मास्लेनित्सा के लिए सर्वोत्तम पैनकेक रेसिपी: दूध के साथ, केफिर के साथ, छेद वाले पतले, कस्टर्ड, पानी के साथ पैनकेक। मास्लेनित्सा! मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए पैनकेक रेसिपी

अनुष्ठानों और चुटकुलों से भरा एक हर्षित मास्लेनित्सा, सर्दियों की विदाई और वसंत सूरज का स्वागत करता है। गोल, स्वादिष्ट पैनकेक और पैनकेक स्वर्गीय शरीर का प्रतीक हैं। यह उस प्रश्न का उत्तर है जो कई लोगों को चिंतित करता है - वे मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्यों पकाते हैं।

इन्हें मास्लेनित्सा सप्ताह के हर दिन तैयार किया जाता है। लोक परंपरा के अनुसार, किसी अनुष्ठानिक व्यंजन की तैयारी अकेले एक गृहिणी के कंधों पर नहीं होती है। एक दिन उन्हें बहू या भाभी द्वारा पकाया जाता है, दूसरे दिन एक दियासलाई बनाने वाले या गॉडफादर द्वारा, और उनमें से प्रत्येक अपनी अनूठी डिश के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहता है।

मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित की जाती है।

मास्लेनित्सा का प्रतीक तैयार करने का मुख्य रहस्य

प्रत्येक क्षेत्र और राष्ट्रीयता आपको अपने उत्सवपूर्ण व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

हॉलिडे पैनकेक विभिन्न आधारों पर तैयार किए जाते हैं:

• पानी;
• दूध;
• केफिर;
• सीरम;
• सोडा।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी के अनिवार्य घटक अंडे हैं, जिन पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए। आटे में अंडे मिलाते समय, यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो, तो उन्हें पहले जर्दी और सफेद भाग में विभाजित किया जाना चाहिए।

जर्दी को चीनी के साथ और सफेद को चुटकी भर नमक के साथ फेंटा जाता है। प्रत्येक रेसिपी में सामग्री को मिलाने का अपना अनूठा क्रम होता है।

पैन को चिकना किए बिना लोच और बेकिंग के लिए, तैयार मिश्रण में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।

पैनकेक मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, इसे एक पतली परत में पूरे पैन पर फैलने दें।

मास्लेनित्सा के मुख्य व्यंजन की अनोखी रेसिपी

दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक

रूढ़िवादी पेनकेक्स तैयार करने का एक सरल नुस्खा, जो हर परिवार में जाना जाता है, पहले मिठाई को पुराने तरीके से पकाने की कोशिश करके बेहतर बनाया जा सकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 5 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 50 -70 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप भरने के लिए पैनकेक तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना हरा दें।

अलग से फेंटा गया और आटा तैयार करने के अंत में मिलाया गया प्रोटीन पैनकेक वीक डिश में छेद बनाना सुनिश्चित करता है।

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. 2/3 दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें।
3. आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
4. बचा हुआ दूध धीरे-धीरे डालें, तब तक देखते रहें जब तक आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी न हो जाए।
5. तेल डालें।
6. फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच तक गर्म करें और बेक करने से पहले इसे वसा से चिकना कर लें। बाद के समय में, पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है।
7. पैन को गोलाकार घुमाएँ, जिससे आटा एक पतली परत में फैल जाए।
8. पैनकेक के दूसरे पक्ष के लिए बेकिंग का समय 2 गुना कम करें ताकि मास्लेनित्सा मिठाई सूख न जाए।
9. तैयार पैनकेक की प्रत्येक परत को नरम और नरम बनाने के लिए मक्खन से चिकना करें।

केफिर पर आधारित एक ओपनवर्क मास्टरपीस

छोटे रहस्य

छेद वाले पतले लोचदार पैनकेक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म करने की जरूरत है;
• सोडा मिलाते समय इसे अम्लीय वातावरण में और अधिक नहीं बुझाना चाहिए, शमन अपने आप हो जाता है।
• बहुत अधिक आटा न डालें, मिश्रण की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए;
• डिश की लोच हासिल की जाती है बड़ी राशिअंडे

केफिर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 250 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 30-40 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3/4 कप गर्म पानी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अंडे अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ और सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें।
2. जर्दी में 150 मिलीलीटर केफिर मिलाएं। मध्यम गति पर व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. लगातार चलाते हुए, धीमी गति से पहले से छना हुआ आटा डालें।
4. केफिर का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते रहें।
5. उबालने के लिए गर्म पानी डालें (यदि वांछित हो, तो इसे उबलते दूध से बदला जा सकता है), और मिक्सर चालू कर देना चाहिए अधिकतम गतिगहन मिश्रण के लिए.
6. अंडे की सफेदी और तेल डालें और हिलाते रहें।
7. मिश्रण को आधे घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं।
8. फ्राइंग पैन को तेज़ गरम करें और पैनकेक बेक करें।

आप ओपनवर्क पैनकेक के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पाद परोस सकते हैं:

• मछली कैवियार;
• जाम;
• खट्टी मलाई।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पुराने दिनों में केफिर नहीं होता था और उसकी जगह खट्टा दूध इस्तेमाल किया जाता था। दूध जितना अधिक खट्टा होगा, आपको सोडा उतना ही कम मिलाना होगा। दादी माँ की रेसिपी की विशिष्टता पैनकेक मिश्रण में सूजी की उपस्थिति है, जो मास्लेनित्सा व्यंजन को एक विशेष स्वाद और असामान्य कोमलता देगी।

पैनकेक चालू खट्टा दूध

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम सूजी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मि.ली गर्म पानी;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. दादी माँ के नुस्खे में अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करने का प्रावधान नहीं है। एक गहरे कटोरे में गर्म खट्टा दूध, अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

1. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे सूजी डालें।
2. जब गांठ रहित एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो जाए तो उसी प्रकार आटा डाला जाता है।
3. मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना, पानी और तेल डालें।
4. बैटर को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, इस दौरान सूजी फूल जाएगी।
5. अच्छी तरह मिश्रित आटे को पैनकेक पैन में बेक किया जा सकता है।

यदि अचानक कुछ गलत हो जाता है, तो आपको या तो आटा मिलाना चाहिए यदि आटा पलटता नहीं है, या यदि पैनकेक बहुत घने हैं तो पानी डालना चाहिए।

सोडा पर पेनकेक्स

पतले, लोचदार, एक ही समय में, टिकाऊ पैनकेक भरने के लिए एक आदर्श आधार हैं, जो छेद के माध्यम से लीक या बाहर नहीं गिरेंगे।

सोडा पर पेनकेक्स

छोटे लेकिन उपयोगी रहस्य.

