कच्चे और उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में या उसके बिना कैसे स्टोर करें। ताजे और उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं उबले अंडेरेफ्रिजरेटर में?

उनका कहना है कि एक उबले हुए चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन मैं उन्हें अधिकतम 24 घंटों के लिए संग्रहीत करता हूं, क्योंकि फिर वे अरुचिकर हो जाते हैं और कभी-कभी एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। मैं ये सोचना भी नहीं चाहता कि 4 दिन बाद क्या होगा.

बहुत अच्छा प्रश्न, मैंने स्वयं इसके बारे में एक से अधिक बार सोचा है। इंटरनेट पर कई स्रोतों में जानकारी है कि उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 2 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर पकाने के दौरान अंडे का छिलका फट जाए तो ऐसे अंडे को पांच दिनों के अंदर खाना होगा और अंडे को फ्रिज में रखना होगा। इसका कारण यह तथ्य है कि यदि खोल की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो रोगजनक बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश कर सकते हैं।

बेहतर संरक्षण के लिए अंडों को लपेटकर नहीं रखना चाहिए प्लास्टिक बैग.

आप उबले अंडे को 1 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन क्यों? इसे पका कर खायें.

सैनपिन के अनुसार, ताजे अंडे को रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उबले अंडे को 4 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में कठोर उबले चिकन अंडे का अधिकतम शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं है। यदि बैग में या नरम-उबला हुआ है, तो एक दिन से अधिक नहीं। इस अवधि के बाद अंडा खराब हो सकता है और अगर आप इसे खाएंगे तो आप खुद बीमार पड़ जाएंगे।

उबले अंडों को दो से तीन दिन से ज्यादा स्टोर करके रखना बेहतर नहीं है। वैसे, विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर डिब्बे में मोड को न्यूनतम पर सेट करने की सलाह देते हैं, ताकि तापमान कम हो। बिजली थोड़ी ज्यादा खर्च होगी, लेकिन खाने की ताजगी थोड़ी देर तक बरकरार रहेगी.

आपको उबले हुए भोजन को अधिक समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए मुर्गी के अंडेरेफ्रिजरेटर में. यह ख़ुरमा नहीं है अंडे का स्वाद बेहतर होता हैइससे वे नहीं बनेंगे. सभी स्रोत लिखते हैं कि अंडे के लिए इष्टतम भंडारण अवधि 4 दिनों से अधिक नहीं है। लेकिन मेरे साथ ऐसा नहीं होता - अंडे तुरंत ख़त्म हो जाते हैं, ज़्यादा से ज़्यादा अगले दिन।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कितना पका है। औसतन, एक उबले, बिना छिलके वाले अंडे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि एक अंडा फूट गया है, तो आप उसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते, वह गायब हो सकता है। इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

निजी तौर पर, मैं उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से ज्यादा नहीं रखता और न ही खाता हूं, क्योंकि मैं पाचन संबंधी समस्याएं नहीं चाहता। लेकिन मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि अंडे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रह सकते हैं और खराब नहीं होंगे। बेशक, अंडे की गंध पूरी तरह से सामान्य होगी, अगर रेफ्रिजरेटर में तापमान उचित हो।

उबले अंडे को फ्रिज में स्टोर करना आखिरी काम है। इन्हें तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, और इसलिए भी नहीं कि इनकी शेल्फ लाइफ केवल 4-5 दिनों की होती है, बल्कि इसलिए कि ठंडे उबले अंडे बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से आपके स्वाद पर निर्भर है। वैसे, कच्चे अंडेलगभग 30 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

उबले अंडों को फ्रिज में ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता।

आख़िरकार, अंडे के छिलके में छिद्र होते हैं।

इन छिद्रों के माध्यम से नमी और विभिन्न गंध प्रवेश करते हैं और अंडा जल्द ही मानव उपभोग के लिए अयोग्य हो जाता है।

