इलेक्ट्रिक ओवन में बैंगन. बैंगन को ओवन में कितने मिनट तक बेक करना चाहिए?

बैंगन अधिकांश रूसी परिवारों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिससे वे लगभग कभी नहीं थकते। बैंगन की एकमात्र विशेषता कड़वाहट है। लेकिन बैंगन को सही तरीके से तैयार करके आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको नीले लोगों को काटना होगा और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना होगा। सच तो यह है कि सारी कड़वाहट रस में ही समाहित है। इसलिए, जब 20-30 मिनट के बाद नमक सारा रस निकाल दे, तो सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।

इसके बाद आप इन्हें पका सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि डिश में कड़वाहट आ जाएगी. आइए खाना पकाने की ओर आगे बढ़ें, नीचे सुझाए गए व्यंजनों में से अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करें।

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट तरीका

आइए विस्तार से देखें कि ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाए। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको नीले वाले को पहले से संसाधित नहीं करना चाहिए। उन्हें पतले हलकों में काटें: लगभग 0.5-1 सेमी। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन पर सूरजमुखी वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण समान रूप से लगाएं। सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ दें; इस समय, ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर नीली सब्जियां रखें और सब्जियों को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसके बाद, किनारों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, और परतों में बिछाएं: नीले वाले, टमाटर का पेस्ट, पनीर, नीले वाले, टमाटर का पेस्ट और पनीर।

डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है जब तक कि पिघले हुए पनीर की स्वादिष्ट सुनहरी परत दिखाई न दे।

ओवन में टमाटर, पनीर और ब्लूबेरी - पूरे अपार्टमेंट में सुगंध

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 3 आयताकार लाल टमाटर;
• 150-200 ग्राम रूसी पनीर;
• युवा लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इसमें कितना समय लगेगा: 25 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

तो, आइए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ बेक किए हुए बैंगन तैयार करें। नीले रंग तैयार करें, "नमक" विधि का उपयोग करके उनमें से कड़वाहट हटा दें। - इसके बाद इन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें.

"सुगंध बढ़ाने" की तरकीब टमाटर और बैंगन के एक टुकड़े के बीच पहले से कटा हुआ लहसुन डालना है। फिर परिणामस्वरूप टॉवर को सेट करने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर वितरित किया जाता है। फिर टमाटर बिछाया जाता है और ऊपर से पनीर फिर से बिछाया जाता है। इस मामले में, पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ दो परतों में जोड़ा जा सकता है - लहसुन पर और पनीर की ऊपरी परत पर, तो टॉवर अधिक तीखे हो जाएंगे। साथ ही, इस व्यंजन को बनाते समय आपको अपने द्वारा चुने गए पनीर के नमकीनपन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

परिणामी बुर्ज को 20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम कमरे में रखें। काली मिर्च सब्जी की परतों को भड़का देगी और लहसुन सुगंध और स्वाद की चमक बढ़ा देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - मेरे पति की खुशी के लिए

6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े बैंगन;
• 1 छोटा टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सबसे अच्छा विकल्प पोर्क + बीफ़ है);
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी आसान है। नीले वाले को लंबाई में तीन बराबर भागों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें और नरम होने तक बेक करें (200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट)।

फिर हम सब्जियों को "आराम" देते हैं, इस समय हम शीर्ष परत तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, धीरे-धीरे भूनने में टमाटर और काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। पूरी तरह से भूनने से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के बीज समान रूप से मिलाएं।

नीले रंग की मुलायम परतों को पलट दें और तली हुई परत को उसके ऊपर रख दें। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन इस मलाईदार समर्थन के बिना भी सामग्री बहुत अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण होती है। लगभग 10 मिनट के लिए परतों को ओवन में रहने दें, सुगंधित और तृप्तिदायक बैंगन तैयार हैं!

चिकन के साथ भरवां बैंगन - उनके फिगर को देखने वालों के लिए

2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का गुच्छा
• 100 ग्राम मध्यम नमक पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार।

भोजन तैयार करने और बैंगन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है: 1 घंटा 15 मिनट।

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को देखते हैं: मलाईदार "टोपी" में सबसे कोमल चिकन मांस के साथ सुगंधित बैंगन पूर्ण भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

नीले वाले को आधा-आधा बांट लें और कड़वाहट दूर कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और कड़वा रस निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से नमक दें। फिर खाली "नावों" को छोड़कर, सावधानीपूर्वक सारा गूदा काट लें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नावों में डालें।

नावों को चर्मपत्र कागज पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, ओवन में पके हुए भरवां बैंगन को अतिरिक्त रूप से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

कारमेल नीले वाले

सबसे मूल बैंगन व्यंजनों में से एक। पकवान की सादगी स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कई लोग इसकी मूल सामग्री के कारण इस व्यंजन को हाउते व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। प्रेमी मिर्च सॉस जोड़ सकते हैं - तीखापन निश्चित रूप से इस व्यंजन को बर्बाद नहीं करेगा।

कुछ सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पके बैंगन;
• 2 चम्मच मिरिन;
• 5 चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 चुटकी तिल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• सजावट के लिए हरे प्याज़।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 15 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

इस असाधारण व्यंजन के लिए, आपको नीले वाले को स्लाइस में काटना होगा, प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे और तिल के तेल से अच्छी तरह चिकना करना होगा। इसके बाद, बैंगन को अच्छे सुनहरे रंग का होने तक बेक करें।

फिर हम कारमेल तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, चीनी मिलाएं - मिश्रण में उबाल आने के बाद, कैप्पुकिनो के सुखद रंग की प्रतीक्षा करें। सॉस को थोड़ा आराम दें, फिर ब्लूबेरी की परतों पर समान रूप से डालें और उन पर तिल छिड़कें। और परोसने से ठीक पहले, आप बैंगन को प्याज से और प्लेट को चिली सॉस की साफ बूंदों से सजा सकते हैं। और अब - हाउते व्यंजन पकवान तैयार है!

