एक अच्छी गृहिणी के घर में कभी भी एक भी उत्पाद बर्बाद नहीं होगा। अचानक खट्टा दूध आपको कभी आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि आपके पास हमेशा कुछ पसंदीदा और हैं सार्वभौमिक व्यंजन, जिससे आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। खट्टे दूध से आप ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान भी।

घर का बना पनीर

इस पनीर को धीमी कुकर में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर खट्टा दूध;
• 3 अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। एक अलग कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर फेंटे हुए मिश्रण को दूध में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें। तब तक इंतजार करना जरूरी है जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए और नीचे दही न बन जाए। फिर आपको एक कोलंडर लेने की ज़रूरत है, नीचे धुंध की दो परतों के साथ लाइन करें और परिणामस्वरूप पनीर को उस पर फेंक दें।

मिश्रण को धुंध में लपेटें और कई घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखें। इसके बाद पैन में डालें ठंडा पानीऔर इसमें नमक घोल लें. संपीड़ित पनीर को पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए भीगने दें। इसके बाद घर का बना पनीरपूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

टमाटर का सलाद

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 120 ग्राम छोटे ताजे टमाटर;
• 20 ग्राम सहिजन;
• सलाद के पत्ते और अजमोद।

प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। टमाटरों को आधा काट लें और सलाद के ऊपर रखें। सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फेंटे हुए खट्टे दूध के साथ मिला लें। टमाटरों में नमक डालें, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टारेटर

खट्टे दूध पर आधारित ठंडे सूप की यह अनूठी रेसिपी राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2-3 ताजा खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए अखरोट;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टे दूध को उबले हुए पानी में थोड़ा पतला करें और फेंटें। अगर दूध का स्वाद ज्यादा खट्टा न हो तो आप इसमें वाइन विनेगर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

झागदार दूध एकदम ठंडा होना चाहिए, आप इसमें बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं.

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन और डिल को काट लें और खीरे में मिला दें। सभी चीज़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आपको डिश को 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। फिर डालो जैतून का तेलऔर फिर से मिला लें.

परिणामी द्रव्यमान को ठंडे दूध के साथ डालें, डिल और अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़कें और परोसें।

लीक के साथ आलू का सूप

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम लीक;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 700 मिली पानी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और अलग रख दें।

कटे हुए लीक को नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। - फिर इसमें कटे हुए आलू और काली मिर्च डालें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में मक्खन डालें और आँच बंद कर दें।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर आधा अंडा रखें और खट्टा दूध डालें।

खट्टी चटनी

यह चटनी पकौड़ी, मेंथी और डोलमा के साथ अच्छी लगेगी.

सामग्री:

• 45 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 30 मिली पानी;
• 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ¼ प्याज का सिर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल के साथ मिला लें। खट्टे दूध को पानी में घोलें और स्वादानुसार मसाले डालें। प्याज और दूध को मिला लें.

पेनकेक्स

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनपैनकेक खट्टे दूध से बनाये जाते हैं.

ओपनवर्क पैटर्न के साथ पैनकेक को हवादार बनाने के लिए, आपको आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।

खाना पकाने के लिए पतले पैनकेक 3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मक्खन (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटना होगा। - फिर इसमें रेसिपी के अनुसार आधी मात्रा में दूध मिलाएं. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। बचा हुआ दूध डाल कर मिला दीजिये वनस्पति तेल. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसके तले पर लार्ड या तेल लगाकर चिकना कर लें। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको आटे को हर बार छोटे भागों में, आधा मध्यम आकार की करछुल या उससे कम में डालना चाहिए।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन में ज्यादा तेल न डालें, नहीं तो पैनकेक ज्यादा चिकने हो जाएंगे. तलने के बाद, पहले से ही प्लेट पर पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

पेनकेक्स

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

4 लोगों के परिवार के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• 3-4 चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• आटे के लिए 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, साथ ही तलने के लिए तेल।

छने हुए आटे में आपको सोडा, नमक, पहले से फेंटी हुई दानेदार चीनी और अंडे मिलाने होंगे। लगातार चलाते हुए खट्टा दूध डालें। बेहतर होगा कि मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। सबसे अंत में, सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, सोडा के प्रतिक्रिया करने की प्रतीक्षा करें।

इसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं. फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. आटे को गरम तेल में डालिये, पैनकेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक तल लीजिये. खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

10-15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध;
• दबाया हुआ खमीर के 2 बड़े चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• एक चुटकी वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 किलो आटा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• खसखस (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको आटा डालना है. ऐसा करने के लिए, दूध में एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटे के फूलने का इंतजार करें।

एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ फेंटें। फेंटे हुए मिश्रण को गुथे हुए आटे में डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम आटा गूंथना जरूरी है. अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें। - इसके बाद आटे को एक घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें.

