ग्रामीणों के लिए यह सवाल ही नहीं उठता कि खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है। इसमें हमेशा बहुत कुछ होता है और अक्सर पनीर बनाने के लिए इसे विशेष रूप से खट्टा और किण्वित करने की अनुमति दी जाती है।

आप खट्टे दूध का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? ऐसी कई बेकिंग रेसिपी हैं जो बहुत विविध और स्वादिष्ट हैं। आख़िरकार, खट्टा दूध फटा हुआ दूध है; यह उत्पाद अपने आप में एक अद्भुत, प्राकृतिक उत्पाद है, और कुछ लोग इसे इसके प्राकृतिक रूप में ही पीना पसंद करते हैं। खैर, अगर आप उन प्रेमियों में से नहीं हैं, तो मैं रेसिपी साझा करूंगा, क्योंकि मैं गांव से हूं और अच्छी तरह जानता हूं कि खट्टे दूध से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अगर आपका दूध गलती से खट्टा हो जाए तो कोई बात नहीं, आप कई विकल्प तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तायह से। लेकिन यदि आप विशेष रूप से दूध से कुछ तैयार करने के लिए उसे खट्टा करते हैं, खासकर अगर दूध असली है, स्टोर से नहीं खरीदा गया है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि एक दिन के बाद जार के ऊपर क्रीम की एक परत बन जाती है, जिसे सावधानी से चम्मच से हटा देना चाहिए। यह असली क्रीम है जो बाद में खट्टी क्रीम बन जाती है। इन्हें हटाना जरूरी है, नहीं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं और दही और उससे बनने वाले सभी उत्पादों में कड़वाहट पैदा कर देते हैं।

घर का बना पनीर कैसे बनाये

यह किण्वित दूध से बनाई जा सकने वाली सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज़ है। असली घर का बना पनीर, दानेदार और मुलायम, कोमल, नाश्ते के लिए इससे बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है रास्पबेरी जैम. वैसे, गर्मियों में विशेष रूप से बहुत अधिक दूध होता है और हमें अक्सर पनीर बनाना पड़ता है ताकि यह खराब न हो, हम इसे बैग में जमा कर फ्रीजर में रख देते हैं, कभी-कभी यह आधी सर्दियों के लिए पर्याप्त होता है।

मैं आमतौर पर तीन लीटर के जार में पनीर बनाती हूं, लेकिन आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, एल्यूमीनियम वाले का नहीं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा दूध ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा पनीर छोटे दाने वाला हो जाएगा और बहुत सूखा हो जाएगा। और यदि आप मट्ठे को सामान्य रूप से अलग नहीं होने देंगे, तो यह पानीदार और खट्टा हो जाएगा।

खट्टे दूध के साथ एक जार या सॉस पैन को पानी के स्नान में, बड़े व्यास और क्षमता के दूसरे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, ताकि पानी का स्तर जार के आधे से अधिक तक पहुंच जाए। पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे उबलने न दें और फटे हुए दूध की स्थिति देखें। जल्द ही पारदर्शी पीला मट्ठा अलग होना शुरू हो जाएगा, और सफेद दहीदार गुच्छे दिखाई देंगे, यह भविष्य का पनीर है।

जब जमे हुए थक्के अच्छी तरह से अलग हो जाएं और तली में रह जाएं, तो आप दही को छानकर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध लें, इसे चार भागों में मोड़ें और इसके साथ एक कोलंडर बिछाएं। मट्ठा सावधानी से डालें, छानें नहीं, इससे आप कुछ पका भी सकते हैं। पनीर धुंध में रहेगा, आपको इसे पूरे समय हिलाने या मिलाने की ज़रूरत नहीं है, फिर यह परतदार हो जाएगा,

अब आपको धुंध के सिरों को बांधना होगा और पनीर को एक कटोरे के ऊपर सूखने के लिए लटका देना होगा, थोड़ी देर के बाद, आमतौर पर लगभग दो घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, नुस्खा

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• आधा लीटर खट्टा
• एक गिलास आटा
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• दो बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल

खट्टे पैनकेक कैसे बेक करें:

आपने देखा? अंडे नहीं, वे आटे को "ढीला" कर देते हैं और पैनकेक "रबड़" बन जाते हैं। - खट्टे दूध में चीनी और नमक डालकर मिला दीजिये. आटे के साथ सोडा मिलाएं और तरल में डालें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि बुझाने की प्रक्रिया हो सके।

हम पहले से गरम फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं छोटी मात्रातेल अगर फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक है तो तेल बिल्कुल न डालें, सूखी सतह पर सेंकें. पैनकेक खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

हम नुस्खा के लिए क्या लेते हैं:

• आधा लीटर खट्टा दूध
• दो अंडे
• आधा चम्मच सोडा
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• नमक की चुटकी
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

खट्टे दूध के साथ लेस पैनकेक कैसे पकाएं:

आइए दही को थोड़ा गर्म करें ताकि तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो, चीनी और नमक डालें। अंडों से जर्दी अलग कर लें, उन्हें खट्टे मिश्रण में डालकर अलग कर लें, सफेद भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर फेंट लें।

आटे में थोड़ा आटा और सोडा मिलाएं ताकि यह मध्यम तरल हो जाए। साथ ही वनस्पति तेल भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, फेंटी हुई सफेदी डालें। हम वसा या लार्ड से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं। प्रत्येक पैनकेक को इच्छानुसार चिकना कर लें मक्खनजब तक यह ठंडा न हो जाए.

