Sådan laver du opskrift på løgsuppe. Løgsuppe

Ægte fransk suppe er en meget simpel ret! Der er en del madlavningsvariationer: du har valgt 7 interessante opskrifter til dig.

• kylling bouillon- 500 ml
• smør - 60 g
• hård ost - 100 gr
• løg - 5 stk.
• mini baguette – 1 stk
• tør timian - 10 g

Drys croutoner med ost. Sæt i en forvarmet ovn til 200°C her er det vigtigt blot at smelte osten. Normalt tager det 3 minutter. Når osten er smeltet, kan du roligt servere løgsuppen til bordet. God appetit!

Opskrift 2: Fransk løgsuppe med hvidvin

• 600 g løg
• 200 ml tør hvidvin
• 4 fed hvidløg
• 150 g hård eller halvhård ost
• 5 spsk olivenolie
• 70 g smør
• 1 liter hønsebouillon
• 1 tsk sukker
• Kværnet sort peber
• Baguette

Smelt olivenolie i en tykbundet gryde, smid terninger af smør i den, lav varme.

Skær hvidløget i kronblade, løget i tynde ringe eller halve ringe, kom det hele i olie, drys med sukker og karamelliser det hele i 7-10 minutter ved høj varme, til det er garvet, rør af og til.

Skru nu ned for varmen til lav, dæk gryden med et låg og lad det simre i 20 minutter.

Hæld vin og varm hønsebouillon i, tilsæt salt og peber, bring det i kog og lad det stå ved svag varme i cirka en time med åbent låg, lad det simre langsomt.

Fremstilling af croutoner: skær baguetten i 15 mm tykke skiver, gnid med et fed hvidløg, læg på en tør bageplade, drys let olivenolie og ind i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.

Hæld den tilberedte løgsuppe i portionsgryder eller ildfaste skåle, tilsæt et stykke croutoner eller to, drys generøst fintrevet ost ovenpå og sæt i ovnen i et par minutter ved 170 eller 180 grader, indtil osten er gennemsmeltet. Alternativt kan ovnen udskiftes med en mikrobølgeovn. Fransk løgsuppe er klar!

Opskrift 3: Fransk rødløgssuppe (trin for trin billeder)

• rødløg - 750 gr
• porre - 250 gr
• hvid tør vin- 250 ml
• hvidløg - 2 fed
• smør - 40 g
• vegetabilsk olie - 30 ml
• timian - 2-3 kviste
• Laurbærblad- 1 PC
• ost - 100 gr
• salt peber

Pil og hak 750 g rødløg fint.

Skær porrestilkene i tynde strimler.

Brug siden af ​​en kniv til at knuse et par fed hvidløg.

Hak dem derefter fint.

Vi plukker timianbladene i hånden.

Hæld 30 ml vegetabilsk olie i en gryde.

Bland det med 40 g smør.

Steg først rødløget i en blanding af olier.

Tilsæt derefter porre til det.

Steg begge typer løg under jævnlig omrøring ved lav varme i cirka en halv time, indtil de bruner og karamelliseringsprocessen begynder.

I dette øjeblik tilsættes hakket hvidløg.

Tilsæt timian.

Og hæld et glas tør hvidvin i.

Tilsæt derefter 2 liter okse- eller hønsebouillon i gryden.

Vi venter på, at det koger.

Når løgsuppen koger, skrues ned for varmen til middel, dæk gryden med låg og kog videre i yderligere 25 minutter.

Hæld derefter suppen i portioner i ildfaste serveringsbeholdere.

Top hver med 2 baguette-toasts.

Vi knuser dem med fint revet ost.

Sæt suppen i ovnen ved middel varme. Bag retten, indtil der kommer en gyldenbrun skorpe på osten.

Herefter tages den franske løgsuppe ud af ovnen og serveres.

