कुकीज़ और केक के लिए विभिन्न प्रकार की फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं। चॉकलेट, दूध, चीनी कलाकंद

चीनी फ़ज न केवल किसी भी पेस्ट्री को सजा सकता है, बल्कि कन्फेक्शनरी उत्पाद के स्वाद में इस बर्फ-सफेद विनम्रता का उत्साह भी जोड़ सकता है। आख़िरकार, यह सब कुछ बदल सकता है: केक से जिंजरब्रेड तक। और यदि आपके पास ओवन में पहले से ही नरम चीनी फ़ज हैं, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि उनके लिए इस तरह के अद्भुत चीनी फ़ज को कैसे तैयार किया जाए।

बन्स के लिए चीनी फ़ज रेसिपी

सामग्री:

दानेदार चीनी- 600 ग्राम;
वैनिलिन - 1 पैकेट;
गरम पानी- 180 मिली;
नींबू का रस - 3 चम्मच.

तैयारी

एक गहरे धातु के करछुल में दानेदार चीनी डालकर डालें गरम पानीऔर आंच धीमी करके इसे स्टोव पर रख दें। तरल में चीनी को बहुत लयबद्ध तरीके से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चाशनी में उबाल आने के बाद आंच तेज कर दीजिए और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दीजिए, बस इसे बीच-बीच में चलाते रहना याद रखें.

बहुत महत्वपूर्ण बिंदुयह है कि जब हमने चीनी को घोला, तो कुछ दाने करछुल की साइड की दीवारों पर क्रिस्टलीकृत हो गए और उन्हें हटाया जाना चाहिए, जो एक नम स्पंज के साथ किया जा सकता है।

द्रव्यमान के उबलने का समय बीत जाने के बाद, हम चाशनी को थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं और उसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लेते हैं, उसके तले को ठंडा कर लेते हैं ठंडा पानी. अब जब चम्मच की सामग्री ठंडी हो गई है, तो हम इसे एक गेंद में रोल करने का प्रयास करते हैं। यदि आप सफल होते हैं, तो आप चीनी फ़ज तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं; यदि नहीं, तो चाशनी को वापस आग पर रख दें और इसे 2-3 मिनट के लिए और उबालें। जब गेंद के साथ परिणाम प्राप्त हो जाए, तो चूल्हे से अलग रखी कलछी में नींबू का रस डालें और चाशनी में मिलाएँ। बिना हिलाए, हमारे आधे-अधूरे फ़ज को ठंडा होने दें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो एक मिक्सर लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह तैयार न हो जाए सफ़ेद. बन्स को फोंडेंट से कोट करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करें।

पिसी हुई चीनी का मिश्रण

सामग्री:

उबलता पानी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 320 ग्राम;
वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

तैयारी

सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में डालें और फिर धीरे-धीरे एक-एक चम्मच उबलता पानी डालें। हम एक हैंड व्हिस्क लेते हैं और इसका उपयोग पाउडर को पानी के साथ मिलाने के लिए करते हैं, परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा सा फेंटते हैं, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए, बल्कि तब तक जब तक फोंडेंट काफी गाढ़ा, चिकना न हो जाए और चम्मच से चिपक न जाए। पके हुए माल पर इस बर्फ-सफेद विनम्रता को लागू करने से पहले, इसे बहुत कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि यह बिल्कुल भी उबले नहीं।

हमने आपको एक और चीनी फ़ज बनाने का तरीका बताया, जिसे तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद विशेषताएँपहले शौकीन से कमतर नहीं। निःसंदेह, चयन करना आप पर निर्भर है, और हम आपकी पाक कृतियों में सफलता की कामना करते हैं।

प्रोटीन, पाउडर चीनी, जिलेटिन, स्टार्च, चॉकलेट से बने ईस्टर केक के लिए मिठाइयों की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-04-04 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

23533

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

78 जीआर.

