Scopri cos'è "El" in altri dizionari. Birra ale - tipi e composizione della bevanda; In cosa è diversa dalla birra normale? ricetta per preparare il ginger ale in casa

Cosa sappiamo della birra? Alcuni credono che questo nome sia sinonimo della parola “birra”. Altri credono che la birra sia un tipo di orzo bevanda schiumosa. E alcuni sono anche sicuri che la bellissima ballata di Stevenson (tradotta da Marshak) riguardi la birra irlandese. Ricordate: “Ed era più dolce del miele, più ebbro del vino...”? Stevenson descrive che questa birra veniva prodotta dai nani in grotte fatte di erica di montagna. Com'è stato veramente? Impariamo a conoscere l'interessante storia della birra, una bevanda tradizionale irlandese e scozzese. Possiamo provarlo qui? Che tipi di birra ha nella sua terra natale e in altri paesi dove la cultura della birra è tradizionalmente sviluppata?

Storia della bevanda

Ora tutti sanno che la birra è prodotta con luppolo, malto d'orzo (a volte frumento o riso) e acqua. Ma non è sempre stato così. Si ritiene che il segreto della birra sia stato scoperto dagli antichi Sumeri cinquemila anni fa. Ma l'hanno preparato senza luppolo. Il processo di preparazione della bevanda non ha richiesto così tanto tempo come adesso. Il malto senza luppolo fermenta più velocemente, ma la bevanda risulta più dolce. Per aggiungere quella tanto amata amarezza e bilanciare il gusto, si cominciò ad aggiungere il luppolo alla birra. Ma questa pianta non era conosciuta nelle isole britanniche fino al XV secolo, quando cominciò ad essere importata dall'Olanda. In relazione alla nuova bevanda, prodotta con l'aggiunta di luppolo, è stata utilizzata la parola "birra" e quella tradizionale - "ale" (ale). Oltre alla tecnologia, differisce dalla familiare bevanda d'orzo anche nel gusto. Erano conosciute le birre inglesi, scozzesi e irlandesi. Ma ora viene prodotta anche in Belgio e Germania.

Tecnologia

Non entreremo qui in dettagli inutili. Tracciamo solo lo schema generale di produzione. A differenza della lager, una birra amara e calma, la ale non è pastorizzata. La dolcezza del malto (grano germogliato e fermentato) nell'antica bevanda è bilanciata non dal luppolo, ma da una miscela di spezie ed erbe chiamata gruit. Viene bollito nel mosto. Durante la cottura il lievito non scende sul fondo, ma galleggia in superficie. La birra irlandese viene lasciata fermentare a temperatura ambiente 15-24 gradi C. La birra chiara viene mantenuta fresca (5-10 gradi C) e il lievito in essa contenuto affonda sul fondo del tino. Ecco perché la birra è chiamata birra ad alta fermentazione. Ma anche quando viene versata nelle botti, questa bevanda non smette mai di maturare. Viene aggiunto un po' di zucchero per riprendere il processo di fermentazione. Sia il suo gusto che la sua forza cambiano a seconda della durata della bevanda. Successivamente viene imbottigliato per arrestare il processo di accumulo dell'alcol.

Caratteristiche della bevanda

A una temperatura così elevata, il processo di fermentazione è più veloce rispetto alla stessa lager, e molto più violento. Senza l'amarezza del luppolo, con l'aggiunta di erbe aromatiche, la bevanda risulta più dolce, dal gusto ricco e fruttato. Può essere l'aroma di prugne, banana, ananas, pera o mela. Poiché la bevanda viene lasciata maturare in botti, diventa effettivamente “più alcolica del vino”. Quanto è forte la birra irlandese? Quanti gradi sono? Questo, come nel vino, dipende dal periodo di invecchiamento. Il porter, così chiamato perché gli scaricatori di porto lo amavano per la sua forza, contiene il 10% di alcol. E nel vino d'orzo - tutti e 12. Allo stesso tempo, ci sono bevande più deboli: birra analcolica o leggera (2,5-3,5%). Ma ciò che è tipico di questo tipo di birra è che è più dolce e non ha un sapore amaro. E la sua consistenza è più densa e ricca di una tradizionale bevanda inebriante.

Varietà di birra irlandese

La bevanda è diventata così popolare tra la gente che sarebbe strano se la sua ricetta rimanesse unica e invariata. Ben presto, altre varietà seguirono la vera e tradizionale bevanda al miele, che, tra l'altro, viene versata senza pressione dall'alto, a differenza della birra normale. Tra questi va segnalata la birra irlandese scura. Questa è la Guinness famosa in tutto il mondo. Prende il nome dal suo fondatore, un imprenditore dublinese, questa birra scura prende il colore del caffè dall'aggiunta di chicchi d'orzo tostati e malto caramellato. È anche chiamato porter particolarmente forte, sebbene contenga circa il 7% di alcol. Anche Kilkenny, una birra rossa irlandese, è molto popolare. Ha un sapore pieno e un colore rubino intenso. Prende il nome dalla piccola cittadina irlandese dove si trova l'Abbazia di San Francesco. I monaci locali producono questa birra sin dal XVIII secolo. La forza della bevanda è di circa il 4% e colore interessante ottenuto aggiungendo una piccola quantità di malto caramellato appositamente trattato.

Birra irlandese nell'Europa continentale

In quei paesi in cui le tradizioni della produzione della birra sono radicate in un lontano passato, è anche consuetudine produrre la birra. Dopotutto l'uso del luppolo è un'innovazione tedesca. In Belgio sono stati monaci dell'ordine trappista alto medioevo andava tutto bene senza di lui. Tuttavia, nel tempo, i birrai iniziarono a sperimentare, aggiungendo alla bevanda luppolo, malto d'orzo e di frumento, lievito e persino succhi. È così che sono nate varietà di birra come la Rhenish Kölsch (una bevanda leggera e schiumosa). Anche l'Altbier (tradotto letteralmente come “birra vecchia”) è molto popolare in Germania. Viene prodotta a Dusseldorf. Il Belgio riesce a sedurre con la birra anche chi afferma di non sopportare questa bevanda. Basta provare “Scream” e “Trappist Fathers”, “Double” e “Triple”, con l'aroma di lampone, banana, ciliegia...

Birra in Russia

Nel territorio dell'Altai, nel villaggio di Bochkari, recentemente ha iniziato a essere prodotta anche la birra irlandese. Le recensioni di coloro che hanno provato il prodotto autentico dicono che la bevanda russa è simile all'originale. Il primo sorso dà una falsa impressione di sapore amaro, ma dal secondo si rivela la pienezza della dolcezza del caramello. Aroma di caramello cremoso, colore ramato-ambrato, schiuma non eccessiva. Nel finale non c'è amarezza, ma solo un leggero sapore di grano tostato. Le recensioni sostengono che questa birra è facile da bere. Dà l'impressione generale di una bevanda moderatamente fermentata. Ecco di cosa si tratta: una birra russa chiamata "Irish Ale". Quanti gradi sono? La gradazione alcolica è abbastanza evidente: 6,7%.

fb.ru

Birra allo zenzero

La Ginger Ale è una bevanda rinfrescante e delicatamente dolce con un sottile aroma di zenzero. È più spesso usato in forma pura, ma a volte come componente aggiuntivo ai cocktail.

Oltre al suo gusto, il ginger ale ha molte qualità benefiche. Se ne consiglia l'uso contro le indigestioni; calma anche la tosse e il mal di gola. Come accennato in precedenza, la ginger ale è popolare nei mocktail. Questo aiuta quelle persone che non bevono alcolici, ma che non vogliono respingere l'azienda. Quindi diamo un'occhiata rapidamente ad un paio di ricette su come preparare la birra.

