एक जार में मसालेदार पत्तागोभी: सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट पत्तागोभी रेसिपी। जार में अचार वाली शुरुआती गोभी: रेसिपी

नमस्कार, मेरे प्यारो!

आज का लेख गोभी की शीतकालीन कटाई के लिए समर्पित है - असामान्य स्वस्थ सब्जी, जो उसका सब कुछ बचाता है लाभकारी गुणमैरीनेट किया हुआ और उबाला हुआ दोनों। यह विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि इसमें विटामिन यू होता है, जो प्रकृति में बहुत दुर्लभ है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रव्यक्ति, अल्सर के ठीक होने तक।

रस खट्टी गोभीउपचारात्मक गुण हैं हैंगओवर सिंड्रोम, और इसके अचार वाले फल, दावत से पहले सेवन करने से शरीर को गंभीर नशे से बचाने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह सब्जी विटामिन सी सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, इसलिए सर्दियों में इसकी कमी से बचने के लिए रोजाना 100 ग्राम सॉकरक्राट खाना पर्याप्त है।

एकमात्र लोग जिनके लिए यह असुविधा पैदा कर सकता है वे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं, और तब भी हमेशा नहीं। दुर्भाग्य से, गर्भावस्था के दौरान पत्तागोभी मेरे लिए उपयुक्त नहीं थी, क्योंकि यह अत्यधिक गैस बनने में योगदान करती थी। और दौरान स्तनपानइसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि उकसावे न हो।

इस सब्जी से तैयारी करते समय, लगभग सभी व्यंजनों में सिरका या इसके सार का भी उपयोग किया जाता है वनस्पति तेल. सर्दियों के लिए गोभी पकाना काफी आसान और त्वरित है। आख़िरकार, एक नियम के रूप में, पूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ताया यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र व्यंजन भी कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है।

यह सलाद इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है कि यह तुरंत मेज से उड़ जाता है। इसलिए, ताकि आपके घरवाले आपको विचारहीन होने के लिए धिक्कार न करें, इस स्वादिष्ट भोजन को और अधिक तैयार करें।

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 3-4 गाजर
• लहसुन की 5-7 कलियाँ
• 0.5 गिलास पानी
• 0.5 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 10 बड़े चम्मच सिरका 9%

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

नमकीन तैयार करें: पानी के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।

स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हमारे नमकीन पानी को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

सॉस पैन में सिरका डालें।

तैयार मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें।

हम अपने शीतकालीन सलाद को अच्छी तरह से कुचल देते हैं। इसे ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें, फिर इसे जार में बंद कर दें।

चुकंदर के साथ शीतकालीन गोभी के टुकड़ों की रेसिपी

यह विटामिन स्नैक तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है। विटेबस्क शहर की पाठक स्वेतलाना ने इसकी तैयारी का रहस्य मेरे साथ साझा किया। इसे आज़माएँ, और आप निश्चित रूप से ऐसी अद्भुत तैयारी के लिए उसे धन्यवाद देंगे!

लेना:

• गोभी - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• नमक – 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• सिरका 9% - 150 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी का सिर काट लें और पत्तागोभी को पंखुड़ियों के टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को स्लाइस में काटें, चुकंदर को स्ट्रिप्स में।

पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

पत्तागोभी को चुकंदर और मसालों के साथ एक अलग कंटेनर या जार में रखें।

हमारी तैयारी में उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

बंद करें और दबाएं ताकि पत्तागोभी पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और अगले दिन एक बेहतरीन स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

लोहे के ढक्कन के नीचे एक जार में पांच मिनट - एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन गोभी नुस्खा

इस स्नैक की खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और 2-3 घंटे के बाद इसे परोसा भी जा सकता है उत्सव की मेज. बेशक, यह जल्दी और आसानी से खाया भी जाता है, इसीलिए इसे फाइव-मिनट कहा जाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सूखी गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 600 मि.ली
• सिरका 6% - 125 मि.ली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• नमक - 30 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और काली मिर्च को काट लें।

एक कटोरे में रखें बे पत्ती, नमक, चीनी, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी में काली मिर्च, लहसुन और गाजर डालें और मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें. नमकीन पानी में सिरका डालें।

हमारे पांच मिनट के कटोरे में गर्म मैरिनेड डालें। हम गोभी को कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देते हैं। स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश तैयार है!

बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाली गोभी कैसे पकाएं?

और यह अद्भुत तैयारी उन लोगों को पसंद आएगी जो जार को स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं करते हैं। साथ ही, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार बन जाता है। तो इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएँ!

तैयार करना:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2-3 पीसी। गाजर
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• 0.5 लीटर पानी
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप सिरका 9%
• 0.5 कप वनस्पति तेल

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, पत्तागोभी के सिर के सख्त हिस्से काट लें।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

एक सॉस पैन में पत्तागोभी, गाजर और लहसुन को परतों में रखें।

गरम मैरिनेड डालें। इसे कवर किया।

पत्तागोभी को ऊपर से प्रेस से दबा दीजिए ताकि वह अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए. कुछ दिनों के बाद विटामिन स्नैक तैयार है.

सर्दियों के लिए नमकीन पानी में गोभी को टुकड़ों में तैयार करना

मेरी चाची को यह रेसिपी बनाना बहुत पसंद है। उसका नाश्ता स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार हो जाता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सामग्री:

• पत्ता गोभी
• गाजर
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• पानी - 1 लीटर
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 8 बड़े चम्मच

चरणों में खाना पकाने की विधि:

एक लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें एसिटिक एसिड मिलाएं।

पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में कस कर रख दीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लें और कुछ सब्जी पत्तागोभी की परत पर छिड़क दें।

प्रत्येक परत पर लहसुन की एक कली निचोड़ें।

जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

गोभी को एक दिन के लिए बिना ढक्कन के इसी रूप में खड़े रहने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो अगले दिन इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

प्रारंभिक कोरियाई गोभी: एक साधारण रेसिपी के अनुसार जार में तैयार की गई

यदि आप पर ग्रीष्मकालीन कुटियापहली गोभी पहले ही शुरू हो चुकी है, इसे कोरियाई में पकाना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मैं इस ऐपेटाइज़र को उन सभी लोगों के लिए आज़माने की सलाह देता हूं जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, लेकिन हर दिन पाक व्यंजनों को तैयार करने के लिए उनके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 2 पीसी. गाजर
• 1 टुकड़ा लाल गर्म मिर्च
• 3 कलियाँ लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड 70%
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

बीज निकाले बिना काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिए.