खट्टा दूध या केफिर से बनी पाई

यह जेली पाई किसी भी अन्य फल के साथ बनाई जा सकती है, यह हमेशा स्वादिष्ट होती है और जल्दी पक जाती है।

पाई के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• मार्जरीन या मक्खन का एक पैकेट
• आधा चम्मच सोडा
• दो मध्यम सेब
• डेढ़ से दो कप आटा

खाना कैसे बनाएँ:

दही में अंडे फेंटें और चीनी डालें, चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटें। नरम मार्जरीन डालें और हिलाएँ। फिर हम सेब को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें भविष्य के आटे में मिलाते हैं। अंतिम चरण में, आटा और सोडा मिलाएं। आटे की स्थिरता मलाईदार द्रव्यमान के समान होनी चाहिए।

बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्रबेकिंग के लिए और उस पर अपना आटा डालें, इसे एक समान परत में फैलाएं और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ फ्लैटब्रेड

ये बचपन की रेसिपी है, इतनी स्वादिष्ट कि आप इसे खाना बंद नहीं कर पाएंगे. ताजे दूध में धोकर गरमागरम खाने में ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप पूरा पहाड़ खा सकते हैं.

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• लीटर खट्टा दूध
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• नमक की चुटकी
• सोडा का चम्मच
• आटे को कितना आटा चाहिए?

फ्लैटब्रेड कैसे तलें:

सबसे पहले, चीनी को दही के साथ तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, अंडे, सोडा और नमक डालें, आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंधना शुरू करें। यह पकौड़ी जैसा दिखना चाहिए.

गोल फ्लैटब्रेड को आटे के साथ छिड़क कर एक मेज पर बेल लें और उन्हें चाकू से काट लें, हम प्रत्येक टुकड़े के बीच में कट भी लगाते हैं ताकि वे तल जाएं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

खट्टा दूध के साथ पाई

खाना पकाने के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• एक सौ ग्राम मक्खन
• आधा चम्मच सोडा

भरना:

• आधा किलो मुर्गे की कलेजी
• तीन सौ ग्राम आलू
• बल्ब
• सूरजमुखी का तेल

खट्टा दूध के साथ पाई कैसे पकाएं:

भरावन के लिए सबसे पहले आलू और कलेजे को उबाल लें. हम मसले हुए आलू बनाते हैं, लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी सामग्रियों को मिलाएं।

खट्टे दूध में नमक, सोडा, नरम मक्खन मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। - आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर हम पाई बनाना शुरू करते हैं। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।

खट्टा दूध के साथ चेरी के साथ पकौड़ी

असली यूक्रेनी पकौड़ी, फूली हुई, खट्टी क्रीम के साथ, और अंदर पकी हुई चेरी। खैर, इससे अधिक आश्चर्यजनक क्या हो सकता है!

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• आधा चम्मच सोडा

भरने के लिए:

• गुठलीदार चेरी
• चीनी
• खट्टा क्रीम

खट्टे दूध के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

फटे हुए दूध, सोडा, नमक और आटे का उपयोग करके पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें। उसे अच्छी तरह से बूढ़ा होने दिया जाना चाहिए, यह शर्तरसीले पकौड़े के लिए. हम इसे एक घंटे के लिए तौलिये से ढक देते हैं। इस बीच, आइए चेरी से बीज निकाल लें।

आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल करें और एक गिलास से रस काट लें। प्रत्येक पर स्वाद के लिए कुछ चेरी और चीनी रखें। इस समय तक हमारा पानी पहले से ही उबल रहा होगा। यूक्रेनी पकौड़ी को भाप में पकाया जाता है, सॉस पैन के ऊपर धुंध खींची जाती है और उस पर पकौड़ी रखी जाती है। लेकिन आप इसे पानी में पका सकते हैं, और परिणाम बदतर नहीं होंगे। खाना पकाने के समय की गणना करना आसान है, प्रत्येक में सात पकौड़ी रखी जाती हैं, जब सात पकौड़ी का अगला बैच डाला जाता है, तो पहले वाले पहले से ही तैयार होंगे,

आपको पकौड़ों को किसी बर्तन में नहीं, बल्कि उन्हें सुखाने के लिए तौलिये पर निकालना होगा। इन्हें ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसा जाता है।

खट्टा दूध के साथ मनिक

आपको क्या लेना होगा:

• खट्टा का गिलास
• सूजी का गिलास
• एक गिलास आटा
• सोडा का एक चम्मच
• चीनी का गिलास
• दो सौ ग्राम मक्खन
• दो अंडे

मन्ना कैसे बेक करें:

खट्टे दूध में सूजी डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने दें। फिर अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी, सोडा और आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाता है।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आटा डालें। 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

खट्टा दूध के साथ पुलाव

हमें लेना होगा:

• आधा लीटर फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• सूजी का गिलास
• एक तिहाई कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• दो बड़े चम्मच किशमिश
• मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स

पुलाव कैसे बनाएं:

भरें सूजीखट्टा करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। इस बीच, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर उन्हें सूजी हुई सूजी में मिलाएं, नमक और किशमिश डालें।

सांचे के अंदर मक्खन लगाएं और पटाखे छिड़कें, आटा डालें और बेक करने के लिए सेट करें। जब यह हल्का ब्राउन होने लगे तो ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें. बेकिंग का समय 20-30 मिनट।

खट्टा दूध के साथ कुकीज़

क्या होगी जरूरत:

• दो गिलास खट्टा दूध
• डेढ़ कप चीनी
• दो अंडे
• मार्जरीन का एक पैकेट
• पांच सौ ग्राम आटा
• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट
• वानीलिन

ये कुकीज़ कैसे बनाएं:

कठोर मार्जरीन को चाकू से काटें और आटे के साथ मिलाएँ, खट्टा मार्जरीन को चीनी और अंडे के साथ अलग से मिलाएँ। आटे में मार्जरीन के साथ तरल डालें, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें, आटा गूंध लें।

आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत न बेलें और कुकीज़ को कुकी कटर से काट लें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

दही की रेसिपी, चरण दर चरण फोटो के साथ पनीर के व्यंजन

यह एक पसंदीदा किण्वित दूध उत्पाद है जिसे कई लोग घर ले जा सकते हैं।

पनीर ख़राब हो गया है, क्या करूँ?

