Cetrioli sottaceto con senape. Cetrioli in scatola con semi di senape per l'inverno: ricetta passo passo

Cominciamo dal fatto che i cetrioli sono gli ingredienti principali dei panini invernali. Ogni stagione le persone cercano di arrotolarne il maggior numero possibile per l'inverno. verdure deliziose. Questo rotolo sarà un ottimo antipasto per qualsiasi piatto.

La croccantezza, l'odore gradevole e possono essere serviti anche per una vacanza, piaceranno a molti. Si sposano bene con quasi tutti i piatti e sono ottimi come spuntino per l'alcol.

In questo articolo vi parleremo delle ricette per preparare i classici cetrioli con senape per l'inverno in barattoli, senza sterilizzazione e con l'aggiunta di varie spezie. Descriveremo anche in dettaglio la preparazione di questi deliziosi panini.

Ricetta tradizionale

Ingredienti per la preparazione:

• Pepe nero macinato - un cucchiaio;
• Cetrioli – 4 chilogrammi;
• Aceto: un bicchiere;
• Senape: un cucchiaio di cereali integrali;
• Sale: mezzo bicchiere (bicchiere da 200 ml);
• Zucchero: un bicchiere;
• Olio – 1 bicchiere.

I cetrioli con senape per l'inverno in barattoli sono preparati come segue:

1. È necessario prendere i cetrioli grande taglia, sciacquateli bene, quindi tagliateli in quattro parti;
2. Versare quanto ottenuto in una ciotola, è consigliabile trovare una ciotola capiente, aggiungere sale e zucchero. Versare l'aceto e l'olio, aggiungere l'aglio e la senape tritati finemente;
   
3. Mescolare e lasciare agire per diverse ore, in modo che i cetrioli abbiano il tempo di marinare;
4. Quando rilasceranno i succhi, nella ciotola apparirà la marinata;
5. I vasetti sterilizzati vanno riempiti ermeticamente con i cetrioli, cercando di compattarli il più possibile;
   
6. Dopo tutto questo, riempi il contenitore con la marinata;
7. Quasi tutto è pronto, non resta che mettere i vasetti in una pentola, farli bollire per 15 minuti, poi togliere e arrotolare;
8. Capovolgilo e attendi che si raffreddi;
   
9. Quindi lo spostiamo nel seminterrato/cantina/frigorifero per lo stoccaggio. Di conseguenza, hai molto spuntino delizioso a quasi tutti i piatti.

Ricetta per cetrioli con senape secca per l'inverno

Iniziamo subito dagli ingredienti:

• Circa 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• Grande salgemma- 1 bicchiere;
• Senape in polvere - 3 cucchiai;
• Aglio;
• Aneto;
• Foglie di rafano;
• Foglie di ribes o ciliegio.

Preparazione:

1. Il tuo compito è selezionare cetrioli identici e di piccole dimensioni, assicurati di lavarli e asciugarli;
2. Lavare accuratamente tutte le verdure;
3. Lavare i barattoli e mettere le verdure, l'aglio sul fondo e i cetrioli sopra;
4. Versare sul tutto acqua bollente e scolare l'acqua subito dopo;
5. Prendete l'acqua fredda, un litro e mezzo per un barattolo da tre litri, scioglietevi il sale e riempite il barattolo di cetrioli fino al collo;
6. Ora bisogna lasciare salare le verdure per diversi giorni;
7. Una volta terminato il lavoro è necessario drenare acqua salata, versare la senape in polvere nel barattolo e riempire il barattolo acqua pulita, chiudere con i coperchi;
8. Metti i cetrioli con senape in un luogo fresco.

Snack piccante in salamoia in barattoli

I cetriolini, piccoli cetrioli, sono i più adatti per questo metodo di cottura. Dopo la sterilizzazione, è necessario aggiungere acido acetico. Ingredienti per preparare i cetrioli per un barattolo da un litro:

• Un ramo di aneto;
• Quattro garofani;
• Grani di pepe nero - dieci pezzi;
• Senape (grani) – cucchiaino;
• Sale: mezzo cucchiaio;
• Zucchero – due cucchiai;
• Acido acetico: un cucchiaio;
• Uno foglia d'alloro;
• Cetrioli - 100 grammi;
• Cipolle: due teste;
• Pepe rosso - metà.