• अपरिष्कृत तेल अक्सर किसी व्यंजन का स्वाद बदल देता है, इसलिए परिष्कृत उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• सभी तरल सामग्री को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, इससे गांठ के बिना एक सजातीय आटा प्राप्त करना संभव हो जाएगा।
• पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन मिनरल वाटर मिलाने के बाद यह प्रक्रिया मैन्युअल रूप से की जाती है।
• बेकिंग शुरू करने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए और बेकिंग के पहले बैच से पहले इसे चिकना कर लेना चाहिए।
• तैयार मिश्रण में आटा लगातार जमता रहता है, इस प्रभाव से बचने के लिए आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 250 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी;
• 2 - 3 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 8 बड़े चम्मच. आटा;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन

1. अंडे को अलग किये बिना चीनी के साथ फेंटें।
2. नमक डालकर अंडे और दूध मिलाएं।
3. आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. धीरे धीरे डालो मिनरल वॉटर, आटे को हाथ से हिलाकर उसकी बनावट निर्धारित करें, जो भारी क्रीम से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
5. गरम फ्राइंग पैन में बेक करें और तैयार मिठाइयों को एक ढेर में रखें।
6. ठंडा होने के बाद, आप भराई डाल सकते हैं, और यह पनीर, मांस, मछली, फलों का मिश्रण और बहुत कुछ हो सकता है, जिसे स्वादिष्ट "रैपर" में लपेटा जा सकता है।

एक ट्विस्ट के साथ मास्लेनित्सा मिठाई

सख्त पनीर आटे के आधारों में से एक है

जब आटे में बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है तो मास्लेनित्सा व्यंजन का स्वाद अद्भुत हो जाता है। आग पर पिघलने के बाद, पनीर डिश को विशेष चिपचिपाहट और लोच देगा।

पनीर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• 8 बड़े चम्मच. पिघलते हुये घी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें।
2. चीनी और दूध मिलाते हुए जर्दी को फेंटें।
3. आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
4. कसा हुआ पनीर डालें, जिसे बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाना चाहिए।
5. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, आटे में डालें, सब कुछ मिलाएं और मक्खन में बेक करें ताकि छोटे पनीर पैनकेक के दोनों तरफ एक कुरकुरा क्रस्ट बन जाए।

आलू पैनकेक, लेकिन आलू पैनकेक नहीं

यह संभव है कि पैनकेक वीक डिश में आलू का उपयोग करने का विचार कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली आलू पैनकेक की रेसिपी पर आधारित हो।

पतले आलू पैनकेक पकाने के लिए, हम उन्हें पलटने में आसान बनाने के लिए एक छोटे पैनकेक पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आलू के पराठे

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 कप पिघला हुआ मक्खन;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 3 - 4 मध्यम आलू;
• 1 पीसी। ल्यूक;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया

• एक गहरे कटोरे में, अंडे को दूध के साथ, चाकू की नोक पर नमक और काली मिर्च डालकर फेंटें।
• मिक्सर से मिलाएं और आराम करने के लिए रख दें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - आटे में सब्जियां डालें और हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
• आलू के पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।

मास्लेनित्सा डिश में तीखापन जोड़ता है लहसुन की चटनी, जिसे खट्टा क्रीम या टमाटर मसाला के साथ मिलाया जा सकता है।

अखरोट-नींबू मिठाई

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी रसोइयों को भी मेवे और नींबू पर आधारित मास्लेनित्सा मिठाई की रेसिपी शायद ही कभी मिली हो।

अखरोट और नींबू का व्यंजन नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़े बड़े छोटे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

पैनकेक केक

सामग्री:

• 1 पतला गिलास दूध;
• 1 पीसी। नींबू;
• 2 अंडे;
• आटे का 1 पहलू वाला गिलास;
• 1.5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• ½ कप पिसे हुए मेवे;
• 75 ग्राम चीनी;
• ¼ किलो पनीर;
• ताजा जमे हुए जामुन के 200 ग्राम;
• बेकिंग तेल.

चरण दर चरण आटा गूंधें:

• स्टार्च के साथ आटा मिलाएं;
• चीनी और दूध के साथ जर्दी को फेंटें;
• दोनों मिश्रणों को मिलाएं, पिसे हुए मेवे डालें;
• एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें, तुरंत आटे में मिलाएँ, जिसे सावधानी से चिकना होने तक गूंथा जाता है।

मक्खन में बेक करें, नट डिश नियमित पतले पैनकेक की तुलना में दोगुना लंबा निकलता है।

भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को 1 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। एल दूध, छिलका और एक नींबू का रस।

जमे हुए या ताजे जामुन को गाढ़ी खट्टी क्रीम में पीस लें।

नट पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर एक परत में रखें, उन्हें दही के मिश्रण से ढक दें, पाउडर चीनी छिड़कें।

मास्लेनित्सा चमत्कार की दूसरी परत को फलों की भराई के साथ, पाउडर चीनी से ढककर फैलाएं।

तीसरी परत चमत्कारी केक की तैयारी पूरी करेगी, जो मास्लेनित्सा की सजावट बन जाएगी।

बॉयर्स के लिए मास्लेनित्सा डिश

कुछ लोग बॉयर्स को आश्चर्यचकित करने में कामयाब रहे, जिनकी मेजें व्यंजनों से "लदी" थीं। जो रसोइया बोयार पैनकेक पकाना जानते थे वे हमेशा प्रशंसा के पात्र रहे हैं।

पेनकेक्स "बोयार्स्की"

सामग्री:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1.5 कप एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• ½ कप भारी क्रीम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम खमीर.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. 250 मिलीलीटर गर्म दूध में पतला यीस्ट को कुट्टू के आटे में मिलाकर आटा तैयार करने के लिए रख दीजिये.
2. 2 - 2.5 घंटे के बाद, जब आटा अच्छी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें बचा हुआ दूध, चीनी के साथ पहले से फेंटी हुई जर्दी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिश्रित क्रीम डालें।
3. तैयार आटे में गेहूं का आटा धीरे-धीरे डालें, मिक्सर से मध्यम गति से लगातार चलाते रहें।
4. नमक के साथ पहले से फेंटा हुआ सफेद भाग, हाथ से मिलाते हुए डालें।
5. 10 मिनट के "आराम" के बाद आप गर्म और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं।

बॉयर्स ने खट्टा क्रीम या लाल कैवियार के साथ एक अनोखी मिठाई खाई।

स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक सर्दियों की विदाई पूरी करते हैं और ग्रेट स्ट्रिक्ट लेंट की तैयारी की शुरुआत का प्रतीक हैं।

पैनकेक बनाने के बारे में एक वीडियो देखें

सुप्रभात, मेरे प्रिय ब्लॉग सब्सक्राइबर और मेहमान! जैसा कि वे कहते हैं, वाह, वाह, हम यहाँ हैं, बहुत जल्द एक हर्षित और शरारती छुट्टी, बच्चों की हँसी, एक अलाव... क्या आपने अनुमान लगाया है कि मैं क्या कर रहा हूँ? बेशक, जल्द ही हम सभी मास्लेनित्सा मनाएंगे, हम अपने बच्चों के साथ नए गाने, चुटकुले और कहावतें याद करेंगे और सीखेंगे।

इस वर्ष 2019 में यह 4 से 10 मार्च तक है, हम सभी इस सप्ताह का इंतजार कर रहे होंगे। आख़िरकार, सबसे महत्वपूर्ण अनुष्ठान, ऐसा कहा जा सकता है, पेनकेक्स खाने पर विचार किया जाएगा। अहा-हा, यह चीज़ किसे पसंद नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, चलो फिर से एक धमाका करें?

