Hvordan lage sunn naturlig yoghurt hjemme. Hjemmelaget yoghurt - enkle folkeoppskrifter

Det er best å bruke fersk kumelk. For å redusere fettinnholdet i dette produktet, samlet jeg først kremen fra det. Surdeigsstarter med bakterier kan kjøpes på supermarked, apotek eller spesialbutikk spise sunt. Det er verdt å velge en pålitelig produsent. Redskap du trenger er en kjele, skjeer og beholdere for å helle det ferdige produktet.

Yoghurt fra melk hjemme: oppskrift med bilder trinn for trinn

Matlagingstid: 10-12 timer

Antall porsjoner: 2 liter

Ingredienser:

Melk - 2 l.
Surdeig – 1 pakke
Pulverisert sukker - etter smak
Tilsetningsstoffer til yoghurt - frukt, syltetøy, tørket frukt, nøtter, etc.

Trinn-for-trinn fotooppskrift på hvordan du lager yoghurt av melk hjemme uten en yoghurtprodusent:

Veldig viktig poeng Når du tilbereder yoghurt hjemme, er steriliteten til redskapene som brukes, viktig, siden fermenterte melkeprodukter er et passende habitat ikke bare for gunstige bakterier, men også for farlige mikroorganismer. Derfor må alt brukt utstyr kokes eller steriliseres i ovn eller dampbåt.

Melken må kokes i flere minutter. For å unngå at det brenner, hell litt vann i bunnen av pannen. Vi samler det resulterende skummet. Når du bruker butikkkjøpt pasteurisert melk, er det lurt å koke opp igjen.

Deretter skal melken avkjøles til en temperatur på 38-45⁰C. Hvis du ikke har termometer, kan du dyppe fingeren i melken og telle til ti. Hvis melken er varm, men ikke baker, kan du fortsette til ytterligere handlinger.

Tilsett den pulveriserte starteren sakte i melken slik at den blir jevnt fordelt i væsken, rør med en skje.

Hvis du bruker en yoghurtmaskin eller multikoker for å tilberede yoghurt, legg bare det foreløpige preparatet i bollen og velg ønsket modus. Men for å lage yoghurt kan du klare deg uten spesielle elektriske apparater. For å gjøre dette, pakk beholderen med melk i et varmt teppe eller håndkle og la den stå på et varmt sted i 8-10 timer. Du kan også bruke termos.

Etter tid skal yoghurten ha en tykk konsistens. For å gjøre utseendet mer attraktivt, må den ferdige yoghurten slås med en visp eller blender.

Den resulterende yoghurten kan søtes med melis, og du kan også legge til frukt eller syltetøy.

Det ferdige produktet skal plasseres i kjøleskapet i 4 timer. Takket være dette vil den få en tettere konsistens, og levende bakterier vil leve i den lenger. God appetitt!

Det er ganske vanskelig å opprettholde normal helse hvis du ikke følger riktig kosthold og diett. Det er derfor eksperter anbefaler å konsumere ekte fermenterte melkeprodukter hver dag, som bidrar til utmerket funksjon av mage-tarmkanalen, øker kroppens immunitet og styrker tenner og bein.

I dag er det ganske mange som starter morgenen med deilig og næringsrik yoghurt. Imidlertid er et slikt produkt som selges i butikker ikke alltid gunstig for menneskekroppen. I denne forbindelse er det tilrådelig å gjøre det hjemme, ved å bruke en termos, en kasserolle eller en spesiell enhet som en yoghurtmaskin. Å finne oppskrifter på denne delikatessen er ikke noe problem. Forresten, det er det vi skal snakke om i dag. Vi vil imidlertid vurdere ikke bare måter å tilberede deilig yoghurt på, men også andre desserter som kan lages ved hjelp av denne enheten.

Generell informasjon

En yoghurtmaskin (oppskrifter er beskrevet i detalj nedenfor) er en liten elektrisk husholdningsartikkel med rektangulær eller rund form som er i stand til å opprettholde et spesielt mikroklima og den nødvendige temperaturen for utvikling av melkesyrebakterier. Du kan kjøpe denne enheten i hvilken som helst jernvarehandel til en svært rimelig pris.

Hvordan

Klassisk syrlig melkeprodukt Denne enheten er ganske enkel å gjøre. For den endelige forberedelsen vil det imidlertid ta fra 4 til 10 timer.

Så, la oss se nærmere på oppskriften på yoghurt i Moulinex yoghurtmaskin. For dette trenger vi følgende komponenter:

fersk melk 3,5% fett - 1 l;
surdeig - dosen skal tas fra instruksjonene.

Å velge de riktige ingrediensene

Oppskrifter for Moulinex yoghurt maker kan inneholde forskjellige produkter. Men hvis du bare vil lage yoghurt, trenger du bare å kjøpe de to ovennevnte ingrediensene. Surdeig for velsmakende og nyttig produkt Det anbefales å kjøpe fra apotek eller helsekostbutikker. Når det gjelder melk, kan du ta hvilken som helst slik drink. Selv om det anbefales å koke det før du blander det direkte med melkesyrebakterier. La oss snakke om alt i rekkefølge.