Prepariamo cetrioli sottaceto piccanti con senape per l'inverno come segue:

1. Lavare l'aneto, i peperoni e i cetrioli, sbucciare le cipolle;
2. Sul fondo dei barattoli puliti mettere 2 cipolle, un rametto di aneto, una foglia di alloro, mezzo peperoncino, chiodi di garofano, senape e pepe nero;
3. Metti bene i cetrioli;
4. Versarvi sopra dell'acqua bollente;
5. Ora devi coprire i barattoli con i coperchi e metterli a sterilizzare. Il livello dell'acqua dovrebbe essere all'altezza della spalla della lattina e l'acqua non dovrebbe bollire, altrimenti la lattina potrebbe scoppiare;
6. Dopo 10 minuti di sterilizzazione in acqua già bollente, versare in ogni barattolo un cucchiaio di acido acetico al 70%.

Come arrotolare correttamente senza sterilizzazione

Ingredienti per prepararsi all'inverno:

• Senape secca - mezzo bicchiere;
• Acqua – cinque litri;
• Cetrioli – dieci chilogrammi;
• Aneto;
• Aglio – due teste;
• Foglie di ciliegio, ribes;
• Radici o foglie di rafano;
• Grani di pepe nero;
• Uno o due peperoncini piccanti;
• Foglia d'alloro;
• Sale – 400 grammi.

Istruzioni dettagliate per conservare i cetrioli con senape per l'inverno senza sterilizzazione:

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno acqua fredda per 5-7 ore. Allo stesso tempo, metti l'acqua a bollire e raffreddala;
2. Hai bisogno di barattoli da tre litri, assicurati di lavarli bene. Devi mettere uno strato di erbe aromatiche e aglio sul fondo, quindi posizionare saldamente i cetrioli imbevuti. Poi ancora uno strato di erbe aromatiche e aglio, e ancora cetrioli, e così via fino a riempire bene il barattolo;
3. Prepara la salamoia con acqua fredda bollita. Aggiungi la senape secca un cucchiaio alla volta nei vasetti e riempili con salamoia e sale. Avvitare i coperchi e riporre in un luogo fresco.

Come arrotolare i cetrioli con semi di senape senza aceto

La ricetta è piuttosto insolita, poiché di solito viene utilizzata la marinata con aceto per la conservazione a lungo termine. Ma in questa ricetta ne faremo a meno; al posto dell'aceto utilizzeremo l'acido citrico. E i semi di senape daranno ai nostri cetrioli un aroma e un gusto speziato.

Ingredienti per preparare questi cetrioli per l'inverno:

• Cetrioli – due chilogrammi;
• Due foglie di alloro;
• Sale e zucchero: due cucchiai ciascuno;
• Acido citrico – due cucchiaini;
• Dill: due ombrelli;
• Semi di senape - un cucchiaino;
• Aglio – tre teste;
• Pepe nero macinato.

Esistono molti modi per torcere i cetrioli. Ve ne presento un altro opzione interessante. Abbastanza insolito e originale, ma delizioso!

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E abbiamo pubblicato ricette passo passo per i funghi porcini in salamoia per l'inverno. Istruzioni dettagliate e i consigli culinari ti aiuteranno a ottenere ottimi risultati.

Istruzioni passo passo:

1. Dobbiamo lavare i cetrioli piccoli, tagliargli la coda e metterli a bagno in acqua per 3-5 ore;
2. Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo gli ombrelli di aneto, le foglie di alloro, l'aglio tritato, il pepe nero e i semi di senape;
3. Metti i cetrioli ammollati e tagliati saldamente in un barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente;
4. Aspettiamo 15 minuti, trascorsi i quali è necessario scaricare l'acqua e misurarne preventivamente il volume;
5. Per ogni litro d'acqua scolata bisogna aggiungere due cucchiai di zucchero e sale, quindi portare a bollore e far bollire per circa 3 minuti;
6. Versare la salamoia risultante nei barattoli;
7. Copri i cetrioli con la senape per l'inverno e mettili in un luogo fresco.

Metodo per marinare i cetrioli

Ingredienti per la preparazione:

• Un chilo e mezzo di cetrioli;
• Diverse foglie di ciliegio;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Sale – 3 cucchiai;
• 1-2 cucchiai di senape secca;
• Mezza foglia di rafano.

