Svampe fra svin: kan disse giftige svampe spises? Svinushka svampe - er det muligt at spise dem, og hvad er deres farer?

I vores skove er der en række svampe, som forskerne klassificerer som betinget spiselige. Et slående eksempel- de samme morkler og strenge, egnet til kun at spise efter to gange kogning. Er de giftige eller ej? Den ældre generation af svampeplukkere mener, at de efter tilberedning er ret spiselige.

Faktisk troede biologer og specialister i lang tid, at der ikke var noget dødbringende i svin. Men folk har længe bemærket, at det at spise denne svamp har en dårlig effekt på nogle gourmeter.

Forskere begyndte først at studere spørgsmålet om deres toksicitet i 50'erne af det sidste århundrede. Tidligere mente man, at (om de var giftige eller ej, begyndte de at finde ud af senere) kun havde en negativ indvirkning på helbredet af den grund, at de fordærvede for hurtigt.

Lidt senere fandt de ud af, at de har en øget evne til at ophobe giftige stoffer. Men i 70'erne blev det fastslået, at under normal madlavning ødelægges toksiner, og svampen bliver ganske velegnet til mad. Herefter fortsatte grise med at optræde i alle opslagsbøger som spiselige naturgaver.

Desværre var alt kun glat på papiret. Fra alle dele af landet var der fra tid til anden meldinger om forgiftning af folk, der smagte svinesvampe. Giftige eller ej, de førte ofte til døden eller alvorlige toksiske skader på leveren.

Så tog en hel kommission af mykologer fra hele Unionen dette problem op. Det viste sig, at disse svampe er i stand til at producere og akkumulere muscarin. Det samme toksin findes i fluesvampe.

Blandt andet fandt forskerne ud af, at grise (billeder af dem er i artiklen) ophober gift ujævnt: I nogle områder var deres muscarinindhold minimalt, mens de andre steder indeholdt så meget toksin, at de nemt kunne være lig med paddehatte.

I på det seneste Forskere har erfaret, at disse ubehagelige svampe ikke kun indeholder muscarin, da alvorlige skader på nyrerne og leveren ikke kan forklares med dens virkning. Hvad det er, er stadig uklart. Men de modtagne oplysninger er nok til med sikkerhed at erklære, at grisen er en giftig svamp!

Derudover beviste yderligere eksperimenter igen sin unikke evne til at ophobe toksiner fra miljø. Så hvis der er mindst én inden for rækkevidde motorvej, så vil frugtkødet af denne svamp indeholde så meget bly, cadmium og arsen, at det absolut er livsfarligt at spise den.

Desværre kom vi til sådanne konklusioner i vores land ret sent. I Tjekkiet blev svinemaden således først klassificeret som en giftig svamp i 1984, mens den i Vesttyskland har været opført som sådan siden 1978.

Derudover var der i lang tid ikke ordentlig kontrol med deres salg på markederne. Det var således indtil slutningen af ​​80'erne ikke alle handlende, der vidste, at det generelt var forbudt at spise grise. Hvad kan jeg sige, hvis de den dag i dag kan findes på markeder.

Vi håber, du vil være forsigtig. Fra nu af ved du, hvad svin er. Om de er giftige eller ej, har vi allerede fortalt dig.

Svampen modtog dette navn på grund af dens evne til at vokse i næsten alle områder, der er uegnede til beboelse, såsom myre- og møgdynger, sumpe, tagrender, snags, kloaker, kløfter, rådne stubbe, dødt ved og andre steder. Det er grunden til, at denne svamp er så populær for sine mange høst.

Hvordan ser grise ud

Svampe har to varianter: "tykke" og "tynde" grisesvampe, som afviger lidt i farve og form. Svampe anses generelt for at være giftige og giftige svampe på grund af det faktum, at de fremkalder autoimmune virkninger i den menneskelige krop og også indeholder radioaktive stoffer, som ikke flækker ved kogning. Ikke desto mindre indrømmer mange mennesker en betydelig reduktion i tumorer, en positiv effekt på kroppen, som grisesvampe har. Deres beskrivelse er givet nedenfor.