जीवन की आपाधापी में, हम अक्सर कुछ ऐसे उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं जो लंबे समय से हमारे रेफ्रिजरेटर में हैं और अक्सर उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन हमें हमेशा हार नहीं माननी चाहिए, अक्सर उत्पाद का उपयोग बहुत समझदारी से किया जा सकता है। एक अच्छा उदाहरणपनीर है, तो समाप्त हो चुके पनीर का क्या करें?

अगर पनीर ज्यादा खराब नहीं हुआ है तो उसे बेकिंग में, कोई भी इस्तेमाल करना चाहिए पनीर कुकीज़वे एक डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं जिसमें आप खट्टे पनीर का उपयोग कर सकते हैं; ओवन में थर्मल उपचार के बाद, आपको ऐसा महसूस नहीं होगा कि पनीर खराब हो गया है।
पनीर कुकीज़ की रेसिपी का एक छोटा सा उदाहरण:

200 ग्राम पनीर, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, बेकिंग पाउडर. आटे को बेलें, चीनी छिड़कें, चीनी डालें, बेलन की सहायता से आटे के ऊपर फिर से डालें। आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
आप चीज़केक भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें पतला बनाएं ताकि वे अच्छे से फ्राई हो जाएं.
अधिक सुखद स्वाद के लिए, आप डिश में वैनिलिन मिला सकते हैं।

यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाकलाची:

0.5 किलो पनीर, 0.5 किलो चीनी, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, एक चुटकी सोडा, आटे को लचीला बनाने के लिए जितनी जरूरत हो उतना आटा मिलाएं। आटे को लगभग 2 घंटे के लिए आराम दें, रोल बनाएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से तला हुआ हो।

पकाने की विधि संख्या 2: घर का बना डैनिसिमो

नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है. यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना पनीर के खाना पसंद करते हैं उष्मा उपचार, लेकिन विभिन्न प्रकार के स्वाद चाहता है और "डेनिसिमो" जैसी तैयार स्टोर से खरीदी गई मिठाइयाँ पसंद करता है। आप बिना रंगों, परिरक्षकों, स्वादों और अन्य "अस्वास्थ्यकर" चीज़ों के बिना, पनीर से ऐसी विनम्रता स्वयं तैयार कर सकते हैं।

200 ग्राम पनीर को छलनी से छान लीजिए या अच्छी तरह गूंद लीजिए. अब 3-5 मिनट के लिए धीमी गति से आपको थोड़ी सी क्रीम (कुल 100 मिली) डालकर पनीर को फेंटना है। मिठाई को शहद से मीठा करें या बस इसे ताज़े जामुन और अपने पसंदीदा मीठे फल के टुकड़ों से सजाएँ। यदि आप व्हीप्ड दही मिश्रण को परतों में पारदर्शी कटोरे या गिलास में रखते हैं, तो हलवे के साथ मिश्रित शॉर्टब्रेड या बिस्किट कुकीज़ के जामुन और टुकड़ों की एक परत के साथ बारी-बारी से घर का बना डैनिसिमो एक उत्सव मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3: पौष्टिक पनीर कॉकटेल

• पनीर - 200 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• मीठा खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• डिल, काली मिर्च, नमक, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम पनीर को लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम स्वाद के लिए बाद वाला थोड़ा सा लेते हैं। कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही को सावधानी से गाढ़ा करते हुए सलाद के कटोरे में रखें। खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फ्लैट डिश पर एक गोले में थोड़ा सा नमक डालकर व्यवस्थित करें। सलाद के कटोरे को पलटते हुए, बीच में दही का एक ढेर रखें। सब कुछ पर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

पुराने एक्सपायर्ड पनीर से क्या पकाएं?

मेरी राय में, पनीर के लिए 10 दिन बहुत हैं, इसे अलविदा कहना ही बेहतर है।
मुझे पनीर कुकीज़ बहुत पसंद हैं:
400 ग्राम पनीर +300 ग्राम। मार्जरीन (नरम या पिघला हुआ) + 4 कप आटा + 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा + चुटकी भर नमक = 20 मिनट के लिए आटा। रेफ्रिजरेटर में.
आटे को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, गोले काट लें दानेदार चीनीऔर इसे चीनी की तरफ से आधा मोड़ें। अर्धवृत्त को फिर से चीनी में डुबाएं, और इसे फिर से आधा मोड़ें। आपको इस चौथाई हिस्से को दानेदार चीनी में डुबोएं, इसे बीच में थोड़ा दबाएं अपनी उंगली से इसे बेकिंग शीट पर उस तरफ रखें जहां चीनी न हो।
20 मिनट तक बेक करें, बेहतर होगा कि पहले बेकिंग ट्रे को फॉयल से ढक दें, क्योंकि... चीनी कभी-कभी लीक हो जाती है!
उसी आटे से मैं सेब के साथ एक रोल बनाता हूं - 2 रोल, सेब को कद्दूकस नहीं करना बेहतर है, लेकिन उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, हल्के से चीनी छिड़कें, शायद थोड़ा सा दालचीनी।

3. कटलेट बना लें.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें (सावधानीपूर्वक!)