Opskrift 4: Fransk løgsuppe med gruyereost

• usaltet smør - 3 spsk. skeer
• store gule løg - 6 stykker (ca. 1,8 kg)
• salt - 1 efter smag
• vand - 2 kopper (plus vand til løg)
• tør sherry - ½ kop
• kylling bouillon - 4 kopper
• kødbouillon - 2 kopper
• kviste frisk timian - 6 stykker
• laurbærblad - 1 stk
• malet sort peber - 1 efter smag
• lille baguette - 1 stk
• Gruyere ost - 240 gram (ca. 2 ½ kopper)

Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en stor pande med olie. Skær løget i ca. 6 mm tykke skiver. Tilsæt smør, løg og 1 tsk salt til panden. Kog i ovnen, tildækket, i 1 time. Løget vil falde lidt i volumen. Tag gryden ud af ovnen og rør løgene. Sæt gryden tilbage i ovnen, dæk låget lidt på klem, og fortsæt med at stege, indtil løgene er meget bløde og gyldenbrune, 1 ½ til 1 ¾ time, og rør løgene efter 1 time.

Tag gryden ud af ovnen og sæt den over høj varme. Kog løg under omrøring, indtil væsken er fordampet, og løg begynder at brune, 15 til 20 minutter. Reducer varmen til medium, hvis løgene brunes for hurtigt. Fortsæt med at lave mad under omrøring, indtil bunden af ​​gryden har en mørk skorpe, cirka 6 til 8 minutter.

Rør løg med ¼ kop vand og kog indtil vandet fordamper, 6 til 8 minutter. Gentag tilsætning af vand 2 eller 3 gange, indtil løgene er meget mørkebrune. Rør sherryen i, og kog under omrøring, indtil sherryen er fordampet, cirka 5 minutter.

Tilsæt bouillon, 2 dl vand, timiankviste bundet med garn, laurbærblad, ½ tsk salt og rør rundt. Bring i kog ved høj varme. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30 minutter. Fjern timian og laurbærblade, og smag til med salt og peber.

Skær baguetten i skiver. Mens suppen simrer, lægges baguetteskiverne i et enkelt lag på en bageplade og bages ved 200 grader i ovnen, til brødet er sprødt og gyldent i kanterne, cirka 10 minutter. Fyld hver skål med 1 ¾ kopper suppe. Top med 1 eller 2 baguetteskiver og drys jævnt med revet Gruyère-ost. Bag i ovnen, indtil osten er smeltet, 3 til 5 minutter. Lad afkøle 5 minutter før servering.

Opskrift 5: Fransk løgsuppe med vand (trin for trin med billeder)

• Løg - 800 g Det er bedre at tage hvide eller gule løg. Rød er absolut ikke egnet til denne suppe!
• Selleristængler - et par stykker, ca. 50 g.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Vand eller grøntsagsbouillon - 1 liter.
• Tørret timian - 0,5-1 tsk.
• Mel - 2 spiseskefulde.
• Salt og peber efter smag. For mig er 1 tsk salt nok til den angivne mængde mad.

For at servere skal du bruge ost og en fransk baguette (eller bare brød). Du kan tage enten hvid eller rug baguette.

• Du skal tage hård ost, et stykke, der vejer omkring 200 g.

Pil løget og skær hvert løg i kvarte. Skær løget i tynde skiver.

Skær selleristænglerne i tynde skiver.

Varm olivenolie op i en gryde og tilsæt løg og selleri. Rør rundt og lad det koge ved middel eller lav varme i en halv time til en time. Sørg for at røre løget med jævne mellemrum, så det koger jævnt. Det færdige løg skal i høj grad reducere i volumen og få en gylden nuance.

Tilsæt mel til gryden, bland med løg. Mel vil tjene som et ekstra fortykningsmiddel til suppen.

Tilsæt timian. Fyld løget med vand eller bouillon og bring suppen i kog. Kog uden låg i yderligere 15-20 minutter.

Først herefter kan suppen saltes og peppes. Hvis du gør dette tidligere, risikerer du at oversalte suppen, da den koger ned under tilberedningen.

Skær baguetten i skiver og tør den i ovnen eller luftfriteren til brødet bliver sprødt.

Hvis det ønskes, kan stykker af tørret brød gnides med fed hvidløg.

Prikken over i'et er tilbage!

Hæld løgsuppen i ovnfaste fade.

Læg et stykke baguette ovenpå.

Drys generøst med ost.

Vi bager dette mirakel i ovnen eller varmluftsovnen ved en temperatur på 180 grader C. Ikke længe, ​​i 2-3 minutter. Vi skal bruge osten til at smelte.

Parat! Server suppen straks varm, drysset med friske krydderurter.

