Ēdamo un neēdamo sēņu fotogrāfijas. Ēdamās sēnes: nosaukumi ar aprakstiem

Meža teritorijās vidējā zona, Kamčatkas kalnos un tālāk Kolas pussala, Ziemeļkaukāza mežu joslās un slavenajās Kazahstānas stepēs, apgabalos Vidusāzija– aug vairāk nekā 300 sugu ēdamās sēnes, ko “kluso medību” cienītājiem patīk kolekcionēt.

Patiešām, darbība ir ļoti aizraujoša un interesanta, kas ļauj arī mieloties ar ražu. Taču par sēnēm ir jāzina, lai kopā ar ēdamajām grozā neiekļūtu indīgās, kuras apēstot var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem tiek piedāvāti apskatei ikvienam sēņošanas interesentam.

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, tās var izmantot kā pārtiku, kas absolūti nerada draudus dzīvībai un veselībai, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, tās izceļas ar smalku un unikālu garšu, kas no tām nekļūst garlaicīgas un vienmēr ir pieprasītas popularitāte.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras vai porainas, jo to cepurītes apakšpusē atgādina sūkli, kura iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji lasot vienmēr pievērš uzmanību īpašām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Pieaug meža sēnes no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdošas koksnes. Smalkās micēlija šķiedras savijas koka saknēs, radot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes saņem no koka organiskās vielas, bet koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• reģistrs;
• baravikas;
• subdukovik;
• priežu sēne;
• raibais ozols vai parastais ozols, citi.

Poddubovika

Skujkokos un jauktie meži Ir daudzas citas sēnes, kuras sēņotājiem patīk meklēt:

• safrāna piena cepures;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• Russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne utt.

Gailenes

Sēnes savākšanas laikā vislabāk ir ievietot speciālos pīts grozos, kur tās var izvēdināt šādā traukā, lai tās vieglāk saglabātu formu. Sēnes nevar savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām noteikti ir zināms, ka tās ir ēdamas, un vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār un izvairīties no tām.

Labākais vākšanas laiks ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturojums un to apraksts

Starp dižciltīgajiem pārstāvjiem ēdamie, garšīgie un veselīgas sēnes pieejams īpaša grupa, ko parasti raksturo viens vārds “krupju sēnītes”, jo tie visi ir indīgi vai nāvējoši indīgi, to ir ap 30 sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien izskatās tiem līdzīgi. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka viņš ir apēsts bīstama sēne kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no šādām nopietnām nepatikšanām, būtu ieteicams pirms došanās uz " klusas medības» Apskatiet vēlreiz ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - tai tiek piešķirta čempionāta palma, tā ir viena no retākajām starp saviem radiniekiem, šīs sēnes derīgās īpašības ir unikālas, un garšas īpašības ir visaugstākās. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenbrūnu vai kastaņu. Apakšpuse ir cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griežot krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēne ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jauniem baravikiem kājiņām ir piliena vai mucas forma, ar vecumu tās mainās uz cilindriskām.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, sastopams smilšainās vai zālaugu pļavās.

– garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsā, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāts klāts ar nelielām zvīņām un paplašināts pret pamatni. Mīkstumam nav specifiskas sēņu smaržas, kad tas tiek sadalīts, tas iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnes mīl mitra augsne, jums vajadzētu sekot viņiem bērzu birzī pēc tam labs lietus, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

- sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, cepurīte interesanta piltuvveida, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšējā daļa un kāts oranžs , plastmasa nospiežot kļūst zaļa. Arī mīkstums ir spilgti oranžs, izdala vieglu sveķainu aromātu un garšu, pārtraukumā izdalītā piena sula kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garša tiek augstu novērtēta.

Dod priekšroku augšanai priežu meži smilšainās augsnēs.

Īsta piena sēne – Sēņotāji to uzskata un dēvē par “sēņu karali”, lai gan nevar lepoties ar to, ka piemērota izmantošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. cepure iekšā jaunībā krūtis ir plakani izliekta, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tam ir caurspīdīgi, stiklam līdzīgi diametrālie apļi – viens no raksturīgās iezīmes piena sēnes Plāksnes no kāta sniedzas līdz vāciņa malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltajai, trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, laikapstākļiem tas sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņu lasītāji tās neņem vērā.

- cauruļveida sēņu ģints, tā saņēma savu nosaukumu eļļainās cepurītes dēļ, sākotnēji sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstums ir sulīgs, dzeltenīgā krāsā, nemainās griežot.

Baravikas (apse) – jaunībā cepurīte ir sfēriska, pēc pāris dienām pēc formas atgādina plāksnīti uz plecīgas, līdz 15 cm garas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Mīkstuma griezums no baltas kļūst sārti violets vai pelēki violets.

- pieder pie vērtīgajām, elitārajām sēnēm, ir dažas līdzības ar cūku sēnēm, tās cepurīte ir kastaņbrūna, vispirms saritinājusies uz leju, pieaugušajās sēnēs saritinās, kļūst plakanāka, lietains laiks uz tā parādās lipīga viela, āda ir grūti atdalāma. Kāja ir blīva, cilindriska līdz 4 cm diametrā, bieži gluda, ar plānām zvīņām.

– pēc izskata līdzīga cūku sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūns, kāts ir dzeltenīgs bāla krāsa ar sarkanīgiem ieslēgumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Kopējais dubovik – tā kāja ir gaišāka, pamatne iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Arī mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārrāvuma vietā kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču šīs kategorijas sēnes ir sastopamas daudz biežāk nekā pirmās divas kopā. Kad iekšā sēņu sezona var savākt pietiekamu skaitu balto sēņu, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, daudzi izvairās no trompetes sēnēm, gailenes, russulas un valui. Bet kad ar daudzumu cēlas sēnes gadās neveiksmes, viņi labprāt vāc šīs sēnes, bet neatgriežas mājās ar tukšiem groziem.

- rozā, balti, ļoti līdzīgi viens otram, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltajam ir gaišāks vāciņš, bez apļiem, tievs kāts, šauras plāksnes un bieži. Pateicoties blīvajam mīkstumam, trompetes labi panes transportēšanu. Nepieciešams ilgtermiņā termiskā apstrāde pirms lietošanas.

- visizplatītākā no Russula dzimtas, Krievijas teritorijā aug vairāk nekā desmit sugas, dažreiz tām tiek dota poētiska “dārgakmeņu” definīcija to cepuru skaistajiem daudzveidīgajiem toņiem. Visgaršīgākās ir russulas ar sārtiem, sarkanīgi viļņotiem izliektiem vai puslodes formas vāciņiem, kas slapjā laikā kļūst lipīgi, bet sausā laikā matēti. Ir vāciņi, kas ir nevienmērīgi krāsoti un ar baltiem plankumiem. Russulas kāts ir no 3 līdz 10 cm augsts, mīkstums parasti ir balts un diezgan trausls.