300 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ईस्टर केक फ़ज के लिए क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक संस्करण में, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा तैयार किया जाता है। हमारी माताओं और दादी-नानी ने कई दशकों तक यही किया है। ईस्टर केक के ऊपर जमा हुआ गाढ़ा और मीठा झाग किसे याद नहीं होगा? चूंकि सफेदी को कच्चा उपयोग किया जाता है, इसलिए अंडों की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है। हम विश्वसनीय निर्माताओं से केवल ताज़ा उत्पाद लेते हैं। फेंटने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी, क्योंकि हैंड व्हिस्क से फज बनाने में काफी समय लगेगा.

सामग्री

2 गिलहरी;
180 ग्राम पिसी चीनी;
5 मिली नींबू का रस.

ईस्टर केक के लिए क्लासिक फ़ज की चरण-दर-चरण रेसिपी

अंडों को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। गोरों को अलग करो. यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। दूसरा बिंदु विशेष रूप से साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करना है। यदि मिश्रण के कटोरे में वसा या क्रीम के अवशेष की एक बूंद भी है, तो फूला हुआ और गाढ़ा फ़ज प्राप्त करना मुश्किल होगा।

हम गोरों को मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। उपयोग करने से पहले, व्हिस्क को रुमाल से पोंछकर सुखा लें। अंडे की सफेदी में डुबोएं और उन्हें झाग में बदल दें। इसके बाद टुकड़ों में पाउडर मिला लें. आप आधी पिच चीनी का उपयोग कर सकते हैं, घुलने तक फेंट सकते हैं, और फिर पाउडर मिला सकते हैं।

जैसे ही सफेदी गाढ़े और घने झाग में बदल जाए, नींबू का रस मिलाने का समय आ गया है। इसका उपयोग स्वाद के लिए नहीं किया जाता है, हालांकि इसका इस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एसिड फोंडेंट के घनत्व को बढ़ाता है, जिससे यह अधिक स्थिर और मजबूत हो जाता है। लेकिन इस सामग्री को अंत में डालना ज़रूरी है। आप स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी वैनिलीन मिला सकते हैं।

जूस डालने के बाद कुछ सेकंड तक फेंटें और मिक्सर को तुरंत बंद कर दें। फ़ोंडेंट का तुरंत उपयोग करें या ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ग्रीस करने के बाद, तुरंत केक को सजाएं और पूरी तरह से सख्त होने तक सभी को एक साथ सुखाएं।

जर्दी को अलग करते समय, खोल से सफेद भाग को निकालना महत्वपूर्ण होता है; अक्सर अंदर से एक भारी थक्का चिपक जाता है। यदि अंडे शुरू में छोटे हैं, तो इतनी मात्रा में पाउडर के तीन टुकड़े का उपयोग करें।

विकल्प 2: ईस्टर केक फ़ज के लिए त्वरित नुस्खा

ईस्टर केक के लिए फ़ज का सबसे सरल संस्करण, जिसे तैयार करने में कुछ सेकंड लगते हैं, लेकिन आपको सक्रिय रूप से अपने हाथों से काम करना होगा, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है; मुख्य घटक पिसी हुई चीनी है। बारीक पीसने की सलाह दी जाती है; ऐसे उत्पाद से तुरंत वांछित स्थिरता प्राप्त करना आसान होता है। आप तरल पदार्थ के रूप में पानी या दूध का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

एक गिलास पाउडर;
तरल के 2 बड़े चम्मच.

ईस्टर केक के लिए जल्दी से फ़ज कैसे बनाएं

पिसी हुई चीनी को एक कटोरे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई गांठ न रहे, आप इसे छान सकते हैं। इसके बाद, बूंद-बूंद करके पानी या दूध डालना शुरू करें। चिकना होने तक पाउडर को तरल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

जैसे ही चीनी एक सजातीय और चिकने, लेकिन गाढ़े और लचीले द्रव्यमान में बदल जाए, तो और पानी न डालें। फिर से हिलाएँ, आप वैनिलिन मिला सकते हैं।

ईस्टर केक पर फोंडेंट लगाएं और कोटिंग चिपक जाने तक तुरंत बहुरंगी ड्रेजेज छिड़कें। चीनी की आइसिंग काफी जल्दी सूख जाती है, बस केक को एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. यदि कमरा नम है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

