यह जानना महत्वपूर्ण है! अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने का एकमात्र तरीका..

शाम को मेहमान आने वाले हैं, और आप उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही सुंदर केक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको मैस्टिक की आवश्यकता है। में हाल ही मेंयह केक को सजाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक बन गया है, क्योंकि यह न केवल आपको केक को एक सौंदर्यपूर्ण रूप देने की अनुमति देता है, बल्कि आपको एक मूल और अनूठी मिठाई तैयार करने की भी अनुमति देता है।

लेकिन इससे पहले कि आप केक को मैस्टिक से ढकना शुरू करें, आपको पहले इसे मैस्टिक के लिए बेस क्रीम का उपयोग करके समतल करना होगा। तेल, चॉकलेट और प्रोटीन क्रीम इस कार्य को सबसे अच्छी तरह से करते हैं। इनकी मदद से आप असमानता को दूर कर केक की सतह को चिकना बना सकते हैं.

सही क्रीम बेस चुनने के लिए, आपको कई नियमों पर विचार करना होगा। यदि स्पंज केक की सतह गीली है, तो मैस्टिक फैल सकता है और अपना आकार खो सकता है, इसलिए केक की सजावट अपना आकार न खोए और अपनी सौंदर्य उपस्थिति बनाए रखे, इसके लिए संसेचन गाढ़ा होना चाहिए। अधिकांश शेफ मैस्टिक लगाने से पहले मक्खन या प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मैस्टिक के लिए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम पदार्थ बनाने की विधि काफी सरल है और इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। इसकी गाढ़ी स्थिरता केक की सतह पर समान रूप से फैलती है और इसे किनारों के आसपास टपकने नहीं देती है। बटर क्रीम उत्पाद के लिए धन्यवाद, केक सजाने वाली आकृतियाँ खराब नहीं होंगी या सतह से फिसलेंगी नहीं।

खाना पकाने के नियम

मैस्टिक के लिए क्रीम उत्पाद के मुख्य घटक गाढ़ा दूध और मक्खन हैं, इसलिए उत्पादों की गुणवत्ता विशेषताएँ यहाँ महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। उच्च वसा सामग्री वाले तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आइए उन मुख्य सूक्ष्मताओं पर विचार करें जिन्हें आपको मैस्टिक के लिए एक अच्छी बटर क्रीम तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है:

सभी प्रकार के परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक गाढ़ा दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है खाद्य योज्य. एक मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए, GOST के अनुसार प्राकृतिक दूध और चीनी से बने गाढ़े दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। यह याद रखना चाहिए कि गाढ़े दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, मैस्टिक क्रीम की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी;

क्रीम उत्पाद तैयार करने के लिए सबसे पहले मक्खन को नरम करना होगा। यदि आप मलाईदार पदार्थ तैयार करने के लिए ठंडे या जमे हुए पदार्थ का उपयोग करते हैं, तो व्हिपिंग के दौरान इसके स्तरीकृत होने और पानी छोड़ने की संभावना है, जिससे क्रीम अनुपयोगी हो जाएगी;

आप कम गुणवत्ता वाले रंगों और खाद्य योजकों का उपयोग करके तैयार क्रीम उत्पाद को बर्बाद कर सकते हैं;

यह याद रखना चाहिए कि केक को चिकना करने के बाद, आपको इसे भीगने के लिए समय देना होगा

क्रीम रेसिपी

मक्खन और गाढ़े दूध के साथ क्रीम बनाने की विधि: विकल्प 1

गाढ़े दूध के साथ क्लासिक बटरक्रीम उत्पाद की विधि आपको इसे कम समय में तैयार करने की अनुमति देती है। उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है, यही वह चीज़ है जो अंततः मलाईदार पदार्थ को हवादार बनाती है। व्हिपिंग का इष्टतम समय 15 मिनट है।

250 ग्राम की मात्रा में पहले से नरम मक्खन को कांटे से चिकना होने तक गूंथ लें। इसके बाद, हम इसे धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं जब तक कि मक्खन बर्फ-सफेद रंग का न हो जाए।

- इसके बाद बिना फैंटना बंद किए धीरे-धीरे एक-एक चम्मच 10 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और फूली हुई हो जाए, तो आप फेंटना बंद कर सकते हैं और इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

मक्खन, गाढ़ा दूध और मूंगफली के साथ क्रीम की विधि: विकल्प 2

इस रेसिपी को तैयार करने में पहले विकल्प की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। क्रीम तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी. इसे पहले कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए। सबसे पहले 250 ग्राम मक्खन, 0.5 लीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध और 150 ग्राम कुचली हुई मूंगफली लें। इसके बाद सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंटा जाता है।