Ricetta Ginger Ale analcolica

Ingredienti:

• radice di zenzero – 150 g;
• zucchero semolato– 4 cucchiai. cucchiai;
• limone – 3 pezzi;
• acqua frizzante – 3 l;
• foglie di menta - a piacere.

Preparazione

Come preparare la birra allo zenzero a casa? Prendete lo zenzero fresco, sbucciatelo, grattugiatelo su una grattugia grossa e, senza scolare il succo risultante, mescolatelo bene con lo zucchero semolato. Quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata finemente, mescolare e premere il composto risultante con qualcosa di pesante per circa 20 secondi. Successivamente passiamo i limoni sbucciati in uno spremiagrumi e aggiungiamo tutto il succo al nostro composto. Riempire con acqua frizzante e lasciare fermentare la bevanda per circa 10 minuti. Poi assaggiatelo attentamente e, se dovesse risultare troppo acido, aggiungete ancora un po’ di zucchero, e se è dolce, allungatelo con il succo di limone. Filtrare la bevanda finita e versarla nei bicchieri. Decorare la parte superiore con rametti di menta. IN giornate estive Puoi anche aggiungere pezzi di ghiaccio alla bevanda.

Ricetta alcolica della Ginger Ale

Ingredienti:

• zucchero – 1 cucchiaio;
• radice di zenzero – 30 g;
• succo di limone – 0,5 cucchiai;
• lievito secco - ¼ cucchiaino;
• acqua fredda bollita – 2 l.

Preparazione

Come preparare la ginger ale alcolica? Quindi, prendi una bottiglia di plastica pulita da 2 litri e, usando un imbuto, versaci dentro lo zucchero e il lievito secco. Quindi prendi la radice di zenzero fresca, sbucciala e grattugiala su una grattugia fine. Dovresti avere circa 2 cucchiai. cucchiai di purea di zenzero. Trasferire con attenzione lo zenzero grattugiato in un misurino sfaccettato e mettere da parte.

Prendi un limone, spremine il succo e aggiungilo in un bicchiere con lo zenzero. Mescolare accuratamente il contenuto del bicchiere fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere un po 'd'acqua pre-bollita ma raffreddata e mescolare bene. Se vuoi ancora preparare la birra analcolica, a questo punto aggiungi semplicemente miele o zucchero, mescola e versa nei bicchieri, guarnendo con menta fresca. Ma per ottenere alcolici o fermentati ginger ale, versare con cura il contenuto del bicchiere in una bottiglia con lievito e zucchero. Chiudete il tutto con un coperchio e agitate bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi versiamo l'acqua nella bottiglia, lasciando circa 2 cm prima del collo. Ora mettiamo la nostra bevanda in un luogo caldo e aspettiamo 2 giorni affinché la birra fermenti. Puoi controllare il grado di fermentazione nel modo seguente: premi leggermente la bottiglia con il dito e non appena diventa dura e non comprime, la fermentazione è completa. Questo processo richiede solitamente dalle 24 alle 48 ore. Dopodiché il ginger ale alcolico è pronto. Prima di bere, filtrare la bevanda con un colino o una garza. Ancora una sfumatura: prima di aprire una bottiglia di ginger ale, è necessario pre-raffreddarla accuratamente in frigorifero, altrimenti la bevanda semplicemente schizzerà via.

Versare la bevanda alcolica nei bicchieri, guarnire con menta, cannella o scorza d'arancia e servire.

womanadvice.ru

Birra allo zenzero

Conosciamo tutti un numero enorme di tipi di birra. Ma tra questi ce n'è uno che si distingue: ginger ale (birra). Questa bevanda, in linea di principio, solo nel colore e nella schiuma può ricordarci la vera birra. È analcolico nella versione classica. Ma ci sono ricette che ti permettono di prepararlo come bevanda alcolica. Tutto questo può essere fatto a casa senza troppe difficoltà. La tua birra sarà diversa solo dalle controparti acquistate in negozio prodotti naturali. La birra allo zenzero è una bevanda dolce altamente gassata. marrone con un brillante aroma di zenzero. Di norma, viene bevuto freddo nella sua forma pura o aggiunto a forti bevande alcoliche (vodka, whisky, gin). La birra allo zenzero può avere il sapore del normale kvas, che potrebbe essere un po’ più dolce. Invece di una base di malto, utilizza una miscela composta da zenzero, limone e zucchero di canna. Questa bevanda è stata inventata dal chirurgo e farmacista americano Thomas Cantrell. La ricetta per tale birra apparve per la prima volta negli anni '70 del XIX secolo.

Ricetta birra allo zenzero analcolica

Ingredienti:

Preparazione:

Grattugiare la radice di zenzero e mescolarla con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente. Versare la nostra miscela con acqua minerale frizzante fredda. Lascia riposare per 5 minuti. Quindi filtrare la birra allo zenzero con una garza, aggiungere la menta e qualche fetta di limone. Servire in tavola.

Ricetta della birra allo zenzero alcolica

Ingredienti:

• 25 g di zenzero tritato;
• 400 g di zucchero;
• 150 ml di vino bianco;
• 4 litri di acqua;
• 15 g di lievito secco.

Preparazione:

Mescolare lo zenzero con vino e zucchero, versare acqua calda e lasciare raffreddare a 30°C. Aggiungi il lievito secco. Quando la fermentazione sarà evidente, dopo circa 2-3 ore, versare la ginger beer in una bottiglia e metterla sotto un sigillo d'acqua (in alternativa potete infilare un guanto medico sulla bottiglia e fare un buco in un dito). Filtriamo la nostra bevanda attraverso una garza dopo 2 giorni. Versarlo in bottiglie, chiudere bene i coperchi e metterlo in frigorifero. Dopo un giorno in frigorifero, il ginger ale è pronto da bere. Fa schiuma come la vera birra grazie all'anidride carbonica.

Birra allo zenzero giamaicana

Ingredienti:

• 30 g di cremor tartaro;
• 100 g zenzero;
• 2 kg di zucchero di canna;
• 4 limoni;
• confezione di lievito di birra.

Preparazione:

Mescolare il limone tritato con la buccia, lo zenzero grattugiato, lo zucchero e il cremor tartaro. Quindi cuocere questa miscela per mezz'ora a fuoco basso per mezz'ora. Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il lievito. La miscela fermenta per un giorno. Quindi lo versiamo in un altro contenitore e lo lasciamo fino a completa maturazione.

Un po 'sulle caratteristiche della birra allo zenzero:

1. Il secondo nome della birra allo zenzero è limonata allo zenzero.
2. Si abbina bene al whisky.
3. La birra allo zenzero analcolica viene spesso bevuta dai personaggi dei libri di Harry Potter.
4. Utilizzato per trattare mal di testa, tosse e indigestione.

oimbire.com

Ginger ale: proprietà della bevanda e ricette

Al giorno d'oggi esiste un gran numero di bevande alcoliche e analcoliche, tra le quali la birra è molto popolare. Questo è un tipo di birra prodotta mediante rapida fermentazione ad alta temperatura e la storia dell'aspetto di questa bevanda risale al Medioevo. La bevanda è disponibile in una varietà di varianti, inclusa la ginger ale. Sorgono una serie di domande: cos'è, qual è la sua composizione, quali proprietà ha e come preparare il ginger ale in casa? Per rispondere a tutte queste domande dobbiamo rivolgerci alla storia. Vale a dire, alla storia della creazione di questa bevanda. Ne parleremo più avanti.

