दूध और सोडा के साथ पैनकेक के लिए एक क्लासिक नुस्खा। स्लेक्ड सोडा के साथ पैनकेक के लिए पकाने की विधि

बेकिंग सोडा का उपयोग बेकिंग के लिए हर जगह किया जाता है, लेकिन गृहिणियां उत्पाद की आवश्यकता पर सवाल नहीं उठाती हैं। योजक आटे की हवादारता और उचित ढीलापन सुनिश्चित करता है, जो पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाता है।

कैसे सेंकना है

NaHCO3 प्रश्न में खाद्य योज्य का सूत्र है, जो पके हुए माल के स्वाद में काफी सुधार कर सकता है। सोडा पाउडर के उपयोग के बिना, आटा चिपचिपा, घना और ढेलेदार हो जाता है। आवेदन के बावजूद, गृहिणियाँ लगातार गलतियाँ करती हैं, जिनमें से हैं:

बिना पहले बुझाए पाउडर मिलाना गलत है, क्योंकि तैयार पके हुए माल के स्वाद में एक अम्लीय सुगंध और बाद का स्वाद होगा। सब कुछ योजक के गुणों द्वारा समझाया गया है - बुझने पर, एसिड नष्ट हो जाता है। इसके बाद, गर्मी उपचार कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को बढ़ावा देता है - और यह आटा को ढीला कर देता है और इसे फूला हुआ बनाता है।
सोडा को कुछ ऐसे उत्पादों से बुझाया जाना चाहिए जो भविष्य में अतिरिक्त और अप्रिय स्वाद नहीं देंगे। इसमें सिरका, नींबू का रस और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है।
कला का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एल और इसे तैयार आटे के कटोरे के ऊपर करें। जब सोडियम बाइकार्बोनेट अधिक मात्रा में आटे में मिल जाता है, तो यह एक अप्रिय स्वाद देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक गिलास या एक छोटे कप का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह अतिरिक्त बुझा हुआ सोडा आटे में नहीं मिलेगा।

ये उचित आटा तैयार करने के मुख्य बिंदु हैं। अन्यथा, आपको नुस्खा की सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

क्या आपको पैनकेक के लिए खाद्य योज्य की आवश्यकता है?

पैनकेक को फ्राइंग पैन में तला जाता है और उनका आकार चपटा होता है। इसलिए, यह स्पष्ट नहीं है कि इन्हें तैयार करने में सोडा का उपयोग क्यों किया जाता है। बेकिंग सोडा पाउडर मिलाने से एक फूली हुई बनावट बनाने में मदद मिलती है, जिससे स्वाद एक जीवंत स्वाद देता है। तैयारी विधि के लिए नुस्खा में अनुशंसित उत्पादों के साथ अनिवार्य शमन की आवश्यकता होती है।

तरह-तरह के नुस्खे

स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की विधि के अनुसार सोडा का उपयोग करना होगा।

सभी व्यंजनों में, एक महत्वपूर्ण शर्त सूचीबद्ध उत्पादों के अनुपात और उनके मिश्रण के क्रम का अनुपालन है। एक नियम के रूप में, यह सूचीबद्ध सामग्रियों के अनुक्रम से मेल खाता है।

दूध के साथ

निम्नलिखित सामग्रियों को क्रमानुसार मिलाएँ:

एक गिलास आटा;
आधा लीटर दूध;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
नमक की एक चुटकी;
1 चम्मच की मात्रा में सोडा पाउडर, घर में उपलब्ध किसी भी उत्पाद के साथ मिलाया हुआ;
सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल

सामग्रियों को निर्दिष्ट क्रम में चिकना होने तक मिलाया जाता है। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। पैनकेक मेकर को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है; बाद में इसकी आवश्यकता नहीं होती है - अतिरिक्त तेल पके हुए माल को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त है।

पानी पर

फूले हुए पैनकेक सोडा पाउडर के साथ पानी का उपयोग करके बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं:

अंडे - 2 टुकड़े;
1.5 गिलास पानी;
आटा - 1 गिलास;
आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा बड़ा चम्मच। एल सिरका;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
2 चुटकी नमक.

आप सभी तरल सामग्रियों को अलग-अलग मिला सकते हैं, फिर सभी थोक उत्पादों का मिश्रण मिला सकते हैं। बेकिंग सोडा को अग्निशामक यंत्र के साथ मिलाया जाता है और तरल संरचना में मिलाया जाता है।

दूध और सिरके के साथ

आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

एक कटोरे में एक लीटर दूध डालें और 3 टूटे हुए अंडे डालें।
इसमें आधा गिलास चीनी और एक चुटकी नमक डालकर मिला लें।
छोटा चम्मच बुझाओ. सोडा पाउडर छोटा चम्मच. सिरका, परिणामी मिश्रण में डालें।
मिश्रण में एक चौथाई कप वनस्पति तेल मिलाएं।
आधा किलो आटा धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए अच्छी तरह मिला लें।

कम आटा डालकर रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। वर्कपीस तरल होगा; बेकिंग के लिए आपको नॉन-स्टिक कोटिंग वाले अच्छे कुकवेयर की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, वनस्पति तेल का उपयोग डिश के निचले हिस्से को चिकना करने के लिए किया जाता है।

पानी में अंडे डाले बिना

निम्नलिखित सामग्रियों को दिए गए क्रम में मिलाएं:

2 गिलास पानी;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
2 चुटकी नमक;
चाकू की नोक पर वैनिलिन;
चम्मच घर पर उपलब्ध किसी भी उत्पाद से सोडा पाउडर बुझाएं;
आटा - 2 कप (वर्कपीस की स्थिति देखें)।

गर्म वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें। यदि रेसिपी में अंडे नहीं हैं तो आपको एक आकर्षक पीला रंग मिलेगा।

केफिर पर

निम्नलिखित उत्पादों को समान मात्रा में मिलाएं:

केफिर के 2 गिलास;
1 अंडा;
3 बड़े चम्मच. सहारा;
2 चुटकी नमक;
चम्मच केफिर के साथ सोडा पाउडर को बुझाएं (यदि उपलब्ध हो तो अधिमानतः खट्टा);
आटा तब तक मिलाएं जब तक यह एक बैटर न बन जाए।

चाहें तो 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. वनस्पति तेल, इसके अलावा इसका उपयोग पैन के तल को चिकना करने के लिए किया जाता है। पैनकेक फूले हुए और वजनदार बनते हैं।

क्लासिक

क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

3 अंडों में आधा लीटर दूध मिलाएं.
इसके बाद मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और एक चुटकी नमक।
2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
एक गिलास जितनी मात्रा में आटा डालें - आटे की स्थिति के अनुसार अनुपात का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

पैनकेक को गर्म पैनकेक पैन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर तला जाता है। प्रस्तुत खाना पकाने का विकल्प सोडा पाउडर के उपयोग को समाप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप छेद के बिना घनी बनावट वाले पैनकेक बनते हैं।

छेद वाले दूध पर

निम्नलिखित सामग्रियों को क्रम से मिलाएं:

एक गिलास दूध और 2 गिलास फुल-फैट केफिर।
मिश्रण में 2 अंडे तोड़ लें.
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, इतनी ही मात्रा में चीनी, आधा छोटा चम्मच डालें। नमक।
कटोरे की सामग्री में चम्मच डालें। सोडा पाउडर - आपको इसे बुझाने की ज़रूरत नहीं है।
1.5 कप आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, आटा फूलना शुरू हो जाएगा - इस समय वे वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ पानी में

उबलते पानी पर

कस्टर्ड पैनकेक को उबलते पानी और दूध का उपयोग करके आटे से पकाया जाता है। निम्नलिखित सामग्रियों को निर्दिष्ट क्रम में मिलाया जाता है:

आधा लीटर दूध;
2 अंडे;
उबलते पानी का एक गिलास;
स्वादानुसार चीनी और नमक;
चम्मच सोडा योजक, किसी भी संभावित उत्पाद के साथ पहले से पतला;
7 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
2 कप आटा.

उबलते पानी पर आधारित आटा जल्दी से गुठलियों में इकट्ठा हो जाता है, इसलिए उत्पाद डालते समय सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सोडा के साथ दूध की रेसिपी के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

पैनकेक खाने और बेक करने वालों के लिए यह व्यंजन आज सबसे आम है। और लगभग 200-300 साल पहले, पैनकेक खाने और पकाने की आवश्यकता केवल विशेष अवधि के दौरान ही होती थी। रूस में मुख्य "पैनकेक" अवकाश, निश्चित रूप से, मास्लेनित्सा है। इसका आयोजन सर्दी की विदाई के तौर पर किया गया था. इस दिन, हर झोपड़ी में पैनकेक तले जाते थे, फिर पूरा गाँव खाता था। हमारे पूर्वजों ने सुगंधित गोल पैनकेक को सूर्य से जोड़ा था, जो पृथ्वी पर सभी जीवन का जनक है।

आजकल, आपको पैनकेक बेक करने के लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं है। गृहिणियाँ अपने परिवार को नाश्ते में स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक व्यंजन से खुश करने के लिए किसी भी पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकती हैं। दूध और सोडा से बने पैनकेक शायद सबसे आम हैं। यीस्ट के आटे में अधिक समय लगता है, और इसके अलावा, आप इससे पतले पैनकेक नहीं बना सकते हैं. बिना किसी बेकिंग पाउडर के, पैनकेक अधिक सख्त बनता है। लेकिन सोडा वही है जो आपको चाहिए: यह उत्पाद को फूला हुआ बनाता है, लेकिन इसे पतला रहने देता है, और आपको किनारों के चारों ओर हमेशा एक सुनहरा-भूरा, कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। बिल्कुल वही जो बच्चों और वयस्कों को पसंद है।

दूध के साथ रसदार पतले पैनकेक उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो लगभग हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं। हमारे मामले में, सामग्री की सूची इस प्रकार है:

3 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
किसी भी वसा सामग्री का 0.5 लीटर दूध (लेकिन स्किम्ड नहीं);
गंधहीन वनस्पति तेल - पैनकेक आटा के लिए 100 मिलीलीटर और फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए 20 मिलीलीटर;
10-20 ग्राम चीनी;
एक चुटकी सोडा और नमक (सिरका मिलाए बिना);
वेनिला - 1 पाउच (आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल मीठे पैनकेक के लिए);
250 ग्राम मैदा, छना हुआ।