पत्तागोभी में लहसुन को पीस लें और सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को उबलने दें, फिर उसमें वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड डालें।

गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तीन घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर वर्कपीस को जार में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

यदि आप इस तकनीक का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप एक पत्थर से कई पक्षियों को मार देंगे: गोभी को बचाएं और अपने आप को एक ऐसी तैयारी प्रदान करें जिसका उपयोग पाई, बोर्स्ट और आलसी गोभी रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

तैयारी के लिए लें:

• पत्तागोभी - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

चरणों में खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पत्तागोभी को अपने मनपसंद तरीके से काट लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर के पेस्ट को 0.5 कप पानी में घोलकर पत्तागोभी और गाजर में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, तेज़ पत्ता डालें।

प्रेशर कुकर में रखें और उबालने के बाद, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान दें: खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक डालें!

पत्तागोभी को जार में बाँट लें, प्रत्येक में डालें मिठाई का चम्मचपैन के तल पर एक कपड़ा या एक विशेष स्टैंड रखने के बाद, सिरका 9% और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

तैयार जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें।

एक जार में मशरूम और बेल मिर्च के साथ गोभी - एक त्वरित रात्रिभोज के लिए सर्दियों की तैयारी

यह नुस्खा उन व्यस्त महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक और उपयोगी होगा जिनके पास हर दिन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए खुद को समर्पित करने का समय नहीं है। यह स्वस्थ व्यंजनरात्रि भोजन की तैयारी के लिए उपयोगी होगा एक त्वरित समाधान, क्योंकि आप इसे आसानी से गर्म कर सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं।

1 किलो पत्तागोभी तैयार करें:

• मशरूम - 200 ग्राम।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी.
• गाजर - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

चरणों में खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. कोरियाई शैली में सब्जियां तैयार करने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में तैयार सामग्री मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

मशरूम को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिये. सलाद को हिलाएं और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में रखें, उन्हें बंद करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी कैसे पकाने के बारे में वीडियो

क्या आप जानते हैं कि लालची निर्माताओं द्वारा सावधानीपूर्वक विज्ञापित किए गए कई आधुनिक प्रोबायोटिक कॉम्प्लेक्स से सॉकरक्राट बेहतर है? साथ ही, यह न केवल पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बल्कि शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है।

इसके अलावा, ऐसा नाश्ता हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, काम में सुधार करता है हृदय प्रणाली, मजबूत करता है कंकाल तंत्र. मुझे आशा है कि अब आपको सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी करने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप निम्नलिखित वीडियो देखें ताकि उपयोगी और महत्वपूर्ण चीजों को बाद के लिए न टालें।

अच्छा, मेरे प्यारे, तुम्हें कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी? टिप्पणियों में अपनी राय अवश्य साझा करें, इसे सुनना मेरे लिए महत्वपूर्ण है। ब्लॉग पर फिर मिलेंगे!

सर्दियों के लिए डिज़ाइन किया गया. यह हर किसी के लिए सरल और परिचित पाक सामग्री प्रतीत होती है सही चयनअनुपात सबसे शौकीन खाने वालों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। नीचे सबसे लोकप्रिय और हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिन्हें करना आसान है और नौसिखिए रसोइया भी कर सकते हैं।

वर्कपीस के लिए चयन कैसे करें

गोभी का सिर चुनते समय, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• पत्तागोभी का एक सिर उठाएँ और उसे ध्यान से महसूस करें। यदि दबाने पर यह नरम हो जाए या इसका आकार बदल जाए तो बेझिझक इसे एक तरफ रख दें, इस प्रकार का कांटा उपयुक्त नहीं है;
• पत्तियों की सतह पर कोई दाग या दरार नहीं होनी चाहिए;
• सब्जी में एक विशिष्ट सुखद ताज़ा गंध होनी चाहिए;
• डंठल की सावधानीपूर्वक जांच करें: यह कम से कम 2 सेमी लंबा होना चाहिए सफ़ेद. केवल इस मामले में गोभी आपके लिए उपयुक्त है;
• हरी पत्तियों वाली सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है। यह गारंटी देगा कि यह सर्दियों में ठंढा नहीं हुआ था;
• पत्तागोभी के सिर का वजन आवश्यक रूप से 1 किलो से अधिक होना चाहिए। आदर्श विकल्प 3 से 5 किलोग्राम तक है।

महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी की सभी किस्में तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे उपयुक्त किस्में मध्य-मौसम और देर से पकने वाली हैं।

इन युक्तियों का पालन करके, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पत्तागोभी का चयन कर सकते हैं जो आपकी तैयारियों को सबसे स्वादिष्ट बना देगा।

नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए नमकीन गोभी तैयार करना इसे मैरीनेट करने से थोड़ा अलग है। नीचे चुकंदर में स्वादिष्ट और उचित अचार बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री

4-5 लीटर के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का 1 सिर;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 टुकड़ा;
• - 1 छोटा चम्मच। एल.;
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 छाता;
• - 2-3 शाखाएँ.

1.5 लीटर पानी में मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा गिलास सिरका।

तैयारी

स्वादिष्ट नमकीन पत्तागोभी तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटें, लेकिन ताकि वे जार में फिट हो जाएं।
2. इन्हें छीलकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
3. उपयोग से पहले जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को उनके तल पर रखें, फिर बारीक कटी पत्तागोभी के सिरों को चुकंदर और गाजर के साथ कसकर मोड़ें।
4. पकाने के लिए स्वादिष्ट अचार, नमक और चीनी, पानी में डालें, सूरजमुखी तेल डालें। सभी चीजों को उबाल लें, 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर आंच से उतार लें, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. अभी भी गर्म मैरिनेड को सब्जी मिश्रण के साथ जार में डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और कुछ दिनों के लिए उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन पत्ता गोभी तैयार है!