Grise "fedt"

Denne svamp kaldes også populært for den fede. Tidligere generationer spiste det saltet. Den "fede" gris elsker at leve på træstubbe nåletræer, eller på rødderne. Den dukker op i begyndelsen af ​​sommersæsonen og vokser, indtil den første sne falder. Svampe har følgende beskrivelse:

I dag betragtes den "fede" grisesvamp som giftig. Dens papirmasse, selv når den er saltet, er hård og bitter. Sådanne grise blev kun tilberedt og spist i år med hungersnød.

Svampegris "tynd"

I Rusland og Ukraine er sådan en gris altid blevet betragtet som en dårlig svamp. Folk indsamlede det kun i perioder med dårlig høst for andre. Svampen (svampen) vokser i nærheden af ​​poppel, gran og birkes. Den "tynde" gris kaldes også kostalden eller griseøret. Svampen har følgende beskrivelse:

Forskere har fundet ud af, at giftige stoffer slet ikke fordamper under varmebehandling. Det menes, at den "tynde" gris akkumulerer radioaktive grundstoffer i sig selv.

Svampe fra svin: fordele og skader

Der er mennesker, der har samlet grise og konsumeret dem i årevis. Hvis du virkelig vil, kan du altid finde forskellige opskrifter forbereder disse farlige svampe. Typisk er den mest populære forarbejdningsmetode at marinere forkogte grise. Til syltning er det ideelt at tilberede sylten selv ved at tilføje, udover sukker og salt, sorte peberkorn, kanel, sennepspulver og nelliker. Derefter hældes de kogte svampe med den forberedte marinade, og en eddikeopløsning tilsættes i slutningen.

Svampen er også saltet ved hjælp af en varm forarbejdningsmetode, hvor alt dette suppleres med krydderier: peberrod, laurbærblad, dild og allehånde.

Hvordan kan denne svamp være farlig?

Denne skovboer var uden tvivl i en lang periode og blev betragtet som en relativt spiselig grad 4 svamp. Men for nylig har spekulationerne om truslen fra hungrise spredt sig meget, og de er begyndt at blive klassificeret som en giftig art.

Og alligevel, hvordan tilbereder man grise (svampe) uden konsekvenser for livet? Det er muligt, hvis du overholder visse betingelser. Svinekød kan ikke konserveres i lang tid, det har brug for hurtig varmebehandling, da det kan fordærve. Med en umærkelig opbremsning i behandlingen rådner svampen. Tegn på forgiftning vises gradvist, fordi giften ophobes i menneskekroppen over tid. Det er her den største lumskhed ved sådan en svamp ligger.

Hvad kan konsekvenserne være?

Gamle voksne grise kan ophobe giftige stoffer. Forskere har også fundet ud af, at grisesvampen er i stand til at producere muscarin, et giftigt stof, der i egenskaber ligner den røde fluesvamp. Muscarin i sig selv nedbrydes ikke ved opvarmning og kan ophobes i grisen i mængder, der er farlige for mennesker.

Som et resultat af laboratorieforskning kemisk sammensætning svampe, de indeholder stoffer, der kan forårsage blodsygdomme hos mennesker. Derudover afslørede analyser, at svinesvampe er mere tilpassede end andre svampe til at absorbere og akkumulere tungmetaller (bly, cadmium, kviksølv) indeholdt i affald. industriel produktion, samt i bilers udstødningsgasser. Sådan kan en tilsyneladende harmløs grisesvamp se ud. Billedet er vist nedenfor.

Forskere har blandt andet bevist, at det at spise gris kan forårsage en sjælden form for allergi, hvor der er en overdreven frigivelse af immunlegemer i menneskekroppen. Immunoglobulin type G produceres i blodet. Som følge heraf kan der opstå anafylaktisk shock, som nogle gange kan føre til døden. Og nu giver det mening at tænke over, om det er værd at spise svinesvampe? Fordelene og skaderne ved dem kan være absolut alsidige.

Symptomer på forgiftning

Tegn på svineforgiftning kommer til udtryk på forskellige måder. Nogle klager over svimmelhed og mavesmerter, mens andres nyrer og lever holder op med at virke, lemmer bliver følelsesløse og taleforringelse. Forgiftning med grise (svampe) med dødelig udgang er allerede blevet registreret.

Svampe: hvordan man laver mad

Før du bruger denne skovbeboer ved forberedelse forskellige retter, du skal sætte den ind koldt vand i 2-3 timer, kog derefter i 30 minutter og dræn den færdige bouillon. Herefter steges svampene, saltes og marineres. Som regel tilsættes de ikke supper, de er også uegnede til tørring.

