प्याज और अंडे के साथ पाई बेक करें। अंडा पाई - भोजन की तैयारी

मुझे लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे पाई पसंद नहीं होगी। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है: तेल में तला हुआ या ओवन में पकाया हुआ। उन्हें विभिन्न प्रकार के आटे से विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है: गोभी, आलू, चावल, मछली, मांस और भराव के साथ भी। लेकिन आज मैं आपको ओवन में पकाए गए पाई के बारे में बताना चाहता हूं - सम, चिकने, गुलाबी - बहुत स्वादिष्ट, और वे ताजे हरे प्याज और उबले अंडे से भी भरे होते हैं। इन पाईज़ की खूबी यह है कि आप इन्हें अगले दिन खा सकते हैं, और वे नरम और मुलायम बने रहते हैं - जैसे ओवन से बाहर निकाले गए हों, क्योंकि हम आटे में अंडे नहीं डालते हैं। बेशक, वसंत और गर्मियों में ऐसे पाई सेंकना अधिक सुविधाजनक होता है, जब क्यारियों में प्याज उगने लगते हैं, लेकिन सर्दियों में, आप बाजार में हरे प्याज का एक ताजा गुच्छा खरीद सकते हैं या जमीन में प्याज के कई रोसेट लगा सकते हैं ( या बस उन्हें पानी में डाल दें) और अगले गर्मियों के मौसम तक पूरे सर्दियों में इस वैभव का आनंद लें। बेकिंग का प्रयास करें अंडे और हरी प्याज के साथ पाई, और आप स्वादिष्ट और सुंदर पके हुए माल के परिणाम से संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• सूखा तत्काल खमीर - 2 चम्मच।
• आटा - 600 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 60-70 ग्राम
• दूध - 410 मिली

भरण के लिए:

• हरे प्याज का गुच्छा
• उबले अंडे - 5-6 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन या वनस्पति तेल

• पाई को ब्रश करने के लिए अंडा

हरी प्याज और अंडे के साथ पके हुए पाई:

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। मक्खन को पिघलाना। पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।

यदि आप हाथ से आटा गूंथते हैं, तो आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कटोरे को क्लिंग फिल्म या किचन टॉवल से आटे से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे का आकार 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए.

मेरा आटा गूंथा गया और ब्रेड मेकर में प्रूफ किया गया। मैं इस आटे से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाती हूँ।

इस बीच, पाई के लिए भरावन तैयार करें। अंडे उबालें, हरे प्याज धोकर सुखा लें। हरे प्याज को बारीक काट लें, अंडे को क्यूब्स में काट लें। अंडे को स्वादानुसार प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सब्जी या पिघला हुआ मक्खन. मिश्रण.

गुंथे हुए आटे को टेबल पर रखें और उसकी रोटी बना लें. - आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल केक के आकार में बेल लें और भरावन को केक के बीच में रखें।

किनारों को पिंच करें और एक सुंदर पाई बनाएं। इसमें आप देख सकते हैं कि कैसे खूबसूरती से पाई बनाई जाती है

प्याज और अंडे के साथ घर का बना पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसका विरोध करना असंभव है! रसीला और कोमल खमीर आटा, सुनहरा भूरा क्रस्ट, पसंदीदा भराई - यह सब पाई को लगभग हर परिवार में एक वास्तविक पसंदीदा बनाता है।

प्रत्येक गृहिणी पाई बना सकती है, और यदि आपको आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो आप हमेशा स्टोर में तैयार खमीर आटा खरीद सकते हैं।

प्याज और अंडे के साथ पाई. सामग्री:

1-2 चम्मच सूखा खमीर

3-3.5 कप आटा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

30 ग्राम मक्खन

4-5 बड़े चम्मच चीनी

1.5 कप दूध

1 चम्मच नमक

पाई तलने के लिए वनस्पति तेल

भरण के लिए:

हरे प्याज के 2-3 गुच्छे

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

नमक स्वाद अनुसार

प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई. तैयारी:

पाई के लिए आटा तैयार करना:

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और उसमें सारा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक घोल लें। खमीर को किण्वित होने देने के लिए 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

दूसरे कंटेनर में अंडे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। बची हुई चीनी, नमक डालें, हिलाएँ, फिर उसमें पतला खमीर वाला दूध डालें।




आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें परिणामी मिश्रण डालें, वनस्पति तेल डालें और कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंधना शुरू करें।

अगर आटा पानीदार हो जाए तो आपको इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाना चाहिए, बिना गूंदना बंद किए। पाई के लिए आटा प्लास्टिक का होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं। - गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए.