Preparare sottaceti con senape per l'inverno in barattoli:

1. Lavare i barattoli e i cetrioli, metterli in una ciotola profonda e coprire con acqua per 2 ore. Versare acqua bollente sui barattoli;
2. Dopo aver atteso due ore, lavare nuovamente i cetrioli, tagliare le code;
3. Mettete i condimenti e mettete i cetrioli nei barattoli, mettete sopra 3 cucchiai colmi di sale e versatevi sopra dell'acqua bollente;
4. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per un paio di giorni;
5. Dopo che si sarà formata una pellicola sottile sulla superficie della salamoia, togliere i coperchi, scolare la salamoia e far bollire, eliminando la schiuma;
6. Aggiungi la senape secca in un barattolo e riempila con salamoia calda. Successivamente, arrotolare, capovolgere e riporre in un luogo fresco.

I cetrioli sono lo spuntino invernale più popolare. Affinché risultino più gustosi, dovrebbero essere piccoli, con buccia sottile e brufoli scuri.

Non posizionare il sigillante in una corrente d'aria; un improvviso cambiamento di temperatura potrebbe causare lo scoppio del barattolo.

Per evitare che i cetrioli ammuffiscano in un contenitore aperto, consigliamo di cospargerli con trucioli di radice di rafano. La polvere di senape aiuta anche i cetrioli a non ammuffire.

Prima di marinare i cetrioli, versaci sopra dell'acqua bollente, questo li aiuterà a mantenere meglio il loro colore.

Per preparare la cucitura per l'inverno è meglio utilizzare acqua di sorgente o di pozzo.

I cetrioli con senape per l'inverno in barattoli possono essere arrotolati nella maggior parte dei modi. Ci auguriamo che le nostre ricette ti siano utili!

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Galleria fotografica: Cetrioli con senape per l'inverno: in barattoli, senza e con sterilizzazione, senza aceto. Le migliori ricette passo passo con foto di cetrioli sottaceto e sottaceto con senape per l'inverno

I cetrioli sono giustamente considerati i "re" delle aiuole e l'ingrediente principale di molti preparativi invernali. La stagione delle verdure è fugace, quindi le casalinghe si sforzano di chiudere quanto più possibile questo alimento utile per l'inverno. prodotto strategico. I cetrioli in scatola con senape per l'inverno in barattoli saranno un'ottima alternativa alle marinate e ai sottaceti tradizionali. Croccanti, elastici, con un gusto e un aroma speziati, questi cetrioli possono essere tranquillamente serviti tavola festiva- andranno alla grande! Inoltre lo spuntino si sposa bene con molti piatti caldi e freddi, bevande alcoliche. Ti offriamo ricette originali cetrioli con senape - senza e con sterilizzazione, senza aceto, con l'aggiunta di varie spezie. Utilizzando le nostre ricette passo passo con foto, puoi chiudere facilmente e rapidamente i cetrioli con senape per l'inverno. diversi modi. Goditi un delizioso croccantino di cetriolo!

Cetrioli sottaceto con senape per l'inverno in barattoli: una semplice ricetta passo passo con foto

Gli ampi scaffali della dispensa sono fiancheggiati da file di barattoli di cetrioli sottaceto e sottaceto, e dai letti continuano ad “arrivare” raccolti generosi. In questo caso, avrai sicuramente bisogno del nostro semplice ricetta passo passo cetrioli con senape per l'inverno. La quantità di ingredienti indicata nella ricetta è sufficiente per preparare 7 - 8 vasetti da mezzo litro di uno snack così speziato e aromatico. Cetrioli con senape: gustosi e naturali!

Ingredienti per preparare i cetrioli con senape per l'inverno:

• cetrioli – 4 kg
• sale – 0,5 tazza (200 ml)
• zucchero – 1 bicchiere
• olio vegetale raffinato – 1 tazza
• aceto 9% - 1 bicchiere
• senape in polvere – 1 cucchiaio.
• pepe nero macinato – 1 cucchiaio.