गुथे हुए आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को आयताकार आकार में बेल लें। शीटों पर चीनी छिड़कें और रोल बना लें। इन्हें 2-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और फिर नीचे के हिस्से को चुटकी बजाते हुए बन बना लें।

इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, खसखस ​​और चीनी छिड़कें। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। बन्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

- इसके बाद तैयार बन्स को एक ट्रे में निकाल लें और तौलिये से ढक दें. 15 मिनिट बाद गुलाबी रोल परोसे जा सकते हैं.

चॉकलेट मफिन

हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट मफिन खट्टे दूध से बनाया जा सकता है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।

आपको पहले से मफिन टिन्स तैयार करने होंगे और ओवन चालू करना होगा, जो 200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए, क्योंकि आपको आटे को आराम नहीं देना होगा, इसे तुरंत बेक करना होगा।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि आप तैयार कपकेक में उनका स्वाद ले सकें। ऐसे में 50 ग्राम चॉकलेट अलग रखनी चाहिए.

अंडे को चीनी के साथ मिला लें. उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें, और फिर खट्टा दूध डालें और पूरे द्रव्यमान को बिना फेंटे सावधानी से मिलाएँ।

आटे को छान लें और उसमें कोको, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। तरल सामग्री को आटे के साथ कंटेनर में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

खाना पकाने का पूरा रहस्य आटे को बहुत अधिक तीव्रता से न हिलाना है। धीरे-धीरे मिलाने से मफिन में बड़े छेद रखने में मदद मिलेगी और उन्हें हवादार बनावट, कुरकुरा क्रस्ट और लंबा शीर्ष मिलेगा।

चम्मच से 15-20 बार हिलाने के बाद, तुरंत आटे को सांचों में डालें, उन्हें पूरी तरह से भर दें। चॉकलेट छिड़कें, जिसे अलग से अलग रखा गया था। 20 मिनट तक बेक करें. आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं: मफिन में छेद करने के बाद, यह सूखा रहना चाहिए।

डोनट्स

सुनहरे भूरे रंग के डोनट्स की 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास खट्टा दूध;
• 3 कप आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-2 चिकन अंडे;
• सोडा का 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 कप वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे को सोडा के साथ छान लीजिये, आटे को पहले चम्मच से गूथ लीजिये, और जैसे ही आटा मिलाइये, हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बैग में लपेटा जाना चाहिए या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

आटे को एक या दो परतों में बेल लें. उनकी मोटाई छोटी होनी चाहिए, लगभग 1 सेमी, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इस तरह वे अच्छी तरह से तलेंगे। आटे से मग की सहायता से गोले काट लीजिए और प्रत्येक गोले के बीच में गिलास की सहायता से छोटे व्यास का एक गोला काट लीजिए.

एक गहरे फ्राइंग पैन को गरम करें, उसमें बड़ी मात्रा में तेल डालें ताकि डोनट्स उसमें तैर सकें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार डोनट्स को नैपकिन पर रखें। गर्म डोनट्स के शीर्ष पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ पाई

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास चीनी;
• 1 गिलास खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 50 ग्राम वेनिला चीनी;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 गिलास ग्रीष्मकालीन जामुन.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. इनमें दूध, सोडा, वेनिला और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

आपको जामुन को मक्खन से चिकना करने के बाद, बेकिंग डिश के तल पर रखना होगा। जामुन के ऊपर आटा डालें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

बेरी मिर्च

पेय की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी ग्रीष्मकालीन जामुन या फल के 300 ग्राम;
• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी.

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में जामुन को फेंटें। यदि चाहें तो इन्हें रंग के आधार पर विभाजित किया जा सकता है। उन्हें खट्टा दूध और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गिलासों में डाल लें।

पनीर की रेसिपी, पनीर के व्यंजन चरण दर चरण फोटो के साथ

यह एक पसंदीदा किण्वित दूध उत्पाद है जिसे कई लोग घर ले जा सकते हैं।

पनीर ख़राब हो गया है, क्या करूँ?

जीवन की उन्मत्त गति में, हम अक्सर कुछ उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं जो लंबे समय से हमारे रेफ्रिजरेटर में हैं और अक्सर उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन हमें हमेशा हार नहीं माननी चाहिए, अक्सर उत्पाद का उपयोग बहुत समझदारी से किया जा सकता है। एक अच्छा उदाहरणपनीर है, तो समाप्त हो चुके पनीर का क्या करें?

