सेब का जैम एक सरल विधि है। सर्दियों के लिए सेब का जैम - स्वादिष्ट मिठाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

लेकिन सेब जल्द ही पक जाएंगे, और इस समय तक यह तय करने लायक है कि उनसे कौन सी स्वादिष्ट और मीठी चीजें तैयार की जाएं।

सेब की कई किस्में हैं जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगती हैं।

सेबों को ताज़ा खाया जाता है, भिगोया जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, विभिन्न पेय पदार्थ, जैम, मूस, परिरक्षकों में बनाया जाता है, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है और यह एक लोकप्रिय हिट माना जाता है।

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो सेब
• 2 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये

2. स्लाइस में काटें

3. उन्हें चीनी से ढक दें और 1 दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी से संतृप्त हो जाएं।

4. धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारकर 1 दिन के लिए छोड़ दें

5. फिर से धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं

6. तैयार जैम को सीधे निष्फल जार में डालें

जार को कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 1 नारंगी
• 0.5 किलो चीनी

तैयारी:

सेब को छीलकर कोर निकाल लें

इन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें

संतरे को छिलके सहित, बीज हटाकर, मध्यम स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

संतरे, सेब, चीनी को एक साथ मिला लें

धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं, सेब पारदर्शी हो जाएंगे और चाशनी को चम्मच से टपकाना मुश्किल होगा।

सामग्री:

तैयारी:

पानी में चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।

बीज निकालने के बाद नींबू को पतले आधे टुकड़ों में काट लीजिए

उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें।

- सेब को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

जैम को आँच से हटाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी में भीग जाएँ।

जैम को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं

सेब जाम - पांच मिनट

ज़रूरी:

• 5 किलो सेब
• 5 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें
3. आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें
4. एक और 10 मिनट तक उबालें
5. फिर से आंच से उतार लें और 5-10 मिनट तक दोबारा उबालें

कितायका सेब जाम

आम बोलचाल में, चीनी विभिन्न छोटे सेबों की किस्मों को संदर्भित करता है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी सेब
• 1 किलो चीनी
• 3/4 कप पानी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, डंठलों को सुई से काट दीजिये और छेद कर दीजिये ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे.
2. - पैन में ठंडा पानी डालें और सेब डालें
3. आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं
4. पानी निथार लें और इसमें चीनी मिला दें
5. चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाशनी को आंच से उतार लें, सेब के ऊपर डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

सेब जाम एम्बर

ज़रूरी:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 700 जीआर. सहारा
• 100 मिली पानी
• आधे नींबू का छिलका

तैयारी:

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये

चीनी के ऊपर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें, उबालें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

चाशनी में नींबू का छिलका मिलाएं

सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

जैम को आग पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें

धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह ठंडा होने दें

उबालने के बाद फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

यदि आप चाहें तो, यदि आप गाढ़ा और गहरा जैम चाहते हैं तो पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

जाम "स्वर्ग सेब"

रानेतकी को स्वर्ग के सेब कहा जाता है और इन्हें डंठल सहित उबाला जाता है। परिणाम मीठे और खट्टे, सुगंधित, एम्बर रंग के सेब हैं।

करने की जरूरत है:

• रानेतकी - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. रानेटकास को छाँटें और धो लें
2. टूथपिक का उपयोग करके, त्वचा में 5-7 छेद करें, फिर वे सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और फटेंगे नहीं
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी (5 लीटर) डालें, उबालें, इसमें सेब डालें और उबाल लें।
4. आँच से हटाएँ, उबलता पानी निथारें, डालें ठंडा पानीऔर इसे कई घंटों तक लगा रहने दें
5. चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी को उबाल लें
6. पैन से पानी निकाल दें, गरम चाशनी डालें और ठंडा होने दें
7. ठंडे जैम को आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
8. एक दिन के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें, जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें

धीमी कुकर में सेब और अदरक का जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

अपने द्वारा बनाए गए सेब जैम को अपने अद्भुत स्वाद और एम्बर रंग से आप और आपके परिवार को प्रसन्न करें। जैम पकाते समय, आप विभिन्न जामुन - क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी आदि मिला सकते हैं, जो जैम को एक असामान्य खट्टापन देगा।

मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं, दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करूंगा

फल और बेरी जैम हर किसी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, खासकर जब सर्दी का मौसम हो और आप वास्तव में अपने हाथों से तैयार कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हों।

अक्सर, जैम गर्मियों या शरद ऋतु में बनाया जाता है, जब पूरी फसल काट ली जाती है और उसे संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। उचित ढंग से तैयार किया गया जैम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और स्वादिष्ट और सुगंधित बना रहता है। हम आपको बेहतरीन खाना पकाने की रेसिपी के बारे में बताएंगे सेब का मुरब्बा.

नुस्खा संख्या 1. सर्दियों के लिए एम्बर सेब जाम

सबसे पहले, हम आपको स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी से परिचित कराएँगे। सेब का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. दानेदार चीनी - 2 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1 . हम सेब धोते हैंबहते पानी के नीचे सुखाएँ, काटें, कोर और बीज हटा दें। बाद काटनासेब स्लाइस या छोटे टुकड़ों में।

2. पैन में दो गिलास पानी डालें, बरसना दानेदार चीनीऔर इसे धीमी आंच पर रख दें. हम चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करते हैं, चाशनी में उबाल लाते हैं और उसमें कटे हुए सेब डालते हैं। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटाते रहें। जब जैम अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें.

3. अब गरम जैम डालोपहले से तैयार बैंकों के अनुसार, पलकें ऊपर करो, इसे उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख देते हैं।

इस जैम को स्टोर करके रखा जा सकता है लंबे समय तक, बशर्ते कि जार और ढक्कन अच्छी तरह से कीटाणुरहित किए गए हों। सेब का जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2. पूरा सेब जाम

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है और जार में देखने में भी सुंदर लगता है. साबुत सेब से जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. दानेदार चीनी - 1 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1. इस जैम को बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी सबसे छोटे सेब. तो, हम सेबों को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और फिर सुई या टूथपिक से चुभाना. तैयार सेबों को एक सॉस पैन में रखें।

2. एक अलग पैन में दानेदार चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और चीनी की चाशनी पकाएं. परिणामी गर्म चाशनी को सेब के ऊपर डालें, इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें.