Kokeprosess

Vi trenger Moulinex-yoghurtmakeren (oppskrifter for å lage desserter til en slik enhet vil bli beskrevet litt nedenfor) bare slik at melkesyrebakterier formerer seg raskere. Når det gjelder oppvarming av hoveddrikken, kan du bruke en vanlig komfyr til dette. Derfor må fersk melk helles i en emaljebolle, settes på brann og koke opp. Det anbefales å holde drikken i denne tilstanden i et kvarter og deretter avkjøles helt. Deretter må du legge starteren til den kokte og avkjølte melken og blande grundig slik at det ikke er noen klumper igjen. Den resulterende blandingen må helles i forhåndssteriliserte og tørkede tørre former, og deretter plasseres i en yoghurtmaskin. Etter dette, dekk beholderen med et lokk, still inn varmemodus og slå den på. Avhengig av hvilke tilsetningsstoffer du bruker og hvor tykt du vil at produktet skal være, kan yoghurt ta fra 4 til 10 timer å tilberede.

Andre dessertalternativer

Hva annet kan du gjøre med en enhet som en yoghurtmaskin? Oppskrifter for å lage fermenterte melkeprodukter er ikke begrenset til bare å bruke melk og surdeig. Tross alt, i dag er det et stort antall andre ingredienser som du kan lage veldig velsmakende for hele familien. La oss se på noen av dem mer detaljert.

En godbit for kaffeelskere

Oppskrifter for Tefal-yoghurtprodusenten er praktisk talt ikke forskjellige fra de metodene for å tilberede retter som er beregnet på Moulinex-merket og andre. Derfor vil vi ikke fokusere på produsenten, men presentere universelle alternativer.

Så til kaffedesserten trenger vi:

fint granulert sukker - 110 g;
hvilken som helst pulverkaffe - 4 store skjeer;

Hvordan lage mat?

Frisk melk må kokes opp, og deretter må eventuell kaffe og fint perlesukker oppløses i den. Den resulterende drikken må avkjøles, tilsett starteren til den og bland grundig. Deretter må den homogene kaffemassen fordeles i formene, lukkes med lokk og plasseres i enheten. Etter 8 timers modning skal yoghurten settes i kjøleskapet i 60-120 minutter og serveres.

God frokost for barn

Desserter i en yoghurtmaskin, oppskriftene som vi diskuterer i denne artikkelen, kan inneholde helt andre komponenter. La oss se på hva som skjer hvis du legger til informasjonskapsler og marshmallows til en slik godbit. Til dette trenger vi:

fint granulert sukker - 70 g;
marshmallows av hvilken som helst farge, men uten glasur - 5 stk.;
shortbread cookies "Yubileinoe" - 4 stk.;
melk 4% fett - ca 1-1,2 l;
butikkkjøpt bæryoghurt - 1 porsjon.

Vi lager en deilig frokost

Fullfett fersk melk skal helles i en metallbolle, koke opp, deretter fjernes fra varmen og avkjøles helt etter tilsetning av granulert sukker. Etter dette må du legge til en porsjon bæryoghurt kjøpt i butikken til drikken og røre grundig. Deretter må du legge smuldrede informasjonskapsler og hakkede marshmallows på bunnen av formene, og deretter fylle dem med den tidligere tilberedte surdeigen og legge dem i enheten i 8 timer. Etter angitt tid må produktet oppbevares i kjøleskapet og deretter serveres. Det skal bemerkes at en slik delikatesse viser seg å være veldig velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende.

Sunn dessert med hermetisert frukt

Hvordan lage en deilig godbit ved hjelp av en enhet som en yoghurtmaskin? Oppskrifter for å tilberede disse produktene kan inkludere ikke bare fersk frukt, men også hermetisert. Tross alt, med dem vil desserten vise seg søtere og mer aromatisk.

Så vi trenger:

hermetisert frukt eller bær (ananas, aprikos, etc.) - 4 stk.;
søt sirup (den med frukt i) - 5 store skjeer;
melk 4% fett - ca 1-1,2 l;
surdeig - tilsett etter anvisning.

Kokeprosess

Fersk melk skal kokes over høy varme, deretter fjernes fra komfyren, avkjøles, og hakket hermetisk frukt, søt sirup og den nødvendige mengden starter skal tilsettes. Alle disse ingrediensene må blandes med en mikser, og deretter helles i steriliserte former og kokes i en yoghurtmaskin i ca. 5-8 timer. Den ferdige desserten må dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet i minst to timer.

Lage vaniljedessert med honning

I dag er det utviklet utrolig mange desserter som kan tilberedes ved hjelp av et kjøkkenapparat som for eksempel en yoghurtmaskin. Oppskrifter på fermenterte melkeprodukter inkluderer ikke bare standardsettet med produkter som består av melk og surdeig, men også andre ingredienser. Det er de som kan lage hjemmelagde delikatesser mye smakfullere og mer nyttig enn det hva som selges i butikken. For et slikt produkt kan vi trenge følgende komponenter:

vanilje - tilsett etter smak;
frisk lindhonning - 5 store skjeer;
brunt sukker - litt (legg til etter smak);
mandelskiver - 3 dessertskjeer;
melk 4% fett - ca 1-1,2 l;
surdeig - tilsett etter anvisning.

