Lašu nosaukumi. Lašu veidi

Laša zivis atrodami lielākajā daļā planētas. Kā tas izskatās, var redzēt fotoattēlā. Lasis vienmēr ir bijis viens no dārgākajiem un iekārojamākajiem produktiem uz mūsu galda. To uzskatīja par "karalisko" zivi. Un ne tikai izmēra dēļ. Garšīga un aromātiska gaļa, kurai ir augsta uzturvērtība, jau sen ir iekarojusi kulinārijas ekspertu sirdis visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, kā šī zivs tiek pasniegta, katrs ēdiens tiks klasificēts kā delikatese.

Vai ir laša zivis? Jautājums ir diezgan populārs. Dažreiz viņš savā starpā pulcē diskusijas liels skaits lasītājiem. Bet atbilde ir vairāk nekā vienkārša, un to viegli apstiprina zinātniski fakti un biologu darbi. Tādējādi nav zivju, ko sauc par lasi. Šis nosaukums ir kolektīvs, apvienojot visas viena veida zivis, kas klasificētas kā lašu dzimtas pārstāvji. Dažreiz lašus sauc par foreli, kas nav kļūda.

Lašu dzimtā, kurā ietilpst lasis, ir daudz zivju sugu. Atpazīstamākie no tiem ir čum lasis, rozā lasis, strauta forele, coho lasis un citi, kas pēc dažiem kritērijiem ietilpst vispārīgs apraksts laša zivju izskats. Viņiem ir sarkana gaļa, tāpēc tos sauc par "sarkanajām zivīm". Interesants fakts liecina, ka dažām lašu zivju šķirnēm (piemēram, Tālo Austrumu sīgām un nelmām) var būt arī baltā gaļa. Bet tas ir drīzāk izņēmums nekā likums.

Lasis, tāpat kā daudzas citas lašu ģints zivis, tiek uzskatīts par unikālu. Daudziem tas būs atklājums, ka to nevar raksturot ne kā upi, ne jūru. Tas ir tāpēc, ka tā dzīvotne ir gan sāļš, gan saldūdens. Zinātnieki, atzīmējot interesantu laša iezīmi, šo zivju grupu sauca par diadromu. Tas ir jāsaprot tā: laši dzimst saldūdenī un pavada bērnību šādos apstākļos. Tas parasti ilgst vairākus mēnešus, pēc tam tas migrē uz sāļiem ūdeņiem, kur tas “uztaukojas”. Pubertātes laikā zivs (kas atbilst aptuveni pieciem gadiem no dzimšanas) atgriežas saldūdenī, lai nārstu. Jāatzīmē, ka laša gaļa šajā dzīves periodā kļūst mazāk garšīga. Tas ir tāpēc, ka tas ir pārmērīgi piesātināts ar taukiem, kas ļauj zivīm pārvarēt lielus attālumus, pārvēršoties enerģijā.

Lielākajai daļai indivīdu nārsts notiek tikai vienu reizi dzīves laikā, un tas ir saistīts ar fizioloģiskās īpašības zivis. Lai gan arī malumednieki to “veicina”, dzenoties pēc gaļas un, stingri sakot, to pašu kaviāru. Makšķerēšana nārsta periodā nav īpaši apgrūtināta neveiklības un pārmērīgas neuzmanības dēļ, taču tā ir aizliegta ar likumu zemā populācijas dēļ.

Patiesībā pieauguši īpatņi dzīvo jūrās un okeānos (kur ir daudz barības, jo lasis ir plēsīga zivs) un iekļūst ezeros tikai pēcnācējai. Pieauguša laša lieluma dēļ tā barības ķēdē atrodas mazas treknas zivis, garneles un aļģes. Interesanta iezīme Lašu un daudzu lašu dzīve padara šo zivju gaļu unikālu pēc sastāva. Laša garša ir diezgan augsta, bet tā daudzums ir savvaļas dzīvniekiem ierobežota, tāpēc šīs zivs liemeņa izmaksas var sasniegt neticamas summas, it īpaši, ja zināt, ka tās svars var sasniegt četrdesmit kilogramus.

Tieši šie fakti liek cilvēkiem audzēt lašus mākslīgos rezervuāros, kur dzīves apstākļi ir pēc iespējas tuvāki savvaļas apstākļiem. Arī mazuļu straujā augšana veicina vairošanos audzētavā, īpaši, ja tiek izmantotas “progresīvas” tehnoloģijas: hormoni, kas paātrina augšanu un pubertāti, un antibiotikas, kas novērš zivju mazuļu masveida bojāeju. Laša barošanas augstās izmaksas tādā zivju rūpnīcā kā šī ietekmē arī zivju izmaksas, lai gan šī metode joprojām ir lētāka nekā zivju ķeršana dabiskās ūdenstilpēs.

Kur nopirkt?

Kur nopirkt lasi? Šo jautājumu diezgan bieži var redzēt tērzēšanas forumos. Tas rodas tāpēc, ka šo zivi šeit neēd katru dienu, jo tā ir ļoti dārga. Atbilde ir vienkārša. Jūs varat iegādāties lasi un daudzus citus laša veidus:

specializētajās lielveikalu nodaļās;
veikalos, kas specializējas jūras velšu pārdošanā;
piekrastē, kur tiek veikta zveja;
audzētavās, kur audzē zivis.

Zivis veikalu plauktus sasniedz porciju veidā. To iegādāties nebūs grūti, taču ne katrs cilvēks uz planētas var atļauties nopirkt veselu zivi. Jā, un tam nav īpašas nozīmes. Jūs varat uzzināt, kā lasis tiek sagriezts saskaņā ar visiem ražošanas noteikumiem, no šim rakstam pievienotā videoklipa.

Lielākajā daļā reģionu laši plauktos nonāk tikai saldēti vai ēšanai gatavi, piemēram, sālīti. Pēdējā gadījumā laša gaļa visbiežāk tiek iepakota vakuuma maisiņos, kas palīdz pagarināt garšīgā produkta glabāšanas laiku.

Runājot par dzesēšanu, jāatzīmē, ka šo metodi visbiežāk veic ar sausu dziļu sasaldēšanu, kas nepārkāpj ārējo vāku un iekšējo šķiedru integritāti. Pareizi pagatavota laša gaļa pēc atkausēšanas savas īpašības nezaudē, taču, tāpat kā ar visiem citiem proteīna produktiem, to vajadzētu darīt tikai vienu reizi.

IN svaigs Krievijā un dažās valstīs postpadomju telpa Ar pieeju jūrai visbiežāk var iegādāties Kamčatkas lašus, kā arī Baltajā un Barenca jūrā nozvejotas zivis. Dažreiz pēdējo sauc arī par Murmanskas foreli. Turklāt dzīvas zivis var iegādāties arī stādaudzētavās, kas atrodas pat iekšzemē, vietās, kur nav jūras vai ezeru.

Kā izvēlēties kvalitatīvu lasi?