अलग से, 400 मिलीलीटर पूरे दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है, धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा कर लें। अन्य 250 ग्राम मक्खन को 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से फेंटा जाता है। यहां गाढ़े दूध के साथ दूध और मक्खन का मिश्रण मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। मलाईदार उत्पाद मैस्टिक के लिए बेस क्रीम के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार है।

मक्खन, गाढ़ा दूध और टुकड़ों के साथ क्रीम की विधि: विकल्प 3

यह नुस्खा अक्सर मैस्टिक के लिए बेस क्रीम के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए मक्खन लें कमरे का तापमान 275 ग्राम की मात्रा में और स्पैचुला या कांटे से मैश कर लें। फिर इसमें 395 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

अलग से, सूखी शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और मलाईदार पदार्थ में थोड़ा-थोड़ा टुकड़ों को मिलाया जाता है। साथ ही, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाना न भूलें। नतीजा घनी बनावट वाली एक क्रीम है, जो मैस्टिक के लिए आधार के रूप में आदर्श है।

मक्खन, गाढ़ा दूध और चॉकलेट के साथ क्रीम बनाने की विधि: विकल्प 4

मैस्टिक के लिए क्रीम उत्पाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम की मात्रा में नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे एक मलाईदार छाया प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।

40 ग्राम चॉकलेट (आधा बार) अलग से पिघला लें। फिर धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट और गाढ़ा दूध की एक कैन को मक्खन के द्रव्यमान में छोटे भागों में मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक बार फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। और क्रीम को ठंडी जगह पर रखकर थोड़ी देर गाढ़ा होने दीजिए.

मैस्टिक से केक को समतल करना

मैस्टिक लगाने से पहले केक की सतह को और भी अधिक बनाने के लिए, एक स्पैटुला या चाकू को गर्म करना और मलाईदार पदार्थ को सावधानीपूर्वक चिकना करने के लिए उनका उपयोग करना आवश्यक है। इस मामले में, यथासंभव चिकनी और समान सतह प्राप्त करना आवश्यक है। एक गर्म स्पैटुला मक्खन को पिघलाने में मदद करेगा, जो इसे अधिक प्लास्टिक बना देगा और आपको केक की सतह पर किसी भी गड्ढे और खुरदरेपन को भरने की अनुमति देगा।

यदि समतल करने के बाद क्रीम में गड्ढ़े पाए जाते हैं तो जोड़ना आवश्यक होगा एक छोटी राशि मक्खन क्रीमगाढ़े दूध के साथ केक को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर हम एक गर्म स्पैटुला का उपयोग करके केक की सतह को फिर से समतल करना शुरू करते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सतह बिना किसी गड्ढे या उभार के चिकनी और एक समान न हो जाए।

मैस्टिक लगाते समय केक की चिकनी सतह बहुत महत्वपूर्ण होती है तैयार उत्पादअसमानता के मामले में यह कम से कम लापरवाह लगेगा, और यहां तक ​​कि एक समान मिठाई भी न्यूनतम मात्राआभूषण सुंदर दिखेंगे.

अगर मैं बहुत सारी मिठाइयाँ खाता हूँ, तो इसका मतलब यह नहीं है कि मैं मोटा हो जाऊँगा। किसी कारण से, महिलाएं और बच्चे ही मिठाइयाँ पसंद करते हैं। और केक आम तौर पर लजीज आनंद का कारण बनते हैं। यदि आप अपने मेहमानों को घर का बना केक खिलाने के आदी हैं, तो मैस्टिक के साथ बटरक्रीम आज़माएँ। अनुभवी गृहिणियाँइस प्रकार छुट्टियों के पके हुए माल को सजाया जाता है।

आदर्श अनुपात वाला केक एक वास्तविकता है!