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर दही के लिफाफे रखें। 150°C पर ओवन में बेकिंग का समय 20 मिनट है। सावधान रहें कि लिफाफे न जलाएं, क्योंकि खाना पकाने का समय लिफाफे के आकार और ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।

पनीर पुलाव

इसमें अप्रिय गंध आने लगती है, या अंत में धब्बों में भूरे-भूरे-रास्पबेरी रंग का फफूंद लग जाता है और गंध भी विशिष्ट होती है!

अरे नहीं, मैं इसे तुरंत फेंक दूँगा

घर का बना पनीर: खाना बनाना

दुर्भाग्य से, इसे फेंक देना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इससे बगीचे के बिस्तरों में खाद डाल सकते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रियाएं इसे बहुत जल्दी सड़ने देंगी, लेकिन यह मिट्टी के लिए एक अच्छा उर्वरक होगा।

शहद खट्टा हो गया है, क्या करूँ?

दुर्भाग्य से, अब आप इसे भोजन के रूप में नहीं ले सकते हैं, यदि यह थोड़ा खट्टा हो गया है, तो आप इसे बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए शहद जिंजरब्रेड, या घास का मैदान बनाओ. लेकिन इसे न खाना ही बेहतर है; यह शहद सर्दी के दौरान रगड़ने और हेयर मास्क के रूप में एकदम सही है।

मैश खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

मैश हवा के संपर्क में आने से खराब हो सकता है; किसी भी स्थिति में इसे खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए; स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको तुरंत प्रतिक्रिया करने की आवश्यकता है - आपको मैश में फल या चीनी मिलाने की जरूरत है और इसे ढकने की अनुमति नहीं है। अब हवा के संपर्क में आएं, अन्यथा यह सिरके में बदल जाएगा और अल्कोहलिक खमीर मर जाएगा।

संक्षेप में, मैं कहना चाहूंगा कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक खराब खाद्य पदार्थ न खाएं, कभी-कभी उन्हें छोड़ना शर्म की बात होती है, लेकिन याद रखें कि सबसे महत्वपूर्ण चीज आपका अपना स्वास्थ्य है, यह जीवन के लिए भी ऐसा ही है!

कई गृहिणियों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा जहां खरीदे गए पनीर का समय पर उपयोग नहीं किया गया, इसलिए यह खराब हो गया और खट्टा हो गया। इस मामले में, खट्टे पनीर के साथ क्या करना सबसे अच्छा है, इसकी जानकारी बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी अच्छी चीज़ें फेंकना अफ़सोस की बात है, और इसकी कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बहुत कुछ है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जिसे ऐसे उत्पाद के आधार पर तैयार किया जा सकता है। इसका उत्तर देने के लिए दिलचस्प सवाल, हम आपके ध्यान में सबसे आम और सिद्ध व्यंजन लाते हैं जिन्हें हर कोई संभाल सकता है।

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खट्टे पनीर से बने चीज़केक की रेसिपी

वयस्कों और बच्चों दोनों को चीज़केक पसंद है। यह बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए या पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। खट्टे स्वाद को ढकने के लिए, चीज़केक को परोसने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध, जैम या किसी मीठी चटनी के साथ।

आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेने की आवश्यकता है: 0.5 किलो पनीर, 2 अंडे, 4.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 150 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, नमक और वैनिलिन।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• सबसे पहले आपको पनीर पर काम करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह से गूंध लें या छलनी से पीस लें। इस प्रक्रिया से मौजूदा गांठों से छुटकारा मिल जाएगा। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, चीनी, वैनिलीन और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो;

• 100 ग्राम आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि गुठलियां न रहें। बचा हुआ आटा एक सपाट प्लेट में डालें और आप चीज़केक बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ा चम्मच पानी में भिगो दें और तैयार आटे का एक हिस्सा निकाल लें, हाथ से लोई बनाकर चपटा कर लें और फिर आटे में दोनों तरफ से बेल लें;
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चीज़केक रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से ढककर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मीठी टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर पुलाव कैसे पकाएं?

कैसरोल एक आदर्श मिठाई है जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। यह व्यंजन तब काम आएगा जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँगे और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं होगा। अगर आप नहीं जानते कि आप खट्टे पनीर से क्या बना सकते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है.

पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 0.5 किलो पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। जामुन या कटे फल, 2 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, एक अंडा, 100 ग्राम किशमिश, ब्रेडक्रंब और एक चुटकी वैनिलिन।

• सबसे पहले, आपको गांठों से छुटकारा पाने के लिए दही को पीसना होगा। आप छलनी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ और इसे तैयार द्रव्यमान में मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, दानेदार चीनी के साथ अंडे को फेंटें। परिणामी मिश्रण को दही द्रव्यमान में जोड़ें। वहां सूजी, वैनिलिन और नमक डालें;
• एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए तैयार द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। किशमिश को आटे में डुबोएं और फिर आटे में लपेट लें। इस चाल के लिए धन्यवाद, सूखे फल पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। एक बेकिंग डिश लें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। यदि कोई नहीं है, तो बस चर्मपत्र की एक शीट रख दें। - तैयार आटा डालें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 30 मिनट। - कैसरोल के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क या जैम डालकर सर्व करें.

