सर्दियों के लिए संतरे के साथ एंटोनोव्का जैम। संतरे के साथ घर का बना सेब जैम

फलों की मिठाइयाँ बहुत से लोगों को पसंद होती हैं और दुनिया भर में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। लेकिन खाना पकाने की तकनीक के कारण उनके अलग-अलग नाम हैं: कॉन्फिचर या जैम। यह सब एक प्रकार का जाम है. सेब और संतरे की मिठास में एक सुंदर एम्बर रंग और अद्भुत सुगंध है। अक्सर, खट्टे फलों को छीलकर स्वादिष्ट व्यंजन में मिलाया जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में यह आवश्यक नहीं है। छिलके को पीसने से फलों के मिश्रण में चमक आ जाएगी।

क्लासिक जैम रेसिपी

सेब किसी भी जामुन और फल के साथ अच्छे लगते हैं। और इस मिठास को तैयार करने के पारंपरिक चरण-दर-चरण संस्करण के आधार पर, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि इस नुस्खा के लिए आपको सेब की मीठी और खट्टी किस्मों को चुनने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सेब और संतरे;
• 2.5 कप चीनी;
• 0.5 गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. फलों को धोकर तौलिए से सुखा लें.
2. 2. सेब का छिलका और कोर हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
3. 3. खट्टे फलों के ऊपर और नीचे के घने हिस्से को काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे पहले आपको फल से बीज निकालना होगा।
4. 4. सेब में संतरे की प्यूरी डालें और चीनी डालें. इसकी मात्रा विनियमित है, न्यूनतम नुस्खा में दर्शाया गया है।
5. 5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबालने से पहले मिश्रण को अधिकतम आंच पर पकाया जाता है।
6. 6. उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर पकाते रहें। पैन को ढक्कन से ढकें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
7. 7. लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं - सेब के टुकड़े नरम हो जाएंगे. जैम को जलने से बचाने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
8. 8. यदि फलों में आवश्यक मात्रा में सिरप नहीं बनता है, तो आप निर्दिष्ट मात्रा में पानी मिला सकते हैं।
9. 9. तैयार सेब-संतरे के व्यंजन को ठंडा करें और निष्फल कंटेनर में पैक करें। ढक्कन को रोल करें और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

संतरे और सेब से एम्बर जैम

इस मिठास को चाय के साथ पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या केक की परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मिठाई को छोटे जार में पैक करना बेहतर है, फिर इसे परिवार और दोस्तों को खिलाना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खट्टे फल, सेब और चीनी।
• 400 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. संतरे को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें. तौलिए से पोंछें और सावधानी से छिलका हटा दें। इसके लिए सब्जी छीलने वाला यंत्र उपयुक्त है। छिलके के नीचे की सफेद परत को अछूता छोड़ दिया गया है।
2. 2. त्वचा को रगड़ें. और फलों को स्वयं स्लाइस में वितरित करें और उन्हें फिल्म और हड्डियों से मुक्त करें।
3. 3. सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. 4. एक सॉस पैन में रखें. पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।
5. 5. फिर छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें. चीनी डालें, संतरे और ज़ेस्ट डालें।
6. 6. मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं.
7. 7. गरम जैम को पास्चुरीकृत जार में डालें। ढक्कनों को कस लें और कंटेनरों को उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

धीमी कुकर में ट्रीट कैसे पकाएं?

ऐसी रसोई सहायता के भाग्यशाली मालिकों के लिए, आप इसमें मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• प्रत्येक फल का 300 ग्राम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच. पिसी हुई दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. फलों को धोएं, सूखने दें या पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
2. 2. सेब को 4 भागों में काट लें और कोर निकाल दें.
3. 3. खट्टे फलों को भी चार भागों में बांट लें और जमे हुए हिस्से को हटा दें।
4. 4. फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। चीनी और दालचीनी डालें।
5. 5. "स्टू" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
6. 6. पकाने के बाद मिश्रण को ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बना लें।
7. 7. जैम के लिए ढक्कनों और कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें।
8. 8. उनमें उपचार पैक करें और कसकर सील करें। आप जार को चर्मपत्र से भी ढक सकते हैं और उन्हें मोटे धागे से बाँध सकते हैं।
9. 9. बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नींबू के स्वाद के साथ सेब का जैम

मिठास में सिर्फ संतरे ही नहीं नींबू भी होता है. इसके कारण जैम में खट्टेपन के साथ एक अनोखी सुगंध आती है। इसका रंग भी उत्तम है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 संतरे;
• 2 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. फलों को धो लें.
2. 2. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें। बचे हुए गूदे को स्लाइस में बांट लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
3. 3. साइट्रस से छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। प्रक्रिया के दौरान बीज हटा दें.
4. 4. सेब में संतरा और नींबू मिलाएं.
5. 5. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. 6. रस निकलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. 7. स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें।
8. 8. फिर इसमें दालचीनी और छना हुआ पानी डालें।
9. 9. जैम को धीमी आंच पर अगले 1 घंटे तक पकाना जारी रखें।
10. 10. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन लगा दें।
11. 11. पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं - 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए. संतरे के साथ सेब जैम - स्वादिष्ट और घर पर बनाने में आसान। इसे तुरंत खाया जाता है या जार में डाल दिया जाता है। और यह सर्दियों के लिए फसल को संरक्षित करने के विकल्पों में से एक है। फिर आप एम्बर व्यंजन खोल सकते हैं और अपने मेहमानों को इसका आनंद दे सकते हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट सेब और संतरे का जैम एक सरल और बहुत स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है। यह जैम न केवल आपकी सेब की फसल को कई महीनों तक सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक उज्ज्वल, सुगंधित उपचार भी है जो किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देगा।

