100 से 1 सेब से क्या बनता है। पानी, चीनी और यीस्ट का उपयोग करके घर पर सेब का सिरका कैसे बनाएं

चिकन का कोई भी ऐसा भाग ढूंढना मुश्किल है जिसका उपयोग चिकन सूप बनाने में न किया जा सके। वे चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन हार्ट सूप, चिकन फ़िलेट सूप, चिकन गिब्लेट सूप, चिकन विंग सूप, चिकन लीवर सूप, चिकन नेक सूप, चिकन लेग सूप तैयार करते हैं। चिकन सूप की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। दरअसल, हर राष्ट्रीय व्यंजन का अपना चिकन सूप होता है। चिकन सूप में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ चिकन शोरबा है। स्वादिष्ट शोरबा बनाने के बाद, आप चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप बना सकते हैं। शोरबा के अलावा, चिकन मांस का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन पकौड़ी के साथ सूप, मलाईदार चिकन सूप, चिकन मीटबॉल के साथ सूप बना सकते हैं। चिकन सूप रेसिपीशोरबा और चिकन मांस के अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अनाज और अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनने के बाद, आप चिकन नूडल सूप, चिकन नूडल सूप, मशरूम के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, शैंपेन के साथ चिकन सूप, पास्ता के साथ चिकन सूप, सब्जियों के साथ चिकन सूप, बीन्स के साथ चिकन सूप, चिकन बनाना शुरू कर सकते हैं। गोभी के साथ सूप, पनीर के साथ चिकन सूप, टमाटर के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, दाल के साथ चिकन सूप, तोरी के साथ चिकन सूप, पकौड़ी के साथ चिकन सूप, क्रीम पनीर के साथ चिकन सूप। स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे तैयार करें, इसके बारे में कुछ शब्द। बेशक, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप घर के बने चिकन से बनाया जाता है। शोरबा को साफ करने के लिए पहले पानी को सूखा देना चाहिए। चिकन सूप के लिए सामग्री आमतौर पर अलग से तैयार की जाती है, और फिर उन्हें चिकन शोरबा में मिलाया जाता है, जिसके बाद चिकन सूप समाप्त हो जाता है। स्वादिष्ट चिकन सूपमसाले इसे तैयार करने में मदद करेंगे; चिकन सूप क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। खैर, सवालों का जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी।

कई महिलाएं जानना चाहती हैं कि चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है। संभावित सामग्रियों की प्रचुरता के कारण (अंडे के साथ चिकन सूप, अनाज के साथ चिकन सूप, चावल के साथ चिकन सूप, चिकन क्रीम सूप, घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप, मीटबॉल के साथ चिकन सूप), इसमें चिकन सूप का मूल्यांकन करना मुश्किल है समझ। चिकन नूडल सूप की कैलोरी सामग्री समान होगी, लेकिन नूडल्स के साथ चिकन सूप की रेसिपी, चिकन प्यूरी सूप, चिकन नूडल सूप, चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप की रेसिपी आपके शरीर को पूरी तरह से अलग मात्रा में कैलोरी प्रदान करेगी। 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री औसतन 20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि शोरबा चिकन के किन हिस्सों से बना है और क्या आपने पहले शोरबा को सूखा दिया है, यह काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन नेक सूप, चिकन फ़िलेट सूप और चिकन गिब्लेट सूप में शुरू में बहुत अलग कैलोरी होगी। इस प्रकार, आप हल्का चिकन सूप या आहार चिकन सूप तैयार कर सकते हैं, या आप वसायुक्त शोरबा का उपयोग करके एक समृद्ध सूप बना सकते हैं।

आज की हमारी कहानी का नायक, चिकन सूप, आसानी से विश्व व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन लेते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रसोई की किताब देखते हैं, हमें हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित, गर्म चिकन सूप तैयार करने के लिए कोई न कोई विकल्प मिल जाएगा। रूस और ब्राजील में, जमैका और ऑस्ट्रेलिया में, चीन और दक्षिण अफ्रीका में, सबसे फैशनेबल रेस्तरां में और सबसे सरल घरेलू रसोई में, कुशल शेफ और साधारण गृहिणियां चिकन सूप के सैकड़ों प्रकार तैयार कर सकती हैं। हम भी पीछे नहीं रहेंगे. आइए आज एक साथ मिलकर चिकन सूप पकाने का तरीका जानने और याद रखने का प्रयास करें।

