Tauriņi aug kur un kurā laikā. Apraksts un foto ir nedaudz vīlušies

Baravikas mūsdienās ir viens no visizplatītākajiem sēņu veidiem, kas aug Ukrainas, Baltkrievijas un Krievijas Eiropas daļā. Tautā saka, kad baravikas vāc, ka tās parādās, kad priede zied.

Kur aug sēnes?

Tās dīgst gan priežu mežos, gan egļu jaunaudzēs daudzbērnu ģimenēs, jo tās ir tā saucamās bara sēnes. Lielākajā daļā gadījumu tie sastopami atklātos saulainās zālienos, tos var redzēt uz zaļām sūnām, smilšainiem pauguriem, kā arī, kā minēts iepriekš, ar retām jaunām priedēm. Apmēram 5-8 metrus augstos stādījumos, ar atklāta zeme, ja nav krūmu un zāles, baravikas neaugs. Daudzi cilvēki, kuri pat zina, kad vāc baravikas, neņem vērā, ka skujas ārkārtīgi negatīvi ietekmē micēliju, tāpēc baraviku tur meklēt ir bezjēdzīgi.

Kā tās tiek izmantotas?

Tauriņi ir viena no visizplatītākajām sēnēm daudzās NVS valstīs. Varbūt aug citas sēnes vairāk, taču tos atrast nav tik vienkārši, tāpēc pietiek zināt, kad baravikas ir savāktas, un doties uz tām, gandrīz garantēti, ka atgriezīsies ar pilnu grozu.

Sviesta sēne pati par sevi ir diezgan veselīga un garšīga sēne, tāpēc tā ir viena no labākajām kodināšanai. Sēņu sezonas laikā tās sāk augt daudzbērnu ģimenēs, tāpēc to vākšana ir prieks. Tādējādi starp citiem ēdamo sēņu veidiem, kas dzīvo skujkoku mežos, baravikas ieņem godpilno pirmo vietu.

Sugas

Ir vērts atzīmēt, ka ir svarīgi ne tikai zināt, kad baravikas tiek vāktas, bet arī ņemt vērā, kāda veida tās ir. Protams, visbiežāk var atrast standarta īsto eļļotāju, ko zinātniskajā terminoloģijā sauc par vēlo, bet papildus tam ir arī lapegle un granulētais. Sēņu lasītājiem bieži vien ir vienalga, kuras sēnes lasīt, jo tās visas ir vērtīgas otrās kategorijas eksemplāri, kas atšķiras ar patīkamu garšu un smaržu.

Graudains

Tie ir diezgan līdzīgi reālajai lietai, taču ir dažas norādes, lai tās atšķirtu. Jo īpaši tas attiecas uz lipīguma trūkumu, gredzenu uz kāta, sausumu un arī daudz mazāk lipīgu gļotu uz vāciņa. Turklāt stublāja augšdaļā ir savdabīgi graudi, tāpēc sēne ieguvusi savu nosaukumu.

Sēņu (baravikas) vākšanas periodā ir jēga doties uz dienvidu priežu mežiem, jo tur graudainās sugas ir daudz izplatītākas, salīdzinot ar tagadējo.

Lapu baravikas

Šādas sēnes ir diezgan reti sastopamas, bet dažviet tās parādās diezgan lielos daudzumos. To cepure var būt dzeltena, sarkanīga vai pat sarkana, savukārt kājai ir cepurei līdzīga krāsa, bet tā ir nedaudz gaišāka augšējā daļā. Balts gredzens diezgan ātri pazūd.

Īsta

Visizplatītākās ir īstās baravikas. Kurus savākt, katrs izlemj pats.

Sēnes cepure sasniedz aptuveni 12 centimetrus diametrā, un sākumā tā ir pusapaļa forma, bet laika gaitā kļūst izliekta. Slapjā laikā cepurīte pārklājas ar sava veida gļotām, bet sausā laikā tā kļūst spīdīga un iegūst brūnganu krāsu.

Cepurītes malas ar kātu savieno īpaša balta plēve, kas atveras sēnei augot, kā rezultātā uz kāta veidojas gredzens. Uz vāciņa apakšējās virsmas ir cauruļveida gaiši dzeltens pārklājums, un to var diezgan viegli atdalīt no pamatnes. Mīkstums ir balts, lūžņos nemaina krāsu, un tai ir arī diezgan patīkama sēņu smarža, dažos gadījumos līdzīga ābolu aromātam.

Kad savākt?

Ja mēs runājam par to, kurā mēnesī tiek vāktas baravikas, tad visbiežāk tas tiek darīts jūnijā, un šis periods ilgst apmēram divas nedēļas. Pēc tam aprakstītās sēnes pilnībā izzūd un atkal parādīsies tikai jūlija otrajā pusē. Masveida izaugsme sākas no augusta vidus līdz septembra pirmajai pusei. Ir vērts atzīmēt, ka šis periods var nedaudz atšķirties no tā, kad Sibīrijā jāievāc baravikas.

Sēnes pašas nav izvēlīgas, tās var augt gan diezgan jaunos aizaugušos priežu stādījumos, gan starp trīskāršām priedēm ar kailu stumbru. Turklāt, ja pareizi nosakāt baravikas vākšanas laiku, tās var atrast lielos daudzumos zāļainās priežu malās vai jaunos egļu mežos.

Mākslīgie stādījumi

Ir vērts atzīmēt faktu, ka dažviet baravikas bieži tiek vāktas mākslīgos priežu stādījumos, bet tikai tad, ja koki ir sasnieguši 3 līdz 8 metru augstumu. Neaizmirstiet, ka vecas apdegušas skujas, kā arī sausas krūmu koksnes netiks noklātas zemē, kā rezultātā ūdens šeit ilgstoši neuzkavēsies, kā rezultātā tas iztvaiko vai iesūksies augsne. Šajā sakarā, izmantojot šo augšējo slāni, micēlijs ātri zaudēs mitrumu, un, ja jūs tūlīt pēc tam ievadīsit šādu stādījumu līs lietus, tur garantēti atradīsi lielu daudzumu sviesta. Bet tajā pašā laikā atcerieties, ka to skaits ļoti ātri samazināsies tāpēc, ka micēlijai nav uzticama seguma, lai efektīvi saglabātu mitrumu, un tas nespēs vienmērīgi nest augļus.

Piezīme sēņotājiem

Tāpat kā pļaujas procesā uz lauka, arī sēņu sezonā nav laika tērēt, jo šeit aktuāli diezgan bargi ierobežojumi un termiņi. Piemēram, nedēļu pēc sviestriekstu parādīšanās tie joprojām visur aug dāsni, bet patiesībā noveco, izkalst vai bieži pārgatavojas. Šajā sakarā jūs varat nogriezt vairākus desmitus no tiem, bet daudzi vienkārši būs jāizmet.

Pēdējais pieaugums sākas oktobrī un ilgst līdz vēls rudens, ieskaitot novembra pirmās desmit dienas, ir vērts atzīmēt faktu, ka šajā laika periodā baravikas kļūst diezgan smalkas, kā rezultātā tās var atrast tikai noteiktās vietās - ēnā saulainos zālienos, kā arī uz labi nopļautiem priežu stādījumiem, kur tas ir obligāti Zālei jāaug labi. Vietās, kuras nav klātas ar zāli vai priežu skujām, tās nevarēs redzēt, jo ir pārāk daudz liela atšķirība dienas un nakts temperatūrā, kamēr nav “paklājiņa”, kas varētu saglabāt siltumu visu nakti.

Tāpēc baraviku lielos daudzumos varēs atrast tikai tajās vietās, kur ir augsta zāle vai pietiekami biezas sūnas, kas uztur temperatūru normālā līmenī, jo šādos apstākļos micēlijs spēj normāli nest augļus.

Pati baravika ir ārkārtīgi vērtīga un savā ziņā interesanta. garšas īpašības sēnes. Pateicoties unikālajai garšai, tos var cept, vārīt, marinēt vai marinēt. Cita starpā ir arī cilvēki, kas baravikas labprātāk ēd tikai kaltētā veidā. Galvenais ir atcerēties, ka, tīrot šīs sēnes, no cepurītes ir jānoņem āda.

