Syltede svampe. Sådan syltes honningsvampe til vinteren i krukker - enkle opskrifter

Marinade til svampe spiller en stor rolle, når du tilbereder hjemmelavede snacks. Smagen af disse svampe afhænger jo helt af, hvilken slags lage du bruger til dem. Tilsatte krydderier og krydderier kan således give produktet en særlig aroma, pikanthed, mørhed mv. Derfor er det meget vigtigt at forberede marinaden til svampe korrekt.

I dag vil vi præsentere dig for flere opskrifter, ved hjælp af hvilke du selv kan lave en meget velsmagende og aromatisk snack. Forresten er sådanne svampe især populære ved festlige fester, især med stærke alkoholiske drikke.

Generel information

Marinade til honningsvampe til vinteren kan laves ved hjælp af forskellige ingredienser. Så takket være brugen af en eller anden saltlage kan svampe blive søde, sure, krydrede, salt, søde og sure osv. Derfor bør du, før du begynder at forberede et sådant produkt, beslutte dig for, hvilken slags snack du i sidste ende vil have. Valget af et sæt krydderier og krydderier afhænger helt af din beslutning.

Klassisk marinade til honningsvampe: opskrift

Denne metode til fremstilling af svampelage er den mest almindelige. Du kan dog lave det ved at gå væk fra opskriftens generelle skema beskrevet nedenfor. Så det er ret nemt at gøre marinaden til honningsvampe lidt sødere eller syrlig ved at tilsætte mere sukker eller citronsyre henholdsvis.

Så, klassisk opskrift forberedelse af en sådan saltlage kræver brug af følgende komponenter:

Madlavningsproces

Marinaden til honningsvampe er nem at lave. Men for at en sådan snack skal være så velsmagende og aromatisk som muligt, skal du nøje følge alle opskriftskravene beskrevet nedenfor.

Derfor er det nødvendigt at hælde drikkevand i gryden og hurtigt bringe det i kog. Tilsæt derefter rene og forarbejdede svampe til væsken. Kog dem ved middel varme i cirka 12 minutter, og dræn derefter alt vandet i vasken.

Efter kun en svamp tilbage i fadet, skal ren filtreret væske hældes tilbage i den, som senere vil tjene som en marinade.

Efter at have bragt indholdet af gryden i kog, skal du sænke de pillede hvidløgsfed, skåret i tynde skiver, ned i det. Du bør også tilføje bordsalt, aromatiske nelliker, sukker og sort allehånde (hakket og ærter) til honningsvampene. I denne sammensætning skal produkterne koges i cirka ¼ time. Desuden skal du efter 10-13 minutter hælde lidt bordeddike.

Syproces

Som du kan se, er den klassiske marinade til honningsvampe, opskriften, som vi beskrev ovenfor, tilberedt meget nemt og hurtigt. Efter alle de beskrevne trin skal indholdet af skålene være varmt fordelt i steriliserede krukker og forsegles tæt. I denne tilstand skal svampene holdes varme i cirka en dag og derefter placeres i køleskabet, spisekammeret eller under jorden (hvis muligt).

Lav en krydret marinade til honningsvampe til vinteren

Marinerede honningsvampe med kanel er smukke usædvanlig måde hjemmelavede tilberedninger. Når alt kommer til alt, vil ikke enhver husmor beslutte at tilføje det nævnte krydderi til svampe. Det skal dog bemærkes, at en sådan marinade til honningsvampe viser sig at være meget pikant og velsmagende. For at være sikker på dette, anbefaler vi at lave denne snack selv. Til dette skal vi bruge:

fint sand-sukker - 2,5 store skeer;
kanel - en lille stang (du kan bruge malet kanel i mængden af ½ lille ske);
laurbærblad - 2 kronblade;
fint bordsalt - 4 dessertskeer;
allehånde ærter - 6 stk.;
aromatiske nelliker - 3 knopper;
bordeddike - 3 dessertskeer.