बैंगन पकाने के लिए पाक संबंधी तरकीबें

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, हर कोई बैंगन नहीं पकाता, क्योंकि इन्हें खराब करना बहुत आसान होता है। व्यंजन बनाते समय न केवल कच्चे रूप में कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, बल्कि कोमल बैंगन को सारा तेल खींचना और जलना भी पसंद है।

इसीलिए यह लेख कई तरकीबें पेश करता है:

• बैंगन समय से पहले काले पड़ना पसंद करते हैं, इसलिए चाकू का उपयोग करते समय, हम सिरेमिक चाकू या उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
• बैंगन की कड़वाहट को नमक दूर कर सकता है. नीले पर कट लगाएं और उन पर अच्छी तरह नमक छिड़कें। 60 मिनट (यदि आप जल्दी में हैं, तो 20 मिनट) "नमकीन" के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें;
• यदि आप नीली सब्जियों को पूरा पकाना चाहते हैं, तो पंक्चर बनाना न भूलें ताकि चमकीली सब्जी से भाप निकल सके।

इन साधारण व्यंजनों में परिष्कृत सीज़निंग और संतोषजनक परिवर्धन के साथ मांसल बैंगन का समृद्ध, गहरा स्वाद शामिल है। नीले रंग अभी भी सबसे आम दीर्घायु उपाय है जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है।

बैंगन अधिकांश रूसी परिवारों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिससे वे लगभग कभी नहीं थकते। बैंगन की एकमात्र विशेषता कड़वाहट है। लेकिन बैंगन को सही तरीके से तैयार करके आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको नीले लोगों को काटना होगा और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना होगा। सच तो यह है कि सारी कड़वाहट रस में ही समाहित है। इसलिए, जब 20-30 मिनट के बाद नमक सारा रस निकाल दे, तो सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।

इसके बाद आप इन्हें पका सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि डिश में कड़वाहट आ जाएगी. आइए खाना पकाने की ओर आगे बढ़ें, नीचे सुझाए गए व्यंजनों में से अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करें।

• 2 मध्यम बैंगन;
• वनस्पति तेल के 1.5 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2.5 चम्मच;
• 1.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम रूसी पनीर (परमेसन से बदला जा सकता है);
• नमक की एक चुटकी।

इसमें कितना समय लगेगा: 45-50 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है।

आइए विस्तार से देखें कि ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाए। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको नीले वाले को पहले से संसाधित नहीं करना चाहिए। उन्हें पतले हलकों में काटें: लगभग 0.5-1 सेमी। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन पर सूरजमुखी वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण समान रूप से लगाएं। सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ दें; इस समय, ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर नीली सब्जियां रखें और सब्जियों को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसके बाद, किनारों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, और परतों में बिछाएं: नीले वाले, टमाटर का पेस्ट, पनीर, नीले वाले, टमाटर का पेस्ट और पनीर।

डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है जब तक कि पिघले हुए पनीर की स्वादिष्ट सुनहरी परत दिखाई न दे।

ओवन में टमाटर, पनीर और ब्लूबेरी - पूरे अपार्टमेंट में सुगंध

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 3 आयताकार लाल टमाटर;
• 150-200 ग्राम रूसी पनीर;
• युवा लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इसमें कितना समय लगेगा: 25 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

तो, आइए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ बेक किए हुए बैंगन तैयार करें। नीले रंग तैयार करें, "नमक" विधि का उपयोग करके उनमें से कड़वाहट हटा दें। - इसके बाद इन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें.

"सुगंध बढ़ाने" की तरकीब टमाटर और बैंगन के एक टुकड़े के बीच पहले से कटा हुआ लहसुन डालना है। फिर परिणामस्वरूप टॉवर को सेट करने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर वितरित किया जाता है। फिर टमाटर बिछाया जाता है और ऊपर से पनीर फिर से बिछाया जाता है। इस मामले में, पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ दो परतों में जोड़ा जा सकता है - लहसुन पर और पनीर की ऊपरी परत पर, तो टॉवर अधिक तीखे हो जाएंगे। साथ ही, इस व्यंजन को बनाते समय आपको अपने द्वारा चुने गए पनीर के नमकीनपन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

परिणामी बुर्ज को 20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम कमरे में रखें। काली मिर्च सब्जी की परतों को भड़का देगी और लहसुन सुगंध और स्वाद की चमक बढ़ा देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - मेरे पति की खुशी के लिए

6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े बैंगन;
• 1 छोटा टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सबसे अच्छा विकल्प पोर्क + बीफ़ है);
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी आसान है। नीले वाले को लंबाई में तीन बराबर भागों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें और नरम होने तक बेक करें (200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट)।

फिर हम सब्जियों को "आराम" देते हैं, इस समय हम शीर्ष परत तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, धीरे-धीरे भूनने में टमाटर और काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। पूरी तरह से भूनने से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के बीज समान रूप से मिलाएं।

नीले रंग की मुलायम परतों को पलट दें और तली हुई परत को उसके ऊपर रख दें। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन इस मलाईदार समर्थन के बिना भी सामग्री बहुत अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण होती है। लगभग 10 मिनट के लिए परतों को ओवन में रहने दें, सुगंधित और तृप्तिदायक बैंगन तैयार हैं!