Istruzioni passo passo per la ricetta dei cetrioli con senape in barattoli:

Cetrioli sottaceto con senape per l'inverno: una ricetta veloce senza sterilizzazione

Le spezie migliorano notevolmente il gusto cetrioli freschi, conferendo loro spezie, piccantezza e un aroma meraviglioso. Inoltre, questa ricetta è rapida e senza sterilizzazione, quindi una parte significativa sostanze utili e le vitamine saranno preservate nei frutti. Come contenitori per marinare i cetrioli con senape per l'inverno, vengono solitamente utilizzate botti di legno, ma anche i barattoli di vetro sono perfetti per questo scopo. Questi cetrioli sottaceto con senape risultano croccanti e incredibilmente gustosi. E devono essere conservati in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero.

Per marinare i cetrioli con senape per l'inverno, facciamo scorta dei seguenti ingredienti:

• cetrioli – 10 kg
• aneto (ombrelloni)
• aglio – 2 – 3 teste
• foglie di ciliegio, quercia, ribes nero
• radice e foglie di rafano
• grani di pepe nero
• peperoncino piccante – 1 – 2 pz. (piccante a piacere)
• foglia d'alloro
• sale – 300 – 400 gr.
• senape secca – 0,5 tazze
• acqua – 5 lt

La procedura per marinare i cetrioli con senape per l'inverno:

1. Lavare i cetrioli freschi e immergerli in acqua fredda per 5 - 6 ore. Durante questo periodo mettiamo a bollire l'acqua, che poi raffreddiamo.
2. È meglio prendere barattoli da tre litri per il decapaggio: devono essere lavati. Disponiamo il fondo di ogni barattolo con strati di erbe aromatiche e aglio e premiamo saldamente i cetrioli imbevuti sopra. Poi ancora uno strato di erbe aromatiche e aglio e ancora cetrioli fino a riempire completamente il barattolo.
3. Prepariamo la salamoia con acqua bollita, raffreddata e sale. Aggiungi la senape secca (1 cucchiaio) a ciascun barattolo e riempilo con salamoia. Chiudiamo con coperchi di nylon e li mettiamo in cantina o in frigorifero.

Questi cetrioli salati a freddo possono essere gustati dopo un mese oppure aspettare l’inverno e poi “togliere il fiato”.

Come chiudere i cetrioli con semi di senape senza aceto: una ricetta per sottaceti per l'inverno

In genere, per preparare la marinata viene utilizzato l'aceto, considerato un conservante naturale. Tuttavia, in questa ricetta del cetriolo faremo a meno dell'aceto e lo sostituiremo con acido citrico. E aggiungeranno semi di senape cetrioli sottaceto gusto speziato piccante e aroma squisito. Copri i cetrioli con i semi di senape e in inverno non devi fare altro che assaggiarli e goderne il gusto.

Elenco degli ingredienti per la ricetta dei cetrioli con semi di senape per l'inverno:

• cetrioli – 2 kg
• aneto con ombrelli – 2 pz.
• semi di senape – 1 cucchiaino.
• aglio – 3 pz.
• grani di pepe bianco e nero – 4 – 5 pz.
• alloro – 2 pz.
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno.
• acido citrico – 2 cucchiaini.

Descrizione passo passo della preparazione dei sottaceti con semi di senape per l'inverno:

1. Lavare i cetrioli piccoli, tagliare le code e immergerli in acqua per 3 - 4 ore.
2. Metti gli ombrelli di aneto, le foglie di alloro, l'aglio a fette, i peperoni bianchi e neri e i semi di senape in barattoli sterilizzati e puliti.
3. Dopo l'ammollo, posizionare saldamente i cetrioli in un contenitore (con il lato tagliato rivolto verso il basso) e versarvi sopra con cura acqua bollente.
4. Dopo 15 minuti, scaricare l'acqua e misurarne il volume. Per ogni litro di acqua scaricata, aggiungere 2 cucchiai. sale e zucchero, portare a ebollizione e far bollire per 2 - 3 minuti.
5. Versare la salamoia nei barattoli, aggiungere 2 cucchiaini a ciascuno di essi. acido citrico.
6. Arrotolare i coperchi e dopo averli raffreddati metterli in un luogo fresco.

Cetrioli con senape per l'inverno in barattoli, video

Secondo questa ricetta puoi preparare i cetrioli sottaceto con senape per l'inverno, utilizzando i prodotti più semplici ed economici. Hai una grande opportunità fare scorta di snack deliziosi e piccanti per l'inverno: è più facile farlo durante la stagione delle verdure.