तो, आइए याद रखें कि मास्लेनित्सा सप्ताह के दिनों में हमारा क्या इंतजार है, अपने साथ एक वास्तविक विदाई की व्यवस्था करें मिलनसार परिवार. इसे दिलचस्प बनाएं और मेले में जाकर दिखाएं।

जब यह लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी आएगी, तो पेनकेक्स का एक पूरा पहाड़ बनाना संभव होगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा, सभी को पागल कर देगा और बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगा। सहमत हूं, ऐसा कुछ पकाने के लिए गृहिणी को रसोई में कड़ी मेहनत करनी होगी।

आपको सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता होगी ताकि, सबसे पहले, आटा वांछित स्थिरता में आ जाए, और तलते समय, पैनकेक पैन से चिपक न जाए और गांठदार न हो जाए। साथ ही, ताकि इस पर छेद हों या, जैसा कि वे भी कहते हैं, बुलबुले हों और किनारे पतले और कुरकुरे हों। सामान्य तौर पर, पहली नज़र में यह एक कठिन काम लगता है, लेकिन चिंता न करें, जल्द ही आप कुछ ही मिनटों में खुद ऐसे व्यंजन बनाना सीख जाएंगे, और फिर एक बार जब आप इसे अपना लेंगे... और चीजें सुचारू हो जाएंगी।

पाककला जगत में पर्याप्त है एक बड़ी संख्या कीपैनकेक पकाने के विकल्प. मैं आपको याद दिला दूं, खासकर इसलिए क्योंकि आप इस ब्लॉग पर इनमें से प्रत्येक प्रजाति से अधिक परिचित हो सकते हैं। निम्न के आधार पर उचित और स्वादिष्ट आटा बनाया जा सकता है:

• दूध;
• केफिर;
• पानी;
• खट्टी मलाई;
• सीरम;
• खट्टा या पाउडर वाला दूध;
• मिनरल वॉटर;
• और अजीब बात है, बियर पर भी)))

संक्षेप में कहें तो ऐसे किसी भी मुख्य घटक को सामान्य मीठा सोडा, या तो बेकिंग पाउडर या खमीर का उपयोग किया जाता है + आटा मिलाया जाता है और पैनकेक का आटा गूंथ लिया जाता है।

इसके बाद आपके जुझारूपन की जरूरत पड़ेगी, अच्छा मूडऔर एक फ्राइंग पैन. हाँ, बिलकुल यही है. क्या आपने पहले ही इसकी पसंद पर निर्णय ले लिया है, यदि अभी तक नहीं, तो यहां अनुशंसाएँ पढ़ें?

खैर, आइए क्रम से शुरुआत करें और सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए तैयारी करें अलग - अलग प्रकारये नाज़ुक और मीठे व्यंजन।

मैं सबसे सरल और सबसे पारंपरिक नुस्खा से शुरुआत करने का सुझाव देता हूं, जिसे कोई भी गृहिणी, चाहे वह शुरुआती हो या अनुभवी, जानती हो। वैसे, कैफे में और अंदर विभिन्न प्रकारभोजनालयों में, चॉक्स पेस्ट्री पर आधारित इस विकल्प का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. उत्कृष्ट गुणवत्ता का आटा लें, अधिमानतः प्रीमियम साबुत अनाज का आटा। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें।

2. इसके बाद आपको इसमें एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी मिलानी है. हालाँकि आप थोड़ी अधिक दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

3. फिर इसमें गर्म दूध डालें, ताजा दूध लेने की सलाह दी जाती है, कल का दूध नहीं। हालाँकि खट्टा दूध भी दिव्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। परिणामी मिश्रण को किचन व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।

5. परिणाम थोड़ा मोटा आटा होगा, जिसमें आपको वनस्पति तेल मिलाना होगा या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाना होगा।

दिलचस्प! वनस्पति तेल मिलाने से, पैनकेक सूखे हो जाएंगे, लेकिन यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो वे अधिक नम और समृद्ध हो जाएंगे। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, इसलिए प्रयोग शुरू करें)))।

6. इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए, और फिर सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आपको कौन सी स्थिरता पसंद है, पतली या गाढ़ी, 2 या 3 गिलास पानी का उपयोग करके आंखों से पतला करें। आपके पैनकेक की मोटाई इस अनुपात पर निर्भर करेगी; यदि आप उन्हें पतला बनाना चाहते हैं, तो बैटर डालें, यदि वे मोटे हैं, तो गाढ़ा बैटर डालें।

किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया.

7. और उसके बाद ही बेकिंग शुरू करें. एक फ्राइंग पैन गरम करें; कच्चे लोहे या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, मिश्रण को पैन में डालें ताकि यह गोले के पूरे व्यास पर समान रूप से फैल जाए।

बेक करने से पहले, आपको पैन को तेल से चिकना करना होगा और इसे बहुत गर्म करना होगा, और फिर इसे सूखा तलना होगा।

8. जैसे ही आप देखें कि किनारे भूरे होने लगे हैं, एक स्पैटुला लें और ट्रीट को दूसरी तरफ पलट दें। याद रखें कि दूसरा पक्ष पहले की तुलना में काफी तेजी से पकता है।

सभी पैनकेक को एक प्लेट में एक ढेर में रखें, आप प्रत्येक को अलग-अलग मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

9. आप किसी भी मीठी चाशनी, जैम या गाढ़े दूध से सजा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

वैसे, अगर आप अपनी टेबल को ओरिजिनल और फेस्टिव तरीके से सजाना चाहते हैं, तो ऐसा करें विभिन्न तरीकेयह कितना मज़ेदार और मजेदार लग रहा है, आप विचार देख सकते हैं

मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि यह संग्रह अद्वितीय होगा, क्योंकि मैंने इसमें केवल संग्रह किया है सर्वोत्तम विकल्पतैयारियां जिनकी मैंने व्यक्तिगत रूप से जांच की है, इसलिए मैं आपको बिल्कुल यही करने की सलाह देता हूं)।

दूध से बने पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

कोमल और गुलाबी, स्वादिष्ट और पतला, ये ऐसी विशेषताएं हैं जो इस लोकप्रिय वसंत व्यंजन की सही पारंपरिक रेसिपी की विशेषता बताती हैं। और जैसा कि वे दावत और शांति में कहते हैं, वे वस्तुतः किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त हैं। वे शहद और जैम, खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होते हैं और अपने आप ही, वे कुछ ही मिनटों में आपकी सर्विंग प्लेटों से गायब हो जाएंगे, क्योंकि वे दोनों गालों द्वारा निगल लिए जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 200 मि.ली
• उबलता पानी - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 230 ग्राम
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से धुला हुआ कटोरा लें और उसे सुखा लें। - इसमें दो मुर्गी के अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें. चूँकि मुझे मीठे पैनकेक की विविधता पसंद है, इसलिए मैं हमेशा अधिक चीनी मिलाता हूँ ताकि वे इतने फीके न लगें। लेकिन, यदि आप मांस की भराई बनाते हैं, तो बहुत अधिक चीनी का उपयोग न करें।

2. अंडे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक सतह पर झाग न बन जाए। फिर दूध डालें, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, या आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दे सकते हैं। मिश्रण को फेंटें और धीरे-धीरे भागों में गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें।

3. इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे करें, और आपको एक छलनी के माध्यम से आटे को छानना होगा, यह सीधे कटोरे के ऊपर किया जा सकता है। आगे बेकिंग पाउडर डालें.