No pirmā acu uzmetiena kvalitatīva laša izvēle var šķist diezgan sarežģīta. Tas jo īpaši attiecas uz tiem cilvēkiem, kuri reti iegādājas gardēžu zivis. Taču praksē laša izvēlei jāpieiet tāpat kā jebkuras citas zivs izvēlei.

Pirmais, kas katram patērētājam ir jānoskaidro, ir tas, cik svaigs produkts ir plauktā. Galvenie kritēriji, kas būtu jāizvērtē katram pircējam, ir norādīti zemāk esošajā tabulā. Ērtības labad tiek atdalītas svaigas un saldētas zivis.

		Saldēti
Izskats	Āda ir spīdīga un elastīga. Zvīņas cieši pielīp pie liemeņa, vietām pie galvas tiem ir tik tikko sarkanīga nokrāsa, savukārt liemeņa krāsa var būt no gaiši rozā līdz maigam persikam. Žaunas ir sarkanas. Acis ir gaišas un spīdīgas.	Āda ir blīva, viegla un viegli atdalāma no mīkstuma. Zvīņām ir nedaudz blāva nokrāsa, bet tās labi pielīp pie liemeņa. Visbiežāk nav iespējams novērtēt žaunu un acu krāsu, jo šī zivs tiek piegādāta jau bez galvas vai sagriezta porcijās.
	Nospiežot, tas atsperas un viegli atjauno savu iepriekšējo formu. Sauss, tas ir, tas neizdala sulu. Atstāj taukainu zīmi uz papīra salvetes.	Var izdalīt nedaudz sulas, kas sajaukta ar taukiem. Tam ir blīva tekstūra un tas nesadalās, sagriežot porcijās.
	Patīkama, bez spēcīgas zivju eļļas smaržas.	Līdzīga visu saldētu zivju smaržai, bez svešiem piemaisījumiem un veciem taukiem.

Jebkuras novirzes no vispārpieņemtajām zivju vērtēšanas normām norāda, ka no laša iegādes vajadzētu atturēties. Un runa ir ne tikai par izšķērdētu naudu, bet arī par to, ka nepareizi uzglabātas zivis zaudē lielāko daļu labvēlīgo vielu, kurām tās tiek uzskatītas par “karaliskajām”.

Sastāvs un uzturvērtība

Laša sastāvu, uzturvērtību un derīgās īpašības nosaka šīs vērtīgās komerciālās zivs dzīvesveids. Sagriezta laša gaļa ir sarkanā krāsā, kuras nokrāsa var būt no gaiši rozā līdz spilgti sarkanai.

Krāsai nav vienota standarta, taču ne viens, ne otrs galējais neliecina par zivju kvalitāti vai drošību. Laša gaļas sastāvā ietilpst: noderīgas vielas

, Kā:
kālijs;
nātrijs;
fosfors;
fluors;

hlors. Turklāt “karaliskās zivs” gaļa satur vitamīnus A, B12, E un D (zivju eļļa). Pēdējais lielos daudzumos ir atrodams zivju ikros, jo tas ir nozīmīgs “produkts” mazuļu attīstībai. Laša uzturvērtība atšķiras no visiem pārējiem lašu zivju veidiem galvenokārt tauku sastāva un daudzuma dēļ. Laša kaloriju saturs ir tuvu simts četrdesmit kilokalorijām uz simts gramiem neapstrādāta produkta, un liemeņa gabaliņi no vidus tiek uzskatīti par barojošākiem nekā asti. Runājot par to, cik barojošāks tas būs salīdzinājumā ar citiem laša pārstāvjiem, kā piemēru gribu minēt jēla rozā laša (lašu dzimtas zivs, kas visbiežāk tiek izmantota kā laša aizstājējs) kaloriju saturu. Pēc uztura speciālistu domām, tā uzturvērtība arī ir vienāda ar simt četrdesmit kilokalorijām. Tāpat kā visi citi produkti, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, vārīti vai ceptas zivis kļūst kalorijāks, savukārt sāļajam saglabājas tāda pati uzturvērtība kā neapstrādātam produktam.

Smagākais lasis ir kūpināts un grilēts.

Laša derīgās īpašības Laša labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to.ķīmiskais sastāvsŠīs zivs ēšanas priekšrocības ir milzīgas. Regulāra laša gaļas iekļaušana uzturā var radīt brīnumus, kas galvenokārt izpaudīsies skaistumā un veselībā.āda

, grezni mati, veseli zobi un spēcīgi nagi. Mērens laša patēriņš jebkurā veidā palīdz: uzlabot vispārējais stāvoklis
ķermenis;
stiprināt izturību pret saaukstēšanos;
normalizēt redzi;
izveidot skaistu figūru;
samazināt insulta risku;
stiprināt sirds muskuli;
atbrīvoties no bezmiega;

uzlabot ādas atjaunošanos pēc apdegumiem un operācijām. Par to, vai lasis būtu jāēd bērniem, mātēm, kas baro bērnu ar krūti un grūtniecēm, jāsaka: šīm cilvēku kategorijām lasis jāēd nelielos daudzumos. Bērniem zivis jāēd ne biežāk kā reizi desmit dienās, vienmēr pārmaiņus ar cita veida zivīm un putnu un dzīvnieku gaļu, lai neradītu barības vielu pārpalikumu.

Zivju izmantošana ēdiena gatavošanā

Šīs zivis ēdiena gatavošanā īpaša iezīme ir tās pagatavošanas ātrums. Fakti ir atzīmēti, taču tie drīzāk ir izņēmums no noteikuma, ka lasi var ēst neapstrādātu. Visbiežāk šis apgalvojums attiecas uz pamatiedzīvotājiem, kas apdzīvo Krievijas ziemeļu daļu. Pārējā pasaulē galvenās laša gaļas gatavošanas metodes ir:

sausā sālījumā vai sālījumā;
tvaicējot vai vārot ūdenī;
kūpināšana un žāvēšana;
cepšana cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai uz grila;
cepot sausā pannā vai ar piedevu neliels daudzums eļļas

Daudziem patīk tas, ka lasi ir grūti pārsālīt, un pat nepareizi aprēķinot sāls daudzumu, zivs vienalga izrādīsies mazsālīta. Tas kļūst iespējams, pateicoties lielajam tauku saturam gaļā. Papildus šīs zivs gaļai pārdošanā var atrast arī izciļņus. Nav vēlams tos sālīt. Labākā metode Skeletu izmantošanu ēdiena gatavošanā var saukt par vārīšanas buljoniem, kas būs dzidri un bagātīgi. Zīmīgi, ka tie nav ilgi jāvāra: pietiks ar piecām minūtēm uz lēnas uguns, lai iegūtu garšīgu buljonu un maigu gaļu.

Tieši lasis restorānos visbiežāk tiek pasniegts kā firmas ēdiens, un daudzi no tiem praktizē gardumu gatavošanu tieši klienta acu priekšā. Visbiežāk tā ir grilēta vai cepta zivs.

Parasti no laša gatavo šādus produktus:

zupas;
želejā gaļa vai aspic;
salāti;
kastroļi uz cepešpannas un folijā;
kotletes un kotletes;
zivju eļļa;
kebabi un bārbekjū ēdieni;
pastētes un skaidas.

