Opskrifter til saltning af skivede agurker til vinteren. Skivede agurker til vinteren

Lækre, lidt søde agurker fås, hvis man lukker dem i cirkler. Denne opskrift er velegnet til dem, der har tykhudede agurker, stor størrelse. Tidligere blev sådanne agurker ikke forberedt til vinteren, men kun lavet til salater. Så lærte jeg at lave Nezhin-agurkesalat – men det var der ikke mange, der kunne lide. Og denne tilberedningsmetode passer til alles smag, og hvordan lækker snack, og som en velsmagende salat.

Syltede agurkeskiver, opskrift.

Til dette har vi brug for
- 4 teskefulde sukker,
- en spiseskefuld salt,
- 1/3 kop 9% eddike (andele beregnes pr. liter vand).
- 4 peberkorn,
- dild paraply,
- et fed hvidløg,
- en ring grøn peber (ingredienserne er til 1 krukke).

Opskrift med billeder trin for trin:

Tilsæt sukker og salt til varmt vand og lad det koge. Du skal hælde eddiken i vandet, der er slukket og ikke koger.
Steriliser krukker varmt vand eller færge. Lågene skal også koges i 2-3 minutter.

Læg derefter dildparaplyen, peberfrugten og peberkornene i en ren krukke. Vi skærer også hvidløgsfedet i 3 dele og lægger det på bunden af krukken.
Hvis du laver agurker til mellemmåltid, kan du roligt øge mængden af hvidløg og peber.

Tilsæt derefter agurkerne skåret i skiver og fyld dem med varm lage.

Dæk glasset med låg og steriliser i 10 minutter. Fjern derefter forsigtigt glasset fra det kogende vand ved hjælp af en speciel anordning og rul glassene sammen, hvis du har almindelige låg, eller skru dem blot på.

Server syltede agurker i skiver som denne: afkøl glasset og åbn det. Dræn marinaden, krydr agurkerne med aromatisk vegetabilsk olie og server som forret.
Du kan også tilberede en agurkesalat - fjern agurkerne, hæld væsken over løgene. Tilføj eventuelle grøntsager til salaten - kål, revne gulerødder, kogte kartofler. Tilsæt løg med marinade og agurker. En hurtig og usædvanlig salat er klar.
Prøv også at forberede dig

Tiden nærmer sig, hvor friske, duftende, søde agurker dukker op i havebede hos sommerboere og gartnere. Det første, der vises på bordet, er agurkesalater og letsaltede agurker.

Men tiden kommer vinter forberedelser for at bevare høsten og om vinteren for at glæde dig selv med syltede agurker eller salater.

Agurkesalat, en almindelig forberedelse til vinteren. Det viser sig især velsmagende med tilsætning af løg i vegetabilsk olie. Det er bedre at bruge raffineret olie.

Og hvis du tilføjer mere dild, vil det give den en lys smag, og eddike og hvidløg bruges som et duftende konserveringsmiddel. Agurkerne bliver sprøde, velduftende og slikker simpelthen fingrene.

For at forberede sådanne snacks bruges agurker, der ikke har bestået "ansigtskontrol" under konservering - store, med mekaniske skader, snoede. Velegnet til udskæring.

Tilberedningen er enkel, ingredienserne skæres i cirkler, terninger, lægges lag for lag eller blandes, hældes med saltlage og rulles sammen. Eller hele massen koges først.

Hver husmor har sine egne opskrifter, som hun er vant til at forberede, men de opskrifter, der foreslås i denne artikel, hjælper dig med at diversificere din vintergrøntsagsmenu med nye snacks.

Agurkesalat til vinteren med løg, vegetabilsk olie og dild

Denne salat bruger store, små, forvoksede agurker. Opskriften vil være praktisk i slutningen af sæsonen, når du skal vælge mellem rester.

Agurkerne smager sprøde, de stilles på bordet som selvstændig ret, eller som supplement til varme retter, og egner sig også til sandwich.

Ingredienser:

Agurker - 4 kg (vægt af kogte, hakkede)
Løg - 0,5 kg
Salt - 3 spsk. ligge
Sukker - 6 spsk. ligge
Vegetabilsk olie - 250 ml.
Eddike 9% – 200 ml
Stort bundt dild

Forberedelse:

Vask agurkerne, skær kanterne af, skær dem i skiver, ca. 5 mm tykke. Vi vejer produktet efter skæring.

Læg de kogte agurker i et dybt fad, skål eller pande.

Hak løget i halve ringe, ringe eller tern, som du kan lide eller er vant til

Hak dilden fint og tilsæt den til agurker og løg.