चिकन के साथ भरवां बैंगन - उनके फिगर को देखने वालों के लिए

2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का गुच्छा
• 100 ग्राम मध्यम नमक पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार।

भोजन तैयार करने और बैंगन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है: 1 घंटा 15 मिनट।

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को देखते हैं: मलाईदार "टोपी" में सबसे कोमल चिकन मांस के साथ सुगंधित बैंगन पूर्ण भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

नीले वाले को आधा-आधा बांट लें और कड़वाहट दूर कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और कड़वा रस निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से नमक दें। फिर खाली "नावों" को छोड़कर, सावधानीपूर्वक सारा गूदा काट लें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नावों में डालें।

नावों को चर्मपत्र कागज पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, ओवन में पके हुए भरवां बैंगन को अतिरिक्त रूप से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

कारमेल नीले वाले

सबसे मूल बैंगन व्यंजनों में से एक। पकवान की सादगी स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कई लोग इसकी मूल सामग्री के कारण इस व्यंजन को हाउते व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। प्रेमी मिर्च सॉस जोड़ सकते हैं - तीखापन निश्चित रूप से इस व्यंजन को बर्बाद नहीं करेगा।

कुछ सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पके बैंगन;
• 2 चम्मच मिरिन;
• 5 चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 चुटकी तिल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• सजावट के लिए हरे प्याज़।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 15 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

इस असाधारण व्यंजन के लिए, आपको नीले वाले को स्लाइस में काटना होगा, प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे और तिल के तेल से अच्छी तरह चिकना करना होगा। इसके बाद, बैंगन को अच्छे सुनहरे रंग का होने तक बेक करें।

फिर हम कारमेल तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, चीनी मिलाएं - मिश्रण में उबाल आने के बाद, कैप्पुकिनो के सुखद रंग की प्रतीक्षा करें। सॉस को थोड़ा आराम दें, फिर ब्लूबेरी की परतों पर समान रूप से डालें और उन पर तिल छिड़कें। और परोसने से ठीक पहले, आप बैंगन को प्याज से और प्लेट को चिली सॉस की साफ बूंदों से सजा सकते हैं। और अब - हाउते व्यंजन पकवान तैयार है!

बैंगन पकाने के लिए पाक संबंधी तरकीबें

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, हर कोई बैंगन नहीं पकाता, क्योंकि इन्हें खराब करना बहुत आसान होता है। व्यंजन बनाते समय न केवल कच्चे रूप में कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, बल्कि कोमल बैंगन को सारा तेल खींचना और जलना भी पसंद है।

इसीलिए यह लेख कई तरकीबें पेश करता है:

• बैंगन समय से पहले काले पड़ना पसंद करते हैं, इसलिए चाकू का उपयोग करते समय, हम सिरेमिक चाकू या उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
• बैंगन की कड़वाहट को नमक दूर कर सकता है. नीले पर कट लगाएं और उन पर अच्छी तरह नमक छिड़कें। 60 मिनट (यदि आप जल्दी में हैं, तो 20 मिनट) "नमकीन" के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें;
• यदि आप नीली सब्जियों को पूरा पकाना चाहते हैं, तो पंक्चर बनाना न भूलें ताकि चमकीली सब्जी से भाप निकल सके।

इन साधारण व्यंजनों में परिष्कृत सीज़निंग और संतोषजनक परिवर्धन के साथ मांसल बैंगन का समृद्ध, गहरा स्वाद शामिल है। नीले रंग अभी भी सबसे आम दीर्घायु उपाय है जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है।

NoteFood.ru
पीटा ब्रेड में मांस

पकवान का मूल डिज़ाइन और स्वाद मेहमानों के बीच सनसनी पैदा कर देगा!

पोर्क कल्टीक

अपने परिवार को एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करें - भरवां कल्टीक्स!

सर्दियों के लिए ऐवर

सैंडविच के लिए सब्जी का पेस्ट, आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं!

लेंटेन लसग्ना

लेंटेन लसग्ना - इतालवी स्वाद के साथ शाकाहारी लोगों के लिए एक आकर्षक व्यंजन

चावल के साथ चनाखी

एक बर्तन में इतना आनंद! इस क्षण को न चूकें, अभी तैयारी करें!

बाबा गनोश

सबसे पतले लोगों के लिए आहार भोजन! खाओ और कैलोरी के बारे में चिंता मत करो!

सब्जियाँ बेचमेल

बेचमेल सॉस के साथ स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियाँ। असली जाम))

ओवन में बैंगन

छल्ले या जीभ में काटें, यदि चाहें तो वनस्पति (या मक्खन) तेल से ब्रश करें - और बेकिंग शीट पर रखें। ठंडा होने पर, सॉस (मेयोनेज़ या चीज़, क्रीमी) डालें, ऊपर से लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। बहुत चिकना और घर का बना स्वादिष्ट नहीं। कैवियार या स्टफिंग के लिए, बैंगन को पूरे ओवन में बेक करें - कांटे से त्वचा पर छेद करें, 30 मिनट और आपका काम हो गया। अंदर ब्रेड पर पेस्ट जैसा फैलाने के लिए कोमल गूदा, बेक्ड वेजिटेबल कैवियार और कई अन्य व्यंजनों के लिए आधार होता है।
मौसाका (या बैंगन लसग्ना, जैसा कि वे इसे बुलाना पसंद करते हैं) सबसे स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन के खिताब का हकदार है। रैटटौइल एक आकर्षक "गरीब आदमी की थाली" है जिसे आजकल गैर-गरीब पेटू भी मना नहीं करते हैं। इस सब्जी की परत को अत्यधिक महत्व दिया जाता है - यह व्यंजनों को एक विशेष तीखापन, मसाला और सुगंध देता है। इसे काटा नहीं जाता है.
"नीले" वाले कैसरोल संरचना और विविधता में समृद्ध हैं। मांस और दुबले हैं. एक सुंदर शीर्ष के लिए, ब्रेडक्रंब और परमेसन को मिलाएं, सामग्री के साथ पैन छिड़कें, और मक्खन के टुकड़ों को समान रूप से व्यवस्थित करें।
भरवां "नीले वाले" उन्हें तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण विकल्प हैं। कप या कचपुरी के रूप में (यदि आप इसे लंबाई में काटते हैं और इसे थोड़ा अंदर बाहर करते हैं) तो इसमें बहुत अधिक भराव और स्वाद का खेल होता है।