Kā pagatavot?

Lielākā daļa garšīgs ēdiens Parasti uzskatītais baravikas veids ir julienne. Tajā pašā laikā tos bieži marinē, lai ziemā nodrošinātu sev izcilu pikantu uzkodu.

Jaunas baravikas var viegli pagatavot veselas, savukārt pieaugušas baravikas jānotīra, noņemot mizu. Bieži gadās nepatīkamas situācijas, kad baravikas tiek savāktas Krasnojarskā vai citās pilsētās, bet sagatavotas nepareizi.

Ir vērts atzīmēt, ka, cita starpā, no baravikas tiek gatavotas arī visa veida zupas, sēņu ikri un aukstās uzkodas, vai arī tās vienkārši tiek izmantotas kā lieliska piedeva dažādiem gaļas vai dārzeņu karstajiem ēdieniem. Labu apetīti!

Eļļotājs (Suillus) — ēdamā sēne, kuru iecienījuši cilvēki ar izcilo garšu un ražu. Masveida augšanas periodā parādās daudz sīku tauriņu. Tos dažreiz savāc, ceļos nometoties. Citādi zālītē grūti saskatīt slidenas monētas izmēra bumbiņas.

Vēls eļļotājs, foto no Vikipēdijas

Sviestam ir raksturīga spīdīga virsma ar lipīgu vāciņu ādu. Gaismas plēve ieslēgta aizmugurējā puse Jaunajiem cepures ir eļļainas. Laikā lietains laiksāda ir “puņķaina”. Sviestlapiņas suga un tās augšanas apstākļi ietekmē cepurītes krāsu, stublāju un citas sēnes īpašības.

Tauriņi aug viļņos. Pirmā viļņa sākums notiek laikā, kad rudzi sāk vārpas. Parādās vārpu sēnes: ne tikai baravikas, bet arī baravikas. Sēnes izbirst un uzreiz pazūd, it kā meža saimnieks būtu tām pavēlējis. Apstiprinājumu saviem novērojumiem atradu no V.A. Soloukhina. Siltā jūnija dienā viņam ar sievu tas izdevās īss laiks savāc divpadsmit spaiņus stipra sviesta, kas aug priežu mežā netālu no ciema. Varēja paņemt vairāk, bet vēl bija jābrauc ar mašīnu, lai sēnes aizvestu mājās.

Ne jau sēņu, bet ziņkārības labad pēc divām dienām apciemojām savas priedes un bijām pārsteigti. Tas ir tā, it kā viss, ko redzējām pirms divām dienām, būtu sapņots vai noticis pasaka. Pat ja mēs būtu gribējuši, mēs tagad nebūtu paņēmuši nevienu sēni no priedēm. Mežs bija tīrs no sēnēm. Svaigs cilvēks tam nekad nebūtu ticējis vēl pirms divām dienām... Jā, mēs paši kaut kā nespējām noticēt, bet mājās mums bija nepārprotami pierādījumi šim mazajam sēņu brīnumam (V.A. Soloukhin “The Third Hunt”).

Sviesta veidi

Sēņu lasītāji parasti zina tikai dažus sēņu veidus. Suillus ģintī, kas pieder pie dzimtas Boletovye (Boletceae), ir aptuveni 50 sugas. Slavenākie no tiem ir trīs veidi.

Vēlais eļļotājs (īsts, parasts, dzeltens)

(Suillus luteus) sauc arī par īsto, parasto, dzelteno. Centrālās Krievijas mežos šī ir visizplatītākā suga. Sēnes nosaukums var būt maldinošs, jo neparādās vēlais eļļotājs vēls rudens, un no līdz . Tiesa, masu vākšanas laiks patiesībā iestājas rudenī (dažos gados pat gadā). Vēlais eļļotājs - sēņotājs priežu meži. To var atrast arī vietās, kur bez priedēm aug arī citi skuju koki.

Vēlā eļļotājs ir ļoti ražīgs, aug lielās grupās. Šo sēņu gatavo svaigu (ceptu, vārītu, sautētu), kaltētu, sālītu un marinētu.

Cepure. Gļotādas vāciņa forma (līdz 12 cm diametrā) jaunām sēnēm ir izliekta un puslodes forma. Pieaugušajiem tas ir plati konisks. Tās malas ir uz leju. Cepures virsmas krāsa ir kastaņbrūna, sarkanbrūna vai tumši brūna. Cauruļveida slānis ir zeltaini dzeltenā vai citrondzeltenā krāsā. Vecajām sēnēm veidojas olīvu nokrāsa.

Cepures mīkstums. Biezās mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltenīga. Tam ir patīkama smarža un nedaudz skābena garša.

Kāja. Vēlīnā sviesta cietā cilindriskā kāta augstums ir līdz 10 cm, biezums - līdz 2 (3) cm Pieaugušām sēnēm ir balts vai pelēcīgi violets gredzens. Virs tās kājas krāsa ir balta, zem tās ir brūngana.

Vasaras eļļotājs, graudains

Vasaras eļļotājs, graudains (Suillus granulatus) ir arī produktīvs. Tas ir piemērots lietošanai iekšā svaigs(to cep, vāra un sautē), žāvē, sālī un marinē. Sēnes ievāc vasarā (jūnijā). skujkoku meži, kur ir daudz priežu. No gala parādās dažas vasaras baravikas.

Cepure. Gļotādas cepures forma (līdz 10 cm diametrā) jaunām sēnēm ir izliekta, bet pieaugušiem - plakana. Ādas krāsa svārstās no dzeltenīgi brūnas līdz okera brūnai. Cauruļveida slānis ir dzeltens vai gaiši dzeltens.

Cepures mīkstums. Biezās mīkstuma krāsa ir dzeltenīgi balta. Tam ir patīkama garša un smarža.

Kāja. Cietās cilindriskās kājas augstums ir līdz 8 cm, biezums līdz 2 cm. Krāsa ir dzeltenīga. Kājai ir graudaina virsma (tātad arī sugas nosaukums). Uz kājas nav gredzena, kas ir sugai raksturīga iezīme. No stublāja augšdaļas izvirzās nelieli ūdeņaini pilieni.

(Suillus grevillei) biežāk sastopama lapegles un ciedru priedes augšanas vietās. Šāda veida sviesta traukus cep, vāra, žāvē un marinē. Šis tips Tas tiek uzskatīts par ļoti veselīgu, gandrīz zāles cilvēkiem, kuri cieš no artrīta.

Cepure. Lapegles taurenim cepurīte (līdz 10, retāk līdz 14 cm diametrā) maina savu formu atkarībā no sēnītes augšanas stadijas (no izliektas uz plakanu). Gļotāda ir dzeltenīgi oranža vai dzeltenbrūna. Jaunu un stipru sēņu cauruļveida slānis ir dzeltens, sviestai novecojot, tas kļūst olīvbrūns.

Cepures mīkstums. Mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltenīga. Griežot, audi var iegūt brūnganu nokrāsu.

Kāja. Kājas augstums ir līdz 10 (12) cm, biezums līdz 1,5 cm Tai ir cilindriska forma, cieta. Kājas krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz gaiši brūnganai virs gredzena. Zem gredzena parādās sarkanīgs un sarkanbrūns nokrāsa. Uz jauno sēņu kāta ir balts vai dzeltenīgs nokarens gredzens. Sēnei nobriestot, tā kļūst mazāk pamanāma un gandrīz pilnībā izzūd vecākām sēnēm.

Lapegles eļļotājs, foto no Vikipēdijas

Mūsu vidū ir mazāk pazīstami eļļotājs balts (Suillus placidus), ciedra eļļotājs (Suillus plorans) Un Sibīrijas eļļotājs (Suillus sibiricus). Ēst purva eļļotājs, vai dzeltenīgs (Suillus flavidus), IV kategorijas sēne. Cits skats eļļotājs dzeltenbrūns, aka raibs (Suillus variegatus), ļoti līdzīga sēnei, to uzskata par sēni ar viduvēju garšu. Amerikāņu eļļotājs (Suillus americanus) ir ēdama sēne, kas aug Čukotkā un pundurciedra biezokņos.