बेशक, चिकन सूप सिर्फ एक सामूहिक छवि है जो चिकन शोरबा में या चिकन मांस के अतिरिक्त पकाए गए सभी तरल गर्म व्यंजनों को जोड़ती है। रूस में, नूडल्स या सब्जियों के साथ मजबूत चिकन शोरबा में पकाए गए पारंपरिक सूप ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। फ्रांसीसी शेफ आपको चिकन मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी या मशरूम प्यूरी सूप पेश करेंगे। मेहमाननवाज़ ग्रीक गृहिणी अंडे को नींबू के रस के साथ मिलाएंगी और ध्यान से उन्हें एक मजबूत चिकन शोरबा में मिलाएँगी, जिसके परिणामस्वरूप नाजुक मलाईदार सूप को चावल या चावल जैसे क्रिथारकी पेस्ट के साथ सीज़न किया जाएगा। मेक्सिको में, आप कॉन्सोमे डी पोलो का स्वाद चखेंगे, जो चिकन के बहुत बड़े टुकड़ों, बहुत बड़े कटे हुए आलू और युवा गोभी की पूरी पत्तियों से बनाया जाता है। और एशियाई शेफ समुद्री भोजन, नारियल के दूध और गर्म मसालों के साथ चिकन सूप पेश करके आपको पूरी तरह से आश्चर्यचकित कर देंगे।

और यहां तक ​​कि एक ही पाक परंपरा के भीतर, चिकन सूप बनाने की विधियां शहर-दर-शहर, घर-घर में काफी भिन्न होती हैं। हममें से प्रत्येक को दुनिया के उस अनूठे, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप की सुगंध याद है, जिसे हमारी दादी बच्चों के रूप में हमें खिलाती थीं, और हमें ऐसा लगता है कि कोई भी इसे हमारे लिए तैयार नहीं कर पाएगा। ऐसा हो सकता है, लेकिन क्या आपको निराश होना चाहिए, या क्या बेहतर होगा कि आप अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाएं और अपना सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप बनाने का प्रयास करें?

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों का चयन प्रदान करती है जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से मदद करेगी और आपको बताएगी कि चिकन सूप कैसे तैयार किया जाए।

1. हर चिकन वास्तव में स्वादिष्ट चिकन शोरबा और इसलिए चिकन सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हमारी दादी-नानी कहा करती थीं कि चिकन की पतली टांगें सूप में और मोटी टांगें फ्राइंग पैन में जाती हैं। और उसमें पूर्ण ज्ञान निहित है। शोरबा बनाने के लिए सबसे अच्छी मुर्गी दो से चार साल की उम्र वाली पतली टांगों वाली मुर्गी मानी जाती है। इस प्रकार का चिकन तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे बनने वाला शोरबा उत्कृष्ट होता है - मजबूत, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। उन बाजारों में सूप के लिए चिकन खरीदना सबसे अच्छा है जहां गांवों और खेतों के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन दुकानों में आपको "सूप" लेबल वाले चिकन बेचे जाने चाहिए। अपने सूप के लिए चिकन चुनते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और इसकी गंध अवश्य लें। एक अच्छे ताजे सूप चिकन में घनी, थोड़ी नम त्वचा होगी, जिसमें कोई क्षति या दाग नहीं होगा, सूप चिकन की त्वचा का रंग हल्का नीला रंग के साथ सफेद होगा, ताजा चिकन की गंध सुखद, थोड़ी मीठी होगी। अमोनिया की कोई भी अप्रिय गंध, सड़न, बासीपन, बहुत शुष्क या बहुत गीली फिसलन वाली त्वचा आपको बताएगी कि आपको जो चिकन दिया जा रहा है वह ताज़ा नहीं है। ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इससे स्वादिष्ट सूप नहीं बनेगा।