Madlavningsmetode

Den krydrede marinade til svampe (honningsvampe), opskriften, som vi overvejer, bør ikke tilberedes sammen med hovedproduktet, men separat. For at gøre dette skal du hælde drikkevand i gryden og bring det derefter i kog. Dernæst skal du tilføje kanel, aromatiske nelliker, peberkorn, laurbærblade, salt og sukker til væsken. Alle ingredienser skal simre ved lav varme, indtil bulkingredienserne er helt opløst. Til allersidst skal du hælde lidt bordeddike i. På dette tidspunkt betragtes processen med at forberede marinaden som afsluttet.

Hvordan bruges?

Når marinaden til honningsvampe er klar, skal du begynde at behandle hovedproduktet. Det skal renses, vaskes, koges ind rent vand 7 minutter, og dræn derefter i et dørslag, skyl grundigt og dræn for al væske. Derefter skal honningsvampene fordeles i steriliserede krukker og fyldes med tidligere forberedt saltlage. Når beholderne er rullet sammen, skal de opbevares kl stuetemperatur cirka en dag, og læg den derefter i spisekammeret eller under jorden.

Tilberedning af marinerede svampe med dild

En lækker marinade til honningsvampe skal indeholde urter og krydderier. Når alt kommer til alt, kun takket være dem kan du sikre, at din snack bliver meget velsmagende og aromatisk. Det kan sikkert serveres til enhver ferie eller almindelig familiefest.

Så før du forbereder marinaden til honningsvampe, skal du købe:

friske skovhonningsvampe - omkring 2 kg;
filtreret drikkevand - 1 l;
allehånde ærter - 5 stk.;
fint sand-sukker - 3 store skeer;
fint bordsalt - 60 g;
frisk dild - en tæt flok;
bordeddike (tag 6%) - 100 ml.

Forberedelse af saltlage

Før du laver en sådan forberedelse til vinteren, skal du forberede en marinade. For at gøre dette skal du koge filtreret drikkevand i en stor gryde og derefter tilføje fint granuleret sukker, mellemstort bordsalt og allehånde til det.

Alle ingredienser skal simre ved svag varme, indtil bulkkrydderierne er opløst. Herefter skal du si dem gennem tyk gaze, en sigte eller flannel, og tilsæt derefter bordeddike og hakket frisk dild (du kan bruge tørret). I denne sammensætning skal ingredienserne koges igen, men i 4 minutter.

Mariner svampene

Når marinaden er klar, skal du rense, vaske og koge de tilberedte honningsvampe separat. Dernæst skal de fordeles i steriliserede beholdere og straks fyldes med varm saltlage. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at der kommer en tilstrækkelig mængde grønt i hver krukke. Det er trods alt dette produkt, der vil give hele snacken en speciel aroma og uovertruffen smag.

Efter at have fyldt honningsvampene med saltlage, skal de straks rulles op med metallåg. Efter at have holdt glaskrukkerne varme i cirka et døgn, skal de sættes i køleskabet, kælderen eller ethvert andet køligt rum. Det anbefales kun at indtage denne snack efter flere uger.

Lav krydrede svampe i marinade

Den præsenterede opskrift bruges ret ofte af dem, der virkelig kan lide at nyde en rigtig krydret snack. Varm chilipeber og peberrodsrod giver dette præparat en pikant smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier til denne marinade.

Så vi har brug for:

Forberedelse af en krydret snack til vinteren

Den krydrede marinade er ret nem at tilberede. Det vigtigste er ikke at overdrive det med krydderier og krydderier.

Først skal du sortere gennem alle de indsamlede svampe, skrælle dem og skylle dem grundigt. Herefter skal de lægges i en stor skål, fyldes med filtreret vand og koges ved middel varme i cirka 12 minutter. Efter tilberedning af svampene skal de smides i en sigte, skylles og drænes for al fugt.

