आड़ू को चाशनी में कैसे सुरक्षित रखें। सिरप में डिब्बाबंद आड़ू - स्वस्थ तैयारी विकल्प

आड़ू सेवे सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ, प्रिजर्व और जैम तैयार करते हैं।

आड़ू की रेसिपीसर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के लिए - स्वादिष्ट और सुगंधित जैम, अपने रस में आड़ू, पौष्टिक आड़ू का रस, स्लाइस में डिब्बाबंद आड़ू।

उपयोग कैसे करें डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग पाई और कुकीज़ पकाने और केक बनाने में किया जाता है।

एक स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन, चाशनी में मीठे आड़ू। सर्दियों के लिए आसानी से तैयार होने वाली आड़ू रेसिपी। थोड़े कच्चे और सख्त आड़ू खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:आड़ू 2 किलो, चीनी 400 ग्राम, पानी 1 लीटर, साइट्रिक एसिड 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आड़ू को पानी से धो लें और छिलका काट लें। आधा काट कर बीज निकाल दीजिये.

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। आधे कटे आड़ू को जार में रखें।

आड़ू के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

जार से पानी निकाल दें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और 2 मिनट तक उबालें।

तैयार सिरप को आड़ू के जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू जाम

एक सुगंधित और स्वादिष्ट जैम जिसे आप सर्दियों में आज़माना चाहेंगे। यह नुस्खा गाढ़ा आड़ू जैम बनाता है।

सामग्री:आड़ू 2 किलो, चीनी 2 किलो।

खाना पकाने की विधि

आड़ू को पानी से धोएं, छीलें और गुठली हटा दें। आड़ू को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

आड़ू पर चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आड़ू के साथ पैन को आग पर रखें और उबालने के बाद जो झाग बने उसे हटा दें।

आड़ू को धीमी आंच पर एक बार में 2-2.5 घंटे तक पकाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है.

जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें।

तैयार आड़ू जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। 2 किलो आड़ू से मैंने 1.5 लीटर स्वादिष्ट जैम बनाया।

खट्टा-मीठा आड़ू का रस पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। सर्दियों के लिए आड़ू का जूस बनाने की सरल विधि।

सामग्री:आड़ू 1.7 किग्रा, चीनी 250 ग्राम, पानी 2 लीटर, साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आपको पके, मीठे आड़ू की आवश्यकता होगी। आड़ू को पानी से धो लें, छिलका हटा दें और गुठली हटा दें। मनमाने टुकड़ों में काटें.

एक सॉस पैन में आड़ू में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें।

पानी डालें, हिलाएं और आग लगा दें।

उबालने के बाद, बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार करें - ढक्कनों और तीन लीटर के जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। इन सामग्रियों से 1 तीन लीटर का जार बनता है।

तैयार आड़ू के रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, पलटने की जरूरत नहीं है।

सुगंधित आड़ू अपने रस में तैरते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने के लिए थोड़ा पानी और एक चम्मच चीनी का उपयोग करते हैं।

1 लीटर के लिए सामग्री. जार:घने गूदे के साथ आड़ू 5-6 पीसी।, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल., पानी 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

आड़ू को धोकर छील लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार तैयार करें: धोएं और जीवाणुरहित करें। आधे कटे आड़ू को जार में रखें और चीनी छिड़कें। फिर जार में 4 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। हम लीटर जार को 35 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करते हैं।

आड़ू के तैयार जार को ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो - आड़ू जैम स्लाइस में। सरल और स्वादिष्ट

शीतकालीन आड़ू के लिए सिद्ध व्यंजन आपके काम आएंगे और आपको सर्दियों के लिए स्वस्थ तैयारी तैयार करने में मदद करेंगे।

डिब्बाबंद आड़ू को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। ये सुगंधित मीठे फल रूस में सेब या चेरी की तरह व्यापक रूप से नहीं उगते हैं। और आप इन्हें किसी स्टोर या बाज़ार में ही पर्याप्त मात्रा में खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह खुद को अचार वाले आड़ू, जैम, जैम या कॉम्पोट बनाने के अवसर से वंचित करने का एक कारण नहीं है। और हस्तनिर्मित उत्पादों की गुणवत्ता किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं होगी।