1000.मेनू

बैंगन को ओवन में पकाना इन सब्जियों को पकाने का एक सरल और काफी त्वरित तरीका है। इसके अलावा, बैंगन पकाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं, जिनमें से कई आपको हमारे लेख में मिलेंगी।

बैंगन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। बेक करने या तलने से पहले, बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्लाइस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से राहत देंगे। बैंगन को सलाद में या टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें स्लाइस करें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितनी देर तक पकाना है, तो उनके रंग पर ध्यान दें। जैसे ही स्लाइसें भूरे रंग की हो जाएं, पैन को ओवन से हटा दें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन, टमाटर और पनीर - आप इससे बेहतर संयोजन के बारे में नहीं सोच सकते!

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2 टमाटर, 1 अंडा, 12 बड़े चम्मच। आटा, 10 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 चम्मच। सूखी तुलसी, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोद।

तैयारी. बैंगन और टमाटर को स्लाइस में काट लें. बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई नमी को रुमाल से हटा दें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें और स्लाइस को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से अधिक पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। परोसते समय, अजमोद छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन

इस रेसिपी के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 1 प्याज, 0.5 किलो कीमा, 0.5 किलो टमाटर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, वनस्पति तेल, ताज़ा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा और कटा हुआ प्याज भूनें। कटे हुए टमाटर डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर, पैन को ढक्कन से ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को स्लाइस में काटें और एक तिहाई को बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें, नमक छिड़कें। ऊपर आधा सॉस रखें, फिर बैंगन की एक और परत और सॉस की एक परत। बचे हुए एक तिहाई बैंगन को सॉस के ऊपर रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। फिर फेंटे हुए अंडे के ऊपर दूध और एक चुटकी नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तोरी और बैंगन को ओवन में पकाया गया

युवा तोरी बैंगन के साथ अच्छी लगती है। थोड़ा और चेरी टमाटर, पनीर डालें और आधे घंटे में आपका स्वादिष्ट हार्दिक लंच तैयार हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 3 तोरी, 250 ग्राम चेरी टमाटर, 4 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन और तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को आधा काटें और सभी चीजों को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें, फिर डिश को पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ पनीर और हर्ब छिड़कें और परोसें।

फैन-बेक्ड बैंगन

पंखे के आकार में पके हुए बैंगन एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2-3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, ताज़ी तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. पंखा बनाने के लिए बैंगन को काट लीजिए. कटे हुए बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और रुमाल से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े पर तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन के स्लाइस के बीच टमाटर के स्लाइस रखें और कटा हुआ लहसुन और तुलसी छिड़कें। बैंगन "फैन" को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। तैयार डिश पर फ़ेटा चीज़ छिड़कें और परोसें।

सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन

हार्दिक पुलाव बनाने के लिए बैंगन और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 1 तोरी, 2 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 तेज पत्ता, अजवायन और तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. गर्म तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें. नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मिर्च डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ। बैंगन और तोरी को पतले टुकड़ों में काट लें. बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस रखें और ऊपर बैंगन और तोरी के स्लाइस एक समान परत में रखें। बची हुई चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, डिश को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

बैंगन के आधे भाग से बनी नावों के लिए सब्जियाँ और कीमा बनाया हुआ मांस एक क्लासिक फिलिंग है।

आपको चाहिये होगा: 1-2 बैंगन, 400 ग्राम कीमा, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 100 ग्राम शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लें और चम्मच से सावधानी से गूदा निकाल लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज भून लें. कटा हुआ बैंगन का गूदा, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कीमा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें, मिलाएँ, बैंगन की नावों में भराई डालें और तैयार होने तक 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बेक्ड भरवां बैंगन

आप बैंगन में भरने के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 150 ग्राम शिमला मिर्च, 1 तोरी, 1 टमाटर, ताजा अजवायन और अजवायन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और गूदा निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटी हुई या कटी हुई सब्जियां और मशरूम, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। बैंगन के आधे भाग में भरावन रखें और 175°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पके हुए बैंगन का सलाद

बेक्ड बैंगन सलाद मोरक्कन व्यंजनों का एक व्यंजन है। इसे ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 4 टमाटर, 1.5 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका, 1.5 चम्मच। जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। नींबू का रस, 0.5 कप पानी, वनस्पति तेल, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. बैंगन को स्लाइस में काटें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटे हुए लहसुन को भून लें. लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालें। फिर कटे हुए टमाटर, पानी, तेजपत्ता, नमक डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। पके हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर और 5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, सब्जियों पर नींबू का रस छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और हरा धनिया छिड़क कर परोसें।

