मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है। इसे ब्रेड के साथ या चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पेस्ट्री, केक और मीठे व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

आहार के दिनों में सेब का जैम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि 100 ग्राम तैयार उत्पादइसमें 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, उनमें फाइबर, विटामिन और कई सूक्ष्म तत्वों की मौजूदगी सेब जैम को एक बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

सुदूर प्राचीन काल के सुदूर वर्षों में, लोगों ने वर्तमान सीज़न के सेब खाना शुरू कर दिया था, और इससे भी अधिक गर्मियों के अंत से पहले सेब का जैम बनाना शुरू कर दिया था। 19 अगस्त के बाद ही, जिस दिन मूर्तिपूजक सेब उद्धारकर्ता और ईसाई परिवर्तन गिरता है, गृहिणियों ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज ऐसे स्पष्ट ढाँचे का पालन करना और खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव.

इस मामले में, आप लगभग किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए विदेशी सेब बिल्कुल नहीं। फल के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर, आप पारदर्शी स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम या तरल जैम प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जैम को कुछ मिनटों तक या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना है।

सेब जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा + वीडियो

यदि आपके पास अधिक अनुभव नहीं है तो एक सरल रेसिपी और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी की छड़ी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मि.ली.

तैयारी:

1. फलों से बीज कैप्सूल काट लें और चाहें तो उन्हें छील लें। मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
4. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

धीमी कुकर में सेब जैम - फोटो के साथ रेसिपी

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, मल्टीकुकर स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, अन्यथा वांछित रस छोड़ते समय चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी।

2. चीनी डालें. यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाने में समझदारी है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, आपको मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।

4. धातु के ढक्कनों को उबालें और जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीके सेबैंक. इनमें तैयार जैम डालें और बेल लें.

ओवन में सेब का जैम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं और आपके पास न तो समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा जाम आपके काम आएगा मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएगा कि नियमित ओवन में सेब का जैम कैसे पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीख लें। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में पकाने की ज़रूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और द्रव्यमान को "बचने" से रोकने के लिए, कंटेनर को उसकी मात्रा का केवल 2/3 तक ही भरना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों का गूदा निकालने के बाद उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो मात्रा बढ़ा दें।
3. ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब वाले कन्टेनर को 25 मिनिट के लिये अन्दर रख दीजिये.
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के बाद वापस आ जाएं।
5. अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर जैम को कुछ और समय के लिए ओवन में पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। जैसे ही सिरप मध्यम मोटाई का हो जाता है और सतह हल्के झाग से ढक जाती है, इसे ओवन से निकाला जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - कैसे पकाएं, कैसे रोल करें?

सेब के जैम को पूरी सर्दियों तक बनाए रखने और हमेशा स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए और फलों को विशेष तरीके से स्वयं तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

तैयारी:

1. सेब को बहुत पतला छीलें, बीज कैप्सूल हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. जिस पानी में सेब के टुकड़े ब्लांच किये गये थे, उसे फेंकें नहीं, बल्कि उसके कुछ हिस्से का उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें, परिणामस्वरूप सख्त गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का एक हिस्सा (250 ग्राम) डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप आवश्यक मात्रा में रेत न मिला लें। पकने के बीच सेब को कम से कम 8-10 घंटे तक चाशनी में रखें.
6. अंतिम उबाल आने के बाद, नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और उन सभी पर उबलते सिरप डालें।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, चाशनी को न सुखाएं, बल्कि पूरी तरह पकने तक सेब के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. साथ ही सेब के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी हो जाने चाहिए और गर्म चाशनी की एक बूंद भी ठंडी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए. फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखें।
9. तुरंत धातु के ढक्कनों को रोल करें, जिन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। अच्छे से ठंडा होने दें सहज रूप मेंऔर इसे किसी कोठरी या तहखाने में रख दें।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब जैम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। आवश्यक शर्त: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटाया जाना चाहिए।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जो सेब अधिक पके या बासी न हों उन्हें 7-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. उन्हें तौलें और चीनी की बिल्कुल समान मात्रा मापें। उन्हें एक बड़े कंटेनर में परतों में रखें, उन पर रेत छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, इसे मध्यम आंच पर रखें और झाग आने तक पकाएं, जिसका मतलब है कि चाशनी उबल रही है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इस प्रक्रिया में, सेब की ऊपरी परत को बहुत सावधानी से डुबोएं।
4. शाम को, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, अंत में बहुत सावधानी से हिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच, पूर्व-पाश्चुरीकृत जार में रखें और सील करें।

गाढ़े सेब जैम की विधि

ज्यादातर मामलों में जैम की मोटाई सेब के शुरुआती ढीलेपन पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसे फल लेते हैं जो बहुत सख्त और घने हैं, तो आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप जैम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना आप चाहते हैं। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पके होने चाहिए और एक दिन के लिए छाया में छोड़ दिए जाने चाहिए।

• कटे हुए टुकड़े - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. फल से क्षतिग्रस्त हिस्से, कोर और, यदि आवश्यक हो, छिलका हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ चीनी मिश्रित परत डालें। रात भर जूस निकलने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें, हिलाना याद रखें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस थोड़ी धीमी कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. प्रक्रिया को समान आवृत्ति पर दो बार दोहराएं।
4. में पिछली बारजैम को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, इसे जार में गर्म करके पैक करें और पेंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे सील करके रख दें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका ढीला गूदा बहुत जल्दी उबल जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसके टुकड़ों से जैम बनाना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो चरण दर चरण सभी क्रियाओं का वर्णन करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और बेकिंग सोडा।

तैयारी:

1. एक ही आकार के फलों को चार भागों में काटें और बीच से हटा दें। फिर मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक डालें और तैयार सेब के ऊपर नमकीन तरल डालें। नमक की जगह आप उसी अनुपात में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के टुकड़ों को धो लें और उन्हें सोडा के घोल (2 चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी) में डुबो दें।
4. 5 मिनट से अधिक न छोड़ें, छान लें और बहते पानी में फिर से धो लें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा एक साथ पकड़े रखेगी और इसे उबलने से रोकेगी।
5. तैयार सेबों को चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस बनने तक कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. आग पर रखें और तेज़ गैस पर उबालें। आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ठंड के मौसम में सेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में आपको निश्चित रूप से कुछ गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत है सेब का मुरब्बा. और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे वाले सेब चुनना बेहतर है। अच्छी तरह से पके फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े कुचले हुए भी। पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से वह सब कुछ काट देना चाहिए जो तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. पहले से खरोंच से कटे हुए सेबों को छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न होने लगें।
3. थोड़े ठंडे द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे उपयुक्त कांच के कंटेनर में पैक करें।

सेब जैम - नुस्खा

जैसा कि वे कहते हैं, आप आंख से सेब का जैम बना सकते हैं। आख़िरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से उपयोग किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम के स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. चीनी और पानी की निर्धारित मात्रा से चाशनी उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी करके लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर हिलाना न भूलें.
5. एक बार जब सेब के चिप्स अच्छी तरह से पक जाएं और जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम

उचित रूप से तैयार किया गया सेब जैम आपको मूल उत्पाद के अधिकांश लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है। और निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार जैम बेहद स्वादिष्ट बनता है.

