मीट चॉप्स कैसे बनाये. नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

चॉप- सबसे सरल व्यंजनों में से एक जो मांस से तैयार किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, सादगी स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, इसके विपरीत, यह उत्कृष्ट हो जाता है, इसलिए आपको अपने मेहमानों को रात्रिभोज देने में शर्म नहीं आएगी। चॉप्स मांस के काफी बड़े टुकड़े होते हैं, जिन्हें एक विशेष हथौड़े से सपाट होने तक पीटा जाता है। इन्हें ब्रेडक्रंब और अंडे की ब्रेडिंग में तला जाता है (जिसका स्वाद और रस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है)।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चॉप्स केवल ताजे सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं: इस खाना पकाने की तकनीक के साथ यह नरम और रसदार मांस हमेशा सफलतापूर्वक निकलता है। बदले में, गोमांस, और इससे भी अधिक पोल्ट्री, को सुखाना आसान है, और फिर पकवान सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन पीटा हुआ पोर्क लॉइन, शोल्डर, ब्रिस्केट या हैम अपनी बनावट बरकरार रखता है, और चॉप बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार निकलता है। हम अब खाना बनाएंगे (कैंटीन मेनू मूल रूप से इंगित करता है सूअर मास की चॉप, शायद यह सही है, कौन जानता है...)

सामग्री

• सुअर का माँस 500 ग्राम
• अंडे 2 पीसी.
• आटा 40 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स 60-80 ग्राम
• वनस्पति तेल 40-50 ग्राम
• मक्खन 10 ग्रा
• नमक 1/2 चम्मच
• मूल काली मिर्च स्वाद

कार्बोनेड (या दूसरा नाम: लोई) चॉप के लिए आदर्श है - यह भागों में काटने के लिए सुविधाजनक है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है। मांस को ठंडा करके लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जमे हुए मांस उतना रसदार नहीं होगा।

रसोइयों का कहना है कि मांस धोना न केवल अनावश्यक है, बल्कि अवांछनीय भी है। जैसे, आप इसे साबुन से वैसे भी नहीं धो पाएंगे, लेकिन हीट ट्रीटमेंट से सभी हानिकारक तत्व दूर हो जाएंगे। उनके लिए यह कहना आसान है - वे अपने लिए खाना नहीं बनाते हैं। लेकिन आम तौर पर दुकान से खरीदे गए मांस को पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और उसे न धोना मुझे कुछ अजीब और अदूरदर्शी लगता है। इसलिए, सूअर के मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और ताकि यह गीला न हो, नमी को एक कागज़ के तौलिये से भिगो दें।

आप स्टोर से ब्रेडक्रंब खरीद सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं। ब्रेड को पूरी तरह सूखने तक ओवन में रखा जाता है, फिर ग्राइंडर से टुकड़ों में बदल दिया जाता है.

तैयारी

सबसे पहले, आइए काम के लिए उपकरण और बर्तन तैयार करें। हमें एक तेज़ चाकू, पिटाई के लिए एक हथौड़ा और मध्यवर्ती चरणों के लिए 4 बड़ी प्लेटों की आवश्यकता होगी। चाकू को तेजी से तेज करें और सूअर का मांस काट लें। मैंने 500 ग्राम कार्बोनेट को 1.5 सेमी मोटे 4 स्लाइस में काटा, यदि मांस बहुत नरम है, तो इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें - मांस सेट हो जाएगा। हम अभी पूरे टुकड़े से वसा नहीं काटेंगे; इसे अलग-अलग टुकड़ों से करना अधिक सुविधाजनक है।

आइए हमारे चॉप्स से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ। हम एक टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर सपाट रखते हैं और चर्बी को चाकू से काटते हैं, जिसे आप फेंक नहीं सकते, लेकिन जमा सकते हैं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग कर सकते हैं। मांस के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें। बेशक, आप एक नियमित किराना बैग से काम चला सकते हैं, लेकिन फिल्म अधिक सुविधाजनक है। पीटते समय मांस के रेशों की संरचना को नुकसान न पहुँचाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, ताकि मांस का रस सभी दिशाओं में न फैले और हथौड़ा गंदा न हो।

हमने सूअर के मांस को हथौड़े से पीटा, लेकिन अत्यधिक उत्साह के बिना, ताकि मांस फटे नहीं। टुकड़ा पतला होना चाहिए. मैं मांस को केवल एक तरफ से कूटता हूं।

कटे हुए टुकड़े को प्लेट में रखिये, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. अगला चॉप ऊपर रखें और नमक और काली मिर्च भी डालें। हम आखिरी टुकड़े में थोड़ा नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं। हम मांस को थोड़ा तलने के लिए तैयार होने के लिए छोड़ देते हैं और इसके लिए हमें जो कुछ भी चाहिए वह सब करते हैं, अर्थात् बैटर और क्रैकर।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें थोड़ा सा पानी (वस्तुतः 20 मिली), आटा (10 ग्राम) और नमक (1/2 चम्मच) डालें। मिश्रण में चिपचिपाहट जोड़ने के लिए आटे की आवश्यकता होती है और फिर पटाखे मांस पर बेहतर तरीके से चिपकेंगे। अच्छी तरह से मलाएं। इस मिश्रण को कहा जाता है लीसन. ब्रेडिंग से पहले हम इसमें सूअर के मांस को गीला कर देंगे: इससे ब्रेडिंग को मांस से बेहतर तरीके से चिपकने में मदद मिलती है और पकवान का स्वाद बेहतर हो जाता है।

3 बड़ी उथली प्लेटें तैयार करें। एक में 30 ग्राम आटा डालें, दूसरे में क्रैकर डालें, तीसरे में लीसन डालें।

तो, ऐसा लगता है कि सब कुछ तलने के लिए तैयार है, चलिए शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालें, 40-50 ग्राम और थोड़ा सा मक्खन डालें, जिससे हमारे चॉप्स थोड़े स्वादिष्ट हो जाएंगे। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और तेल को अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।

हम चॉप बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले कटे हुए सूअर के मांस को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। यह आवश्यक है ताकि लेज़ोन मांस से बेहतर तरीके से चिपक जाए।

मांस को लेज़ोन में डुबोएं।

और पोर्क को ब्रेडक्रंब में रोल करें, चॉप को अपनी हथेली से थपथपाएं ताकि ब्रेडक्रंब मांस से कसकर चिपक जाएं। अन्यथा, टुकड़े गिर जाएंगे, तेल में मिल जाएंगे और जल जाएंगे, जिससे तेल दूषित हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि आपके चॉप्स पर ब्रेडिंग गाढ़ी हो, तो आप मांस को फिर से अंडे में डुबो सकते हैं, और फिर दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। यदि आप सभी चॉप्स को एक साथ नहीं तलना चाहते हैं, तो उनमें से कुछ, पहले से ही ब्रेड किए हुए, रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं और बाद में पकाए जा सकते हैं। वे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेंगे और आवश्यकतानुसार पकाया जा सकता है। इसके अलावा, चॉप्स को फ्रीज किया जा सकता है।

चूल्हे की शक्ति को मध्यम स्तर तक कम करें। चॉप को पैन में रखें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। आपके स्टोव और फ्राइंग पैन के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है: यदि ब्रेड तली नहीं है या सुनहरा क्रस्ट नहीं बना है, तो प्रत्येक तरफ फ्राइंग का समय या स्टोव की शक्ति बढ़ा दें। यदि, इसके विपरीत, यह थोड़ा जलता है, तो बर्नर की शक्ति कम कर दें ताकि मांस अभी भी अच्छी तरह से तला हुआ हो और अंदर गर्म हो। चॉप्स को कांटे से पलटना सबसे सुविधाजनक है, टुकड़े के किनारे को स्पैटुला से चुभाने से ब्रेडिंग परत को नुकसान हो सकता है।

सूअर मास की चॉपतैयार! जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्र भी इसे कर सकता है। सूअर मास की चॉपवे लगभग किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आप इस डिश को नींबू के कुछ स्लाइस और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

नाश्ते के लिए कोमल और रसीले मांस से बेहतर कुछ नहीं है (ठीक है, यह अभी भी सवाल में है), दोपहर का भोजन और रात का खाना, है ना? उदाहरण के लिए, पौष्टिक सूअर का मांस और अधिमानतः चॉप के रूप में। लेकिन उच्चतम प्रशंसा के योग्य उत्तम व्यंजन स्वयं तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है; आप वांछित भोजन को कठोर, रबर "सोल" में कैसे नहीं बदल सकते हैं?