ग्रीक शैली में बैंगन के साथ मौसाका

बैंगन के साथ मूससाका तैयार करना काफी परेशानी भरा काम है, लेकिन परिणाम मेहनत के लायक है।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 4 प्याज, लहसुन की 6 कलियाँ, 1 किलो कीमा, 800 मिली टमाटर का पेस्ट, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 0.5 बड़े चम्मच। सूखी शराब, 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका, 0.5 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 0.5 चम्मच। पिसा हुआ जायफल, 2 चम्मच। सूखे अजवायन, अजमोद, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और 1 कटा हुआ प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ भूनें। टमाटर का पेस्ट (पहले 250 मिलीलीटर अलग रखें), कटा हुआ अजमोद, अजवायन, दालचीनी और सिरका मिलाएं। हिलाएँ और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। एक गहरे सॉस पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें और बचा हुआ कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कीमा डालें, वाइन डालें और उबाल लें। वाइन के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वाद के लिए जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें, बचा हुआ 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। बेचमेल सॉस के लिए, एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन और, हिलाते हुए, आटा डालें। गर्म दूध डालें, उबाल लें, व्हिस्क से हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और ठंडी सॉस में डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश के निचले भाग पर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रंब, पतले कटे बैंगन के आधे हिस्से को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से मीट सॉस, आधा कसा हुआ पनीर और आधा ब्रेड क्रम्ब्स डालें। फिर बैंगन की एक और परत डालें, बेकमेल सॉस डालें, बचा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें। बचे हुए मक्खन को परतों के ऊपर रखें और मौसाका को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करें और टिप्पणियों में अपने असामान्य व्यंजन साझा करें!

www.ogorod.ru
बल्गेरियाई बेक्ड बैंगन (एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश)

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आधा वनस्पति तेल गर्म करें और बैंगन को हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश में रखें। टमाटरों को धोएं, क्यूब्स में काटें, फेटा और अजमोद के साथ पैन में डालें। मिश्रण पर बचा हुआ तेल छिड़कें और धीरे से हिलाएं। 15 मिनट तक बेक करें...

चिकन से भरा हुआ बेक्ड बैंगन।

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। बैंगन को धोकर पोंछकर सुखा लें. बैंगन को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और वनस्पति तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें, बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, लगभग 25-30 मिनट (आपके ओवन के आधार पर)। तैयार बैंगन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें।

फेटा के साथ बेक किया हुआ बैंगन।

बैंगन को धोकर सुखा लीजिये. गैस बर्नर पर लगातार पलटते हुए बेक करें, जब तक कि छिलका जल न जाए और बैंगन नरम न हो जाए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो उसे पन्नी से ढकने के बाद सीधे स्टोव पर बेक करें। चूल्हे पर पकाने पर बैंगन "धुएँ के रंग का" हो जाता है। तैयार बैंगन को बहते पानी के नीचे छीलकर एक कोलंडर में रखें। वह...

मांस और सब्जियों के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। सभी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में संक्षेप में तला जाना चाहिए। उनके टुकड़े अक्षुण्ण बने रहने चाहिए। प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, सूअर का मांस डालें। जब सूअर का मांस सुनहरा हो जाए...

खट्टा क्रीम सॉस और सालसा के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को दो भागों में काट लें, काट लें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट (तैयार होने तक) के लिए रख दें। एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए खट्टा क्रीम (दही), बारीक कटा हुआ अजमोद (डिल) और लहसुन को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मैंने लाल भी इस्तेमाल किया) डालें। टमाटर सालसा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बारीक काट लें...

फ़ेटा चीज़ के साथ पका हुआ बैंगन (विकल्प सौ सौ)

सब कुछ बेहद सरल है: बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें, लगभग एक सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कट लगाएं (पूरी तरह से नहीं)। टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को बैंगन के अनुपात में जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में लहसुन, मेंहदी और जैतून के तेल को फेंटें। सभा: बैंगन...

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के बाद, निकले हुए रस को तौलिये से पोंछ लें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को बारीक निचोड़ लें। बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक गोले पर थोड़ा-थोड़ा डालें...

स्मोक्ड अंडरकट के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर सुखा लें, पूंछ काट लें और लंबाई में आधा काट लें। बैंगन में ज्यादा बीज नहीं होने चाहिए. कटे हुए हिस्से पर चाकू से उथले कट लगाएं। रेसिपी में नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ। नुस्खा के अनुसार, अंडरकट को भी लंबाई में "स्लाइस" में काटा जाना चाहिए, लेकिन मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, और मैं भी सोचता हूं: "इससे क्या फर्क पड़ता है, लंबाई में या ...

पका हुआ बैंगन

1. बैंगन पर जैतून का तेल छिड़कें और पकने तक 180C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 2. लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं और एक प्रेस से गुजारें। 3. टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें. साग को काट लें, मेवों को मोटा-मोटा काट लें। 4. तैयार बैंगन को एक तरफ से काट कर किताब की तरह खोल लीजिये. बैंगन का गूदा काट लें...

दही और पनीर की फिलिंग के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर 2 टुकड़ों में काट लीजिए. लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक बैंगन पक रहे हों, भरावन बना लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (मैंने लहसुन का उपयोग नहीं किया), पनीर मिलाएं और डालें (मैंने अनाज का उपयोग नहीं किया), नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक कोलंडर में डालें ...

तुलसी के साथ गॉर्डन रामसे का बेक्ड बैंगन

एक बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें (मैंने उस पर बेकिंग पेपर भी लगाया है)। बैंगन को पतले हलकों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से अधिक तेल छिड़कें और 5-8 मिनट के लिए 200*C पर पहले से गरम ओवन में रखें (मुझे इसमें थोड़ा अधिक समय लगा)। बैंगन नरम और सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए. मक्खन में (मैंने जोड़ा...

फ़ेटा चीज़ के साथ बेक किया हुआ बैंगन

1. बैंगन को आधा काट लें और नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए रख दें और सुखा लें. 2. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। 3.टमाटर को क्यूब्स में काट लें. 4.बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रत्येक बैंगन को कटे हुए आधे से ढक दें...

मांस, मशरूम, सब्जियों और तीन प्रकार के पनीर के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें, जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और पकने तक ओवन में बेक करें। टेंडरलॉइन को फेंटें और पतले स्लाइस में काट लें। सब्ज़ियों को काट लें, तोरी और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से जैतून के तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मशरूम, फिर तोरी...