पैनकेक के लिए उत्पादों का यह सेट दूध से बनाया जाता है, और वे उनमें भराई लपेटने के लिए सर्वोत्तम होते हैं। चूंकि आटे में न्यूनतम चीनी है, इसलिए पैनकेक काफी नरम बनेंगे। हम लाल मछली से उत्सव की फिलिंग बनाने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

300 ग्राम स्मोक्ड या हल्की नमकीन लाल मछली (ट्राउट, चूम सैल्मन, सैल्मन);
1 ताजा मध्यम आकार का खीरा;
डिल का 1 गुच्छा (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ);
200 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़।

तदनुसार, यदि आप मीठी फिलिंग के लिए इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक तैयार करते हैं, तो आटे में चीनी का हिस्सा 50 ग्राम तक बढ़ा दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पैनकेक बनाने के लिए आप पहले से भरावन तैयार कर सकते हैं, साथ ही आटा भी गूंथ सकते हैं. आइए परीक्षण करें:

दूध को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर शरीर के तापमान पर थोड़ा गर्म करें।
चिकन अंडे को तरल में फेंटें और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान में झाग न बनने लगे।
यदि आप मीठा दूध पैनकेक बना रहे हैं तो चीनी और वेनिला डालें, नमक और सोडा डालें। हमारे पैनकेक के बेस को फिर से जोर से फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल डालें - 100 ग्राम। गंधहीन रिफाइंड लें, और इसका सूरजमुखी होना जरूरी नहीं है - आप मकई या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
इस मिश्रण में आटा जरूर मिलाना चाहिए. इससे पहले, इसे एक अलग कटोरे में छान लें और दूध में अलग-अलग हिस्सों में, एक बार में दो-दो चम्मच, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें।
बैटर को गूंथ लें और फ्राइंग पैन को आग पर रख दें. लगभग 5-10 मिनट के लिए, पैन गर्म हो जाएगा (तेल से पहले से चिकना होना सुनिश्चित करें) और आटा फूल जाएगा।
जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो करछुल से थोड़ा आटा निकाल लें और इसे तवे की सतह पर एक पतली, समान परत में फैला दें। यदि आवश्यक हो, तो पैनकेक "सेट" होने तक थोड़ा और डालें।
1.5-2 मिनिट बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिए और सुनहरा होने तक तल लीजिए.
इस प्रकार, सभी पैनकेक को अधिक पका लें और उन्हें बिना किसी चीज से चिकना किए एक ढेर में रख दें।

पैनकेक तलते समय आंच बहुत धीमी या बहुत तेज नहीं होनी चाहिए. निचले किनारों और पतले तले वाले विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना इष्टतम है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक तले वाले नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। जब पैनकेक का ढेर पूरी तरह से प्लेट पर चढ़ जाता है, तो हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं:

मछली को छान लें - हड्डियाँ, रीढ़, त्वचा हटा दें। मछली के बुरादे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
यदि खीरा गाढ़ा और कड़वा हो तो उसे छील लिया जा सकता है, या छिलके सहित छोड़ दिया जा सकता है। इसे धोकर लंबी स्ट्रिप्स (तिनके) में भी काट लीजिए.
पैनकेक के निचले तीसरे भाग पर थोड़ा नरम क्रीम चीज़ रखें, ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लाल मछली के कुछ टुकड़े रखें।
पैनकेक को एक टाइट ट्यूब में रोल करें, किनारों को पनीर से भी चिकना किया जा सकता है ताकि वे अलग न हो जाएं। बाकी सभी पैनकेक को भी इसी तरह लपेटें. सावधानी से एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर कटा हुआ सोआ छिड़कें।

भराई को बदला जा सकता है और मीठा बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंदर जैम, दही द्रव्यमान, मुरब्बा या ताजे फल डालें।

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स- यह बचपन से परिचित एक पसंदीदा व्यंजन है। दादी माँ के पैनकेक की उत्कृष्ट सुगंध, स्वादिष्ट, मीठी और नमकीन, चाय के साथ या बिना भरने के - यह कितना स्वादिष्ट है! मेहमानों के आने पर यह दैनिक नाश्ते का व्यंजन और उत्सव का व्यंजन दोनों है। यहां तक कि कुछ केक पैनकेक से भी बनाए जाते हैं, वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही असामान्य व्यंजन भी होते हैं। और पैनकेक की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज़ बनाती है। इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक पतले और हवादार बनते हैं। इन्हें बनाने की विधि यूक्रेनी पैनकेक की तरह ही काफी आसान है. इन पैनकेक को अवश्य आज़माएँ!

इन पैनकेक को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां इस प्रकार हैं:

दूध - 1/2 लीटर;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति तेल - आटे के लिए 100 ग्राम और तलने के लिए 20 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सफेद गेहूं का आटा - एक गिलास (250 ग्राम);
नमक और सोडा - एक चुटकी;
वैनिलिन - पाउच (वैकल्पिक)।

दूध और सोडा के साथ पैनकेक तैयार करना इस प्रकार है:

सबसे पहले आपको दूध को एक बड़े कप में डालना होगा। चिकन अंडे फेंटें, चीनी के साथ मैश करें और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद एक चुटकी सोडा (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है) और नमक डालें। वेनिला पेनकेक्स को एक सुखद कारमेल सुगंध देगा। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि गुठलियां न बनें।

इसके बाद, एक छोटे करछुल का उपयोग करके, आटे को गर्म पैनकेक पैन में डालें। गोलाकार गति का उपयोग करके इसे सतह पर वितरित करें। पैनकेक को धीमी या मध्यम आंच पर तलना बेहतर है. जब पैनकेक दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैनकेक को प्लेट में पलट दें और पैनकेक अपने आप बाहर निकल आएगा।

तैयार पैनकेक को तुरंत शहद, जैम, खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है, या आप उनमें तैयार भराई, मीठा और नमकीन दोनों, जो भी आप चाहें, लपेट सकते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे आम यीस्ट पैनकेक की तरह ही स्वादिष्ट होंगे।

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दूध और सोडा से बने पैनकेक

कई लोगों के लिए, पैनकेक बचपन से ही एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। पूरे घर में फैली हुई पके हुए माल की सुगंध से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ताजे और खट्टे दूध के साथ, मांस, पनीर, शहद और जैम के साथ पैनकेक - बचपन में हर किसी ने शायद सोचा होगा कि दुनिया में इससे ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

सोडा और दूध के साथ पैनकेक अलग-अलग तरीकों से पकाए जाते हैं, जो कुछ परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - मीठा, नमकीन, मसालों के साथ। सबसे सरल और सबसे आम विकल्पों में से एक है दूध और सोडा से बने पैनकेक। यह व्यंजन केवल सप्ताहांत या छुट्टियों पर ही तैयार किया जाता था, लेकिन हाल ही में यह सुबह के भोजन के लिए एक मानक विकल्प बन गया है।

पतले पैनकेक बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

पाश्चुरीकृत दूध - 0.5 एल;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी या मकई का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 300 ग्राम;
सोडियम बाइकार्बोनेट - 0.5 चम्मच;
स्वादानुसार नमक और वैनिलिन।

दूध से पैनकेक बनाने में कई चरण होते हैं।

आटा तैयार करना. एक अलग कटोरे में, अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। दूध में वैनिलीन मिलाएं, हिलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें, सोडियम बाइकार्बोनेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्री घुल जाने के बाद, आप सूरजमुखी तेल, फिर आटा मिला सकते हैं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण बिना गांठ के चिकना होना चाहिए। आटे को छलनी से छानना बेहतर है, इससे आटा फूला हुआ और अधिक मुलायम हो जाएगा।
पकाना। एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें, इसे वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से थोड़ा चिकना करें। आवश्यक मात्रा में आटा निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और गोलाकार गति में पूरी तली पर समान रूप से वितरित करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें, भूरा होने तक प्रतीक्षा करें और एक प्लेट पर रखें।
स्नेहन. मक्खन (या मार्जरीन) को पानी के स्नान में पिघलाएं, पैनकेक को एक चम्मच से चिकना करें।

पैनकेक को बेक करते समय तुरंत चिकना करना बेहतर होता है, जब वे अभी भी गर्म हों।

सोडा पाउडर के कारण, पैनकेक पतले, कोमल और नाजुक बनते हैं।

इस रेसिपी के लिए महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं है, यह काफी सरल है, लेकिन बच्चे इसके दीवाने हैं। इस व्यंजन का उपयोग न केवल रोजमर्रा के नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि यह एक अद्भुत और असामान्य मिठाई भी है। कोको मिलाकर दूध से बने पतले पैनकेक बच्चों के लिए स्वादिष्ट लेकिन हानिकारक लॉलीपॉप और मिठाइयों की जगह ले लेंगे।

यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो चॉकलेट पैनकेक बनाएं! चॉकलेट की सूक्ष्म सुगंध आपके अपार्टमेंट के आसपास बहुत लंबे समय तक मंडराती रहेगी।

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पाश्चुरीकृत दूध - 400−500 मिली;
अंडा - 2-3 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
सोडा - 1 चुटकी;
कोको पाउडर - 4 चम्मच;
वैनिलिन (या प्राकृतिक वेनिला) - 1 चुटकी;
गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
गंधहीन तेल (मकई, सूरजमुखी) - 2 चम्मच।

चॉकलेट पैनकेक बनाने की विधि बहुत ही सरल है. अंडों को चीनी, नमक और सोडा पाउडर के साथ अच्छी तरह फेंटें, दूध में डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में वैनिलीन, कोको, वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मक्का) मिलाएं, फिर भागों में आटा मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गांठें घुल न जाएं, फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, पैन को गर्म करें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं, हर तरफ एक मिनट के लिए सेंकें। तैयार पैनकेक को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और कंडेंस्ड मिल्क या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोसें।

पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करना सबसे अच्छा है, ताकि वे जलें नहीं और अच्छी तरह से बेक हो जाएं। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने का यह विकल्प थोड़ा असामान्य है, लेकिन सोडा और दालचीनी से बने पैनकेक ने अपने स्वाद से एक से अधिक पेटू का दिल जीत लिया है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पाश्चुरीकृत दूध - 300 मिली;
चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर;
सोडा - 1 चुटकी;
नमक - 1 चुटकी;
आटा - 300 ग्राम;
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
मक्खन या मार्जरीन.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है। अंडे की जर्दी से सफेदी अलग करें, सफेदी को फ्रिज में रखें, जर्दी को चीनी और दालचीनी के साथ फेंटें। इन्हें दूध में डालें, आटा और सोडा डालें, गुठलियां घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडी सफेदी को नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें। नीचे से ऊपर तक लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए, सफेद भागों को भागों में जोड़ें। आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