हम आपको प्रसन्न करेंगे - इसके लिए आपको अस्तित्व के किसी भी पवित्र रहस्य को जानने की आवश्यकता नहीं है, और आपको एक अनुभवी रसोइया होने की भी आवश्यकता नहीं है। बस हमारे सभी व्यंजनों को देखें, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुनें और शुरू करें। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप हमारे लेख के अंतिम पैराग्राफ के रहस्यों और युक्तियों को पढ़कर अपने लिए पाक कला का गुप्त पर्दा खोल सकते हैं। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो टिप्पणियों में प्रश्न पूछने से न डरें, हमें आपकी मदद करने में बहुत खुशी होगी!

एक फ्राइंग पैन में कोमल और रसदार पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

बेशक, पोर्क चॉप पकाने का सबसे आम, परिचित और तेज़ तरीका उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना है। इस व्यंजन को आहार कहना बहुत कठिन है, लेकिन इसका स्वाद, मेरा विश्वास कीजिए, आहार से एक छोटे से ब्रेक के लायक है।

आजकल, ग्रिल पैन बहुत लोकप्रिय हैं, जो आपको बिना तेल के या न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ मांस भूनने की अनुमति देगा और पकवान को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट "जाल" देगा, जैसे आग पर पकाया गया कुछ। लेकिन सबसे साधारण से भी, आप सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं और लगभग बिना तेल डाले भी - यदि आप सभी रहस्य जानते हैं।

उदाहरण के लिए, चॉप्स को आमतौर पर तलने से पहले आटे में डुबोया जाता है ताकि क्रिस्पी क्रस्ट विकसित करने और रस को बाहर निकलने से रोका जा सके। लेकिन यदि आप पकवान में वसा की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो आटे का उपयोग न करें - यह सूखे पैन में चिपक जाता है। तब मांस स्वयं एक सुर्ख "खोल" बन जाएगा और वांछित रस अंदर रहेगा।

चॉप के लिए हमें अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक

नींबू का रस
आटा
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1: सबसे पहले, मांस को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से हटा दें। यदि मांस जमे हुए है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने से कुछ समय पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए - इससे एक समान, साफ आकार प्राप्त करना आसान हो जाएगा। लेकिन ताजा, ठंडा मांस का उपयोग करना अभी भी बेहतर है - यह हमेशा अधिक रसदार बनता है और अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सूअर का मांस कमरे के तापमान पर आना चाहिए! अन्यथा, पपड़ी अच्छी तरह से नहीं बनेगी और अंदर का मांस कच्चा रह जाएगा। अफसोस, खाना पकाने में अनावश्यक जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं होती।

चरण 2. आम धारणा के विपरीत, मांस धोना न केवल आवश्यक है, बल्कि अवांछनीय भी है। आप फिर भी रेशों को नहीं धोएंगे, लेकिन ताप उपचार से सभी हानिकारक पदार्थ दूर हो जाएंगे। हालाँकि, अगर यह आपको अजीब लगता है और आप फिर भी इसे धोने का निर्णय लेते हैं, तो इसे धो लें, लेकिन फिर इसे रसोई के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। बहुत जरुरी है।
पीटते समय मांस के रेशों की संरचना को नुकसान न पहुँचाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को मोटी क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने और उसके बाद ही पीटने की सिफारिश की जाती है। बेशक, बहुत जोशीला होने की ज़रूरत नहीं है - अपनी ताकत और अपने पड़ोसियों की नसों को बचाएं।

चरण 3. अब, हमारे उत्पादों को हल्के से मैरीनेट करने का समय आ गया है। बेशक, यदि आप जल्दी में हैं या यदि आप मांस की गुणवत्ता में बहुत आश्वस्त हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैरिनेड हमेशा कोमलता जोड़ता है और पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को एक छोटे कटोरे में नमक के साथ मिलाना होगा, उसमें नींबू का रस और जैतून का तेल डालना होगा। मिश्रण बहुत ज्यादा पानीदार नहीं होना चाहिए, यह एक तरल पेस्ट जैसा कुछ निकलेगा। इस पेस्ट से चॉप्स को दोनों तरफ से रगड़ें, किसी चीज से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 4. मैरीनेट किए गए उत्पादों को किचन टॉवल या मोटे रुमाल से हल्के से सुखाना चाहिए। हम इन्हें आटे में लपेट लेंगे और अगर ऐसा नहीं करेंगे तो परत मोटी हो जायेगी. यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे सुखाएं नहीं। एक सपाट प्लेट, कटिंग बोर्ड या काम की सतह पर आटे का एक ढेर रखें और प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग निचोड़ लें।
फिर, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है, मैरिनेड में मौजूद जैतून का तेल परत के निर्माण में बहुत मदद करेगा।

चरण 5. जब तलने का समय हो, तो एक बड़ा, भारी तले वाला फ्राइंग पैन (या ग्रिल ग्रेट) लें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। डिश को जलाने से डरो मत, चॉप्स बहुत जल्दी तल जाते हैं और मजबूत क्रस्ट का तेजी से बनना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।
जब आप आश्वस्त हो जाएं कि पैन तैयार है, तो उस पर हल्के से तेल छिड़कें। सूअर की चर्बी पिघलनी शुरू हो जाएगी और मांस चिपकेगा नहीं जब तक कि आप इसे समय से पहले पलट न दें, इसलिए आपको केवल मक्खन की एक बूंद की आवश्यकता होगी। चॉप्स को कड़ाही में रखें. किसी भी परिस्थिति में बहुत अधिक या बहुत कसकर न रखें, पैन का तापमान जल्दी गिर जाएगा और इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

अपना समय लें और एक बार में 2, अधिकतम 3 टुकड़े तलें।
मांस हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनेगा। इसे समय से पहले न छुएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जले नहीं, आप इसे केवल एक स्पैटुला से थोड़ा ऊपर उठा सकते हैं। यदि पैन बहुत गर्म है और मांस समय से पहले जलने लगता है, तो 2.5 - 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ दो बार भूनें।

चरण 6. तैयार चॉप्स को फ़ूड फ़ॉइल में रखें या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। मांस को 10 मिनट तक "पकाने" की आवश्यकता होगी और इसे ठंडा नहीं होने देना चाहिए। इस समय, मांस का रस पूरे टुकड़े में समान रूप से वितरित हो जाएगा और थोड़ा पक जाएगा, अगर उसके पास स्टोव पर ऐसा करने का समय नहीं है। इस समय इसे छूने की कोई आवश्यकता नहीं है, बर्तन धोना या अगले बैच को भूनना बेहतर है। 

आपकी शानदार डिश तैयार है! ये चॉप पकी हुई सब्जियों या आलू के साथ अच्छे लगते हैं, हालांकि साइड डिश के बिना भी ये बहुत अच्छे बनते हैं। चॉप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, हम आपको नीचे 'टिप्स और रहस्य' में कुछ विचार देंगे।

बॉन एपेतीत!

