Sālītais rozā lasis saldētavas receptē. Kā marinēt rozā lasi mājās

Svaigu rozā lasi var sālīt tur, kur tas nozvejots, un pārdot atdzesētu, biežāk saldētu. Ja zivis iegādātas šādā formā vai uzglabātas saldētavā, tad ledusskapī tās pakāpeniski jāatkausē.

Bet labāk negaidīt līdz procesa beigām un sākt gatavot zivi, kamēr tā vēl ir cieta un saglabā savu formu, tādējādi no tās vieglāk noņemt ādu.

Parasti rozā lasis veikalā jau ir izķidāts, ja nē, tad vispirms vajag nogriezt gar vēderu un izņemt iekšpuses un atdalīt galvu.

Lai to noņemtu, ir nepieciešams nogriezt zivs ķermeni gar muguru, noņemt spuras, uzmanīgi nogriezt ādu galvas galā un noņemt to.

Nākamajā posmā jums ir jānoņem mugurkaula kauls kopā ar ribām pēc dziļa iegriezuma gar muguras viduslīniju līdz mugurkaulam. Zivju zupai var izmantot visas sālīšanai nederīgās zivs daļas.

Ja rozā lasi sālī ar ādu, spuras var nogriezt ar šķērēm, vispirms notīrot zvīņas.

Kad esat izlēmis, kā rozā lasi sālīt gabalos vai veselu, jums jāpievērš uzmanība sālīšanas laikam.

Receptēs norādītais periods ir aptuvens, tas ir atkarīgs no gabalu lieluma un temperatūras režīms: Jo lielāki gabali un zemāka temperatūra, jo lēnāks būs process.

Sāls rozā lasis lasim

Sālītais lasis ir garšīgs, bet dārgs delikateses produkts. Lasim var sālīt parasto rozā lasi. Zivis būs maigas un saglabās skaisto laša krāsu. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt zivis pēc dziļas sasaldēšanas, tas ir drošāk, jo šī recepte nodrošina ātrs ceļš.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - 7 ēd.k. l.,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• konjaks - 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa– 1-2 ēd.k. l.

Kā sālīt rozā lasi lasim?

1. Pagatavo sālījumu: sāli un cukuru pārlej ar verdošu ūdeni, labi samaisa, ja sāls nešķīst, var likt uz uguns. Atstāj līdz atdzist. 2. Nedaudz atkausētām saldētām zivīm noņemiet ādu, vispirms nogriežot galvu un asti. Liemeni sagriež filejās, noņemot kaulus un nogriežot daļu vēdera. 3. Fileju sagriež skaistos, vienāda izmēra gabaliņos 45 grādu leņķī, aptuveni viena centimetra platumā. 4. Atdzesētā sālījumā ielej ēdamkaroti konjaka un ceturtdaļu stundas iemērc topošā “laša” gabaliņus. 5. Novietojiet zivis vienā kārtā uz papīra dvieļiem un noslaukiet gabaliņus virsū. 6. Tā kā rozā lasis, salīdzinot ar lasi, ir diezgan sausa zivs, uzreiz pēc sālīšanas to vajadzētu likt traukā kārtās, katru apziežot ar augu eļļu. Atstājiet zivi šādi apmēram stundu, pēc tam to var pasniegt.

Šādi sālītas zivis izrādās mazsālītas, maigas un diezgan treknas. Tie, kam garšo zivis ar nedaudz pikantu garšu, slāņojot var piekaisīt ar melnajiem pipariem.

Sāls rozā lasis sālījumā

Rozā lasi var sālīt sālījumā pikantā variantā ar garšvielām. Tur var pievienot lauru lapa, piparu graudi. Var ņemt krustnagliņas, bet ar to jābūt uzmanīgiem, jo ​​tā mēdz pārņemt visus pārējos aromātus. Sālījumā pievienojiet ne vairāk kā vienu, ne vairāk kā divus gabalus.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 kg fileja,
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• ūdens - 100 ml,
• augu eļļa - 100 ml,
• melnie piparu graudi) - 4 gab.,
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.,
• laurels - 3 lapas.

Kā sālījumā marinēt rozā lasi?

1. Vispirms jāsagatavo sālījums, ielejot tajā cukuru un sāli karstu ūdeni. Kad tas atdzisis, pievienojiet augu eļļu. 2. Gatavo fileju viegli sasaldē un sagriež plānos gabaliņos. asu nazi mazi gabaliņi 5-8 mm biezi. 3. Rozā lašus liek traukā kārtām, slāņojot tos ar garšvielām. 4. Pārlej zivīm sālījumu un eļļu. Ir nepieciešams, lai tas aptver visus gabalus. 5. Pirms konteinera ievietošanas ledusskapī tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku. Atstājiet tur 12 stundas vai vienkārši atstājiet rozā lasi uz nakti. Nākamajā rītā tas būs gatavs. 6. Pasniedzot, nolejiet sālījumu vai, izmantojot dakšiņu, pagaidiet, līdz tas notecina.

Sausā sālīšanas rozā lasis

Rozā lasi var sālīt bez sālījuma vai marinādes, izmantojot sāli un cukuru. Lai to izdarītu, zivis pēc vēlēšanās ir jāsagriež filejās ar ādu vai bez tās. Sālīšanai var izmantot arī veselu fileju vai uzreiz sagriezt gabaliņos.

Plānākus gabalus iegūst no filejas bez ādas. Lai griešanas laikā mīkstums nesaburzītos, jāņem ass un plāns nazis, kā arī nedaudz jāsasaldē pats produkts.

Sālojot visu fileju, gatavošanas laiks jāpalielina par sešām stundām, ja zivis sālītas ar ādu, tad šajā gadījumā jāpievieno 10-12 stundas.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu,
• cukurs - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. nav slaidu.

Kā sālīt rozā lasi ar sauso metodi?

1. Gatavo zivju fileju ar ādu vai bez tās jāsagriež gabaliņos (plānāki gabaliņi būs gatavi ātrāk). 2. Sajauc sāli un cukuru glāzē. 3. Plastmasas, stikla, porcelāna traukā apakšā ieber aptuveni ¼ garšvielu un izklāj pusi filejas. Ja sālījat zivis ar ādu, tad tā jānovieto ar gaļu uz augšu. 4. Apmēram 2/4 sāls un cukura maisījuma ber uz pirmās filejas kārtas, bet pa virsu liek otro filejas pusi ar ādu uz augšu. 5. Virsū vienmērīgi uzkaisa atlikušās garšvielas. Zivju bļodu cieši nosedziet un atdzesējiet. 6. Pēc 5 stundām pārnesiet zivju gabalus, mainot slāņus: no apakšas uz augšu. 7. Aptuveni piecus centimetrus plati zivju gabaliņi bez ādas būs gatavi 10 stundu laikā. Pēc tam tās jāatbrīvo no liekā sāls, noskalojot zem tekoša ūdens vai izmantojot salveti. 8. Zivis var pasniegt tieši vai vispirms apliet ar augu eļļu 2-3 stundas.