Opskrift 6: Fransk løgsuppe med cognac

• 1 kg løg, skåret i halve ringe
• 50 g smør
• 1 spsk. Sahara
• 2 tsk salt
• 3 spsk. mel
• 200 ml tør hvidvin
• 1,5 liter kyllinge- eller oksebouillon
• 50 ml cognac
• kværnet sort peber

At indsende:

• 4 stykker hævet brød
• 100 g halvhård ost

Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt løg, salt og sukker. Lad det simre ved lav varme under jævnlig omrøring, indtil løget er blødt og gyldent, cirka 20-25 minutter.

Drys mel på løget og steg i yderligere 2-3 minutter under jævnlig omrøring.

Hæld vinen i og bring det hele i kog ved middel varme, kog indtil vinen er næsten helt fordampet.

Hæld bouillon i, rør godt, bring i kog, reducer varmen til lav, dæk løst med låg, og kog suppen i 40-50 minutter. Løget skal koge godt, suppen skal tykne lidt, og smagen skal være koncentreret. Hæld cognacen i, bring det i kog igen og tag den af ​​varmen.

Forbered croutoner til servering. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 180°C. Læg brødet på en bageplade i et enkelt lag, og fordel den revne ost på brødet.

Sæt bagepladen med brødet i ovnen og bag indtil osten begynder at brune.

Server varm løgsuppe, smag rigeligt til med sort, friskkværnet peber, og læg en crouton med ost på hver tallerken.

Opskrift 7: Simpel fransk løgsuppe (med foto)

• løg - 2 stk
• smør - 30 g
• ost - 30 gr
• brød - 1 skive
• mel - 1 tsk.
• kværnet sort peber
• vand - 150 ml

Pil løgene, skyl dem i vand og skær i mellemstore tern. Smelt smørret i en gryde eller kedel, og stil beholderen på komfuret. Tilsæt det hakkede løg til olien og sauter indtil de er gyldenbrune, cirka 7-10 minutter. Sørg for at holde øje med farven på de stegte udskæringer og glem ikke at røre dem.

Så snart løgskiverne er brunede tilsættes salt, kværnet sort peber, vand og hvedemel. Bland det hele forsigtigt og lad det simre i cirka 10 minutter. I stedet for vand kan du bruge enhver bouillon: grøntsag, kylling, kød, fisk, hvis du har det ved hånden. Mens suppen koger, forvarm ovnen til 200C.

Riv den hårde ost på et fintmasket rivejern.

Lad os flyde over varm suppe i et ildfast fad. Revet ost kom det på en crouton, en kiks eller en skive brød, og læg selve brødet i en form ovenpå suppen. Sæt gryden i ovnen i præcis 3 minutter, så osten på brødets overflade smelter, og selve brødet ikke når at trække i suppen.

Herefter skal du forsigtigt fjerne panden med det første fad fra ovnen og straks servere den til bordet. Traditionelt bydes på et glas tør hvidvin med fransk aromatisk løgsuppe. Nyd dit måltid!

Autentisk fransk løgsuppe er en meget enkel ret. Sammensætningen indeholder ikke mange ingredienser - elskere af komplekse første retter vil blive skuffede. Der er et dusin udgaver af denne suppe, hver berømt kok har sin egen version. Forskellene ændrer dog ikke på det grundlæggende: ingredienserne i fransk løgsuppe forbliver løg, bouillon, croutoner og ost; ofte tør hvidvin. Og i enhver version viser suppen, som ved første øjekast virker rustik, at være rig på smag: mør, sødlig, med en duftende, gyldenbrun osteskorpe på toppen.

Hovedhemmeligheden ved fransk løgsuppe er langstegning af løgene. Under stegningen karamelliserer sukkeret i løghovederne langsomt, farven bliver rødmosset, og smagen er ubeskriveligt "løgagtig", dyb og delikat. Tør vin neutraliserer den sødlige smag og gør den komplet. Croutoner med ost bliver bløde og møre ved servering, så suppen bliver til en slags tyk creme. Forbered dine smagsløg til en fest: løgsuppe med ostebrød er en enestående fornøjelse!

Tilberedningstid: 60-70 minutter | Udbytte: 1,5 liter fransk løgsuppe

ingredienser

• 700 ml kød- eller grøntsagsbouillon
• 350 g løg (4 mellemstore hoveder)
• 150 ml tør hvidvin
• 70 g ost
• 50 g smør
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk mel
• 1 lille baguette (eller lignende brød, f.eks. ciabatta)
• salt, peber - efter smag

Forberedelse

Store fotos Små fotos

Pil løget og skær det i halve ringe.