जबकि आटा फूल रहा है, पाई के लिए भरावन तैयार कर लें। कड़े उबले अंडे उबालें, बारीक काट लें।




हरे प्याज़ को काट लें, नमक डालें और कटे अंडे के साथ मिलाएँ। यदि आप उबली पत्तागोभी पसंद करते हैं, तो पकाएं गोभी और अंडे के साथ पाई .



भरावन में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।




जब आटा फूल जाए, तो आटे की मेज पर पाई बनाना शुरू करें: आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें और उन्हें फ्लैट केक बना लें।




प्रत्येक केक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और पाई के किनारों को ध्यान से दबाएं।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से पाई को भूनें।



प्याज और अंडे के साथ तैयार पाई को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

यदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो प्याज और अंडे के साथ हवादार, सुनहरी पाई जल्दी से तैयार की जा सकती है। अपने परिवार और प्रियजनों को नाजुक आटे और रसदार फिलिंग से बनी स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करें।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

पानी - 300 मि.ली.

गेहूं का आटा - 470 ग्राम। + आटा बेलने के लिए

राई का आटा - 170 ग्राम।

ख़मीर - 25 ग्राम.

सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम।

चीनी – 1 बड़ा चम्मच

नमक - 1 चम्मच

भरने

चिकन अंडे - 5 पीसी।

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच

हरी प्याज

नमक, काली मिर्च

तैयारी

सामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें और सख्त खमीर आटा गूंथ लें।




अगला, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और चाकू से बारीक काट लें। हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. भराई को रसदार बनाने के लिए, हरे प्याज और नमक को मोर्टार में कुचलने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण को कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है.

आटे को अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बेलन की सहायता से गोल आकार देते हुए बेल लें। आटे के प्रत्येक गोले पर अंडे-प्याज की फिलिंग (1 चम्मच) रखें।







बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पाईज़ को 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।




इन्हें हर तरफ 12-15 मिनट तक भूनें।




ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई

प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

ऐसा लगता है कि भोजन प्रेमियों को ताज़े, सुगंधित घर के बने केक से अधिक कुछ नहीं भाता। और गरमागरम, सुर्ख पाई सबसे उदास मूड को भी अच्छा कर देगी। यहाँ, मनोरंजन के लिए इसे आज़माएँ!

अखमीरी आटे के पकौड़े

हम सबसे पहले इसे प्याज और खमीर रहित अंडे के साथ पेश करते हैं। सामग्री इस प्रकार है: आटे के लिए, 500 ग्राम आटे के लिए आपको एक गिलास खट्टा क्रीम चाहिए (ताजा, उच्च वसा - यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा), 2 अंडे, उतने ही बड़े चम्मच मक्खन, 1 - चीनी और आधा चम्मच नमक। प्रत्येक गृहिणी के पास भोजन की ऐसी आपूर्ति होती है। उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा. भरने के संबंध में "प्याज और अंडे के साथ पाई" की हमारी विधि पर विचार करें। बेशक, अगर हरे पंख हों तो यह सबसे अच्छा है। पाई के लिए आपको 400 ग्राम का एक गुच्छा और 5-6 अंडे की आवश्यकता होगी। ताज़ा डिल का एक गुच्छा भी वांछनीय है - सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए। लेकिन यदि नहीं, तो सामान्य 2-3 प्याज लें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। प्याज भी काट लें (जो भी आपके पास हो), अगर वह हरा है, तो उसे थोड़ा सा भूनें, प्याज - पारंपरिक रूप से, सुनहरा भूरा होने तक। सूरजमुखी तेल का प्रयोग करें. जैसा कि नुस्खा जोर देता है, प्याज और अंडे के साथ पाई स्वादिष्ट होती हैं जब भरना मसालेदार होता है। इसलिए, नमक, काली मिर्च डालें और आप मसाले भी डाल सकते हैं। ताजा डिल काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। लेकिन चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। आटा छान लें, खट्टा क्रीम डालें, मक्खन, नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें और अच्छी तरह गूंद लें। फिर एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। निर्दिष्ट समय के बाद, मुख्य द्रव्यमान से छोटे टुकड़े अलग करें, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें और उपयुक्त आकार के गोले काट लें। फिलिंग रखें, किनारों को जोड़ें, तैयार उत्पाद को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। अब, वह स्पष्ट करते हैं, आपको इसे फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से ब्रश करना होगा और इसे गर्म ओवन में रखना होगा। बेकिंग का समय - 15-20 मिनट (देखें कि वे कैसे भूरे हो जाते हैं ताकि सूखें नहीं!)। इसे बाहर निकालो - और मेज पर, चाय के लिए!