Lage en sunn dessert

For å tilberede et slikt produkt, må du koke fullmelk, avkjøl den, tilsett vanilje, frisk lindhonning, brunt sukker (hvis ønskelig), mandelskiver og surdeig. Deretter må alle ingrediensene blandes grundig, helles i tørre former og legges i en yoghurtmaskin. I gjennomsnitt tar denne delikatessen omtrent 7 timer å tilberede. Etter at desserten tykner, må den lukkes tett med lokk og settes i kjøleskapet. Det er spesielt verdt å merke seg at det presenterte produktet ikke bare er veldig velsmakende, men også mettende og næringsrikt.

Deilig og mør cottage cheese

Cottage cheese i en yoghurtmaskin er ikke en myte. Tross alt lages et slikt meieriprodukt ganske ofte ved hjelp av den presenterte enheten. Til dette trenger vi:

fersk melk med ethvert fettinnhold - 1 l;
forrett for å lage cottage cheese - flaske.

Hvordan gjøre det?

Prosessene for å lage cottage cheese og yoghurt i en yoghurtmaskin er veldig like. Imidlertid er det fortsatt en forskjell mellom dem. For å gjøre dette, hell melk med ethvert fettinnhold i en emaljebeholder, og kok opp og avkjøl helt. Deretter legger du starteren til den avkjølte drikken og blander ingrediensene grundig. Etter dette må den resulterende massen helles i en beholder for tilberedning av cottage cheese (hvis du har en) og plasseres i enheten. Dette produktet bør lages i en yoghurtmaskin i ca. 4-6 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må den homogene og tykke blandingen helles i pannen og umiddelbart legges i et vannbad. Det anbefales å holde melkemassen i denne tilstanden i minst 45 minutter. Etter dette må innholdet i beholderen legges i gasbind og alt serum må renne av. Som et resultat bør du få en veldig øm og deilig cottage cheese, som skal serveres sammen med rømme, granulert sukker eller bærsyltetøy.

La oss oppsummere det

Som du kan se, er yoghurtmaskinen (oppskrifter på den ble diskutert litt høyere) et veldig nyttig husholdningsapparat. Ved å bruke den kan du lage utrolig smakfulle og sunne desserter som ikke bare voksne, men også barn vil like. Det er også verdt å merke seg at, i tillegg til klassisk yoghurt, gjør denne enheten det ganske enkelt og enkelt å lage den mest delikate finkornede cottage cheese, kefir, ostemelk eller til og med katyk. Pass på at når du først bruker denne enheten, vil du aldri legge den til side igjen.

I vår forståelse er yoghurt en dessert, en deilig fermentert melkedelikatesse, som imidlertid I det siste sluttet å være tilgjengelig for alle kategorier av forbrukere. Samtidig bruker for eksempel grekere eller bulgarere yoghurt som dressing for salater, kalde supper og andre retter, siden dette produktet er som en base: du kan legge til frukt og lage en dessert, og hvis det blir stående i sin opprinnelige form, det vil utføre rollen som rømme.

Tradisjonell yoghurt: hva det er og hvordan det tilberedes

Yoghurt er et resultat av fermentering (fermentering) av melk med melkesyrebakterier, som et resultat av at produktet får sin tykkelse, farge og karakteristiske smak. Selv leger anbefaler det ofte til de som har visse problemer med magen eller tarmen, siden yoghurt stabiliserer mikrofloraen deres, forbedrer den metabolske prosessen og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg absorberes og fordøyes det godt av kroppen, så selv personer med allergi eller laktoseintoleranse, som er kontraindisert i inntak av melk og meieriprodukter, kan i noen tilfeller innta yoghurt. Men først må du fortsatt konsultere en lege om dette.

Naturlig yoghurt bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer i form av konserveringsmidler, søtningsmidler, fargestoffer, smaker eller stabilisatorer - bare i dette tilfellet kan det virkelig ha en gunstig effekt på kroppen. I tillegg kan det lagres i omtrent en måned, men ikke mer, siden antallet vitaminer og levende bakterier reduseres over tid, og produktets effektivitet reduseres til et minimum.

For å produsere fabrikkprodusert yoghurt, blir levende fermenterte melkekulturer - bakterier (streptokokker thermophilus og bulgarsk basill) - introdusert i melken, hvoretter gjæringen starter. For dette er den nødvendige temperaturen gitt - innen 45 grader og omtrent 10 timer etter eksponering. Etter denne tiden avkjøles den resulterende yoghurten til 5 grader, og på denne måten er det mulig å bevare bakterier og følgelig få et produkt av beste kvalitet.