आप उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और इससे अधिक नहीं।

मेरा मानना ​​है कि कोई भी आपको सटीक उत्तर नहीं देगा। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया जाता है (कठोर उबला हुआ या नरम उबला हुआ), पकाने से पहले उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया गया था, अंडों के आकार पर, साथ ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में किस मोड में और किस शेल्फ पर संग्रहीत किया गया था। किसी भी स्थिति में, मैं उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करूंगा।

• उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

  उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें पॉलीथीन में नहीं, बल्कि कागज में लपेटना बेहतर है।

  हालाँकि, अंडों की इतनी रणनीतिक आपूर्ति क्यों बनाएं जब आप उन्हें नियमित रूप से छोटे भागों में उबाल सकते हैं।

सड़क पर उबले अंडे ले जाना अच्छा है! वे छिलकों में उबले आलू, चर्बी, काली ब्रेड आदि के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफसड़क पर, या घर पर बिना रेफ्रिजरेटर के - 12 घंटे से अधिक नहीं। उन्हें कागज़ में लपेटना बेहतर है।

कठोर उबले अंडे कितने समय तक चल सकते हैं? अगर अंडे सही तरीके से न पकाए जाएं तो अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं। इसका मतलब यह है कि कठोर उबले अंडे ताजे, पूरे अंडे होते हैं जिन्हें उबाला गया है 10 मिनट के अंदर.

इस व्यंजन के लिए चिकन अंडे सबसे आम प्रकार हैं। और यह सबसे सरल और है किफायती तरीका- उत्पाद की अपेक्षाकृत कम लागत, उच्च प्रोटीन सामग्री, बहुमुखी प्रतिभा और कॉम्पैक्टनेस के कारण शरीर के लिए प्रोटीन प्राप्त करें।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

1. जब वे पक गये;
2. अंडे को किन परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए?

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की शेल्फ लाइफ

पर उचित भंडारण, पकाने के क्षण से कठोर उबले अंडे का शेल्फ जीवन है:

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

बेशक, यह सवाल कि कठोर उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक टिकते हैं या उबले अंडे कितने समय तक अच्छी तरह से उबले हुए हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में सही तरीके से संग्रहीत किया गया था या नहीं। जमनाउबले अंडे सिफारिश नहीं की गई, क्योंकि इससे उनकी सेलुलर संरचना नष्ट हो जाएगी और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। लेकिन याद रखें कि अंडे, दूसरों की तरह (हालांकि अंडे को औपचारिक रूप से और तकनीकी रूप से पशु मूल के उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, उन्हें दुकानों के डेयरी विभागों में प्रदर्शित किया जाता है, इसलिए साइट पर हम उत्पाद को डेयरी के रूप में वर्गीकृत करते हैं), आमतौर पर समय सीमा होती है: "बेचें" तिथि के अनुसार" और "उपयोग की तिथि।" इस अंतर के कारण, बेचने की तारीख के बाद भी, कठोर उबले अंडे खाने के लिए अच्छे और सुरक्षित होते हैं।

उबले अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ ताजे अंडे की तुलना में कम होती है। उबले अंडे का छिलका अधिक छिद्रपूर्ण होता है, जिसका अर्थ है कि यह हवा और बैक्टीरिया के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। प्रकृति में, जब मुर्गी अंडा देती है, तो उसमें एक विशेष प्राकृतिक परत होती है जो अंडे को संरक्षित और सुरक्षित रखने में मदद करती है।

हालाँकि, कानून यह निर्धारित करता है कि उपभोक्ताओं को बेचे जाने से पहले अंडों को कीटाणुरहित और धोया जाना चाहिए, जिससे सुरक्षात्मक कोटिंग खत्म हो जाएगी।

इससे निपटने के लिए, अंडों को "सील" करने के लिए दुर्गन्धयुक्त खनिज तेल का छिड़काव किया जाता है। एक पतली और घनी सुरक्षात्मक परत बनाई जाती है, जो अंडों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है। अंडे को उबालने के परिणामस्वरूप, यह सुरक्षात्मक परत धुल जाती है और खोल छिद्रपूर्ण हो जाता है और बैक्टीरिया, गंध और अन्य अवांछित संदूषकों के लिए खुला हो जाता है!