Bet visbiežāk šo zivi izmanto sviestmaižu gatavošanai un pīrāgu, tartlešu, pitas maizes, rullīšu, rullīšu, suši vai citu auksto uzkodu pildīšanai. dažādas tautas miers.

Lasis tiek pasniegts ar vienkāršiem piedevām, bieži vien japāņu ēdienu veidā, tas ir, ar vārītiem rīsiem vai dārzeņiem. Būtu nepareizi šīs zivs gaļu apvienot ar griķiem un citiem graudaugiem, kartupeļiem vai daudziem pazīstamiem makaroniem. Lai gan pēdējo kombināciju bieži var redzēt un nogaršot itāļu restorānos, kur makaroni un to šķirnes tiek uzskatītas par “ēdienu numur viens”.

Lasis labi sader ar:

siers;
sviests;
pētersīļi;
rīsi;
sinepes;
vīns;
krējums un skābs krējums;
biezpiens;
vistas un paipalu olas;
olīvas;
burkāni;
sojas mērce;
žāvētas plūmes;
citrons, apelsīns un citi citrusaugļi;
žāvētas aprikozes;
rieksti;
dārzeņi (tomāti, gurķi, bulgāru pipari, Piemēram);
sīpoli;
sēnes.

Lašam, tāpat kā lielākajai daļai sarkano zivju, nav vajadzīgas garšvielas, jo tās var ne tikai apslāpēt pašas zivs maigo aromātu, bet arī mainīt no tā pagatavotā ēdiena garšu. Vienīgais izņēmums var būt sezama sēklas, kas ne tikai rotā gatavi ēdieni

, piešķirot tiem pilnīgumu un dārgu izskatu, bet arī palīdz noslēpt gatavās zivs sausumu. Visizplatītākās mērces sālītam un termiski apstrādātam lašam ir krējuma mērci un izkusis sviests

. Neskatoties uz to, pavāri amatieri, izmantojot lasi, lai pagatavotu daudzkomponentu un dažkārt visneparedzamākos salātus un citus ēdienus, izmanto majonēzi. Tas nenozīmē, ka šie “šedevri” nebūs garšīgi, taču diezin vai šādā kompānijā tiks pamanītas un novērtētas “karalisko” zivju īstās īpašības.Ņemot vērā laša gaļas augstās izmaksas, daudzi pavāri izmanto zivis, kas ir lētākas, bet pēc garšas līdzīgas. Tiešsaistes publikāciju plašumos par kulinārijas tēmām var viegli atrast ap piecdesmit dažāda sastāva receptes, kurās pastāstīts, kā mājās pagatavot (parasti sālīt) jebkuru citu zivi “kā lasi”, lai to būtu grūti atšķirt no dārgs oriģināls, kā arī daudzi noslēpumi, kas stāsta, kā nomainīt lasi receptēs, nezaudējot garšas īpašības

ēdieniem. Zīmīgi, ka visbiežāk laša vietā sālīta zivs pēc garšas neatšķiras no īstā produkta, bet visos pārējos ēdienos tā ir nedaudz sausa.

Lietošana kosmetoloģijā Laša izmantošana kosmetoloģijā neaprobežojas tikai ar tā izmantošanu gaļas masku veidā, kā daudzi varētu domāt. Bagāts vitamīnu sastāvs Šī zivs, kā arī ikri, ļauj ražot dabisko kosmētiku rūpnieciskos apstākļos.Šie ādas kopšanas līdzekļi nav zemāki par korejiešu minerālkosmētiku un daudzējādā ziņā pat ir priekšā tiem.

Šādi rīki spēj:
atjaunot ādu;
piesātina ādu ar barības vielām;
atjaunot elastību;
izlīdzināt grumbas;

piešķir veselīgu krāsu. Krēmu un masku izmaksas, kuru pamatā ir laša produkti, ieskaitot izciļņus, ir diezgan augstas. Lai gan, ja salīdzinām to ar ārzemju dabiskajiem līdzekļiem, mēs varam teikt, ka tas ir labvēlīgs. Turklāt ir pierādījies, ka laša ēšana labvēlīgi ietekmē darbu. Pateicoties tam, mati, nagi un āda kļūst veseli.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāda zivs kā lasis papildus priekšrocībām var arī nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim. Riska grupā ietilpst ne tikai tie patērētāji, kuriem ir kontrindikācijas lietošanai, bet arī tie, kuri neievēro noteiktus noteikumus.

Tie, kas:

ir individuāla neiecietība pret zivīm un jūras veltēm;
ir hipertensija;
cieš no aizkuņģa dziedzera disfunkcijas;
ir aknu slimība, tostarp hepatīts;
cieš no nieru slimībām.

Piesardzīgi lasis jāēd arī mātēm, kas baro bērnus līdz trīs mēnešu vecumam, jo tas ir nenobriedis. gremošanas sistēma Zīdainis var reaģēt uz šo produktu, attīstot zibenīgu alerģisku reakciju, tostarp Kvinkes tūsku.

Vēl vienu faktu, kas runā pret lašu izmantošanu, var uzskatīt par jaunākajiem zinātnieku pētījumiem. Tie norāda, ka zivis, piemēram, lasis pēdējā laikā ir kļuvis bīstamāks pēc daudziem kritērijiem nekā pat pirms gadsimta. Iemesls tam bija vispārējais ūdens un atmosfēras piesārņojums, kā arī augšanas stimulantu, antibiotiku, hormonālās zāles un barot ar biopiedevām, kas notiek audzētavās, kur tiek audzēta šī vērtīgā zivju šķirne.

Pēc mikrobiologu un ekologu domām, no visām lašu zivīm tieši lasis ir visvairāk uzņēmīgs pret smago metālu sāļu uzkrāšanos. Daži pētītie rādītāji, piemēram, gaļas piesārņojuma līmenis ar dzīvsudrabu, kas var izraisīt muskuļu sabrukumu cilvēka organismā un tā pamatfunkciju traucējumus, daudzos pētītajos paraugos sasniedza kritisko vērtību. Tas lielākā mērā attiecas uz savvaļas lašiem un jo īpaši tiem, kas sasnieguši vairāk nekā piecus gadus un ir iespaidīga izmēra.

Neatkarīgi no tā, vai uzturā lietot lasi vai nē, katram ir jāizlemj pašam. Lai gan karalisko zivju daudzums, ko vidusmēra patērētājs var atļauties iegādāties, kā arī šī produkta lietošanas biežums uzturā, visticamāk, neradīs būtisku kaitējumu veselībai.

Laša zivis, kas pazīstamas arī kā sarkanās zivis, ir īpašs veids, īpaša zivju kasta. Ir karpas zivis, ir asari, līdakas, sams, mencas, stores un daudzi citi. Protams, katrs zivju veids, katra ģimene ir slavena savā veidā, bet tieši lasis un tā ģimene ir tas, kas likumīgi aizņem īpaša vietaūdens iemītnieku vidū. Tas ir īpašs, karalisks statuss! Šajā materiālā es uzskaitīšu un īsi aprakstīšu populārākās lašu dzimtas zivis.