टमाटर सॉस में बेक किये हुए भरवां बैंगन

मैं रविवार के दोपहर के भोजन का अपना संस्करण पोस्ट कर रहा हूं। मेरी राय में, शरद ऋतु वर्ष का वह समय है जब सब्जियाँ अपना स्वाद प्राप्त करती हैं। मेरी राय में, यह बहुत जल्दी बन जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और चमकीला होता है। 1. बुलगुर को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आधा पकने तक उबालें। ठंडा। मांस को मांस की चक्की से गुजारें, मेरे पास (सूअर का मांस + वील), प्याज था। 2. इसमें जोड़ें...

बादाम ब्रेडिंग में पका हुआ बैंगन

1. बैंगन को धो लें. 2. छीलकर 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। 3. इस बीच, बादाम को ब्लेंडर में डालें। 4. पीसना. 5. कटे हुए मेवे, ब्रेडक्रंब, नमक (1/2 छोटा चम्मच) और लहसुन प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं…।

बुलगुर के साथ बेक्ड बैंगन

1. हम सब्जियों और स्वस्थ बुलगुर से दो लोगों के लिए रात्रिभोज तैयार करते हैं। मैं इस रात्रिभोज को बहुत स्वस्थ और पौष्टिक मानता हूं। 2. तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा काट लें, बीच से चम्मच से छील लें, बैंगन की दीवारों को अछूता छोड़ दें, तीखेपन के लिए, स्लोबोडा केचप के साथ बैंगन "नावों" को चिकना कर लें। 3. बैंगन का गूदा काट लें, प्याज काट लें, लहसुन काट लें,…

पाक अर्थ में, बैंगन को आमतौर पर एक सब्जी माना जाता है, लेकिन वास्तव में सोलानेसी परिवार के एक पौधे का फल एक बेरी है। इस फसल के सबसे करीबी और प्रसिद्ध रिश्तेदार टमाटर और आलू हैं।
बैंगन में मनुष्यों के लिए उपयोगी कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: फाइबर शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, पोटेशियम हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, विटामिन समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पकाए जाने पर, इस सब्जी के अधिकांश लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

बैंगन का चयन एवं तैयारी

सबसे रसदार और कोमल व्यंजन बहुत बड़े, पतले बैंगन से प्राप्त नहीं होते हैं। ऐसे फल काटने पर सफेद होते हैं, इनमें बीज नहीं होते हैं और इन्हें छिलके के साथ सीधे पकाया जा सकता है।

ऐसी सब्जियाँ चुनें जो सख्त, भारी और खरोंच और क्षति से मुक्त हों। पके होने पर भी, वे घने और लोचदार होने चाहिए। भंडारण के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाती है, फल का वजन कम हो जाता है और त्वचा पर झुर्रियाँ पड़ जाती हैं।

खाना पकाने से पहले, बैंगन को धोया जाना चाहिए, तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो काट दिया जाना चाहिए। काफी बड़ी और पुरानी सब्जियों के लिए, आपको त्वचा को काटने की जरूरत है, क्योंकि पकाने के बाद यह सख्त हो जाएगी और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। पकवान को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, सब्जियों को पहले से नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इससे उस कड़वाहट को दूर करने में भी मदद मिलेगी जो कभी-कभी बैंगन में पाई जा सकती है।

ओवन में बैंगन पकाने का तापमान और समय

तापमान और पकाने का समय बैंगन के आकार और उनकी कटाई पर निर्भर करता है।

यह सटीक रूप से समझने के लिए कि पकवान तैयार है, आपको सब्जी को चाकू या कांटे से छेदना होगा। कोमलता पूर्ण तत्परता को इंगित करती है।

पूरी तरह से

250 ग्राम तक की छोटी सब्जियाँ 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाई जाती हैं।

250 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े बैंगन को पकाने में 30-40 मिनट का समय लगेगा और ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होगा।

सामग्री:

• बैंगन;
• मक्खन।

तैयारी:

• सब्जियों को धोइये, डंठल काट दीजिये.
• कई जगहों पर चाकू या कांटे से छेद करें। इससे तापमान के कारण बैंगन का छिलका नहीं फटेगा।
• बेकिंग बैग में रखें, मक्खन डालें।
• 200 ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 15 मिनिट बाद पलट दीजिये.
• 30-40 मिनट तक पकाएं.

बेकिंग बैग के बजाय, आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

गोल - गोल

स्लाइस में कटी हुई आधा किलोग्राम सब्जियों को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए;

सामग्री:

• 2-3 बैंगन;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 1 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी:

• सब्जियों को धोकर 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
• लहसुन को छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• बैंगन के मग में लहसुन भरें।
• एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें और नींबू का रस छिड़कें।
• बैंगन को एक परत में रखें, काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें।
• 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 15-20 मिनट तक बेक करें.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

यदि आप चाहें, तो आप इस रेसिपी में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: टमाटर और कसा हुआ पनीर।

पड़ाव या नावें

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है बैंगन नौकाएँ। इस व्यंजन में, बैंगन को अन्य सब्जियों के रस, मांस घटक के स्वाद और सुगंध में भिगोया जाता है।

नावें 200 ºС के तापमान पर तैयार की जाती हैं। बेकिंग का समय बैंगन के आकार और भराई पर निर्भर करता है। मांस से भरी मध्यम सब्जियों को पकने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 1 टमाटर;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

• बैंगन को धोकर लम्बाई में दो हिस्सों में काट लीजिए.
• कोर निकालें और नावों में नमक डालें।
• सुंदरता के लिए डंठल को काटा या छोड़ा जा सकता है।
• साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। बैंगन में रखें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
• बैंगन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
• नावों को बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• 10-15 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
• स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

