Åbn en bod med tærter. Sådan åbner du en bagerbutik

Pirozhkova er en type cateringvirksomhed, der har specialiseret sig i forskellige kager lavet af dej - fyldte tærter, pizza, butterkager, croissanter, boller mv.

 

Fastfood koncept "Pirozhkovaya"

Og på trods af det voksende udvalg af fastfood-formater i Rusland, er pirozhki stadig en ret attraktiv mulighed for forretningsudvikling. Og det er der flere forklaringer på.

• For det første tærter som et produkt er traditionelt populære i Rusland, både voksne og børn elsker dem.
• For det andet, tærtebutikken tiltrækker besøgende på grund af, hvad du kan spise her lækre kager sammen med varme (te, kaffe) eller kolde (juice, cocktails) drikke.
• For det tredje, en vigtig rolle spilles af den overkommelige pris på tærter, hvilket gør dem tilgængelige for alle kategorier af købere uden undtagelse.

"Pirozhkovaya" giver en stationær lokal mini-café (læse detaljerede instruktioner om hvordan man åbner en cafe med alle kravene). Udgangspunktet for sortimentet vil være forskellige tærter med fyld (kød, lever, ost, kartofler, svampe, abrikoser, kirsebær, æbler osv.) samt andre kager lavet af dej. Udover stort udvalg fyldninger kan besøgende tiltrækkes af et varieret udbud af varme og læskedrikke.

Til betjening af besøgende er der et område med 4-5 borde i lokalet.

Det er planen at lægge stor vægt på at tiltrække faste besøgende. Hovedmålgruppen for Pirozhkova er mennesker, der på grund af forskellige omstændigheder (bopæl, arbejde, studier osv.) er i glorie af sin placering næsten hver dag.

Optimale steder at åbne denne street fastfood:

• område af fødevaremarkeder;
• steder, hvor stoppesteder for offentlig transport er koncentreret;
• i nærheden uddannelsesinstitutioner, kontorbygninger, fabrikker.

Det skal siges, at en virksomhed som en tærtebutik har en eller anden sæsonbestemt komponent. Og varme tærter med fyld er meget efterspurgte i den kolde årstid. Hvorimod om sommeren, især i varmen, efterspørgslen efter dem falder.

En måde at udjævne sæsonudsving er at organisere god aircondition i tærtebutikken, så besøgende kan nyde at tilbringe tid her selv i sommersæsonen. Det er også meget vigtigt at tilbyde om sommeren godt valg sodavand og is.

Hvilket udstyr kræves til Pirozhkova?

For at åbne en mono fastfoodrestaurant, der er specialiseret i produktion af tærte, skal du bruge følgende udstyr.

Hovedudstyr

	Navn	Formål	Pris, gnid.
		Til opbevaring af dybfrosne tærter
		Til optøning af frosne produkter og klargøring til bagning
		Bagning af tærter
		Til opbevaring og udstilling færdige produkter
		Bruges til at lave blød is
Total

Du skal også bruge:

Samlet investering i udstyr vil være: 452 000 rubler

Hvor mange penge skal der til for at åbne Pirozhkova?

Kapitalomkostningerne ved at starte en virksomhed er 602 000 rubler inkl.

• Køb af udstyr: RUB 452.000.
• renovering af lokalerne: RUB 50.000.
• køb af råvarer: 50.000 gnid.
• andre udgifter til organisering af aktiviteter: RUB 50.000.

Hvor meget kan du tjene på Pirozhkova?

Beregning af omsætning og rentabilitet af aktiviteter

* Omsætningen består af dagligt salg af diverse tærter, kaffe, te, sodavand og is. På grund af tilstedeværelsen af ​​et is-etablissement i sit sortiment er sæsonudsving noget udjævnet, så om sommeren øges salgsstrukturen for is, i efterår-vinter periode Salget af hovedprodukter (tærter) er stigende.

** Rentabiliteten af ​​aktiviteter bestemmes ud fra ekspertudtalelsen fra forfatteren af ​​materialet

• Samarbejde med leverandører
• Hvor mange penge skal du bruge for at registrere en virksomhed?
• Hvilken OKVED-kode skal angives ved registrering af en virksomhed?
• Skal jeg have tilladelse til at åbne?
• Teknologi til salg af bagværk
  • • • Lignende forretningsidéer:

At sælge bagværk fra en vogn er en af ​​de få typer små virksomheder, der har været aktuel i mange år. Ja, det er sjældent muligt at få en omsætning på flere millioner på en måned, men ikke desto mindre er det næsten umuligt at "brænde ud" i denne forretning. For det første er friskbagt varer et produkt designet til at tilfredsstille menneskets vigtigste behov for mad. Det betyder, at der altid vil være efterspørgsel efter dette produkt. For det andet beløber investeringerne i åbning af en detailforretning (et sted ved en busstation) sig til ikke mere end 30 tusind rubler. Det er ikke det beløb, du skal i banken for at få et lån. Det er derfor, fra et økonomisk synspunkt, kan mange håbefulde iværksættere åbne sådan en virksomhed...