Tilsæt 3 spsk. skeer salt, uden rutsjebane. Det er bedre at tage stensalt, groft formalet, til saltning, da det ikke indeholder nogen urenheder

Hæld sukker i, hæld 250 ml vegetabilsk olie i, bland forsigtigt med en træspatel, så grøntsagerne blandes med olien.

Stil skålen med hakkede grøntsager til side, dæk med et rent håndklæde i 4-5 timer, indtil saften kommer frem

Når saften vises, blandes grøntsagerne forsigtigt med en træspatel. Sæt på komfuret, vent til det koger, i løbet af denne tid rør grøntsagerne forsigtigt 3-4 gange, tilsæt eddike, kog i 4-5 minutter. Når agurkerne skifter farve, skal de blive lyse - grøn, med en let gulhed, sluk for komfuret, salaten er klar.

Det vigtigste er ikke at overkoge, ellers bliver agurkerne bløde, ikke sprøde og mister deres smag.

Læg den tilberedte salat i steriliserede krukker

For at sterilisere krukker skal du først vaske opvasken med sodavand. Lad vandet dryppe af, læg på en plade i en kold ovn, indstil temperaturen til 120 grader, efter opvarmning af ovnen, behold glassene i yderligere 5-7 minutter, denne procedure kan gøres i mikroovnen eller over damp fra kogende vand . Steriliser lågene ved at hælde kogende vand over dem i 5 minutter.

Læg salaten stramt, tryk let med en ske, så der ikke er luftbobler tilbage inde i massen, sørg for at marinaden hældes i toppen, og dæk med sterile jernlåg.

Vend glassene efter rulning og lad dem stå, indtil de er helt afkølet. Der er ingen grund til at dække den med noget, ellers bliver salaten ikke sprød. Udgangen er omkring 4,5 liter.

God appetit, godt humør!

Agurkesalat til vinteren uden madlavning

Hvad kunne være bedre til middag? vinteraften end en åben krukke med agurkesnacks.

Under tilberedningsprocessen udsættes de ikke for varmebehandling, derfor bevarer agurkesmagen og brugbare egenskaber. Forretten vil minde dig om august-agurker fra haven, lige så aromatiske og sprøde.

Lad os begynde at lave mad:

Ingredienser:

Agurker - 3 kg
Løg - 0,5 kg
Hvidløg - 2 hoveder
Vegetabilsk olie - 250 ml
Sukker - 250 ml
Salt - 100 gr.
Eddike 9% – 100 ml

Forberedelse:

Hak løget i halve ringe, skær hvidløget meget fint med en kniv

Vi vasker agurkerne under rindende vand, du kan først lade dem ligge i vandet i cirka 30 minutter, skære enderne af og beskadige. Skær små i cirkler, store i halve ringe. Bland med løg.

Tilsæt olie, sukker, salt og eddike til de tilberedte grøntsager. Rør forsigtigt og lad sidde i 12 timer, indtil saften slipper.

Vi overfører den færdige salat til steriliserede krukker, ruller dem under jernlåg med en maskine eller skruer låg

Det bliver til 4 dåser á 650 gram og 1 halvliters dåse. En velsmagende, sprød, enkel og hurtig tilberedt vintersnack er klar

God appetit!

Agurkesalat til vinteren med løg, vegetabilsk olie og gulerødder

Tilføj gulerødder til agurkerne, det vil tilføje en sødlig smag og en ny aroma

Tage:

2 kg agurker
300 g løg (2 stk)
3 gulerødder
6 spsk. ligge Sahara
6 spsk. ligge vegetabilsk olie
2 spsk. ligge salt
10 spsk. ligge eddike 9%
3 mål hvidløg
0,5 bundt dild
4 paraplyer af tørret dild

Forberedelse:

Vask agurkerne, skær dem i tynde skiver med en kniv eller med en grøntsagsskærer

Vi vasker gulerødderne, skræller dem, river dem på et rivejern til koreanske gulerødder

Hæld i bradepanden vegetabilsk olie, varme op. Læg finthakket løg, steg til det er gennemsigtigt, læg det på en tallerken

Brug den resterende olie til at stege gulerødderne, indtil de er bløde

Kom de tilberedte grøntsager og presset hvidløg i en gryde. Tilsæt hakket frisk dild, tør dild, sukker, salt, eddike. Sæt på bålet, kog i 5-7 minutter fra kogeøjeblikket, salaten må ikke koge for meget

Placer i krukker, rul under jernlåg, pakk ind og lad det stå helt afkølet. Glem ikke at sterilisere glassene og lågene først.

Forberedelserne til vinteren er klar! God appetit!

