Hjemmelaget kokt kondensert melk. Kondensert melk hjemme - hvordan lage mat

Til tross for at mange husmødre vet omtrent hvor lenge de skal tilberede kondensert melk i en boks, følger de ikke alltid reglene for å tilberede produktet. Dette ender ofte i ulykker, hvis resultater må skrubbes av veggene i løpet av få timer. Faktisk er det ikke så vanskelig å lage denne delikatessen, så elsket av mange og aktivt brukt i konfekt.

I dag kokes ikke kondensert melk bare i en kjele. Nå kan dette gjøres i en langsom komfyr, trykkoker eller mikrobølgeovn. Om nødvendig er det alternativer for å forberede et allerede åpnet produkt. Selvfølgelig trenger du ikke engang finne ut hvordan du koker kondensert melk riktig, for i dag selges den i ferdig form. Men praksis viser at det deiligste produktet forblir det som er kokt med egne hender i en boks.

Hvordan velge riktig kondensert melk for koking?

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot prosessen med å velge melk, ellers kan all innsats være forgjeves. Produktets varige popularitet har fått noen produsenter til å prøve å spare penger på produksjonen. Noen ganger til og med i en butikk kan du kjøpe mest ekte falsk, som etter varmebehandling i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn blir den til en blanding med ubehagelig smak som også er helsefarlig.

For å forhindre at dette skjer, bør du være oppmerksom på følgende punkter når du kjøper kondensert melk:

Produktnavn. For matlaging, og bare konsumere det i sin opprinnelige form, er det bedre å ta "kondensert melk med sukker", og legge til ordet "hel" er tillatt. Alle andre variasjoner indikerer at produktet ikke er tilberedt i henhold til standarder og mest sannsynlig inneholder smakstilsetninger eller urteingredienser.
Produksjonsstandardmerking. Det beste alternativet er GOST-merking. Det er også TU-merking, men det indikerer tilstedeværelsen av anleggskomponenter i betydelige mengder, som i dette tilfellet ikke er velkommen.
Holdbarhet på melk. Hvis det overstiger ett år, er tilstedeværelsen av konserveringsmidler garantert. Dette er i seg selv dårlig; det er heller ikke klart hvordan massen vil reagere på koking i en mikrobølgeovn, saktekoker eller annen type prosessering.
Merking på blikklokket. Det er bra hvis det ikke er påført, men slått ut, og fra innsiden. Det første stedet i inskripsjonen skal være bokstaven M og fire tall. Den tredje og fjerde skal være 76, noe som indikerer høy kvalitet produkt.

Råd: Uansett om du planlegger å koke kondensert melk eller bruke den i ren form, bør du ikke ta et produkt pakket iht plastposer. Ekte kondensert melk kan bare være i en jernboks. Det er denne emballasjen som lar deg bevare produktet så lenge som mulig, i produksjonen som ingen skadelige tilsetningsstoffer ble brukt.

Kvalitet på emballasje. Tilstedeværelsen av flis, tegn på deformasjon eller sprekker er uakseptabelt.

Det er ikke nødvendig å fokusere på kostnadene for produktet. En høy pris indikerer ikke alltid det nødvendige kvalitetsnivået, men en lav pris indikerer ikke alltid at selgeren av en eller annen grunn prøver å raskt bli kvitt produktet. Det viktigste er at den kondenserte melken oppfyller alle kravene som er oppført ovenfor.

Grunnleggende regler for tilberedning av produktet

Før du koker kondensert melk hjemme, må du vurdere en rekke punkter. Dette gjelder spesielt for de husmødrene som ikke risikerer å bruke tilnærminger til å tilberede massen i en langsom komfyr, trykkoker eller mikrobølgeovn.

Det tar ikke mer enn en time å få en myk brun og fortsatt ganske flytende sammensetning. Et mørkt, tykt og rikt produkt oppnås etter 3,5 timers koking. Avhengig av hvor lenge du koker kondensert melk, endres ikke bare fargen og konsistensen, men også smaken. Den gamle sammensetningen brukes sjelden direkte til mat, den brukes vanligvis til å lage kremer.
Hvis væsken fordamper under kokeprosessen, må den etterfylles. Dessuten brukes kun varmt vann til dette, ellers er en eksplosjon mulig.
Etter at den nødvendige tiden er opprettholdt, er det ikke nødvendig å skynde seg å åpne den kokte kondenserte melken. Det er bedre å la det ligge i det samme vannet til det er helt avkjølt. Da vil ikke glasset smelle når det åpnes, og selve melken blir mer velsmakende.
Før du koker kondensert melk i en krukke med noen av mulige måter, det er verdt å lese sammensetningen. Den optimale konsistensen til produktet er mulig hvis melkefettinnholdet er 8%.

Etter at den kondenserte melken er valgt og alle hemmelighetene til prosessen er studert, må du fortsette direkte til å koke den. Du kan gjøre dette hjemme på en av flere måter.