याद रखें: अंडे खराब होने से कुछ स्वास्थ्य जोखिम जुड़े होते हैं, इसलिए हमेशा सुरक्षित रहना याद रखें खाद्य उत्पादउबले अंडे ख़त्म होने से पहले!

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए अंडे का भंडारण कैसे करें?

कठोर उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए. सटीक होने के लिए, आपको यह एक ही बार में करना होगा:

1. अंडों को ठंडा होने दें ठंडा पानीपकाने के तुरंत बाद;
2. अंडों को नमी और अन्य दूषित पदार्थों से बचाने के लिए कसकर बंद कंटेनर में रखें;
3. कंटेनर को अपने घरेलू रेफ्रिजरेटर में रखें।

• अंडों को धीमी आंच पर 10-11 मिनट तक पकाना चाहिए, अन्यथा वे असमान रूप से पकेंगे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
• साल्मोनेला गर्मी के संपर्क में आने से मर जाता है (जर्दी और सफेद दोनों में)।
• उबालने से अंडे के छिलके पर लगी सुरक्षात्मक परत हट जाती है।
• अंडे को धो लें बर्फ का पानीपकाने के तुरंत बाद, इससे गोले को अलग करना आसान हो जाएगा।
• अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर मानव शरीर में प्रवेश नहीं करता है, जैसा कि आप सोच सकते हैं।

अंडे के बारे में दिलचस्प वीडियो:

आप इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं रणनीतिक उत्पाद- अंडे. इनका सेवन कच्चा और पकाकर दोनों तरह से किया जाता है। मुझे अक्सर इस सवाल में दिलचस्पी रही है कि अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और क्या उन्हें संग्रहीत करना संभव भी है? यह पता चला कि यह संभव है. मैं अपने नोट्स साझा करता हूं.

भण्डारण नियम

अधिकांश भाग के लिए, कच्चे अंडे को संग्रहीत करने की प्रक्रिया काफी सरल है। यह सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कहाँ और कैसे रखा जाए। मुर्गी के अंडे का जीवन बढ़ाने के कई तरीके हैं। मैं आपको इसके बारे में क्रम से बताऊंगा।

शर्त 1. यदि रेफ्रिजरेटर न हो

विभिन्न पंख वाले प्रतिनिधियों के अंडे भोजन के लिए उपयुक्त हैं: बत्तख, बटेर, हंस और, ज़ाहिर है, चिकन। इनका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लेकिन प्रशीतन के बिना उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने की समस्या प्रासंगिक बनी हुई है।

गर्मी उपचार के बिनाताजे एकत्रित अंडों को संग्रहित किया जा सकता है 2-3 सप्ताहऔर ठंडी जगह पर. अंडे के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान है 0 से +10°सी.

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो उत्पाद को लकड़ी के बक्से में रखा जा सकता है। आप ऐसा बक्सा स्वयं बना सकते हैं या तैयार लकड़ी के फूस का उपयोग कर सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें:

1. अंडों की सतह को ब्रश करें वनस्पति तेलया अन्य प्राकृतिक वसा;

1. लड़ाई से बचने के लिए बक्से के नीचे छीलन, राख, पीट या सूखे अनाज रखें;
2. अंडों को अंदर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और उनके नुकीले सिरे नीचे की ओर हों;

1. डिब्बे को बर्लैप से ढँक दें और किसी ठंडी, एकांत जगह पर रख दें।

कमरे में कम हवा की नमी की स्थिति में, अंडे को 10 डिग्री से अधिक के तापमान पर 2 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप चूने के घोल का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को सपाट भाग से ऊपर की ओर मोड़ें और उन्हें पूरी तरह से पानी और बुझे हुए चूने के मिश्रण से ढक दें। कमरे का तापमान नकारात्मक होना चाहिए - -10 डिग्री सेल्सियस तक।