Vesela rozā laša sālīšana mājās

Šādai sālīšanai varat izmantot plānu kokvilnas audums. Jums jāņem rupja sāls, vēlams jūras sāls. Pikantu sālīšanas produktu var iegūt, ja sālīšanā izmantosiet koriandra sēklas, dilles, sasmalcinātu lauru lapu un smaržīgos piparus.

Visas šīs sastāvdaļas var sajaukt ar sāli vai izmantot tikai vienu vai divas pēc garšas. Nevajadzētu ņemt pārāk daudz garšvielu, vienai zivij, kas sver līdz pusotru kg, ne vairāk kā 5 g.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• jūras sāls, rupjais – 1 ēd.k. l. uz 500 g zivju,
• garšvielas (koriandrs, diļļu sēklas, smaržīgie pipari, lauru lapa) – 5 g.

Kā sālīt veselu rozā lasi mājās?

1. Sagatavojiet rozā lasi, izķidājot to un noņemot zvīņas. Šajā receptē aste, galva un spuras nav jānoņem, bet tos labāk izmantot, gatavojot citu ēdienu - zivju zupu. 2. Nomazgājiet rozā lasi, nosusiniet un ietiniet audumā vienā kārtā. 3. Novietojiet zivi uz cita auduma gabala, varat ņemt blīvāku gabalu. Dāsni apkaisa ar sāli, garšvielām, ja vēlaties, un aptiniet. 4. Zivi liek maisiņā, cieši sarullē, sasien un liek ledusskapī. 5. Pēc 24 stundām izņemiet zivis no maisa, noņemiet drānu un nokratiet sāli. 6. Sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. 7. Pārējās zivis var atkal cieši ietīt audumā, nokratot lieko sāli. Liek maisiņā aukstumā ne ilgāk par desmit dienām.

Kā uzglabāt sālītu rozā lasi?

Rozā lasis, sālīts plānos gabaliņos, var glabāties apmēram nedēļu, bet ne vairāk kā desmit dienas, ja to pārlej ar augu eļļu, lai tas nosedz zivis. Šajā gadījumā eļļā varat ievietot sīpolu gredzenus un smaržīgos piparus, kas piešķirs pikantu garšu.

Zivis, kas sālītas ar “slapjo” metodi, var uzglabāt sālījumā, taču tikai jāatceras, ka jo ilgāk zivs tur būs, jo sāļāka tā būs. Sāls izvelk no zivīm sulu, tā kļūst sausāka, tāpēc pirms pasniegšanas to vajag noskalot un arī pievienot eļļu, tā maiginās garšu.

Zivis, kas sālītas sālījumā ar eļļu, var uzglabāt aukstumā līdz piecām dienām.

Arī veselas sālītas zivis auduma vai marles gabalā tur var glabāt līdz desmit dienām.

Ja zivis tika uzglabātas turpmākai lietošanai lielos daudzumos, bet netiks izlietots desmit dienu laikā, tad to var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, vispirms tas jānotīra no liekā sāls un jāievieto traukā.

Vai ir iespējams sālīt rozā lasi un iegūt mazsālītu lasi? Noteikti! Ja jūs darāt visu saskaņā ar recepti, un pats galvenais, nepārcepiet zivis. Ir daudz visgaršīgākajos veidos mazsālīta rozā laša gatavošana “lasim”, kas ļauj iegūt karalisku uzkodu no budžeta zivs, kas ir brīnišķīga sastāvdaļa sviestmaizēm, salātiem, svētku un ikdienas uzkodām. Pagatavosim?

Mazsālīts rozā lasis “lašam” - vispārīgie pagatavošanas principi

Lai iegūtu labu mazsālītu rozā lasi “kā lasis”, jāiegādājas kvalitatīvas zivis. Mīkstumam jābūt blīvai, viendabīgai krāsai, bez spilgtiem nedabisku nokrāsu plankumiem. Ja iegādāts svaigas zivis(nav sasalis), tad, nospiežot uz virsmas, caurumam vajadzētu ātri atgūties. Ja zivij ir galva, tad pievērsiet uzmanību acīm. Tiem jābūt caurspīdīgiem, nekādā gadījumā duļķainiem vai asiņainiem.

Vispārējais princips viegli sālīta rozā laša pagatavošana:

1. Zivi izfilē. Viss rozā lasis nav sālīts, sālīšana būs spēcīga. Fileju var pagatavot ar ādu vai bez tās. Var sagriezt dažāda izmēra gabalos. Atkarīgs no receptes.

2. Sagatavo garšvielas. Sausajai metodei tos vienkārši sajauc mitrai sagatavošanai, pagatavo sālījumu.

3. Zivis apstrādā ar garšvielām vai piepilda ar sālījumu. Nepieciešamais laiks tiek saglabāts.

4. Rozā lasi noslauka vai nomazgā un izmanto paredzētajam mērķim.

Receptēs norādītais kodināšanas laiks ir aptuvens. Tas var svārstīties uz augšu vai uz leju atkarībā no gabalu lieluma, produkta temperatūras, telpas un garšas vēlmēm. Lai būtu drošībā, ik pa laikam var nogaršot radījumu.

1. recepte: vienkāršs viegli sālīts rozā lasis “zem laša”

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, būs gatavas 10 stundu laikā. Bet, ja jums ir nepieciešams iegūt vairāk sāļš produkts, tad varat to paturēt ilgāk. Šādam mazsālītam rozā lasim “kā lasim” būs nepieciešams minimāls produktu daudzums.

Sastāvdaļas

Rozā lasis;

Sagatavošana

1. Ir nepieciešams sagriezt liemeni. Lai rozā lasis pagatavotu ātrāk, ir jānoņem āda, bet, ja jums ir diena, varat to atstāt. Nogriežam galvu, noņemam mugurkaulu ar kauliem un tīro fileju sagriežam 5 cm šķēlītēs.

2. Sajauc sāli un cukuru vienādos daudzumos. Mazai zivij līdz 1 kg pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm katras garšvielas.

3. Trauka apakšā ieber nedaudz sāls, uzber pirmo kārtu rozā laša un uzkaisa virsū. Nav nepieciešams novietot gabalus tuvu viens otram. Apkaisa visu rozā lasi un atstāj uz 3 stundām vēsā vietā. Tad izņemam un rūpīgi samaisām, samainot apakšējos un augšējos gabaliņus.

4. Tiklīdz mūsu zivs ir marinēta līdz vēlamo stāvokli, noņemiet lieko sāli. Lai to izdarītu, noslaukiet zivis ar salvetēm un izlejiet trauka saturu.