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. बिना सड़न या वर्महोल वाले साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलें और जितना संभव हो उतना सफेद झिल्ली हटा दें। प्रत्येक को वेजेज में विभाजित करें और उन्हें सेब के स्लाइस के आकार के स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें स्वादिष्ट सेब जैम पकाया जाएगा।
3. संतरे और सेब के टुकड़ों को एक साथ रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. - धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम समान रूप से पक जाए, इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
7. तैयार, स्वादिष्ट जैम को ठंडा होने पर जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सबसे सरल सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से बन जाता है, बल्कि इसमें ताजे फल के लगभग सभी फायदे बरकरार रहते हैं। इसे यूँ ही "पाँच मिनट" नहीं कहा जाता।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

तैयारी:

1. कोर उच्च गुणवत्ता वाले फल, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
2. चीनी छिड़कें, हिलाएं, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. - इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. इस समय, जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह ज्ञात है कि दालचीनी सेब के साथ अच्छी लगती है। यह उन्हें तीखा और बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। यह दालचीनी के साथ सेब जैम को और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनाता है। और यदि आप इसमें कुछ और असामान्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• ताजा अदरक का रस - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी, नींबू, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें रखें. तेज़ आंच पर तरल को उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगें, कटे हुए सेब, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
4. जब सेब अच्छे से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

शहद की याद दिलाने वाले एम्बर सिरप में तैरते छोटे साबुत सेब के साथ जैम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• पूंछ वाले बहुत छोटे सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फलों को बिना डंठल तोड़े छाँटें, धोकर साफ करें और सुखा लें। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए प्रत्येक को टूथपिक (साधारण कांटा) से कई स्थानों पर चुभाएँ।
2. उपरोक्त सामग्री को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें।
3. सॉस पैन में रखे सेबों के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और मध्यम गैस पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, और ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत पलकों को रोल करें। उल्टा कर दें और ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें गरम कम्बल. आप इसे बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

मूल जैम प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फलों का चयन करना होगा जो गूदे की संरचना में समान हों। याद रखें: यदि आप नरम नाशपाती और कठोर सेब लेते हैं, या इसके विपरीत, तो पहला उबल जाएगा, और दूसरा कठोर रहेगा। हालाँकि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती और सेब जैम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फल से कोर हटा दें और समान आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट बाद इसे काफी ठंडे पानी में डुबो दें।
2. कुछ मिनटों के बाद इसे छान लें और फलों के टुकड़ों को तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी में चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और एक बड़े सॉस पैन में चाशनी उबालें। इसमें फल रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में रखें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। रोल करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में असली बन जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट या काजू भी ले सकते हैं।

सेब रूसी मेज पर सबसे स्वादिष्ट और आम फलों में से एक है। इससे जैम, जैम, कॉम्पोट बनाया जाता है, सेबों को जमाया जाता है, सुखाया जाता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है। लेकिन मुख्य विनम्रता, ज़ाहिर है, जाम है। सेब का जैम गरिष्ठ, मीठा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों में यह तीखा स्वाद और गर्मियों में सुगंध देता है। जैम को एक अलग मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पैनकेक, पैनकेक और कैसरोल को जैम के साथ परोसा जाता है। सर्दियों के लिए सेब जैम के कम से कम कुछ जार तैयार करना किसी भी अच्छी गृहिणी का कर्तव्य है। लेकिन एप्पल साइडर के क्या फायदे हैं? क्या यह वास्तव में बाद में है उष्मा उपचारक्या विटामिन संरक्षित हैं? आइए सब कुछ क्रम से जानने का प्रयास करें।

सेब जैम के फायदे

सेब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ फल, जो शरीर को विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला से संतृप्त करता है। ताकि फल में सब कुछ बरकरार रहे लाभकारी गुण, आपको इसे सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है। सेब के मिश्रण को पांच मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें ताकि रोगाणु मर जाएं और लंबे समय तक संपर्क में रहें उच्च तापमानउत्पाद के लाभ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा. ऐसे में सेब का जैम भी कम उपयोगी नहीं होगा ताजा फल. सेब मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

1. सेब श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि यदि अस्थमा से पीड़ित लोग नियमित रूप से सेब का जूस पीते हैं तो उन्हें दौरे बहुत कम आते हैं।
2. सेब हड्डियों को पूरी तरह से मजबूत करता है, जिससे वे कम ढीली और भंगुर हो जाती हैं। यह गर्भावस्था के बाद और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है।
3. यह फल मल को सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है। दिलचस्प बात यह है कि एक सेब कब्ज और दस्त दोनों में मदद कर सकता है। बड़ी मात्रा पौधे के रेशेकब्ज के दौरान कठोर मल को बाहर निकालने में मदद करता है। लेकिन दस्त के साथ, ये फाइबर अतिरिक्त नमी और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो ढीले मल का कारण बनते हैं।
4. वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया. चूहों के एक समूह को नियमित रूप से सेब दिया जाता था, लेकिन दूसरा कम भाग्यशाली था - यह फल उनके आहार में नहीं था। शोध ने वैज्ञानिकों को भी आश्चर्यचकित कर दिया - सेब के नियमित सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का खतरा लगभग एक तिहाई कम हो जाता है। अधिक सटीक रूप से, स्तन, बृहदान्त्र और यकृत कैंसर विकसित होने का खतरा।
5. सेब याददाश्त में सुधार करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। सेब के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग होने का खतरा कम हो जाता है।
6. हरे सेब शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और काम को सामान्य करने में मदद करते हैं हृदय प्रणाली, इस्किमिया का खतरा कम करें।
7. सेब के लिए अच्छा है मधुमेह मेलिटस- वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए जैम को सुरक्षित बनाने के लिए, आपको चीनी की जगह फ्रुक्टोज या सोर्बिटोल मिलाना होगा।
8. यह फल लीवर को पूरी तरह से साफ करता है और दांतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, सेब में कैलोरी काफी कम होती है, इसलिए वे कई वजन घटाने वाले आहारों का हिस्सा होते हैं।

यह पारंपरिक नुस्खासेब जैम, जो न केवल आपको इसके गहरे स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि फल की स्वादिष्टता के सभी लाभों को भी बरकरार रखेगा।

1. जैम के लिए न केवल मजबूत और साबुत सेब उपयुक्त होते हैं, बल्कि कृमियुक्त और यहां तक ​​कि क्षतिग्रस्त फल भी उपयुक्त होते हैं। मुख्य बात सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना है।
2. सेब को धोकर सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए। छिलका छोड़ना है या नहीं यह हर गृहिणी के स्वाद का मामला है। अधिकांश व्यंजनों में फलों को छीलना शामिल होता है, लेकिन कभी-कभी नरम सेबों को छीला नहीं जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे टूट न जाएं।
3. सेब, स्लाइस में कटे हुए या कद्दूकस किए हुए (जैसा आप चाहें), एक तामचीनी कटोरे में रखे जाते हैं और चीनी से ढके होते हैं। यदि सेब मीठे हैं तो प्रति किलोग्राम सेब में 800 ग्राम चीनी पर्याप्त है। यदि मीठा और खट्टा है, तो अनुपात बराबर होना चाहिए। यदि सेब की किस्म खट्टी है, तो प्रति किलोग्राम फल में लगभग 1.1-1.2 किलोग्राम अधिक चीनी होनी चाहिए।
4. - सेबों को चीनी से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें. कम से कम 4-5 घंटे बीतने चाहिए, आदर्श रूप से, सेब को सुबह तक रस छोड़ना चाहिए। अगली सुबह, बर्तनों को आग पर रख दें और मिश्रण को उबाल लें। सेब को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा वे अपने लाभकारी गुण खो देंगे। 5 मिनट उबलने के बाद आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें और पकने दें। इसे 2-3 बार दोहराना होगा।
5. इस प्रक्रिया के दौरान जार तैयार करना न भूलें। सर्दियों में जल्दी से खाना आसान बनाने के लिए जैम को अक्सर छोटे जार में सील कर दिया जाता है। जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप जार को ओवन में, उबलते पानी में या भाप में कीटाणुरहित कर सकते हैं। ढक्कनों को एक छोटे सॉस पैन में कम से कम पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
6. सेब के जैम को आखिरी बार उबाल लें और जार में डालें, ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक सेब जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है।