यदि पनीर बहुत अधिक खराब नहीं हुआ है, तो इसका उपयोग बेकिंग में किया जाना चाहिए; कोई भी पनीर कुकीज़ एक डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है जिसमें खट्टा पनीर का उपयोग ओवन में थर्मल उपचार के बाद किया जा सकता है, आपको ऐसा महसूस नहीं होगा पनीर खराब हो गया है.
पनीर कुकीज़ की रेसिपी का एक छोटा सा उदाहरण:

200 ग्राम पनीर, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, बेकिंग पाउडर. आटे को बेलें, चीनी छिड़कें, चीनी डालें, बेलन की सहायता से आटे के ऊपर फिर से डालें। आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
आप चीज़केक भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें पतला बनाएं ताकि वे अच्छे से फ्राई हो जाएं.
अधिक सुखद स्वाद के लिए, आप डिश में वैनिलिन मिला सकते हैं।

यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाकलाची:

0.5 किलो पनीर, 0.5 किलो चीनी, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, एक चुटकी सोडा, आटे को लचीला बनाने के लिए जितनी जरूरत हो उतना आटा मिलाएं। आटे को लगभग 2 घंटे के लिए आराम दें, रोल बनाएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से तला हुआ हो।

पकाने की विधि संख्या 2: घर का बना डैनिसिमो

नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है. यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना पनीर के खाना पसंद करते हैं उष्मा उपचार, लेकिन विभिन्न प्रकार के स्वाद चाहता है और "डेनिसिमो" जैसी तैयार स्टोर से खरीदी गई मिठाइयाँ पसंद करता है। आप बिना रंगों, परिरक्षकों, स्वादों और अन्य "अस्वास्थ्यकर" सामग्री के, पनीर से ऐसी विनम्रता स्वयं तैयार कर सकते हैं।

200 ग्राम पनीर को छलनी से छान लीजिए या अच्छी तरह गूंद लीजिए. अब 3-5 मिनट के लिए धीमी गति से आपको थोड़ी सी क्रीम (कुल 100 मिली) मिलाकर पनीर को फेंटना है। मिठाई को शहद से मीठा करें या बस इसे ताज़े जामुन और अपने पसंदीदा मीठे फल के टुकड़ों से सजाएँ। यदि आप व्हीप्ड दही मिश्रण को परतों में पारदर्शी कटोरे या गिलास में रखते हैं, तो हलवे के साथ मिश्रित शॉर्टब्रेड या बिस्किट कुकीज़ के जामुन और टुकड़ों की एक परत के साथ बारी-बारी से घर का बना डैनिसिमो एक उत्सव मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3: पौष्टिक पनीर कॉकटेल

• पनीर - 200 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• मीठा खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• डिल, काली मिर्च, नमक, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम पनीर को लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम स्वाद के लिए बाद वाला थोड़ा सा लेते हैं। कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही को सावधानी से गाढ़ा करते हुए सलाद के कटोरे में रखें। खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा नमक डालकर एक सपाट डिश पर गोलाकार आकार में व्यवस्थित करें। सलाद के कटोरे को पलटते हुए, बीच में दही का एक ढेर रखें। सब कुछ पर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

पुराने एक्सपायर्ड पनीर से क्या पकाएं?

मेरी राय में, पनीर के लिए 10 दिन बहुत हैं, इसे अलविदा कहना ही बेहतर है।
मुझे पनीर कुकीज़ बहुत पसंद हैं:
400 ग्राम पनीर +300 ग्राम। मार्जरीन (नरम या पिघला हुआ) + 4 कप आटा + 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा + चुटकी भर नमक = 20 मिनट के लिए आटा। रेफ्रिजरेटर में.
आटे को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, गोले काट लें, गोले को चीनी वाले हिस्से में डुबोएं और अर्धवृत्त को फिर से चीनी में डुबाकर आधा मोड़ लें, आपको एक चौथाई का आकार मिल जाएगा इस चौथाई भाग के एक तरफ को दानेदार चीनी में डुबोएं, बीच में अपनी उंगली से थोड़ा दबाएं और बेकिंग शीट पर उस तरफ रखें जहां चीनी नहीं है।
लगभग 20 मिनट तक बेक करें, पहले बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक देना बेहतर है, क्योंकि... चीनी कभी-कभी लीक हो जाती है!
उसी आटे से मैं सेब के साथ एक रोल बनाता हूं - 2 रोल, सेब को कद्दूकस नहीं करना बेहतर है, लेकिन उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, हल्के से चीनी छिड़कें, शायद थोड़ा सा दालचीनी।

3. कटलेट बना लें.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें (सावधानीपूर्वक!)

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर दही के लिफाफे रखें। 150°C पर ओवन में बेकिंग का समय 20 मिनट है। सावधान रहें कि लिफाफे न जलाएं, क्योंकि खाना पकाने का समय लिफाफे के आकार और ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।

पनीर पुलाव

इसमें अप्रिय गंध आने लगती है, या अंततः धब्बों में भूरे-भूरे-रास्पबेरी रंग का फफूंद लग जाता है और गंध भी विशिष्ट होती है!

अरे नहीं, मैं इसे तुरंत फेंक दूँगा

घर का बना पनीर: तैयारी

दुर्भाग्य से, इसे फेंक देना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इससे बगीचे के बिस्तरों में खाद डाल सकते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रियाएं इसे बहुत जल्दी सड़ने देंगी, लेकिन यह मिट्टी के लिए एक अच्छा उर्वरक होगा।

शहद खट्टा हो गया है, क्या करूँ?