4. इस अंडे के मिश्रण को काफी सख्त होने तक हिलाएं, आप इसे जितना गाढ़ा बनाएंगे, उतना ही गाढ़ा होगा और पानीफिर आपको आटा पतला करना होगा, और तदनुसार अधिक स्वादिष्ट चीजें निकलेंगी, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, हर चीज़ की एक सीमा होती है)। मैंने आपको सामग्री के विवरण में सटीक अनुपात दिया है।

ओह, और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलिए, इसे एक कटोरे में सभी उत्पादों में मिलाएँ।

तो, आटा थोड़ा सख्त हो गया है और अब इसे उबलते पानी के साथ उबालें और तब तक हिलाते रहें जब तक यह तरल क्रीम की स्थिरता न बन जाए।

तदम, पकाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, उसकी सतह पर तेल लगाएं और उसके बाद ही एक करछुल में तरल और चमकदार आटा डालें, गोलाकार गति करें ताकि पूरा द्रव्यमान समान रूप से और फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में फैल जाए।

यह गतिविधि काफी रोमांचक है, इसे तैयार करने में एक घंटा लगता है और इसे एक ही बार में खाया जाता है)))। दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. और फिर अपने सभी दोस्तों और घर के सदस्यों को चखने के लिए आमंत्रित करें और एक साथ खाना शुरू करें।

और उत्सव की दावत को और अधिक मज़ेदार और प्रभावी बनाने के लिए, इस पाक उत्पाद पर कैवियार से एक शिलालेख बनाएं। और फिर, निश्चित रूप से, जीवन अच्छा है, और आपका पेट प्रसन्न होगा)।

मिल्क पैनकेक - खमीर से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी

शायद आप किसी मौलिक चीज़ के प्रशंसक हों और बहुत सरल न हो। आपको हर सामान्य चीज़ से ज़्यादा लेस और ओपनवर्क पसंद है, तो आपको यह विकल्प पसंद आएगा, जो बहुत बढ़िया और सुंदर बबली पैनकेक बनाएगा। हममें से अधिकांश लोग इन्हीं का पीछा कर रहे हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखा खमीर - 1 पाउच या 10 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।
• आटा - 500 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि रेसिपी खमीर आधारित होगी, इसलिए आपको आटा गूंथना होगा. इसलिए, आपको सबसे पहले दूध को स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करना होगा और इसे आधे में विभाजित करना होगा। फिर आधे हिस्से में सूखा खमीर (1-1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। उन्हें अच्छी शुरुआत देने के लिए, आपको दानेदार चीनी और नमक डालकर उन्हें लाड़-प्यार देना होगा।

2. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें ताकि मिश्रण खड़ा रहे और ऊपर एक ढक्कन दिखाई दे, इसमें काफी समय लगेगा, लगभग 10 मिनट;

3. समय बीत जाने के बाद आटा गूंथ लें, दूध में आटा और चिकन अंडे मिला लें. हिलाएँ और फिर बचा हुआ दूध डालें जब तक कि गाढ़ापन पतला न हो जाए और संरचना में एक समान न हो जाए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. अब दे दो तैयार आटाकिसी गर्म स्थान पर 3-4 बार जाएँ।

महत्वपूर्ण! आटे को ढक्कन से ढकना न भूलें ताकि उसमें हवा न लगे और वह सूख न जाए।

5. तलने से पहले कढ़ाई को मक्खन से चिकना कर लें और अच्छी तरह गर्म कर लें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें, ताकि प्रत्येक पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो जाए और गुलाबी और सुनहरा हो जाए। बॉन एपेतीत!

पैनकेक पकाने के तरीके पर वीडियो ताकि वे चिपके नहीं

बेशक, कई लोगों को यह समस्या होती है; जाहिर तौर पर आपने फ्राइंग पैन को ठीक से गर्म नहीं किया है, या यह बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा आपको इस व्यंजन के लिए चाहिए। साथ ही, संभवतः आप इस चिपकने वाले गुण से बचने के लिए एक गुप्त घटक जोड़ना भूल गए हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ स्वयं देखें और हमारी नायिका और यूट्यूब चैनल होस्ट के साथ सीखें:

मास्लेनित्सा 2019 के लिए पेनकेक्स - भरने के साथ नुस्खा

ठीक है, ठीक है, हमने पूरी गाड़ी बेक कर ली है, अब यह न भूलें कि आप इसे सभी प्रकार की मिठाई या मांस सामग्री से भर सकते हैं और भरना भी चाहिए।

लेकिन उससे पहले मैं आपको एक और विकल्प दिखाना चाहता हूं, जो क्लासिक भी होगा और सोडा के साथ भी। आप इनमें से किसे सबसे अधिक पसंद करते हैं, इस लेख के नीचे अपनी समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ लिखें?

चूंकि पैनकेक स्टफ्ड होंगे, इसलिए बहुत कम नमक और चीनी डालें ताकि वे फिलिंग पर हावी न हो जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गाय का दूध - आधा लीटर
• सोडा - 0.5 चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• स्वादानुसार नमक और चीनी या एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर लें जो काफी गहरा होगा, उसमें अंडे तोड़ें और सभी चीजों को नियमित हाथ से अच्छी तरह फेंटें। नमक और चीनी डालें, परिणामी तरल में सोडा डालें।

3. अब इसमें छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. इस गूंधने के बाद, बचा हुआ सारा दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह से फेंटें, आपको एक चिपचिपा मिश्रण मिलेगा, जो आपको काम के लिए चाहिए।

आटे को एक तरफ रख दें और 30-40 मिनट के लिए पकने दें, और फिर अगले चरण पर आगे बढ़ें

4. किसी भी व्यास का एक फ्राइंग पैन लें, या निचले किनारों के साथ एक विशेष पैनकेक मेकर का उपयोग करें और उस पर हमारे सन को सेंकें, आटे को एक समान पतली परत में सतह पर फैलाएं।

5. सबसे पहले इसे अच्छे से गर्म कर लें और फिर इसे मीडियम आंच पर कर दें. दीवारों और सतह को मक्खन से कोट करें, ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पहला पैनकेक चिपक न जाए, यदि ऐसा होता है, तो आपका फ्राइंग पैन अभी तक गर्म नहीं हुआ है; वांछित अवस्था, कुछ और इंतजार करें.

6. देखो, वे पहले से ही दिखाई दे रहे हैं इस पलवही बुलबुले.

7. ऐसा मत सोचो कि यह करना काफी कठिन है, किसी भी कार्य के लिए कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए अनुकूलन करें। बिल्कुल बीच में डालें और डिश को तेजी से गोलाकार गति में घुमाएं।

8. और एक बार जब आपको एक बड़ा टीला मिल जाए, तो तुरंत एक विशेष भराई बनाएं जो फलों से बनाई जा सकती है, उदाहरण के लिए, आड़ू + पनीर।

या फिर आप सेब को बारीक टुकड़ों में काट कर शहद में मिला लें और फिर रोल बना लें. मैं शहद के स्थान पर दही और दालचीनी का उपयोग करने का भी सुझाव दे सकता हूं, स्टू भी बहुत तीखा और दिलचस्प है।

आप इसे क्रीम चीज़ या सिर्फ पनीर मिलाकर भर सकते हैं दानेदार चीनी. इच्छानुसार पुदीने की टहनियों और संतरे के टुकड़ों से सजाएँ।

मीठा खाने के शौकीनों के लिए केला और चॉकलेट का विकल्प भी है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, आप सफेद और काले दोनों ले सकते हैं, केले को स्लाइस में काट लें।

और अब यह कोमल और स्वादिष्ट केले का व्यंजन तैयार है.

