Hjemmelavet kogt kondenseret mælk. Kondenseret mælk derhjemme - hvordan man laver mad

På trods af at mange husmødre ved cirka, hvor længe de skal tilberede kondenseret mælk i en dåse, følger de ikke altid reglerne for tilberedning af produktet. Dette ender ofte i ulykker, hvis resultater skal skrubbes af væggene inden for få timer. Faktisk er det ikke så svært at tilberede denne delikatesse, så elsket af mange og aktivt brugt i konfekture.

I dag koges kondenseret mælk ikke kun i en gryde. Nu kan dette gøres i en langsom komfur, trykkoger eller mikrobølgeovn. Om nødvendigt er der muligheder for at forberede et allerede åbnet produkt. Selvfølgelig behøver du ikke engang finde ud af, hvordan du tilbereder kondenseret mælk korrekt, for i dag sælges det i færdiglavet form. Men praksis viser, at det lækreste produkt forbliver det, der er kogt med egne hænder i en dåse.

Hvordan vælger man den rigtige kondenserede mælk til kogning?

Der skal lægges særlig vægt på processen med at vælge mælk, ellers kan alle bestræbelser være forgæves. Produktets varige popularitet har fået nogle producenter til at forsøge at spare penge på produktionen. Nogle gange kan du endda købe mest i en butik rigtig falsk, som efter varmebehandling i en slow cooker eller mikrobølgeovn bliver det til en blanding med ubehagelig smag, der også er sundhedsskadelig.

For at forhindre dette i at ske, skal du være opmærksom på følgende punkter, når du køber kondenseret mælk:

• Produktnavn. Til madlavning og blot indtagelse af det i sin oprindelige form er det bedre at tage "kondenseret mælk med sukker", og tilføje ordet "hel" er tilladt. Alle andre variationer indikerer, at produktet ikke er tilberedt i henhold til standarder og højst sandsynligt indeholder smagsstoffer eller urteingredienser.
• Produktionsstandardmærkning. Den bedste mulighed er GOST-mærkning. Der er også TU-mærkning, men den indikerer tilstedeværelsen af ​​anlægskomponenter i betydelige mængder, hvilket i dette tilfælde ikke er velkomment.
• Holdbarhed af mælk. Hvis det overstiger et år, er tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler garanteret. Dette er i sig selv dårligt; det er heller ikke klart, hvordan massen vil reagere på kogning i en mikrobølgeovn, langsom komfur eller anden form for behandling.
• Mærkning på bliklåget. Det er godt, hvis det ikke påføres, men slås ud, og indefra. Det første sted i inskriptionen skal være bogstavet M og fire tal. Den tredje og fjerde skal være 76, hvilket indikerer høj kvalitet produkt.

Råd: Uanset om du planlægger at koge kondenseret mælk eller bruge det i ren form, bør du ikke tage et produkt pakket iht plastikposer. Ægte kondenseret mælk kan kun være i en jerndåse. Det er denne emballage, der giver dig mulighed for at bevare produktet så længe som muligt, i hvilken produktion der ikke blev brugt skadelige tilsætningsstoffer.

• Kvalitet af emballage. Tilstedeværelsen af ​​spåner, tegn på deformation eller revner er uacceptabel.

Der er ingen grund til at fokusere på prisen på produktet. En høj pris indikerer ikke altid det krævede kvalitetsniveau, mens en lav pris ikke altid indikerer, at sælgeren af ​​en eller anden grund forsøger hurtigt at komme af med produktet. Det vigtigste er, at den kondenserede mælk opfylder alle ovenstående krav.

Grundlæggende regler for tilberedning af produktet

Før du tilbereder kondenseret mælk derhjemme, skal du overveje en række punkter. Dette gælder især for de husmødre, der ikke risikerer at bruge tilgange til at forberede massen i en langsom komfur, trykkoger eller mikrobølgeovn.

1. Det tager ikke mere end en time at opnå en blød brun og stadig ret flydende sammensætning. Et mørkt, tykt og rigt produkt opnås efter 3,5 timers kogning. Afhængigt af hvor længe du koger kondenseret mælk, ændres ikke kun farven og konsistensen, men også smagen. Den gamle sammensætning bruges sjældent direkte til mad, den bruges normalt til fremstilling af cremer.
2. Hvis væsken fordamper under tilberedningen, skal den genopfyldes. Desuden bruges kun varmt vand til dette, ellers er en eksplosion mulig.
3. Når den nødvendige tid er blevet overholdt, er der ingen grund til at skynde sig for at åbne den kogte kondenserede mælk. Det er bedre at lade det ligge i det samme vand, indtil det er helt afkølet. Så smækker krukken ikke, når den åbnes, og selve mælken bliver mere velsmagende.
4. Før kogning af kondenseret mælk i en krukke ved hjælp af nogen af mulige måder, det er værd at læse dens sammensætning. Den optimale konsistens af produktet er mulig, hvis mælkefedtindholdet er 8%.

Efter at den kondenserede mælk er blevet valgt, og alle hemmelighederne ved processen er blevet undersøgt, skal du fortsætte direkte til at koge den. Det kan du gøre derhjemme på en af ​​flere måder.