आप कितनी बार पेस्ट्री की दुकानों की खिड़कियों को देखते हैं? ऐसा लगता है कि आप घर पर कभी खास सजावट वाला ऐसा केक नहीं बना पाएंगे. लेकिन कोई नहीं! यदि आप चाहें तो आप अंतरिक्ष में उड़ सकते हैं।

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी केक के बेस को स्पंज केक या पफ पेस्ट्री के रूप में बेक कर सकता है। कोई भी मिठाई अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है अगर उसे मूल तरीके से सजाया जाए। मैस्टिक कन्फेक्शनरी प्लास्टिसिन है। इसकी मदद से आप बेकिंग की सभी खामियों पर पर्दा डाल सकते हैं। मैस्टिक केक के लिए बटर क्रीम यिन और यांग की तरह है।

मिश्रण:

• नरम मक्खन- 0.2 किग्रा;
• गाढ़ा दूध - 140 मिली।

तैयारी:

यह भी पढ़ें:

आइये गलतियों पर काम करें

फोंडेंट से केक को समतल करना एक वास्तविक कला है। मुख्य बात सही क्रीम तैयार करना है। पाक कला जगत में इसे पुट्टी कहा जाता है। वास्तव में, बेकिंग में किसी भी खुरदरेपन और दोष को कुशलता से छिपाया जा सकता है, खासकर यदि आप छुट्टियों के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं। क्रीम के क्लासिक संस्करण के अलावा, आप मैस्टिक के लिए प्रोटीन बेस बना सकते हैं। हम निश्चित रूप से, प्रोटीन के अतिरिक्त, मक्खन पुट्टी को खाने योग्य बनाने के रहस्यों को साझा करेंगे।

मिश्रण:

• 0.2 किलो दानेदार चीनी;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 0.3 किलो मक्खन;
• अंडे का सफेद भाग - 4-5 पीसी।

तैयारी:

"गनाचे": यह नाम आपको क्या बताता है?

यूरेका! यह एक केक लेवलिंग क्रीम है जो पूरे कन्फेक्शनरी जगत में जानी जाती है। गनाचे को चॉकलेट मिलाकर तैयार किया जाता है। सफेद, काला या दूधिया - कोई भी चुनें। इस क्रीम को सार्वभौमिक माना जाता है: हम केक की परतों और यहां तक ​​कि केक की सतह दोनों को चिकना करते हैं। तो मैस्टिक बिल्कुल ठीक रहेगा।

मिश्रण:

• 200ml क्रीम;
• 300 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

तैयारी:

1. थोड़ा रहस्य: क्रीम की समान मात्रा के लिए आपको केवल 200 ग्राम डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी, लेकिन 400 ग्राम सफेद चॉकलेट की।
2. प्राकृतिक क्रीम लेना बेहतर है और वसा की मात्रा पर कंजूसी न करें।
3. क्रीम को हीटप्रूफ सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबालें।
4. जैसे ही अणु क्रीम की सतह पर उबलते हुए नाचने लगें, पैन को स्टोव से हटा दें।
5. चॉकलेट को हाथ से या कद्दूकस पर पीस लें. क्या आप अपने मैनीक्योर को बर्बाद करने से डरते हैं? फिर टाइल्स को चाकू से काट लें.
6. गर्म क्रीम चॉकलेट को तेजी से पिघला देगी, इसलिए हम बिना देर किए काम करते हैं।
7. जैसे ही चॉकलेट घुल जाए, मिक्सर को अपने हाथों में लें और सक्रिय रूप से क्रीम को फेंटना शुरू करें।
8. आइए इस क्रीम को शाम को तैयार करें ताकि यह रात भर रेफ्रिजरेटर में रहे।
9. एक और तरकीब: गर्म स्पैटुला या चाकू से केक की परतों और केक के शीर्ष पर गैनाचे को लगाना सबसे अच्छा है।

मैस्टिक के नीचे केक को समतल करने के लिए कई प्रकार की क्रीम उपलब्ध हैं। मैंने तीन अलग-अलग क्रीमों के साथ काम करने की कोशिश की। लेकिन यह मैस्टिक के तहत तेल क्रीम थी जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई, इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है; यह आसानी से केक को समतल कर देता है, सभी छेदों को भर देता है और इसे पूर्णता में चिकना कर देता है। ये तरीका भी आज़माएं.

मैस्टिक के लिए बटर क्रीम तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
250 ग्राम मक्खन;
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
कुकी.