दालचीनी की अनूठी सुगंध के साथ नाजुक और सुर्ख पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक करछुल का उपयोग करके, आवश्यक मात्रा में मिश्रण निकालें, पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें। हर तरफ पक जाने तक बेक करें। मक्खन पिघलाएं, प्रत्येक पैनकेक को ब्रश करें और शहद के साथ परोसें।

यदि उचित सॉस के साथ परोसा जाए तो कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा, और दूध पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं। सॉस सबसे साधारण व्यंजन को भी एक उत्तम तीखा स्वाद देता है, इसलिए यदि आप थोड़ी कल्पना दिखाते हैं, तो कोई भी गृहिणी अपने मेहमानों और परिवार की नज़र में एक वास्तविक जादूगरनी बन सकती है।

क्रीम सॉस। इसके लिए आपको 2 कप हैवी क्रीम, 0.5 कप दानेदार चीनी, 4 अंडे की जर्दी, एक चुटकी वेनिला, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। स्टार्च का चम्मच. क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और फिर थोड़ा ठंडा होने दें। एक चम्मच चीनी के साथ जर्दी को पीस लें। लगातार हिलाते हुए बची हुई सामग्री को गर्म मिश्रण में डालें। सॉस को बिना उबाले 2 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। ठंडा करें, ग्रेवी बोट में डालें और पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसें।
स्ट्रॉबेरी खट्टा क्रीम सॉस. ताजी या जमी हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें, एक गिलास खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं, आप न केवल पैनकेक के साथ, बल्कि किसी भी पके हुए माल के साथ भी परोस सकते हैं। सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनी जाती है।
चॉकलेट चटनी। धीमी आंच पर 4-5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन, 5 चम्मच चीनी, कोको पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी घुलने तक गर्म करें। चॉकलेट सॉस को ठंडा करें और परोसें।

सोडा के लिए धन्यवाद, पैनकेक कोमल और पतले होते हैं, अच्छी तरह से बेक होते हैं और जलते नहीं हैं। इसलिए, एक नौसिखिया रसोइया भी उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है। बॉन एपेतीत!

सोडा और दूध के साथ पतले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

नौसिखिया गृहिणियों का मानना है कि पेनकेक्स पाक कौशल की पराकाष्ठा हैं। उनकी राय में, आप अभ्यास के बिना ऐसा नहीं कर सकते, और आप पहली बार स्वादिष्ट पैनकेक पकाने की उम्मीद भी नहीं कर सकते। हमारे लेख में प्रस्तुत विकल्प दूध में सोडा के साथ पैनकेक पकाना संभव बनाते हैं, जो हमेशा पतले, नाजुक बनते हैं और फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से बेक हो जाते हैं। आइए उनकी चरण-दर-चरण तैयारी देखें।

खाना पकाने के रहस्य

पैनकेक पकाने के अपने रहस्य हैं, जिनका पालन करके वांछित परिणाम प्राप्त करना आसान होगा। निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

जैसा कि आप जानते हैं, आटा तैयार करते समय, लगभग समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियों के लिए पेनकेक्स लसदार हो जाते हैं, जबकि अन्य के लिए वे कार्डबोर्ड की तरह घने होते हैं, और खराब तरीके से पके होते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन का पूरा रहस्य फ्राइंग पैन में छिपा है। इसका तल मोटा होना चाहिए ताकि ठंडे आटे से तापमान के अंतर के परिणामस्वरूप सतह को ठंडा होने का समय न मिले।
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। पैनकेक पकाना शुरू करने से दो घंटे पहले, आपको भोजन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे ठीक से गर्म हो जाएं। यह नियम खासतौर पर अंडों पर लागू होता है।
आटे में सोडा जोड़ने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में दूध (केफिर, गर्म पानी) के साथ अलग से मिलाने की सलाह दी जाती है, और फिर तरल को मुख्य द्रव्यमान में डालें।
अंडे, आटा और चीनी मिलाने से दूध के साथ पतले लेकिन घने पैनकेक बनते हैं। इन्हें लेसदार और खूबसूरत बनाने के लिए ही सोडा की जरूरत होती है।
आटा गूंथने के बाद आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए ताकि आटा फूल जाए. फिर सोडा और दूध वाले पैनकेक पकाते समय फटेंगे नहीं।

जब सारे रहस्य खुल जाएं तो पैनकेक बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

सोडा (नुस्खा) और दूध के साथ पेनकेक्स

यदि आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन है तो पैनकेक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सप्ताहांत में, आप तुरंत नाश्ते के लिए वांछित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आइए दूध (नुस्खा) के साथ पैनकेक कैसे बेक करें इसका एक उदाहरण देखें। सोडा के साथ पतले पैनकेक निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

एक चुटकी नमक और चीनी (35 ग्राम) के साथ मिक्सर का उपयोग करके अंडे (3 टुकड़े) फेंटें।
फेंटे हुए अंडों में थोड़ा गर्म दूध (500 मिली) और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं।
आटे को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक (गुठ्लियाँ न रहने पर) मिलाया जाता है।
सोडा (1 चम्मच) को एक गिलास दूध में घोला जाता है, जिसके बाद तरल को आटे में डाला जाता है।
इसके अतिरिक्त, आटे में साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) मिलाया जाता है।
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसकी सतह को मक्खन या कांटे पर तिरछी लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है।

दूध और उबलते पानी में सोडा के साथ पैनकेक

नीचे प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार छोटे-छोटे छेद वाले लैसी, नरम और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त होते हैं। इन्हें तैयार करते समय पारंपरिक उत्पादों के अलावा उबलते पानी का उपयोग किया जाता है। तो चलिए दूध के साथ पैनकेक बेक करते हैं।

सोडा के साथ पतले पैनकेक निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

अंडे (3 टुकड़े), थोड़ा नमक, 25 ग्राम चीनी और एक गिलास दूध को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान में आटा (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है, जिसके बाद आटे को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
आटे में एक और गिलास दूध और सोडा (आधा चम्मच) डाला जाता है।
अंत में एक गिलास उबलता पानी डालें।

बीयर और दूध के साथ सोडा के साथ पैनकेक बनाने की विधि

स्वादिष्ट, नाजुक पैनकेक निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं:

एक गहरे बाउल में एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक (¼ चम्मच), सोडा (1 चम्मच), चीनी (25 ग्राम) मिलाएं।
मिश्रित सामग्री में एक गिलास आटा मिलाया जाता है।
जब आटा बिना गांठ के चिकना हो जाए तो इसमें एक गिलास हल्की बीयर डालें।
अंत में, आटे में वनस्पति तेल (50 मिली) मिलाया जाता है और 20 मिनट के बाद आप सोडा और दूध के साथ पैनकेक बेक कर सकते हैं।

तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट पर मक्खन लगाकर चिकना किया जाता है और चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

आटे में बड़े छेद वाले पैनकेक बहुत सुंदर लगते हैं, हालाँकि उनमें भरावन लपेटने के लिए वे उपयुक्त नहीं होते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां इतनी आकर्षक नहीं दिखतीं।

"लेसी" पैनकेक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

एक गहरे कटोरे में, 3 अंडे, चीनी (50 ग्राम) और नमक को मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
किसी भी वसा सामग्री (1 बड़ा चम्मच) की खट्टा क्रीम जोड़ें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
अंडे के द्रव्यमान में केफिर (125 मिली) और दूध (0.5 लीटर) मिलाया जाता है।
अंत में, आटे में आटा (1.5 बड़ा चम्मच) और बेकिंग पाउडर (5 ग्राम) छान लें। अंतिम घटक को सोडा (0.5 चम्मच) से साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) से बदला जा सकता है।
जब आटे की गुठलियां पूरी तरह से घुल जाएं तो इसमें वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें।
पैनकेक को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

केफिर के साथ "कस्टर्ड" और सोडा के साथ दूध

नरम, पतले और कोमल पैनकेक निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। वे लसदार बनते हैं, बहुत सारे छेदों के साथ, अच्छी तरह से पकते हैं और नाश्ते के लिए चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

सोडा, दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

0.5 मिली गर्म केफिर को एक गहरे कटोरे या पैन में डाला जाता है।
इसके बाद एक बड़ा अंडा, नमक (आधा चम्मच), सोडा (1 चम्मच), चीनी (25 ग्राम), आटा (300 ग्राम) डालें। आटे को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।
एक अलग सॉस पैन में दूध (1 बड़ा चम्मच) उबाल लें।
गर्म दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में तैयार द्रव्यमान में डाला जाता है। इस प्रकार गर्म दूध का प्रयोग कर आटा गूंथ लिया जाता है.
अंत में, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। यदि आटे की स्थिरता तरल हो जाती है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
पैनकेक को फ्राइंग पैन में हर तरफ एक मिनट के लिए बेक किया जाता है। पहले पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल (1 चम्मच) से चिकना कर लें। आप मक्खन की जगह आधा कच्चा आलू और ताज़ी चर्बी का एक टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

हर गृहिणी जानती है कि पैनकेक कितनी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। और वे कितना आनंद और स्वाद का आनंद लाते हैं, कोई भी पैनकेक प्रेमी जानता है, और हर कोई पेनकेक पसंद करता है! पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित, शहद या खट्टा क्रीम के साथ छिड़के हुए पतले पैनकेक, किसी भी पेटू को जीत सकते हैं।

पाक जगत दूध से पैनकेक बनाने की बहुत सी विधियाँ जानता है। दूध के साथ क्लासिक पैनकेक हमेशा हथेली पर रहते हैं। लेकिन, गहरी नियमितता के साथ, नए व्यंजन सामने आते हैं और पुराने अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाते हैं। आइए दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक अल्पज्ञात, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बात करें - सोडा के साथ पेनकेक्स। वे स्वाद की एक विशेष छटा से प्रतिष्ठित होते हैं, इंद्रधनुषी रंग के दिखते हैं और उनमें परिचित पैनकेक गुणों की पूरी श्रृंखला होती है।