Traditionel metode til at koge kondenseret mælk og bruge en multicooker

At koge kondenseret mælk i en gryde er ret simpelt. Du skal placere krukken uden en etiket på siden i den valgte beholder og fylde den koldt vand. Stil strukturen over høj varme og bring væsken i kog. Skru derefter ned for varmen til et minimum. Derefter er der kun tilbage at holde sammensætningen så længe som nødvendigt, og overvåge vandstanden i gryden. Hvis farven på vandet i krukken efter nogen tid ændres, eller der opdages en lækage, skal manipulationen stoppes øjeblikkeligt.

For at tilberede kondenseret mælk i en multicooker skal følgende arbejdstrin udføres:

• Fjern etiketten fra dåsen og tør jernoverfladen af ​​med en fugtig svamp. Beklæd apparatets skål med en klud for at undgå ridser på non-stick overfladen.
• Vi placerer krukken på bunden eller lægger den på siden. Fyld den med vand lige over selve krukken, men under det tilladte maksimum for skålen.
• Det er godt, hvis multicookeren har en dampudløsningsventil. Det skal lukkes, så vil vandet praktisk talt ikke koge væk.
• Bring vandet i kog ved at bruge "Frying" eller "Boiling" mode. Luk derefter låget på enheden, indstil "Multi-cooker" eller "Stewing"-tilstanden (temperaturen i multi-cookeren skal holdes inden for 100-105ºС).

I modsætning til hvad mange tror, ​​kan du ikke koge kondenseret mælk meget hurtigt i en langsom komfur. Her skal du igen bruge mindst 2-3 timer for at opnå en tyk og rig masse.

Hvordan kan du tilberede en allerede åbnet dåse?

Hvis den kondenserede mælk er i en utilsigtet åben krukke eller det er købt i en pose, så er der ingen måde at tilberede det i en trykkoger, gryde eller slowcooker. Du bliver nødt til at gøre dette i mikrobølgeovnen eller bruge vandbadsprincippet. Sådan ser den anden mulighed ud:

• Hæld mælken i en glaskrukke, men fyld den ikke helt op. Læg på bunden af ​​en vandgryde stofserviet og anbring en dåse kondenseret mælk på den 9 for at sikre ensartet opvarmning). Fyld gryden med vand, så dens niveau overstiger niveauet af kondenseret mælk i krukken.
• Bare dæk krukken med et låg og skru den ikke på. Bring vandet i kog og reducer varmen til lav. Vi sørger for, at vandstanden aldrig falder under niveauet for kondenseret mælk, dette er fyldt med pop eller eksplosion.

Med denne tilgang kan du ikke engang handle til tiden, men blot overvåge produktets tilstand. Selvom denne teknik behandling kan teoretisk udføres i en multicooker, det er ikke værd at risikere enheden.

Behandling af kondenseret mælk i en trykkoger og mikroovn

En ubestridelig fordel ved at bruge en trykkoger er det faktum, at der ikke er behov for konstant at overvåge processen med at tilberede kondenseret mælk. Men tro ikke, at denne metode forkorter forberedelsestiden til godbidden. Manipulationsteknikken er som følger:

1. Vi placerer krukken med produktet i trykkogeren, fyld den med vand, der ikke overstiger det maksimale tilladte niveau for enheden.
2. Vi sænker låget, starter enheden, efter at vandet koger, vent kun 15 minutter og sluk for enheden.
3. Nu skal du bare vente til vandet er kølet helt ned med låget lukket. Dette vil tage cirka 2-3 timer.

Den hurtigste måde at tilberede kogt kondenseret mælk på er i mikrobølgeovnen. Sandt nok bliver du nødt til omhyggeligt at overvåge enheden for ikke at gå glip af rigtige øjeblik eller forhindre en ulykke. Vi åbner krukken, hæld mælken i en beholder lavet af passende materiale, den skal ikke fyldes. Kog produktet i en halv time (mikrobølgeeffekt skal være mindst 400 W). En yderligere ulempe er, at apparatet hvert par minutter skal stoppes og sammensætningen omrøres, ellers vil det brænde. På den anden side bliver det med denne tilgang muligt at overvåge produktets tilstand.

Uanset hvordan den kogte masse blev tilberedt, er det nødvendigt at evaluere dens endelige udseende, smag og lugt. Hvis sammensætningen som et resultat af forarbejdning har en bitter smag, er den højst sandsynligt overkogt eller brændt (dette er især typisk, når den koges i mikrobølgeovnen). Eventuelle ubehagelige noter i lugten indikerer, at en gammel komponent oprindeligt blev brugt. Og tilstedeværelsen af ​​flerfarvede pletter indikerer lav kvalitet af sammensætningen, tilstedeværelsen af ​​skadelige ingredienser eller en krænkelse af mælkeproduktionsteknikker.

Kondenseret mælk er en lækker delikatesse, en appetitlig dessert, som mange kender fra barndommen, og som er en integreret ingrediens i tilberedningen af ​​mange konfektureprodukter og retter.

Du kan bruge kondenseret mælk til at fylde pandekager, pandekager, boller og donuts, bruge den til at lave søde retter som kager, rundstykker, bagværk i form af cremede bunde, eller blot smage denne sødme, som er en glimrende tilføjelse til te eller kaffe .

Selvfølgelig kan du købe mælk i butikken, hvilket, det ser ud til, ville være meget lettere at gøre end at tænke på, hvordan man selv laver kondenseret mælk derhjemme. Men det er langt fra så enkelt - det betyder ikke, at det er lækkert!