Når du har gennemført alle de beskrevne trin, kan du trygt fortsætte til den faktiske forberedelse af marinaden. For at gøre dette skal kogte honningsvampe sættes tilbage i en tom gryde, fyldes med vand og derefter bringes i kog, tilsæt sukker og salt. Efter blanding af ingredienserne, kog dem i cirka 5 minutter, og tilsæt derefter hakket peberrodsrod, hakket chilipeber og ærter. Efter at have kogt ingredienserne i endnu et minut, skal du hælde lidt bordeddike i. Herefter kan du trygt begynde at danne vinterpræparater.

Rullesvampe forret

Efter at have lavet en duftende appetitvækker fra efterårssvampe, bør du sterilisere glaskrukker og derefter fordele hele indholdet af panden blandt dem. Herefter skal beholderne lukkes og afkøles, og holde dem ved stuetemperatur i cirka halvanden dag.

Efter specificeret periode Krydrede svampe skal sættes i køleskabet og opbevares, indtil du vil nyde dem.

Sådan serveres lækker mad

Nu ved du, hvordan man laver en varm, krydret og aromatisk marinade til vilde svampe. Dette er dog ikke nok til, at dine gæster kan sætte pris på svampeforretten. Det er trods alt meget vigtigt at præsentere det korrekt. For at gøre dette skal de syltede svampe vaskes i koldt vand og derefter placeres i en dyb skål, krydret med uraffineret solsikkeolie og halve ringe af sødt rødløg. Efter at have blandet alle ovennævnte ingredienser med en ske, kan de sikkert serveres til en festlig fest som en velsmagende og krydret snack. God appetit!

Navnet honningsvampe kommer fra det sted, hvor de vokser – disse svampe elsker at slå sig ned på stubbe og træstammer. Men i modsætning til deres modstykker vokser enghonningsvampe i skovlysninger og enge. Meget ofte støder du på dem selv på landsbyens gader og i køkkenhaver. Disse svampe adskiller sig fra andre arter ved at have en mindre hætte, der når en størrelse på 3-7 centimeter.

Den vigtigste ting at huske er, at honningsvampe kræver obligatorisk tilberedning, ikke kun én gang, men i to vande. Der kan opstå helbredsproblemer, hvis du ikke bruger engsvampeopskriften ved tilberedning af svampe.

Hvordan tilbereder man disse svampe? Friskplukkede honningsvampe, som ikke er mere end to dage gamle, koges i 40 til 60 minutter. Først fyldes de varmt vand og kog indtil der dannes skum. Herefter drænes bouillonen, svampene vaskes og hældes med koldt saltet vand. Frosne engsvampe tilberedes på lignende måde, men tilberedningstiden reduceres til en halv time. Hovedtegnet på, at svampene er klar, er, at de begynder at sætte sig i bunden af gryden. Nogle husmødre suger i øvrigt svampe i letsaltet vand med tilsætning af citronsyre før tilberedning. Så vil alle de orme og insekter, der gik ubemærket hen under rengøringen, "slippe ud" fra svampene.

Kogte honningsvampe tilsættes forskellige saucer, grøde og bruges til at lave supper. I dette tilfælde fungerer det "andet" vand, hvori svampene blev kogt, som en bouillon. Men disse svampe smager bedst, hvis de er stegt med løg. Til stegning har vi brug for 500-600 gram honningsvampe, 150 ml creme fraiche, et løg, salt og peber efter smag. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg snittet i halve ringe løg indtil gyldenbrun. Læg de kogte svampe i et dørslag, så overskydende fugt kan dryppe af.