सेब जैम के टुकड़े

जहां कुछ लोग नरम और उबला हुआ जैम पसंद करते हैं, वहीं अन्य लोग चाशनी में फलों के अधिक आकार के टुकड़े पसंद करते हैं। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।

छिले हुए सेब को कम से कम 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, फिर एक चम्मच को पांच लीटर पानी में घोल लें मीठा सोडा. सेब के स्लाइस को इस घोल में भिगोएँ ताकि खाना पकाने के अंत तक स्लाइस मजबूत और लोचदार रहें। सेबों को सोडा के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर सेबों को एक कोलंडर में निकाल लें। यह तरकीब आपको न केवल सेब के स्लाइस बरकरार रखने की अनुमति देगी, बल्कि भविष्य के जैम का रंग भी नहीं बदलेगी। पकाने के बाद सेब काला नहीं पड़ेगा, बल्कि पारदर्शी एम्बर बना रहेगा।

इसके बाद, सेब को पिछली रेसिपी की तरह पकाएं। फलों को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सेब के जैम को उबाल लें और ठंडा होने दें। जैम को 2-3 बार गर्म करें. अंत में, आप द्रव्यमान में मुट्ठी भर रोवन बेरी, करंट और गहरे अंगूर मिला सकते हैं। इससे सिरप को एक नाजुक गुलाबी रंग मिलेगा, जबकि सेब जो कारमेल में बदल गए हैं वे हल्के रहेंगे। जैम का असामान्य रंग सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। अंत में, जैम को लगभग 15 मिनट तक पकने दें ताकि सभी सामग्रियां सेट हो जाएं, और फिर मिठाई को हमेशा की तरह जार में रोल करें।

यह नुस्खा कई दशक पहले बहुत लोकप्रिय था, जब दानेदार चीनी की कमी थी। उन दिनों, चीनी को सफलतापूर्वक शहद से बदल दिया गया था। इससे सेब का जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध हो गया।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा शहद के साथ सेब की चटनी है। उनके लिए सेबों को छीलकर मिट्टी के बर्तन में रखा गया. फिर फल को पकाकर छलनी से रगड़ना पड़ता था। इस प्यूरी के दो गिलास को 300 ग्राम प्राकृतिक फूल शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। शहद और सेब को उबलने न दें - व्यंजन बेकार हो जाएगा। आदर्श रूप से, मिश्रण को रूसी ओवन में उबालना चाहिए, लेकिन एक नियमित ओवन ही काम करेगा। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे चखा जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। परिणामी सुनहरा व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

क्रैनबेरी, सेब और नट्स के साथ शहद जैम बहुत लोकप्रिय है। एक किलोग्राम क्रैनबेरी को छांटकर एक गिलास पानी से भरना होगा। जामुन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, छीलकर शहद के साथ सिरप मिलाएं अखरोटऔर सेब के टुकड़े. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस जैम के सभी घटक एक-दूसरे के पूरक हैं और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू सेब जैम के पारंपरिक स्वाद में एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध और हल्का खट्टापन जोड़ देगा। एक किलोग्राम सेब के लिए आपको एक बड़े नींबू की आवश्यकता होगी। सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. नींबू को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें, सारे बीज निकाल दें। एक गिलास पानी में नींबू का गूदा डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर द्रव्यमान में एक किलोग्राम चीनी जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद चाशनी में सेब के टुकड़े डाल दीजिए. जैम को तुरंत पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसकी सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए, कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सेब सुगंधित खट्टे स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर ले। कुछ घंटों के बाद, जैम को उबालकर जार में डाला जा सकता है।

नीचे युक्तियाँ दी गई हैं जो सेब जैम बनाने की सभी जटिलताओं को दर्शाती हैं।

1. आप किसी भी जैम में चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। इस मामले में, आप थोड़ा कम शहद मिला सकते हैं, क्योंकि यह आमतौर पर चीनी से अधिक मीठा होता है।
2. चीनी के अनुपात को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक परिरक्षक है। यदि आप कम चीनी मिलाते हैं, तो जैम अधिक समय तक नहीं टिकेगा - यह खराब हो जाएगा और किण्वित हो जाएगा। यदि आप अधिक मिलाते हैं, तो आपको सेब का स्वाद महसूस नहीं होगा। जैम को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आपको इसमें कम चीनी मिलानी होगी, लेकिन आपको इसे फ्रीजर में स्टोर करना होगा। प्लास्टिक की बोतलऔर केवल एक बार डीफ्रॉस्ट करें। यकीन मानिए, सर्दियों में यह जैम आपको अपनी गर्मियों की सुगंध, स्वाद और स्वाभाविकता से प्रसन्न कर देगा।
3. कभी-कभी कैन खोलने के बाद सतह पर फफूंदी दिखाई दे सकती है। वर्कपीस को फेंकने में जल्दबाजी न करें। ऊपरी परतआप इसे सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं और बचे हुए जैम को उबाल सकते हैं। इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन यह पाई और बन्स के लिए काफी उपयुक्त है।
4. क्या जैम मीठा है? कोई बात नहीं! इसे एक कंटेनर में गर्म करें गरम पानीजब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. कैसे जांचें कि जैम तैयार है या नहीं? सेब का जैम अच्छी तरह से पक जाता है अगर सभी टुकड़े नीचे रह जाएं और सतह पर तैरें नहीं।
6. जैम को बहुत सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि कीमती स्लाइस को नुकसान न पहुंचे और इलाज दलिया में बदल न जाए।
7. रूस में यह माना जाता था कि जैम के लिए सेब को बाद में ही तोड़ना चाहिए याब्लोचनोगो उद्धारकर्ता. इस समय, सेबों को चर्च में ले जाया गया और रोशन किया गया। ऐसे फल न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि औषधीय जैम भी बनते हैं।
8. जैम के लिए सेब की कटाई बारिश में या बारिश के बाद नहीं करनी चाहिए. इस समय, फल बहुत अधिक नमी सोख लेता है और जैम पानी जैसा हो जाएगा।
9. डिब्बाबंदी करते समय, आपको जार के बिल्कुल किनारे तक जैम डालना होगा। कंटेनर में जितनी अधिक हवा होगी, कीटाणुओं या बैक्टीरिया के अंदर आने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

इन सरल युक्तियाँयह आपको न केवल सेब से जैम बनाने में मदद करेगा, बल्कि एक वास्तविक मिठाई भी बनाएगा जिसे सबसे महत्वपूर्ण मेहमानों के सामने भी परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी।

सेब जैम के जार को अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। संरक्षण पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि आप घुमाने की तारीख जान सकें। सेब के जैम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते इसमें कम से कम सेब जितनी चीनी हो। हालाँकि हमें अतिशयोक्ति नहीं करनी चाहिए, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया जैम अगले सीज़न तक नहीं बचेगा - यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित है। सर्दियों की ठंडी शामों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए सेब का जैम बनाएं।

वीडियो: सेब जैम

3.07.2017, 12:49

सर्दियों की तैयारी के लिए सेब जैम रेसिपी

3 जुलाई, 2017 को प्रकाशित

कई गृहिणियां बड़ी मात्रा में सेब का जैम पकाती और तैयार करती हैं क्योंकि यह तुरंत बिक जाता है। सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और आप इसे सर्दियों में बना सकते हैं या भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं.