Lasis un forele- kolektīvie nosaukumi, kas bieži vien nozīmē dažādi veidišīs ģimenes zivis.

Laša zivis var būt mazkustīgas, pastāvīgi dzīvo upēs vai anadromas, pastāvīgi dzīvo jūrā un dodas uz upēm nārstot. Lasis ir izplatīts vidū un ziemeļu platuma grādos Ak ziemeļu puslodē, Atlantijas okeānā un Klusais okeāns(Noble Atlantijas un Klusā okeāna Tālo Austrumu lasis).

Lasis ir vrtgs k prtikas zivis nozvejas un mākslīgā audzēšana. Sarkanā zivs pati par sevi ir vērtīga, tāpat kā sarkanie ikri.

Laši ir ļoti stipras zivis. Dodoties nārstot, laši pārvar krāces un pat mazus ūdenskritumus. Tātad, pat ķerot ar amatieru rīkiem, pretestība ir pasakaina.

Lašu dzimtu iedala apakšdzimtās: Salmonidae; Sīga; Graylings.

Forele– vispārpieņemts, kolektīvs nosaukums vairāk nekā diviem desmitiem lašzivju. Piemēram, šis: ; ezera forele (aka strauta forele); marmora forele; Kaukāza forele; Dollija Vardena; mykizha; Klārka lasis un daudzi citi. Foreļu un lašu zivju klasifikācijas grūtības kopumā slēpjas apstāklī, ka mazkustīgās formas viegli pielāgojas dzīvei jūrā un kļūst migrējošas, un otrādi.

Lasis– sauc arī par Atlantijas lasi (anadromu) vai ezera lasi (dzīvojamais). Dzīvo iekšā Atlantijas okeāns, ieplūst tajā ietekošajās upēs. Ezera forma dzīvo ezeros Krievijas ziemeļrietumos un Skandināvijas valstīs.

Taimen- lielākā lašu zivju suga. - Tas galvenokārt ir mazkustīgs lašu veids, kas dzīvo upēs un ezeros no Urāliem līdz Tālie Austrumi. Ir arī garāmejoša, Sahalīnas taimen Taimen ir ļoti iekārojama spiningotāja trofeja! Īpaši entuziastiski taimenu zvejnieki kuģo visgrūtākajos maršrutos pa Sibīrijas savvaļas taigas upēm, lido ar helikopteriem un pārvar meža gružus, lai noķertu lielos taimenus.

Rozā lasis- viens no anadromajiem Klusā okeāna lašiem. Rozā laši nav lieli, salīdzinot ar citiem Klusā okeāna lašiem, taču tie ir visvairāk. Nārsta periodā, ieejot upē, sārtā laša tēviņam izaudzē raksturīgs knābis, lai izdzītu no nārsta ligzdas citas zivis, kā arī kupris (acīmredzot, lielākai bīstamībai). Līdz ar to nosaukums.

– izplatīta mazkustīga lašu suga. Apdzīvo upes un ezerus no Urāliem līdz Tālajiem Austrumiem. Salīdzinoši mazi laši, tie neizaug vairāk par 6 kg.

– viena no izplatītākajām lašu sugām, ar lielāko izplatības platību. Ieplūst ziemeļu baseina upēs Ledus okeāns un Klusajā okeānā gan Āzijā, gan Ziemeļamerikā.

– Čum lasim ļoti tuva suga. Sockeye lasi var nekļūdīgi atpazīt pēc ļoti spilgti sarkanās gaļas krāsas.

Coho lasis– diezgan liels Klusā okeāna lasis (garums līdz 1 m un svars 15 kg). Tas izceļas ar sudrabainām zvīņām. Biežāk sastopams gar Amerikas Klusā okeāna piekrasti nekā pie Āzijas krastiem.

Chinook- lielākā Klusā okeāna anadromo lašu suga. ieplūst Tālo Austrumu, Kamčatkas, Sahalīnas upēs. Izplatīts arī visā Ziemeļamerikas Klusā okeāna piekrastē. Tur viņi to sauc par karali lasi.

Char– arī lasis ar daudzām formām. Mazkustīgas ezeru un ezeru upju sugas ir vidēja izmēra - līdz 1,5 kg. Migrējošā žagata ir liela, līdz pat mārciņai. Dažas sugas ir iekļautas Sarkanajā grāmatā.

Sima vai ķiršu lasis. Dienvidu, siltumu mīlošā forma. Atšķirīga iezīme no citiem lašiem - liels skaits lielu plankumu. Jūrā lasim ir sudraba krāsa, bet, dodoties nārstot, tas kļūst tumšāks, skaidri parādās plankumi, krāsa kļūst pavisam raiba. Garām ejoša sims izaug līdz 6 kg svarā. Veidojas mazkustīgas formas. Daži vīriešu kārtas sims neieripo jūrā un pastāvīgi dzīvo upēs. Pēc izskata tās ir mazas, līdz 20 cm garas zivis, kurām vienmēr ir pārošanās krāsa. Tieši šāda SIM karte man bija, kad viesojos Primorijā.

Sīga- plaša lašu dzimtas apakšdzimta. Ietver tādas sugas kā Vendace, Omul un daudzas sīgu šķirnes. Sīgu izplatības diapazons: Eiropa, Ziemeļamerika, Sibīrija, Urāls. Daudzas sīgas ir iekļautas Sarkanajā grāmatā.

Omul– lašu dzimtas, sīgu apakšdzimtas zivis. Zivis ir migrējošas. Dzīvo Ziemeļu Ledus okeāna piekrastes zonās. Tas nārsto Sibīrijas, Aļaskas un Kanādas upēs. Mazkustīgā forma, Baikāla omuls, ir slavena kaltēta alus uzkoda, atpūšoties pie Baikāla ezera vai braucot garām šīm vietām.

- pēc izskata nav īpaši līdzīgs lasim, drīzāk tuvāks sīgām, bet sadalīts atsevišķā apakšdzimtā. Grayling ir viegli atpazīstams pēc tās milzīgās muguras spuras, piemēram, buras. Ir daudz pelēko pasugu: Rietumsibīrijas, Austrumsibīrijas, Baikāla, Amūras, Kamčatkas, Eiropas, Aļaskas. ļoti interesanti.

Liela īpatņa noķeršana ir daudzu spiningotāju un mušu makšķernieku ilgots sapnis.

Sarkanā zivs, ko parasti sauc par "lasi", tiek uzskatīta par īstu delikatesi, kas uz parasto cilvēku galdiem nenāk bieži. Lašu dzimtas pārstāvjiem ir milzīgs skaits, daudzi no tiem izceļas ar pārsteidzošu garšu un labvēlīgajām veselības īpašībām. Pie šādām zivīm pieder jau pazīstamais lasis, forele, sockeye lasis, kā arī daudzas citas, kuru izskats un īpašības tiks aplūkotas rakstā.

Vispārīgs apraksts un īpašības

Zinātne liecina, ka laši ir lašu kārtas (Salmonidae) rayspuru zivju klases pārstāvji.