क्या आप जानते हैं? एक धारणा है कि शब्द "गोभी" प्राचीन ग्रीक और रोमन शब्द "कैपुटम" से आया है, अर्थात।« सिर» , जो इस सब्जी के अजीब आकार से मेल खाता है।

मसालेदार

1. सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करें, यानी गर्म पानी में नमक घोलें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, फिर सभी चीजों को मिला दिया जाता है.
3. परिणामी मिश्रण को भागों में 5 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। फिर उसमें से पत्तागोभी निकाल ली जाती है, निचोड़ कर दूसरे कन्टेनर में रख दिया जाता है। यह प्रक्रिया पूरे मिश्रण के साथ करें।
4. सभी पत्तागोभी को जार में रखें, अच्छी तरह से जमा दें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
5. एक दिन के बाद, जार को ठंड में निकाल लें।

इस सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना इतना आसान है! बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं?में गोभी की खेती शुरू हुई प्राचीन मिस्रवी XV-X सदियोंईसा पूर्व

मसालेदार

अचार वाली पत्तागोभी सर्दियों के लिए आपकी मेज पर एक सस्ती, कम कैलोरी वाली, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होगी। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

सामग्री

यदि आप किसी सब्जी का अचार बनाना चाहते हैं ताकि वह रसदार हो और अनोखा स्वाद, तो आपको आवश्यकता होगी:

• - 1 किलो;
• - 3 पीसी ।;
• - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• - 1/4;
• - 3 पीसी।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - 300 मिली;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• 4% सेब साइडर सिरका - 300 मिली।

तैयारी

तो, नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पत्तागोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काटें, इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, आपको एक विशेष कंटेनर में सब कुछ मिलाना होगा, काली मिर्च मिलानी होगी और थोड़ा सा जायफल कद्दूकस करना होगा।
2. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी उबालें, फिर नमक और चीनी डालें। एक मिनट के बाद, सब कुछ गर्मी से हटा दिया जाता है और सिरका डाला जाता है।
3. तैयार मैरिनेड को पहले से तैयार सब्जी मिश्रण के ऊपर डालें। - इसके बाद पत्तागोभी को किसी भी वजन से दबा दें ताकि वह पूरी तरह मैरिनेड में समा जाए.
4. 6-7 घंटों के बाद, हल्की अचार वाली सब्जियों को पॉलीथीन के ढक्कन से ढककर जार में रखें।

महत्वपूर्ण!जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में +3..+4°C के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक अनोखा नाश्ता तैयार है!

सर्दियों के लिए गोभी की एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट तैयारी जार में तैयार सलाद है। सर्दियों में भी आपको ऐसा महसूस होगा जैसे आप गर्मियों की सब्जियों का ताज़ा तैयार सलाद खा रहे हैं।

सामग्री

सलाद के 8 आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार - 2 किलो;

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गोभी तैयार करना कई परिवारों की नियति है। और ये सच है. पूरा परिवार सर्दियों के लिए गोभी काटता है: एक छीलता है और सिर काटता है, दूसरा इसे टुकड़े करता है, तीसरा इसे पीसता है और जार में डालता है। और में शीत कालपूरा परिवार एक टेबल पर बैठता है और बड़े चाव से अचार खाता है।

कई परिवारों में, गोभी के व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। मुझे अभी भी याद है कि कैसे मेरे माता-पिता ने गोभी को एक बड़े लकड़ी के नांद में काटा, फिर उसे एक बैरल में डाला और ठंड में निकाल लिया। और गोभी के दूसरे भाग को जार में डाल दिया गया और इसे कहा गया -

आज के लेख में आप दूसरों के बारे में जानेंगे विभिन्न व्यंजनपत्तागोभी के साथ, आधुनिक सूचना पहुंच आपको बहुत तेज़ी से ऑनलाइन दोस्तों के साथ नए उत्पादों का आदान-प्रदान करने की अनुमति देती है। चुनें, याद रखें और

सेब और किशमिश के साथ सर्दियों के लिए गोभी

सेब और किशमिश के साथ पत्तागोभी बनाना सरल और स्वादिष्ट है.

पत्तागोभी का एक सिरा लें और उसे किसी भी तरह से काट लें। 1 टेबल-स्पून कटी पत्तागोभी को हाथ से पीस लीजिये. नमक का चम्मच.

2 सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

आपको 2 प्याज, 3 - 4 गाजर को भी कद्दूकस करना होगा, लहसुन की 5 कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ना होगा। 100 ग्राम किशमिश को धोकर उबाल लें।

सब कुछ मिलाएं और भराई तैयार करें: 0.5 लीटर पानी में 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक का चम्मच, 1 कप वनस्पति तेल और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 0.5 कप डालें सेब का सिरका 6% (कम किया जा सकता है, स्वाद के अनुसार करें)।

जब नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो गोभी के ऊपर डालें और 5-6 घंटे के बाद पूरा परिवार इस कुरकुरे व्यंजन का आनंद उठाएगा। तैयार मिश्रण को साफ जार में रखें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें। पत्तागोभी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार पत्तागोभी - झटपट पत्तागोभी रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें, नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें।

सामग्री को हिलाएं और उबाल लें।

सिरका डालें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें.

पत्तागोभी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

एक कप में हाथ से पत्तागोभी को गाजर और मिर्च के साथ मिला लें।

यह इस तरह दिखता है और मैरीनेट करने के लिए तैयार है।

हम सब्जियों के साथ मिश्रण को अपने हाथों से जार में डालते हैं और इसे कॉम्पैक्ट करते हैं।

हम जार को पूरी तरह भर देते हैं।

12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम गोभी को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और खाना शुरू करते हैं। पत्ता गोभी तैयार है.