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

दूध और सोडा के साथ पैनकेक के लिए सामग्री

जिन सभी घटकों पर चर्चा की जाएगी, वे पेनकेक्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो 3-4 लोगों के पूरे औसत परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होंगे।

आटा - बड़ा चम्मच
अंडा - एक दो टुकड़े ही काफी होंगे
दूध - लगभग आधा लीटर
चीनी - तीन बड़े चम्मच
नमक की एक चुटकी
चाय का चम्मच सोडा
सिरका - 1 चम्मच
सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच

दूध और सोडा के साथ पैनकेक कैसे बेक करें

प्रक्रिया शुरू करने से पहले दूध तैयार कर लें. इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होगी। महत्वपूर्ण! दूध को उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे 35-40 डिग्री तक गर्म कर लें।

एक गहरी प्लेट या कप लें और उसमें गरम किया हुआ दूध डालें। अंडे तोड़ो. अब आप वहां चीनी और नमक मिला सकते हैं और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें. इस ऑपरेशन के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। आप यहां चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते। रचना को झागदार अवस्था में लाना आवश्यक है।

और अब इस पैनकेक रेसिपी का मुख्य आकर्षण सोडा है। इसे सिरके से बुझाएं और पहले से प्राप्त मिश्रण में मिलाएं। फिर आप आटा मिला सकते हैं और पैनकेक आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं।

आटे को गूंथने की बजाय उसे पीटना चाहिए। यह काफी तरल होना चाहिए, लेकिन इसमें गांठ या अन्य अघुलनशील घटक नहीं होने चाहिए।

जब पैनकेक का आटा तैयार हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आप दूध के साथ पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक किसके साथ परोसे जाते हैं?

प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीकों से मेज पर पेनकेक्स परोसती है। कुछ लोग आदी हैं और जैम के साथ पैनकेक खाना पसंद करते हैं, कुछ माला के साथ, कुछ खट्टा क्रीम के साथ, कुछ शहद के साथ। हालाँकि, इस पैनकेक रेसिपी में इसे जामुन और फलों के सिरप के साथ परोसना शामिल है। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

दूध के साथ पैनकेक रेसिपी वीडियो

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सलाद
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स्लेक्ड सोडा के साथ पैनकेक के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

3 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
किसी भी वसा सामग्री का 0.5 लीटर दूध (लेकिन स्किम्ड नहीं);
गंधहीन वनस्पति तेल - पैनकेक आटा के लिए 100 मिलीलीटर और फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए 20 मिलीलीटर;
10-20 ग्राम चीनी;
एक चुटकी सोडा और नमक (सिरका मिलाए बिना);
वेनिला - 1 पाउच (आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल मीठे पैनकेक के लिए);
250 ग्राम मैदा, छना हुआ।

300 ग्राम स्मोक्ड या हल्की नमकीन लाल मछली (ट्राउट, चूम सैल्मन, सैल्मन);
1 ताजा मध्यम आकार का खीरा;
डिल का 1 गुच्छा (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ);
200 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर शरीर के तापमान पर थोड़ा गर्म करें।
चिकन अंडे को तरल में फेंटें और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान में झाग न बनने लगे।
यदि आप मीठा दूध पैनकेक बना रहे हैं तो चीनी और वेनिला डालें, नमक और सोडा डालें। हमारे पैनकेक के बेस को फिर से जोर से फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल डालें - 100 ग्राम। गंधहीन रिफाइंड लें, और इसका सूरजमुखी होना जरूरी नहीं है - आप मकई या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
इस मिश्रण में आटा जरूर मिलाना चाहिए. इससे पहले, इसे एक अलग कटोरे में छान लें और दूध में अलग-अलग हिस्सों में, एक बार में दो-दो चम्मच, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें।
बैटर को गूंथ लें और फ्राइंग पैन को आग पर रख दें. लगभग 5-10 मिनट के लिए, पैन गर्म हो जाएगा (तेल से पहले से चिकना होना सुनिश्चित करें) और आटा फूल जाएगा।
जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो करछुल से थोड़ा आटा निकाल लें और इसे तवे की सतह पर एक पतली, समान परत में फैला दें। यदि आवश्यक हो, तो पैनकेक "सेट" होने तक थोड़ा और डालें।
1.5-2 मिनिट बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिए और सुनहरा होने तक तल लीजिए.
इस प्रकार, सभी पैनकेक को अधिक पका लें और उन्हें बिना किसी चीज से चिकना किए एक ढेर में रख दें।

मछली को छान लें - हड्डियाँ, रीढ़, त्वचा हटा दें। मछली के बुरादे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
यदि खीरा गाढ़ा और कड़वा हो तो उसे छील लिया जा सकता है, या छिलके सहित छोड़ दिया जा सकता है। इसे धोकर लंबी स्ट्रिप्स (तिनके) में भी काट लीजिए.
पैनकेक के निचले तीसरे भाग पर थोड़ा नरम क्रीम चीज़ रखें, ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लाल मछली के कुछ टुकड़े रखें।
पैनकेक को एक टाइट ट्यूब में रोल करें, किनारों को पनीर से भी चिकना किया जा सकता है ताकि वे अलग न हो जाएं। बाकी सभी पैनकेक को भी इसी तरह लपेटें. सावधानी से एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर कटा हुआ सोआ छिड़कें।

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां इस प्रकार हैं:

दूध - 1/2 लीटर;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति तेल - आटे के लिए 100 ग्राम और तलने के लिए 20 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सफेद गेहूं का आटा - एक गिलास (250 ग्राम);
नमक और सोडा - एक चुटकी;
वैनिलिन - पाउच (वैकल्पिक)।

दूध और सोडा के साथ पैनकेक तैयार करना इस प्रकार है:

केक का उपयोग अक्सर हथियार फेंकने के रूप में किया जाता है

कि दुनिया का सबसे ऊंचा केक नेक्स्ट है

1989 में, इंडोनेशिया के रसोइयों ने एक पाई बेक की थी

कि दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में बेक की गई थी

दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में स्पेन के मारिन शहर में पकाई गई थी। रिकॉर्ड धारक की लंबाई 135 मीटर थी, और इसकी तैयारी के लिए 600 किलोग्राम आटा, 580 किलोग्राम प्याज, 300 किलोग्राम सार्डिन और अन्य 200 किलोग्राम ट्यूना की आवश्यकता थी। गिर जाना

सबसे महंगा वेडिंग केक नेक्स्ट के उच्च योग्य कन्फेक्शनरों द्वारा बनाया गया था

सबसे महंगा वेडिंग केक बेवर्ली हिल्स के उच्च योग्य कन्फेक्शनरों द्वारा बनाया गया था। इसकी लागत 20 मिलियन अमेरिकी डॉलर थी. केक की सतह को असली हीरों से सजाया गया था, और इतनी कीमती हॉलिडे मिठाई की सुरक्षा की निगरानी के लिए सुरक्षा भी जुड़ी हुई थी। गिर जाना

कि स्विस पेस्ट्री शेफ ने दुनिया का सबसे छोटा केक नेक्स्ट बनाया है

सबसे महंगा केक वह है जो नेक्स्ट पर प्रदर्शित किया गया है

दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

दूध और सोडा के साथ पैनकेक एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है और खाने में आनंददायक है।

पतले, कोमल, पैटर्न वाले पैनकेक, मक्खन से सुगंधित और शहद से सराबोर... खैर, अगर आप अचानक चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो इससे बेहतर क्या हो सकता है?

निश्चित रूप से, हर गृहिणी के पास साधारण दिखने वाले पैनकेक टेस्ट से एक सुंदर पैटर्न प्राप्त करने के कुछ गुप्त तरीके होते हैं। सबसे सरल में से एक है रेसिपी में बेकिंग सोडा का उपयोग करना। तो, सुंदर, सुर्ख पैनकेक कैसे बनाएं जो आंखों को प्रसन्न करें?

इस रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा एक छोटे परिवार के लिए एक सर्विंग के लिए है। यदि आप अधिक पकाना चाहते हैं, तो अपनी मात्रात्मक इच्छा के अनुपात में सामग्री बढ़ाएँ।

आप पैनकेक को दूध और सोडा के साथ जामुन के साथ, ऊपर से शहद या सिरप के साथ, और पिसे हुए हेज़लनट्स या किसी अन्य नट्स के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।

वे चॉकलेट में प्लम जैम के साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे। और तुरंत सुगंधित कॉफी, कोको या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी, केला और आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक भी बिखेर देगा। सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना का पूरा उपयोग करें!

दूध और सोडा के साथ पैनकेक के लिए सामग्री

दूध और सोडा के साथ पैनकेक बनाने की विधि

सबसे पहले, आपको दूध को लगभग 40°C तक गर्म करना होगा, और फिर इसे एक कटोरे में डालना होगा, जिसमें हम पैनकेक का आटा गूंधेंगे। एक कटोरे में अंडे फेंटें।

नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

फिर आपको सोडा को सिरके से बुझाना चाहिए।

इसे किसी छोटे लेकिन गहरे कंटेनर में करना बेहतर है: इस मामले में, चम्मच में सामान्य प्रक्रिया की तुलना में कम सिरके की आवश्यकता होगी।

आटे को चिकना और तरल होने तक अच्छी तरह फेंटें।

आटा हर जगह अलग-अलग होता है, इसलिए दूध की सही मात्रा बता पाना असंभव है। अगर आटा फेंटने के बाद गाढ़ा हो जाए तो और तरल मिला लें। ऐसे पैनकेक के लिए आटे की अंतिम और सही स्थिरता बहुत तरल खट्टा क्रीम या केफिर की स्थिरता है। और यह एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए किया जाता है: तथ्य यह है कि केवल पर्याप्त तरल स्थिरता के साथ ही पैनकेक पतले, नाजुक और नाजुक बनते हैं, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप स्वादिष्टता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सोडा प्रतिक्रिया करते समय यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

बैटर को एक अच्छी तरह गर्म और ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में एक पतली परत में डालें।

पैनकेक को एक तरफ से तब तक बेक करें जब तक सतह पर मौजूद सभी बुलबुले फूट न जाएं।

पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, ध्यान रखें कि वे ज़्यादा न पकें।

दूध और सोडा वाले पैनकेक तैयार हैं!