Eļļotājs dzeltenbrūns, foto no Vikipēdijas

Mūsu teritorijā zem lapegles aug ik pēc diviem gadiem lapegles pelēkais eļļotājs (Suillus aeruginascens). To sauc arī eļļas kanna kļūst zila. Tam ir puslodes cepure (līdz 12 cm diametrā), kas sēnei augot kļūst gandrīz plakana. Vāciņa virsma ir gļotaina, gaiši pelēkbrūnā krāsā. Vecajām sēnēm ir bāla cepure netīri pelēka krāsa. Sēņu ir maz, tās ļoti atšķiras no tām standarta sviesta sēnēm, kuras atrodam mežā. Pelēkā lapegles tauriņš ir III kategorijas ēdamā sēne. Tieši šo sugu es klasificētu kā dvīņu sēnes, jo ir daudz nepareizas informācijas par lapegles pelēkās eļļotājas toksicitāti.

Garšīgie baravikas un to neēdamie līdzinieki

Vai sviesta traukā ir neēdams vai indīgi dubultnieki? Izplatītākie sviesta veidi - garšīgas sēnes. Viņiem ir raksturīgs vāciņš. Vienīgi dzeltenbrūnais sviests, kura mīkstums pārgriežot kļūst viegli zils, var sarūgtināt gardēžus savas viduvējas garšas dēļ. Dažas Rietumu atsauces grāmatas definē to kā neēdamu (bet ne indīgu!). Sibīrijas eļļotājs tiek uzskatīts arī par netoksisku, neēdamu sēni.

Mūsu mežos nav indīgu tauriņu. Bet lai sajauktu garšīgs sviesta ēdiens Ar piparu sēne (Suillus piperatus) ir pilnīgi iespējams. Šo sēni sauc: piparu eļļotājs. Tas satur rūgtumu, bet nav indīgs. Sēņotāji, kas grozā liek piparu sviestu, aizstāvoties saka, ka 15 minūtes vārot, rūgta garša stipri samazinās. Pēc tam sēne tiek cepta kopā ar citām sēnēm. Piparu eļļa aug ne tikai blakus priedēm, bet arī egļu un lapu koku mežos.

Kuros mežos aug baravikas?

Rudens un vasaras vīgriezes aug tur, kur ir priedes. Īpaši jaunieši. Mikologi novērojuši, ka tam piemērotākas ir tās priedes, kurām katrā ķekarā ir divas skujas. Patiešām, baravikas bieži parādās zem priedēm, kas aug mūsu vietnē.

Tauriņiem nepatīk spēcīgs ēnojums, tāpēc aizaugušos mežos tie sastopami retāk. Spēcīgu baraviku grozu lielāka iespēja savākt retinātos priežu stādījumos, priežu mežu malās, meža ceļu malās un pat vecās ugunskura vietās. Ja eļļa var augt zem cita koka, tad, iespējams, kaut kur tuvumā ir priede.

Cilvēki pamanīja, ka tajos gandrīz nekad nenotiek sviests priežu meži, kur zemi klāj baltas sūnas. Tie netiek meklēti priežu meži ar mellenēm.

Biežas ir tārpainas baravikas. Ne tikai liels un vecs, bet arī ļoti mazs.

Kā sagatavot baravikas turpmākai lietošanai?

Tauriņiem ir lipīga āda, ko var viegli noņemt. Tīrot sēnes, tas ir jānoņem. Pēc tam pirksti kļūst melni, un tos var būt grūti nomazgāt. Ļoti palīdz svaiga citrona šķēle, ar kuru noslauka roku ādu. Es redzēju, kā viņi vienā ciematā cepa sviestu. Tur sēnes noskaloja, sagrieza vairākās daļās un izmeta tārpainās. Pēc tam viņi sāka cept sēnes kopā ar ādu. Kopš tā laika es arī ne vienmēr noņemu ādu no sviesta vāciņiem.

Zinātāji uzskata, ka sviesta trauks ir piemērots cepšanai, žāvēšanai un kodināšanai. Bet jums nevajadzētu sālīt šo sēni. Tomēr pavārgrāmatās var atrast receptes sviesta kodināšanai. Preparātiem vislabākie ir stiprās baravikas, kuru cepures nav lielākas par gredzenu, kas veidojas, ja savieno lielu un rādītājpirksti viena roka.

Marinētas baravikas

Marinētas baravikas ir ļoti garšīgas. Mazās sēnes ir īpaši atlasītas, piemēram, trīs kapeiku monētas lielumā. Tos marinē veselus. Marinētas baravikas ir grūti salasīt ar dakšiņu. šis " aerobātika", sēņotāja un pavāra prasmes rezultāts. Biežāk nākas gatavot nevis sīkas, bet dažāda izmēra baravikas, kuras izdevies savākt mežā.

Vispirms baravikas notīra, no vāciņiem noņem plēvi un ādu. Tiek uzskatīts, ka tas dod rūgtumu. Sviesta cepurītes pārgriež uz pusēm vai vairākās daļās. Vidēja izmēra sēnēm stublāju labāk atdalīt. Pēc tam sēnes nomazgā un vāra ūdenī, kas iepriekš nedaudz sālīts un paskābināts ar 9% galda etiķi. Putas ir jānoņem. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm baravikas sāks grimt apakšā. Gatavošana tiek pārtraukta. Sēnes nokāš caurdurī, atdzesē, liek stikla burkās, pievieno ķiploka daiviņas un pārlej ar marinādi.

Marināde ir ļoti viegli pagatavojama. Lai to izdarītu, vienā litrā verdoša ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, pievieno garšvielas ( lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgos piparus, kanēli vai gatavu garšvielu sēņu kodināšanai), palieliniet gāzi un vāriet šķidrumu vairākas minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un marinādē ielejiet 3 - 4 ēdamkarotes 9% etiķa. Sviestu pārlej ar atdzesētu marinādi. Tam vajadzētu aptvert visas sēnes. Lai novērstu pelējumu, virsū ielej augu eļļu. Drošāk ir izmantot neilona (plastmasas) vākus un glabāt burkas ledusskapī. Burkas ar metāla vākiem glabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Tie ir jāatver pirms Jaunā gada. Jo īsāks glabāšanas laiks, jo mazāka iespēja saslimt ar botulismu.

Konservēti cepti sviesta skvošs

V.A. Aprakstīja izcils rakstnieks, dabas pazinējs un sēņotājs Soluhins interesants veids konservēts cepts sviests. Šo recepti viņš uzzināja no M.I. Tvardovska.

Metode izrādījās ārkārtīgi vienkārša. Labi apceptas sēnes bez sīpoliem un bez garšvielām cieši ievieto stikla burkā un pārlej ar izkausētu sviestu. Eļļa sacietēs, un tā ir saglabāšana. Protams, labāk to glabāt vēsā vietā. Šī metode, izrādās, ir sena, nāk no muižu īpašumiem, piemēram, Larinskas muižas, kur viņi dzīvoja tikai no saviem krājumiem (V.A. Soluhins “Trešās medības”).

Sēņu kotletes

Šī ir ļoti garšīga un sātīga maltīte. Sviesta mīkstums ir piemērots kotlešu pagatavošanai, gaļas vietā izmantojot sēnes. Vispirms sviestu vāra desmit minūtes. Tad ūdeni ielej citā bļodā un tajā iemērc baltmaizi. No sēnēm, mērcēta maize un sīpoli pagatavo malto gaļu, visu izlaižot caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno olas, miltus (ja nepieciešams) un sāli (pēc garšas). Vēlams pievienot smalki sagrieztus pētersīļus vai citus garšaugus. Kotletes veido no maltās gaļas, apviļā rīvmaizē un apcep tālāk augu eļļa zem vāka. Produktu attiecība var atšķirties.

Vai pārmaiņus egļu un bērzu stādījumi - eļļotājam tas nav svarīgi.
Ja zem kājām ir adatas, tad šī vieta ir lieliski piemērota eļļas kannai.