Šo ģimeni var iedalīt trīs apakšgrupās:

paši lašveidīgie (7 sugas);
sīgas (3 sugas);
grayling (1 suga).

Pirmā apakšdzimta lielākoties ir plēsēji (dažiem pārstāvjiem ir jaukts uzturs), kam raksturīgs liels vai vidējs izmērs, mazi svari un augsta komerciālā vērtība. Tie ir forele, čum lasis, sockeye lasis, rozā lasis un lasis.

Sīgas ir mazāka izmēra un pārklātas ar lielākiem zvīņām; Tajos ietilpst sīgas, omul, Valaamka, peled, platās sīgas un dažas citas. Visbeidzot, greylings ir saldūdens iemītnieki, to atšķirīgā iezīme ir spēcīgās muguras spuras.

Nosaukumi un īss apraksts

Apskatīsim tuvāk lašu dzimtas zivju sarakstu. Izdarīsim atrunu, ka zivs “lasis” neeksistē, šis vārds slēpj vairāku sugu kopnosaukumu, tāpēc lasis jeb coho lasis ir lasis.

Turklāt tie ietver divu veidu vērtīgas zivis:

Pacific (tie ir coho lasis, chum lasis, sockeye lasis, Chinook lasis; tie nārsto vienu reizi mūžā, pēc tam zivis mirst);
cēls vai īsts (tas ir lasis un dažādi veidi forele).

Laša ķermeņa uzbūve atgādina siļķes, tāpēc ilgu laiku tās tika uzskatītas par radiniekiem, bet detalizētas izpētes rezultātā tika izdalītas patstāvīgā ģimenē.

Atšķirīgās iezīmes ir:

Ķermenis ir izstiepts, sāniski saspiests.
Lielākajai daļai sugu ir horizontāla līnija, kas iet gar ķermeni. Ir arī traipi, ko sauc par nakrapu.
Aizmugurē ir divas spuras: viena ar liels skaits stari, otrs - taukains (bezstarojošs).
Skaidri plakstiņi palīdz aizsargāt acis.
Spēcīgs žoklis ar daudziem zobiem.

Katrai lašu sugai ir arī savas raksturīgās iezīmes.

Dzīvotne

Lašu dzimtas pārstāvji sastopami Klusajā un Atlantijas okeānā, kā arī ziemeļu jūras. Tādējādi Kamčatkā tika atklāta bagāta nārsta vieta. Lielākā daļa sugu (izņemot pelējumu) dzīvo jūrās, bet dodas nārstot svaigas upes, un tāpēc tam ir nosaukums saldūdens (anadroms).

Lieli daudzumi ir sastopami Sibīrijas un Tālo Austrumu upēs un ezeros un citos ziemeļu platuma grādos:

taimen (Baikāls, Jeņisejs, Amūra, Ļena, sastopams arī Jakutijā);
greyling (Baikāla ezers, Lena, Ob, Jeņisejs, Amūra).

Atsevišķi lašu veidi (lasis, forele) tiek audzēti īpašās zivjaudzētavās, īpaši Norvēģijā.

Īpatnības

Lašu zivju sugu uzturs ir daudzveidīgs. Visbiežāk pieaugušie indivīdi barojas ar mazām zivīm, vēžveidīgajiem, tārpiem, mīkstmiešiem, kalmāriem un dažreiz ēd medūzas. Jaunie dzīvnieki ēd ūdens kukaiņu kāpurus, kā arī mazuļus.

Jauno lašu dabiskajiem ienaidniekiem ir daudz:

līdaka;
burbot;
greyling;
strauta forele;
putni, kas ēd zivis (kaijas).

Pieaugušie var kļūt par upuri plēsējiem, piemēram, jūras zaķiem.

Dzīvesveids ir migrējošs: lielākā daļa sugu dzīvo jūrās un dodas uz saldūdenstilpnēm nārstot, visbiežāk tas notiek pēc 5 gadu vecuma sasniegšanas. Lielākajai daļai ģimenes locekļu dzīves ilgums ir aptuveni 10 gadi.

Nārsts

Ziemeļu platuma grādu iedzīvotājiem vairošanās laiks iestājas septembra vidū vai oktobrī, kad ūdens temperatūra ir 0-8°C. Un laši no dienvidu ūdeņiem sāk nārstu no oktobra līdz janvārim 3-10°C temperatūrā. Mātītes dēj olas iepriekš sagatavotās ieplakās zemē, mūri pārkaisa ar smilšu un oļu maisījumu.

Pēc pavairošanas zivis ātri zaudē svaru, un ļoti liels skaits no tām mirst. Izdzīvojušie atgriežas jūrās, bet dažreiz var palikt saldūdenī, līdz laiks sasilst. Pavasarī jauni īpatņi izšķiļas no olām un pavada upē 1-5 gadus, pēc tam pārceļas uz upēm vai ezeriem, kur sāk aktīvi baroties un pieņemties svarā.

Ekonomiskā nozīme

Komerciāli nozīmīgas sugas ir Tālo Austrumu lasis, sārtais lasis, sārtais lasis, laša lasis un lasis — to gaļa ir garšīga, barojoša un ļoti veselīga. Turklāt laša ikri tiek augstu vērtēti un tiek uzskatīti par īstu delikatesi. Ekonomikā piekrastes reģionos zivsaimniecībai ir būtiska loma.

Pārdomātas zvejas dēļ pagājušā gadsimta vidū lašu populācija strauji samazinājās. Tāpēc tagad jautājums ir stingri reglamentēts: noteikti jūras pārstāvju nozvejas ierobežojumi.

Var noķert saldūdens lašus, kas ir amatieru un sporta medību objekti. Attiecībā uz tiem ierobežojumi ir atslābināti, tāpēc Sibīrijas upēs iekārojami medījumi ir dažādi sirmi un sīgas.

Zivju saraksts un apraksts

Lašu zivju ir milzīgs skaits, tās apdzīvo gan sāls, gan saldūdens objektus. Iepazīstieties ar interesantākajām sugām.

Lasis

Šis vērtīgas zivis, kas sastopams ziemeļu jūrās, zvejnieki to bieži sauc par "cēlu lasi". Ķermeņa garums var sasniegt 1,5 metrus, svars - līdz 45 kg. Korpuss ir saspiests, pārklāts ar nelielām sudrabainām zvīņām, kuras ļoti viegli notīrīt gatavošanas laikā.

Tas ir dzimis saldūdenī. Pēc tam tas pārvietojas uz sāļajām ūdenstilpēm. Krievijas Federācijā tas ir sastopams upēs un ezeros Kolas pussala, Baltā un Baltijas jūras, Ladoga, Oņegas ezeri.

Laši kā barību izmanto mazas zivis, vēžveidīgos un kāpurus. Nārsta periodā tas praktiski neko neēd, un uz ķermeņa parādās raksturīgi spilgti oranži vai sarkani plankumi. Dzīves ilgums ir 13-15 gadi.

Coho lasis

Šis ir diezgan liels lašu dzimtas pārstāvis, kura garums sasniedz līdz metram un sver līdz 15 kg.