Parastās gailenes – tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājiņām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvajam, gaļīgajam mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts un asa garša. Gailenes atšķiras no safrāna piena cepurēm ar viļņainu vai cirtainu cepurītes formu, tās ir vieglākas nekā safrāna piena cepurītes un gaismā izskatās caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpu nesējas, jo to mīkstumā ir hinomanoze, kas no sēnītes iznīcina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās ātrums ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai tās nenokļūtu grozā kopā ar ēdamajām sēnēm. viltus lapsa , atšķiras no īstās tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst bālu dzeltens.

Tos izšķir, ja tiek atrastas gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

• jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
• viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskām cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem šķīvjiem ar brūnganiem plankumiem, valuu mīkstums ir balts un blīvs. Vecajām sēnēm ir nepatīkama smaka, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunas sēnes, kas izskatās pēc dūrēm.

- sēnes, kas aug daudzu grupās, tās aug katru gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanot šādu sēņu vietu, var droši atgriezties tajā katru gadu ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem un kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malām gaišāka, un ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Jauno medussēņu cepurītes forma ir puslodes, savukārt nobriedušajām – plakana, bet vidū paliek bumbulis. Jaunām sēnēm no kāta līdz cepurītei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, atstājot uz kāta svārkus.

Rakstā nav uzrādītas visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizēts apraksts, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, pūtītes, svinushki, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīga.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji var izmantot priekšrocības mobilie tālruņi, lai tajos iemūžinātu kādā apvidū visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes ar telefonā pieejamajām fotogrāfijām, kā labu mājienu.

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfijām

Šajā slaidrādē ir visas sēnes, tostarp tās, kas nav minētas rakstā:

No neticami daudzajām sēņu šķirnēm (vairāk nekā 100 000) sēņotāji mūsu mežos var sastapt tikai 700 sugas. Pārsteidzoši, vairāk nekā 400 no tiem ir indīgi. Un, lai gan sēņu “klusās medības” nešķiet tik bīstamas kā tīģeru un degunradžu vajāšana, nespēja atšķirt neēdamas sugas var radīt ļoti nopietnas sekas.

Sēnēs esošie toksīni iedarbojas dažādi: dažām ir gastroenterotropiska iedarbība (gremošanas sistēmas traucējumi), citām – hepatonefrotoksiska iedarbība (nieru, aknu bojājumi). Var kaitēt sirdij un nervu sistēmai. Kopumā indīgās sēnes pēc veida var iedalīt trīs grupās.: izraisot saindēšanos ar pārtiku, izraisot traucējumus nervu sistēma Un nāvējošs indīgs.

Vai jūs zināt? PAR dibens ir mazs bāls grebe var nogalināt četrus cilvēkus. Imperatora Klaudija sieva saindēja savu vīru ar krupju sēnīšu zupu.

UZ nāvējoši indīgas sēnes ietver tos, kas satur:

1. Saindē falotoksīnus (ciklopeptīdus). Klāt bālajos krupju sēnēs, galerīnās, īpašie veidi lietussargu sēnes. Nepatīkami simptomi parādās pēc 6-24 stundām, retāk pēc 48 stundām. Cilvēks cieš no vemšanas, caurejas, slāpēm, krampjiem un biežas urinēšanas. Trīs dienu ciešanas aizstāj ar uzlabošanos, kas beidzas ar dzelti; Tā rezultātā upuris mirst no aknu mazspējas. Iesācēji sēņotāji bieži jauc krupju sēnes ar russulām, bet baltās mušmires ar šampinjoniem.
   
2. Indes monometilhidrazīns. Sastopams stīgās un citās Helvelu dzimtas sēnēs (piemēram, daivas). Saindēšanās pazīmes parādās pēc 6-12 stundām, dažreiz tikai pēc pāris stundām. Galvassāpes, kolikas, vemšana, reibonis, vājums ilgst pāris dienas. Tiek traucēta aknu darbība un parādās dzelte. Iespējama nāve. Taču inde viegli neitralizē, vārot 15 minūtes (šķidrumu notecina, noskalo, vēlreiz uzvāra – un var ēst).
   Lobed sēnes
3. Indes, piemēram, orelanīns, kortinarīns, grismalīns. Satur zirnekļtīklos un šķiedrās. Pēc 3-14 dienām un vēlāk parādās sausa mute, vemšana, sāpes vēderā un pārmērīga urinēšana. Nieru darbība apstājas. Saindēšanos nevar ārstēt, un tā ir letāla. Indīgās sēnes reti tiek sajauktas ar ēdamo zirnekļu tīklu grupu.
4. Alkaloīds muskarīns. Sastopams galvenokārt saplēstās sēnēs, piemēram, koniski plīstās, ķieģeļu plosītās, ar biešu formas kāju plosītās, baltās plīstās, sarkanās plīstās, šķiedru pufīgās māla galvās, kā arī vairāku rindu pārstāvjiem (runātāji). Piltuvēm ir zemāka koncentrācija: dvesma, svina balta, pļava, lauks. Brūna mušmire un pantersēne ir apveltīta ar muskarīnu nelielās devās. Burtiski pēc piecpadsmit minūtēm (dažreiz pēc četrdesmit) pasliktinās redze, paātrinās sirdsdarbība, aizdusa, parādās drudzis, seja kļūst sarkana, siekalu un sviedru sekrēcija pārsniedz normu. Klasificēts kā nāvējošs. Pretlīdzeklis ir atropīns. No tautas aizsardzības līdzekļi No Belladonna garšauga pagatavota tēja palīdz.
5. Lektīni (īpaši toksīni). Šī viela vārot netiek iznīcināta. Identificēts tievā cūkā. Pēc sēņošanas nav iespējams norādīt precīzu slimības sākuma laiku - ir gadījumi, kad tās izpaužas pēc vairākiem gadiem. Parādās sāpes vēderā, caureja, reibonis un drudzis. Tad nieres neizdodas.
   Tieva cūka

Lai traucētu nervu sistēmas darbību ietver sēnes, kas satur:




Sēnes, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, kas satur nezināmas vielas, kas izraisa kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumus. Tie ir sastopami šampinjonos ar dzeltenu mizu, neīstajām sēnēm un entolomām. Pēc 30 minūtēm (vai divām stundām) parādās vemšana, caureja, slikta dūša, galvassāpes un kolikas. Vairumā gadījumu no nāves var izvairīties.

Svarīgi! Sēnes ir stingri aizliegts meklēt vietās, kur tiek izgāzti rūpniecības atkritumi, netālu dzelzceļa sliedes un lielceļiem, jo ​​sēnes spēj uzkrāt smagos metālus. Pēdējās izraisa tādu pašu saindēšanos kā sēnēs esošā inde.

