Ricette per salare i cetrioli a fette per l'inverno. Cetrioli a fette per l'inverno

Se li chiudi in cerchi si ottengono cetrioli deliziosi e leggermente dolci. Questa ricetta è adatta a coloro che hanno cetrioli dalla buccia spessa, di grandi dimensioni. In precedenza, tali cetrioli non venivano preparati per l'inverno, ma solo trasformati in insalate. Poi ho imparato a preparare l'insalata di cetrioli Nezhin, ma non è piaciuta a molte persone. E questo metodo di preparazione soddisfa i gusti di tutti, eccome spuntino delizioso e come insalata saporita.

Fette di cetriolo sottaceto, ricetta.

Per questo abbiamo bisogno
- 4 cucchiaini di zucchero,
- un cucchiaio di sale,
- 1/3 di tazza di aceto al 9% (le proporzioni sono calcolate per litro d'acqua).
- 4 grani di pepe,
- ombrellone all'aneto,
- uno spicchio d'aglio,
- un anello di peperoncino verde (gli ingredienti sono per 1 vasetto).

Ricetta con foto passo dopo passo:

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua calda e lasciar bollire. È necessario versare l'aceto nell'acqua spenta e non bollente.
Sterilizzare i barattoli acqua calda o traghetto. Anche i coperchi devono essere bolliti per 2-3 minuti.

Successivamente, metti l'ombrellone all'aneto, il peperoncino e i grani di pepe in un barattolo pulito. Tagliamo anche lo spicchio d'aglio in 3 parti e lo mettiamo sul fondo del barattolo.
Se stai preparando i cetrioli per uno spuntino, puoi tranquillamente aumentare la quantità di aglio e pepe.

Successivamente aggiungere i cetrioli tagliati a fette e riempirli con salamoia calda.

Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 10 minuti. Quindi rimuovete con attenzione il barattolo dall'acqua bollente utilizzando un apposito dispositivo e arrotolate i barattoli se avete i coperchi normali, oppure semplicemente avvitateli.

Servite i cetrioli sottaceto a fette così: fate raffreddare il barattolo e apritelo. Scolare la marinata, condire i cetrioli con olio vegetale aromatico e servire come antipasto.
Puoi anche preparare un'insalata di cetrioli: togli i cetrioli, versa il liquido sulle cipolle. Aggiungi eventuali verdure all'insalata: cavolo, carote grattugiate, patate bollite. Aggiungi cipolle con marinata e cetrioli. Un'insalata veloce e insolita è pronta.
Prova anche a prepararti

Si avvicina il momento in cui i cetrioli freschi, profumati e dolci appariranno nelle aiuole dei residenti estivi e dei giardinieri. La prima cosa che apparirà sul tavolo saranno le insalate di cetrioli e i cetrioli leggermente salati.

Ma arriverà il momento preparativi invernali per preservare il raccolto e in inverno per accontentarsi di cetrioli sottaceto o insalate.

Insalata di cetrioli, una preparazione comune per l'inverno. Risulta particolarmente gustoso con l'aggiunta di cipolle in olio vegetale. È meglio usare olio raffinato.

E se aggiungi più aneto, gli conferirà un gusto brillante e l'aceto e l'aglio saranno usati come conservante profumato. I cetrioli risultano croccanti, aromatici e si leccano semplicemente le dita.

Per preparare tali snack, vengono utilizzati cetrioli che non hanno superato il "controllo facciale" durante la conservazione: grandi, con danni meccanici o attorcigliati. Adatto per affettare.

La preparazione è semplice, gli ingredienti vengono tagliati a rondelle, a cubetti, disposti strato per strato o mescolati, versati con salamoia e arrotolati. Oppure l'intera massa viene prima bollita.

Ogni casalinga ha le proprie ricette che è abituata a preparare, ma le ricette proposte in questo articolo vi aiuteranno a diversificare il vostro menù di verdure invernali con nuovi snack.

Insalata di cetrioli per l'inverno con cipolle, olio vegetale e aneto

Questa insalata utilizza cetrioli grandi, piccoli e troppo cresciuti. La ricetta vi tornerà utile a fine stagione, quando dovrete scegliere tra gli avanzi.

I cetrioli hanno un sapore croccante, si mettono in tavola come piatto autonomo, oppure in aggiunta a piatti caldi, e sono adatti anche per i panini.

Ingredienti:

Cetrioli – 4 kg (peso cotto, tritato)
Cipolla – 0,5 kg
Sale – 3 cucchiai. menzogna
Zucchero – 6 cucchiai. menzogna
Olio vegetale – 250 ml.
Aceto 9% – 200 ml
Grande mazzo di aneto

Preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliare i bordi, tagliarli a fette, spesse circa 5 mm. Peseremo il prodotto dopo il taglio.

Metti i cetrioli cotti in un piatto fondo, una ciotola o una padella.

Tritare la cipolla a semianelli, anelli o cubetti, come preferisci o a cui sei abituato

Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo ai cetrioli e alle cipolle.

Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di sale, senza scivolo. Per la salatura è meglio prendere sale grosso, macinato grossolanamente, poiché non contiene impurità

Versare lo zucchero, versare 250 ml di olio vegetale, mescolare delicatamente con una spatola di legno in modo che le verdure si amalgamino all'olio.

Metti da parte la ciotola con le verdure tritate, copri con un canovaccio pulito per 4-5 ore, finché non appare il succo

Dopo che appare il succo, mescolare accuratamente le verdure con una spatola di legno. Mettete sul fuoco, aspettate che bolle, durante questo tempo mescolate bene le verdure 3-4 volte, aggiungete l'aceto, fate cuocere per 4-5 minuti. Quando i cetrioli cambiano colore, dovrebbero diventare chiari - verde, con un leggero giallo, spegni il fornello, l'insalata è pronta.

L'importante è non cuocere troppo, altrimenti i cetrioli risulteranno morbidi, non croccanti e perderanno il loro sapore.

Metti l'insalata preparata in barattoli sterilizzati

Per sterilizzare i barattoli, lavare prima i piatti con la soda. Lasciare scolare l'acqua, riporre su una teglia in forno freddo, impostare la temperatura a 120 gradi, dopo aver riscaldato il forno, conservare i vasetti per altri 5-7 minuti, questa procedura può essere eseguita nel microonde o a vapore dall'acqua bollente . Sterilizzare i coperchi versandovi sopra acqua bollente per 5 minuti.

Disporre l'insalata ben stretta, premendo leggermente con un cucchiaio in modo che non rimangano bolle d'aria all'interno della massa, assicurarsi che la marinata venga versata fino in cima e coprire con coperchi di ferro sterili.

Dopo aver arrotolato, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente. Non è necessario coprirla con nulla, altrimenti l'insalata non risulterà croccante. La capacità è di circa 4,5 litri.

Buon appetito, buon umore!

Insalata di cetrioli per l'inverno senza cottura

Cosa c'è di meglio per cena? sera d'inverno di un barattolo aperto di snack al cetriolo.

Durante il processo di cottura, non sono soggetti a trattamento termico, mantenendo quindi il gusto del cetriolo e qualità utili. L'antipasto vi ricorderà i cetrioli d'agosto dell'orto, altrettanto aromatici e croccanti.

Iniziamo a cucinare:

Ingredienti:

Cetrioli – 3 kg
Cipolla – 0,5 kg
Aglio – 2 teste
Olio vegetale – 250 ml
Zucchero – 250ml
Sale – 100 gr.
Aceto 9% – 100 ml

Preparazione:

Tritare la cipolla a semianelli, tagliare l'aglio molto finemente con un coltello

Laviamo i cetrioli sotto l'acqua corrente, potete prima lasciarli riposare in acqua per circa 30 minuti, tagliare le estremità e danneggiarli. Tagliare quelli piccoli a cerchi, quelli grandi a semianelli. Mescolare con le cipolle.

Aggiungi burro, zucchero, sale e aceto alle verdure preparate. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 12 ore finché non si rilascia il succo.

Trasferiamo l'insalata finita in barattoli sterilizzati, li arrotoliamo sotto i coperchi di ferro con una macchina o con i coperchi a vite

Risultano 4 lattine da 650 grammi e 1 lattina da mezzo litro. Uno spuntino invernale gustoso, croccante, semplice e veloce da preparare è pronto

Buon appetito!

Insalata di cetrioli per l'inverno con cipolle, olio vegetale e carote

Aggiungi le carote ai cetrioli, aggiungerà un sapore dolciastro e un nuovo aroma

Prendere:

2 kg di cetrioli
300 g di cipolle (2 pezzi)
3 carote
6 cucchiai. menzogna Sahara
6 cucchiai. menzogna olio vegetale
2 cucchiai. menzogna sale
10 cucchiai. menzogna aceto 9%
3 gol aglio
0,5 mazzi di aneto
4 ombrelli di aneto essiccato

Preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliarli a fettine sottili con un coltello o utilizzando un tagliaverdure

Laviamo le carote, le sbucciamo, le grattugiamo su una grattugia per le carote coreane

Versare nella padella olio vegetale, riscaldamento. Mettere la cipolla tritata finemente, friggerla fino a renderla trasparente, adagiarla su un piatto

Utilizzando l'olio rimanente, friggere le carote fino a renderle morbide

Unisci le verdure preparate e l'aglio pressato in una casseruola. Aggiungere l'aneto fresco tritato, l'aneto secco, lo zucchero, il sale, l'aceto. Mettere sul fuoco, cuocere per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione, l'insalata non deve bollire troppo

Mettere in barattoli, arrotolare sotto i coperchi di ferro, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Non dimenticare di sterilizzare prima i barattoli e i coperchi.

I preparativi per l'inverno sono pronti! Buon appetito!