3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पांच मिनट तक पकाएं. फिर आग बंद कर दें और सेब को फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें. इसके बाद पैन को दोबारा आग पर रखें और उबलने के बाद दस मिनट तक पकाएं. अब आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

जार के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। पूरा सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3. दालचीनी के साथ शीतकालीन सेब जाम

सेब और दालचीनी का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है और डेसर्ट और बेक किए गए सामान की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दालचीनी के साथ सेब का जैम बनाकर देखें और आपको एक बिल्कुल नया स्वाद मिलेगा। यह जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है और ठंड के दिन में घर पर बनी चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सर्दी की शाम. दालचीनी के साथ सेब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. दानेदार चीनी - 1 किलो।

3. पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेबों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, बीज सहित बीच से काट देते हैं। - अब सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे सॉस पैन या इनेमल बाउल में रखें। सेबों को दानेदार चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।इस दौरान उन्हें जूस देना चाहिए।

2. इसके बाद कटोरे को आग पर रख दें. एक गिलास पानी डालो, हिलाएं और उबाल लें। परिणामी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें, पिसी हुई दालचीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर और पाँच मिनट तक पकाएँ।

तैयार जैम को गरम होने पर तैयार जार में रखें, इसे रोल करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। दालचीनी के साथ सेब का जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 4. केले के साथ सेब का जैम

यह जैम मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा। यह कोमल, मीठा, बहुत सुगंधित और मौलिक बनता है। केले के साथ सेब का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. केले - 1 किलो।

3. नींबू - 2 टुकड़े।

4. दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. नींबू धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें रस निचोड़ लें. इसके बाद नींबू का रसछलनी से छान लें. केलेछीलें और हलकों में काटें. हम सेबों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं, बीज सहित बीच से काट देते हैं। तैयार सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - अब कटे हुए सेब और केले को एक बाउल में रखें, इसमें नींबू का रस और छिलका मिलाएं। हिलाओ और फल को प्यूरी में बदलनाएक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना।

2. परिणामी फल प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और दो गिलास पानी डालें, मिश्रण. कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। फिर झाग हटा दें, आंच कम कर दें और अगले तीस मिनट तक पकाते रहें। इस मामले में, जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं या कटोरे के तले में चिपक न जाए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे को गर्मी से हटा दें, गर्म जैम को तैयार जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। केले के साथ सेब का जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 5. खरबूजे के साथ सेब का जैम

एक और बहुत असामान्य नुस्खासेब का जैम बना रहे हैं, इस बार खरबूजे के साथ। खरबूजे के साथ सेब जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 700 ग्राम।

2. खरबूजा - 1.5 किग्रा.

3. दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

4. नींबू - 1 टुकड़ा।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम खरबूजे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, काटते हैं, सारे बीज निकाल देते हैं और छील लेते हैं। खरबूजे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, एक गहरे सॉस पैन में डालें और दानेदार चीनी से ढक दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा चिपचिपा होने तक पकाएं।

2. हम सेबों को धोते हैं, सुखाते हैं, छिलका काटते हैं और बीज साफ करते हैं। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजियेऔर इसे खरबूजे के साथ एक सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, उबाल लें और फिर पाँच मिनट तक पकाएँ। नींबूइसके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका काट दें और पैन में जोड़ें, हिलाएं, और तीन मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से हटा लें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें कमरे का तापमान. खरबूजे के साथ सेब का जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 6. नट्स के साथ सेब का जैम

मेवे मिलाने से जैम विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध हो जाता है। यह अकारण नहीं है कि ऐसे जाम को "शाही" कहा जाता है, क्योंकि यह बहुत खूबसूरत बनता है। नट्स के साथ सेब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. अखरोट- 200 ग्राम.

3. दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

4. नींबू - 1 टुकड़ा।

5. बे पत्तीस्वाद।

पकाने हेतु निर्देश:

1 . सेबबहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, बीज बॉक्स हटा दें और पतले स्लाइस में काटें. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, उसका छिलका काट दें और उसका रस निचोड़ लें। अखरोटछीलें और पिसना.

2 . कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी और नींबू का रस डालें, छिलका, दानेदार चीनी और कुछ तेज पत्ते डालें। सब कुछ मिला लेंऔर पैन को आग पर रख दें, दस मिनट तक ढककर पकाएं. अब कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर पकाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इस मामले में, जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए, सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करना नहीं भूलना चाहिए।

3. जब जैम गाढ़ा हो जाए और तरल वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें और तेज पत्ते निकाल लें। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, सील करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। नट्स के साथ सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 7. माइक्रोवेव में सेब का जैम

झटपट सेब जैम बनाने की अद्भुत रेसिपी। यदि आपके पास बेकार सेब हैं, तो आप सुगंधित और तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट जामचाय के लिए। इसके अलावा, ऐसा जैम यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यहां के फल न्यूनतम ताप उपचार के अधीन होते हैं। माइक्रोवेव में सेब जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 3 मध्यम आकार के टुकड़े।

2. दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

3. आधा नींबू.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं, छीलते हैं, बीज सहित कोर काट देते हैं। अब - तैयार सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें।

2. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। सेब के साथ एक कटोरे में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण. एक कटोरा भेज रहा हूँ चार मिनट के लिए माइक्रोवेव करेंअधिकतम शक्ति पर. - तय समय के बाद प्याले को बाहर निकाल लीजिए, सेब नरम हो जाने चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

3. अब एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें सेब को प्यूरी में बदलनाऔर इसे वापस ओवन में डाल दें। बस बिजली को मध्यम स्तर तक कम करें, समय को आठ मिनट पर सेट करें। इस दौरान आपको कई बार कटोरे को बाहर निकालना होगा और जैम को हिलाना होगा। नतीजतन, यह अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए।

तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें और बन या टोस्ट के साथ परोसें। माइक्रोवेव में सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 8. धीमी कुकर में सेब का जैम

मल्टीकुकर आधुनिक गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गया है। आप इसमें जैम सहित लगभग कोई भी व्यंजन पका सकते हैं। हम आपको धीमी कुकर में संतरे के साथ अद्भुत सेब जैम की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। धीमी कुकर में सेब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 6 मध्यम आकार के टुकड़े।

2. संतरे - 3 टुकड़े।

3. नींबू - 1 टुकड़ा।

4. दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सेबहमेशा की तरह, पहले बहते पानी के नीचे धोएँ, सुखाएँ, बीज हटाएँ और छीलें, और फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।संतरे को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और काट लीजिये. नींबू को धोइये, ऊपर से उबलता पानी डालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अगर नींबू का छिलका मोटा है तो उसे काट देना ही बेहतर है.