Den største vanskelighed i denne sag er måske ordentlig organisation forretning. En forretningsmand bør løse en række problemer:

• Beslut dig for placeringen af ​​detailforretningen;
• Køb passende udstyr;
• Registrer en individuel iværksætter, lej et butikslokale;
• Udarbejd produktsortimentet;
• Find og ansæt sælgere;
• Byg et produktlogistiksystem (levering af bagværk til salgsstedet).

Lad os se på hvert af disse trin mere detaljeret.

Valg af sted for salg af frisk bagværk

Lad os starte med placeringen af ​​stikkontakten. Generelt er det rentabelt at sælge bagværk, hvor der er mange "sultne" mennesker. Det er et simpelt princip af denne virksomhed. Vi har brug for steder med høj trafikmængde, med færrest antal konkurrenter i form af cafeer, restauranter, pizzeriaer og fastfood-outlets. Som regel er friskbagte varer fra en vogn godt købt, hvor folk har brug for en hurtig snack: metroudgange, bus- og banegårde, universitetscampusser, centrale bygader, kontor- og indkøbscentre, rekreative parker, dæmninger, bystrande og så på.

For at rumme kommercielt udstyr (paraply og trolley) skal du leje 2-3m2. Hvis jordlod, hvor du planlægger at placere en detailhandelsfacilitet er i statsligt (kommunalt) ejerskab, skal du for at indgå en lejeaftale kontakte byens (kommunale) ejendomsforvaltningsudvalg i din by eller distrikt. Ansøgningen om udlevering af en grund skal ledsages af et registreringsbevis for den enkelte iværksætter (LLC) og et layoutdiagram indkøbsmulighed(i enhver form). Efter 1-2 måneder (i nogle tilfælde hurtigere), efter at Kommissionen har gennemgået din ansøgning, vil det blive besluttet at indgå en aftale med dig eller ej.

Lejeaftalen for en detailforretning, der sælger bagværk, vil højst sandsynligt blive indgået for en periode på højst et år, det vil sige for en sæson. I dette tilfælde gennemføres budproceduren (auktionen) ikke.

At leje en grund, der er privatejet, er selvfølgelig nemmere.

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne

Hvis du lige skal starte din "lille" virksomhed, så er den bedst egnede organisationsform er almindelig individuelt iværksætteri. Registrering af en individuel iværksætter hos skattekontoret tager kun 5 arbejdsdage og kræver en minimumspakke af dokumenter, inklusive en ansøgning individuel, pas og statsbetaling. told på 800 rubler (2013). Ved udfyldelse af ansøgningen skal du angive OKVED-kode 52.27.3 ”Detailhandel med andre fødevarer”.

Hvilket skattesystem skal man vælge for denne virksomhed

Efter registrering af din aktivitet vil du blive bedt om at vælge et beskatningssystem Ved handel med bagværk er en særlig beskatningsordning bedst egnet -. enkelt skat på imputeret indkomst (UTII). Skattebeløbet under denne ordning afhænger i vid udstrækning af størrelsen af ​​butiksarealet, som kun vil være 2-3 m2 (fra én detailforretning).

Hvilket udstyr skal man vælge til salg af bagværk

Når du har besluttet dig for forretningens beliggenhed og registreret den enkelte iværksætter, skal du købe kommercielt udstyr. Dens hovedliste inkluderer:

Ud over det grundlæggende udstyr skal du købe: en skraldespand, plastikposer, arbejdstøj til sælger. Omkring 2-3 tusind rubler vil blive brugt til disse formål.

Køleskabet og vognen kræver en elektrisk forbindelse for at fungere. For at gøre dette skal du indgå en aftale med den nærmeste butik, cateringforretning eller ethvert andet anlæg. Betalingen for elektricitet er omkring 1-2 tusind rubler om måneden. Eludgifter kan også være inkluderet i lejeprisen (hvis der er tale om en privat udlejer).

Vi udvælger personale til salg af frisk bagværk

For at drive én detailforretning er det nødvendigt at ansætte mindst 2 sælgere. Salgstiden er 2/2. Løn er fastsat som løn + procent af daglig omsætning for på en eller anden måde at motivere medarbejderne.