Nogle hakker svampene, nogle skærer svampene i halve, nogle bruger dem hele – det hele er en smagssag. Enge skal koges, indtil væsken er helt fordampet, indtil de begynder at skorpe over. Det er nødvendigt at røre dem og ikke lade dem brænde - efter at fugten er fordampet, er en sådan risiko til stede. Når svampene er næsten klar, tilsættes de tidligere stegte løg og opbevares i gryden i cirka to minutter mere. Hæld derefter creme fraiche i og lad dem simre i flere minutter under låg. Alt efter konsistensen af de svampe, du foretrækker, justeres simretiden. Hvis du vil have dem i en flydende sauce, er 5-7 minutter nok, hvis du kan lide en tykkere masse, skal du lade den overskydende væde fordampe.

God appetit!

Efteråret er den bedste tid til at plukke svampe. September viser sig at være særlig generøs med honningsvampe. Disse små svampe kan være store mængder kan findes i næsten enhver skov. De har en raffineret smag og en let behagelig aroma. De er meget brugt i madlavning. Men honningsvampe på dåse er især populære. Ved at vælge den rigtige opskrift, kan du ganske enkelt og hurtigt tilberede en vintersnack, som du kan forkæle dine mest kære gæster.

De mest almindelige er tre typer svampe:

Sommer. Disse svampe kan findes i løvskove i perioden fra tidligt forår og op til det sene efterår. Op til 40 honningsvampe kan vokse i en roset. De er kendetegnet ved en lille hætte, hvis diameter er omkring 5 cm. Dens farve kan være gyldenbrun eller mørkere.
Efterår. Sådanne honningsvampe vokser på beskadigede stubbe af el, birk, elm og asp. En roset kan indeholde op til 50 svampe. De har store huer med en diameter på omkring 17 cm. Farven på huen kan variere fra oliven til brun afhængig af honningsvampens alder. Benets højde overstiger ikke 10 cm Nogle gange kan man se små skæl på det.
Vinter. Du bør gå på jagt efter sådanne svampe efter den første sne er faldet. Oftest kan de ses i løvskove. Denne type honningsvamp har en flad hætte, hvis diameter ikke overstiger 10 cm. Den er farvet rødbrun. Benets højde overstiger som regel ikke 7 cm.

Ud over ovenstående svampe russiske skove Der er også falske svampe. De kan ikke spises, da de er giftige. Udvendigt uspiselige svampe ofte svære at skelne fra spiselige. Derfor er det nødvendigt at huske et par stykker særpræg. Først og fremmest skal du være opmærksom på logringen, som er placeret nær hætten. Falske svampe har ikke sådan en "nederdel". Men i nogle tilfælde kan selv rigtige svampe ikke have det. Derfor bør du derefter omhyggeligt undersøge farven på svampehætten. Falske honningsvampe, som regel, har en murstensrød, grålig og syregul farve.

Syltede honningsvampe

En af de lækreste vintersnacks kan med rette kaldes syltede honningsvampe. Denne ret har en uforglemmelig smag og nem tilberedning. Det vigtigste er omhyggeligt at studere opskriften og følge den strengt.

Fyld op med følgende ingredienser:

2 spsk salt.
En spiseskefuld sukker.
2 laurbærblade.
8 allehånde ærter.
2 fed hvidløg.
2 spsk eddike.

Først og fremmest skal honningsvampe forberedes. For at gøre dette skal svampe bragt fra skoven sorteres fra. Fjern ormeprøver og dem, der viser tegn på råd. Vask honningsvampene grundigt i rindende vand. Læg dem i en gryde, tilsæt vand til dem og sæt dem på lav varme og kog op.

På dette tidspunkt kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette, hæld en liter vand i en gryde og tilsæt salt, sukker, laurbær, peber og hvidløg. Bring denne blanding i kog. Overfør de kogte svampe til marinaden og steg videre i 10 minutter. Et par minutter før slutningen af tilberedningen hældes eddike i.

Placer svampene i præsteriliserede glas, fyld dem med marinade og luk dem tæt med steriliserede låg. Lad glassene køle af ved stuetemperatur. Når de er kølet helt af, kan de opbevares i køleskabet.