चीनी का शीशा विशेष रूप से केक की ठंडी सतह पर लगाया जाता है। यदि पका हुआ माल गर्म है, तो फ़ज आसानी से बह जाएगा, और मिश्रण की मोटी और साफ परत लगाना संभव नहीं होगा।

विकल्प 3: जिलेटिन के साथ ईस्टर केक फ़ज

सबसे ज्यादा अच्छी रेसिपीईस्टर केक के शौकीन, जो गिरते या उखड़ते नहीं हैं, पके हुए माल को बड़े करीने से काटा जाता है। सभी सजावटी तत्व इस कोटिंग पर पूरी तरह से चिपक जाते हैं। कलाकंद पूरी तरह से सफेद हो जाता है, लेकिन साथ ही यह रंग को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। अर्थात्, इस द्रव्यमान का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री

6 बड़े चम्मच पानी;
200 ग्राम चीनी;
नींबू के रस की 8 बूँदें;
1 चम्मच. जिलेटिन.

खाना कैसे बनाएँ

दो चम्मच साधारण पानीएक चम्मच जिलेटिन डालें और छोड़ दें। सूजन का समय निर्माता और उत्पाद पर ही निर्भर करता है, यह आमतौर पर पैकेज पर दिए गए निर्देशों में होता है।

दानेदार चीनी को मापें और इसे एक सॉस पैन में डालें, शेष चार बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। हमें चाशनी तैयार करने की जरूरत है, लेकिन इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है। लगातार हिलाते रहें और सारी रेत घोल दें, उसके बाद ही चाशनी को अच्छे से उबलने दें। सुनिश्चित करें कि किनारों के आसपास कुछ भी न जले, अन्यथा फोंडेंट का रंग बदल जाएगा।

चाशनी को स्टोव से निकालें और सॉस पैन में ठीक सात मिनट तक ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद इसमें फूला हुआ जिलेटिन डालकर घोल लें।

अब आप कोड़ा मारना शुरू कर सकते हैं। हम इसे मिक्सर से करते हैं। बहुत जल्द सिरप एक सफेद और काफी घने फोम में बदलना शुरू हो जाएगा, इसे मोटाई में लाएं।

आखिरी क्षण में, नींबू का रस मिलाएं, एक और मिनट के लिए फेंटें और आपका काम हो गया! हम तुरंत ईस्टर केक पर फ़ोंडेंट लगाते हैं; इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता। जिलेटिन का शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, दस या पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं।

यदि आपको रंगीन जिलेटिन फोंडेंट बनाने की आवश्यकता है, तो तैयार द्रव्यमान में डाई की कुछ बूंदें मिलाएं। जेल पिगमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे स्थिरता को पतला नहीं करते हैं और सख्त होने या घनत्व को प्रभावित नहीं करते हैं।

विकल्प 4: व्हाइट चॉकलेट केक फ़ज

सफेद चॉकलेट फ़ज का एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट संस्करण। आप पिघलने के लिए कन्फेक्शनरी आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं; यह विशेष दुकानों में बेचा जाता है। या हम नियमित सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं, लेकिन बुलबुले के बिना बार लेते हैं। हवादार चॉकलेट फ़ज के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

180 ग्राम चॉकलेट;
45 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम चॉकलेट बार को तोड़ते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, और इसे गर्म पानी के एक पैन के ऊपर रखते हैं। यानी हम स्टीम बाथ बनाते हैं। हम स्टोव चालू करते हैं।

मक्खन को काट कर या कद्दूकस करके चॉकलेट में मिला दीजिये. सब कुछ एक साथ पिघलाएं, हिलाएं। इस फर्जीवाड़े को ज़्यादा उजागर करने का कोई मतलब नहीं है, बस इसे ख़त्म करने की कोशिश की जा रही है। इसके अलावा, चॉकलेट को उबालना नहीं चाहिए।

पिघले हुए फ़ज को आंच से उतार लें, केक पर लगाएं और सजाएं। यह लंबे समय तक कठोर नहीं होता है, आमतौर पर एक चौथाई घंटा पर्याप्त होता है। अगर चॉकलेट गर्म और तरल है तो पहले उसे थोड़ा ठंडा कर लें, नहीं तो परत पतली हो जाएगी और सारी अतिरिक्त केक के ऊपर से बहने लगेगी.