Tradisjonell metode for å koke kondensert melk og bruke en multikoker

Å tilberede kondensert melk i en kjele er ganske enkelt. Du må plassere glasset uten etikett på siden i den valgte beholderen og fylle den kaldt vann. Sett strukturen over høy varme og kok opp væsken. Reduser deretter varmen til et minimum. Etter det gjenstår det bare å beholde sammensetningen så lenge som nødvendig, og overvåke vannnivået i pannen. Hvis fargen på vannet i glasset etter en tid endres eller en lekkasje oppdages, må manipulasjonen stoppes umiddelbart.

For å tilberede kondensert melk i en multikoker, må følgende stadier av arbeidet fullføres:

Fjern etiketten fra boksen og tørk av jernoverflaten med en fuktig svamp. Kle bollen til apparatet med en klut for å unngå riper på non-stick-overflaten.
Vi legger krukken på bunnen eller legger den på siden. Fyll den med vann like over selve glasset, men under det maksimalt tillatte for bollen.
Det er bra hvis multikokeren har en damputløserventil. Den må lukkes, da vil vannet praktisk talt ikke koke bort.
Kok opp vannet ved å bruke "Frying" eller "Boiling"-modus. Lukk deretter lokket på enheten, still inn "Multi-cooker" eller "Stewing"-modus (temperaturen i multi-kokeren bør holdes innenfor 100-105ºС).

I motsetning til populær tro, kan du ikke koke kondensert melk veldig raskt i en langsom komfyr. Her må du igjen bruke minst 2-3 timer for å få en tykk og rik masse.

Hvordan kan du lage en allerede åpnet boks?

Hvis den kondenserte melken er i en utilsiktet åpen krukke eller det ble kjøpt i en pose, så er det ingen måte å tilberede det i en trykkoker, kjele eller saktekoker. Du må gjøre dette i mikrobølgeovnen eller bruke vannbadprinsippet. Slik vil det andre alternativet se ut:

Hell melken i en glasskrukke, men ikke fyll helt opp. Legg på bunnen av en vannpanne tøyserviett og plasser en boks med kondensert melk på den 9 for å sikre jevn oppvarming). Fyll pannen med vann slik at nivået overstiger nivået av kondensert melk i glasset.
Bare dekk glasset med et lokk og ikke skru det på. Kok opp vannet og reduser varmen til lav. Vi sørger for at vannstanden aldri synker under nivået til kondensert melk, dette er full av pop eller eksplosjon.

Med denne tilnærmingen kan du ikke engang handle i tide, men bare overvåke tilstanden til produktet. Selv om denne teknikken behandling kan teoretisk sett utføres i en multikoker; det er ikke verdt å risikere enheten.

Behandling av kondensert melk i en trykkoker og mikrobølgeovn

En ubestridelig fordel med å bruke en trykkoker er det faktum at det ikke er nødvendig å konstant overvåke prosessen med å tilberede kondensert melk. Men ikke tro at denne metoden forkorter forberedelsestiden for godbiten. Manipulasjonsteknikken er som følger:

Vi plasserer krukken med produktet i trykkokeren, fyll den med vann, ikke overskrider det maksimale nivået som er tillatt for enheten.
Vi senker lokket, starter enheten, etter at vannet koker, vent bare 15 minutter og slå av enheten.
Nå er det bare å vente til vannet er helt avkjølt med lokket lukket. Dette vil ta ca. 2-3 timer.

Den raskeste måten å lage kokt kondensert melk på er i mikrobølgeovnen. Det er sant at du må overvåke enheten årvåkent for ikke å gå glipp av rett øyeblikk eller forhindre en ulykke. Vi åpner krukken, hell melken i en beholder laget av egnet materiale, den skal ikke fylles. Kok produktet i en halv time (mikrobølgeeffekt bør være minst 400 W). En ekstra ulempe er at enheten hvert par minutter må stoppes og sammensetningen røres, ellers vil den brenne. På den annen side, med denne tilnærmingen blir det mulig å overvåke tilstanden til produktet.

Uavhengig av hvordan den tilberedte massen ble tilberedt, er det nødvendig å vurdere dens endelige utseende, smak og lukt. Hvis sammensetningen som et resultat av bearbeiding har en bitter smak, er den mest sannsynlig overkokt eller brent (dette er spesielt typisk når du koker i mikrobølgeovnen). Eventuelle ubehagelige notater i lukten indikerer at en foreldet komponent opprinnelig ble brukt. Og tilstedeværelsen av flerfargede flekker indikerer lav kvalitet på sammensetningen, tilstedeværelsen av skadelige ingredienser eller brudd på melkeproduksjonsteknikker.

Kondensert melk er en deilig delikatesse, en appetittvekkende dessert kjent for mange fra barndommen, som er en integrert ingrediens i tilberedningen av mange konfektprodukter og retter.

Du kan bruke kondensert melk til å fylle pannekaker, pannekaker, boller og smultringer, bruke den til å lage søte retter som kaker, rundstykker, bakverk i form av kremete bunner, eller bare smake på denne sødmen, som er et utmerket tillegg til te eller kaffe .

Selvfølgelig kan du kjøpe melk i butikken, som det ser ut til å være mye enklere å gjøre enn å tenke på hvordan du lager kondensert melk hjemme selv. Men det er langt fra så enkelt – det betyr ikke at det er deilig!