Denne opskrift hjælper dig med at forberede lækre dåse svampe uden stor indsats. Du kan forkæle dine gæster med denne ret hele vinteren.

Original opskrift

Hvis du vil forkæle dine kære lækker snack, som du kan nyde hele vinteren, så er denne opskrift perfekt til dig.

Til det skal du bruge følgende ingredienser til fem kilo honningsvampe:

To dild paraplyer.
Fem ribsblade.
Fem kirsebærblade.
Fem laurbærblade.
10 allehånde ærter.
Et par fed hvidløg.
To glas solsikkeolie.
En spiseskefuld eddikeessens.

Forbered svampe til konservering. Læg dem i en stor gryde og hæld koldt vand. Tilsæt lidt salt. Sæt gryden over svag varme og lad det simre i 20 minutter. Efter at svampene er kogt, hæld to glas af den resulterende væske ud. Resten kan drænes.

Hæld svampebouillonen tilbage i svampene. Tilsæt dild, hakket hvidløg og alle andre krydderier der. Bring denne blanding i kog og lad den simre i 20 minutter. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike.

Læg svampene i forsteriliserede glas. Steriliser honningsvampe direkte i glassene. Herefter kan du lukke glassene tæt med låg.

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede honningsvampe på dåse, som helt sikkert vil blive en yndlingssnack både ved hverdagsbordet og ved alle festligheder.

Honningsvampe på koreansk

Alle elskere af krydret orientalsk køkken vil helt sikkert elske denne opskrift til forberedelse af dåse honningsvampe til vinteren.

For at tilberede en sådan ret, ud over et kilo svampe selv, skal du bruge:

2 løg.
2 spsk eddike.
2 spsk sukker.
1 tsk bordsalt.
3 fed hvidløg.
1 varm rød peber.

Sorter og vask svampene grundigt. Læg dem i en gryde, dæk med vand og sæt dem på lav varme. Tilføje lille mængde bordsalt og kog i 10 minutter. Herefter kan væsken drænes.

For at forberede marinaden, hæld vand i gryden og tilsæt alle krydderierne til den. Det er bedst at hakke hvidløget fint eller komme det gennem en hvidløgspresser. Peberfrugten skal også hakkes.

Skær løget i tynde strimler. Læg lidt af løget i gryden. Tilsæt derefter halvdelen af svampene der. Tilsæt derefter de resterende løg og svampe tilbage i gryden. Hæld denne blanding med den forberedte marinade. Placer en træcirkel ovenpå og læg en bøjning på den. Efter otte timer kan honningsvampene lægges i steriliserede glas og forsegles med låg. Denne snack skal opbevares i køleskabet.

Tilsat nelliker

Denne opskrift hjælper dig med at forberede en velsmagende forret, der vil have en subtil aroma.

Ud over to kilo honningsvampe skal du bruge:

2 spsk sukker.
5 tsk salt.
3 teskefulde eddike essens.
2 dild paraplyer.
4 sorte peberkorn.
2 fed hvidløg.
2 laurbærblade.
4 nellikeknopper.

Læg svampene forberedt til konservering i en gryde, tilsæt koldt vand til dem og vent, indtil kogningsprocessen begynder. Tilsæt en teskefuld salt og fortsæt med at koge i 20 minutter. Hvis der dannes skum under tilberedningen, skal det fjernes med det samme. Dræn den resulterende bouillon og læg svampene i steriliserede krukker. Lad samtidig omkring en tredjedel af glasset stå fri.

For at forberede marinaden, hæld alle krydderierne med en liter vand og sæt dem på lav varme. Kog i tre minutter. Lad derefter marinaden køle lidt af. Fyld dem med honningsvampe.

Steriliser glassene og svampene i kogende vand i 20 minutter. Herefter kan de forsegles med låg. De skal køle af ved stuetemperatur.