2 . सभी तैयार और कटे हुए फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। "बुझाने" मोड चालू करेंदो घंटे का समय निर्धारित करें. इस दौरान जैम को कई बार हिलाना चाहिए।

3. बाद ध्वनि संकेततैयार जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो जैम को जैम में भी बदल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जैम को प्यूरी में बदल दें। धीमी कुकर में सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 9. ओवन में सेब का जैम

पुराने दिनों में, कोई भी जैम विशेष रूप से रूसी ओवन में तैयार किया जाता था, इस तथ्य के कारण कि तब कोई माइक्रोवेव ओवन या मल्टीकुकर नहीं थे। थोड़े बेहतर पुराने नुस्खे का उपयोग करके स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का प्रयास करें। केवल रूसी ओवन के बजाय हम एक साधारण इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करेंगे। ओवन में सेब जैम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेबों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, कोर हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अगर आप चाहें तो कर सकते हैं सेब छीलें. तो, कटे हुए सेबों को एक बड़े तामचीनी कटोरे में डालें, इसे बिल्कुल आधा पानी से भरें और इसे आग पर रख दें। सेब के नरम होने तक ढककर पकाएं, फिर दानेदार चीनी डालकर मिला लें।

2. इस रूप में, सेब को ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त पैन में स्थानांतरित करें। यह एक कच्चा लोहे का कड़ाही या हो सकता है मिट्टी के बर्तन. हम पैन भेजते हैं दो सौ पचास डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।जब जैम उबल जाए तो तापमान को सौ डिग्री तक कम कर दें। इस तापमान पर, जैम को तीन घंटे तक पकाएं, जबकि बर्तनों को ढक्कन से ढक देना चाहिए। तो, तीन घंटे के बाद हम पैन को बाहर निकालते हैं और इसकी जांच करते हैं। यदि जैम ने गहरा एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं। ओवन में सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 10. रोवन के साथ सेब का जैम

अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, जैम बनाने के लिए रोवन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। हम आपके साथ रोवन बेरीज के साथ अद्भुत सेब जैम की एक रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो अपने असामान्य तीखे स्वाद और अद्भुत सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी। रोवन बेरीज के साथ सेब जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. चोकबेरी - 250 ग्राम।

3. दानेदार चीनी - 1 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1. रोवन जामुनशाखाओं से नाता तोड़ो, हम सुलझाते हैं, मलबा और पत्तियां हटा दें। फिर रोवन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। हम सेब भी धोते हैं, छिलके और बीज हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

2. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें, आग पर रखें और चीनी की चाशनी पकाएं. - अब चाशनी वाले सॉस पैन में तैयार जामुन और कटे हुए सेब डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर पैन को गर्मी से हटा दें और सतह पर बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें। जाम को कई घंटों या रात भर के लिए लगा रहने दें।. फिर पैन को फिर से आग पर रखें, जैम को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। इसे फिर से रात भर के लिए छोड़ दें और पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। आखिरी बार के बाद, तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रोवन के साथ सेब जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

हमारे देश में सेब की लोकप्रियता के बारे में दोबारा बात करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। सेबों का अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर, मुरब्बा और जैम बनाया जाता है और यहां तक ​​कि जमे हुए भी बनाए जाते हैं। लेकिन सबसे आम तैयारी विकल्प निस्संदेह जाम है।

सर्दियों में सुगंधित सेब जैम का जार खोलकर आप गर्मियों की तीखी और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह बन्स और पाई भरने और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई दोनों के लिए तैयार किया जाता है।

कई गृहिणियां अक्सर इनके बीच खो जाती हैं बड़ी मात्रा व्यंजनों की विविधता. इस लेख में आप सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाया जाता है। और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमी इसे पसंद करेंगे विभिन्न विकल्पअसामान्य सामग्रियों को शामिल करके।

गुण और कैलोरी सामग्री

उचित तरीके से तैयार सेब जैम में कई लाभकारी गुण होते हैं। विभिन्न समूहों और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के विटामिन की उच्च सांद्रता इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

सबसे पहले, सेब पेक्टिन से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से संचित खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को तेज करता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ सोखने वाले गुण होते हैं।

विटामिन बी, आयरन और पोटेशियम के साथ संयोजन में विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, मांसपेशियों की टोन पर लाभकारी प्रभाव डालती है और तंत्रिका तंत्रशरीर।

सेब एक हाइपोएलर्जेनिक फल है।यह सुविधा आपको ऐसी मिठाई के साथ छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज या शहद का सेवन करते हैं, तो मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले सकते हैं।

एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, इन सुविधाओं को ध्यान में रखते हुए, आप चुन सकते हैं उपयुक्त नुस्खाऔर ऐसे मरीजों के लिए. उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग करें, और कम अम्लता वाले लोगों के लिए, खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग करें।

एक अनोखा कारक कब्ज और दस्त दोनों के लिए मल को सामान्य करने की सेब की क्षमता भी है। गुच्छा पौधे के रेशेबाद के दौरान विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करें; साथ ही, वे रुकावट उत्पन्न करने वाले ठोस द्रव्यमान की गति को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मिठाइयों और केक के स्थान पर सेब का जैम खाने की सलाह देते हैं। आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं, इसलिए कार्बोहाइड्रेट मानक से अधिक नहीं होंगे। और मोटा फाइबर आंतों के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है, जो आहार करते समय महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक जैम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन अगर रेसिपी में शामिल चीनी को शहद से बदल दिया जाए तो इसमें काफी बदलाव आता है। साथ ही, वसा में संसाधित मुख्य शत्रु, जटिल शर्करा का मुद्दा गायब हो जाता है।

उत्पाद चयन और तैयारी

सेब की किस्म का चुनाव रेसिपी और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। सबसे पहले, सेब घर का बना होना चाहिए, न कि आयातित, किसी स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए उनका बहुत कम उपयोग होता है।

देर से पकने वाली किस्मों (एंटोनोव्का, सेमेरेन्को) की बनावट घनी होती है, ये ज़्यादा नहीं पकती हैं और बाद में भी इनका सुंदर स्वरूप बरकरार रहता है। उष्मा उपचार. वे स्लाइस में जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

यदि गृहिणी इस नुस्खे के अनुसार नरम किस्मों (सफेद भराई) से पकाने का निर्णय लेती है, तो फलों को कच्चा ही लेना चाहिए।

खट्टी किस्मों में पेक्टिन अधिक होता है। वे जेली जैसी बेहतरीन किस्में बनाते हैं। जो लोग स्वाद में खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हरे, न कि बहुत पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अधिक पके सेब अपना रस खो देते हैं, भुरभुरे और बेस्वाद हो जाते हैं। इनसे बने जैम की तासीर भी ज्यादा नहीं होती स्वाद गुण, इसलिए बेहतर है कि ऐसे फलों से खाना न बनाया जाए।