सफेद चॉकलेट और ग्लेज़ के साथ काम करना काफी मुश्किल है; अगर नमी अंदर आ जाती है, तो परतें मुड़ सकती हैं। कभी-कभी वे कम गुणवत्ता वाले बेस या कम मात्रा में वसा वाले खराब मक्खन का उपयोग करते समय दिखाई देते हैं।

विकल्प 5: गिलहरी के साथ ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड कलाकंद

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज का यह संस्करण पिछले वाले की तुलना में अधिक सुरक्षित है, क्योंकि द्रव्यमान गर्म हो जाएगा। यह शब्द के शाब्दिक अर्थ में उबालता या पकता नहीं है। हम किसी भी चीनी का उपयोग करते हैं, हम इसे पाउडर से नहीं बदलते हैं।

सामग्री

3 गिलहरी;
220 ग्राम चीनी;
1.5 चम्मच. नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ

हम जल स्नान के लिए पानी गर्म करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी और अंडे की सफेदी डालें, थोड़ा फेंटें और फिर गर्म होने के लिए रख दें। यहां व्हिस्क से हिलाना सुविधाजनक है। सारी रेत घुल जानी चाहिए. लेकिन द्रव्यमान का तापमान 75 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, प्रोटीन को गुच्छे में सेट नहीं होना चाहिए। इसलिए, हम लगातार हिलाते रहते हैं।

पानी के स्नान से प्रोटीन सिरप निकालें, व्हिस्क निकालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जल्द ही यह पूरा मिश्रण सफेद और गाढ़े झाग में बदल जाएगा। नींबू का रस डालें. लगभग पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटें।

केक पर प्रोटीन मिश्रण लगाएं, सजाएं और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

पानी के स्नान के लिए, कटोरे का नहीं, बल्कि एक ही सेट के, लेकिन विभिन्न आकारों के सॉसपैन का उपयोग करना सुविधाजनक है।

विकल्प 6: स्टार्च के साथ ईस्टर केक फ़ज

ईस्टर केक को सजाने के लिए प्रोटीन फोंडेंट का एक अन्य विकल्प। इसे तैयार करना काफी सरल और आसान है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। आपको निश्चित रूप से एक छोटी छलनी की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.5 चम्मच. स्टार्च;
1 प्रोटीन;
160 ग्राम पाउडर;
0.5 चम्मच. नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। - जैसे ही मिश्रण सफेद और गाढ़ा हो जाए, इनमें स्टार्च मिलाएं. एक छलनी से तब तक छानें जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ।

स्टार्च के साथ थोड़ा और फेंटें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए वेनिला. हिलाओ और फ़ज तैयार है. यह फूला हुआ नहीं है, हवादार नहीं है, लेकिन जल्दी सूख जाता है और चिपकता नहीं है।

कॉर्न स्टार्च का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है, लेकिन यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होता है। आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं; इतनी कम मात्रा से स्वाद पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा।

क्लासिक नुस्खाकपकेक आमतौर पर काफी हद तक मीठी पेस्ट्री के समान होते हैं।

हां, झरझरा, नरम और अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट, लेकिन क्या एक आटे में एक निश्चित मात्रा में नरमपन महसूस नहीं होता है, या क्या?

मिठाई को बेहतर बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: साधारण शीशे का आवरण, पाउडर चीनी से लेकर विभिन्न मसाले जोड़ने तक।

इस लेख में मैं घर पर विभिन्न प्रकार के कपकेक फोंडेंट बनाने के तरीके के बारे में बात करूंगा।

नीचे प्रस्तुत कोई भी रेसिपी बनाना बेहद आसान है, और यह बेहद स्वादिष्ट बनेगी।

सफ़ेद शीशे के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

एक संक्षिप्त परिचय जिसमें आप मुख्य पहलुओं के बारे में जानेंगे कि इसे कैसे कहा जाता है, यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है:

पाउडर चीनी सफेद आइसिंग के लिए मूलभूत सामग्रियों में से एक है, इसलिए यह हमेशा मौजूद रहती है। लेकिन, वैसे, आप इसे दानेदार चीनी से बदल सकते हैं।
परंतु इनका उपयोग उनके मूल रूप में नहीं किया जाता है। उपयोग से पहले छान लें.
अंडे एक ही सिद्धांत का पालन करते हैं: एक कारण से। सबसे पहले, आपको जर्दी को सफेद से अलग करना चाहिए, और उसके बाद ही झागदार होने तक फेंटना चाहिए।
परिणामी अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करना चाहिए।

पकाने की विधि 1: फोटो के साथ दूध का शीशा

जैसा कि पहले बताया गया है, सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है। प्रभावित करने वाले कारकों में से एक यह है कि कपकेक के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

यहाँ वह सब कुछ है जो मैं लेता हूँ:

पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच; 2 बड़े चम्मच ताजा मक्खन; चयनित दूध के 2 बड़े चम्मच; आधा चम्मच वेनिला।

कपकेक फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सभी चरणों से पहले, मैं मक्खन को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखता हूं ताकि यह नरम हो जाए।
पिसी हुई चीनी, वस्तुतः वेनिला की एक बूंद, मक्खन- मैं इन सभी को एक कटोरे में अच्छी तरह से एकसार होने तक फेंटता हूं।
अंत में हर समय हिलाते हुए दूध डालें।

और वोइला - सफ़ेद आइसिंग तैयार है! बेझिझक तैयार पेस्ट्री को इससे ब्रश करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

अपने आप में, इसमें जल्दी सख्त होने का गुण होता है, इसलिए इसे तुरंत लगाना उचित है, और एक विशेष पाक ब्रश के साथ ऐसा करना बेहतर है।
यदि आपके पास समय नहीं है और तरल जम गया है, तो समाधान बहुत सरल है: माइक्रोवेव या हॉटप्लेट का उपयोग करें और इसे गर्म करें।
अंडों को ठंडा करके फेंटना बेहतर है, न कि उन्हें कमरे के तापमान पर रखना - इस तरह से फेंटने की प्रक्रिया बेहतर और तेज हो जाएगी।
क्या इसे गाढ़ा होने में बहुत अधिक समय लगता है? इसलिए कटोरे और उसके साथ रखे बर्तनों को बर्फ के टुकड़ों पर रखें और सब कुछ तेजी से हो जाएगा। या जोड़ें छोटी मात्राताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
नॉन-स्टिक कुकवेयर आपके शीशे को जलने जैसी किसी भी क्षति से बचाएगा।
यदि आप शीर्ष पर कुछ अन्य सजावट जोड़ना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी), तो आपको इसे तुरंत छिड़कने की ज़रूरत है, इससे पहले कि कुछ भी ठंडा और कठोर हो जाए।

दूसरा नुस्खा: नींबू के साथ क्या होगा?

कपकेक के लिए नींबू फ्रॉस्टिंग एक और तरीका है। बढ़िया विकल्प, खासकर इस फल के प्रेमियों के लिए। नीचे मैं फोटो के साथ कपकेक फ्रॉस्टिंग रेसिपी प्रस्तुत करूंगी।

मुझे आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी; 4 बड़े चम्मच नींबू का रस; 1 टुकड़ा नींबू का छिलका।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मैं पीसी हुई चीनी के ऊपर रस डालता हूं और इसे अच्छी तरह हिलाता हूं।
बाद में मैं वहां कसा हुआ छिलका फेंक देता हूं।
अंतिम स्पर्श: यदि आप देखते हैं कि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो कुछ और पाउडर चीनी नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और यदि यह तरल है, तो रस।

आनंद लेना! लेमन ग्लेज़ तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

ऑरेंज केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

महत्वपूर्ण: चीनी ठगनाकिसी भी फल/खट्टे फल के साथ कपकेक के लिए, मैं प्रयोग के लिए बिल्कुल तैयार हूं। यानी आप वही नींबू या संतरे की जगह अपनी पसंद का कुछ भी ले सकते हैं. फोटो के साथ यह रेसिपी. आपको कामयाबी मिले!