La storia della birra allo zenzero

La Ginger Ale è una bevanda altamente gassata che ha un gusto dolce e un leggero aroma di zenzero.È consuetudine bere questa bevanda sia nella sua forma pura che come componente aggiuntivo di cocktail alcolici. La Ginger Ale può essere preparata sia come bevanda alcolica che come bevanda tonica che non contiene alcol.

La birra allo zenzero apparve a metà del XVIII secolo nella contea inglese dello Yorkshire. Nel corso del tempo, la popolarità della birra si diffuse in tutta l'Inghilterra. E nel 20 ° secolo, all'inizio, quando negli Stati Uniti vigeva il proibizionismo, la ginger ale era una sorta di sbocco popolare. Fu in questo periodo che la birra allo zenzero ottenne lo status di bevanda fresca, gustosa e tonica.

Composizione e proprietà del ginger ale

La ricetta originale della bevanda è composta da prodotti come radice di zenzero, zucchero semolato, acqua, succo di limone e lievito.

La miscela veniva lasciata fermentare per diversi giorni, al termine dei quali si otteneva un'ottima ginger beer. A seconda della ricetta, la bevanda può contenere anche miele, limone o lime, frutta e petali di tea tree. Esistono 2 tipi di birra: scura e chiara. La birra scura ha una tonalità marrone più ricca e un aroma più luminoso della birra chiara. Il ginger ale è estremamente efficace contro il raffreddore e altri processi infiammatori, poiché il suo ingrediente principale, lo zenzero, ha proprietà molto benefiche. proprietà medicinali . Questa spezia contiene gran numero

Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni al consumo di ginger ale. Non dovrebbe essere assunto da persone che soffrono di pressione bassa, malattie infiammatorie della pelle in fase di riacutizzazione, ulcere gastriche e colelitiasi. Dovresti anche astenervi dal bere questa bevanda durante il sanguinamento in varie sedi, nel 2o e 3o trimestre di gravidanza e durante l'allattamento.

Ricette Ginger Ale

Per preparare la ginger ale in casa, non è necessario ricorrere ad alcuna tecnologia scientifica, basta scegliere una ricetta secondo i propri gusti e armarsi dell'elenco necessario di prodotti. Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare questa bevanda.

La ricetta per preparare la ginger ale analcolica include:

• radice di zenzero – 150 g;
• zucchero semolato – 4 cucchiai. cucchiai;
• limone – 3 pezzi;
• acqua frizzante – 3 l;
• foglie di menta a piacere.

La radice di zenzero fresca deve essere sbucciata e grattugiata, quindi unita allo zucchero semolato. Bisogna togliere la scorza ai limoni, grattugiarli anche finemente e aggiungerli al composto di zenzero e zucchero. I limoni sbucciati devono essere passati attraverso uno spremiagrumi. Aggiungere il succo ottenuto allo zenzero e riempire l'intero composto con acqua frizzante. Lasciare fermentare la birra risultante per 10 minuti, quindi filtrare la bevanda, versare nei bicchieri e guarnire con foglie di menta.

La ricetta per preparare una classica birra alcolica prevede:

• zucchero – 1 bicchiere;
• radice di zenzero – 30 g;
• succo di limone – mezzo bicchiere;
• lievito secco - mezzo cucchiaino;
• acqua refrigerata – 2 l.

Versate gli ingredienti secchi, cioè zucchero e lievito, in un barattolo di vetro pulito, poi aggiungete lo zenzero sbucciato e grattugiato. Succo di limoneÈ necessario mescolare accuratamente con lo zenzero, lo zucchero semolato e il lievito fino ad ottenere una consistenza omogenea. Coprire questa miscela con un coperchio e attendere che lo zucchero semolato si sciolga.

Quindi è necessario aggiungere acqua al barattolo con la miscela di zenzero, quindi mettere la birra in un luogo caldo per 2 giorni fino all'inizio del processo di fermentazione. Questa ricetta prevede un periodo di fermentazione dalle 24 alle 48 ore, dopodiché la ginger ale deve essere filtrata e refrigerata prima di servire.

La ricetta della birra analcolica allo zenzero e miele è composta da:

• 50 g zenzero fresco;
• 1 limone;
• 3 cucchiaini di miele;
• 1 litro di acqua minerale.

Per preparare la bevanda è necessario togliere la scorza dal limone e unirla allo zenzero sbucciato finemente grattugiato. Quindi aggiungere il miele alla miscela di limone e zenzero e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciare in infusione questo composto e dopo 10 minuti aggiungerlo acqua minerale. Coprire ermeticamente il contenitore con la birra preparata e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

La ricetta del ginger ale con uvetta è composta da:

• 4 litri di acqua fredda;
• 200 g di radice di zenzero;
• 3 limoni;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di uvetta.

Questa ricetta richiede un lavoro scrupoloso e piuttosto lungo, ma ne vale la pena. Per preparare questa ginger ale è necessario mettere l'uvetta in un barattolo da un litro, aggiungere il succo di 1 limone insieme alla polpa, 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato. L'intera miscela deve essere versata con 300 ml di acqua, coperta con un panno sottile e lasciata in un luogo caldo per 3 giorni. Trascorso un certo tempo, il composto comincia a fermentare, e da quel momento bisogna “nutrirlo”, cioè aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di zenzero ogni giorno per 7 giorni.

Il decimo giorno aggiungere 0,5 kg di zucchero a 600 ml di acqua bollente e mescolare fino a formare uno sciroppo trasparente. Aggiungete il succo dei limoni rimanenti, mescolate e filtrate. Versare la soluzione risultante nell'acqua rimanente, mescolare accuratamente e versare in contenitori preparati in anticipo. Lasciare fermentare per 4 giorni, quindi riporre in frigorifero.

Insolita anche la ricetta della birra con whisky. Per prepararlo occorre:

• 50 ml di whisky scozzese;
• 150 ml di ginger ale precedentemente preparato;
• mezzo limone;
• 200 g di ghiaccio.

Riempire fino all'orlo un bicchiere da cocktail con ghiaccio, versare il whisky e il ginger ale, spremere il succo di mezzo limone. Puoi decorare il cocktail con scorza di limone o foglie di menta. È opportuno utilizzare questa ricetta quando si tiene una festa calda e amichevole.
Nella stagione calda, una bevanda fresca allo zenzero serve come salvezza diretta dalla sete, perché lo zenzero dona un effetto tonico, mentre il limone conferisce una piacevole freschezza.

pro-imbir.ru

Ricetta: Ginger Ale | Birra, birrificazione e birra mania.

Tutti gli ingredienti per la birra sono assemblati!

Qualche commento sugli ingredienti:

• Oggi sto preparando 5 litri di ginger ale, quindi nella foto ci sono 2-2,5 volte più ingredienti.
• La radice di zenzero è venduta nei negozi ed è piuttosto economica.
• Utilizzo il lievito Saf Levure per tre motivi: è provato, è venduto in molti posti e solo di questa azienda ho visto lievito per bevande (confezione blu). Ma il normale lievito di birra (rosso) funziona benissimo, quindi qualunque cosa trovi, usalo.
• Puoi anche usare lo zucchero normale; è necessario per due cose: affinché il lievito abbia qualcosa da mangiare e trasformare in alcol, e anche semplicemente per dolcezza. Ma l'ancia, secondo me, è significativamente migliore. Compro zucchero di canna straniero, perché nel nostro paese non esiste GOST per un concetto del genere e spesso puoi acquistare zucchero colorato normale, che metti nel tè.
• Assicurati di far bollire l'acqua dal rubinetto o da un filtro domestico, quindi raffreddala in modo che non superi i 30-40 gradi, a temperatura più elevata il lievito morirà. Sono troppo pigro per bollire e raffreddare, quindi uso l'acqua naturale acquistata in negozio.