संतरे के छिलके और गूदे को मिलाकर तैयार किए गए सेब जैम में बहुत ही नाजुक सुगंध और आकर्षक स्वाद होता है। मध्यम रूप से मीठा, गाढ़ा, एम्बर पारभासी सेब के स्लाइस के साथ, संतरे के साथ सेब जैम पके हुए माल, पेनकेक्स और सुबह के दलिया, एक घर का बना व्यंजन या अपने हाथों से बनाया गया ध्यान का एक सुखद प्रतीक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

सेब और संतरे को धोकर सुखा लें और मनचाहे आकार के क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।

तैयार फलों को सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए 1-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर फलों को धीमी आंच पर उबाल लें।

जब चीनी पिघल कर चाशनी में बदल जाए और उबल जाए तो स्वादानुसार मसाले डालें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब जैम की आगे की तैयारी आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप जैम को एक चरण में पका सकते हैं - धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक (आमतौर पर 50-90 मिनट)। या कई चरणों में धीरे-धीरे फलों के टुकड़ों को चाशनी में भिगोएँ।

आखिरी विकल्प मेरे करीब है. मैं जैम में उबाल लाता हूं और 5-10 मिनट तक पकाता हूं, फिर पूरी तरह से ठंडा करता हूं, और फिर वांछित सिरप की मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं।

तैयार जैम को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से बंद करें और रोल करें। सेब और संतरे के जैम को किसी भी अन्य प्रिजर्व की तरह एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम बनाने की एक सिद्ध रेसिपी, चरण दर चरण तस्वीरों के साथ।

संतरे के साथ घर का बना सेब जैम

गर्मियों या पतझड़ में स्वादिष्ट घर का बना सेब और संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें। जब साधारण सेब जाम पहले से ही उबाऊ है, तो इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए प्रस्तावित तैयारी स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है।

इसमें असाधारण स्वाद और संतरे की बहुत ही सुखद, सूक्ष्म खट्टे सुगंध है। इसे ताज़ी बनी चाय के साथ या ब्रेड या रोल पर फैलाकर खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप फोटो के साथ मेरी विस्तृत, चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर असामान्य सेब और संतरे का जैम बना सकते हैं।

संतरे के साथ सेब का जैम कैसे बनायें

हम सेबों को धोकर, उन्हें कोर से छीलकर, उन्हें किसी भी आकार के स्लाइस में काटकर, चीनी मिलाकर और हिलाकर उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं।

संतरे को धोकर उबलते पानी से जला लें। रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सेब में मिला दें।

2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अच्छे से अपना रस छोड़ दें और संतरे से दोस्ती कर लें।

आग पर रखें, धीमी आंच पर उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. 10 घंटे के बाद, खाना पकाना दोहराएं। सुविधा के लिए सेब को सुबह और शाम उबालना बेहतर है। इस प्रकार दिन-रात वे ठंडे होकर स्थिति में पहुँच जाते हैं। ऐसा 6-7 बार करें. जब जैम गाढ़ा हो जाए, सतह पर एक फिल्म बन जाए और सेब पारदर्शी हो जाए, तो जैम तैयार है।

उबलने के बाद जैम को आखिरी बार 15 मिनट तक उबालें, तैयार जार में डालें और रोल करें।

कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक दिन के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

इसे खाली बनाने का प्रयास करें और यह निश्चित रूप से आपकी मेज पर अपना उचित स्थान ले लेगा। सर्दियों में, जब आप संतरे के साथ सुगंधित घर का बना सेब जैम का जार खोलेंगे, तो आपको संतरे की हल्की सुगंध और सेब का नाजुक स्वाद महसूस होगा।

सेब और संतरे से एम्बर जैम - संतरे के साथ सेब जैम को ठीक से कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

संतरे के साथ घर का बना सेब जैम गर्मियों या पतझड़ में संतरे के साथ स्वादिष्ट घर का बना सेब जैम बनाने का प्रयास करें। जब सामान्य सेब जाम पहले से ही उबाऊ हो गया है, तो

सेब और संतरे का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलो
• संतरे - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 120 मि.ली
• दालचीनी वैकल्पिक

जब आप कुछ मीठा, स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं, तो सेब और संतरे का जैम बनाकर देखें। सेब स्वयं सुगंधित होते हैं, और रसदार नारंगी मिठाई को तीखा खट्टेपन और एक मूल हल्की कड़वाहट देता है। लेकिन अगर आप सेब और संतरे के जैम में एक या दो चुटकी दालचीनी मिला दें, तो पूरा घर अविश्वसनीय सुगंध से भर जाता है जो हमेशा क्रिसमस, छुट्टियों के उपहार, मुस्कुराहट और अच्छे मूड से जुड़ा होता है।

सेब और संतरे का जैम कैसे बनाएं:

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें। ऐसा मोम या पैराफिन को धोने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग खट्टे फलों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

संतरे में चीनी मिलाएं और स्लाइस को तरल में 10-15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान संतरे का छिलका नरम हो जाएगा और चाशनी का रंग सुखद पीला हो जाएगा।

संतरे में छिलके और बीज वाले, स्लाइस में कटे हुए सेब मिलाएं। मिठाई को धीमी आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक वह वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. जैम को लगातार हिलाते रहें, खाना पकाने के अंत में इसे विशेष रूप से सावधानी से करें, जब तरल वाष्पित हो गया हो और द्रव्यमान गाढ़ा हो गया हो।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सेब और संतरे के जैम में आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं (यदि वांछित हो तो अधिक)।