तली हुई पाई

और अब खमीर आटा. आइए प्याज, अंडे और चावल के साथ इसकी पाई बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसे नरम बनाने के लिए एक रात पहले एक गिलास चावल भिगो दें। फिर आप इसे पानी के स्नान में रख सकते हैं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें जैसे आप दलिया के लिए डालते हैं। या पकने तक अलग से उबालें। फिर धो लें. पिछली रेसिपी में बताए अनुसार प्याज और अंडे तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं, कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। वैसे, यदि आप कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो अंडे के साथ प्याज पाई में अंडे और चावल की तुलना में बहुत कम कैलोरी नहीं होती है। लेकिन चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। इसके लिए, आपको एक आटा बनाना चाहिए: गर्म पानी या दूध में खमीर घोलें (1 किलोग्राम आटे के लिए, ढाई गिलास दूध या मट्ठा और 30 ग्राम खमीर की आवश्यकता होती है), तैयार आटे का आधा हिस्सा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए. बेशक, आटे को पहले से छान लें। आटा फूल जाना चाहिए, ऐसा करने के लिए इसे लगभग एक घंटे या थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर बाकी उत्पाद जोड़ें: मक्खन - 3 बड़े चम्मच, चीनी - 1-2 समान, नमक - 1 चम्मच, चम्मच। और 2 अंडे फेंट लें. फिर से हिलाएँ, बचा हुआ आटा डालें और आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि वह कटोरे या पैन की दीवारों से अलग न होने लगे।

वर्कपीस को फिर से ढक दें और इसे अगले डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें। उत्पाद की मात्रा में वृद्धि होगी. इसके बाद आटे को फिर से फेंटा जाता है, आखिरी बार "राजस्व" के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर आप उससे काम चला सकते हैं. पूरे द्रव्यमान को रसोई की मेज पर रखें, 50-60 ग्राम वजन वाले छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, मग में रोल करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। अब उन्हें एक सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें, फिलिंग बिछाएं, सील करें, फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कच्चे लोहे या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें पाई को भूरा होने तक पलट-पलट कर तलें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार को कागज़ के तौलिये पर रखें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

