Hjemmelavet æblevin uden sukker. Hjemmelavet æblevin

Trin-for-trin opskrifter til at lave lækker æblevin derhjemme

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grad
opskrift

515

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram færdigret

0 gr.

Kulhydrater

19 gr.

76 kcal.

Mulighed 1. Klassisk opskrift på hjemmelavet æblevin

Hjemmelavet æblevin, eller cider som det også kaldes, er en let, behagelig alkoholfattig drik. Du kan justere sødmen og styrken efter din smag. Vin er lavet af søde og sure æbler, eller søde og sure varianter tages i forholdet 1:2.

Ingredienser

15 kg æbleskiver;
2 kg 400 g - granuleret roesukker;
tre liter kildevand.

Trin-for-trin opskrift på hjemmelavet æblevin

Tør æblerne af med et håndklæde. Skær hver frugt i skiver og fjern kernerne. Kværn frugtkødet med en kødhakker eller et fint rivejern. Læg æblemosen i en emaljepande. Dæk det til med gaze og lad det blive i rummet. Rør to gange om dagen.

Efter tre dage skal du fjerne den opsamlede pulp ovenfra og efterlade omkring fem millimeter. Si indholdet over i en fem-liters glasflaske, så omkring en femtedel af volumen er fri for skum.

Hæld vand i æblevæsken og tilsæt halvdelen af det perlesukker. Rør grundigt. Luk beholderen med en vandforsegling og lad den gære i fire dage. Efter den tildelte tid, tryk et glas væske gennem et tyndt rør og opløs tre glas sukker i det. Tilsæt den resulterende sirup i væsken ved hjælp af et sugerør.

Gentag proceduren efter elleve dage. Lad gære i halvanden måned. Hæld derefter urten i en bredhalset beholder og sæt dig ned. Dræn æblevin i sterile beholdere hver 12. dag. Når drikken bliver let, og der ikke er bundfald tilbage i bunden, hældes den på flasker og forsegles med træpropper.

Hvis gæringen fortsætter efter halvanden måned, drænes urten i en steril beholder, og vandforseglingen lukkes igen. Vask ikke æbler til vin, da der er mikroorganismer på skrællen, som får gæringen i gang.

Mulighed 2. Hurtig opskrift på hjemmelavet æblevin med citron

Dette er det mest hurtig måde lave hjemmelavet æblevin. Umiddelbart efter at cyklussen er afsluttet, kan den serveres. Citron vil tilføje en anelse syrlighed til drinken, hvilket vil gøre vinen endnu mere velsmagende.

Ingredienser

ti liter kildevand;
to kilo fint sukker;
to citroner;
otte kilo æbler.

Sådan laver du hurtigt hjemmelavet æblevin

Vin laves bedst af sure, saftige æbler. Vi tørrer frugterne med en serviet, skærer hver i skiver og fjerner kernen. Vi afskærer beskadigede områder. Hæld kogende vand over to citroner, tør og fjern skallen med det fineste rivejern. Bland det med sukker og kværn det godt.

Læg skallen med sukker og æbleskiver i en emaljepande. Fyld med kildevand og dæk med rent bomuldsstof. Lad det gære i en uge, rør af og til.

Dræn forsigtigt væsken og si gennem flere lag gaze, indtil vinen bliver lys. Hæld den færdige drik på rene flasker og forsegl med propper.

Variationen af æbler betyder ikke noget, når man laver hjemmelavet vin. Det vigtigste er, at frugten er saftig. Du kan få en ny smag af vin ved at blande forskellige æblesorter. Hvis frugterne er sure og umodne, fortyndes drikken med vand i følgende forhold: pr. liter vin 100 ml vand.

Mulighed 3. Hjemmelavet dessertvin lavet af æbler og pærer

Dessertvine er bløde og velsmagende. Denne drik er især populær blandt det retfærdige køn. I dag er det svært at finde naturlig, velsmagende vin, så det er bedst at tilberede den selv af naturlige ingredienser.

Ingredienser

kilo roesukker;
200 g lyse rosiner;
modne pærer - 1 kg 200 g;
11 kg søde æbler.

Sådan laver du mad

Tør pærer og æbler af med et køkkenrulle. Skær frugten i stykker og drej den gennem en juicer. Læg rosinerne i en dyb tallerken og dæk med kogende vand. Lad det dampe.

Dræn rosinerne. Tør de tørrede frugter og skær hvert bær i halve. Tilsæt æble- og pærejuice og rør rundt. Læg puréen i en bredhalset skål og forsegl med gaze. Rør blandingen fire gange om dagen.

Efter fire dage sir du puréen og hælder væsken i en ren, steril flaske. Tilsæt et halvt kilo sukker. Røre. Dæk beholderen med en vandforsegling eller en medicinsk handske, prik en finger. Lad være i fire dage.

Dekantér ca. et glas urt med et tyndt sugerør. Hæld 300 g sukker i det, rør og vend tilbage til den generelle beholder med det samme sugerør. Lad være i tre dage. Tilsæt det resterende sukker og vent til gæringen er færdig. Dræn forsigtigt vinen, så bundfaldet forbliver i beholderen. Si drikken. Hæld på rene flasker og luk tæt. Vent, indtil vinen bliver lys, og dræn den igen, så bundfaldet efterlades. Pak i flasker, forsegl og opbevar til langtidsopbevaring.

Sørg for at skære frø, skillevægge og beskadigede områder af. Beholderen til tilberedning af vin skal vaskes grundigt, skoldes med kogende vand og tørres. Kun i dette tilfælde får du en drink med en lys smag og aroma af modne æbler.