मीठी कुकीज़ कैसे बनाएं?

खट्टे पनीर से भी चाय का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्प, हम खसखस ​​कुकीज़ के साथ बने रहने का सुझाव देते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 185 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 8 ग्राम सोडा, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 275 ग्राम पनीर, 4 ग्राम नमक, 385 ग्राम आटा, 175 ग्राम सेब जैम, 70 ग्राम खसखस ​​और 40 ग्राम पाउडर चीनी।

• - सबसे पहले खट्टा दही लें और उसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें. मार्जरीन को चाकू से काट लें और उस कटोरे में रख दें जहां आप गूंधेंगे। अंडों को अलग-अलग फेंटें और मार्जरीन में मिला दें। वहां सोडा, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. जो कुछ बचा है वह है पनीर डालना और, छने हुए आटे को भागों में मिलाते हुए, आटा गूंध लें;
• परिणामी द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। उन्हें 8 सेक्टरों में विभाजित करें, प्रत्येक पर जैम लगाएं और खसखस ​​छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल करें। एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और बैगल्स को वहां रखें। इसे ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 15 मिनट। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

पनीर कुकीज़ कैसे बनाएं?

आप न केवल खाना बना सकते हैं मीठी मिठाई, लेकिन नमकीन भी। इन कुकीज़ का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से कुकीज़ बनाएंगे: 225 ग्राम खट्टा पनीर, एक अंडा, 5 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा और 125 ग्राम तिल।

• आरंभ करने के लिए, फिर से, ऊपर सुझाए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके गांठों से छुटकारा पाकर, हमारे मुख्य घटक को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। पहले से छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और जमे हुए मक्खन के टुकड़े भी डालें, जिन्हें अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटा जाना चाहिए। - इसके बाद आटे को हाथ से तब तक मसलें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए. एक बन बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे एक परत में रोल करें ताकि इसकी मोटाई लगभग 2 मिमी हो। एक गिलास या मौजूदा कटर का उपयोग करके, कुकी आकार काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। एक प्लेट में अंडे को कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें और फिर इससे कुकीज़ को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें. आप पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 220 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ के ऊपर कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए और अंदर से नरम रहना चाहिए।

खट्टे दही डोनट्स की रेसिपी

कुरकुरे क्रस्ट वाले कुरकुरे और हवादार डोनट्स वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा मिठाई हैं। अलावा अनुभवी गृहिणियाँउनका दावा है कि वे बासी पनीर से सबसे स्वादिष्ट बनते हैं. क्या आप जानना चाहते हैं कि खट्टे पनीर से ऐसी कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं जो सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएं तो यह रेसिपी इसके लिए परफेक्ट है.

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 600 ग्राम पनीर, 5 अंडे, 8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, सिरका के साथ 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा, 3.5 बड़े चम्मच। आटा, वैनिलिन और वनस्पति तेल।

• द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पकवान के मुख्य घटक को पीसना चाहिए। इसमें सिरका और चीनी मिला हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण में अंडे और वेनिला जोड़ें, और फिर, भागों में आटा जोड़कर, एक सजातीय आटा गूंध लें;
• एक मोटी तली वाली कड़ाही लें और उसमें पर्याप्त तेल डालें ताकि डोनट्स वहां आसानी से घूम सकें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है तो बेशक उसका इस्तेमाल करें। इसे अच्छी तरह गर्म कर लें और उसके बाद ही तलना शुरू करें. आटे की एक लोई तोड़ कर उसकी लोई बना लीजिये, जिसका आकार इतना होना चाहिए अखरोट. कृपया ध्यान दें कि तलने के दौरान इनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। छोटे-छोटे बैच में पकाएं. वैसे, खाना पकाने के दौरान खट्टे पनीर का स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है। डोनट्स को रखने की अनुशंसा की जाती है कागजी तौलिएताकि वे अवशोषित हो जाएं अतिरिक्त चर्बी.

हमने आपके लिए सबसे सामान्य व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो आपको खट्टे पनीर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

अब आपको यह चिंता करने की जरूरत नहीं है कि खरीदा हुआ पनीर खराब हो जाएगा और आपको इससे छुटकारा पाना होगा। यदि उत्पाद से तेज़ गंध आ रही है, तो इसे फेंक देना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

एक अच्छी गृहिणी के घर में कभी भी एक भी उत्पाद बर्बाद नहीं होगा। अचानक खट्टा दूध आपको कभी आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि आपके पास हमेशा कुछ पसंदीदा और हैं सार्वभौमिक व्यंजन, जिससे आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। खट्टे दूध से आप ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान भी।

घर का बना पनीर

इस पनीर को धीमी कुकर में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर खट्टा दूध;
• 3 अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। एक अलग कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर फेंटे हुए मिश्रण को दूध में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें। तब तक इंतजार करना जरूरी है जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए और नीचे दही न बन जाए। फिर आपको एक कोलंडर लेने की ज़रूरत है, नीचे धुंध की दो परतों के साथ लाइन करें और परिणामस्वरूप पनीर को उस पर फेंक दें।

मिश्रण को धुंध में लपेटें और कई घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखें। इसके बाद पैन में डालें ठंडा पानीऔर इसमें नमक घोल लें. संपीड़ित पनीर को पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए भीगने दें। इसके बाद घर का बना पनीरपूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

टमाटर का सलाद

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 120 ग्राम छोटे ताजे टमाटर;
• 20 ग्राम सहिजन;
• सलाद के पत्ते और अजमोद।

प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। टमाटरों को आधा काट लें और सलाद के ऊपर रखें। हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फेंटे हुए खट्टे दूध के साथ मिला लें। टमाटरों में नमक डालें, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टारेटर

खट्टे दूध पर आधारित ठंडे सूप की यह अनूठी रेसिपी राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2-3 ताजा खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अखरोट;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टे दूध को उबले हुए पानी में थोड़ा पतला करें और फेंटें। अगर दूध का स्वाद ज्यादा खट्टा न हो तो आप इसमें वाइन विनेगर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

झागदार दूध एकदम ठंडा होना चाहिए, आप इसमें बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं.