Preparare un'insalata con pomodori

La preparazione di cetrioli con pomodori e peperoni è un ottimo apporto di vitamine. Grande quantità l'aglio aggiunge piccantezza e l'aneto gli conferisce un meraviglioso profumo estivo. Prepara questo spuntino, rimarrai soddisfatto

Avrai bisogno di:

Cetrioli – 2kg
Pomodori – 2 kg
Peperone – 1 kg
Cipolla – 1 kg
Mazzo di aneto
Pimento – 10 pz.
Grani di pepe – 10 pz.
Aglio – 3 teste
Sale – 4 cucchiai.
Zucchero semolato - 4 cucchiai. menzogna
Olio vegetale – 200 gr.
Aceto – 1 cucchiaio. menzogna

Preparazione:

Lavare le verdure peperone dolce sbucciare i semi, tagliarli a listarelle sottili e tritarli a cubetti, tagliare anche i cetrioli a cerchi o cubetti

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti

Tagliare a pezzi metà del pomodoro e macinare l'altra metà in un tritacarne, insieme all'aglio

Tutte le verdure sono pronte, iniziamo il processo di cottura.

Mescolare le verdure preparate. Aggiungere aneto tritato finemente, sale, zucchero, pimento, pepe in grani e olio vegetale.

Mescolare e lasciare finché il succo non viene rilasciato per 30-40 minuti. Quindi, mettilo sul fuoco, cuoci per 10-15 minuti, dal momento in cui la massa inizia a bollire. Alla fine, versare 1 cucchiaio. menzogna aceto.

Far bollire ancora qualche minuto in modo che l'aceto venga distribuito, mettere l'insalata in barattoli sterilizzati

L'insalata di verdure per l'inverno è pronta. Tutti buon umore, buon appetito e ottimi preparativi!

Preparare l'insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione

Uno spuntino gustoso, veloce da preparare, che non richiederà molto tempo, e in inverno vi delizierà con la freschezza estiva.

Ingredienti:

Cetrioli – 2,5 kg
Cipolla – 0,5 kg
Sale – 1 cucchiaio. menzogna
Grani di pepe
Zucchero – 2,5 cucchiai. menzogna
Aceto – 50 ml 9%
Olio - 6 cucchiai. menzogna

Preparazione:

Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua per 1 ora. Quindi tagliare le code, tagliarle a semianelli, metterle in una ciotola

Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Quando affettate, immergete il coltello acqua fredda, così verserai meno lacrime, o metterai prima le teste pulite nell'acqua.

Mescolare le cipolle tritate con i cetrioli, aggiungere il cucchiaio. cucchiaio di sale e mettere da parte per mezz'ora. Utilizziamo sale non iodato per evitare la fermentazione degli alimenti conservati.

Aggiungere nella padella i grani di pepe, lo zucchero, 50 ml di aceto da tavola al 9%, l'olio, aggiungere qui i cetrioli e le cipolle, mescolare e mettere a fuoco medio

Cuocere fino a quando il colore non cambia, quindi mettere nei barattoli sotto eventuali coperchi di ferro, capovolgere e coprire con un canovaccio.

Buon appetito!

Insalata invernale di cetrioli con senape

Questa insalata ha un aspetto brillante, un sapore speziato e aromatico. L'aggiunta di senape lo rende insolito, ma cucinandolo, probabilmente piacerà a tutti.

Avremo bisogno di:

Cetrioli – 4 kg
Cipolla – 0,2 kg
Carote – 0,2 kg
Aneto – 100 g
Semi di senape – 50 g;
Aglio – 1 testa
Aceto da tavola (9%) – 100 ml
Olio vegetale – 1 cucchiaio.
Sale – 2,5 cucchiai. menzogna senza cima
Zucchero – 100 g
Grani di pepe nero – 10 pz.

Preparazione:

Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 2 ore. Tagliarlo a fette o, se il cetriolo è grande, a semianelli

Sbucciare le carote, grattugiarle per le carote coreane

Tritare le cipolle sbucciate a semianelli

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa

Tritare finemente l'aneto con un coltello

Mescolare tutte le verdure in una ciotola profonda o in una padella, aggiungere l'aglio, l'aneto, la senape. Versiamo aceto da tavola, olio vegetale, aggiungere pepe in grani, sale, zucchero. Lasciare sotto pressione per 2 ore

Disporre lo spuntino nei barattoli, pressandolo con un cucchiaio, eliminare le bolle d'aria e versare la salamoia rimanente. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli sterilizzare per 15-30 minuti.

Per fare questo, posiziona un panno sul fondo della padella, questo è necessario affinché i barattoli non scoppino quando riscaldati. Disporre i contenitori con l'insalata, riempire la pentola con acqua fino alle appendici dei barattoli e porre sul fuoco basso fino al bollore. Il tempo di sterilizzazione è determinato in base al volume del contenitore.

Video ricetta per insalata di cetrioli per l'inverno con cipolle e olio vegetale

Delizioso e croccante cetrioli in scatola Le zeppe diventeranno lo spuntino preferito di tutta la famiglia. Realizzare questa preparazione è abbastanza semplice; il gusto ricco delle verdure in salamoia sorprenderà tutti.