Indīgas sēnes: nosaukumi un fotogrāfijas

Indīgajām sēnēm nav biedējoša izskata un nav nekādu īpašu nepatīkama smaka(izņemot smirdīgo mušmirei). Tāpēc stingri aizliegts ņemt no meža apšaubāmas, pilnīgi nepazīstamas dāvanas. To atpazīšana pēc redzes ir uzticams veids, kā aizsargāties pret saindēšanos.

Cūka ir tieva.

Alkšņa cūka (bojā nieres un maina asiņu kvalitātes īpašības).
Alkšņa cūka

Tā ir līdzīga porcini sēnei, taču atšķirībā no tās uz kātiņa ir melns siets un rozā poras.


Tie ir visbīstamākie un visbiežāk ēsti, tāpēc upuru skaita ziņā pārspēj visas pārējās šķirnes.


mušmire







Porfīrīta mušmire. Mušu agaric ir spilgti dzeltena.


Rjadovka











Viltus putas






Šampinjons






Galerīna






Vai jūs zināt? Sēnes nevar klasificēt ne dzīvnieku, ne augu kategorijā. Atrodot sevī abu īpašības, tās pieder atsevišķai organismu valstībai.

Runātājs









stikla šķiedra











Mitsena





Līnija





Boroviks








Lietussargs






Zirnekļtīkls












Russula




Lepiota

2017-07-12 Igors Novickis

Tie, kuri labi mācījās skolā, atceras, ka sēnes ir atsevišķa dzīvo organismu grupa, kas nav radniecīga ne ar augiem, ne dzīvniekiem. Lai gan ir daudz sēņu šķirņu, vidusmēra cilvēks terminu “sēnes” saista gandrīz tikai ar savvaļas sēnēm. Starp tiem ir daudzas ēdamas sugas, kas veido nozīmīgu krievu kulinārijas tradīciju daļu.

Ēdamo sēņu uzturvērtība

Sēnes nav ne augi, ne dzīvnieki, un tāpēc to garšai nav nekā kopīga ne ar augu pārtiku, ne ar gaļu. Ēdamajām sēnēm ir sava vienalga līdzīga garša, ko sauc par "sēnēm". Autors uzturvērtība tie ir vairāk saistīti ar gaļu nekā ar augiem. Sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un dažādiem mikroelementiem. Tie satur arī īpašus enzīmus, kas veicina gremošanu un labāku barības vielu uzsūkšanos.

Ja neņemam vērā visu sēņu vispārējo taksonomisko klasifikāciju kopumā, tad nav vienotas ēdamo sēņu pasaules klasifikācijas. Tas ir saistīts ne tikai ar dažādu tautu kulinārijas tradīciju atšķirībām, bet arī ar klimatiskās īpatnības atsevišķas valstis, kas ietekmē sēņu sugu sastāvu noteiktā reģionā. Turklāt ēdamo sēņu nosaukumos parasti ir apvienotas vairākas atsevišķas sugas ar atšķirīgām ārējām īpašībām, kas arī apgrūtina klasifikāciju.

Krievijā ēdamajām sēnēm galvenokārt izmanto padomju uzturvērtības skalu, saskaņā ar kuru visi veidi ir sadalīti četrās kategorijās:

1. Pirmajā kategorijā ietilpst ēdamo sēņu veidi, kuriem ir maksimāla vērtība un bagātīga, bagātīga garša. Piemēram, baravikas, dzeltenā piena sēne, īsta safrāna piena cepurīte.
2. Otrajā kategorijā ietilpst nedaudz mazāk garšīgas sēnes ar ievērojami mazāku uzturvērtību - baravikas, baravikas, šampinjoni.
3. Trešajā kategorijā ietilpst Krievijas ēdamās sēnes ar viduvēju garšu un viduvēju uzturvērtību - zaļā spararata, russula, medus sēne.
4. Ceturtā kategorija ir sēnes ar minimālu uzturvērtību un apšaubāmas garšas īpašības. Tās ir, piemēram, raibā sūnu sēne, pūtīte, austersēne.

• Ēdamās sēnes. Tiem nav nepieciešama obligāta temperatūras apstrāde un teorētiski tie ir piemēroti patēriņam pat neapstrādātā veidā bez jebkāda riska.
• Nosacīti ēdamās sēnes. Šajā kategorijā ietilpst sēnes, kas nav piemērotas lietošanai uzturā neapstrādātas toksīnu vai nepatīkamas garšas dēļ, bet ir ēdamas pēc īpašas apstrādes (vārīšanas, mērcēšanas, žāvēšanas u.c.). Šeit ietilpst arī sēnes, kuras ir ēdamas tikai jaunā vecumā vai kuras var izraisīt saindēšanos kombinācijā ar citiem produktiem (piemēram, mēslu sēnes nedrīkst lietot kopā ar alkoholu).
• Neēdamas sēnes. Tie ir pilnīgi droši cilvēka ķermenim, taču sliktas garšas, cieta mīkstuma vai citu iemeslu dēļ tie nav kulinārijas interese. Bieži vien citās valstīs tās tiek raksturotas kā ēdamas sēnes vai nosacīti ēdamas.
• Indīgas sēnes. Šajā grupā ietilpst tie sēņu veidi, no kuriem nav iespējams izvadīt toksīnus mājās, un tāpēc to lietošana pārtikā ir ārkārtīgi bīstama.

Krieviem sēnes ir ne tikai garšīgs ēdiens, vienmēr aktuāls svētku galds, un iekšā darba dienas. Sēņu medības ir arī iecienīta brīvā laika nodarbe daudziem cilvēkiem. svaigs gaiss. Diemžēl lielākā daļa pilsētnieku un pat daudzi ciema iedzīvotāji ir aizmirsuši savu senču gadsimtiem seno pieredzi un pilnībā nespēj noteikt, kuras sēnes ir ēdamas un kuras nē. Tāpēc katru gadu desmitiem un pat simtiem nepieredzējušu sēņu lasītāju visā Krievijā mirst no saindēšanās ar indīgām sēnēm, sajaucot tās ar ēdamām.

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka nav vienotu universālu noteikumu, kā atšķirt ēdamās sēnes no to indīgajām sēnēm. Katram sēņu veidam ir savi modeļi, kas bieži vien neattiecas uz citām sugām. Šī iemesla dēļ jums jāievēro vispārīgie ekspertu ieteiktie uzvedības noteikumi.