Iniziamo a preparare il ginger ale.

Il primo passo è lavare bene il limone e lo zenzero. Metti da parte per ora il limone e sbuccia lo zenzero mentre sbucci le patate. Quindi risciacquare nuovamente.

Sbucciai lo zenzero e gettai la buccia nella spazzatura

La parte successiva può essere eseguita utilizzando un robot da cucina, magari un frullatore. Non ho né l'uno né l'altro, quindi uso una grattugia fine. Quello più piccolo, che si sbriciola, o con piccoli fori rotondi - non importa, con i buchi è più facile perché Le fibre di zenzero aderiscono costantemente alla grattugia, ma l'effetto è lo stesso: l'ho testato. Durante la lavorazione potete prendere un cucchiaio e misurare con esso quanto avete già grattugiato, altrimenti la prima volta che l'ho grattugiato era 2 volte più del necessario.

Forchetta in soccorso

Quando rimane un pezzetto, e alcuni pezzi di zenzero sono piuttosto piccoli, per proteggere le dita, usa una forchetta, come mostrato nella foto sopra.

Questa è la massa di zenzero che ottieni

Adesso è il turno dei limoni. Per 2 litri ne uso la metà, come indicato nella ricetta, oppure un limone intero. A volte il limone è piccolo, a volte è semplicemente un peccato buttarlo via. In generale non peggiorerà, ma è sempre meglio seguire la ricetta. Ci serve solo il succo del limone; a questo scopo ho un tritacarne miracoloso, che con un semplice gesto della mano si trasforma in un elegante spremiagrumi. Se non c'è niente, inserisci un coltello con una lama stretta perpendicolare al taglio del limone in modo che sia bloccato approssimativamente al centro e premi manualmente: in questo modo la quantità principale di succo scorrerà lungo il coltello e sarà più facile premere quando la polpa aderisce alla superficie dura del coltello. Ricorda che stai lavorando con un oggetto appuntito, quindi fai attenzione e controlla i tuoi movimenti.

La polpa la lascio nello spremitore, la butto anche nel succo, non devi buttarla

Spremi il limone in un contenitore vuoto, quindi aggiungi lo zenzero precedentemente grattugiato al succo risultante. Quindi mettiamo da parte questo contenitore: lasciamo che facciano amicizia un po'. Passiamo ad acqua, zucchero e lievito.

Metti da parte lo zenzero e il succo, è il tempo per il resto degli ingredienti

Per renderlo più comodo, ho versato l'acqua da una tanica da cinque litri in una grande casseruola. Non cucineremo nulla, mescolo semplicemente tutti gli ingredienti già in un contenitore e poi aggiungo l'acqua: per me è più facile.

Versare lo zucchero in un barattolo vuoto. Visibile in foto zucchero bianco in una bottiglia - ho dimenticato che questa volta ho messo 5 litri e ho comprato 500 grammi. zucchero - 2 tazze, invece delle tre prescritte. Ho dovuto aggiungere un bicchiere di quello normale.

Tutto lo zucchero nella bottiglia

Cospargere il lievito sopra lo zucchero. Ricordatevi che per 5 litri si prepara un cucchiaino, per 2 litri è sufficiente 1/4 di cucchiaino. Se il lievito mangia troppo zucchero, farà una brutta birra.

Aggiungi il lievito allo zucchero

È tutto pronto, ora è come con un invito: basta aggiungere acqua

In realtà non dobbiamo aspettare nulla, riempiamo il contenuto della bottiglia con acqua, lasciando 3 centimetri liberi dal coperchio, avvitiamo bene il coperchio e agitiamo bene finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Ovviamente puoi aspettare che si sciolga e poi agitarlo un paio di volte per mescolare, ma quasi un chilo di zucchero impiegherà molto tempo a sciogliersi, e anche 250 grammi, e dobbiamo ancora aspettare la fase finale - la tenuta idraulica.

Metti il ​​ginger ale sotto il sigillo d'acqua

Lasciami spiegare, per ogni evenienza, cos'è un sigillo d'acqua e perché è necessario. Durante il processo di fermentazione, la birra può essere rilasciata attivamente anidride carbonica, che prima o poi può semplicemente romperti la bottiglia se non gli dai una via d'uscita. Ma la difficoltà qui è che a contatto con l'ossigeno i prodotti della fermentazione si trasformano in aceto invece che in alcol. Pertanto, dobbiamo prendere due piccioni con una fava: sfogare i gas in eccesso e tenere fuori l’ossigeno. Per fare ciò, viene utilizzato un design della valvola abbastanza semplice, chiamato sigillo d'acqua. Puoi acquistarlo in un negozio oppure puoi semplicemente realizzarlo a casa da solo.

Per realizzare un semplice sigillo d'acqua, abbiamo bisogno di un tubo di un contagocce medico (venduto in farmacia, sterile), un tappo della nostra bottiglia e un contenitore parzialmente riempito con acqua: io uso un'altra bottiglia. Facciamo dei buchi nel tappo di una bottiglia di ginger ale dal diametro leggermente inferiore a quello della pipa e riusciamo ad inserirne l'uno nell'altro. Fallo bene la prima volta se non hai tappi di riserva. L'obiettivo è che l'aria scorra solo nel tubo e non penetri nelle fessure tra esso e il coperchio. Giriamo la nostra birra con un coperchio con cannucce e abbassiamo le altre estremità in un contenitore ausiliario con acqua in modo che in nessun caso le cannucce escano dall'acqua.

Tutto è pronto, mancano solo 4 giorni di angosciante attesa

Dato che ho tubi sottili, per ogni evenienza, ho realizzato 2 fori e due tubi per una rimozione del gas più efficiente. Non sono ancora un professionista e non so spiegare perché, ma succede che con assolutamente la stessa ricetta e condizioni di conservazione, un lotto di birra fermenta intensamente e ribolle con un sigillo d'acqua, come una locomotiva a vapore, mentre non c'è una bolla fugge dai tubi di un altro.

In questa forma, mettiamo il ginger ale in un posto dove non possa essere rovesciato dai membri della famiglia. Lì resterà per i prossimi due giorni. Non è necessario lasciarlo fermentare più a lungo, il lievito mangerà tutto lo zucchero e il risultato sarà una poltiglia amara.

Dopo 2 giorni, togliete il sigillo d'acqua e mettete la birra in frigorifero per altri due giorni. Accuratamente! All'apertura potrebbe esserci reazione violenta al contatto con l'ossigeno. Preparati a chiudere il coperchio come faresti con una soda shakerata.

Un'altra caratteristica che vale la pena produrre birra in bottiglie da 2 litri è che non tutti hanno spazio nel frigorifero per ospitare una tanica da 5 litri. Dopo due giorni in frigorifero, è necessario versare il ginger ale finito in qualsiasi altro contenitore (almeno lo stesso contenitore), passandolo attraverso una garza. Dopodiché la birra può già essere bevuta, ma a me piace lasciarla per un altro giorno o due, poi diventa molto gassata e, secondo me, più gustosa.

Spero che la mia ricetta del ginger ale vi piaccia, anche se ha un gusto molto specifico.

pivopennoe.ru

ricetta birra

Dmitrij Aleksandrovich

Per la ricetta vi serviranno:

Malto chiaro secco - 2,1 kg

Malto Crystal - 227g

Malto Monaco - 57g

Malto al cioccolato - 99g

Zucchero di canna - 227 g

Polvere di destrina - 113g

Gesso - 1/2 cucchiaino.

Sale - 3/4 cucchiaini.

Luppolo - 80 g

Acqua - 22 l

Zucchero - 3/4 tazza

Lievito per birra - 14g.