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

diversi cetrioli germogliati;
2 spicchi d'aglio;
2 rami di aneto fresco;
1 carota;
15 grammi di zucchero semolato;
15 ml di aceto al 9%;
10 grammi di sale;
25 ml di olio di semi di girasole.

Come preparare grandi cetrioli sottaceto per l'inverno:

Prima di iniziare a conservare i cetrioli, dovresti preparare i barattoli. Lavare accuratamente il contenitore di vetro da 0,5 litri e poi sterilizzarlo. A questo punto dovreste far bollire e raffreddare l'acqua, che vi servirà successivamente per preparare la marinata.
Preparate tutte le verdure necessarie, sbucciatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Taglia i lati dei cetrioli grandi.
Tagliare i cetrioli e le carote a fette di uguali dimensioni. Se usate spicchi d'aglio piccoli, non è necessario tagliarli. L'aglio grande dovrebbe essere tagliato in più pezzi.
Metti 2 rami di aneto e 2 spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli preparati.
Successivamente, posiziona 6 anelli di carota in ciascun barattolo.
Il prossimo passo è stendere gli anelli di cetriolo.
Mettere la quantità necessaria di zucchero, sale in ogni barattolo, aggiungere acqua bollita raffreddata, olio e aceto. Il liquido dovrebbe raggiungere i bordi dei barattoli.
Metti i barattoli da mezzo litro pieni in una grande casseruola e copri con coperchi sterili. Quindi è necessario riempire la padella con acqua fino ai ganci delle lattine. Il processo di sterilizzazione richiederà 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Quindi puoi iniziare ad arrotolare le lattine. Capovolgi gli spazi vuoti e avvolgili bene in una coperta.

Lasciare raffreddare completamente le verdure in scatola.

Cetrioli conservati a pezzi con acido citrico (per cetrioli grandi)

Il gusto di tale preparazione sorprenderà piacevolmente parenti e ospiti; a prima vista sarà difficile riconoscere quale verdura è arrotolata nel barattolo. I cetrioli risultano aromatici e succosi. Questa opzione per conservare i frutti troppo maturi diventerà senza dubbio una delle più apprezzate, poiché tali ricette per le preparazioni vegetali sono semplici e allo stesso tempo originali.

Ingredienti:

1 chilogrammo di cetrioli;
50 grammi di dragoncello;
200 grammi di carote;
200 grammi di cipolla;
5 grammi acido citrico;
25 grammi di sale;
1 testa d'aglio.

Preparare una deliziosa preparazione con dragoncello e acido citrico:

Lavare i cetrioli grandi, tagliare con cura la buccia di ciascun frutto e rimuovere i semi. Quindi dovresti tagliare le verdure a pezzi medi o sotto forma di grandi cannucce.
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle allo stesso modo dei cetrioli.
Purificato cipolle dovrebbe essere tagliato a semianelli.
Smontare la testa d'aglio a fette, quindi tritarla finemente.
Tritare le foglie di dragoncello ben lavate.
Nella fase successiva della preparazione per l'inscatolamento, è necessario unire le verdure con le erbe, aggiungere la quantità necessaria di sale e acido citrico. Ora tutto questo dovrebbe fermentare e rilasciare il succo.
Successivamente, devi far bollire l'insalata per 10 minuti e metterla in barattoli. Dopo la sterilizzazione, completiamo l'inscatolamento sigillando ogni barattolo di insalata con una chiave.

Questa conservazione può essere utilizzata come condimento per zuppa di sottaceti, zuppe e una varietà di condimenti per verdure. Il pezzo è perfettamente conservato temperatura ambiente.

Cetrioli con peperoni dolci

Questa ricetta combina con successo due verdure, ognuna delle quali acquisisce sapori brillanti e unici. Leggere note speziate di spezie si combinano con successo con la dolcezza del pepe, riempiendo il cetriolo con una piacevole piccantezza.

Ingredienti:

1 chilogrammo di cetrioli;
500 grammi di peperone dolce.

Componenti della marinata:

1 litro d'acqua;
250 ml di aceto;
50 grammi di zucchero semolato;
8 grani di pepe;
70 grammi di sale grosso;
2 foglie di alloro.

Il processo di preparazione di deliziose preparazioni vegetali per l'inverno:

Sbucciare i cetrioli grandi, quindi tagliarli in 8 pezzi di uguali dimensioni o tagliarli a pezzi medi. Usando un cucchiaino, raccogli con attenzione i semi.
Le verdure preparate devono essere sbollentate in acqua bollente per 2 minuti, quindi immediatamente raffreddate mettendole in una ciotola con acqua fredda.
Sbollentare i peperoni per 1 minuto. Successivamente, eliminate la pelle, eliminate i semi e tagliateli in più pezzi.
Metti le fette di peperone strettamente insieme alle fette di cetriolo nei barattoli preparati e versaci sopra la marinata calda. La pastorizzazione delle lattine piene viene effettuata a 90 gradi. Ci vorranno 20 minuti per pastorizzare i barattoli da 1 litro, 25 minuti per i barattoli da due litri e 35 minuti per i barattoli da tre litri.
Successivamente, vale la pena raffreddare completamente il pezzo e trasferirlo in una dispensa o in cantina per la conservazione.