सेब का जैम, चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और जैम के साथ चाय पीएं। मेरे पास सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। और निश्चिंत रहें कि जब आप सर्दियों में इस जैम का एक जार खोलेंगे तो शाम तक वह जार पूरी तरह से खाली हो जाएगा। और इसलिए नहीं कि जार छोटा है, बल्कि इसलिए कि जैम इतना स्वादिष्ट होगा कि खुद को उससे अलग करना असंभव होगा।

सामग्री :

खाना बनाते समय सेब का जैम भी परोसना अच्छा रहता है। सामान्य तौर पर, इस जैम का उपयोग ढूंढना बहुत आसान है।

यदि आप इस रेसिपी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको तुरंत धैर्य और समय देने की चेतावनी देता हूं। इसलिए नहीं कि इसे बनाना कठिन है, बल्कि इसलिए कि सेब के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में ठीक से भिगोने में काफी समय लगेगा। इस रेसिपी में एम्बर जैम के लिए सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है।

पारदर्शिता के लिए सेब की पछेती किस्मों का चयन करें ठोस बॉडी. यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि सेब का शरीर जितना सघन होगा, वह उतना ही अधिक पारदर्शी होगा। इस नुस्खे के लिए, मैं आपको सामग्री 1:1 लेने की सलाह देता हूं, यानी 1 किलो सेब के लिए 1 किलो चीनी। अधिक सेब का मतलब अधिक चीनी. लेकिन मैं एक बार में 3-4 किलो से ज्यादा जैम पकाने की सलाह नहीं देता। चूँकि जैम के इतने हिस्से को हिलाना और उसकी निगरानी करना आपके लिए असुविधाजनक होगा।

सामग्री:

• चीनी 2 किलो.
• सेब 2 किलो.

तैयारी प्रक्रिया:

1. जैम बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले सेबों के साथ थोड़ा काम करना होगा, अर्थात् उन्हें छीलना होगा और खुरदरा कोर काट देना होगा। ताकि सेब के टुकड़े न सिर्फ रोशनी में बल्कि स्वाद में भी मुलायम रहें.

2.बाद में, हम प्रत्येक सेब को इस तरह स्लाइस में विभाजित करते हैं। और हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें हमारा जाम पकाया जाएगा।

3.जब आखिरी टुकड़ा पैन में गिर जाए, तो आप सब कुछ चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, हिला सकते हैं और सेब को 24 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, स्लाइस रस छोड़ देंगे और चीनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएंगे। सेबों को ढक्कन से ढकना न भूलें ताकि मक्खियाँ और सभी प्रकार के मच्छर वहाँ न आ सकें।

4.24 घंटे के बाद आप देखेंगे कि सेब कितनी अच्छी तरह भीगे हुए हैं और कितना सिरप बना है क्योंकि इसे अब जूस नहीं कहा जा सकता है.

5. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, जैम को उबाल आने तक हिलाते रहें। जैम में उबाल आने के बाद, आपको आंच को कम कर देना चाहिए, तेज़ उबाल से लेकर कमजोर लेकिन स्थिर उबाल तक। और इस तरह जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

6.बाद में, पैन को पूरी तरह से ठंडा होने तक आंच से उतार लें। आमतौर पर अगली शाम तक. यानी फिर 24 घंटे तक जाम लगा रहना चाहिए.

7. एक दिन बाद हम वही ऑपरेशन दोबारा दोहराते हैं। हम जैम के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और 15-20 मिनट तक उबालते हैं।

8.इसके बाद दो संभावित परिणाम हैं। यदि आप जैम की पारदर्शिता और मोटाई से पूरी तरह संतुष्ट हैं, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। लेकिन अगर आपकी राय में जैम अभी पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है और स्लाइस पर्याप्त पारदर्शी नहीं हैं।

9. फिर आप 2-3 बार उबालने और ठंडा करने के साथ ऑपरेशन को सुरक्षित रूप से दोहरा सकते हैं। बेशक, आप आदर्श पारदर्शिता हासिल नहीं कर पाएंगे; स्लाइस का रंग एम्बर रहेगा, लेकिन आप अपनी ज़रूरत की मोटाई हासिल कर सकते हैं।

यहां स्थिति का नतीजा सेब की किस्म और उनके पकने पर निर्भर करता है। इस जैम के लिए थोड़े कम पके सेब चुनना बेहतर है।

इस प्रकार के जैम को अंधेरी जगहों पर स्टोर करना बेहतर होता है ताकि सेब के टुकड़े रोशनी से काले न पड़ें।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

संतरे के छिलके के साथ यह सेब जैम आपका सेब जैम में #1 बन जाएगा। सामग्री पढ़कर आप इसे स्वयं समझ जाएंगे, क्योंकि यह कोई साधारण जैम नहीं है, यह रंग, सेब की गंध और संतरे के छिलके की सुगंध को मिलाता है।

सिरप के लिए सामग्री:

• 1 गिलास पानी.
• 1 गिलास चीनी.

जैम के लिए सामग्री:

• सूखे खुबानी 2 पीसी।
• आलूबुखारा 2 पीसी।
• 2 पके सेब.
• 2-3 रास्पबेरी पत्तियां।
• पत्तियों वाली 1 चेरी शाखा (2-3 सेमी)।
• आधे संतरे का छिलका.

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी घोलें।

2. हम इसे इस तरह से करते हैं। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें। में गर्म पानीएक गिलास चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक सॉस पैन या सॉस पैन के नीचे आंच धीमी रखें ताकि चीनी नीचे तक न जले।

3. केवल असली सेब ही चुनें। वे नहीं जिनकी केवल सुंदर पैकेजिंग हो, बल्कि यह भी वांछनीय है कि सेबों में अच्छी प्राकृतिक गंध हो। ऐसे सेब बाजार में दादी-नानी से खरीदे जा सकते हैं। जो अपने ही बगीचे से सेब बेचते हैं.

4. अच्छी गुणवत्ता वाले सेबों को सुंदर स्लाइस में काटें और उन्हें ओवन में 3-5 मिनट के लिए थोड़ा सुखा लें, ताकि सेब सूख जाएं, लेकिन तले नहीं। स्लाइसें थोड़ी झुर्रीदार और मुरझाई हुई होनी चाहिए। इस बात से चिंतित न हों कि भंडारण के दौरान वे बहुत अच्छे नहीं लगते हैं, सेब रसयुक्त हो जाएंगे और उत्कृष्ट स्वस्थ रूप धारण कर लेंगे।

5. गर्म चाशनी में कुछ रसभरी की पत्तियां और कुछ चेरी की पत्तियां मिलाएं, आप पत्तियों को सीधे चेरी की टहनी के साथ ले सकते हैं। यह जैम को एक असामान्य हरा रंग देगा। यह तुरंत नहीं, बल्कि थोड़ी देर बाद प्रकट होगा।

6. जब पत्तियां पक रही हों, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें चाशनी में मिला दें. सूखे खुबानी और आलूबुखारा जैम में तीखापन जोड़ देंगे।

7.आधे संतरे का छिलका हटा दें और इसे एक सॉस पैन में बाकी सामग्री में मिला दें।

8.सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर सेब डालें और सेब के स्लाइस को 10 मिनट तक पकाएं।

9. यह संतरे के छिलके के साथ सेब जैम की विधि का समापन करता है। जो कुछ बचा है वह है जैम को एक निष्फल जार में डालना और निष्फल ढक्कन पर पेंच करना। बॉन एपेतीत।

साबुत संतरे के साथ सेब का जैम

सेब और संतरे का जैम बनाने का यह दूसरा विकल्प है. इस रेसिपी में सिर्फ छिलका ही नहीं, बल्कि पूरे संतरे का इस्तेमाल किया जाएगा। क्या पता, शायद आपको सेब जैम की यह रेसिपी पसंद आ जाये.