Versare il malto con l'acqua, portare a 66°C e lasciare riposare per circa un'ora in un luogo tiepido. Mettere uno scolapasta sulla padella, eliminare i chicchi e sciacquare con acqua calda (fino a 50°C). Utilizzare tutto il liquido per un'ulteriore preparazione. Sciogliere il malto secco, il gesso, lo zucchero di canna, la destrina e il sale in un volume d'acqua pari a 7,5-8 litri e far bollire. Aggiungere il primo tipo di luppolo insieme al malto bruno e cuocere per circa mezz'ora. Aggiungi il luppolo profumato all'ultimo momento. Raffreddare il liquido a 20-25°C e aggiungere il lievito. Versare il liquido in contenitori sterili, riempiendoli per 2/3. Assicuratevi che i recipienti siano sigillati e lasciate fermentare per 5-7 giorni. Versare con attenzione la birra finita in un altro recipiente, facendo attenzione a non disturbare il sedimento risultante. Puoi farlo in due fasi con un intervallo di due giorni, e poi otterrai la birra senza sedimenti. Bollire lo zucchero e aggiungerlo alla birra. Imbottiglia la birra. Chiudete le bottiglie, lasciando un po' di spazio libero sotto il coperchio. La birra può essere degustata dopo 1-3 settimane.

Ilyasovna

Per preparare 10 litri di ginger ale:

* 3 e 3/4 libbre di zucchero di canna (1 libbra = 453 grammi)
* 3 e 3/4 once di radice di zenzero fresca grattugiata (1 oncia = 28,3 grammi)
* 1 oncia di cremor tartaro (sedimento cristallino che cade durante la produzione del vino, la fermentazione alcolica, l'invecchiamento e la lavorazione dei vini).
* 4 limoni, squartati
*1 bustina di lievito di birra

Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 30 minuti. Raffreddare a 17 gradi e aggiungere il lievito. Lasciare fermentare per 24 ore, quindi filtrare. Lasciare maturare fino al completamento della fermentazione.

Nella produzione cinematografica viene utilizzata come sostituto visivo della vera birra per evitare che gli attori si ubriachino.

Cos'è la birra allo zenzero? Questa è birra o no?

Natalia

Tipi e marche di birre:

Amaro
Birra leggera
Birra leggera
Birra chiara indiana
Vino d'orzo (Vino d'orzo)
Robusto
Portiere
Birra scura
Vecchia birra
Lambic
Alt

Mir@zh

la birra è sempre birra

Denis Tereshchenko

Analogo della birra, alcol

Aleksandr Tulenkov

El birra in inglese. Lo fanno dalla stessa cosa della birra!

Maestro

Questo è qualcosa di simile alla birra, ma sarà più forte. La cosa è deliziosa.

Maria

un tale alcol. AK

Arina

Questo è Schweppes

Alena Lyakh

Ale (inglese ale) è una birra forte e amara prodotta mediante una rapida fermentazione ad alta temperatura a una temperatura relativamente alta.
La birra Ale è conosciuta in Inghilterra almeno dal XV secolo. , una bevanda simile senza luppolo fu prodotta nel VII secolo.

Ricetta artigianale

Ingredienti per 5 litri:
3 e 3/4 libbre di zucchero di canna
3 e 3/4 once di radice di zenzero fresca grattugiata
1 oncia di crema di tartaro
4 limoni, squartati
1 bustina di lievito di birra

Ha il sapore del Buratino sovietico.

In Russia, le Ginger Ales sono presentate con i marchi Evervess e Schweppes.

Alex

Ginger Ale è una bevanda dolce, altamente gassata con l'aroma di zenzero.
Utilizzato puro o come componente di cocktail ad alto contenuto alcolico (vodka, gin, whisky). Nella produzione cinematografica viene utilizzata come sostituto visivo della vera birra per evitare che gli attori si ubriachino.
Ricetta artigianale
Jamaican Ginger Ale (ricetta della Boston Brewing Company, non più prodotta).
Ingredienti per 5 litri:
* 3 libbre e 3/4 di zucchero di canna
* 3 e 3/4 once di radice di zenzero fresca grattugiata
* 1 oncia di cremor tartaro
* 4 limoni, squartati
*1 bustina di lievito di birra
Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 30 minuti. Raffreddare a 17°C e aggiungere il lievito. Lasciare fermentare per 24 ore, quindi filtrare. Lasciare maturare fino al completamento della fermentazione.
Ha il sapore del Buratino sovietico.
La bevanda è stata inventata negli anni '70 del XIX secolo.
In Russia, le Ginger Ales sono presentate con i marchi Evervess e Schweppes.

Ogni inverno, alla fine di gennaio, il Regno Unito ospita il Winter Ale Festival. Questo evento attira ogni anno migliaia di persone, residenti non solo in Inghilterra, Scozia e Irlanda, ma anche turisti da tutto il mondo. Per queste persone l'Ale Festival è diventato festa tradizionale, ma in Russia poche persone sanno quanto la birra normale differisca dalla birra chiara e dalla birra chiara, a sua volta, dal sidro.

In cerca di risposte, siamo andati al pub irlandese "Trinity", dove agli ospiti viene offerto non solo tradizionale bevande alcoliche, ma anche birre misteriose e nuove per noi. Siamo stati accolti dal direttore del bar Aleksandr Stukalov.

Cos'è la birra e in cosa differisce dalla birra normale?

La Ale è un tipo speciale di birra prodotta ad alta fermentazione. Questo è un modo speciale di fermentare il mosto, da cui si ottiene questa particolare bevanda. È caratterizzato da forza e leggera dolcezza, perché secondo ricette diverse, caramello e zucchero vengono aggiunti in varie varianti. Questa è una bevanda davvero gustosa!

Questo è interessante: Il primo tentativo dei birrai britannici di vendere la loro birra leggera all'estero, in India, fallì perché la bevanda si era deteriorata durante il lungo viaggio. Per risolvere questo piccolo problema, i produttori hanno aumentato il contenuto di alcol e luppolo nella bevanda. È così che a quel tempo apparve un nuovo tipo di birra: "India Pale Ale" (birra leggera indiana).

Gli abitanti di Vladivostok sono riusciti ad innamorarsi della birra? Viene ordinata più spesso rispetto, ad esempio, alla birra normale?

Ale ha sicuramente i suoi fan. Certo non la cito tra le birre più apprezzate, perché abbiamo un pub irlandese, le più apprezzate qui sono le birre irlandesi, ma a livello di vendite va abbastanza bene. I nostri ospiti sono solitamente persone di età superiore ai 25 anni. Se una persona conosce già il gusto di questa bevanda e la ama, l'età non gioca alcun ruolo. Gli ospiti che vengono nella nostra struttura per la prima volta molto spesso vogliono solo provare la birra. Allo stesso tempo, la loro opinione è divisa in 2 campi, ad alcuni piace, ad altri no. Le specifiche della birra sono leggermente diverse. Non è come il nostro solito, perché non è gassato come la birra. Quando si carbonizza la birra, viene utilizzata l'anidride carbonica, ma quando si carbonizza la birra, viene utilizzata una miscela di anidride carbonica e azoto, quindi questo la rende meno gassata.

C'è un'altra bevanda che ci interessa: il sidro. Ci parli un po' di lui?

Il sidro è la birra alla mela. E' fermentato succo di mela, gassata, a basso contenuto di alcol, entro 5 gradi, non più forte della birra normale.
Ciò è interessante: in Russia il sidro divenne popolare solo nel 1890. I nobili ricchi bevevano questa bevanda al posto dello champagne. Questo è stato considerato non solo un esempio immagine sana vita, ma anche indicatore di buone maniere.