"Lingue della suocera" fatte con grandi cetrioli

Un antipasto con questo nome può essere preparato non solo con zucchine e melanzane, ma anche con grandi cetrioli. Il gusto della preparazione è insolitamente delicato e raffinato; nessuno immaginerà che sia fatto con frutti troppo cresciuti.

Ingredienti per 2 vasetti da 750 ml:

2 chilogrammi di cetrioli grandi;
1 litro d'acqua;
100 grammi di zucchero;
15 grammi di sale;
5 grammi di acido citrico;
5 germogli di chiodi di garofano;
5 piselli ciascuno di nero e pimento.

Il processo di preparazione delle “lingue della suocera”:

Lavare i cetrioli grandi, rimuovere la pelle da ciascun frutto con un coltello, quindi tagliarli a pezzi, il cui spessore sarà di 1,5 cm.
Iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale con spezie e zucchero alla quantità di acqua richiesta. Portare a ebollizione la miscela di spezie.
Mettete i pezzi di cetriolo in una pentola capiente, versateci sopra la salamoia bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Puoi posizionare una pressa sopra.
Trasferisci le fette di cetriolo nel contenitore di vetro preparato, posizionandole saldamente all'interno del barattolo.
Portare nuovamente a ebollizione la salamoia, versare i cetrioli nei barattoli e sigillare.

"Caviale" di cetrioli troppo maturi

Il “caviale” profumato, succoso e molto gustoso si ottiene da grandi cetrioli. Uno spuntino vegetale originale è un'ottima soluzione per tavola festiva.

Ingredienti:

6 cetrioli grandi;
1 cipolla;
5 pomodori di media grandezza;
3 carote;
2 peperoni;
35 ml di olio vegetale;
10 grammi di sale;
pepe nero macinato a piacere.

Come preparare il "caviale" a base di grandi cetrioli:

Peperoni e cetrioli devono essere lavati. Sbucciare la buccia del cetriolo con un coltello, eliminare con cura i semi dall'interno. peperone tagliare in due parti, ritagliare i tramezzi, pulire la polpa dai semi.
Peperoni, cipolle sbucciate e cetrioli devono essere tagliati a pezzetti.
Sbucciate le carote con un pelapatate, sciacquatele insieme ai pomodori sotto l'acqua corrente e grattugiate il tutto.
Scaldare una padella dal fondo spesso sul fuoco, aggiungere l'olio vegetale. Metti lì i cetrioli, aspetta che il succo rilasciato sia evaporato della metà.
Ora potete mettere le cipolle nella padella, dopo qualche minuto aggiungete le carote insieme ai pomodori e ai peperoni. Condire le verdure con spezie e sale. Durante la stufatura è necessario mescolare tutti gli ingredienti nella padella per evitare che si brucino.
Quando tutto il liquido sarà evaporato potete mettere lo snack in barattoli sterili. Il processo di sterilizzazione dei barattoli a bagnomaria non richiederà più di 2 minuti.
Sigilla i barattoli di caviale con i coperchi sterilizzati. Il pezzo deve raffreddarsi completamente a temperatura ambiente; il “caviale” deve essere conservato in frigorifero.

Per arricchire il gusto delle verdure, puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato, aceto e condimento Khmeli-Suneli durante la stufatura.

Cetrioli troppo cresciuti: ricetta per l'inverno (video)

Le ricette di cui sopra aiuteranno ogni casalinga a preparare ottimi spuntini con verdure troppo mature; il cibo in scatola fatto in casa sorprenderà tutta la tua famiglia con il suo gusto brillante. Inscatolamento – ottimo modo senti il “sapore dell’estate” e goditela al massimo.

Molte casalinghe adorano preparare i cetrioli in scatola per l'inverno. Offriamo ricette collaudate e di alta qualità per preparazioni di cetrioli per tutti i gusti.

Cetrioli in scatola per l'inverno: deliziose ricette

Prima di iniziare a conservare i cetrioli per l'inverno, considera questi alcuni suggerimenti importanti:

Per l'inscatolamento, è meglio usare cetrioli piccoli e forti, se possibile della stessa dimensione e della forma corretta.
Prima di raccogliere i cetrioli è opportuno metterli a bagno in acqua fredda per almeno 3 ore, cambiando l'acqua
I barattoli di decapaggio devono essere lavati acqua calda Con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzare in acqua bollente o cuocere in forno per 25-30 minuti.
Prima di maneggiare i barattoli sterili è necessario lavarsi le mani.
Più spezie aggiungerai alla preparazione, più ricco sarà il gusto dei cetrioli.
L'aceto va versato gradualmente nella marinata, dopo aver tolto la padella dal fuoco.
Di norma, 40,0 sale per litro di salamoia è la quantità ottimale quando i cetrioli sono moderatamente salati.

Lo sapevate?

Gli additivi piccanti conferiscono ai cetrioli sottaceto non solo gusto, ma rafforzano la loro struttura e favoriscono una migliore conservazione: foglie e radici di rafano, foglie di ciliegio, foglia di alloro.