ओवन में कोमल और रसदार पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

हर किसी को तला हुआ मांस पसंद नहीं होता, इसलिए वे अक्सर इसे ओवन में पकाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की इस विधि के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, वसा का न्यूनतम उपयोग - आपको बस चर्मपत्र को हल्का सा चिकना करना होगा और यह पर्याप्त है, और यदि आप आस्तीन में खाना पकाते हैं, तो कुछ भी आवश्यक नहीं है। या समय की बचत, क्योंकि एक बेकिंग शीट पर मांस के तीन से अधिक टुकड़े रखे जा सकते हैं, इसलिए आप एक ही बार में एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए खाना बना सकते हैं, इसके अलावा, आपको इसे बहुत करीब से देखने की ज़रूरत नहीं है, और यह है आदर्श तापमान निर्धारित करना आसान है।

ओवन में पोर्क चॉप्स पकाने के इतने सारे तरीके हैं कि यह जानकर हैरानी होती है। आप इसे फ़ॉइल में, सॉस में, ब्रेडिंग में, ऑमलेट में बेक कर सकते हैं... आइए कुछ विकल्पों पर नज़र डालें - फ़ॉइल में और सॉस में। खाना पकाने का सिद्धांत थोड़ा बदलता है, तो आइए केवल मुख्य बिंदुओं पर नज़र डालें।

पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:
अच्छा, ताज़ा पोर्क - 200 ग्राम प्रति सर्विंग
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक
जैतून का तेल (मैरिनेड के लिए)
नींबू का रस
पिटाई के लिए क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. पहली रेसिपी की तरह ही मांस को तैयार करें और मैरीनेट करें, लेकिन मैरिनेड में थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं - फिर पकाते समय आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

चरण 2. प्रत्येक चॉप के लिए, बीच में मांस को फिट करने के लिए पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा फाड़ें और इसे पूरी तरह से कवर करने के लिए किनारों को मोड़ें। पन्नी को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें।

चरण 3. एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन को बहुत गर्म करें। परत बनाने के लिए मांस को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक भूनने की आवश्यकता होगी। मांस भूनते समय ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

चरण 4. तले हुए चॉप्स को पन्नी में रखें, किनारों को मोड़ें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। पैन को ओवन में रखें और चॉप की मोटाई के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

सॉस या साइड डिश के साथ परोसें, आनंददायक भूख!

मलाईदार लहसुन की चटनी में पकाया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:
अच्छा, ताज़ा पोर्क - 200 ग्राम प्रति सर्विंग
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक
लहसुन की 2 कलियाँ
खट्टी मलाई
पिटाई के लिए क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सूअर के मांस को भागों में काटें और मांस को कमरे के तापमान पर लाएँ। क्योंकि हम सॉस में पकाते हैं, प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है और मांस को सुखाने या मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, फिर भी इसे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ें और फिर इसे फेंट लें।

चरण 2. लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या काट लें और एक गिलास खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। वसा की मात्रा आपके विवेक पर है। चाहें तो इसमें 1/2 चम्मच सरसों या एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं। यह डिश को एक दिलचस्प स्वाद और अधिक नाजुक बनावट देगा।

चरण 3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर मांस रखें। इस बार आपको घनत्व के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; टुकड़े एक-दूसरे के बगल में फिट हो सकते हैं। अब मांस के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, इसे मांस के ऊपर फैलाएं, यदि आप चाहें, तो आप टुकड़ों को पलट सकते हैं ताकि वे प्रत्येक तरफ सॉस के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं।

30 मिनट तक बेक करें.

बॉन एपेतीत!

नरम और रसीले पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं

यह शायद पोर्क चॉप्स की मेरी पसंदीदा व्याख्याओं में से एक है। खैर, कुरकुरा सुनहरा बैटर किसे पसंद नहीं है, जो रसदार और कोमल मांस को छुपाता है? हर कोई इसे पसंद करता है, बेशक हर कोई इसे पसंद करता है। और ऐसे चॉप्स जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, हालांकि हमें यह स्वीकार करना होगा कि यह डिश काफी वसायुक्त है।
इसके अलावा, टुकड़ों को पतला और लंबा बनाया जा सकता है और फिर आपको एक स्नैक मिलता है - एक प्रकार की मांस की छड़ें। इसे अजमाएं!

यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में आपको टेंडरलॉइन का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि बैटर के बीच हड्डियाँ किसी भी तरह से उपयुक्त नहीं होती हैं।

सामग्री:
अच्छा, ताजा सूअर का मांस (पट्टिका) - 600 ग्राम
3 मुर्गी के अंडे
2 कलियाँ लहसुन
मसाले, नमक
10-12 बड़े चम्मच आटा
दूध या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल
पिटाई के लिए क्लिंग फिल्म और हथौड़ा
खाना कैसे बनाएँ?
चरण 1. मांस को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे समान टुकड़ों में काटें। सूअर के मांस के टुकड़ों को हथौड़े से मारो, मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक मोटी फिल्म में लपेटो। मांस को फिल्म में छोड़ दें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।

चरण 2. बैटर तैयार करने के लिए, आपको अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा, मसाले और नमक, बारीक कसा हुआ लहसुन और दूध या खट्टा क्रीम डालना होगा। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. बिना रुके, धीरे-धीरे आटा डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप 2 बड़े चम्मच आटे को आलू या मकई स्टार्च से बदल सकते हैं।

चरण 3. अब, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और पैन को गर्म करें। इस बीच, आटे को एक प्लेट या काम की सतह पर रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में लपेटना होगा, फिर आटे में डुबाना होगा और फिर से आटे में लपेटना होगा। उत्पाद को फ्राइंग पैन में रखें, प्रत्येक तरफ 6 मिनट के लिए भूनें, एक सुनहरा, स्वादिष्ट खोल बनना चाहिए। फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए आंच से उतार लें।

ये चॉप्स सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और गर्मागर्म परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

टमाटर और पनीर के साथ नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाएं

और यह एक वास्तविक अवकाश व्यंजन है, जो सभी को पसंद है और इसे तैयार करना काफी सरल है। वास्तव में, आप टमाटर को किसी अन्य सब्जी या फल - तोरी, अनानास, शिमला मिर्च, सेब या आलू से बदल सकते हैं। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगा. खैर, निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आसानी से तैयार किए जाते हैं।

हम इस रेसिपी में हड्डी रहित हिस्से का भी उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। आख़िरकार, इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आप इसे चाकू से इतनी आसानी से और सौंदर्यपूर्ण ढंग से काट सकते हैं और फिर कांटे से मांस का एक साफ, पिघला हुआ टुकड़ा अपने मुँह में डाल सकते हैं और सच्चा आनंद महसूस कर सकते हैं। पकवान पूरी तरह से संपूर्ण है, इसमें किसी सॉस, किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है। केवल एक प्यारी गृहिणी। 