Hvorfor lage kondensert melk hjemme

Det er flere grunner til at det er best å lage kondensert melk hjemme:

For produksjon av kondensert melk i stor skala i industriell produksjon Det er mulig å bruke forskjellige fortykningsmidler, aromatiske og smakstilsetningsstoffer, komponenter kontraindisert for små barn, og rett og slett folk som bryr seg om helsen deres.

I tillegg, hjemme, velges produkter for å lage kondensert melk, den ferskeste og høyeste kvaliteten, med mulig tillegg av ekstra ingredienser, for eksempel sjokolade, kakao, vanilje og andre komponenter.

Så kondensert melk tilberedt hjemme er ikke bare deilig dessert, men også en veldig næringsrik og sunn mat.

Det er mange argumenter for å lage kondensert melk hjemme, alt som gjenstår er å lære å lage mat og lage det velsmakende og raskt i henhold til de utvalgte oppskriftene.

Hvordan lage kondensert melk hjemme: generelle prinsipper

Å lage kondensert melk hjemme er ganske enkelt den appetittfremkallende delikatessen er på ingen måte sammenlignbar med det kjøpte produktet.

Komponentene som er nødvendige for å lage kondensert melk hjemme er naturlige, dette er melk, granulert sukker, smør. Siden kondensert melk som selges i butikker er et dyrt produkt og ikke alltid har god smak og kvalitet, er det veldig lurt å lage det hjemme.

Generelle prinsipper tilberede kondenserte godbiter:

Tilberedningstiden for kondensert melk tar ikke mye tid, fra 10 til 20 minutter. Avhengig av formålet med å tilberede kondensert melk, justeres tiden. For eksempel må kondensert melk for krem på en kake kokes litt lenger for å oppnå større tykkelse på produktet, og i fremtiden vil det være lettere å smøre kakene til det fremtidige konfektproduktet.

Det er bedre å ta en høy kjele for å lage kondensert melk - dette må gjøres for å lette prosessen med å blande komponentene og forhindre at de spruter.

Også når du tilbereder kondensert melk, er det bedre å ikke tilsette sukker, men pulver laget av det.

Hvis korn av tilsatt sukker i den eksisterende konsistensen under tilberedningen av denne delikatessen ikke oppløses fullstendig, kan massen bringes til en homogen tilstand ved hjelp av en blender.

Når den kokte kondenserte melken har lagt seg, må den settes i kjøleskapet for å få ønsket konsistens.

Hvordan lage kondensert melk hjemme i en langsom komfyr

Hjemmelaget kondensert melk tilberedt i en langsom komfyr kan ha forskjellige konsistenser og ha en rekke nyanser fra lys hvit, kremfarge til karamell. Sannsynligvis avhenger fargen på kondensert melk av tidspunktet for tilberedning eller komponentene som er inkludert i delikatessen.

Ingredienser:

Melk (hel, full fett) - 200 ml.

Melkpulver (hel) - 200 gr.

granulert sukker - 200 gr.

Matlagingsmetode:

Hell granulert sukker og melkepulver i multikokerskålen. Deretter må du blande begge komponentene grundig. Deretter må du tilsette melk til de eksisterende ingrediensene og blande alt igjen med en visp eller blender til en homogen konsistens oppnås.

Mens blandingen koker og etterpå, må den hele tiden røres for å unngå brenning.

Etter at den kondenserte melken koker, må multikokeren tilbakestilles til bakemodus. Tilberedningstiden for kondensert melk avhenger direkte av ønsket konsistens på melken. Jo lenger kondensert melk kokes, jo tykkere blir den.

I gjennomsnitt må du koke kondensert melk i ikke mer og ikke mindre enn 15 minutter. Samtidig er det viktig å ikke glemme å røre i godbiten for å unngå ytterligere ødeleggelse av produktet.

Etterpå må du avkjøle den kondenserte melken, hell den i et glass blender og pisk godt.

Kondensert melk viser seg å være veldig velsmakende, mør og ganske høy i kalorier, og derfor næringsrik.

Hvordan lage kondensert melk hjemme og oppskrifter som bruker den

Det er mange måter og oppskrifter for å lage kondensert melk hjemme, som ikke tar mye tid for elskere av matlaging og søtsaker.

Oppskrift 1. Hvordan lage kondensert melk hjemme - "Klassisk" matlagingsmetode

Ingredienser:

Melk - 300 ml.

pulverisert sukker - 300 gr.

Smør - 30 gr.

Matlagingsmetode:

Hell melk i en kjele og tilsett melis og smør. Deretter må du blande alle ingrediensene med en blender og sette pannen med de eksisterende ingrediensene på bålet.

Rør konstant den resulterende massen, fortsett å koke den i ytterligere 10-15 minutter til en lett viskøs konsistens oppnås. Den resulterende kondenserte melken skal avkjøles og serveres til tedrikking.

Oppskrift 2. Hvordan lage kondensert melk hjemme - "Langvarig produkt"

Kondensert melk tilberedt på denne måten kan lagres i ganske lang tid. i lang tid og ikke ødelegge.