Forberedelse af en salat med tomater

Agurktilberedning med tomater og peberfrugt er en fremragende forsyning af vitaminer. Stor mængde hvidløg tilføjer skarphed, og dild giver det en vidunderlig sommerduft. Forbered denne snack, du vil være tilfreds

Du skal bruge:

Agurker - 2 kg
Tomater - 2 kg
Peberfrugt - 1 kg
Løg - 1 kg
Flok dild
Allehånde – 10 stk.
Pebernødder – 10 stk.
Hvidløg - 3 hoveder
Salt - 4 spsk.
Granuleret sukker - 4 spsk. ligge
Vegetabilsk olie - 200 gr.
Eddike - 1 spsk. ligge

Forberedelse:

Vask grøntsagerne sød peber skræl frøene, skær i tynde strimler og skær i tern, skær også agurkerne i cirkler eller tern

Pil løget og skær det i tern

Skær halvdelen af tomaten i stykker, og kværn den anden halvdel i en kødhakker sammen med hvidløg

Alle grøntsager er forberedt, lad os begynde madlavningsprocessen.

Bland tilberedte grøntsager. Tilsæt finthakket dild, salt, sukker, allehånde, peberkorn og vegetabilsk olie.

Rør rundt og lad det stå til saften slipper i 30-40 minutter. Sæt det derefter på ilden, kog i 10-15 minutter, fra det øjeblik, massen begynder at koge. Til sidst hældes 1 spsk. ligge eddike.

Kog et par minutter mere, så eddiken fordeles, kom salaten i steriliserede glas

Grøntsagssalat til vinteren er klar. Alle sammen godt humør, god appetit og fremragende forberedelser!

Forberedelse af agurkesalat til vinteren uden sterilisering

En velsmagende, hurtig at tilberede snack, der ikke tager meget tid, og om vinteren vil glæde dig med sommerfriskhed

Ingredienser:

Agurker - 2,5 kg
Løg - 0,5 kg
Salt - 1 spsk. ligge
Peberkorn
Sukker - 2,5 spsk. ligge
Eddike - 50 ml 9%
Olie - 6 spsk. ligge

Forberedelse:

Vask agurkerne og læg dem i blød i vand i 1 time. Skær derefter halerne af, hak i halve ringe, kom i en skål

Skær løget i tynde halve ringe. Dyp kniven i, når du skærer den koldt vand, så du vil fælde færre tårer, eller først putte de rensede hoveder i vand.

Bland hakkede løg med agurker, tilsæt spsk. ske salt og stil til side i en halv time. Vi bruger ikke-jodiseret salt for at undgå gæring af konserveret mad.

Tilsæt peberkorn, sukker, 50 ml 9% bordeddike, olie på panden, tilsæt agurker og løg her, bland og sæt på medium varme

Kog indtil farven ændrer sig, kom derefter i krukker under eventuelle jernlåg, vend og dæk med et håndklæde.

God appetit!

Vinter agurkesalat med sennep

Denne salat ser lys ud, smager krydret og aromatisk. Tilsætning af sennep gør det usædvanligt, men kog det, alle vil sikkert kunne lide det.

Vi skal bruge:

Agurker - 4 kg
Løg - 0,2 kg
Gulerødder - 0,2 kg
Dild - 100 g
Sennepsfrø - 50 g;
Hvidløg - 1 hoved
Bordeddike (9 procent) – 100 ml
Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Salt - 2,5 spsk. ligge uden top
Sukker - 100 g
Sorte peberkorn – 10 stk.

Forberedelse:

Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer. Skær i skiver, eller hvis agurken er stor, i halve ringe

Skræl gulerødderne, riv dem til koreanske gulerødder

Hak de pillede løg i halve ringe

Pil hvidløget og før det gennem en presse

Hak dilden fint med en kniv

Bland alle grøntsagerne i en dyb skål eller gryde, tilsæt hvidløg, dild, sennep. Lad os hælde bordeddike, vegetabilsk olie, tilsæt peberkorn, salt, sukker. Lad stå under tryk i 2 timer

Læg snacken i glas, tryk ned med en ske, fjern luftbobler og hæld den resterende saltlage i. Dæk glassene med låg og lad dem sterilisere i 15-30 minutter.

For at gøre dette skal du lægge et klæde på bunden af gryden, dette er nødvendigt, så glassene ikke brister, når de opvarmes. Stil beholderne med salaten, fyld gryden med vand op til bøjlerne på glassene, og sæt dem ved svag varme, indtil det koger. Steriliseringstiden bestemmes ud fra beholderens volumen.

Videoopskrift på agurkesalat til vinteren med løg og vegetabilsk olie

Lækkert og sprødt dåse agurker Kiler bliver en favorit snack for hele familien. At lave denne forberedelse er ret enkel; den rige smag af syltede grøntsager vil overraske alle.