5. Piepildiet rozā lasi ar eļļu un uzglabājiet to šādā formā ne ilgāk kā nedēļu ledusskapī.

2. recepte: mazsālīts rozā lasis “zem laša” sālījumā

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, fileja ir jāsagriež 3-4 mm biezās šķēlēs. Ērtāk to izdarīt ar saldētu fileju. Ja neskaita sāli, sālījumā nekas neiet, bet pēc izžāvēšanas ar gabaliņu tos var sarīvēt ar pipariem, pārkaisīt ar jebkādām citām garšvielām, zaļumiem vai sīpoli.

Sastāvdaļas

Rozā lasis;

Sagatavošana

1. Litrā ūdens izšķīdina 5 ēdamkarotes sāls. Labi samaisa, lai nepaliktu graudi.

2. Fileju sagriež plānās šķēlēs un liek sālījumā. Turiet no 15 minūtēm līdz pusstundai plkst istabas temperatūra.

3. Mazsālītu rozā lasi “zem laša” izņem no sālījuma, lieko mitrumu nosusina ar dvieli un ielej eļļu. Gatavs!

3. recepte: mazsālīts rozā lasis “zem laša” ar citronu

Zivs izrādās neparasti aromātiska, sulīga un patiešām atgādina lasi. Sagatavošanai ieteicams ņemt sulīgu citrusaugļu ar plānu mizu.

Sastāvdaļas

0,8 kg rozā laša filejas;

1 ēd.k. karote sāls;

1,5 karotes cukura;

Nedaudz melnie pipari;

Pusi glāzes eļļas;

1-2 citroni.

Sagatavošana

1. Sagrieziet fileju patvaļīgos gabalos. Jo lielāki un biezāki tie ir, jo ilgāks laiks būs vajadzīgs zivju pagatavošanai.

2. Sajauc sāli, cukuru, piparus un ierīvē šķēles no visām pusēm. Vienkārši izlejiet pārpalikumus un samaisiet zivju gabalus bļodā.

3. Citronu sagriež plānos gredzenos.

4. Liek zivi traukā un kārto ar citronu.

5. Mēs turam savu rozā lasi 7-10 stundas. Pēc tam virsū ielej augu eļļu. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 3 stundas, un jūs varat ņemt paraugu.

4. recepte: mazsālīts rozā lasis “zem laša” ar sīpoliem

Lai pagatavotu šādu mazsālītu rozā lasi lasim, labāk izmantot sarkano, balto vai violets. Bet var paņemt arī parasto, ja nav ļoti pikanta.

Sastāvdaļas

Viens rozā lasis apmēram 1 kg;

Sāls karote;

0,5 karotes cukura;

2 sīpoli;

5 ēdamkarotes eļļas, jebkura dārzeņa.

Sagatavošana

1. Nogrieziet rozā laša galvu, noņemiet izciļņu, spuras un asti. Fileju ar ādu sagriež lielos gabalos.

2. Sajauciet sāli un cukuru un berziet zivis.

3. Sīpolu sasmalciniet plānos gredzenos vai pusgredzenos, labi ierīvējiet rokās ar šķipsniņu sāls.

4. Sīpolu nosūta zivij, samaisa, liek bļodā, pārlej ar eļļu, pārklāj ar šķīvi un nedaudz uzspiež.

5. Mazsālītu rozā lasi lasim paturam 12 līdz 15 stundas vēsā telpā vai ledusskapī.

5. recepte: mazsālīts rozā lasis “zem laša” skandināvu stilā

Skandināvi izmanto šo recepti laša sālīšanai, taču, kā izrādās, rozā lasis ir ne mazāk garšīgs. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots ievērojams daudzums garšvielu, tāpēc zivs izrādās pikanta un aromātiska.

Sastāvdaļas

1,2 kg fileja ar ādu;

50 grami jūras sāls;

Cukurs 2 ēdamkarotes;

Šūts degvīna;

1 tējkarote koriandra;

1 tējkarote malti melnie pipari;

15 smaržīgo piparu zirņi;

2 ēdamkarotes žāvētu diļļu.

Sagatavošana

1. Labi nomazgājiet fileju un nosusiniet papīra salvetes. Uzmanīgi noņemiet ādu un nolieciet malā. Bet nav tālu, tas būs vajadzīgs sālīšanai.

2. Labi samaļ koriandru javā. Ja dilles ir lielas, tad sasmalciniet tās plaukstās vai arī javā, kopā ar koriandru.

3. Sāli sajauc ar degvīnu, cukuru, maltus piparus un koriandru ar dillēm. Pievieno smaržīgos piparu zirņus.

4. Rozā laša fileju no visām pusēm ierīvē ar aromātisko maisījumu. Mēs sakraujam viens otram virsū.

5. Ņem iepriekš malā nolikto ādu un aptin tai zivi. Pēc tam aptiniet augšpusi ar pārtikas plēvi.

6. Pārvietojiet iepakojumu traukā, uzlieciet nelielu atsvaru un ievietojiet ledusskapī. Mazsālīta zivs būs gatava 30-36 stundu laikā.

6. recepte: mazsālīts rozā lasis “kā lasis” saldētavā

Oriģinālā recepte zivju gatavošana lasim. Rozā lasis izrādās neparasti maigs un sulīgs, un tas viss pateicoties tam, ka tas ir ievietots saldētavā. Sagatavots sālījumā.

Sastāvdaļas

Rozā lasis;

Sagatavošana

1. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, litrā ūdens izšķīdina 5 ēdamkarotes sāls un cukura. Sālījumu labi atdzesē.

2. Rozā lasi sagriež divās filejās bez ādas, tad katru fileju sagriež šķērsām divās daļās.

3. Ievietojiet rozā lasi bļodā un piepildiet ar aukstu sālījumu.

4. Liek saldētavā uz dienu.

5. Izņemiet to un pilnībā atkausējiet.

6. Noskalo zivis auksts ūdens, labi nosusina ar dvieli, sagriež un pasniedz. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, rozā lasi pāris stundas var apliet ar augu eļļu.

7. recepte: viegli sālīts rozā lasis “kā lasis” marlē

Šai receptei jums būs nepieciešams liels jūras sāls, sālīšana nedarbosies ar mazu produktu. Jums būs nepieciešams arī tīras marles gabals, ko var iegādāties jebkurā aptiekā. Mēs ņemam visas sastāvdaļas patvaļīgā daudzumā.

Sastāvdaļas

Rozā lasis;

Žāvētas dilles.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet fileju.