जो लोग कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं हैम और जड़ी-बूटियों का एक विकल्प पेश करता हूँ। या आप हैम को किसी भी लाल मछली से बदल सकते हैं, और पैनकेक की सतह को तरल दही या क्रीम चीज़ से चिकना कर सकते हैं।

भी उत्कृष्ट विकल्पयह बेकन या किसी अन्य मांस वाला प्रकार है, उदाहरण के लिए उबला हुआ चिकन या बीफ़। मांस के अलावा, आप कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पैनकेक को छेद के साथ पतला बनाने के लिए केफिर के साथ पकाया जाता है

वास्तव में, मैंने पहले ही आपके साथ कुछ रहस्य और बारीकियाँ साझा की हैं, यदि आपने पिछली प्रविष्टियाँ नहीं देखी हैं, तो एक बार देख लें। आज मैं आपको यह वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं:

पानी पर ओपनवर्क पैनकेक के लिए एक दिलचस्प नुस्खा

सबसे सरल और वैकल्पिक विकल्पबिना दूध डाले पानी वाली रेसिपी के अंतर्गत आता है। इसे दुबला और आहार संबंधी माना जाता है, वास्तव में, इसमें बहुत सारे व्यंजन हैं, आपको उन सभी को आज़माना होगा और वह चुनना होगा जो आपका पसंदीदा और अनोखा बन जाएगा।

सुगंध के लिए, आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं, जो बदले में आपको विविधता लाने में मदद करेगी स्वाद गुणयह मीठी मिठाई.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. इस रूप में, एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाएगा; आप एक मिक्सर या फूड प्रोसेसर ले सकते हैं। तो, आपको एक कटोरा या एक विशेष कप लेना होगा और अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटना होगा।

2. आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा, ज्यादा न फेंटें, मुख्य बात यह है कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से घुल जाए।

3. अब साइट्रिक एसिड को पानी में घोल लें।

5. अब आटे के मिश्रण को परिणामी द्रव्यमान में डालें और एक ब्लेंडर की सहायता से सभी चीजों को फेंटें।

6. इसके बाद इसमें पतली धार से पानी डालना शुरू करें और फेंटते रहें।

7. सबसे अंत में डालें जैतून का तेल, जिसे अच्छी तरह से हिलाने की भी आवश्यकता होगी।

8. पाककला के गोल उत्पादों को आपके लिए सामान्य तरीके से एक मोटे या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंकें। पैनकेक को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और प्यार और बहुत सावधानी से परोसें! बॉन एपेतीत!

मेरे लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों, अगर आप और प्रयोग चाहते हैं तो आप मेरे दूसरे आर्टिकल्स पर जाकर पढ़ सकते हैं। आपकी मास्लेनित्सा छुट्टियाँ बड़ी सफल हों! इन व्यंजनों को खाने का आनंद लें! नमस्ते!

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स, विभिन्न प्रकार के और किसी भी मात्रा में - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप बिना किसी पछतावे (इतना आटा क्यों?) और अपने फिगर के बारे में सोचे बिना उनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि पैनकेक की प्रचुरता मौलिक है लोक परंपरा. तो हम मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए अलग-अलग प्रकार के पैनकेक पकाएँगे!

मास्लेनित्सा: पारंपरिक व्यंजन

परंपराओं को श्रद्धांजलि देते हुए आज हर गृहिणी मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स बनाएगी। पुराने दिनों में, विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, उन्होंने सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक चुना: गेहूं और एक प्रकार का अनाज, बाजरा और दलिया, खट्टा, खमीर, शराबी और पतला, जैसे कि ओपनवर्क।

शिल्पकारों ने पूरे पैनकेक पाई, मछली के साथ चिकन बर्तन, बेक्ड पैनकेक, पेनकेक, चीज़केक और चीज़केक बनाए और पकौड़ी बनाई। मेज पर पारंपरिक रूप से डेयरी व्यंजन परोसे जाते थे: वेरेनेट्स, दही, पनीर।

हमने मास्लेनित्सा पर मक्खन (जो काफी तार्किक है), खट्टा क्रीम, उबले अंडे, कैवियार, सिरप और प्रिजर्व के साथ पैनकेक खाया। और उन्होंने इसे मशरूम और मछली, सब्जियों और एक प्रकार का अनाज, जामुन से भर दिया - जो कुछ भी उनके स्वाद (और उनके बजट) के अनुकूल था।

मास्लेनित्सा के लिए पहला पैनकेक किसे मिलता है? हमारे पूर्वजों ने मृतकों का सम्मान किया था, और पहला बेक्ड पैनकेक उनके लिए था - इसे "आत्मा" खिड़की पर रखने की परंपरा थी। वे अक्सर अपने मृत रिश्तेदारों को याद करने के लिए गरीबों का इलाज करते थे।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी

यहाँ यह है - पेटू और घरेलू बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार: मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स। खैर, आइए पैनकेक बेक करें: हर छुट्टी के लिए विभिन्न प्रकार के पैनकेक?

सोमवार: शुरुआती लोगों के लिए उत्तम पैनकेक

मास्लेनित्सा सप्ताह का पहला दिन एक बैठक है। आइए ऐसे पैनकेक तैयार करें जिन्हें पकाना आसान हो; यहां तक ​​कि जिनके पास बेकिंग का ज्यादा अनुभव नहीं है वे भी सफल होंगे। और वे आदर्श हैं क्योंकि वे छिद्रपूर्ण, पतले, कोमल निकलते हैं, और कोई भी भराव उनके साथ अच्छा लगेगा।

4 सर्विंग्स के लिए, आइए लें:

• उबलते पानी और दूध के 300 मिलीलीटर प्रत्येक;
• 3/4 कप प्रत्येक आटा और स्टार्च (यहां वह गुप्त सामग्री है जो निश्चित रूप से पैनकेक को उपयोगी बनाएगी);
• मक्खन का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 2 अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा वेनिला.

पैनकेक रेसिपी:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर नमक और वेनिला के साथ;
2. फेंटना बंद किए बिना, दूध डालें, सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके आटा और स्टार्च डालें;
3. मिश्रण को अभी भी फेंटते हुए, पिघला हुआ मक्खन डालें और उबलते पानी की एक पतली धारा डालें;
4. परिणामी आटे को लगभग 20 मिनट तक बैठने दें और पैनकेक पकाना शुरू करें - उन्हें फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में फैलाएं, उन्हें भूरा होने दें और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

और जी भर कर भरने का प्रयोग करें - कोई भी पैनकेक उत्तम पैनकेक के अनुरूप होगा।

मंगलवार: ज़ैग्रीश के लिए चॉकलेट पैनकेक

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

500 मिली दूध,

80 ग्राम डार्क चॉकलेट,

1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर,

1 गिलास आटा,

3 बड़े चम्मच. एल मदिरा या डार्क रम,

2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी,

2 टीबीएसपी। एल मक्खन,

सब्जी (बेकिंग के लिए) और नमक।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और 250 मिलीलीटर गर्म दूध में डालें। बचे हुए दूध को 1 कप छना हुआ आटा, पिसी चीनी, कोको पाउडर और नमक के साथ मिला लें। झागदार होने तक फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको अधिक आटा मिलाना होगा।
इसे पिघला दो मक्खनऔर आटे में पिघली हुई चॉकलेट और रम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

- फिर पैन को गर्म करके चिकना कर लें एक छोटी राशिवनस्पति तेल। 1 कलछी आटा डालें और तवे से गोलाकार गति करें ताकि यह पूरी सतह पर फैल जाए। 1 मिनट तक पकाएं. एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलटें और 30 सेकंड तक पकाएं। फिर एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

बुधवार: मेरे दामाद के लिए उपहार के रूप में "स्टॉक के साथ" पेनकेक्स

बुधवार को सासों ने अपने दामादों के इलाज की पूरी कोशिश की, अनुभवी गृहिणियाँऔर वे वास्तव में आपको विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सास स्नेही हैं - मास्लेनी पैनकेक पका रही हैं

