Hvordan kan du salte lyserød laks derhjemme? Saltning af lyserød laksefisk derhjemme

Saltet lyserød laks er en favorit delikatesse på ethvert bord. Det er dog ikke altid muligt at finde velsaltet og af høj kvalitet havfisk i butikkerne. Og indholdet svarer ikke altid til beskrivelsen på pakken.

Derfor er det bedst at sylte det selv. Hvis du følger med under saltning visse regler, så bliver fisken meget velsmagende og perfekt saltet.

Sådan forbereder du lyserød laks korrekt til saltning

Før saltning er det meget vigtigt at forberede lyserød laks korrekt. Denne proces er ikke særlig svær, men den skal gøres korrekt - fisken skal renses for indvolde og ben.

Mange butikker sælger allerede opskåret fiskekroppe, men nogle gange er det meget dyrt. I dette tilfælde kan du købe uskåret fisk.

Hele processen med at skære fisk består af følgende trin:

Hvis fisken er frossen, skal den tøs op. Optø det aldrig i mikrobølgeovnen;
Efter fuldstændig afrimning, . Til at begynde med er hoved, finner og hale adskilt. Derefter skæres maven over og indmaden trækkes ud. Til sidst vaskes alt grundigt i koldt vand;
Dernæst skal lyserød laks skæres ordentligt. Fisken skal skæres langs højderyggen i flere stykker. Alle knogler fjernes også fra slagtekroppene.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme

Derhjemme saltes det ved hjælp af to metoder:

Tør saltning;
Saltning i saltlage.

Før du begynder at salte, skal du forberede følgende retter og redskaber:

Glas- og emaljepande;
Glas krukke;
Pergamentpapir eller papirserviet.

Hvordan fanger man flere fisk?

I løbet af 13 års aktivt fiskeri har jeg fundet mange måder at forbedre biddet på. Og her er de mest effektive:

Bidaktivator. Tiltrækker fisk i koldt og varmt vand ved hjælp af feromoner inkluderet i sammensætningen og stimulerer dens appetit. Det er ærgerligt Rosprirodnadzorønsker at forbyde dets salg.
Mere følsomt gear. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear på siderne på min hjemmeside.
Lukker baseret feromoner.

Du kan få resten af hemmelighederne bag vellykket fiskeri gratis ved at læse mine andre materialer på siden.

Tørsaltning af lyserød laks

Før du salter, bør du købe følgende produkter:

lyserød laksefilet - 1 kg;
200 gram salt;

Trin-for-trin forberedelse:

Først skal du forberede fiskefileten - den skal renses for ben og vaskes godt ind koldt vand. Der er ingen grund til at fjerne huden fra den;
Drys hver halvdel generøst med salt på kødsiden;
Herefter foldes halvdelene sammen til en stak og pakkes ind papirserviet;
Den indpakkede filet skal lægges i en glaskop eller -pande og stå i køleskabet natten over.

"Tørsaltning med krydderier og granuleret sukker»

Før du laver mad, bør du købe følgende produkter:

Lyserød laksekroppe - 1 kg;
300 gram bord- eller havsalt;
granuleret sukker - 100 gram;
1 tsk malet sort peber;
En flok dild;
Et bundt persille;
Et par laurbærblade;
Frisk citronsaft - 50 gram.

Trin-for-trin forberedelse:

Først tilberedes fiskefileten. Først fjernes alle knogler fra fileten og vaskes derefter i køligt vand;
Dernæst skal du ikke blande stort antal bordsalt, granuleret sukker og sort peber;
Derefter skæres fiskekroppen i lige tal stykker. Det første stykke gnides med salt, perlesukker og peber og lægges i en kop med skindsiden nedad. Ovenpå skal du lægge et par kviste dild og persille og drysse det hele med citronsaft. Riv derefter det næste stykke og læg det ovenpå;
Efter at fisken er helt saltet, skal den stå på køl i 2-3 dage. I løbet af denne tid skal den med jævne mellemrum vendes, så bundstykket er ovenpå. Hvis du forsigtigt vender hvert stykke, bliver fisken jævnt saltet og meget velsmagende;
Når fisken er helt saltet, skal den tages ud af køleskabet og skylles grundigt for at fjerne alt saltet.

Tør syltning med sauce

Lyserød laksekroppe - 1 kg;
granuleret sukker - 150 gram;
150 gram bord- eller havsalt;
Et par kviste dild;
50 gram bitter sennep;
50 gram sød sennep;
80 gram eddike;
Olivenolie - 125 gram.

Trin-for-trin forberedelse:

Skålen til saltning skal smøres godt med olivenolie, og læg den tilberedte fiskefilet i den;
Forbered derefter blandingen til syltning. Bland granuleret sukker, salt og finthakket dild;
Fileten drysses grundigt med perlesukker, bordsalt og dild;
Så skal fisken stå på køl i 48 timer;
Fisken serveres med sauce.

Saucefremstillingsproces:

Bitter og sød sennep hældes i en speciel skål og blandes godt;
Derefter skal eddike og lidt vegetabilsk olie tilsættes til sennep;
Hele blandingen blandes godt. Al sauce er klar til brug.