हमें जंगली, स्वर्ग और चीनी सेबों के बारे में भी बात करनी चाहिए। वे छोटे हैं, उन्हें तने और कोर सहित पूरा सुरक्षित रखें। इस जैम में एक असामान्य और परिष्कृत उपस्थिति है और यह अपने विस्तृत स्वाद पैलेट से आश्चर्यचकित करता है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया चुने हुए नुस्खे पर भी निर्भर करती है। सामान्य नियम यह है कि सेब को ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

छिलका हटाते समय, यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। एक अच्छा विकल्प उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना है। विशेष रूप से कठोर किस्मों को इसी तरह संसाधित किया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद बचे पानी का उपयोग चाशनी बनाने में किया जाता है।

सेब को कोर से छीलकर, समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। यहां सब कुछ गृहिणी की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई तैयारी विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल बरकरार रहने चाहिए और कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि कार्य सौन्दर्यपरक स्वरूप का नहीं है तैयार उत्पाद, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तनों के सही चयन पर पूरा ध्यान देना चाहिए। कंटेनर का आकार और वह सामग्री जिससे इसे बनाया गया है, दोनों महत्वपूर्ण हैं। अच्छा विकल्पवहाँ चौड़े हौज़ और छोटे-छोटे किनारों वाले कटोरे होंगे। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। गहरे और संकीर्ण बर्तनों में इसे अधिक बार हिलाना होगा, जो निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति और लाभकारी गुणों को प्रभावित करेगा।

एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन से बचना बेहतर है, क्योंकि सेब में मौजूद एसिड इन सामग्रियों के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करता है। इसमें मौजूद भारी यौगिकों के कारण जैम खाना खतरनाक हो जाएगा। एनामेल्ड कुकवेयर और स्टेनलेस स्टील के कंटेनर उत्तम हैं। आजकल, गृहिणियाँ अक्सर मल्टीकुकर कटोरे के साथ बचाव में आती हैं।

आधुनिक प्रौद्योगिकीखाना पकाने के दौरान आनंद प्रदान करते हुए, पाक प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है।

संरक्षण के लिए कंटेनरों को पूरी तरह से स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखना भी उचित है। बैंकों को एक क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा तैयार उत्पाद में फफूंदी बन सकती है।

जब सभी भोजन और बर्तन तैयार हो जाएं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने का रहस्य शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी बड़ी संख्या में विविधताओं में से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षणित क्लासिक व्यंजन परंपरा के प्रशंसकों को पसंद आएंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

"पांच मिनट"

आधुनिक महिलाओं के जीवन की उन्मत्त गति अक्सर सर्दियों की तैयारियों के लिए समय नहीं छोड़ती है। इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। छोटी अवधिताप उपचार आपको इसे संरक्षित करने की अनुमति देता है अधिकतम राशिविटामिन और पोषक तत्व.

इस नुस्खे के लिए कोई भी सेब काम करेगा। फल थोड़ा ख़राब या क्षतिग्रस्त हो सकता है। इन क्षेत्रों को पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है। छिलका छोड़ना है या नहीं यह गृहिणी का निजी निर्णय है। यह यहां कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा.

तैयार फलों को कोर निकालकर काट लेना चाहिए। टुकड़े करने की विधि भी महत्वपूर्ण नहीं है। ये स्लाइस, क्यूब्स हो सकते हैं; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं.

मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक खट्टी किस्मों के लिए - 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।

सबसे पहले, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी में 1 गिलास पानी मिलाएं। फिर धीमी आंच पर चीनी घोलें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। तैयार सेबों को उबलते सिरप वाले कंटेनर में रखें और 2-3 मिनट तक उबालें। यदि जैम बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

इसके बाद, जैम वाले कंटेनर को एक तरफ रख दें और ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। अंतिम चरण में, जैम को फिर से उबाला जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

"यन्तर्नो"

इस पारदर्शी व्यंजन को तैयार करते समय, आपको संयम और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन और ऊर्जा-खपत वाली है। लेकिन प्राप्त परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई से कहीं अधिक है।

केवल सख्त और साबुत सेब, बिना वर्महोल के, ही यहाँ उपयुक्त हैं। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस बरकरार रहेंगे, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सेब जितने मजबूत और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही सुंदर और पारदर्शी होंगे।

उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। कटे हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, बारीक दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस संस्करण में चीनी और सेब का आनुपातिक अनुपात 1:1 है।

बेहतर होगा कि सेबों को रात भर ढककर छोड़ दिया जाए ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ सकें।

तैयार मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक सूती तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. आदर्श पैटर्न सुबह-शाम-सुबह है।

गर्म जैम को तुरंत ऊपर से तैयार स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि 0.5 किलोग्राम सेब से आधा लीटर जार बनता है तैयार उत्पाद.

"सेब-नारंगी"

यह नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा, जो सिद्धांत रूप में, सेब की तैयारी पसंद नहीं करते हैं। नारंगी के साथ जैम एक सुखद स्वाद के साथ एक समृद्ध, चमकीले रंग का हो जाएगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू इसके सभी घटकों को सही ढंग से पहचानने में सक्षम नहीं होगा।

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 संतरे का वजन 250 ग्राम;

सबसे पहले आपको संतरे की प्रोफाइलिंग करनी होगी। सावधानी से छीलें और सफेद सबकोर्टिकल परत को हटा दें, जो तैयार पकवान को कड़वाहट देती है। सभी बीज हटा दें और विभाजन साफ ​​कर दें। तैयार संतरे के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

इसके बाद शुरू होता है सेब तैयार करने का चरण. फलों को छीलकर कोर कर लें और उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काट लें। जिस कटोरे में जैम तैयार किया जाएगा, उसके तले में 50-100 मिलीलीटर पानी डालें। सेब, संतरे के टुकड़े, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और मिश्रण को हर 5 मिनट में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।

जब चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए तो जैम तैयार हो जाएगा. उबलते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें और इसे भली भांति बंद करके सील करें।

"सेब के साथ रूबर्ब जैम"

सर्दियों की मीठी मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुनों से जुड़ी होती है। लेकिन मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, रूबर्ब स्टेम से। अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी, नींबू और सेब के साथ संयोजन में, शरीर को विटामिन की एक बड़ी खुराक प्रदान की जाएगी।

रूबर्ब के तने चुनते समय, आपको कुछ रहस्य जानने चाहिए:

• मई से मध्य जून तक पौधे की पंखुड़ियाँ सबसे अधिक कोमल होती हैं। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
• जुलाई में, संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण डंठल अत्यधिक अम्लीय हो जाते हैं;
• के लिए सर्दी की तैयारीलगभग 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने आदर्श होते हैं।

1 किलोग्राम डंठलों को खुरदुरी ऊपरी परत से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 नींबू से एक पतली परत में छिलका हटा दें - इसे कद्दूकस करके करना आसान है। 300 ग्राम सेब काट लें. एक तामचीनी कंटेनर में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब मिलाएं। 200 मिलीलीटर पानी डालें।

उबलने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।

"बादाम के साथ सेब-चेरी"

एक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक रेसिपी। तैयार करना बहुत आसान है. इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• 0.5 किलो सेब,
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू का रस;
• 50 ग्राम बादाम.