Eļļa var augt draudzīgas ģimenes visu vasaru un līdz siltajam rudenim.
Tam ir ļoti pievilcīgs izskats: spīdīgi brūns vāciņš, spēcīga elastīga kāja un spilgti dzeltena vāciņa apakšdaļa, piemēram, mīksts, patīkams sūklis.

Eļļotājs uzskatīts par vienu no visvairāk garšīgas sēnes, tas ir lieliski piemērots marinēšanai ziemai un dažādu ēdienu pagatavošanai, tai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Bet eļļas kannai ir arī viens būtisks trūkums: īpašas gļotas, kas, nosedzot jaunās sēnes, padara tās slidenas un spīdīgas - tieši pateicoties tam šī sēne ieguvusi savu nosaukumu - Sviesta trauks, it kā ieeļļota ar eļļu tiecas izlēkt no rokām un apetīti mirgo saulē.

Arī šo gļotu dēļ pieredzējuši sēņotāji dod priekšroku savāc baravikas auduma cimdos, kas pasargā ādu no taukainām gļotām, gļotas, protams, ir pilnīgi nekaitīgas, bet brīvā dabā tās oksidējas, iekrāsojot rokas tumši brūnā krāsā, kas netiek nomazgāta ar mazgāšanas līdzekļiem, bet tikai pēc dažām pazūd pati no sevis. dienas.

Nosaukumi Oil Can

Eļļotājs-Šo parastais nosaukums. Sēņu eļļotājs, ir vairāk nekā 40 pārstāvji. Šis nosaukums ir saistīts ar slidenu, eļļainu vāciņu. Visas Maslyata tiek atpazītas tieši pēc šīs funkcijas.

Slavenākie no sviesta ēdieniem: Rudens sviests, Kozlyak, White Butterdish, Grey Butterdish, Yellowish Butterdish, Summer Butterdish u.c.

Kur aug baravikas?

Tauriņi aug visu veidu mežu smilšainās augsnēs, īpaši priežu tuvumā. To bieži var atrast gaismai atvērtās izcirtumos vai pļavās. Ja zem kājām ir adatas, tad šī vieta ir lieliski piemērota eļļas kannai.

Kā izskatās Masļata

Eļļas kannas cepure pārklāts ar gļotām, tāpēc to nav viegli sajaukt ar citu sēni.

Parastā tauriņa cepure ir 4-16 cm no brūnās šokolādes līdz pelēki olīvu vai dzeltenbrūnai. Jaunajai sēnei ir puslodes forma, kas pēc tam mainās uz gandrīz noliektu. Malas dažreiz ir paceltas. Gļotainā āda ir viegli atdalāma no mīkstuma.

Sviests. Savākšanas laiks

Sviestiņš aug draudzīgās ģimenēs visu vasaru un līdz siltajam rudenim.

Basket Butter no Woodmen19 (Yandex.Photos)

Kādas ir Maslyata priekšrocības?

Maslyat kaloriju saturs - 19 kcal.

Eļļotājs bagāti ar B vitamīniem, piemēram, B2, B6. Tie satur šķiedrvielas, ogļhidrātus, aminoskābes, taukiem līdzīgas vielas – taukskābes, ēteriskās eļļas, kā arī lecitīnu, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos. Visas šajās sēnēs esošās sastāvdaļas organismā viegli uzsūcas. Sviestu ieteicams lietot pret galvassāpēm un podagru.

Maslyat vāciņa ādai, kurā tika atklātas antibiotikas, ir unikālas imūnstimulējošas īpašības.

Kā pagatavot Masljatu

Tauriņus ēd cepts, sautēts, vārīts. Vāra sviestu 15-30 minūtes. Bieži vien šīs sēnes, gan svaigas, gan kaltētas, izmanto zupu gatavošanā. Pirms pievienošanas zupai sēnes var apcept ar sīpoliem, lai iegūtu bagātīgāku garšu.

Pirms tam vāra sviestu, ieteicams notīrīt sēņu cepurītes no augšējās brūnās plēves, kas viegli atkrīt, ja to norauj ar nazi, tas palīdzēs izvadīt nepatīkamās gļotas un pagatavotie ēdieni būs mazāk “puņķaini”.
Bet jūs varat lieliski iztikt bez šādiem rūpīgiem pasākumiem, vienkārši uzvārot sviestu pirms vārīšanas un izlejot ūdeni.

Tauriņus droši var saukt par visvairāk tautas sēnes: tie aug visur, nes augļus no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim, un sēņotāji tos savāc milzīgos daudzumos, lai gan tās, iespējams, ir vistārpotākās starp visām sēnēm.

Un pats galvenais: no sviesta gatavoto ēdienu saraksts ir ļoti plašs. Tos žāvē, vāra, cep, sautē (arī skābā krējumā), marinē un sālī. Baravikas garša ir ļoti laba, un es personīgi pazīstu sēņotājus, kuri tos liek gandrīz līdzvērtīgi.

Bet ne visi kolekcionāri zina, ka dabā ir vairāk nekā ducis sviestriekstu šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Turklāt tajā aug dažādi baravikas augi dažādi meži, dažādās augsnēs, un ne visas vienlaikus nes augļus. Šajā rakstā es plānoju detalizēti aprakstīt visas šobrīd zināmās šo sēņu sugas - ar visaptverošu aprakstu par to augšanas vietām un augļu laiku. Bet vispirms es atmetīšu dažas rindiņas par kopīgas iezīmes, kas raksturīga lielākajai daļai sviesta sēņu un atšķir tās no pārējās sēņu valstības.

Gandrīz visi tauriņi to piedzīvo interesants īpašums- mitrā laikā to cepure kļūst slapja un gļotaina. Un jo augstāks ir gaisa mitrums, jo vairāk izdalās gļotas. Tāpēc viņi ieguva savu vārdu.

Viņiem ir arī skaidra “mīlestība” pret dažādiem skuju koki- zem kurām aug, bet baravikas meklēt zem lapu kokiem ir bezjēdzīgs darbs. Tāpēc jums ir jāiet pēc tiem skujkoki vai jauktie meži.

Augļu rašanās laiks dažādām baravikām vienā vai otrā pakāpē atšķiras, taču varat tos droši ievērot, ja ir jūlijā, augusts vai septembris.

Kopējais eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus luteus.
Sinonīmi: īsts sviests, vēlais sviests, dzeltens sviests, rudens sviests.

Baraviku ģints tipa suga, ļoti izplatīta visā kontinentā. Tam ir raksturīgs, ļoti neaizmirstams izskats. Sākums atšķirīgā iezīmeŠai sēnei zem cepurītes ir spēcīgs gredzenveida plīvurs, kas jaunos augļķermeņos ir savienots ar himenofora malu.

Parastā vīgrieze veido mikorizu ar parasto priedi (kā arī citām priedēm, kuru skujas sastāv no divām skujām). Tāpēc sastopams priedēs un mežos, kas sajaukti ar priedēm, dodot priekšroku labi siltām vietām - malām, izcirtumiem, meža ceļu ceļmalām. Augļi blīvās grupās. Bet, ak, starp sēnēm noteikti būs arī tārpainas, un vietām tiktāl, ka uz desmit sviesta sēnēm būs tikai trīs tīras. Tas ir īpaši redzams vasarā, rudenī - kad kļūst vēsāks - skaits tārpu sēnes manāmi samazinās. Tāpat ir novērots, ka pats pirmais baravikas nāk bez tārpiem.

Parastā vīgrieze nes augļus no jūnija līdz oktobrim, visbagātīgāk vasaras beigās un rudens sākumā. Īpaši auglīgajos gados var novērot līdz septiņiem sēņu “viļņiem”. Pie temperatūras uz augsnes virsmas -5°C augļķermeņi pārstāj parādīties, bet, ja zeme nepaspēj sasalt līdz 2-3 centimetriem un iestājas sasilšana, sēnes atsāks augt.

Sēne ir ēdama, un garšas ziņā tā ir labākā starp sviesta sēnēm. To var cept, vārīt, marinēt, sālīt un pat kaltēt. Sālīšanas un kodināšanas gadījumā no vāciņiem ieteicams noņemt ādu, pretējā gadījumā sālījums kļūs tumšs un ļoti biezs.