डिब्बाबंद आड़ू

सर्दियों के लिए घर पर आड़ू को डिब्बाबंद करने की यह सबसे आसान रेसिपी है। आपको चाहिये होगा:

• पके आड़ू - 2 किलोग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
• पानी - लगभग एक लीटर, फल के घनत्व पर निर्भर करता है।

सामग्री की यह मात्रा तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि अधिक आड़ू उपलब्ध हैं, तो बाकी सभी चीजों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ानी होगी।

डिब्बाबंद आड़ू बनाने की चरण-दर-चरण विधि बहुत सरल है। पहला कदम फल को धोना और बीज निकालना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को लंबाई में काटा जाता है, और फिर हिस्सों को बहुत अधिक निचोड़े बिना, एक-दूसरे के सापेक्ष अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है। यह तकनीक आपको रसदार गूदे को घायल नहीं करने देती है। विभाजित करने के बाद, आपको चाकू से हड्डी को निकालना होगा। हिस्सों को सावधानी से छीला जाता है।

खाली कांच के जार का रोगाणुनाशन माइक्रोवेव, ओवन या भाप में किया जाता है। इसके बाद उनमें फलों के छिलके वाले आधे भाग बिछा दिए जाते हैं। कैनिंग डबल डालने की विधि का उपयोग करके की जाती है, जो कई गृहिणियों को ज्ञात है। जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उसमें साइट्रिक एसिड और चीनी डालकर आग लगा दी जाती है। हिलाते हुए, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे फिर से आड़ू के जार में डालें। अब बस उन्हें बंद करना है और कंबल के नीचे चुपचाप ठंडा होने के लिए रख देना है।

सुनिश्चित करने के लिए, जार को सिरप से भरने के बाद, आप उन्हें पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं और फिर ढक्कन लगा सकते हैं।

हड्डियों के साथ मिश्रण

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आड़ू कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू - 1.5 किलोग्राम (लगभग 15 टुकड़े)।
• पानी - 2-2.5 लीटर।
• चीनी - 450 ग्राम.

सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है। कॉम्पोट के लिए, आप बीज निकाले बिना पूरे फल का उपयोग कर सकते हैं। छिलका सावधानी से काटना चाहिए, यह फल खाने में अधिक स्वादिष्ट होता है। पेय उसी दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। छिलके वाले फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

20-25 मिनिट बाद आप पैन में पानी डाल सकते हैं और उसमें चीनी डाल सकते हैं. पैन को आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें। फिर फलों के जार को फिर से भरना होगा। भरे हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रखना चाहिए। इसके बाद इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों में जाम

पीच जैम में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 800 ग्राम.
• वेनिला।

जैम के लिए घने, थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर होता है। पकने पर वे गूदे में नहीं बदलेंगे। आपको उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आड़ू को लंबाई में काटें और हिस्सों को एक दूसरे के सापेक्ष थोड़ा घुमाएँ। गुठलीदार भागों को स्लाइस में काट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू को सिरप में पकाना इन गर्मियों के फलों की अनूठी सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।इस नुस्खा के अनुसार सिरप में आड़ू कोमल होते हैं, और साथ ही घने होते हैं और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।

यह नुस्खा खुबानी और प्लम तैयार करने के लिए एकदम सही है, केवल, आड़ू के विपरीत, उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, और इसलिए उन्हें ब्लांच करने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा सब कुछ वैसा ही है.

संरक्षण के लिए आपको पके फलों की आवश्यकता होगी, लेकिन वे अधिक पके या ढीले नहीं होने चाहिए। पके, रसदार, अच्छी तरह से अलग होने वाले गड्ढों वाले कम फाइबर वाले फल आदर्श होते हैं। खरीदारी करते समय बाज़ार में इसकी जाँच की जानी चाहिए।

यदि गुठली को अलग करना मुश्किल है, या आड़ू पके नहीं हैं, तो छिलका और वास्तव में गुठली को हटाते समय आपको बहुत कष्ट उठाना पड़ेगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? तो घर पर आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करने के पूरे उद्यम की सफलता में मुख्य बात फल का सही विकल्प है।