अगर चाहें तो इन्हें मक्खन से चिकना किया जा सकता है. ताजी सुगंधित चाय बनाना न भूलें।

सोडा और दूध के साथ पतले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

खाना पकाने के रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, आटा तैयार करते समय, लगभग समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियों के लिए पेनकेक्स लसदार हो जाते हैं, जबकि अन्य के लिए वे कार्डबोर्ड की तरह घने होते हैं, और खराब तरीके से पके होते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन का पूरा रहस्य फ्राइंग पैन में छिपा है। इसका तल मोटा होना चाहिए ताकि ठंडे आटे से तापमान के अंतर के परिणामस्वरूप सतह को ठंडा होने का समय न मिले।
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। पैनकेक पकाना शुरू करने से दो घंटे पहले, आपको भोजन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे ठीक से गर्म हो जाएं। यह नियम खासतौर पर अंडों पर लागू होता है।
आटे में सोडा जोड़ने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में दूध (केफिर, गर्म पानी) के साथ अलग से मिलाने की सलाह दी जाती है, और फिर तरल को मुख्य द्रव्यमान में डालें।
अंडे, आटा और चीनी मिलाने से दूध के साथ पतले लेकिन घने पैनकेक बनते हैं। इन्हें लेसदार और खूबसूरत बनाने के लिए ही सोडा की जरूरत होती है।
आटा गूंथने के बाद आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए ताकि आटा फूल जाए. फिर सोडा और दूध वाले पैनकेक पकाते समय फटेंगे नहीं।

जब सारे रहस्य खुल जाएं तो पैनकेक बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

सोडा (नुस्खा) और दूध के साथ पेनकेक्स

एक चुटकी नमक और चीनी (35 ग्राम) के साथ मिक्सर का उपयोग करके अंडे (3 टुकड़े) फेंटें।
फेंटे हुए अंडों में थोड़ा गर्म दूध (500 मिली) और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं।
आटे को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक (गुठ्लियाँ न रहने पर) मिलाया जाता है।
सोडा (1 चम्मच) को एक गिलास दूध में घोला जाता है, जिसके बाद तरल को आटे में डाला जाता है।
इसके अतिरिक्त, आटे में साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) मिलाया जाता है।
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसकी सतह को मक्खन या कांटे पर तिरछी लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है।

दूध और उबलते पानी में सोडा के साथ पैनकेक

सोडा के साथ पतले पैनकेक निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

अंडे (3 टुकड़े), थोड़ा नमक, 25 ग्राम चीनी और एक गिलास दूध को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान में आटा (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है, जिसके बाद आटे को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
आटे में एक और गिलास दूध और सोडा (आधा चम्मच) डाला जाता है।
अंत में एक गिलास उबलता पानी डालें।

बीयर और दूध के साथ सोडा के साथ पैनकेक बनाने की विधि

स्वादिष्ट, नाजुक पैनकेक निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं:

एक गहरे बाउल में एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक (¼ चम्मच), सोडा (1 चम्मच), चीनी (25 ग्राम) मिलाएं।
मिश्रित सामग्री में एक गिलास आटा मिलाया जाता है।
जब आटा बिना गांठ के चिकना हो जाए तो इसमें एक गिलास हल्की बीयर डालें।
अंत में, आटे में वनस्पति तेल (50 मिली) मिलाया जाता है और 20 मिनट के बाद आप सोडा और दूध के साथ पैनकेक बेक कर सकते हैं।

"लेसी" पैनकेक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

एक गहरे कटोरे में, 3 अंडे, चीनी (50 ग्राम) और नमक को मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
किसी भी वसा सामग्री (1 बड़ा चम्मच) की खट्टा क्रीम जोड़ें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
अंडे के द्रव्यमान में केफिर (125 मिली) और दूध (0.5 लीटर) मिलाया जाता है।
अंत में, आटे में आटा (1.5 बड़ा चम्मच) और बेकिंग पाउडर (5 ग्राम) छान लें। अंतिम घटक को सोडा (0.5 चम्मच) से साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) से बदला जा सकता है।
जब आटे की गुठलियां पूरी तरह से घुल जाएं तो इसमें वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें।
पैनकेक को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

केफिर के साथ "कस्टर्ड" और सोडा के साथ दूध

0.5 मिली गर्म केफिर को एक गहरे कटोरे या पैन में डाला जाता है।
इसके बाद एक बड़ा अंडा, नमक (आधा चम्मच), सोडा (1 चम्मच), चीनी (25 ग्राम), आटा (300 ग्राम) डालें। आटे को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।
एक अलग सॉस पैन में दूध (1 बड़ा चम्मच) उबाल लें।
गर्म दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में तैयार द्रव्यमान में डाला जाता है। इस प्रकार गर्म दूध का प्रयोग कर आटा गूंथ लिया जाता है.
अंत में, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। यदि आटे की स्थिरता तरल हो जाती है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
पैनकेक को फ्राइंग पैन में हर तरफ एक मिनट के लिए बेक किया जाता है। पहले पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल (1 चम्मच) से चिकना कर लें। आप मक्खन की जगह आधा कच्चा आलू और ताज़ी चर्बी का एक टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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दूध और सोडा के साथ पेनकेक्स

दूध और सोडा के साथ पैनकेक पकाना कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक क्लासिक नुस्खा है। कई पैनकेक रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक में मुख्य सामग्री बेकिंग सोडा है। इस घटक के बिना, आटा हवादार और हल्का नहीं बनेगा। आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

पैनकेक का ढेर बनाने के लिए आपको बहुत अधिक मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। बेशक, आपको समय बिताना होगा, लेकिन यदि आप नुस्खा का सही ढंग से पालन करते हैं, तो परिणाम खर्च किए गए सभी समय को उचित ठहराएगा। कई गृहिणियां दूध के साथ पैनकेक आटा तैयार करना पसंद करती हैं। केफिर, मट्ठा या यहां तक कि पानी पर आधारित व्यंजन हैं। लेकिन यह दूध ही है जो आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाता है।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी पर विचार करें:

3 अंडे लें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। इन मसालों की मात्रा भरने के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि यह मीठा है, उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पनीर, तो आटे में एक छोटी चुटकी नमक और अधिक चीनी मिलाएं। और, इसके विपरीत, मांस या मशरूम जैसी नमकीन सामग्री के लिए, 1 चम्मच चीनी और कुछ चुटकी नमक लें। मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।
2 कप छना हुआ आटा, 700 मिलीलीटर दूध लें और फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में मिलाएं। हम इसे छोटे-छोटे हिस्सों में, एक-एक करके, हर समय हिलाते हुए करते हैं। यदि आप एक ही बार में सारा आटा निकाल देंगे, तो आटे को इतना गूंथना मुश्किल हो जाएगा कि वह हवादार हो जाए।
आटे में 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और फिर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें (लगभग 1 चम्मच, थोड़ा नींबू का रस, बेकिंग सोडा डालें और फिर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक यह एक साथ न आ जाए)। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सोडा एसिड के साथ प्रतिक्रिया करे और परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड निकलना शुरू हो जाए। यही वह चीज़ है जो आटे को हवादार बनाती है।
कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और आटे को फिर से मिला लें। इससे आटा तलते समय तवे पर चिपकेगा नहीं.

- इसके बाद आटा तैयार है. यह बहुत पतला लग सकता है, लेकिन अधिक आटा न डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और फिलिंग डालें।

दूध, सोडा और सिरके के साथ पैनकेक

बेकिंग सोडा और सिरके का संयोजन अक्सर व्यंजनों में पाया जाता है। सोडा का आटे पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ेगा। कार्बन डाइऑक्साइड जारी होने के लिए, जो आटे को ढीला कर देता है, सोडा को एसिड के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए। यह नींबू का रस और अन्य उत्पाद हो सकते हैं, लेकिन सिरका का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सोडा और सिरके के साथ पैनकेक बनाने की विधि पर विचार करें:

हम फिलिंग को पैनकेक में लपेटते हैं और अपने प्रियजनों को ताज़े पैनकेक से खुश करने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

छेद वाले पतले पैनकेक - यही वह परिणाम है जिसे गृहिणियां प्राप्त करने का प्रयास करती हैं। ऐसा व्यंजन एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि वे आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएंगे और बिना भरे भी स्वादिष्ट होंगे। हालाँकि, ऐसा परिणाम हासिल करना इतना आसान नहीं है। बहुत से लोग दूध में उबलता पानी डालकर सफलतापूर्वक चॉक्स पेस्ट्री तैयार करते हैं। नतीजा वास्तव में पतला, लैसी पैनकेक है। आइए नजर डालते हैं इस रेसिपी की खासियतों पर.

तो, पकवान का रहस्य उबलते पानी में है, यह बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो तैयार पैनकेक को एक अच्छी संरचना और छेद प्रदान करता है।

तैयारी कई चरणों में होती है:

250 मिलीलीटर पानी को आग पर रखें और उबाल लें। जबकि यह उबल रहा है, हम अन्य उत्पादों से निपटते हैं।
कमरे के तापमान पर 1 गिलास दूध लें (यदि आवश्यक हो तो गर्म करें), 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं। मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें।
2 कप आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ और आटा एक समान स्थिरता का न हो जाए। परिणामस्वरूप, आटे में पैनकेक जैसी ही स्थिरता होनी चाहिए।
एक गिलास उबलता पानी लें, उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें, जल्दी से मिलाएँ और आटे में डालें। फिर से हिलाएं और 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
फिर 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और तलना शुरू करें। एक ओपनवर्क प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक पतली परत बनाने के लिए आटे को बहुत पतली धारा में डालें।

आज हम सोडा का उपयोग करके अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाएंगे। हां, हां, चौंकिए मत, मैं खुद नहीं सोच सकता था कि ऐसे पैनकेक बनाना संभव है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ये सभी को जरूर पसंद आएंगे। इन्हें बनाना बेहद आसान और त्वरित है, ये पहली बार में ही अच्छे से पक जाते हैं और एकदम पलट जाते हैं।

और अगर आपको कुरकुरे किनारों वाले पैनकेक पसंद हैं, तो यह आपके लिए वरदान साबित होगा। बेशक, वे स्टफिंग के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन नाश्ते या नाश्ते के लिए एक अलग डिश के रूप में, यह एक आदर्श विकल्प है। इन अद्भुत पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, जैम या गाढ़े दूध के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