Inden servering skal fisken drysses grundigt med sauce.

Klassisk opskrift på saltning af lyserød laks med lage

lyserød laksefilet - 1 kg;
En liter vand;
Bordsalt - 200 gram;
granuleret sukker - 200 gram.

Trin-for-trin saltning:

Forberedt fisk skæres i flere stykker. Det er bedst ikke at fjerne skindet fra fisken:
Så skal du lave saltlagen til marinaden. Hæld vandet i en glaskop, tilsæt en lille mængde salt og perlesukker. Bland alt godt, indtil granuleret sukker og salt er helt opløst;
Herefter skal fileten lægges i lage. Den skal marineres i denne marinade i 4 timer, så drænes al væsken. Når fisken er færdigsaltet, kan den serveres.

Saltning af lyserød laks i lage med krydderier

Før du salter, bør du købe følgende produkter:

Lyserød laksekroppe - 1 kg;
En liter vand;
granuleret sukker - 150 gram;
Bordsalt - 150 gram;
50 gram sennep;
Et par laurbærblade;
Ikke meget allehånde og sort peber.

Trin-for-trin saltning:

Forberedelse af fisken. Vi renser det fra indersiden, fjerner hovedet, finnerne og halen. Skyl derefter grundigt i koldt vand. Skær i flere stykker og fjern alle knogler;
Forbered saltlagen til marinering. Hæld en liter vand i en emaljepande og tilsæt lidt salt og perlesukker;
Sæt derefter vandet på middel varme og bring det i kog. Når det koger skal du tilføje lidt sennep og peber;
Afkøl saltlagen og tilsæt fileten der. Den skal marinere i det i cirka 4 timer. Derefter drænes saltlagen og fisken serveres.

Simpel saltning af lyserød laks

Før du laver mad, skal du købe følgende produkter:

lyserød laksefilet - 1 kg;
Bordsalt - 150 gram;
50 gram vegetabilsk olie;
Granuleret sukker - 1 spsk. ske;
Lidt krydderi;

Trin-for-trin forberedelse:

Først skal du forberede fisken. Den er renset for skæl og indvolde. Derefter fjernes alle knoglerne fra den og vaskes grundigt;
Så skal du lave en syltningsblanding. Salt, granuleret sukker og krydderier blandes i en speciel kop;
Drys fisken grundigt med denne blanding;
Forbered en skål, hæld en lille mængde vegetabilsk olie i bunden og læg fileten i den. Koppen skal være tæt lukket og have lov til at trække i ca. 3-4 timer;
Dernæst skal fisken i køleskabet i 24. Når den lyserøde laks er færdigsaltet, kan den serveres.

Saltet lyserød laks med krydderurter og hvid peber

Før du laver mad, bør du købe følgende produkter:

lyserød laksefilet - 1 kg;
Bordsalt - 150 gram;
Granuleret sukker - 1 spsk. ske;
Et bundt dild;
Hvid peber - emballage.

Trin-for-trin forberedelse:

Først tilberedes fisken. Skyl grundigt under koldt vand;
Den lyserøde lakseskrog skæres i mellemstore stykker. Deres bredde skal være omkring 4 cm;
Alle stykker gnides med bordsalt og granuleret sukker og drysses med hvid peber;
Dernæst skal du hakke et bundt dild fint og drysse det ovenpå fisken;
Derefter lægges alle brikkerne ud på pergamentpapir. De skal drysses med det resterende salt og perlesukker, og de presses tæt. Først herefter pakkes papiret ind og opbevares køligt i 24 timer.

Letsaltet lyserød laks med spicy sauce

Før du salter, bør du købe følgende produkter:

Frisk lyserød laksekroppe - 1 kg;
Kogt eller havsalt– 100 gram;
Granuleret sukker - 1 spsk. ske;
En flok dild;
To appelsiner.

Til saucen:

honning - 20 gram;
20 gram fransk sennep med korn;
40 gram olivenolie;
20 gram eddike.

Trin-for-trin forberedelse:

Fisken skal forberedes, renses og vaskes grundigt. Derefter skal den færdige fiskefilet tørres grundigt med en papirserviet;
Appelsinen skal skæres i mellemstore skiver;
Tilbered derefter en blanding af salt og sukker og gnid fiskefileten med den. Du skal gnide det grundigt, så fisken er jævnt saltet;
Herefter lægges fisken i en glaskop og drysses med finthakket dild og appelsinskiver lægges ovenpå;
Koppen med fisk skal stilles i køleskabet i en dag.

Saucefremstillingsproces:

Læg honning i en lille tallerken og tilsæt sennep. Bland alt godt;
Tilsæt derefter en lille mængde olivenolie og eddike til blandingen. Bland saucen og den kan serveres med fisk.

Når fisken er færdigsaltet, skal den renses for salt og sukker og skæres i små stykker. Den skal serveres med en krydret sauce.

Saltet derhjemme viser det sig meget velsmagende og godt saltet. Alle kan vælge en syltningsopskrift, der passer til deres smag. Under alle omstændigheder vil fisken vise sig bedre end den, som sælges i butikken. Fisk kogt med mine egne hænder, kan indtages enten separat eller serveres som en tilføjelse til forskellige retter.