Ved at vælge den bedst egnede opskrift til dig selv, kan du tilberede lækre og solid snack, som du kan nyde hele vinteren.

Syltede svampe er et universelt produkt. De kan enten blive en separat ret eller en ingrediens. Meget populær og elsket af mange, syltede svampe smager vidunderligt, og det er ikke svært at tilberede dem. I løbet af høstsæsonen er der jo nogle gange så mange af dem, at man ikke kan spise dem alle på én gang, uanset hvor mange eller. Løsningen er at forberede den til vinteren.

Oftest bruges syltede svampe i salater, men der findes også andre opskrifter med tilsætning af svampe, såsom syltede suppe, æggekage, bagt fyldt kød og diverse rundstykker. Med hensyn til honningsvampe direkte, skal deres samling behandles med forsigtighed, fordi der er meget ens i udseende giftige svampe en slags hypolom. Det er vigtigt at huske, at honningsvampe har en karakteristisk ring på stilken, som er fraværende i deres farlige modstykke.

Varme syltede honningsvampe derhjemme

I vintertid Det er især rart at tage en krukke med syltede svampe fra kælderen til bordet. Derfor er det værd at notere sig denne enkle opskrift på varm syltning af honningsvampe. Før processen med at behandle produktet, skal du forberede beholdere, i dette tilfælde krukker. Vask dem til de er knirkende rene først med skummende opvaskemiddel og skyl flere gange med koldt vand.

Start derefter steriliseringsprocessen. Du kan gøre dette på enhver måde, men det mest effektive er at koge det i vand. Du skal bruge en stor gryde, hvori du placerer alle krukker og låg sammen eller i sektioner. Før du placerer dem der, skal du kontrollere for skår og revner. Beskadigede beholdere må ikke bruges. Når alle glassene er kompakt udstillet, skal du fylde dem helt med vand og vente, indtil de koger. De skal koge i præcis 5 minutter. Du skal forsigtigt fjerne steriliserede krukker og låg for ikke at blive brændt. Læg dem på ren gaze, helst endda strøget.

Når beholderne er klar, kan du begynde at behandle selve svampene. Sorter dem omhyggeligt, smid fordærvede svampe væk, vask og skær den del af stilken af, der var under jorden. Nu kan du kontrollere tilstedeværelsen af alle ingredienser:

3 kg svampe;
150 gram salt;
500 ml rent vand;
5 laurbærblade;
7 sorte peberkorn;
7 hvide peberkorn.

Når det hele er klar, koges svampene i cirka 20 minutter, lægges dem i en sigte eller dørslag og tørres. Tilbered i mellemtiden saltlagen: kom salt, 2 typer peberfrugter, laurbærblade, vand og kog indtil kog, sluk og tilsæt eddike. Fordel honningsvampene jævnt mellem glassene, fyld dem med den resulterende saltlage til toppen.

Dæk nu beholderne med svampe med låg, skru dem på og vend dem på hovedet. De skal forblive i denne position indtil afkøling, men denne proces skal strækkes lidt ud ved at pakke glassene ind i et varmt håndklæde eller et tæppe.

Efter helt afkøling placeres snoene et køligt sted. Et sådant produkt kan opbevares i mange måneder takket være eddike, fordi det i dette tilfælde fungerer som et konserveringsmiddel.

Hvis du ikke har lyst eller tid til at bøvle med sterilisering, er det ikke noget problem. Der er en metode, der giver dig mulighed for at forberede syltede svampe og springe denne omhyggelige proces over. Men husk stadig på, at glassene og lågene skal være helt rene. En anden vigtigt punkt– madlavning uden sterilisering indebærer mere kort sigt opbevaring af produktet, derfor er det nødvendigt at overholde nøje temperatur regime fra +5 til +10 Cº. I denne tilstand kan svampe forblive i flere uger.