Si dice che, nonostante tutto l'alcol sia dannoso, bere bevande come birra e sidro sia ancora preferibile al corpo rispetto a qualsiasi altra cosa. È vero? I postumi di una sbornia causati da queste bevande sono, ad esempio, più facili da sopportare?

Qualsiasi alcol che prendi non causerà i postumi di una sbornia se consumato con moderazione. In generale consiglierei a tutti di bere esclusivamente “Essentuki” (sorride).

Tutti sanno che quando si beve, ad esempio, la tequila, è consuetudine lubrificarla con la mano, quindi leccarla e prendere un boccone di alcol. Esistono tradizioni simili quando si beve birra o sidro?

Sia la birra che il sidro vengono bevuti semplicemente come normali bevande alcoliche, senza alcun rituale. Ma quando bevono birra, a volte ne aggiungono una fetta o. Ma questo non è un metodo così comune. Si ritiene che questi frutti acidificano leggermente la bevanda.

Organizzi feste o festival a tema nel tuo pub che potrebbero diventare una tradizione per i residenti di Vladivostok?

Sì, abbiamo fatto qualcosa di simile un paio di volte. In primo luogo, ci sono le festività irlandesi a tema, conosciute in tutto il mondo - il giorno di San Patrizio, l'Arthur Guinness Day - l'uomo in onore del quale prende il nome la birra irlandese Guinness, l'autore del libro dei primati. Inoltre, ogni birreria organizza festival della birra, ad esempio “Octoberfest” è un festival della birra tedesco.

Ma la vita è imprevedibile, ci sarà sicuramente un motivo anche per altri eventi!

Forse vale la pena iniziare dal fatto che questa domanda piuttosto popolare, in sostanza, non è del tutto corretta. Il fatto è che la birra si riferisce a tutte le bevande a bassa gradazione alcolica ottenute a seguito della fermentazione alcolica del mosto di malto. Pertanto, la birra che rientra interamente in questa categoria è solo una delle varietà di birra. Cioè, formalmente la domanda è: "in cosa differisce la birra dalla birra?" è la stessa sciocchezza, ad esempio, della domanda: “in cosa differisce la grappa dal brandy?”

Tuttavia, la cultura della birra è inerente spazio post-sovietico, la birra è in realtà identificata con la sua altra varietà: la birra chiara. Di conseguenza, quando pone la domanda di cui sopra, un amante di lingua russa dei prodotti a base di malto a bassa gradazione vuole in realtà capire da solo in che modo la birra differisce dalla birra chiara. E questa è la domanda a cui vale davvero la pena rispondere.

Birre moderne

Prima di parlare caratteristiche distintive ale, non sarebbe superfluo determinare quali bevande siano classificate come questo tipo di birra.

Oggi, quasi l'unico luogo in cui è stata preservata la tradizione della produzione di massa e del consumo di birra sono le isole britanniche. Non sorprende quindi che la stragrande maggioranza delle varietà moderne di questa bevanda siano di origine britannica.

1. Birra amara

   Apparso in Inghilterra intorno al XV secolo. Ha preso il nome dall'aggiunta di luppolo precedentemente sconosciuto alla bevanda.

2. Birra chiara

   Rispetto alla controparte amara media, è una bevanda più forte e ricca con un sapore di nocciola e fruttato.

3. India Ale (standard e doppia)

   Vicino al pallido, ma più forte e contenuto Di più luppolo Grazie a queste caratteristiche la bevanda poteva essere facilmente trasportata negli angoli più remoti dell'Impero britannico.

4. Birra leggera

   È caratterizzato da un pronunciato sapore di malto, bassa densità e contenuto alcolico minimo. Questa bevanda ha varianti sia chiare che scure.

5. Birra scura

   Oltre a tutte le sfumature del colore marrone, ha un forte sapore di malto e un caratteristico aroma di nocciola.

6. Birra forte

   Superiore alle opzioni più leggere in termini di densità, contenuto alcolico e intensità del malto. Il suo gusto può contenere note fruttate o una sfumatura acidula. Anche le birre vecchie, invecchiate e scure sono considerate varietà speciali di birra forte.

7. Vino d'orzo

   Una bevanda che spesso contiene più di 10 gradi di alcol. Ha un gusto di malto estremamente ricco, ma non gli sono estranee anche le note di luppolo e fruttate.

8. Birra rossa

   Birra dal colore rosso intenso o ambrato-rossastro e dal gusto pronunciato di malto. La bevanda è particolarmente popolare tra i Celti britannici. Di conseguenza, è diviso in varietà irlandesi e scozzesi. La birra rossa irlandese ha note di sapore burroso, cremoso e caramellato grazie all'aggiunta di mais, riso o zucchero.

9. Birra scozzese

   Miscela di malto da cui viene distillato il whisky locale. Questa bevanda ha un gusto di malto corposo e completamente prevedibile e un aroma affumicato insolito per le sue controparti inglesi.

10. Portiere

    Una bevanda molto scura a base di chicchi d'orzo altamente essiccati e del cosiddetto malto tostato. Per le sue caratteristiche appartiene anche alla categoria delle birre. Ha un sapore di nocciola pronunciato e una maggiore schiumosità. Oltre alla classica porter inglese, oggi esiste una porter forte (ricca), apprezzata dai produttori americani, così come la porter baltica, aromatizzata con noci, caramello o liquirizia, prodotta nei paesi della regione omonima.

11. Robusto

    Un derivato irlandese del brown porter, caratterizzato dalla presenza di distinte note di caffè e un gusto bruciato nel bouquet aromatico, oltre che da una perfetta resistenza alla luce. Oggi, accanto alla versione classica, con una gradazione alcolica relativamente alta, ci sono la sour oyster stout, la dry stout irlandese, la sua “collega” dolce inglese contenente lattosio, nonché le imperial e le tropical stout che sopportano facilmente le vicissitudini di trasporto.

Inoltre, il concetto di birra comprende bevande come la birra trappista prodotta in Belgio, Olanda e Francia (inclusa la famosa Quadrupel), rossa o borgognona (a seconda del colore del vino della bevanda), birra fiamminga di origine belga, birra bavarese di frumento, così come La vecchia birra viene da Dusseldorf, in Germania.

La birra è diversa dalla birra secondo alcuni parametri significativi. Nella produzione della birra viene utilizzato il metodo dell'alta fermentazione alcolica, noto ai Sumeri e agli antichi egizi. Si basa sulla leggerezza insita nei funghi di lievito che crescono nel Vecchio Mondo. Durante il processo di fermentazione, tale lievito galleggia inevitabilmente sulla superficie del liquido, formando una sorta di tappo. Solo con la scoperta dell'America arrivò in Europa una varietà di lievito più pesante, che durante la fermentazione si deposita sul fondo di un tino o di una botte. Successivamente furono questi lieviti che iniziarono ad essere utilizzati nella produzione della birra chiara.

La temperatura di fermentazione dell'ale varia tra i 15 e i 24°C poiché i lieviti più leggeri preferiscono il caldo. Le loro controparti d'oltremare si sentono molto più a loro agio a temperature più basse (5-14°C, e talvolta inferiori). Quest'ultima circostanza consente di ridurre il tasso di riproduzione di vari microrganismi nel liquido e quindi di proteggere la birra dal rapido inacidimento. Tuttavia, la possibilità di utilizzare lievito americano in scala industriale, e quindi l'introduzione della birra chiara nella produzione di massa, è apparsa solo con l'invenzione di potenti unità di refrigerazione.

La fermentazione a temperature più elevate, accompagnata da un intenso rilascio di vari composti esterici e aromi naturali, rende la ale più brillante e ricca, sebbene meno stabile e controllabile della lager.