Ingredienser:

Melk (fersk) - 1,5 l.

Granulert sukker 0,5 kg.

brus - 1/3 teskje.

Matlagingsmetode:

Hell melk i en dyp bolle, tilsett granulert sukker og tilsett den nødvendige mengden brus.

Deretter må alle ingrediensene blandes grundig og settes på lav varme for videre koking.

Under kokeprosessen må den eksisterende massen hele tiden røres. Kondensert melk vil først være hvit, vel, og så når det mørkner og får en brun fargetone, må bollen med delikatessen fjernes fra varmen og det tilberedte produktet skal få avta.

Etterpå må den kondenserte melken helles i glass og rulles sammen.

Viktig! I dette tilfellet vil brus gjøre den eksisterende massen homogen og egnet for rulling.

Du kan tilberede mange av de mest utrolige og deilige rettene fra hjemmelaget kondensert melk, her er bare noen av dem:

Kakekrem laget av hjemmelaget kondensert melk

Ingredienser:

Smør (smør) - 180 gr.

Kondensert melk - 180 gr.

Nøtter (valnøtter) - et glass.

Kakao - 30 gr.

Vanillin.

Matlagingsmetode:

Inn i myknet smør du trenger å helle i kondensert melk og bruke en blender til å piske grundig til jevn og luftmasse. Deretter må du tilsette kakao til de eksisterende komponentene og piske alt sammen igjen til det er jevnt.

Deretter må du legge til knuste nøtter til den resulterende kremen og blande alle ingrediensene sammen igjen.

Smør den ferdige kaken med kondensert melkekrem, sett produktet i kjøleskapet en stund, og begynn deretter å drikke te med en bit av det tilberedte hjemmelagde mesterverket.

Kake tilberedt i et krus med hjemmelaget kondensert melk

Ingredienser:

Kondensert melk - 200 ml.

Egg - 1 stk.

Mel - 120 gr.

Sukker - 100 gr.

Smør (smør + grønnsak).

Kakao - 30 gr.

Matlagingsmetode:

I et stort krus må du legge siktet mel, kakao, granulert sukker, egg - pisk alle ingrediensene til de er jevne.

Deretter må du tilsette melk i kruset, tilsette begge typer smør og igjen blande alle ingrediensene grundig og piske.

Deretter må du fjerne kruset fra mikrobølgeovnen og bake en miniatyrkake med høy effekt i flere minutter.

Den ferdige kaken skal fylles med hjemmelaget kondensert melk og serveres.

Ved å lage kondensert melk hjemme kan du ikke bare spare penger, men også beskytte deg selv og dine kjære fra de skadelige komponentene som utgjør dette produktet som selges i hyllene i butikker og supermarkeder.

Nærende, velsmakende, bare smelter i munnen! Den inneholder alle barns drømmer! Men ikke bare barn er forelsket i dette produktet, vi blir alle lett til Winnie-Poohs når vi snakker om om ... kondensert melk. Den brukes til å smøre kakelag til din favorittvaffelkake, som mer enn en gang redder enhver husmor når gjester står på dørstokken eller når du vil skjemme bort familien din.

Dette produktet brukes i kremer eller som fyll til kaker og tørket frukt, til hjemmelagde søtsaker. Kondensert melk er et så populært produkt for å lage desserter at det er verdt å være oppmerksom på. Eller rettere sagt, vi vil snakke om hvordan du koker kondensert melk i en krukke hjemme. La oss bryte noen husmødres forbannelse av frykt før vi koker kondensert melk. For eksperimentets renhet vil alt jeg sier bli gjort der, foran øynene dine.

Det viktigste er ikke å eksplodere =)

For enkelhets skyld vil jeg dele hele prosessen inn i 3 stadier:

Forberedelse for matlaging av kondensert melk;
Selve prosessen;
Oppsummering og viktige konklusjoner.

Ja, alt er i orden. Alt vi trenger er en boks med kondensert melk, en plastpose, en kjele og vann. Vi kan begynne!

Gjør deg klar til å koke kondensert melk

Det er et tradisjonelt klistremerke på boksen, vi trenger det ikke. Ja, og det vil flasse av seg selv og det blir ikke helt hyggelig å se hvordan det farger vannet og hva det blir til. Vi fjerner den og vasker krukken eller tørker den med en fuktig klut for å fjerne støv.

Men her er en hemmelighet jeg har fått fra min mor. Hun klaget mer enn en gang over at limet som klistremerket ble holdt på ikke kunne vaskes av med vann, men under kokeprosessen smelter det og legger seg på veggene i pannen. Hva å gjøre? Det er enkelt! Vi legger en ren plastpose på glasset, og pannen er beskyttet!

Og her, jenter, vær oppmerksom! Det er verdt å ta en stor, eller enda bedre, dyp kjele. Hovedregelen for koking av kondensert melk er at vann ALLTID skal dekke glasset. Derfor, for å rolig gjøre andre ting hele denne tiden, og ikke stå over pannen og hele tiden tilsette vann til den, trenger du en romslig beholder.