Zivju atšķirīgās iezīmes:

liela galva;
plata piere;
sudrabaini zvīņas, tāpēc coho laši tiek saukti par "sudraba lasi".

Dzīvo Klusajā okeānā, atrodams arī pie Kamčatkas krastiem, Okhotskas jūrā, pie Sahalīnas krastiem un ASV ūdeņos (štatos no Aļaskas līdz Kalifornijai).

Tas sāk nārstot 3-4 gadu vecumā, tāpēc atstāj ezerus un jūras un dodas uz upēm. Tāpat kā citi laši, coho lasis vaislas sezonā iegūst spilgti sarkanu krāsu un mirst pēc nārsta.

Chinook

Vēl viens pārstāvis ir Chinook lasis, kas dzīvo Amūras un Anadiras upju baseinos, kā arī Klusajā okeānā, Kuriļu salu piekrastē, Kamčatkā, Japānas salas. Zivs svars ir no 15 kg, bet dažkārt bija iespējams noķert īstus milžus - līdz 30 kg, ķermeņa garums ir aptuveni metrs, lai gan fiksēti skaitļi nedaudz virs 2 metriem.

Tas piedzimst saldūdenstilpē, kur dzīvo līdz 2 gadu vecumam, pēc tam dodas jūrā, kur aktīvi barojas 5 gadus. Pēc tam tas atgriežas saldūdeņos, visbiežāk mazās upēs, lai vairoties. Tas barojas ar kāpuriem, kukaiņiem, mazām zivīm un vēžveidīgajiem, jūrās bieži ēd planktonu, krilu un galvkājus. Tajā ir vērtīga gaļa, kas bagāta ar selēnu, fluoru, kalciju, fosforu, dzelzi un taukskābēm.

Sarkanais lasis

Šis Klusā okeāna laša pārstāvis var sasniegt pat 80 cm garumu un svaru līdz 4 kg. Tas ir atrodams pie Sahalīnas, Kamčatkas, Aļaskas krastiem, kā arī Okhotskas jūrā. Sockeye laši barojas ar kalanīdiem vēžveidīgajiem, un tajos esošā pigmenta dēļ zivju gaļa ir iekrāsota bagātīgi sarkanā nokrāsā. Tas sāk vairoties vietās, kur pati zivs ir dzimusi. Pēc nārsta tas nomirst.

Sockeye laša gaļu uzskata par diētisku produktu, to var sālīt, kūpināt un cept. Baliku īpaši iecienījuši gardēži.

Forele

Tam ir dziļi sarkana gaļa, un tā tiek novērtēta tās dēļ zems kaloriju saturs. Tas var dzīvot gan saldūdenī, gan sālsūdenī atkarībā no sugas.

Foreles krāsa ir tieši atkarīga no vides apstākļiem, kādos tā atrodas:

ja rezervuārs ir kaļķains, tad zivs ir gaiša, gandrīz balta, ar vara spīdumu;
kūdras ezeros krāsa ir tumšāka.

Forele, kas labi barojas, ir gandrīz vienkrāsaina, bet, ja uzturs ir slikts, tad tās ķermenis ir klāts ar plankumiem.

Ir ierasts atšķirt trīs foreļu veidus:

varavīksne;
ezers;
strauts

Barībā izmanto planktonu, kukaiņus un to kāpurus, kā arī mazas zivis. Dzīvo mazos saimēs un ir pazīstama ar savu piesardzību.

Rozā lasis

Tas neatšķiras iespaidīgos izmēros, maksimālais var būt 70 cm, vidējais svars- apmēram 2 kg. Visbiežāk rozā laši ir sastopami Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņos, bet vaislai tie nonāk Sibīrijas upēs. Vēl viens zivs nosaukums ir rozā lasis, kas ir iestrēdzis maigās un garšīgās gaļas īpašās krāsas dēļ.

Rozā lasis izskatās ļoti skaisti:

zili zaļa vai zilgana mugura;
sudraba malas;
balts vēders.

Nārsta periodā sārto laša zvīņu krāsa mainās uz gaiši pelēku. Dzīves ilgums ir līdz 3 gadiem, pēc reprodukcijas tas mirst.

Čum lasis

Šī ir migrējoša zivs, kas noķerta rūpnieciskā mērogā Tālo Austrumu teritorijā. Tas izceļas ar konisku galvu ar mazām acīm un saspiestu iegarenu ķermeni. Ļoti līdzīgs rozā lasim, bet ir lielākas zvīņas. Tuvojoties nārstam, lasis iegūst melnu krāsu. Šajā formā to sauc par samsu, tas nav piemērots cilvēku barībai, bet to var izmantot suņu barošanai.

Ir ierasts atšķirt divus laša veidus:

vasara, vidējais garums kas - ne vairāk kā 80 cm;
rudens, tas var būt līdz pat metram garš.

Jūrās nobaro līdz 2-3 gadiem, pēc tam pulcējas lielos baros un pārceļas uz upēm nārstam.

Sīga

Sastopams tīros, ar skābekli piesātinātos ūdeņos, tas reti nogrimst dibenā vai paceļas virspusē, dodot priekšroku palikt ūdens stabā. Svars līdz 6 kg, vidējais ķermeņa garums - 60-80 cm.

Sīgas krāsa ir sudraba, spuras ir tumšas. Tas pieder pie zivju nārsta, tāpēc tas pārceļas uz piekrastes augiem aizaugušiem seklumiem. Atšķirīga iezīme sīga - baltā gaļa.

Citi veidi

Lašu zivju ir daudz. Tie ietver:

Strauta forele. Šī ir anadromā zivs, kas sastopama Baltijas, Melnajā un Baltajā jūrā. Ķermeņa garums ir līdz 45 cm, svars ir aptuveni 3,5 kg, bet ir arī iespaidīgāki indivīdi - 6-7 kg.
Neima. Sīgu apakšdzimtas pārstāvis, dodot priekšroku aukstiem saldūdens objektiem. Garums apmēram 1,2 metri, svars - 30 kg. Novērtēts par garšīgo diētisko gaļu.
Lenok. Pēc izskata tā ir līdzīga sīgai, taču tai ir tumšāka krāsa. Tā tiek iegūta rūpnieciskā mērogā Tālajos Austrumos.
Grayling. uz viņa izskatsšis jūru iemītnieks nepavisam nav līdzīgs citiem lašiem muguras, dekorēts ar plankumiem, zvīņas ir lielas, un, pateicoties dažādiem toņiem, tas izskatās ļoti skaisti un eleganti. Pelējuma krūšu un iegurņa spuras ir dzeltenas, aste ir sārtināta.

Šie ir galvenie lašu dzimtas zivju pārstāvji.

Noderīgas īpašības

Laša komerciālā nozīme galvenokārt ir saistīta ar augstu uzturvērtībašīs zivis, kuru gaļa ir bagāta ar vitamīniem un makro un mikroelementiem (fosfors, kālijs, kalcijs, dzelzs), kā arī nepieciešams cilvēkam taukskābes. Turklāt tas nav kaloriju, tāpēc to var iekļaut sistēmā diētisks uzturs, palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo smadzeņu darbību un ir spēcīga sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Lasis

Šī zivs noteikti jāiekļauj ikviena cilvēka uzturā, kam rūp sava veselība.