शर्त 2. यदि रेफ्रिजरेटर हो

अंडे की अनूठी संरचना, जो हवा को खोल में प्रवेश करने की अनुमति देती है, अन्य उत्पादों की गंध को भी अंदर प्रवेश करने की अनुमति देती है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में अंडे कैसे स्टोर करें, इस सवाल का सही उत्तर देने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना होगा।

आप अंडे की ताजगी जानकर रेफ्रिजरेटर में उनकी शेल्फ लाइफ निर्धारित कर सकते हैं।तालिका में प्रस्तुत निर्देश आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है:

छवि	तरीकों
	विधि 1. पानी में विसर्जन यदि ठंडे पानी में अंडा नीचे की ओर तिरछा पड़ा है, तो वह ताज़ा है; यदि कुंद सिरा थोड़ा तैरता है, तो यह उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन पहली ताजगी के लिए नहीं; यदि यह सतह पर तैरता है, तो यह खराब हो गया है।
	विधि 2. जर्दी और सफेदी की जाँच करना यदि आपके सामने एक बड़ी जर्दी और चिपचिपा सफेद रंग है, तो यह ताज़ा है; यदि सफेद भाग पतला है और जर्दी चपटी है, तो यह पुरानी है।
	विधि 3: हिलाएं यदि हिलाने पर यह सुस्त है, तो यह ताज़ा है; यदि आप चीख-पुकार सुनते हैं, तो यह खराब हो गया है।

किसी दुकान से अंडे खरीदते समय पैकेजिंग पर लिखी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

शेल्फ जीवनआगे के उपयोग के उद्देश्यों पर निर्भर:

1. कच्चा सेवन किया जाता है- 7 दिन तक;
2. न्यूनतम ताप उपचार के साथ- 25 दिन तक;
3. केवल सख्त उबालने के लिए- 45 दिन तक.

अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए विशेष ट्रेएक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ. इस तरह सड़ने और खराब होने की संभावना कम होती है।

आधुनिक खाद्य भंडारण इकाइयों में अक्सर दरवाजे पर एक विशेष शेल्फ होती है। लेकिन आपको अंडों को दरवाज़े के किनारे पर नहीं रखना चाहिए, अंडों को जितना संभव हो सके सबसे ठंडे स्थान के पास रखने के लिए एक हटाने योग्य कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है - फ्रीजर.

शर्त 3. सख्त उबले होने के बारे में

पकाने के बाद इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। अजीब बात है, लेकिन कब उष्मा उपचारखोल की संरचना बदल जाती है, और खराब होने की प्रक्रिया अधिक तेजी से विकसित होती है। फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए 3 आसान टिप्स सुनें:

अन्य विकल्प

• जलपक्षी अंडे (बतख और हंस)रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• टर्की- चिकन के बराबर लंबे समय तक चल सकता है।
• बटेर -विशेष शर्तों की आवश्यकता है, मैं आपको इसके बारे में और बताऊंगा।

बटेर अंडे

बटेर अंडे के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है, हम सभी जानते हैं कि ये कितने स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। उनकी संरचना में मौजूद अमीनो एसिड बैक्टीरिया को अंदर जाने और उत्पाद को खराब करने से रोकता है।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं बटेर अंडे :

• पर+ 25°सी - 30 दिन;
• 0 पर…− 5°सी - 60 दिन.

मुर्गी के अंडों के विपरीत, बटेर अंडों को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में बने शेल्फ पर या शीर्ष शेल्फ पर रखना बेहतर होता है।

फिर शुरू करना

पक्षी के अंडों को शायद ही एक दुर्लभ उत्पाद कहा जा सकता है, इसलिए आपको भविष्य में उपयोग के लिए उनका स्टॉक नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास ये बहुत सारे हैं और शारीरिक रूप से आप इन्हें एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो बेझिझक मेरे सुझावों का उपयोग करें।