आज हम हरी प्याज और अंडे के साथ अद्भुत पाई पका रहे हैं: बिल्कुल दादी की तरह। पाई बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार बनती हैं। ढेर सारा भरावन, बिल्कुल मेरी पसंद के अनुसार, और त्वरित खमीर आटा - यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है (और अंडे के बिना भी)! हरी प्याज और अंडे के साथ पाई: नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कितने व्यंजन आज़माता हूँ, मैं हमेशा इसी पर वापस आता हूँ, क्योंकि मेरे लिए यह सबसे सफल है! हमें पाई तली हुई नहीं, बल्कि ओवन में मिलती है - यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। हमारे साथ त्वरित पाई बनाना सीखें।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 4 कप;
मक्खन (मार्जरीन) - 180 ग्राम;
सूखा खमीर - 10 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
दूध (पानी) - 1 गिलास;
उबले अंडे - 6 टुकड़े;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 टुकड़ा (पीज़ को चिकना करने के लिए)।
अंडे और हरी प्याज के साथ अद्भुत पाई। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हरे प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। खमीर आटा के साथ काम करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।
सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
केवल दूध को 36-38 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता होगी - यह खमीर के काम करने के लिए एक आरामदायक तापमान है। वैसे, आप केफिर का उपयोग करके हरे प्याज और अंडे के साथ बेक्ड पाई तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा.
आटा बहुत जल्दी गूंथ जाता है. एक कटोरे में, सूखे खमीर के साथ दूध मिलाएं (आप ताजा खमीर - 25 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं), चीनी जोड़ें। चीनी और खमीर को घोलने की कोशिश करते हुए अच्छी तरह हिलाएँ।
इसके बाद, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन या मार्जरीन डालें। समान रूप से वितरित होने तक फिर से मिलाएं।
अगला कदम छना हुआ आटा मिलाना है: छोटे भागों में, अच्छी तरह मिलाते हुए।
जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो आप आटे की मेज पर अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं. सुविधा के लिए हम ऊपर से आटा भी छिड़कते हैं. आटा नरम और लोचदार बनना चाहिए। अब यह मेज या हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।
आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, ढक दें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें। उसे बीस मिनट तक आराम करने दें. इस दौरान ग्लूटेन फूल जाएगा, आटा अधिक सजातीय हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा।
जब आटा आराम कर रहा हो तब भरावन तैयार करें। यह कुछ भी हो सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे कच्चा न बनाया जाए: इस तरह पाई तेजी से पक जाएगी। आज मैं स्प्रिंग फिलिंग का उपयोग कर रहा हूं: उबले अंडे के साथ हरा प्याज।
उबले अंडे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको उन्हें नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालना होगा, सख्त उबालना होगा।
आइए हरा प्याज काट लें, ज्यादा बड़ा नहीं. प्याज और अंडे का अनुपात अलग-अलग हो सकता है: आप कुछ कम या ज्यादा ले सकते हैं।
सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। स्वाद के लिए आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। वनस्पति तेल डालें: इस तरह से भराई सूखी नहीं निकलेगी। मिक्स करें और भरावन तैयार है.
आटा लें: आपको इसे गूंथने की जरूरत नहीं है. यह एक बहुत जल्दी तैयार होने वाला खमीर आटा है जिसे लंबे समय तक प्रसंस्करण और प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है! बराबर टुकड़ों में बाँट लें ताकि पाई एक ही आकार की हो जाएँ।
काटने के लिए आपको किसी आटे या चाकू की आवश्यकता नहीं है। मैं अपने हाथों से आटा फाड़ता हूं: यह चिपकता नहीं है और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है।
टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें। हम एक लेते हैं, अपनी उंगलियों से दबाते हुए, एक समान वृत्त बनाते हैं - एक फ्लैट केक। जिसके बीच में हम फिलिंग डालते हैं.
हम किनारों को पिंच करते हैं, जिससे एक समान और सुंदर पाई बनती है। वैसे, इसे कोई भी आकार देने की अनुमति है। आइए एक छोटी सी क्लासिक पाई बनाएं।
हम ओवन में अंडे और प्याज के साथ पाई पकाएंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से उन्हें वनस्पति तेल में भून सकते हैं। तैयार पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप बस शीट को तेल से चिकना कर सकते हैं। पाई के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें: वे आकार में बढ़ेंगे। पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें।
शीर्ष पर अंडे और प्याज के साथ पाई को चिकना करें: एक ब्रश और एक चिकन अंडे का उपयोग करके, जिसे हम पहले एक कांटा के साथ हराते हैं।
ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट न हो जाए। ओवन को पहले वांछित तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
मैंने आपको बताया कि प्याज और अंडे के साथ पाई कैसे बनाई जाती है: इसलिए स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पेस्ट्री पकाना और आनंद लेना सुनिश्चित करें। जैसा कि मैंने वादा किया था, हरे प्याज और अंडे के साथ ओवन पाई केवल 25 मिनट में तैयार हो जाती हैं: वे सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करके, बहुत कम समय खर्च करके बहुत स्वादिष्ट तैयार की गईं। हैप्पी बेकिंग: मेरे और "सुपर शेफ" के साथ खाना बनाएं। हमारे साथ सब कुछ सरल और सुलभ है!