Men ikke alle husmor ved, hvordan man forbereder grise (svampe) til marinade og syltning. Det menes, at den bedste beholder til saltning er en trætønde. Men ikke ethvert moderne køkken kan finde det, så det ville være bedre at tage ethvert keramisk fartøj. Godt vaskede og kogte grise på forhånd skal lægges ud i lag, drys dem med almindeligt salt. For smag kan du tilføje et par fed hvidløg, dildstilke og allehånde til svampene. Derefter dækkes grisene med en ren klud eller gaze, en tung genstand placeres ovenpå og gemmes på et køligt sted til saltning. Dette er en god måde at forberede grisesvampe til vinteren.

Du kan kun spise saltede svampe efter 40 dage. Erfarne kokke anbefaler at opbevare svampene ved en temperatur på mindst 5 grader, da der er en chance for, at svampene fryser, og deres smag forringes mærkbart. Hvis temperaturen er højere, kan saltlagen blive sur, og grisene skal smides ud. Ved saltning er det også vigtigt at tilsætte kogt vand fra tid til anden, fordi saltlagen har en tendens til at fordampe, og igen kan grisen (svampen) lide under dette. Hvordan forbereder man det til saltning? Nu ved mange mennesker allerede.

Med efterårets begyndelse skynder et stort antal svampeplukkere ind i skoven. På trods af at nogle "skovkød"-elskere hver sæson ender på hospitalet med tegn på forgiftning, er interessen for " stille jagt"svækker ikke.

Der er svampearter, der forårsager en masse kontroverser. For eksempel grisesvampe, hvis fordel er, at de indeholder en del nyttige stoffer, men de kan også være sundhedsskadelige.

Udseende af svinestalde og "svampe"-steder

Grise kan findes i løvfældende og nåleskove, på enge eller nær vandområder. Ofte vokser disse svampe under birke- og egetræer, men de findes praktisk talt aldrig i ét eksemplar, de vokser i "familier".

Svampesæson starter i midten af ​​juli og slutter i slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november. Efterår med hyppig og kraftig regn betragtes som særligt "frugtbar", da svampe ikke kun har brug for varme, men også en tilstrækkelig mængde fugt.

Denne type svampe kan kendes ved følgende tegn:

Blød grøn eller gråbrun farve på hætterne;

Kødagtig og tyk kasket med en diameter på 10 til 20 cm med omvendte bølgede kanter;

Fløjlsagtig eller ru overflade (i nogle tilfælde glat);

Lysegult eller brunt kød, bliver hurtigt mørkere, når det skæres;

Små ben op til 10 cm høje og op til 5 cm i diameter, som kan være enten glatte eller ru.

Det er bemærkelsesværdigt, at i tidlig alder Svampehattene er som regel konvekse, og så jævner de sig gradvist, hvorefter de får en tragtform.

Sammensætning og næringsværdi af grise

Svampe fra svin gavner kroppen på grund af deres unikke biokemiske sammensætning.

De er rige på følgende stoffer:

Vitamin A, B og C;

Fosfor;

Jern;

natrium;

Magnesium;

Molybdæn;

kobolt;

Kalcium;

Fosfor;

Forskellige aminosyrer.

Indikatorer næringsværdi af denne svampe er små. Kulhydrater og fedt er indeholdt i grise i minimumsmængde, men samtidig er de i stand til at berige den menneskelige krop med protein af høj kvalitet.

Andre typer "skovkød", der er mindre tvivlsomme med hensyn til sikkerhed, har dog også lignende egenskaber.

Svinushka svampe: hvad er deres fordele for kroppen?

På grund af det høje indhold af gavnlige mikroelementer har grisesvampe en positiv effekt på forskellige organer og systemer. Deres brug aktiverer følgende positive processer:

Normalisering af lipidmetabolisme og kolesterolniveauer;

Stimulering af vitale processer i kroppen;

Blokering af fedtceller;

Styrkelse af kroppens evne til at modstå virkningerne af mikrober, vira og infektioner;

Øget knogle- og muskelstyrke;

Blid rensning af kroppen og aktivering af fordøjelsen;

Forbedring af funktionen af ​​hjertet, blodkarrene og det centrale nervesystemet;

Genopretning hormonelle niveauer;

Eliminering af hovedpine og søvnløshed;

Øget ydeevne og styrket kroppens forsvar.