Quindi, i cetrioli con senape per l'inverno in barattoli possono essere preparati in diversi modi: senza sterilizzazione e con essa, senza aceto, con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Usa le nostre ricette passo passo con foto di cetrioli con senape per l'inverno e i tuoi ospiti apprezzeranno il tuo talento culinario.

Ti offriamo una preparazione insolita di cetrioli per l'inverno - con senape secca. I cetrioli possono essere conservati senza aceto e senza sterilizzazione, l'importante è preparare bene i barattoli e seguire tutta la tecnologia, e cetrioli gustosi e piccanti vi delizieranno per tutto l'inverno! Questi cetrioli possono essere serviti con quasi tutti i piatti, ma sono particolarmente buoni come spuntino con alcol: forti, moderatamente piccanti e con una piacevole acidità!

Grazie alla senape i cetrioli risultano densi e croccanti, l'unico inconveniente di questa preparazione è che deve essere conservata in un luogo fresco; Non lasciare che la salamoia torbida ti disturbi; quando usi la senape secca, non dovrebbe essere diverso.

Per questa ricetta è meglio usare cetrioli piccoli e non troppo cresciuti, poiché vengono posti in un barattolo dopo che i cetrioli sono stati uniti alla marinata. Regola la quantità di zucchero e sale secondo i tuoi gusti; ad alcune persone piacciono i cetrioli dolci, mentre altri non aggiungono affatto zucchero. I cetrioli sottaceto con senape secca per l'inverno risultano gustosi e croccanti, vi diremo più in dettaglio come prepararli;

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

ingredienti

• Cetrioli – 1-1,3 kg;
• Cipolle – 200 g.
• Per la marinata:
• Acqua – 1 l;
• Aneto – 1 mazzo;
• Senape secca – 35 g;
• Zucchero – 4 cucchiai (senza vetrino);
• Sale – 2 cucchiai (senza vetrino);
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;

Tempo di cottura – 45-50 minuti. Resa – 2-2,5 litri

Come preparare i cetrioli sottaceto “Gorchichniki” con senape secca per l'inverno

Sciacquare bene i cetrioli appena raccolti acqua fresca, senza dimenticare di staccare dalle estremità i fiori secchi esistenti.

Se i cetrioli sono stati acquistati al mercato o raccolti ieri, immergili in acqua fredda per 5-6 ore. Monitorare la temperatura dell'acqua in modo che non si scaldi e rimanga sempre fredda, per fare ciò cambiare l'acqua ogni ora;

Sbucciare le teste delle cipolle e tagliarle a semianelli. Tagliare entrambe le estremità dei cetrioli, quindi condirli con la cipolla tritata.

Sciacquare bene l'aneto, scuoterlo e tritarlo finemente con un coltello. Versare circa un litro d'acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Aggiungere all'acqua bollente l'aneto tritato, la senape secca, il peperoncino macinato, il sale, lo zucchero e l'alloro in polvere. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale si saranno sciolti. Assicurati di rimuovere la schiuma.

Metti con cura i cetrioli e le cipolle nella marinata bollente, dopo aver fatto bollire, mescola tutto bene e togli dal fuoco. I cetrioli non dovrebbero avere il tempo di cambiare il loro colore verde brillante.

Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati, aggiungi la marinata sopra in modo che copra l'intero barattolo verso l'alto.

Quindi coprire con i coperchi bolliti e arrotolare. Per aumentare l'effetto sterilizzante, avvolgere i vasetti coperta calda, e solo dopo averlo raffreddato, conservarlo in cantina o in frigorifero. I cetrioli sottaceto con senape secca saranno pronti solo dopo 1,5-2 mesi, quando le verdure fresche saranno scomparse.

Nota per il proprietario:

• Se il coperchio del barattolo di cetrioli è gonfio, la tecnologia di preparazione è stata violata o i barattoli con i coperchi sono stati scarsamente sterilizzati. Un altro motivo che può essere citato è la varietà inadatta di cetrioli per il decapaggio. Tali preparati non dovrebbero essere conservati ogni giorno, aumenta il rischio di disturbi intestinali quando si mangiano cetrioli avariati.
• Se non ci sono cetrioli piccoli e rimangono solo quelli grandi, non preoccupatevi, potete anche fare una preparazione con quelli. In questo caso tagliate i cetrioli nel senso della lunghezza in 6-8 pezzi e conservateli in questa forma.

