घर पर ताजे फलों से केक सजाएं। केक को फलों से सजाएं

केक के लिए घर का बनाफल और बेरी की सजावट बिल्कुल फिट बैठती है। फलों और जामुनों से केक को सजाने के लिए किसी विशेष पेस्ट्री कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और आपको जिस एकमात्र उपकरण की आवश्यकता है वह एक तेज चाकू है। यदि वांछित है, तो नक्काशी उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति है। ये फलों से आकृतियाँ काटने के लिए नक्काशीदार चाकू और खाँचे हैं।

स्वादिष्ट डिज़ाइन केक की ओर ध्यान आकर्षित करेगा। यह विटामिन मिठाई किसी भी छुट्टी का केंद्रीय व्यंजन बन जाएगी। केक को फलों से सजाने के बारे में और जानें।

केक को किस फल से सजाएँ?

केक सजाना एक कला है. और फल और जामुन गुरु के रंग हैं। उत्पाद चुनते समय, उनके रंगों और स्वाद की अनुकूलता पर ध्यान दें। ये ताजी सामग्री, सिरप में डिब्बाबंद या कन्फ्यूचर हो सकते हैं। कारमेल में फलों के टुकड़े, चॉकलेट आइसिंग या नियमित कैंडिड फल उत्तम हैं।

केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल और जामुन चुनना महत्वपूर्ण है। किसी भी परिस्थिति में ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जिनमें झुर्रियाँ हों या जिनमें खराब होने के लक्षण हों। ठोस, रसीले और पके फल चुनें।

कौन से फल उपयोग करें:

• सेब, नाशपाती;
• आड़ू, आलूबुखारा, अमृत;
• संतरे, कीनू;
• कीवी, आम, पपीता।

मुख्य बात मीठे टुकड़े लेना है। यदि फल खट्टा है, तो पहले इसे चीनी की चाशनी, कैरेमल से लपेटें या डुबोएं।

आप इसे कैसे तैयार करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने केक पर कौन सा फल डालना चाहते हैं।

1. ताजे फलों को काटने से पहले अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. दक्षिणी खुबानी और आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है। इनकी त्वचा बहुत कुछ छुपाती है रोगजनक जीवाणु. लेकिन मिठाई में इनकी जरूरत नहीं होती.
3. सभी गड्ढे, बीज और बीज के कोर हटा दें। अपवाद अंजीर है. इसके बीज फल का "मुख्य आकर्षण" हैं।
4. जल्दी से जमे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पिघलाएँ। फिर इसे सामान्य पर सेट करें कमरे का तापमान. उचित रूप से पिघले हुए टुकड़ों का रस अधिक नहीं निकलता। लेकिन इन्हें चीनी की चाशनी से ढक देना बेहतर है।
5. डिब्बाबंद फल से सारा सिरप निकाल लें। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक छलनी पर डालें।

फल केक की सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं

फलों में कुछ ऐसे भी हैं जो केक की सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की कठिनाई के कारण, वे शायद ही कभी इसका उपयोग करते हैं:

• नींबू, नींबू - बहुत खट्टा;
• खरबूजा, तरबूज - बहुत रसदार;
• अनार - बीज निकालना असंभव है।

एवोकैडो, पपीता, लीची, क्विंस और फीजोआ का भी उपयोग नहीं किया जाता है।

लेकिन हलवाई की कला की कोई सीमा नहीं है। क्या आप घर पर अपने केक को नींबू से सजाना चाहेंगे? साइट्रस को पतले स्लाइस में काटें। कैंडिड फल बनाएं. उन्हें मिठाई के लिए सजावट के रूप में रखें।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

टुकड़ों के साथ गाढ़े खरबूजे का जैम सफलतापूर्वक प्रयोग किया जाता है। या अनार का जूस जैम. उदाहरण के लिए, मिठाई की ऊपरी सतह के किनारों को बेरी पुष्पांजलि के साथ रखें। और बीच में खरबूजा जैम डाल दीजिए. हर चीज़ पर चॉकलेट चिप्स और छीलन छिड़कें। यह बहुत बढ़िया भोजन निकला!

केक को तरबूज़ से सजाना भी संभव है. लेकिन आपको प्रयास करना होगा:

• एक ऐसा तरबूज़ लें जो ज़्यादा पका न हो;
• नक्काशी उपकरणों का उपयोग करके तरबूज के गोले काटें;
• उन्हें कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाएं;
• केक पर रखें.

खरबूजे के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। खरबूजे के गूदे के सघन क्षेत्र चुनें। हम गेंदों को काटने के लिए एक छोटे आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। सजावट एक जैसी, बिल्कुल गोल निकलेगी।

केक को फलों से सजाएं

केक को फलों से खूबसूरती से कैसे सजाया जाए, इसके लिए कई लोकप्रिय विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि मिठाई पर क्रीम की एक परत के ऊपर फलों के पतले टुकड़े रखें। हम कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, पाउडर चीनी या कुचले हुए मेवों के साथ सजावट को पूरक करने की पेशकश करते हैं। छोटी शॉर्टब्रेड या लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़ स्वादिष्ट लगती हैं। पके हुए माल को बाकी सजावट के बीच रखें।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

दूसरा विकल्प है फूल। फलदार फूल किसे पसंद नहीं हैं? शायद कोई नहीं है. खाने योग्य पंखुड़ियाँ आँखों को प्रसन्न करती हैं और भूख बढ़ाती हैं। खासकर बच्चों में. बच्चे उन्हें फूल के साथ एक टुकड़ा देने के लिए कहते हैं।

संतरे से गुलाब कैसे बनाएं:

• संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, नल के पानी की धारा से ठंडा करें;
• फल सुखाओ;
• काटकर आधा करो;
• बीज और गूदा हटा दें;
• प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें;
• एक कटिंग बोर्ड पर ओवरलैपिंग के कई स्लाइस रखें;
• इसे कसकर रोल करें.