Prosessen er enkel å gjenta på egen hånd, hjemme, både med og uten yoghurtmaskin. Denne yoghurten er sunnere fordi den ikke inneholder sukker, og er tillatt også for folk som blir tvunget til å gi opp søtsaker pga. sukkersyke. Syrnet melkeprodukt hjemmelaget inneholder en mye mindre mengde fett, så salater og retter krydret med det vil ikke forårsake skade på figuren - tvert imot har yoghurt en tendens til å akselerere metabolismen, så prosessen med å bli kvitt ekstra kilo kan gå raskere og uten skade på kroppen. I tillegg inneholder hjemmelaget yoghurt flere fermenterte melkekulturer, og dens nytte råder betydelig over egenskapene til butikkkjøpte. Sistnevnte inneholder på sin side mange konserveringsmidler, som gjør at produktet kan lagres i måneder uten skade. smakskvaliteter, men samtidig – med et fullstendig tap av helseforbedrende mennesker.

Surdeig og melk til yoghurt

En av de viktigste og mest ansvarlige stadiene i å lage yoghurt er søk og valg av startkultur. I seg selv er dette et stoff som forårsaker gjæring. Så starteren for brød er gjær, og for yoghurt er det en fermentert melkekultur som inneholder alle nødvendige laktobaciller. Denne surdeigen kan også brukes i ren form, i seg selv er det også veldig nyttig for kroppen: det bidrar til å styrke immunforsvaret, skaper beskyttelse mot virus, spesielt med utbruddet av dårlig vær, forbedrer mage-tarmkanalen, øker stoffskiftet og bidrar til å normalisere kroppsvekten.

Det finnes flere typer yoghurtstarter:

Levende acidofile kulturer - de stopper den inflammatoriske prosessen, fjerner giftstoffer, hjelper til med å rense kroppen, lindre bivirkninger fra å ta antibiotika, normalisere lidelser etter å ha spist mat.
Levende ostemassekulturer er basert på bifidobacterium-bakterier, som alltid finnes i menneskekroppen, støtter tarmmikroflora, bryter ned proteiner, normaliserer kolesterol og har immunbeskyttende egenskaper.
Levende yoghurtbakterier - slike forretter er doserte og helt klare til hjemmebruk.

Den nødvendige starteren selges i apotek som regel betyr en krukke å få flere liter av det ferdige produktet. Du bør ikke kjøpe butikkyoghurt for å bruke som forrett, siden den uunngåelig inneholder patogene mikrober (oftest E. coli). I denne formen utgjør de en minimal risiko for kroppen, men ved fermentering kan de formere seg, og da er lidelser, infeksjoner og matforgiftning mulig.

Deretter må du velge melk. Volumet av den resulterende yoghurten avhenger av mengden; Det anbefales å bruke fra 1 til 3 liter om gangen. Det ideelle alternativet er et pasteurisert eller ultrapasteurisert produkt som ikke er gjenstand for langtidslagring. Enda bedre er hjemmelaget melk, fersk, kvalitet og pålitelighet som inspirerer deg til å stole på. Den må kokes i noen minutter før du tilbereder yoghurten. Pasteurisert skal varmes opp til 90 grader, ikke kok opp; ultrapasteurisert kan brukes umiddelbart, uten forberedende tiltak.

Du bør ikke tilberede yoghurt med sterilisert melk, siden den gjennomgår hard behandling, alle vitaminer og gunstige laktobaciller forsvinner, og egenskapene deres går tapt. I tillegg, under sterilisering, tilsettes salt og stabilisatorer til melken, noe som senere vil påvirke kvaliteten på den tilberedte yoghurten.

Forberedende aktiviteter

Tilbereder rettene
Først av alt bør du ta vare på renheten til beholderen der du skal tilberede yoghurt. Selv skjeer som kommer i kontakt med starteren må være underlagt de strengeste tiltak, siden en endring i mikrofloraen i det minste kan føre til tap av smak av det resulterende produktet, og maksimalt til spredning av patogene mikrober og forgiftning på grunn av inntak av lavkvalitets yoghurt.

Så oppvasken må vaskes grundig og skåldes med kokende vann, så vel som glassene der yoghurten skal helles, og plastlokk for å lukke dem. Og på slutten av skåldingsprosessen, dekk/lukk glassene umiddelbart. I tillegg til dette kan du ikke bruke aluminiumsinstrumenter, og termometeret må tørkes av med alkohol, og under ingen omstendigheter bør du helle det på det. varmt vann. Under prosessen med å tilberede yoghurt er det strengt forbudt å berøre den indre overflaten av glassene og lokkene med hendene eller redskapene. Sistnevnte bør heller ikke plasseres på benkeplaten, selv om den snus opp ned, siden luft kan forbli på; vegger, med sin mikroflora "fiende" for fremtidens yoghurt .