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:

flere spirede agurker;
2 fed hvidløg;
2 grene af frisk dild;
1 gulerod;
15 gram granuleret sukker;
15 milliliter 9% eddike;
10 gram salt;
25 milliliter solsikkeolie.

Sådan forbereder du store syltede agurker til vinteren:

Før du begynder at konservere agurker, bør du forberede glassene. Vask 0,5 liters glasbeholderen grundigt og steriliser den derefter. På dette stadium skal du koge og afkøle vandet, som senere er nødvendigt for at forberede marinaden.
Forbered alle de nødvendige grøntsager, skræl dem og skyl dem under rindende vand. Skær siderne af store agurker.
Skær agurker og gulerødder i lige store skiver. Hvis du bruger små fed hvidløg, er det ikke nødvendigt at skære dem. Store hvidløg skal skæres i flere stykker.
Læg 2 grene af dild og 2 fed hvidløg på bunden af de forberedte glas.
Læg derefter 6 gulerodsringe i hver krukke.
Næste trin er at lægge agurkene ud.
Anbring den nødvendige mængde sukker, salt i hver krukke, tilsæt afkølet kogt vand samt olie og eddike. Væsken skal nå kanten af glassene.
Placer fyldte halvlitersglas i en stor gryde og dæk med sterile låg. Derefter skal du fylde gryden med vand op til bøjlerne på dåserne. Steriliseringsprocessen vil tage 15 minutter fra det øjeblik, vandet koger. Så kan du begynde at rulle dåserne sammen. Vend emnerne på hovedet og pak dem godt ind i et tæppe.

Lad dåse grøntsager køle helt af.

Agurker, konserveret i stykker med citronsyre (til store agurker)

Smagen af en sådan forberedelse vil glædeligt overraske slægtninge og gæster ved første øjekast, det vil være svært at genkende, hvilken grøntsag der er rullet op i krukken. Agurkerne bliver aromatiske og saftige. Denne mulighed for konservering af overmodne frugter vil uden tvivl blive en af de mest foretrukne, da sådanne opskrifter til grøntsagsforberedelser er enkle og samtidig originale.

Ingredienser:

1 kg agurker;
50 gram estragongrønt;
200 gram gulerødder;
200 gram løg;
5 gram citronsyre;
25 gram salt;
1 hoved hvidløg.

Lav en lækker tilberedning med estragon og citronsyre:

Vask store agurker, skær forsigtigt skindet fra hver frugt, og fjern kernerne. Så skal du skære grøntsagerne i mellemstore stykker eller i form af store sugerør.
Vask gulerødderne, skræl og skær dem på samme måde som agurkerne.
Oprenset løg skal skæres i halve ringe.
Del hvidløgshovedet i skiver, og hak det fint.
Hak det godt vaskede estragongrønt.
På det næste stadium af forberedelsen til konservering skal du kombinere grøntsager med urter, tilføje den nødvendige mængde salt og citronsyre. Nu skal alt dette brygge og frigive saften.
Dernæst skal du koge salaten i 10 minutter og lægge den i krukker. Efter sterilisering afslutter vi konserveringen ved at forsegle hver krukke salat med en nøgle.

Denne konservering kan bruges som dressing til picklesuppe, suppe samt en række grøntsagsdressinger. Arbejdsemnet er perfekt opbevaret kl stuetemperatur.

Agurker med sød peber

Denne opskrift kombinerer med succes to grøntsager, hver af dem får lyse, unikke smag. Lette krydrede noter af krydderier kombineres med succes med sødmen af peber, der fylder agurken med en behagelig krydret.

Ingredienser:

1 kg agurker;
500 gram sød peber.

Marinade komponenter:

1 liter vand;
250 milliliter eddike;
50 gram granuleret sukker;
8 peberkorn;
70 gram groft salt;
2 laurbærblade.

Processen med at forberede lækre vegetabilske præparater til vinteren:

Skræl store agurker, skær dem derefter i 8 lige store stykker eller skær dem i mellemstore stykker. Brug en teske til at tage forsigtigt frøene ud.
Tilberedte grøntsager skal blancheres i kogende vand i 2 minutter og derefter straks afkøles ved at lægge dem i en skål med koldt vand.
Blancher peberfrugterne i 1 minut. Fjern derefter skindet, fjern frøene og skær i flere stykker.
Læg peberskiver tæt sammen med agurkeskiver i forberedte glas og hæld varm marinade over dem. Pasteurisering af fyldte dåser udføres ved 90 grader. Det vil tage 20 minutter at pasteurisere 1-liters krukker, 25 minutter for 2-liters krukker og 35 minutter for 3-liters krukker.
Herefter er det værd at afkøle emnet fuldstændigt og overføre det til et spisekammer eller kælder til opbevaring.