Derudover har grise en vanddrivende og afførende effekt, som fremmer vægttab, og på grund af indholdet af atrotomentin minimerer deres regelmæssige brug risikoen for at udvikle kræftsygdomme.

Svinushka svampe: skader og kontraindikationer

Ifølge resultaterne af adskillige undersøgelser udført af sovjetiske videnskabsmænd blev grise betinget udelukket fra listen i 1984 spiselige svampe. Fra det tidspunkt til i dag er de blevet klassificeret som giftige og uegnede til konsum.

Denne beslutning skyldes, at der blev fundet grise giftige stoffer, som ikke kan ødelægges selv ved langvarig varmebehandling, og når de ophobes i menneskekroppen, kan de forårsage forskellige sundhedsproblemer. Denne svamp har også evnen til at producere muscarin, et giftigt stof, der har en lignende sammensætning som toksinet i fluesvampen.

Derudover er svinemad, ligesom mange svampe, i stand til at optage skadelige stoffer fra jorden og miljøet. For eksempel kan selv en harmløs honningsvamp blive giftig, hvis den plukkes i nærheden af ​​en motorvej eller steder, hvor der frigives kemikalieaffald.

Selvom grise ikke indtages regelmæssigt, kan skadelige stoffer forårsage følgende: negative manifestationer i kroppen:

Øget dannelse af antistoffer og ændringer i blodsammensætning;

Ødelæggelse af røde blodlegemer og autoimmune reaktioner i kroppen;

Akut nyresvigt med mulig død.

Men på trods af advarsler og pålidelige oplysninger om, at grisesvampe kan forårsage skade på kroppen og endda føre til døden, ønsker mange elskere af "skovkød" ikke at opgive deres brug og fortsætte dette usikre spil "russisk roulette".

Der er en række tilfælde, hvor at spise grise garanteret vil føre til negative konsekvenser. Disse omfatter:

Barndom op til 12 år;

pancreatitis;

Sygdomme i bugspytkirtlen;

Patologier i mave-tarmkanalen.

Endog sund person kan føle sig alvorligt utilpas som følge af overdreven indtagelse af svinekød. Et klassisk billede af forgiftning opstår, og i denne tilstand presserende lægehjælp, ellers truer det med døden.

Hvordan genkender man svineforgiftning?

Faren ved svampe ligger i, at symptomer på forgiftning måske ikke viser sig umiddelbart efter, at svampene er spist, men efter noget tid. Forsinkelse udgør en alvorlig risiko, herunder død.

Tegn, hvorved forgiftning kan genkendes, omfatter:

Kvalme og opkastning;

Diarré og mavesmerter;

Hyppig hjerteslag;

Overdreven svedtendens og øget spytudskillelse;

Bleg eller gulfarvning af huden;

Tegn på funktionsfejl åndedrætssystem;

Manifestation af nyresvigt;

Vrangforestillinger og hallucinationer.

Det er vigtigt at vide, at der ikke er nogen modgift mod de giftige stoffer, der er indeholdt i svin. Hvordan længere person forsinker tilkaldelsen af ​​en ambulance, jo mindre chance har han for at overleve.

Sådan mindsker du risikoen for svineforgiftning

Den bedste måde For at undgå svineforgiftning - stop med at spise dem. Det er dog ikke alle svampeplukkere, der er klar til at opgive dette lækker ret.

For at reducere risikoen for helbredsproblemer skal du følge disse anbefalinger:

2. Sorter og rengør grisene umiddelbart efter de er blevet samlet.

3. Efter rensning placeres svampene i vand i 24 timer efter forudgående opløst salt og citronsyre. I løbet af dagen skiftes væsken, som grisene er gennemblødt i, 2-3 gange. Denne foranstaltning hjælper med at fjerne skadelige stoffer og tungmetalsalte fra produktet.

4. Efter iblødsætning skylles svampemassen grundigt og koges i saltet vand i 5 minutter.

5. Udskift vandet, tilsæt et par spiseskefulde salt og kog svampene i en halv time.

6. Gentag proceduren for udskiftning af væsken og kog svinekødet igen i mindst 30 minutter.

7. Dræn blandingen i et dørslag og afkøl naturligt. Efter denne behandling kan du begynde at tilberede enhver svamperet.

Overholdelse af disse foranstaltninger garanterer ikke, at grise bliver absolut sikre, men vil kun reducere risikoen for forgiftning. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på den mulige fare og ikke at overbruge dette aromatiske og velsmagende produkt.