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन और डिल को काट लें और खीरे में मिला दें। सभी चीज़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आपको डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। फिर डालो जैतून का तेलऔर फिर से मिला लें.

परिणामी द्रव्यमान को ठंडे दूध के साथ डालें, डिल और अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़कें और परोसें।

लीक के साथ आलू का सूप

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम लीक;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 700 मिली पानी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और अलग रख दें।

कटे हुए लीक को नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। - फिर इसमें कटे हुए आलू और काली मिर्च डालें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में मक्खन डालें और आँच बंद कर दें।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर आधा अंडा रखें और खट्टा दूध डालें।

खट्टी चटनी

यह चटनी पकौड़ी, मेंथी और डोलमा के साथ अच्छी लगेगी.

सामग्री:

• 45 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 30 मिली पानी;
• 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ¼ प्याज का सिर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज़ को काट कर मिला दीजिये वनस्पति तेल. खट्टे दूध को पानी में घोलें और स्वादानुसार मसाले डालें। प्याज और दूध को मिला लें.

पेनकेक्स

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनपैनकेक खट्टे दूध से बनाये जाते हैं.

ओपनवर्क पैटर्न के साथ पैनकेक को हवादार बनाने के लिए, आपको आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।

खाना पकाने के लिए पतले पैनकेक 3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मक्खन (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटना होगा। - फिर इसमें रेसिपी के अनुसार आधी मात्रा में दूध मिलाएं. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। बचा हुआ दूध डालें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसके तले पर लार्ड या तेल लगाकर चिकना कर लें। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको आटे को हर बार छोटे भागों में, आधा मध्यम आकार की करछुल या उससे कम में डालना चाहिए।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन में ज्यादा तेल न डालें, नहीं तो पैनकेक ज्यादा चिकने हो जाएंगे. तलने के बाद, पहले से ही प्लेट पर पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

पेनकेक्स

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

4 लोगों के परिवार के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• 3-4 चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• आटे के लिए 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, साथ ही तलने के लिए तेल।

छने हुए आटे में आपको सोडा, नमक, पहले से फेंटी हुई दानेदार चीनी और अंडे मिलाने होंगे। लगातार चलाते हुए खट्टा दूध डालें। बेहतर होगा कि मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। सबसे अंत में, सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, सोडा के प्रतिक्रिया करने की प्रतीक्षा करें।

इसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं. फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. आटे को गरम तेल में डालिये, पैनकेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक तल लीजिये. खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

10-15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• दबाया हुआ खमीर के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 8 बड़े चम्मच;
• 3 चिकन अंडे;
• एक चुटकी वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 किलो आटा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• खसखस (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको आटा डालना है. ऐसा करने के लिए, दूध में एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटे के फूलने का इंतजार करें।

एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ फेंटें। फेंटे हुए मिश्रण को गुथे हुए आटे में डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम आटा गूंथना जरूरी है. अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें। - इसके बाद आटे को एक घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें.

गुथे हुए आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को आयताकार आकार में बेल लें। शीटों पर चीनी छिड़कें और रोल बना लें। इन्हें 2-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और फिर नीचे के हिस्से को चुटकी बजाते हुए बन बना लें।

इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, खसखस ​​और चीनी छिड़कें। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। बन्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

- इसके बाद तैयार बन्स को एक ट्रे में निकाल लें और तौलिये से ढक दें. 15 मिनिट बाद गुलाबी रोल परोसे जा सकते हैं.

चॉकलेट मफिन

हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट मफिन खट्टे दूध से बनाया जा सकता है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।

आपको मफिन टिन्स पहले से तैयार करने होंगे और ओवन चालू करना होगा, जो 200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए, क्योंकि आपको आटे को आराम नहीं देना होगा, इसे तुरंत बेक करना होगा।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि आप तैयार कपकेक में उनका स्वाद ले सकें। ऐसे में 50 ग्राम चॉकलेट अलग रखनी चाहिए.