आप गोभी को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों के भंडारण के लिए स्टोर कर सकते हैं।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए गोभी

आपको चाहिये होगा:

• 10 किलो - ताजी पत्ता गोभी
• 3 किलो - टमाटर
• 3 किलो - मीठी मिर्च
• 2 किलो - गाजर
• 300 ग्राम - नमक

तैयारी:

पत्तागोभी, मिर्च, गाजर को काट लें और सभी चीजों को नमक के साथ मिला लें।

टमाटर को आधा काट लीजिये. पत्तागोभी और टमाटर को परतों में बिछाएं, दबाव डालें और ठंड में रखें।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए गोभी

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो - ताजी सफेद पत्ता गोभी
• 1 किलो - कद्दू
• मसालेदार साग - तारगोन, पुदीना
• चीनी - स्वादानुसार
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक

तैयारी:

1. कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक एक अंधेरी जगह पर रखें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. कंटेनर के निचले भाग को पत्तागोभी के पत्तों से पंक्तिबद्ध करें। पत्तागोभी और कद्दू को बारी-बारी परतों में रखें, कद्दू का रस डालें।
4. कंटेनर को कपड़े से ढक दें, ऊपर लकड़ी का घेरा रखें और दबाव डालें। इसे किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, दिन में दो बार छड़ी से छेद करें।
5. फिर जार में डालकर ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए गोभी - बहुत स्वादिष्ट "जुनिपर"

आपको चाहिये होगा:

• 10 किलो - पत्ता गोभी
• 500 ग्राम - गाजर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच डिल बीज
• 1/4 किलो - नमक
• काढ़ा: 1 लीटर पानी के लिए 20 ग्राम सूखे जुनिपर फलों की आवश्यकता होगी

नुस्खा तैयार करना - सर्दियों के लिए पत्ता गोभी:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी के साथ मिला दें। जीरा, सोआ और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

काढ़ा तैयार करने के लिए: जुनिपर फलों को काट लें और उबलता पानी डालें। 30 मिनट तक पकाएं, छान लें और ठंडा करें।

गोभी के ऊपर शोरबा डालें, मिलाएँ और एक तामचीनी या कांच के कटोरे में डालें। ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें, रुमाल से ढक दें और एक वजन रखें। ठंडी जगह पर रखें।

जार में शहद के साथ खट्टी गोभी

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो - पत्ता गोभी
• 3 - बड़ी गाजर
• नमकीन पानी: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच

तैयारी:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। इसे 3 में डालें - लीटर जार, संघनन।

पानी, नमक और शहद का एक नमकीन पानी उबालें। थोड़ा ठंडा करें, हिलाएं और गोभी के ऊपर डालें।

2 दिनों के बाद आपको कुरकुरा, स्वादिष्ट सॉकरक्राट मिलेगा।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी, चेंटरेल के साथ अचार

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा - सफेद पत्ता गोभी
• 500 ग्राम - चेंटरेल
• 300 ग्राम - गाजर
• 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच - डिल या गाजर के बीज
• 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच - जुनिपर बेरीज
• 1/4 बड़ा चम्मच. चम्मच - नमक

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोएं और नमकीन पानी में 8 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे किये हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी, गाजर, मशरूम, मसाले और नमक मिला लें।

मिश्रण को जार में बांट लें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

अंगूर के साथ सर्दियों के लिए गोभी - पूरे साल एक स्वादिष्ट नाश्ता

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो - पत्ता गोभी
• 1 किलो - अंगूर
• 200 ग्राम - गाजर
• 100 ग्राम - तुलसी

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं और अंगूर और तुलसी की परत लगाकर 3-लीटर जार में रखें।

फिर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें: प्रति 1 लीटर पानी - 15 ग्राम नमक और 100 ग्राम शहद। जार को धुंध से बांधें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

दूसरे दिन, पत्तागोभी खाने और सर्दियों के लिए ढकने के लिए तैयार है।

काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन गोभी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो - पत्ता गोभी
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 1 गिलास - सिरका 9%
• 1/2 कप - वनस्पति तेल
• 1 गिलास - चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
2. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, 1/2 लीटर पानी, सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
4. पैन को आग पर रखें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर निष्फल जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी - एक बहुत ही सरल और उपयोगी वीडियो - पूरे परिवार के लिए एक नुस्खा

वीडियो से आप पत्तागोभी की एक रेसिपी सीखेंगे जिसका उपयोग आप सर्दियों में कर सकते हैं स्वादिष्ट बोर्स्ट, गोभी का सूप, सलाद। यह नुस्खा आपको किसी भी व्यंजन को तैयार करने में समय बचाने की अनुमति देता है।

में प्राचीन रूस'साउरक्रोट की बहुत मांग थी। तब वह किसी भी रसोई घर की असली रानी थी। अमीर से लेकर सबसे गरीब परिवार तक। और यह पकवान हर घर में बनाया जाता था. उन्होंने उसके साथ पाई बेक की, स्टू पकाया और कटलेट तले।

हमारे परिवार में, इसे किसी दावत में या शाम को नहाने के बाद परोसा जाता है, इसे नए आलू के साथ खाना और फलों के पेय के साथ पीना अच्छा लगता है। पत्तागोभी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह सूप के लिए बहुत अच्छा है। हम आमतौर पर इससे गोभी का सूप और बोर्स्ट तैयार करते हैं। ताज़ी पत्तागोभी वैसी नहीं बनती, लेकिन साउरक्रोट बिल्कुल सही है...

पत्तागोभी को काटने के लिए, आपको रसोई में पत्तागोभी के बड़े सिरों के लिए जगह की आवश्यकता होगी। आम तौर पर इसे सीधे बैगों में काटा जाता है, और फिर बैगों को घर के अंदर ले जाया जाता है और एक विशेष चाकू, तथाकथित पत्तागोभी कतरने वाले यंत्र, से काटा जाता है। हमारा लकड़ी का बना है और काफी बड़ा है। सब्जी के दो हिस्सों को वहां रखा जाता है और हिलाते हुए काट लिया जाता है। नीचे, श्रेडर के नीचे, आपको तैयार गोभी का एक पूरा पहाड़ मिलता है, जिसे बाद में दबाव में एक बैरल में रखा जाता है, और पूरी प्रक्रिया के बाद ही जार में डाला जाता है। बेशक, यदि आपके पास कोई विशेष श्रेडर नहीं है, तो आप एक नियमित चाकू से काम चला सकते हैं। खासकर यदि आपको कई डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता है।

गोभी की कटाई ठंढ के करीब शुरू होती है। लेकिन निश्चित रूप से यह सब्जी के प्रकार (अगेती या देर से आने वाली) और रूस के क्षेत्र पर निर्भर करता है।

हमने हाल ही में चर्चा की कि कैसे, और जोर स्वादिष्ट और पर था त्वरित तरीकेअचार बनाना. लेकिन वास्तव में बहुत सारी रेसिपी हैं। और आज हम फिर इसी विषय पर लौटते हैं...