2. Samitriniet marli ar aukstu ūdeni, saspiediet un aptiniet rozā laša gabalu.

3. Virsū uzkaisa dilles un rupjo sāli, nenožēlo. Aptinam ar otro marles kārtu vai trešo, atkarībā no gabaliņa izmēra.

4. Ievietojiet zivis biezā plastmasas maisiņā, labi sasieniet un ielieciet ledusskapī.

5. Pēc dienas izņemam rozā lasi, atbrīvojam no marles, nokratām atlikušo sāli un noslaukām zivi. Sagrieziet šķēlēs un izbaudiet garšu! Ja vajag nedaudz zivtiņas, tad atlikušo gabaliņu atkal ietiniet tajā pašā marlē un ievietojiet ledusskapī. Tā brīnišķīgi uzglabāsies vairākas dienas, bet sāls jānokrata, citādi tā vairs nebūs mazsālīta zivs.

Pirms sālīšanas zivis vienmēr atdzesē. Izmanto arī aukstu sālījumu. Ja ieliek rozā lasi silts ūdens, tad pasliktināsies krāsa un garša, mīkstums sadalīsies, kļūs vaļīgs, gabaliņi slikti noturēs formu.

Vai jums rūpīgi jāsagriež mazsālīts rozā lasis? Lai šķēles būtu jaukas un plānas, ievietojiet zivis saldētavā. Sasaldējot ir viegli sagriezt pat plānas šķēles. Starp citu, ja esat sālījis pārāk daudz rozā laša, varat arī uzglabāt zivis saldētava, pirms to cieši noslēdz.

Citronu sula neitralizē zivju tauku saturu. Un tā kā pats rozā lasis ir sauss, citrusaugļus var lietot tikai kopā ar eļļām. Pretējā gadījumā zivis kļūs stingrākas un sausākas.

Lai sarkanā zivs paliktu stingra un nesadalītos, sālīšanas laikā vēlams izmantot spiedienu. To var izmantot jebkurā gatavošanas metodē - sausā vai slapjā.

Šķēres ir neaizstājams līdzeklis zivju griešanai. Tiem ir viegli noņemt spuras, nelīdzenu ādu un nogriezt taukaino vēderu. Bet, lai virtuves šķēres būtu patiesi noderīgas, tām jābūt lielām, asām un ar neslīdošiem rokturiem.

Rozā lasis nav ļoti dārgs, bet ļoti veselīgas zivis visos aspektos. Rozā laša gaļa satur veselu virkni mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Tie ietver jodu, fluoru, kalciju, sēru un citus elementus, kas uzlabo veiktspēju gremošanas sistēma, smadzenes, kā arī sirds un asinsvadi. Ja zivis nav pareizi pagatavotas, lielākā daļa sastāvdaļu vienkārši pazudīs. Lielākā daļa paliek barības vielas, ja rozā laši nav pakļauti termiskā apstrāde. Šajā sakarā vispiemērotākais variants tā pagatavošanai ir kodināšana.

Mūsdienās lielākā daļa mājsaimnieču to dara pašas, jo nevar paļauties uz iegādātu kvalitatīvu produktu. Ļoti bieži cilvēki runā par nekvalitatīvu veikalos iegādāto rozā lasi. Būtībā tas ir zivju produkts, kam beidzies derīguma termiņš, kas var nopietni ietekmēt cilvēka veselību.

Rozā laša gaļa ir piemērota lietošanai dažādos ēdienos: no tās var pagatavot zupu, to var sālīt, grilēt, pievienot salātiem vai ēst neapstrādātu. Sagrieztas sarkanās zivis vienmēr ir viena no svētku galda sastāvdaļām. Parasti sarkano zivju klātbūtne uz galda norāda uz ģimenes labklājības līmeni un tās lielisko garšu.

Šī preparāta recepte ir ļoti vienkārša, un jebkura mājsaimniece to var apgūt. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc ļoti īss laiks liesais rozā lasis pārvēršas par ēdienu, ko var ēst.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg rozā laša filejas.
• 1,3 litri vārīta ūdens.
• 5 ēdamkarotes sāls.
• Melnie piparu graudi.

Vispirms jums ir jāsagriež fileja piemērotos gabalos. Pēc tam sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ņem jau atdzesētu, bet vārītu ūdeni un izšķīdina tajā sāli, regulāri maisot sastāvu. Pēc tam šajā sālījumā apmēram 10 minūtes ievieto zivju gabalus. Pēc šī laika zivju gabaliņus izņem no sālījuma un žāvē papīra dvielis.

Nākamajā posmā tos pašus rozā laša gabalus slāņos rūpīgi ievieto piemērotā traukā. Tajā pašā laikā katru slāni dzirdina ar augu eļļu. Pēdējais posms ir zivju ievietošana ledusskapī uz apmēram pusstundu. Pēc šī laika var pasniegt šādi sālītu rozā lasi kopā ar zaļumiem, sīpoliem un citronu.

Kāpēc ne lasis, bet rozā lasis?

Protams, lasis, ja šādi pagatavots un pasniegts svētku galdā, radīs ažiotāžu, jo tā garšīgāks par rozā lasi. Bet šeit ir viens “bet”, kas vienmēr ir jāņem vērā. Visa būtība ir tāda, ka lasis ir ļoti garšīgas zivis, dažos Rietumu valstis audzē mākslīgi, izmantojot ģenētiski modificētu ķīmiskie savienojumi. Papildus tam, ka lasis ir daudz dārgāks nekā rozā lasis, tas var būt bīstams cilvēka veselībai.

Runājot par rozā lasi, daži cilvēki to audzē mākslīgi. Tāpēc mākslīgo rozā lasi iegādāties ir gandrīz neiespējami. Ja pārdošanā ir pieejams rozā lasis, tad visdrīzāk tā ir zivs, kas nozvejota plašajā okeānā, nevis kādā fermā, kas atrodas kādā no Amerikas valstīm.

Kā sagatavot zivis sālīšanai?

Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot zivis sālīšanas procesam. Labāk, protams, ja tā ir svaiga zivs, bet to var iegādāties tikai tajās vietās, kur tās zvejo. Visticamāk, tas būs tikko sasaldēts liemenis, kas ir jāatkausē, turklāt pareizi. Nekādā gadījumā nevajadzētu piespiest šo procesu un ļaut zivīm atkausēt. dabiski ledusskapī. Ir jāļauj visam ūdenim izplūst, pēc tam to sagriež un mazgā zem tekoša ūdens. Tīrot zivis, jāraugās, lai gaļā nepaliktu kauli.

Rozā laša filejai jābūt mīkstai. Lai precīzi aprēķinātu nepieciešamo sāls daudzumu, fileju vēlams nosvērt. Vēlams arī nogriezt galvu ar spurām un asti. Fileju sagriež ne vairāk kā pusotra centimetra biezos gabalos, lai gaļa būtu labi piesātināta ar sālījumu un garšvielām.