Tātad, ja, skatoties uz mušmirei, neesat līdz galam pārliecināts, vai jūsu priekšā esošā sēne ir ēdama, tad, pirms dodaties “klusās medībās”, ieklausieties šādi ieteikumi:

• Ja iespējams, ņemiet līdzi pieredzējušu sēņotāju, kurš uzraudzīs sēņošanas procesu. Alternatīvi, “trofejas” viņam var parādīt kontrolei pēc atgriešanās no meža.
• Pēc iespējas rūpīgāk izpētiet vienu vai divus (ne vairāk!) jūsu reģionā izplatītāko ēdamo sēņu veidus. Turklāt ir ieteicams noskaidrot, kā izskatās ēdamās sēnes, ieraugot tās klātienē, nevis monitora ekrānā. Labi iegaumējiet viņu atšķirības no visiem iespējamajiem dubultspēlēm. Dodoties uz mežu, vāciet tikai šīs jums pazīstamās sēnes, nevis citas.
• Nelietojiet sēnes, kas jums rada mazākās šaubas par to sugu.
• Atklājot sēņu “ģimeni”, apskatiet tuvāk lielākos īpatņus. Pirmkārt, no tām ir vieglāk noteikt sugu, otrkārt, ja tās ir tārpotas, tad sēnes ir ēdamas. Nāvējoši indīgās sēnēs nav tārpu. Tiesa, tās var viegli nonākt viltus ēdamās sēnēs ar vidēju toksicitāti.
• Kamēr nav iegūta pieredze, vāc tikai cauruļveida sēnes- baltais, baravikas, baravikas, baravikas. Šajā grupā tādu ir ļoti maz indīgas sēnes, ko nevar teikt par ēdamo sēņu lamelārām šķirnēm.
• Nekad negaršo jēlas sēnes. Viņš tev neko neteiks, bet ja pieķers indīga sēne, tad var viegli saindēties.

Visbiežāk sastopamās sēnes ir ēdamas un neēdamas

Cūku sēne jeb baravikas sēne ir labākā pirmās uztura kategorijas neapšaubāmi ēdamo sēņu grupas pārstāve. Lai gan tai ir diezgan raksturīgs izskats, kas ļauj to viegli atpazīt, baravikai ir neēdams dvīnis - žults sēne jeb sinepes. Ēdamās cūku sēnes var atpazīt pēc biezā cilindriskā kāta un sarkanbrūnās cepurītes. Baravikas mīkstums vienmēr paliek balts, savukārt žults sēne izceļas ar to, ka, lūstot, tās mīkstums iegūst rozā nokrāsu, un pati sēne ir ļoti rūgta.

Sarkanās baravikas ir arī ļoti iecienīta ēdamā meža sēne krievu vidū. Viņiem ir blīvs brūni sarkans vāciņš. Tās var viegli atšķirt no citām sēnēm pēc mīkstuma, kas griezuma vietā ātri kļūst zils. Neskatoties uz nosaukumu, tie var augt ne tikai blakus apsēm, bet arī citiem lapu kokiem (nekad blakus skujkokiem). Bet drošības labad šādas sēnes labāk savākt tikai zem apses un papeļu kokiem. Tomēr baravikas ir diezgan grūti sajaukt ar citām sēnēm, jo viltus dubultspēles viņam nav.

Maslyata ir ļoti mīlēta un populāra Krievijā. Tos var atpazīt pēc kāta dzeltenās krāsas, un vāciņš ir pārklāts ar lipīgu brūnu miziņu, kuru var viegli noņemt ar nazi. Zem vāciņa ir raksturīga cauruļveida struktūra. Parasti, runājot par ēdamajām cauruļveida sēnēm, tiek domātas sviesta sēnes. Pieaugušas sēnes gandrīz vienmēr ir bagātas ar tārpiem, kas arī ir laba zīme.

Gailenēm ir diezgan neparasta izskats, pēc kuras tās var viegli atpazīt starp citām mežā ēdamajām sēnēm. Tomēr tiem ir ļoti līdzīgs dubultnieks, ko jūs identificējat pēc piesātinātāka oranža nokrāsa (ēdamā sēne ir gaišāka), dobs kāts (īstā ir blīvs un ciets) un balti izdalījumi uz nolauztā vāciņa.

Medus sēnes ir ēdamas sēnes, kas pazīstamas ar to raksturīgo bagātīgo garšu. Tā kā patiesībā par medus sēnēm tiek saukti vairāki sēņu veidi, dažkārt ir grūti tām sniegt vienu aprakstu. Drošības nolūkos ieteicams vākt tikai tās medus sēnes, kas aug tikai saknēs, uz celmiem un uz kritušiem stumbriem. Viņiem ir okera krāsas cepures ar zvīņām un baltu gredzenu uz kāta. Viltus medus sēnes ir arī vairāku veidu sēnes. Jāizvairās no medus sēnēm, ja tās aug uz zemes, to cepurīte ir dzeltena vai brūngani sarkana un tai nav zvīņu. Kamēr īstām medus sēnēm ir cepures ar bālganām plāksnēm, viltus sēnes tie ir olīvu, tumši pelēki vai brūngani. Tāpat uz medus sēnītes kājas nav gredzena.

Russulas ir plaši izplatītas ēdamās sēnes vidējā zonā. Šis nosaukums tiek lietots vairākām sugām vienlaikus, kuru atšķirības no neēdamiem radiniekiem slēpjas viegli noņemamas ādas klātbūtnē uz vāciņiem.

Mēs jau iepriekš atzīmējām, ka drošības labad iesācējam sēņotājam vajadzētu aprobežoties ar detalizētu vienas vai divu ēdamo sēņu izpēti, kuru dēļ viņš dodas mežā. Taču informācija par ēdamajām sēnēm nav viss, kas jums jāzina. Tāpat jāizlasa apraksts par galvenajām izplatītākajām indīgajām sēnēm, ar kurām, iespējams, sastapsiet “klusās medības”.

No pusotra simta Krievijā sastopamo indīgo sēņu tikai dažas sugas ir nāvējoši indīgas. Pārējie izraisa saindēšanos ar pārtiku vai izraisa nervu sistēmas traucējumus. Bet, tā kā to diez vai var uzskatīt par vainu mīkstinošu apstākli, katram sēņotājam būtu jāzina, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamajām. Un tas nav iespējams bez labām zināšanām par pašām indīgajām sēnēm.

Statistika liecina, ka visbiežāk krievi saindējušies ar krupju sēnīti. Šī ir viena no indīgākajām un tajā pašā laikā visizplatītākajām sēnēm valstī. Nepieredzējuši sēņotāji to sajauc ar šampinjoniem, russulu un citiem ēdamajiem lamelārās sēnes. Krupju sēnīti var atpazīt pēc cepurīšu dzeltenbrūnās, netīri zaļās, gaiši olīvu un bieži vien sniegbaltās (jauno sēņu) krāsas. Parasti vāciņa centrs ir nedaudz tumšāks un gaišāks pie malas. Vāciņa apakšpusē ir baltas mīkstas plāksnes. Uz kājas ir gredzens.

Viltus medus sēnītes var atrast uz koku saknēm un celmiem, tāpēc iesācēji to jauc ar īstu medus sēnīti un citām ēdamajām sēnēm uz kokiem. Sēne izraisa saindēšanos ar pārtiku un tāpēc nav tik bīstama kā krupju sēne. No īstajām medus sēnēm to var atšķirt pēc krāsas (ne brūna, bet gaiši oranža vai dzeltenīga) un gredzena neesamības uz kāta (īstām medus sēnēm tas atrodas tieši zem cepurītes).