आवश्यक उत्पाद: क्रीम चीज़ के एक पैकेज का ⅓ (अधिमानतः फिलाडेल्फिया); 2 बड़े चम्मच मक्खन; 2 चम्मच शहद; 2 बड़े चम्मच संतरे का रस; पिसी चीनी 2 बड़े चम्मच; सचमुच एक चुटकी नमक और 1 संतरे का छिलका।

ऑरेंज केक के लिए पिसी चीनी कैसे तैयार करें:

मैंने क्रीम चीज़ को मिक्सर या फोर्क/व्हिस्क से मक्खन के साथ फेंटा, जिसे कमरे के तापमान पर रखा गया है और नरम हो गया है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
मैं पिसी हुई चीनी को छोड़कर सब कुछ मिलाता हूँ: ज़ेस्ट, नमक, शहद, संतरे का रस. मैं फिर से मिलाता हूं.
और सबसे अंत में चीनी की बारी थी। मैं फूला होने तक मारता हूँ।

और अब, शीशा तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

कपकेक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग और इसकी विधि

इतने गाढ़े मिश्रण में चॉकलेट मिलाने से स्वाद में तीखापन आ जाएगा और सुखद सुगंध आपको पागल कर देगी।

चॉकलेट ग्लेज़ में क्या शामिल है:

¼ बड़ा चम्मच ताजा मक्खन; आधा चम्मच कॉर्न सिरप; वेनिला का आधा चम्मच; चयनित दूध के 2 बड़े चम्मच; 60 ग्राम डार्क चॉकलेट; 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

बनाने का समय:

मैं एक कटोरा या सॉस पैन लेता हूं जिसमें मैं सावधानी से मक्खन पिघलाता हूं;
दूध, वेनिला, कॉर्न सिरप - वहाँ, सब कुछ वहाँ।
मैं इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक गर्म करता हूं, और फिर इसमें टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डाल देता हूं।
क्या यह बहुत गाढ़ा था? थोड़ा और दूध नुकसान नहीं पहुँचाएगा।
मैं तैयार स्वादिष्ट कपकेक के शीर्ष को आइसिंग में डुबोता हूं। यदि इस बिंदु पर यह पहले से ही सूखना शुरू हो गया है, तो माइक्रोवेव में 30 सेकंड सब कुछ ठीक कर देगा।

चॉकलेट रंग का शीशा तैयार है, बोन एपीटिट!

आसान नुस्खा: जामुन के साथ कपकेक के लिए फ्रॉस्टिंग

यदि आप उनके लिए फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं तो वेनिला कपकेक या किसी भी जामुन के साथ बेक किया हुआ सामान बहुत खूबसूरत लगेगा।

यहाँ मुझे क्या चाहिए: 4 अच्छे स्ट्रॉबेरी; 2 बड़े चम्मच ताजा रसभरी; 3 बड़े चम्मच में 3 पिसी हुई चीनी।

शीशा कैसे तैयार करें:

एक ब्लेंडर में, मैं स्ट्रॉबेरी और रसभरी को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाता हूं।
मैं परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं।
अंतिम स्पर्श पिसी हुई चीनी होगी, जिसे अंत में मिश्रण में मिलाया जाता है।

रंगीन शीशा तैयार है, सुखद भूख!

सफ़ेद शीशा - कैसे बनाएं?

मुझे लगता है कि आपने अक्सर विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों में के को देखा होगा। केक, डोनट्स, कुकीज आदि के साथ-साथ कपकेक पर भी उपयोग के लिए जाना जाता है!

तो क्यों न उन्हें इस तरह से सजाया जाए, जिससे न केवल रूप में, बल्कि स्वाद में भी सुधार हो?

खाना पकाने के तरीके के लिए दो विकल्प हैं: प्रोटीन और शुद्ध चीनी। मैं तुम्हें सब कुछ बताऊंगा.