सेब या नाशपाती से भी फूल तैयार किया जाता है. लेकिन इन फलों के टुकड़े सघन होते हैं। तो सबसे पहले स्लाइस को गर्म पानी में एक मिनट के लिए भिगो दें. और फूल तैयार होने के बाद इसे चीनी की चाशनी से ढक दें. आप नींबू का रस या गर्म जिलेटिन घोल का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

जब केक को फलों से सजाया जाए तो मिठाई को 30-35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। परोसने से पहले फलों की सजावट पर पाउडर चीनी छिड़कें।

केक को जामुन से कैसे सजाएं

फलों की तुलना में केक को जामुन से सजाना आसान है। अक्सर, ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है, सिरप में डिब्बाबंद या कैंडिड। तीनों मामलों में विशेष पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है।

केक को जामुन से सजाने का विकल्प:

• मिठाई की सतह को मिल्क चॉकलेट गनाचे से ढक दें;
• पूंछ वाली बड़ी स्ट्रॉबेरी को सफेद या डार्क चॉकलेट गनाचे में आधा डुबोएं;
• केक पर जामुनों को व्यवस्थित करें - व्यक्तिगत रूप से या पुष्पांजलि के रूप में।

बारीकियाँ हैं. बहुत सारा रस खोए बिना चेरी की गुठलियों को निकालना मुश्किल होता है। इसलिए, कन्फेक्शनरी उद्योग में, पूंछ के साथ कॉकटेल चेरी का उपयोग किया जाता है। या कन्फिचर से सूखी चेरी।

कौन से जामुन उपयुक्त हैं:

• स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया;
• क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी;
• ब्लूबेरी, ब्लूबेरी;
• रसभरी (पीला, काला या लाल);
• ब्लैकबेरी;
• करंट (पूरी शाखाएं लेने की अनुमति है);
• अंगूर.

क्या आपके अंगूरों में बीज हैं? उन्हें बाहर निकालना सुनिश्चित करें. प्रत्येक बेरी को काटें और बीज निकाल दें। जामुनों को दोबारा मिलाएं, या आधे भाग का उपयोग करें।

क्या आप अपने केक का स्वाद उत्तम बनाना चाहते हैं? सजावट में उन फलों और जामुनों का उपयोग करें जो मिठाई भरने में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, केक की परत बनाएं झरबेरी जैम. मिठाई की सतह पर वही जामुन रखें।

केक, छोटे पेटिट फोर, मफिन या कपकेक को सजाते समय इसी तरह के नियम उपयोगी होते हैं।

चॉकलेट से सजावट

जामुन और चॉकलेट से सजा हुआ केक इस तरह दिख सकता है:

• क्रीम पर चॉकलेट गैनाचे, गैनाचे के ऊपर जामुन;
• पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली धारा के साथ छिड़की गई बेरी सजावट;
• सजावट संरचना में शामिल चॉकलेट बार या कैंडी के टुकड़े;
• फलों और जामुनों के टुकड़ों के बीच चॉकलेट चिप्स डाले हुए।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

चॉकलेट चिप्स प्रभावशाली लगते हैं. इसे बनाने के लिए एक चॉकलेट बार लें. छोटे, पतले कर्ल्स को ट्रिम करने के लिए चाकू या पीलर का उपयोग करें।

चॉकलेट स्ट्रॉ के लिए एक अलग तकनीक की आवश्यकता होती है। पिघली हुई चॉकलेट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर की एक परत पर डाला जाता है। परत थोड़ी सख्त हो जाती है। जब चॉकलेट अभी भी प्लास्टिक की हो, तो आप परत को एक पतली ट्यूब में रोल करें। जल्द ही ट्यूब अच्छी तरह से सख्त हो जाती है। केक के किनारों को जामुन से सजाने के लिए समान तत्वों का उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाने का प्रयास करें। अच्छी तरह गर्म नहीं होता? एक दो चम्मच क्रीम या थोड़ी सी मिला लें मक्खन. परिणामी सजातीय द्रव्यमान से, पन्नी पर पैटर्न बनाएं। फ्रीजर में ठंडा करें. कुछ मिनटों के बाद, जमे हुए पैटर्न को हटा दें। फलों से सजाए गए केक पर व्यवस्थित करें या प्रदर्शित करें।

क्या आप अपने केक के किनारों को फल और चॉकलेट से सजाना चाहेंगे? स्क्रिप्ट का पालन करें:

• मिठाई को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें;
• जबकि आइसिंग ठंडी नहीं हुई है, मिठाई के किनारों पर फलों के पतले टुकड़े, जामुन या चॉकलेट बार के टुकड़े चिपका दें;
• रेफ्रिजरेटर में रख दें.

शीशा सख्त हो जाएगा और सजावट मिठाई की पार्श्व सतह पर अच्छी तरह चिपक जाएगी।

क्रीम से कैसे सजाएं

जामुन से सजाए गए केक की क्रीम गाढ़ी होती है। आदर्श विकल्प - तेल या प्रोटीन क्रीम. यह केक को एक मोटी परत से ढक देगा। यह उन्हें फलों के रस से बचाएगा।

सबसे सरल - गाढ़ा दूध से - करेगा। 1:1 के अनुपात में गाढ़े दूध के साथ मीठा मक्खन (वसा की मात्रा 82% से कम न हो) मिलाएं। फेंटें, ठंडा करें। मिठाई के लिए परोसें. तुरंत फल या जामुन की एक परत डालें।

खट्टा क्रीम नुस्खा:

• 4 बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच जिलेटिन मिलाएं, डालने के बाद, उबाल आने तक गर्म करें, छान लें;
• गर्म खट्टा क्रीम (200 ग्राम) को पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ फेंटें;
• जिलेटिन टिंचर के साथ मीठी खट्टी क्रीम मिलाएं, कुछ सेकंड के लिए फेंटें;
• इच्छानुसार उपयोग करें.

स्वाद के लिए क्रीम में फ्लेवर मिलाया जाता है। यह नियमित वेनिला पाउडर, वेनिला चीनी, एक चम्मच मीठी मदिरा या मिठाई वाइन है। कॉन्यैक नहीं लिया जाता है. कोई भी कॉन्यैक क्रीम को भूरा रंग देता है।

मिठाई के किनारे पर क्रीम का एक फ्रेम बनाया जाता है। फूलों, उभरे हुए किनारों या बूंदों को पेस्ट्री बैग या सिरिंज से निचोड़ा जाता है। क्रीम को निचोड़ने के लिए विभिन्न आकार के नोजल का उपयोग करें।

केक को सजाने के लिए क्रीम सर्कल के बीच में फल रखे जाते हैं. यह कैसे करें, थोड़ा ऊपर पढ़ें।

जेली केक को फलों से सजाएं

केक को फलों से और जामुन को जेली से सजाना घर में बनी मिठाई को जल्दी से सजाने का एक विकल्प है। जेली का उपयोग करके छोटे और बहु-परत वाले केक तैयार किये जाते हैं। आधार साधारण स्पंज केक और गाढ़ी क्रीम है। जेली के लिए - जिलेटिन, फल, जामुन, चीनी।

किनारों वाला एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार किया जा रहा है। केक के पतले स्लाइस को एक लंबे स्प्रिंगफॉर्म पैन (पेस्ट्री रिंग) में किनारों पर रखा जाता है। लंबी शॉर्टब्रेड कुकीज़ या पतली चॉकलेट बार का उपयोग करना स्वीकार्य है।

• पहला केक तल पर रखा गया है;
• कॉन्फिचर या सिरप के साथ स्तरित;
• गाढ़ी क्रीम की परत से ढका हुआ;
• फिर केक की दूसरी परत;
• फिर से परत और क्रीम (पहले की तुलना में पतली परत)।

यह महत्वपूर्ण है कि परतें बॉर्डर के ऊपरी किनारों के नीचे हों। आख़िरकार ऊपरी परतकेक - जेली.