Ir vērts atzīmēt, ka saskaņā ar tradicionālo krievu virtuvi sviesta miza vienmēr ir jānoņem neatkarīgi no tā, kāds ēdiens ir jāgatavo.

Vasaras eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus granulatus.
Sinonīmi: granulēts sviests, agrīns sviests.

Foto 3. Vasaras eļļas kanna.

Vēl viens plaši izplatīts sviesta ēdiens ir ļoti biežs viesis sēņotāju grozos. Tas atšķiras no iepriekšējām sugām ar gaišāku krāsu, nedaudz mazāk gļotu (bet nekādā gadījumā ne mazāk lipīgu) vāciņu un gredzena neesamību uz kāta. Jaunos augļķermeņos uz cauruļveida slāņa bieži parādās nelieli bālgana (nedaudz dzeltenīga) eļļaina šķidruma pilieni, kas ar laiku izžūst un kļūst brūni.

Arī ar parasto priedi tā veido mikorizu, tāpēc sastopama priežu mežos un mežos, kas sajaukti ar priedi - uz smilšainas augsnes. Tomēr ir īpašas vietas Visblīvāk baravikas sastopamas priežu jaunos mežos ar kokiem, kuru augstums nepārsniedz 4-5 metrus. Ja vasara nav sausa, tad šādos jaunos mežos sēnes parādās bagātīgi, ilgstoši nes augļus, un tās lasīt ir prieks. Gadās arī, ka pēc vairākiem kvadrātmetri Var dabūt pilnu grozu.

Vasaras tauriņš nes augļus kopš jūnija, un to droši var saukt par pašu pirmo vasaras sēne(ne velti viņi viņam piezvanīja agri). Augļķermeņus beidz izmest diezgan vēlu - uz oktobra beigām, atsevišķos gados sastopams pat novembrī. Interesanti, ka šo sēni var savākt no sniega vai vieglā salnā.

Vasaras sviesta ēdiena garša ir ļoti laba - ar to tas nekādā ziņā neatpaliek no īstā sviesta ēdiena. Sēni var cept, sautēt – vai nu atsevišķi, vai ar kartupeļiem, un var pagatavot mērces. No tā iegūtais micēlijs ir garšīgs. Pirms gatavošanas ir jānoņem vāciņa augšējā āda.

Kozļaks

Latīņu nosaukums: Suillus bovinus.
Sinonīms: režģis.

Daži kolekcionāri sajauc šo sēni ar kādu vecu eļļas kannu - tāpēc, ka tumša krāsa cepurītes un stumbra apakšpuse, kā arī augļķermeņa gumijotais maigums un plaši atvērtās - it kā sporas nesošās - caurules. Tomēr šī sēne ir atsevišķa suga, kuru viegli nosaka jaunie augļķermeņi - to caurules ir ievērojami platākas nekā citām tāda paša aptuvenā “vecuma” sviesta sēnēm.

Foto 5. Kazas augļķermenis, diezgan piemērots savākšanai, ir skats no apakšas. Fotoattēlu kredīts: Akiyoshi Matsuoka.

Dažreiz to sajauc ar zaļo spararatu, taču tā krāsa ir manāmi spilgtāka, vāciņš ir biezāks un izliektāks, un tā augšdaļa ir samtaina un sausa.

Foto 6. Dažāda vecuma kazu augļķermeņi.

Kaza aug tajās pašās vietās, kur divas iepriekšējās sugas, tāpat kā tās - veido mikorizu ar priedi. Tiesa, tas vairs nav tik plaši sastopams. Sēņotāja grozā parasti atrodas šīs sēnes jaunākie augļķermeņi - kas izskatās vairāk vai mazāk "tirgojami" un vēl nav ieguvuši tārpus (tur ir visa problēma, ka kaza ir viena no tārpainākajām baravikas!).

Kaza nes augļus vasaras beigās - agrā rudenī, aptuveni no augusta līdz septembrim.

Šī sēne ir diezgan piemērota pārtikai, lai gan ne tik garšīga kā labākās baravikas. Ieteicams to iepriekš vārīt apmēram piecpadsmit minūtes. Āda no kazas vāciņa tiek noņemta ar lielām grūtībām vai netiek noņemta vispār.

Eļļotājs bez gredzeniem

Latīņu nosaukums: Suillus collinitus.
Sinonīms: sarkanais eļļotājs.

Foto 7. Neapgriezta eļļas kanna.

Krāsas ziņā bezgredzenais sviests ir ļoti līdzīgs vasaras sviestam, bet cepurīte ir tumšāka, ne tik plata, un kāts ir nedaudz sārts no apakšas un manāmi biezāks. Turklāt uz tā neizceļas neviens bālgans piliens. Kopumā šī sēne izskatās spēcīgāka un dažreiz izskatās neskaidri pēc miniatūras baravikas. Starp citu, tārpi, acīmredzot, tajā parādās reti. Man, piemēram, viņš vispār nekad nav bijis tārpains.

Šī sēne veido mikorizu, atkal ar priedēm, ieskaitot labi zināmās parastās priedes un Vidusjūras kokus: priedi, melno priedi, Alepo priedi. Neapgrieztais eļļotājs dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tā augšanas apgabals ir diezgan plašs – tas bija sastopams ne tikai Vidusjūrā un Eiropā, bet arī Urālos, kā arī Sibīrijā. Augļu laiks ir no jūnija līdz septembrim, parasti ir trīs “viļņi” vai “slāņi”.

Garšas ziņā ļoti labs ir bezriņķu sviesta trauks: to cep, sautē, no tā gatavo zupas un mērces. Šo sēni var marinēt, sālīt un žāvēt. Cepureņa virsējā miza garšu neietekmē, taču to ieteicams noņemt, jo pēc apstrādes tā kļūst melna, turklāt tā padara tumšāku un sabiezē buljonu, sālījumu vai marinādi.

Lapegles eļļas var

Latīņu nosaukums: Suillus grevillei.

Foto 8. Lapegles tauriņa jaunie augļķermeņi.

Šīs sēnes galvenā atšķirīgā iezīme ir cepurītes spilgti oranžā (tumšās vai gaišās variācijās) krāsa. Pat lapegles eļļas kannas kāja ir pilna ar līdzīgiem plankumiem, un pat visam ir oranža nokrāsa. Starp citām šīs sēnes pazīmēm ir gredzenveida plīvurs zem jauno augļķermeņu cepurītes, kas slēpj stublāja spilgti dzelteno daļu un tādas pašas krāsas himenoforu. Gatavās sēnēs tas atstāj nelielu, tikko pamanāmu “apkakli”. Starp citu, tas ir arī dzeltenīgs, pateicoties kam lapegles sviestu var viegli atšķirt no īstā sviesta - tam ir gredzenveida plīvurs bez dzeltenas nokrāsas.

Foto 9. Nobriedis lapegles baravikas.

Jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka šis sviests veido mikorizu ar lapegli, tas aug mežos, kur ir šis koks, bet atkal - ne visur, dodot priekšroku skābām, ar trūdvielām bagātām augsnēm. Tomēr dažkārt tā sastopama vietās, kur lapegles nekad nav bijušas. Piemēram, es savulaik sastapos ar šo sēnīti priežu jaunos mežos. Tas ir diezgan plaši izplatīts - no Rietumeiropa uz Tālajiem Austrumiem.

Lapegles tauriņš nes augļus no jūlija līdz septembrim, visbagātīgāk rudens sākumā.

Garša ir diezgan laba, bet pirms gatavošanas ieteicams vārīt 10-15 minūtes. Acīmredzot tas ir saistīts ar faktu, ka ādu no tās vāciņa ir ļoti grūti noņemt. Starp citu, iegremdējot sēnes uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, mizu būs vieglāk nolobīt, un šajā gadījumā vārīšana, visticamāk, nebūs nepieciešama.

Ciedru sviesta raudāšana

Latīņu nosaukums: Suillus plorans.

Šo sēni ir grūti sajaukt ar citām baravikas sēnēm: tās cepurītei un kātam ir gandrīz vienmērīga brūngana krāsa - ar dzeltenu vai oranžu nokrāsu.