2. किसी भी चिकन सूप का आधार, निश्चित रूप से, चिकन शोरबा है। आपका शोरबा जितना स्वादिष्ट और समृद्ध होगा, आपका चिकन सूप उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। और सुगंधित सुनहरा चिकन शोरबा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। डेढ़ किलोग्राम तक वजन वाले एक सूप चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। यदि चिकन टांगों सहित बेचा गया हो तो उन्हें काट दें। चिकन को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि पानी इसे कम से कम 10 सेंटीमीटर तक ढक दे। पानी में उबाल लाएँ, झाग को यथासंभव अच्छी तरह से हटा दें, आँच को कम कर दें ताकि पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें एक छिली हुई गाजर, एक छिला हुआ प्याज और स्वादानुसार नमक डालें। अपने शोरबा को सबसे धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए पकाएं। पैन को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, सब्जियाँ और चिकन निकालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें और उबाल लें। अब आपका चिकन शोरबा पूरी तरह से तैयार है.

3. रूस में सबसे लोकप्रिय चिकन सूप, बिना किसी संदेह के, चिकन नूडल सूप है। बेशक, ऐसा सूप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एक गहरे कटोरे में चार कप आटा छान लें, स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें दो अंडे और ¼ कप ठंडा पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें और सख्त, चिकना आटा गूंथ लें। तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें। फिर आटे को तीन भागों में बांट लें, प्रत्येक को थोड़ा सा आटा मिलाकर पतला बेल लें और हाथ से आटे की पूरी सतह पर फैला दें। तैयार आटे के केक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और 20 - 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अलग से, मजबूत चिकन शोरबा पकाएं, इसे छान लें और सॉस पैन में डालें। शोरबा को उबाल लें, आधा गाजर डालें, पतले स्लाइस में काट लें, एक छोटी अजमोद जड़, क्यूब्स में काट लें, एक अजवाइन का डंठल, दो भागों में काट लें, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और अजवाइन हटा दें। उबलते नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में घर के बने नूडल्स को नरम होने तक उबालें, प्लेटों पर रखें और चिकन शोरबा में डालें। अपने नूडल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

4. पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन नूडल्स और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। घर में बने नूडल्स पहले से तैयार कर लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन वाले एक चिकन, तीन लीटर पानी, एक चौथाई अजवाइन की जड़, एक अजमोद की जड़, एक गाजर और एक बड़े प्याज का मजबूत शोरबा पकाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो उबली हुई सब्जियां हटा दें, चिकन हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, और शोरबा को छान लें। एक मध्यम आकार के प्याज और एक छोटी गाजर को 200 ग्राम क्यूब्स में काट लें। ताजा पोर्सिनी मशरूम या 2/3 कप पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम, अच्छी तरह से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक भूनें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें सब्जियां और मशरूम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इस बीच, नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को मशरूम के साथ शोरबा में रखें, चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। परोसने से पहले, अपने सूप पर बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़कें।

5. क्लासिक यहूदी व्यंजन हमें मसालेदार पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप प्रदान करते हैं। चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें, एक गहरे सॉस पैन में रखें, तीन लीटर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। एक गाजर और तीन अजवाइन के डंठलों को बड़े टुकड़ों में काट लें। अजमोद का एक गुच्छा, डिल का एक गुच्छा और दो बे पत्तियों का एक गुलदस्ता तैयार करें और धागे से बांधें। सूप में गुलदस्ता और सब्जियाँ डालें और सब कुछ एक साथ एक घंटे तक पकाएँ, फिर स्वाद के लिए ¼ चम्मच हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ, गुलदस्ता हटाएँ, सूप वाले बर्तन को ढक्कन से ढँक दें और इसे पकने दें। पकौड़े अलग से तैयार कर लीजिये. आधा बड़ा प्याज और लहसुन की एक कली को बारीक पीस लें। एक सॉस पैन में ½ कप पानी उबालें, 3 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच, और फिर, लगातार हिलाते हुए और अच्छी तरह से रगड़ते हुए, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से उतार लें। आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें। फिर आटे में दो कच्चे अंडे, कसा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक अलग सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। दो चम्मच पानी में भिगोकर आटे की पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। तैयार पकौड़ों को प्लेट में रखें, प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा डालें और उसके ऊपर गर्म सूप डालें। सूप पर बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें और तुरंत परोसें।