Inoltre, a causa dello stesso fattore termico, il processo di maturazione primaria della birra avviene molto più velocemente che nel caso della birra chiara. Dura in media da due settimane a due mesi.

La birra classica, a differenza della lager, non è pastorizzata né filtrata. Quindi continua a vagare, come dicono gli inglesi, fino all'ultima goccia. Una bevanda così "viva" è incomparabilmente più luminosa e individuale qualità del gusto, ma la sua durata è limitata a pochi giorni.

Infine, la stragrande maggioranza delle birre non è storicamente progettata per raggiungere gli obiettivi desiderati intossicazione da alcol, ma per dissetare. Di conseguenza, rispetto alla birra chiara media, la birra contiene un ordine di grandezza in meno di alcol e significativamente meno anidride carbonica.

Riassumendo tutto quanto sopra, si può notare che dal punto di vista del consumatore diretto, la birra è più debole, più ricca e più capricciosa, mentre la birra chiara è una bevanda più forte, stabile e trasportabile.

Allo stesso tempo, vale la pena sottolineare che la capricciosità e l'instabilità della birra, di regola, sta nel fatto che può essere buona o eccellente. Non per niente, come ha notato uno dei nostri lettori, quando assaggiano alla cieca varie varietà di una bevanda schiumosa, gli amanti della birra nella stragrande maggioranza dei casi scelgono non la birra chiara, ma la birra chiara.

La birra ale è una bevanda a bassa gradazione preferita, simile nella tecnologia di produzione alla birra, ma a differenza di quest'ultima, è preparata utilizzando l'alta fermentazione e ha un gusto dolciastro unico. Quindi l'affermazione di Stevenson secondo cui la birra veniva prodotta dai nani con l'erica di montagna caverne profonde non del tutto vero.

La differenza tra birra e birra non solo per alta fermentazione, ma anche per carbonatazione: se per la birra è anidride carbonica, per le ale è anidride carbonica accoppiata ad azoto. E anche perché la birra non è pastorizzata né sterilizzata.

La birra Ale è diversa dalla birra chiara temperatura di fermentazione più elevata (15-24°C), velocità di cottura e dolcezza, nonché assenza di pastorizzazione.

Come viene prodotta la birra?

La tecnologia di produzione di questa bevanda è cambiata fin dall'inizio della sua comparsa. Nel VII secolo gli inglesi la preparavano senza luppolo, chiamando “ale” tutte le bevande fermentate. Nel XVI secolo nella birra inglese apparve il luppolo portato dai Paesi Bassi.

Ora è già stata stabilita un'intera produzione di birra. Tralasciando tutti i dettagli della preparazione e parlando brevemente, la bevanda viene preparata per circa un mese (raramente - 4 mesi). L'alta fermentazione a lungo termine (il lievito è in superficie, non sul fondo), l'assenza di pastorizzazione e sterilizzazione conferiscono alla birra il suo gusto originale.

A proposito, la dolcezza del malto durante il processo di produzione non è determinata dalla presenza del luppolo, ma dalle spezie e dalle erbe aromatiche (gruit) che vengono prodotte nel mosto.

Quando la bevanda è pronta, viene inviata in botti e bottiglie, aggiungendo a ciascuna un po 'di zucchero e sigillata. Lo zucchero riprende il processo di fermentazione e la birra matura per altre 2-3 settimane. Tutto ciò influisce sulle caratteristiche della birra.

Caratteristiche della bevanda

Il sapore è morbido, non amaro e dolciastro, leggermente fruttato. La leggera amarezza del primo sorso lascia il posto alla dolcezza cremosa del toffee.

Colore: dall'ambra chiaro al rame scuro.

La consistenza è densa, la schiuma non è abbondante.

La forza dipende dall'invecchiamento, ma in media è del 2,5-10%.

Contenuto calorico — 50 kilocalorie per 100 ml.

Si beve facilmente e con piacere.

Storia della birra

Se la birra esisteva tra i Sumeri 3mila anni a.C., allora la birra cominciò a essere prodotta in Inghilterra nel VII secolo d.C. e la parola "birra" iniziò ad essere usata solo nel XV-XVI secolo, quando il luppolo apparve nella composizione di ale. Ma non attecchiva davvero; come prima, molto spesso non era il luppolo ad essere aggiunto alla birra, ma il gruit - una raccolta speciale di assenzio, achillea, cumino, bacche di ginepro, erica, mirto, resina di abete rosso, rosmarino selvatico, zenzero, noce moscata, cannella, anice e miele. I commercianti potevano vendere questa miscela solo con la benedizione della chiesa.

Nel Medioevo la birra godeva tra gli inglesi della stessa popolarità del pane, diventando parte integrante della vita. In quegli anni veniva spesso chiamato “pane liquido”.

Le varietà di birra iniziarono ad apparire non solo per diversificare il gusto, ma anche in relazione a determinate situazioni della vita. Pertanto, la birra consegnata dall'Inghilterra all'India è andata a male, il che ha influito sull'aumento dell'alcol in essa contenuto. Questa variante venne chiamata “India Pale Ale”.

Ora la popolarità dell'antica bevanda inglese non sta diminuendo. Ciò è dimostrato sia dalla sua domanda in molti paesi del mondo sia dalle festività regolarmente organizzate dedicate a questo alcol. Ad esempio, in Inghilterra si tiene ogni anno l’Ale Festival invernale.

Attualmente la birra viene prodotta in Gran Bretagna, Scozia, Irlanda, Germania e Belgio. E in ciascuno di questi paesi ha le sue caratteristiche e varietà. In generale si conoscono oltre 17 varietà di birra, di cui parleremo ora.

Varietà di birra

"Amaro"(Amaro/amaro). Non è amaro, ma piuttosto dolciastro e fruttato; semplicemente vi usavano il luppolo prima degli altri, per questo lo chiamavano “amaro”. Le sue tonalità possono variare dal bronzo al rame scuro. Il più popolare. In Inghilterra nel XV secolo era presente su ogni tavola all'ora di pranzo.

"Pale Ale"(pallido). Leggero, dal gusto speziato piccante.

Birra leggera(morbido). Gusto leggero, brillante, maltato, bassa gradazione (3–3,6%). La varietà è considerata giovane e non stagionata. Questa è la birra dei minatori, la più amata in Galles.

"Birra scura"(marrone). Scuro, a basso contenuto alcolico (3–4%), aroma di nocciola, amarezza moderata e gusto dolciastro, a volte leggermente cioccolatoso. La versione americana ha un sapore più secco e amaro.

"Forte"(corpulento). Birra irlandese portata da Caterina II in Russia. Tra i tipi di bevande possiamo notare la Guinness scura riconosciuta a livello internazionale (7% di alcol) e la rossa Kilkenny (4% di alcol).

"Vecchia birra"(condito). Scuro, forza – alta (6-10%), gusto – aspro, denso, con un accenno di frutta, erbe e spezie, invecchiamento – da 1 anno. Preparato in Inghilterra.

"Alt"(contralto). Preparato a Dusseldorf (Germania).

"Burton Ale"(Bartone). Le migliori varietà- "Fullers Golden Pride" e "Bass No. 1." Il colore della birra è scuro, il sapore è dolciastro, con note di mela, pera e miele, la gradazione è elevata (per questo viene quasi sempre diluita), l'invecchiamento è di 1 anno.

"Birra scozzese"(scotch). La birra scozzese è di colore scuro con un sapore di caramello. Preparato al nord, si differenzia dal sud per il suo sapore di nocciola e le note di affumicato nell'aroma.

"Birre belghe"(Belga). Luce, la forza è molto alta. Preparato in Belgio utilizzando la nostra tecnologia (utilizzando zucchero).