Vienkāršas un lētas receptes rozā laša kodināšanai lasim

Ir trīs vienkāršākie un lētākie veidi, kā pagatavot rozā lasi. Neskatoties uz to, rozā lasis izrādās pietiekami garšīgs, lai to liktu uz svētku galda ripiņu veidā vai pagatavotu klasiskas sviestmaizes.

Rozā lasis “lasim”

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams neliels produktu sortiments:

• 3 ēdamkarotes sāls.
• Tikpat daudz cukura.
• 100 ml augu (saulespuķu) eļļas.
• 1 kg rozā laša filejas.

Zivi sagriež lielos gabalos. Sāli un cukuru sajauc kopā. Paņemiet sālīšanas trauku un uz tā dibena uzlejiet plānu cukura un sāls kārtiņu. Pēc tam maisījumam virsū liek rozā laša gabaliņus un atkal pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu.

Šādi sagatavoto zivi liek ledusskapī uz 3 stundām. Pēc šī laika no gabaliņiem noņem lieko sāls un cukura maisījumu, pēc tam zivis pārlej ar augu eļļu.

Viegli sālīts rozā lasis sālījumā ar lasi

Produktu klāsts:

• Rozā lasis, fileja.
• Sāls, 5 ēdamkarotes.
• Ūdens, 1 litrs.
• Saulespuķu (vai cita) eļļa.

Sāls izšķīst aukstumā tīru ūdeni, vēlams vārīti. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos. Tās pašas filejas šķēles uz pusstundu ievieto sālījumā istabas temperatūrā. Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas, taču tām jābūt ļoti maz, pretējā gadījumā visa zivs garša zudīs. Ja tādu ir maz, viņi netraucēs.

Rozā lasis “zem laša” ar citronu

Rozā lasis, kas pagatavots ar citronu, ir īpaši populārs zivju ēdienu cienītāju vidū. Patiesībā šādas delikateses pagatavošana ir pavisam vienkārša, pat mājās.

Lai sagatavotu šo garšīgs ēdiens būs vajadzīgs:

• Rozā laša zivs – 1 kg fileja.
• Sāls - viena ēdamkarote.
• Cukurs - pusotra ēdamkarote.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• augu eļļa - 100 ml.
• Divi citroni.

No rozā laša pagatavoto fileju vajadzētu sagriezt gabalos atkarībā no personīgās izvēles. Tajā pašā laikā jāņem vērā fakts, ka jo lielāki gabali, jo ilgāk tie cepsies. Sāli, cukuru un melnos piparus sajauc kopā. Gabaliņus kārtīgi ierīvē ar sauso maisījumu no visām pusēm. Citronus sagriež plānās šķēlēs. Gatavotajos ēdienos izklāj zivju gabalus, un katram gabalam jāliek citrona šķēle. Pēc tam zivis atstāj uz 10 stundām. Pēc šī laika zivis pārlej ar augu eļļu un atstāj vēl 3 stundas, pēc tam var pasniegt rozā lasi.

Kā pasniegt un ēst rozā lasi

Tā kā rozā laša gaļa satur visu vitamīnu un mikroelementu kompleksu, to vēlams lietot katru dienu, kas novedīs pie visu cilvēka organismam svarīgo komponentu līdzsvara. Svētku galdam rozā lasi pasniedz ar sīpoliem un zaļumiem, vispirms sagriežot mazos gabaliņos.

Patiesībā ir diezgan daudz pasniegšanas iespēju. Plaši populāri ir grauzdiņi un sviestmaizes ar sarkanām zivīm, kas dekorētas ar pētersīļu lapām, savukārt daži dod priekšroku regulārai griešanai, lai rozā laša gaļas garša netiktu sajaukta ar garšvielām.

Cik veselīgs ir rozā lasis?

Rozā laša gaļa tiek novērtēta ne tikai vitamīnu un mikroelementu klātbūtnes dēļ, bet arī olbaltumvielu satura dēļ, kas cilvēka organismā viegli uzsūcas. Bet visas rozā laša priekšrocības var samazināt līdz nullei, ja tas nav pareizi sagatavots.

Pirms rozā laša gatavošanas labāk izmantot dažus padomus, piemēram:

1. Labāk ir nopirkt veselu tikko nozvejota rozā laša liemeni.
2. Lai paātrinātu sālīšanu, vēlams palielināt cukura daudzumu.
3. Saldētas zivis pirms atkausēšanas labāk sagriezt gabalos.
4. Zivis gatavosies ātrāk, ja to ievietosit zem spiediena.
5. Jo ilgāk zivs atrodas sālījumā, jo sāļāka tā būs, taču sālījumā to nevar turēt ilgāk par 3 dienām.
6. Lai nodrošinātu, ka gabali ir vienmērīgi piesātināti ar sālījumu, tie regulāri jāapgriež.
7. Lai zivs paliktu viegli sālīta, to var mērcēt ūdenī un nosusināt.
8. Jo fileja gaļīgāka, jo vieglāk to pagatavot.

Visas lašu dzimtas zivis ir ļoti veselīgas un garšīgas, taču vairums no tām nevar lepoties ar tādu pieejamību kā rozā lasis. Šī ir komerciāla un ļoti vērtīgas zivis, un tas maksā vairākas reizes mazāk nekā radinieki, bet garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par viņiem.

Šīs zivis galvenokārt patērē sālītas vai kūpinātas. Mazsālīts rozā lasis ir daudzu iecienīts ēdiens. Šī zivs lieliski noder dažādu salātu un sviestmaižu pagatavošanai, turklāt ir ļoti garšīga kā a garšīga uzkoda un pētersīļu zariņš un krustnagliņa. Problēma ir tā, ka visbiežāk veikalos tiek pārdots rozā lasis, kas nav sālīts tā, kā tiek uzskatīts par ideālu, vai tas ir pārāk sāļš, vai tajā ir daudz garšvielu, vai arī tādu nav vispār. Rozā lasi ir daudz vieglāk sālīt pašam un rezultātā iegūt tieši tādu sālīšanu, kas pilnībā atbilst jūsu garšas vēlmēm. Šajā rakstā tiks detalizēti aprakstīts dažādos veidos rozā laša sālīšana.

Kā pareizi sālīt rozā lasi mājās?