उबलते जैम को साफ जार में डालें और बेल लें। जाम को फैलने देने के लिए गर्म कम्बल या कम्बल से ढक दें।

संतरे के साथ सेब जैम, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। यह व्यंजन चाय, पैनकेक और पाई के लिए उपयुक्त होगा। आप इसे कुकीज़, बिस्कुट या टोस्ट पर फैला सकते हैं।

सेब के स्लाइस से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर, पारदर्शी जैम भी प्राप्त होता है।

संतरे के स्लाइस के साथ सेब का जैम साफ़ करें

इस जैम को बनाने के लिए आपको कुछ ट्रिक्स जानने की जरूरत है:

• कटे हुए संतरे के साथ स्लाइस में कटे हुए एक किलोग्राम सेब मिलाएं, चीनी (800 ग्राम) मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े रस छोड़ दें। फल को छीलना आवश्यक नहीं है;
• जैम के लिए सेबों का उपयोग केवल सख्त किस्मों के टुकड़ों में करें। अधिक पके हुए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं;
• साफ़ जैम को कई बैचों में पाँच से सात मिनट तक पकाएँ, हर बार इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
• सेब के टुकड़ों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए किसी भी परिस्थिति में जैम को न हिलाएं। बेहतर होगा कि उन्हें धीरे-धीरे हिलाते हुए चाशनी में डुबोया जाए।
• साफ, गाढ़े जैम को गर्म होने पर तैयार कांच के कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

यदि आप संतरे के छिलकों के हल्के कड़वे स्वाद से कुछ हद तक भ्रमित हैं, तो आप पूरा संतरा नहीं, बल्कि केवल उसका छिलका मिलाकर सेब का जैम बना सकते हैं।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

एक स्वादिष्ट मीठी मिठाई बनाने के लिए, एक संतरे को महीन छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके छीलें या छिलके की ऊपरी परत को तेज चाकू से सावधानी से काट लें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे सेब जैम में मिलाएं। अद्भुत सुगंध की गारंटी!

यदि आप चाहें, तो आप संतरे के साथ सेब जैम में वेनिला, स्टार ऐनीज़ और पुदीना मिला सकते हैं।

यदि आप सेब के जैम में संतरे और नींबू मिलाते हैं तो इसका स्वाद और अधिक दिलचस्प और सुगंध बढ़ जाएगा।

संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम

इस जैम के लिए 3 किलोग्राम सेब, दो संतरे, नींबू और 2 किलोग्राम चीनी लें।

• खट्टे फलों को छीलें, सफेद छिलका हटा दें और फलों को टुकड़ों में काट लें।
• सेबों को छीलकर काट लें और नींबू तथा संतरे के साथ मिला लें। चीनी मिलाएं और तरल निकलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जैम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• तैयार जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

कई गृहिणियों का प्रिय मल्टीकुकर, सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

धीमी कुकर में सेब और संतरे का जैम

• कटे हुए सेब और संतरे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। कई घंटों के लिए छोड़ दें.
• जैम को "स्टू" मोड में 30 -35 मिनट तक पकाएं। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करना ही बेहतर है, इससे तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा।
• मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में, "स्टूइंग" मोड में, डिश बहुत कमजोर रूप से उबलती है। इस स्थिति में, आप "बेकिंग" मोड का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। मिश्रण को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

स्वादिष्ट, सुगंधित जैम न केवल आपका उत्साह बढ़ाएगा, बल्कि ठंड के दिनों में आपको ऊर्जा से भी भर देगा।

सेब और संतरे का जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

तैयारी का समय - 1 घंटा 25 मिनट उपज - 1.5 लीटर तैयार जैम सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब - 2 किलो संतरे...

सेब और संतरे का जैम

मैंने सेब और संतरे का जैम अपेक्षाकृत हाल ही में बनाना शुरू किया है। पहले, मेरी रेसिपी बुक में केवल, मान लीजिए, अधिक पारंपरिक संस्करण होते थे। और फिर प्रयोग शुरू हुए और यह स्पष्ट हो गया कि जैम किसी भी फल और जामुन (और यहां तक ​​​​कि सब्जियों, वैसे) से भी बनाया जा सकता है। सेब जैम एक अलग बड़ा विषय है जिसके बारे में हम अंतहीन बात कर सकते हैं। सेब को खट्टे फलों सहित किसी भी जामुन और फल के साथ आदर्श और सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। मेरा सुझाव है कि इसे सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करें। कोई कह सकता है कि इस नाज़ुक स्वाद और अद्भुत साइट्रस नोट ने मुझे पहली ही गंध से मंत्रमुग्ध कर दिया। जैम पकाते समय सुगंध ऐसी होती है कि सभी पड़ोसी गंध के पास यह जानने के लिए दौड़े चले आते हैं कि मैं क्या स्वादिष्ट बना रहा हूँ। 🙂

• सेब - 1 किलो,
• संतरे - 1 किलो,
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 0.5 बड़े चम्मच तक।

संतरे के साथ सेब का जैम कैसे बनायें

आइए फल तैयार करके शुरुआत करें। उन सभी को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें अपने आप सूखने दें या तौलिये से पोंछ लें। सेबों को छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें। - इस तरह तैयार किये गये फलों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, लेकिन, मेरे स्वाद के लिए, यह मीठी और खट्टी किस्मों के साथ सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप बिना किसी खटास वाली किस्में लेते हैं, तो जैम में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना ही उचित होगा, अन्यथा ऐसा महसूस होगा कि कुछ कमी रह गई है।

सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें जहां जैम पकाया जाएगा, और संतरे लें।