आड़ू की इस संख्या से मुझे दो लीटर जार और चार आधा लीटर जार मिले। मैं इन आड़ूओं को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में पकाता हूं, वे पहले से ही कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं;

सर्दियों में, आप ऐसे ही इन आड़ू का आनंद ले सकते हैं, या आप इन्हें बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट, सुगंधित पनीर-आड़ू पाई बनाने के लिए।

सिरप रेसिपी में डिब्बाबंद आड़ू।

हम साबुत बिना क्षतिग्रस्त आड़ू चुनते हैं और उन्हें धोते हैं।

एक सॉस पैन में लगभग 4-5 लीटर पानी गर्म करें। जब पानी उबल जाए तो आड़ू को सावधानी से पैन में डालें। लगभग 2 मिनट तक उबालने के बाद ब्लांच कर लें। जब छिलके का रंग बदल जाए, तो आप उबलते पानी को निकाल सकते हैं और फल को ठंडे पानी से धो सकते हैं।

पीच जैम बनाने के लिए चाशनी को पकने दें: एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, चाशनी में नींबू का रस निचोड़ें और अतिरिक्त स्वाद के लिए, निचोड़ा हुआ नींबू ही चाशनी के साथ पैन में डालें। चाशनी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें। जिसके बाद चाशनी को छान लेना चाहिए.

सबसे श्रम-गहन चरण आगे है - आड़ू को गड्ढों और छिलकों से छीलना। हम निम्नलिखित अनुक्रम में काम करते हैं: एक गोलाकार कट बनाएं, गड्ढे को काटें, इसे हिस्सों में विभाजित करें, गड्ढे को अलग करें, और उसके बाद ही प्रत्येक आधे से त्वचा को हटा दें।

यहाँ छिले हुए आड़ू हैं।

एक बड़े सॉस पैन में 5 लीटर ठंडा नल का पानी डालें, 3 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और आड़ू को सोडा के घोल में रखें। यह आवश्यक है ताकि भविष्य में वे अपना आकार न खोएं। आड़ू थोड़ा काला हो जाएगा, कोई बात नहीं, यह सब अपने आप ठीक हो जाएगा। इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें, फिर बाहर निकालें और अच्छी तरह सूखने दें। डरो मत, तैयार डिब्बाबंद भोजन में सोडा का स्वाद नहीं होगा, लेकिन आप तुरंत देखेंगे कि आड़ू का गूदा अधिक लोचदार और घना हो गया है।

चाशनी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लें, छिले हुए आड़ू के हिस्सों को चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएँ।

फिर सब कुछ निष्फल जार में डालें (

सुर्ख, मखमली आड़ू हर किसी को पसंद होते हैं और इन्हें हमेशा एक उत्तम, दुर्लभ व्यंजन माना जाता है। साफ चीनी की चाशनी में संरक्षित, वे अद्भुत दिखते हैं।

प्रस्तुत नुस्खा आपको फल की त्वचा और गूदा दोनों को बरकरार रखने की अनुमति देता है और फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे घर के बने डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग करें। उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को बिछाने से आप डिब्बे का आयतन अधिक कुशलता से भर सकेंगे।

गाढ़े, सुगंधित सिरप के आधार पर, आप कॉम्पोट पका सकते हैं, जेली बना सकते हैं और मीठे फलों की चटनी बना सकते हैं।

सामग्री

• आड़ू 2.3 किग्रा

• पानी 1 एल
• चीनी 400 ग्राम
• साइट्रिक एसिड 2 चम्मच।

उपज: 3 लीटर जार

तैयारी

1. इस तैयारी को तैयार करने के लिए, नरम आड़ू का उपयोग न करें, आपको पके, घने फलों की आवश्यकता है। फलों को एक कटोरे में रखें. जब तक आड़ू स्वतंत्र रूप से तैरने न लगे तब तक ठंडा पानी भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक फल को रुई हटाने के लिए एक वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह से धो लें और फिर से धो लें।

2. दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें.

3. ढक्कन वाले जार को सोडा से धोएं और बहते पानी से अच्छी तरह धोएं। ढक्कनों को उबालकर और जार को सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें। आड़ू के हिस्सों को बाँझ कंटेनरों में सबसे ऊपर रखें। जार को अपने हाथों में लें और इसे थोड़ा हिलाएं ताकि आड़ू एक साथ कसकर फिट हो जाएं।

4. पानी उबालें. जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

5. घोल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हिलाओ और आग लगा दो। - उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.