कुकीज़ या बचे हुए केक को ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम के साथ कटोरे में डालें। कुकीज़ की मात्रा को तदनुसार समायोजित करें उपस्थितिमलाई। क्रीम तरल या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, यह केक पर पूरी तरह फैलनी चाहिए।

पूरे मिश्रण को मिक्सर या चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक स्पैटुला, केक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके, केक पर हमारी क्रीम लगाएं। यह क्रीम डेंट या असमान सतहों को पूरी तरह से चिकना कर सकती है। जब सारी क्रीम इस्तेमाल हो जाए और केक पर फैल जाए, तो सतह को समतल करना शुरू करें।

एक चाकू, स्पैटुला या स्पैटुला को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसे हटा दें और अतिरिक्त पानी को बिना पोंछे हटा दें। क्रीम के ऊपर ले जाने, सतह को समतल करने, समय-समय पर इसे उबलते पानी में डुबाने के लिए एक गर्म उपकरण का उपयोग करें। यदि पानी ठंडा हो गया है, तो इसे उबाल लें और जारी रखें। समय रहते औज़ारों को पानी में डुबाना न भूलें ताकि हमारी क्रीम चाकू पर न खिंचे और चिकनी न हो जाए। केक के साथ की गई सभी प्रक्रियाओं के बाद, हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं जब तक कि हमारी क्रीम सख्त न हो जाए। आप जमी हुई बटरक्रीम पर तैयार मैस्टिक लगा सकते हैं।

इसे सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए द्वारा कवर गोंद केक, इसे समतल करने की आवश्यकता है, उपयुक्त का उपयोग करके ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है मूल बातें. यहाँ हैं कुछ मैस्टिक क्रीम रेसिपी:

तेल क्रीम
गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है) - 100-200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
मक्खन को नरम करें, कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिक्सर से फेंटें।
- केक को बटरक्रीम से कवर करने के बाद 20 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें.

तेल- प्रोटीन क्रीम
लगभग 1200 ग्राम बनता है मलाई
अंडे का सफेद भाग - 8 टुकड़े
चीनी - 450 ग्राम
मक्खन - 600 ग्राम (ताज़ा, अच्छी गुणवत्ता वाला)
नमक
धीमी आंच पर अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गर्म करें, एक चुटकी नमक डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं)।
एक बार जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इस बीच, मक्खन को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
जब सफेदी और चीनी ठंडी हो जाए, तो उन्हें मिक्सर से फूलने और गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे फेंटा हुआ मक्खन मिलाएं।
द्रव्यमान लगभग 1.5-2 गुना बढ़ना चाहिए।
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए।
क्रीम आसानी से खाद्य रंग के साथ रंगीन हो जाती है।

सफेद चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम
सफेद चॉकलेट - 180 ग्राम
आटा - 2.5 बड़े चम्मच
दूध - 250 मि.ली
चीनी - 50-200 ग्राम (स्वादानुसार आप इसे छोड़ भी सकते हैं)
मक्खन - 200 ग्राम
वानीलिन
एक सॉस पैन में दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
दूध में चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।
मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें (ताकि आटा जम न जाए या चिपक न जाए)।
सॉस पैन को स्नान से निकालें और तुरंत चॉकलेट डालें।
तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
नरम मक्खन को वैनिलिन मिलाकर मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
मक्खन में धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें।
(क्रीम को जमाया जा सकता है। केक पर इस्तेमाल करने से पहले इसे कई घंटों तक गर्म रहने दें और फेंटें।)

खुबानी का शीशा
खुबानी जाम - 450 ग्राम
पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खुबानी जैम को पानी के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, जैम के पिघलने तक हिलाते रहें। फिर उबाल लें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर छलनी से छान लें. छलनी में बचे किसी भी पत्थर को निकाल दें। ब्रश का उपयोग करके, केक की पूरी सतह पर ग्लेज़ लगाएं; आप केक पर फलों की सजावट भी कर सकते हैं। खुबानी का शीशा पारदर्शी होना चाहिए और गर्म होने पर ही लगाना चाहिए।

गनाचे
क्रीम - 200 मिली (30% वसा सामग्री या अधिक)
चॉकलेट (वैकल्पिक):
यदि आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगी,
अगर आपको व्हाइट चॉकलेट पसंद है - 400 ग्राम,
डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम

चॉकलेट को बारीक तोड़ लीजिये.
क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और चॉकलेट डालें, हिलाएं।
परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

यह प्रोटीन पर आधारित बटर क्रीम है, जो केक को चिकना करने के लिए बहुत उपयुक्त है, जिसे बाद में मैस्टिक से ढक दिया जाएगा या मैस्टिक से बनी आकृतियों और फूलों से सजाया जाएगा। इस क्रीम पर मैस्टिक तैरता नहीं है, पिघलता नहीं है या खराब नहीं होता है। यह क्रीम किसी भी प्रकार के रंग को बहुत अच्छे से सहन कर लेती है, बहुत स्वादिष्ट होती है और सभी अवसरों के लिए उपयुक्त होती है।