Grise er spiselige el giftige svampe? I alt er 8 sorter af denne svamp kendt, og næsten alle af dem er giftige eller betinget giftige. I vores land er der to typer - tynd og tyk (sort).

Svinushki tilhører svinefamilien. For et par årtier siden blev det inkluderet i sektionen af ​​betinget spiselige svampe, men for nylig anses disse svampe for at være giftige. Denne svamp har mange populære navne: kostald, dunka, gris, grise osv.

Disse svampe er af mellemstørrelse, deres hætter er normalt 13-16 cm i diameter, men i nogle tilfælde op til 19-20 cm. Selve hætten er kødfuld, af middel tykkelse, dens centrum er let konveks, og dens kanter er flade , dukkede op. Hos voksne svampe er huen tragtformet med bølgede kanter. Selve kasketten er normalt tør, men hvis vejret er regnfuldt, bliver den klistret at røre ved og skinnende, og dens farve spænder fra brun med en oliven nuance til brun med en okker nuance. Når det presses eller knækkes, bliver kødet mørkere.

Denne svamp tilhører den lamellære type. Selve pladerne er lettere end hætten. Benet er kort - ikke mere end 5 - 6 cm i højden, med en radius på 1 - 1,5 cm Dets form er cylindrisk, tilspidset mod bunden. Hos unge svampe er huens kød slået ned, hos gamle er det løsere.

Cowweed er klassificeret som kategori 4 svampe, omfatter de stort antal giftige stoffer, som forårsager forgiftning, nogle gange endda fører til døden. Disse stoffer fremmer reaktioner, der ødelægger blodceller. Og selv når de koges, ødelægges disse giftige stoffer ikke. Stråling ophobes i disse svampe. Der er ingen modgift mod denne svamp, så disse svampe er forbudt at blive spist.

Svinushki tilhører svinefamilien

Beskrivelse af smagsegenskaber hos grise

taler om smagskvaliteter Disse svampe er kendt for deres let bitre smag, hvilket forklares af tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer i deres sammensætning samt grises evne til at akkumulere nogle radioaktive stoffer. Og selvom disse svampe er blevet brugt som mad i mange årtier efter gentagne kogninger og stegninger, bør du stadig ikke udsætte din krop for risikoen for forgiftning. Ifølge anmeldelser fra mange svampeplukkere, selv efter rengøring varmebehandling dunk-forgiftning er uundgåelig.

Hvor og hvornår samles grisesvampe?

Grise findes i alle regioner med tempereret klima. De findes i løv- og nåleskove. De vokser på kanterne og lysningerne langs kanterne af sumpede områder. De kan også vokse på rødderne af træer, der er rykket op med rode. Svampe begynder at vokse i juli, og de sidste svampe kan findes i de første ti dage af oktober. Reproduktion af grise sker ved hjælp af sporer.

Galleri: grisesvampe (25 billeder)

Funktioner af den fede gris (video)

Typer af grise

Denne familie omfatter 35 varianter af grise. De mest almindelige er beskrevet nedenfor.

Tynd gris

Denne sort af grise vokser på det europæiske kontinent såvel som i visse regioner i vores land med et tempereret klima. De findes langs kanterne af kløfter, på bredden af ​​sumpe, blandt væltede træer, hos unge løvskove blandt birketræer og egetræer.

Unge grise har brune huer med en olivenfarve, og efterhånden som de bliver ældre, får de en mere rusten nuance. Deres radius er fra 6 til 10 cm. Pulpen er meget tæt, lysegul i ældre eksemplarer bliver pulpen løsere, med en brun farvetone. Benet er cylindrisk, ikke stor størrelse, ca. 5 – 6 cm høj. Mod bunden aftager benet i diameter. Sjældne plader har en cellulær struktur, da de har mange broer. Grisesporer er elliptiske i form. Disse svampe vokser i skove fra begyndelsen af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober.

Tynd gris

Aler gris

Denne svamp er klassificeret som giftig og vokser i løvfældende og blandede lunde i den europæiske del af vores land og i de fleste andre europæiske lande. Denne gris vokser på rødderne af el og asp.