Mulighed 4. Forstærket hjemmelavet æblevin

Vin fremstillet ved hjælp af denne metode har en styrke på 13-15 grader. Processen er så enkel, at selv uerfarne vinproducenter ikke vil være i stand til at ødelægge drinken. Søde og sure æblesorter laver den lækreste vin.

Ingredienser

230 ml vodka;
300 g rosiner;
3 kg 300 g roesukker;
ni kilo æbleskiver.

Trin for trin opskrift

Tør æblerne af med et køkkenrulle. Skær i skiver og fjern frø og hinde. Kværn æblerne til en puré ved hjælp af en kødkværn eller foodprocessor.

Vask glasflasken grundigt, hæld kogende vand over den og tør. Hæld æblemos i det. Damp rosinerne i fem minutter i kogende vand. Tør de tørrede frugter. Skær hver rosin i halve. Tilføj til æblemos. Tilsæt tre kilo sukker. Røre.

Luk flasken med en vandforsegling og lad blandingen gære i 21 dage. Vend med jævne mellemrum beholderen for at blande indholdet. Skil urten fra frugtkødet og tilsæt det resterende sukker. Rør og anbring i en ren glasbeholder. Vi holder i ti dage i et køligt rum, tæt lukker låget. Dræn forsigtigt, efterlader sediment, tilsæt vodka, ryst og hæld på flasker. Vi forsegler tæt med træpropper og opbevarer vandret i kælderen.

For at forhindre, at drikken viser sig at være eddike, skal du lukke beholderen med urten med en vandforsegling eller en medicinsk handske, efter først at have prikket en finger. Under gæringsprocessen vil den blive pustet op, så snart den slutter, vil luften komme ud af den.

Mulighed 5. Krydret hjemmelavet æblevin

Der er mange opskrifter på at lave æblevin. En mulighed er en krydret drink med kanel. Denne krydderi passer godt til æbler. Resultatet er en delikat, økologisk vin, som kvinder vil nyde.

Ingredienser

kilo fint sukker;
40 g stødt kanel;
fire liter kildevand;
fire kilo æbleskiver.

Sådan laver du mad

Tør hvert æble med et køkkenrulle. Fjern kernen. Læg frugten i en stor skål, tilsæt vand og smag til med kanel. Sæt over svag varme og kog til æbleskiverne er bløde.

Afkøl frugten og gnid den igennem en sigte. Overfør æblemosen i en emaljepande og lad den stå i tre dage, dækket af et rent klæde. Rør to gange om dagen.

Efter tre dage skal du fjerne frugtkødet og efterlade et tyndt lag. Bland urten med sukker, rør og hæld i en glasbeholder til gæring. Luk toppen med en vandtætning. Lad stå på et mørkt sted i en uge. Vend beholderen dagligt for at blande indholdet. På den ottende dag skal du udskifte vandforseglingen med et plastiklåg og lade stå i endnu en uge, fortsæt med at vende om. Dræn forsigtigt, efterlad eventuelt sediment. Pak i rene flasker, forsegl og opbevar i kælderen.

Opbevar vin i flasker lagt vandret. I rummet, hvor drikken opbevares, bør temperaturen ikke overstige 6 C og ikke være lavere end 16 C. Vinen må ikke udsættes for direkte sollys.

Den årlige overflod af de fleste forskellige æbler— "manna fra himlen" for vinbønder. Saml og gør! På trods af den langvarige proces, som virker meget arbejdskrævende, kræver det normalt ikke ekstra indsats at tilberede "gudernes drink" derhjemme og ikke forårsage nogen vanskeligheder. Især hvis alle følgende betingelser er opfyldt:

Inkluderet æblejuice til vin skal der bestemt være 20-25% sukker. Hvis frugtsorterne er søde, behøver du muligvis ikke tilsætte kunstigt sødemiddel. Hvis de er sure, er det værd at indføre 10-15% sukker i bunden;

Vinfremstillingsprocessen begynder med den første gæring: skab den nødvendige forhold. Ideel temperatur regime til æblejuice - 22-25C;

Når udseendet af den fermenterede væske begynder at glæde øjet, skal du følge trinene og udføre enkle, men meget vigtige manipulationer rettidigt;

I nogle tilfælde simpel teknologi Tilberedning af æblevin involverer brug af vingær, honning, rosiner eller aronia. Derfor er det værd at studere på forhånd og meget omhyggeligt trin for trin opskrifter med fotos og videoer;

Sekvensen af stadier er som følger: første gæring i krukker med regelmæssig adskillelse af pulp, tilsætning af sukker til urten, gæring under vandforsegling (30-45 dage), færdiggørelse eller "stille" gæring, filtrering og aftapning;

Det er bedre at opbevare færdig hjemmelavet æblevin i opretstående stilling i en kølig, mørk og godt ventileret kælder;

Hovedprincippet for succes med at lave æblevin er frugt af høj kvalitet og forsigtig holdning til den aktuelle virksomhed. I en sådan proces kan alle fejl rettes. Bortset fra de fatale, selvfølgelig.

Æblevin derhjemme: teknologi og opskrift med fotos

For at forberede æblevin derhjemme i henhold til vores opskrift med foto, er det bedre at samle frugterne fra træet. Alt, hvad der ligger nedenunder, er kun værdig til marmelade eller marmelade. Selvfølgelig er der altid en fristelse til at bruge ådsler i vinfremstilling, men dette trin er fyldt med potentielle risici for cider. For eksempel: umodne frugter, der falder for tidligt, vil ødelægge hele tilberedningsteknologien, og fremmede mikroorganismer på ådslerne vil højst sandsynligt forårsage overdreven surhed eller fremmed smag og lugt.