Rūpīgiem sēņu lasītājiem jāņem vērā, ka pēc griešanas tās mīkstums kļūst zils un tai ir oriģināla “asa” smarža. Tālāk uzziniet, kāpēc.

Šī sēne mikorizu veido ar ciedriem, lai gan pareizāk būtu teikt - ar ciedru priedes- Eiropas un Sibīrijas. Attiecīgi tā diapazonā ietilpst visi tie meži, kuros aug šie koki. Runājot par konkrētām vietām, ciedra tauriņš dod priekšroku mitrām vietām ar bieziem sūnu spilveniem vai pat meža vai purva malā.

Ir laba garša.

Ciedru punktots eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus punctipes.

Pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai sēnei, no tās atšķiras tikai ar cepurītes apakšpuses krāsu - šķiet, ka tā ir tumšāka. Taču abām sēnēm sporu nesošais slānis ar vecumu kļūst tumšāks, tāpēc labāk tās atšķirt – pēc smaržas un krāsas maiņas griezumā.

Ciedra tauriņa mīkstumam ir ļoti izteikta pikanta smarža, kas atgādina vai nu seleriju, vai anīsu, vai rūgtās mandeles, vai pat visas kopā. Griežot nemaina krāsu.

Tāpat kā iepriekšējās sugas, arī šī sēne aug zem ciedru kokiem un nes augļus tajā pašā periodā - no jūlija līdz septembrim.

Garšas ziņā ir vienā līmenī ar izcilākajiem sviestiem: īsts un vasarīgs - pateicoties unikāls aromāts un nedaudz skābena garša. Ziemeļniekiem un sibīriešiem noteikti ir paveicies, jo viņu mežos ir sastopamas tik brīnišķīgas sēnes.

Klintona tauku kanna

Latīņu nosaukums: Suillus clintonianus.
Sinonīmi: kastaņu sviests, jostas sviests.

Šī sēne savu zinātnisko nosaukumu saņēma ASV, neskatoties uz tās plašo izplatību, aptverot ne tikai Ziemeļameriku, bet arī Eirāziju (īpaši izplatīta ziemeļu meži mūsu kontinents). Sagadījās, ka pirmo reizi taksonomiski reģistrēts Ņujorkā un nosaukts slavenā dabaszinātnieka amatiera vārdā 19. gadsimtā (nejaukt ar ASV 42. prezidentu!). Mūsu valstī no neatminamiem laikiem tas (sēne, nevis dabas pētnieks!) ir jaukts ar lapegles tauriņu - kārtīga dēļ. ārējā līdzība, un tāpēc, ka Klintones eļļa var nonākt tieši zem lapeglēm. Tomēr tā joprojām ir citāda krāsā - manāmi tumšāka un ar sarkanbrūnu nokrāsu, atšķirībā no lapegles eļļas kannas - ar saviem oranžajiem toņiem.

Šī sēne nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Uztura īpašību ziņā tas ir līdzvērtīgs labākajam sviestam, tas ir, to var pagatavot bez iepriekšējas vārīšanas.

Eļļas kanna Nyusha

Latīņu nosaukums: Suillus nueschii.

Es nekavējoties pievilšu blondīnes: šī sēne, neskatoties uz tās - kā šķiet no pirmā acu uzmetiena - “jauko mazo vārdu”, netika nosaukta par godu kādai meitenei Anijai. Un pirmskara Vācijas Trešajā reihā dzīvoja botāniķis Emīls Nišs, un viņa vārds ir iemūžināts zinātniskais nosaukums no šīs eļļas var.

Nyusha sviesta traukam ir ļoti izteiksmīgs izskats: tā vāciņš ir brūns no augšas, dažreiz citrondzeltens, kāja ir arī līdzīga krāsa, tikai nedaudz gaišāka. Caurules, gluži pretēji, nav tik spilgtas, bet gaiši pelēkas. Jaunajiem augļķermeņiem cepurītes apakšā ir gredzenveida plīvurs, kas sastāv no diviem slāņiem: augšējais ir plēvveida, bet apakšējais vairāk atgādina vate.

Šis ir vēl viens sviestzāles veids, kas veido mikorizu ar lapeglēm un aug tur, kur atrodas šis koks. Tas ir sastopams dažādās vietās visā kontinentā - Eiropā, Urālos un Sibīrijā. Pamanīts sēnei interesanta iezīme- viņš var uzkāpt diezgan augstu kalnos - līdz pašai meža virsotnei.

Eļļas augs Nyusha nes augļus no jūlija līdz oktobrim.

Uztura kvalitātes ziņā tas ir diezgan labs.

Baltās eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus placidus.
Sinonīmi: gaišs sviestains, mīksts sviests, patīk sviests.

Foto 14. Vieglākā baltās eļļas kanna.

Šī sēne patiešām atšķiras no citām sviesta sēnēm ar savu balto krāsu. Tomēr tā vāciņš ir vairāk ziloņkaula krāsā nekā balts, bet kāja ir sniegbalta un dažreiz ar tumšiem maziem plankumiem. Vecie augļķermeņi nedaudz kļūst tumšāki pret dzelteniem vai sārtiem toņiem.

Baltā tauriņa mikoriza veidojas ar vairākām skujkoku šķirnēm, tai skaitā: ciedra priedes - Sibīrijas un Korejas, pundurciedra, Ziemeļamerikas Veimutas priedes un Ķīnas Masson priedes. Tā klāsts ir diezgan plašs un aptver tās teritorijas, kur aug visi uzskaitītie koki. Ieslēgts Tālie Austrumi Un Sibīrijā baltais sviests ir sastopams arī Urālos.

Šī sēne nes augļus no jūlija līdz septembrim.

Garšas ziņā ir vienā līmenī ar labākajiem baravikiem. Baltais sviests diezgan ātri kļūst ļengans, tāpēc galvenokārt tiek ēsti jaunie augļķermeņi.

Bellini eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus bellinii.

Vēl viena eļļas kanna ar gaišu krāsu. Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai sēnei, izņemot to, ka tai ir cepurīte ar brūnganu nokrāsu, kas dažām sēnēm ir tikko pamanāma, bet citām ļoti pamanāma.

Foto 16. Bellini eļļas kannas cepure. Variācija daļēji brūnā krāsā.

Mikoriza veidojas ar vairākām priežu sugām, kas aug Vidusjūras daļā Dienvideiropa(Alepo priede, piejūras priede, priede), tur galvenokārt sastopama. Mūsu valstī šī sēne (saskaņā ar kādu informāciju) tika atrasta Krimā.

To lieto kā pārtiku, un tam ir laba garša. Rietumu gardēži iesaka noņemt ādu no vāciņa.

Purva eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus flavidus.
Sinonīms: dzeltenīgs purva sviests.

Šī sēne no citām sviesta sēnēm atšķiras arī ar gaišāko krāsu. Tās augšdaļa parasti ir gaiši brūna, ar dzeltenīgu vai okera nokrāsu. Tās apakšējā virsma ir patīkami gaiši zeltainā krāsā (jaunos augļķermeņos, kas vēl nav sākuši ļengant). Kāja ir balta - ar dzeltenīgiem vai gaiši brūniem plankumiem, ko tuvāk cepurītei ieskauj brūns spārnu paliekas.

Foto 18. Purva eļļotāja vāciņa apakšējā virsma.

Šis eļļotājs dod priekšroku augšanai mitrās vietās - upju un strautu palienēs, purvu pierobežā. Mikoriza veidojas ar dažām divlapu priedēm, īpaši ar parasto priedi. Tās izplatības zona ir diezgan plaša, bet sēne visur ir reti sastopama.

Tas nes augļus rudenī - no septembra līdz oktobrim.

Garšas ziņā ir vienā līmenī ar labākajiem baravikiem.

Sibīrijas eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus sibiricus;

Sibīrijas eļļotāja vāciņš parasti ir gaiši dzeltens, gaiši dzeltens vai gaiši brūns no augšas, tumši dzeltens apakšā un kļūst brūns ar vecumu. Kāja ir gaiši dzeltena, dažreiz ar gaiši brūniem plankumiem, bez gredzena. Nu, šī ir arī diezgan gaišas krāsas sēne.