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• नारंगी 1 पीसी.
• चीनी 0.5 किग्रा.

तैयारी प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में, आपको सेब को फिर से छीलना होगा और कोर को पूरी तरह से काट देना होगा। चूँकि कोर बहुत खुरदरा है और केवल खराब होगा नाज़ुक स्वादजाम.

2.सेब को सुंदर स्लाइस या क्यूब्स में काटें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

3.हम नारंगी के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ेंगे। इसे अच्छे से धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें और छिलके सहित सीधे मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. सेब और संतरे को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

5.5-6 घंटे के बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, जैम को उबाल लें।

6. 50-60 मिनट तक पकाएं. जिसके बाद जैम को जार में डालकर सर्दियों के लिए सील कर दिया जा सकता है। लेकिन आप इसे एक दिन के लिए अलग रख सकते हैं और फिर दोबारा उबाल सकते हैं। इससे सेब का जैम अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

साबुत संतरे के साथ सेब का जैम पूरी तरह से तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

पांच मिनट का सेब जैम, लाइव जैम की त्वरित रेसिपी

ऐसे जैम का लाभ स्पष्ट है; कम समय पकाने के दौरान सेब में अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। दूसरे, यह जैम तैयार करने में समय की भारी बचत है। चूँकि आमतौर पर सीज़न के दौरान इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है, क्योंकि छोटी गर्मीइसे करने के लिए समय चाहिए बड़ी संख्यातैयारी या यदि आप लंबे समय तक एक ही जैम के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं। ये रेसिपी खास आपके लिए है.

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• चीनी 600 ग्राम.

तैयारी प्रक्रिया:

सेब का जैम बनाने के लिए ऐसे सेब चुनें जो मजबूत हों, ज्यादा पके न हों और जिन पर कोई खराब निशान न हो। यह स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन है कि क्या यह सेब छीलने लायक है; यहां नियम यह है कि स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं है। जो भी इसे पसंद करता है. लेकिन आपको बीच से काटने की जरूरत है क्योंकि झिल्ली काफी खुरदरी है और निश्चित रूप से पूरी तस्वीर खराब कर देगी।

1. सेबों को छांट लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और कोर काट लें।

2. स्लाइस पर चीनी छिड़कें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. स्टोव पर रखें और उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

4. इसे स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

5. जैम को ठंडा होने दें और पेंट्री में स्थानांतरित करें।

पांच मिनट का सेब जैम तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें.

पूरा सेब जाम

रानेतकी से बना जैम बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है क्योंकि इनमें कोई गुण नहीं होता बड़े आकारऔर इनका शरीर घना और रसीला होता है. जैम सौंदर्य और स्वाद गुणों में काफ़ी बेहतर है।

सामग्री:

• 1 कि.ग्रा. रानेत्का सेब।
• 1 किलो चीनी.
• 1 गिलास पानी.
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

तैयारी प्रक्रिया:

1. सेबों को छाँट लें, खराब या कटे हुए सेब हटा दें। चूँकि जैम साबुत सेब से बनाया जाएगा, इसलिए सौंदर्य पक्ष बहुत महत्वपूर्ण है।

2. प्रत्येक सेब को सींक या टूथपिक से छेदना भी महत्वपूर्ण है, पूरी तरह से नहीं, बल्कि बीच से थोड़ा गहरा।

3.एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और 1 किलो चीनी डालें।

4.धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए चाशनी तैयार करें ताकि चीनी तवे पर जले नहीं.

5. जब चीनी घुल जाए और चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड एम मिलाएंझाग दिखाई दे सकता है, चिंतित न हों।

6. सेबों को उबलते हुए सिरप में डालें और धीरे से मिलाएँ। मैं और अधिक हिलाने की अनुशंसा नहीं करता। चूंकि सेब की पतली त्वचा क्षतिग्रस्त हो सकती है और फल की अखंडता से समझौता हो सकता है।

7.जब सेब वाली चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें.

8.खाना पकाने के दौरान सेब फटते हुए दिखाई देंगे, आप चाहें तो उनकी पूंछ पकड़कर निकाल सकते हैं।

सेब फट जाते हैं क्योंकि उनमें छेद हो जाता है या उबाल बहुत तेज़ हो जाता है।

9.5 मिनट तक पकाने के बाद पैन को गैस से उतारकर टेबल पर रखें और जैम को प्लेट से ढक दें, ताकि सारे सेब चाशनी में आ जाएं. आप प्लेट (फर्श) पर थोड़ा दबाव डाल सकते हैं लीटर जारपानी के साथ)।

10.12 घंटे बाद सेब से प्लेट हटा लें. बहुत धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें और ठीक 10 मिनट तक पकाएं। हिलाएं नहीं अन्यथा नाजुक त्वचा फट जाएगी।

11.10 मिनट पकने के बाद प्लेट को वापस रख दें और ऊपर जार रख दें. अगले 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12.12 घंटे बाद जैम को 15-20 मिनट तक उबलने के बाद पकने के लिए रख दें.

परिणाम निम्नलिखित है. यदि मोटाई आपको सूट करती है, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। लेकिन अगर आपको ऐसा लगता है कि सेब का जैम आपकी ज़रूरत के अनुसार मोटाई तक नहीं पहुंच पाया है, तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं ताकि जैम आपकी ज़रूरत की मोटाई तक पहुंच जाए।

अगर चाशनी ज्यादा हो जाए तो आप प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराकर इसे उबाल सकते हैं.

सामान्य तौर पर, जैम को वांछित मोटाई तक पकाएं और जार में डालें। यहीं पर रानेतकी के सेब जैम के सारे रहस्य ख़त्म हो जाते हैं, संरक्षित सामग्री तैयार करें और अपने भोजन का आनंद लें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब का जैम

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, कई लोग इस विशेष जैम की तैयारी करना शुरू कर देते हैं, क्योंकि देर से आने वाली सेब की किस्में पकती हैं, जिससे वे रसदार और स्वादिष्ट सेब जैम बनाते हैं।

सेब के साथ, लगभग सभी अन्य फलों की तरह, तैयारी प्रक्रिया लगभग समान है।

सामग्री:

• सेब 2 किलो.
• चीनी 1.5 कि.ग्रा.
• दालचीनी 1 चुटकी.