Resten af forberedelsen til madlavning ligner hinanden - rengør svampene fra snavs og skovskaller, skær kanterne af benene og beskadigede sider af (hvis nogen). For at rense svampene mere grundigt, fyld dem med koldt rindende vand og lad dem stå i en halv time. På dette stadium vil insektlarver og sand komme ud af dem. Forberede fuld liste ingredienser:

2 kg svampe (honningsvampe);
100 ml bordeddikesyre (9%);
2 spsk. ske granuleret sukker;
1-2 spsk. ske salt;
1 liter renset vand;
3 laurbærblade;
7 sorte peberkorn.

Hæld vandet fra de udblødte honningsvampe og hæld rent vand at dække dem helt. Sæt svampene på bålet og kog i 20 minutter ved middel varme. Længere varmebehandling kan ødelægge smagen, kompromittere svampens integritet og gøre dem for bløde. Pas også på skum på overfladen af vandet - det skal fjernes konstant.

Efter at have fjernet de kogte svampe til en sigte eller dørslag, lav marinaden. For at gøre dette skal du opløse salt, sukker og eddike i 1 liter vand. Hæld den resulterende blanding over honningsvampene og anbring på ilden igen. Kog dem i 50 minutter, men sørg for at varmen er lav.

Umiddelbart efter tilberedning fordeles svampene og marinaden jævnt i glas, fyldes op til toppen, dækkes med plastiklåg og opbevares koldt.

Honningsvampe marineret uden eddike med citronsyre

På grund af følsomhed fordøjelsessystem eller halsbrand, nogle mennesker bruger ikke eddike. Derfor bør denne svampeopskrift være i dit kulinariske arsenal. Bare rolig, fraværet af en sådan ingrediens som eddike vil ikke påvirke negativt smagskvaliteter syltede svampe. En værdig erstatning ville være citronsyre eller citronsaft, og overfloden af krydderier vil kun understrege den unikke smag af honningsvampe. Til denne opskrift skal du bruge:

2 kg svampe (honningsvampe);
1 teskefuld citronsyre (kan erstattes med 1 spiseskefuld citronsaft);
5-6 laurbærblade;
2 spsk. skeer granuleret sukker;
1,5 spsk. skeer salt;
nelliker (ca. 7-8 stk);
6 sorte peberkorn.

For at gøre forretten mere pikant, tilsæt endnu et løg, hakkede eller halve ringe eller hakket hvidløg.

Processen med at fremstille produktet består af oprensning. For at gøre dette skal du skylle honningsvampene 2-3 gange, først kassere de rådne. Hvis et lille område af svampen er beskadiget, kan du forsigtigt skære det af med en kniv og bruge resten. Efter vask vil det være en god idé også at lægge produktet i blød i saltet vand i 15-20 minutter.

Nu kan du begynde at lave mad. Honningsvampene skal koge i cirka samme tid, som de blev udblødt: det vil sige cirka 15 minutter. Overfør dem herefter til en sigte og lad dem tørre. Opløs de tørre ingredienser i en liter vand. Læg svampene i lagen og begynd at koge. Denne proces varer 30 minutter, men det er bedre ikke at forlade ovnen i løbet af denne tid. Hold øje med ilden - den skal være lille, og fjern det resulterende skum.

Et andet vigtigt punkt - dæk ikke gryden med låg i hele den halve time. Dette vil hjælpe med at holde temperaturen lav, og svampene vil ikke koge over. Fordel i steriliserede glas færdigt produkt, luk lågene og stil dem i køleskabet. Efter denne opskrift er retten klar til at spise dagen efter.