पाई एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो नाश्ते जैसे पूर्ण भोजन और पढ़ाई या काम करते समय स्नैकिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इस प्रकार की बेकिंग के फायदों में उत्पादों की अपेक्षाकृत कम लागत, विशेष रूप से मांस उत्पादों की तुलना में, और अच्छी तृप्ति शामिल है - 1-2 पाई के बाद आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है।

आटा, भरने और खाना पकाने के तरीकों के विषय में भिन्नता को ध्यान में रखते हुए, प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

आटा तैयार करना

आटा खमीर या सोडा मिलाने के साथ-साथ इस्तेमाल किए गए आधार (पानी, तेल, दूध) के आधार पर भिन्न हो सकता है।

दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

सबसे पहले आपको खमीर तैयार करना चाहिए - इसे गर्म दूध में डालें (आधा गिलास पर्याप्त होगा) और 20 मिनट के बाद इसे अच्छी तरह मिलाएं, जब डिश के किनारों पर झाग बन जाए, तो आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक बड़े कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, फिर दूध और घुला हुआ खमीर डालें। ध्यान से आधा गिलास आटा डालें और लगातार हिलाते रहें। जब आटा लगभग तैयार हो जाता है, तो उस पर गर्म पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

- तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. कटोरे को तौलिये से ढँक देना चाहिए और इसे ऊपर उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, फिर इसे गूंथ लें और प्रक्रिया को दोहराएँ।

सोडा आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम;
• केफिर या दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

आटे को मार्जरीन के साथ मिलाएं, इसे आसान बनाने के लिए, आपको इसे नरम होने तक गर्म स्थान पर खड़े रहने का समय देना होगा। इसके बाद नमक, चीनी और सोडा मिलाया जाता है। मिश्रण को केफिर के साथ डाला जाता है और एक लोचदार आटा गूंध किया जाता है, जिसे बाद में 45-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंड में रहने के बाद, आटा आगे उपयोग के लिए तैयार है।

छिछोरा आदमी

सामग्री:

• आटा - 500-600 ग्राम;
• बियर - 200 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• मक्खन - 50-70 ग्राम।

आटे में नमक मिलाया जाता है, बीयर डाली जाती है और आटा गूंथ लिया जाता है. आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। गूंथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

बचे हुए आटे को 5 भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पतला बेल लिया जाता है और पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। इस प्रकार, 4 शीटों को संसाधित किया जाता है, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, अंतिम शीट को चिकना नहीं किया जाता है। - इसके बाद आटे से एक लिफाफा बनाएं और आटे के चारों कोनों को बीच की तरफ मोड़कर दोबारा पतला बेल लें.

भराई का चयन

जबकि तैयार आटा "आराम" कर रहा है, भराई तैयार करने का समय है। यहां भी विकल्प संभव हैं.

भरने की मात्रा पहले से प्रस्तावित आटे की मात्रा के आधार पर मानी जाती है।

क्लासिक फिलिंग विकल्प 1

सामग्री:

• हरी प्याज या लीक - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले, अंडे तैयार किए जाते हैं, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है और आग पर रखा जाता है। उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, इसके बाद अंडों को ठंडा करके छील लें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हरे प्याज को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है (एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें या तौलिये से थपथपाएँ)। खाना बनाने के बाद आपको अंडे को बारीक काट लेना है और प्याज भी काट लेना है.

इसके बाद, एक गहरे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, फिर तली में कटा हुआ प्याज और नमक डालें। 10-15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं और प्याज का स्वाद और रूप बदलने से पहले आंच से उतार लें।

तले हुए प्याज को अंडे के साथ मिलाया जाता है - भरावन तैयार है.