Sådan salter du hurtigt lyserød laks derhjemme - de bedste opskrifter

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du salter lyserød laks: tør, i saltlage, i stykker, hel og hurtigt. Flere detaljer nedenfor..

Måske den næstmest eftertragtede og lækre delikatesse på feriebordet efter kaviar er rød fisk.

Den er velsmagende, appetitlig, og oven i købet er den også ret billig, hvilket sikrer dens høje efterspørgsel.

Men hvis du laver det selv, bliver det endnu billigere, men det mister ikke noget af smagen. smagskvaliteter, som vil blive diskuteret i dagens publikation.

Sådan salter du lyserød laks - gennemprøvede opskrifter

Hvilken lyserød laks skal du vælge, frisk eller frossen?

Det er som bekendt en havfisk, så i nogle egne af landet er det ikke muligt at finde den frisk på butikshylderne.

I sådanne tilfælde er en frossen prøve ganske velegnet, men du skal vide om nogle madlavningsnuancer.

For eksempel behøver du ikke at optø en fisk helt, men til det punkt, hvor du næsten ikke kan skære kødet.

Efter frysning, især gentagen frysning, kan fisken miste en vis mørhed, så du skal se på udseendet ved køb.

Til selvsaltning er som regel en gennemsnitlig størrelse på et individ op til 1 kilo egnet.

Det anbefales også at købe allerede renset fisk, hvilket i høj grad vil lette madlavningen og spare tid.

Men hvis du har brug for maksimal økonomi, kan du købe uforarbejdet fisk og rense den selv derhjemme.

Når du køber, er det også tilrådeligt at være opmærksom på følgende parametre:

den samlede mængde glaciation på fisk bør ikke overstige 5-7 procent;
abdominalområdet ser naturligt ud, uden nogen særlig hævelse eller mistænkelige uregelmæssigheder;
selve fileten, selv af frossen fisk, har en rosa farve, men ikke lys rød;
huden adskilles eller flager ikke af nogen steder;
ingen klørende lugt af ammoniak;
ingen rigelig slim, især på gællerne;
Hvis der trykkes på, bør enhver bule på frisk fisk deformeres til sin oprindelige position over tid.

Hvordan salter man lyserød laks ved hjælp af den tørre metode?

Kombination simple ingredienser kombineret med det resulterende smagsresultat gør de fleste mennesker glade for at tilberede og spise en ret tilberedt efter den tørre metode.

Sandsynligvis har alle alle ingredienserne til madlavning derhjemme, du skal bare købe lyserød laks af høj kvalitet og forberede den til saltning.

Ingredienser:

ca. 1 kg lyserød laksefilet;
4-5 spiseskefulde salt;
2-2,5 spiseskefulde sukker;
1 citron;
80-100 gram lugtfri vegetabilsk olie.

Den komplette saltningsproces ser således ud:

Vælger du en hel fisk, skal du selv tømme den.
Optøet eller frisk fisk skal skæres på tværs for at danne aflange stykker af filet.
Efter opskæring skal du befri fiskens dele så meget som muligt for knogler og film, indvolde og gæller, hvis de forbliver efter produktionsforarbejdning.
Dernæst skal du skære den lyserøde laks i ret brede stykker. Denne udskæring er velegnet til simpel servering og til at tilberede sandwich med rød fisk.
Efter forarbejdning af fisken, kom salt og sukker i en skål og bland.
Drys hvert stykke lyserød laks generøst med saltblandingen og pres citron på det.
Fugt filetsiden let med olie og læg den i en dyb skål.
Gentag proceduren med hvert stykke, hvorefter du skal stille den tætpressede fisk på et koldt sted i cirka et døgn.

Du kan blot hakke den lyserøde laks, men hvis du skal servere nøgen fisk, er det bedre at skylle den hurtigt, så den ikke virker så salt.

Hvordan salter man lyserød laks i saltlage?

Denne metode tager meget kortere tid end den tørre metode.

Resultatet afviger kun lidt i graden af saltning og imprægnering af fisken, hvilket kun er mærkbart for sofistikerede gourmeter.

Ingredienser til madlavning:

1 liter kogt eller filtreret koldt vand;
4-5 spiseskefulde salt;
rød fisk, der vejer 1 kg eller mere;
vegetabilsk olie 100 milliliter efter smag.

Saltning i saltlage:

Skær den forberedte rensede fisk i mellemstore stykker.
Hæld saltet i en beholder med vand og bland grundigt, indtil saltet er helt opløst.
Læg filetdelene i saltlagen og læg dem i blød i 10-15 minutter.
Efter saltning skal du fugte produktet almindeligt vand og læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
Efter tørring skal de resulterende stykker lægges i lag i en anden skål, og hældes jævnt med en lille mængde olie, så hvert lag er mættet med det.
Praktisk talt færdigret skal stilles køligt i 30-40 minutter, hvorefter du kan servere.

For at gøre fisken så velsmagende som muligt, kan du justere mængden af ingredienser under hele tilberedningen.