• Rozā laša sagatavošana sālīšanai. Rozā lasi rūpīgi nomazgā, atkaļķo, noņem galvu un izķidā, pēc tam to vēlreiz rūpīgi nomazgā neatkarīgi no sālīšanas metodes un receptes. Ja recepte paredz zivim noņemt ādu, tad āda ir jānoņem. No izķidāta zivs liemeņa izņem mugurkaulu un visus ribu kaulus. Lai iegūtu veselu rozā laša fileju, vispirms zivij nogriež galvu un astes spuru. Astes daļu uzmanīgi nogriež līdz grēdai, uzmanīgi virzot nazi uz augšu uz aizmuguri no liemeņa vēdera daļas. Pēc tam naža aizmuguri pa ribu kauliem virza uz augšu no kores, tādējādi atdalot mīkstumu no kauliem. Šādi tiek iztīrīta visa zivs daiviņās un pēc tam ar rokām izvilkta grēda. Uzmanīgi pārbaudiet, vai filejā nav atlikuši kauli, noņemiet tos ar pinceti. Tādā veidā jūs iegūstat tīrāko fileju ar ādu.
• Nedaudz saldētas zivis ir daudz vieglāk, jo visas iekšpuses tiek noņemtas daudz vieglāk, un šajā gadījumā ir arī daudz mazāk netīrumu.
• Jūs varat iegādāties zivis jau pilnīgi izķidātas un bez galvas, bet tas maksās daudz vairāk. Neaizmirstiet, ka četrdesmit procenti neizķidātu zivju nonāk atkritumos, tāpēc galarezultātā ir tādas pašas izmaksas, pērkot gatavas zivis.
• Kad sagatavotā fileja ir priekšā, droši var sākt sālīt.

Vienkārši sālīts rozā lasis

Šai receptei jums nav nepieciešams nekas cits kā rozā lasis un galda sāls. Pēc tam paņemiet stikla vai emaljas dziļo trauku, kas ir pietiekami liels, lai tajā būtu viss rozā lasis. Tvertnes dibenu bagātīgi apkaisa ar karoti smalkas galda sāls. Uz tā liek rozā lasi ar ādu uz leju, lai visa sāls pārklātu visu zivs virsmu. Filejas augšdaļu vienmērīgi apkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti galda sāls. Tālāk zivis pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta ledusskapī uz visu dienu. Pēc šī laika zivis izņem, sālījumu rūpīgi notecina un fileju atdala no ādas, izmantojot elastīgu un plānu nazi.

Kā pareizi marinēt rozā lasi sālījumā

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Rozā lasis trīs kilogrami;
2. Ūdens divi litri;
3. Sāls septiņdesmit grami;
4. Divas lauru lapas;
5. Piparu graudi viena tējkarote.

Gatavošanas process

Zivis rūpīgi notīra un sagriež filejās, kā aprakstīts iepriekš. Uzvāra ūdeni un pievieno lauru lapu, sāli, piparu graudus un visu vāra uz vidējas uguns desmit minūtes. Aromātisko sālījumu atstāj pilnībā atdzist, pēc tam filtrē un pārlej zivju fileja. Zivis nosūta ledusskapī uz dienu, lai sālītu.

Kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru

Kaviārus, rūpīgi attīrītus no plēvēm, ievieto stikla vai emaljas traukā. Ūdens tiek ņemts, pamatojoties uz to, ka tas ir jāuzņem trīs reizes vairāk nekā pašu kaviāru. Vienai glāzei ūdens pievieno četrdesmit gramus sāls un divdesmit gramus cukura. Šķīdumu liek uz uguns, uzvāra un pilnībā atdzesē. Kaviāru ievieto aukstā šķīdumā un atstāj divas stundas labi sālīt.

Rozā laša ātra sālīšana

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Rozā lasis viens kilograms;
2. Sāls četrdesmit gramus;
3. Cukurs četrdesmit grami;
4. Augu eļļa sešdesmit ml.

Gatavošanas process

Zivi rūpīgi notīra no ādas un kauliem, pēc tam uzmanīgi sagriež plānās sviestmaizes šķēlēs. Cukuru sajauc ar sāli, un tējkaroti maisījuma lej burkas apakšā. Pēc tam kārtas izklāj pamīšus tā, lai vienas kārtas gabali nepārklātu viens otru, savukārt katru zivju kārtu pārkaisa ar šķipsniņu cukura un sāls maisījuma. Šādi ievietoto zivi lej burkā ar eļļu un liek ledusskapī uz astoņām līdz desmit stundām.

Rozā lasis sālīts eļļā

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Rozā lasis viens kilograms;
2. Sāls trīsdesmit gramus;
3. Cukurs desmit gramus;
4. Augu eļļa simts piecdesmit ml;
5. Pipari pieci grami;
6. Divas lauru lapas.

Gatavošanas process

Rozā lasi rūpīgi notīra no kauliem un ādas un nekavējoties sagriež šķēlēs. Cukuru un sāli labi samaisa ar sviestu, maisījumam pievieno salauztu lauru lapu un piparu graudus. unikāls aromāts. Zivju šķēles liek burkā un piepilda ar eļļu. Pēc septiņām līdz deviņām stundām zivs būs gatava ēšanai.

Klasisks sālīts rozā lasis

Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo tai ir nepieciešams sāls un melnie pipari. Rozā laša sālīšanai jāizmanto tikai rupja akmens sāls. Rezultātā nederēs īpaši mazas zivis, tās būs pārsālītas un sausas.

Nepieciešamās sastāvdaļas :

1. Rozā lasis divi kilogrami;
2. Sāls simts gramu;
3. Melnie pipari.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šo recepti, zivīm nav jānoņem āda. Fileju pārkaisa ar sāls un piparu maisījumu, blakus liek zivs pusītes ar iekšā sālītu gaļu. Iegūtos liemeņus iesaiņo tīrā kokvilnas drānā, novieto uz griešanas dēļa un zem spiediena ievieto ledusskapī. Ūdens panna ir lieliski piemērota spiedienam. Vislabāk ir sālīt rozā lasi līdz rītam no tā var pagatavot sviestmaizes. Pēc tam, kad zivs ir sālīta, nomazgājiet to ar tekošu ūdeni vai vienkārši nokratiet lieko sāli.

Rozā laša bez ādas vēstnieks

Šai receptei jums būs nepieciešams rozā lasis bez ādas. Uz diviem kilogramiem zivju jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:

1. Rozā lasis divi kilogrami;
2. Cukurs trīsdesmit gramus;
3. Sāls sešdesmit gramus.

Gatavošanas process

Rozā laša fileju kārtīgi ierīvē ar cukura un sāls maisījumu un liek ledusskapī spēcīgā apspiešanā. Rozā laša sālīšanas laiks ir divdesmit četras stundas. Gatavo sālītu fileju izņem no ledusskapja, rūpīgi noslauka, lai noņemtu lieko maisījumu un ēd.

Rozā lasis pikants

Zivīm nav nepieciešams noņemt ādu, vienkārši sagatavojiet tīru fileju bez kauliem, bet ar ādu. Arī šai receptei jums būs nepieciešami šādi komponenti uz diviem kilogramiem zivju:

1. Rozā lasis divi kilogrami;
2. Sāls piecdesmit gramus;
3. Cukurs trīsdesmit gramus;
4. Malti melnie pipari desmit grami;
5. četras lielas lauru lapas;
6. Citronu sula četrdesmit ml;
7. Pētersīļi, dilles, katrs pa diviem zariņiem.