क्लासिक भरने का विकल्प 2

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच।

अंडे को ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है और उबलने के बाद 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा होने दिया जाता है और सावधानी से छील दिया जाता है।

प्याज को छीलें और 0.5x0.5 सेमी से बड़े चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें, अच्छी तरह गर्म तेल में प्याज डालें, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बारीक कटे अंडे प्याज के साथ मिलाये जाते हैं - भरावन तैयार है.

प्याज और चावल के साथ अंडा

सामग्री:

• हरा प्याज - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम (छोटा गुच्छा);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लिया जाता है. अंडों को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालकर ठंडा किया जाता है, इसके बाद उन्हें काट भी लेना चाहिए. चावल को पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर इसे पारदर्शी होने तक कई बार बदलें और नरम होने तक पकाएं (औसतन 30-40 मिनट)। हम पानी का उपयोग 2:1 अनुपात (2 - पानी, 1 - चावल) में करते हैं। - पके हुए चावल में मक्खन डालें और ठंडा करें.

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए - भरावन तैयार है.

प्याज और मशरूम के साथ अंडा

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच।

अंडे को उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए. एक गहरे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज लगभग तैयार हो जाए तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और पैन में डाल दिया जाता है। शैंपेन को बिना ढक्कन के तलना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाए।

तैयार सामग्री को नमकीन और मिश्रित किया जाता है - भरावन तैयार है।

खाना पकाने की विधि

जो लोग स्वस्थ आहार पसंद करते हैं, उनके लिए हम पाई को ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं, और जो कुरकुरे क्रस्ट पसंद करते हैं, उनके लिए उन्हें फ्राइंग पैन में तलना अधिक उपयुक्त है।

ओवन में बेक करें

यीस्ट आटा उस मेज पर रखा जाता है जहां मॉडलिंग होगी और उसे एक बन में लपेटा जाएगा। आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे गेंदों में विभाजित करें। आटे की प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लिया जाता है, जिसके बीच में भरावन रखा जाता है। आपको किनारों को अच्छी तरह से पिंच करना होगा और अपने इच्छित आकार की एक पाई बनानी होगी - गोल, अंडाकार।

पफ पेस्ट्री को पाई के वांछित आकार के आधार पर समान आयतों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को मूल आकार को विकृत किए बिना पतला रोल किया जाता है। आटे के एक किनारे पर भरावन बिछाया जाता है, और बेहतर आसंजन के लिए आयत के किनारों को अंडे की सफेदी से लेपित किया जाना चाहिए। आटे के दूसरे किनारे, जिस पर लेप नहीं लगा है, से भरावन को ढक दें और पूरी परिधि के साथ धीरे से दबाएं ताकि किनारे आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं। सुंदरता के लिए, आप सिरों पर एक कांटा चलाकर उन पर एक साधारण डिज़ाइन छोड़ सकते हैं।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करें। पाईज़ को सावधानी से रखें, फिर उन्हें जर्दी से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें।

इस समय, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा, फिर उसमें पाई को 20-25 मिनट के लिए रख दें - पाई तैयार हैं।

एक फ्राइंग पैन में भूनें

जिस मेज पर हम पाई बनाएंगे उस पर आटा छिड़कें और आटे को 3 मिमी से अधिक की मोटाई में बेल लें। इसके बाद, केक काट लें - वर्ग, वृत्त, अंडाकार, आयत। आटे में भरावन भरा जाता है, जिसके बाद इसे लपेटकर एक सुंदर पाई बनाई जाती है। पाई पकाने से पहले, उन्हें चपटा होने तक थोड़ा "चपटा" किया जाना चाहिए ताकि आटा अच्छी तरह से तला हुआ हो और कच्चा न रहे।

केवल गहरे तले वाला फ्राइंग पैन पाई तलने के लिए उपयुक्त है। पाई को गर्म वनस्पति तेल में रखें और प्रत्येक तरफ 7 मिनट से अधिक न भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए - पाई तैयार हैं।