साफ चेरी को गुठलियों से अलग करें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। 24 घंटे बाद चेरी में कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ सेब और नींबू का रस मिलाएं और उबलने के बाद इस मिश्रण को तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें. बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और जैम में डालें, तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें।

"नाशपाती और सेब के साथ चीनी के बिना खुबानी जाम"

मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई, जिसका उपयोग मीठे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 2 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 गिलास शहद.

सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को गुठलियों से अलग कर लीजिये. शहद को थोड़ी मात्रा में घोलें गर्म पानी. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जैम गाढ़ा होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

"चोकबेरी के साथ सेब जैम"

अकेले चोकबेरी से बने जैम में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में, एक हल्का स्वाद और एक समृद्ध, सुखद सुगंध दिखाई देती है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से रोवन की कड़वाहट पूरी तरह से संतुलित होती है।

• 1 किलो चोकबेरी;
• 900 ग्राम मीठे सेब;
• 2 किलो चीनी;
• एक संतरे का छिलका;
• 250 मिली पानी.

पर प्रारंभिक चरणछाँटा और धोया चोकबेरीब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को बीज कैप्सूल से छीलकर छील लें। मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

"दालचीनी के साथ सेब"

सेब और दालचीनी कई मिठाइयों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। ऐसा जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जिन्होंने कभी इसकी तैयारी नहीं की हो.

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच;
• 250 मिली पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें। दालचीनी को ब्लेंडर से पीस लें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक तामचीनी कंटेनर में, सेब, नींबू का रस, कटी हुई दालचीनी मिलाएं और सफेद दानेदार चीनी छिड़कें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें लकड़ी का चम्मच. गन्ना चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। तैयार जैम एक सुखद कारमेल रंग और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। गर्म जैम को निष्फल कंटेनरों में पैक करें।

"तरबूज और सेब जाम"

इस अद्वितीय व्यंजन की सुगंधित ग्रीष्मकालीन सुगंध सर्दियों की शाम को कई सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस जैम का एक चम्मच चखने के बाद, इसके प्यार में न पड़ना असंभव है।

• 0.5 किलो सेब;
• 1.5 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस।

खरबूजे को छीलें, आधा काटें और एक बड़े चम्मच से रेशे और बीज हटा दें। इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण को शहद जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। सेब के टुकड़े, नींबू का छिलका डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर से उबालने के बाद, 5 मिनट तक और उबालें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।

"सेब-लिंगोनबेरी"

के बारे में लाभकारी गुणओह, लिंगोनबेरीज़ पौराणिक हैं। और लिंगोनबेरी के साथ सेब का सहजीवन एक शीतकालीन औषधि बन सकता है जो विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करेगा, जुकामऔर शरीर की सामान्य कमजोरी। सामग्री:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी.

बहते पानी के नीचे लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धो लें। छोटे-छोटे मलबे को सुलझाएं और उनसे छुटकारा पाएं। कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अपनी अत्यधिक कड़वाहट खो देंगे। सेब को क्यूब्स में काट लें।

तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और भविष्य की चाशनी को मध्यम आंच पर पकने दें। उबलते तरल में लिंगोनबेरी और सेब डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. गाढ़ी गर्म स्वादिष्टता को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

"सेब-केला"

इससे भी विदेशी फलकेले की तरह आप आसानी से बेहतरीन जैम बना सकते हैं. केले में शुद्ध फ़ॉर्मइसका स्वाद अत्यधिक मीठा होता है, और सेब इसे हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करता है।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

छिले और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जब सेब पक रहे हों, केले छीलें और काट लें। जैसे ही सेब तैयार हो जाएं, इसमें दानेदार चीनी और केले डालें। चीनी घुलने तक कुछ देर तक उबालें और फिर सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

"स्वर्ग सेब"

व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, स्वर्ग सेब से बना जैम सबसे अलग है। छोटे कैंडिड फल न केवल शीतकालीन चाय पीने के पूरक होंगे, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी बन जाएंगे।

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 250 मिली पानी.

अनुभवी शेफ जानते हैं कि घर पर जल्दी से अनोखा जैम कैसे तैयार किया जाता है, जो अपनी जादुई सुगंध और स्वाद खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

• चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा कम करने से, आप किण्वित जैम बनने का जोखिम उठाते हैं और इसकी अधिकता से सेब का स्वाद खत्म हो जाएगा।
• यदि जैम की सतह पर फफूंदी बन जाती है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है और उत्पाद को स्वयं उबाला जा सकता है। यह अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह भरने के लिए काफी उपयुक्त है।
• कैंडिड जैम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के एक पैन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपना मूल स्वरूप ले लेगी।
• सेबों को सूखा ही इकट्ठा करें, बरसात के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी सोखने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
• जैम को लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है जो उत्पादों के साथ परस्पर क्रिया नहीं करती है और उनकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलती है। यह जैम ऑक्सीकरण नहीं करेगा, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। लंबा हैंडल आपको संभालते समय जलने से बचाने में मदद करेगा।
• बेले हुए जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इन्हें अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है, इससे उनकी सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते समय कई बारीकियाँ होती हैं। सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें चिप्स और दरारों की जांच करनी होगी, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना होगा।

• माइक्रोवेव में.कीटाणुशोधन का एक बहुत तेज़ और सुविधाजनक तरीका। जार में साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, यदि यह नीचे से 2 सेमी तक ढक जाए तो पर्याप्त होगा। माइक्रोवेव की शक्ति को 800 W पर सेट करें और 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबालने के दौरान भाप निकलेगी, जो कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित कर देगी।
• ओवन में।विधि भी बहुत सरल है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए जार को ओवन में गीला करके रखें। पूरी तरह सूखने तक इन्हें 160 डिग्री पर गर्म करें।
• एक जोड़े के लिए।सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि. एक सॉस पैन में पानी भरें, उस पर एक धातु की छलनी रखें, और जार को छलनी पर उल्टा रखें। स्टरलाइज़ेशन में लगभग 15 मिनट लगेंगे।

असामान्य "ऐप्पल मास्टरपीस" जैम बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है। इसे ब्रेड के साथ या चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पेस्ट्री, केक और मीठे व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सेब का जैम आहार के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, उनमें फाइबर, विटामिन और कई सूक्ष्म तत्वों की मौजूदगी सेब जैम को एक बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

सुदूर प्राचीन काल के सुदूर वर्षों में, लोगों ने वर्तमान सीज़न के सेब खाना शुरू कर दिया था, और इससे भी अधिक गर्मियों के अंत से पहले सेब का जैम बनाना शुरू कर दिया था। केवल 19 अगस्त के बाद, जिस दिन बुतपरस्त गिरता है एप्पल स्पाऔर ईसाई परिवर्तन के बाद, गृहिणियों ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज ऐसे स्पष्ट ढाँचे का पालन करना और खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव.