Cetrioli in scatola: tecnologia di cottura

Fino in fondo al preparato lattine da litro Vengono aggiunte verdure piccanti.
Quindi i cetrioli vengono posti in posizione verticale.
Sopra e all'interno dei barattoli puoi posizionare ombrelli di aneto, pezzi peperoncino, spicchi d'aglio.
Successivamente, tutto viene riempito con salamoia bollente filtrata e viene aggiunta la quantità necessaria di aceto.
Il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio sterile, arrotolato, capovolto, coperto con una coperta e lasciato fino a completo raffreddamento.
Conservare nel frigorifero o nella dispensa fredda.

Cetrioli in scatola con spezie per l'inverno

0,6 kg di cetrioli,
1 litro d'acqua,
4 cucchiai. sale senza scivolo,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio. l - acido acetico al 70%,
foglia di rafano,
3 foglie di ribes nero,
3 piselli di pimento,
6 grani di pepe nero,
2 spicchi d'aglio,
1 pezzo di peperoncino,
rametti di prezzemolo, aneto e sedano

Metodo di cottura:

Versare i cetrioli lavati con acqua fredda e lasciare agire per sei ore.
Lavare e tritare accuratamente le foglie di rafano, il ribes e le altre verdure.
Metti le spezie e le erbe tritate sul fondo dei barattoli
Aggiungi i cetrioli.
Aggiungi lo zucchero, il sale, l'acqua nella padella e porta tutto a ebollizione. Alla fine aggiungere l'acido acetico e versare la marinata risultante sui cetrioli.
Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, sterilizzare per 8-10 minuti e arrotolare.

Cetrioli in scatola (metodo rapido)

Un secchio di cetrioli piccoli, 3 litri di acqua (per vasetti da 8 litri), 250 g di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale (colmi), 500 ml di aceto da tavola.

Sul fondo dei barattoli vengono posti pepe in grani, alloro, aneto, prezzemolo e aglio.
I cetrioli vengono posti in salamoia bollente.
Non appena i cetrioli cambiano colore (2-5 minuti), metteteli nei barattoli, riempiteli di salamoia, arrotolateli e avvolgeteli per un giorno.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione e senza aggiunta di aceto

Per un barattolo da tre litri:

1,5 kg di cetrioli,
2 spicchi d'aglio, tritati
1 foglia di rafano di media grandezza
8 foglie di ribes nero,
2-3 foglie di ciliegio,
2-3 foglie di alloro, un pezzetto di peperoncino (senza semi),
aneto con gli ombrelli.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaino ciascuna di foglie di sedano tritate, prezzemolo, un pizzico di timo o origano di bosco (non menta).

per 1 litro d'acqua – 2 cucchiai colmi di sale. Un barattolo di cetrioli da tre litri richiede circa 1,5 litri di acqua e 3 cucchiai colmi di sale.

Immergere i cetrioli in acqua bollita e raffreddata per circa un giorno, in una grande padella o secchio smaltato.
Metti i cetrioli nei barattoli preparati, strettamente, ma senza spremere, mescolati con le spezie. Metti gli ombrelli di aneto sopra.
Riempi i barattoli fino in cima con il ripieno bollito e raffreddato.
Coprire con i coperchi e lasciare riposare per diversi giorni.
Non appena si forma una leggera pellicola sulla salamoia e i cetrioli sembrano pronti, potete congelarli.
In un locale caldo passano 2 giorni dal momento della salatura alla tappatura; al freddo per 4 giorni.

In base a questa ricetta potete realizzare altre tre varianti:

Cetrioli con senape

Aggiungi 1-2 cucchiai di senape secca al barattolo di cetrioli preparato e versaci sopra la salamoia bollente.

Sigillare immediatamente con un coperchio di vetro con fascette e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Cetrioli con aspirina

Invece della senape, puoi aggiungere 1-2 compresse di aspirina tritate a un barattolo di cetrioli sottaceto. Versarvi subito sopra la salamoia bollente, arrotolarli e avvolgerli bene.

L'aspirina è un conservante affidabile e innocuo (a piccole dosi). Può essere utilizzato anche quando si conservano cetrioli a frutto lungo tagliati a pezzi.

Cetrioli con cloruro di calcio (croccanti)

Versare i cetrioli salati in barattoli con salamoia bollente, aggiungere 1 cucchiaio di cloruro di calcio (acquistare preventivamente la soluzione in farmacia), arrotolarlo, avvolgerlo nella carta e avvolgerlo in una coperta di cotone finché non si raffredda. Conserva i barattoli refrigerati nella dispensa.

Il cloruro di calcio rende dura l'acqua nella salamoia, conferendo ai cetrioli la croccantezza che piace a molte persone.

Cetrioli in scatola con cipolle e rafano per l'inverno

cetrioli - 10 kg,
cipolle - 1 kg,
aneto con semi - 200,0,
radice di rafano - 20.0,
sale - 400,0
zucchero - 150,0
acido citrico - 150,0
1 testa d'aglio,
15 grani di pepe nero,
15 semi di senape,
5 foglie di alloro,
10 litri di acqua.