Nødvendige ingredienser til fremstilling af æblevin derhjemme i henhold til en opskrift med fotos

eventuelle æbler - 5 kg
æggehvide - 1 stk.

Trin-for-trin forberedelse af æblevin derhjemme ved hjælp af en opskrift med fotos

Processen med at tilberede hjemmelavet æblevin begynder på forskellige måder. Du kan blot presse saften ud af frugten og vente på gæringen. Selvfølgelig vil det gære, men du skal vente længe. Du kan også hakke æblerne for at fremskynde processen. Men først skal du sortere alle de rådne og ormefulde frugter fra.

Du bør ikke vaske æbler før knusning, det anbefales heller ikke at fjerne stilke, kerner og frø. Bare hak frugten i mellemstore stykker og passer gennem en kødkværn.

Overfør den resulterende æblemasse til en stål- eller glasbeholder af passende størrelse og lad den stå ved 18-22C under et tæt (men ikke tæt) dækket låg. I løbet af en uge skal du røre den flydende hætte af frugtkød i saften hver time for at undgå surhed. Og på den sidste dag sir du væsken og klemmer den bløde masse ud.

Fortsæt med den pressede frugtkød i henhold til "ostemasse"-traditionerne - hæng den i en gazepose over en bred skål. På denne måde vil det være muligt at fjerne bogstaveligt talt al den resterende saft fra kagen. Det vil dræne af sig selv inden for en dag.

Hæld al den resulterende juice i en stor flaske med en vandforsegling. Vær ikke bange for den resterende pulp, i færdig version der vil ikke være nogen.

Note! Brug aldrig en gummihandske som en vandtætning, den tillader ikke den fremtidige æblevin at "ånde".

Den første uge efter hældning i flasken vil saften være aktiv: den skummer, kaster stykker frugtkød på overfladen og klukker med gasser fra vandforseglingen. For yderligere at stimulere processen, hæld væsken fra krukken i en ren beholder og tilbage hver anden til tredje dag. Denne form for ventilation vil gavne drikken.

På næste trin skal du observere ciderens "liv" under vandforseglingen. Aktivitetsstadiet vil gradvist blive til moderat og derefter til stille. Et uklart sediment vil begynde at dannes i bunden af krukken. Indtil dette øjeblik vil der gå cirka 2 uger fra begyndelsen af at tilberede æblevin derhjemme ved hjælp af teknologi og en opskrift med et foto.

Det er tid til at foretage den første filtrering. For at gøre dette skal du dræne væsken med en tynd silikoneslange ned i ny container uden at røre sedimentlaget. Sidstnævnte er generelt værd at smide ud. Udfør en sådan filtrering en gang hver 2-3 uge. I hele denne periode vil den unge vin fortsætte med at boble og adskille sediment. Men du kan allerede smage det. Og endda nødvendigt!

Bliver vinen alligevel ikke helt klar efter flere filtre, så brug den gode gamle metode med æggehvider. Pisk en hvid, perfekt adskilt fra blommen, med et lille beløb rent vand og opløs i en slev vin. Tilsæt blandingen til en flaske vin og lad den stå under forsegling i 2 uger.

Efter de aftalte 14-16 dage vil der ikke ske et overnaturligt mirakel. Men proteinet aflejres i bunden af karret og bærer urenheder med sig. Filtrer drikken ind sidste gang, hæld på glasflasker, låg tæt på og lad den stå på et mørkt og køligt sted. Inden vinteren vil æblevin endelig "rydde op". Hvis det ikke slutter før.

Hjemmelavet honningvin fra æbler - en simpel trin-for-trin opskrift

For at lave lækker honningvin af æbler derhjemme ved hjælp af vores trin-for-trin opskrift, vil enhver variation af frugt eller kombination af dem duge. Men jo sødere de udvalgte frugter er, jo hurtigere og bedre vil gæringsprocessen foregå. Du bør ikke bruge æbler fra butikken, da den specifikke forarbejdning af frugt i supermarkeder ikke vil tilføje ædelhed til den færdige drik. Det samme gælder for pakket juice - du kan ikke lave vin af denne mos.

Nødvendige ingredienser til hjemmelavet honning æblevin

hjemmelavede æbler – 10 kg
vingær - 1 spsk.
rosiner - 200 g
sukker - 500 g
honning - 400 g

Trin-for-trin forberedelse af æblevin med honning efter en simpel opskrift

Pluk alle de modne æbler, saml hele frugter, der er faldet fra træet. Sørg for, at der ikke er rådne, sløve eller ormeagtige prøver i din høst.

Note! Æbler til vin kan hentes fra forskellige træer i haven, blande sorter. Dette vil gøre smagen af drinken endnu mere interessant.

Vask alle frugter grundigt i flere vand, skær halerne af. Skær frugtkødet i stykker af enhver størrelse. Jo finere æblerne skæres, jo nemmere og hurtigere kan du presse saften.

Som svar på den traditionelle nedtrampning af modne bær under tilberedningen af druevin tilbyder vi dig en usædvanlig version af skærende æblemasse. Placer frugtstykkerne i en tønde eller spand og mos dem grundigt med en tyk træklods eller ethvert andet udstyr, der er tilgængeligt på gården.

Massen bliver ikke homogen, men saften frigives i tilstrækkelige mængder. For en separat spand med huller i bunden eller siderne med en blød bomuldspose. Læg æblekødet indeni og fastgør vægten ovenpå. Sørg for, at der er en juicebakke under tønden.

Under undertrykkelsens kraft vil kagen blive presset og skubbe saften gennem hullerne i tønden. Denne gammel måde at få frugtjuice er særligt bekvemt i den private sektor.