हमने उनमें से सबसे घने हिस्सों को काट दिया - आगे और पीछे, जिसके बाद हम संतरे के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और फिर प्रत्येक आधे को तीन और भागों में काटते हैं। बिना छीले इन हिस्सों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। किसी कारण से मेरे उत्परिवर्ती संतरे बीज रहित हो गए, लेकिन यदि आपके फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

कटे हुए संतरे को सेब के साथ एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।

चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। नुस्खा में जो दर्शाया गया है वह न्यूनतम है, खासकर यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन मेरे लिए यह बहुत अधिक निकला, जाम बहुत मीठा निकला।

फलों के साथ चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। सबसे पहले, अधिकतम गर्मी चालू करें, फिर, जैसे ही यह उबल जाए, ताप शक्ति को न्यूनतम कर दें और जैम को ढक्कन से 2/3 ढककर पकाएं, जब तक कि सेब के टुकड़े तैयार न हो जाएं। पूरी प्रक्रिया में मुझे लगभग 1.5 घंटे का समय लगा। खाना पकाते समय जैम को हर समय चलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि न्यूनतम गर्मी पर भी यह जल सकता है। यदि फल पर्याप्त रसदार नहीं हैं और जैम अभी भी जलने लगा है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें।

पहले तैयार जैम को ठंडा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इस बार खट्टे फलों की मौजूदगी के बावजूद मेरे जैम का रंग काफी गहरा निकला। मुझे ध्यान देना चाहिए कि यह सीधे सेब के प्रकार, चीनी की मात्रा और पकाने की अवधि पर निर्भर करता है। मैंने अभी तक किस्मों का पता नहीं लगाया है, लेकिन जितनी अधिक चीनी और जितनी अधिक देर तक जैम पकाया जाता है, वह उतना ही गहरा होता है।

यदि आप जैम को एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे स्टेराइल जार में छुपाएं, बंद करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम: फोटो के साथ रेसिपी, आसान रेसिपी

सेब और संतरे का जैम मैंने सेब और संतरे का जैम अपेक्षाकृत हाल ही में बनाना शुरू किया है। पहले, मेरी रेसिपी बुक में केवल, मान लीजिए, अधिक पारंपरिक संस्करण होते थे।

संतरे के साथ सेब जैम - शीतकालीन व्यंजन बनाने की विधि

सर्दियों में, केवल ग्रीनहाउस फल उपलब्ध होते हैं, और तैयारी गर्मियों को याद रखने का एक उत्कृष्ट कारण बन जाती है, इसलिए नारंगी के साथ सेब जाम हमेशा अन्य आपूर्ति के बीच लोकप्रिय होता है।

1 जैम को स्लाइस में तैयार करें

हमेशा की तरह, सबसे सरल खाना पकाने की विधि से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, और हमारी पहली रेसिपी बिल्कुल यही है। इसके लिए आपको लगभग 1.8 किलोग्राम सेब और 1.2 किलोग्राम संतरे की आवश्यकता होगी, जो कुल 3 किलोग्राम फल होना चाहिए। - 1.5 किलो चीनी और 1.5 गिलास पानी भी तैयार कर लीजिए. सबसे पहले आप फलों को धो लें और खट्टे फलों को छील लें। इसके बाद, हम हर चीज़ को लगभग समान आकार के स्लाइस में विभाजित करते हैं, और संतरे के साथ यह आसान है, वे बस टूट जाते हैं।

सेब के लिए, काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है - केंद्र में एक छोटी अंगूठी के साथ नियमित अंतराल पर स्थित स्ट्रिप्स काटने से जुड़ा एक स्टील घेरा। जब उपकरण को फल पर उतारा जाता है, तो परिणामी खंड एक केंद्रीय रिंग द्वारा कोर से अलग हो जाते हैं।

अब आपको पानी गर्म करना है, फिर चीनी लें और इसे उबलते पानी में डालें, फिर लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। संतरे और सेब के टुकड़ों को एक अलग गहरे खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, फलों के ऊपर सिरप डालें। पैन को स्टोव पर रखें और गैस जलाएं, आंच को न्यूनतम सेटिंग पर समायोजित करें। मिश्रण में उबाल आने दें और इसे बंद कर दें। आपको रस निकलने और थोड़े नरम फलों के स्लाइस में भिगोने के लिए लगभग 1 घंटे तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, फिर से गैस जलाएं और पैन की सामग्री को धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। बंद करें और 6-8 घंटे (संभवतः रात भर) के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और परिणामी सेब जैम को स्लाइस में काट कर निष्फल जार में रखें। रोल करें और ठंडा करें।

2. जैम में छिलके सहित संतरे डालें

अगला नुस्खा काफी दिलचस्प है क्योंकि संतरे को छीलने की ज़रूरत नहीं है, जिसका मतलब है कि इसमें अधिक खट्टे स्वाद होंगे। तो, घने कोर (शरद ऋतु या पूर्व-सर्दियों की किस्मों) वाले प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए, आपको केवल 2 बड़े संतरे, साथ ही 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। अधिक तीखेपन के लिए आप इसमें 2-3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। सबसे पहले, सभी फलों को अच्छी तरह से धो लें, फिर संतरे को छिलके सहित चौथाई भाग में काट लें और पहले से उबले हुए पानी में डुबो दें, जहां आप छिलका नरम होने तक पकाएं, आमतौर पर इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। खट्टे रस के साथ परिणामी काढ़े में चीनी मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक परिणामी सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