Smelt smørret i en stegepande og steg løget heri ved svag varme under konstant omrøring.



Når løgene begynder at blive gyldne, knuses to fed hvidløg og tilsættes dem i gryden.



Sauter sammen i 4-5 minutter, og tilsæt derefter mel til løget. Mel vil gøre suppen glattere og lidt cremet.



Hæld bouillonen i løget og bland godt, så der ikke er melklumper tilbage.



Tilsæt vin til suppen.



Smag suppen til med salt og peber, dæk den med låg og lad den simre ved svag varme i 30 minutter.
Skær imens baguetten i 1,5-2 cm tykke skiver og rist i ovn eller brødrister.



Riv osten på et groft rivejern.



Hæld den tilberedte løgsuppe i en varmebestandig skål og læg tørret brød ovenpå. Ideel til løgsuppe, da den har en tæt krumme og store porer, takket være hvilken den absorberer væske godt, men bliver ikke blød og ikke bliver til "grød". Det er ens i konsistensen.



Læg et tykt lag ost oven på croutonerne.



Læg løgsuppen under grillen i 10 minutter, indtil osten smelter og bruner.

Server retten med det samme, mens suppen stadig er meget varm. Hæld suppen i skåle, og læg en crouton med ost i hver skål. Du kan drysse hakkede grønne løg ovenpå retten. Mængden af ​​croutoner og grønne løg er strengt efter smag. Jeg kan godt lide den tykkere.

Revision af fransk løgsuppe: flødesuppe

Opskriften med vin passer ikke til alle. Hvad angår timian, er det franskmændenes yndlingsurt, det tilsættes også ofte til retter og supper. Et lidt anderledes forhold mellem ingredienser og en anden teknologi bør ikke forvirre dig. Men fraværet af hvidløg vil glæde mange. Samt en kort trin-for-trin opsummering.

Mængde ingredienser til 6 tallerkener:

• 5 løg, skåret i tynde halve ringe
• 3 spsk frisk smør
• 2 spsk mel
• 2 liter kyllinge-, okse- eller grøntsagsbouillon
• Laurbærblad
• kværnet sort peber
• 1 tsk tørret timian
• 1 baguette
• lidt olivenolie (eller smør)
• 200 gram revet Gruyere ost

Kort forberedelsesmetode:

1. Varm smørret op i en gryde og steg løget heri, indtil det er gennemsigtigt.
2. Hæld mel i gryden, og fortsæt under omrøring med at stege løg og mel, indtil det er gyldenbrunt (ikke brunt).
3. Hæld kogende bouillon i gryden, tilsæt salt og peber, tilsæt laurbærblad, timian og kog suppen i 20-30 minutter (indtil løget er helt blødt). Kom derefter suppen gennem en blender og puré.
5. Skær brødet i skiver, læg på en bageplade og dryp olivenolie ovenpå. Sæt i ovnen og hold der indtil du får kiks. Drys den revne ost over det ristede brød og lad det stå på grillen, indtil osten smelter.
6. Varm eventuelt den purerede franske løgsuppe op, hæld den i skåle, og før servering lægges 1-2 croutoner dækket med smeltet ost i hver skål.

Næringsværdi af 1 portion - 240 kcal (kødbouillon).

Fransk løgsuppe, til tilberedning som på tidspunktet for dens fremkomst i XVII-XVIII århundreder Alt, hvad der skulle til, var oksebouillon, stegte løg og brødskorper i dag, det udføres med tilsætning af vin, ost og andre ingredienser. Mange variationer har gjort løgsuppe til et højdepunkt i den franske tradition, der nyder stor popularitet blandt kulinariske eksperter.

En aromatisk suppe med en varmende effekt og en sødlig smag, som kan opnås ved langvarig sautering af en ganske almindelig grøntsag.