300 - 320 ग्राम गेहूं का आटा
750 मिली पानी (दूध या मट्ठा)
3 कच्चे अंडे
50 - 70 ग्राम चीनी
नमक की एक चुटकी
1 चम्मच बेकिंग सोडा
बुझाने के लिए 1 चम्मच सिरका
20 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंट लें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें। एक समान, पतले पैनकेक बैटर को तब तक गूंधें जब तक गांठें गायब न हो जाएं। कम गति पर ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। सानने के बिल्कुल अंत में, वनस्पति तेल और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके से बुझाया गया था, और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और आटा डालें (याद रखें कि पैनकेक की मोटाई सीधे मात्रा पर निर्भर करती है), इसे पूरे क्षेत्र में वितरित करें, गुलाबी किनारों को पाने के लिए किनारों से थोड़ा ऊपर जाएं। पैनकेक को सोडा पर सामान्य तरीके से दोनों तरफ से नरम और पूरी तरह पकने तक भूनें। बॉन एपेतीत।

सर्वोत्तम सोडा पैनकेक रेसिपी जो निश्चित रूप से काम करेंगी

लगभग हर कोई सोडा के साथ पेनकेक्स बना सकता है एकमात्र बुतपरस्त छुट्टी जिसे ईसाइयों द्वारा सफलतापूर्वक अपनाया गया है वह मास्लेनित्सा है। यह कड़ाके की सर्दी के प्रतीक पुतला जलाने की रस्म के साथ समाप्त होता है। और इससे एक सप्ताह पहले, गृहिणियां सभी प्रकार की फिलिंग का उपयोग करके पैनकेक पकाना शुरू कर देती हैं। और वे हमेशा पैनकेक बनाने की ऐसी विधि का उपयोग करके अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो सभी को पसंद आए। इसके लिए, विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है, आटे में खमीर मिलाया जाता है, और कस्टर्ड और लेसी दोनों तरह के पैनकेक बेक किए जाते हैं। लेकिन एक अद्भुत नुस्खा है, जो शुरुआती रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है - सोडा के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स।

सोडा को सही तरीके से कैसे बुझाएं

गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि उन्हें सोडा क्यों बुझाना चाहिए, और क्या यह ऐसा करने लायक है। इस मामले में पेशेवर रसोइयों का उत्तर स्पष्ट है - यह न केवल आवश्यक है, बल्कि आवश्यक भी है। सोडा के उचित उपयोग से पके हुए माल को हवादार, छिद्रपूर्ण बनावट और मात्रा में बड़ी वृद्धि मिलेगी। आप सोडा बुझा सकते हैं:

सिरका (सार के साथ भ्रमित न हों!);
नींबू का रस;
किण्वित दूध तरल उत्पाद।

रेसिपी में दिए गए अनुपात को बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है; अतिरिक्त सोडा पके हुए माल का स्वाद खराब कर सकता है। एक छोटी सी सलाह - बेकिंग सोडा को आटे वाले कन्टेनर के ऊपर चम्मच में न घोलें, इससे सिरका या जूस गिरने का खतरा अधिक होता है, जिससे तैयार पाई या कुकीज़ का स्वाद भी बेहतर नहीं होता है। एक छोटे गिलास का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे यह सुनिश्चित होगा कि आटे में कुछ भी अतिरिक्त न जाए।

गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि उन्हें सोडा क्यों बुझाना चाहिए, और क्या यह ऐसा करने लायक है।

पकाते समय सोडा का उपयोग क्यों करें?

पहली बात जो हर नौसिखिए रसोइये को समझने की ज़रूरत है वह यह है कि आटा गूंधते समय केवल बेकिंग सोडा का उपयोग किया जा सकता है! ओवन, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में पकाते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो आटे को ढीला करने में मदद करता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सोडा का सही विघटन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रक्रिया के बिना, बेकिंग के दौरान आटे में एसिड निकल जाएगा, जो स्वाद को काफी खराब कर देगा। सोडा के बिना, पका हुआ माल निश्चित रूप से एक सपाट, स्पर्श के लिए अप्रिय और संपीड़ित पदार्थ में बदल जाएगा, जिसे एक खिंचाव पर पाई या कुकीज़ कहा जा सकता है।

इस लेख ने कई बागवानों को अपने भूखंडों पर काम करना बंद करने और फिर भी भरपूर फसल प्राप्त करने में मदद की है।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि अपने पूरे "दचा करियर" में अपने प्लॉट पर सबसे अच्छी फसल पाने के लिए, मुझे बस बगीचे की क्यारियों में मेहनत करना बंद करना होगा और प्रकृति पर भरोसा करना होगा।
जहां तक मुझे याद है, मैं हर गर्मियों को डाचा में बिताता था। पहले अपने माता-पिता के घर पर, और फिर मैंने और मेरे पति ने अपना खुद का घर खरीदा। शुरुआती वसंत से लेकर देर से शरद ऋतु तक, सारा खाली समय रोपण, निराई, बांधने, छंटाई, पानी देने, कटाई और अंत में, अगले साल तक फसल को संरक्षित करने और संरक्षित करने की कोशिश में व्यतीत होता था। और इसी तरह एक घेरे में।

सोडा का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

वह स्थिति जब पेट एक गुलाबी विनम्रता के रूप में छुट्टी की मांग करता है, लेकिन आवश्यक और महत्वपूर्ण घटक - सोडा - हाथ में नहीं है, हर किसी से परिचित है। क्या इसे बदला जा सकता है, और किससे?

यह पता चला है कि सोडा के बजाय आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

गैस के साथ खनिज पानी;
सूखी खमीर);
मादक पेय (वोदका, रम, कॉन्यैक);
बियर (अधिमानतः हल्का);
बेकिंग पाउडर (जिसमें वही सोडा होता है)।

एक अन्य विकल्प अमोनियम कार्बोनेट है, लेकिन अनुभव के अभाव में कोई अन्य विकल्प न होने पर अंतिम उपाय के रूप में इस पदार्थ का सहारा लेना बेहतर है। यह विचार करने योग्य है कि तापमान के संपर्क में आने पर एक अप्रिय, तीखी गंध निकलती है, लेकिन यह जल्दी ही गायब हो जाएगी।

दूध के साथ "आदर्श" पतले पैनकेक

परिणामस्वरूप पैनकेक पतले होते हैं, एक किनारे के साथ जो क्रंच पैदा करता है, और फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पलट जाता है।

गेहूं का आटा - 2 कप;
दूध - 4 गिलास;
अंडे - 3 पीसी;
पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
सोडा - आधा चम्मच;
साइट्रिक एसिड और वैनिलिन - चाकू ब्लेड के किनारे पर;
नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

पैनकेक पतले बनते हैं, एक किनारे के साथ जो क्रंच पैदा करता है, और फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पलट जाता है।

आटे की निर्दिष्ट मात्रा को एक कंटेनर में डाला जाता है और गर्म दूध की खुराक के साथ पतला किया जाता है।
अंडे, दानेदार चीनी, मक्खन मिलाया जाता है, सब कुछ नमकीन होता है और आटा गूंथना शुरू होता है।
आपको खाली गिलास लेने हैं और उनमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालना है। उनमें हम सोडा और नींबू को अलग-अलग पतला करते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, आटे में फ़िज़ी सोडा मिलाएँ।
पैन बहुत गर्म होना चाहिए और सतह पर तेल लगा होना चाहिए।
हम पतले पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से तलते हैं।

दूध के साथ पैनकेक आटा

दूध - 400 मिलीलीटर;
आटा - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
चिकन अंडे - 2 पीसी;
लार्ड (आप इसके स्थान पर घी या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) - 40 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
सोडा को पतला करने के लिए सिरका।

इन पैनकेक को बनाना बहुत आसान है.

इसे बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। जैसे ही द्रव्यमान हल्का हो जाए, दूध, नमक डालें और छना हुआ आटा डालें।
एक सजातीय स्थिरता बनने तक द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटा जाता है।
सोडा में सिरका मिलाएं और आटे में डालें।
स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, सतह को लार्ड से चिकना करें, खाना पकाना शुरू करें, पैनकेक मिश्रण को छोटे भागों में डालें, समान रूप से वितरित करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक को स्वाद के अनुसार भरकर परोसा जाता है और इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

पानी पर पतले पैनकेक लें

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप तीस मिनट में स्वादिष्ट पैनकेक की छह सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 200 ग्राम प्रत्येक;
पानी - 0.5 लीटर;
सोडा - आधा चम्मच;
साइट्रिक एसिड और नमक - एक चौथाई चम्मच प्रत्येक;
खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल.

गर्म पानी में, नमक और साइट्रिक एसिड पतला करें, पानी के साथ आटा डालें (एक प्रकार का अनाज और गेहूं मिलाएं)।
बेकिंग से पहले बेकिंग सोडा डालें और आटे के फूलने तक 10 मिनट तक इंतज़ार करें।
गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और पकाना शुरू करें, प्रत्येक पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सोडा के साथ अंडे और खट्टा क्रीम पर

एक सरल नुस्खा जो आटा जल्दी तैयार करता है। पैनकेक की मोटाई पैनकेक द्रव्यमान की स्थिरता पर निर्भर करती है। अगर पैनकेक को और भी पतला बनाना हो तो पानी या गर्म दूध मिला सकते हैं. आटा गूंथने से पहले उसे छानना और उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तरल मिलाते रहना, लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि गुठलियां न बनें।

अंडे - 2 पीसी;
खट्टा क्रीम, जिसे किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है - आधा गिलास;
नमक - आधा चम्मच;
दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
दूध - 2 गिलास;
आटा - 1.5 कप;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 100 ग्राम

पैनकेक की मोटाई पैनकेक द्रव्यमान की स्थिरता पर निर्भर करती है

दूध को हल्का गर्म करना है.
अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और हिलाएं। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, इसमें दानेदार चीनी और आधा गिलास दूध मिलाया जाता है।
आटे को छान लें (इस समय बेकिंग सोडा मिलाएं), इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथने तक हिलाएं। बचा हुआ दूध डालें, तीन बड़े चम्मच मक्खन डालें, फिर से हिलाएँ।

तैयार पैनकेक को अलग-अलग फिलिंग के साथ परोसा जाता है।

केफिर, सोडा और अंडे का उपयोग करके एक अद्भुत नुस्खा

बहुत से लोग मानते हैं कि केफिर का उपयोग केवल फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। सोडा के अतिरिक्त केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा भी है। इन्हें बनाने से ये स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाले बनते हैं.