जैम के लिए छिलके सहित संतरा

इसके बाद, सेबों को छील लें, उन्हें स्लाइस में बांट लें और बीच से बीज काट लें। हम उन्हें और भी पतले स्लाइस में काटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, जिसके बाद हम उन्हें साफ पानी में एक अलग पैन में ब्लांच करते हैं, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं। फिर हम बस स्लाइस को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जहां संतरे को सिरप में उबाला जाता है और तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न होने लगें। इसके बाद ही दालचीनी को तैयारी में डालें और मसालेदार सेब-संतरे जैम को और 5 मिनट तक उबालें। फलों के मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि टुकड़े डिश की दीवारों पर न जलें। अंत में, वर्कपीस के कुछ हिस्सों को निष्फल ग्लास जार में डालें और ठंडा होने तक तुरंत रोल करें। संरक्षित भोजन को लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें; जो आप आने वाले महीनों में उपयोग करना चाहते हैं उसे पेंट्री में रखा जा सकता है।

3 कटे हुए फलों से मिठाई बनाना

इस बार हम आपको एक ऐसी रेसिपी प्रदान करते हैं जिसमें स्वाद और अधिक गाढ़ेपन के लिए खट्टे फलों को एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में तैयार किया जाएगा। 2 किलो सेब लें ( अधिमानतः सफेद डालना), 2 बड़े संतरे, जिनमें से एक को यदि चाहें तो नींबू या अंगूर से बदला जा सकता है। आपको 1 किलोग्राम चीनी की भी आवश्यकता होगी। धुले हुए फलों को छीलें, फिर संतरे को बारीक काट लें, जिसके भीतरी फिल्म-विभाजन को हटा देना चाहिए, आप इसी उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं; सेब को टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग और बीज हटा दें।

सेब और संतरे का जैम

फिर दानेदार चीनी सहित सब कुछ, एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि स्लाइस रस से संतृप्त हो जाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर एक छोटी सी आग जलाएं और उस पर वर्कपीस के साथ बर्तन रखें। लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि गाढ़ा होने वाला द्रव्यमान कंटेनर की दीवारों और तली तक न जले। यदि आप सेब जैम को कटे हुए संतरे के साथ आधे घंटे तक पकाते हैं, तो आपको एक तरल संरक्षण मिलेगा, लेकिन नुस्खा आपको समय में सीमित नहीं करता है। इसलिए, यदि आप बहुत कम आंच पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाते हैं तो आपको काफी गाढ़ी मिठाई मिल सकती है। जब आपको लगे कि उत्पाद तैयार है (30 मिनट से कम नहीं), तो जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

एक और नुस्खा साइट्रस स्लाइस के साथ जैम जैसा है। तो, आपको घने गूदे (सर्वोत्तम) के साथ 1 किलो सेब लेने की ज़रूरत है सफेद डालना) और संतरे, साथ ही यदि फल बहुत मीठे हों तो 1.2 किलोग्राम चीनी या 100-200 ग्राम कम। इन सभी उत्पादों के लिए 2 गिलास साफ पानी लें। फलों को अच्छे से धोकर छील लें. इस मामले में, संतरे को विभाजन को हटाकर स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, और सेब को एक ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या एक grater का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, साथ ही कोर और बीज को हटा देना चाहिए। हम छिलके को अलग से छिलके में बदल देते हैं, जिससे आपको सेब के स्वाद के साथ लगभग नारंगी जैम मिलेगा।

रेसिपी में बताई गई पानी की मात्रा को कद्दूकस किए हुए या कुचले हुए सेब वाले कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, तब तक पकाते रहें जब तक आपको एक तरल प्यूरी न मिल जाए, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें। इसके बाद, दानेदार चीनी और छिलका डालें और संतरे के टुकड़े डालें। अब आपको पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट और पकाने की जरूरत है, फिर पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे पहले साफ उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। गाढ़ी चाशनी के साथ जैम की तैयारी इस बात से निर्धारित की जा सकती है कि इसकी बूंद तश्तरी या चाकू के ब्लेड पर अपना आकार कितनी अच्छी तरह रखती है।

संतरे के साथ सेब का जैम - भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वस्थ व्यंजन बनाना वीडियो

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि संतरे, स्लाइस या कुचले हुए फल के साथ सेब का जैम कैसे बनाया जाता है। वीडियो विस्तृत संरक्षण प्रक्रिया दिखाता है।

नींबू और संतरे के साथ सेब का जैम। बहुत स्वादिष्ट.

हाल ही में मुझे बहुत सारे सेब दिए गए - बारिश के बाद एकत्र किए गए कैरियन। सेब जगह-जगह छोटे और कृमियुक्त निकले। लेकिन बहुत स्वादिष्ट. और मैं इस सामान को धोने और साफ करने का काम करने की हिम्मत न करते हुए, गोल-गोल घूमता रहा। जार तैयार करने के विचार से भी मैं भयभीत हो गया। खैर, मैं तो थक गया हूं।

जैम के लिए खरीदे गए पहले 2 संतरे पहली शाम को खाए गए। सेब के साथ एक टुकड़ा. क्या आपको लगता है कि मैं सारे फल खाकर जैम बनाने की जिम्मेदारी से मुक्त होना चाहता था? आप शायद सही है। लेकिन सेब ख़त्म नहीं हुए.