Tilberedning av melk
Du må åpne pakken rett før du begynner å lage mat, ellers ender du opp med yoghurt i stedet for yoghurt. Hell den i en ren rustfri panne og varm den opp (hvordan du skal håndtere forskjellige typer melk – beskrevet ovenfor). Ikke bruk emaljeretter - produktet vil raskt brenne i dem. Hvis du kokte melk, bør du avkjøle den til 38-45 grader (i tilfelle av ultrapasteurisert melk, varm den umiddelbart opp til denne temperaturen). Hvis du ikke har et termometer, prøv å bestemme "med øyet" - for det første, gjennom glasslokket som dekker pannen, bør du føle tålelig varme; for det andre, slipp et par dråper melk på innsiden av håndleddet, som det mest følsomme området hud, det skal være varmt, men ikke brenne huden. Både overoppheting og underoppheting er dårlig for yoghurt på hver sin måte; men det siste alternativet er fortsatt mer akseptabelt, siden i dette tilfellet vil produktet bare ikke være veldig tykt (selv om dette fortsatt avhenger av melken - velg jo tykkere, jo rikere i konsistens du vil ha yoghurten). Hvis den blir overopphetet, hvis du tilsetter starter til melk som er for varm - ved en temperatur på 50 grader - vil bakteriene som fremmer modning begynne å dø, og da vil alle anstrengelser være forgjeves.

Surdeig
Hver forrett kommer med instruksjoner med en oppskrift, som angir hvor mye av den som skal brukes til hver liter melk – fokuser på det. Det viktigste er å blande starteren grundig med varm melk. For å løse det opp, hell omtrent 10 ml melk (avhengig av mengden starter og melk generelt) fra pannen i flasken, rist flere ganger for å røre, og hell den resulterende massen i pannen med den gjenværende melken.

Det antas at tilberedt hjemmelaget yoghurt (hvis den selvfølgelig er tilberedt riktig - ikke trevlet eller glatt) kan brukes som en forrett i fremtiden. Så det kan omgjæres flere ganger, men du bør fortsatt huske at hjemme kan vi ikke sikre fullstendig sterilitet når du lagrer produktet, og det er bedre å tilberede yoghurt ved å bruke en forrett kjøpt på apoteket. Spesielt hvis det inngår i barnas kosthold. I tillegg kan slike manipulasjoner påvirke smaken og egenskapene til produktet.

Å lage din egen yoghurt

I yoghurtmaskinen. Ikke alle hjem har en yoghurtprodusent, men hvis planene dine for fremtiden inkluderer dette fermenterte melkeproduktet tilberedt hjemme, anbefales det sterkt å kjøpe en. Hva er bra med en yoghurtmaker? Den opprettholder den nødvendige temperaturen gjennom hele gjæringsperioden (i mellomtiden skal melken holde seg varm fra 6 til 12 timer, uten noen vesentlige endringer, noe som er vanskelig å kontrollere på egen hånd). Hvis du har en yoghurtmaskin, trenger du bare å blande melken med starteren, helle den i de spesielle glassene som følger med, og slå på enheten. Etter ca 10 timer kan du allerede ta en prøve.

Uten yoghurtmaskin
Dette er vanskeligere. Det er flere måter å opprettholde melketemperaturen på:

Bruk termos til gjæring, som holder godt på varmen.
Pakk serviset inn i et teppe eller dekk dem med en pute og plasser dem i nærheten av en varm radiator.
Hell den fremtidige yoghurten i krukker, dekk til plastfolie, fyll en hvilken som helst flat beholder varmt vann, sett glassene der og pakk dem med film igjen; etter det setter du den inn varmt sted– for eksempel inn i en oppvarmet ovn som er slått av.

Hvis du vil at konsistensen på yoghurten skal være tykkere og tettere, setter du den i kjøleskapet i flere timer. I tillegg vil dette forlenge holdbarheten og øke fordelene ved å bevare levende kulturer.

Video: hvordan lage deilig hjemmelaget yoghurt

Kvaliteten på moderne produkter som tilbys i butikker og på markedet vekker tvil blant forbrukere, spesielt når det gjelder fermenterte melkeprodukter. Etter å ha gjennomgått komposisjonen er folk forferdet. Derfor er de interessert i hvordan man lager yoghurt hjemme.

Yoghurt er et unikt produkt som inneholder mange nyttige stoffer, forbedre arbeidet Fordøyelsessystemet og beskytter kroppen mot angrep fra virus og bakterier. Bare én kan skryte av slike egenskaper naturlig produkt, som er umulig å kjøpe i en butikk. Av denne grunn tilbereder husmødre yoghurt hjemme.

En mirakelteknikk kalt en yoghurtmaker hjelper deg med å tilberede et fermentert melkeprodukt hjemme, preget av uovertruffen smak og uvurderlige fordeler. Selv om du ikke har enheten for hånden, fortvil ikke, hjemmelaget yoghurt kan tilberedes i en kjele, termos eller saktekoker.

Tyrkerne var de første som lagde yoghurt. Over tid spredte oppskriften på delikatessen seg over hele verden og fikk mange endringer designet for å forenkle tilberedningsprosedyren.

Kvaliteten på hjemmelaget yoghurt avhenger av startkulturen, som selges i et sortiment. Ofte for dette formålet bruker kokker også butikk-kjøpt yoghurt, som etter å ha reagert med gunstige bakterier og naturlig melk, blir det nyttig.