Og ett poeng til hvorfor det er riktig å gjøre dette. Hvis du hele tiden legger til kaldt vann og senke temperaturen i pannen, vil dette påvirke kvaliteten på det ferdige produktet. La oss beskytte oss mot overraskelser. Selvfølgelig, hvis vi ser at det er kritisk lite vann igjen i kasserollen, og kokingen fortsatt er lang nok, er det bedre å tilsette uten å nøle. Men da er det bedre å helle i vann som er i ferd med å koke.
Så vi plasserer krukken vertikalt. Jeg helte vann 5 cm over boksen med kondensert melk. Dette tillot meg å ikke legge til vann i hele 3,5 timer med matlaging.

Kokeprosess

Sett en kjele med en boks kondensert melk på bålet. Skru opp varmen og vent til vannet koker. Hele denne tiden er pannen dekket med lokk. Dette skaper nødvendige forhold for å tilberede produktet.
Vannet begynte å koke. Uten å ta kjelen fra varmen eller ta av lokket, reduser du varmen. La oss gjøre det veldig lite. Prosessen med å småkoke produktet har begynt.
Fra dette øyeblikket måles koketiden for kondensert melk.
Så min krukke, som veide 380 g og med et melkefettinnhold på 8,5 %, ble kokt i 3,5 timer. Dette er den ideelle tiden for å forberede den.

Råd! Kondensert melk tar lang tid å koke og du kan lett glemme det. Bare la deg rive med av rengjøringen og gå glipp av tidspunktet da det blir konsistensen vi trenger. Vi kommer oss ut av situasjonen ved hjelp av en vekkerklokke eller tidtaker på telefonen.

Tiden har gått, den kondenserte melken er klar, du kan trygt slå av varmen. Men ikke skynd deg å fjerne glasset fra varmt vann. La oss avkjøle dem sammen. På denne måten "kommer melken fortsatt". Og etter 1,5-2 timer kan du trygt fjerne og frigjøre glasset fra plastposen. Kokt kondensert melk er klar!

Hva er nyttig å vite for de som vil lære å lage kondensert melk

Det er på tide å gjøre status. Hemmeligheter, finesser, nyanser, alternativer!

Velg kondensert melk av høy kvalitet

Ikke all kondensert melk anbefales å koke; noen vil ikke fungere i det hele tatt. Hvis den inneholder ingredienser som f.eks melkepulver, smakstilsetninger, vegetabilsk fett, etc. det er ikke et faktum at du vil kunne tilberede kondensert melk, den vil rett og slett ikke tykne. Kun eksperimentelt kan slik melk testes for egnethet for å tilberede et kokt produkt.

Tetthet bestemmes av sammensetning, fettinnhold, krukkevolum og koketid.

Etter at jeg kokte flere bokser med kondensert melk, gjorde jeg ved et uhell en oppdagelse for meg selv! Tettheten til det resulterende produktet avhenger direkte av flere faktorer: sammensetning, fettinnhold i kondensert melk, boksens volum, kokeintensitet og koketid. Så jo lenger melken kokes, jo tykkere blir den (selvfølgelig snakker vi ikke om 5-6 timer, for for lang koking kan også i sjeldne tilfeller føre til en uønsket eksplosjon, og for å sjekke om vi er inkludert i dette nummeret, åh, uansett hvordan du vil ha det).

Den kondenserte melken i glasset skal være helt dekket med vann

La meg minne deg på det igjen! Det er viktig! Vann bør helles på forhånd noen centimeter over boksen med kondensert melk. Ellers, hvis det koker bort, er dette en direkte vei til den store eksplosjonen i leiligheten din, men jeg er redd du ikke vil være i stand til å skape en ny måte å skape liv på, men det vil hjelpe deg å bli kjent med Akuttlege og vakthavende ved legevakten. Jeg tror ikke det er målet vårt akkurat nå. Så la oss være forsiktige!

Kok over lav varme

Ikke tro at prosessen med å småkoke kondensert melk over lav varme kan erstattes rask matlaging, hvis bålet gjøres større. Det er bedre å ikke gå i gang hvis du ikke har disse 3-4 timene. Eller sett den vekk fra bålet hvis det oppstår presserende saker. Ja, denne gangen får du ikke ønsket resultat, men det vil heller ikke være en eksplosjon.

Det er interessant at mange mennesker er redde for å kjøpe kondensert melk for matlaging i bokser som åpnes med en ring. Men jeg kan trygt anbefale dem til bruk. I alle fall, for meg oppførte de seg på samme måte som de som er helt forseglet.

Avkjøl glasset med kondensert melk sakte

Når du avkjøler den kondenserte melken, ta deg god tid. Ikke åpne glasset med en gang; Jeg anbefaler ikke å tilsette kaldt vann for å kjøle det ned. Jeg forsto definitivt at avkjøling er en del av kokeprosessen, og bør skje gradvis.