तैयारी प्रक्रिया:

लगभग सभी व्यंजनों में कहा गया है कि सेब को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में इस जैम का उपयोग पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सके।

आपको सेब को छीलने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि छिलके अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन कुछ लोग फिर भी छिलका हटा देते हैं. तो छिलका हटाना है या नहीं यह आप पर निर्भर है।

1.और अगर हम इसके अनुसार जैम तैयार करते हैं क्लासिक नुस्खा, फिर हम सेब को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे।

2. सेब को काटने से पहले बीज और विभाजन सहित कोर को हटा दिया जाता है।

3. परिणामी सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6-8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

और हम इसे कई बार दोहराते हैं जब तक कि जाम वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाता।

6.आखिरी उबाल आने पर, जैम में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं, जो आपके व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देगा। दालचीनी सेब की गंध और सुगंध को बाधित नहीं करती है, बल्कि केवल उन्हें थोड़ा पूरक करती है।

7.बाद में, जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बस इतना ही, क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब जैम तैयार है। अब आप इसे जरूरत पड़ने तक कई सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

कई बार उबाला हुआ जैम बहुत अच्छा रहता है। इसलिए, अगर लंबी सर्दियों के दौरान आप अभी भी सेब का जैम पाने में कामयाब नहीं हो पाए हैं तो चिंता न करें।

अपनी रेसिपी टिप्पणियों में छोड़ें। जब तक हम दोबारा न मिलें, सभी के लिए शांति और अच्छाई।

मेरी प्रिय गृहिणियों, अब सर्दियों की तैयारी का समय आ गया है विभिन्न उपहारऔर सेब से लाभ। यदि आपके पास सेब की बड़ी फसल है, तो हम इससे आसानी से निपट सकते हैं! सेब का जैम सर्दी के महीनों में बहुत लोकप्रिय होगा। मैं आपको बताऊंगी कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि यह आकर्षक लगे और आप इसे तुरंत खाना चाहें। आज हम सीखेंगे कि सेब से साफ एम्बर जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाता है। मैं सबसे पहले आपके साथ साझा करूंगा सरल नुस्खा, जिसे आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

स्लाइस में सेब से पारदर्शी एम्बर जाम

हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

आइए साफ कांच के जार, एक ब्लैंचिंग पैन, एक ब्लैंचिंग जाल या कोलंडर, एक खाना पकाने का बेसिन, एक तौलिया और ओवन मिट्स तैयार करें।

पहला काढ़ा:

• सेबों को अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए. फलों को छीलें, कोर काट लें, 5-6 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लैंचिंग के लिए जाल में रख दें।
• पानी उबालें, उसमें सेब के टुकड़े डालें और 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे सेब के साथ जाल को स्थानांतरित करें, स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। यदि कोई स्लाइस अधिक पक गई है, तो उन्हें हटा दें।
• हम उस पानी का उपयोग सिरप बनाने के लिए करते हैं जिसमें सेब को उबाला गया था। चाशनी कैसे बनाएं: ब्लैंचिंग के बाद 300 मिलीलीटर पानी लें, उबालें, इसमें आधी चीनी घोलें - 600 ग्राम, उबालें। सेब के टुकड़ों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। बाकी चीनी हम बाद में इस्तेमाल करते हैं.

दूसरा काढ़ा:

• सेब को चाशनी में कम से कम 3 घंटे तक भिगोने दें, फिर चाशनी और सेब को बहुत धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें, जैम को 6-8 घंटे तक भीगने दें, यह चाशनी से संतृप्त हो जाएगा, 5-7 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर इसे 6-8 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
• नुस्खा के अनुसार, जैम को दूसरी बार भिगोने के बाद, बची हुई सामग्री से चाशनी तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी उबालें, 600 ग्राम चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और उबलते जैम में गर्म डालें, साथ पकाएं 5-7 मिनट तक हिलाएं, 6-8 घंटे तक ठंडा करें।

तीसरा खाना बनाना (यदि आवश्यक हो):

1. आइए आंशिक खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं (यदि आवश्यक हो)। हम चाशनी की मोटाई और जैम के रंग पर ध्यान देंगे। आप जितना अधिक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा हो जाएगा और उसका रंग भी उतना ही गहरा हो जाएगा। हमें स्लाइस का एम्बर रंग और पारदर्शिता प्राप्त करने की आवश्यकता है।
2. आखिरी खाना पकाने के समय के दौरान, जैम में वैनिलिन मिलाएं। जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें ताकि उबलते हुए द्रव्यमान को गर्म जार में पैक किया जा सके। जार को कसकर बंद करें और ठंडा करें। यदि आप ढक्कन के ऊपर एक सुंदर बुना हुआ रुमाल बांधते हैं, तो हमारे पास दोस्तों के लिए एक अद्भुत उपहार है।
3. मैं स्वेच्छा से अपने व्यंजन साझा करता हूं जिनमें मैं जंगली पौधों का उपयोग करता हूं। मैं जंगली रोवन बेरीज के साथ स्लाइस में सेब से एम्बर पारदर्शी जैम बनाने की सलाह देता हूं। यह जैम को अद्भुत हल्की कड़वाहट देगा और उसका स्वाद बढ़ा देगा।

सेब और रोवन बेरी का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो सेब के लिए 100 ग्राम रोवन बेरी लें। चाशनी में डालने से पहले रोवन को कम से कम 7-8 मिनट तक ब्लांच करना चाहिए।

गुल्लक को उपयोगी सुझाव: कटे हुए सेब के टुकड़ों को हवा में काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ब्लांच करने से पहले अम्लीय या नमकीन पानी में रखा जा सकता है, लेकिन 1 घंटे से ज्यादा नहीं।

किस कंटेनर में जैम पकाना बेहतर है?सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन एल्यूमीनियम, एनामेल्ड या टेफ्लॉन-लेपित बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है, उनके बहुत सारे नुकसान हैं;

तैयार जैम की पैकेजिंग के लिए जार को ओवन में स्टरलाइज़ करना बेहतर है, और जलने से बचाने के लिए, आपको ओवन मिट्स का उपयोग करने की आवश्यकता है।

संतरे के साथ रेसिपी

विभिन्न स्वादों के सेब से जैम कैसे बनाएं? हम रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करके कई विविधताएँ तैयार कर सकते हैं। आइए इसे संतरे के साथ आज़माएँ।

हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 2 संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक पैन और ब्लैंचिंग के लिए एक जाली, एक तौलिया और ओवन दस्ताने तैयार करें।

1. सेब और संतरे को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. जब ये सूख रहे हों तो पानी और चीनी की चाशनी बनाकर उबाल लें।
3. सेब छीलें, कोर काट लें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. संतरे को छीलें, स्लाइस में अलग करें, पारदर्शी फिल्म से छीलें, बारीक काटें और सेब के साथ गर्म चाशनी में डालें, सावधानी से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. आपको सेब जैम को कितनी देर तक पकाना चाहिए जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं?
6. जलसेक के बाद, सेब और संतरे को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और जैम को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. सिरप की मोटाई और रंग को ध्यान में रखते हुए, ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं। जैसे ही हम परिणाम से संतुष्ट हो जाएं, गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

अपने अनुभव और कई गृहिणियों के अनुभव के आधार पर, मैं कहूंगा कि 5 मिनट के लिए त्वरित खाना बनाना सेब के लिए सबसे इष्टतम है, वे नरम नहीं उबालते हैं, लेकिन सिरप में अच्छी तरह से भिगोने का समय होता है।

चमकीले प्राच्य स्पर्श के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं?