"Svigermors tunger" lavet af store agurker

En appetitvækker under dette navn kan tilberedes ikke kun fra courgette og aubergine, men også fra store agurker. Smagen af præparatet er usædvanligt delikat og raffineret, ingen vil gætte på, at det er lavet af forvoksede frugter.

Ingredienser til 2 750 ml glas:

2 kg store agurker;
1 liter vand;
100 gram sukker;
15 gram salt;
5 gram citronsyre;
5 knopper af nelliker;
5 ærter hver af sort og allehånde.

Processen med at forberede "svigermors tunger":

Vask store agurker, fjern skindet fra hver frugt med en kniv, og skær derefter i stykker, hvis tykkelse vil være 1,5 cm.
Begynd at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du tilføje salt med krydderier og sukker til den nødvendige mængde vand. Bring krydderiblandingen i kog.
Læg agurkestykkerne i en stor gryde, hæld kogende lage over dem og lad det sidde i 10 minutter. Du kan placere en presse ovenpå.
Overfør agurkeskiverne til den forberedte glasbeholder, og anbring dem tæt inde i glasset.
Bring lagen i kog igen, hæld agurkerne i glassene og forsegl.

"Kaviar" fra overmodne agurker

Duftende, saftig og meget velsmagende "kaviar" fås fra store agurker. En original grøntsagssnack er en fremragende løsning til festligt bord.

Ingredienser:

6 store agurker;
1 løg;
5 mellemstore tomater;
3 gulerødder;
2 peberfrugter;
35 milliliter vegetabilsk olie;
10 gram salt;
kværnet sort peber efter smag.

Sådan laver du "kaviar" baseret på store agurker:

Peberfrugt og agurk skal vaskes. Skræl agurkeskallen med en kniv, fjern forsigtigt kernerne indefra. peberfrugt skær i to dele, skær skillevæggene ud, rens frugtkødet fra frøene.
Peberfrugt, pillede løg og agurker skal skæres i små stykker.
Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller, skyl dem sammen med tomaterne under rindende vand, og riv det hele.
Opvarm en tykbundet pande over varme, tilsæt vegetabilsk olie. Placer agurkerne der, vent til den frigivne saft er fordampet til det halve.
Nu kan du komme løgene i gryden, tilsæt efter et par minutter gulerødderne sammen med tomater og peberfrugt. Smag grøntsagerne til med krydderier og salt. Under stuvningen er det nødvendigt at røre alle ingredienserne i gryden for at undgå brænding.
Når al væsken er fordampet, kan du putte snacken i sterile glas. Processen med at sterilisere krukker i en dobbeltkedel tager ikke mere end 2 minutter.
Forsegl krukker med kaviar med steriliserede låg. Arbejdsstykket skal køle helt af ved stuetemperatur, "kaviaren" skal opbevares i køleskabet.

For at berige smagen af grøntsager kan du tilføje lidt granuleret sukker, eddike og Khmeli-Suneli-krydderi under stuvningen.

Overgroede agurker: opskrift til vinteren (video)

Ovenstående opskrifter vil hjælpe enhver husmor med at forberede fremragende snacks fra overmodne grøntsager, der vil overraske hele din familie med sin lyse smag. konserves – fantastisk måde mærk "smagen af sommer" og nyd den i fulde drag.

Mange husmødre elsker at forberede dåse agurker til vinteren. Vi tilbyder højkvalitets og gennemprøvede opskrifter til agurkeforberedelser for enhver smag.

Dåseagurker til vinteren - lækre opskrifter

Inden du begynder at konservere agurker til vinteren, skal du overveje disse få vigtige tips:

Til konserves er det bedst at bruge små, stærke agurker, hvis muligt samme størrelse og korrekte form.
Før høstning af agurker, skal de først lægges i blød i koldt vand i mindst 3 timer, og vandet skiftes.
Sylteglas skal vaskes i varmt vand Med bagepulver, steriliser derefter over kogende vand eller bag i ovnen i 25-30 minutter.
Før du håndterer sterile krukker, skal du vaske dine hænder.
Jo flere krydderier du putter ovenpå tilberedningen, desto rigere bliver smagen af agurkerne.
Eddike skal hældes i marinaden gradvist, efter at gryden er taget af varmen.
Som regel er 40,0 salt pr. liter lage den optimale mængde, når agurkerne er moderat saltede.

Vidste du det?

Krydrede tilsætningsstoffer giver syltede agurker ikke kun smag, de styrker deres struktur og fremmer bedre konservering: peberrodblad og rod, kirsebærblad, laurbærblad.