At finde en erfaren sælger i sådan en virksomhed er ikke let. Baseret på jobbets "prestige" vil dit hovedpersonale være deltidsstuderende, der ønsker at tjene ekstra penge, samt folk i pensions- og førpensionsalderen. Det er ikke altid at ansætte folk blandt nære pårørende god beslutning(testet af erfaringer fra mange forretningsmænd).

Samarbejde med leverandører

Dernæst skal du løse problemet med at levere bagværk til detailforretningen. Hvordan leverer vi varerne, selv eller af leverandøren? Hvis du gør det på egen hånd, skal du købe mindst en rummelig personbil.

Hvis der er flere detailforretninger, vil din virksomheds indkomst afhænge af rettidig levering af varer. I dette tilfælde er det vigtigt, at leverandøren af ​​varen er placeret så tæt som muligt på handelsstedet. Det er bedre, hvis det er et bageri beliggende i din by.

Hvor meget kan du tjene på at sælge bagværk?

Når du planlægger et udvalg af bagværk, bør du tage højde for tidspunktet på dagen: Salget er bedst om morgenen søde kager, om dagen - kødtærter, og om aftenen - tærter med kartofler, æg og kål. På regnfuld og varmt vejr salget af bagværk er faldet. For at undgå skader på usolgte bagværk bliver der derfor leveret varer til detailforretningen i mindre mængder.

Sortimentet af bagværk omfatter 10-15 varer. I gunstigt vejr, med en god beliggenhed, sælges der mindst 300 tærter om dagen, i helligdage- mere end 600-700 stk. En vogn kan i gennemsnit klare 200 enheder og læsses to til tre gange i løbet af dagen. Markup på produktet skal være mindst 50%, ellers vil forretningen ikke være så rentabel.

Bruttoindkomst fra en velbeliggende detailforretning kan nå op til 100 tusind rubler om måneden eller mere. Følgende skal fratrækkes i indkomsten:

• Løn til 2 sælgere - 30 tusind rubler,
• Forsikringsbidrag til pensionsfonden (30% af lønnen) - 10 tusind rubler,
• Leje - 5 tusind rubler,
• Elektricitet - 2 tusind rubler,
• Skatter (UTII) - 2 tusind rubler,
• Brændstof og smøremidler - 8 tusind rubler,
• Andre udgifter - 5 tusind rubler.

Det samlede overskud fra en stikkontakt er i gennemsnit 38 tusind rubler.

At etablere en virksomhed, der sælger frisk bagværk, virker ganske overkommelig. Lave investeringer i erhvervslivet, enkel registrering af aktiviteter, et bredt udvalg af lokationer for detailforretninger - alt dette skaber en illusion af nemme penge. Men her, som i enhver anden forretning, er der vanskeligheder, som du ikke umiddelbart kan se - kontrol over sælgernes ærlighed, rettidig levering af varer, sikkerhed for udstyr fra vandaler, øgede lejepriser, pres fra konkurrenter, og så videre og så videre frem. Læg hertil den udtalte sæsonbestemte handel med bagværk. Entusiasme alene er nok ikke nok her...

Trin-for-trin plan for at starte en bagervirksomhed

Du skal forholde dig til organiseringen af ​​denne sag korrekt. Først og fremmest skal du sørge for at finde et sted eller en forretning, hvor der vil blive solgt bagværk. Stedets størrelse skal vælges ud fra antallet af solgte produkter og virksomhedens størrelse. Efter dette bør du købe nødvendigt udstyr og sørge for at udvælge det sortiment af bagværk, som du planlægger at sælge på din outlet. Dernæst kan du fortsætte med at registrere en virksomhed og søge efter sælgere, der vil sælge kvalitetsbagværk.

At sælge varmt bagværk kan blive ganske profitabel forretning, hvis du seriøst gennemarbejder organisatoriske problemstillinger og anskaffer den nødvendige kapital. Efterspørgslen efter tærter, butterkager og donuts er fortsat stor højt niveau praktisk talt hele året rundt, startomkostningerne inddrives hurtigt, og tilladelsesdokumenter udstedes relativt nemt. En ideel mulighed for både unge forretningsmænd og erfarne iværksættere.

Start af projektet

Hvordan åbner man en tærtebutik fra bunden, hvis man aldrig har været involveret i kommercielle aktiviteter i cateringbranchen før? Først skal du beslutte dig for typen af ​​fremtidig detailplacering og produktionsmetoden. Det forventede investeringsvolumen og lønsomhedsniveauet for din virksomhed afhænger af dette.