इस रूप में, बैंगन न केवल गर्म व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, बल्कि नाश्ते के रूप में भी ठंडे हैं।

बैंगन (आम बोलचाल में, "छोटे वाले") फाइबर, फास्फोरस, लौह और पोटेशियम का स्रोत हैं। अपनी न्यूनतम वसा सामग्री के कारण, ये सब्जियाँ स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, लेकिन उनके लाभ सीधे तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इन्हें अधिक मात्रा में तेल में तलते हैं तो इन्हें हल्का और आहारयुक्त भोजन नहीं कहा जा सकता।

आधुनिक रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, सब्जियां पकाते समय, आप शरीर के लिए सबसे स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। नीचे मैं ओवन में बैंगन पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखूँगा।

तैयारी

आपको सही उत्पाद चुनने और उसे ताप उपचार के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह कई चरणों में किया जाता है.

• प्रत्येक प्रति घनी, खरोंच रहित, गहरे बैंगनी या काले रंग की होनी चाहिए।
• चयन के बाद, उन्हें धूल और मिट्टी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कट को हलकों में काटना माना जाता है। पूँछ कट गयी. आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको स्लाइस की समान मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देगा, या चाकू का उपयोग कर सकता है। स्टफिंग की तैयारी करते समय बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काट लिया जाता है.
• आप पहले इनमें नमक डालकर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। 30 मिनट के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें।
• 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने का समय विशिष्ट ओवन, बैंगन की मात्रा और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। इन्हें जांचना या थोड़ी देर बाद पलट देना जरूरी है।

कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री खाना पकाने के विकल्प के आधार पर भिन्न होती है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका:

क्लासिक बेकिंग रेसिपी

खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प अतिरिक्त मक्खन के साथ गोले बनाना है।

सामग्री

सर्विंग्स: 6

• बैंगन 3 पीसीएस
• जैतून का तेल 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

सेवारत प्रति

कैलोरी: 39 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.3 ग्राम

वसा: 1.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्राम

25 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सब्जियों को अच्छे से धोएं और पूंछ हटा दें। बराबर हलकों में काटें.

एक गहरी प्लेट में परतों में रखें, प्रत्येक परत को बारी-बारी से थोड़ी मात्रा में नमक के साथ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी). इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। परिणामी तरल को प्लेट से निकाल दें।

हलकों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ब्रश की सहायता से प्रत्येक टुकड़े पर तेल लगायें।

बीच में कुरकुरा और नरम होने तक 20 मिनट तक बेक करें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, आपको हर बार जांच करनी होगी।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन

आप परिचित उत्पादों का उपयोग करके "छोटे नीले" में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े.
• टमाटर - 4 टुकड़े.
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• मसाले: नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें, एक अलग कंटेनर में नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सूखने के लिए नैपकिन पर रखें।
2. लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें या चाकू से काट लें।
3. गोलों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, प्रत्येक पर लहसुन, टमाटर डालें और पनीर छिड़कें।
4. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

साबुत बैंगन सब्जियों से भरे हुए

सामग्री:

• बैंगन - 3 टुकड़े.
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. प्रत्येक सब्जी को अच्छे से धोइये, पूँछ हटाइये, लम्बाई में काट लीजिये. - नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. चम्मच का उपयोग करके, बीज और गूदा हटा दें, ध्यान रखें कि किनारों को नुकसान न पहुंचे।
2. भराई तैयार की जा रही है. गाजर को कद्दूकस कर लें, अन्य सभी सब्जियां और बैंगन के कोर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।
3. सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर बाकी सभी चीजें मिला दें। 5 मिनट तक पकाएं, आखिर में लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और हिलाएं।
4. भराई। हिस्सों को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर तली हुई सब्जियों का मिश्रण रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें।
5. पकाना। आधे घंटे के लिए ओवन (तापमान 180 डिग्री) में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट बैंगन

यह नुस्खा छुट्टियों और रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 0.5 किलो।
• नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 सिर.
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ संभव है) - 100 ग्राम।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. बैंगन को लंबाई में (आकार के आधार पर) 2-3 टुकड़ों में और आधा-आधा टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और कड़वाहट दूर होने तक आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैंगन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन पर कीमा बना लें।
4. एक अलग कटोरे में पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण बनाएं, ऊपर की परत पर लगाएं।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैवियार के लिए बैंगन कैसे बेक करें

कई गृहिणियों का बैंगन तैयार करने का पसंदीदा तरीका उन्हें ओवन में पकाना है। ओवन में पके हुए बैंगन हमेशा सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। इस व्यंजन का स्वाद, चाहे कोई भी नुस्खा आधार के रूप में लिया जाए, उत्कृष्ट है। इसके अलावा, बेकिंग आपको अधिकतम लाभ संरक्षित करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में बैंगन पकाने की ख़ासियत को जानने के बाद, एक असफल व्यंजन प्राप्त करना असंभव है। रहस्य बहुत सरल हैं, लेकिन उनका पालन अवश्य किया जाना चाहिए। आखिरकार, बैंगन तैयार करने के सरल नियमों का उल्लंघन न केवल तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, बल्कि इसे खाने वालों के स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