Amanitas sēnes mūsu prātos ir sinonīms indīgām sēnēm. Tajā pašā laikā parasts pilsētnieks iztēlojas tipisku attēlu - lielu gaļīgu sēni ar spilgti sarkanu cepuri ar baltiem plankumiem un baltu kātu. Faktiski šādi izskatās tikai viena no vairāk nekā 600 mušmires sugām. Starp citu, bālais grebs formāli attiecas arī uz mušmirēm. Tātad bez visiem zināmās sarkanās mušmires un krupju sēnītes jāuzmanās arī no zaļās mušmires, smirdīgās mušmires, panteras mušmires un baltās mušmires. Ārēji dažas no tām ir ļoti līdzīgas ēdamajām sēnēm septembrī. Varbūtība viņus satikt mežā ir diezgan liela.

Sātaniskā sēne ir sastopama galvenokārt dienvidos un Primorijā. Tas ir toksisks, lai gan tas reti izraisa nāvi. Sēne ir diezgan liela, ir neregulāra forma cepure un masīva kāja. Kājai var būt dažādi sarkani toņi. Arī cepurītes krāsa atšķiras: visbiežāk sastopamas sēnes ar baltu, netīri pelēku vai olīvu cepurīti. Dažreiz tas var būt ļoti līdzīgs dažām Primorskas apgabala ēdamajām sēnēm, jo ​​īpaši baravikas sēnēm.

Plāna sēne ir kaitīga, kaut arī ne nāvējoša sēne. Uz ilgu laiku Ekspertiem nebija vienprātīga viedokļa, vai sēne ir ēdama sēne vai nav. Tikai pirms aptuveni 30 gadiem tas beidzot tika svītrots no ēdamo produktu saraksta, jo tika pierādīts, ka tas iznīcina nieres un izraisa saindēšanos ar pārtiku. To var atpazīt pēc gaļīgās, saplacinātās cepurītes ar izliektu malu. Jauniem īpatņiem cepure ir olīvu krāsā, savukārt vecākiem indivīdiem ir pelēkbrūna vai rūsganbrūna krāsa. Kāts ir olīvu vai pelēkdzeltens un nedaudz gaišāks par cepurīti vai līdzīgā krāsā.

Novācot sēnes, jābūt īpaši uzmanīgiem, jo ​​līdzās ēdamiem eksemplāriem dzimtās zemes plašumos aug arī neēdami un dažkārt pat indīgi pārstāvji. Šādu sēņu ēšana var izraisīt smagu saindēšanos, un bieži vien ir gadījumi, kad šāda slimība beidzas ar nāvi. Lai zinātu, kuras sēnes ir indīgas, rūpīgi jāizpēta neēdamo sēņu katalogi, nevajadzētu vākt aizdomīgus vai mazpazīstamus paraugus.

Bāls grebs

Cits sēnes nosaukums ir zaļā mušmire, tās cepure aug no 6 līdz 12 centimetriem, mizas krāsa ir dzeltenbrūni olīvu, gaiši zaļa, ļoti reti ārējā virsma ir gandrīz balta. Vāciņa forma sākumā ir olveida, pēc tam plakani izliekta un beigās kļūst pilnīgi noliekta. Uz ādas var redzēt kārpu pārslas balts. Sporu nesošais slānis sastāv no platām, brīvām plāksnēm, kas nemaina krāsu. Kāja ir cilindriska ar sabiezējumu apakšā, tās augstums ir 8-15 centimetri, krāsota balti dzeltenā vai balti zaļā nokrāsā. Baltā mīkstums griežot nemaina krāsu.

Viltus valui (mārrutku sēne)

Jauno īpatņu cepures forma ir izliekta noapaļota, malas ir ievilktas, diametrs ir aptuveni 8-10 centimetri, nobriedušākiem ir plakana forma ar bumbuli centrā, āda ir gluda, lipīga, virsma krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz brūnai, un malas gandrīz vienmēr paliek baltas. Uz kāta ir pulverveida pārklājums, tas izaug līdz 9 centimetriem augstumā un 2 centimetru biezumā. Mīkstuma struktūra ir blīva, krāsa krēmkrāsas vai balta, tai ir nepatīkama smaka, tā nedaudz atgādina kartupeļu vai rāceņu smaržu. Lamelārais slānis ir pielipis, jauniem dzīvniekiem tas ir gaiši pelēks un pēc tam pakāpeniski kļūst tumšāks.

Patouillard šķiedra

Sēne rada nāvējošus draudus cilvēka ķermenim. Cepures laidums ir 3-9 centimetri, tas ir krāsots sarkandzeltenos toņos, uz ādas ir radiālas šķiedras, tās forma mainās no zvanveida uz pilnīgi noliektu. Biežās, vaļīgās plāksnes ir baltas ar olīvbrūnu nokrāsu un, nospiežot, kļūst sarkanas. Kājai ir cilindra forma, garums nepārsniedz 7 centimetrus, diametrs ir 1-2 centimetri, krāsa parasti ir nedaudz gaišāka par vāciņa virsmas toni. Bālganajam mīkstumam nav spēcīgas smakas, bet garša ir nepatīkama un griežot kļūst sarkana.

Galerīna apmale

Izliektajam vai zvanveida vāciņam ir brūna krāsa ar dzeltenu nokrāsu nobriedušiem paraugiem forma ir plakana, malas ir caurspīdīgas un var redzēt paralēli izvietotas rievas. Šauras plāksnes, kas nolaižas uz kātiņa, augšanas sākumā iekrāsojas gaišās krāsās, kad sporas nobriest, tās iegūst brūnganu nokrāsu. Brūnā kāja ir tieva un ne pārāk gara, tikai 4-5 centimetri, augšpusē ir dzeltens gredzens, ar vecumu tas pazūd, virs tās kāju klāj pulverveida pārklājums. Mīkstumam ir miltu smarža, brūns kātiņā un dzeltens vāciņā. Šāda veida neēdamas indīgās sēnes bieži var atrast Kubanas mežos.

Gymnopilus Juno

Šī suga pieder halucinogēnajām sēnēm. Cepures platums ir 3-15 centimetri, jauniem dzīvniekiem puslodes forma, vēlāk pārveidota par izliektu vai noliektu. Smalki zvīņainā virsma ir oranža vai okera-dzeltena. Plāksnes bieži atrodas, platas, dzeltenas ļoti jaunos paraugos un ar vecumu kļūst brūngani rūsas, mīkstumam ir izteikta mandeļu smarža, tā krāsa ir gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu. Kāja aug no 3 līdz 20 centimetriem garumā, biezums nepārsniedz 4 centimetrus, pie pamatnes sabiezējusi, krāsa ir brūna, ir mazs membrānas gredzens.