सामग्री:
अच्छा, ताज़ा पोर्क (फ़िलेट) - 200 ग्राम प्रति सर्विंग
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक
पके टमाटर
सख्त पनीर
मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम
पिटाई के लिए क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सूअर के मांस को 1.5-2 सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काटें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और मांस को कूटें। अब आपको इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ना है और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना है।

चरण 2. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, टमाटरों को धो लें और उन्हें आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। टमाटर का टुकड़ा जितना मोटा होगा, हमारा टुकड़ा उतना ही रसदार होगा।

चरण 3. एक गहरे कटोरे में पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। आपको गाढ़े पनीर के फैलाव जैसा कुछ मिलना चाहिए। यह विधि आपको बेकिंग के दौरान पनीर को सख्त होने से बचाने की अनुमति देगी और अंतिम परिणाम एक बहुत ही कोमल, गुलाबी और खिंचावदार "कैप" होगा।

चरण 4. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या चर्मपत्र बिछाएँ, हल्के से तेल लगाएँ और चॉप्स रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, आप चाहें तो इसे पहले से कसा हुआ लहसुन के साथ मिला सकते हैं।

ऊपर से टमाटर के टुकड़े डालें और फिर पनीर को एक समान परत में फैलाएं। आपको बहुत अधिक पनीर डालने और मिश्रण को मुख्य रूप से बीच में वितरित करने की आवश्यकता नहीं है - पकाते समय यह थोड़ा फैल जाएगा। 25-30 मिनट तक बेक करें.

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में बैटर में पोर्क चॉप - रसदार चॉप के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

कोमल और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के रहस्य और खाना पकाने की युक्तियाँ

टिप 1. ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें, अधिमानतः जमे हुए नहीं।
जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट चॉप तैयार करने के लिए, जानवर के शरीर के कुछ हिस्सों का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, गर्दन, कंधे का ब्लेड या जांघ। मांस की गुणवत्ता उसके रंग से निर्धारित की जा सकती है - यह एक सुखद, नरम गुलाबी रंग और वसा की परत की उपस्थिति से होना चाहिए। मांस का आदर्श स्वाद और रस प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

टिप 2: मांस को बहुत मोटा या बहुत पतला न काटें। मांस को "सही" टुकड़ों में काटकर आदर्श रस प्राप्त किया जा सकता है। वे 1.5 सेमी से अधिक पतले और 2.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। आख़िरकार, आप फिर भी उससे लड़ेंगे। जो टुकड़ा बहुत मोटा है वह पक नहीं सकता है, लेकिन जो टुकड़ा बहुत पतला है उसके "सोल" में बदलने का खतरा है।

टिप 3. कमरे के तापमान का नियम।
मांस को अंदर से समान रूप से पकने और एक सुंदर, कुरकुरी परत बनाने के लिए, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। नहीं तो खोल तो तैयार हो जायेगा, लेकिन बीच का हिस्सा नहीं पकेगा और सारी मेहनत बेकार लगने लगेगी. अपने आप पर दया करें, क्योंकि पिटाई के बाद मांस बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, धैर्य रखें।

टिप 4. मांस को सूखने की जरूरत है।
तलने के मुख्य दुश्मन कम पैन तापमान और गीला उत्पाद हैं। हमें जो चाहिए वह बुझना नहीं है! इसलिए, मांस को तौलिये से सुखाने या आटे में लपेटने के लिए समय निकालें। कोई नमी नहीं.

युक्ति 5. दरअसल, तलना।
यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है कि तलने से पहले पैन जितना संभव हो उतना गर्म हो, अन्यथा मांस तुरंत अपना रस छोड़ देगा और आपको कुरकुरा परत या रसदार मांस नहीं मिलेगा।

टिप 6. मैरिनेड।
जब हम मांस को पीटते हैं, तो रेशों की संरचना गड़बड़ा जाती है और इस वजह से यह अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन फिर भी, बहुत अधिक कोमलता जैसी कोई चीज़ नहीं है, इसलिए आधे घंटे के मैरिनेड की उपेक्षा न करें। खट्टे फलों का रस, सोया सॉस, मेयोनेज़ और सेब साइडर सिरका बहुत अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं। मसालों और नमक के अलावा, इनमें से किसी भी उत्पाद के 1-2 बड़े चम्मच मैरिनेड में मिलाएं और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

टिप 7: जैतून के तेल में तलें नहीं।
जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे तलने के लिए कभी भी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। गर्म करने पर यह तुरंत जलने लगता है और फायदा करने की बजाय आप इसमें से सबसे ज्यादा कार्सिनोजन निकालेंगे। यदि आपको वास्तव में सूरजमुखी पसंद नहीं है, तो तलने से ठीक पहले मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं - इससे मांस को पके हुए दूध का सुखद स्वाद मिलेगा।

टिप 8: चॉप्स को स्टोर न करें।
निःसंदेह, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और मैं इसे कल के दोपहर के भोजन के लिए सहेजना चाहूँगा या काम पर अपने साथ भी ले जाना चाहूँगा। लेकिन अफसोस, यह ऐसा व्यंजन नहीं है जो भंडारण का सामना कर सके; सारा रस और कोमलता कहीं गायब हो जाएगी और केवल मांस का एक साधारण, थोड़ा सूखा टुकड़ा रह जाएगा। एकमात्र अपवाद टमाटर और पनीर के साथ चॉप है। सब्जी का रस आपको मांस में नमी की कमी की भरपाई करने की अनुमति देता है।

रहस्य 1. सर्दियों में, मांस को कमरे के तापमान तक तेजी से पहुंचाने के लिए, आप इसे फिल्म में लपेट सकते हैं, एक नम तौलिये में लपेट सकते हैं और रेडिएटर पर रख सकते हैं। सिर्फ 10 मिनट में मांस गर्म हो जाएगा और ताजगी बरकरार रहेगी।

गुप्त 2. बहुकार्यात्मक ब्रेडिंग।
अगर आप सोचते हैं कि बैटर या ब्रेडिंग सिर्फ दिखावे की बात है तो आप बहुत बड़ी गलती पर हैं। सबसे पहले, सघन ब्रेडिंग से कीमती रस के नुकसान से पूरी तरह बचना संभव हो जाता है, जिससे रस काफी बढ़ जाता है, और दूसरी बात, यह ज्ञात है कि अंडे और आटे या स्टार्च का संयोजन मांस की संरचना को नरम कर देता है।

गुप्त 3. सॉस के साथ आदर्श.
तला हुआ चॉप, विशेष रूप से बैटर में, विभिन्न सॉस के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, सरसों के साथ. ऐसा करने के लिए, आपको 1/3 चम्मच सूखी सरसों को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ पतला करना होगा और इस पेस्ट को मेयोनेज़, दही या खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आपको आश्चर्य होगा कि यह साधारण चटनी हमारे सामान्य व्यंजन के साथ कितनी सामंजस्यपूर्ण ढंग से मेल खाती है।

गुप्त 4: यदि यह बहुत पतला हो तो क्या होगा?
कोई बात नहीं। यदि आप मांस को बहुत पतला काटते हैं, तो बेझिझक इसे और भी पतला कूटें और परतों के बीच पनीर का एक टुकड़ा रखकर इसे आधा मोड़ें। फिर आपको टुकड़े को बैटर में लपेटना होगा और अन्य चॉप्स की तरह ही तलना होगा। पनीर के बजाय, आप मशरूम, अनानास, आलूबुखारा या, उदाहरण के लिए, कद्दू से भराई तैयार कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनेगा - अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका!