Under trangere forhold er det nemmere at bruge en almindelig køkkenhakker, en moderne foodprocessor, en kødkværn og en juicer. Eller denne specifikke hakkemaskine fra arsenalet af ivrige vinmagere.

Pres al saften ud af den eksisterende frugtkød. Smid kagen væk, det er usandsynligt, at det er nyttigt igen. Saml alle batcher af juice i en stor flaske, dette vil gøre det nemmere at overvåge gæringen og udføre de efterfølgende faser af fremstilling af hjemmelavet vin.

Opløs vingær i varmt vand og bland med tilberedt æblejuice. Tilsæt honning der og lad væsken stå i en glasbeholder til gæring under vandforsegling. Hæld vand over rosinerne og lad dem stå ved stueforhold i 3 dage.

Efter 3 dage, tilsæt rosinvand til "legende" juice efter 7 dage, tilsæt sukker. Opbevar vinen ved 18-20C i mindst 1,5 måned. Hæld væsken fra beholder til beholder fra time til time, så drikken tilføres ilt.

Efter 50-55 dage skal du fjerne vinen fra bærmen og lade den modne derhjemme. Om blot et par måneder vil drikken være tilgængelig for gæsterne at prøve. Eller hæld det over glasflasker og gemme det i kælderen. Honningvin lavet af æbler derhjemme ved hjælp af en simpel trin-for-trin opskrift kan opbevares mørkt og køligt i flere år.

Vin fra hjemmelavede æbler med vingær: tilberedningsteknologi

Den korrekte teknologi til tilberedning af æblevin med vingær kræver obligatorisk formaling af frugten. For at gøre dette skal du vælge en af de eksisterende metoder:

at hakke æbler med brede støde i en stor skål;
vridning i en kødkværn;
rist;
brug af en mekanisk håndpresse;
ved hjælp af en juicer.

Den sidste mulighed er ikke den bedste til at lave hjemmelavet vin, men den har stadig sin plads. Dette vil blive diskuteret i vores næste opskrift.

Nødvendige ingredienser til at lave hjemmelavet æble vandt med vingær

æblejuice uden konserveringsmidler – 23 l
pose vingær - 10 g
filtreret drikkevand 23C – 100 ml

Trin-for-trin tilberedning af æblevin med vingær ved hjælp af simpel teknologi til hjemmebrug

Tilbered 23 liter hjemmelavet æblejuice uden tilsætningsstoffer. En fabriksfremstillet drik kan kun bruges, hvis den er 100% naturlig, uden konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer mv.

Sørg også for at have en ren vandforsegling af høj kvalitet og den nødvendige mængde vingær.

En pakke tør vingær er designet til den mængde æblejuice, der er angivet i den hjemmelavede vinopskrift.

I en lille skål blandes pulveret med 100 ml varmt vand (23C - 25C). Pisk væsken, indtil den er helt opløst.

Hæld æblejuicen i én kæmpe flaske eller flere lidt mindre flasker. Tilsæt gær til juice.

Note! Forskellen i temperatur mellem saften og gærblandingen bør ikke overstige 10C. Ellers kan gæringsprocessen gå for langsomt eller omvendt.

Ryst forsigtigt beholderen, dæk den potentielle vin med en vandforsegling og lad den stå i kælderen eller kælderen i flere uger. Ryst flaskerne hver time og hold øje med vandet i vandforseglingen.

Når den stille gæringsfase er begyndt, fjernes vinen fra kælderen og forsigtigt fjernes fra bundfaldet. Brug et tyndt silikonerør til dette, men rør ikke ved det uklare bundfald i bunden af flasken.

Gentag filtreringsprocessen flere gange med intervaller på 2-3 uger. Der vil selvfølgelig være mindre væske, men kvaliteten vil forbedres markant. Nu er drinken klar til at drikke.

For at vin lavet af hjemmelavede æbler med vingær kan blive mousserende som ægte cider ved hjælp af en simpel tilberedningsteknologi, er det nødvendigt at udføre karboniseringsprocessen. Men nybegyndere vinproducenter bør ikke skynde sig ud i sådanne eksperimenter.

Sådan laver du let og hurtig vin fra tre varianter af æbler derhjemme - den enkleste opskrift

Et ideelt kar til at lave let vin derhjemme af tre æblesorter på den enkleste og mest enkle måde. hurtig opskrift- egetræsfad. Ikke en eneste virtuos vinmager kan argumentere med dette faktum. Men almindelige "vin"-eksperimentører formår ikke altid at få sådan et kar. Derfor falder valget i de fleste tilfælde på tønder lavet af andre træsorter, glaskrukker og flasker, emaljetøj (som er det værste) mv. Under alle omstændigheder er det vigtigste, at beholderen er stærk, frisk og ren.

Nødvendige ingredienser til en hurtig og nem hjemmelavet æblevinsopskrift

søde æbler - 2 kg
sure æbler - 1,5 kg
bitre eller søde og sure æbler - 1,5 kg
sukker - 1 spsk.

Trin-for-trin tilberedning af vin fra tre varianter af æbler ved hjælp af en enkel, hurtig opskrift

Skyl først æblerne. Vask ikke frugten for grundigt, ellers gærer den ikke.

Skær hver frugt i 2-4 dele, alt efter størrelse. Stykkerne skal nemt passe ind i halsen på juiceren.

Note! På trods af det faktum, at det under vinfremstillingsprocessen er bedre at udvinde juice fra frugter mekanisk, kan du i et lejlighedskøkken bruge moderne elektriske apparater. Ikke det bedste, men stadig et alternativ!