Hættene er i form af en lavvandet tragt, kanterne er hængende, let bølgede. Deres radius kan nå 4 – 4,5 cm. Farven er brun med en gullig eller rødlig nuance. Huden på hætten er tør, dækket af skæl. Frugtkødets konsistens er medium tæthed, dets farve er lysegul, der er praktisk talt ingen svampelugt, og efterhånden som frugtkødet ældes, bliver det løsere. Pladerne er hyppige, falder ned på stilken og kan danne celler. Stænglen af ​​denne sort er lille, ikke mere end 4-5 cm, omkring 1 cm i diameter. De vises i de tredje ti dage af juni, og de sidste svampe findes i skoven i de anden ti dage af september.

Aler gris

Fed gris

Tilhører en sjælden art, vokser i forskellige regioner europæiske kontinent med et moderat fugtigt klima. Findes oftest i fyrretræ el granskove på oprevne rødder eller stubbe. Vokser også i faldne nåle.

Hætten er stor, kanterne er konkave indad, hættens radius kan nå 10-12 cm, når de ældes, kan hættens form ændre sig og strækker sig meget ofte ud som en stor udvidet tunge. Hatten er brun eller brun med olivenfarve, fløjlsagtig, og med alderen tørrer den ud og revner. Pulpen er vandig, har ingen aroma, lys gul. Bagside– gullig, skifter farve til brun ved tryk. Benet er lille, brunt eller brunt, dækket af fint hår, ret kødfuldt.

Fed gris

Griseøret

Hætten er hård, op til 10-12 cm i diameter, benet er lille, nogle gange er det praktisk talt ikke-eksisterende. Hatten ligner en lille vifte, nogle gange kan den være formet som en skal. Kanterne på hætten er ujævne, takkede eller bølgede. Unge eksemplarer har en fløjlsagtig kasket, ældre har en glat overflade.

Farven på disse klitter ændrer sig med alderen fra brun med en gullig nuance til okker. Pulpen er gummiagtig, cremet med en gullig farvetone, når den presses eller knækkes, farven på frugtkødet ændres ikke. Duften af ​​disse svampe er tydeligt nåletræ.. Dette forklares af det faktum, at øresvin vokser i nåleskovene i vores land og findes også i Kasakhstan.

De vokser hovedsageligt på døde fyrretræer eller grantræer. Kan vokse i grupper eller enkeltvis. Nogle gange vokser det på trævægge i huse, hvilket får dem til aktivt at rådne. Denne svamp er let giftig, så den bliver ikke spist.

Griseøret

Svinemad Paxillus ammoniavirescens

Denne sort af grisesvampe er en giftig svamp, der vokser i en række europæiske lande med varmt eller tempereret klima, såvel som i den nordlige del af det afrikanske kontinent. Findes i parker og pladser ved bunden løvtræer, fyrretræer eller graner. Men kan findes i udkanten af ​​skove og langs bredden af ​​små floder.

Disse grise kan nå 8-10 cm i højden Hætten er ret tæt, tyk, lysebrun i farven, kanterne på hætten er konkave indad, dens radius er op til 5-6 cm Den vokser aktivt i september-oktober . Sporerne er ret store og brune i farven.

Sandheden om grise (video)

Hvor spiselig er grisesvampen?

Næsten alle varianter af grisesvampe er giftige, selvom den indtil 80'erne af forrige århundrede blev klassificeret som en betinget spiselig svamp, og masseforgiftning med grisesvampe blev tilskrevet det faktum, at de blev indsamlet i miljømæssigt ugunstige områder. Imidlertid har forskning fra videnskabsmænd gjort det muligt at overføre disse svampe til kategorien uspiselige og uegnede til konsum i nogen form.

Fordelene og skaderne ved svin

Næsten alle varianter af grise indeholder giftige stoffer, der ikke ødelægges ved gentagen kogning, samt andre former for varmebehandling. Disse stoffer har evnen til at akkumulere i den menneskelige krop, selvom han sjældent spiser disse svampe

Mennesker! Kære og elskede! I dag stødte jeg på flere samtalepartnere på portalen, som stædigt, uden at ville indrømme andet end deres overbevisninger og stereotyper, hævder, at grise (Paxillus involutus Batsch ex Fr.) - spisesvampe! Jeg var ikke i stand til at fraråde dem i mine kommentarer, så jeg vil lave denne artikel, så mange mennesker kan se og måske ændre mening om at forgifte sig selv! Og især dine børn!