For elskere af saltet rød fisk kan du tilføje 6 spiseskefulde salt og også fugte retten med citronsaft.

Opskrift på at salte lyserød laks hel og i stykker

Folk har også enklere, men tidskrævende metoder til at salte rød fisk.

For eksempel kan du salte hele fisken uden at spilde tid på at skære og skære.

Til dette skal du bruge:

salt - 5-6 spiseskefulde;
fisk 1-1,5 kg;
peber og sukker efter smag;
laurbærblad efter smag.

Du skal omhyggeligt tømme fisken og fjerne finner og skæl.
Dernæst skal du blande saltet og andre ingredienser til en homogen blanding.
Dryp og salt grundigt hele fisken med blandingen, inklusive masser af indersiden.
Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad.
Når dette er gjort, skal du placere fisken i pergament eller en speciel film til bagning, klemme eller binde enderne for at skabe et vakuum indeni.
Stil fadet et koldt sted i flere dage.

Efter 2-3 dage er retten klar. Under infusionsprocessen kan der forekomme udledning og fugt, men det er slet ikke nødvendigt at dræne det.

Du kan også tilberede lyserød laks i stykker ved at bruge denne opskrift, idet du forsigtigt fjerner skindet. Dette vil reducere infusionstiden betydeligt, og retten vil være klar inden for en dag.

Hvordan sylter man hurtigt lyserød laks?

Pink laks kan koges på bogstaveligt talt en time, og denne opskrift bruges ofte af dem, der ikke kan lide den salte smag.

Opskrift:

skær fileten i små stykker;
hæld salt og sukker i forholdet 1 til 1 i en skål, du har brug for 2-3 spiseskefulde salt;
læg det første lag fisk ovenpå;
salt det ovenpå med den samme blanding og læg endnu et lag, indtil fileten er færdig;
lad være i denne form i 30-40 minutter;
I slutningen af saltning skal du fugte beholderen og skålen grundigt med almindeligt vand, og derefter fylde den med olie.

God appetit!

Holdbarhed af hjemmesaltet lyserød laks

En ret tilberedt med dine egne hænder fra rød fisk kan opbevares i din fryser i op til seks måneder. I dette tilfælde er det eneste, der vil ændre sig væsentligt, produktets fugtindhold

På denne måde vil fisken ikke blive fordærvet og bevare alle kvaliteterne af friskhed i lang tid.

Ellers kan den opbevares fra en uge til en halv måned, alt efter graden af nedfrysning.

Hvis du hurtigt vil tilberede et feriemåltid, er en opskrift med saltlage velegnet til dig, og hvis du vil have høj kvalitet iblødsætning og mørhed, skal du sylte lyserød laks i flere dage. Overrask dine kære og gæster med folkelige opskrifter.

God appetit!

Lyserød laks er en fisk fra laksefamilien, hvis kød har en fremragende smag. Smagen af lyserød laks afsløres bedre, når den saltes, så spørgsmålet: hvordan man salter lyserød laks bekymrer mange husmødre. Faktum er, at lyserødt laksekød er lidt tørt, især efter kogning eller stegning. Men ved saltning mærkes denne ulempe slet ikke.

Sådan forbereder du fisk til saltning

For at sylte lyserød laks skal du først vælge selve fisken. Frisk fisk kontrolleres ikke kun af udseende vægte. Hovedskilt"rent" look og pink-røde gæller. Frosne fisk kan kontrolleres ved certifikat eller efter optøning.

Næste trin efter valg af fisk er rensning og skæring. Hvis fisken er frossen, skal den optøs. Denne fase bør forløbe glat. For at bevare smagen sænkes temperaturen gradvist.

Det er bedst at overføre den lyserøde laks fra fryseren til køleskabet dagen før tilberedning, og lade den stå i køkkenet et par timer før saltning. Optø den aldrig hastigt under rindende varmt vand eller i mikrobølgeovnen. Dette vil "dræbe" smagen.

Selvom spørgsmålet: hvordan man salter lyserød laks kræver et øjeblikkeligt svar, skal du ikke ty til hurtige metoder, fordi dette vil påvirke fiskens kvalitet. Det er bedre at lave noget andet. Fisken sælges for det meste renset, så efter optøning skal du skille hoved og hale ad.

Hovedet, halen og finnerne kan bruges til at lave en rig bouillon til suppe. Det vil også lave lækker kålsuppe!

Og skær resten af fisken i stykker, cirka en eller to fingre eller et par centimeter brede. Tyndere vil udsalte hurtigere. Men nogle mennesker foretrækker solide stykker, selvom de tager lang tid at lave mad. Vi har gjort det halve arbejde for at få opskriften på syltning af lyserød laks.

Sådan får du en velsmagende snack

Der er mange opskrifter på at salte lyserød laks derhjemme. Hver kvinde har sin egen signaturhemmelighed, takket være hvilken fisken viser sig at være meget lækrere end dem, der er købt i butikken. Hvordan opnår man dette? Tilføj dine yndlingskrydderier, observer saltetiden - dette er de vigtigste tips.