हम एक पुरानी रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करने का सुझाव देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
• चार अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• 7 बड़े चम्मच मक्खन;
• 300 ग्राम हैम;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में आटा डालें, अंडे फेंटें, क्रीम और दूध डालें;
2. पैनकेक जैसा आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और इसे खड़े रहने दें;
3. इस समय हम तथाकथित "गोदाम" तैयार करते हैं - प्याज को बारीक काट लें, लहसुन और नट्स को चाकू से काट लें, हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें;
4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मेवे और लहसुन डालें, एक मिनट के बाद - हैम;
5. स्वादानुसार काली मिर्च, मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें;
6. यदि आटे की सतह पर बुलबुले बनते हैं, तो इसमें "गोदाम" जोड़ने का समय आ गया है;
7. लेकिन द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे अपने स्वाद के लिए पानी से पतला करें - यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो अधिक तरल जोड़ें;
8. बेहतर बेकिंग के लिए आटे में वनस्पति तेल डालें - फिर यह पैन को शुरुआत में ही एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त है और पैनकेक चिपकेंगे नहीं;
9. तैयार पैनकेक को "गोदाम" में मक्खन लगाकर चिकना करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गुरूवार: साग के साथ पनीर पैनकेक

मीरा रज़गुले नामक दिन पर, लोग मौज-मस्ती करते रहे और स्वादिष्ट व्यंजन खाते रहे।

हम स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने की पेशकश करते हैं सरल नुस्खा. लेकिन उनका स्वाद लाजवाब है!

सामग्री:

• डेढ़ गिलास दूध;
• 1 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर प्रत्येक का 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• डिल साग.

पैनकेक कैसे पकाएं:

1. अंडे, चीनी और नमक के साथ गर्म दूध मिलाएं;
2. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें;
3. बारीक कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ;
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें, मक्खन से चिकना करें।

वे अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन कैवियार या खट्टा क्रीम के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

शुक्रवार: सास के लिए फूले हुए पैनकेक

आइए अपने सास-ससुर को पोषण देने के लिए मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करें, जो उन्हें आकर्षित करते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, और स्वाद कोमल, आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 140 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक और सोडा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे को चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ मिलाएं;
2. अंडे को कम से कम 3 मिनट तक झागदार होने तक फेंटें, दूध डालें, मिलाएँ, आटे में मिलाएँ;
3. वहां पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथ लें;
4. मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्राइंग पैन में डालें, हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें।

मास्लेनित्सा के लिए रसीले और गुलाबी पैनकेक तैयार हैं, और आप उन्हें शहद, जैम, प्रिजर्व और के साथ परोस सकते हैं। चॉकलेट फ़ज, और मक्खन क्रीम।

शनिवार: भाभी का पैनकेक रोल

भाभी को अपने पति की बहनों के सामने अपनी पाक प्रतिभा दिखाने के लिए, उसे मास्लेनित्सा के लिए कुछ असामान्य तैयार करना पड़ा। आइए अपने मेहमानों को कुछ मौलिक पेश करें: विभिन्न भरावों के साथ पैनकेक रोल।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री तैयार करें।

जांच के लिए:

• एक गिलास पानी और केफिर;
• आटा - 1 ढेर गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पहली फिलिंग के लिए:

• लाल हल्की नमकीन मछली- 100 ग्राम;
• दही क्रीम पनीर (सहिजन और जड़ी बूटियों के साथ) - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

दूसरी फिलिंग के लिए:

• 1 हेरिंग पट्टिका;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच।

रोल बनाने की विधि - स्वादिष्ट व्यंजनमास्लेनित्सा पर:

1. एक कंटेनर में पानी, केफिर, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं;
2. इस मिश्रण को धीरे-धीरे छने हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें, सोडा डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें;
3. आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें;
4. इन्हें ठंडा होने दें और भरावन के साथ फैला दें।

हम रोल का पहला संस्करण इस तरह तैयार करते हैं: पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, इसे पैनकेक पर लगाएं, फिर बीच में मछली की स्ट्रिप्स रखें और रोल को रोल करें।

दूसरा विकल्प: नरम मक्खन को जड़ी-बूटियों और सरसों के साथ मिलाएं, मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं, और शीर्ष पर हेरिंग फ़िलेट की स्ट्रिप्स रखें। चलिए रोल लपेटते हैं.

हमने तैयार रोल को तीन भागों में काटा।

लानत है, चलो इसे एक साथ खाते हैं

रविवार: पैनकेक केक बनाना

मास्लेनित्सा सप्ताह के आखिरी दिन, क्षमा रविवार, आइए अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट पैनकेक के साथ, बल्कि पूरे पैनकेक केक के साथ खुश करें दही भरनाऔर मक्खन क्रीम.

ऐसी दावत कैसे तैयार करें? नुस्खा इस वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

परंपरागत रूप से, हम मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाते हैं, विभिन्न व्यंजनआप आसानी से गिन नहीं सकते, और प्रत्येक व्यंजन का अपना अपना व्यंजन होता है अनोखा स्वादऔर इसका अपना उत्साह है. मास्लेनित्सा सप्ताह को न केवल अपनी मेहमाननवाज़ दावत के लिए, बल्कि प्रियजनों के साथ संचार के लिए भी याद किया जाए। सकारात्मक भावनाएँऔर वसंत के आसन्न आगमन से खुशी।

मास्लेनित्सा सबसे पुराना मूल रूसी अवकाश है, जिसे आज सभी रूढ़िवादी ईसाई पेनकेक्स, वसंत के आगमन और सामूहिक उत्सवों से जोड़ते हैं। यह अवकाश लेंट से पहले होता है, और इसलिए विश्वासी अब मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान मांस का सेवन नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे खुद को और अपने प्रियजनों को अद्भुत मछली के व्यंजन और पैनकेक व्यंजनों से लाड़-प्यार कर सकते हैं। मास्लेनित्सा के लिए मेनू क्या होना चाहिए?

सबसे पहले, इसमें मांस व्यंजन शामिल नहीं होने चाहिए, और दूसरी बात, यह मछली और डेयरी उत्पादों से भरपूर होना चाहिए रोज़ाये सभी उत्पाद उपभोग के लिए प्रतिबंधित हैं।

मैं आपको दिलचस्प पेशकश करता हूं और असामान्य व्यंजनपूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए।

मास्लेनित्सा के लिए मेनू - सोमवार, मास्लेनित्सा सप्ताह का पहला दिन, जिसे लोकप्रिय रूप से "बैठक" कहा जाता है

इस दिन, परंपरा के अनुसार, रूढ़िवादी विश्वासी मास्लेनित्सा के आगमन का स्वागत करते हैं, लोग पुरानी अनावश्यक, छेददार और जीर्ण-शीर्ण चीजों को सड़क पर ले जाते हैं, उन पर ब्रशवुड खींचते हैं और उन्हें आग लगा देते हैं। फिर आग के चारों ओर गाने और नृत्य शुरू हो गए। ऐसा माना जाता था कि इस तरह व्यक्ति पुरानी परेशानियों और दुर्भाग्य से छुटकारा पाता है और एक नए और खुशहाल जीवन के साथ तेल पकवान का स्वागत करता है।

पनीर और किसी भी (खाने योग्य...) मशरूम के साथ पैनकेक के बैग इस दिन एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 पैनकेक (आपको दूध के साथ पतले पैनकेक चाहिए)।
• जमे हुए या ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• सख्त या कोई अर्ध-कठोर पनीर - 150 ग्राम
• एक बड़ा प्याज
• खट्टा क्रीम - 70 मिलीलीटर।
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• डिल या हरे प्याज की 10 टहनी। पैनकेक बैग बांधने के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

1. सबसे पहले अपनी किसी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार दूध से पैनकेक तैयार कर लीजिए. ऐसे पैनकेक की रेसिपी मेरी वेबसाइट या इंटरनेट पर किसी अन्य पाक पोर्टल पर पाई जा सकती हैं।

2. जब पैनकेक तैयार हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो भरना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, ताजा मशरूम धोएं और उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें, जमे हुए उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करें।

3. प्याज को बारीक या चौथाई छल्ले में काट लें.