Valg af virksomhedstype

Du kan sælge tærter på forskellige måder. Nogle mennesker arrangerer en mini-café, mens andre er klar til at starte med en kiosk eller et lille udstillingsvindue i indkøbscenter. I det første tilfælde er omkostningerne højere, men kvaliteten af ​​servicen er højere. Faste kunder, hvis du har valgt det rigtige sted, dukker ret hurtigt op. Det betyder, at din omsætningsvækst vil stabilisere sig.

At åbne en lille detailforretning vil kræve mindre tid og kræfter. Det bliver sværere at konkurrere med større etablissementer, men går det godt, kan man hurtigt erhverve sig nye salgssteder af varmt bagværk. Et sådant netværk af kiosker eller butiksfacader vil give sin ejer en god indkomst, selvom ikke alle detailforretninger kan placeres så effektivt som muligt.

Leverandør eller egen produktion?

Du kan selv bage produkterne, eller du kan bestille dem hos leverandører. Dette vil frigøre dig for omkostningerne ved at købe udstyr og betale en professionel bager. Men hvis leverandøren af ​​en eller anden grund ikke er i stand til at opfylde din ordre, skal handelen suspenderes. Og kvaliteten af ​​sådanne bagværk er ikke altid i top.

Forretningsplan for din tærtebutik

Hvordan åbner man en tærtebutik uden at gå i stykker? En forretningsplan vil hjælpe dig. Den skal udarbejdes individuelt for hvert projekt. Nedenstående beregninger er omtrentlige og tjener udelukkende til sammenligning og kendskab til nuancerne i tærtebranchen.

Tærte kiosk

En lille mobil butiksfacade, en erfaren bager og et minimum af startkapital. Hurtigt, enkelt og rentabelt.

Udgifter til lokaler

Omkring 200.000 rubler. Her bør du også tillægge et gebyr for leje af butikslokale, hvis størrelse kan oplyses ved henvendelse til den lokale administration.

Udgifter til udstyr

Bagning til sådan en kiosk vil blive lavet derhjemme. Det forudsættes, at iværksætteren uddelegerer dette ansvar til to medarbejdere. De vil bruge deres egne ovne og værktøj, kun råvarer betales.

Til kiosken skal du købe en mikrobølgeovn, en kedel og/eller en kaffemaskine, hvis du planlægger at sælge yderligere drikkevarer, et køleskab mv. Du skal også organisere levering af færdige produkter til salgsstedet. For at gøre dette har iværksætteren brug for en bil. En lille brugt varevogn vil være nok. De anslåede omkostninger er 200.000 rubler.

Råvareomkostninger

Omkring 60.000 – 70.000 rubler vil blive brugt på mad og engangsservice om måneden.

Medarbejdernes lønninger

At åbne tærteforretning, skal du ansætte to bagere og to sælgere. Funktionerne som læsser, revisor, leder osv. på første trin udføres af ejeren selv. Altså til betaling løn Omkring 50.000 rubler bruges månedligt.

Annoncering

Investeringsvolumen

Så for at åbne en kiosk skal du bruge:

• udstillingsvindue og udstyr - 400.000 rubler;
• reklame - 20.000 rubler.

Variable (månedlige) omkostninger:

• medarbejderløn - 50.000 rubler;
• råvarer - 60.000 rubler.

I alt: 530.000 rubler.

Hvornår skal jeg forvente overskud?

I den første måned vil omkostningerne ved at åbne og vedligeholde en tærtebutik, som vi etablerede ovenfor, være omkring 530.000 rubler. Årlige omkostninger - 1.740.000 rubler.

Ifølge markedsundersøgelser er det gennemsnitlige antal kunder på bagersalgssteder 100 personer om dagen, den gennemsnitlige regning er 50 rubler. Det betyder, at du kan tjene omkring 150.000 rubler om måneden og 1.800.000 rubler om året. Således vil alle dine investeringer betale sig fuldt ud inden for 1 års drift. Hvis du formår at reducere nogle udgifter (f.eks. opgive en bil), så kan du opnå tilbagebetaling allerede om 4-6 måneder.

Pirozhkova i mini-cafe-format

Et etablissement med 4–5 borde, hvor du ikke kun kan købe varme kager, men også drikke kaffe i en afslappet atmosfære. Fremstilling af forkogningscyklussen, dvs. tærter bages af frosne præparater.

Udgifter til lokaler

Hvordan åbner man sådan en tærtebutik? Forretningsplanen skal indeholde lejebetalinger, så start med at søge efter fast ejendom. Du skal bruge et værelse med et areal på cirka 35-40 m². Prisen er fastsat af ejerne, så spredningen kan være meget stor. Men i gennemsnit har du brug for omkring 50.000 rubler til leje. Plus reparationer - 50.000 rubler.