Gatavošanas process

Sajauc piparus, cukuru, citronu sulu un sāli līdz gludai. Ar šo maisījumu rūpīgi ierīvē katru rozā laša filejas gabalu atsevišķi, gaļas pusē gabalu skaitam jābūt vienmērīgam. Pusi sagatavotās filejas ar ādu uz leju liek pannā vienā kārtā un uz gaļas liek dilles, lauru lapu un pētersīļus. Otro filejas pusi pagatavo uz griešanas dēļa un pēc zaļumu izklāšanas liek pannā ar pirmo zivju kārtu, lai gaļa pēc iespējas ciešāk pieķertos gaļai. Pēc tam ievietojiet pannu ledusskapī uz divām dienām. Ja uzliksi apspiešanu, tad rozā lasis būs gatavs dienas laikā, bet būs nedaudz sausāks un ne tik sulīgs kā bez apspiešanas. Sālīšanas procesā ik pēc astoņām stundām rozā laša fileja tiek apgriezta un gabali tiek apmainīti. Sālīs daudz vienmērīgāk, ja to biežāk apgriezīsi.

Pēc rozā laša sālīšanas lieko sāli noņem, regulāri sakratot vai ātri noskalojot zem auksta tekoša ūdens.

Sālīts rozā lasis ar dillēm

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas, kuru pamatā ir divi kilogrami rozā laša:

1. Cukurs septiņdesmit grami;
2. Rozā lasis divi kilogrami;
3. Sāls septiņdesmit grami;
4. Dilles pieci zariņi;
5. Saulespuķu vai olīveļļa.

Gatavošanas process

Izvēlieties pannu tā, lai rozā laša gabali to pilnībā piepildītu. Pannu bagātīgi ieziež ar olīveļļu, tikai nedaudz eļļas ielej līdz pašai pannas apakšai. Rozā laša filejas liek pannā kārtām, katru jauno kārtu bagātīgi pārkaisot ar diļļu, cukura un sāls maisījumu. Pēc tam, kad visas zivis ir izliktas, pannu ievieto ledusskapī uz divām dienām.

1. Pikantās sinepes divdesmit grami;
2. Saldās sinepes divdesmit grami;
3. Četras ēdamkarotes etiķa;
4. Olīveļļa simts piecdesmit ml.

Visas šīs sastāvdaļas sajauc, līdz iegūta viendabīga aromātiska masa, un pikantā mērce rozā lašam gatava.

Aromatizēts rozā lasis

Par šis vēstnieks uz diviem kilogramiem rozā laša nepieciešama rozā laša fileja bez ādas, kā arī šādas sastāvdaļas;

1. Rozā lasis divi kilogrami;
2. Sāls simts gramu;
3. Četri sīpoli;
4. Smaržo piparu zirņi, pieci gabali;

Gatavošanas metode

Rozā laša fileju sagriež porcijās, sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Uz emaljētās pannas dibena ber biezu sāli, uz tās uzmanīgi liek rozā lasi, tad piparus, kārtiņu sīpola, vēlreiz sāli, tad rozā lasi, piparus un tā, līdz visas sastāvdaļas pazudušas. Pēc tam, kad visas zivis ir novietotas, tās pilnībā piepilda ar eļļu, pannu aizver ar vāku un nosūta uz ledusskapi sešpadsmit stundas.

Rozā lasis sālījumā

Lai pagatavotu šo recepti, uz diviem kilogramiem zivju nepieciešams rozā lasis bez ādas vai drīzāk tā fileja bez kauliem un šādi produkti:

1. Rozā lasis bez ādas, fileja divi kilogrami;
2. Ūdens viens litrs;
3. Sāls simts gramu;
4. Cukurs simts gramu.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu sālījumu, cukuru un sāli izšķīdina ūdenī. Sagatavoto fileju trīs stundas iegremdē sālījumā. Tad sālījumu notecina un zivi pasniedz.

Sālīts rozā lasis eļļā

Šai receptei būs nepieciešama rozā laša fileja bez kauliem un ādas, kā arī šādi produkti uz diviem kilogramiem:

1. Rozā lasis divi kilogrami;
2. Sāls simts gramu;
3. Ūdens viens litrs;
4. Cukurs piecdesmit gramus;
5. Etiķis divdesmit ml;
6. Olīveļļa vai saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode

Ūdenim pievieno cukuru, etiķi, sāli un ļoti rūpīgi samaisa. Pannā liek rozā laša fileju un visu piepilda ar sālījumu. Pannu ar zivi zem spiediena liek ledusskapī uz trim stundām. Pēc tam noņemiet un labi nosusiniet ar salveti un sagrieziet porcijās. Šādi sagatavotos gabaliņus liek burciņā vai nelielā katliņā, labi pārlej ar eļļu un liek ledusskapī uz sešpadsmit stundām. Pēc šī laika rozā lasis ir gatavs ēšanai. Pēc šīs receptes pagatavotās zivis ir ļoti maigas un aromātiskas. Pasniedzot šo zivi rotā ar salātu lapām, pētersīļu un diļļu zariņiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Rozā lasis sinepēs

Šai receptei nepieciešama rozā laša fileja bez ādas un kauliem un šādi produkti uz diviem kilogramiem zivju:

1. Ūdens divi litri;
2. Sāls sešdesmit grami;
3. Cukurs divdesmit grami;
4. Četras lauru lapas;
5. Desmit melnie pipari;
6. Smago piparu septiņi gabali;
7. Sinepes trīs ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas iemērc ūdenī, neskaitot sinepes. Un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sālījumu vāra desmit minūtes, pievieno visas sinepes un visu kārtīgi samaisa. Rozā laša fileju sagriež kārtīgos porcijās un liek stikla vai emaljētā traukā. Četras stundas ielej karstu sālījumu, pēc tam visu sālījumu labi notecina un gatavo zivi pasniedz galdā.

Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga sālīta. Rozā lasis, kas sālīts pats, būs daudz garšīgāks nekā iegādāts, tā izmaksas būs lētākas, un tas var kļūt par īstu delikatesi pasaulē. svētku galds. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā tiks sniegts vispārīgi ieteikumi un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.

Kodināšanai der gan svaigs, gan saldēts rozā lasis. Sarkanās zivis var sālīt vai nu visu liemeni, vai sagriezt mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jums jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.

Būtībā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo to var ilgāk uzglabāt ļoti augstā temperatūrā. zemas temperatūras. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt nesagrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.