गुप्त 5. तेज़ और बहुत कुछ।
यदि आप छुट्टियों के लिए खाना बना रहे हैं और आपको वास्तव में बहुत सारे चॉप की आवश्यकता है, तो ऐसी रेसिपी चुनना बेहतर है जिसके लिए ओवन में खाना पकाने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि ओवन में आप एक साथ मांस से भरी 3 बेकिंग शीट बेक कर सकते हैं - इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, लेकिन आपका काफी समय और मेहनत बच जाएगी।

रसोई में सुखद खाना पकाने और सफलता! अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा करें।

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चॉप अधिकांश रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है, न कि केवल दूसरों का। लेकिन फिर भी हर कोई नहीं जानता कि पूरे परिवार के लिए पोर्क चॉप कैसे पकाना है ताकि वे नरम और रसदार हों। मैरिनेड में प्री-सीजनिंग, पैन में तलने या ओवन में बेक करने की कई रेसिपी हैं। हम चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करेंगे ताकि आप रसदार चॉप तैयार करें, न कि "रबड़ तलवे"। आएँ शुरू करें!

कोमल और रसदार पोर्क चॉप: एक क्लासिक

फ्राइंग पैन में तले हुए पोर्क चॉप्स हमारे हमवतन लोगों की पसंदीदा रेसिपी हैं। इसे एक क्लासिक माना जाता है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 जीआर।
• पसंदीदा मसाले - आपके स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 60-80 मिली।
• नींबू का रस - 20 मिली.
• नमक - 5 ग्राम
• आटा (छना हुआ) - 80-100 ग्राम।

1. ताजा मांस लेने की सलाह दी जाती है, जमे हुए चॉप सूखे हो जाएंगे। सूअर के मांस को धोएं, तौलिये से सुखाएं और नमी वाष्पित होने तक 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर उतने ही समय के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. अब मैरिनेड तैयार करें: जैतून के तेल को नमक, मसाले और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें, एक बैग में रखें और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सूअर के मांस को तौलिये या नैपकिन से हल्के से थपथपाकर सुखा लें। एक कटोरे में आटा छान लें और प्रत्येक टुकड़े को उसमें रोल करें। अधिकतम आंच तक गर्म करने के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें।

5. चूंकि इस तकनीक का उपयोग करके पोर्क चॉप तैयार करना काफी सरल है, ताकि वे नरम और रसदार हों, उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फिर मांस तुरंत एक परत में जम जाएगा, और अंदर से रसदार रहेगा।

6. जब तक आटा सुनहरा न हो जाए तब तक भूनना जारी रखें (लगभग 3-4 मिनट)। फिर चॉप को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और 3 मिनट तक पकाया जाता है।

7. पकाने के बाद, तैयार डिश को पन्नी से ढके कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें। उपभोग करने में जल्दबाजी न करें, चॉप्स को "खत्म" होने दें। 10 मिनट बाद चखें.

लहसुन सरसों के अचार में तला हुआ पोर्क चॉप

• सूअर का मांस गूदा - 0.6-0.7 किग्रा।
• सरसों "डाइनिंग रूम" - 40-50 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि सरसों और लहसुन के अचार में स्वादिष्ट पोर्क चॉप कैसे पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप उन्हें निम्नलिखित योजना के अनुसार फ्राइंग पैन में तलें।

1. पहले से धोए और सूखे टेंडरलॉइन को 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटें, इसे क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटकर फेंटें।

2. लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और तरल सरसों के साथ मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक या मसाले मिला सकते हैं।

3. प्रत्येक चॉप को इस मिश्रण से दोनों तरफ से रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए बैग में रखें। - फिर इसे बाहर निकालें, नैपकिन से पोंछ लें और तलना शुरू करें.

4. पोर्क चॉप्स पकाने से पहले एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। उन्हें नरम और रसदार बनाने के लिए, चॉप्स को एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक अधिकतम शक्ति पर एक बार में कई बार तलने की आवश्यकता होती है।

5. फिर उन्हें पलट दें और पकने तक पकाएं, बिजली कम कर दें। जब डिश पक जाए, तो इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखें ताकि चॉप नरम हो जाएं।

अंदर पनीर से भरे पोर्क चॉप्स

• सूअर का मांस गूदा - 400 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150-170 जीआर।

यदि क्लासिक नुस्खा आपको सूट नहीं करता है, तो आपको एक और तकनीक पर विचार करना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में पनीर भरने के साथ पोर्क चॉप कैसे पकाना है। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

1. पिछले सभी मामलों की तरह, सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और 15-20 मिमी मोटी प्लेटों में काटा जाना चाहिए। फिर मांस को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हल्के से पीटा जाता है और दोनों तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है।

2. अब, अपने आप को एक तेज चाकू से लैस करें, मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें, क्षैतिज रूप से अंदर एक कट-पॉकेट बनाएं (मानो टुकड़े को 2 प्लेटों में विभाजित करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं)।

3. पनीर को बारीक छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। उनमें चॉप्स भरें। मांस को टूटने से बचाने के लिए टुकड़ों में टूथपिक से छेद करें। तेल गरम करें और चॉप्स को अधिकतम शक्ति पर हर तरफ 4 मिनट तक तलें।

4. खाना पकाने के अंत में, आंच को कम या मध्यम कर दें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, डिश को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

सेब-शहद सॉस में तला हुआ पोर्क चॉप

• सेब "सिमिरेंको" - 2 पीसी।
• शहद - 50-60 ग्राम।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.4 किग्रा।
• पानी - 0.1 एल।

1. सबसे पहले, आगे के हेरफेर के लिए मांस तैयार करना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, सूअर के मांस को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है और लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटा जाता है।

2. फिर इसमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च किसी भी मात्रा में मिला लें। इस मिश्रण से मांस के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इस रेसिपी के अनुसार पोर्क चॉप्स तैयार करने से पहले, मांस को गर्म तेल में पकने तक तला जाना चाहिए, फिर तैयार टुकड़ों को ढक्कन के नीचे रखना चाहिए ताकि वे नरम और रसीले हों।

4. जिस तेल में चॉप्स तले गए थे, उसमें सेब के स्लाइस को बिना छिलके के उबालना जरूरी है. फलों के टुकड़ों का आयतन थोड़ा कम होना चाहिए। सेब को डिश के किनारे तक धकेलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

5. तैयार पोर्क चॉप्स को बीच में रखें और ऊपर तले हुए सेब रखें. सामग्री के ऊपर शहद डालें, फिर पैन में 100 मिलीलीटर डालें। पानी।

6. रिफ्रैक्टरी डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी या मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। मसले हुए आलू के साथ परोसें, कटे हुए अखरोट छिड़कें (वैकल्पिक)।

बैटर में पोर्क चॉप

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 25 मिली।
• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 85 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• आटा - 250-300 ग्राम।
• दूध - 100 मिली.