जब केक रेफ्रिजरेटर में रखा हो, तो जेली बना लें। व्यंजन विधि:

• जिलेटिन को पानी में घोलें (पाउडर और पानी का अनुपात 1:4);
• 10 मिनट के बाद, बिना उबाले, हिलाते हुए गर्म करें;
• एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें;
• चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं;
• कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

A4 पेपर की जुड़ी हुई मोटी शीट पेस्ट्री रिंग के रूप में काम कर सकती हैं।

केक की सतह पर फलों के टुकड़े और सजावट की चीज़ें रखें। तरल जेली सावधानी से डालें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। फिर धीरे-धीरे पेस्ट्री रिंग को हटा दें।

जेली के लिए चाशनी स्वयं तैयार करें (एक गिलास पानी में 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालकर उबालें) या डिब्बाबंद फलों या हल्के जैम से चाशनी लें।

आपको जेली के लिए विशेष बॉर्डर बनाने की ज़रूरत नहीं है। बस अपने घर में बने केक पर एक छल्ला लगाएं। फलों के टुकड़े रखें और मीठी जेली डालें। सख्त होने के बाद रिंग को हटा दें। किनारों को कॉर्नेट और क्रीम से सजाएँ।

बहु-स्तरीय केक के लिए सजावट

बहु-स्तरीय केक को फलों, चॉकलेट और क्रीम से भी सजाया जाता है। एकमात्र अंतर परतों की संख्या का है। प्रत्येक चरण (स्तर) को अलग से डिज़ाइन किया गया है। लेकिन में सामान्य सिद्धांतसजावट.

अक्सर बहु-स्तरीय केक का वजन 4-5 किलोग्राम तक होता है। इसलिए, फल और बेरी की सजावट से निचले स्तर पर दबाव नहीं पड़ना चाहिए। सबसे भारी सजावटी तत्वों को सबसे नीचे - निचले चरण पर रखने के सिद्धांत का पालन करें। शीर्ष पर, सजावट बहुत हल्की होनी चाहिए।

बहु-स्तरीय मिठाई के लिए डिज़ाइन विकल्प:

• रैखिक झरना - स्तरों के एक तरफ;
• सर्पिल झरना - एक पंक्ति में सजावट एक सर्पिल में शीर्ष पर चढ़ती है;
• प्रत्येक चरण में एक वलय में या टुकड़ों में।

मिठाई के द्रव्यमान को दृष्टिगत रूप से बढ़ाने के लिए, शीर्ष पर विशाल सजावट रखी गई है। निचली सीढ़ियाँ क्रीम से ढकी हुई हैं - एक समान परत में या राहत में।

जेली के साथ एक समान विकल्प। शीर्ष स्तर पर जिलेटिन में जामुन की पतली स्लाइसें। और निचले स्तर क्रीम से ढके हुए हैं।

बड़े-बड़े केक बड़े पैमाने पर सजाए गए हैं। निम्नलिखित को अक्सर फलों, जामुनों और चॉकलेट में मिलाया जाता है:

• कारमेलाइज्ड नट्स;
• मैस्टिक सजावट;
• छोटी कैंडीज;
• प्राकृतिक फूल (गुलाब, ऑर्किड);
• कन्फेक्शनरी टुकड़े;
• एम एंड एम की कैंडीज;
• ओरियो कुकीज़;
• विभिन्न रंगों का छोटा पास्ता।

केक को जामुन से सजाने से पहले, आपको मिठाई के लिए एक कोटिंग बनानी चाहिए। चॉकलेट ग्लेज़ छिड़कें, गैनाचे से चॉकलेट ड्रिप बनाएं, या केक को क्रीम की एक उदार परत से ढक दें।

एक अंतिम रचना के साथ आओ. बच्चों की पार्टियों के लिए, फलों के टुकड़ों को जादुई पात्रों या बड़े फूलों के रूप में सजाना लोकप्रिय है। सजावट को चॉकलेट, नट्स, पाउडर चीनी से पूरा करें। परिणाम पूरे परिवार के लिए एक मूल व्यंजन है।

क्या आप संतरे या कीनू से गुलाब बनाना चाहेंगे? अपने हाथों पर दस्ताने पहनें. लेटेक्स त्वचा को खट्टे खट्टे रस से बचाएगा।

डिब्बाबंद फलों का सिरप न त्यागें। स्पंज केक की परतों को मीठे तरल में भिगोना अच्छा रहता है। .

पुदीना फल केक की सजावट को प्रभावी ढंग से पूरक कर सकता है। छोटी ताजी पत्तियाँ चुनें। सबसे पहले ढीले नमूनों को अंदर रखें ठंडा पानी, नैपकिन से सुखाएं।

परोसने से कुछ मिनट पहले मिठाइयों को ताजे फलों और जामुनों से सजाएँ। इस तरह, कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृति यथासंभव स्वादिष्ट और ताज़ा दिखेगी।

केक को फलों से सजाना सबसे खूबसूरत है सरल तरीकेपके हुए माल को सजाना। बहुत सारी विविधताएँ हैं और मैंने केक को फलों से सजाने की सबसे सुंदर विविधताओं की (मेरे दृष्टिकोण से) तस्वीरें एकत्र की हैं। फोटो के नीचे मैं उपयोग किए गए फलों की सूची दूंगा। कुछ केक को केक जेली का उपयोग करके सजाया जाता है। सबसे आसान तरीका है सुपरमार्केट में बैग में अर्ध-तैयार जेली खरीदना या इस प्रकाशन के अंत में वर्णित नुस्खा का उपयोग करके इसे स्वयं तैयार करना।

17 शानदार फलों से सजाए गए केक

फ्रूट केक फोटो 1. शायद सबसे सरल विकल्प। बाहरी घेरे में कीनू और हरे अंगूर. और केक के बीच में गुलाब डिब्बाबंद आम से बना है (इसे बड़े डिब्बाबंद आड़ू से बदला जा सकता है)।

फ्रूट केक फोटो 2. बहुत सुंदर और सरल केक. सजावट में उपयोग किए जाने वाले फल: स्ट्रॉबेरी, लाल करंट (टहनियाँ) और काले करंट (जामुन)। बहु-रंगीन फलों के संयोजन में सफेद क्रीम पृष्ठभूमि पर रंगीन पाउडर बहुत सुंदर दिखता है।

फ्रूट केक फोटो 3 (www.momsdish.com)। बस एक शानदार विचार: एक इंद्रधनुष केक। इस विचार के कई रूप हैं. फलों के उपयोग से शुरू होकर फलों के रंगीन क्षेत्रों को बिछाने के विकल्प के साथ समाप्त होता है। इस रेसिपी में निम्नलिखित फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है: रसभरी, आड़ू, अनानास, कीवी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी। आप किशमिश और डिब्बाबंद आड़ू और आम और अधिक से अधिक जोड़ सकते हैं।