Se ti piacciono i cetrioli sottaceto, prova a cucinarli con senape per l'inverno. Questa preparazione può essere servita con qualsiasi contorno di cereali o pasta o verdure bollite. I cetrioli sottaceto si abbinano perfettamente alla carne o al pesce al forno e sono ideali nella zuppa di sottaceti o in altri piatti caldi. La senape conferirà alle verdure una nota piccante, senza la quale il loro gusto non sarebbe così brillante. La conservazione si prepara in 30 minuti, ma se pensate di conservarla a temperatura ambiente, quindi è meglio riempire i cetrioli nei barattoli tre volte, utilizzando la marinata durante l'ultimo riempimento in modo che le verdure siano ben cotte al vapore dall'interno.

ingredienti

Avrai bisogno di 4 lattine da 0,5 l:

• 1 kg di cetrioli piccoli
• 1 testa d'aglio
• 16-20 grani di pepe nero
• 4 cucchiaini. senape secca (in polvere)
• 4 cucchiai. l. aceto 9%
• 700 ml di acqua
• 2 cucchiai. l. sale senza coperchio
• 4 garofani
• 8 piselli pimento
• foglie di quercia o rafano, ciliegia o ribes

Preparazione

1. Far bollire in anticipo l'acqua in un bollitore. In una casseruola unire immediatamente gli ingredienti sfusi: senape secca, sale, piselli neri e pimento, chiodi di garofano.

2. Riempire con acqua e posizionare sul fornello, accendendo il fuoco al minimo. Non copriremo il contenitore con un coperchio: la senape rilascerà schiuma, che potrebbe fuoriuscire dai bordi del contenitore.

3. Lavare le foglie di quercia o rafano, grazie a loro i cetrioli rimarranno croccanti. Sciacquaremo anche le foglie di ciliegia o di ribes, che conferiranno il suo aroma alla preparazione. Disponili sul fondo di barattoli sciacquati e puliti.

4. Risciacquare abbondantemente cetrioli freschi, rimuovendo polvere, sporco e spine dalla superficie delle verdure. Inseriamo i frutti nei barattoli il più strettamente possibile senza tagliare le code. Si consiglia di scegliere cetrioli piccoli se i barattoli misurano 0,5 litri. Ma in un contenitore da 1 litro puoi acquistare verdure più grandi.

5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e tagliarli direttamente in barattoli. Versare l'acqua bollente da un bollitore, posizionando la punta di un coltello o qualcos'altro sotto ogni contenitore in modo che il barattolo non scoppi a causa della differenza di temperatura. Coprire con coperchi di stagno e cuocere a vapore per 10 minuti.

6. Rimetti i coperchi e aggiungi sale. acqua calda da un barattolo. A questo punto, la salamoia nella padella bollirà.

Adesso è giunto il momento in cui iniziamo a fare le preparazioni fatte in casa: cuciniamo marmellate aromatiche e, ovviamente, prepariamo le verdure. Dopotutto, ogni casalinga che si rispetti farà sicuramente i preparativi fatti in casa per l'inverno per un uso futuro, poiché è sempre un ottimo antipasto o una piacevole e gustosa aggiunta ai secondi piatti. Oggi ne ho uno nuovo, molto gustoso e non del tutto ricetta normale cetrioli sottaceto, con aggiunta di senape in grani. Questo condimento si sposa benissimo con i cetrioli, rendendoli piccanti e ancora più croccanti. Potresti aver sentito questo nome: "cetrioli bulgari": è esattamente quello che sono, con l'aggiunta di senape in grani alla marinata. I semi di senape hanno un sapore aspro e aspro, che ricorda leggermente il rafano.

Questo condimento stimola perfettamente lo stomaco e l'intestino. Dai semi macinati prepariamo la senape da tavola, aggiungiamola alla maionese fatta in casa, ma dai cereali si può fare un'ottima senape francese, e anche aggiungere i cereali al cibo secondo i vostri gusti, ad esempio nelle insalate, nelle salse varie, usatela per marinare e di corso per la conservazione di verdure, funghi, ecc. Ma prima di aggiungere i semi di senape a un piatto, è necessario friggerli leggermente per attivare gli oli aromatici.