Hvorfor tilberede kondenseret mælk derhjemme

Der er flere grunde til, at det er bedst at tilberede kondenseret mælk derhjemme:

Til produktion af kondenseret mælk i stor skala i industriel produktion Det er muligt at bruge forskellige fortykningsmidler, aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer, komponenter kontraindiceret til små børn og simpelthen mennesker, der bekymrer sig om deres helbred.

Derudover vælges der hjemme, til produktion af kondenseret mælk, produkter, der er af den friskeste og højeste kvalitet, med mulig tilføjelse af yderligere ingredienser, for eksempel chokolade, kakao, vanilje og andre komponenter.

Så kondenseret mælk tilberedt derhjemme er ikke kun lækker dessert, men også en meget nærende og sund mad.

Der er masser af argumenter for at lave kondenseret mælk derhjemme, det eneste, der er tilbage, er at lære at lave mad og tilberede det velsmagende og hurtigt efter de udvalgte opskrifter.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme: generelle principper

At lave kondenseret mælk derhjemme er ret nemt den appetitfremkaldende delikatesse er på ingen måde sammenlignelig med det købte produkt.

De nødvendige komponenter til fremstilling af kondenseret mælk derhjemme er naturlige, det er mælk, granuleret sukker, smør. Da kondenseret mælk solgt i butikker er et dyrt produkt og ikke altid har god smag og kvalitet, er det meget tilrådeligt at lave det derhjemme.

Generelle principper tilberedning af kondenserede godbidder:

Forberedelsestiden for kondenseret mælk tager ikke meget tid, fra 10 til 20 minutter. Afhængigt af formålet med at tilberede kondenseret mælk, justeres tiden. For eksempel skal kondenseret mælk til fløde på en kage koges lidt længere for at opnå større tykkelse af produktet, og i fremtiden vil det være lettere at smøre kagerne af det fremtidige konfektureprodukt.

Det er bedre at tage en høj gryde til fremstilling af kondenseret mælk - dette skal gøres for at lette processen med at blande komponenterne og forhindre dem i at sprøjte.

Også, når du forbereder kondenseret mælk, er det bedre at tilføje ikke sukker, men pulver lavet af det.

Hvis korn af tilsat sukker i den eksisterende konsistens under tilberedningen af ​​denne delikatesse ikke opløses fuldstændigt, kan massen bringes til en homogen tilstand ved hjælp af en blender.

Når den kogte kondenserede mælk er faldet af, skal den sættes i køleskabet for at opnå den ønskede konsistens.

Sådan tilbereder du kondenseret mælk derhjemme i en langsom komfur

Hjemmelavet kondenseret mælk tilberedt i en langsom komfur kan have forskellige konsistenser og have en række nuancer fra lys hvid, cremefarve til karamel. Sandsynligvis afhænger farven på kondenseret mælk af tidspunktet for dets tilberedning eller komponenterne, der er inkluderet i delikatessen.

Ingredienser:

Mælk (fuld, fuldfedt) - 200 ml.

mælkepulver (fuld) - 200 gr.

granuleret sukker - 200 gr.

Madlavningsmetode:

Hæld granuleret sukker og mælkepulver i multicooker skålen. Dernæst skal du blande begge komponenter grundigt. Derefter skal du tilføje mælk til de eksisterende ingredienser og blande alt igen med et piskeris eller blender, indtil en homogen konsistens opnås.

Mens blandingen koger og derefter, skal den konstant røres for at undgå at den brænder på.

Når den kondenserede mælk koger, skal multikogeren nulstilles til bagetilstand. Tilberedningstiden for kondenseret mælk afhænger direkte af mælkens ønskede konsistens. Jo længere kondenseret mælk koges, jo tykkere bliver den.

I gennemsnit skal du koge kondenseret mælk i ikke mere og ikke mindre end 15 minutter. Samtidig er det vigtigt ikke at glemme at røre i godbidden for at undgå yderligere ødelæggelse af produktet.

Bagefter skal du afkøle den kondenserede mælk, hælde den i et glas blender og piske godt.

Kondenseret mælk viser sig at være meget velsmagende, mør og ret høj i kalorier, hvilket betyder, at den er nærende.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme og opskrifter ved hjælp af det

Der er mange måder og opskrifter til madlavning af kondenseret mælk derhjemme, som ikke tager meget tid for elskere af madlavning og slik.

Opskrift 1. Sådan tilberedes kondenseret mælk derhjemme - "Klassisk" tilberedningsmetode

Ingredienser:

Mælk - 300 ml.

pulveriseret sukker - 300 gr.

Smør - 30 gr.

Madlavningsmetode:

Hæld mælk i en gryde og tilsæt flormelis og smør. Dernæst skal du blande alle ingredienserne ved hjælp af en blender og sætte gryden med de eksisterende ingredienser på ilden.

Rør konstant den resulterende masse, fortsæt med at koge den i yderligere 10-15 minutter, indtil en let viskøs konsistens opnås. Den resulterende kondenserede mælk skal afkøles og serveres til te.

Opskrift 2. Sådan tilberedes kondenseret mælk derhjemme - "Langtidsholdbart produkt"

Kondenseret mælk tilberedt på denne måde kan opbevares i et stykke tid. i lang tid og ikke ødelægge.

Ingredienser:

Mælk (frisk) - 1,5 l.