दुर्भाग्य से, अब आप इसे नहीं खा सकते हैं, यदि यह थोड़ा खट्टा हो गया है, तो आप इसे बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद जिंजरब्रेड बनाना, या मीड बनाना। लेकिन इसे न खाना ही बेहतर है; यह शहद सर्दी के दौरान रगड़ने और हेयर मास्क के रूप में एकदम सही है।

मैश खराब हो गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

मैश हवा के संपर्क में आने से खराब हो सकता है; किसी भी स्थिति में इसे खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए; स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको तुरंत प्रतिक्रिया करने की आवश्यकता है - आपको मैश में फल या चीनी मिलाने की जरूरत है और इसे ढकने की अनुमति नहीं है। अब हवा के संपर्क में आएं, अन्यथा यह सिरके में बदल जाएगा और अल्कोहलिक खमीर मर जाएगा।

संक्षेप में, मैं कहना चाहूंगा कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक खराब खाद्य पदार्थ न खाएं, कभी-कभी उन्हें छोड़ना शर्म की बात होती है, लेकिन याद रखें कि सबसे महत्वपूर्ण चीज आपका अपना स्वास्थ्य है, यह जीवन के लिए भी ऐसा ही है!

ऐसा माना जाता है कि अच्छी गृहिणियाँ कभी भी एक भी उत्पाद बर्बाद नहीं करतीं क्योंकि उनमें हर चीज़ से कुछ न कुछ स्वादिष्ट बनाने की क्षमता होती है। खट्टे दूध का क्या किया जाए यह सवाल हमेशा प्रासंगिक रहा है और आज भी स्थिति वैसी ही है। आप खट्टे दूध का उपयोग कैसे कर सकते हैं और आप इससे क्या पका सकते हैं? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

दूध, विशेष रूप से गैर-भंडारित दूध, बहुत जल्दी खराब हो जाता है, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात हो सकती है - कभी-कभी यह केवल थोड़ा खट्टा होता है और अब पीने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। हम आपको ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो खट्टे दूध से बनाए जा सकते हैं.

सबसे पहले, खट्टा दूध विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान - पेनकेक्स और पैनकेक तैयार करने के लिए उपयुक्त है। जब इस आधार पर तैयार किया जाता है, तो वे नियमित दूध या उससे भी अधिक पानी की तुलना में, दिलचस्प रूप से, अधिक स्वादिष्ट, अधिक फूला हुआ और हवादार बनते हैं।

खट्टे दूध से पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 गिलास खट्टा दूध, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। सूखा खमीर, 1 चुटकी नमक, वैनिलिन।

खट्टा दूध से पैनकेक कैसे बेक करें। दूध को यीस्ट, वेनिला, अंडे, चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें, आटे को भागों में मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, आटे को प्रूफ करने के लिए 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आटा का एक बड़ा चमचा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। इन पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम आदि के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और फूले हुए बनते हैं।

खट्टे दूध से पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आटा, पैनकेक को चिकना करने के लिए 60 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम लार्ड, 4 बड़े अंडे, 2 कप खट्टा दूध, 4-5 बड़े चम्मच। मध्यम आकार की चीनी, 2 बड़े चम्मच। आटे के लिए घी, 1 चुटकी नमक.

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। मक्खनपिघलना। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ पीसें, थोड़ा दूध डालें, गर्म मक्खन डालें, सारा छना हुआ आटा डालें और मध्यम-मोटा आटा गूंध लें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें, एक समान आटा गूंध लें , इस प्रकार आटे को वांछित मोटाई में लाया जाता है - तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और नमक के साथ फेंटें, आटे में मिला लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर लार्ड का टुकड़ा लगाएं, कलछी से बैटर डालें और पतले पैनकेक तलें। तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखकर, मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

पैनकेक और पैनकेक के अलावा, कई अन्य व्यंजन हैं जो खट्टे दूध से तैयार किए जा सकते हैं। बेकिंग में डोनट्स और पाई शामिल हैं!

खट्टे दूध से डोनट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो छना हुआ आटा, 500 मिली खट्टा दूध, 500 मिली वनस्पति तेल, 250 मिली पानी, 10 ग्राम खमीर, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। पिसी चीनी, स्वादानुसार नमक।

खट्टे दूध से डोनट्स कैसे बनाएं. अंडे को दूध के साथ फेंटें, आटे को ढेर में छान लें, दूध में अंडे और पानी डालें, साथ ही पानी में घुला हुआ खमीर डालें, एक सजातीय आटा गूंथ लें, आटे को पकने दें। एक घंटे बाद आटा गूंथ लें, पतली परत बेल लें, सांचे की मदद से गोले काट लें, डोनट्स को ब्राउन होने तक तल लें. बड़ी मात्रा मेंतेल परोसते समय, डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, आप पनीर या जैम के साथ परोस सकते हैं।

खट्टे दूध से फ्रूट पाई बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 2 कप छना हुआ आटा, 1 कप खट्टा दूध और चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 चम्मच। स्वाद के लिए सोडा, फल और/या जामुन।