Lad os sammen lære, hvordan man sylter lyserød laks lækkert derhjemme. For at glæde dine kære med en række forskellige retter fra denne fisk, er det nok at kende 4-5 opskrifter og tilberede dem en efter en.

Brug ikke iodiseret salt til at sylte lyserød laks!

En nem måde at sylte på

Produkter:

hakket fisk;
salt - 1,5 spsk. skeer "uden top";
sah. sand - 1,5 spsk. skeer "uden top";
olivenolie - 2-3 spsk.

Dette er det enkleste og på samme tid det mest lækker måde syltende lyserød laks. Hvis du salter fisk for første gang, råder vi dig til at være opmærksom på, at stykkerne har omtrent samme tykkelse, der er ingen grund til at fjerne skindet. Fisken skæres på tværs.

Denne enkle opskrift er også velegnet til dem, der har travlt med arbejde og ikke har tid, eller hvis du vil forkæle dine kære eller gæster med noget lækkert. Salt lyserød laks en dag før du planlægger at servere den. Endnu bedre, lidt mere, så bliver fisken mere mør og mere velsmagende.

Forbered først retterne til syltning. Aluminium eller metal virker ikke. Du kan tage en bakke lavet af fødevaregodkendt plast eller keramik. En anden mulighed er emalje køkkengrej, men emaljen bør ikke blive beskadiget. Læg stykkerne i ét lag og drys med et tykt lag forblandet salt og sukker.

Inden du sætter den i køleskabet, skal du bare lade den lyserøde laks stå i køkkenet i et par timer. Læg derefter en ikke særlig tung vægt på fisken og sæt den i køleskabet i en dag.

Fjern efter 24 timer, vask rent vand, tør på en serviet og overtræk med olie og sæt i køleskabet et stykke tid. Du kan tilberede lyserød laks på forhånd og opbevare den i lille mængde smør i køleskabet. Læg først stykkerne i en glaskrukke. Denne metode kaldes tør.

Krydret med lime

Ingredienser:

frisk lyserød laks - et kilogram;
lime - 1 stykke;
salt - 1 spsk. dyppet ske;
sukker - 1 dynget teskefuld;
klar - 2 spsk. skeer.

Hvordan sylter man lækkert lyserød laks? Meget stor værdi have krydderier. Alle bemærker harmonien af smag af fisk og lime (eller citron). Lad os prøve at sylte efter denne opskrift. Ligesom i den forrige skærer vi den lyserøde laks. Skær limen i tynde skiver lige inden tilberedning.

Smør den lyserøde laks med et tyndt lag sennep og læg i lag. Drys en blanding af salt og sukker mellem lagene, og læg også tynde skiver af lime. På en dag lækker fisk parat. Du kan smøre den lidt vegetabilsk olie og lad stå i endnu en time eller to.

Eller du kan servere den ved at vaske overskydende salt og sukker af og tørre den lidt. Du kan tilberede fisk uden sennep, kun med lime el. Hvis det ønskes, tilsæt nogle urter eller krydderier. For eksempel ville dild, som kombineres med citrusfrugter, være passende her.

Når du eksperimenterer, så glem ikke, at du ikke kan tilføje for meget krydderier og peber. For det første må de ikke kombineres, og for det andet kan de "overvælde" smagen af lyserød laks.

Sådan salter du lyserød laks til laks

Ingredienser:

frisk lyserød laks - 1 kg;
salt - 2 spsk. skeer;
sukker - 1 spsk. ske;
1 laurbær ark;
1 spsk. ske citronsaft;
sorte peberkorn - 10-15 stykker;
olivenolie - 2 spsk.

For at kunne salte lyserød laks til laks derhjemme skal flere betingelser være opfyldt. Fisken skal være frisk, gerne fileter. Farven på lyserød laks skal være ensartet.

Skær fileten i tynde skiver for at gøre fisken mere mør. Læg skiverne i beholderen, hvor du vil salte det. Pres lidt citronsaft ud i og bland det hele godt. Drys salt, sukker, peber og stødt laurbærblad på toppen.

Tag ikke for meget fisk til saltning laurbærblad, det er kun godt i små doser.

Stil fadet med fileten i køleskabet i et døgn, efter at have presset det med en lille vægt. Efter en dag kan fisken smøres med olie og serveres.

Videoopskrift på saltning af lyserød laks i lage

Har du allerede mestret kunsten at sylte sild? Det er tid til at gå videre til "mere ædle" fisk! Er kammerat og ørred lidt dyre? Intet problem! Hvordan kan du lide lyserød laks saltet derhjemme? Meget velsmagende og sund, slet ikke svær at tilberede. Og du ved, næppe nogen af gæsterne vil genkende lyserød laks i din fisk – både i udseende og smag er den næsten ikke til at skelne fra ublu dyr laks! Det er virkelig fantastisk: Hvis vi salter lyserød laks, får vi fantastiske laks? Skal vi prøve?

Udvælgelse af lyserød laks til syltning

Fisk fra laksefamilien har altid været særligt værdsat for deres fremragende smag og uvurderlige fordele for kroppen. Lyserød laks hører også til laksefamilien.