Granuleret sukker 0,5 kg.

Sodavand - 1/3 tsk.

Madlavningsmetode:

Hæld mælk i en dyb skål, tilsæt granuleret sukker og tilsæt den nødvendige mængde sodavand.

Derefter skal alle ingredienserne blandes grundigt og sættes på lav varme til videre tilberedning.

Under tilberedningen skal den eksisterende masse konstant omrøres. Kondenseret mælk vil først være hvid, godt, og så når det bliver mørkere og får en brun farvetone, skal skålen med delikatessen fjernes fra varmen, og det tilberedte produkt skal have lov til at aftage.

Bagefter skal den kondenserede mælk hældes på glas og rulles sammen.

Vigtig! I dette tilfælde vil sodavand gøre den eksisterende masse homogen og velegnet til rulning.

Du kan tilberede en masse af de mest utrolige og lækre retter fra hjemmelavet kondenseret mælk, her er blot nogle få af dem:

Kagecreme lavet af hjemmelavet kondenseret mælk

Ingredienser:

Smør (smør) - 180 gr.

Kondenseret mælk - 180 gr.

Nødder (valnødder) - et glas.

Kakao - 30 gr.

Vanillin.

Madlavningsmetode:

Ind i blødgjort smør du skal hælde den kondenserede mælk i og bruge en blender til at piske grundigt, indtil det er glat og luftmasse. Derefter skal du tilføje kakao til de eksisterende komponenter og piske alt sammen igen, indtil det er glat.

Derefter skal du tilføje knuste nødder til den resulterende creme og blande alle ingredienserne sammen igen.

Smør den færdige kage med kondenseret mælkecreme, sæt produktet i køleskabet i et stykke tid, og begynd derefter at drikke te med en bid af det forberedte hjemmelavede mesterværk.

Kage kogt i et krus med hjemmelavet kondenseret mælk

Ingredienser:

Kondenseret mælk - 200 ml.

Æg - 1 stk.

Mel - 120 gr.

Sukker - 100 gr.

Smør (smør + grøntsag).

Kakao - 30 gr.

Madlavningsmetode:

I et stort krus skal du lægge sigtet mel, kakao, perlesukker, æg - pisk alle ingredienser indtil glat.

Derefter skal du tilsætte mælk i kruset, tilsætte begge typer smør og endnu en gang blande alle ingredienserne grundigt og piske.

Derefter skal du fjerne kruset fra mikrobølgeovnen og bage en miniaturekage ved høj effekt i flere minutter.

Den færdige kage skal overhældes med hjemmelavet kondenseret mælk og serveres.

Ved at lave kondenseret mælk derhjemme kan du ikke kun spare kontanter, men beskyt også dig selv og dine kære mod de skadelige komponenter, der udgør dette produkt, der sælges på hylderne i butikker og supermarkeder.

Nærende, velsmagende, smelter bare i munden! Den indeholder alle barndomsdrømme! Men ikke kun børn er forelsket i dette produkt, vi bliver alle nemt til Winnie the Poohs når vi taler om om... kondenseret mælk. Den bruges til at smøre kagelag til din yndlingsvaffelkage, som mere end én gang redder enhver husmor, når der står gæster lige uden for døren, eller når du vil forkæle din familie.

Dette produkt bruges i cremer eller som fyld til kager og tørrede frugter, til hjemmelavede slik. Kondenseret mælk er et så populært produkt til fremstilling af desserter, at det er værd at være opmærksom på det. Eller rettere, vi vil tale om, hvordan man laver kondenseret mælk i en krukke derhjemme. Lad os bryde nogle husmødres frygt, før vi koger kondenseret mælk. For renheden af ​​eksperimentet vil alt, hvad jeg siger, blive gjort lige der, foran dine øjne.

Det vigtigste er ikke at eksplodere =)

For nemheds skyld vil jeg opdele hele processen i 3 faser:

• Forberedelse til kogning af kondenseret mælk;
• Selve processen;
• Sammenfatning og vigtige konklusioner.

Ja, alt er i orden. Alt hvad vi behøver er en dåse kondenseret mælk, en plastikpose, en gryde og vand. Vi kan starte!

Gør klar til at koge kondenseret mælk

Der er et traditionelt klistermærke på dåsen, det har vi ikke brug for. Ja, og det skal af sig selv, og det bliver ikke helt behageligt at se, hvordan det farver vandet, og hvad det bliver til. Vi fjerner det og vasker krukken eller tørrer det af med en fugtig klud for at fjerne støv.

Men her er en hemmelighed, som jeg fik fra min mor. Hun klagede mere end én gang over, at limen, som klistermærket blev holdt på, ikke kunne vaskes af med vand, men under tilberedningen smelter den og sætter sig på grydens vægge. Hvad skal man gøre? Det er enkelt! Vi sætter en ren plastikpose på krukken, og panden er beskyttet!

Og her, piger, vær opmærksom! Det er værd at tage en stor, eller endnu bedre, dyb gryde. Hovedreglen for kogning af kondenseret mælk er, at vand ALTID skal dække glasset. Derfor har du brug for en rummelig beholder for roligt at gøre andre ting hele tiden og ikke stå over gryden og konstant tilføje vand til den.