फ्रूट केक फोटो 4. यह केक स्वादिष्ट और सौंदर्य प्रेमियों के लिए है। अतिसूक्ष्मवाद और अनुग्रह. मेरे स्वाद के लिए, यह बहुत बढ़िया है: छोटे पुदीने के पत्तों के साथ ताजा रसभरी। यह बहुत स्वादिष्ट भी है; जब आप केक का एक टुकड़ा काटेंगे, तो आपकी जीभ को ताज़ा, मीठा पुदीना-रास्पबेरी स्वाद महसूस होगा।

फ्रूट केक फोटो 5. आपने चॉकलेट आइसिंग की काली परत पर क्या लगाया? ये हैं: स्ट्रॉबेरी, कीवी, आम। "खाते समय" अधिक सुविधा के लिए, स्ट्रॉबेरी को काटकर आधे में रखा जा सकता है।

फ्रूट केक फोटो 6. लाल और हरा एक अद्भुत रंग संयोजन है। स्ट्रॉबेरी और रसभरी एक अद्भुत स्वाद संयोजन हैं। तो केवल 3 फल: रसभरी, स्ट्रॉबेरी और कीवी... और इतनी सुंदरता!

फ्रूट केक फोटो 7. सबसे प्रामाणिक घरेलू नुस्खा, सब कुछ सरल है और सब कुछ सुलभ है। पंखे के आकार के बड़े डिब्बाबंद आम, कीवी और जामुन (ब्लूबेरी या ब्लूबेरी या काले करंट) को केंद्र में रखा गया है।

फलों के साथ केक फोटो 8. फलों के साथ केक को सजाने के इस संस्करण में, फलों के टुकड़ों की ज्यामितीय व्यवस्था दिलचस्प है। फल एक नाजुक मक्खन जैसी बर्फ-सफेद क्रीम पर टिका हुआ है।

फ्रूट केक फोटो 9. यह सजावट विशाल केक के लिए बहुत उपयुक्त है, जिन्हें परोसने से पहले चौकोर (या आयताकार) टुकड़ों में काटा जाता है। प्रयुक्त: अनानास, संतरा, अंगूर, कीवी और चेरी।

फ्रूट केक फोटो 10. यह चित्रित और मूर्त रूप में "बहुतायत की टोकरी" है। फलों का एक अच्छा और बहुत विविध चयन: अंगूर, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, रसभरी, ब्लैकबेरी, डिब्बाबंद आड़ू, सेब। यह सारी प्रचुरता "लापरवाही से" केक के लिए जेली से भर दी गई है।

फलों वाला केक फोटो 11. यह केक बच्चों के लिए है! केक पक्ष: कीवी और किशमिश। उल्लू: आंखों के लिए स्ट्रॉबेरी, केला, डिब्बाबंद आड़ू और किशमिश।

फलों के साथ केक फोटो 12. स्पंज केक, जिसके किनारों को बारीक कटे हुए मेवों से सजाया गया है, और मलाईदार शीर्ष को फलों से सजाया गया है। उपयोग किए गए फल स्ट्रॉबेरी, कीवी और आड़ू थे। केक को सजाते समय डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग करना बेहतर होता है। केक के एक टुकड़े के साथ, डिब्बाबंद आड़ूयह काटने में नरम और खाने में सुखद होगा।

फ्रूट केक फोटो 13। शायद अगर बर्फ-सफेद क्रीम इतने पेशेवर तरीके से नहीं बिछाई गई होती, तो शायद फलों का यह साधारण सेट इतना सुंदर नहीं दिखता। लेकिन इस बर्फ़-सफ़ेद मलाईदार लहर में, वे बिल्कुल अद्भुत दिखते हैं: नारंगी, कीवी, अनानास, आम, कीनू। केक के बीच में चीनी की चाशनी में भिगोई हुई "कॉकटेल चेरी" रखें।

फ्रूट केक फोटो 14. इस तथ्य के बावजूद कि यह केक तरबूज से बनाया गया है (हाँ, ठंडे तरबूज के गूदे से), सजावट के विचार का उपयोग साधारण स्पंज केक पर किया जा सकता है। बच्चों की रचनात्मकता के लिए छोटे कटर का उपयोग करके कीवी और आम से सुंदर पत्तियां और फूल काटे जाते हैं। बाकी सब कुछ आप खुद फोटो में देख लीजिए.

फलों के साथ केक फोटो 15। मैं ऐसी उत्कृष्ट कृति को पोस्ट किए बिना नहीं रह सकता, हालांकि बहु-स्तरीय केक पर इस तरह के फलों का डिज़ाइन बहुत प्रभावशाली दिखता है। लेकिन देखो कितने भव्य रंग हैं: लाल, काला और नीला। यह रसभरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी का एक फल वर्गीकरण है। इन सभी जामुनों को फ्रोजन सेक्शन में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हालाँकि उपयोग की जाने वाली रसभरी ताज़ा होती हैं। और इस महत्वपूर्ण नियम, चूंकि यह रसभरी है जो जमने के बाद अपनी लोचदार और आकर्षक उपस्थिति खो देती है। लेकिन आप जमे हुए ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी खरीद सकते हैं (लेकिन निश्चित रूप से अच्छी गुणवत्ता वाले जमे हुए)।

जामुन भी दिखने में सरल लगते हैं, लेकिन बहुत सोच-समझकर, रंग और स्वाद की एकरूपता बनाए रखते हुए लगाए जाते हैं।

इसे आज़माएं और अपने मेहमानों को इस बेरी फंतासी से प्रसन्न करें!!!

फलों के साथ केक फोटो 16. यह बिल्कुल वैसा ही फल जैसा दिखता है, ऐसा लगता है जैसे उन्होंने इसे काटकर बाहर रख दिया हो। लेकिन एक दिलचस्प समाधान: चॉकलेट बार से बने किनारे। और अब यह फलों से भरी चॉकलेट की टोकरी जैसा दिखता है। बढ़िया समाधान! एकमात्र बात यह है कि काले बिंदुओं वाले सफेद फल की तलाश में मत भटकिए। यह एक थाई फल है जिसे "ड्रैगन आई" कहा जाता है। सामान्य तौर पर, यह न तो बहुत स्वादिष्ट होता है और न ही बहुत रसदार। हालाँकि यह बहुत चमकीला दिखता है। इसे किसी और चीज़ से बदलें.