Udgifter til udstyr

En af de vigtigste udgiftsposter. Grundlæggende udstyr til en tærtebutik inkluderer:

• kummefryser - 35.000 rubler;
• proofing kabinet - 30.000 rubler;
• konvektionsovn - 115.000 rubler;
• termisk display - 20.000 rubler.

Ekstra udstyr:

• barmodul - 25.000 rubler;
• kaffemaskine - 15.000 rubler;
• professionel mikrobølgeovn - 10.000 rubler;
• kedel - 3.000 rubler;
• stole og borde - 10.000 rubler;
• køleskab - 15.000 rubler;
• retter - 15.000 rubler.

Råvareomkostninger

Omkring 60.000 rubler vil blive brugt om måneden på råvarer (dej, fyld osv.).

Medarbejdernes lønninger

For at arbejde i cafeen skal du ansætte to sælgere, som skiftes til at afløse hinanden. Tærtetilberedninger kan bestilles direkte fra store konfekturebutikker med fuld produktionscyklus. Omkostningerne ved at betale løn er omkring 40.000 rubler.

Annoncering

I den første fase vil 20.000 rubler være nok (skilte, hæfter osv.).

Investeringsvolumen

Engangsudgifter:

• udstyr - 293.000 rubler;
• renovering af lokalerne - 50.000 rubler;
• reklame - 20.000 rubler.

Månedlige udgifter:

• leje - 50.000 rubler;
• løn - 40.000 rubler;
• råvarer - 60.000 rubler.

I alt: 513.000 rubler.

Hvornår skal jeg forvente overskud?

Udgifter i den første måned er 513.000 rubler, årlige udgifter er 2.163.000 rubler. Den daglige salgsmængde af produkter fra virksomheder af denne type er omkring 12.000 rubler. Det viser sig, at en virksomhedsejer på en måned kan tjene cirka 360.000 rubler og om et år - 4.320.000 rubler. Fuld tilbagebetaling kan opnås på 6-8 måneder.

Juridisk side af sagen

Alt er mere eller mindre klart med forretningsplaner og udgifter. Tilbage er kun at håndtere dokumentationen. Hvordan åbner man en tærtebutik, hvor skal man begynde med designet? Og hvordan betaler man skat?

Individuel iværksætter eller LLC

Den bedste organisatoriske og juridiske form for en begyndende iværksætter er en individuel iværksætter. Medmindre du selvfølgelig skal åbne en virksomhed på egen hånd, uden hjælp fra medstiftende partnere. Ellers kan du ikke undvære at registrere et aktieselskab.

Det er nemmere for den enkelte iværksætter at udarbejde skatteindberetninger, og det er nemmere at vedligeholde dokumentation. Ja, i tilfælde af konkurs risikerer de al deres ejendom. Men det er meget nemmere at likvidere en individuel iværksætter end en LLC. I sidste ende, hvis din virksomhed udvikler sig og vokser hurtigt, kan du altid omregistrere dig.

Hvilket skattesystem skal du vælge?

Der er flere hovedsystemer til indbetaling af bidrag til statskassen: OSNO, forenklet skattesystem, UTII og patentbeskatning. Hver af dem har sine egne karakteristiske træk.

GRUNDLÆGGENDE

Generelt system. Inkluderer ejendomsskat, personlig indkomstskat og moms. Iværksætteren er forpligtet til at udføre regnskab, herunder en hovedbog over indtægter og udgifter. OSNO er ​​installeret "som standard" for alle forretningsfolk, medmindre de valgte et andet system under registreringen.

forenklet skattesystem

Forenklet beskatningsmekanisme. Giver dig mulighed for at lette skattetrykket betydeligt. En iværksætter er fritaget for at betale ejendomsskat, moms og personlig indkomstskat. En individuel iværksætter kan afskrive en del af beløbet fra forsikringsudbetalinger.

UTII

Skat af beregnet indkomst. Gyldig for alle typer aktiviteter, der er anført i afsnit nr. 2 i artikel 246.26 i Den Russiske Føderations skattelov. Beløbet afhænger af grundindkomsten og nuværende koefficienter, føderale og regionale. OSNO er ​​mere rentabelt, men mere besværligt end USN.

Patentsystem

Kun tilgængelig for individuelle iværksættere. Giver dig mulighed for at købe for et vist beløb retten til at udføre kommercielle aktiviteter i en periode på 1 måned til 1 år. Undtaget fra indgivelse af erklæringer til Federal Tax Service.