Fremstillet af et minimumssæt af produkter:

• oksekød på benet - 300 g;
• løg - 750 g;
• kiks - 4 skiver;
• olie (sødet) - 30 ml;
• smør (dræn) - 30 g;
• salt, peber, laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Oksekødet vaskes og koges i saltet og krydret vand for at opnå 1 liter bouillon.
2. Grøntsagen skrælles og hakkes fint.
3. Hæld solsikkeolie i en tykbundet gryde og tilsæt et stykke smør.
4. Hakkede løg kommes i en gryde med en opvarmet blanding af olier, hvor de sauteres ved svag varme under konstant omrøring i en halv time.
5. Når grøntsagerne er brune og karamelliseringsprocessen begynder, hældes bouillon i gryden.
6. Efter kogning dækkes suppen med låg og fortsætter med at koge i cirka en tredjedel af en time.
7. Suppen serveres i portionsskåle med tørrede brødtern.

Fransk løgsuppe med ost

Over tid klassisk opskrift løgsuppe har undergået visse ændringer. En af disse nyskabelser er tilsætningen af ​​ost.

For at lave denne opskrift skal du bruge:

• oksebouillon - 1 l;
• løg - 1 kg;
• baguette - 8 skiver;
• smør (dræn) - 65 g;
• ost (hård) - 200 g;

Når du forbereder:

1. Løget pilles og deles i flere dele, hvorefter hver del hakkes fint.
2. Smørret smeltes i en dyb stegepande, hvori den hakkede grøntsag derefter lægges.
3. Løget svitses i cirka en halv time, indtil det begynder at skifte farve til gyldent.
4. Efter at have nået begyndelsen af ​​karamelliseringen hældes ¼ af bouillonen i gryden.
5. Efter fuldstændig fordampning af væsken tilsættes et tilsvarende volumen væske, salt og timian.
6. Med den næste forsvinden af ​​bouillonen hældes de resterende 500 ml væske i gryden.
7. Baguetteskiverne tørres i en ren stegepande.
8. Efter kogning hældes suppen i gryder, i hver af dem lægges 2 croutoner og drysses med revet ost.
9. To minutter efter gryderne er i en forvarmet ovn til 200°C, serveres suppen.

Med hvidvin

En duftende forret, som får en særlig pikanthed ved tilsætning af hvidvin.

For at nyde smagen af ​​den originale suppe har du brug for:

• bouillon - 750 ml;
• løg - 1 kg;
• tør hvidvin - 120 ml;
• baguette - 1 stk.;
• smør (dræn) - 70 g;
• ost (hård) - 100 g;
• salt, peber, timian - efter smag.

For at bringe opskriften ud i livet:

1. Pillede løg skæres i halve ringe og sauteres i en tykbundet gryde i 10 minutter ved svag varme og 8 minutter ved middel varme for at opnå en gylden skorpe.
2. Flydende ingredienser hældes i gryden, hvorefter suppen bringes i kog, saltes, krydres og simrer i 15 minutter.
3. Steg 6 baguetteskiver i en let olieret stegepande og kom i suppen.
4. Osten gnides ovenpå brødprodukterne.
5. Fadet sættes i ovnen i 3 minutter, hvorefter det hældes på tallerkener, så hver indeholder toast med smeltet ost.

Med rødløg

En anden madlavningsmulighed fransk suppe, som har mere sødme på grund af brugen af ​​en anden variant af hovedingrediensen.

Til forberedelse har du brug for:

• bouillon - 1,2 l;
• rødløg - 650 g;
• sukker - 10 g;
• sennepsbønner - 8 g;
• baguette - 1 stk.;
• mel - 20 g;
• smør (dræn) - 15 g;
• olie (sødet) - 40 ml;
• ost (hård) - 60 g;
• salt, peber, timian - efter smag.

Sådan laver du en jævn suppe:

1. En blanding af olier opvarmes i en dyb stegepande, hvori finthakkede løg derefter lægges.
2. Grøntsagerne sauteres i 40 minutter ved svag varme.
3. 10 minutter før afslutningen af ​​processen tilsættes sukker til løget, og til allersidst tilsættes en blanding af sennep og mel.
4. Bouillonen hældes i bradepanden, krydderier og salt lægges ud, hvorefter væsken bringes i kog.
5. Efter 30 minutters simring er den første ret klar.
6. Baguetteskiverne drysses med ostespåner og grilles i 2 minutter.
7. Løgsuppe hældes på tallerkener, hvor der lægges to stykker toast.

Med croutoner

Ost er ikke en nødvendig ingrediens i løgsuppe.