स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स तैयार करने से पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और 15 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को बैटर में संसाधित करके तला जाता है।

1. मांस के तैयार टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से मारो। इसके बाद, बैटर तैयार करना शुरू करें। चिकन अंडे को दूध के साथ मिलाएं और लहसुन की कलियाँ डालें। आवश्यक मसाले मिला लें. सामग्री को मिक्सर से फेंटें।

2. चॉप्स, काली मिर्च लें और दोनों तरफ स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद मांस को आटे में लपेटें, बैटर में डुबोएं और फिर आटे में डुबोएं. वहीं, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें। चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. मांस को अधिक नाजुक संरचना देने के लिए, तलने के बाद इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ देर तक उबालें। थोड़ी मात्रा में पानी डालना न भूलें. प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

4. इसके बाद चॉप्स को नैपकिन पर रखें। ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जी सलाद के साथ परोसें। इन निर्देशों का पालन करके यह पता लगाना आसान है कि पोर्क चॉप कैसे पकाना है। इन्हें नरम और रसदार बनाए रखने के लिए थोड़ी देर तक उबालना न भूलें.

ओवन में पोर्क चॉप

• सूअर का मांस - 450 जीआर।
• नींबू का रस - 15 मिली.
• जैतून का तेल - मैरिनेड के लिए
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए

चॉप्स पकाने का निर्णय लेते समय, रेसिपी की विविधताओं पर विचार करना उचित है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो सूअर का मांस व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, एक सरल नुस्खा का पालन करें।

1. मांस तैयार करें, धोएं और स्लाइस में काट लें। इसे एक विशेष हथौड़े से मारो। मसाले, तेल और नींबू के रस से मैरिनेड तैयार करें. चॉप्स को मिश्रण में डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

2. फ़ॉइल को टुकड़ों में काटें ताकि मांस को बीच में रखकर लपेटा जा सके। अभी चॉप्स को लपेटने की कोई जरूरत नहीं है। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें।

3. साथ ही ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर लें. तैयार चॉप्स को फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। मांस को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। पोर्क को साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

लहसुन के साथ मलाईदार सॉस में पोर्क चॉप

• लहसुन - 4 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• पोर्क टेंडरलॉइन - 550 जीआर।

चॉप्स को पकाने से पहले, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद आप किचन हथौड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं. सूअर का मांस व्यंजन विशेष रूप से कोमल होता है। अपने चॉप्स को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए, इन सरल युक्तियों का पालन करें।

1. मांस को फेंटने से पहले, इसे स्लाइस में काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म करें। उसी समय, सॉस तैयार करना शुरू करें। लहसुन को गूदे में बदल लें और इसे खट्टा क्रीम में मिला दें। आप चाहें तो प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

2. मांस को मसालों के साथ रगड़ना न भूलें। ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मांस रखें। ट्रे को तैयार सॉस से भरें. चॉप्स को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पनीर और टमाटर के साथ पोर्क चॉप

• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• पके टमाटर - 3 पीसी।
• सूअर का मांस पट्टिका - 500 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर।

1. फ़िललेट को प्लेटों में काटें और क्लिंग फिल्म में फेंटें। मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें और मैरीनेट होने के लिए कुछ समय के लिए कंटेनर में छोड़ दें। साथ ही, टमाटरों को लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक गहरे कप में रखें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं. परिणाम एक गाढ़ा पनीर पेस्ट होना चाहिए। ओवन को पहले से गरम कर लीजिए, 180 डिग्री पर्याप्त होगा।

3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। मांस को तेल से ब्रश करें। चॉप्स के ऊपर टमाटर रखें और पनीर का मिश्रण फैलाएं। 25 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

मशरूम के साथ बेक्ड पोर्क चॉप्स

• ताजा मशरूम - 320 जीआर।
• सूअर का मांस पट्टिका - 600
• बड़े टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नींबू - 1 पीसी।

स्वादिष्ट पोर्क चॉप कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। उन्हें नरम और रसदार बनाए रखने के लिए, अपने आप को अपने पसंदीदा मसालों से सुसज्जित करें।

1. मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। फ़िललेट को आवश्यक मसालों के साथ रगड़ें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें प्लास्टिक फिल्म से फेंटें। धुले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम पर नींबू का रस छिड़कें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।

3. बेकिंग शीट को डबल चर्मपत्र से ढक दें। मांस को पन्नी में लपेटें और प्रत्येक परोसने में सब्जी भरें। चॉप्स को सील करें. डिश को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

वास्तव में स्वादिष्ट पोर्क चॉप तैयार करने के लिए, बस इन सरल निर्देशों का पालन करें। प्रस्तुत सभी व्यंजनों पर विचार करें और जो आपको उपयुक्त लगे उसे चुनें। नियमित रूप से अपने परिवार को मांस के व्यंजनों से प्रसन्न करें।

पोर्क चॉप पहले से ही स्वादिष्ट लगते हैं! और अगर आप इन्हें आज की रेसिपी के अनुसार पकाएंगे तो आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे!

कोई भी व्यक्ति मांस के स्वादिष्ट, रसीले टुकड़े को मना नहीं करेगा। और जैसा कि आप जानते हैं, उसके दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है। इसलिए यदि आप उसका पक्ष जीतना चाहते हैं या अपने प्रियजन को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उसके लिए रसदार पोर्क चॉप पकाएं। यहां महान अनुभव और कौशल की आवश्यकता नहीं है। बस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

ऐसा प्रतीत होगा कि यह अधिक सरल हो सकता है। यह आंशिक रूप से सच है. लेकिन, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो आपका व्यंजन अद्भुत होगा। अभी हम इस बारे में और विस्तार से बात करेंगे.

मेन्यू:

1. एक फ्राइंग पैन में, ब्रेडक्रंब में पोर्क चॉप्स की तस्वीरों के साथ रेसिपी

यह रेसिपी ब्रेडक्रंब में तली हुई बहुत स्वादिष्ट और रसदार चॉप बनाती है। हार्दिक लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• सूअर की कमर का एक टुकड़ा;
• सूअर का मांस के लिए मसाला;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक;
• सोया सॉस;
• दूध;
• थोड़ा मक्खन;
• अंडे के एक जोड़े;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;

सामग्री की मात्रा आँख से निर्धारित करें. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने चॉप पकाना चाहते हैं और कमर का वजन कितना है।

तैयारी:

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में, लगभग डेढ़ उंगली मोटे टुकड़ों में काटें।

2. स्लाइस को एक बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और फेंटें। आपको इसे ज़्यादा ज़ोर से नहीं करना चाहिए, अन्यथा मांस ढीला हो जाएगा। कट्टरता के बिना, उन्हें हल्के से गिरा देना ही काफी है। हमने दोनों तरफ से मारपीट की.

6. टूटे हुए टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए. अब इन्हें मैरीनेट करने की जरूरत है. सबसे पहले आपको लहसुन को छीलना होगा और इसे एक प्रेस के माध्यम से मांस के कटोरे में डालना होगा। काली मिर्च, सीज़न करें और सॉस के ऊपर डालें। चूँकि सोया सॉस अपने आप में नमकीन होता है, इसलिए इस कारक के आधार पर नमक डालें।

7. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से मसाले लगे होने चाहिए। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.