Pink laks er unik ved, at den har mørt rødt kød. Den indeholder en stor mængde flerumættede fedtsyrer, især Omega 3, som er så vigtige for kvinders sundhed og skønhed. Takket være dem forynges kroppen og slippe af med skadelige produkter. miljø. Hvis du vil have sund, smuk, elastisk hud, stærke negle og skinnende hår - læn dig op med lyserød laks!

Saltet lyserød laks er en rigtig lækkerbisken. Hvis nogle mennesker bemærker tørheden af kød, når de bager eller koger, så besidder saltet kød slet ikke disse kvaliteter. For at sikre, at saltning af lyserød laks derhjemme går uden problemer første gang, er det vigtigt at vælge den rigtige fisk.

Selvfølgelig, hvis du ikke er beboer eller i hvert fald gæst Fjernøsten ak, det er usandsynligt, at du vil kunne se friskfanget lyserød laks. Derfor vælger vi blandt hvad butikkerne tilbyder. Og der er den lyserøde skorpe som regel kun frosset.

Du kan finde fisk renset og ikke renset, med og uden hoved. Selvfølgelig er den uudhuggede billigere, men det er ikke rentabelt at betale for meget for de indvolde, der ender som affald. Men der er en nuance her - en mulig behagelig bonus i form af kaviar. Pink laksekaviar er grovkornet, nærende og meget velsmagende. Men hvordan vælger man fisk med kaviar?

Råd! Den lyserøde hanlaks er mere "pukkelrygget" end hunnen. Pink - pigen har glatte og glatte kropskonturer. Hannen er mere "pyntet" - hans skæl er lyserøde med en sølvfarvet farvetone. Hunnerne er mere beskedne i udseende - de er grå. Hannens næse er skarp, mens hunnens er afrundet. Med halen er historien en anden: hos hunnen er den længere og mere gaffelformet i enden end hos hannen.

For at salte lyserød laks derhjemme hurtigt og velsmagende, bør du også passe på fiskens friskhed. De røde gæller vil fortælle dig om dette. Gule eller brune (grå) gæller indikerer, at fisken har været opbevaret i ret lang tid.

Finnernes integritet og fleksibilitet er et andet fingerpeg om friskhed: knækkede og tørre finner indikerer gammel fisk. Samtidig bør skindet ikke rives af eller let adskilles fra kroppen, og det bør ikke have en gullig belægning eller brune pletter. .

Duften er en anden ledetråd: ingen muggenhed bør komme fra frisk fisk.

Generelle principper og metoder til fremstilling

Hvordan salter man lyserød laks derhjemme? Der er få vanskeligheder her. Vi køber fisk af god kvalitet. Du vil være utrolig heldig, hvis du kan købe afkølet lyserød laks! Men frossen fungerer også. Vi afrimer det naturligt - uden mikroovn!

Så skal den lyserøde laks renses, hvis den er købt med indvolde. Og derefter skæres langs ryggen og fileten skilles ad. Knoglerne adskilles ret nemt, så vi vælger dem alle: på denne måde bliver fisken saltet hurtigere, og den vil være praktisk at spise.

Nogle gange, for at salte lyserød laks derhjemme, kræver opskriften saltlage, den skal forberedes på forhånd, den skal være godt afkølet, når fisken hældes. Med tørsaltningsmetoden er saltlage ikke nødvendig.

For at salte lyserøde laksefileter skal du bruge enten glas- eller emaljefade med låg.

Saltet lyserød laks derhjemme - meget velsmagende: opskrifter

Så lad os komme til den sjove del: hvordan salter man lyserød laks derhjemme på en velsmagende og nem måde?

Saltet lyserød laks til laks

En dekoration til ethvert bord, en vigtig komponent i gourmetsandwich og originale salater, uden tvivl vil saltet lyserød laks blive som laks. En opskrift med et billede hjælper dig med at forstå alle forviklingerne i saltningsprocessen, som ikke tager mere end 12 timer!

Så vi har brug for:

skindfri filet - kilogram;

vand - 2 liter;

salt - 8 spiseskefulde;

raffineret, smagsfri olie – ½ kop.

Før du salter lyserød laks til laks, skal fileten afkøles lidt: den skærer lettere og mere jævnt.

Først og fremmest kog vand, opløs alt saltet i kogende vand. Lad saltlagen køle af.

Lad os komme til fisken. Tør det med køkkenrulle. Skive skarp kniv i stykker op til halvanden centimeter tykke. Læg dem i saltlage i 30-45 minutter.

Tag den derefter ud af saltlagen, skyl den i koldt vand, læg den i en bejdsebeholder og fyld den med olie.

Efter 10 timer er saltning af lyserød laks til laks derhjemme færdig: Tag den ud af køleskabet og nyd den fede og saftige laks a la laks.

Saltede lyserøde laksestykker

Ingredienser:

lyserødt laksekød fra en fisk;

granuleret sukker - spiseskefuld;

salt - 3 spiseskefulde;

raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk.

Du kan salte fileten helt, eller du kan skære den i mellemstore stykker.
Bland sukker og salt og gnid blandingen over det tidligere tørrede papirhåndklæde filet.