Derfor, for dem, der ikke kan lide smagen af ​​dette produkt for meget, er en opskrift velegnet, som du skal bruge:

• bouillon - 1,5 l;
• løg - 1,5 kg;
• brød - 4 stykker;
• mel - 20 g;
• smør (dræn) - 50 g;
• cognac - 50 ml;
• tør hvidvin - 200 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• salt, peber - efter smag.

Sådan laver du en ret:

1. Pillede løg skæres i halve ringe og sauteres i en tykbundet gryde sammen med hakket hvidløg.
2. Når grøntsagerne har fået en gyldenbrun farve, tilsættes mel til gryden.
3. Efter to minutter hældes vin i indholdet.
4. Når væsken næsten er fordampet, hældes bouillonen i beholderen.
5. Suppen røres, saltes og krydres og koges derefter i cirka 30 minutter.
6. Læg brødskiver på en bageplade og tør i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
7. Den færdige suppe hældes i tallerkener, hvortil der tilsættes 5 ml cognac og croutoner.

Fransk løgsuppe i en langsom komfur

Du kan tilberede fransk løgsuppe ved hjælp af en langsom komfur.

For at gøre dette skal du have følgende komponenter ved hånden:

• bouillon - 1 l;
• løg - 500 g;
• baguette - 4 skiver;
• mel - 20 g;
• olie (oliven) - 50 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• ost - 50 g;
• salt, peber - efter smag.

Sådan nyder du et første kursus, der er nemt at lave:

1. Hakkede løg og hvidløg anbringes i en skål, hældes med olie og i "Stew" -tilstand, koges indtil gyldenbrun.
2. Grøntsagerne røres under tilberedningen for at undgå at de brænder på.
3. Efter tilsætning af mel blandes løgmassen godt.
4. Bouillon hældes i skålen, salt og krydderier tilsættes.
5. I "Suppe"-tilstand bringes den første ret i kog, hvorefter den simrer i 40 minutter i "Opvarmning"-tilstand.
6. På dette tidspunkt steges croutoner hurtigt, varme, gnides med hvidløg og knuses med revet ost.
7. Suppen er klar til smagning.

1. Hakkede løg sauteres i en gryde med opvarmet olie, indtil de er bløde.
2. Derefter tilsættes mel, salt og krydderier til grøntsagen.
3. Efter omrøring hældes bouillonen i gryden.
4. Efter 30 minutter tilsættes smeltet ost til suppen og fortsætter med at koge, indtil den smelter.
5. Indholdet i gryden pureres med en blender.
6. Hvidløget steges i en separat stegepande, hvorefter brødterningerne lægges ud.
7. Kiks serveres sammen med suppen i en separat skål.

Før eller siden vil enhver kok ønske at lave mad og prøve fransk klassisk løgsuppe. Vi hjælper dig med at lære mere om det og fortælle dig, hvordan du tilbereder den berømte ret.

Historien om fransk løgsuppe går århundreder tilbage. Oprindeligt var denne første ret en traditionel ret for de fattige og bestod kun af billige løg og rester af brød. Men tiderne ændrer sig, og det samme gør opskrifter. Allerede i det 17. århundrede tilberedte kokke løgsuppe til adelige adelige. oksefond med kød, en dråbe hvidvin, sukker og en skefuld hvedemel. Retten var smukt serveret med bagte croutoner fra hvedebrød.

Opskrifter på løgsuppe har også overlevet den dag i dag med ændringer. Der er tilføjet ost, og du kan vælge den under hensyntagen til din individuelle smag - forarbejdet, hård eller blød. Hvis der bruges bouillon, skal det være grøntsager, kylling eller kød.

Suppeopskriften er ret enkel, du skal bare overholde nogle nuancer:

Suppen indeholder følgende ingredienser: bouillon, løg, croutoner og ost; hvis du har mulighed, så køb dyr parmesan, gruyère eller gouda ost, men hvis dette ikke er muligt, så tag en simpel hård ost god kvalitet- det færdige resultat vil overstige dine forventninger, suppen vil være ret tyk, rig med en sødlig smag; frisk eller tørret timian vil tilføje en unik aroma til den første ret.

Smeltet ost og gyldne sprøde croutoner vil tilføje noget pikanthed. Smagen af ​​den færdige suppe afhænger ikke kun af den anvendte bouillon, men også af sauteringsgraden af ​​løgene. Stegning ved svag varme bager løgstykkerne gradvist og skifter farve til rosenrøde, let gyldne. På grund af langtidsforarbejdning er løgene let karamelliserede pga stor mængde sukker indeholdt i grøntsagerne.