कई दिनों तक, मेरे सभी दोस्तों को इस प्रश्न का उत्तर मिला: "आप आज रात क्या कर रहे हैं" - "मैं संतरे के साथ सेब का जैम बना रहा हूँ"... खैर, ठीक है, मैंने ईमानदारी से हर शाम ऐसा करने की योजना बनाई पिछले सप्ताह। और मेरी माँ, जिन्हें पता था कि मैंने इसे कब "पकाना" शुरू किया था, उन्होंने पूछा भी नहीं, वह बस हंस पड़ीं।

अंत में, मैंने नए संतरे खरीदे और जोखिम उठाया। और जैसे ही मैंने सेब धोना और छीलना शुरू किया, उन्होंने काम से फोन किया और कहा कि लोग निराशाजनक स्थिति में हैं और शहर में एक भी व्यक्ति नहीं है जो उनकी छुट्टी के दिन उनकी मदद करने के लिए सहमत होगा... मैंने सोचा जाहिर है, यह भाग्य था, मैंने छिलके वाले सेबों में चीनी भर ली और लोगों की मदद करने चला गया।

लेकिन मैंने जैम पकाना समाप्त कर लिया! दोस्तों इसका स्वाद लाजवाब होता है. रसदार, ताजा, स्पष्ट रूप से मूर्त... यह थोड़ी देर के लिए रहता है और सेब के साथ किसी भी जैम की तरह निश्चित रूप से जेल जाएगा। इसलिए, मैं रेसिपी शेयर कर रही हूं.

जैम के लिए कितने नींबू या संतरे का उपयोग करें?

अपने जैम के लिए, मैंने प्रति 2 किलो सेब में 2 संतरे + 1 नींबू का उपयोग किया। लेकिन आप केवल 1 संतरा या 1 नींबू का ही उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, थोड़ी सी खट्टे खटास भी उस सिरप को समृद्ध कर देगी जिसमें सेब के टुकड़े पकाए जाते हैं। और यह जैम में तीखापन जोड़ देगा।

आप अधिक संतरे और/या नींबू ले सकते हैं। यह महत्वपूर्ण नहीं है। आपको कितने खट्टे फल मिलते हैं, और उनमें से कितने को जैम के रूप में उपयोग करने में आपको कोई आपत्ति नहीं है, उतना जोड़ें।

संतरे और नींबू के साथ सेब जैम का अनुपात

मैंने अलग-अलग अनुपात में जैम के 2 बैच बनाए। ऐसी रेसिपी चुनें जो जैम बनाती हो जिसे स्टोर करना आपके लिए सुविधाजनक हो (बेसमेंट रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर)। सबसे स्वादिष्ट कम मीठा वाला होता है - जिसे ठंडी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है (लेकिन नियमित 1:1 विकल्प भी बहुत अच्छा है)।

सेब आधी चीनी तक (1:0.5 - वजन माप में, किलो में)

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• संतरा, नींबू - वैकल्पिक और स्वाद के लिए (कम से कम 1 साइट्रस)।

चीनी के साथ सेब 1:1

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरे और नींबू - जितना आप ले सकें।

संतरे-नींबू सेब का जैम कैसे बनाएं

• सेबों को धोएं, कोर और अतिरिक्त हिस्सा हटा दें (सेबों को छीलना जरूरी नहीं है, मैंने सेबों को छिलके सहित उबाला है)। बड़े टुकड़ों में काटें (छोटे सेबों को 4-6 स्लाइस में काटें, फिर हर एक को क्रॉसवाइज काटें)। पतले लंबे टुकड़ों में काटने का कोई मतलब नहीं है, सारा जाम जाम में फैल जाएगा। और बड़े बड़े टुकड़े सेब के रस को बरकरार रखेंगे और आपके मुंह में आश्चर्यजनक रूप से पिघल जाएंगे, आपको ताजा खट्टेपन से सराबोर कर देंगे... कहीं से भी जाम में संरक्षित नहीं किया जाएगा।
• खट्टे फल (नींबू, संतरा) छील लें। सेब के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. लेकिन आप बस सेब में रस निचोड़ सकते हैं। मुझे टुकड़े बेहतर लगे. वे सेबों के बीच इतने अप्रत्याशित रूप से प्रकट होते हैं...आश्चर्यजनक और आनंददायक।
• सभी चीजों को चीनी से ढक दीजिए. आप इसे कई घंटों तक लगा रहने दे सकते हैं ताकि फल रस छोड़ दें (ऐसा तब होता है जब आप थके हुए होते हैं और तुरंत खाना नहीं बना सकते हैं)। अगर तैयार हो तो तुरंत पकाएं.
• जैम को धीमी आंच पर रखें, पहले इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। उबालें, तैयार जार में डालें और बंद कर दें।

सेब जैम को कितनी देर तक पकाना है

यह सब आपके मूड और व्यस्तता पर निर्भर करता है। यदि आप तुरंत काम खत्म करने के लिए दृढ़ हैं, तो सेब के जैम को लगभग 40 मिनट तक (उबालने के बाद) पकाएं। जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए (ठंडी तश्तरी पर गिरी बूंद फैल न जाए)।

दूसरा विकल्प: 5-5 मिनट के 3 बैचों में पकाएं और खाना पकाने के बीच में 8-12 घंटे का अंतराल रखें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें. इसे पकने दो. फिर 2 बार और उबालें. तीसरे के बाद, गर्म को साफ, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

वास्तव में एक त्वरित विकल्प है: सेब जैम को उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं. बंद करना। ठंडी जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर इसमें थोड़ी चीनी हो - सेब का केवल आधा वजन।

तैयारियों के लिए जार को कैसे धोएं और कीटाणुरहित करें

जार को साफ स्पंज और बेकिंग सोडा या डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोना चाहिए। बस बाद में अच्छे से धो लें। जार को इधर-उधर बहने दें (उन्हें उल्टा कर दें)।

फिर उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है - या तो केतली पर उबलते पानी के ऊपर या एक छेद वाले विशेष ढक्कन पर जो पैन पर फिट बैठता है। आप बस जार को एक कटोरे में रख सकते हैं और केतली से पूरी परिधि पर उबलता पानी डाल सकते हैं। मुझे पता है कि कुछ लोग ओवन में कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करते हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया नहीं है और मैं ओवन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता। यह गर्म और परेशानी भरा दोनों है। मेरी राय में।

ढक्कनों को जार की तरह ही धोना चाहिए। आयरन और स्क्रू-ऑन वाले - कुछ मिनट तक उबालें। प्लास्टिक वाले के लिए, बस उन पर उबलता पानी डालें (अन्यथा लंबे समय तक गर्म पानी में रखने पर वे पक जाएंगे और विकृत हो जाएंगे)।

जैम को किस प्रकार के ढक्कन से ढकना है?