Før æbleskiverne gennem en juicer. Sørg for, at stilkene ikke kommer ind i enheden.

Lad den resulterende væske stå i 4-6 timer på køkkenbordet, uden at hælde den ud af juicerbeholderen.

Brug flere lag gaze til at adskille saften fra frugtkødet. Klem posen tæt for at trække så meget væske ud som muligt.

Hæld den resulterende juice i en ren glaskrukke med passende kapacitet, tilsæt sukker. Der kan være mere eller mindre væske afhængig af æblernes saftighed og frugtkødets kvalitet.

Luk krukken med en primitiv vandforsegling.

Hvis du bruger en hjemmelavet enhed lavet af en plastikhætte og et IV-rør, skal du sørge for at sænke den anden ende af røret ned i rent vand. På denne måde vil bakterier ikke trænge ind i væsken og vil ikke tillade drikken at syrne hurtigere og tidligere end forventet.

Placer den potentielle drink på et køligt, mørkt sted i flere uger. Gæringsprocessen vil gå af sig selv, og der kommer små bobler ud gennem det tynde rør time efter time. Når der ikke er nogen bobler tilbage i glasset, og vandforseglingen holder op med at vise "tegn på liv", så er gæren færdig med sit arbejde.

Fjern cideren fra bundfaldet, hæld i glas og luk tæt indtil vinteren. At vide, hvordan man laver let og hurtig vin af tre æblesorter derhjemme på egen hånd enkel opskrift, kan du forkæle alle gæster med en fantastisk mousserende drink i nytårsferien.

Sød æblevin med chokebær: opskrift med video

Processen med at lave sød æblevin derhjemme er sjov og spændende. Men det er endnu mere interessant og spændende at blande forskellige frugter og bær for at få en ny type vin. Når alt kommer til alt, bringer hver enkelt kombination sin egen buket af smag og aroma til den "guddommelige" mousserende drik. Således kombineres æbler ofte med pærer, rosiner, vindruer og tranebær. Selv med aronia leger sød æblevin med helt nye farver. Se selv!

Lær hvordan man laver sød vin af æbler med chokebær i opskriften med video:

Den bedste måde at få velsmagende æblevin af høj kvalitet i den mængde, du har brug for, er at lave den selv med vingær eller chokeberry derhjemme. Teknologien til dens forberedelse er ret enkel, og de bedste trinvise opskrifter med fotos og videoer kan altid findes i vores udvalg.

Visninger af indlæg: 35

Overskydende æblehøst bruges ofte til madlavning. Dette er især praktisk i områder, hvor der ikke vokser nok druer. Ikke alle sorter af æbler kan opbevares i lang tid. Så kommer opskriften godt med sund drik styrke op til 12 grader. Hjemmelavet vin Det er ret nemt at lave af æbler - alle sorter af frugter, der har nået modenhed, er egnede.

At lave hjemmelavet vin af æbler er ikke kun praktisk, men også sund. Populær frugt forarbejdet til drink:

hjælper med træthed;
lindrer spændinger;
slapper af muskler;
forbedrer fordøjelsen;
stabiliserer mængden af sukker i blodet;
normaliserer blodtrykket;
bruges til kosmetiske procedurer, forbedring af tilstanden af hår og hud;
gunstig for hormonelle niveauer kvinder;
forbrænder fedt, forbedrer stofskiftet;
har en anti-kræftfremkaldende effekt på kroppen.

Det her er interessant! Under vinfremstillingsprocessen konserveres frugter gavnlige egenskaber, vitamin A, B, C, mineraler og sporstoffer.

Moderat indtag af drikken er meget gavnligt for helbredet.

Typer af æblevin

I henhold til dine præferencer kan du lave vin af æbler i følgende sorter:

lav alkohol cider;
spisestue;
tør (lavt sukkerindhold);
halvsød;
sød;
beriget (med tilsætning af alkohol eller stærk alkohol).

Originale opskrifter opnås med tilsætning af krydderier, bær og frugter.

Hvordan laver man æblevin?

Når du tilbereder æblevin derhjemme, kan du blande sorter. Slutresultatet er en ravfarvet drik med en betydelig holdbarhed (op til 3 år) under følgende forhold:

kølige temperaturer;
mangel på lys;
tæthed.

Æblevin derhjemme er tilberedt af følgende ingredienser. Sammensætning:

20 kg æbler;
fra 150 til 400 g sukker pr. liter.

Hvordan laver man æblevin? Frugten vendes til juice, som bedste kvalitet så er det ikke fortyndet.

Stadier

Hjemmelavet æblevin tilberedes i henhold til følgende trin:

1. Ved hjælp af frugter fra haven, de vask ikke for at bevare naturlig gær på skrællen. Fjern beskadigede områder og fjern kernen.

2. Få juice juicer eller riv frugterne og pres dem derefter ud.

3. Juice eller væske med frugtkød opbevares i 3 dage c, dækker toppen med gaze. Indholdet vil blive opdelt i pulp (rester af pulp) placeret på overfladen og juice. I de første to dage har du brug for alt dette blande for indtrængning af gær i den fremtidige drik. På den tredje dag fjernes frugtkødet fra overfladen og efterlader kun saften.

4. Tilsæt sukker til det fermenterede indhold, jo mindre, jo sødere er frugterne. Først er det en lille portion (op til 150 gram/l). Når sukkerindholdet er mere end 20 %, forværres det, indtil det stopper. Det er derfor granuleret sukker tilføjet i dele. Mængden afhænger af typen af slutprodukt:

tør vin kræver fra 150 til 200 gram per liter;
sød og dessert - fra 300 til 400 gram/l.