"Birra Trappista" Fu preparato nel Medioevo dai monaci belgi dell'ordine trappista. Esperimenti con additivi hanno permesso la comparsa di varietà come "Rhine Kölsch", "Double", "", "Triple", "Trappist Fathers" in cui si possono sentire lampone, ciliegia, banana e molti altri aromi.

Oltre a quanto sopra, ci sono anche varietà di birra come "Porter" (porter), "India Pale Ale" (luce indiana), "Dark ale" (scura), "Light Ale" (leggera), "Strong ale" ” (forte), "Barley wine" (barleywine).

Come bere un alcol così meraviglioso?
Tutto è molto semplice, proprio come la birra normale. Alcuni buongustai immergono pezzi di agrumi in un bicchiere di birra. Ma questo viene fatto molto raramente, poiché la birra in questo caso acquisisce una discreta acidità.

Con cosa bevono?

Varietà chiare e dorate Con la loro freschezza si abbinano perfettamente a piatti caldi, salati e speziati, della cucina indiana, tailandese o messicana. Si abbina perfettamente con sushi e formaggi cremosi.

Varietà ambrate- quasi universale. Possono essere utilizzati per lavare quasi tutti i piatti: dalle zuppe ricche ai panini, alla pizza e al barbecue. I formaggi erborinati sono considerati un ottimo spuntino. Non berli solo con piatti dolci, che interrompono il gusto delle bevande.

Varietà scure– ideale per pollo, selvaggina, salsicce, hamburger, formaggio cheddar stagionato e salse ai funghi. Un'interessante combinazione di tali bevande con dolci al cioccolato (ad esempio, Irish Sacher Torte) o mousse.

In generale, la birra si armonizza perfettamente con formaggi, frutti di mare e carne. Ma la bevanda non perderà nulla se la fai spuntino con cracker o noci.

La birra è una bevanda fermentata popolare in tutto il mondo, a base di cereali e lievito. Ce ne sono molti vari tipi birra, anche se si dividono in due categorie principali: ale e lager. Il termine "lager" è spesso usato in modo intercambiabile con "birra", soprattutto al di fuori della Germania, quindi alcuni consumatori fanno una distinzione tra birra e birra piuttosto che birra chiara e birra chiara. La differenza tra birra e ale è come vengono prodotte e come avviene la fermentazione.

Prima che il luppolo si diffondesse in Europa, la birra veniva prodotta senza l'uso del luppolo. Una volta che il luppolo raggiungeva i birrifici, la differenza tra birra e ale era basata sul lievito che fermentava nella botte: la Ale utilizza il lievito che si raccoglie nella parte superiore, mentre la lager utilizza il lievito che fermenta sul fondo.

I birrai iniziano a produrre birra e birra allo stesso modo. L'orzo o un altro tipo di grano (malto) viene germogliato in un ambiente umido, quindi essiccato. Il lievito di birra e l'antipasto vengono solitamente aggiunti molto rapidamente, prima che il malto si rovini. Altri ingredienti, come il luppolo, vengono aggiunti per aumentare la profondità dell'aroma e stemperare la dolcezza del malto.

Definizione di birra

La birra viene fermentata ad alte temperature e di conseguenza matura più velocemente. Il lievito sale verso l'alto come antipasto per la birra, creando una schiuma di lievito nella parte superiore del fusto. La birra chiara viene fatta fermentare a una temperatura più bassa e il lievito si deposita sul fondo man mano che la birra matura. Tradizionalmente, la birra viene prodotta nelle grotte tedesche, che sono piuttosto fresche, soprattutto in inverno.

Birra e birra sono diverse l'una dall'altra: nel gusto e nel processo di produzione. Ale ha un aroma di luppolo brillante, ricco, più aggressivo e un alto contenuto alcolico. La birra ha un sapore vellutato e morbido con un finale chiaro e pulito. Esempi di birra includono qualsiasi birra con Ale sull'etichetta in molte birre speciali tedesche.

La birra Ale viene consumata in Belgio, nelle isole britanniche e in molte ex colonie britanniche, inclusi Stati Uniti e Canada. La birra chiara è diffusa in Germania e in altri paesi europei, anche se alcune birre speciali tedesche sono in realtà birre ale. Molti consumatori hanno difficoltà a distinguere tra birra e birra basandosi solo sul sapore, poiché molti birrifici moderni incorporano una varietà di metodi di produzione.

Cosa distingue davvero la birra dalla birra?

Tutte le birre sono prodotte da una combinazione base di acqua, malto, luppolo e lievito. La differenza è il lievito. Da questa variazione relativamente piccola derivano molti cambiamenti e differenze che rendono uniche queste due birre.

Prodotta con lievito ad alta fermentazione temperature ambiente fascia media. Per questo motivo, le birre vengono generalmente conservate tra i 60° e i 75° Fahrenheit durante la fase di fermentazione. Questo tipo di lievito e la temperatura di fermentazione conferiscono alla birra un sapore fruttato e speziato. In generale, le birre sono più robuste e complesse. Gli stili di birra più comuni includono lager, India Pale Ale, Amber e Stout.

(lager) sono ottenuti da lieviti a bassa fermentazione che rendono meglio a temperature più basse, tra 35° e 55°. La fermentazione avviene lentamente e la birra matura in modo più stabile, quindi può essere conservata più a lungo della birra chiara. Il lievito accentua meno la sua presenza nella birra finita. Rispetto alla Ale, le birre hanno un accento di luppolo e un sapore di malto più puliti e distinti.

Uno stile è migliore dell'altro? Sicuramente no. È una questione di gusti personali o di ciò che desideri in un momento particolare. Tutte le birre sono ugualmente buone!

Cibi che si sposano bene con le birre comuni:

• Pale Ale– insalate, snack leggeri, pesce e frutti di mare
• India Pale Ale (IPA)– si abbina bene con carne di maiale, pizza, pollo fritto, ma anche con insalate leggere e piatti a base di pesce.
• Hefeweizen e birre di frumento– piatti a base di frutta, insalate di cereali e dessert, conditi con spezie calde (chiodi di garofano, cannella, noce moscata).
• Birre ambrate– una discreta birra centrista e si sposa facilmente con tutto: hamburger, formaggio grigliato, pollo fritto, zuppe e stufati
• Stout e Porter forti – barbecue, stufati, stufati - qualsiasi tipo piatto di carne. Ricchi anche i dessert al gusto di cioccolato e caffè espresso.

La birra è una bevanda a bassa gradazione alcolica prodotta dalla fermentazione del lievito di malto d'orzo, riso, mais, luppolo e acqua. Ciascuno dei componenti, presi separatamente, darà significato diverso. Ad esempio, i chicchi d'orzo sono carboidrati nel valore energetico e fosfati nel contenuto di proteine ​​e sale.

In media, 100 g di birra contengono 46 kcal. Un bicchiere di birra da 300 ml contiene circa 150 kcal. Questa è composta per il 94% da acqua.

Effetto dell'alcol:

	Piccola quantità	Eccesso
Sistema nervoso	Inibizione del dolore. Opacizzazione dei riflessi.	Depressione. Perdita di coordinazione. declino creativo e intellettuale. Degrado della personalità.
Sistema cardiovascolare	Non vi è alcun cambiamento significativo nella pressione sanguigna e nella gittata cardiaca. Vasodilatazione cutanea (pelle calda e arrossata)	Frequenza cardiaca, gittata cardiaca e pressione arteriosa a 30'. Effetti dannosi nel contesto della cardiomiopatia alcolica.
Muscolatura	Soglia ridotta di sensibilità e affaticamento.	Possibili disturbi muscolari. Rotture fibrillari, contratture, ecc.