8. अंडे को दूध के साथ अलग से मिला लें. ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस सामग्री को चिकना होने तक मिला लें।

9. एक प्लेट में आटा और दूसरी प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

10. प्रत्येक मैरीनेट किए हुए टुकड़े को पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब से ब्रेड करें।

11. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं और उसमें थोड़ा सा दुबला मक्खन डालें। चॉप्स को एक तरफ 5 मिनट और दूसरी तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। मध्यम आंच पर ढककर भूनें।

12. किसी भी साइड डिश के साथ या स्वतंत्र डिश के रूप में तुरंत परोसना बेहतर है।

2. बिना पकाए एक फ्राइंग पैन में पनीर और टमाटर के साथ पोर्क चॉप

टमाटर और पनीर के साथ मांस के बहुत कोमल और रसदार टुकड़े बहुत ही सरलता से तैयार किये जा सकते हैं। आप कुछ मिनटों में मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, और जब यह बैठ जाए, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। इन्हें तलना भी आसान है, इस प्रक्रिया में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती. हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प जब तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस (कमर या गर्दन);
• 150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• एक छोटा अंडा;
• 3-4 टमाटर;
• सूअर के मांस के लिए नमक और मसाले.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, जिसकी मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. उन्हें एक बैग या फिल्म के माध्यम से प्रत्येक तरफ से मारो।

हथौड़े से काम करते समय मांस के टुकड़ों को रसोई के चारों ओर बिखरने से रोकने के लिए, मैं इसे एक बैग या फिल्म के माध्यम से करने की सलाह देता हूं।

2. टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप केवल पिसी हुई काली मिर्च से छुटकारा पा सकते हैं। यहां एक अंडा फोड़ें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

मांस को अंडे में "तैरना" नहीं चाहिए। इसकी भूमिका केवल टुकड़ों को एक पतली परत से ढकने की है।

3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मैरिनेट होने के लिए 2 घंटे या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, आपके पास इस व्यंजन के लिए कोई साइड डिश या चाय के लिए मिठाई तैयार करने का अवसर होगा।

4. मैरिनेटेड टुकड़ों को गरम तेल में तलें (आप लीन और बटर को बराबर मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं). प्रत्येक तरफ, मांस को ढक्कन के नीचे, मध्यम शक्ति पर 3-5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

5. टमाटरों को धोइये, पूँछ से परत हटाइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. यदि चाहें, तो आप उन्हें प्रत्येक टुकड़े के हिसाब से अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं। तले हुए चॉप्स के ऊपर टमाटर फैलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर पनीर छिड़कें और पिघलने तक 2-3 मिनट तक गर्म करें।

6. पकवान तैयार है! गर्म होने पर इसे मेज पर लाएँ!

3. रसदार डबल-ब्रेडेड पोर्क चॉप्स

मैं यह रेसिपी रसीले और स्वादिष्ट चॉप्स के प्रेमियों को समर्पित करती हूं। खुशबूदार बैटर और डबल ब्रेडिंग की बदौलत यह डिश बेहतरीन बनती है। मांस के शौकीन इस तरीके पर जरूर गौर करेंगे।

सामग्री:

• मांस के 3 टुकड़े, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक अंडा;
• घर का बना सरसों का एक चम्मच;
• आटा;

तैयारी

सामग्री की सूची 3 सर्विंग्स के लिए है। यदि आपके भोजन का पैमाना व्यापक है, तो उन्हें आवश्यकतानुसार कई बार बढ़ाएँ।

1. मांस को हल्के से फेंटें। नमक और मसाले छिड़कें। आप सूअर के मांस के लिए एक विशेष गुलदस्ते का उपयोग कर सकते हैं, या आप केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मसाले और नमक को दोनों तरफ से पीस लीजिये. कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि नमक घुल न जाए और मसाले मांस के साथ "दोस्ती" न कर लें।

2. बैटर तैयार करें. अंडे को एक चौड़े कटोरे में तोड़ लें, उसमें खट्टा क्रीम और सरसों डालें। स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। सभी सामग्रियां बिखरने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. एक चौड़े कटोरे में आटा डालें.

4. मांस के प्रत्येक मैरीनेट किए हुए टुकड़े पर आटा छिड़कें। फिर अंडे-सरसों के घोल में डुबाएं और फिर से आटा छिड़कें। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, पकवान अंदर से फूला हुआ, कुरकुरा और रसदार निकलेगा।

5. मांस को गरम तेल में भून लें. इसे ढक्कन के नीचे, मध्यम शक्ति पर करना बेहतर है। प्रत्येक तरफ खाना पकाने का समय कम से कम 5 मिनट होगा।

6. तले हुए आलू और सब्जियों के साथ ऐसे चॉप्स बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. और अपने शुद्ध रूप में, ऐसा मांस हमेशा एक अच्छा विचार होता है!

4. टमाटर और पनीर के साथ पोर्क चॉप - ओवन में खाना पकाने की तस्वीर के साथ नुस्खा

पोर्क चॉप्स पकाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। इस व्यंजन को पारिवारिक रात्रिभोज या किसी दोस्ताना उत्सव में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस पट्टिका;
• बल्ब;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (अधिक संभव है);
• 2 छोटे टमाटर;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच (अधिमानतः घर का बना);
• आपके स्वाद के लिए मसाला और नमक;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. मांस को भागों में काटें। यथासंभव स्वच्छ मांस चुनें, जिसमें वसा और विशेषकर हड्डियाँ न हों। उदाहरण के लिए, आप एक गर्दन या कमर ले सकते हैं। अब टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े से हल्के से पीटने की जरूरत है। प्रत्येक को सभी तरफ नमक और मसाले से रगड़ें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. इसके पहले भाग को तली पर रखें, ऊपर मांस रखें और फिर से प्याज छिड़कें।

2. रस के लिए प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। टमाटरों को स्लाइस में काटें और मांस के ऊपर रखें।

3. साग को बारीक काट लें. पनीर को बारीक़ करना। प्रत्येक चॉप पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए वहां रखें।

4. तैयार होने के तुरंत बाद, मांस परोसा जा सकता है. लेकिन ठंडा होने पर यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

5. धीमी कुकर में पोर्क चॉप - सरल और स्वादिष्ट

चॉप्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और यदि आप उन्हें धीमी कुकर में पकाते हैं, तो यह और भी आसान है। मैं आपको ऐसे व्यंजन के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं।

सामग्री:

• आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
• एक गाजर;
• 10 ग्राम घर का बना सरसों;
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले अपने विवेक पर।

तैयारी:

1. मांस को स्टेक में काटें। अच्छा प्रहार. मसाले और नमक से मलें। इसे 15-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. यह तैयारी की तात्कालिकता पर निर्भर करता है।

2. जब मांस पक रहा हो, तो आपको सब्जी का कोट तैयार करने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस कर लें, उसमें सरसों, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।

3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें. चॉप्स को सावधानी से रखें और उन्हें गाजर से ढक दें। चम्मच से परत को समतल करें. मल्टीकुकर का ढक्कन तोड़ें। "फ्राइंग" मोड सेट करें। कार्य समय 12-15 मिनट है.

4. बस इतना ही! स्वादिष्ट चॉप्स तैयार हैं!

6. वीडियो - ओवन में पकाए गए मशरूम के साथ पोर्क चॉप्स की रेसिपी

इस वीडियो में आप एक और बेहद स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स रेसिपी से परिचित होंगे। इस बार वे मशरूम के साथ होंगे, पनीर की टोपी के नीचे ओवन में पकाया जाएगा। इन शब्दों से भी मेरे मुँह में पानी आ जाता है। लेकिन वास्तव में यह और भी अधिक स्वादिष्ट है।

देखने का मज़ा लें!

यदि आपके पास पोर्क टेंडरलॉइन का ताज़ा टुकड़ा है, तो उसमें से चॉप पकाना सुनिश्चित करें। पूरा परिवार इस दोपहर के भोजन की सराहना करेगा. आख़िरकार, बहुत कम लोग मांस के रसदार, तले हुए टुकड़े, रोटी में पकाए हुए या पनीर के कोट से ढके हुए टुकड़े को मना कर देंगे।

आप अक्सर चॉप्स कैसे पकाते हैं? आपका अनुभव जानकर बहुत अच्छा लगेगा. टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें और हमारा उपयोग करें।

शुभकामनाएं! फिर मिलेंगे!