Tas ir ļoti noderīgi:

Melatonīna klātbūtnes dēļ tas palīdz dabiski atjaunot ķermeni.
Stimulē centrālās nervu sistēmas darbību.
Samazina sliktā holesterīna saturu.
Labvēlīgi ietekmē smadzeņu produktivitāti.

Svarīgi atcerēties, ka visvērtīgākā zivs ir dabīgos apstākļos noķertā, nevis mākslīgi audzētā.

Rozā lasis

Papildus iepriekšminētajam noderīgas īpašības Rozā lasis, kas raksturīgs lasim kopumā, palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem, cīnās ar kaulu slimībām un tiek uzskatīts par līdzekli osteoporozes profilaksei. Tas ir bagāts ar aminoskābēm, tāpēc pēc ēšanas par izsalkuma sajūtu var aizmirst uz ilgu laiku.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz laša lietderību, ir noteiktas cilvēku kategorijas, kurām zivju ēšana ir kontrindicēta:

tiem, kas cieš no alerģiskas reakcijas uz zivju produktiem;
kuņģa-zarnu trakta problēmām (īpaši kuņģa čūlas, pankreatīta gadījumā);
nieru, aknu un urīnceļu sistēmas patoloģijām;
ar individuālu fosfora un joda nepanesību.

Mēs arī atzīmējam, ka zivis nedrīkst pārmērīgi lietot, tas dos labumu ķermenim tikai ar mēru.

Barojošām mātēm ieteicams izvairīties no sarkanām zivīm līdz mazuļa sešu mēnešu vecumam, jo produkts var izraisīt smagus simptomus alerģiska reakcija. Pirms laša iekļaušanas papildbarībā, jums jāsaņem medicīniskā speciālista apstiprinājums.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Laša gaļa tiek uzskatīta par vērtīgu un garšīgu produktu, to visbiežāk ēd pēc termiskā apstrāde tomēr noteiktas zivju šķirnes pieļauj sālīšanu un žāvēšanu. Gaļai ir skaista sarkani rozā nokrāsa, un labvēlīgo taukskābju klātbūtne ir lielāka tām sugām, kuras dzīvoja aukstos ūdeņos.

Labākie sānu ēdieni ir kartupeļi, vārīti rīsi un dārzeņi. Saldskābās mērces lieliski izceļ garšu.

Svaigas zivis jānotīra, jāizķidā, jānomazgā un pēc tam jānosusina ar dvieli. Saldēti ēdieni jāatstāj aukstā sālītā ūdenī, lai tas atkausētu.

Lašam piemērotas garšvielas ir:

dilles (svaigas, saldētas);
timiāns;
baziliks;
rozā pipari

Cepšana

Vienkārši, bet ļoti garšīga recepte sarkano zivju gatavošana pannā.

Procedūra:

Sagrieziet liemeni gabalos, sāli un sezonu. Vari apviļāt miltos.
Cep uzkarsētā pannā 5 minūtes no katras puses.

Pasniedz ar kartupeļiem un dārzeņiem.

Cepšana folijā

Procedūra:

Sagatavojiet liemeni (tīriet, noskalojiet, sāliet, sezonu).
Uzlieciet foliju uz cepešpannas.
Novietojiet gredzenos sagrieztu sīpolu kārtu.
Novietojiet zivis.
Pārklāj ar foliju.
Liek cepeškrāsnī. Temperatūra 210°, gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Atveriet foliju, tas palīdzēs iegūt kraukšķīgu garoziņu, pēc tam cepiet vēl 5 minūtes.

Garšīgi un veselīgs ēdiens gatavs.

Kodināšana

Šim variantam ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas zivis.

Procedūra:

Sagatavojiet liemeni, sagrieziet to vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Zivi ierīvē ar sāls un cukura maisījumu.
Ievietojiet fileju stikla traukā zem spiediena.
Liek ledusskapī, svaiguma zonā, uz dienu. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Uz 1 kg zivju vajadzēs 3 ēd.k. sāls un 2 ēd.k. Sahāra.

Video

Šajā videoklipā parādīta vienkārša sarkanās zivju zupas pagatavošanas recepte:

Oriģinālu un gardu recepti asām brokastīm ar sarkanām zivīm atradīsi šajā video.

Šis video palīdzēs pareizi notīrīt lasi un sagatavot to turpmākai apstrādei.

Baltā zivs (lat. Stenodus leucichthys) - pieder sīgu grupai, no lašu dzimtas (Salmonidae). Nelma, kas sastopama Ziemeļu Dvinā, Pečorā, Obā un citās ziemeļu upēs, iespējams, ir sīgu veids. Viena no lielākajām sīgām, kas sasniedz 100-120 cm garu un līdz 15 kg vai vairāk. Seksuālais dimorfisms ir vāji izteikts, vīriešu […]

Rozā lasis (Oncorhynchus gorbuscha) izceļas ar mazām zvīņām. Upē mainās krāsa: tumši plankumi nosedz muguru, sānus un galvu, līdz nārstam galva un spuras kļūst gandrīz melnas, un viss ķermenis kļūst brūns izņemot vēderu, kas paliek balts. Īpaši spēcīgi mainās proporcijas [...]

Chum lasis (lat. Oncorhynchus keta) Viens no izplatītākajiem Klusā okeāna laša pārstāvjiem. Primorijā tas sastopams visur no Tumaņajas upes līdz ziemeļaustrumu piekrastei, kuras upēs (Edinka, Kabanya un citās) pēdējos gados pēc ilgāka pārtraukuma regulāri ienāk vairoties. Vispārējais areāls aptver visu Klusā okeāna ziemeļu daļu. Jūrā pirms ieiešanas upēs tai ir sudrabaini […]

Coho lasis (lat. Oncorhynchus kisutch) - lielas zivis, sasniedz 98 cm garumu, svars 14 kg. Coho lasis no citiem lašiem labi atšķiras ar spilgto sudraba zvīņu krāsu (tātad japāņu un amerikāņu nosaukums - "sudraba lasis" un mūsu vecais - " baltās zivis"). Pieder lašu dzimtai, Tālo Austrumu lašu ģints. Gar Āzijas piekrasti dzīvo no Anadiras upes gar Kamčatku [...]

Kiletz (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Ļoti reta dziļjūras ezera zivs, kas Krievijā dzīvo tikai Onegas ezers. Vasarā keelets uzturas dziļumā, kur ūdens temperatūra nepārsniedz +7°. Pieauguša īpatņa svars var sasniegt 1 kg. Oņegas ezerā kilets sastopamas tikai dienvidu, plašajā daļā, galvenokārt pie rietumu krasta; ziemeļu lūpās [...]