Smør rigeligt bunden af saltskålen med olie og læg fiskestykker ovenpå. Drys den resterende salt- og sukkerblanding ovenpå. Dæk med låg, stuetemperatur opbevares i 2,5 time og stilles i køleskabet i mindst et døgn. Det er det, fisken er klar.

Spørg kokken!

Nåede du ikke at lave retten? Vær ikke genert, spørg mig personligt.

Lyserød laks saltet i lage

Fremragende letsaltet lyserød laks kommer ud ved hjælp af denne opskrift.

Ingredienser:

vand - 1,5 liter;

lyserød laksekroppefilet;

salt - 4 spiseskefulde;

laurbærblad - 3 blade;

sorte peberkorn - 10 stykker.

Først laver vi saltlagen: vi smider salt i kogende vand i henhold til normen, vent på, at det opløses. Tilsæt peber, kom laurbærblade i og stil saltlagen til afkøling.

Fyld den lyserøde laksefilet med lage og sæt den i køleskabet i et døgn.

Saltet lyserød laks i olie

Usædvanlig mørt og fedtet kommer svagt ud saltet lyserød laks hjemme i oliepåfyldning. Den er lavet af følgende produkter:

kilo lyserød laksefilet;

ingen smagsstoffer vegetabilsk olie - 2/3 kop;

salt - 5 teskefulde;

granuleret sukker - 2 teskefulde;

et par stykker sorte peberkorn og et laurbærblad.

Skær den skindfrie filet i fingertykke stykker. Drys med krydderier. Blande. Tilsæt laurbærblad og tilsæt olie.

Dæk med låg og stil fadet med fisken i køleskabet i 12 timer. Bare sådan er skorpen klar på en halv dag.

Lyserød laks saltet i citron

En anden opskrift, der giver fremragende fisk, er letsaltet lyserød laks i citron. Filetstykkerne marinerer hurtigt og får en urealistisk delikat smag og subtil aroma.

Ingredienser til en slagtekrop:

salt -2 spiseskefulde;

sukker - sand - spiseskefuld;

solsikkeolie uden en udtalt aroma - et halvt glas.

Skær fileten i stykker – jo tyndere jo bedre. Drys dem med sukker og tilsæt salt.

Skyl citronen grundigt og skær i halve ringe sammen med skrællen.

Læg et lag lyserød laks i en syltningsbeholder, et lag citroner ovenpå, derefter fisk og citron igen, og læg alle ingredienserne ud, så citronerne er ovenpå.

Fyld fisken jævnt med olie. Dæk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet i en dag. Fileten er perfekt saltet. Stykkerne kan spises som en separat ret eller bruges til sandwich, kanapeer, forretter og salater.

Saltet lyserød laks i en krukke

En glaskrukke er et fremragende kar til at salte fisk i. Praktisk, fylder lidt, forhindrer saltlagelækage på grund af dets stabilitet og tætte låg. Krukken laver lækker letsaltet lyserød laks derhjemme. Opskriften er enkel. Tag for en liters krukke:

fiskefilet uden hud - 500 gram;

ikke-iodiseret salt - 4 teskefulde;

granuleret sukker - en dynget teskefuld;

løg - hoved;

laurbærblade - et par blade;

olivenolie - ¼ kop;

sorte peberkorn - 5 ærter.

Fiskefileten skal skæres i tynde stykker, der ikke er større end 1 cm.

Løg – hak i halve ringe. Bland sukker med salt og peber. Tilsæt krydderier til fisken og rør rundt.

Læg et lag lyserød laks på bunden af krukken, derefter halve løgringe. Så vi lægger krukkerne til toppen og glemmer ikke at lægge laurbærbladene cirka i midten.

Saltet lyserød laks med vodka

En anden simpel opskrift på lækker letsaltet lyserød laks er syltning med vodka. Fiskestykkernes konsistens er fast, men smagen er den helt rigtige mængde salt.

Vi tilbereder fra følgende produkter:

faktisk lyserød laks (filet) - 1 - 1,2 kg;

ikke-iodiseret salt - 2 dybede spiseskefulde;

granuleret sukker - en spiseskefuld (ikke brun!);

vodka 40% 50 ml.

Bland sukker og salt i en separat tallerken.

Det er ikke nødvendigt at skære selve fisken for småt: håndfladestore stykker er helt rigtige. Gnid stykkerne generøst med salt og sukkerblanding.

Læg fisken i et enkelt lag i en saltskål og hæld lidt vodka over. Hverken alkohol eller cognac egner sig her - kun vodka!

Efter 12-16 timer kan du allerede nyde lækkerheden - fisken er klar!

Faktisk er der ikke noget kompliceret her. Server lyserød laks som enhver anden rød letsaltet fisk. Du kan skære den i tynde skiver og lægge den på en tallerken med skåret citron og kviste af friske krydderurter. Er du vild med oliven, passer de godt til saltet lyserød laks.

En velsmagende tilføjelse til den lyserøde pasta er peberrodscreme med fløde eller sødlig sennep.

Du kan pakke tynd plast ind i ruller eller lægge dem på sandwich. Denne fisk er god til feriebordet og til hyggelige sammenkomster med øl.