Sbucciare l'aglio, la cipolla e la radice di rafano. Tritare la cipolla, tagliare la radice di rafano a pezzetti.
Lavare i cetrioli, metterli ben stretti in barattoli da tre litri, aggiungere in ogni barattolo 1 spicchio d'aglio, un pezzo di radice di rafano, un rametto di aneto e una manciata di cipolle.
In una ciotola separata, preparare una marinata con acido citrico, zucchero, sale, acqua, semi di senape, alloro e pepe nero.
Lessare la marinata e versarla nei barattoli con i cetrioli.
Pastorizzare i vasetti per 30 minuti, quindi arrotolare i coperchi e abbassare il collo.

Deliziosi cetrioli in scatola per l'inverno

3,5 kg di cetrioli,
2 litri di acqua,
500 ml aceto al 5%,
1 testa d'aglio,
3 foglie di rafano,
10 foglie di alloro,
30 piselli di pimento,
1 baccello di peperoncino,
1 mazzo di sedano,
1 mazzetto di aneto,
6 cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 8 ore. Cambiare l'acqua 3 volte.
Lavare e tritare le foglie di rafano, l'aneto e il sedano. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Private il peperoncino del picciolo e dei semi e tagliate la polpa ad anelli sottili.
Metti uno strato di aglio, peperoncino, spezie ed erbe aromatiche sul fondo dei barattoli da tre litri, posiziona sopra con cura i cetrioli, quindi un altro strato di spezie e cetrioli.
Preparare la marinata unendo l'acqua con sale e aceto, portare a ebollizione la soluzione e versarla sui cetrioli.
Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, sterilizzare a bagnomaria bollente per 25 minuti e sigillare.

Cetrioli conservati in salsa di pomodoro

3,3 kg di cetrioli,
2 litri di succo di pomodoro,
100 g di sale,
1 testa d'aglio,
3 peperoni dolci,
3 foglie di rafano,
5 foglie di alloro,
1 baccello di peperoncino,
1 mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 5 ore.
Eliminare i semi e il gambo dei peperoni e tagliare la polpa a metà.
Sbucciare l'aglio. Lavare e tritare le verdure.
Versare il succo di pomodoro in una ciotola smaltata, aggiungere sale e portare a ebollizione.
Foglia di alloro e erbe aromatiche Disporre sul fondo dei barattoli, aggiungere peperoni dolci e amari, aglio e cetrioli e riempire con succo di pomodoro.
Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, sterilizzare per 20 minuti a bagnomaria bollente, quindi arrotolare.

Cetriolini sottaceto fai da te

10 kg di cetriolini,
8,5 litri di acqua,
750 g di zucchero,
500 g sale,
320 ml essenza 70%,
10 foglie di alloro,
10 chiodi di garofano,
piselli pimento,

Metodo di cottura:

Lavate i cetriolini e metteteli in barattoli sterilizzati da tre litri.
Preparare la marinata in una ciotola separata. Per fare questo unire l'acqua, lo zucchero e il sale rimanente, portare a ebollizione il liquido risultante, scaldare per 5 minuti, quindi aggiungere le spezie e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.
Prima di terminare la cottura, aggiungere l'essenza di aceto alla marinata.
Versare la marinata risultante sui cetriolini, chiudere i barattoli con i coperchi di plastica e conservare in un luogo fresco.

Cetrioli in agrodolce in scatola

3 kg di cetrioli piccoli,
200 g di cipolle piccole,
100 g di rafano,
1 cucchiaino di semi di senape,
3 foglie di alloro,
15 grani di pepe nero,
aneto a piacere.

2 litri di acqua, 500 ml di aceto al 9%, 150 g di zucchero, 60 g di sale.

Sequenza di cottura:

Lavare i cetrioli e metterli ben stretti nei barattoli, guarnendoli con cipolle sbucciate, gambi di aneto, fette di rafano, aggiungendo semi di senape, alloro e pepe.
Versare bollente.
Chiudete i barattoli e lasciateli riposare fino al giorno successivo.
Il giorno successivo scolate il ripieno e fatelo bollire.
Quindi versare nuovamente i cetrioli e arrotolare i barattoli.

Cetrioli in scatola bulgari

10 kg di cetrioli,
450 g sale,
300 g di radici di rafano,
300 g di olio vegetale,
150 g di steli e infiorescenze di aneto,
10 g di pepe nero macinato,
7,5 litri di acqua,
5 cucchiai di essenza di aceto.

Metodo di cottura

In una ciotola separata, unisci sale e acqua, porta a ebollizione il liquido risultante e lascia raffreddare.
Sbucciare e tritare la radice di rafano.
Versare la salamoia risultante sui cetrioli lavati e lasciare agire per 24 ore.
Trascorso il tempo specificato, mettere i cetrioli in barattoli sterilizzati insieme a rafano, aneto e pepe nero, aggiungere l'essenza di aceto e la salamoia, quindi versare l'olio vegetale.
Arrotolare i barattoli con i coperchi e riporli in un luogo fresco.
In una ciotola a parte preparare una marinata di acqua e aceto con l'aggiunta di zucchero e sale.
Versare la marinata bollente sui cetrioli e pastorizzare per 30 minuti.
Dopodiché arrotolate i barattoli con i coperchi e fateli raffreddare, capovolgendoli.