Runātājs ir bālgans

Cepures diametrs ir 2-7 centimetri, virsma ir izteikti pulverveida, izliekta forma ar vecumu pārvēršas guļus vai piltuvveida formā. Uz gandrīz baltas ādas var redzēt tumšus plankumus, jaunajiem viļņaina mala pagriežas uz augšu. Pa kātu lejup tekošās plāksnes bieži atrodas, to krāsa ir krēmkrāsas vai gaiši pelēka, vecākos eksemplāros rozā-dzeltena. Kāts parasti ir taisns, bet var būt nedaudz izliekts, neaug vairāk par 5 centimetriem augstumā un 0,7 centimetru biezumā, un ir gaiši brūnā vai baltā krāsā. Baltajam mīkstumam nav tendence mainīt krāsu, kad to lūst.

Krūškurvja papilārs

Sēnes cepurītes izmērs ir 3-9 centimetri, uz ādas redzami centriski apļi, virsmas krāsa ir tumši brūna ar dzidru purpursarkanu nokrāsu. Būtībā vāciņa forma ir plakana, un malas ir saspiestas, dažreiz centrā ir neliels bumbulis. Plāksnes ir biežas, baltas, un vecākām sēnēm tās bieži ir dzeltenīgi krēmkrāsas. Kāja ir īsa, bet masīva, nobriestot kļūst doba. Nospiežot uz vāciņa ārējās daļas, parādās izteikts brūns plankums.

Žults sēne

Var augt atsevišķi vai lielās grupās, izskatās pēc cūkasēnes, kāja spēcīga un masīva, mīkstums šķiedrains, biezums sasniedz 7 centimetrus, uz ādas ir blīvs brūns sietiņš. Vāciņš ir porains veidojums, tā augšdaļā ir plāns porainas vielas slānis, puslodes forma ar vecumu kļūst vairāk kā apakštase. Virsma nokrāsota gaiši brūnā vai bagātīgā okera tonī. Kukaiņi šis tips nesabojājiet - tā ir vēl viena zīme, ar kuru var ārstēt šo indīgo sēni.

Zaļžubīte

Cepures ārējai virsmai ir spilgti zaļa krāsa, tā ir izliekta, un centrā ir raksturīgs bumbulis, vairāk nobriedis vecums Uz ādas var novērot biežas zvīņas, vāciņa diametrs ir 12-15 centimetri. Maksimālais augstums kājas ir 3 centimetrus un apmēram 2 centimetrus biezas, virsma krāsota zaļā un retāk dzeltenā krāsā. Plāksnes ir blīvi iepakotas, to krāsa svārstās no dzeltenas līdz citronam, un sporu saturošajam slānim ir izteikta miltu smarža. Mīkstums pēc griezuma ir balts, bet drīz vien maina krāsu uz dzeltenu. Šis ir viens no visizplatītākajiem neēdamajiem sēņu veidiem, ar ko sēņotāji sastopas Rostovas apgabalā.

Lietussarga ķemme (Lepiota)

Pat pieaugušai sēnei cepurītes izmērs nepārsniedz 4 centimetrus, tas izskatās kā apgriezts zvaniņš, vēlāk tas arvien vairāk iztaisnojas, ārējā virsma ir sausa un samtaini klāta ar zvīņām, krāsa ir rozā vai pelēks, un nobriedušiem īpatņiem tas ir bagātīgi brūns. Plāksnītes ir mazas un viegli lūzt, tievs kāts izaug apmēram 5 centimetrus garumā, virspuse zīdaina, pa vidu redzamas riņķa paliekas, kuras vecajās sēnēs gandrīz nav pamanāmas. Atšķirīga iezīme ir griežot ātri sārtošs mīkstums, kam ir nepatīkama sapuvuša ķiploka smaka.

Viltus cūka (plāna)

Cepurītei ir gluda virsma, tās laidums sasniedz 6-14 centimetrus, mala nokarena un samtaina, forma ir noapaļota, bet centrs ir nedaudz nospiests, miza ir olīvbrūna, kad sēne vēl ir jauna un ar laiku iegūst pelēks vai rūsgani brūns nokrāsa. Virsma parasti ir sausa, bet, paaugstinoties mitrumam, kļūst lipīga. Plāksnes, kas nolaižas uz kāta, ir brūngani dzeltenā krāsā un, nospiežot, iegūst bagātīgu brūnu nokrāsu. Kātiņa krāsa parasti ir identiska cepurītes ādai, neaug vairāk par 9 centimetriem augstumā un 2,5 centimetru biezumā, pie pamatnes sabiezējusi. Mīkstajai mīkstumam ir blīva struktūra, tā ir dzeltenbrūna vai gaiši dzeltena, bet nospiežot ātri kļūst tumšāka.

Viltus gailenes

Mazā sēņu cepurīte ir tikai 1-6 centimetrus diametrā, augšanas sākumā plakana, vēlāk kļūst piltuvveida, mala nokarena, centrs nospiests, miza samtaina, krāsota spilgti oranžā krāsā ar dzeltenu vai sarkans nokrāsa, izbalē ar vecumu. Kāja ir gluda un tieva, ne garāka par 6 centimetriem, dažkārt izliecas zem cepurītes svara, ādas krāsa ir identiska cepurītei tikai pie pamatnes ir tumšāka, dažreiz gandrīz melna. Sazarotās plāksnes bieži atrodas, nolaižoties uz kāta, mīkstumam ir sēņu smarža, tā krāsa ir balta ar dzeltenu nokrāsu.

Piena pelēki rozā

Noapaļotā cepure var būt plakana vai izliekta, malas parasti ir izliektas, nobriedušas pārvēršas piltuvveida formā, malas iztaisnojas, bet centrā paliek bumbulis, diametrs 13-15 centimetri, miza ir sausa un samtaina uz tausti, tā nokrāsa ir brūna vai pelēki rozā, retāk dzeltenīgi smilšu. Gludai kājai ir gluda āda, parasti nedaudz gaišāka par cepures ārējo virsmu jauniem dzīvniekiem iekšpusē nav dobumu, kājas garums ir 5-9 centimetri, diametrs ir 2-3 centimetri. Biezais mīkstums ir diezgan trausls, griežot nemaina krāsu, bet izdala pienainu sulu, krāsa ir gandrīz balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu, tai ir izteikta garšvielu smarža un rūgta garša.

Piena dzeloņains

Plānajai, gaļīgajai cepurītei uz ādas var redzēt plānas dzīslas; Cepures malas ir nokarenas, nedaudz rievotas, dažreiz taisnas, ārējās virsmas krāsa ir sarkansārta, karmīna vai ceriņi sarkana, ir mazi zvīņas. Plāksnes ir dakšveida, šauras, biežas, lejupejošas, rozā-okera krāsa nospiežot kļūst brūna. Rozā purpursarkanā kāja sašaurinās tuvāk pamatnei, sasniedz 2–6 centimetrus garumā un nepārsniedz 1 centimetru biezumā. Nospiežot, gaiši baltais mīkstums kļūst zaļš.