4. मशरूम को तेल में भूनें, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और सामग्री को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए।

5. शैंपेन के साथ पैन को स्टोव से हटाने के बाद, उनमें खट्टा क्रीम डालें, अपनी फिलिंग मिलाएं और इसे ठंडा होने दें।

6. किसी भी विधि से तीन पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

7. पैनकेक के केंद्र में सॉस के साथ भरने का एक पूरा चम्मच रखें, इसे पनीर के साथ छिड़कें, एक छोटा बैग (बैग) बनाएं, इसे प्याज के पंख या डिल की टहनी के साथ बांधें।

ताकि हरी प्याजबांधते समय फटे नहीं, पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे पंख अधिक लोचदार और मजबूत हो जायेंगे।

8. पैनकेक के बैग तैयार हैं, आप उन्हें ठंडा परोस सकते हैं, या आप परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में ट्रीट रख सकते हैं और इसे गर्म कर सकते हैं।

ऐसे बैग विभिन्न भरावों के साथ तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन या मीठा पनीर, लीवर, कलेजी, चावल और अंडा आदि।

मंगलवार मास्लेनित्सा सप्ताह का दूसरा दिन है, जिसे "ज़िग्रीशी" कहा जाता है

इस दिन, परंपरा के अनुसार, लोग अपनी प्यारी लड़कियों को घोड़े की सवारी करने या पहाड़ पर स्लेज चलाने, स्नोबॉल खेलने और सुगंधित गर्म पैनकेक खाने के लिए आमंत्रित करते थे।

आप भी इस दिन अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी दिए गए लिंक पर पाई जा सकती हैं।

बुधवार मास्लेनित्सा सप्ताह का मध्य है। रूस में इस दिन को पारंपरिक रूप से "स्वादिष्ट" कहा जाता था

इस दिन, परंपरा के अनुसार, सास ने अपने दामाद को पैनकेक खाने के लिए आमंत्रित किया, जिसे उसने विधि के अनुसार पकाया। खुद के नुस्खेतरह-तरह की फिलिंग के साथ, लेकिन उन्होंने मना नहीं किया और निश्चित रूप से उन्हें अपनी सास के घर जाना पड़ा और उनके व्यंजनों का स्वाद चखना पड़ा। इस प्रकार, पत्नी की मां ने अपनी बेटी के घर में धन, खुशी और प्यार स्थानांतरित कर दिया, क्योंकि उसने जो पेनकेक्स तैयार किए थे वे प्यार से और सबसे अच्छे से बनाए गए थे। सर्वोत्तम उत्पाद, जो केवल उसके घर में हैं।

आज की साधन संपन्न सासें अपनी बेटियों के पतियों को बटरक्रीम के साथ चॉकलेट मीठे पैनकेक रोल बनाकर आश्चर्यचकित कर सकती हैं।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 200 मि.ली. दूध;
• 2 चम्मच चीनी;
• एक अंडा;
• प्राकृतिक कोको का एक चम्मच;
• 2-3 चम्मच आटा;
• पिघला हुआ मक्खन का 1 चम्मच;
• तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 120 जीआर. नरम मक्खन;
• 100-120 मि.ली. गाढ़ा दूध

डिश को सजाने के लिए आपको लिक्विड चॉकलेट की आवश्यकता होगी, आप वैकल्पिक रूप से चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं या न्यूटेला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

अपने दामाद के लिए चॉकलेट रोल कैसे बनाएं

उपरोक्त सामग्री से पैनकेक बैटर मिलाएं। साथ ही, याद रखें, द्रव्यमान जितना पतला होगा, पत्ते उतने ही पतले और स्वादिष्ट होंगे।

समान आकार और मोटाई के पैनकेक बेक करें। वे भूरे और चॉकलेटी होने चाहिए, क्योंकि रेसिपी में कोको है।

मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक मिक्सिंग बाउल में कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हवादार और फूला हुआ न हो जाए।

तीन पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखते हुए मोड़ें। उसी समय, आपके उत्पाद ठंडे होने चाहिए, क्योंकि गर्म पैनकेक पर तेल भरना आसानी से फैल जाएगा और उपचार सफल नहीं होगा।

तीनों पैनकेक पर भरावन की एक परत फैलाएं।

भोजन को एक रोल में रोल करें, उस किनारे से शुरू करें जहां यह चौड़ा हो।

अपने रोल्स को 1.5 से 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लंबे रोल को ठंडे पानी से निकालें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, उनके ऊपर गर्म या ठंडी चॉकलेट डालें और परोसें!

गुरुवार को चौथी छुट्टी है, जिसे लोकप्रिय रूप से "रज़गुल" कहा जाता है।

इस दिन रूस में सबसे अधिक वैश्विक उत्सव होते थे, गाने, नृत्य और गोल नृत्य के साथ मनोरंजन होता था। इन उत्सवों का केंद्र अलाव थे, जिसके माध्यम से खुशमिजाज़ लोगकूदा और सरपट दौड़ा, इस प्रकार उसकी आत्मा का क्रोध और घृणा साफ़ हो गई।

गुरुवार को, छुट्टियों के सप्ताह के अन्य दिनों की तरह, लोग मेहमानों से मिलने आते रहे और अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करते रहे। यह ध्यान देने योग्य है कि इस दिन दावतें अधिक विविध थीं। एक नियम के रूप में, मेज पर सभी समान पेनकेक्स थे, लेकिन केवल सबसे असामान्य और में दिलचस्प तरीके से- भराई के साथ. सबसे स्वादिष्ट और... मूल मास्लेनित्सा व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

शुक्रवार - पांचवां दिन, अतिथि दिवस, सास दिवस

शुक्रवार को, सास अपने दामाद के घर लौटी, बच्चों के लिए विभिन्न उपहार लेकर आई और बदले में, दामाद को उसे आमंत्रित करना पड़ा। उत्सव की मेज, पैनकेक व्यंजन और अन्य उपहारों से ढका हुआ।

इस दिन, दामाद मशरूम के साथ एक असामान्य पैनकेक पाई के साथ सास को खुश कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे है।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• केफिर, खमीर या दूध के साथ 10-12 पैनकेक (आपके स्वाद के लिए, मुख्य बात यह है कि पैनकेक पतले हों);
• 300-350 जीआर. शैंपेनन मशरूम (आप जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं);
• 150 जीआर. कोई भी पनीर, लेकिन नरम नहीं;
• 6 उबले अंडे;
• दो प्याज;
• साग, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

— हम पैनकेक (पैनकेक) तलते हैं, उन्हें ढेर करते हैं, हर एक पर तेल लगाते हैं ताकि खाना आपस में चिपके नहीं।

—  प्याज को छीलकर काट लें, भून लें।

- शिमला मिर्च को धोइये, काटिये, मशरूम में डालिये, नमक और काली मिर्च डालिये, नरम होने तक भूनिये, आँच से उतारिये, ठंडा होने दीजिये.