Den anden portion sukker (op til 100 gram) tilsættes efter 5 dage, for hvilken den installerede vandforsegling fjernes fra beholderen. En del af væsken hældes (2 gange mindre end en portion sukker), blandes med sand, hældes tilbage og sættes igen. Efter 5 dage kan du tilføje op til 80 gram/l.

5. Yderligere tilberedning af æblevin - gæring i en hermetisk lukket beholder. Kontakt af urt med luft producerer eddike, men ikke vin. En vandtætning med et kuldioxid-fjernelsesrør placeret i glasset vil hjælpe med at forhindre dette.

Eller der sættes en gummihandske med en punktering i halsen. Beholderen skal være 4/5 fyldt med urt for at give plads til gas og skum og opbevares mørkt ved en temperatur på omkring 22 grader C (18 til 25). Processen varer fra 1 til 2 måneder og ender med fravær af bobler i glasset. I dette tilfælde vises sediment i bunden.

Vigtig! Når du gærer i mere end 55 dage, skal du hælde vinen, adskille den fra bundfaldet og lade den stå igen under en vandforsegling, ellers bliver smagen bitter.

6. Modning eller aldring vil forbedre kvaliteten af drikken. Vinen skal hældes gennem vandtætningsrøret i en ren glasbeholder uden bundfald. Du kan igen tilføje sukker eller alkohol 40%, vodka i et forhold på 2 til 15% af det samlede volumen. Fortificeret vin lagrer bedre, selvom det ændrer smagen. Beholderen skal fyldes helt til toppen og lukkes tæt. Hvis der tilsættes sukker, foretrækkes det at opbevare vinen i yderligere 7 dage under vandforsegling til gengæring.

7. Opbevaring af vin produceret fra 2 måneder til 120 dage på et mørkt sted ved 6 - 16 grader C. Først hver 15. dag skal du hælde drikken i en anden beholder, for at slippe af med sediment. Så kræves filtrering mindre og mindre. Når sediment holder op med at dukke op, anses vinen for at være klar på flaske, forseglet tæt.

Dette er de grundlæggende trin i instruktionerne: hvordan man laver vin fra æblejuice - en simpel opskrift.

Originale opskrifter derhjemme

Ud fra den beskrevne metode kan du lave andre æblevine, herunder tilsætningsstoffer. Det er krydderier, citrus, rosiner, alkohol, alt hvad der gør produktet unikt. En opskrift på æblevin kan variere i styrke, aroma og smagsbuket. Kosttilskud og forskellig mængde sukker gør opskriften original.

Juice vin med rosiner

Hjemmelavet æblejuicevin er lavet af friske havefrugter, lige presset i en juicer. For bedre gæring uden gær tilsættes rosin. Nødvendige komponenter:

5 liter juice;
1 kg sukker;
100 gram rosiner;
vand til gæring af rosiner.

Først laver vi starteren ved at hakke rosinerne og hælde varmt vand over dem. Efter 3 dages gæring, klem saften ud af æblerne, bland det med sukker, tilsæt rosinstarter. Vi holder urten i 5 dage, derefter gærer blandingen under forseglingen i yderligere 2 uger. Dræn derefter drikken fra bundfaldet og fordel den på flasker, lad vinen modne et køligt sted.

Med krydderier

Hjemmelavet æblevin bliver lækker, hvis du tilføjer aromatiske krydderier til den. Ingredienser at prøve:

2 kg æbler;
0,5 kg sukker;
2 liter vand;
en knivspids malet kanel;
lidt vanilje (eller en knivspids vanillin).

Forbered i henhold til følgende trin:

Skær frugten i stykker, tilsæt vand i en gryde og tilsæt vanilje og kanel.
Efter blødgøring af frugterne, gnid dem gennem en sigte.
Kom puréen i en gæringsflaske.
Ved slutningen af processen befrier vi væsken fra sediment.
Når gæringen er helt færdig, tilsæt sukker, fjern bundfaldet igen.
Opbevares på et køligt, mørkt sted. Det tilsættes med succes til sådan vin Appelsinjuice eller citronskal.

Kanel opskrift

Fremstilling af krydret æblevin bruger kanel, et populært tilsætningsstof, der er elsket af mange. Påkrævet:

4 kg æbleskiver;
4 liter vand;
40 gram malet kanel;
1 kg sukker.

Råvarerne skal koges med kanel og vand i et bassin ved middel varme. Efter blødgøring af skiverne gnides de gennem en sigte og opbevares i en emaljepande i 3 dage ved en temperatur på omkring 22 grader, dækket med et klæde. Yderligere handlinger er som følger:

Efter at frugtkødet er hævet, rør det en gang hver 12. time.
Efter 3 dage fjernes frugtkødet, bortset fra et tyndt lag. Sukker tilsættes urten, og alt hældes i en glasgæringsbeholder, dækket med en forsegling.
Vinen gærer i 7 dage. Beholderen roteres for at blande, og derefter erstattes forseglingen med et låg og efterlades i endnu en uge.
Væsken drænes fra sedimentet og anbringes i flasker.

Nu kan du opbevare drikken, den er klar til at drikke.

Cider

At lave lavalkoholvin af æbler, kaldet cider, er enkelt.

Let drink kræver ingredienser:

6 kg æbler;
vand - 2 gange mere (12 liter);
3,5 kg sukker.

Madlavningsopskriften er som følger:

Hak og læg frugt i en gryde, læg en presse ovenpå (låg med sten).
Tilbered sirup af 1/2 sukker og 1/2 vand og hæld over æbler. Opbevar beholderen køligt i 40 dage.
Hæld væsken i en anden skål, kog og tilsæt den resterende sirup, behold den samme mængde.
Vi opbevarer cideren i 6 måneder i mørke, fjern derefter sedimentet og læg det i køleskabet i 1 måned.