Tænk over hvad du spiser! Du er lavet af dette! Er der virkelig få andre problemer med mad, eller er der absolut intet at spise, da du samler og spiser (!) giftige svampe, og påstår at alle dine forfædre gjorde dette!

09.09.2014

K. b. n. (med speciale i mykologi), som arbejdede i flere år i laboratoriet for svampebiokemi på Botanisk Institut opkaldt efter. V. L. Komarova i St. Petersborg, Alena Petrovna Volkova

Nedenfor citerer jeg teksten fra Wikipedia:

"Giftige egenskaber

Grisens toksicitet blev først bemærket i oktober 1944: den tyske mykolog Julius Schaeffer, efter at have spist grise, følte sig utilpas (opkastning, diarré og feber udviklede sig) og døde 17 dage senere af akut nyresvigt.

I øjeblikket betragtes svampen som giftig, selvom symptomer på forgiftning ikke altid opstår og/eller ikke umiddelbart. Blandt dem der spiser grise er der dødsfald : døde. Faktum er, at svinekød indeholder giftstoffer (lektiner), som ikke ødelægges ved kogning, på trods af at nogle svampeplukkere koger svinekød mere end én gang.

Gris forårsager stærk allergisk reaktion. I midten af ​​1980'erne opdagede den schweiziske læge Rene Flammer svineantigenet, som kan trænge ind i kemisk binding med strukturer cellemembraner, fikserer på membranen af ​​røde blodlegemer og fremkalder derved autoimmune reaktioner mod deres egne røde blodlegemer. Et stykke tid efter indtagelse udløser svampeantigenet et immunrespons, som består i produktion af antistoffer, der kan beskadige celler, der har svinemadsantigener på deres membraner. Ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer af antistoffer forårsager hæmolytisk anæmi og, som en konsekvens, nefropati og nyresvigt på grund af beskadigelse af nyrernes glomeruli af fragmenter af ødelagte røde blodlegemer. Da det tager en vis tid for produktionen af ​​antistoffer, er den autoimmune reaktion mest udtalt hos personer, der gentagne gange har indtaget svinekød, især hvis de tidligere har oplevet mave-tarmsygdomme efter sådan mad. Folks følsomhed over for svampetoksiner varierer meget - Børn er særligt følsomme.

Grisen anses også for at være en akkumulator af radioaktive isotoper af cæsium og kobber. Indholdet af tungmetaller og radioaktive isotoper i disse svampe kan være titusinder eller endda hundredvis af gange højere end indholdet af de samme grundstoffer i jorden.

USSR's sundhedsministerium hævdede i juni 1981 " Sanitære regler til indkøb, forarbejdning og salg af svampe”, udelukket tyndt og også tykt svinekød fra listen over tilladte svampe. I 1984 blev den tynde svamp endelig medtaget på listen over giftige svampe under ledelse af USSR's stedfortrædende sanitetslæge. I 1993 blev den tynde gris ved dekret fra den russiske føderations statskomité for sanitær og epidemiologisk tilsyn medtaget på listen over giftige og giftige. uspiselige svampe 6].

Ukraines sundhedsministerium forbød også indsamling og forbrug af svin[

Symptomer på forgiftning

De gastrointestinale symptomer på forgiftning udvikler sig hurtigst: opkastning, diarré, mavesmerter, mens mængden af ​​cirkulerende blod falder. Kort efter kommer symptomerne på intravaskulær hæmolyse frem: bleghed, gulsot, nedsat diurese, forekomsten af ​​hæmoglobin i urinen eller, i alvorlige tilfælde, oligoanuri. Medicinske laboratorieundersøgelser viser erythropeni, øget indirekte bilirubin og frit hæmoglobin og et fald i haptoglobin. Hæmolyse kan føre til adskillige komplikationer, herunder akut nyresvigt, shock, akut respirationssvigt og dissemineret intravaskulær koagulation.

Behandling Der er ingen modgift. Understøttende behandling omfatter overvågning af blodtal, nyrefunktion, blodtryk

og vand-elektrolyt balance og korrektion af afvigelser. Brugen af ​​kortikosteroider kan være et nyttigt supplement til behandlingen, fordi de beskytter blodceller mod hæmolyse og derved reducerer komplikationer. Plasmaferese er nyttig til at fjerne antistoffer fra blodet. Hæmodialyse bruges til at behandle nyresvigt."