फ्रूट केक फोटो 17. केक को खट्टे फलों के स्लाइस से सजाया गया है: नींबू, संतरा और ब्लड ऑरेंज। विपरीत रंग के रूप में पुदीने की टहनी मिलाई गई। यह और भी सुंदर होगा यदि, केक पर स्लाइस रखने से पहले, आप उन्हें एक विशेष जिलेटिन संरचना (केक जेली) में डुबो दें। फल चमकेगा!

फ्रूट केक फोटो 18. से केक शोर्त्कृशट पेस्ट्री(संभवतः भरने के साथ)। रखे हुए फलों को केक के लिए विशेष जेली से ढक दिया जाता है। यह चमक और कोमलता देता है।

फ्रूट केक 19. केक को ढकने वाले ये नाजुक गुलाब संतरे के छिलकों से बने हैं। इसे बनाना बिल्कुल आसान नहीं है. एकमात्र बात यह है कि आपको इतने सारे गुलाबों को "खत्म" करने के लिए समय की आवश्यकता हो सकती है। केक खुशबूदार भी बनेगा.

यदि आपको केक पकाना पसंद है, तो यह लेख विशेष रूप से आपके लिए है! इस लेख में हम घर पर अपने हाथों से केक सजाने के विभिन्न तरीकों पर गौर करेंगे। आप मैस्टिक, मार्जिपन, आइसिंग, वफ़ल, चॉकलेट, ग्लेज़, क्रीम, क्रीम, मेरिंग्यू, फल, जेली, मिठाई, मुरब्बा और स्प्रिंकल्स के साथ एक साधारण केक को बदल सकते हैं। हम सजावट के प्रत्येक घटक को अलग से देखेंगे, इसे बनाने की विधि से परिचित होंगे, और निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में विचारों से प्रेरित होंगे।

केक सजाने के कुछ विकल्पों के लिए, आपको विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होगी जैसे: नोजल के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज, चर्मपत्र कागज, एक तेज पतला चाकू, विभिन्न मोटाई के स्पैटुला।

गोंद- केक को सजाने के लिए यह एक खास आटा है. आप इसे बेल कर केक के ऊपर से ढक सकते हैं, बना भी सकते हैं विभिन्न आंकड़ेजानवर, अक्षर, संख्याएँ, फूल, पत्तियाँ, ओपनवर्क पैटर्न और वह सब कुछ जो आपकी कल्पना चाहती है।

मैस्टिक के साथ काम करने का मूल नियम यह है कि आपको इसके साथ बहुत जल्दी काम करना होगा, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है। लेकिन एक रास्ता है! जब आप सजावट बनाते हैं, तो वांछित टुकड़े को चुटकी में काट लें और बाकी मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें। सूखने पर बड़ी आकृतियाँ फट सकती हैं।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सामग्री:गाढ़ा दूध, पाउडर दूध या क्रीम, पाउडर चीनी, खाद्य रंग (वैकल्पिक)। सामग्री की मात्रा सीधे केक के आकार पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गहरा कटोरा लें और उसमें सूखे दूध या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। खाद्य रंग बूंद-बूंद करके डालें और आटे में मिलाएँ। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

सामग्री:पानी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, मक्खन, पाउडर चीनी, स्टार्च, मार्शमैलोज़ (सफेद चबाने योग्य मार्शमैलोज़), खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:उबले हुए मार्शमॉलो को पिघलाएं और यदि चाहें तो खाने वाले रंग की बूंदें डालें। फिर इसमें पानी और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं साइट्रिक एसिड. - मिश्रण को अच्छे से मिला लें और फिर इसमें 50 ग्राम मक्खन मिलाएं. पिसी हुई चीनी और स्टार्च को 1:3 के अनुपात में अलग-अलग मिला लें। मार्शमैलो मिश्रण में धीरे-धीरे पाउडर स्टार्च मिश्रण मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें।

बादाम का मीठा हलुआएक अखरोट का द्रव्यमान है जिसमें बादाम का आटा और चीनी का पेस्ट होता है। इसके फायदे यह हैं कि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, काफी लचीला होता है और अद्भुत होता है नाज़ुक स्वाद. इससे सभी सजावट तत्व बनाना सुविधाजनक है - छोटी आकृतियाँ, केक कवरिंग और विशाल सजावट।

बादाम का मीठा हलुआ नुस्खा

सामग्री: 200 ग्राम चीनी, एक चौथाई गिलास पानी, 1 गिलास हल्के भुने बादाम, मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:बादाम को छीलकर ब्लेंडर में या कद्दूकस पर बारीक काट लें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. चाशनी की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए। - पिसे हुए बादाम चाशनी में डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं. एक कटोरा लें और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मार्जिपन को एक कटोरे में डालें। मार्जिपन को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। बादाम का मीठा हलुआ तैयार है! यदि यह तरल हो जाए तो पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि मार्जिपन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

मैं मार्जिपन केक की एक फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

टुकड़े- यह एक बर्फ का पैटर्न है जो खिड़की पर सर्दियों के पैटर्न जैसा दिखता है और इसका स्वाद कुरकुरी बर्फ जैसा होता है। आइसिंग का लाभ यह है कि यह काफी टिकाऊ होती है, फैलती नहीं है और कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर अच्छी तरह चिपक जाती है। इसे हार्ड चॉकलेट ग्लेज़, मैस्टिक, फोंडेंट के ऊपर लगाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जिस सतह पर आइसिंग लगाई जा सकती है वह फैली हुई या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। फिर आइसिंग को पेस्ट्री सिरिंज से लगाया जाता है तैयार उत्पादऔर सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फीता, शिलालेख और पैटर्न बहुत सुंदर बनते हैं।

आइसिन्ग बनाने की विधि

सामग्री: 3 अंडे, 500-600 ग्राम पिसी चीनी, 15 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच ग्लिसरीन।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:सभी सामग्रियों को ठंडा करें, बर्तनों की चिकनाई हटाएँ और उन्हें पोंछकर सुखा लें। अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें ग्लिसरीन, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह सफेद न हो जाए। मिश्रण को फिल्म से ढकें और हवा के बुलबुले फोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसिंग तैयार है, आप सुरक्षित रूप से केक को सजा सकते हैं!