Styrken vil ikke overstige 7 grader.

Befæstet

Fremstilling af beriget hjemmelavet vin af æbler kræver:

3 kg søde og 3 kg sure æbler;
2 kg sukker;
op til 7 liter vand;
1 liter.

Pres saften fra æblerne og læg den i en stor beholder.
Kog siruppen fra vand og sukker i 1 time, afkøl til 35 grader, tilsæt den til saften.
Luk beholderen tæt og opbevar den køligt i 8 dage.
Tilsæt vodka og hold det køligt i 3 måneder.
Fjern sediment og flaske til opbevaring.

Fra tørrede æbler

Vin fra tørrede æbler derhjemme bruger aromatiske råvarer, der mætter smagen af drikken. Sammensætning:

2 kg tørrede råvarer;
5 kg sukker;
15 liter vand;
30 gram gær.

Forberedelsestrinene er som følger:

Skyl den tørrede frugt, kom den i en gryde og tilsæt varmt vand, lad den stå i 3 timer.
Efter afdrypning af vandet kværnes råvarerne i en kødhakker eller blender.
Tilsæt sukker, varmt vand.
Lad afkøle til 22 grader C og tilsæt fortyndet gær.
Sæt en vandforsegling på beholderen, og lad den stå et varmt sted til gæring i 2 uger.
Dræn sedimentet af og hæld, forsegl.

Efter 3 dage kan du prøve. Vinen er klar.

At lave vin af æbler efter opskriften er ikke så svært. Samtidig inkluderer dets sikre bevaring et køligt temperaturregime, et vandret arrangement af forseglede flasker, der ikke udsættes for solens stråler. Vibrationer skal også elimineres.

Vigtig! Under sådanne forhold kan smagen af drikken endda forbedres.

Så snart jeg er klar ny høst- husmødre påtager sig vinterkonserves, og økonomiske mænd påtager sig at gøre stærk og knap så stærk alkoholiske drikke. Vin lavet af æbler er særlig populær, men dette velsmagende produkt er ikke så simpelt, som det ser ud ved første øjekast, da det, som alle vinfremstillingsteknologier, har mange kulinariske trin. For ikke at ødelægge resultatet af dit hårde og lange arbejde, skal du forberede drikken korrekt ved at følge sekvensen beskrevet trin for trin i opskriften.

Før du begynder at lave hjemmelavet vin fra en frisk æblehøst, er det værd at finde ud af, hvilke frugter der er bedst egnede til dette. Vi taler ikke kun om kvaliteten af frugterne, men også om deres kombination. Hjemmelavet æblevin har en masse funktioner i udvælgelsen af æbler og deres forarbejdning, men det er deres 100. tilslutning, der vil sikre dig en lækker naturlig drik af højeste kvalitet.

Hvilke æbler skal man vælge til hjemmelavet vin

Den mest succesrige mulighed for æblevin er en kombination af æbler af forskellige sorter. Hvad skal kombineres med det, der vil være med til at bestemme, hvilken type vin du skal lave: stærk, let bord, dessert eller likør.

Hvis dine planer for eksempel er at lave likør-, stærk- eller dessertvin derhjemme, så skal du bruge en kombination af søde og sure æbler med almindelig sur, efterårs- eller vintersorter. I dette tilfælde er Antonovka-sorten ideel. Hvis du vil lave cider eller let bordvin, skal du bruge søde og sure æbler af kommercielle efterårssorter. Men som nævnt ovenfor: det er bedst at kombinere frugterne.

De mest almindelige æblekombinationer ser sådan ud:

2 dele (timer) sød og 1 del (timer) tærte;
1 time hver sød og syrlig + 2 timer sur;
2 timer surt + 3 timer hver syrlig og sød;
1 time sød og 2 timer bitter;
1 time surt og 2 timer syrligt og sødt;
3 timer syrlig og 1 time sød.

Bruger du æbler af sommersorter, kan de sendes til saftudvinding umiddelbart efter høst. Plukkede efterårsfrugter skal efterlades til modning i 3-4 dage, vinterfrugter - i 3-4 uger på et køligt sted (kælder, kælder, spisekammer).

En simpel opskrift på hjemmelavet æblevin

For at lave vin af hele æbler skal du forberede dem korrekt til forarbejdning. Det er meget vigtigt ikke at vaske frugterne før tilberedning. Der er naturlig gær på huden, som fremmer den naturlige gæringsproces. For at rense æbler fra støv og snavs skal du bare tørre deres overflade med en børste eller klud, men det anbefales ikke at vaske frugterne i vand.

Hvis æblerne har rådne, beskadigede områder eller ormehuller, er du velkommen til at fjerne dem. Du skal også skære kernehuset ud med frøene fra æblerne, så den færdige drik ikke smager bittert. Hvis du kan lide en vis syrlighed, behøver du ikke at skære æblet "hjertet ud".

Sådan laver du æblevin derhjemme

Vi passerer de skrællede æbler gennem en juicer.
Hæld den resulterende juice i en glasbeholder, der ikke fylder mere end ¾ af det samlede volumen. Når alt kommer til alt, når urten gærer, vil den helt sikkert begynde at hælde ud af beholderen.

Glem ikke, at æblejuice ikke kan efterlades i luften i lang tid - det kan oxidere.