Klassisk yoghurtoppskrift

Det er enkelt å lage yoghurt hjemme. Du trenger melk og surdeig, en kjele, et varmt teppe og tålmodighet, siden melkegjæringsprosedyren varer i opptil femten timer. Hvis gjæringen fullføres riktig, vil den resulterende yoghurten ha en tykk og jevn konsistens. For dette formålet oppbevares det hjemmelagde produktet i kjøleskapet i minst fire timer.

Ingredienser:

Tørrstarter - 1 pose.

Forberedelse:

Først av alt, tilbered rettene. Hell kokende vann over en liten kjele. Varm så melken i en kjele til 90 grader, ta av ovnen og avkjøl til 40 grader.
Etter avkjøling, tilsett starteren til melken. Spe den først med melk og bland. Når det gjelder butikk-kjøpt yoghurt i en mengde på 125 ml, fortynn den først med melk og hell den i pannen.
Etter å ha blandet starteren med melk, pakk inn oppvasken varmt teppe eller et strikket skjerf og la stå på et varmt sted i 10 timer. Etterpå setter du yoghurten i kjøleskapet i fire timer. I løpet av denne tiden vil den nå den nødvendige konsistensen.

Video oppskrift

Det er mulig at ingenting vil fungere ved første forsøk. Hvis dette skjer, ikke vær opprørt. Mange husmødre, i ferd med å bli kjent med teknologien for å tilberede klassisk hjemmelaget yoghurt, gjør feil, hvorav den vanligste er manglende overholdelse av temperaturregimet, som bestemmer smaken og konsistensen.

Jeg anbefaler å overvåke temperaturen med et kjøkkentermometer. For å unngå slike situasjoner, sørg for at oppvasken er godt pakket inn og holder på varmen. Hvis du ønsker å få et sunt produkt, bruk pasteurisert melk, som inneholder flere vitaminer enn analogen, som er beregnet på langtidslagring.

Oppskrift på å lage yoghurt i en yoghurtmaskin

Tidligere har husmødre gjæret melk i gryter; nå brukes en yoghurtmaskin. Kokker som kjøpte enheten har lenge satt pris på fordelene med teknologi, som automatisk modus opprettholder en temperatur som bidrar til utvikling av melkesyrebakterier.

En yoghurtmaskin hjelper deg å lage hjemmelaget kefir, cottage cheese, rømme og yoghurt uten problemer. Alle de listede produktene selges i butikken i en vakker krukke eller pose med en lys etikett, om ikke for en ting. Butikkkjøpte fermenterte melkeprodukter gir nesten ingen fordel for kroppen.

Hvis du bestemmer deg for å bytte familien til å spise hjemmelaget yoghurt, start med surdeigsstarter, som selges på apoteket. Oppvarmet sterilisert melk egner seg best til å lage yoghurt. Jeg anbefaler å koke pasteurisert melk. Produktets tetthet bestemmes av fettinnholdet i melkeråvaren. Hvis du følger en fermentert melk diett, for å få tykk yoghurt, ta melkepulver.

Ingredienser:

Melk - 1,15 liter.
Flytende starter "Narine" - 200 ml.

Forberedelse:

Lag en forrett. For å gjøre dette, varm 150 ml melk til 40 grader, kombiner med flytende starter og rør. Bløtlegg starteren i yoghurtmaskinen i minst tolv timer, og deretter i ytterligere to timer i kjøleskapet.
Begynn å lage yoghurt. Varm en liter melk litt, bland med to skjeer starter, rør og hell i glass. Det gjenstår å slå på enheten i seks timer.
Legg et lokk på hver krukke og legg den pakkede yoghurten i kjøleskapet i to timer. Etterpå, spis godbiten rolig eller bruk den som en salatdressing.

Video matlaging

Endre smaken av hjemmelaget dessert med naturlige tilsetningsstoffer. Hermetisert frukt, nøtter, syltetøy, honning, kandiserte frukter, sjokolade og en rekke siruper er egnet. Blander du hjemmelaget yoghurt med frokostblanding, får du en komplett frokost.

Hvis du planlegger å bruke frisk frukt, legg den til ferdig produkt, ellers får du søt kefir i stedet for yoghurt. Jeg anbefaler deg å røre tilsetningsstoffene eller helle dem i lag. Alt avhenger av ønsket resultat. En yoghurtprodusent vil hjelpe deg med å lage forskjellige mesterverk, fordi dens evner er begrenset av kokkens fantasi.

Hvordan lage yoghurt i en langsom komfyr - 2 oppskrifter

Yoghurt er lett å lage hjemme. Tidligere krevde dette titanisk arbeid, men bruken av multikokeren har forenklet situasjonen. Den multifunksjonelle enheten er egnet for å tilberede en rekke retter og delikatesser.

Klassisk oppskrift i en slow cooker

Først av alt, lager opp med dagligvarer. Hjemmelaget yoghurt er laget av melk og gjæring, representert av butikk-kjøpt yoghurt. Fløte brukes ofte i stedet for melk. Jeg deler to trinnvise oppskrifter. Jeg begynner med klassisk versjon.