खट्टे दूध से फ्रूट पाई कैसे बनाएं. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें, सफेद को चीनी के साथ एक सख्त फोम में फेंटें, जर्दी को पीसें, फिर दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, खट्टा दूध, सोडा, वेनिला चीनी मिलाकर मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और बैटर को गूंथ लें। पाई पैन को तेल से चिकना करें, उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, फल या जामुन फैलाएं और आटे से भरें। पाई को पहले से गरम होने तक बेक करें औसत तापमानपरोसने से पहले ओवन में रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

उठाना विभिन्न विकल्पऐसी पाई के लिए भरावन, आप हर बार इसका स्वाद अलग बना सकते हैं: केला, करंट, अनानास, स्ट्रॉबेरी, सेब - आप कोई भी पाई बना सकते हैं!

लेकिन खट्टे दूध से बने व्यंजनों की रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती है। आप इससे स्वादिष्ट डेजर्ट क्रीम भी बना सकते हैं.

खट्टा दूध के साथ क्रीम मिठाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिलीलीटर खट्टा दूध, 1 कप खट्टा क्रीम, 1 संतरा (छिलका), 2/3 कप चीनी, 1 चम्मच। जिलेटिन.

खट्टा दूध के साथ क्रीम मिठाई कैसे तैयार करें. खट्टा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी, संतरे का छिलका, जिलेटिन को 0.5 कप पानी में घोलें, मिलाएं, गाढ़ा होने तक फेंटें, सामग्री के साथ कटोरे को बर्फ से भरे एक बड़े कंटेनर में रखें। क्रीम को कटोरे में रखें, ऊपर संतरे का एक मग रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पेस्ट्री और डेसर्ट के अलावा, आप खट्टा दूध से पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम भी तैयार कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 1 गिलास खट्टा दूध, 1 चम्मच। सोडा, 1 चुटकी नमक, गेहूं का आटा।

खट्टा दूध से पकौड़ी के लिए आटा कैसे तैयार करें। अंडे को हल्के से फेंटें, खट्टा दूध डालें, सोडा, नमक डालें, मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, आटे को इस तरह गूंधें कि वह अपना आकार बनाए रखे। इस आटे से पकौड़ी बनाने के लिए आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं. ऐसे पकौड़े आप सामान्य तरीके से या डबल बॉयलर में पका सकते हैं.

खट्टे दूध के साथ तोरी स्नैक्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिलीलीटर खट्टा दूध, लहसुन की 4-5 कलियाँ, मक्खन, पिसी हुई लाल मिर्च, ताज़ी तोरी, डिल।

खट्टे दूध के साथ तोरी ऐपेटाइज़र कैसे पकाएं। तोरी (लगभग 750 ग्राम) को छीलकर लगभग 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, डिल की एक टहनी के साथ नमकीन उबलते पानी में रखें, तैयार होने दें, निकालें, सुखाएं, एक डिश पर रखें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ खट्टा दूध मिलाएं, तोरी के ऊपर डालें, पकवान को ठंडा या गर्म परोसें, प्रत्येक परोसने पर 1-2 बड़े चम्मच मसाला डालें। मक्खन/वनस्पति तेल, मीठी लाल मिर्च के साथ गरम किया हुआ।

खट्टे दूध के साथ टमाटर का सलाद बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम खट्टा दूध, 120 ग्राम टमाटर, 20 ग्राम सहिजन, 5 ग्राम हरा सलाद और अजमोद।

टमाटर और खट्टे दूध से सलाद कैसे बनायें. टमाटरों को आधा काट लें और सलाद के पत्तों वाली प्लेटों पर रखें। खट्टे दूध को बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ फेंटें, टमाटर के ऊपर डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पेस्ट्री, डेसर्ट और मुख्य पाठ्यक्रमों के अलावा, आप खट्टा दूध के साथ पहला पाठ्यक्रम भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, में गर्मी की तपिशये सूप आपके काम आएगा.

खट्टे दूध के साथ खीरे का सूप बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2 ताज़ा खीरे, लहसुन की 1 कली, ½ कप खट्टा दूध और पानी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और कुचले हुए अखरोट, 1 चम्मच। कटा हुआ डिल, ½ उबला अंडा, नमक।

खट्टे दूध के साथ खीरे का सूप कैसे बनायें. खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। खट्टा दूध को पानी के साथ फेंटें, खीरे डालें, लहसुन डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल और कटा हुआ डिल डालें, और कटा हुआ भी डालें उबले हुए अंडे. परोसते समय इस सूप पर कुचले हुए मेवे छिड़कें और ठंडा परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टे दूध के निपटान के कई तरीके हैं, इसलिए अगली बार इस उत्पाद को निपटाने में जल्दबाजी न करें। विभिन्न व्यंजनों के अलावा, वे खट्टे दूध से दूध भी बनाते हैं, और यह वास्तव में पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक सरल है!