Waffles- ये फूलों, विभिन्न आकृतियों, संख्याओं को सजाने के लिए सामग्री हैं। इन्हें कुरकुरे वफ़ल आटे से बनाया जाता है. रेडीमेड भी लोकप्रिय हैं खाने योग्य चित्रवफ़ल क्रस्ट पर आधारित. आप इस सजावट को कन्फेक्शनरी स्टोर, सुपरमार्केट या इंटरनेट पर खरीद सकते हैं। आप स्वयं छवि के साथ वफ़ल नहीं बना पाएंगे, क्योंकि आपको खाद्य स्याही और विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। वफ़ल के फायदे यह हैं कि वे टूटते नहीं हैं, अपना आकार पूरी तरह बनाए रखते हैं और पिघलते नहीं हैं। हालाँकि, उनका उपयोग केवल केक की हल्के रंग की सतह पर किया जा सकता है, क्योंकि भिगोने पर, चित्र गहरे क्रीम से संतृप्त हो सकता है।

वफ़ल डिज़ाइन नियम

चॉकलेट से सजावट केक के लिए एक क्लासिक सजावट मानी जाती है। यह सामग्री बिस्कुट, सूफले, मूस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। छिछोरा आदमीऔर विभिन्न क्रीम। चॉकलेट के फायदे यह हैं कि एक बार पिघल जाने पर इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है और जब चॉकलेट सख्त हो जाएगी तो यह फटेगी या फैलेगी नहीं। केक को सजाने के लिए आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - काला, सफेद, दूधिया, झरझरा।

केक को चॉकलेट से सजाने के तरीके

1. केक को चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए, बस एक चॉकलेट बार को कद्दूकस करें और इसे केक के ऊपर छिड़कें।
2. केक को कर्ल से सजाने के लिए, चॉकलेट बार को हल्का गर्म करें, फिर एक पतला चाकू, या इससे भी बेहतर, एक सब्जी कटर लें और पतली स्ट्रिप्स काट लें, वे तुरंत कर्ल करना शुरू कर देंगे। आप उनसे भव्य पैटर्न बना सकते हैं।
3. ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेखों और चित्रों के साथ केक को सजाने का एक और तरीका यहां दिया गया है। चॉकलेट बार को भाप स्नान में पिघलाएँ। चॉकलेट को पेस्ट्री सिरिंज में रखें। चर्मपत्र कागज लें और पैटर्न बनाएं। चर्मपत्र कागज पर पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। चॉकलेट को जमने देने के लिए चर्मपत्र को रेफ्रिजरेटर में रखें। चॉकलेट को चर्मपत्र से सावधानी से निकालें और केक को सजाएँ। यदि आप ड्राइंग में अच्छे नहीं हैं, तो इंटरनेट पर एक सुंदर पैटर्न ढूंढें, उसका प्रिंट आउट लें, ड्राइंग में पारदर्शी चर्मपत्र कागज संलग्न करें और बस उसे कॉपी करें।
4. केक को चॉकलेट की पत्तियों से सजाने के लिए आपको असली पेड़ की पत्तियों की आवश्यकता होगी इनडोर पौधा. पत्तों को धोकर सुखा लें. चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं और सिलिकॉन ब्रश की मदद से शीट के अंदर रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब यह सख्त हो जाए, तो ध्यान से चॉकलेट को पत्ती से हटा दें और केक को सजाएँ।
5. केक को सजाने का एक और रचनात्मक तरीका चेरी और चॉकलेट का उपयोग करना है। गुठलियाँ हटा दें, प्रत्येक चेरी को पिघली हुई चॉकलेट में रखें और केक को सजाएँ।

पर इस पलचॉकलेट, दर्पण, मुरब्बा, कारमेल, बहुरंगी, मुलायम, दूधिया और मलाईदार ग्लेज़ हैं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच कोको पाउडर, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक कटोरा लें, उसमें कोको, चीनी, मक्खन के टुकड़े डालें और दूध डालें। आग पर रखें, पिघलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकें और और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कारमेल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम गर्म पानी, 180 ग्राम बारीक दाने वाली चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 150 ग्राम हैवी क्रीम, 5 ग्राम लीफ जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएँ, एक फ्राइंग पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक पिघलाएँ। इसमें जोड़ें गर्म पानीस्टार्च और चीनी के साथ क्रीम। कारमेल घुलने तक उबालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहना न भूलें. फिर इसे क्रीम में डालें, हिलाएं, ठंडा करें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को कारमेल आइसिंग से ढकें और और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मुरब्बा ग्लेज़ रेसिपी

सामग्री:एक ही रंग का 200 ग्राम मुरब्बा, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मुरब्बा को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. लगातार हिलाते हुए, शीशे को 10 मिनट तक पकाएं। शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा करें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को मुरब्बा की आइसिंग से ढकें और और सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मलाई- केक के लिए सार्वभौमिक सजावट। उनके लिए बधाई लिखना, ओपनवर्क फ्रेम, रसीले गुलाब बनाना बहुत सुविधाजनक है। अक्सर क्रीम में खाद्य रंग मिलाया जाता है।

बटरक्रीम रेसिपी

सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, खाद्य रंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मक्खन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। इसे तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और फूला हुआ न हो जाए। कन्डेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम को भागों में बाँट लें। क्रीम के प्रत्येक भाग में वांछित रंग की डाई मिलाएं। क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और सुंदरता बनाएं, फिर केक को ठंड में भेजें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।

फेंटी हुई मलाई- यह एक मूल हवादार, विशाल और नाजुक सजावट है। उनकी तैयारी के लिए विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। केक को व्हीप्ड क्रीम से खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। आपको क्रीम के साथ काफी तेजी से काम करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री और उपकरण तैयार हैं। केक की सतह चिकनी होनी चाहिए और ज्यादा चिपचिपी नहीं होनी चाहिए.

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

सामग्री: 33% से आधा लीटर उच्च वसा क्रीम, वेनिला का एक बैग, 100-200 ग्राम पाउडर चीनी, तत्काल जिलेटिन का 1 बैग, खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:क्रीम को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी क्रीम को एक गहरे कन्टेनर में डालिये. एक और गहरा कंटेनर लें और उसमें डालें बर्फ का पानी. क्रीम वाले कन्टेनर को कन्टेनर में रखें बर्फ का पानी. जिलेटिन को पैकेज पर बताए गए तरीके से घोलें। क्रीम को मिक्सर से फेंटें (ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे झाग नहीं बनेगा)। इन्हें तब तक फेंटें जब तक झाग पर्याप्त मजबूत न हो जाए। पिसी हुई चीनी और वेनिला मिलाएं, फिर मिलाने के लिए फेंटें। एक पतली धारा में घुला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम को सिरिंज में डालें और केक को सजाएँ।

मैं व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए केक की एक फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

पकाने की- यह एक बर्फ-सफेद, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट सजावट है। इसे चॉकलेट, जैम या क्रीम की परत पर बिछाया जाता है।

मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:एक गिलास पिसी चीनी, 5 ठंडे अंडे, वेनिला का एक बैग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को एक सूखे, वसा रहित गहरे कंटेनर में डालें। गोरों को फूलने तक (10-15 मिनट) फेंटें। धीरे-धीरे पाउडर (1-2 चम्मच) डालें और तुरंत घोल लें। वेनिला डालें और इसे अच्छी तरह से घोलें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट पर लाइन लगाएं चर्मपत्रऔर प्रोटीन फोम को पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें। अंडे की सफेदी के मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें, सुंदर बॉल्स या अन्य आकार बनाएं। मेरिंग्यू को सुखाया जाता है, बेक नहीं किया जाता; भविष्य में मेरिंग्यू के ओवन में रहने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। सुखाने का अनुमानित समय 1.5-2 घंटे है।