चॉप्स पकाते समय मुख्य लक्ष्य उन्हें नरम और रसदार बनाना होता है। लेकिन यह कहना अधिक सही होगा कि मांस का रस बरकरार रखा जाए। ऐसा करने का केवल एक ही तरीका है - रस को अंदर सील कर दें। मुझे ऐसा लगता है कि मैरिनेड की यहां कोई भूमिका नहीं है। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन में तलते समय मांस पर एक अच्छी, मजबूत परत बन जाती है। इसका कार्य न केवल सुखद स्वाद और कुरकुरापन है, बल्कि एक बाधा के रूप में कार्य करना भी है जो मांस के रस को बाहर निकलने नहीं देगा। तस्वीरों के साथ हमारी आज की रेसिपी बिल्कुल इसी बारे में होगी।

इस परत को बनाने के लिए, दो विकल्प संभव हैं: बैटर और ब्रेडिंग। इस सामग्री में मैं आपको सबसे आम में से एक विकल्प प्रदान करूंगा: दो प्रकार के बैटर और एक ब्रेडिंग।

चॉप के लिए मांस तैयार करना

आइए सबसे पहले इस बात पर ध्यान दें कि कौन सा मांस चुनना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए और साथ ही शव के सबसे अच्छे हिस्से माने जाते हैं: गर्दन, दुम, टेंडरलॉइन, कमर, कार्बोनेट (जिसे गलती से कार्बोनेट भी कहा जाता है)।

बेशक, ठंडा मांस लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए मांस से भी अच्छे चॉप बनते हैं। एकमात्र बात यह है कि इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में पिघलाएँ।

नीचे दी गई सभी रेसिपी में चॉप की संख्या 4 टुकड़े होगी। उन्हें लगभग 400 ग्राम पोर्क की आवश्यकता होगी।

हमने सूअर के मांस को लगभग 5 सेंटीमीटर गुणा 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा (काटने और आपकी भूख के आधार पर), जब हम उन्हें हराएंगे, तो उनका आकार थोड़ा बढ़ जाएगा।

टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, पहले एक तरफ नमक और काली मिर्च डालें। क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढकें (ताकि छींटे किनारों पर न बिखरें) और फेंटें। कट्टरता के बिना, उन्हें बहुत हल्के से पीटना पर्याप्त है, ताकि वे पतले हों, लेकिन फटे नहीं। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी फेंटें. दूसरी तरफ नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

चॉप के लिए आटे का घोल

आटे का घोल मूलतः एक तरल आटा है जिसके साथ हम मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से लपेटेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में तेल में तलेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऊपर मैंने दिखाया कि मांस कैसे तैयार किया जाता है और कैसे पीटा जाता है। अब बैटर तैयार करने की ओर बढ़ते हैं।

पनीर बैटर में चॉप्स

मुझे व्यक्तिगत रूप से पनीर बैटर अधिक पसंद है। इसकी पपड़ी अधिक स्वादिष्ट लगती है.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - एक चुटकी;
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;

पनीर बैटर में चॉप्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्रेडेड पोर्क चॉप्स

मल्टी-लेयर ब्रेडिंग तलने के दौरान मांस को सूखने से और भी बेहतर ढंग से बचाएगी। वैसे, मुझे ऐसा लगा कि "बैटर" और "ब्रेडिंग" की अवधारणाएं अक्सर भ्रमित होती हैं। जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है, पहला है बैटर, और दूसरा है सूखी सामग्री (आटा, ब्रेडक्रंब, सूजी, कटे हुए मेवे, दलिया, आदि) छिड़कना।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल - 0.5 कप.

ब्रेड चॉप्स कैसे तलें

इस तरह आप जल्दी, आसानी से और बिना किसी नुकसान के पोर्क से स्वादिष्ट और रसदार चॉप बना सकते हैं।

आइए संक्षेप में बताएं कि उन्हें तलने में कितने मिनट लगते हैं: एक फ्राइंग पैन में चॉप्स तलने का समय 9-10 मिनट है।

चॉप के लिए साइड डिश

कटा हुआ मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, गार्निश के मामले में आकर्षक नहीं है। लगभग वह सब कुछ जिसके बारे में आप सोच सकते हैं वह इसके साथ जाता है:

• आलू: उबला हुआ, तला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ;
• मैकरोनी या पास्ता;
• चावल या अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि);
• ताजी, उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ।

चॉप्स के लिए सॉस

मुझे लगता है कि केचप सबसे लोकप्रिय है। साथ ही सभी प्रकार के तैयार सॉस: पनीर, बारबेक्यू, मीठा और खट्टा और अन्य। एक बदलाव के लिए, मैं आपको दिलचस्प और मूल सॉस के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देंगे और मेज पर रखे जाने के योग्य होंगे।

मांस के लिए बेर की चटनी

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• प्लम - 8 पीसी;
• चावल का सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच. (या स्वाद के लिए);
• अदरक - 1 छोटा टुकड़ा;
• लहसुन - आधा लौंग;
• प्याज - 0.5 प्याज;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा।

प्लम कैसे पकाएं:

1. इस रेसिपी के लिए आलूबुखारा का उपयोग करना बेहतर है। आलूबुखारे को धोएं, आधा काटें, गुठली हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. वहां प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए, सॉस के लिए 1/3 छोटी चम्मच लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और चीनी डालें। सिरका और सोया सॉस डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और आलूबुखारे के नरम होने तक पकाएं, पहले बार-बार हिलाते रहें जब तक कि आलूबुखारा रस न छोड़ दे, फिर कम बार हिलाएं। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ हटा दें।
4. तैयार सॉस को ब्लेंडर से शुद्ध किया जा सकता है, या आप इसे प्लम के आधे भाग के साथ ऐसे ही छोड़ सकते हैं। इस तरह यह मांस के साथ और भी दिलचस्प लगता है. गर्मागर्म परोसें.

सरसों सेब की चटनी

अजीब बात है, सेब हल्के अनाज वाली सरसों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और पोर्क चॉप के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• सेब - 2 पीसी;
• अनाज सरसों - 2 चम्मच;
• प्याज - 1/2 प्याज;
• शहद - 2 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

सेब की चटनी कैसे बनाएं:

1. सॉस के लिए मजबूत, गैर-स्टार्चयुक्त सेब लेना बेहतर है, जो गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होंगे। उनके बीच से काट लें. आप एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पूरे सेब से कोर निकालकर ऐसा कर सकते हैं। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो उन्हें आधा काट दें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें. इसमें सेब के टुकड़े रखें, शहद और बारीक कटा प्याज डालें। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। सेब नरम और थोड़े कैरमेलाइज़्ड होने चाहिए।
3. फ्राइंग पैन से एक कटोरे में निकालें, सरसों डालें, हिलाएं और सॉस तैयार है। मांस के साथ गर्मागर्म परोसें।

बस इतना ही। पोर्क चॉप्स के टेक्स्ट और फोटो प्रिंट करें, उन्हें फ्राइंग पैन में पकाएं, सॉस आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है।

बॉन एपेतीत!

आपके लिए पकाया गया: विक्टोरिया, मान्याकोटिक, gbh007, vasi_100, vkuslandia।