Så hvis du er klar og har besluttet at forkæle din familie med en udsøgt fransk suppe, så lad os begynde at lave mad.

ingredienser

• løg - 1 kg;
• smør - 65 g;
• bouillon eller kogende vand - 1 l;
• hård ost - 200 g;
• baguette - 8 skiver;
• timian - efter smag.

Forberedelse

Pil løget. Skær i kvarte, og skær derefter i tynde strimler. Ikke kun løg, men også hvidløg eller skalotteløg er perfekte til suppe. Den er mere mør og sød i smagen.

Forbered nu en dyb stegepande, hvor vi vil koge suppen. Du kan også tage en tykvægget gryde. Smelt en skive smør heri.

Læg løgstykkerne i gryden. Steg ved moderat varme, og rør af og til med en træspatel. Denne proces er ret lang, og smagen afhænger af dette trin. færdigret. Stegetiden er cirka 25-35 minutter. Steg indtil løgene begynder at karamellisere og bliver let gyldne.

Bogstaveligt talt efter 15-20 minutter blev den gennemsigtig og blød. Fortsæt med at stege.

Når du har nået det ønskede resultat, hældes 250 ml bouillon i. Desuden kan du bruge kød, grøntsagsbouillon eller simpelt kogende vand. Fortsæt med at stege ved svag varme. Al bouillon eller vand skal helt fordampe.

Efter næsten al væsken er fordampet, og et spor fra spatelen er tilbage, går vi videre til næste trin.

Hæld yderligere 250 ml væske, tilsæt tørret eller frisk timian og fortsæt med at lave mad i samme tilstand, indtil vandet fordamper.

Herefter tilsættes den resterende væske og koges til den ønskede tykkelse.

Til croutoner kan du tage en baguette eller skære disse emner ud fra et hvedebrød.

Tør dem i en tør stegepande indtil gyldenbrun skorpe på begge sider.

Placer de stuvede løg i dybe portionerede varmebestandige forme eller gryder, i dette tilfælde 4 beholdere.

Drys med revet hård ost.

Læg to varme croutoner ad gangen.

Drys med hård ost. Sæt i en varm ovn i et par minutter for at smelte osten og server straks for at holde suppen varm.

Fransk løgsuppe i gryder er klar. God appetit!

Løgsuppe med flødeost

En anden type velsmagende forret er løgsuppe med smeltet ost. Den er mere delikat og subtil i smagen. Smørost tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen af ​​den franske suppe og er fuldstændigt spredt i bouillonen eller i slutningen ved servering. Så vil osten kun smelte lidt af varmen, men den fløjlsbløde smag forsvinder ikke herfra.

Ingredienser:

• løg- 1 kg;
• smør (eller smeltet smør) - 60 g;
• hvedebrød - 2-3 skiver;
• forarbejdet ost - 100 g;
• bouillon eller vand - 1 l;
• salt og krydderier - efter smag.

1. Efter skrælning og vask af løget skæres det i tynde strimler.
2. Kom smør (50 g) i en tykbundet gryde og sæt det over svag varme. Tilsæt alle løgene til olien. Rør og sauter indtil løgets farve skifter til gyldengul. Sørg for at røre, så stykkerne ikke brænder på.
3. Hæld derefter cirka halvdelen af ​​den varme bouillon eller kogende vand i gryden. Rør rundt og lad det simre med låget halvt lukket, indtil væden fordamper. Hæld resten af ​​bouillonen i igen og kog til den ønskede tykkelse. Salt nu og tilsæt krydderier efter din smag.
4. Kom det resterende stykke smør i en stegepande og varm op. Steg skiver af hvedebrød på det efter antallet af suppeportioner. Det er ikke nødvendigt at skære skorperne af brødet.
5. Riv smelteosten og drys den på det ristede brød. Tag gryden af ​​komfuret, men dæk med låg. Varmen vil smelte den bløde ost og se lækker ud.
6. Hæld en portion suppe på en tallerken og læg crouton og ost direkte på den. Server straks.