घटकों का आवश्यक सेट:

केफिर - 1 लीटर;
अंडे - 3 पीसी;
सोडा और नमक - एक चम्मच प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 0.3 किलो;
दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
मक्खन (तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए)।

पैनकेक स्वादिष्ट, रसदार होते हैं और अच्छे से भून जाते हैं।

आइए क्रियाओं का क्रम याद रखें:

अंडे, चीनी, नमक और केफिर मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण वाले कंटेनर को टाइल पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।
अब आपको आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना है और मिक्सर से हिलाना है।
सोडा को एक गिलास उबलते पानी में बुझाना चाहिए। मिश्रण को जल्दी से आटे में डाला जाता है और सब कुछ मिला दिया जाता है। तैयार पैनकेक मिश्रण को लगभग तीस मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए ताकि वह "आराम" कर सके।
चलिए तलना शुरू करते हैं. अगर आपको लगे कि आटा पतला है तो आप आटा मिला सकते हैं. हां, और आटे जैसे द्रव्यमान में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें - इससे पैन की सतह को चिकना किए बिना पैनकेक तलना संभव हो जाएगा।

सोडा के साथ लैसी पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक अच्छे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माने जाते हैं और दोपहर के भोजन के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त होते हैं।

चिकन अंडे - 5 पीसी;
गेहूं का आटा - 2 कप;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
सोडा - 1 चम्मच (चम्मच);
दूध - 1.5 लीटर;
वनस्पति तेल - 150 जीआर।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पैनकेक अच्छे नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प माने जाते हैं.

एक कंटेनर में अंडे फेंटें, दानेदार चीनी और नमक डालें। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाता हूं। यह एक नियमित कांटे से किया जा सकता है।
बेकिंग सोडा को उबलते पानी (सिरका नहीं!) से बुझाएं, अंडे के मिश्रण में डालें और मिक्सर से हिलाएं।
एक छलनी के माध्यम से आटे की आवश्यक मात्रा को पास करें, भागों में कंटेनर में जोड़ें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह हिलाते हुए छोटी-छोटी मात्रा में आटे जैसे द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। सुविधा के लिए आप नियमित केतली का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यदि आप गाढ़ी स्थिरता में तरल मिलाते हैं, तो गांठें निश्चित रूप से दिखाई नहीं देंगी। किण्वित पके हुए दूध की तुलना में कुछ हद तक पतली स्थिरता पर ध्यान दें। यदि कुछ दूध बच गया है तो उसे डालने की आवश्यकता नहीं है, यदि आवश्यक हो तो बाद में ऐसा करना बेहतर है।
अब बारी है तेल की, जिसे भी आटे में डालना है.
पहला पैनकेक पकाने से पहले, फ्राइंग पैन को चिकना कर लें, फिर इसकी आवश्यकता नहीं होगी - आटे में कुछ तेल मौजूद है।
तेल लगे पैनकेक को एक ढेर में रखें। यदि वे गाढ़े लगें, तो अप्रयुक्त दूध डालें, हिलाएँ और भूनना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पतले और कम फैट वाले होंगे, आप इनमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं.

सोडा के साथ पैनकेक पकाने की विधि (वीडियो)

सोडा के साथ जल्दी पकने वाले पैनकेक (वीडियो)

प्रयोग करने से न डरें. दूध को पानी से बदलने की अनुमति है - इससे पैनकेक खराब नहीं होंगे, वे उतने ही पतले और छेद वाले रहेंगे; भरने का उपयोग आपके विवेक पर है। जिन लोगों को मीठा पसंद है, उनके लिए शहद या जैम की सलाह दी जाती है; सैल्मन या कैवियार से स्वाद खराब नहीं होना चाहिए।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स- एक सरल और संतोषजनक व्यंजन जो मिठाई के लिए या चाय के साथ परोसा जाता है और किसी भी दिन बिल्कुल फिट बैठता है, चाहे वह छुट्टी हो, सप्ताहांत हो या सप्ताह का दिन हो। कौन से घटक अपरिहार्य हैं, और जिनका विकल्प ढूंढना आसान है, पैनकेक आटा बनाने के लिए क्या आवश्यक है और ओपनवर्क कैसे प्राप्त करें? आज इस लेख में हम रूसी व्यंजनों में मिठाई तैयार करने की छोटी-छोटी तरकीबों और बड़े रहस्यों के बारे में बात करेंगे।

लेख में मुख्य बात

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक: उत्पादों का चयन और बुनियादी सिद्धांत

घटकों को यथासंभव ताज़ा चुना जाना चाहिए, क्योंकि इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद प्रभावित होता है।
रचना में ऐसे घटक शामिल हैं: दूध, आटा, नमक, चीनी, अंडे, सोडा. उनमें से कुछ को प्राथमिकता के आधार पर बदला जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आटा न केवल गेहूं, बल्कि राई, दलिया या मक्का भी हो सकता है। पैनकेक आटे का उपयोग करने का विकल्प भी है, जिसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की सभी चीज़ें शामिल हैं।
आटे को पतला करने के लिए, घटकों को पहले हिलाकर, एक-एक करके मिलाना चाहिए।
कुल द्रव्यमान को हिलाते हुए, आटा धीरे-धीरे और धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। आपको जल्दी और सावधानी से व्हिस्क के साथ काम करने की ज़रूरत है ताकि सभी गांठें निकल जाएं और कोई नई गांठें न बनें।
आपको इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, इसके व्यास पर ध्यान केंद्रित करते हुए, यदि यह छोटा है, तो एक छोटी करछुल, यदि यह बड़ा है, तो एक पूर्ण करछुल।
फ्राइंग पैन से पैनकेक निकालने के लिए, आप अपनी उंगलियों को गर्म होने से बचाने के लिए मेडिकल रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। अपनी उंगलियों से उन्हें हटाने से, पैनकेक की अखंडता को नुकसान पहुंचने की संभावना कम होती है।
बैटरी का आटा पतले और अधिक नाजुक पैनकेक बनाता है, जबकि मोटा आटा सघन और मोटा बनाता है।
प्रक्रिया को जल्दी से पूरा करने के लिए, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और बर्नर को मध्यम और अधिकतम तापमान के बीच रखें।
तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
उत्पादों को कमरे के तापमान पर उपयोग करने की सलाह दी जाती है; ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे कमरे से निकालना होगा और काम शुरू करने से कम से कम 30 मिनट पहले मेज पर रखना होगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यथासंभव कम गुठलियाँ रहें, आटे को बारीक छलनी से छानना बेहतर है।
पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको कुल द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में तेल डालना होगा।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

करने की जरूरत है:

आएँ शुरू करें:

1 गिलास, 0.5 लीटर, 1 लीटर और 2 लीटर दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं: सामग्री का सटीक अनुपात

वांछित स्थिरता के लिए अनुपात बहुत महत्वपूर्ण हैं। खासकर उन लोगों के लिए जिन्होंने पहली बार अद्भुत पैनकेक बनाने का फैसला किया है। अपने पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, एक मापने वाले कप का उपयोग करें और सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापें।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं?

तैयार करना:

चलो शुरू करो:

शुरू करने से 30 मिनट पहले, सामग्री को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
नमक और सोडा डालें और फिर से फेंटें।
मक्खन को अलग से पिघला लीजिये.
दूध डालें और अंडे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे और धीरे-धीरे आटा डालें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा तेल डालें और बाकी तेल से फ्राइंग पैन को चिकना कर लें।
अगर गाढ़ापन गाढ़ा हो तो गर्म दूध डालें।
पैन गर्म करें और उसमें एक करछुल आटा डालें। 30-40 सेकंड के बाद, पलट दें और उतनी ही मात्रा के बाद हटा दें।

दूध के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं?

आवश्यक:

प्रक्रिया:

सभी सामग्रियों को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए यदि इसकी स्थिरता तरल है, तो आप सुरक्षित रूप से आटा मिला सकते हैं।
चिकने और गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ 30-40 सेकंड तक बेक करें।
प्रत्येक पैनकेक के शीर्ष को मक्खन से चिकना करें।

दूध में छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो रेसिपी

आवश्यक:

प्रक्रिया:

खमीर और दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

करने की जरूरत है:

प्रक्रिया प्रगति:

खमीर के ऊपर गर्म दूध डालें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें।
अंडे को अलग से चीनी और नमक के साथ फेंटें।
दूध के साथ मिलाएं और आटा डालें। सभी सामग्री को अच्छे से फेंट लें.
- फ्राइंग पैन की सतह पर तेल गर्म करें और इसमें तैयार मिश्रण डालें.
प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।

दूध के साथ त्वरित पैनकेक: स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

तैयार करना:

चरण दर चरण चरण:

मक्खन को पिघलाएं, पैन और पैनकेक की सतह को चिकना करने के साथ-साथ मिश्रण में जोड़ने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
अंडे फेंटें, सोडा, चीनी और नमक डालें।
दूध डालें और सब कुछ हिलाएँ।
मिश्रण में आटा डालें और फेंटें।
अच्छी तरह हिलाते हुए तेल डालें।
गर्म फ्राइंग पैन की सतह को चिकना करें और मिठाई तैयार करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं?

कस्टर्ड पैनकेक गुलाबी, पतले और स्वादिष्ट बनते हैं। ऐसे व्यंजन से आप "दावत और दुनिया दोनों" में जा सकते हैं। वे मीठे पेय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और टॉपिंग के साथ भी स्वादिष्ट बने रहते हैं।

दूध के साथ पैनकेक के आटे से बने पैनकेक: खाना पकाने की विशेषताएं

पैनकेक का आटा संरचना में नियमित आटे से भिन्न होता है। इसमें पैनकेक आटा के लिए आवश्यक सामग्री शामिल है: बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और अंडे का पाउडर। गृहिणी आटे को केवल दूध, पानी या केफिर के साथ मिला सकती है।
विशिष्ट आटा समय की काफी बचत करता है। यह पैनकेक को फूला हुआ और गुलाबी बनाता है। और तैयारी इतनी छोटी हो जाती है कि यह अप्रत्याशित स्थितियों के लिए भी उपयुक्त है: त्वरित नाश्ता या बहुत जल्दी आने वाले मेहमान।
निर्माण विधि नहीं बदलती, बस कुछ चरण छोटे कर दिए जाते हैं। इसलिए, आपको आटे को दूध के साथ मिलाना होगा, थोड़ा सा तेल डालना होगा और फिर गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना होगा।

स्टार्च और दूध के साथ पैनकेक पकाने की विधि

ज़रूरी:

अंडे - 4 पीसी;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
दूध - 500 मिलीलीटर;
तेल - 15 मिली.