फल बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। वे स्वाद संयोजनों और समृद्ध रंगों के साथ केक को चमकीले ढंग से सजाते हैं। फलों से सजाने का सबसे आसान तरीका है कटे हुए स्ट्रॉबेरी, कीवी, संतरा, आम और अन्य विभिन्न फलों को पंखे से सजाना। आप एक संपूर्ण फलों का कपड़ा बना सकते हैं जो प्राकृतिक जेली के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

व्यंजन विधि

सामग्री:ताजे फल और जामुन, के लिए फलों का मुरब्बा- हल्का जूस, उदाहरण के लिए सेब का जूस 600 मिली, एक गिलास पिसी चीनी, 1 पैकेट पाउडर जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गिलास जूस के ऊपर जिलेटिन डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। फल तैयार करें, उन्हें छीलें और छोटे सुंदर टुकड़ों में काट लें। कीवी और केले को हलकों में काटा जाता है, सेब और संतरे - आधे छल्ले में, स्ट्रॉबेरी - आधे में, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी - पूरे छोड़ दिए जाते हैं। जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, बचा हुआ रस और पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को छान लें, फलों को जेली में खूबसूरती से व्यवस्थित करें और फ्रिज में रखें। जब जेली थोड़ी सख्त हो जाए, तो कंटेनर को पलट कर इसे केक में डालें। अगर चाहें तो किनारों को बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। केक को फ्रिज में रखें.

जेली देखने में बहुत सुंदर लगती है और लोगों के जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। जेली भरना विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालाँकि, आप इससे केक को सजा सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, या आप शीर्ष को जेली भरने के साथ सजा सकते हैं, नारियल के गुच्छे या नट्स के साथ छिड़के, मूल बनें और सजावट की अवधारणा पर विचार करें!

जेली भरने की विधि

सामग्री: 600 मिलीलीटर रस (आप विभिन्न रंगों का रस ले सकते हैं), जल्दी से घुलने वाले जिलेटिन का 1 पैकेज, एक गिलास पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को रस के 1/3 भाग में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर उबले हुए रस के साथ जिलेटिन को पिघलाएं। पिसी हुई चीनी और बचा हुआ रस मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें। इसमें 100 मिलीलीटर जेली डालकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे जमने का समय मिल जाए. केक को उससे 3 सेमी ऊंचे सांचे में रखें. जेली की फिलिंग को केक पर रखें और ऊपर से साँचे की जेली से सजाएँ। भाप आपको जेली को सांचों से आसानी से निकालने में मदद करेगी। यह भाप के ऊपर जेली के साथ सांचे को पकड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर मिठाई के लिए इसे पलट दें। केक को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले मोल्ड को हटाना याद रखें। यदि आप फलों से जेली भरना चाहते हैं तो ऊपर बताए अनुसार जेली तैयार करें। इसे सेट होने का समय देने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खूबसूरती से व्यवस्थित फल पर जेली डालें, इसे एक स्पैटुला से चिकना करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने के दौरान जेली को टूटने से बचाने के लिए इसे गर्म चाकू से काटें।

कैंडी- यह बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। बच्चे केक के डिज़ाइन पर ही ध्यान देते हैं, न कि उन उत्पादों पर जिनसे केक बनाया गया है। केक को यथासंभव उज्ज्वल और रचनात्मक ढंग से सजाने का प्रयास करें। बच्चों की पार्टी. आप लॉलीपॉप को छोड़कर सभी प्रकार की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं। केक की सतह मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए व्हीप्ड क्रीम, मक्खन क्रीम, शीशे का आवरण।

केक को कैंडी से सजाने के तरीके

1. केक के किनारों को चॉकलेट बार या वेफर्स से सजाया जा सकता है, और शीर्ष को ड्रेजेज से भरा जा सकता है।
2. छोटी टॉफियाँ क्रीम सतह या सफेद शीशे पर एक पैटर्न या अक्षर बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
3. गमियों को चौकोर टुकड़ों में काटें और केक की सतह को सफेद फोंडेंट या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।
4. किनारों को गोल कैंडीज से सजाना और केक के मध्य भाग में 3 कैंडीज रखना अच्छा है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दुकान की खिड़कियों में कौन सा पाक व्यंजन देखते हैं, घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा अधिक स्वादिष्ट लगता है। लेकिन यहाँ उपस्थितिकेक कभी-कभी अपेक्षा से परे होते हैं: ठीक है, वे पेशेवर फलों की सजावट के अनुरूप नहीं होते हैं।

दरअसल, अपनी खुद की मिठाई को खूबसूरती से सजाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस इच्छा, धैर्य और थोड़ी कल्पना पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसी उत्कृष्ट कृति को पुन: पेश करने के लिए विशेष प्रतिभाओं की आवश्यकता नहीं है।

यहां केक को फलों से सजाने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

1. साधारण जेली खरीदें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें, फर्क सिर्फ इतना है कि आपको क्या मिलाना है थोड़ा पानी. इससे पहले कि इसके सख्त होने का समय हो, इसमें बारीक कटे हुए टुकड़े डालें। - अब कंटेनर को फ्रिज में रख दें.

जब जेली तैयार हो जाए, तो कटोरे के निचले हिस्से को इसमें डाल दें गर्म पानीऔर तुरंत इसे बाहर खींचें - इससे पतली परत को डिश की दीवारों से आसानी से अलग होने में मदद मिलेगी। परिणामी "टोपी" को सावधानीपूर्वक केक के शीर्ष पर स्थानांतरित करें।

2. आप फलों से कोई भी आकृति दोबारा बना सकते हैं। धनुष, जानवर, दिल: मुख्य बात यह है कि योजना में भ्रमित न हों और चरण दर चरण सब कुछ निर्धारित करें। और यदि आपके लिए ऐसे जटिल चित्र बनाना कठिन है, तो अपने आप को अमूर्त विकल्पों - दाग, अराजक तरंगों या रेखाओं तक सीमित रखें।

यहां मुख्य बात यह है कि यथासंभव अधिक से अधिक शेड्स उपलब्ध हों, इसलिए केवल एक घटक पर ही न रुकें। जितनी अधिक बहु-रंगीन वस्तुएँ शामिल होंगी, केक का डिज़ाइन उतना ही दिलचस्प लगेगा।

3. मीठे के शौकीनों के लिए, एक बेहतर तरीका है - इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले फलों के टुकड़ों को चॉकलेट या पाउडर चीनी में डुबोएं। लेकिन याद रखें कि पाउडर का उपयोग करते समय, स्लाइस सूखी होनी चाहिए, अन्यथा अतिरिक्त परत भी गीली हो जाएगी, नरम हो जाएगी और समय के साथ बह जाएगी, जिससे डिज़ाइन का विचार खराब हो जाएगा।

यदि केक पर क्रीम है, तो सुनिश्चित करें कि स्वादिष्ट स्लाइस बहुत अधिक रस न छोड़ें और किनारों पर बहुत गंदे न हों: ऐसा करने के लिए, बिना जल्दबाजी के खाने योग्य चित्र बिछा दें।

केक को सजाने के लिए फलों के फूल कैसे बनायें?