इस लेख का वीडियो आपको अंडे भंडारण की बुनियादी बारीकियों से परिचित कराएगा। किसी भी प्रश्न के लिए, कृपया टिप्पणियों में हमसे संपर्क करें।

ये पोल्ट्री उत्पाद हमारे आहार का इतना अभिन्न अंग बन गए हैं कि अधिकांश व्यंजन, चाहे वे गर्म व्यंजन हों, स्नैक्स हों या बेक किया हुआ सामान, इनके बिना पूरा नहीं हो सकता। और इसलिए, यह भोजन, एक नियम के रूप में, भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, लेकिन कुछ लोग रेफ्रिजरेटर में और इसके बिना कच्चे और उबले अंडे के शेल्फ जीवन के बारे में सोचते हैं। लेकिन मुर्गियों के अलावा, अन्य पक्षी भी हैं जो उदारतापूर्वक हमें अंडे देते हैं, और शेल में इन दीर्घवृत्ताभों की पहले से ही रहने की स्थिति के लिए अपनी आवश्यकताएं होती हैं।

अंडे की कहानी

पहले पक्षियों को पालतू बनाए जाने के बाद से ही लोगों द्वारा अंडे को महत्व दिया गया है। प्राचीन पोल्ट्री किसानों ने तुरंत इस उत्पाद के उच्च पोषण गुणों, इसके उत्पादन में आसानी, भंडारण में सरलता और तैयारी में आसानी पर ध्यान दिया।

मुर्गियाँ बिछाने के पहले "निशान" भारत में खोजे गए थे, कई वैज्ञानिकों के अनुसार, यहीं पर पहले पोल्ट्री फार्म स्थापित किए गए थे। सबसे विकसित प्राचीन समाजों - मेसोपोटामिया, ग्रीस, फारस, अरब और मिस्र में, मुर्गियों की चट्टानों पर नक्काशी दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की है।

हालाँकि, फ़ारोनिक भूमि में मुर्गीपालन का पंथ इतना व्यापक था कि उन्होंने अंडे देना भी सीख लिया। केवल पुजारियों को ही इस महत्वपूर्ण और यहाँ तक कि कुछ मानकों के अनुसार पवित्र कार्य में भाग लेने की अनुमति थी।

आज सब कुछ बहुत सरल और बड़े पैमाने पर है। अंडे दुनिया के हर कोने में एक अनिवार्य उत्पाद हैं, और विशेष रूप से यहां, जहां प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 300 अंडे होते हैं।

इस मांग के कारण, पोल्ट्री फार्मों पर मुर्गियाँ रखना योजना को पूरा करता है और उससे भी आगे निकल जाता है, जिससे नियमित रूप से देश के अंडे "खजाना" की भरपाई होती है। लेकिन सवाल यह है कि अंडे कितने समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, इस तथ्य को देखते हुए कि वे हमेशा स्टोर अलमारियों तक तुरंत नहीं पहुंचते हैं।

चिकन अंडे सबसे लोकप्रिय पोल्ट्री उत्पाद हैं, और यह वह है, ताजा और उबला हुआ, जो अक्सर आपूर्ति के साथ हमारे रेफ्रिजरेटर में समाप्त होता है। हमें हमेशा उत्पाद की ताजगी के प्रति आश्वस्त रखने के लिए, GOST ने इन उत्पादों की समाप्ति तिथि निर्धारित की है।

फ़ैक्टरी-निर्मित अंडों के लिए, राज्य मानक के नियमों के अनुसार, कोई एक लिखित समय सीमा नहीं है, क्योंकि सभी उत्पादों को 3 श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिसके बारे में डेटा चिह्नों के रूप में शेल पर लागू किया जाता है।

अंडे को इस प्रकार संग्रहित किया जा सकता है:

• उत्पादन की तारीख से 1 सप्ताह से अधिक का आहार नहीं,
• टेबल और ठंडा - 30 दिनों तक।

इसके अलावा, इस नाजुक उत्पाद के भंडारण के लिए, इसकी शेल्फ लाइफ को समय सीमा तक बढ़ाने के लिए कुछ शर्तें प्रदान की जाती हैं।

अंडे खरीदने के बाद उन्हें फ्रिज में अवश्य रखें। सबसे अच्छी जगहअंडों के भंडारण के लिए निचली शेल्फ, फ्रीजर के सबसे नजदीक वाली शेल्फ पर विचार किया जाता है, जहां तापमान +3°C से ऊपर नहीं बढ़ता है।

आपको रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर अंडे क्यों नहीं रखने चाहिए?