Cetrioli a fette in scatola

Per un barattolo da un litro:

600-700 g di cetrioli a frutto lungo,
1 cucchiaino di zucchero,
35 g di spezie (foglie e radici di rafano, foglie di ciliegio, pepe, aglio, chiodi di garofano, ecc.)
1 cucchiaio di aceto al 9%.

per 1 litro d’acqua – 1 cucchiaio di sale.

Sequenza di cottura:

Salva l'articolo tra i preferiti rete sociale per non perdere:

Quando i cetrioli sono già pari, "uno a uno", marinati, fermentati e marinati per l'inverno, prova a preparare qualche altro barattolo insalata originale. Il bello della ricetta proposta è che assolutamente tutti i cetrioli sono adatti: grandi, piccoli, non molto uniformi, troppo cresciuti. Ciò è particolarmente vero quando la stagione dei cetrioli volge al termine: le ultime verdure sono già scarse e, inoltre, sono tutte diverse. È da questi frutti che vi consigliamo di realizzare una preparazione.

I cetrioli sottaceto con cipolle e burro per l'inverno, preparati secondo questa ricetta, sono adatti al consumo in forma indipendente sotto patate fritte o schiacciate e come ingrediente in altre insalate o aggiunte ai panini.

Per questa preparazione si tagliano i cetrioli ad anelli, le cipolle a semianelli, si aggiungono condimenti e olio. Le verdure tritate vengono lasciate marinare per un po' di tempo, durante il quale rilasciano il succo, c'è più liquido e di solito non è più necessaria altra acqua. Le fette di cetriolo marinato con cipolle risultano molto aromatiche e croccanti. Se lo desiderate, potete aggiungere a questa ricetta anche l'aglio, in questo caso l'antipasto risulterà più piccante.

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

Ingredienti

cetrioli – 2 kg;
cipolla – 600 g;
zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
pepe rosso e nero macinati – 2 pizzichi ciascuno;
vegetale olio raffinato– 70ml;
aceto da tavola (9%) – 80 ml.

Come cucinare i cetrioli a fette con le cipolle sott'olio per l'inverno

Lavate accuratamente i cetrioli, fateli scolare e tagliateli a fette. Scegliete lo spessore del taglio a vostra discrezione, ma non fatelo troppo sottile o spesso, circa 0,5 cm. Se i vostri frutti sono molto grandi, potete prima tagliarli a metà e poi tagliarli a semicerchi. Cetrioli a fette Mettili in una casseruola o in una ciotola ampia e profonda in modo da poterli mescolare facilmente in seguito.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli o semianelli. Trasferimento ai cetrioli.

Aggiungi sale alle verdure e zucchero semolato, due tipi di pepe macinato (a seconda di quanto piccante vi piace potete ridurre o aumentare la quantità di pepe secondo i vostri gusti).

Versare l'olio vegetale freddo e l'aceto e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in modo che le spezie coprano uniformemente ogni pezzo di verdura.

Coprire il piatto con un coperchio e lasciare a condizioni ambientali per due ore.

Con il tempo i cetrioli produrranno molto succo, che verrà utilizzato come marinata. Mettete i cetrioli e le cipolle in barattoli puliti e asciutti precedentemente preparati, cercate di compattare le verdure il più strettamente possibile. Riempire con la marinata fino in cima, coprire con i coperchi e pastorizzare per 15 minuti in qualsiasi modo conveniente per voi (in una pentola con acqua bollente, nel microonde o nel forno).

Sigillare i preparati pastorizzati con i coperchi (devono anche essere trattati termicamente), avvolgerli in una coperta calda e lasciarli in questo stato finché non si raffreddano completamente. Quando i cetrioli si saranno raffreddati, conservateli in cantina.

Un'insalata di cetrioli con cipolle e burro per l'inverno risulterà ancora più gustosa e aromatica se aggiungete aneto fresco. Dovrà essere tritato e mescolato con il resto degli ingredienti. Non risparmiare l'aneto, prendi mazzi più grandi, perché ha tanto gusto, odore e benefici.
Succede che i cetrioli tritati vengono messi nei barattoli, ma non c'è abbastanza marinata per riempirli. Ciò è molto probabilmente dovuto al fatto che le verdure non sono state compattate molto strettamente. In una situazione del genere, dovrai cucinare la marinata separatamente. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sale, portare a ebollizione, mescolando continuamente per sciogliere i chicchi. Non appena il liquido inizia a bollire, versatelo nei barattoli.
La ricetta utilizza olio vegetale raffinato. Se non hai nulla contro l'olio profumato, puoi tranquillamente prendere l'olio non raffinato.