6. अर्मेनियाई व्यंजन हमें आज़माने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट टेरॉन सूप प्रदान करता है। आधा गिलास जौ को ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर 35 मिनट तक पकने तक उबालें। चिकन, दो लीटर पानी, एक गाजर, एक प्याज और अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा से एक मजबूत चिकन शोरबा तैयार करें। सब्जियां निकालें, चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं। शोरबा को उबाल लें, चिकन मांस के टुकड़े, उबला हुआ मोती जौ, एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं. एक नीबू का छिलका काटकर एक जालीदार थैले में रखें और नीबू का गूदा छीलकर बारीक काट लें। अपने सूप में नींबू का छिलका और गूदा मिलाएं, कुछ मिनट के लिए गर्म करें, फिर आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, उसके बाद छिलका बैग हटा दें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए दो कच्चे अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। गर्म चिकन शोरबा के चम्मच. तैयार सूप में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

7. टमाटर और अजवाइन के साथ हल्का चिकन सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. पहले से एक मजबूत चिकन शोरबा तैयार करें, चिकन को हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और हाथ से छोटे टुकड़ों में काट लें या फाड़ दें। एक गहरे कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और 700 ग्राम क्यूब्स में काट लें। टमाटर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और चार अजवाइन के डंठल, पतले स्लाइस में काटें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में एक लीटर चिकन शोरबा उबालें, स्वाद के लिए उबली हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन का एक तिहाई हिस्सा डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं। सूप को आंच से उतार लें और इसे ढककर 10 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. अपने ग्रीष्मकालीन मेनू की योजना बनाते समय, सॉरेल और नए मटर के साथ हल्के हरे चिकन सूप को शामिल करना न भूलें। 150 ग्राम धोकर काट लें। ताजा सॉरेल, एक कप ताजा मटर की फली छीलें, लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें, एक चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में दो क्वार्ट चिकन शोरबा उबालें, चिकन ब्रेस्ट डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर सॉरेल, मटर और लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और सूप को 10 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

9. यह स्वादिष्ट चिकन बादाम सूप बनाना बहुत आसान है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, हरे प्याज के चार डंठलों का कटा हुआ सफेद भाग और छोटे क्यूब्स में कटे हुए तीन चिकन फ़िलालेट्स डालें। तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, और सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ पकाएं। एक लीटर गर्म चिकन शोरबा डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। हल्का सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, 50 जीआर। पिसे हुए कच्चे छिलके वाले मीठे बादाम, आधे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च। सूप को उबाल लें और मध्यम आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, 30 ग्राम को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बादाम, पतले स्लाइस में कटे हुए। तैयार सूप को कटोरे में डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।

10. खैर, सबसे आलसी लोगों के लिए, हम पनीर और अंडे के साथ बेहद आसानी से तैयार होने वाले चिकन सूप की रेसिपी पेश कर सकते हैं। हालाँकि, तैयारी में असाधारण आसानी के बावजूद, सूप तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। दो चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, चिकन के टुकड़ों को हटा दें एक स्लेटेड चम्मच. चिकन शोरबा में 100 ग्राम जोड़ें। परमेसन और एक चुटकी सफेद मिर्च। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक गर्म करें। दो चिकन अंडों को अलग-अलग उबालें, छीलें और आधा काट लें। चिकन अंडे और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को प्लेटों पर रखें, चिकन शोरबा और पनीर डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। परोसने से ठीक पहले, अपने सूप पर गेहूं की ब्रेड क्राउटन छिड़कें।

और साइट के पन्नों पर आप हमेशा और भी महत्वपूर्ण युक्तियाँ और दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन सूप कैसे तैयार किया जाए।

मांस को पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। इसे उबाल आने तक पकने दें. फिर पहला पानी निकाल दें ताकि शोरबा गंदा न हो - यह पारदर्शिता का पहला रहस्य है।

चिकन को पूरी तरह साफ पानी से भरे पैन में रखें और स्टोव पर रखें. दूसरा रहस्य इसे पकाने का नहीं, बल्कि धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालने का है। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। आलू बड़े होते हैं (उन्हें पैन में डालने से ठीक पहले काटा जा सकता है), और प्याज और गाजर छोटे होते हैं।