Pavasara mušmire (smirdīgā)

Vāciņš ir plats un atgādina izliektu apakštasīti, ārējā daļa ir gluda un spīdīga, parasti tās nokrāsa ir gaiši krēmkrāsas vai balta. Kāja parasti ir ne garāka par 13 centimetriem un ne biezāka par 4 centimetriem, sabiezēta vietā, kur piestiprināta pie vāciņa, dažkārt var redzēt riņķa paliekas, āda raupja, ir lipīgs pārklājums. Mīkstums ir balts un satur kontaktindes, šai sēnei nevajadzētu pieskarties. Ja pieskaraties, nekavējoties rūpīgi nomazgājiet rokas. IN Belgorodas apgabalsŠī neēdamā sēne kopā ar citām ir daudz biežāk sastopama.

Mušu agakas sarkana

Cepure augot pārvēršas no sfēriskas uz noapaļotu un plakanu, tā laidums ir aptuveni 10-19 centimetri, ārējās daļas krāsa ir spilgti oranža un daudz sarkanas nokrāsas, uz ādas ir baltas zvīņas, bet lietus var nomazgāt tos nost. Mīkstums patīkami smaržo, gaiši dzeltens vai balts, nelīdzenas, biezas, biežas sporu nesošā slāņa plāksnes ir baltas un, sēnei nobriest, kļūst dzeltenas. Kājas forma cilindriska, pie pamatnes bumbuļaina, turklāt klāta ar vairākām zvīņu rindām, kājas augšpusē redzams plēvains riņķis, karājas nobriedušos eksemplāros, apkārtmērs nepārsniedz 4 centimetrus , garums ir aptuveni 8-20 centimetri. Bieži vien šis neēdamas sugas sēnes sagaida sēņotāji Ļeņingradas apgabalā.

Pantera mušmire

Parasti cepurītes krāsa ir brūna, bet bieži sastopami īpatņi ar brūnu, pelēku vai netīru olīvu mizu, uz virsmas ir koncentriski izvietotas baltas kārpas, kuras viegli atdalās no cepurītes. Jaunām sēnēm veidojas noapaļota-izliekta cepure, nobriedušām sēnēm tā ir daļēji noliekta, ar diametru 6-12 centimetri. Plāksnes ir vaļīgas, vāciņi tuvumā izplešas, mīkstums ir ūdeņains un ar nepatīkamu smaku. Kājas augstums svārstās no 5 līdz 11 centimetriem, apkārtmērs ir 1-2 centimetri, virsma ir pūkaina, pie pamatnes bumbuļaina, uz ādas ir manāms gredzens.

Amanita krupju krēsls

Cepurītes krāsa mainās līdz ar sēnes vecumu no baltas līdz zaļi dzeltenai, diametrs ir 4-9 centimetri, puslodes formu aizstāj ar plakanu izliektu formu, uz ārējās virsmas redzamas nelielas pelēkas pārslas. nokrāsa - tās ir segas paliekas. Mīkstumam ir izteikta smarža un tas atgādina neapstrādātus kartupeļus, tā krāsa ir balta un nemainās, kad to salauž. Šauras, vaļīgas plāksnes ir dzeltenas vai baltas. Kāts ir cilindriskas formas, 1–2 centimetrus biezs, 5–11 centimetrus augsts, parasti krāsains, lai tas atbilstu vāciņa ārpusei, un tam ir manāms nokarens gredzens.

Alkšņu kode

Sēne aug lielās grupās, sfēriskā cepurīte nobriedusi pārvēršas konusveida formā, un vēlāk izskatās pēc mazas (5 centimetrus) apakštasītes, ārējā puse ir pārklāta ar citrona zvīņām, tāpat kā cepurītes miza. . Mazas, plānas, bieži stādītas plāksnes maina savu dzelteni citronu krāsu uz tumšākām. Uz garā un tievā kāta nav gredzena, mizas virsma ir krāsota, lai tā atbilstu cepurītei, un mīkstums, griežot, nezaudē krāsu.

Viltus medus sēne ķieģeļsarkana

Augšanas sākumā noapaļotā vāciņš ir spilgti oranžs, nobriest jau izskatās pēc apakštasītes un iegūst ķieģeļsarkanu nokrāsu, malās ir pārklājošas segas fragmenti lielu pārslu veidā. Kāja ir gara un biezums nepārsniedz 2 centimetrus. Šai medus sēnei raksturīgā gredzena trūkst.

Viltus medus sēne sērdzeltena

Izliektas zvanveida cepures platums ir 2–6 centimetri, kad tas nobriest, tas iegūst plakanu formu, virsma ir gluda, krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz sērdzeltenai, un malas vienmēr ir gaišākas; centrs var būt sarkanbrūns. Biežām, platām plāksnēm ir dzeltenzaļa vai brūni olīvu krāsa. Kājas biezums nepārsniedz 1 centimetru, augstums sasniedz 10 centimetrus, cilindriskā forma ir sašaurināta pie pamatnes. Mīkstums ir šķiedrains ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu, sērdzeltenā krāsā.

Piparu sēne

Izliekta, noapaļota cepure, kuras diametrs ir 2–8 centimetri, augot iegūst gandrīz plakanu formu, ārējā daļa ir samtaina, sausa un mirdz saulē, un, paaugstinoties mitrumam, pārklājas ar gļotām. Vāciņa ārējās virsmas krāsa var būt vara, oranža, gaiši brūna, brūna vai sarkana. Mīkstums ir dzeltenā sēra krāsā, un, saplīstot, tas iegūst sarkanāku nokrāsu. Nedaudz izliektās kājas garums ir 4-9 centimetri, apkārtmērs nav lielāks par 1,5 centimetriem, sašaurinās tuvāk pamatnei, parasti virsmas nokrāsa ir identiska vāciņam. Caurules ir pielipušas, lejupejošas, poras ir lielas, to krāsa ir brūni sarkana.

Režģis sarkans

Sēnei nav cepurītes vai kāta, augļķermenis augšanas sākumā ir olveida, apmēram 6 centimetrus augsts un 5 centimetrus plats, pārklāts ar brūnas vai baltas krāsas ādainu apvalku, zem kura atrodas gļotādas-želatīna slānis. sēnes dziļumā veidojas kupolveida sieta struktūra. Kad čaumalas ārēja virsma nogatavojas, tā pārsprāgst un sēne iegūst spilgtas sfēras formu ar neregulāras formas šūnām. Virsma sfēras iekšpusē ir pārklāta ar gļotādu tumšu sporu masu, tai ir asa pūšanas smarža.