Du kan tilberede den på forskjellige måter, men med forsiktighet

Du kan koke kondensert melk ikke bare i vann på komfyren. Det er mer originale og ferske oppskrifter. For eksempel i mikrobølgeovn, stekeovn eller i en trykkoker og multikoker. Og nylig hørte jeg om en ny oppskrift: i en stekepanne! Men jeg har ikke prøvd en av dem ennå, men det er interessant!
Jenter! Jeg vil alltid være glad for å høre din mening, råd og anbefalinger om hvordan du koker kondensert melk i en krukke hjemme. Din erfaring og hvilke hemmeligheter du har er interessant. Del dem! Men ikke bare den positive opplevelsen din er interessant, men også historier som er dødelige for kondensert melk. La oss jobbe på feilene sammen for å avdekke den gylne oppskriften på koking av kondensert melk.

Her er for eksempel mitt bidrag: fettinnholdet i kondensert melk bør ikke være lavere enn 8-8,5 %, minimum "utenomjordiske" ingredienser, ideelt sett: melk og sukker. Og for de som lager kondensert melk selv, hvordan oppnår du ønsket resultat ved å koke den? Som du ser er det fortsatt mange spørsmål. Jeg håper at med din hjelp vil vi finne ut alle disse punktene snart! I mellomtiden, se på konsekvensene av den søte eksplosjonen (bilde fra Internett):

I kontakt med

Hvordan lage "ekte" kondensert melk hjemme og er det verdt bryet? Kort sagt, hjemmelaget kondensering av melk vil være berettiget, siden forfalskning av kondensert melk ved å erstatte vegetabilsk fett med melkefett er svært vanlig. Men hvordan man skiller ekte kondensert melk fra falsk, hvordan man lager kondensert melk hjemme og hvordan man lager ferdig melk er ikke mulig å snakke kort om.

Hvem oppfant kondensert melk og hva slags produkt er det?

I 1810 foreslo franskmannen N. Appert ideen om å kondensere melk. Kondensert melk oppnås ved å fordampe en del av vannet fra det med tilsetning av sukker. Samtidig konsentrasjonen nyttige stoffer V ferdig produktøker. Det er dobbelt så mye faste stoffer (uten sukker) som i råmelk, helmelk.

Søtet kondensert melk inneholder:

56% karbohydrater,
43,5% sukrose;
ikke mer enn 26 % fuktighet,
28,5 % tørrstoff,
opptil 9% fett,
8,1 % proteiner,
vitaminer A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kaloriinnhold i kondensert melk:

323 kcal per 100 g.

Viktig å huske:

Kondensert melk er nyttig kun på grunn av at den inneholder melk, som inneholder en rekke vitaminer som blir lite ødelagt når den kondenseres.
Siden kondensert melk inneholder mye sukker, kan du innta det veldig moderat, 25-50 g per dag, en slik mengde vil bare komme deg til gode.

7 oppskrifter for å lage kondensert melk hjemme

Nøkkelen til suksess er melk av høy kvalitet. Derfor er det viktigste for selvkoking For å lage kondensert melk hjemme, kjøp ferske, hele og gratis råvarer fra markedet.

Nok en gang skal melken være:

hel,
høyt fettinnhold,
definitivt fersk
uten noen tilsetningsstoffer.

Merk:
Dessverre hender det at husmødre tilsetter ulike ingredienser til melk på markeder for å hindre at melken blir sur, og også blander den med vann eller skummet melk etter separering.

1. Oppskrift på deilig kondensert melk

Tilbereder du kondensert melk etter denne oppskriften, vil du ikke lenger ha den fra butikken.

Hjemmelaget nylaget kondensert melk

Til matlaging hjemmelaget kondensert melk Vi trenger:

1 liter krem (25-30%);
1,2 kg sukker;
0,4 kg melkepulver;
0,2 kg melkepulver babymat (kan erstattes med 0,2 kg melkepulver);
vanillin valgfritt (men kondensert melk er ekstremt velsmakende selv uten).

Forbered deg slik:

Tilsett litt vann til sukkeret. Varm opp under omrøring over høy varme til den flytende blandingen er homogen (ikke kok, på dette stadiet skal ikke alt sukkeret oppløses).
Deretter må du sørge for å koke den kondenserte melken i et dampbad slik at den ikke brenner seg. For å gjøre dette, ta en kjele, hell fløte i den, tilsett sukker tidligere oppvarmet med vann under omrøring.
Så legger vi til baby mat, pulverisert melk og sett til oppvarming i et dampbad.
Rør de første 15 minuttene for å redusere klumper av melkepulver (du kan bruke en mikser), og rør deretter i 5 minutter hvert 10. minutt.
Tilsett vanillin og kok til ønsket tykkelse.

Steketid 1 time, evt mer.

2. Enkel oppskrift 1

Nødvendige ingredienser for å tilberede 0,5 liter kondensert melk:

melk - (helst hjemmelaget) 0,25 liter;
pulverisert melk - 1,5 kopper;
sukker 1,5 kopper.

Forbered deg slik:

Hell melk i en kjele og tilsett under omrøring melkepulver til en homogen, klumpfri masse er oppnådd (du kan bruke en blender).
Hell i sukker og varm i vannbad.
Kok i vannbad i 1 time, rør ofte til den tykner.

Det er det, kondensert melk er klar.

3. Enkel oppskrift 2

En oppskrift for å lage kondensert melk uten bruk av arbeidskrevende fordampning.