Lenok (lat. Brachymystax lenok) - saldūdens zivis lašu ģimene. Ģints satur tikai vienu sugu, bet ir divas izteiktas formas - asas un strupas Izplatītas upēs un kalnu ezeri Sibīrijā un Tālajos Austrumos, Ķīnā, Mongolijā un arī Rietumkorejā, uz rietumiem no Urāliem, nav. Dod priekšroku straujām, aukstām upēm, galvenokārt to augštecēm. Turas nelielos saimēs, [...]

Muksun (Coregonus muksun) ir no 44 līdz 72 putekšņlapām. Šī ir daļēji anadroma sīga, kas barojas atsāļotā piekrastes ūdeņos Ziemeļu Ledus okeāns, no kurienes tas dodas nārstot Karā, Obā, Jeņisejā, Ļenā un Kolimas, tomēr nepaceļoties augstu. Muksuns jūrā barojas ar amfipodiem, misīdām un jūras tarakāniem. Reizēm tas sasniedz vairāk nekā 13 kg, parastais svars ir 1-2 kg. […]

Laši (Oncorhynchus nerka) ir lašu dzimtas zivs. Šīs sugas pārstāvji sasniedz 80 cm garumu un sver līdz 3 kg. Pēc izmēra un ķermeņa formas visvieglāk var atšķirt šīs sugas pēc žaunu grābēju skaita uz pirmā žaunu loka: čaulas lašiem ir no 18 līdz 28, bet lašiem vienmēr ir vairāk nekā 30. […]

Kuram gan no mums nepatīk sarkanās zivis? Viens kaviārs ir tā vērts! Bet diemžēl lielākā daļa cilvēku maz zina par pašiem lašiem, viņu dzīvesveidu un to, kāda veida laši patiesībā ir. Kā ihtiologs esmu saskāries ar daudz ko dažādi pārstāvji lašu dzimta gan teorētiski, gan “dzīvā”, un tāpēc uzskatu par savu pienākumu tikt skaidrībā šo jautājumu. No šī raksta jūs uzzināsit, kas ir zivju lasis, kādi lašu veidi pastāv un kā tie atšķiras.

Vai ir laša zivis?

Diezgan bieži cilvēki interesējas par to, kāda veida zivis ir lasis. Uzreiz definēsim, ka lasis ir jebkura zivs no divām lašu dzimtas ģintīm ( Salmonidae) - Klusā okeāna lašu ģints ( Oncorhynchus) un dižciltīgo lašu ģints ( Salmo). Dažreiz vārds "lasis" ir tieši iekļauts dažu šo zivju sugu triviālajos nosaukumos, piemēram, tēraudgalvas lasis - mykiss ( Oncorhynchus mykiss) vai Atlantijas lasis (pazīstams arī kā cēls lasis) — labāk pazīstams kā lasis ( Salmoalga). Iespējams, tieši lasi visbiežāk sauc vienkārši par lasi, atsaucoties uz konkrētu sugu.

Lasis ir dažādās šķirnēs

Pats vārds “lasis” cēlies no indoeiropiešu vārda lax un nozīmē “raibs”, “raibs”. Krievu valodā vārds "lasis" līdz 16. gadsimtam bija sievišķīgs, tagad - vīrietis. Lašu dzimtas nosaukums ir Salmonidae– nāk no latīņu saknes salio – lēkt un ir saistīta ar nārsta uzvedību (sīkāka informācija zemāk sadaļā Lašu pavairošana un migrācija).

Lašu veidi

Ir tik daudz to veidu! Un tas vēl nav viss.

Papildus divām lašu ģintīm lašu dzimtā ietilpst arī taimen, lenok, greyling, char, sīga un palia. Bet, es atkārtoju, šeit mēs runājam tikai par Klusā okeāna lasi ( Oncorhynchus) un cēls ( Salmo). Zemāk es došu īss apraksts un galvenās atšķirības starp šīm ģintīm.

Klusā okeāna lasis ( Oncorhynchus). Šajā grupā ietilpst rozā lasis, čum lasis, coho lasis, masu lasis, sockeye lasis, Chinook lasis un vairāki Amerikas laši, kas dzīvo mūsu ūdeņos. Šīs ģints pārstāvji nārsto vienu reizi savā dzīvē un mirst uzreiz pēc nārsta.

Sockeye lasis ir izcilākais Tālo Austrumu lašu pārstāvis

Cēls vai īsts lasis ( Salmo), atšķirībā no saviem Klusā okeāna līdziniekiem, pēc nārsta tie parasti nemirst un savas dzīves laikā var vairoties vairākas reizes. Šajā lašu grupā ietilpst labi zināmie laši un daudzas foreļu sugas.

Lasis - liels cēls lasis

Lašu pavairošana un migrācija

Visi laši nārsto saldūdenī. Pēc izšķilšanās mazuļi izaug un vai nu paliek tajā pašā ūdenskrātuvē, kur ir dzimuši (lašu dzīvojamajām formām), vai ieslīd jūrā (anadromās formas), kur, nobarojoties, kļūst par pieaugušām zivīm. Sasnieguši dzimumbriedumu, šādi laši atgriežas upē, kur nārsto. Lielākā daļa lašu mēģina atgriezties tajā pašā upē, kurā tie ir dzimuši, un daži (piemēram, sockeye laši) pat tajā pašā nārsta vietā. Šo uzvedību sauc par “homing” (“homing”, no mājām - māja).

Lašu nārsts ir masveida parādība, taču īslaicīga

Lašu uzturs

Nepilngadīgie un dzīvojamās (saldūdens) formas barojas ar kukaiņiem, olām un zivju mazuļiem. Barošanas periodā jūrā pieauguši laši barojas ar mazāku zivju un bezmugurkaulnieku sugām, kas barojas.

Lašu zveja un audzēšana

Visi laši ir vērtīgi komerciālās zivis. Migrējošie laši tiek nozvejoti jūrā, jo, pārejot no sāļa jūras ūdens uz saldūdeni, to gaļa zaudē daļu savas garšas. Kā amatieru objekts lasis, manuprāt, ir visinteresantākā zivs.

Pateicoties tradīcijai, ka laši atgriežas dzimtajā upē (homingā), lai nārstotu, laši tiek audzēti zivju fabrikās. Zivju fabrika parasti tiek būvēta uz upes. Zivis, kas dodas uz nārstu, tiek nozvejotas, ņem ikrus un apaugļo. Pēc olu inkubācijas iegūtos mazuļus izaudzē un laiž atpakaļ upē. Mazuļi ieslīd jūrā, pabarojas un pēc gada vai vairākiem gadiem atgriežas dzimtajā upē. Pateicoties šai pieejai, lašu mazuļu izdzīvošanas rādītājs ievērojami palielinās.

Lašu kāpuri

Dzīvojamās (saldūdens) lašu formas, piemēram, foreles, audzē inkubatoros no ikru apaugļošanas brīža līdz brīdim, kad pieaugušas zivis ir gatavas pārdošanai.

Patiesībā tas arī viss. Tagad jūs zināt, kas ir laši un kādi tie ir. Noslēgumā es piedāvāju jūsu uzmanībai īsu izglītojošu video par laša dzīvi.