Løgsuppe til vægttab

Løgsuppe er meget god til vægttab. Det er lavt fedtindhold og ret højt i kalorier, hvilket holder dig mæt hele dagen. Kun én komponent i denne første ret er høj i kalorier - ost. Men i denne opskrift serveres osten separat, og du kan putte præcis så meget på din tallerken, som din smag tillader. diætmad. Sammen med denne aromatiske suppe vil Frankrig med sine raffinerede traditioner og fantastiske smag komme ind i dit køkken.

Ingredienser:

• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• ost - 100 g;
• hvedebrød - 2-3 skiver;
• salt - 5-6 g;
• frisk persille - til servering.

1. Efter skrælning og skylning skæres løget i tynde skiver i to og derefter i tynde skiver. Kom i en gryde og svits med vegetabilsk olie cirka 10 minutter. Sørg for at røre.
2. Efter at løget har ændret farve, hæld varmt kogt vand i og tilsæt salt. Røre rundt. Kog ved lavt kogepunkt og læg låg på. Rettens parathed bestemmes ved at koge løget med halvdelen af ​​volumen og blødhed.
3. Skær skiver af hvedebrød i stykker og læg på en bageplade. Bages uden olie i ovnen ved 200 C i 5-7 minutter.
4. Vask og tør persillen. Og skær osten i tern.
5. Server suppen i en skål, pyntet med persille. Læg stykker af croutoner i midten, og læg ostetern ved siden af ​​dem på en underkop.

Løgsuppe med løg og porrer

Ægte løgsuppe er tilberedt med sødlig ost. Men hvis du ændrer opskriften efter din smag, kan du også bruge salte, krydrede eller sure varianter af hård eller blød ost. Prøv at krydre retten med et strejf af Pecorino eller Camembert ost. En suppe med dyre ingredienser vil have en endnu rigere smag. bløde oste– “Gorgonzola”, “Roquefort”, “Dor Blue”.

Ingredienser:

• løg - 0,5 kg;
• porre - 0,5 kg;
• smør - 50 g;
• fjer grønne løg– 2-3 stk.;
• bouillon eller vand - 1 l;
• ost - 100 g;
• fløde - 50 ml;
• hvedemel – 1 spsk. l.;
• salt - efter smag.

1. For at tilberede løgsuppe skal du behandle alle løgene grundigt - sorter og skyl. Adskil de øverste blade af porrer før vask der er ofte sand der. Skær derefter løget i strimler. Læg de grønne fjer til side – de er til servering af retten. Efterlad også et par porreringe.
2. Læg alle løgene og næsten alle porrerne i en bradepande med smør. Sauter i et par minutter for at begynde processen med at karamellisere stykkerne.
3. Efter sautering, læg løget i en gryde og hæld varm bouillon i. Tilsæt lidt salt. Kog ved svag varme med låget halvt lukket.
4. Riv imens osten. Bland kølig fløde med mel, så der ikke er klumper.
5. Når suppen er reduceret til 0,5 af dens oprindelige volumen, tilsættes ost. Purér suppen med en stavblender til den har en jævn konsistens.
6. Sæt suppen tilbage på varmen og tilsæt fløde og mel. Rør rundt og bring det næsten i kog. Din velsmagende suppe parat!
7. Anret retten i portionsanretninger, pynt med hakket grønne løg og tynde porreringe. Hvis det ønskes, tilbered croutoner og server separat på en underkop.

Vi fortalte dig, hvordan du tilbereder lækker løgsuppe, og til sidst vil vi give dig nogle tips:

• Brug lækre søde løg, de skal karamellisere godt.
• Rør hele tiden i løget, lad det ikke brænde på.
• Steg løg på en kvalitet smør med tilføjelse lille mængde olivenolie.
• Som base skal du bruge en god bouillon lavet af fjerkræ, oksekød eller svinekød. Grøntsagsbouillon vil også fungere. Men den klassiske suppe laves kun af oksebouillon.
• Krydderier tilsat suppen muskatnød, rosmarin, timian.
• Tør hvidvin tilsættes ofte for at tilføje pikanthed, når løg sauteres. Denne hemmelighed bruges ofte af moderne kokke.
• Karamelliser løgene ved middel varme, det vil tage omkring 25-30 minutter, du kan simre løgene længere ved gradvist at tilsætte væske. Nogle franske kokke simrer løg i en time eller mere. Jo længere tid løgene karamelliserer, jo mere smagfuld bliver suppen.

Tidligere forberedte vi os.