2 घंटे के बाद, तैयार आलू को घर के बने चिकन शोरबा में डालें।

इसके बाद हम बाकी सब्जियां नीचे कर देते हैं। चिकन का मांस पहले ही नरम हो चुका है, इसलिए हम इसे शोरबा से निकाल लेते हैं। सूप को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

सेवई डालें. मुर्गे की टांग थोड़ी ठंडी हो गयी है. हम इसे अलग करते हैं और मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। तो, सूप की प्रत्येक सर्विंग में घर में बने चिकन का एक टुकड़ा होगा। मांस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

हरियाली के बारे में मत भूलना.

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लिखित।सेब का सिरका बनाने में तीन मुख्य चरण होते हैं:

• किण्वन - वायु पहुंच के बिना शराब में चीनी (फलों में प्राकृतिक और जोड़ा गया) का खमीर प्रसंस्करण, जिसके परिणामस्वरूप एक युवा शराब बनती है, अधिमानतः 6-10% की ताकत के साथ;
• खट्टा होना - एसिटोबैक्टीरिया परिवार के बैक्टीरिया के प्रभाव में वाइन अल्कोहल का सिरका में परिवर्तन, जो ऑक्सीजन तक पहुंच से सक्रिय होते हैं;
• तैयार सिरके को छानकर भंडारण के लिए बोतल में भर लें।

सिरका किसी भी उम्र की घरेलू सेब वाइन (अधिमानतः सूखी) से बनाया जा सकता है। स्टोर से खरीदे गए एनालॉग, उदाहरण के लिए, साइडर, उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें सल्फर या अन्य पदार्थ होते हैं जो एसिटिक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। यदि आपके पास तैयार वाइन है, तो तुरंत तैयारी तकनीक के 11वें चरण पर आगे बढ़ें। इससे प्रक्रिया काफी सरल और तेज हो जाएगी।

ध्यान! कुछ सेब साइडर सिरका व्यंजनों के लेखक रचना में दबा हुआ या सूखा खमीर, ब्रेड और अन्य सामग्री जोड़ने का सुझाव देते हैं। परिणामी पेय प्राकृतिक सिरका नहीं होगा और इसके कुछ लाभकारी गुण खो देंगे, क्योंकि वाइन अल्कोहल के बजाय साधारण एथिल अल्कोहल दिखाई देगा।

सामग्री:

• सेब - 10 किलो;
• चीनी - 50-80 ग्राम प्रति लीटर जूस (वैकल्पिक);
• पानी - 50-100 मिली प्रति लीटर जूस (कुछ मामलों में)।

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

1. बिना धुले सेब (बहुत गंदे, सूखे कपड़े से पोंछें) को स्लाइस में काटें, कोर और बीज हटा दें। सेब की सतह पर जंगली खमीर होता है, जो रस को किण्वित होने देता है।

2. स्लाइस को कद्दूकस, मीट ग्राइंडर या अन्य विधि से प्यूरी होने तक पीस लें।

3. प्यूरी को निकले रस के साथ एक चौड़ी गर्दन वाले गैर-धातु कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन या प्लास्टिक बेसिन। धुंध से ढक दें.

4. 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। हर 8-12 घंटे में एक बार साफ हाथ या लकड़ी की छड़ी से हिलाएँ। जब सेब का द्रव्यमान गहरा हो जाए, ऊपर झाग, फुसफुसाहट और किण्वन की हल्की गंध दिखाई दे, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

5. प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से या प्रेस से निचोड़ें। अब और दबाने की जरूरत नहीं.