कई रेफ्रिजरेटर निर्माता दरवाजों पर अंडे भंडारण के लिए ट्रे लगाते हैं, लेकिन उन्हें वहां नहीं रखना चाहिए। तो आपको रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर अंडे क्यों नहीं रखने चाहिए?

बात यह है कि जब आप रेफ्रिजरेटर डिब्बे को खोलते हैं, तो गर्म हवा तुरंत डिवाइस के दरवाजे पर स्थित उत्पादों से टकराती है, जिससे ठंड विस्थापित हो जाती है। यह ऐसे अस्थिर "मौसम" के कारण ही है कि चिकन एलिप्सोइड जल्दी से अनुपयोगी हो सकते हैं।

आपको अंडे को रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार रखना चाहिए?

पक्षी के अवशेषों को विशेष कंटेनरों या ट्रे के खांचे में नीचे की ओर रखा जाना चाहिए, जिससे अंडा क्षतिग्रस्त न हो, अर्थात संकुचित हो जाए।

बात यह है कि चिकन अंडाणु के विस्तृत आधार पर एक वायु "गलियारा" होता है, जिसे दबाने पर, खोल ख़राब हो सकता है और प्राकृतिक "पैकेजिंग" की जकड़न टूट सकती है।

यदि अंडे की आपूर्ति इतनी अधिक है कि कंटेनर में कोई जगह नहीं बची है, तो अंडे को सावधानी से एक टोकरी या कटोरे में रखें, जिसके नीचे और दीवारों पर एक मुलायम कपड़ा लगा हो ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

अपने छिलके में उबले अंडे 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर के खुले स्थानों में शांति से रह सकते हैं, लेकिन उन अंडों के लिए जिनके खोल में "छेद" पाया जाता है, शेल्फ जीवन 4 दिनों तक कम हो जाता है।

कच्चे प्रोटीन को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में सील कर दिया जाना चाहिए और सबसे ठंडे शेल्फ में रखा जाना चाहिए।

शेल्फ जीवन क्या निर्धारित करता है

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि अलग-अलग पक्षियों के अंडों की शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है।

तो, उदाहरण के लिए, एक गिनी मुर्गी के अंडे का छिलका 1.5 गुना मोटा, मुर्गी के अंडे से 3 गुना मजबूत होता है, और साथ ही इसमें न्यूनतम मात्रापोर, जो इसे प्रशीतित अलमारियों और अन्य पर लंबे समय तक जीवित रखता है।

बटेर के "बच्चों" को लाइसोसिन, एक प्राकृतिक जीवाणुनाशक पदार्थ द्वारा संरक्षित किया जाता है, जिसकी बदौलत उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे को बिना प्रशीतन के कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है? यह प्रश्न संभवतः बहुत से लोगों ने पूछा होगा, विशेषकर उन लोगों ने जिनके पास उत्कृष्टता है कृषिऔर मुर्गियाँ, बटेर, टर्की, गीज़ और गिनी फाउल नियमित रूप से एक उदार "फसल" लाते हैं।

निस्संदेह, दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, सभी एवियन ओसाइट्स को रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है। हालाँकि, घर पर भी, कच्चे अंडों को सूखे, ठंडे, अंधेरे कमरे में पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जहाँ तापमान +15 +18 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो और आर्द्रता 85% हो।

शेल्फ जीवन:

• ऐसी परिस्थितियों में मुर्गी के अंडे का खोल 4 सप्ताह का होता है,
• बटेर - 1 महीना,
• सीज़र का - 4 महीने तक।