चीनी की आइसिंग में शामिल हैं: 1 गिलास चीनी ही; 6 बड़े चम्मच. एल कोई भी पानी/जूस; ¼ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड (यदि आपने जूस लिया है, तो आपको केवल 1-2 चम्मच एसिड की आवश्यकता है)

सफ़ेद शीशा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सबसे पहले मैं चीनी मिलाता हूं साइट्रिक एसिड, यह पाउडर बन जाना चाहिए।
परिणामी मिश्रण में पानी/रस (अपनी पसंद के आधार पर) डालें और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

और अब, आपका काम हो गया, आप सुरक्षित रूप से इसके साथ तैयार कपकेक को चिकना कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्रोटीन की "सजावट" और इसकी अधिक जटिल निर्माण प्रक्रिया। सामग्री:

1 टुकड़ा अंडे का सफेद भाग; 1 चम्मच. नींबू का रस; ½ कप में पिसी चीनी; आधा चम्मच नींबू का रस।

कैसे करें:

सबसे पहले इस अंडे की सफेदी के साथ चीनी को धीरे से फेंट लें। हिलाना बंद किए बिना, मैं थोड़ा-थोड़ा करके रस और उत्साह मिलाता हूं।
जब एक फूला हुआ मिश्रण बन जाए, तो आप इसे पहले से ही तैयार कपकेक पर लगा सकते हैं। आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक कि सफेद शीशा सख्त न हो जाए।

तैयार! बॉन एपेतीत!

चॉकलेट कपकेक फ्रॉस्टिंग

पिछली रेसिपी की तरह, इस "सजावट" को बनाने के लिए दो विकल्प हैं। बेशक, दोनों अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें वास्तव में कैसे बनाना है यह आप पर निर्भर है। हमेशा की तरह, मैं आपको सबके बारे में बताऊंगा।

वैसे, नीचे प्रस्तुत पहली रेसिपी, डोनट ग्लेज़ के समान ही है। हो सकता है कि आपने स्वयं इस बात पर पहले ही गौर कर लिया हो।

उत्पाद: चयनित दूध के 50 मिलीलीटर; 100 ग्राम ताज़ा मक्खन; 1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर के ढेर के साथ; 3 बड़े चम्मच. एल रेत चीनी.

खाना कैसे बनाएँ? क्रमशः:

धीमी आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में, हर समय हिलाते हुए, मक्खन पिघलाएं।
बिना रुके, मैं एक-एक करके सारी सामग्रियाँ मिलाता हूँ।
आपको बस मिश्रण के ठंडा होने, गाढ़ा होने तक इंतजार करना है और आप तैयार कपकेक को ठंडा कर सकते हैं।

तैयार! बॉन एपेतीत!

दूसरी विधि मेंएक और घटक जोड़ा जाता है - 1 बार मिल्क चॉकलेट, साथ ही:

80 मिलीलीटर बहुत भारी क्रीम; 50 ग्राम मक्खन; मालिक या परिचारिका के स्वाद के अनुसार, आप कोई मेवा, सूखे फल जैसे किशमिश या सूखे खुबानी, या नारियल के छिलके भी ले सकते हैं।

सफ़ेद शीशा इस प्रकार बनाया जाता है:

सबसे पहले, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। ऐसा करने से पहले अच्छी तरह पीस लें.
मैं बारी-बारी से चॉकलेट में कमरे के तापमान पर रखा मक्खन और क्रीम मिलाता हूँ। एक सजातीय चॉकलेट मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
गाढ़ा लुक पाने के लिए आप इसमें एक चम्मच शहद या इसी तरह की कोई अन्य टॉपिंग मिला सकते हैं।
मैंने ग्लेज़ को ठंडा होने दिया और फिर इसे कपकेक पर लगाया।

स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार है. बॉन एपेतीत!

डोनट्स के लिए सफेद कलाकंद

डीप-फ्राइड डोनट्स को दोषों से मुक्त करने के लिए (अर्थात् गीला केंद्र और आम तौर पर जले हुए आटे के उत्पाद), यह आवश्यक है कि डीप-फ्राई को उचित तापमान पर गर्म किया जाए, और साथ ही तेल भी ज्यादा न हो गर्म।

डीप फ्रायर को कैसे साफ रखें? बस भविष्य के डोनट्स को अतिरिक्त आटे से साफ करें, और उसके बाद ही उन्हें वसा में डुबोएं।

डोनट्स के लिए आवश्यक सामग्री:

7 टुकड़े मुर्गी के अंडे; 500 ग्राम चयनित दूध; 200 ग्राम ताजा मक्खन; 350 ग्राम तक गेहूं का आटा; 700 ग्राम तक वनस्पति तेल।

सतह भरने के लिए आपको क्या चाहिए:

100 ग्राम नियमित दानेदार चीनी; 150 ग्राम तक चयनित और ताज़ा दूध; वेनिला का 1 पैकेट.