Ingredienser:

Pasteurisert melk - 1 liter.
Butikkkjøpt yoghurt – 1 pakke.

Forberedelse:

Hell melk i en kjele og varm opp til 40 grader. Bland varm melk med yoghurt, og slå den resulterende blandingen med en mikser.
Hell blandingen i steriliserte krukker, dekk til med film og legg i multikokerskålen, etter å ha dekket bunnen med et håndkle tidligere. Hell i saktekokeren varmt vann slik at den dekker glassene til nivå med halsene.
Etter at du har lukket lokket, aktiverer du oppvarmingsmodusen ved å stille inn timeren på tjue minutter. Slå deretter av enheten og la glassene ligge inne i enheten i en time.
Aktiver deretter oppvarmingsmodusen på nytt i 15 minutter og slå av utstyret i en time.

Andre oppskrift

Ingredienser:

Melk - 500 ml.
Krem - 500 ml.
Yoghurt - 1 pakke.
Sukker - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

I en liten bolle, kombinere oppskriftsingrediensene og rør. Hell den resulterende blandingen i små krukker og plasser dem i en langsom komfyr.
Hell varmt vann i apparatskålen, lukk multikokeren med lokk og aktiver oppvarmingsmodusen i 60 minutter. Slå deretter av enheten og la yoghurten ligge i beholderen.
Etter to timer, fjern desserten fra saktekokeren og send den til et kaldt sted for å brygge og modnes.

Hvis du tidligere kokte kålruller eller kokt svinekjøtt i en langsom komfyr, er det nå mulig å lage en velsmakende og sunn delikatesse.

Tilberede yoghurt i en termos

Det er ingen hemmelighet at barnas kropp er veldig mottakelig for tilsetningsstoffer, fargestoffer og kunstige fyllstoffer. Noen ganger forårsaker det barnet allergisk reaksjon til og med tilsynelatende harmløse fermenterte melkeprodukter. Dette faktum tvinger foreldre til å se etter en løsning på problemet.

I de fleste tilfeller går mødre bekymret for barnas helse til supermarkedet og kjøper en yoghurtmaskin. De tror at bare denne enheten vil gi barn kvalitetsgodbiter. Men du kan lage hjemmelaget yoghurt på termos. Ja, du hørte riktig. Termosen egner seg ikke bare til å brygge te og lage kaffe.

Ingredienser:

Pasteurisert melk - 1 liter.
Tørrstarter - 1 flaske.

Forberedelse:

Hell melk i en kjele, kok opp og la det småkoke på lav varme i flere minutter. Som et resultat vil den få fargen på bakt melk. Avkjøl til 40 grader og fjern filmen, som vil gi hjemmelaget yoghurt med en jevn konsistens.
Fortynn starteren direkte i flasken, tilsett litt tilberedt melk. Når starteren er oppløst, bland med hovedmengden melk.
Neste steg innebærer å klargjøre en termos, som jeg anbefaler å skylle med kokende vann flere ganger. Hell den tidligere tilberedte blandingen i en termos, lukk lokket og la stå i seks timer. I løpet av denne perioden anbefaler jeg ikke å flytte termosen, ellers vil prosessene som skjer i den bli forstyrret.
Overfør det hjemmelagde fermenterte melkeproduktet til en annen beholder og plasser det i kjøleskapet i flere timer. Lav temperatur vil ha en positiv effekt på smaksegenskapene. For å gjøre yoghurten mer syrlig, ha den på termos noen timer lenger.

Fordeler og fordelaktige egenskaper av hjemmelaget yoghurt

Det moderne utvalget av yoghurter som tilbys av butikker og supermarkeder er fantastisk. Men å finne en virkelig sunn og sunn dessert er problematisk hvis du ikke tilbereder delikatessen hjemme.

Hjemmelaget yoghurt– naturlig, inneholder mange levende aktive bakterier. Det er ingen fargestoffer, konserveringsmidler eller skadelige tilsetningsstoffer.
Kaloriinnholdet kontrolleres enkelt ved å bruke råvarer med varierende fettinnhold. Jeg anbefaler deg å eksperimentere med smak, legge til frukt, bær, nøtter.
Jeg anbefaler å bruke hjemmelaget yoghurt som dressing til frukt og grønnsakssalater. Det regnes også som en base for sauser.
Den eneste ulempen med hjemmelaget yoghurt er dens korte holdbarhet, som utgjør flere dager. Dette er ikke overraskende, for det er ingen konserveringsmidler i produktet.

For å lage kvalitetsyoghurt trenger du god melk, en startkultur og sterile beholdere. Jeg anbefaler ikke å tilberede delikatesser i plastbeholdere, da dette materialet vil inneholde skadelige harpikser. Aluminium kokekar er heller ikke egnet for dette formålet.