Og endnu et punkt, hvorfor det er rigtigt at gøre dette. Hvis du hele tiden tilføjer koldt vand og sænk temperaturen i gryden, vil dette påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt. Lad os beskytte os mod overraskelser. Selvfølgelig, hvis vi ser, at der er kritisk lidt vand tilbage i gryden, og kogningen stadig er lang nok, så er det bedre at tilføje uden tøven. Men så er det bedre at hælde vand i, der er ved at koge.
Så vi placerer krukken lodret. Jeg hældte vand 5 cm over dåsen med kondenseret mælk. Dette tillod mig ikke at tilføje vand i hele 3,5 timers kogning.

Madlavningsproces

Stil en gryde med en dåse kondenseret mælk på bålet. Skru op for varmen og vent til vandet koger. Hele denne tid er gryden dækket med låg. Dette skaber nødvendige forhold til fremstilling af produktet.
Vandet begyndte at koge. Uden at tage gryden af ​​varmen eller tage låget af, skal du blot reducere varmen. Lad os gøre det meget lille. Processen med at simre produktet er begyndt.
Fra dette øjeblik måles kogetiden for kondenseret mælk.
Så min krukke, der vejede 380 g og havde et mælkefedtindhold på 8,5 %, blev kogt i 3,5 timer. Dette er det ideelle tidspunkt at forberede det på.

Råd! Kondenseret mælk tager lang tid at koge, og du kan nemt glemme det. Bare lad dig rive med af rengøring og gå glip af tidspunktet, hvor det bliver den konsistens, vi har brug for. Vi kommer ud af situationen ved hjælp af et vækkeur eller en timer på telefonen.

Tiden er gået, den kondenserede mælk er klar, du kan roligt slukke for varmen. Men skynd dig ikke at fjerne krukken fra varmt vand. Lad os køle dem sammen. På denne måde "kommer mælken stadig". Og efter 1,5-2 timer kan du sikkert fjerne og frigøre glasset fra plastikposen. Kogt kondenseret mælk er klar!

Hvad er nyttigt at vide for dem, der ønsker at lære at tilberede kondenseret mælk

Det er tid til at gøre status. Hemmeligheder, finesser, nuancer, alternativer!

Vælg kondenseret mælk af høj kvalitet

Ikke al kondenseret mælk anbefales at blive kogt; Hvis den indeholder ingredienser som f.eks mælkepulver, smagstilsætningsstoffer, vegetabilske fedtstoffer osv. er det ikke et faktum, at du vil være i stand til at tilberede kondenseret mælk, den bliver simpelthen ikke tyk. Kun eksperimentelt kan sådan mælk testes for egnethed til fremstilling af et kogt produkt.

Massefylde bestemmes af sammensætning, fedtindhold, krukkevolumen og tilberedningstid.

Efter at jeg havde kogt flere dåser kondenseret mælk, gjorde jeg ved et uheld en opdagelse for mig selv! Densiteten af ​​det resulterende produkt afhænger direkte af flere faktorer: sammensætning, fedtindhold i kondenseret mælk, dåsens volumen, kogeintensitet og tilberedningstid. Så jo længere mælken koger, jo tykkere bliver den (selvfølgelig taler vi ikke om 5-6 timer, for for lang tilberedning kan også i sjældne tilfælde føre til en uønsket eksplosion, og for at tjekke om vi er med i dette nummer, åh, uanset hvordan du vil have det).

Den kondenserede mælk i glasset skal være helt dækket med vand.

Lad mig minde dig om det igen! Dette er vigtigt! Vand skal hældes på forhånd et par centimeter over dåsen med kondenseret mælk. Ellers, hvis det koger væk, er dette en direkte vej til den store eksplosion i din lejlighed, men jeg er bange for, at du ikke vil være i stand til at skabe en ny måde at skabe liv på, men det vil hjælpe dig med at lære at kende Akutlæge og vagthavende på skadestuen. Jeg tror ikke, det er vores mål lige nu. Så lad os være forsigtige!

Kog over lav varme

Tro ikke, at processen med at simre kondenseret mælk over lav varme kan erstattes hurtig tilberedning, hvis bålet gøres større. Det er bedre ikke at gå i gang, hvis du ikke har disse 3-4 timer. Eller læg den væk fra bålet, hvis der opstår akutte sager. Ja, denne gang får du ikke det ønskede resultat, men der vil heller ikke være en eksplosion.

Det er interessant, at mange mennesker er bange for at købe kondenseret mælk til madlavning i dåser, der åbner med en ring. Men jeg kan trygt anbefale dem til brug. For mig opførte de sig i hvert fald på samme måde som dem, der var helt forseglede.

Afkøl krukken med kondenseret mælk langsomt

Tag dig god tid, når du afkøler den kondenserede mælk. Åbn ikke krukken med det samme; Jeg anbefaler ikke at tilføje koldt vand for at køle det ned. Jeg forstod bestemt, at afkøling er en del af madlavningsprocessen, og bør ske gradvist.

Du kan tilberede det på forskellige måder, men med forsigtighed

Du kan koge kondenseret mælk ikke kun i vand på komfuret. Der er mere originale og friske opskrifter. For eksempel i mikroovnen, ovnen eller i en trykkoger og multikoger. Og for nylig hørte jeg om en ny opskrift: i en stegepande! Men jeg har ikke prøvet en af ​​dem endnu, men den er interessant!
Piger! Jeg vil altid være glad for at høre din mening, råd og anbefalinger om, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en krukke derhjemme. Din erfaring og hvilke hemmeligheder du har er interessante. Del dem! Men ikke kun din positive oplevelse er interessant, men også historier, der er dødelige for kondenseret mælk. Lad os arbejde på fejlene sammen for at afdække den gyldne opskrift på tilberedning af kondenseret mælk.