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कई गृहिणियों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा जहां खरीदे गए पनीर का समय पर उपयोग नहीं किया गया, इसलिए यह खराब हो गया और खट्टा हो गया। इस मामले में, खट्टे पनीर के साथ क्या करना सबसे अच्छा है, इसकी जानकारी बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी अच्छी चीजें फेंकना अफ़सोस की बात है, और इसकी कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बहुत कुछ है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जिसे ऐसे उत्पाद के आधार पर तैयार किया जा सकता है। इसका उत्तर देने के लिए दिलचस्प सवाल, हम आपके ध्यान में सबसे आम और सिद्ध व्यंजन लाते हैं जिन्हें हर कोई संभाल सकता है।

खट्टे पनीर से बने चीज़केक की रेसिपी

वयस्कों और बच्चों दोनों को चीज़केक पसंद हैं। यह बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए या पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। खट्टे स्वाद को ढकने के लिए, चीज़केक को परोसने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध, जैम या किसी मीठी चटनी के साथ।

आपको उत्पादों का यह सेट लेना होगा: 0.5 किलो पनीर, 2 अंडे, 4.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 150 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, नमक और वैनिलिन।

हम ऐसे ही पकाएंगे:

1. सबसे पहले आपको पनीर पर काम करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह से गूंध लें या छलनी से पीस लें। इस प्रक्रिया से मौजूदा गांठों से छुटकारा मिल जाएगा। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, चीनी, वैनिलीन और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो;
2. 100 ग्राम आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि गुठलियां न रहें। बचा हुआ आटा एक सपाट प्लेट में डालें और आप चीज़केक बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ा चम्मच पानी में भिगो दें और तैयार आटे का एक हिस्सा निकाल लें, हाथ से लोई बनाकर चपटा कर लें और फिर आटे में दोनों तरफ से बेल लें;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चीज़केक रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से ढककर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मीठी टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर पुलाव कैसे पकाएं?

कैसरोल एक आदर्श मिठाई है जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। यह व्यंजन तब काम आएगा जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँगे और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं होगा। अगर आप नहीं जानते कि आप खट्टे पनीर से क्या बना सकते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है.

पुलाव तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 0.5 किलो पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। जामुन या कटे फल, 2 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, एक अंडा, 100 ग्राम किशमिश, ब्रेडक्रंब और एक चुटकी वैनिलीन।

हम ऐसे ही पकाएंगे:

1. सबसे पहले, आपको गांठों से छुटकारा पाने के लिए दही को पीसना होगा। आप छलनी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ और इसे तैयार मिश्रण में मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, दानेदार चीनी के साथ अंडे को फेंटें। परिणामी मिश्रण को दही द्रव्यमान में जोड़ें। वहां सूजी, वैनिलिन और नमक डालें;
2. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए तैयार द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। किशमिश को आटे में डुबोएं और फिर आटे में लपेट लें। इस चाल के लिए धन्यवाद, सूखे फल पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। एक बेकिंग डिश लें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। यदि कोई नहीं है, तो बस चर्मपत्र की एक शीट रख दें। - तैयार आटा डालें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 30 मिनट। - कैसरोल के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क या जैम डालकर सर्व करें.

मीठी कुकीज़ कैसे बनाएं?

खट्टे पनीर से भी चाय का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्प, हम खसखस ​​कुकीज़ के साथ बने रहने का सुझाव देते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको इन उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: 185 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 8 ग्राम सोडा, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 275 ग्राम पनीर, 4 ग्राम नमक, 385 ग्राम आटा, 175 ग्राम सेब जैम, 70 ग्राम खसखस ​​और 40 ग्राम पाउडर चीनी।

हम ऐसे ही पकाएंगे:

1. - सबसे पहले खट्टा दही लें और उसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें. मार्जरीन को चाकू से काट लें और उस कटोरे में रख दें जहां आप गूंधेंगे। अंडों को अलग-अलग फेंटें और मार्जरीन में मिला दें। वहां सोडा, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. जो कुछ बचा है वह है पनीर डालना और, छने हुए आटे को भागों में मिलाते हुए, आटा गूंध लें;
2. परिणामी द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। उन्हें 8 सेक्टरों में विभाजित करें, प्रत्येक पर जैम लगाएं और खसखस ​​छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल करें। एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और बैगल्स को वहां रखें। इसे ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 15 मिनट। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

पनीर कुकीज़ कैसे बनाएं?