प्रत्येक अनुभवी गृहिणीपत्तागोभी को कुरकुरा और रसदार बनाने के लिए मेरे पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी है... और मैंने आपके लिए कुछ नया, स्वादिष्ट और तैयार करने का फैसला किया है सरल तरीकेपत्तागोभी का अचार बनाना और अचार बनाना, जिस तरह मैं करता हूँ...

अधिकांश साउरक्रोट प्रेमी इसके रस और कुरकुरेपन के कारण इसे पसंद करते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल ऐसे ही बनता है. हम इसे ब्राइन-फ्री विधि का उपयोग करके किण्वित करेंगे और इसके लिए हमें केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। यह पारंपरिक तरीकाहर किसी से प्यार करता हूँ.

सामग्री:

• गोभी का 1 बड़ा सिर (या 3 किलोग्राम);
• 3 मध्यम गाजर (आधा किलो);
• 50 ग्राम नमक.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. पत्तागोभी को पहले मुरझाए पत्तों और कठोर कोर से छील लें।

3. नमक छिड़कें और गाजर डालें। मिश्रण.

कुरकुरी पत्तागोभी का मुख्य रहस्य इसे बहुत अधिक कुचलना नहीं है। तेज़ दबाव से टुकड़े विकृत हो जाते हैं और वे नरम हो जाते हैं। यह विधि अधिक नाजुक सलाद के लिए अच्छी है। यह स्वादिष्ट भी बनता है, लेकिन कम कुरकुरा होता है।

4. लंबे समय तक और अच्छी तरह मिलाने के बाद सब्जियां खुद-ब-खुद रस छोड़ने लगेंगी। जैसे ही ऐसा होता है, आप एक नए चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

5. पैन के निचले हिस्से को कई से लाइन करें गोभी के पत्ता. ऐपेटाइज़र को परतों में शीर्ष पर रखें, इसे हर बार अपनी मुट्ठी से हल्के से दबाएं। आप देखेंगे कि इसमें अधिक से अधिक रस है और यह बहुत अच्छा है।

6. तश्तरी को ऊपर से दबाएं और दबाव डालें. उदाहरण के लिए, यह पानी का एक जार हो सकता है। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। किसी भी अवसर पर, सलाद को कई स्थानों पर गहराई से छेदना चाहिए। इस तरह आप आवश्यक आउटपुट प्रदान करेंगे कार्बन डाईऑक्साइड, जो किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है।

पैन की सामग्री का निरीक्षण करें; यदि नमकीन समय से पहले बादल बन जाता है, तो वर्कपीस को पहले से ही जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

7. पत्तागोभी को स्टेराइल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें। प्राकृतिक रूप से पकने के कारण, उन्हें सिरके और अन्य परिरक्षकों के बिना पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि सभी नियमों का पालन किया जाए और कम तामपानभंडारण

एक जार में कुरकुरी नमकीन गोभी - एक सरल नुस्खा

आप इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार कर सकते हैं साल भर. सर्दियों में भी आप पत्तागोभी के कांटे और एक-दो गाजर निकालकर इसे झटपट पका सकते हैं. यदि आपके पास पूरी फसल को संग्रहित करने का अवसर नहीं है, तो इसे सर्दियों के लिए इस अद्भुत नाश्ते के रूप में संग्रहित करें।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम गोभी (देर से पकने वाली किस्मों को चुनना बेहतर है, पकवान अधिक कुरकुरा होगा);
• 1-2 गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च का थोड़ा सा मिश्रण;
• 40-50 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पत्तागोभी को चाकू या श्रेडर से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को भी इसी तरह कद्दूकस कर लीजिये.

2. सब्जियों को नमक और दानेदार चीनी के साथ मिला लें। - इसके बाद इसमें बची हुई सामग्री डालकर दोबारा अच्छी तरह हिलाएं. आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत है जब तक कि सब्जियों से रस निकलना शुरू न हो जाए। सभी घटकों को आपस में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

3. अब स्नैक को हल्के से कुचलकर स्टेराइल जार में पैक करना होगा। इस स्तर पर, आप देखेंगे कि प्राकृतिक मैरिनेड कितनी सक्रियता से उभरना शुरू हो गया है।

4. जार को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें। पकने की पूरी अवधि के दौरान कई बार आपको किसी लंबी और नुकीली चीज से गहरे छेद करने की जरूरत होती है ताकि कोई कड़वाहट न रहे।

5. अब इन्हें ढक्कन से बंद करके अगले 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखना होगा। इसके बाद सलाद परोसा जा सकता है. इस रूप में, जार पूरी सर्दियों में खड़े रह सकते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें पहले नहीं खाते।

एक जार में स्वादिष्ट मसालेदार पत्तागोभी (बर्फ की तरह कुरकुरे)

खस्ता और बर्फ की तरह सफेद सॉकरक्राट को चखने से ज्यादा अद्भुत क्या हो सकता है? संभवतः बिल्कुल वही सलाद, केवल स्वादिष्ट गुलाबी रंग. मेरा सुझाव है कि आप इनमें से 2 विकल्प एक बार में तैयार करें और उन्हें सर्दियों के लिए बचाकर रखें। यह स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी छुट्टी पर आपकी मदद करेगा और आपके प्रिय मेहमानों के लिए एक योग्य व्यंजन के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

चुकंदर स्नैक प्रति लीटर जार के लिए:

• 1 किलोग्राम 200 ग्राम पत्तागोभी की पछेती किस्म;
• आधा मध्यम चुकंदर;
• अपने स्वाद के अनुसार मोटा नमक।

प्रति तीन लीटर जार में "सफ़ेद" स्नैक के लिए:

• 4 किलोग्राम गोभी;
• मोटा नमक (50 ग्राम);
• 1 गाजर.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सबसे पहले गाजर से सलाद तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। इन्हें एक साथ मिलाएं और फिर नमक डालें. नमक मैरिनेड छोड़ने की प्रक्रिया शुरू कर देगा। आपको मिश्रण को लंबे समय तक और मेहनत से हिलाते रहना होगा जब तक कि सब्जियों से रस न निकलने लगे।