Patiesi garšīgas sālītas zivis var iegūt no svaiga rozā laša. Pirms iegādes svaigām zivīm jāpārbauda smarža un izskats: Nospiežot, zivs iepriekšējai formai ātri jāatjauno un patīkami smaržo.

Ja sālīšanai iegādājāties saldētas zivis, vispirms tā ir jāatkausē. Lai atkausētu, liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.

Atkausēšana ir atļauta istabas apstākļos (kad esat aizmirsis zivis izņemt no saldētavas vai iegādājies saldētas zivis veikalā), atstājot to uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs, un to sagriezt nebūs grūti.

Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas

Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.

Galva, spuras un aste ir nogriezta. Tiek veikts iegriezums vēderā un tiek izņemtas visas iekšpuses.

Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.

Ja vēlaties sālīt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.

Sagrieztais rozā lasis vēlreiz jānoskalo ar aukstu ūdeni un labi jānosusina ar papīra dvieļiem, lai tajā paliktu mazāk mitruma.

Sālītas zivis gatavo sausu un mitru. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, savukārt mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.

Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu pilnībā pārklāts ar to un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.

Lai iegūtu mazsālītu rozā lasi, tas nav jāmarinē ilgāk par dienu un pēc izņemšanas nosusina ar papīra dvieli. Ievietojiet sālītas zivis traukā un pievienojiet saulespuķu eļļu.

Vienkāršs veids, kā marinēt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšaugu maisījumu. Parasti šādu maisījumu gatavo proporcijā 1:2 (cukurs pret sāli), garšvielas ņem pēc savas gaumes. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa tiek bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.

Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Atlikušais sālītas zivis labāk ielikt saldētavā, iesaiņotu pārtikas plēve vai ieliekot traukā ar vāku.

Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāla, jo tie zivīm var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls.

Rozā laša sausā sālīšana

Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz āru uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisa ar sāls un cukura maisījumu.

Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvielī.

Liek paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Virsū liek atsvaru: nosedziet zivi ar griešanas dēli vai šķīvi un novietojiet burciņu ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.

Pēc dienas mēs iegūsim mazsālītas zivis, un pēc 2-3 dienām mums būs sālītas zivis. Iztiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.

Zivi pasniedz galdā, sagriež gabaliņos un apslaka ar saulespuķu eļļu.

Kā marinēt rozā lasi marinādē

Klasiskā recepte rozā laša sālīšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:

ūdens - 1 litrs;

Cukurs - 150 grami;

Sāls - 150 grami;

Sinepes - 30 grami;

Lauru lapas - 2 gabali;

Smaļie pipari - pēc garšas.

Tiek ņemta iepriekš notīrīta fileja un sadalīta vairākos gabalos.

Filejas gabalus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz galdā.

Viegli sālīts rozā lasis

Šī zivju pagatavošanas metode paredz īsu rozā laša turēšanu sagatavotā sāls šķīdumā, kā arī samazinātu sāls koncentrāciju.

Lai pagatavotu mazsālītu rozā lasi uz 1 kg zivju, ņem:

Sāls - 1 ēdamkarote;

Cukurs - 1 tējkarote;

augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;

Melnie pipari - pēc garšas;

Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas

Sagatavojiet zivis un sagrieziet mazos gabaliņos.

Bļodā sajauc cukuru un sāli.

Zivju gabaliņus vienā kārtā liek traukā, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnie pipari ir rupji jāsaberž. Ja vēlaties, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Baltie pipari labi sader ar zivīm.

Dariet to pašu ar nākamo slāni. Sakārtojiet visus filejas gabaliņus.

Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Rozā lasis ar lasi sālījumā

Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.

Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:

Ūdens - 1,0-1,3 litri

Sāls - 5 ēdamkarotes

Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.

Rozā lasi sagriežam, gaļai izņemam visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.

Sasmalcinātas zivis 10 minūtes liek sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.

Pēc izņemšanas no sālījuma liek stikla traukā un pārlej ar augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.

Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.

Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visas zivis, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.

Līdz ar to rozā laša sālīšana laikā nevar būt ātrāka, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādās pārāk sāļa, to var mērcēt ūdenī.

Rozā laša sālīšana sālījumā

Ir daudz sālījuma iespēju, kas uzlabos jūsu zivju garšu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.

Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:

ūdens - 1 litrs;

Sāls - 3 ēdamkarotes;

Cukurs - 2 tējkarotes;

Lauru lapas - 2 gabali;

Kā garšvielas:

smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;

Sinepes (graudi vai malti).

Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Rozā lasi pārlej ar sagatavoto sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja sagriež mazos gabaliņos. Lielākiem gabaliem nepieciešams ilgāks sālīšanas laiks.

Rozā lasis ātri sālītā sālījumā var nedaudz sabrukt, ja tiek izmantota atkausēta zivs. Garšaugus un garšvielas pievieno sālījumā saskaņā ar garšas preferences. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var nedaudz pievienot. citronu sula vai galda etiķis.

Kā marinēt rozā lasi eļļā

Lai eļļā pagatavotu 1 kg rozā laša:

Sāls - 3 tējkarotes;

Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).

Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.

Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.

Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.

Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.

Vēl viens veids, kā sālīt rozā lasi eļļā.

Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:

augu eļļa - 100 ml;

Sāls - 2 ēdamkarotes;

Cukurs - 1 tējkarote;

Kā garšvielas:

Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;

Lauru lapa - pēc garšas.

Nomazgājiet rozā lasi un noņemiet ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.

Sagatavo sālījumu. Augu eļļu sajauc ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un melnos vai baltos piparus, kurus nepieciešams sasmalcināt.

Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un ievietojiet ledusskapī. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.

Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā

Saskaņā ar šo recepti sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un izrādīsies ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, 2 zivju liemeņiem nepieciešams:

ūdens - 1 litrs;

Sāls - 5 ēdamkarotes;

augu eļļa - 150 ml;

Sīpols - 1 galva

Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Ievietojiet zivju gabalus ērtā traukā.

Sagatavo sālījumu. Atdzesētam vārītam ūdenim pievieno sāli un samaisa. Pārlej to zivīm.

Atstājiet sālījumā mērcētu rozā lasi istabas temperatūrā vienu stundu.

Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Liek dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40 – 60 minūtēm.

Jebkāda veida sālītu rozā lasi var izmantot fileju vai sagriezt gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un kļūs sāļa.

Sālīšana ir diezgan ātrs veids, kā pagatavot rozā lasi, kas ļauj jums, nezaudējot garšas īpašības, uzglabājiet zivis ledusskapī vairākas dienas. Sālīto rozā lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotāt ar sīpoliem un zaļumiem, vai izmantot kā sastāvdaļu salātiem, sviestmaizēm, pankūku pildīšanai un daudziem citiem ēdieniem.

Noskatieties video, lai redzētu, kā klosterī tiek sālīts rozā lasis.