6. फ़िल्टर किए गए किण्वित रस को एक जार या कांच की बोतल में डालें, मात्रा का 75% से अधिक न भरें।

7. इसका स्वाद चखें. यदि रस मीठा नहीं है, तो रेसिपी में अनुपात के आधार पर चीनी डालें और मिलाएँ। रस मीठा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं (अधिकतम अनुमेय चीनी सामग्री 20% है)। यदि आपको तेज़ एसिडिटी महसूस होती है (यह आपकी जीभ को चुभती है), तो पानी मिलाएं।

8. कंटेनर की गर्दन पर उंगली में छेद (सुई से किया गया) वाला पानी की सील या मेडिकल दस्ताना रखें। हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए गर्दन और पानी की सील के बीच कनेक्शन की मजबूती की जाँच करें।

9. बोतल (जार) को 25-40 दिनों के लिए 20-25°C तापमान वाली किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

10. किण्वन के अंत में (पानी की सील गैस नहीं छोड़ती है या दस्ताना पिचक गया है, वाइन हल्की हो गई है, तल पर तलछट की एक परत दिखाई देती है), तलछट को छुए बिना, युवा वाइन को एक पुआल के माध्यम से निकालें तल पर, ताकि सेब साइडर सिरका बिना गंदगी के हल्का हो जाए।

11. वाइन को चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डालें। वाइन और हवा के बीच संपर्क का क्षेत्र जितना बड़ा होगा, उतना बेहतर होगा। आप इसे जार में खट्टा होने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा। कीड़ों से बचाने के लिए ऊपर से धुंध लगाएं। कुछ समय बाद, सतह पर एक फिल्म (माइकोडर्मा एसिटि बैक्टीरिया की एक परत) दिखाई दे सकती है, यह सामान्य है;

चौड़े कंटेनर में वाइन तेजी से खट्टी हो जाएगी

12.18-23 डिग्री सेल्सियस पर 45-60 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह (या ढकी हुई) में छोड़ दें। वाइन धीरे-धीरे खट्टी हो जाएगी और सिरके में बदल जाएगी। किण्वन के अंत में, खट्टेपन की विशिष्ट तीखी गंध गायब हो जाएगी।

13. तैयार घरेलू सेब साइडर सिरका को धुंध या मोटे कपड़े की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कसकर सील करें।

जब इसे धूप से सुरक्षित जगह पर संग्रहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, किचन कैबिनेट में एक अंधेरी शेल्फ पर, तो शेल्फ जीवन 3 साल तक होता है।

सबके लिए दिन अच्छा हो! जैसा कि पिछले लेख में वादा किया गया था, आज का लेख घर पर सेब साइडर सिरका बनाने के सबसे आसान तरीके के बारे में होगा।

मैं आपको इस लेख को बुकमार्क करने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह एक से अधिक बार काम आएगा, क्योंकि सेब साइडर सिरका वास्तव में एक अनूठा उपाय है और इसके औषधीय गुणों का लाभ न उठाना पाप है।

सामान्य तौर पर, घर का बना सेब का सिरका बनाने की काफी कुछ रेसिपी हैं। वे सभी कुछ हद तक समान हैं और उन सभी का वर्णन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैं आपको एक सरल नुस्खा के बारे में बताऊंगा जिसे मैंने स्वयं एक से अधिक बार उपयोग किया है और आज भी उपयोग कर रहा हूं। सिद्धांत रूप में, केवल यह नुस्खा ही काफी है और दूसरों के साथ परेशान होने का कोई मतलब नहीं है।

सेब साइडर सिरका के अनुप्रयोग

बिना किसी अतिशयोक्ति के, इसके अनुप्रयोग का दायरा बहुत बड़ा है! इसका उपयोग कई प्रकार की बीमारियों के लिए किया जाता है। यहां महज कुछ हैं:

• बुखार ()
• बहुत ज़्यादा पसीना आना
• पैर में दर्द
• दाद
• बहती नाक
• मधुमेह
• और भी कई वगैरह।

घरेलू सिरके का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, बालों और त्वचा के लिए मास्क और लोशन इससे बनाए जाते हैं और महिलाएं सेब साइडर सिरके की मदद से वजन कम करने के सफल मामलों के बारे में किंवदंतियां बनाती हैं।

अतिशयोक्ति के बिना, इसके उपयोग के लिए सैकड़ों नुस्खे हैं। इन्हें वर्ल्ड वाइड वेब पर ढूंढना आसान है, लेकिन बुनियादी नियम याद रखें - इन सभी के वास्तव में प्रभावी होने के लिए, आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला सिरका तैयार करना होगा।

घर पर सेब का सिरका बनाने की सबसे सरल विधि

घर पर उपचारात्मक सिरका बनाना आसान है। इसे बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है, लेकिन अगर आपके पास एंटोनोव्का है, तो उसका उपयोग करें। यह सबसे आदर्श विकल्प होगा! तो, रेसिपी इस प्रकार है.