• नाइटशेड परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, बैंगन में एक अप्रिय गुण होता है - उनमें सोलनिन होता है। यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और फल में कड़वाहट भी लाता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी बनी रहती है। बाद में बेकिंग के लिए "छोटे नीले वाले" की सही प्रारंभिक तैयारी स्थिति को बचा सकती है। इसमें नमक का उपयोग शामिल है। यहां कई विकल्प हैं. उनमें से एक है आधा या कटा हुआ बैंगन नमक, 20 मिनट के बाद अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। दूसरा विकल्प नमक के पानी में 20 मिनट तक भिगोना है। भिगोने के बाद फलों को धोकर सुखाया भी जाता है.
• पके फलों में सोलनिन कम होता है। इसलिए, बेकिंग के लिए, हालांकि मध्यम आकार की, पूरी तरह से पकी हुई सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है। वे गहरे नीले रंग के होते हैं, बिना हरे धब्बों के।
• जो बैंगन बहुत बड़े हैं वे बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। यदि आप फिर भी इनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर होगा कि बीच से बड़े, मोटे बीज हटा दें।
• पकाने से पहले बैंगन को छीलने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे अपना आकार खो सकते हैं। अपवाद बहु-घटक व्यंजन हैं जिनमें पहले से ही छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन का उपयोग किया जाता है। इन मामलों में, सब्जियों को पहले से साफ करने की सलाह दी जाती है।

ओवन-बेक्ड बैंगन तैयार करने की तकनीक की कुछ सूक्ष्मताएँ चुनी गई रेसिपी पर निर्भर हो सकती हैं। आख़िरकार, आप उन्हें साबुत, गोल टुकड़ों में, कीमा के साथ या उसके बिना भी बेक कर सकते हैं।

ओवन में साबुत पके हुए बैंगन

• बैंगन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोइये, डंठल काट दीजिये. विपरीत दिशा में क्रॉस-आकार का कट बनाएं और पूरे फल के साथ काटना जारी रखें। कुल 4 लंबे लेकिन उथले कट होने चाहिए।
• - नमक का घोल तैयार करें और उसमें बैंगन को आधे घंटे के लिए भिगो दें.
• निकालें, बहते पानी में धोएं और तौलिए से सुखाएं।
• बिना छीले बैंगन को तेल से ब्रश करें। उन्हें ग्रिल की जाली पर रखें। नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। आधे घंटे के बाद, जांचें कि क्या "छोटे नीले वाले" नरम हो गए हैं। यदि वे बन गए हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें, अन्यथा नरमता की वांछित डिग्री तक 10-20 मिनट तक बेक करें।
• ओवन से निकाले गए बैंगन को ठंडा करें, फिर छिलके से गूदा अलग करने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

बैंगन को पूरा परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में आधा काटा जा सकता है, या बैंगन कैवियार बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गूदे को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में डाला जा सकता है और एक पेस्ट में मिश्रित किया जा सकता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों से पका हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे बैंगन को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बहते पानी से धोएँ और फिर सुखाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ग्रिल ग्रेट पर रखें.
• बैंगन को हर तरफ 5 मिनट तक ग्रिल करें।
• एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, बैंगन के स्लाइस व्यवस्थित करें (उनमें से केवल आधे, दूसरे आधे को अभी के लिए छोड़ दें)।
• धनिया को बारीक काट लीजिये.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• साँचे में पड़े बैंगन के टुकड़ों को लहसुन से ब्रश करें। प्रत्येक टुकड़े पर कुछ धनिया रखें।
• पनीर को कद्दूकस करके लगभग आधा भाग में बाँट लें। बैंगन के ऊपर आधा छिड़कें।
• बचा हुआ बैंगन ऊपर रखें।
• बचे हुए पनीर के साथ बैंगन "बुर्जेट" छिड़कें।
• पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और उसमें बैंगन को 10 मिनट तक बेक करें।

पनीर, सीताफल और लहसुन पके हुए बैंगन के स्वाद को बहुत बढ़ा देते हैं। इसके अलावा, पकवान मूल और स्वादिष्ट दिखता है।

सब्जियों से भरा हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• अजमोद - 4-6 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और लम्बाई में आधा काट लीजिये.
• नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• नमक हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• बीच का भाग निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें. परिणामी "नावों" पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• प्रत्येक "नाव" को पन्नी में रखें ताकि यह बैंगन के बाहरी हिस्से को ढक दे।
• फल के बीच से निकाले गए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
• अजमोद को चाकू से काट लें और तली हुई सब्जियों के साथ मिला दें।
• बैंगन की नावों को सब्जियों के मिश्रण से भरें।
• - पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सब्जियों के ऊपर छिड़क दें.
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बैंगन के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
• 20 मिनट के बाद, तैयार बैंगन को ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

परोसने से पहले बैंगन को फ़ॉइल से निकालने की कोई ज़रूरत नहीं है।

खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन

• बैंगन - 1 किलो (4-5 पीसी।);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पानी या मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोइये, गहरा अनुदैर्ध्य चीरा लगाइये ताकि फल किताब की तरह खुलें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। - इसमें बैंगन डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं. निकालकर सुखा लें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके उतारें, बीज हटा दें और गूदे को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और डिल को बारीक काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में टमाटर रखें, उन्हें 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, कीमा बनाया हुआ मांस, शोरबा, प्याज और डिल डालें, 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। आधे नींबू का रस निचोड़ें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
• बैंगन के आधे भाग के बीच में कीमा रखें और दोनों हिस्सों को जोड़ दें। बैंगन को तेल से चिकना करने के बाद बेकिंग डिश में कसकर रखें। "छोटे नीले वाले" को आधे भाग का उपयोग करके, खट्टा क्रीम से ढक दें।
• 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (आपको "नीले" नरम होने तक बेक करना होगा)।
• बची हुई खट्टी क्रीम को प्रेस से गुजारे गए लहसुन के साथ मिलाएं।

बैंगन को सांचे से निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डालें। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है.

बेक्ड बैंगन बनाने की कई रेसिपी हैं और उनमें से हर एक दूसरे से अलग है। तो आप उन्हें हर दिन भी ओवन में पका सकते हैं - आप उनसे नहीं थकेंगे।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