Her er for eksempel mit bidrag: Fedtindholdet i kondenseret mælk bør ikke være lavere end 8-8,5%, et minimum af "overjordiske" ingredienser, ideelt set: mælk og sukker. Og for dem, der selv laver kondenseret mælk, hvordan opnår du det ønskede resultat ved at koge det? Som du kan se, er der stadig mange spørgsmål. Jeg håber, at vi med din hjælp snart vil finde ud af alle disse punkter! I mellemtiden kan du se på konsekvenserne af den søde eksplosion (foto fra internettet):

Hvordan laver man "rigtig" kondenseret mælk derhjemme, og er det besværet værd? Kort sagt: hjemmelavet kondensering af mælk vil være berettiget, da forfalskning af kondenseret mælk ved at erstatte mælkefedt med vegetabilsk fedt er meget almindeligt. Men hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme, og hvordan man laver færdigmælk, er det ikke muligt kort at tale om.

Hvem opfandt kondenseret mælk, og hvad er det for et produkt?

I 1810 foreslog franskmanden N. Appert ideen om at kondensere mælk. Kondenseret mælk fås ved at fordampe noget af vandet fra det med tilsætning af sukker. Samtidig er koncentrationen nyttige stoffer V færdigt produkt stiger. Der er dobbelt så meget faste stoffer (uden sukker) som i råmælk, sødmælk.

Sødet kondenseret mælk indeholder:

• 56% kulhydrater,
• 43,5% saccharose;
• ikke mere end 26 % fugt,
• 28,5% tørstof,
• op til 9% fedt,
• 8,1% proteiner,
• vitamin A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kalorieindhold i kondenseret mælk:

• 323 kcal pr 100 g.

Vigtigt at huske:

• Kondenseret mælk er kun nyttig på grund af det faktum, at den indeholder mælk, som indeholder en række vitaminer, der bliver lidt ødelagt, når det kondenseres.
• Da kondenseret mælk indeholder meget sukker, kan du indtage det meget moderat, 25-50 g om dagen, sådan en mængde vil kun gavne dig.

7 opskrifter til at lave kondenseret mælk derhjemme

Nøglen til succes er kvalitetsmælk. Derfor er det vigtigste for selv madlavning For at lave kondenseret mælk derhjemme skal du købe friske, hele og gratis råvarer fra markedet.

Igen skal mælken være:

• hel,
• højt fedtindhold,
• bestemt frisk
• uden tilsætningsstoffer.

Bemærk venligst:
Desværre sker det, at husmødre tilføjer forskellige ingredienser til mælk på markeder, der forhindrer mælken i at blive sur, og også blander den med vand eller skummetmælk efter adskillelse.

1. Opskrift på lækker kondenseret mælk

Hvis du tilbereder kondenseret mælk efter denne opskrift, vil du ikke længere have det fra butikken.

Hjemmelavet frisklavet kondenseret mælk

Til madlavning hjemmelavet kondenseret mælk vi skal bruge:

• 1 liter fløde (25-30%);
• 1,2 kg sukker;
• 0,4 kg mælkepulver;
• 0,2 kg mælkepulver til babymad (kan erstattes med 0,2 kg mælkepulver);
• vanillin valgfri (men kondenseret mælk er ekstremt velsmagende selv uden).

Forbered dig sådan her:

1. Tilsæt lidt vand til sukkeret. Opvarm under omrøring over høj varme, indtil den flydende blanding er homogen (må ikke koge, på dette stadium bør alt sukker ikke opløses).
2. Dernæst skal du sørge for at koge den kondenserede mælk i et dampbad, så det ikke brænder på. For at gøre dette skal du tage en gryde, hæld fløde i den, tilsæt sukker tidligere opvarmet med vand under omrøring.
3. Så tilføjer vi babymad, pulveriseret mælk og sæt til opvarmning i et dampbad.
4. Rør i de første 15 minutter for at reducere klumper af mælkepulver (du kan bruge en røremaskine), og rør derefter i 5 minutter hvert 10. minut.
5. Tilsæt vanillin og kog til den ønskede tykkelse.

Tilberedningstid 1 time, eventuelt mere.

2. Enkel opskrift 1

Nødvendige ingredienser til tilberedning af 0,5 liter kondenseret mælk:

• mælk - (helst hjemmelavet) 0,25 liter;
• mælkepulver - 1,5 kopper;
• sukker 1,5 kop.

Forbered dig sådan her:

1. Hæld mælk i en gryde og tilsæt under omrøring mælkepulver, indtil der opnås en homogen, klumpfri masse (du kan bruge en blender).
2. Hæld sukker i og opvarm i vandbad.
3. Kog i vandbad i 1 time, omrør jævnligt, indtil det er tyknet.

Det er det, kondenseret mælk er klar.

3. Enkel opskrift 2

En opskrift til fremstilling af kondenseret mælk uden brug af arbejdskrævende fordampning.

Nødvendige produkter til tilberedning af 1 liter kondenseret mælk:

• tørmælk eller tørfløde - 4 spsk. (200 ml hver);
• sukker - 2 spsk.;
• smør - 50 g;
• vand eller mælk - 1 spsk.