कुशल रसोइये इससे केक गुलाब भी बनाते हैं, जिसे वे जमा देते हैं।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

8 प्रोटीन
450 जीआर. चीनी (उन लोगों के लिए कम जिन्हें मिठाई पसंद नहीं है)
नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. सफेदी और चीनी लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें, धीमी आंच पर चीनी घुलने तक गर्म करें। लगातार हिलाएँ।

2. जैसे ही चीनी घुल जाए, आंच से उतारकर ठंडा करें।

3. इस बीच, 600 ग्राम को फेंट लें। मिक्सर का उपयोग करके, मलाईदार होने तक मक्खन लगाएं। तेल बहुत अच्छा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए!

4. ठंडी सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

5. �? जब सफेदी फेंट रही हो, तो उनमें हमारा पहले से फैंटा हुआ मक्खन मिलाएं। द्रव्यमान 1.5-2 गुना बढ़ना चाहिए।

6. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चमकने न लगे।

7. हम क्रीम का उपयोग अपने विवेक से करते हैं: एक परत के लिए, सजावट के लिए, इत्यादि।
8. यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारी क्रीम केक पर अच्छी तरह और समान रूप से लगे, ताकि कोई टुकड़े या गांठ न रहें, लेखक ऐसा करता है: वह एक पाक सिरिंज लेता है, सबसे बड़ा नोजल डालता है, यहां गुलाब के लिए नोजल है। �? केक पर गोलाई में क्रीम लगाएं, कुछ भी न भूलें, और अगर कुछ छूट गया हो तो दोबारा जरूर लगाएं, हमें क्रीम लगाने का अफसोस नहीं है।

सामग्री की सुझाई गई मात्रा से लगभग 1.2 किग्रा. प्राप्त होता है। तैयार क्रीम!

मैस्टिक के तहत क्रीम के लिए और अधिक व्यंजन:

क्रीम मक्खन + गाढ़ा दूध।

200 ग्राम सफेद व्हीप्ड मक्खन के लिए, 200 ग्राम डालें। गाढ़ा दूध
यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन को ज़्यादा गरम न करें! जैसे ही यह हल्का हुआ, यह एक मलाईदार स्थिरता बन गया - पर्याप्त फेंटें। गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि धीरे-धीरे डालने पर मक्खन ठंड से फट न जाए।

यह क्रीम पूरी तरह से सख्त हो जाती है और केक को ढकने और उस पर आकृतियाँ रखने के लिए मैस्टिक के आधार के रूप में उपयुक्त है। एक "लेकिन" - कई लोगों को इस क्रीम में तेल का स्वाद महसूस होता है। इसमें आधी बार पिघली हुई (लेकिन गर्म नहीं!) चॉकलेट मिलाने की सलाह दी जाती है। कड़वे से बेहतर है तो चॉकलेट का स्वाद और भी ज्यादा आएगा.

गनाचे - मैस्टिक के लिए क्रीम

यह गैनाचे चॉकलेट और क्रीम से बनाया जाता है. यह केक को समतल करने के साथ-साथ मैस्टिक से ढकने के लिए भी बहुत अच्छा है। इस पर मैस्टिक पिघलता नहीं है।

यह क्रीम गनाचे तीन प्रकार की चॉकलेट से बनाया जा सकता है: दूध, काला और सफेद, जिसमें क्रीम मिलाया जाता है।

क्रीम और चॉकलेट का अनुपात:

मिल्क चॉकलेट
300 ग्राम चॉकलेट के लिए = 200 मिली क्रीम

ब्लैक चॉकलेट
200 ग्राम चॉकलेट के लिए = 200 मिली क्रीम

सफेद चाकलेट
400 ग्राम चॉकलेट के लिए = 200 मिली क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को बारीक काट लीजिए

2. एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें। लगातार हिलाएँ!

3. जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें कटी हुई चॉकलेट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

4. फिर एक मिक्सर लें और क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

5. चॉकलेट क्रीम के साथ सॉस पैन को फिल्म से ढक दें, फिल्म को बहुत तरल तक कम करें (पपड़ी बनने से रोकने के लिए)। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. आपको सबसे पहले गैनाचे बनाना होगा, हो सके तो रात भर में, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और बालकनी या रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा हो जाए। और फिर केक को सजाने से 2.5-3 घंटे पहले इसे अपार्टमेंट में ले आएं। ताकि गैनाचे कमरे के तापमान पर आ जाए और केक पर अच्छे से फिट हो जाए.