Nødvendige produkter for å tilberede 1 liter kondensert melk:

tørr melk eller tørr fløte - 4 ss. (200 ml hver);
sukker - 2 ss.;
smør - 50 g;
vann eller melk - 1 ss.

Forbered deg slik:

Kok opp vann eller melk (melken får deg til å slikke fingrene), tilsett smør, sukker og pisk blandingen med en blender, mikser eller visp.
Uten å slutte å piske, tilsett tørrmelk litt etter litt.
Når det ikke er noen klumper igjen i melke-sukkermassen, slutt å piske.
Fortsett å koke i vannbad til melken tykner.
Når melken er avkjølt kan du sette den i kjøleskapet etter kjøling, den blir mye tykkere.

4. Klassisk oppskrift for hjemmebruk

Tilbered kondensert melk hjemme ved hjelp av klassisk oppskrift, som våre bestemødre brukte, er ikke spesielt vanskelig.

Til dette trenger vi:

melk med høyt fettinnhold - 1 liter;
sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

Sukker må løses opp i melk, og sett deretter beholderen på lav varme og kok i 2-3 timer, rør ofte, til melken tykner (en dråpe skal ikke spre seg).

Ikke øk varmen for å forkorte koketiden - melken kan brenne seg.
Melken vil tykne raskere hvis du øker sukkermengden til 0,7 kg, men den blir mye søtere (ikke alle vil like dette).

Hjemmelaget kondensert melk er ikke ren melkeaktig i fargen og vil inneholde færre vitaminer siden den tilberedes ved høyere temperatur. høye temperaturer enn på fabrikken, men det vil være smakligere enn butikkkjøpt og garantert ikke inneholde vegetabilsk fett.

5. Modifisert klassisk oppskrift

Oppskriften ligner den forrige, men tilberedningsmodusen er litt annerledes.

Vi trenger:

melk med høyt fettinnhold - 1 liter;
sukker - 0,3-0,5 kg.

Forberedelse:

Hell melk i en kjele og sett den på lav varme. Det er bedre å lage mat i en kjele med tykk bunn. Fordamp vannet fra melken i 1-1,5 timer, rør kontinuerlig, tilsett deretter sukker og kok i ytterligere 1 time, fortsett å røre.

Fra 0,3 kg sukker og en liter melk kommer det ut 450 g kondensert melk, og det smaker som om det kommer fra en butikk.

6. Kondensert melk i en airfryer

Ingredienser:

full fett, helmelk;
sukker.

Forbered deg slik:

Ta sukker og melk i forholdet 2:1. Kok de første 30 minuttene på det høyeste høy hastighet og temperatur i en tilfeldig kjele med lokk, for så å koke i ytterligere 1-1,5 time kl gjennomsnittshastighet og en temperatur på 205 grader.

7. Kondensert melk i brødmaskin

Ingredienser:

melk - 1 liter (må være hel, hjemmelaget);
sukker - 0,35 kg;
vanillin - 1 pose (valgfritt).

Forbered deg slik:

Varm melken på komfyren til den koker i en separat panne og hell den i en bakebolle installert i en brødmaskin.
Tilsett sukker og vanilje.
Slå på "jam-jam"-modus flere ganger til melken tykner.

3 måter å lage ferdig kondensert melk på

Hvis du har tilberedt kondensert melk etter en av våre oppskrifter eller har et par bokser med butikkkjøpte, kan du koke den for å gi den en smak som ligner på karameller. Kokt kondensert melk i seg selv er veldig velsmakende, og det er også inkludert som ingrediens i konfektprodukter, for eksempel i hjemmelagde kaker.

Å lage kondensert melk er ikke vanskelig, men det er noen finesser som må følges.

Når du kjøper kondensert melk i en butikk, sørg for at den er produsert uten vegetabilsk fett;
Hvis vannet koker bort under koking, varmes det opp separat en liten mengde og fyll på;
Det er strengt forbudt å ta ut og åpne dunken til vannet er helt avkjølt, for å unngå utslipp av varm kondensert melk fra dunken (du kan få brannskader).

Hvordan skille ekte kondensert melk fra falsk

Video: hvordan skille ekte kondensert melk fra falsk

Tidligere erstattet produsenter opptil 20% fett, men nå kan det vegetabilske fettinnholdet nå opptil 100%, men på etikettene vil påskriften "kondensert melk" fortsatt vises på samme sted, selv om dette produktet allerede skal kalles "melk" -grønnsak."

Dessverre, nå oppfyller ikke det som selges under navnet "kondensert melk" noen GOST. Derfor er det på ingen måte en så dårlig idé å sitte hjemme i nærheten av komfyren i et par timer og fordampe vann fra melk.

1. Hvordan koke kondensert melk i en jernboks

Kok slik:

Legg en jernboks med kondensert melk i en 3-liters panne med vann (det er bedre å legge den på siden).
Etter at vannet koker, reduser du varmen til et lavt oppkok og kok i en og en halv til to timer, og pass på at vannet alltid dekker glasset helt.
Slå av varmen og vent til vannet i pannen er avkjølt uten å fjerne boksen med kondensert melk.