Dåse agurker - madlavningsteknologi

Til bunden af den forberedte liters dåser Krydret grønt tilsættes.
Derefter placeres agurkerne i lodret position.
På toppen og på indersiden af glassene kan du placere dildparaplyer, stykker varm peber, fed hvidløg.
Dernæst fyldes alt med anstrengt kogende saltlage, og den nødvendige mængde eddike tilsættes.
Krukken lukkes tæt med et sterilt låg, rulles sammen, vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades, indtil det er helt afkølet.
Opbevares i køleskabet eller koldt spisekammer.

Dåse agurker med krydderier til vinteren

0,6 kg agurker,
1 liter vand,
4 spsk. l salt uden rutsjebane,
2 spsk sukker,
1 spsk. l - 70% eddikesyre,
peberrod blade,
3 solbærblade,
3 ærter allehånde,
6 sorte peberkorn,
2 fed hvidløg,
1 stykke varm peber,
kviste persille, dild og selleri

Madlavningsmetode:

Hæld de vaskede agurker med koldt vand og lad det stå i seks timer.
Vask og hak peberrodsblade, ribs og andet grønt grundigt.
Læg krydderier og hakkede krydderurter på bunden af glassene
Tilsæt agurker.
Tilsæt sukker, salt, vand i gryden og bring det hele i kog. Til sidst tilsættes eddikesyre og den resulterende marinade hældes over agurkerne.
Dæk glassene med kogte låg, steriliser i 8-10 minutter og rul sammen.

Dåse agurker (hurtig metode)

En bøtte små agurker, 3 liter vand (til 8 liters glas), 250 g sukker, 4 spsk. spiseskefulde salt (dynger), 500 ml bordeddike.

Peberkorn, laurbærblade, dild, persille og hvidløg lægges i bunden af glassene.
Agurker lægges i kogende lage.
Så snart agurkerne skifter farve (2-5 minutter), læg dem i glas, fyld dem med lage, rul dem sammen og pak dem ind i en dag.

Syltede agurker uden sterilisering og uden tilsætning af eddike

For en tre-liters krukke:

1,5 kg agurker,
2 fed hvidløg, hakket
1 mellemstort peberrodsblad
8 solbærblade,
2-3 kirsebærblade,
2-3 laurbærblade, et stykke rødglødende peber (uden frø),
dild med paraplyer.
Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 tsk hver af hakkede bladselleri, persille, en knivspids timian eller skov oregano (ikke mynte).

til 1 liter vand – 2 dybede spiseskefulde salt. En tre-liters krukke med agurker kræver cirka 1,5 liter vand og 3 fulde spiseskefulde salt.

Udblød agurkerne i kogt, afkølet vand i cirka et døgn – i en stor emaljepande eller spand.
Placer agurker i forberedte krukker - tæt, men uden at klemme, blandet med krydderier. Læg dildparaplyer ovenpå.
Fyld glassene til toppen med kogt, afkølet fyld.
Dæk med låg og lad stå i flere dage.
Så snart der er en lille hinde på saltlagen og agurkerne ser klare ud, kan du fryse dem ned.
I et varmt rum går 2 dage fra tidspunktet for saltning til afdækning; i kulden i 4 dage.

Baseret på denne opskrift kan du lave yderligere tre variationer:

Agurker med sennep

Tilsæt 1-2 spiseskefulde tør sennep til den forberedte krukke med agurker og hæld kogende saltlage over.

Forsegl straks med et glaslåg med klemmer og pakk ind, indtil det er helt afkølet.

Agurker med aspirin

I stedet for sennep kan du tilføje 1-2 knuste aspirintabletter til en krukke med syltede agurker. Hæld straks kogende lage over dem, rul dem sammen og pak dem godt ind.

Aspirin er et pålideligt og harmløst (i lille dosis) konserveringsmiddel. Det kan bruges, selv når du konserverer langfrugtede agurker skåret i stykker.

Agurker med calciumchlorid (sprøde)

Hæld de saltede agurker i glas med kogende lage, tilsæt 1 spsk calciumchlorid (køb opløsningen på forhånd på apoteket), rul den sammen, pak den ind i papir og pak den ind i et bomuldstæppe, indtil den er afkølet. Opbevar afkølede glas i spisekammeret.

Calciumchlorid gør vandet i saltlagen hårdt, hvilket giver agurker det knas, som mange kan lide.

Dåseagurker med løg og peberrod til vinteren

agurker - 10 kg,
løg - 1 kg,
dild med frø - 200,0,
peberrodsrod - 20,0,
salt - 400,0
sukker - 150,0
citronsyre - 150,0
1 hoved hvidløg,
15 sorte peberkorn,
15 sennepsfrø,
5 laurbærblade,
10 liter vand.