हालाँकि, दुर्भाग्यवश, उबले अंडे उसी चाल को दोहराने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं तैयार उत्पादइस रूप में यह 3 दिनों से अधिक समय तक भोजन के लिए उपयुक्त रह सकता है।

प्रशीतन के बिना भंडारण के तरीके

और इससे तुरंत सवाल उठता है: क्या अंडे को बिना प्रशीतन के लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव है? इसका उत्तर हमें अपने पूर्वजों से मिलेगा, जिन्होंने इन पोल्ट्री उत्पादों को 2 से 12 महीने तक संरक्षित रखने का तरीका खोजा था।

पैराफिन के साथ संरक्षण

पहली विधि काफी सरल और बहुत प्रभावी है. प्रत्येक अंडे को पैराफिन, पिघली हुई चर्बी या मक्खन से चिकना करें, फिर उन्हें सावधानी से एक डिब्बे या बेसिन में रखें, उन पर नमक या अनाज की परतें छिड़कें।

फिर हम भरे हुए कंटेनर को तहखाने या बेसमेंट में भेजते हैं, जहां +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पोल्ट्री उत्पादों को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वसा में भंडारण

पुराने दिनों में, अंडों को भी वार्निश किया जाता था, सुखाया जाता था, चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता था और पिघली हुई वसा से भरा जाता था। इस तरह के "डिब्बाबंद भोजन" को भूमिगत या तहखाने में 1 से 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चूने में भंडारण

एक साल के अंडे के भंडारण के लिए एक अन्य विकल्प में बुझे हुए चूने के घोल में पक्षी के अवशेषों को रखने की आवश्यकता होती है ताकि यह "बुकमार्क" को 2 सेमी तक कवर कर सके।

आमतौर पर ऐसे भरे हुए बर्तन ग्लेशियरों या तहखाने के सबसे ठंडे स्थान पर रखे जाते थे। हालाँकि, यह विधि बहुत मांग में नहीं थी, क्योंकि चूने का प्रोटीन के स्वाद पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता था।

कच्चे और उबले अंडे के लिए भंडारण तालिका

अंडे का प्रकार	शीतगृह		प्रशीतन के बिना भंडारण
		शेल्फ जीवन	कैसे स्टोर करें. इष्टतम तापमान	शेल्फ जीवन
चिकन: नरम उबला हुआ	उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर डिब्बे के मध्य भाग में रखना सबसे अच्छा है, जहां तापमान +2°C से +4°C तक भिन्न होता है।	2 दिन तक	रेफ्रिजरेटर के बाहर उबले अंडे रखे जाते हैं कमरे का तापमानमेज पर या बुफ़े में कार्डबोर्ड ट्रे, टोकरी या कपड़े के नैपकिन से ढके कटोरे में +20°C।	1 दिन से अधिक नहीं
कठोर उबला हुआ, ईस्टर		2 सप्ताह		3 दिन से ज्यादा नहीं
ताजा घर का बना	अंडे को दरवाजे पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए! इष्टतम भंडारण स्थान फ्रीजर के निकटतम डिब्बे है, जहां t= + 1°C +3°C है। या सूखे (50% आर्द्रता) ताजा क्षेत्र में t = 0°C पर एक अंडे की ट्रे में, जिसका सिरा नीचे की ओर संकीर्ण हो, कपड़े से ढकी एक टोकरी या कंटेनर में।	4 सप्ताह तक	किसी तहखाने या ठंडी, अंधेरी पेंट्री में 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 85% से अधिक की आर्द्रता वाले कार्डबोर्ड ट्रे, टोकरी, छिपे हुए कंटेनर या कपड़े या चूरा से ढके बॉक्स में	3 सप्ताह तक
कच्चा स्टोर से खरीदा हुआ		3 सप्ताह तक		2 सप्ताह तक
बटेर		60 दिन तक		30 दिन
बत्तख		1-2 सप्ताह		4 दिन से ज्यादा नहीं
शुतुरमुर्ग		3 महीने		1 महीना
बत्तख		1-2 सप्ताह		4 दिन से ज्यादा नहीं
टर्की		3 सप्ताह तक		2 सप्ताह तक
गिनी मुर्गी के अंडे	रेफ्रिजरेटर के किसी भी डिब्बे में 0°C से 10°C के बीच के तापमान पर एक टोकरी, छुपे हुए कंटेनर या अंडे के कंटेनर में रखें।	6 महीने तक		2 महीने