Praksis viser, at det er mest bekvemt at arbejde med det forenklede skattesystem. Forenklet system giver dig mulighed for seriøst at spare på skattebetalinger og slippe af med unødvendigt papirarbejde. Det står dog enhver frit for selv at vælge.

Registrering og udarbejdelse af dokumenter

1. For at åbne en tærtebutik skal du først registrere dig som individuel iværksætter. Dette kan gøres enten selvstændigt eller gennem formidling af en professionel advokat.
2. Næste skridt er at indhente tilladelse fra administrationen (gadehandel) og udarbejde en lejeaftale. Vi går til de lokale myndigheders handelsafdeling.
3. Du kan ikke undvære et certifikat fra SES. Udarbejde udstyrscertifikater, dokumenter til råvarer og teknologisk kort produktion og salg og invitere en inspektør.
4. For at få tilladelse fra brandsynet skal du udfylde en ansøgning og foretage et syn. Eksamen er kun mulig i nærværelse af en medarbejder udpeget ansvarlig for brandsikkerhed, eller virksomhedens nærmeste leder.

Forsøg ikke at omgå loven og begynde at sælge bagværk uden tilladelser. Det kan føre til en alvorlig bøde og tvangslukning af virksomheden.

Det tror mange kvinder blive forretningsdame er kun muligt med stor startkapital, indflydelsesrige bekendtskaber og seriøs erfaring indenfor iværksætteraktivitet. Dette er dog slet ikke sandt. Du kan tjene penge på hvad som helst: madlavning, strikning, broderi osv. Den hjemmebaserede tærtevirksomhed er især populær. Denne idé vil altid være relevant, da folk i alle aldre villigt køber frisk bagværk.

Hvor skal man begynde?

Så hvor skal man starte en "sød" virksomhed, der sælger tærter? Mest sandsynligt, hvis du tænker på en sådan idé, så er du bekendt med at lave slik fra første hånd. Men selvom du er sikker på, at du er professionel i madlavning, vil det ikke skade nogen at se et par mesterklasser eller læse nye opskrifter på internettet. Forresten skal det bemærkes, at tærter kan bages og steges. Det er op til dig at vælge, hvad du vil gøre, men det er bedst at eksperimentere og se, hvilket produkt folk er mere villige til at købe.

Hvis salget går hurtigt nok, kan du endda købe særligt apparat til fremstilling af bagværk. Derudover kan fyldet til tærter også være meget forskelligartet. De mest populære overvejes bageriprodukter med kirsebær, æbler, ribs, kød, kål og kartofler. Lav disse produkter mest muligt store mængder. Der er selvfølgelig ingen grund til at minde om, at alle varer skal være lavet af friske produkter, se appetitlige ud og være varierede.

Hvis du vil åbne din egen produktion af at lave tærter, så skal du bruge et separat værksted, lejede medarbejdere og registrering af juridiske aktiviteter. Omkostningerne ved en sådan virksomhed vil være meget højere, men fortjenesten vil være tilsvarende flere gange højere.

Du kan mødesgratis kurser om fast ejendom og indtjening. Du vil være i stand til at findeideer, der vil hjælpe dig med at realisere dig selv i erhvervslivet.

Salg af produkter

Mange kvinder, der beslutter sig for at starte en virksomhed med at lave tærter, er interesserede i, hvilke dokumenter der er nødvendige for en sådan aktivitet. Hvis du vil handle på gaden, så har du i hvert fald brug for registrere en individuel iværksætter for din ro i sindet. Derudover skal sælger have en journal. Det er en anden sag, hvis du planlægger at leje lokaler til handel. I dette tilfælde skal du stadig indhente tilladelser fra SES og State Fire Inspectorate.

Hver person i Rusland har været vant til at forkæle sig selv med tærter siden barndommen. Men en voksen nægter sjældent fornøjelsen ved at snacke tærter midt i studiet eller arbejdet. Efterspørgslen efter produktet er altid stor, men der er også mange stærke konkurrenter i nærheden. For at forstå, hvor rentabel tærteforretningen er, skal du foretage en analyse og formulere en strategi. For at hjælpe tilbyder vi en forretningsplan for en tærtebutik, et eksempel på hvilket vi vil give i denne artikel.

Projektoversigt

Vi overvejer at åbne en tærtebutik i en mellemstor by. Pirozhki-butikken vil have et lille værksted til at forberede pirozhki og et område til at sælge dem. Det er vigtigt at skabe et aktuelt udvalg af tilbud, finde en kok, der vil forberede lækre tærter, og placer en bod på et samlingssted målgruppe.