Foto 20. Sibīrijas sviests - skats no apakšas.

Tas aug visur, kur ir Sibīrijas ciedri, tomēr, pēc Rietumu mikologu domām, mikorizu veido ne tikai ar šiem kokiem, bet arī ar dažām citām piecu skuju priežu sugām. Tas tika atrasts ne tikai Sibīrijā, bet arī Eiropā un pat iekšā Ziemeļamerika- kur sastopams arī Amerikas tauriņš, kas ģenētiski ir tik tuvs Sibīrijas taurenim, ka daži mikologi šīs abas sēnes apvieno vienā sugā.

Sibīrijas vīgrieze nes augļus no jūnija līdz septembrim.

Sēne tiek uzskatīta par ēdamu - ar diezgan labu garšu.

Eļļa var saskābt

Latīņu nosaukums: Suillus acidus.

Šī sēne ir ļoti līdzīga iepriekšējai, bet tai ir ļoti pamanāms gredzens uz kāta. Nu galvenā iezīme, pēc kā to var atpazīt - cepurīti un stublāju klājošās gļotas - pēc sēnes garšo pavisam skāba, ko var redzēt laizot sēni.

Mikoriza skābs tauriņš veido ar piecu skuju priedēm, t.sk Sibīrijas ciedrs. Starp citu, iekšā RietumsibīrijaŠī ir pilnīgi parasta sēne.

Augļi no jūlija līdz oktobra sākumam.

Sēne ir ēdama, bet tai ir ļoti irdens mīkstums un viduvēja garša. Papildus visam pārējam ādu no vāciņa ir ārkārtīgi grūti noņemt. Daži sēņotāji to ignorē, dodot priekšroku garšīgāku baraviku vākšanai.

Eļļa var pelēka

Latīņu nosaukums: Suillus viscidus.
Sinonīms: zilās lapegles eļļotājs.

Kopš mēs sākām runāt par gaišajiem tauriņiem, ir vērts pieminēt vēl vienu eksemplāru - pelēko tauriņu.

Šīs sēnes jaunajiem augļķermeņiem ir netīri pelēka krāsa, kas laika gaitā nedaudz kļūst tumšāka - uz brūnganiem toņiem. Cepures augšdaļa var būt gluda un vienkrāsaina, vai arī tai var būt tumšas zvīņas. Ja paskatās zem tā, var redzēt diezgan plaši atvērtas poras.

Pelēkā eļļa dod priekšroku augt tajos mežos, kur ir lapegles. Sibīrijā tas ir diezgan izplatīts.

Augļi no jūlija līdz septembrim.

Garšas ziņā ļoti laba, stāv vienā līmenī ar labākajiem baravikiem.

Eļļa var kļūt dzeltenīga

Latīņu nosaukums: Suillus salmonicolor.

Šīs sēnes augļķermeņiem ir pamanāma dzeltenīga krāsa (parasti ar okera nokrāsu) - tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Tas ir īpaši redzams uz vāciņa apakšējās virsmas. Viena no atšķirīgajām iezīmēm ir spēcīgs gļotādas gredzens uz kātiņa.

Dzeltenīgā eļļa var augt skujkoku un jauktie meži, mikoriza veidojas ar dubultčiekurveida priedēm. Tās klāsts ir diezgan plašs un aptver ne tikai Eirāziju, bet arī Ziemeļameriku.

Augļi no jūnija līdz oktobrim.

To lieto pārtikā, taču ir informācija, ka pirms gatavošanas ir jānoloba cepurītes augšdaļa, jo tai piemīt spēcīgas caureju veicinošas īpašības.

Purva restes

Latīņu nosaukums: Suillus paluste.

No citiem baravikiem tas atšķiras ar ļoti košo krāsu. Tās vāciņš parasti ir rozā sarkans un zvīņains no augšas, un gaiši dzeltens apakšā. Kājai ir arī sārta nokrāsa. Nosaukums “reshetnik” tam tika dots iemesla dēļ - plato atvērto sporu nesošo caurulīšu dēļ.

Foto 25. Purva režģis - vāciņa apakšējā virsma.

Purva mikoriza veidojas ar lapeglēm, taču sastopama ne visur, kur šie koki aug, bet tikai tur, kur augsnē ir daudz mitruma.

Augļi no jūlija līdz septembrim.

To lieto kā pārtiku, un tam ir laba garša. Šo sēni izmantoja arī pagatavošanai brūna krāsa audumiem un vilnai.

Āzijas eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus asiaticus.

Pēc izskata šī sēne ir gandrīz pilnīga iepriekšējās kopija, bet pazīme joprojām ir veids, kā to ātri identificēt. Šī ir spilgtāka kājas krāsa, kas, cita starpā, ir arī doba apakšējā daļā. Arī Āzijas vīgrieze ir manāmi mazāk mitrummīlīga, tāpēc aug galvenokārt sausos mežos.

Citos aspektos, jo īpaši - augļu rašanās laiks un uzturvērtības - tas ir līdzīgs purva režģim.

Položkovija eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus cavipes.

Bet šo sēni jautrības pēc var saukt par "Āzijas tauriņu brūno šķirni", jo tā izskatās visā, izņemot cepurītes un kāta krāsu.

Tas aug tajos pašos mežos ar lapegles, nes augļus tajos pašos periodos - no jūlija līdz septembrim.

To lieto arī pārtikā.

Eļļas kanna ir ievērojama

Latīņu nosaukums: Suillus spectabilis.

Ļoti izteiksmīga un atpazīstama sēne. Krāsa ir brūna, dažreiz ar sarkanām vai rozā nokrāsām. Vāciņa augšpusē ir lielas zvīņas, kas ir raksturīga iezīme.

Foto 29. Eļļas kanna ir ievērojama - vāciņa apakšpuse.

Ievērojamais eļļotājs aug zem lapeglēm, dodot priekšroku lietus meži sauss Augļi no jūlija līdz septembrim.

To uzskata par ēdamu, lai gan svaigam tai ir savelkoša garša. Visticamāk, ka ir jēga vispirms izvārīt šo sēni.

Sprague eļļas kanna

Latīņu nosaukums: Suillus spraguei.
Sinonīms: krāsotas eļļas kanna.

Nedaudz līdzīgs iepriekšējai sēnei, šis sviests ir manāmi lielāks un cepurītes augšpusē ir mazas zvīņas. Papildus visam, to meklēt zem lapeglēm ir bezjēdzīgs uzdevums, jo Sprague eļļas kanna veido mikorizu ar piecu skuju priedēm - Veimutu, ciedru utt.

Foto 31. Sprague eļļotāja vāciņa augšējā virsma ar nelielu palielinājumu.

Augļi no jūlija līdz septembrim.

Pēc garšas tas ir diezgan labs. Tam ir interesants īpašums - pēc termiskā apstrāde kļūst spilgti rozā.

Trencijas eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus tridentinus.
Sinonīmi: sarkansarkanais eļļotājs, Tridentīna eļļotājs.

Šīs sēnes cepurīte un kāts ir brūni ar viegli sarkanīgu nokrāsu, sporu nesošais slānis ir gaišāks, dzeltenīgs, ar lielām porām. Cepures augšpusē parasti ir šķiedrainas zvīņas.

Trencijas eļļas var augt mežos, kur ir lapegle. Diezgan reti. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Tā ir ēdama, un tai ir tāda pati garša kā labākajai sviestzivīm.

Vidusjūras eļļotājs

Latīņu nosaukums: Suillus mediterraneensis.

Daži mikologi sliecas uzskatīt, ka Vidusjūras tauriņš ir nekas cits kā vasaras tauriņu šķirne (aprakstīts šī raksta sākumā). Tas droši vien ir taisnība, jo ārēji pirmais neatšķiras no otrās, un citos aspektos tas gandrīz pilnībā atbilst tam.

Šī sēne aug Dienvideiropas Vidusjūras reģionā. Tas veido mikorizu ar pāris vietējām dubultvīnogulāju priedēm - Itālijas un Jeruzalemes.

To savāc vietējie sēņotāji un augstu vērtē.