आड़ू न केवल एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित फल है, इसमें कई सूक्ष्म तत्व और फल एसिड होते हैं जो त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, फाइबर बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आपको ऊर्जा देता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, आड़ू का मौसम अल्पकालिक होता है, और आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को पूरे वर्ष रसदार फलों से लाड़-प्यार देना चाहते हैं।
आप आड़ू को विभिन्न तरीकों से संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में साबुत आड़ू को कॉम्पोट में रोल करने की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा नुस्खा दीर्घकालिक भंडारण का संकेत नहीं देता है, क्योंकि पत्थर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो समय के साथ हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देते हैं, जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए, किसी भी स्थिति में आपको एक वर्ष से अधिक समय तक संरक्षित भोजन का उपयोग नहीं करना चाहिए। .
एक और चीज़ है आड़ू, बिना बीज के चाशनी में बंद। सबसे पहले, फल अपने घनत्व और आड़ू में निहित शहद के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, दूसरे, कोई जोखिम नहीं होता है, इस तरह के संरक्षण को फलों की संरचना और रासायनिक संरचना में किसी भी बदलाव के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;
आपके ध्यान में प्रस्तुत आड़ू को सिरप में संरक्षित करने की विधि को लागू करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और फलों का उपयोग न केवल उनके शुद्ध रूप में किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि पाई के लिए भरना या केक को सजाना।
यह सलाह दी जाती है कि आड़ू को छीलें नहीं, इस तरह वे अपना घनत्व लंबे समय तक बनाए रखते हैं, और सभी उपयोगी पदार्थों का बड़ा हिस्सा त्वचा में निहित होता है। मध्यम आकार और पर्याप्त पके फलों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन बहुत नरम नहीं। इष्टतम कंटेनर का आकार 700 मिलीलीटर - 1 लीटर है। तीन लीटर की बोतलों में आड़ू अपने वजन और सिरप के वजन के नीचे दब जाएंगे।

स्वाद की जानकारी मीठी तैयारी

सिरप में डिब्बाबंद आड़ू के लिए सामग्री:

• ताजा आड़ू - 1.5 किलो।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• पानी - 1.7 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एल

सर्दियों के लिए बिना गुठली के डिब्बाबंद आड़ू को चाशनी में कैसे पकाएं

सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करना:
आवश्यक संख्या में आड़ू धोएं, ध्यान से सतह पर जितना संभव हो उतना कम रोएं छोड़ने की कोशिश करें।


डंठल हटा दें और चाकू की सहायता से आड़ू को आधा काट लें। हड्डी हटाओ. गूदे को चाशनी से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, आप छिलके को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा सकते हैं।


यदि आप चाहें, तो आप छिलके वाले आड़ू के साथ आधे जार को रोल कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना होगा और ऊपर डालना होगा, फिर ठंडे पानी से छिलके हटा दें।
यदि आपने बड़े आड़ू खरीदे हैं और उनके आधे हिस्से जार की गर्दन में फिट नहीं होते हैं, तो आड़ू को चार भागों में काटा जा सकता है, इससे वे और भी खराब नहीं होंगे।
आड़ू के टुकड़ों को पहले से निष्फल और सूखे जार में रखें, ध्यान रखें कि फल कुचले नहीं। आड़ू के तैयार जार में उबलता पानी भरें और ऊपर से ढक्कन लगाकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।


इस समय के बाद, जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। सामग्री को उबालें और मोटाई की जाँच करें। चूँकि हमारे आड़ू लाल हैं, सिरप ने भी एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लिया है। यदि आपके आड़ू पीले हैं, तो सिरप का रंग एम्बर होगा।

जार में फलों के आधे भाग के ऊपर गर्म चाशनी डालें और ढक्कन लगा दें।


किसी अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है; आप तुरंत जार को पलट सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये से ढक सकते हैं।


सिरप में डिब्बाबंद आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं, आप ऐसे आड़ू कुछ ही दिनों में खा सकते हैं। उन्हें सिरप से संतृप्त किया जाना चाहिए।