Vores kunder:

• studerende.
• Taxachauffører.
• Ansatte i nærliggende institutioner og organisationer.

Hovedsortiment:

• Stegte tærter med kartofler.
• Tærter stegt med kål.
• Tærter stegt med ærter.
• Tærter stegt med ris, æg og krydderurter.
• Bagte tærter med bær.
• Bagte tærter med marmelade.

Risici

• Konkurrenter, der er placeret i nærheden af ​​tærtebutikken.
• Lav kvalitet tærter.
• Nedsat efterspørgsel.

Du kan kun kæmpe med konkurrenter med en anstændig produktkvalitet, som kun kan sikres ved at kontrollere indkøb af kvalitetsingredienser. Derudover er det nødvendigt at analysere prispolitik for dette produkt og sæt en fair pris med fokus ikke på den høje pris, men på antallet af solgte tærter.

For at klare risikoen for urentable investeringer er det nødvendigt at udarbejde en forretningsplan for en tærtebutik med beregninger, hvor vi kan tage højde for alle omkostninger og beregne rentabilitet og potentiel fortjeneste.

Registrering

Produktion og salg af tærter med fortjeneste skal registreres i skattemyndighederne. En iværksætter, der planlægger at åbne en tærtebutik, skal registrere sig hos det lokale skattekontor. Det vil være nok for os at opnå et individuelt iværksættercertifikat. Dette vil reducere skatteomkostningerne og forenkle indberetningssystemet til staten ved at vælge det forenklede skattesystem på 15 %.

Derudover er det nødvendigt at vælge OKVED-koden 15.81, som gør det muligt at producere melprodukter, og 52.62, takket være hvilket vi kan deltage i detailhandel i vores kiosk.

Du skal også have:

• Tilladelse fra SES (indhentning af tilladelse til produktion og salg af produkter).
• Konklusion fra Rospotrebnadzor.
• Tilladelse fra brandvæsenet.
• Tilladelse fra byens myndigheder til at drive forretning.

Følgende dokumenter er påkrævet:

• Aftale om forebyggelse, desinfektion af lokaler og deratisering.
• Aftale om bortskaffelse og bortskaffelse af affald.
• Lovgivningsmæssig dokumentation af et minibageri.

Derudover bør tekniske datablade for hver type tærte være i organisationens arkiver i tilfælde af overensstemmelsesverifikation.

Omkring 50 tusind rubler skal tildeles for at registrere en individuel iværksætter og opnå de nødvendige tilladelser.

Valg af værelse

Da vores tærtebutik vil være placeret i en lejet kiosk med et areal på 20 kvm. m, vi skal budgettere for dens betaling, omkring 20 tusind rubler. Og det samme beløb er nødvendigt for at leje jord et sted, hvor vores målgruppe samles - i et stort område af byen i nærheden af ​​studenterbygninger, busstationer og ikke langt fra kontorbygninger. Lokalerne skal bringes i overensstemmelse med kravene i SES og Rospotrebnadzor.

For ikke at skulle skifte handelssted eller lede efter en ny kiosk, er det nødvendigt at udarbejde en langsigtet årlig lejeaftale for både grund og lokaler med udlejerne.

Udvalg

For at producere tærter af høj kvalitet er det nødvendigt at købe friske råvarer, gerne kl lav pris så prisen på en tærte er minimal. Du kan købe ingredienser i en almindelig detailbutik, men det er mere rentabelt at købe produkter i engrosbutikker, hvor prisen for det samme mel og olie vil være meget lavere.

Hovedsortimentet og prisen på tærter:

Markup på tærter vil være 150%.

Derudover vil sortimentet indeholde drikkevarer:

Navn	Købspris
Te	30
Kaffe	30
Juice	30
Vand	20

Søg efter udstyr

Vores kiosk skal bruge udstyr til at lave tærter og servere handelsaktiviteter. Vi kan købe brugt udstyr og derved reducere investeringerne i virksomheden og forkorte tilbagebetalingstiden. Skøn for udstyr og materialer i tabellen:

Navn	Mængde, gnid.
El-komfur med ovn	30 000
Bord til tilberedning af tærter	7 000
Stole til kok og sælger	4 000
Køkkenredskaber	5 000
Elkedel	2 000
Mikrobølgeovn	5 000
Mini køleskab	10 000
Salgsskranke	2 000
Servietter	1 000
Emballage beholdere	2 000
Mel, 50 kg	600
Fyldende ingredienser	2 000
Vegetabilsk olie, 5 l	2 000
Yderligere materialer	20 000
Batterier, gasflasker	20 000
Total	112 600

Personale

Det er vigtigt, at tærtebutikken ansætter en erfaren kok, der kender teknologien til at tilberede denne type wienerbrød, fordi... du bliver nødt til at lave mad hurtigt og effektivt. I første omgang kan du selv stege og bage tærter ved at forberede halvfabrikata på forhånd og blot stege dem på komfuret. Men så snart strømmen af ​​kunder begynder at vokse, er det nødvendigt at ansætte en bager og en sælger. Tærtebutikken har ikke brug for flere ansatte.