Forbered dig sådan her:

• Bring vand eller mælk i kog (mælken får dig til at slikke fingrene), tilsæt smør, sukker og pisk blandingen med en blender, røremaskine eller piskeris.
• Uden at stoppe med at piske tilsættes tørmælk lidt efter lidt.
• Når der ikke er klumper tilbage i mælke-sukkermassen, stop med at piske.
• Fortsæt med at koge i vandbad, indtil mælken tykner.
• Når mælken er afkølet, kan du stille den i køleskabet efter afkøling, den bliver meget tykkere.

4. Klassisk opskrift til hjemmebrug

Forbered kondenseret mælk hjemme ved hjælp af klassisk opskrift, som vores bedstemødre brugte, er ikke specielt svært.

Til dette har vi brug for:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Sukker skal opløses i mælk, og sæt derefter beholderen på lav varme og kog i 2-3 timer under jævnlig omrøring, indtil mælken tykner (en dråbe bør ikke spredes).

• Forøg ikke varmen for at forkorte tilberedningstiden – mælken kan brænde på.
• Mælken bliver hurtigere tykkere, hvis du øger mængden af ​​sukker til 0,7 kg, men den bliver meget sødere (ikke alle vil kunne lide dette).

Hjemmelavet kondenseret mælk er ikke ren mælkeagtig farve og vil indeholde færre vitaminer, da den er tilberedt ved en højere temperatur. høje temperaturer end på fabrikken, men det vil være lækrere end købt i butikken og med garanti ikke indeholde vegetabilsk fedt.

5. Ændret klassisk opskrift

Opskriften ligner den forrige, men tilberedningstilstanden er lidt anderledes.

Vi skal bruge:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,3-0,5 kg.

Forberedelse:

1. Hæld mælk i en gryde og sæt den på lav varme. Det er bedre at lave mad i en gryde med en tyk bund. Fordamp vandet fra mælken i 1-1,5 time under konstant omrøring, tilsæt derefter sukker og kog i yderligere 1 time, fortsæt med at røre.

Fra 0,3 kg sukker og en liter mælk kommer der 450 g kondenseret mælk ud, og det smager, som om det kommer fra en butik.

6. Kondenseret mælk i en airfryer

Ingredienser:

• fuldfedt, sødmælk;
• sukker.

Forbered dig sådan her:

Tag sukker og mælk i forholdet 2:1. Kog højst de første 30 minutter høj hastighed og temperatur i en tilfældig gryde med låg, kog derefter i yderligere 1-1,5 time kl gennemsnitshastighed og en temperatur på 205 grader.

7. Kondenseret mælk i en brødmaskine

Ingredienser:

• mælk - 1 liter (skal være hel, hjemmelavet);
• sukker - 0,35 kg;
• vanillin - 1 pose (valgfrit).

Forbered dig sådan her:

1. Opvarm mælken på komfuret, indtil den koger i en separat gryde, og hæld den i en bageplade installeret i en brødmaskine.
2. Tilsæt sukker og vanilje.
3. Tænd for "marmelade-syltetøj"-tilstand flere gange, indtil mælken tykner.

3 måder at tilberede færdiglavet kondenseret mælk på

Hvis du har tilberedt kondenseret mælk efter en af ​​vores opskrifter eller har et par dåser købte i butikken, kan du koge det for at give det en smag, der ligner karamel slik. Kogt kondenseret mælk i sig selv er meget velsmagende, og det indgår også som ingrediens i konfektureprodukter, for eksempel i hjemmebagte kager.

Tilberedning af kondenseret mælk er ikke svært, men der er nogle finesser, der skal følges.

• Når du køber kondenseret mælk i en butik, skal du sørge for, at den er produceret uden vegetabilsk fedt;
• Hvis vandet koger væk under tilberedningen, opvarmes det separat lille mængde og fyld op;
• Det er strengt forbudt at fjerne og åbne dåsen, indtil vandet er helt afkølet, for at undgå, at varm kondenseret mælk bliver smidt ud af dåsen (du kan få forbrændinger).

Hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Video: hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Tidligere erstattede producenter op til 20% fedt, men nu kan det vegetabilske fedtindhold nå op til 100%, men på etiketterne vil inskriptionen "kondenseret mælk" stadig vises på samme sted, selvom dette produkt allerede burde kaldes "mælk" -grøntsag."

Desværre opfylder det, der sælges under navnet "kondenseret mælk", ikke nogen GOST. Derfor er det på ingen måde en så dårlig idé at sidde derhjemme i et par timer i nærheden af ​​komfuret og fordampe vand fra mælk.

1. Sådan koger du kondenseret mælk i en jerndåse

Kog sådan her:

1. Læg en jerndåse med kondenseret mælk i en 3-liters gryde med vand (det er bedre at placere det på siden).
2. Når vandet koger, skal du reducere varmen til et lavt kogepunkt og koge i halvanden til to timer, og sørg for, at vandet altid dækker glasset helt.
3. Sluk for varmen og vent til vandet i gryden er afkølet uden at fjerne dåsen med kondenseret mælk.

Vigtig:
hvis du bommer, og vandet koger væk, kan krukken eksplodere med alle de ubehagelige konsekvenser, der følger med.