आप न केवल खाना बना सकते हैं मीठी मिठाई, लेकिन नमकीन भी। इन कुकीज़ का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

करना हम ऐसे उत्पादों से कुकीज़ बनाएंगे: 225 ग्राम खट्टा पनीर, अंडा, 5 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा और 125 ग्राम तिल।

हम ऐसे ही पकाएंगे:

1. आरंभ करने के लिए, फिर से, ऊपर सुझाए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके गांठों से छुटकारा पाकर, हमारे मुख्य घटक को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। पहले से छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और जमे हुए मक्खन के टुकड़े भी डालें, जिन्हें अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटा जाना चाहिए। - इसके बाद आटे को हाथ से तब तक मसलें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए. जूड़ा बनाकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे एक परत में रोल करें ताकि इसकी मोटाई लगभग 2 मिमी हो। एक गिलास या मौजूदा कटर का उपयोग करके, कुकी आकार काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। एक प्लेट में अंडे को कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें और फिर इससे कुकीज़ को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें. आप पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 220 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ के ऊपर कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए और अंदर से नरम रहना चाहिए।

खट्टे दही डोनट्स की रेसिपी

कुरकुरे क्रस्ट वाले कुरकुरे और हवादार डोनट्स वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा मिठाई हैं। अलावा अनुभवी गृहिणियाँउनका दावा है कि वे बासी पनीर से सबसे स्वादिष्ट बनते हैं. क्या आप जानना चाहते हैं कि खट्टे पनीर से ऐसी कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं जो सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएं तो यह रेसिपी इसके लिए परफेक्ट है.

ये खाद्य पदार्थ तैयार करें: 600 ग्राम पनीर, 5 अंडे, 8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, सिरका के साथ 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा, 3.5 बड़े चम्मच। आटा, वैनिलिन और वनस्पति तेल।

हम ऐसे ही पकाएंगे:

1. द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पकवान के मुख्य घटक को पीसना चाहिए। इसमें सिरका और चीनी मिला हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण में अंडे और वेनिला जोड़ें, और फिर, भागों में आटा जोड़कर, एक सजातीय आटा गूंध लें;
2. एक मोटी तली वाली कड़ाही लें और उसमें पर्याप्त तेल डालें ताकि डोनट्स वहां आसानी से घूम सकें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है तो बेशक उसका इस्तेमाल करें। इसे अच्छी तरह गर्म कर लें और उसके बाद ही तलना शुरू करें. आटे की एक लोई तोड़ कर एक लोई बना लीजिये, जिसका आकार इतना होना चाहिए अखरोट. कृपया ध्यान दें कि तलने के दौरान इनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। छोटे-छोटे बैच में पकाएं. वैसे, खाना पकाने के दौरान खट्टे पनीर का स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है। डोनट्स को रखने की अनुशंसा की जाती है कागजी तौलिएताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें।

हमने आपके लिए सबसे सामान्य व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो आपको खट्टे पनीर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

अब आपको यह चिंता करने की जरूरत नहीं है कि खरीदा हुआ पनीर खराब हो जाएगा और आपको इससे छुटकारा पाना होगा। यदि उत्पाद से तेज़ गंध आ रही है, तो इसे फेंक देना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

कई गृहिणियों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा जहां खरीदे गए पनीर का समय पर उपयोग नहीं किया गया, इसलिए यह खराब हो गया और खट्टा हो गया। इस मामले में, खट्टे पनीर के साथ क्या करना सबसे अच्छा है, इसकी जानकारी बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी अच्छी चीज़ों को फेंकना अफ़सोस की बात है, और इसकी कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो ऐसे उत्पाद का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। इस दिलचस्प सवाल का जवाब देने के लिए, हम आपके ध्यान में सबसे आम और सिद्ध व्यंजन लाते हैं जिन्हें हर कोई संभाल सकता है।

• समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

खट्टे पनीर से बने चीज़केक की रेसिपी

वयस्कों और बच्चों दोनों को चीज़केक पसंद हैं। यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है या मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। खट्टे स्वाद को ढकने के लिए, चीज़केक को परोसने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध, जैम या किसी मीठी चटनी के साथ।

आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेने की आवश्यकता है: 0.5 किलो पनीर, 2 अंडे, 4.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 150 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, नमक और वैनिलिन।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• सबसे पहले आपको पनीर पर काम करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह से गूंध लें या छलनी से पीस लें। इस प्रक्रिया से मौजूदा गांठों से छुटकारा मिल जाएगा। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, चीनी, वैनिलीन और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो;

• 100 ग्राम आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि गुठलियां न रहें। बचा हुआ आटा एक सपाट प्लेट में डालें और आप चीज़केक बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ा चम्मच पानी में भिगो दें और तैयार आटे का एक हिस्सा निकाल लें, हाथ से लोई बनाकर चपटा कर लें और फिर आटे में दोनों तरफ से बेल लें;
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चीज़केक रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से ढककर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मीठी टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर पुलाव कैसे पकाएं?

कैसरोल एक आदर्श मिठाई है जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। यह व्यंजन तब काम आएगा जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँगे और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं होगा। अगर आप नहीं जानते कि आप खट्टे पनीर से क्या बना सकते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है.

पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 0.5 किलो पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। जामुन या कटे फल, 2 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, एक अंडा, 100 ग्राम किशमिश, ब्रेडक्रंब और एक चुटकी वैनिलिन।

• सबसे पहले, आपको गांठों से छुटकारा पाने के लिए दही को पीसना होगा। आप छलनी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ और इसे तैयार मिश्रण में मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, दानेदार चीनी के साथ अंडे को फेंटें। परिणामी मिश्रण को दही द्रव्यमान में जोड़ें। वहां सूजी, वैनिलिन और नमक डालें;
• एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए तैयार द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। किशमिश को आटे में डुबोएं और फिर आटे में लपेट लें। इस चाल के लिए धन्यवाद, सूखे फल पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाएंगे। एक बेकिंग डिश लें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। यदि कोई नहीं है, तो बस चर्मपत्र की एक शीट रख दें। - तैयार आटा डालें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 30 मिनट। - कैसरोल के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क या जैम डालकर सर्व करें.

मीठी कुकीज़ कैसे बनाएं?

खट्टे पनीर से भी चाय का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। कई अलग-अलग विकल्प हैं, हम खसखस ​​कुकीज़ के साथ बने रहने का सुझाव देते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 185 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 8 ग्राम सोडा, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 275 ग्राम पनीर, 4 ग्राम नमक, 385 ग्राम आटा, 175 ग्राम सेब जैम, 70 ग्राम खसखस ​​और 40 ग्राम पाउडर चीनी।

• - सबसे पहले खट्टा दही लें और उसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें. मार्जरीन को चाकू से काट लें और उस कटोरे में रख दें जहां आप गूंधेंगे। अंडों को अलग-अलग फेंटें और मार्जरीन में मिला दें। वहां सोडा, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. जो कुछ बचा है वह है पनीर डालना और, छने हुए आटे को भागों में मिलाते हुए, आटा गूंध लें;
• परिणामी द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। उन्हें 8 सेक्टरों में विभाजित करें, प्रत्येक पर जैम लगाएं और खसखस ​​छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल करें। एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और बैगल्स को वहां रखें। इसे ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 15 मिनट। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

पनीर कुकीज़ कैसे बनाएं?

आप न केवल मीठी मिठाई बल्कि नमकीन भी बना सकते हैं. इन कुकीज़ का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से कुकीज़ बनाएंगे: 225 ग्राम खट्टा पनीर, एक अंडा, 5 ग्राम नमक, 320 ग्राम आटा और 125 ग्राम तिल।

• आरंभ करने के लिए, फिर से, ऊपर सुझाए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके गांठों से छुटकारा पाकर, हमारे मुख्य घटक को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। पहले से छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और जमे हुए मक्खन के टुकड़े भी डालें, जिन्हें अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटा जाना चाहिए। - इसके बाद आटे को हाथ से तब तक मसलें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए. एक बन बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे एक परत में रोल करें ताकि इसकी मोटाई लगभग 2 मिमी हो। एक गिलास या मौजूदा कटर का उपयोग करके, कुकी आकार काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। एक प्लेट में अंडे को कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें और फिर इससे कुकीज़ को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें. आप पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 220 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ के ऊपर कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए और अंदर से नरम रहना चाहिए।

खट्टे दही डोनट्स की रेसिपी

कुरकुरे क्रस्ट वाले कुरकुरे और हवादार डोनट्स वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा मिठाई हैं। इसके अलावा, अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि वे बासी पनीर से सबसे स्वादिष्ट बनते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि खट्टे पनीर से ऐसी कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं जो सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएं तो यह रेसिपी इसके लिए परफेक्ट है.

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 600 ग्राम पनीर, 5 अंडे, 8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, सिरका के साथ 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा, 3.5 बड़े चम्मच। आटा, वैनिलिन और वनस्पति तेल।

• द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पकवान के मुख्य घटक को पीसना चाहिए। इसमें सिरका और चीनी मिला हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण में अंडे और वेनिला जोड़ें, और फिर, भागों में आटा जोड़कर, एक सजातीय आटा गूंध लें;
• एक मोटी तली वाली कड़ाही लें और उसमें पर्याप्त तेल डालें ताकि डोनट्स वहां आसानी से घूम सकें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है तो बेशक उसका इस्तेमाल करें। इसे अच्छी तरह गर्म कर लें और उसके बाद ही तलना शुरू करें. आटे का एक टुकड़ा तोड़ कर उसकी लोई बना लीजिये, जिसका आकार अखरोट के बराबर होना चाहिए. कृपया ध्यान दें कि तलने के दौरान इनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। छोटे-छोटे बैच में पकाएं. वैसे, खाना पकाने के दौरान खट्टे पनीर का स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है। डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें।

हमने आपके लिए सबसे सामान्य व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो आपको खट्टे पनीर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

अब आपको यह चिंता करने की जरूरत नहीं है कि खरीदा हुआ पनीर खराब हो जाएगा और आपको इससे छुटकारा पाना होगा। यदि उत्पाद से तेज़ गंध आ रही है, तो इसे फेंक देना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।