इस मामले में, आप लगभग किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए विदेशी सेब बिल्कुल नहीं। फल के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर, आप पारदर्शी स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम या तरल जैम प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जैम को कुछ मिनटों तक या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना है।

सेब जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा + वीडियो

यदि आपके पास अधिक अनुभव नहीं है तो एक सरल रेसिपी और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मि.ली.

तैयारी:

1. फलों से बीज कैप्सूल काट लें और चाहें तो उन्हें छील लें। मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
4. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

धीमी कुकर में सेब जैम - फोटो के साथ रेसिपी

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, मल्टीकुकर स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, अन्यथा वांछित रस छोड़ते समय चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी।

2. चीनी डालें. यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाने में समझदारी है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, आपको मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।

4. धातु के ढक्कनों को उबालें और जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीके सेबैंक. इनमें तैयार जैम डालें और बेल लें.

ओवन में सेब का जैम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं और आपके पास न तो समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा जाम आपके काम आएगा मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएगा कि नियमित ओवन में सेब का जैम कैसे पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीख लें। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में पकाने की ज़रूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और द्रव्यमान को "बचने" से रोकने के लिए, कंटेनर को उसकी मात्रा का केवल 2/3 तक ही भरना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों का गूदा निकालने के बाद उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो मात्रा बढ़ा दें।
3. ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब वाले कन्टेनर को 25 मिनिट के लिये अन्दर रख दीजिये.
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के बाद वापस आ जाएं।
5. अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर जैम को कुछ और समय के लिए ओवन में पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। जैसे ही सिरप मध्यम मोटाई का हो जाता है और सतह हल्के झाग से ढक जाती है, इसे ओवन से निकाला जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - कैसे पकाएं, कैसे रोल करें?

सेब के जैम को पूरी सर्दियों तक बनाए रखने और हमेशा स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए और फलों को विशेष तरीके से स्वयं तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

तैयारी:

1. सेब को बहुत पतला छीलें, बीज कैप्सूल हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. जिस पानी में सेब के टुकड़े ब्लांच किये गये थे, उसे फेंकें नहीं, बल्कि उसके कुछ हिस्से का उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें, परिणामस्वरूप सख्त गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का एक हिस्सा (250 ग्राम) डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप आवश्यक मात्रा में रेत न मिला लें। पकने के बीच सेब को कम से कम 8-10 घंटे तक चाशनी में रखें।
6. अंतिम उबाल आने के बाद, नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और उन सभी पर उबलते सिरप डालें।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, चाशनी को न सुखाएं, बल्कि पूरी तरह पकने तक सेब के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. साथ ही सेब के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी हो जाने चाहिए और गर्म चाशनी की एक बूंद भी ठंडी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए. फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखें।
9. तुरंत धातु के ढक्कनों को रोल करें, जिन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। अच्छे से ठंडा होने दें सहज रूप मेंऔर इसे किसी कोठरी या तहखाने में रख दें।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब का जैम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनना होगा। एक शर्त: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटाया जाना चाहिए।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जो सेब अधिक पके या बासी न हों उन्हें 7-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. उन्हें तौलें और चीनी की बिल्कुल समान मात्रा मापें। उन्हें एक बड़े कंटेनर में परतों में रखें, उन पर रेत छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, इसे मध्यम आंच पर रखें और झाग आने तक पकाएं, जिसका मतलब है कि चाशनी उबल रही है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इस प्रक्रिया में, बहुत सावधानी से डूबें ऊपरी परतसेब
4. शाम को, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, अंत में बहुत सावधानी से हिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच, पूर्व-पाश्चुरीकृत जार में रखें और सील करें।

गाढ़े सेब जैम की विधि

ज्यादातर मामलों में जैम की मोटाई सेब के शुरुआती ढीलेपन पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसे फल लेते हैं जो बहुत सख्त और घने हैं, तो आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप जैम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना आप चाहते हैं। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पके होने चाहिए और एक दिन के लिए छाया में छोड़ दिए जाने चाहिए।

• कटे हुए टुकड़े - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. फल से क्षतिग्रस्त हिस्से, कोर और, यदि आवश्यक हो, छिलका हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ चीनी मिश्रित परत डालें। रात भर जूस निकलने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें, हिलाना याद रखें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस थोड़ी धीमी कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. प्रक्रिया को समान आवृत्ति पर दो बार दोहराएं।
4. आखिरी बार जैम को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, गर्म करके जार में पैक करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पेंट्री या बेसमेंट में सीलबंद करके रख दें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका ढीला गूदा बहुत जल्दी उबल जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसके टुकड़ों से जैम बनाना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो चरण दर चरण सभी क्रियाओं का वर्णन करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और बेकिंग सोडा।

तैयारी:

1. एक ही आकार के फलों को चार भागों में काटें और बीच से हटा दें। फिर मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक डालें और तैयार सेब के ऊपर नमकीन तरल डालें। नमक की जगह आप उसी अनुपात में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के टुकड़ों को धो लें और उन्हें सोडा के घोल (2 चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी) में डुबो दें।
4. 5 मिनट से अधिक न छोड़ें, छान लें और बहते पानी में फिर से धो लें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा सा एक साथ रखेगी और इसे उबलने से रोकेगी।
5. तैयार सेबों को चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस बनने तक कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. आग पर रखें और तेज़ गैस पर उबालें। आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मियों के अंत में ठंड के मौसम में स्वादिष्ट पाई पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की ज़रूरत है। और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे वाले सेब चुनना बेहतर है। अच्छी तरह से पके फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े से कुचले हुए भी। पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से वह सब कुछ काट देना चाहिए जो तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. पहले से खरोंच से कटे हुए सेबों को छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न होने लगें।
3. थोड़े ठंडे द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में पैक करें।

सेब जैम - नुस्खा

जैसा कि वे कहते हैं, आप आंख से सेब का जैम बना सकते हैं। आख़िरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से उपयोग किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम के स्वाद को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. चीनी और पानी की निर्धारित मात्रा से चाशनी उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी करके लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
5. एक बार जब सेब के चिप्स अच्छी तरह से पक जाएं और जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम

उचित रूप से तैयार किया गया सेब जैम आपको मूल उत्पाद के अधिकांश लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है। और निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार जैम बेहद स्वादिष्ट बनता है.