2. सलाद को छोटे-छोटे भागों में साफ तीन लीटर के जार में रखें, हर बार इसे मजबूती से दबाएं। जैसा कि आपने देखा होगा, जार पूरी तरह भरा नहीं था। यह सामान्य है, क्योंकि पकने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा मैरिनेड निकलेगा, जो इसे भर देगा और लीक भी हो सकता है। इसलिए जार को प्लेट में रखना बेहतर है।

3. इसी तरह चुकंदर का सलाद बनाएं और इसे भी एक लीटर जार में डाल दें. अब दोनों जार को ढक्कन या तश्तरी से ढकने की जरूरत है। 2-3 दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको अक्सर सामग्री को चाकू या लंबे कटार से बहुत नीचे तक छेदने की आवश्यकता होती है। इससे कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना सुनिश्चित होगा।

4. कुछ दिनों के बाद, आप पहले से ही गोभी का स्वाद ले सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे जार में बेसमेंट या अन्य ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

सिरके के साथ नमकीन पानी में कुरकुरी पत्तागोभी (शीतकालीन नुस्खा)

और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद चाहते हैं? पत्तागोभी सलाद में शिमला मिर्च डालकर नमक डालें। हम इस विटामिन मिश्रण को सिरके का उपयोग करके तेल के अचार में तैयार करेंगे। यह खट्टापन और तीखापन जोड़ देगा। इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• 5 किलोग्राम सफेद गोभी;
• एक किलोग्राम गाजर, मिर्च और प्याज;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• मोटे नमक के 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक गिलास.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पत्तागोभी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बारीक काट लें। इसे तुरंत एक बड़े कंटेनर में डालें।

2. काली मिर्च को बीज से छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. उनमें से प्रत्येक को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें और एक आम कटोरे में रखें।

3. प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें और सलाद में भी डालें.

4. अब इन्हें कोरियाई कद्दूकस पर कटी हुई गाजर से जोड़ दिया जाएगा।

5. अब आपको बाकी सभी सामग्री मिलानी है. यह दानेदार चीनी, नमक, तेल और नौ प्रतिशत सिरका। चाहें तो तेल या सिरके की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मेरी राय में, सूची में दर्शाई गई मात्रा सबसे इष्टतम है। लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है।

6. लंबे समय तक और सावधानी से मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं। हमारा सलाद इस तरह चमकीला और स्वादिष्ट दिखता है।

7. स्नैक को हल्के से दबाते हुए जार में रखें। गर्दन को धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, आपको नायलॉन के ढक्कन से ढककर ठंड में स्टोर करना होगा।

कुरकुरी पत्तागोभी का त्वरित अचार. खाना पकाने के रहस्य

साउरक्रोट कई लोगों का एक किफायती और पसंदीदा व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान है और, यदि आप इसकी तैयारी के बुनियादी रहस्यों का पालन करते हैं, तो यह एकदम सही बन जाएगा। ये नियम सरल और याद रखने में आसान हैं। लेकिन फिर भी आप इस आर्टिकल को अपने में सेव करेंगे सोशल नेटवर्कताकि जरूरत पड़ने पर वह पास रहे. तो चलिए शुरू करते हैं.

1. नमकीन बनाने का समय। हमारी परदादी भी इस स्नैक को तैयार करते समय विशेष मान्यताओं का पालन करती थीं। उदाहरण के लिए, सप्ताह के "पुरुष" दिन (सोमवार, मंगलवार, गुरुवार) को गोभी में नमक डालना बेहतर है। मुझे नहीं पता कि यह कितना सच है, लेकिन मैं सामान्य परंपरा से विचलित न होने की कोशिश करता हूं। इसके अलावा, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने दावा किया था, अमावस्या के 5-6 दिन बाद सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना बेहतर होता है। इस तरह यह कुरकुरा बनता है और लंबे समय तक ताजा रहता है. घटते या पूर्ण चंद्रमा के कारण तेजी से नरमी या ऑक्सीकरण हो सकता है।

2. भंडारण तापमान. इष्टतम तापमान की स्थितिइस व्यंजन के लिए इसे 0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक माना जाता है। यही कारण है कि कुछ गृहिणियां जिनके पास अपना तहखाना नहीं है, वे सर्दियों के लिए इसे किण्वित करने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन मेरे पास है छोटा जीवन हैकइस टॉपिक पर। पकने के बाद, गोभी को प्लास्टिक की थैलियों में छोटे भागों में रखा जा सकता है और पूरे सर्दियों में सीधे बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। आख़िरकार, यह ठंड को बहुत अच्छी तरह सहन करता है। और आवश्यकतानुसार, आप बैग को बाहर निकाल सकते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और सलाद के साथ परोस सकते हैं। सच है, एक जमी हुई डिश अपना कुरकुरापन खो देती है।

3. सब्जियों का चयन. इस प्रयोजन के लिए देर से पकने वाली, लचीली, हल्के हरे रंग की पत्तागोभी लेना बेहतर है। पत्तागोभी का चमकीला रंग इसकी अपरिपक्वता को दर्शाता है और क्षुधावर्धक पर्याप्त रसदार और कुरकुरा नहीं हो सकता है। आपको इसे गाजर के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे गोभी को नरम कर देते हैं। 2 किलो गोभी के सिर के लिए, एक छोटी गाजर पर्याप्त है।

4. पकने के लिए व्यंजन. ऐसे सलाद को किण्वित करने का आदर्श विकल्प लकड़ी के बैरल या रोलर्स हैं। अब हर किसी के पास ऐसे कंटेनर नहीं हैं, इसलिए हम तेजी से ग्लास जार, पैन आदि का उपयोग करने लगे प्लास्टिक के कंटेनर. यदि आप पैन का उपयोग करते हैं, तो यह इनेमलयुक्त होना चाहिए। एक धातु कोटिंग पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर देगी।

5. और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप एक कुरकुरा सलाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे बिना निचोड़े मिलाना होगा। टुकड़ों में कोई भी विकृति उनकी कोमलता को जन्म देती है। यदि, इसके विपरीत, आप अधिक नाजुक ऐपेटाइज़र की योजना बना रहे हैं एक लंबी संख्यानमकीन पानी डालें, फिर इसे अच्छी तरह धो लें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, स्वादिष्ट गोभी को किण्वित करना और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करना मुश्किल नहीं है। तो, अपने पसंदीदा स्नैक का स्टॉक रखें और पूरे साल इसका आनंद लें। मैं आपके सभी प्रयासों में सफलता की कामना करता हूँ! जल्द ही फिर मिलेंगे!