Så omkostningsestimatet for medarbejdere fra den 3. måned:

Arbejder	Løn
Lave mad	20 000
Sælger	20 000
Total	40 000

Ejeren af ​​tærtebutikken kan med jævne mellemrum erstatte sælger og lave mad, selvstændigt foretage indberetninger til skattekontoret og håndtere organisatoriske spørgsmål, herunder indkøb og levering af råvarer, og kiosk branding.

Annoncering og markedsføring

For at promovere en tærtebutik og tiltrække kunder, behøver du ikke bruge mange penge på annoncering og markedsføring. Det bedste værktøj Der vil være en god placering til en bod med tærter. Allerede i starten af ​​lanceringen er det nødvendigt at skabe en stor, smuk menu og mærke facaden på pirozhki, så den kan ses både tæt på og på afstand. Annoncebudgettet skal tildeles i mængden af ​​omkring 50 tusind rubler.

Der er ingen grund til at lave flyers eller bruge anden reklame hver måned. Bedste metode at tiltrække kunder er mund til mund og en lys facade.

Udgifter og indtægter

Her vil vi opsummere alle omkostningerne ved dette projekt, beregne rentabiliteten og rentabiliteten af ​​virksomheden og drage en konklusion om, hvor rentabelt at bage tærter.

Opstartsomkostninger

Det er planlagt at tildele 342.600 rubler til at starte virksomheden.

Månedlige udgifter

Indkomst

Fra anden måned er det planlagt at etablere en salgsplan, fordi... I den første måned dannede vi hovedsortimentet og begynder aktivt at forberede halvfabrikata og hurtigt betjene kunderne.

Omtrentlig salgsplan i tabellen (pris til kostpris + vores 80%-pris):

Navn	Pris	Mængde	Sum
Stegte tærter med kartofler	33	500	16 500
Stegte tærter med kål	33	300	9 900
Stegte tærter med ærter	33	200	6 600
Tærter stegt med ris, æg og krydderurter	40	100	4 000
Kødtærte (belyash)	80	500	40 000
Bagte tærter med bær	33	120	3 960
Bagte tærter med marmelade	33	120	3 960
Te	30	300	9 000
Kaffe	30	300	9 000
Juice	30	150	4 500
Vand	20	150	3 000
Total			110 420

Under hensyntagen til 80% markup forventer vi et overskud på 198.756 rubler. 99 % af køberne tager mindst 2 tærter i et sæt med en drink (te, kaffe, juice). Derudover køber mange forbipasserende simpelthen noget vand.

Forskellen mellem indtægter og udgifter:

198 756 – 137 000 = 61 756.

Vi beregner skattebetalingen:

61.756 – 9.263 = 52.493 rubler om måneden.

Lad os beregne rentabiliteten:

(52.493/ 137.000) x 100 = 38,31 %.

Denne rentabilitet for den anden driftsmåned af pirozhkova kan betragtes som vellykket. Der er planer om at øge tallet til 70 % på 4-5 måneder ved at øge antallet af solgte tærter, hvide og drikkevarer.

Nu beregner vi investeringsafkastet:

342.600 / 52.493 = 6,5 måneder. Følgelig, hvis salget forbliver på dette niveau, vil omkostningerne betale sig i løbet af seks måneder; hvis de fordobles, som vi planlægger, vil tilbagebetalingsperioden blive væsentligt reduceret.

Til sidst

Pirozhkova har sine egne udsigter til udvikling og vækst i overskudsniveauer med forbehold for en stigning i salgsvolumen. Dette vil sikre kokkens hurtige arbejde og sælgerens serviceproces, desuden afhænger salgsniveauet af tærternes pris og kvalitet, det skal være acceptabelt, men samtidig skal tærterne være velsmagende.

Så snart antallet af kunder stiger, salget vokser, tærtebutikken er blevet populær blandt den lokale målgruppe, er det planen at åbne et lignende detail- og produktionssted i et andet område af byen, hvor der også vil være efterspørgsel for dette produkt.