Tilføj æblepresserester til den pressede juice for at øge koncentrationen af naturlig gær før gæring.
Tilsæt derefter sukker (forhold – 150-200 g pr. 1 liter juice). Du kan introducere den nødvendige portion gradvist - i 3 tilgange: 1 gang hver 2. dag. Dette vil hjælpe med at undgå voldsom gæring. Husk dog, at hvis du tilsætter sukker igen til urten, kan du få en “champagneeffekt”. Derfor skal du tilsætte sukker lidt efter lidt. Hvis du slet ikke tilsætter det, vil vinens styrke være mindre end 15° vol.
Vi lukker beholderen med urten med en gummihandske (sørg for at lave en punktering i en af fingrene) eller med en vandtætning. Hvis dette ikke gøres, vil æblejuice under påvirkning af luft oxidere og begynde at danne eddikesyre.
Mens urten gærer, skal du røre i den en gang om dagen, så gæren fordeler sig jævnt i den gærende drikke. Omrøring vil fremskynde gæringsprocessen for hjemmelavet vin.
Vi sætter beholderen med drikken på et mørkt sted med en temperatur på ikke over 22-28°C. Vi overvåger konstant gærens tilstand.
Så snart gummihandsken falder af, eller frigivelsen af kuldioxid stopper (hvis du har brugt en vandtætning til gæring), kan du gå ud fra, at gæringen er overstået, og vinen frigives. friske æbler den er allerede klar.

Skil vinen fra bundfaldet, hæld på rene flasker og opbevar på et køligt sted.

Hemmeligheder bag lækker æblevin

Det resterende bundfald kan bruges igen - som forret til at lave æblevin derhjemme.
Hvis vinen ikke når den nødvendige styrke - 15° vol, og der er sukker tilbage i den, så fortsætter gæringsprocessen langsomt. Slutresultatet er æblecider. For dem, der ved, er dette det samme som æblevin, kun cider er altid en alkoholfattig drik, i modsætning til vin, hvis styrke varierer.
Hvis du ikke har brug for cider, steriliserer vi flaskerne med den færdige vin, og bringer temperaturen på indholdet til over 50°C. Under sådanne forhold vil gæren "dø", og gæringen stopper helt.
Hvis du vil lave god vin af modne æbler til vinteren, men kun søde frugter er til rådighed, så skal du tilføje friskpresset juice fra frugter og bær, som har tanniner og naturlige syrer, til æblejuicen. Blommer er ideelle til dette, aronia, torn, pære. For at forberede vin bruger vi følgende proportioner: 5-10 dele æbler til 1 del sur juice.

Sådan laver du vin fra æbler med rosiner: opskrift uden gær

Ingredienser

Æbler - 10 kg + -
Uvaskede rosiner - 100 g + -
- 2,2 kg + -

Trin-for-trin opskrift på æblevin derhjemme

Æblevin med rosinstarter er lavet ved hjælp af en enkel, men lidt anderledes teknologi fra opskriften beskrevet ovenfor. Hvis teknologien til fremstilling af vin fra friske æbler i den forrige opskrift inkluderede behandling af frugterne ved hjælp af en juicer, så denne metode forberedelse kræver tilstedeværelsen af en almindelig kødkværn Vi laver vin med en handske, selve gæringsprocessen tager ikke mere end 20 dage, så om en måned kan du prøve den hjemmelavede drik.

Vi sorterer æblerne, renser dem med en børste for at fjerne snavs og fjerner kernen fra frugten.
Kværn modne (ikke grønne) æbler i en kødhakker.
Tilsæt granuleret sukker og uvaskede rosiner til den resulterende puré, rør alt.
Vi overfører massen til en glasflaske og sætter en gennemboret gummihandske på halsen. Punkteringen skal være lille: sådan, at den resulterende kuldioxid og der kom ingen overskydende luft ind.
Efter 20 dage filtrerer vi den fermenterede urt (adskiller den fra sedimentet), tilsætter granuleret sukker (200 g) og forsegler derefter den færdige vin i rene beholdere. Vi fjerner produktet i et stykke tid på et køligt, mørkt sted for yderligere modning.
Når æblevinen er moden, kan du, hvis det ønskes, tilsætte vodka (150 g) til drinken, røre det hele, og derefter flaske det.
Opbevar færdig æblevin i et rum med lave temperaturer (kælder eller køleskab).

Sådan laver du lækker vin fra æbler med dine egne hænder - du kan se i trin for trin video opskrift. Det vil supplere den teoretiske opskrift og hjælpe med at finde svar på de spørgsmål, der uventet opstår under forberedelsesprocessen for enhver vinproducent.

Som nævnt ovenfor er der flere typer æblevin, og for hver af dem er det nødvendigt at vælge sit eget kvantitative forhold mellem hovedingredienserne. Nedenfor er en tabel, der detaljeret beskriver, hvilke produkter og i hvilke proportioner der skal kombineres for at få en eller anden type hjemmelavet vin.

Hvert tal svarer til en anden type vin:

1 - bordlunge,
2 – bordstærkt,
3 - stærk,
4 – dessert,
5 – likør.

Ved at overholde de korrekte proportioner og følge rækkefølgen af trin i forberedelsen vil det ikke være svært at skabe vin fra æbler. Dem, der har lavet det mere end én gang, ved med sikkerhed, om det er muligt at lave lækker vin af æbler. Herhjemme viser æblevin (eller som det også smukt kaldes cider) sig at være meget velsmagende, sund og vigtigst af alt – naturlig.

Hvis du skal lave vin af æbler for første gang, så er det bedre at foretrække at lave dessert, likør eller stærk vin. Disse arter tolererer lettere forskellige sygdomme og uduelig håndtering, og de kræver ikke komplekst udstyr. Med erfaring kan du begynde at forberede mere komplekse varianter af æbledrik.

God madlavning!