Selvom denne metode er meget enkel, anbefaler vi stadig ikke at bruge den, fordi:

• Under tilberedningen dannes der oxider i glasset, som ender i den kondenserede mælk.
• Ved opvarmning ødelægges dåsens tinbelægning, og skadelige stoffer fra metallet kan trænge ind i produktet.
• For at tilberede kondenseret mælk uden sundhedsmæssige konsekvenser, skal du hælde det fra en metalkrukke i en glas og koge det på den måde, der er beskrevet nedenfor.

2. Sådan tilberedes hjemmelavet kondenseret mælk eller købt til aftapning

Denne tilberedningsmetode er helt sikker for dig og dit køkken, og på denne måde kan du tilberede enhver mængde kondenseret mælk og ikke nødvendigvis en multiplum af volumen af ​​en jerndåse.

Kog sådan her:

1. Hæld den kondenserede mælk i en glaskrukke, dæk den med låget på en større krukke, så overskydende fugt ikke slipper ud, men luk den ikke tæt, så krukken ikke brister under tilberedningen.
2. Placer glasset i gryden, efter at du forinden har placeret en rist på bunden til sterilisering af glassene, og hæld vand i, så der er mere niveau end mælk.
3. Bring vandet i kog og reducer varmen til lavt kogepunkt. Mens det koger, tilsæt varmt vand.
4. Kog den kondenserede mælk til den ønskede beredskabsgrad i 2 timer eller mere. Beredskab kan kontrolleres ved farven på mælken. Efter to timers kogning skal farven blive beige.

Vigtigt tip:
Rør ikke den kondenserede mælk før slutningen af ​​tilberedningen, den kan stivne.

3. Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

Du kan prøve at koge kondenseret mælk i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde den kondenserede mælk i en skål, sætte den i mikrobølgeovnen og indstille mikroovnen til medium effekt. Kog i 10-15 minutter, omrør hvert 2. minut.

Ved gengivelse af artiklens tekst 7 OPSKRIFTER Sådan tilbereder du kondenseret mælk derhjemme og Sådan laver du færdigmælk, helt eller delvist, kræves et aktivt link til webstedet.

Hej mine kære læsere! I dag vil jeg fortælle dig hvordan man tilbereder kogt kondenseret mælk derhjemme ved at bruge et minimum af ingredienser. Denne kondenserede mælk vil være en fremragende tilføjelse til enhver dessert, især hvis du har tid og frisk mælk, men du ikke rigtig ønsker at gå til butikken efter færdiglavet kondenseret mælk.

Jeg lavede denne kondenserede mælk til... Du kan også bruge denne opskrift og koge nødder i en nøddeskal ved at fylde dem hjemmelavet kondenseret mælk. Jamen så! Hvis du ikke ved, hvordan man laver kogt kondenseret mælk derhjemme, er dette opskriften til dig!

Hvordan tilbereder man kogt kondenseret mælk derhjemme? Opskrift

Så hvad har vi brug for:

• 1 liter frisk fed mælk (jeg tog butikskøbt mælk med 3% fedtindhold, hvis du har hjemmelavet mælk ikke fortyndet med vand, så endnu bedre);
• 25 g smør (tilsæt kun, når du ikke er sikker på mælkens fedtindhold);
• sukker 400-500 g;
• sodavand 1/3 tsk (det vil blive brugt til at forhindre vores kondenserede mælk i at stivne under længerevarende tilberedning).

Dette er måske alt hvad du behøver for at lave hjemmelavet kondenseret mælk.

Lad os nu begynde at lave mad!

Først skal vi forberede en dyb gryde, hvori vi koger vores kondenserede mælk. Husk, at mælk stiger meget, når den koger, så du skal tage en gryde med reserve, gerne en af ​​rustfrit stål med tykke vægge. Sæt derefter mælken på bålet, tilsæt sukker, sodavand og smør (hvis din mælk ikke er fuldfed). Bland det hele og vent til sukkeret er helt opløst.

På dette tidspunkt skal mælken varme lidt op, det er bedre ikke at sætte det på høj varme, da det kan begynde at brænde. Når sukkeret er smeltet, blandes det hele og bringes i kog. Fortsæt derefter med at koge ved lav varme under konstant omrøring.

Hvis mælken begynder at skumme meget, så skal du skrue lidt ned for varmen. Kog mælkeblandingen sådan i 1,5 time. Du skal omrøre alt med jævne mellemrum for at forhindre det i at brænde. Så snart mælken begynder at skifte farve, rør igen. Skummet, der opstår under tilberedningen, skal ikke fjernes! Så kog mælken, indtil den begynder at tykne, og farven ændrer sig også - den bliver til karamel.

Husk, at hvis du koger kondenseret mælk i meget lang tid, når det afkøles, vil du ende med toffee, og en hård én! Tag derfor højde for tilberedningstiden og tag af varmen, så snart tykkelsen passer dig, og glem ikke, at den kondenserede mælk bliver tykkere, når den afkøles!!!

Når den kondenserede mælk er klar, fjernes den fra varmen og sigtes gennem en sigte for at slippe af med eventuelle klumper. Hæld det hele i en ren glasbeholder og lad det køle lidt af. Så kan du bruge den til dine desserter! God appetit!

Hvis du har spørgsmål om opskriften, vil jeg med glæde besvare dem i kommentarerne, og glem ikke at dele denne opskrift med dine venner!