Sātaniskā sēne

Suga ir diezgan liela, puslodes cepures platums ir 10-25 centimetri, ārējā daļa ir samtaina un sausa, āda ir netīri pelēcīga vai balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu un gaiši zaļām svītrām. Cauruļveida slānis jauniem dzīvniekiem ir dzeltens un nobriedušiem pārstāvjiem dzeltenzaļš, mazas poras maina krāsu no dzeltenas līdz sarkani oranžai, dažreiz kļūst zilas, nospiežot ar caurspīdīgu. zaļa nokrāsa. Kāja ir mucveida un masīva, apmēram 7-15 centimetrus augsta un no 3 līdz 9 centimetriem bieza, no augšas gaiši dzeltena, vidū sarkani oranža, ar sietveida rakstu. Mīkstums ir krēmīgs, pārtraukumā tas lēnām kļūst sarkans un galu galā kļūst zils.

Resna cūka

Vāciņam ir brūna vai rūsgani brūna krāsa, centrs ir nospiests, malas ir pagrieztas uz iekšu, tas pakāpeniski transformējas un iegūst izliektu izskatu, un krāsa mainās uz brūni olīvu, diametrs ir 15-25 centimetri, virsma ir sausa un samtaina. Krēmveida plāksnītes nokrīt uz kāta un nospiežot kļūst brūnas, cietajai mīkstumam ir blīva struktūra un tā kļūst brūna, kad to sagriež. Mīkstā kāja pie pamatnes paplašināta, āda tumši brūna, samtaina, aptuveni 3-5 centimetrus plata, 5-10 centimetrus augsta.

Russulas jaunava

Plānā, gaļīgā cepurīte sasniedz 3-6 centimetrus diametrā, agrīnā augšanas stadijā tā ir pusapaļa un pēc tam pamazām pārvēršas plakaniski, briedumā ieliekta. Ārējās daļas nokrāsa ir violeti rozā, brūni ceriņi vai violeti violeta. Plāksnes ir plānas, šauras, piestiprinātas, dakšveida no kāta, sākumā baltas vai krēmkrāsas, vēlāk kļūst dzeltenas. Kāja biežāk ir cilindriska, nevis nūjveida, augstums 5-7 centimetri, diametrs 1-1,5 centimetri, balta vai dzeltena ar izteiktu pulverveida smaržu. Trauslais baltais mīkstums kļūst dzeltens 8-10 stundu laikā un garšo maigi.

Russula asa (vemjš)

Cepures gludā, spīdīgā virsma ir nokrāsota spilgti koši sarkanā krāsā, vidū ir tumšs plankums, diapazons no 3 līdz 10 centimetriem. Jauniem dzīvniekiem tas ir izliekts, tas iegūst plakanu formu vai gar malām ir redzamas radiālas rievas; Plāksnes ir lipīgas, retas, to krāsa ir piesātināta balta un tikai vecākajos eksemplāros tās ir krēmkrāsas. Nūjveida kāja arī ir balta, dažkārt ar rozā nokrāsu, izaug apmēram 2 centimetrus bieza, 7-9 centimetrus augsta, āda klāta ar aplikumu. Mīkstumam nav spēcīgas smakas, tā ir balta un griežot nezaudē krāsu.

Entoloma indīga

Sēņu cepurīte nogatavojoties ir diezgan plata, tās izplatība var būt 20-22 centimetri, klāta ar gļotām, palielinoties gaisa mitrumam; Jaudīgi šķīvji atrodas reti, sākumā tie ir krēmkrāsas, vēlāk kļūst sārti. Mīkstums lūzuma vietā ir blīvs, balts, un tai ir izteikta svaigu miltu smarža. Elastīgā, šķiedraina kāja izaug līdz 11 centimetriem garumā, bet biezums nepārsniedz 2,5 centimetrus.

Ziņojums par tēmu: “Neēdamās sēnes” īsumā pastāstīs daudz noderīgas informācijas.

Referāts "Neēdamās sēnes".

Neēdamas sēnes- tās ir sēnes, kuras, kā jau teicām, cilvēki nelieto uzturā. Dažām sugām ir pievilcīgs izskats, taču tās atšķiras no ēdamajām sēnēm ar savu nepatīkamo smaku un ārējām īpatnībām.

Kuras sēnes ir neēdamas? Tās ir sēne, panteras mušmire, sēne, piparsēne, žultspūslis.

Papildus neēdamajām sēnēm, kas var izraisīt smagu intoksikāciju, ir arī sēnes, kas nerada nekādus draudus cilvēka veselībai. Kāpēc tos neēd? Cietās mīkstuma dēļ, jo tas ir ļoti slikti pakļauts termiskai apstrādei.

Kā atšķirt neēdamas sēnes?

• Mazie izmēri. Neēdamo sēņu šķirnes ir maza izmēra.
• Nepatīkama smarža vai garša. Lielākoties tiem ir noturīga, nepatīkama smaka ar nepanesamu dedzinošu vai rūgtu garšu. Citām sugām ir atbaidoša smaka. Vienīgie izņēmumi ir pikantās sēņu šķirnes. To mīkstums tiek izmantots alkohola tinktūras vai garšvielas.
• Nepiemērota konsistence. Pēc konsistences tie ir pārāk šķiedrveida, cieti vai gļotādas-želatīniski.
• Toksicitāte. Tie satur toksiskas vielas mazos daudzumos. Cilvēkiem tie, protams, nav indīgi, jo to ietekme uz organismu ir neliela, taču nejauša lietošana rada problēmas ar gremošanas sistēmu.

Neēdamo sēņu veidi

• Indīgs neēdamas sēnes

Jums vajadzētu izvairīties no šādiem veidiem:

• Bāls krupjēns. Šī ir visbīstamākā sēne mežā. Mīkstums ir pārāk ciets un ar sliktu garšu. Jaunajam grebim ir sfēriska cepure ar zaļganu nokrāsu.
• Sarkanā mušmire. Vāciņš ir spilgti sarkans un pārklāts ar baltiem plankumiem.
• Sātaniskā sēne. Šī ir visizplatītākā dubultā cūku sēne. Tai ir gaiša cepurīte un spilgtas krāsas kājiņa, kas baravikām neraksturīgi.

Indīgas sēnes izraisa saindēšanās simptomus un sāpes vēderā. Šajā gadījumā cilvēkam ir nepieciešams medicīniskā aprūpe. Tie atšķiras ar sliktu garšu un nepievilcīgu izskatu.

• Halucinogēnās sēnes

To galvenā atšķirība ir tā, ka tiem ir psihotropa iedarbība. Halucinogēno sēņu iedarbība ir līdzīga narkotiskā viela. To savākšana un izmantošana ir stingri sodāma ar kriminālatbildību. Pārstāvji: sarkanā mušmire, stropharia shit (brūna cepure ar lipīgu un spīdīgu virsmu), paneola zvanveida, zili zaļa strofārija.

Mēs ceram, ka ziņa par neēdamajām sēnēm jums palīdzēja uzzināt nepieciešamo informāciju par uzturā nederīgām sēnēm. Jūs varat pievienot savu stāstu par neēdamajām sēnēm, izmantojot zemāk esošo komentāru veidlapu.