Det er fremragende og enkelt at servere den med kogte kartofler, generøst drysset med grøn dild, i stedet for den sædvanlige sild. Generelt er der ingen forbud. Spis din egen saltede fisk, som du kan lide den!

Se videoen: saltet lyserød laks derhjemme er meget velsmagende.

Hvis du kan lide mit websted dedikeret til den korrekte og sund kost, Du kan støtte ham. Pengene vil udelukkende blive brugt til udvikling af ressourcen.

Ingen kan undvære saltet lyserød laks festligt bord. Du finder ikke velsaltet havfisk af høj kvalitet i butikkerne. Prøv at sylte det selv - tørsyltning eller i saltlage. Følg alle reglerne i vores artikel, og der vil altid være en lækker godbid på dit bord.

Forberedelse af lyserød laks til saltning

Frisk lyserød laks vil være en lækker delikatesse, men prøv at finde den i butikkerne. Vi bruger frossen fisk, hvis ingen fangede og medbragte frisk fisk. Lad det tø op inden saltning, men mikroovn og varmt vand ikke placere. Læg fisken på en tallerken på nederste hylde i køleskabet. Dernæst er dine handlinger som følger:

vask fisken under rindende vand;
rengør skæl, fjern finnerne, halen og skær hovedet af;
fjern indmaden fra den lyserøde laks og skyl godt igen. Fjern indvoldene fra let frossen fisk. Der bliver mindre snavs i køkkenet, og det bliver nemmere at lave;
fjern rygraden og knoglerne. Hent fileten og begynd at salte.

Hvis opskriften kræver at skindet fra fisken skal fjernes, skal du fjerne det. For at besvære mindre, køb hovedløs og renset fisk, men deres pris er dyrere.

Saltning af lyserød laks - tørsaltning

Den enkleste metode, brug ikke mere end 20 minutter på forberedelse. Tilbered fisk ca. 1 kg og 3 spsk. skeer salt og sukker. Tørsaltningsproces:

Efter tilberedning af fisken står du tilbage med to fileter med skind. Skær ikke skindet fra fisken. Skær fiskefileten i halve, i stykker, eller lad den være hel;
i en separat skål, rør salt og sukker;
drys den resulterende blanding på stykkerne af lyserød laks fra kødsiden, ikke fra skindet;
Læg skindsiden nedad i forberedt beholder eller bakke. Hæld det resterende salt og sukker på fisken. Du kan pakke de saltede fiskestykker ind i en serviet og lægge dem i en glasskål eller gryde;
Sæt fisken i køleskabet i præcis én dag. For saftighed skal du pensle den færdige fisk med vegetabilsk olie.

Salt lyserød laks i lage

Når du salter med denne metode, får du en mere smagfuld fisk. Forberede:

mellemstor lyserød laks;
1 liter vand;
3 spsk. skeer salt;
1 spsk. en skefuld tør sennep;
2 spsk. skeer sukker;
10 sorte peberkorn og laurbærblad.

Skær den forberedte lyserøde laks i fileter. Fjern skindet fra fisken. Skær hver filet i stykker. For at forberede saltlage, bland salt, sennep og sukker i vand. Smid ærter og laurbærblade i vandet. Læg saltlagen i en gryde på komfuret, lad det koge og afkøle til stuetemperatur.

Hæld den afkølede lage over fisken i en skål, dæk med låg og stil i køleskabet til marinering. Det er tilrådeligt at bruge en lille vægt, det vil hjælpe fisken til at dyppe helt ned i saltlage og salt mere jævnt. Efter 8-12 timer, prøv hvad du har. Opbevar ikke fisk i saltlage i mere end tre dage. Overfør den lyserøde laks til en ren skål og dæk med vegetabilsk olie. Tør fiskestykkerne af med køkkenrulle, inden de spises.

Saltning af lyserød laks - original opskrift med appelsiner

Saltet lyserød laks med appelsiner eller mandariner vil blive mørt og saftigt og minder om laks i smagen. Brug den til sandwich. Forbered 2 store appelsiner eller 4 mellemstore mandariner, 2 fiskefileter og salt. Du kan salte lyserød laks uden skind eller med. Madlavningsopskrift:

skyl fiskefileten og tør med servietter;
skræl citrusfrugterne, del dem i skiver og skær hver skive på tværs i 5 mm stykker;
Læg et stykke fisk på bunden af den valgte ret, drys salt ovenpå, og læg halvdelen af de skivede appelsiner på. Læg endnu et stykke lyserød laks oven på appelsinerne, drys rigeligt med salt, og læg de resterende citrusfrugter ud.

Luk karret med fisken tæt med låg og stil det i køleskabet i 24 timer. Under påvirkning af salt frigiver appelsinerne juice, og fisken bliver aromatisk og velsmagende.

Hvis din lyserøde laks kommer ud for saltet, så fortvivl ikke. Læg stykkerne i blød i frisk mælk i et par timer, tør af, pensl med olie og server til frokost. Under alle omstændigheder vil du få succes saltet fisk bedre end købt i butikken. Den kan spises som en separat ret eller laves om til sandwich.