1:1 अनुपात वाले सेब जैम के लिए, कोई भी ढक्कन उपयुक्त हैं: लोहा, प्लास्टिक (नायलॉन),। यह बिना किसी समस्या के भंडारण करता है।

वही ढक्कन बिना चीनी वाले सेब जैम के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन मैं इसे भली भांति बंद करके बंद कर दूंगा, अर्थात। पेंचदार या लोहे वाले जो लुढ़कते हैं।

हालाँकि, नायलॉन वाले भी इसका सामना कर सकते हैं यदि जिस स्थान पर जैम रखा जाता है वह पर्याप्त ठंडा हो। फिर मैं आपको सलाह देता हूं कि जैम को वोदका या अल्कोहल में भिगोए कागज के एक घेरे में रखें। या ऊपर से 2 बड़े चम्मच वोदका डालें। और उसके बाद ही इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इससे जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी।

मैंने इस जार को ट्विस्ट-ऑफ़ ढक्कन के साथ बंद किया, यह बहुत ही सरल और सुविधाजनक है। इसकी जकड़न एक नियमित टिन के ढक्कन के बराबर है, जिसे सिलाई मशीन से बंद किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी की रसोई की किताब में आप सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए कई विकल्प पा सकते हैं। जैम सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट मिठाई मानी जाती है. यह विभिन्न फलों - चेरी, खुबानी, संतरे, प्लम और निश्चित रूप से सेब से तैयार किया जाता है। इतनी विस्तृत विविधता के कारण, गृहिणियाँ संरक्षण में सुधार करने का जोखिम उठा सकती हैं। इस लेख में हम सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम बनाने की चरण-दर-चरण तकनीक देखेंगे।

सेब के उद्धारकर्ता की रूढ़िवादी छुट्टी के बाद, स्वादिष्ट, रसदार फलों की तैयारी 20 अगस्त से शुरू होती है। उन लोगों के लिए जो चर्च की तारीखों का पालन नहीं करते हैं, सेब को चुनने के तुरंत बाद डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।

मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: ओवन में, धीमी कुकर में, या स्टोव पर सॉस पैन में। खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ मिलाया जा सकता है, साथ ही छीलकर या ताज़ा निचोड़ा हुआ रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन ये सभी बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ नहीं हैं जो संतरे के साथ सुगंधित सेब जैम बनाने का निर्णय लेने वाले किसी भी व्यक्ति को जानना आवश्यक है:

• डिब्बाबंदी से पहले कठोर फलों को 5 मिनट तक गर्म पानी में ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। पकाने के दौरान छिलका नरम हो जाएगा और आगे पकाने के लिए तैयार हो जाएगा;
• इसे कई बार पकाने की सलाह दी जाती है, इस तरह आप एम्बर रंग और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए निकालें, और फिर प्रक्रिया को इसी तरह 3 बार और दोहराएं;
• सेब की कटाई करते समय, उत्पादों के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। अन्यथा, जैम किण्वित हो जाएगा या मीठा हो जाएगा। यदि आप इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला दें तो आप मिठाई को अंतिम नकारात्मक कारक से बचा सकते हैं;
• यदि, हालांकि, जैम के क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को रोकना संभव नहीं था, तो सामग्री वाले कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। संरचना को स्टोव पर रखें और मिठाई के तरल होने तक गर्म करें;
• उपचार की सतह पर फफूंदी लगना। इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, और जैम को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए। इस दर से अधिक चीनी जोड़ें: प्रति 1 किलो मिठाई - 180 ग्राम मीठा घटक।

पारंपरिक नुस्खा

जैम कई लोगों का पसंदीदा मीठा व्यंजन है। घरेलू, सुगंधित पेस्ट्री बनाते समय गृहिणियां अक्सर इसे भरने के रूप में उपयोग करती हैं। नाश्ते के रूप में मीठी चाशनी में सेब के छोटे टुकड़ों के साथ एक गर्म चाय के मग से बेहतर क्या हो सकता है? सेब और संतरे का जैम, जिस रेसिपी के लिए हम नीचे विचार करेंगे, वह एक आरामदायक और रोमांटिक माहौल बनाकर ठंडी सर्दियों की शाम को पूरक बनाने में मदद करेगी। मीठे के शौकीनों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी.

उत्पाद:

• सेब - 2 किलो;
• संतरे - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

कार्य - आदेश:

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कठोर और कच्चे सेब के फलों का उपयोग करने की अनुमति है। संतरे छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ जोड़ते हैं, तो तैयार उत्पाद थोड़ा कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा। इससे बचने के लिए आपको छिलका, सफेद नसें और बीज हटाने होंगे।
2. फलों को धोएं, छीलें और छिलके और बीज (संतरे, यदि आवश्यक हो) हटा दें। सेबों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
3. संतरे को 2 भागों में काटें और फिर 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। फिर प्रत्येक स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, पीसें, लेकिन ताकि द्रव्यमान शुद्ध न हो, लेकिन छोटे कणों के साथ।
4. तैयार उत्पादों को एक मोटे तले वाले पैन में रखें और दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। इस तरह सामग्री अपना रस छोड़ देगी और जैम और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।
5. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबालें। आंच धीमी कर दें और 45-55 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि द्रव्यमान को जलने का समय न मिले।
6. समय के बाद, तैयार जाम को एक समृद्ध एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जायेंगे और चाशनी गाढ़ी हो जायेगी.
7. मीठी मिठाई पूरी तरह से तैयार है. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें और कसकर सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें, भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

माँ के लिए, दादी के लिए...