हैलो हैलो हैलो। आज हम फिर से बात कर रहे हैं सफेद बन्द गोभी. यह सब्जी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें निम्नलिखित विटामिनों का एक सेट होता है: कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, विटामिन पी, के, यू, सी। बेशक, गर्मियों और शरद ऋतु में, ताजे फल खाना सबसे अच्छा है, अलग-अलग बनाकर। उनके यहाँ से। लेकिन सर्दियों में पर्यावरण के अनुकूल गोभी का सिर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। इसलिए, गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में, आपको न केवल ताजा गोभी खाने की ज़रूरत है, बल्कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की भी ज़रूरत है।

वहाँ हैं अलग-अलग तरीकेइस सब्जी का भंडारण. लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं अचार बनाना। इस लेख में मैं आपको अचार वाली गोभी की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। आख़िरकार यह तकनीकन्यूनतम ताप उपचार के उपयोग की अनुमति देता है, और इस रूप में नाश्ते में किण्वित नाश्ते की तुलना में कम एसिड होगा।

उल्लेखनीय है कि यह तैयारी एक अलग सलाद के रूप में, या गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के साथ-साथ सलाद के लिए मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकती है।

सॉकरक्राट की तुलना में अचार वाली गोभी के लिए कई और व्यंजन हैं। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें: मसालेदार, तीखा या मीठा। खाना पकाने की तकनीकें बहुत सरल हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया में किण्वन की तुलना में बहुत कम समय लगता है। इसीलिए स्वादिष्ट तैयारीआप इसे तैयार होने के कुछ दिन बाद ही आज़मा सकते हैं।

स्नैक तैयार करने के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, नीचे वर्णित विधि के अनुसार, मुख्य सामग्री के अलावा, गाजर और लहसुन, साथ ही सुगंधित मसाले भी शामिल हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• पानी - 1 एल;
• छोटी सब्जी - 0.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लौंग - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक अच्छे और बड़े कांटे की जरूरत पड़ेगी. इसमें से खराब पत्तियों को हटा दें और धो लें। - फिर पत्तों को एक गहरे कंटेनर में रखकर काट लें। एक बेसिन इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें. बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिश्रण में काली मिर्च डालें।

4. अब मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।

6. फिर हमारे सलाद को मैरिनेड के साथ एक साफ और कीटाणुरहित 3 लीटर जार में रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। और भविष्य में उपयोग के लिए स्नैक को सुरक्षित रखने के लिए, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए लोहे के ढक्कन के नीचे अचार वाली गोभी

यह नाश्ता विशेष रूप से रसदार, हमेशा कुरकुरा और सुखद गंध वाला होता है। इस तैयारी का उपयोग पाई में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। हालाँकि मुझे लगता है कि आप इसे वैसे भी मजे से खायेंगे।

सामग्री:

• गोभी - 6-7 किलो;
• गाजर - 10 पीसी ।;
• डिल बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच (मैरिनेड के लिए 1 बड़ा चम्मच, और गोभी के लिए 4 चम्मच);
• सिरका - 4 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद पत्तागोभी के सिरों को ऊपरी पत्तियों से छील लें और उन्हें एक विशेष ग्रेटर या तेज चाकू का उपयोग करके काट लें।

2. गाजर को छीलकर धो लें. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. अब सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक और डिल बीज डालें। मिश्रण को हाथ से मिलाइये और हल्का सा दबा दीजिये ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे. - प्लेट से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिए.

4. 2 घंटे के बाद, परिणामी रस को पैन से दूसरे कंटेनर में निकाल लें। हम इससे मैरिनेड बनाएंगे. हमें 1.5 लीटर चाहिए। तदनुसार, यदि रस कम है, तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसके बाद नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल लें, और जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और सिरका एसेंस डालें।

5. आंच बंद कर दें और जल्दी से जार तैयार करें। इन्हें अच्छे से धोकर नीचे मसाले डाल दीजिए. फिर पत्तागोभी और गाजर को कसकर जमा दें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और जार को स्टरलाइज़ करें (1 लीटर - 30 मिनट; 0.5 लीटर - 20 मिनट)।

जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक साफ तौलिया रखें।

6. फिर कांच के टुकड़ों को रोल करके ढक्कनों पर पलट दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी: जार में पकाने की विधि

अब मेरा सुझाव है कि आप फोटो में नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके कुछ जार बंद कर दें। ऐपेटाइज़र बिल्कुल कोरियाई जैसा ही बनता है। चूँकि लहसुन, काली मिर्च और चुकंदर मिलाये जाते हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को धोकर सुखा लें। शीर्ष और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। इसके बाद फल को बारीक काट लें. सबसे पहले गाजर और चुकंदर को छील लेना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

2. अब सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर एक साफ जार में डाल दें।

4. जैसे ही तरल उबल जाए, उसमें वनस्पति तेल और सिरका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकते हुए वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें

6. फिर कंटेनरों को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कुरकुरा नाश्ता परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

बहुत बार, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग नमकीन पानी के लिए अम्लीय आधार के रूप में किया जाता है। कुछ लोग इसे हानिकारक मानते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे अचार बनाने का एक उत्कृष्ट साधन मानते हैं। किसी भी मामले में, आपको प्रयास करने और फिर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

मैं आपके ध्यान में संरक्षण की यह विधि लाता हूं। हम न केवल एक पत्ता गोभी को मैरीनेट करेंगे, बल्कि जार में काली मिर्च, डिल, टमाटर और लहसुन भी डालेंगे।