शानदार कलियों के रूप में एक विकल्प सबसे सरल और एक ही समय में से एक है मूल तरीकेअपनी रचना को उत्सव का माहौल दें। नीचे दिए गए व्यंजनों से सुझाव लें ताकि आप भी घर पर प्यारे गुलाबों के साथ अपने केक में विविधता लाने का प्रयास कर सकें।

केक को सजाने के लिए संतरे से गुलाब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 नारंगी
• अंडे की ट्रे
• घनी जेली

संतरे को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हम प्रत्येक स्लाइस को पूरी तरह से मजबूत जेली में भिगोते हैं, फिर इसे एक रोल में रोल करते हैं। पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें चिकने किनारेंकम से कम एक तरफ, ताकि बाद में इसे केक के ऊपर आसानी से रखा जा सके।

हम मुड़े हुए टुकड़े को अंडे की कोशिका में रखते हैं - एक अस्थायी रूप। हम वहां अगला कर्ल जोड़ते हैं, इसे अंदर डालते हैं खाली जगहजब तक आपके पास पूर्ण विकसित कली न हो जाए। फिर हम अगले गुलाबों की ओर बढ़ते हैं।

जब एक छोटा बैच तैयार हो जाए, तो ट्रे को सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख दें। एक बार जब सजावट ठंडी हो जाए, तो आप मिठाई को अंतिम रूप देना शुरू कर सकते हैं।

केक की सजावट के लिए सेब और आड़ू गुलाब

वे लगभग समान तकनीक का उपयोग करके बनाए गए हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 नींबू का उत्साह
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास पानी
• आड़ू और सेब (प्रत्येक 1 टुकड़ा)

आड़ू और सेब से कोर और बीज हटा दें और फल को जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काट लें। हम नींबू से छिलका सावधानी से अलग करते हैं ताकि सफेद त्वचा को न छूएं - यह हमारे लिए उपयोगी नहीं होगा।

फिर फल डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। हम तैयार "पंखुड़ियों" को निकालते हैं, उन्हें एक विस्तृत प्लेट पर रखते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा करते हैं।

हम इस तरह से फूल बनाते हैं: हम प्रत्येक स्लाइस को एक रोल में रोल करते हैं और अगले को शीर्ष पर लपेटते हैं (एक मानक कली के लिए लगभग 5-6 स्लाइस लगते हैं)।

फलों के केक या शॉर्टकेक को फलों और बेरी की फिलिंग से सजाया जाता है हाल ही मेंइस तथ्य के कारण अत्यधिक लोकप्रिय हैं कि कई लोग उनके फिगर पर नज़र रखने लगे और प्रकाश का उपभोग करने लगे कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ. ऐसे मीठे और हल्के व्यंजनों में फल और बेरी केक शामिल हैं, जहां भरने में जेली और ताजा जामुन और फलों का प्रभुत्व है। ये केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं। पके हुए केक और फल और बेरी सजावट से न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर और साफ-सुथरी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको ताजा बगीचे के उपहारों के आकार को संरक्षित करने की मूल बातें पता होनी चाहिए।

केक पर जामुन और फलों को जेल कैसे लगाएं

फलों और जामुनों से केक को सजाने का विचार दिलचस्प और अद्भुत है, लेकिन गर्मियों के खट्टे-मीठे उपहारों से केक को ठीक से कैसे सजाया जाए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और समय के साथ केक से न टपकें। रसदार क्रीम में भिगोए गए केक एक सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं मूल रूप, यदि उनकी सजावट अपना आकार और मूल चमक, ताजगी और स्थायित्व बरकरार रखती है। पाई, चीज़केक और केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको फलों और जामुनों को रंगहीन जेली के साथ जेल करने की आवश्यकता है। इसकी तैयारी करना आसान है, इसके लिए आपको अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है लंबे समय तककन्फेक्शनरी कौशल.

गेलिंग के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है

• जिलेटिन - 1 पी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला हुआ पानी - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

केक के लिए जेली बनाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है?

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद इसे चालू बर्नर पर रखा जाना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, और पूरी तरह से घुलने और उबाल आने तक लाना चाहिए। निकालें और तुरंत मिला लें नींबू का रसऔर चीनी. जबकि जेली सख्त नहीं हुई है, उन्हें पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर जामुन और फलों को कोट करने की आवश्यकता है। आप जामुन को पूरी तरह से रंगहीन जेली से भी भर सकते हैं और उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि वांछित हो, तो उत्पाद को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। यह खाना पकाने के दौरान किया जाना चाहिए; वैकल्पिक रूप से, आप रंगीन बेरी के रस और फलों के पेय से रंगीन जेली बना सकते हैं।

गेलिंग का रहस्य

1. अनुभवी हलवाई, केक में जेली तरल डालने से पहले, उस पर सेब या अन्य जैम की एक पतली परत लगाते हैं और इसे उत्पाद की परिधि के चारों ओर पन्नी में रोल करते हैं ताकि जेली बाहर न गिरे, बल्कि अपना आकार बनाए रखे। इसे कैसे करें इसके बारे में और पढ़ें, केक पर जैम की एक पतली परत लगाएं, थोड़ी सी जेली डालें, फिर इच्छानुसार फल और जामुन डालें और फिर से सबसे ऊपर जेली डालें। परिणामस्वरूप, यदि आवश्यक हो, तो परिधि के चारों ओर जामुन की जमी हुई परत को व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ। आप फलों को एक स्थिर आकार देने के लिए ट्रे पर एक-एक करके अलग से जेली भी लगा सकते हैं। बाद में, सजावट के लिए बेरी और फलों की तैयारी का उपयोग करें; वे अपना आकार नहीं खोएंगे और ताज़ा चुने हुए दिखेंगे, जो निश्चित रूप से स्वादिष्टता को बहुत सुंदर बना देगा।

2. रंगों के बहकावे में न आएं; जेली का बहुत गाढ़ा रंग सभी जामुनों को ढक देगा और वे दिखाई नहीं देंगे।

3. सांद्र ताजा पीसे हुए जिलेटिन को ठंडे घोल के साथ न मिलाएं, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा।

4. यदि आप जेली में दही या क्रीम जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे छोटे भागों में करें, धीरे-धीरे निचोड़ा हुआ, ठंडा जिलेटिन मिलाएं।