Per i cetrioli marinati con senape in grani, questo non è necessario; semplicemente prelavamo e asciughiamo accuratamente i chicchi, quindi li mettiamo in barattoli con tutte le spezie su richiesta. Dopotutto, ogni casalinga mette sottaceto i cetrioli esclusivamente a modo suo. Preparo sempre i cetrioli sottaceto secondo la stessa ricetta, che ho ricevuto da mia madre e mia nonna... Quindi qui ho aggiunto solo semi di senape.

Necessario:

• Cetrioli: ho 3 barattoli, 1,5 litri di volume. ogni
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi in ogni barattolo.
• Grani di pepe nero: 3-5 pezzi in ogni barattolo.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi opzionalmente in ciascun barattolo.
• Chiodi di garofano - 2-3 pezzi in ogni barattolo.
• Aglio: 2-4 spicchi per barattolo
• Semi di senape - 1 cucchiaino. per barattolo.
• Aceto 70% - 1 cucchiaino. per ogni barattolo

per cucinare 1 l. marinata:

• Sale - 2 cucchiai. senza cima
• Zucchero - 2 cucchiai. senza cima
• Acqua - 1 l.

Per il volume indicato (3 lattine da 1,5 litri ciascuna) avevo bisogno di 2 litri. salamoia.

Come preparare i cetrioli sottaceto con semi di senape:

Di solito metto a bagno i cetrioli per 5-6 ore. Oggi li ho semplicemente lavati accuratamente e messi in ammollo acqua fredda in serata. Lavare barattoli e coperchi con soda, sciacquare bene e sterilizzare.

Ti ho già detto quanto velocemente puoi. Molte casalinghe sterilizzano nel forno o sul fornello. Coprire immediatamente i barattoli sterili con coperchi sterili.

Preparare tutte le spezie, sbucciare l'aglio. Scolare i cetrioli e tagliare le estremità e le code. Ancora una volta, molte casalinghe mettono sottaceto i cetrioli senza tagliare le code. Metti gli ombrelli di aneto, l'aglio, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano, le foglie di alloro in barattoli sterili e aggiungi un cucchiaino di semi di senape.

Ora dobbiamo mettere bene i cetrioli preparati nei barattoli. Mentre aggiungiamo i cetrioli, facciamo bollire l'acqua. Mia madre mi ha insegnato a versare i cetrioli 3 volte: 1 volta solo con acqua bollente (scolare), 2 volte versare la salamoia preparata (scolare in una padella) e 3 volte far bollire la salamoia scolata dai barattoli della seconda versare, far bollire e versare per l'archiviazione.

Versare l'acqua bollente in barattoli ben chiusi per 15-20 minuti e versarla nel lavandino (il primo versamento di acqua bollente ci mostra quanta acqua ci serve per fare la salamoia. Io ho preso 2 litri di acqua per 3 uno e un barattoli da mezzo litro)

Mentre i barattoli sono pieni, prepariamo la salamoia da 2 litri. acqua + 4 cucchiai. zucchero + 4 cucchiai. sale. Portare a ebollizione e versare una seconda volta i cetrioli con questa salamoia. Lasciate riposare nuovamente i cetrioli nella salamoia per 15-20 minuti, quindi versate la salamoia dai barattoli nella padella e portate nuovamente a ebollizione. Prima di versare i cetrioli per la terza volta, aggiungi l'aceto a ciascun barattolo. 1 cucchiaino. per 1,5 l. vaso. E quando la salamoia sarà bollita, riempite i barattoli fino in cima e coprite con i coperchi.

Non ci resta che arrotolare i barattoli o semplicemente chiudere il coperchio se è avvitato. Capovolgete CON ATTENZIONE i vasetti sul coperchio e lasciateli in questa posizione fino al completo raffreddamento. Puoi coprire la parte superiore del barattolo con una coperta. Questa è la bellezza che ho ottenuto. Ora non resta che aspettare l'inverno e aprire i cetrioli profumati e croccanti.

Svetlana e il mio sito home augurano a tutti voi buon appetito!

Come marinare: lo troverai nella ricetta passo passo con le foto