यदि किसी व्यंजन में जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबालना चाहिए।

— उबले अंडों को हम साफ कर लेते हैं, सुविधाजनक टुकड़ों में काट लेते हैं, ज्यादा काटने की जरूरत नहीं होती।

— तीन पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को चाकू से काट लें।

- एक बेकिंग डिश लें, उसे चिकना कर लें, उसके तल पर 2 पैनकेक रखें और चाहें तो उन पर थोड़ी सी मेयोनेज़ लगा दें।

— मशरूम वाली फिलिंग का आधा भाग पैनकेक के ऊपर रखें और इसे अगले पैनकेक से ढक दें।

- अगली परत में पनीर के साथ मिश्रित अंडे होते हैं, फिर एक और पैनकेक होता है।

- मशरूम के बचे हुए हिस्से को रखें, इसे एक और परत या कई परतों से ढक दें ताकि किनारे ढक जाएं।

- अपनी पाई के ऊपर कुछ मशरूम और पनीर छिड़कें, इसे 180 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस पाई को गरमागरम परोसा जाता है; परोसने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और भागों में काट सकते हैं।

शनिवार मास्लेनित्सा के छठे सप्ताह का दिन है, भाभी के साथ मिलन

इस दिन, एक महिला अपने पति की बहन को मिलने के लिए आमंत्रित करती है और मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन परोसती है। साथ ही मेज पर बहुत कुछ होना चाहिए विभिन्न व्यवहारताकि भाभी यह न सोचें कि युवा लोग गरीबी में रहते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स

युवा लड़कियाँ अपने पति की बहन को पनीर, केला, जामुन, लीवर, मशरूम और अपनी पसंद की किसी भी अन्य चीज़ से खुश कर सकती हैं। साथ ही, वे उपहारों को अधिकतम में लपेट सकते हैं विभिन्न तरीके- छोटे बैग, लिफाफे, बैग, रोल आदि।

क्षमा रविवार - मास्लेनित्सा सप्ताह का आखिरी दिन, सर्दी की विदाई

रूस में परंपरा के अनुसार, इस दिन लोग एक-दूसरे से क्षमा मांगते थे, गॉडफादर और रिश्तेदारों से मिलने जाते थे और उनके लिए उपहार लाते थे। रूढ़िवादी विश्वासियों ने सप्ताह के इस दिन चर्च और कब्रिस्तानों का दौरा किया, वे मृतकों के लिए दावतें लेकर आए और उनसे क्षमा मांगी।

शाम को, लोगों ने सर्दियों को अलविदा कहा और वसंत का स्वागत किया, एक बड़ी आग जलाई जिसमें उन्होंने एक पुतला जलाया।

सभी दिनों की तरह इस दिन भी छुट्टियां, लोगों ने परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए। उसी समय, वही पेनकेक्स मेज पर मुख्य व्यंजन बने रहे।

में व्यवहारों में से एक क्षमा रविवारआपकी मेज पर बन सकता है -

उत्पाद:

• 8 पतले पैनकेकआदर्श फॉर्म;
• 250 जीआर. हल्का नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन;
• 150 जीआर. मलाई पनीर;
• डिल की कई टहनियाँ।

रोल की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेंकना सुविधाजनक तरीके सेआपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार, 8-10 पतले पैनकेक। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.

2. सैल्मन पैकेज खोलें और मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. डिल को बारीक काट लें.

4. पैनकेक पर सैल्मन के टुकड़े रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, रोल में रोल करें। रोल्स को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. डिश को ठंड से निकालें, टुकड़ों में काटें, और यदि चाहें, तो प्रत्येक टुकड़े को खीरे या डिल की एक छोटी टहनी से सजाएँ।

आपको सुखद भूख और खुशियाँ छुट्टियाँ! मुझे आशा है कि आपको यह मेनू मास्लेनित्सा के लिए उपयोगी लगेगा।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

करें

वीके को बताओ

वयस्कों और बच्चों दोनों को नाजुक लेस वाले पैनकेक पसंद हैं! और मास्लेनित्सा पर सुनहरे भूरे रंग की पेस्ट्री न आज़माना शर्म की बात होगी। हमने आपके लिए मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल पैनकेक व्यंजनों का संग्रह किया है।

दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

सभी सामग्रियों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे गर्म रहें कमरे का तापमान. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, हल्का गर्म दूध डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आपको बताई गई मात्रा से थोड़ा कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है. आटे की स्थिरता "आंख से" निर्धारित करें - यह केफिर या किण्वित बेक्ड दूध के समान होना चाहिए। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें (तेल लगाना न भूलें)।

पेनकेक्स "ज़ेबरा"

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मैश करें। दूध डालें, फेंटें, फिर छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें और आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद तैयार पैनकेक के आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। उनमें से एक में कोको डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। - अब फ्राइंग पैन गर्म करें, उसे चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आंच से उतार लें. सफेद बैटर डालें और इसे पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। चॉकलेट आटाएक टोंटी वाले कटोरे में डालें और सफेद पैनकेक पर गोले डालें। - अब फ्राइंग पैन को आग पर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. पैनकेक एक तरफ सफेद और दूसरी तरफ धारीदार होते हैं। इसलिए परोसते समय पैनकेक को अंदर से सफेद रंग से लपेटें।

कोमल सूजी पैनकेक

सामग्री:

• सूजी - 1/2 कप;
• आटा - 1/2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - (आटे में) + तलने के लिए 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच;
• दूध - 330 मिली.

तैयारी:

दूध को 36 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, चीनी और आधा दूध डालें, फिर से फेंटें। दूसरे कटोरे में आटा छान लें, बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे के मिश्रण में अंडे-दूध का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएँ सूजीऔर ख़मीर. हिलाओ और अंदर रखो गर्म जगह 1 घंटे के लिए। फूले हुए आटे में 2 बड़े चम्मच डालिये. एल वनस्पति तेल, सब कुछ फेंटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पतले पैनकेक के लिए, 30 मिलीलीटर दूध और डालें। अगर आप मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो आपको दूध डालने की जरूरत नहीं है। पैनकेक को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल लगाकर दोनों तरफ से भूनें। सूजी के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से कोमल होते हैं।

स्वादिष्ट पनीर पैनकेक

सामग्री:

• पनीर - 150 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 10 ग्राम।

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें और एक मजबूत झाग बनाएं, गर्म दूध डालें, फिर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएं और आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो अधिक दूध या गर्म पानी डालें। वनस्पति तेल में डालो. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। आवश्यकतानुसार पैन को तेल वाले कपड़े से पोंछ लें।

दही पैनकेक

• आटा - 1 गिलास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

पनीर में अंडा फोड़कर अच्छी तरह मिला लें. आटे में केफिर, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को फेंट लें। दही का मिश्रण डालें, चिकना होने तक फेंटते रहें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और केफिर मिलाएं ताकि पैनकेक के आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता हो। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खसखस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध - 500 मिली + 1/3 बड़ा चम्मच। खसखस के लिए;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 150 ग्राम।

तैयारी:

खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और उसमें 1/3 कप दूध डालकर फूलने के लिए रख दें. इस बीच, पैनकेक बैटर तैयार करना शुरू करें। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, गर्म दूध डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। आटे में फूले हुए खसखस ​​के बीज और वनस्पति तेल डालें, तब तक फेंटें जब तक तेल पूरी तरह से आटे में न मिल जाए। स्पीडो को गर्म करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से पकने तक बेक करें।