Viktig:
Hvis du bommer og vannet koker bort, kan glasset eksplodere med alle de påfølgende ubehagelige konsekvensene.

Selv om denne metoden er veldig enkel, anbefaler vi fortsatt ikke å bruke den fordi:

Under matlagingen dannes det oksider i glasset, som havner i den kondenserte melken.
Ved oppvarming blir tinnbelegget på boksen ødelagt og skadelige stoffer fra metallet kan komme inn i produktet.
For å tilberede kondensert melk uten helsemessige konsekvenser, må du helle den fra en metallkrukke i en glass og koke den på den måten som er beskrevet nedenfor.

2. Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk eller kjøpt for tapping

Denne tilberedningsmetoden er helt trygg for deg og kjøkkenet ditt, og på denne måten kan du koke hvilken som helst mengde kondensert melk og ikke nødvendigvis et multiplum av volumet til en jernboks.

Kok slik:

Hell den kondenserte melken i en glasskrukke, dekk den til med lokket på en større krukke slik at overflødig fuktighet ikke slipper ut, men lukk den ikke tett slik at glasset ikke sprekker under koking.
Plasser glasset i pannen, etter å ha plassert en rist på bunnen for sterilisering av glassene, og hell i vann slik at det er mer nivå enn melk.
Kok opp vannet og reduser varmen til lav koking. Når det koker, tilsett varmt vann.
Kok den kondenserte melken til ønsket beredskapsgrad i 2 timer eller mer. Beredskapen kan sjekkes av fargen på melken. Etter to timers koking skal fargen bli beige.

Viktig tips:
Ikke rør den kondenserte melken før slutten av tilberedningen, den kan stivne.

3. Hvordan tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen

Du kan prøve å koke kondensert melk i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell den kondenserte melken i en bolle, sett den i mikrobølgeovnen og sett mikrobølgeovnen på middels kraft. Kok i 10-15 minutter, rør hvert 2. minutt.

Ved gjengivelse av artikkelens tekst 7 OPPSKRIFTER Hvordan lage kondensert melk hjemme og Hvordan lage ferdig, helt eller delvis, kreves en aktiv lenke til nettstedet.

Hei, mine kjære lesere! I dag skal jeg fortelle deg hvordan tilberede kokt kondensert melk hjemme ved å bruke et minimum av ingredienser. Denne kondenserte melken vil være et utmerket tillegg til enhver dessert, spesielt hvis du har tid og fersk melk, men du egentlig ikke vil gå til butikken for ferdig kondensert melk.

Jeg lagde denne kondenserte melken til... Du kan også bruke denne oppskriften og koke nøtter i en nøtteboks, fylle dem hjemmelaget kondensert melk. Da så! Hvis du ikke vet hvordan du lager kokt kondensert melk hjemme, er dette oppskriften for deg!

Hvordan tilberede kokt kondensert melk hjemme? Oppskrift

Så hva trenger vi:

1 liter fersk fet melk (jeg tok butikkmelk med 3% fettinnhold, hvis du har hjemmelaget melk ikke fortynnet med vann, så enda bedre);
25 g smør (tilsett kun når du ikke er sikker på fettinnholdet i melken);
sukker 400-500 g;
brus 1/3 ts (den skal brukes for å forhindre at kondensert melk stivner under langvarig tilberedning).

Dette er kanskje alt du trenger for å lage hjemmelaget kondensert melk.

La oss nå begynne å lage mat!

Først må vi tilberede en dyp panne der vi skal koke den kondenserte melken vår. Husk at melk stiger veldig når den koker, så du må ta en panne med reserve, helst en laget av rustfritt stål med tykke vegger. Etter dette, sett melken på bålet, tilsett sukker, brus og smør (hvis melken din ikke er fullfett). Bland alt og vent til sukkeret er helt oppløst.

På dette tidspunktet skal melken varmes opp litt, det er bedre å ikke sette den på høy varme, da den kan begynne å brenne. Etter at sukkeret har smeltet blander du alt og koker opp. Fortsett deretter å koke på lav varme, mens du rører hele tiden.

Hvis melken begynner å skumme mye, må du redusere varmen litt. Kok melkeblandingen slik i 1,5 time. Du må røre alt med jevne mellomrom for å forhindre at det brenner seg. Så snart melken begynner å endre farge, rør igjen. Skummet som dukker opp under matlagingen trenger ikke fjernes! Så kok melken til den begynner å tykne, og fargen endres også - den blir karamell.

Husk at hvis du koker kondensert melk i veldig lang tid, når den avkjøles vil du ende opp med fløtekaramell, og en hard en til det! Ta derfor hensyn til koketiden og ta av varmen så snart tykkelsen passer deg, ikke glem at den kondenserte melken blir tykkere når den avkjøles!!!

Etter at den kondenserte melken er klar, fjern den fra varmen og sil gjennom en sil for å bli kvitt eventuelle klumper. Hell alt i en ren glassbeholder og la det avkjøles litt. Da kan du bruke den til dessertene dine! God appetitt!

Hvis du har spørsmål om oppskriften, vil jeg gjerne svare på dem i kommentarene, og ikke glem å dele denne oppskriften med vennene dine!