Pil hvidløg, løg og peberrodsrod. Hak løget, skær peberrodsroden i små stykker.
Vask agurkerne, læg dem tæt i tre-liters glas, tilsæt 1 fed hvidløg, et stykke peberrodsrod, en kvist dild og en håndfuld løg til hver krukke.
Tilbered en marinade af citronsyre, sukker, salt, vand, sennepsfrø, laurbærblad og sort peber i en separat skål.
Kog marinaden og hæld den i glas med agurker.
Pasteuriser glassene i 30 minutter, rul derefter lågene op og læg halsen ned.

Lækre dåse agurker til vinteren

3,5 kg agurker,
2 liter vand,
500 ml 5% eddike,
1 hoved hvidløg,
3 blade peberrod,
10 laurbærblade,
30 allehånde ærter,
1 bælg varm peber,
1 bundt selleri,
1 bundt dild,
6 spsk salt.

Madlavningsmetode:

Vask agurkerne, dæk med koldt vand og lad det stå i 8 timer. Skift vand 3 gange.
Vask og hak peberrodsblade, dild og selleri. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
Fjern stilken og frøene fra den varme peber, og skær frugtkødet i tynde ringe.
Læg et lag hvidløg, peber, krydderier og krydderurter på bunden af tre-liters glas, læg forsigtigt agurker ovenpå, og derefter endnu et lag krydderier og agurker.
Forbered marinaden ved at kombinere vand med salt og eddike, bring opløsningen i kog og hæld over agurkerne.
Dæk glassene med kogte låg, steriliser i et kogende vandbad i 25 minutter og forsegl.

Agurker konserveret i tomatsauce

3,3 kg agurker,
2 liter tomatjuice,
100 g salt,
1 hoved hvidløg,
3 søde peberfrugter,
3 blade peberrod,
5 laurbærblade,
1 bælg varm peber,
1 bundt dild.

Madlavningsmetode:

Vask agurkerne, dæk med koldt vand og lad det stå i 5 timer.
Fjern frø og stilke fra sød peberfrugt og skær frugtkødet i halve.
Pil hvidløget. Vask og hak det grønne.
Hæld tomatsaften i en emaljeskål, tilsæt salt og bring det i kog.
Laurbærblad og krydrede urter Læg på bunden af glassene, tilsæt sød og bitter peberfrugt, hvidløg og agurker og fyld med tomatsaft.
Dæk glassene med kogte låg, steriliser i 20 minutter i et kogende vandbad, og rul derefter sammen.

DIY syltede cornichoner

10 kg cornichoner,
8,5 liter vand,
750 g sukker,
500 g salt,
320 ml 70% essens,
10 laurbærblade,
10 nelliker,
allehånde ærter,

Madlavningsmetode:

Vask cornichonerne og kom dem i steriliserede tre-liters glas.
Forbered marinaden i en separat skål. For at gøre dette, kombiner vand, sukker og det resterende salt, bring den resulterende væske i kog, opvarm i 5 minutter, tilsæt derefter krydderier og lad det stå på ilden i yderligere 10 minutter.
Før du afslutter madlavningen, tilsæt eddikeessens til marinaden.
Hæld den resulterende marinade over cornichonerne, luk glassene med plastiklåg og opbevar på et køligt sted.

Søde og sure agurker på dåse

3 kg små agurker,
200 g små løg,
100 g peberrod,
1 tsk sennepsfrø,
3 laurbærblade,
15 sorte peberkorn,
dild efter smag.

2 liter vand, 500 ml 9% eddike, 150 g sukker, 60 g salt.

Tilberedning sekvens:

Vask agurkerne og læg dem tæt i glas, toppe dem med pillede løg, dildstængler, skiver af peberrod, tilsæt sennepsfrø, laurbærblade og peber.
Hæld kogende hæld over.
Luk glassene og lad dem stå til næste dag.
Næste dag dræner du fyldet og koger det op.
Hæld derefter agurkerne igen og rul glassene sammen.

Bulgarske dåse agurker

10 kg agurker,
450 g salt,
300 g peberrodsrødder,
300 g vegetabilsk olie,
150 g dildstængler og blomsterstande,
10 g kværnet sort peber,
7,5 liter vand,
5 spiseskefulde eddikeessens.

Madlavningsmetode

Kombiner salt og vand i en separat skål, bring den resulterende væske i kog og afkøl.
Skræl og hak peberrodsroden.
Hæld den resulterende saltlage over de vaskede agurker og lad stå i 24 timer.
Efter den angivne tid er gået, anbring agurkerne i steriliserede krukker sammen med peberrod, dild og sort peber, tilsæt eddikeessens og saltlage og hæld derefter vegetabilsk olie i.
Rul glassene sammen med låg og stil dem et køligt sted.
Tilbered en marinade af vand og eddike i en separat skål med tilsætning af sukker og salt.
Hæld kogende marinade over agurkerne og pasteuriser i 30 minutter.
Herefter rulles glassene sammen med låg og afkøles ved at vende dem på hovedet.