खैर, अब हमें पता चल गया है कि अंडे के भंडारण को समझदारी से कैसे किया जाए।

अब, रेफ्रिजरेटर में और इसके बिना कच्चे और उबले अंडों की शेल्फ लाइफ को निश्चित रूप से जानकर, आप निश्चित रूप से ऐसे मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद नहीं होने देंगे।

उबले अंडे न केवल इसलिए बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं हार्दिक व्यंजननाश्ते के लिए, लेकिन व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए और सड़क पर या काम पर नाश्ते के रूप में भी उपयोग किया जाता है, इसलिए कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि उबले अंडे को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और सड़क पर बिना रेफ्रिजरेटर के।

उबले अंडों को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

शेल्फ जीवन उबले अंडेमुख्य रूप से भंडारण की स्थिति (तापमान, भंडारण स्थान) और स्वयं अंडों की स्थिति (खोल में, छीलकर, कटे हुए) पर निर्भर करता है। आइए देखें कि उबले अंडे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है:

• उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की शेल्फ लाइफ 20 दिन (यदि अंडे बरकरार शेल में हैं) या 2-3 दिन तक है यदि अंडे छिलके वाले हैं।
• उबले अंडों को कमरे के तापमान पर कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?कमरे के तापमान पर, उबले अंडों की शेल्फ लाइफ औसतन 2-3 दिन होती है यदि अंडे छिलके वाले हों और छिलके वाले अंडों की शेल्फ लाइफ केवल 12 घंटे होती है।

टिप्पणी: निर्दिष्ट समय सीमाउबले अंडे का भंडारण कठोर उबले अंडे के लिए प्रासंगिक है (उदाहरण के लिए, नरम उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में केवल 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है)।

यह पता लगाने के बाद कि उबले हुए चिकन अंडे कितने समय तक चलते हैं, हम आगे विचार करेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए और उनकी शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाई जाए।

उबले अंडे को ठीक से कैसे स्टोर करें?

को उत्तर यह प्रश्नस्पष्ट - रेफ्रिजरेटर में, और उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार के करीब मध्य या निचली शेल्फ पर, एक विशेष खाद्य कंटेनर (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक) में रखने के बाद रखना बेहतर होता है। .

यह समझना हमेशा महत्वपूर्ण है कि पूरे छिलके वाले बिना छिलके वाले उबले अंडे सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत होते हैं, साथ ही प्याज के छिलके (ईस्टर) में उबले अंडे और जिनके छिलके सूरजमुखी के तेल से चिकने होते हैं (यह प्रक्रिया एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बनाती है) अनावश्यक कार्य, जो अतिरिक्त रूप से अंडों को खराब होने से बचाता है)।

ऐसे मामले में जब उबले अंडों को सड़क पर या घर पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कमरे के तापमान पर, उन्हें केवल कड़ी उबालकर ही उबाला जाना चाहिए और कागज या पन्नी में लपेटकर, सीधे संपर्क से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। सूरज की किरणेंजगह। अंडों को प्लास्टिक की थैली में पैक करने या छिलके वाली अवस्था में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ध्यान दें: साबुत, अक्षुण्ण खोल के साथ ताजे कठोर उबले अंडे सबसे लंबे समय तक चलते हैं।

यदि लंबे समय से रखे हुए उबले अंडे को छीलते समय बुरी गंध, या अंडे में भूरे या नीले रंग का रंग है, तो इसे न खाना ही बेहतर है ताकि जहर न हो।