स्लाइस में स्वादिष्ट और साफ़ जैम

इस नुस्खा के अनुसार, आप धीमी कुकर में या स्टोव पर एक साधारण तामचीनी पैन में एक सुगंधित मिठाई तैयार कर सकते हैं। आइए देखें कि सेब और संतरे के टुकड़ों से पारदर्शी जैम कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• सेब - 2.4 किलो;
• संतरे - 1.3 किलो;
• नींबू - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. बड़े नमूनों के लिए, प्रत्येक टुकड़े को आधा काट दिया जाता है।
2. खट्टे फलों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस की चक्की में पीस लें। बीज और सफेद फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे तैयार पकवान को थोड़ी कड़वाहट देते हैं।
3. साइट्रस द्रव्यमान और सेब के स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में रखें और ध्यान से दानेदार चीनी डालें। आपको हिलाने की ज़रूरत है ताकि स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। पर्याप्त रस निकालने के लिए ढककर रसोई काउंटर पर छोड़ दें।
4. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, आंच को मध्यम पर सेट करें। समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं। इस क्रिया के लिए प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाते रहें, ढककर ठंडा करें। फिर गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
5. ठंडे तैयार द्रव्यमान को उबाल लें और साफ, बाँझ जार में रखें। कसकर बंद करें, ढक्कन नीचे करें और गर्म कंबल में लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू के गूदे, सेब और संतरे के साथ मिठाई

किसी परिचित व्यंजन का स्वाद बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कद्दू की प्यूरी मिला कर। तैयारी एक समृद्ध छाया और एक उज्ज्वल, असामान्य स्वाद प्राप्त करती है। तो, अगला है सर्दियों के लिए संतरे और कद्दू के साथ एंटोनोव्का जैम।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 0.8 किलो;
• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• नींबू - 300 ग्राम;
• संतरे - 500 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी.

परिचालन प्रक्रिया:

1. कद्दू को बीज और छिलके से छील लें। गूदे को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सेब के फलों को धोकर 2 भागों में काट लीजिए और बीज का डिब्बा निकाल दीजिए. फल को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. नींबू के दो फलों को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। जूसर का उपयोग करके शुद्ध रस निकालें। सेब के टुकड़ों को धीरे से एक पतली धारा में डालें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले।
3. एक मोटे तले वाले कटोरे में कद्दू के गूदे को सेब के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी के साथ कवर करें और रसोई की मेज पर ढक्कन के साथ कवर करके 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, बचे हुए नींबू और संतरे को बहते पानी के नीचे धो लें, एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. त्वचा को छील लें, जिसे बाद में कद्दूकस पर बारीक छीलन में काट लें। खट्टे फल का गूदा, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पैन की सामग्री में खट्टे फल, ज़ेस्ट, कटी हुई दालचीनी डालें, हिलाएं और 200 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ तरल डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। यदि झाग बनता है, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाते रहें।
6. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, कसकर सील करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

सेब और संतरे से सर्दियों की तैयारी करना काफी आसान है। तैयारी नुस्खा और स्वच्छता स्थितियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सही ढंग से पकाने पर मिठाई स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। स्वाद में विविधता के लिए, आप वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।

मैंने सबसे पहले संतरे के छिलके के साथ इस सेब जैम को अपने दोस्त के घर पर चखा था। वास्तव में, मुझे वास्तव में मीठे प्रिजर्व पसंद नहीं हैं, लेकिन इस तैयारी ने मुझे जीत लिया। इस सेब और संतरे के जैम के कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। दूसरे, यह कच्चे सेबों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

बागवान मुझे समझेंगे। आख़िरकार, अक्सर शरद ऋतु के सेब हरे रहते हुए भी गर्मियों में गिर जाते हैं। ऐसे फलों को खाना नामुमकिन है, लेकिन उन्हें फेंकना शर्म की बात है। संतरे के छिलके, दालचीनी और लौंग के साथ यह सेब जैम इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है। मैं केवल इस बात पर ध्यान दूंगा कि किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• लौंग की 5-6 टहनी;
• 100 ग्राम संतरे का छिलका।

संतरे के छिलके, दालचीनी और लौंग के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले सेबों को अच्छी तरह धोकर काट लें। आप स्लाइस को अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से काट सकते हैं। फिर भी, जाम लगभग सजातीय हो जाएगा।

सेब को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रति 1 किलोग्राम चीनी पूरी नहीं, बल्कि 1 किलोग्राम ली जाती है पहले से ही कटा हुआसेब

अन्यथा, संतरे के छिलके वाला सेब जैम बेहद मीठा हो जाएगा।

लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान सेब थोड़ा सा रस छोड़ देंगे - धीमी आंच पर रखें। हम चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं, उबाल लाते हैं और बंद कर देते हैं।

2 घंटे के बाद, इसे वापस आग पर रखें, संतरे का छिलका, एक दालचीनी की छड़ी (पिसी हुई दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच से बदला जा सकता है) और लौंग डालें। उबालें, ठंडा करें और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

इसके बाद, हम एक दालचीनी की छड़ी निकालते हैं, लौंग की कलियों को चुनने का प्रयास करते हैं और उनके ऊपर अपना जैम डालते हैं और बंद कर देते हैं।