Dåse skåret agurker

For en liters krukke:

600-700 g langfrugtede agurker,
1 tsk sukker,
35 g krydderier (peberrodblad og rod, kirsebærblad, peber, hvidløg, fed osv.)
1 spiseskefuld 9% eddike.

til 1 liter vand – 1 spsk salt.

Tilberedning sekvens:

Gem artiklen til dine favoritter sociale netværk for ikke at tabe:

Når agurkerne allerede er jævne, "en til en", syltede, fermenterede og syltede til vinteren, så prøv at forberede et par flere glas original salat. Det gode ved den foreslåede opskrift er, at absolut alle agurker er egnede til det - store, små, ikke meget jævne, overgroede. Det gælder især, når agurkesæsonen er ved at være slut – de sidste grøntsager er allerede sparsomme og desuden er de alle forskellige. Det er fra disse frugter, vi råder dig til at lave en forberedelse.

Syltede agurker med løg og smør til vinteren, tilberedt efter denne opskrift, er velegnede til forbrug i selvstændig form under stegte eller knuste kartofler, og som ingrediens i andre salater eller tilføjelser til sandwich.

Agurker til dette præparat skæres i ringe, løg i halve ringe, krydderier og olie tilsættes. De hakkede grøntsager efterlades til marinering i nogen tid, hvor de frigiver saft, der er mere væske, og som regel er der ikke længere behov for yderligere vand. Marinerede agurkeskiver med løg bliver meget aromatiske og sprøde. Du kan også tilføje hvidløg til denne opskrift, hvis du ønsker det, i så fald bliver forretten mere pikant.

Smag Info Agurker til vinteren

Ingredienser

agurker - 2 kg;
løg - 600 g;
sukker - 1,5 spsk. l.;
salt - 1,5 spsk. l.;
malet rød og sort peber - 2 knivspidser hver;
grøntsag raffineret olie– 70 ml;
bordeddike (9%) – 80 ml.

Sådan tilberedes skivede agurker med løg i olie til vinteren

Vask agurkerne grundigt, lad dem dryppe af og skær dem i skiver. Vælg skæretykkelsen efter eget skøn, men gør den ikke for tynd eller tyk, cirka 0,5 cm. Hvis dine frugter er meget store, kan du først skære dem i halve og derefter hakke dem i halvcirkler. Skivede agurker Læg dem i en stor, dyb gryde eller skål, så du nemt kan blande dem senere.

Pil løgene, vask og skær dem i ringe eller halve. Overfør til agurker.

Tilsæt salt til grøntsager og granuleret sukker, to typer kværnet peber (afhængigt af hvor varmt du kan lide det, kan du reducere eller øge mængden af peber efter din smag).

Hæld kold vegetabilsk olie og eddike i, og bland forsigtigt alle ingredienserne, så krydderierne dækker hvert grøntsagsstykke jævnt.

Dæk fadet med et låg og lad det stå ved stueforhold i to timer.

Med tiden vil agurkerne producere en masse saft, som skal bruges som marinade. Placer agurker og løg i tidligere forberedte rene og tørre glas, prøv at komprimere grøntsagerne så tæt som muligt. Fyld med marinade til toppen, dæk med låg og pasteuriser i 15 minutter på enhver måde, der passer dig (i en gryde med kogende vand, i mikrobølgeovnen eller i ovnen).

Forsegl de pasteuriserede præparater med låg (de skal også varmebehandles), pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem være i denne tilstand, indtil de er helt afkølet. Når agurkerne er afkølet opbevares de i kælderen.

En salat af agurker med løg og smør til vinteren bliver endnu mere velsmagende og mere aromatisk, hvis du tilføjer frisk dild til den. Det skal hakkes og blandes med resten af ingredienserne. Spar ikke på dild, tag større bundter, for det har så meget smag, lugt og fordele.
Det sker, at skivede agurker lægges i krukker, men der er ikke nok marinade til at fylde dem med. Dette skyldes højst sandsynligt, at grøntsagerne ikke var komprimeret særlig tæt. I en sådan situation bliver du nødt til at tilberede marinaden separat. Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt 1 spsk sukker og salt, bring det i kog under konstant omrøring for at opløse kornene. Så snart væsken begynder at koge, hæld den i glas.
Opskriften bruger raffineret vegetabilsk olie. Hvis du ikke har noget imod duftende olie, så kan du lige så godt tage uraffineret olie.