संतरे के साथ जैम के मूल संस्करण को लौंग की सुगंध के साथ छायांकित किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, तैयार चीनी की चाशनी में लौंग की 2-3 कलियाँ डालें, उबालें और लौंग को पकड़ें, यह मसाला बहुत समृद्ध है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। . सेब और संतरे के ऊपर लौंग का शरबत डालें और रेसिपी के अनुसार पकाएं।

सेब एक ऐसा लचीला उत्पाद है कि जैम में एक भी मसाला डालकर, आप पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और अपने मेहमानों को अपनी शरद ऋतु की तैयारी के व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

नींबू के साथ सेब का जैम साफ़ करें

आइए नींबू जैसे खट्टे फल को नज़रअंदाज न करें। यह सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, चाशनी को मीठा होने से रोकता है, और जैम को एक सुखद ताज़ा स्वाद देता है। तो, नुस्खा: नींबू के स्लाइस के साथ सेब से एम्बर जाम।

हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• पतली त्वचा वाले 2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

1. सेब और नींबू को धोकर तौलिए पर सुखा लें। जब ये सूख रहे हों तो पानी और चीनी से चाशनी बना लें। आपको सेब को छीलने की ज़रूरत नहीं है, अगर वे पतले हैं, तो फल का कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। हम नींबू को छीलेंगे नहीं, हम उन्हें आधा काट लेंगे, बीज निकाल देंगे और पतले टुकड़ों में काट लेंगे।
2. सेब और नींबू को एक खाना पकाने के कटोरे में रखें, गर्म सिरप में डालें, धीरे से मिलाएं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हमारे जैम को धीमी आंच पर एक चरण में पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें ताकि जले नहीं, जब तक कि सेब के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन डालें। गर्म जैम को गर्म, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। चलो शांत हो जाओ.

हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करेंगे. जाम साफ़ करेंनींबू के साथ सेब के टुकड़े हल्का एम्बर रंग पैदा करते हैं, नींबू का स्वाद हल्का होता है, और बिना मीठा हुए लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं। लेकिन मैं इसे बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं करता - मैं इसे एक बार में ही खा लेता हूं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट एम्बर जैम

हम सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए सेब और दालचीनी के क्लासिक संयोजन का उपयोग करते हैं।

हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक खाना पकाने का बेसिन, एक तौलिया और ओवन दस्ताने तैयार करें।

1. सेबों को धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए. छिलका उतारें, कोर काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. कुछ सेबों को खाना पकाने के कटोरे में रखें, उनमें से कुछ को ऊपर डालें दानेदार चीनी. हम सेब और चीनी को परतों में फैलाएंगे। सबसे ऊपरी परत चीनी की होनी चाहिए। सेब को रात भर ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे रस देंगे और परिणामी सिरप में भिगो देंगे।
3. सुबह में, जैम को पकने के लिए रख दें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने वाले बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को 8-10 घंटे तक पकने दें। भिन्नात्मक खाना पकाने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। प्रत्येक पकाने के साथ चाशनी गाढ़ी और गहरी हो जाएगी।
4. खाना पकाने के अंत में, पिसी हुई दालचीनी डालें, इसे उबलने दें और इसे निष्फल गर्म जार में पैक करें, इसे सील करें और ठंडा करें।

खाना पकाने के अंत का निर्धारण कैसे करें? यदि आपको तरल और हल्का सिरप पसंद है, तो 3 आंशिक उबाल पर्याप्त हैं; यदि आप चिपचिपा और गहरे एम्बर रंग का सिरप चाहते हैं, तो आपको 4-5 उबालने होंगे।

यह याद रखना चाहिए कि पिसी हुई दालचीनी सिरप को कुछ धुंधलापन देती है।

यदि आप दालचीनी के साथ स्लाइस से बने पारदर्शी सेब जैम को स्पष्ट सिरप और स्लाइस के साथ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने की आवश्यकता है, न कि जमीन की।

खाना पकाने के बीच में एक दालचीनी की छड़ी को जैम में डुबोया जाना चाहिए, ताकि कई आंशिक खाना पकाने की प्रक्रियाओं के दौरान सिरप इस मसाले की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

जब आप उन्हें एक कप चाय के साथ एक अद्भुत, नरम सुगंध के साथ इस तरह के सनी जाम की एक माला परोसेंगे तो आपके घरवाले और आपके मेहमान दोनों संतुष्ट होंगे।

धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

जल्दी से जैम कैसे बनाएं? यदि उन गृहिणियों के पास समय की कमी है और वे अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं तो उन्हें क्या करना चाहिए? स्वादिष्ट जामक्या तुम सचमुच चाहते हो? एक घरेलू सहायक - एक मल्टीकुकर - बचाव के लिए आएगा। यह इतना स्वादिष्ट और सुंदर जैम पाने का एक बहुत ही त्वरित और आसान तरीका है कि आप भविष्य में इसे मना नहीं करेंगे। और एक और बात - ऐसा जैम बनाने से आपको यकीन हो जाएगा कि यह धीमी कुकर में पारदर्शी हो सकता है, न कि सिर्फ पारंपरिक तरीके से तैयार किया जा सकता है।

हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 1 चम्मच. कॉग्नेक;
• 1 नींबू का छिलका.

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन और एक तौलिया तैयार करें।

1. सेबों को धोइये, तौलिये पर सुखाइये, छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और 60 मिनट के लिए "उबाल" मोड पर सेट करें। 20 मिनट में चाशनी में उबाल आ जाएगा, इसमें सेब के टुकड़े और नींबू का छिलका डालें और बीप बजने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार जैम में कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। तुरंत गर्म जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

हमें वास्तव में पूरे स्लाइस के साथ पारदर्शी और सुगंधित जैम मिलेगा।

धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं जो स्लाइस में एम्बर नहीं, बल्कि महीन दाने वाला हो?

ऐसा करने के लिए, छिलके वाले सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें; प्रति 1 किलो कटे हुए सेब के लिए 200 मिलीलीटर पानी लें। हम उसी "स्टू" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाएंगे। जैम गाढ़ा होगा और उसमें सुखद दानेदार स्थिरता होगी। लेकिन आपको सख्त सेब लेने की ज़रूरत है, शायद थोड़ा कच्चा भी, अन्यथा हमें सेब का जैम मिल जाएगा, जो सिद्धांत रूप में भी बुरा नहीं है।

उपयोगी युक्तियों के संग्रह में जोड़ें: सीवन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? यदि जार को धातु के ढक्कन से सील कर दिया गया है, तो वे कम से कम 2 वर्षों तक ठंडे स्थान पर रहेंगे; यदि नायलॉन के ढक्कन का उपयोग किया गया है, तो जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि जैम किण्वित हो गया है तो उसका क्या करें? सेब की वाइन बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। अगर जैम ज्यादा पका लिया जाए तो इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

रहस्य: सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे ज़्यादा न पकें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको जैम बनाने में आनंद आए और परिणाम निराश न करे, आपको कुछ तरकीबें और विशेषताएं जानने की जरूरत है। विचारशील और चौकस गृहिणियों के लिए संरक्षण अच्छा काम करता है।