Šis sviesta ēdiens ir pēdējais īsto sviesta ēdienu sarakstā. Tālāk sekos cieši radniecīgas sēnes no citām ģintīm, kuras tautā dēvē arī par baravikas.

Piparu sēne

Latīņu nosaukums: Chalciporus piperatus.
Sinonīms: piparu sviesta var.

Iepriekš viņš piederēja pie baravikas, bet ne tik sen tika iedalīts citā ģintī. Bet mēs noteikti to apsvērsim.

Piparu sēne izceļas ar vienmērīgu gaiši brūnu krāsu, dažreiz ar nelielu sarkanīgu nokrāsu (tas ir īpaši redzams uz cepures apakšējās virsmas). Kājai nav gredzena, un tā var būt nedaudz dzeltenīga. Būtu vērts pieminēt, ka piparsēņu mīkstums ir dzeltens - tāpat kā visbiežāk vācamajām baravikas sēnēm - griežot, tas kļūst nedaudz sarkans.

Piparsēne tiek uzskatīta par neēdamu vai pat indīgu vielu dēļ, kas tai piešķir rūgteni pikantu garšu. Tomēr zinātnieki neko īpašu neatrada bīstami toksīni un ieteicams lietot šo sēni mazos daudzumos kā garšviela - piparu aizstājējs. Lai to izdarītu, tas ir jāizžāvē un jāsasmalcina pulverī.

Rubīna eļļotājs

Latīņu nosaukums: Rubinoboletus rubinus.
Sinonīms: rubīna piparu sēne.

Iepriekš šī sēne bija baravikas un piparsēņu ģints, tāpēc arī tā ir pieminēšanas vērta.

Rubīna sviesta izskats ir diezgan izteiksmīgs: vāciņš ir brūns no augšas, dažreiz ar zeltainu nokrāsu, un apakšā sarkani rozā, tāpat kā kāts. Pati sēne ir diezgan spēcīga, pēc formas atgādina baravikas.

Aug Eiropas mežos zem ozoliem.

Neskatoties uz nosaukumu, tas ir absolūti ēdams, un garšas ziņā ir vienā līmenī ar labākajiem baravikiem.

IN pēdējā laikāšī sēne ir ārkārtīgi reta, tāpēc tā ir iekļauta Krievijas Federācijas Sarkanā grāmata Un aizliegts savākt.

Svarīgi: kā savākt baravikas

Pirms baravikas iešanas mežā sēņotājam jāņem vērā viena lieta: svarīgākā nianse, kas saistīts ar šo sēņu fizioloģiju.

Gandrīz visas baravikas ir klātas ar lipīgām gļotām, kas visbagātākās ir cepurītes augšpusē, nelielos daudzumos tās atrodas arī uz augļķermeņa stumbra. Pie tā pielīp daudz gružu – lapas, skujas u.c.. Mitrumā gļotas ir visšķidrākās un visbagātīgākās, bet sausā, gluži otrādi, sabiezē un var pat izžūt. Tomēr tas lieliski pielīp pie sēņotāja pirkstiem jebkuros laikapstākļos, kas tos notīra savākšanas beigās. Gļotas uz rokām izžūst un pārvēršas blīvā garozā, kuru nav tik viegli nomazgāt.

Lai sēņojot rokas būtu tīras, labāk sēņot ar auduma cimdiem. Tāpat būtu lietderīgi nekavējoties notīrīt (ja iespējams) cepurītes no gružiem – tādējādi vēlāk būs vieglāk tīrīt sēnes, un pašā grozā būs mazāk atkritumu.

Savāktās baravikas pirms mizas noņemšanas iemērc ūdenī, bet tikai tad, ja to paredzēts sālīt, marinēt vai cept.

Ja sēnes savāc žāvēšanai, tās nemazgā. tikko atbrīvots no gruvešiem.

Uzmanību: Sarkanā grāmata!

Uzreiz gribu brīdināt īpaši dedzīgos baravikas medniekus - pirms došanās uz kolekciju noteikti iepazīstieties ar sava novada Sarkano grāmatu, jo izredžu nav - tur var nonākt jebkura no šajā rakstā uzskaitītajām sēnēm.

Par laimi mūsu reģiona iedzīvotājiem par to nav jāuztraucas - visi Urālu baravikas ir sarakstā retas sugas nav uzskaitīti, tāpēc varat tos droši savākt - tieši tik, cik varat nēsāt.

Šī ir sēņu amatniecības klasika. Kāpēc skuju kokā? Jo šajos mežos sēņu izvēle ir daudz plašāka un daudzveidīgāka, un kādas tur sēnes? bagātīga raža- tu esi pārsteigts! Viens no izplatītākajiem skujkoku un priežu mežu “iemītniekiem” ir eļļotājs. Šodien mēs zinām nedaudz vairāk nekā desmit šo brīnišķīgo sēņu sugas. Šajā rakstā pastāstīšu, kad tiek vāktas baravikas.

Vārda noslēpums

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc šīs sēnes sauca par baravikas? Tas ir vienkārši - tiem ir brūns eļļains vāciņš. Otrais nosaukums ir maslyuk jeb eļļas panna. Interesanti, ka briti tos sauc par "slidenajiem džekiem". Lai nu kā, bet mums tie paliek sviests.

Garšīga un daudzpusīga tauriņsēne

Tauriņi ir viena no gardākajām un izplatītākajām sēnēm mūsu valsts Eiropas daļā. Ar tiem varat darīt visu, ko vēlaties:

Kad tiek novāktas baravikas?

Graudainās baravikas nes augļus viscaur sēņu sezona. Pirmais vilnis novērojams jau vasaras sākumā. Pēdējā ir novembrī, kad baravikas vāc jau dedzīgi un pieredzējuši sēņotāji. Šīs sēnes jāmeklē pietiekami apgaismotās meža platībās - starp jaunām un vidēja izmēra priedēm, kas aug malās. Īpaši patīkami to darīt pēc ilgstošas lietus sezonas, kad Zemes māte sen nav redzējusi silto sauli! Ja gads izrādīsies sauss, tad graudainās baravikas slēpsies to vietu blīvajos brikšņos, kur sajaucas skujkoki.

Pieredzējuši sēņotāji, kuri no pirmavotiem zina, kā un kad vislabāk vākt baravikas, iesaka nekad nesteigties meklēt tās dažādās vietās. Fakts ir tāds, ka šīs brīnumsēnes aug lielās grupās, tāpēc, ja atrodat vienu sviesta trauku, jums nevajadzētu steigties uz citu vietu, jo citi tās brāļi ir paslēpti tuvumā! Šis noteikums attiecas uz visām sēnēm, bet jo īpaši uz baravikas.

Paturiet prātā, ka tauriņu vākšana ir diezgan vienmuļš uzdevums, jo, kad esat atradis to grupu, varat pusstundu sēdēt vienā un tajā pašā vietā un tos nogriezt. Tādi tie ir sviestiņi: kad vākt - skaidrs, kā vākt - tā ir jūsu izvēle! Piemēram, kaislīgi sēņotāji dod priekšroku ilgu laiku sēdēt vecā izcirtumā, pļaujot iecienītākās sēnes, nevis skriet pa mežu.

Sēņu lasītāji, nepārguliet!

Pēc brīnišķīga silta lietus mūsu acu priekšā burtiski izaug granulētas baravikas! Tomēr to dzīves ilgums ir īss, jo sēne ātri kļūst tārpota. Tāpēc ir tik svarīgi nepalaist garām savu " labākā stunda", un savāc baravikas jau pirmajā to parādīšanās dienā. Šajā gadījumā jums ir unikāla iespēja redzēt tos visā krāšņumā: brūni spīdīgi vāciņi, svaiga pienbalta sula uz cauruļveida bārkstis.

Uzmanību! Radiācija!

Lūdzu, ņemiet vērā, ka baravikas (lapegles, graudainās un vēlīnās) ir iekļautas sarakstā bīstamus produktus cik radioaktīvs bīstamas sēnes. Fakts ir tāds, ka tie spēj izvilkt dažādus radioaktīvos elementus no augsnes un uzkrāt tos sevī. Esiet uzmanīgi!