Historien om bruk og tilberedning av yoghurt går tusenvis av år tilbake. Selv på territoriet til det moderne India for flere tusen år siden ble et lignende fermentert melkeprodukt produsert. Vår egen hjemmelagde yoghurt har alltid vært populær.

Industriell produksjon av yoghurt begynte først på begynnelsen av 1900-tallet. I dag er det ikke vanskelig å velge et glass yoghurt i enhver butikk. Din egen yoghurt smaker alltid bedre. Artikkelen foreslår flere måter å tilberede yoghurt hjemme.

Hvordan lage yoghurt uten en yoghurtmaskin

For å lage yoghurt hjemme trenger du en forrett. Som forrett kan du bruke butikkkjøpt «levende yoghurt» eller ferdig tørrstarter. Du kan lage yoghurt hjemme ved å bruke en yoghurtmaskin eller bruke "improviserte" midler. La oss se nærmere på prosessen og se på hvert trinn. For å lage hjemmelaget yoghurt trenger du to produkter: melk og startkultur. Kjøp "levende yoghurt" som forrett. Når du kjøper yoghurt til startkultur, vær oppmerksom på følgende punkter:

Yoghurt må være
Bruk kun kokt eller pasteurisert.
Frisk melk kan inneholde patogene bakterier og skadelige urenheter.
Yoghurt bør lages av bulgarsk basill eller termofile streptokokker. Disse bakteriene beholder sin vitale aktivitet i det ferdige produktet.
Yoghurt bør ikke ha lang holdbarhet, da den ikke har gjennomgått varmebehandling.
Fruktyoghurt egner seg ikke til fermentering fordi de ikke inneholder levende bakterier.

Lage yoghurt hjemme - fire enkle oppskrifter

For å tilberede yoghurt trenger vi 1 liter melk og 25 ml ferdig "levende" yoghurt. Å forberede stor kvantitet, øk proporsjonalt mengden melk og starter. For eksempel, for 2 liter melk, ta 50 ml yoghurt.

Yoghurtoppskrift - metode en

Du bør koke opp melken, men ikke koke. Fjern fra varmen og avkjøl til 45*. Temperaturen har veldig viktig. Det er bedre å bruke Bruk et spesielt termometer.

Bland yoghurt med en liten mengde melk, bland godt.
Hell deretter denne blandingen i den resterende melken, rør og lukk lokket.
Pakk inn gryten i et teppe og legg på et varmt sted for å modnes.
Modningsprosessen av yoghurt varer 5-8 timer.
Pannen må ikke flyttes eller ristes. Fullstendig fred!
Den ferdige yoghurten har en jevn konsistens og behagelig smak.
Ha den ferdige yoghurten over i glass og avkjøl.

Du kan lagre hjemmelaget yoghurt i 4-5 dager i kjøleskapet.

Andre oppskrift for å lage yoghurt

Metoden er den samme, men først lager vi starteren. Som i den første oppskriften tar vi melk, ferdig "levende" yoghurt, blander yoghurten med en liten mengde melk og hell den i glass. Starteren kan oppbevares i kjøleskapet på øverste hylle i flere dager. Vi bruker den ferdige forretten til å lage yoghurt. For å tilberede yoghurt til 1,5 liter melk trenger du 100 ml ferdig forrett.

Kok opp melken.
Avkjøl til en temperatur på 40-45*, tilsett starteren og bland godt.
Dekk pannen med lokk og pakk den inn, sett den på et lunt sted i 5-8 timer for å modnes.

En metode for å lage hjemmelaget yoghurt med tørrstarter

Vi trenger 1 liter melk og 1 pose tørrstarter.
Tilbereder yoghurt

La oss forberede melken. Kok opp og avkjøl til 45*.
Tilsett starteren og bland, gjerne med en mikser.
Lukk beholderen med et lokk, pakk den inn og sett den på et varmt sted for å modnes.
6-8 timer går og yoghurten er klar!

Den enkleste og mest effektive måten å lage hjemmelaget yoghurt på er en moderne yoghurtprodusent

Takk til produsentene! I dag er det et stort utvalg av yoghurtprodusenter på markedet. Alle kan velge etter smak og budsjett. En moderne yoghurtprodusent vil spare tid og tilberede et sunt, velsmakende produkt. Du kan mate hele familien med deilig yoghurt og spare mye penger. Du trenger kun 1 liter melk og ferdigprobiotisk yoghurt.

Prosessen med å lage yoghurt er som følger:

Blander du melk? romtemperatur med yoghurt.
Hell blandingen i glass.
Plasser glassene i beholderen og plugg i yoghurtmaskinen.
Still inn timeren på 8 timer.
Resten gjør hun selv.
Den ferdige yoghurten har en behagelig karakteristisk smak, en kremaktig fargetone og en typisk konsistens.

Hva skal man gjøre med yoghurt

Hvis du inkluderer yoghurt i din vanlige meny, vil du snart innse at det er 1001 måter å spise yoghurt på. Vi vil definitivt snakke om dette i neste artikkel. I mellomtiden legger du biter av frukt til yoghurt, bland med müsli, lag fiskesaus og en nærende hårmaske.
Les mer om det