3 लीटर जार में स्वादिष्ट पत्तागोभी कैसे पकाएं

यहाँ एक और है दिलचस्प तरीकासहिजन के साथ खाना बनाना। आपको यह संयोजन कैसा लगा? मैंने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी- 1 पंप;
• गाजर - 2-3 पीसी।;
• सहिजन (जड़) - 1 पीसी।;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।;
• टेबल सिरका - 150 ग्राम।;
• पानी - 1 लीटर;
• लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च- स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का एक अच्छा सिर लें और उसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।

3. सहिजन की जड़ को छील लें। और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटने का प्रयास करें।

4. पत्तागोभी, गाजर और सहिजन को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। उनमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें।

5. अब मिश्रण में काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

6. इसके बाद मैरिनेड तैयार करें. पानी को उबालें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें, तेज़ पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। फिर चीनी और नमक डालें. इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

7. फिर हमारी सब्जी के मिश्रण के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ एक साफ जार में डालें। यदि आपके पास नमकीन पानी बचा है, तो उसे फेंकें नहीं। चूंकि 12 घंटों के बाद जार में बंद गोभी मैरिनेड को सोख लेगी, इसलिए इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी। फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कुरकुरी अचार गोभी

मुख्य उत्पादों के अलावा, कई गृहिणियां अक्सर खट्टे सेब भी मिलाती हैं। ऐपेटाइज़र आपके ध्यान के लायक है, इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर;
• सेब - 2-3 पीसी। (खट्टा मीठा);
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से खराब पत्तियां हटा दें और फल को भी बारीक काट लें.

2. गाजर और चुकंदर को छीलकर धो लें. फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए. लेकिन लहसुन को छीलकर चाकू या गार्लिक प्रेस से काट लें।

3. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

4. अब मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। फिर तरल को उबाल लें और वनस्पति तेल और सिरका डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, हिलाएं।

5. हमारे सब्जी मिश्रण के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

आप गोभी को सब्जियों के साथ एक बड़े कंटेनर में या सीधे जार में मैरीनेट कर सकते हैं।

यदि आप सीधे जार में अचार डालते हैं, तो इसे ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। यदि प्रक्रिया किसी अन्य कंटेनर में की गई थी, तो ठंडा होने के बाद, सलाद को एक साफ जार में डालें और बचा हुआ मैरिनेड भरें। फिर ढक्कन बंद करके भंडारण के लिए रख दें।

सलाद के रूप में जार में पत्तागोभी का अचार बनाने का वीडियो

शिमला मिर्च के साथ तुरंत तैयार होने वाली पत्तागोभी का अचार

और अगर सलाद अच्छा बनेगा तेज मिर्च, तो फिर मीठी बेल मिर्च को जार में डालने का प्रयास क्यों न करें। मुझे लगता है यह है महान विचारऔर विभिन्न प्रकार के व्यंजन!

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 7.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के ऊपर के पत्तों को तोड़ लें और बाकी को बारीक काट लें।

2. सब्जी में 1 चम्मच नमक डालें और कटे हुए पत्तों को हाथ से मसल लें.

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी में डालें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. अन्य कटी हुई सब्जियों में डालें।

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. और इसे सब्जियों में भी भेजें.

5. मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं और हल्के हाथों से मलें.

6. सिरका और तेल डालें, सामग्री को हिलाएं। - अब सब्जियों को साफ जार में डालें.

7. कंटेनरों के ऊपर ढक्कन लगाएं और तैयार चीजों को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार है. या इसे संग्रहित करना जारी रखें.

जल्दी पत्तागोभी का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि

बहुत से लोग सोचते हैं कि सब्जियों की शुरुआती किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। फिट होने पर भी, वे तेजी से मैरीनेट होते हैं। बस पत्तागोभी के फटे हुए सिरों को न लें, वे ऐसे खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:

• ताजा जल्दी गोभी- 1 किलो;
• गाजर - 5-7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 125 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को ऊपर के पत्तों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक बड़ी प्लेट में निकाल लें.

2. गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. लहसुन की भूसी निकाल कर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक साथ मिला लें और हाथ से थोड़ा सा गूंद लें ताकि पत्तागोभी का रस निकल जाए.

आप इन सामग्रियों में पतला कटा हुआ ताज़ा खीरा भी मिला सकते हैं। वह अनावश्यक नहीं होगा!

5. इसके बाद नमकीन तैयार करें। पैन में 0.5 कप डालें साफ पानी, चीनी और नमक डालें, मक्खन डालें। सामग्री को हिलाएं और आग लगा दें। नमकीन पानी को उबाल लें और नमक और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते रहें।

6. फिर पैन को आंच से उतार लें और उसमें सिरका डालें. तरल हिलाओ.

7. परिणामी नमकीन पानी को हमारी सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

8. 2 घंटे बाद सलाद को स्टरलाइज्ड जार में रखें.

9. लोहे के ढक्कन वाले कंटेनरों को रोल करें। वर्कपीस को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ टुकड़ों में गोभी का अचार

याद रखें, पिछली पोस्टों में हमने सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने के तरीकों पर गौर किया था। तो आप इस तरह से भी इस सब्जी को मैरीनेट कर सकते हैं. क्या आपको ऐसा जार चाहिए? तो अगला नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• सफेद गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च, जीरा, लौंग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दें, डंठल काट दें और सब्जी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें.

2. अब गाजर को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.

3. पानी उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता, जीरा, लौंग डालें। आप जुनिपर बेरी भी डाल सकते हैं। मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालें.

4. फिर लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली को तीन भागों में काट लें। पत्तागोभी और गाजर में कटे हुए टुकड़े डालें और हर चीज के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

5. सलाद को अच्छी तरह मिला लें. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

6. और जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो एक प्लेट में वजन रख लें. वर्कपीस को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. फिर स्नैक को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटे के बाद सलाद खाया जा सकता है.

यहां हम इसके तार्किक निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। हालाँकि हम नए अंकों में गोभी के बारे में बात करना जारी रखेंगे। आखिरकार, सर्दियों के लिए सफेद गोभी की तैयारी की रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती हैं। इसलिए नए लेखों की प्रतीक्षा करें और अक्सर आते रहें! सोशल मीडिया पर रेट और शेयर करना न भूलें। नेटवर्क.