हम सेब लेते हैं और उन्हें छिलके और कोर सहित, बिना छीले, मोटे कद्दूकस पर पीस लेते हैं। परिणामी घोल को कांच के बर्तन या इनेमल पैन में रखें और उसमें उबला हुआ, थोड़ा गर्म पानी भरें। अनुपात इस प्रकार हैं: 1 लीटर पानी / 800 ग्राम सेब का गूदा।

फिर प्रत्येक लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी या, यदि उपलब्ध हो, शहद और 10 ग्राम कच्चा खमीर मिलाएं। मैं खमीर के साथ लगभग 20 ग्राम सूखी राई की रोटी भी मिलाता हूँ।

भविष्य के सिरके वाले कंटेनर को खुला छोड़ना सुनिश्चित करें, इसे बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे सांस लेना चाहिए। इसे अंधेरे, अधिमानतः गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे ठीक 10 दिनों तक वहीं खड़ा रहना चाहिए।

दिन में लगभग 2 बार इसे लकड़ी के चम्मच या सिर्फ एक साफ छड़ी से हिलाना होगा। 10 दिनों के बाद, सेब के गूदे को एक धुंध बैग में स्थानांतरित किया जाता है और दूसरे जार में फ़िल्टर किया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और बाद में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयारी के इस चरण में, सिरका की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में 50 ग्राम चीनी मिलानी होगी। चीनी डालने के बाद, बिना हिलाए, आपको जार को धुंध से बांधना होगा और गर्म स्थान पर रखना होगा।

सेब के सिरके के पकने की अवधि 40 से 60 दिनों तक होती है। अवधि का अंत निम्नलिखित संकेतों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: तरल रंग में हल्का हो जाएगा और स्वाद के लिए सुखद हो जाएगा।

तरल को एक नली के माध्यम से निकालें या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। बचे हुए मैदानों को फेंक देना चाहिए क्योंकि उनका कोई मूल्य नहीं है।

तैयार सेब साइडर सिरका को बोतलों या छोटे जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन या स्टॉपर्स के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में या सिर्फ कोठरी में रख सकते हैं। घर में बने सेब साइडर सिरके की एक विशेषता यह है कि यह जितनी देर तक टिकेगा, इसमें उपचार के गुण उतने ही अधिक होंगे। इसके उपचार गुण 2-3 वर्षों से अधिक समय तक रहते हैं, फिर आप एक नया तैयार कर सकते हैं।

सिरके की तैयारी और उसके बाद पकने के दौरान, इसके चारों ओर छोटी मक्खियाँ दिखाई देंगी। चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, यह सामान्य है, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए। एक बार बोतलबंद होने पर वे तुरंत गायब हो जाएंगे।

जब सेब साइडर सिरका डाला जाता है, तो इसकी सतह पर जेलीफ़िश के आकार की एक छोटी सी फिल्म दिखाई दे सकती है। यह सिरका रानी है. इसमें उपचार गुणों में वृद्धि हुई है और सामान्य तौर पर इसकी उपस्थिति एक बड़ी सफलता है, क्योंकि यह बहुत कम ही दिखाई देती है।

विनेगर क्वीन की उपस्थिति का मतलब है कि आप प्रीमियम एप्पल साइडर विनेगर तैयार करने में सक्षम थे!

और अंत में मैं निम्नलिखित कहना चाहता हूं। उत्कृष्ट गुणवत्ता का असली सेब साइडर सिरका कभी भी साफ़ नहीं होता है। हमेशा थोड़ा बादल छाए रहेंगे.

औसतन 1 आर्टिकल लिखने में 3-4 घंटे का समय लगता है। सोशल नेटवर्क पर एक लेख साझा करके, आप ब्लॉग लेखकों को उनके काम के लिए आभार व्यक्त करते हैं!!!