क्रियाएँ:

आटा और स्टार्च मिलाएं।
इनमें चीनी और नमक मिलाएं.
वहां अंडे तोड़ो.
सभी सामग्रियों को फेंटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
फेंटते समय धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर पलटें और हटा दें जब दूसरा पक्ष भी पहले जैसा ही सुनहरा भूरा हो जाए।

दलिया, राई, मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं?

आटा बिल्कुल किसी भी प्रकार का हो सकता है, यह सब तैयार उत्पाद तैयार करने और उपभोग करने वाले व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अंतर पैनकेक के रंग और समग्र रूप से उत्पाद की उपयोगिता में होगा।
अगर आप स्वस्थ खान-पान के शौकीन हैं तो गेहूं के आटे की जगह दलिया, राई या मक्के के आटे का इस्तेमाल करना बेहतर है। इन प्रकारों का उपयोग करके तैयार किए गए पैनकेक आपके फिगर को (कम मात्रा में) नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
वे दलिया के बजाय नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। पूरे दिन के लिए अपने शरीर को ऊर्जा से भरें। इस प्रकार के आटे में सबसे अधिक मात्रा में फाइबर होता है और ये...
आटे के प्रकार के आधार पर खाना पकाने की विधि नहीं बदलती है, इसलिए एक को दूसरे से बदलना पर्याप्त है। और बाकी सामग्री को रेसिपी में बताई गई मात्रा में ही रहने दें।
राई के आटे को अन्य आटे के साथ 1:3 के अनुपात में मिलाना बेहतर है, जहां 1 भाग राई है, और 3 अन्य है। आटा बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त होगा. यदि ऐसा नहीं किया गया तो पैनकेक बिखर जायेंगे।

दूध के साथ डाइट पैनकेक बनाने की विधि

आवश्यक:

प्रक्रिया:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, 2 सफेद भाग और 1 जर्दी को एक कंटेनर में रखें।
उनमें नमक, सोडा और पिसा हुआ स्टीविया मिलाएं या कुछ गोलियां कुचल लें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें।
गर्म दूध डालें और फिर से मिक्सर से चलाएँ।
आटे को कंटेनर में रखें, भागों में मिलाते हुए फेंटें।
- तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
- मक्खन को पिघलाएं और फ्राइंग पैन को गर्म करके चिकना कर लें.
पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि दूध खट्टा हो गया है, तो पैनकेक को स्वादिष्ट और सरल कैसे बनाएं?

अगर दूध को लंबे समय तक खुला छोड़ दिया जाए और स्वाद में खट्टा हो जाए तो इसका सेवन नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह स्वादिष्ट और नाजुक पैनकेक बनाने लायक भी है। आटे को खट्टा होने से बचाने के लिए अधिक मिठास डालें।

दूध के साथ पानी पर पैनकेक बनाने की विधि

तैयार करना:

प्रक्रिया:

अंडे, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को फेंट लें।
दूध और फिर पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
आटे को भागों में मिलाएं और ब्लेंडर से अच्छी तरह चलाएं।
परिणामी मिश्रण में थोड़ा सा तेल डालें। बाकी को चिकनाई के लिए छोड़ दें।
पैनकेक पैन की गर्म सतह को चिकना करें और उसमें आटा डालें।
भूरे पैनकेक को पलट दें, समान प्रभाव की प्रतीक्षा करें और हटा दें। बाकी को भी इसी क्रम में तैयार कर लीजिये.

दूध और सोडा के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

करने की जरूरत है:

प्रक्रिया:

सामग्री को क्रम में चिकना होने तक फेंटें: अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ, फिर दूध के साथ, फिर आटे के साथ और उसके बाद ही थोड़े से मक्खन के साथ।
पैनकेक पैन की गर्म सतह को चिकना करें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दूध और बेकिंग पाउडर के साथ पैनकेक: रेसिपी

ज़रूरी:

दूध - एक गिलास;
अंडे - 1 टुकड़ा;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - चाकू की नोक पर;
बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;
आटा - 80 ग्राम;
तेल - 20 ग्राम।

क्रियाएँ:

अंडे को नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ फेंटें।
दूध डालें और फिर आटा डालें।
एक सजातीय स्थिरता लाएं।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक बनाने की विधि

आवश्यक:

दूध - 200 मिलीलीटर;
अंडे - 1 टुकड़ा;
चीनी - 30 ग्राम;
आटा - 60 ग्राम;
इलायची - एक चुटकी;
कोको - 1 चम्मच;
सोडा - 1/2 चम्मच;
नींबू - 1 चम्मच;
क्रीम - 150 मिलीलीटर;
चॉकलेट - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 15 मिली।

प्रक्रिया:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
मिश्रण में कोको और इलायची मिलाएं।
साथ ही क्रीम को आग पर रखकर गर्म कर लीजिए.
अंडे के मिश्रण में आटा और दूध मिलाएं।
फिर सोडा को नींबू के रस से बुझा दें और मिश्रण में डालें।
बुलबुलेदार स्थिरता को तोड़े बिना धीरे से हिलाएँ। इसे कुछ देर पकने दें.
गर्म क्रीम में छोटे-छोटे टुकड़ों में चॉकलेट डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। यह स्वादिष्ट चॉकलेट होनी चाहिए गनाचे- चॉकलेट क्रीम.
पैनकेक मिश्रण में तेल डालें और गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें।
करछुल का उपयोग करके, सतह पर थोड़ा आटा डालें, ऊपर से चॉकलेट रगड़ें और भूरे पैनकेक को पलट दें।
पैनकेक को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और ऊपर से गैनाचे डालें।

जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ दूध में बेक्ड (भरवां) पैनकेक: फोटो रेसिपी

तैयार करना:

पैनकेक आटा - 2 कप;
दूध - 1 एल;
तेल - 30 ग्राम;
पनीर - 500 ग्राम;
साग - एक बड़ा गुच्छा.

निर्माण:

गाढ़े दूध से मीठे पैनकेक बनाने की विधि

गाढ़ा दूध न केवल किसी व्यंजन के अतिरिक्त, बल्कि उसके अभिन्न अंग के रूप में भी उपयुक्त है। गाढ़े दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का प्रयास करें।

दूध पाउडर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

करने की जरूरत है:

अंडे - 1 टुकड़ा;
पीसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
पानी - 1 गिलास;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 10 ग्राम;
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच;
आटा - 60 ग्राम;
तेल - 15 ग्राम.

कार्रवाई प्रक्रिया:

अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ हिलाएं।
दूध को गर्म पानी में घोलें और अंडे के मिश्रण में डालें।
मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को पकने दें, फिर तेल डालें।
पैन की सतह को तेल से चिकना करें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक न केवल चाय के लिए, बल्कि पूर्ण नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विचार है। वयस्क और बच्चे इन्हें पसंद करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप उन्हें एक परिवार के रूप में बनाते हैं, तो हमारे सुझावों और व्यंजनों के साथ आपका भोजन और भी मज़ेदार होगा।

3 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
किसी भी वसा सामग्री का 0.5 लीटर दूध (लेकिन स्किम्ड नहीं);
गंधहीन वनस्पति तेल - पैनकेक आटा के लिए 100 मिलीलीटर और फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए 20 मिलीलीटर;
10-20 ग्राम चीनी;
एक चुटकी सोडा और नमक (सिरका मिलाए बिना);
वेनिला - 1 पाउच (आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल मीठे पैनकेक के लिए);
250 ग्राम मैदा, छना हुआ।

300 ग्राम स्मोक्ड या हल्की नमकीन लाल मछली (ट्राउट, चूम सैल्मन, सैल्मन);
1 ताजा मध्यम आकार का खीरा;
डिल का 1 गुच्छा (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ);
200 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर शरीर के तापमान पर थोड़ा गर्म करें।
चिकन अंडे को तरल में फेंटें और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान में झाग न बनने लगे।
यदि आप मीठा दूध पैनकेक बना रहे हैं तो चीनी और वेनिला डालें, नमक और सोडा डालें। हमारे पैनकेक के बेस को फिर से जोर से फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल डालें - 100 ग्राम। गंधहीन रिफाइंड लें, और इसका सूरजमुखी होना जरूरी नहीं है - आप मकई या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
इस मिश्रण में आटा जरूर मिलाना चाहिए. इससे पहले, इसे एक अलग कटोरे में छान लें और दूध में अलग-अलग हिस्सों में, एक बार में दो-दो चम्मच, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें।
बैटर को गूंथ लें और फ्राइंग पैन को आग पर रख दें. लगभग 5-10 मिनट के लिए, पैन गर्म हो जाएगा (तेल से पहले से चिकना होना सुनिश्चित करें) और आटा फूल जाएगा।
जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो करछुल से थोड़ा आटा निकाल लें और इसे तवे की सतह पर एक पतली, समान परत में फैला दें। यदि आवश्यक हो, तो पैनकेक "सेट" होने तक थोड़ा और डालें।
1.5-2 मिनिट बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिए और सुनहरा होने तक तल लीजिए.
इस प्रकार, सभी पैनकेक को अधिक पका लें और उन्हें बिना किसी चीज से चिकना किए एक ढेर में रख दें।

मछली को छान लें - हड्डियाँ, रीढ़, त्वचा हटा दें। मछली के बुरादे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
यदि खीरा गाढ़ा और कड़वा हो तो उसे छील लिया जा सकता है, या छिलके सहित छोड़ दिया जा सकता है। इसे धोकर लंबी स्ट्रिप्स (तिनके) में भी काट लीजिए.
पैनकेक के निचले तीसरे भाग पर थोड़ा नरम क्रीम चीज़ रखें, ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लाल मछली के कुछ टुकड़े रखें।
पैनकेक को एक टाइट ट्यूब में रोल करें, किनारों को पनीर से भी चिकना किया जा सकता है ताकि वे अलग न हो जाएं। बाकी सभी पैनकेक को भी इसी तरह लपेटें. सावधानी से एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर कटा हुआ सोआ छिड़कें।