खाना पकाने के बारे में सब कुछ:

बर्नर पर, दूध और मक्खन को उबाल लें, हर समय हिलाते हुए आटा डालें।
इस सजातीय मिश्रण के ठंडा होने के बाद, मैं एक बार में एक मुर्गी का अंडा मिलाता हूं, हिलाते हुए।
अलग से, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
फिर मैं इसमें एक चम्मच डुबोता हूं, एक निश्चित मात्रा में आटा लेता हूं, जिसे मैं उबलते वसा में डालता हूं।
एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, मैं तैयार डोनट्स को बाहर निकालता हूं और उन्हें ठंडा होने के लिए चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर रखता हूं।

इसके बाद आप शीशे का आवरण पर आगे बढ़ सकते हैं:

मैं दूध को उबाल आने तक गर्म करता हूं, फिर उसमें दानेदार चीनी डालता हूं। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
मैं दूध और चीनी के मिश्रण को अच्छी तरह उबाल लेता हूं।
मैं गर्मी कम करता हूं, वैनिलिन जोड़ता हूं, और सफेद फोम दिखाई देने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाता हूं।
बस, आप इसके ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं और डोनट्स को चिपचिपे मिश्रण में डुबाकर लपेट सकते हैं। स्वाद के लिए ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!

मेरी वीडियो रेसिपी

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फ़ज बचपन से ही एक अद्भुत मिठाई है। दुर्भाग्य से, आप किसी स्टोर में असली फ़ज नहीं खरीद पाएंगे, क्योंकि आधुनिक फ़ैक्टरी निर्मित फ़ज बचपन के उसी फ़ज के प्राकृतिक स्वाद से बहुत दूर है। मैं सभी के लिए उपलब्ध सरल सामग्री का उपयोग करके अपना खुद का फ़ज बनाने की सलाह देता हूं। फ़ज कैसे बनायेदेखें और आगे पढ़ें।

चाय के लिए फ़ज कैसे बनाएं?

विधि: शहद के साथ रोवनबेरी फोंडेंट

सामग्री:

1 किलो रोवन बेरी
400 जीआर. शहद
300 जीआर. सहारा

खाना पकाने की विधि:

रोवन बेरी को ब्रश से उठायें, छाँटें और धो लें। रोवन बेरी को एक कटोरे में डालें और उनके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और रोवन बेरी को सुखा लें।
शहद को चीनी के साथ मिलाएं।
रोवन बेरीज को चीनी के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर रखें।
फ़ज को 10 मिनट तक पकाएं, जामुन को चम्मच से लगातार रगड़ते रहें। कलाकंद को छलनी से रगड़ा जा सकता है।
एक बेकिंग ट्रे या सिलिकॉन मैट को तेल से चिकना कर लें।
फोंडेंट को पैन पर 2-3 सेमी की परत में फैलाएं और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार फ़ज को क्यूब्स में काटें और चाय के साथ परोसें।

फ़ज रेसिपी

सामग्री:

2.5 बड़े चम्मच. सहारा
1 छोटा चम्मच। क्रीम 5-10%
1 छोटा चम्मच। एल शहद
स्वादानुसार वेनिला

खाना पकाने की विधि:

क्रीम में चीनी घोलें, पानी के स्नान या धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
क्रीम में शहद और वेनिला मिलाएं।
फ़ज को लगातार हिलाते हुए पक जाने तक पकाएं। तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है: फ़ज की एक बूंद आसानी से एक गेंद में बदल जाती है जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।
तैयार फ़ज को तेल लगे सांचे में डालें या पेस्ट्री बैग में डालें और खूबसूरत कर्ल में बेकिंग शीट पर रखें।