अंडे को चीनी के साथ मिला लें. उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें, और फिर खट्टा दूध डालें और पूरे द्रव्यमान को बिना फेंटे सावधानी से मिलाएँ।

आटे को छान लें और उसमें कोको, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। तरल सामग्री को आटे के साथ कंटेनर में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

खाना पकाने का पूरा रहस्य आटे को बहुत अधिक तीव्रता से न हिलाना है। धीरे-धीरे मिलाने से मफिन में बड़े छेद रखने में मदद मिलेगी और उन्हें हवादार बनावट, कुरकुरा क्रस्ट और लंबा शीर्ष मिलेगा।

चम्मच से 15-20 बार हिलाने के बाद, तुरंत आटे को सांचों में डालें, उन्हें पूरी तरह से भर दें। चॉकलेट छिड़कें, जिसे अलग से अलग रखा गया था। 20 मिनट तक बेक करें. आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं: मफिन में छेद करने के बाद, यह सूखा रहना चाहिए।

डोनट्स

सुनहरे भूरे रंग के डोनट्स की 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास खट्टा दूध;
• 3 कप आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-2 चिकन अंडे;
• सोडा का 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 कप वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे को सोडा के साथ छान लीजिये, आटे को पहले चम्मच से गूथ लीजिये, और जैसे ही आटा मिलाइये, हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बैग में लपेटा जाना चाहिए या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

आटे को एक या दो परतों में बेल लें. उनकी मोटाई छोटी होनी चाहिए, लगभग 1 सेमी, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इस तरह वे अच्छी तरह से तलेंगे। आटे से मग की सहायता से गोले काट लीजिए और प्रत्येक गोले के बीच में गिलास की सहायता से छोटे व्यास का एक गोला काट लीजिए.

एक गहरे फ्राइंग पैन में डालकर गर्म करें बड़ी संख्यातेल ताकि डोनट्स उसमें तैर सकें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार डोनट्स को नैपकिन पर रखें। गर्म डोनट्स के शीर्ष पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास चीनी;
• 1 गिलास खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 50 ग्राम वेनिला चीनी;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 गिलास ग्रीष्मकालीन जामुन.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. इनमें दूध, सोडा, वेनिला और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

आपको जामुन को मक्खन से चिकना करने के बाद, बेकिंग डिश के तल पर रखना होगा। जामुन के ऊपर आटा डालें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

बेरी मिर्च

पेय की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी ग्रीष्मकालीन जामुन या फल के 300 ग्राम;
• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी.

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में जामुन को फेंटें। यदि चाहें तो इन्हें रंग के आधार पर विभाजित किया जा सकता है। उन्हें खट्टा दूध और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गिलासों में डाल लें।

अक्सर ऐसा होता है कि कई दिनों तक फ्रिज में रखा पनीर खराब होने लगता है। कई अनुभवहीन गृहिणियां खट्टे, लेकिन फफूंदयुक्त उत्पाद को बिना सोचे-समझे फेंक देती हैं कि इसे पूरी तरह से अलग तरीके से निपटाया जा सकता है।

घर का बना कपकेक

जो लोग नहीं जानते कि खट्टे पनीर से क्या बनाना है, उनके लिए हम इस सरल रेसिपी पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित कपकेक बनाता है जो पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खट्टा पनीर।
• एक गिलास चीनी.
• 3 ताजे अंडे.
• ½ गिलास दूध.
• 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• दो गिलास बढ़िया गेहूं का आटा।

यह पता लगाने के बाद कि खट्टे पनीर से क्या तैयार किया जा सकता है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह कैसे करना है। जो उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है उसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध और पहले से फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। वहां छना हुआ आटा और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। यदि वांछित हो, तो तैयार आटे में उबली हुई किशमिश या कोको मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। इस केक को मानक तापमान पर पकाया जाता है. उत्पाद की तत्परता की डिग्री की जाँच लकड़ी की छड़ी से की जाती है।

पुलाव

जब आप देखें कि आपके रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर रखा पनीर खट्टा हो गया है तो परेशान न हों। आपको अभी पता चल जाएगा कि आप इससे क्या पका सकते हैं। थोड़ा खराब उत्पाद जिसे अब खाया नहीं जा सकता शुद्ध फ़ॉर्म, के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा स्वादिष्ट पुलाव. इस तरह की डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम खट्टा पनीर।
• ½ कप सूजी.
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• एक गिलास चीनी.
• 50 ग्राम अच्छा मक्खन.

अब जब आप समझ गए हैं कि खट्टे पनीर से क्या पकाना है, तो आपको तकनीक को भी समझना चाहिए। प्रारंभिक चरण में, आपको मुख्य घटक से निपटने की आवश्यकता है। इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और फिर चीनी के साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नरम मक्खन और अंडे जोड़ें। सभी चीजों को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिए. व्यावहारिक रूप से तैयार आटे में सूजी डालें और इसे अपने हाथों से गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान को अग्निरोधक रूप में रखा जाता है, जिसकी दीवारों को तेल से चिकना किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। उत्पाद को एक सौ चालीस डिग्री पर बेक किया जाता है। आमतौर पर, ओवन में रहने का समय एक घंटे से अधिक नहीं होता है। इस पुलाव को जैम, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सिरनिकी

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि खट्टे पनीर से क्या बनाया जाए। इस व्यंजन की विधि इतनी प्राचीन है कि कोई भी नौसिखिया बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। स्वादिष्ट और हल्के चीज़केक बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही जमा कर लें। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• 500 ग्राम खट्टा पनीर।
• मुर्गी का अंडा.
• ½ कप चीनी.
• 3 बड़े चम्मच सफेद आटा.
• 70 ग्राम मक्खन.
• एक मुट्ठी किशमिश.
• वैनिलिन और खट्टा क्रीम।

पनीर और दानेदार चीनी को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। एक पहले से फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा वैनिलीन भी वहां भेजा जाता है। उनके बाद, उबली हुई किशमिश और छना हुआ आटा दही द्रव्यमान में डाला जाता है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। से तैयार आटाचीज़केक बनाएं और उन्हें सुंदर होने तक दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. इन्हें खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है।