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. सड़ांध या वर्महोल के बिना पूर्णतः साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलें और जितना संभव हो उतना सफेद झिल्ली हटा दें। प्रत्येक को वेजेज में विभाजित करें और उन्हें सेब के स्लाइस के आकार के स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें स्वादिष्ट सेब जैम पकाया जाएगा।
3. संतरे और सेब के टुकड़ों को एक साथ रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. - धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम समान रूप से पक जाए, इसे समय-समय पर स्पैचुला से हिलाना न भूलें।
7. तैयार, स्वादिष्ट जैम को ठंडा होने पर जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सबसे सरल सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से बन जाता है, बल्कि इसमें ताजे फल के लगभग सभी फायदे भी बरकरार रहते हैं। इसे यूँ ही "पाँच मिनट" नहीं कहा जाता।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

तैयारी:

1. कोर उच्च गुणवत्ता वाले फल, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
2. चीनी छिड़कें, हिलाएं, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. - इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. इस समय, जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह ज्ञात है कि दालचीनी सेब के साथ अच्छी लगती है। यह उन्हें तीखा और बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। यह दालचीनी के साथ सेब जैम को और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनाता है। और यदि आप इसमें कुछ और असामान्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• ताजा अदरक का रस - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी, नींबू, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें रखें. तेज़ आंच पर तरल को उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगें, कटे हुए सेब, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
4. जब सेब अच्छे से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

शहद की याद दिलाने वाले एम्बर सिरप में तैरते छोटे साबुत सेब के साथ जैम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• पूंछ वाले बहुत छोटे सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फलों को बिना डंठल तोड़े छाँटें, धोकर साफ करें और सुखा लें। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए प्रत्येक को टूथपिक (साधारण कांटा) से कई स्थानों पर चुभाएँ।
2. उपरोक्त सामग्री को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें।
3. सॉस पैन में रखे सेबों के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और मध्यम गैस पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, और ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत पलकों को रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप इसे बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

मूल जैम प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फलों का चयन करना होगा जो गूदे की संरचना में समान हों। याद रखें: यदि आप नरम नाशपाती और कठोर सेब लेते हैं, या इसके विपरीत, तो पहला उबल जाएगा, और दूसरा कठोर रहेगा। हालाँकि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती और सेब का जैम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फल से कोर हटा दें और समान आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट बाद इसे काफी ठंडे पानी में डुबो दें।
2. कुछ मिनटों के बाद इसे छान लें और फलों के टुकड़ों को तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी में चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और एक बड़े सॉस पैन में चाशनी उबालें। इसमें फल रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में रखें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। रोल करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में असली बन जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट या काजू भी ले सकते हैं.

• सेब - 1 किलो;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• मध्यम नींबू;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा;
• काली मिर्च - 3 मटर.

तैयारी:

1. साफ धुले और सूखे सेबों को क्यूब्स में काटें, साथ ही बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।

नमस्ते प्रिय गृहिणियों और हमारी साइट के पाठकों। यदि आप एक व्यक्तिगत भूखंड के खुश मालिक हैं जिस पर सेब के पेड़ उगते हैं, तो फसल के मौसम के दौरान, उनके प्रसंस्करण का विषय आपके लिए प्रासंगिक है। आप सेब से कई अलग-अलग तैयारियां कर सकते हैं; इस लेख में मैं जैम की रेसिपी साझा कर रही हूं।

यह मीठा व्यंजन आपके लिए पाई में भरने या केक की सजावट के रूप में उपयोगी होगा, और सामान्य तौर पर, इस तरह के जैम को किसी भी पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। यह गर्म चाय के सुगंधित कप के अलावा और भी अधिक आनंद और आनंद लाएगा। जो भी इसे अधिक पसंद करता है, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं।

जैम के लिए सेब की किस्म कोई मायने नहीं रखती। यह सिर्फ इतना है कि यदि आपके पास स्पष्ट खट्टेपन वाले फल हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता होगी। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रेसिपी को आज़माने और संपादित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आइए अंततः बनाना शुरू करें!

1. सर्दियों के लिए सेब का जैम

इस व्यंजन का सुंदर एम्बर रंग मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और सुगंध बिल्कुल अनोखी होगी। पानी में पतला साइट्रिक एसिड कटे हुए सेब के रंग को बनाए रखने और उन्हें काला होने से बचाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 300 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को धोकर छांट लें. गूदा और बीज निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें और इसमें पानी मिलाकर भरें साइट्रिक एसिड, प्रति लीटर आपको एक चम्मच की आवश्यकता है। इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें, अब और नहीं।

3. इसके बाद, बर्तनों को स्टोव पर रखें, भविष्य के जैम को मध्यम आंच पर उबालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. दूसरी बार जैम में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराना होगा।

5. तैयार ट्रीट को आगे के भंडारण के लिए पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और ढक्कन से कसकर बंद करें।

आपकी तैयारी और अच्छे परिणामों के लिए शुभकामनाएँ!

2. पारदर्शी सेब जैम स्लाइस में

अद्भुत स्वाद और उपस्थितिमीठा सेब मिठाई. जैम चाय के साथ परोसने और विभिन्न बेक किए गए सामानों में जोड़ने के लिए एकदम सही है। थोड़ी सी ताकत, धैर्य और एक चमत्कारिक विनम्रता पूरे परिवार को प्रसन्न कर देगी।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• सोडा - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें, कोर और बीज हटा दें। कटे हुए फलों को एक कटोरे में रखें, फिर उनमें नमकीन पानी भर दें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। आपको सेब को लगभग 10 मिनट तक घोल में रखना है।

नमकीन घोल कटे हुए फलों का रंग बदलने से रोकेगा।

2. फिर सोडा को एक-दो चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से पानी में मिलाएं। सेब के टुकड़ों को धोकर बेकिंग सोडा के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

सोडा का घोल अधिक पकाने से रोकेगा और स्लाइस को बरकरार रखेगा।

3. फलों को धो लें साफ पानी, जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी डालें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

4. बर्तनों को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।

5. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें, प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। पकाने के दौरान सेब के टुकड़े थोड़े फूल जाएंगे और पारदर्शी हो जाएंगे।

6. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार तैयार करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। और फिर उन्हें तैयार, सुगंधित और अभी भी गर्म जाम से भरें।

अपनी चाय का आनंद लें और आपका दिन शुभ हो!