स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सेब की सभी किस्में जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सेब की सबसे अच्छी किस्में अनीस, एंटोनोव्का, बेलेफ्लूर-चाइनीज, केसर पेपिन, रेनेट सिमिरेंको, दालचीनी हैं।
2. कुछ सेबों की संरचना ढीली होती है, जैसे एंटोनोव्का। लेकिन इससे भी आप जैम को स्लाइस में बना सकते हैं यदि आप कटे हुए सेब को ब्लांच करने से पहले एक मजबूत घोल में भिगो दें मीठा सोडा 5 मिनट - इस प्रक्रिया से स्लाइस का गूदा गाढ़ा हो जाएगा और वे उबलेंगे नहीं।
3. जैम पकाने से पहले फलों को ब्लांच करने से ढीले ऊतकों से अतिरिक्त हवा निकालने में मदद मिलती है, और जो फल बहुत घने होते हैं, वे लचीले हो जाते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संरचना को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।
4. सेब के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में लगातार लंबे समय तक पकाने से अनिवार्य रूप से वे अधिक पक जाते हैं। पूरे टुकड़ों या स्लाइस में जैम प्राप्त करने के लिए फ्रैक्शनल जैम के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। सेब के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालने से उनकी संरचना में बदलाव आना शुरू हो जाता है। आगे तेजी से और बार-बार उबालने से, लंबे समय तक जलसेक के साथ बारी-बारी से, ढीले सेबों को संकुचित किया जाता है, और, इसके विपरीत, घने सेबों को अधिक लचीला और लोचदार बना दिया जाता है। ये तकनीकें फलों को समान रूप से चाशनी से संतृप्त करने और पारदर्शी बनने की अनुमति देती हैं।
5. जैम बनाने का एक वैकल्पिक विकल्प, जब फलों के कटे हुए टुकड़े या टुकड़े चीनी के साथ छिड़के जाते हैं लंबे समय तक- कम से कम 10-12 घंटे, यह उनकी संरचना को कॉम्पैक्ट करने और उबली हुई प्यूरी के बजाय एक स्पष्ट सिरप में पारदर्शी स्लाइस प्राप्त करने में भी मदद करता है।
6. खाना पकाने और जलसेक के दौरान सेब के स्लाइस को सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, आपको केवल एक प्रकार का सेब लेने की आवश्यकता है, अन्यथा आप नरम और कठोर स्लाइस के साथ असमान जाम प्राप्त कर सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, हमें वह वीडियो ज़रूर देखना चाहिए जिसमें हम विश्लेषण करेंगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीस्लाइस में सेब से स्पष्ट एम्बर जैम तैयार करना। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

सेब का जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और बहुत सरल होता है। सेब का जैम बनाने में ज्यादा समय और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन इसमें कितने फायदे हैं और इसे खाने में कितना आनंद आता है! भरपूर स्वाद और अनोखी सुगंधऐसा लगता है कि सेब का जैम हमें बचपन में वापस ले जाता है, और "कुलिनरी ईडन" आपको इस अद्भुत व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने के लिए आमंत्रित करता है।

सेब की देर से आने वाली मीठी और खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव्का, सिमिरेंको, अनीस, पेपिन, रैनेट और स्ट्राइफेल, सेब जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। जैम के लिए, पके और अधिक पके सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है (उन मामलों को छोड़कर जब आप जैम को स्लाइस में पकाते हैं) - ऐसे फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है और खाना पकाने के दौरान उन्हें उबालना बेहतर होता है। स्लाइस में जैम बनाने के लिए, हाल ही में पेड़ से तोड़े गए घने, रसदार गूदे वाले कच्चे सेब ही उपयुक्त हैं। यदि आप स्पष्ट खट्टेपन वाला सेब जैम चाहते हैं, तो एंटोनोव्का चुनें।

खाना पकाने से पहले, सेब तैयार किया जाना चाहिए - फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है या तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। जैम के स्वाद में विविधता लाने और इसे एक अनोखी सुगंध देने के लिए, आप इसमें संतरे का छिलका या टुकड़े, साथ ही नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। वेनिला, इलायची, दालचीनी और लौंग भी जैम में जोड़ने के लिए बढ़िया हैं।

सेब का जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं। तामचीनी कंटेनर भी उपयुक्त हैं, जबकि एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग छोड़ना होगा - सेब की उच्च अम्लता ऐसे व्यंजनों की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को नुकसान पहुंचा सकती है। सेब का जैम न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास समय सीमित हो।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, एक प्लेट पर एक बूंद डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि बूंद गाढ़ी हो गई है और प्लेट पलटने पर फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है। चाशनी में सेब के टुकड़ों का समान वितरण और एक समान स्थिरता की स्पष्ट चाशनी भी जैम की तैयारी का संकेत देती है। सेब के जैम में अधिक विटामिन सुरक्षित रखने के लिए सेब को छीलें नहीं और इसे तुरंत ढक्कन से बंद करके कम से कम समय तक पकाएं। फलों की मात्रा कम करके पकाने का समय कम किया जा सकता है - जितना अधिक सेब पकाया जाएगा, आपको उबलने के क्षण के लिए उतना ही अधिक समय तक इंतजार करना होगा। छोटी सी सलाह: भंडारण के दौरान जैम की सतह पर फफूंदी लगने से बचने के लिए, जैम के ठंडा होने पर हल्के से छिड़कते हुए जार को रोल करें एक छोटी राशिसहारा.

पाई, पाई, पैनकेक, कैसरोल और पैनकेक के लिए भरने के रूप में सेब जैम का उपयोग करें, या बस चाय के साथ सुगंधित जैम का आनंद लें। इसके अलावा, सेब का जैम टोस्ट और क्रैकर्स के लिए आदर्श है। सेब जैम एक अद्भुत व्यंजन है जो आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन सकता है यदि आप इसे हमारे सुझावों और व्यंजनों का पालन करके तैयार करते हैं।

सेब जाम "पारंपरिक"

सामग्री:
1 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप फलों को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके भी कद्दूकस कर सकते हैं। सेब को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर जैम कैरामेलाइज़ होने लगे तो थोड़ा पानी डालें। जब सेब के द्रव्यमान की मात्रा मूल मात्रा से आधी हो जाए, तो जैम की तैयारी की जांच करें।

सेब जैम के टुकड़े

सामग्री:
2 किलो सेब,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
सेब को 7 से 12 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में सेब के स्लाइस को बारी-बारी से चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, पैन को आग पर रखें और सतह पर झाग आने तक पकाएं, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक फिर से उबालें। जैम को फिर से ठंडा करें और पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

त्वरित सेब जाम

सामग्री:
2 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी,
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
छिलके वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। - इसके बाद कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं. 5 मिनट तक उबालें, फिर जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

सामग्री:
1 किलो सेब,
600 ग्राम चीनी,
1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी:
तैयार सेब को टुकड़ों में काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें। सेब को पहले रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी, क्योंकि यह जल सकता है। 40-45 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड सेट करें। 10-15 मिनट के बाद, जैम को हिलाया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। तैयार जैम से दालचीनी की छड़ी निकालें और जार में रखें।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1.7 किलो चीनी,
500 ग्राम संतरे का छिलका,
500 मिली पानी,
स्वाद के लिए वैनिलिन और पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी:
छिले और बीज निकले सेब को टुकड़ों में काट लें. संतरे के छिलके को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. जब आप चीनी की चाशनी तैयार कर रहे हों, तो सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। चाशनी तैयार करने के लिए, आपको चीनी को पानी में पतला करके उबालना होगा। सेब और संतरे के छिलके डालें। जैम को लगातार ठंडा करते हुए 3-4 बार उबालें। आखिरी बार जैम में वेनिला और दालचीनी डालें। जैम को जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।

दालचीनी, लौंग और वेनिला के साथ सेब का जैम

सामग्री:
1 किलो सेब,
2-3 गिलास चीनी,
150 मिली पानी,
100 मिली नींबू का रस,
1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
4-6 कलियाँ लौंग की,
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, पानी और चीनी को मध्यम आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। छिले हुए, बीज निकले हुए और कटे हुए सेब डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि फल सेब के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं। मसाले डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। जब सेब नरम और पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है। इसके बाद आपको ऐड करना होगा नींबू का रसऔर हिलाओ. जैम को कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पके हुए सेब से सेब का जैम

सामग्री:
2 किलो सेब,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सेबों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए और चम्मच से आसानी से न टपके तो यह तैयार है. जैम को जार में रखें और सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

हमारी रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाने का प्रयास करें और उनमें से किसी एक में पके सेब का आनंद लें सर्वोत्तम दृश्य! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!