डोनट्स

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि खट्टे पनीर से क्या बनाया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बेहद सरल होती हैं और इसके लिए सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। हल्के फूले हुए डोनट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पनीर.
• 5 कच्चे चिकन अंडे.
• 8 बड़े चम्मच चीनी।
• 3 या 4 कप अच्छा गेहूं का आटा।
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा।
• वैनिलिन और वनस्पति तेल।

आरंभ करने के लिए, पनीर और मिलाएं बुझा हुआ सोडा. फिर उनमें चीनी, अंडे, वैनिलिन और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर गोले बना लिये जाते हैं. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक उबलते वनस्पति तेल में डुबोया जाता है। तले हुए डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

अखरोट कुकीज़

सुखद स्वाद और हल्की सुगंध वाली यह नाजुक मिठाई निश्चित रूप से उन लोगों की रुचि जगाएगी जो अभी भी सोच रहे हैं कि खट्टे पनीर से क्या बनाया जाए। ये कुकीज़ एक कप के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी। हर्बल चायया मजबूत कॉफी. इसमें सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्रियां शामिल हैं, जिनमें से कई हमेशा हर घर में उपलब्ध होती हैं। इस तरह मिठाई पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 215 ग्राम खट्टा पनीर।
• सोडा का एक चम्मच.
• 110 ग्राम छिलके वाले मेवे।
• मक्खन की आधी छड़ी.
• 255 ग्राम गेहूं का आटा.

अच्छी तरह मसला हुआ पनीर पिघले हुए मक्खन, सोडा और कटे हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है। पहले से छलनी के माध्यम से छना हुआ आटा परिणामी द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक गहनता से गूंधें। पूरी तरह से तैयार आटे को इसमें लपेट दिया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. लगभग दो घंटे के बाद, छोटे-छोटे टुकड़ों को तोड़कर गोले बना लिया जाता है, चपटा किया जाता है और चीनी में डुबोया जाता है। परिणामी फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ा जाता है, एक बार फिर मीठी रेत में डुबोया जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। उत्पादों को दो सौ डिग्री पर पकाया जाता है। आमतौर पर, ओवन में बिताया गया समय बीस मिनट से अधिक नहीं होता है। तैयार कुकीज़ को चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसा जाता है।

नमकीन तिल कुकीज़

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों के घरेलू संग्रह में शामिल हो जाएगा जो स्वादिष्ट बेक्ड सामान पसंद करते हैं और नहीं जानते कि खट्टे पनीर से क्या बनाया जाए। आटा गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 115 ग्राम मक्खन.
• कच्चा मुर्गी का अंडा.
• 225 ग्राम खट्टा पनीर।
• एक चम्मच नमक.
• 125 ग्राम तिल.
• 325 ग्राम गेहूं का आटा.

एक कटोरे में पनीर और नियमित नमक मिलाएं। वहां छना हुआ आटा और ठंडा मक्खन डाला जाता है। वे हर चीज़ को चाकू से अच्छी तरह काटते हैं और फिर अपने हाथों से मसलते हैं। तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और पच्चीस मिनट के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक पतली परत में लपेटा जाता है और आकृतियाँ काट दी जाती हैं। परिणामी टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। उत्पादों को लगभग बीस मिनट तक दो सौ बीस डिग्री पर बेक किया जाता है।

सेब जैम के साथ खसखस ​​बैगेल्स

यदि आपको पता चलता है कि आपके रेफ्रिजरेटर में पनीर खट्टा हो गया है तो यह मिठाई बनाई जा सकती है (आज का प्रकाशन पढ़कर आपको पता चल जाएगा कि इस उत्पाद से क्या बनाया जाए)। ये बैगल्स न केवल पारिवारिक नाश्ते के लिए, बल्कि मेहमानों के आने पर भी परोसे जा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 270 ग्राम खट्टा पनीर।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• 55 ग्राम चीनी.
• सोडा का एक चम्मच.
• 180 ग्राम मार्जरीन।
• 380 ग्राम गेहूं का आटा.
• 170 ग्राम सेब जैम।
• 65 ग्राम खसखस.
• वनस्पति तेल, नमक और पिसी चीनी।

एक गहरे कटोरे में कटा हुआ मार्जरीन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। इन सभी में नमक मिलाकर मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में सोडा, चीनी, खट्टा पनीर और छना हुआ आटा मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक ज़ोर से मिलाएँ। तैयार आटे को चार बराबर भागों में बांटा गया है. उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में लपेटा जाता है और आठ सेक्टरों में काटा जाता है। चौड़े किनारे पर बिछाएं सेब का मुरब्बा, कुछ खसखस ​​छिड़कें और बैगल्स बनाएं। उत्पादों को मानक तापमान पर पकाया जाता है। लगभग सवा घंटे के बाद, उन्हें ओवन से निकाल लिया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और उसके बाद ही परोसा जाता है।

मूल कुकीज़

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आ सकती है जो सोच रहे हैं कि खट्टी पनीर और खट्टी क्रीम से क्या बनाया जाए। आटा गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास पनीर.
• 100 ग्राम स्टोर से खरीदी गई कुकीज़।
• घर का बना खट्टा क्रीम का एक गिलास।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ को थोड़ा-थोड़ा करके वनस्पति तेल से चुपड़े हुए छोटे सांचों के तले में डाला जाता है। शीर्ष पर पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी से बनी फिलिंग रखी जाती है। यह सब फिर से टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। दस मिनट के बाद, भविष्य की कुकीज़ वाले सांचों को ओवन में रख दिया जाता है। उत्पादों को एक सौ साठ डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।