3. चाशनी में सुगंधित सेब का जैम

ठंड के दिनों में, नाश्ते के रूप में एक कप गर्म चाय और सुगंधित जैम के साथ गर्माहट लेना अच्छा लगता है। जैम को खूबसूरत बनाने के लिए इसे चीनी की चाशनी में उबाल लें. कठिनाइयाँ शून्य हो जाती हैं, और परिणाम आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी का गिलास

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को सुखा लें, गंदगी हटाने के लिए धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। बीज सहित गुठली हटा दें।

2. कटे हुए टुकड़ों का रंग बदलने से रोकने के लिए उन पर हल्के से नींबू का रस छिड़कें।

3. एक सॉस पैन लें, अधिमानतः एक मोटी तली वाला। इसमें एक गिलास पानी डालें और आवश्यक मात्रा में चीनी मिला लें।

4. पैन को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच न चालू करें. मध्यम आंच पर स्टोव पर, सारी चीनी घुलने तक हिलाते रहें, फिर चाशनी में उबाल आना चाहिए।

5. इसके बाद तुरंत सेब के स्लाइस को पैन में डालें.

6. सावधानी से हिलाते हुए पकाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है;

7. ऊपर से अधिक चीनी छिड़कें और पैन की सामग्री को उबाल लें।

8. इसके बाद, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए। और अगले दिन इसे फिर से उबाल लें। स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी की जांच करना मुश्किल नहीं है; यदि यह फैलता नहीं है, तो एक सपाट प्लेट पर एक बूंद डालें; मीठी मिठाईतैयार।

9. आप अपने परिवार को तुरंत गर्म जैम खिला सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए, ट्रीट को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अपनी चाय का आनंद लें!

4. क्रैनबेरी और पुदीना के साथ सेब जैम

यह मीठी मिठाई सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन मैं जादुई जैम की इस अद्भुत रेसिपी को साझा करने से खुद को नहीं रोक सका। उदाहरण के लिए, यह व्यंजन नाश्ते के लिए पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त उपयुक्त है। यदि आपको क्रैनबेरी पसंद नहीं है, तो उन्हें नींबू से बदलें।

सामग्री:

• सेब - 3 पीसी
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेपल सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• साइडर - कांच
• पुदीना - 2 टहनी

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को धोइये, उनमें से दो को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और क्रैनबेरी डालें। बरसना जैतून का तेलऔर मेपल सिरप. वैसे, सिरप को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है, या आप इसे बिल्कुल भी नहीं जोड़ सकते हैं।

3. चीनी मिलाएं, फल और बेरी मिश्रण में साइडर डालें।

4. पुदीने की टहनियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटकर सॉस पैन में रखना चाहिए।

5. सॉस पैन को आग पर रखें, जो मध्यम होनी चाहिए। धीरे से हिलाते हुए, उबाल लें और फिर स्टोव पर आंच को कम से कम कर दें।

6. सेब के टुकड़े बहुत नरम हो जाने चाहिए, डिश से तरल उचित सीमा तक वाष्पित हो जाना चाहिए। बचे हुए सेब को पतले स्लाइस में काटें, जैम में डालें और मिलाएँ। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, ताकि टुकड़े टुकड़े हो जाएं ताजा सेबथोड़ा नरम हो गया.

बस इतना ही, अलग-अलग बनावट के सेबों के साथ इतनी खूबसूरत मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। और सुगंध अद्भुत है, मैं आपको इसे भी आज़माने की सलाह देता हूं।

आपका दिन शुभ हो और मूड अच्छा हो!

5. माइक्रोवेव में सेब जैम की एक सरल रेसिपी

बेशक, बड़ी मात्रा में ऐसी मिठाई तैयार करना मुश्किल है। लेकिन, पिछली रेसिपी की तरह, यह बेकिंग के लिए या इसके अतिरिक्त एक त्वरित मीठी फिलिंग के रूप में आदर्श है। दालचीनी इच्छानुसार डाली जाती है; आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 300 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी
• दालचीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए सेबों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। यहां आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, इसे अपने स्वाद के अनुसार बनाएं।

2. फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें।

3. ऊपर से आधे नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं.

4. सेब के टुकड़े अपना रस छोड़ देंगे, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

5. फिर आप कटोरे को तुरंत अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

6. जैसे ही माइक्रोवेव बीप हो, कटोरा बाहर निकालें, एक चुटकी दालचीनी डालें और सामग्री को हिलाते हुए एक और मिनट के लिए वापस भेज दें।

एक मीठी मिठाई के स्वाद और सुगंध का आनंद लें!

6. सर्दियों के लिए नींबू के स्लाइस के साथ सेब और नाशपाती का जैम

अद्भुत स्वाद वाला मीठा जैम, मुख्य आकर्षण नींबू है। यह व्यंजन को थोड़ा खट्टापन देगा। सर्दियों के लिए दावत तैयार करना आसान है, आप इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं, मुख्य बात शुरुआत करना है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. पहले से धोए और सुखाए गए सेबों को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें उस पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे।

2. सेब के स्लाइस में कटे हुए नाशपाती डालें।

3. फलों पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। हमें उनसे रस चाहिए.

4. फिर पैन को स्टोव पर रखें, मीठी मिठाई को धीमी आंच पर करीब आधे घंटे या उससे थोड़ी देर तक पकाएं. स्थिरता का ध्यान रखें, फल अधिक नरम हो जाना चाहिए।

5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नींबू डालें और हिलाएं।

6. परिणामी सेब-नाशपाती जैम और नींबू के साथ निष्फल, साफ जार भरें, ढक्कन बंद करें। जार के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

मजे से खाओ और अपने दोस्तों को दावत दो!

7. वीडियो - स्लाइस में सेब से एम्बर जैम

अपनी चाय का आनंद लें और आपका दिन शुभ हो!

सरल, आसान और ज्यादातर मामलों में, घर पर सेब जैम बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। कुछ नया आज़माने से न डरें, यह बहुत... अच्छा मौकाअपनी जैम तैयारियों में विविधता लाएँ जिन्हें आप साल-दर-साल तैयार करते हैं। इस प्रकार, आप एक नई रेसिपी के अनुसार मीठा व्यंजन खोलकर और चखकर खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करेंगे।