En meget værdig og original mulighed er at forberede syltede honningsvampe med kanel. Det giver retten en interessant skygge og appetitlig aroma. Det er værd at bemærke, at du ikke skal bruge stødt kanel, som ofte bruges i desserter, men kanelstænger. Svampe ifølge denne opskrift passer godt til kartofler i enhver form og fortjener også at eksistere som en separat skål. Den optimale smagsbalance kan opnås med følgende andel af produkter:

1 kg svampe (honningsvampe);
1 skefuld salt;
6-6,5 spsk. skeer æbleeddikesyre (6%);
1 spsk. skeer granuleret sukker;
3 dele hvidløg;
4 laurbærblade;
1 kanelstang;
7 sorte peberkorn;
1 bord. ske med sennepsfrø;
1 tsk dild (frø).

Først og fremmest skal du sørge for renligheden af produktet, krukker og låg. For at gøre dette skal du fylde beholderen med stærkt kogende vand i et par minutter og skylle honningsvampene grundigt. Sørg også for, at der ikke er fordærvede fade på produktet, og at der ikke er revner eller skår på glassene. En del af svampestænglen skæres altid af. Bestem, hvilken del du skal fjerne: På det sted, hvor farven ændres til en mørkere, skal du skære.

Sæt nu vandet på ilden, og efter at det koger, sænk forsigtigt svampene ned i det. Bring det hele i kog igen og lad det simre i cirka 20-30 minutter. Der kan dannes et hvidt skum på overfladen af vandet - det skal fjernes med en ren ske. Når du er færdig, skal du fjerne svampene i et dørslag og lade dem dryppe af.

Forbered nu marinaden som følger: Kombiner to glas vand med salt, eddike, sukker, knust hvidløg, laurbærblade, kanel, peber, sennep og dild. Sæt blandingen på ilden og kog den i 5 minutter ved lav varme. Tilføj nu honningsvampe der og kog i yderligere 10 minutter. Pak de tilberedte svampe tæt i krukker, fyld dem med marinade og bevar dem med metallåg.

Og den sidste fase er sterilisering af produktet. For at gøre dette skal du placere lukkede krukker i varmt vand og kog fra kogeøjeblikket i 25 minutter. Hold varmen lav. Fjern de færdige konserves meget forsigtigt, pak dem så tæt som muligt med en varm klud og lad dem være afkølet. Dette produkt kan opbevares i en kælder eller et køleskab i endnu et år. Syltede honningsvampe vil slet ikke miste deres smag og friskhed.

Opskrift på honningsvampe marineret med smør

Opskriften på syltede honningsvampe med smør er radikalt forskellig fra alle tidligere. Denne ret vil være mere tilfredsstillende og mør. De kan endda steges, og ikke bare spises kolde. Vil du stuve kartofler med svampe? Nemt! Åbn en krukke honningsvampe med smør og steg en lækker steg. Mangler du aromatisk svampesuppe? Og til denne opgave vil syltede honningsvampe med smør være det helt rigtige. Erfarne husmødre er i stand til at skabe unikke signaturretter med et så unikt produkt. For at forberede sådanne alsidige svampe skal du få følgende produkter:

2 kg honningsvampe;
600 ml koldt rent vand;
1,5 spsk. skeer granuleret sukker;
2 spsk. skeer salt;
8 fed hvidløg;
2 spsk. spiseskefulde eddikesyre (9%);
410 ml olie (raffineret vegetabilsk);
1 fedknopp;
2 sorte peberkorn;
2 hvide peberkorn.

Som i enhver anden opskrift renses svampene grundigt for forurenende stoffer, den nederste del af stilken og de fordærvede sider skæres af. Dyp de tilberedte honningsvampe i kogende saltet vand og kog i 20 minutter. Smid dem derefter i en sigte eller dørslag. På denne måde slipper du for overskydende fugt i fadet.

Krukkerne, som du vil placere svampene i, skal være rene og tørre. Efter at have stampet honningsvampene og skiver hvidløg der, fortsæt til marinaden. Bland først tre ingredienser: vand, salt, sukker og sæt blandingen i brand. Først efter kogning tilsættes krydderier: nelliker og peber.

Efter 5 minutter tilsættes eddike og olie til marinaden, kog i yderligere et par minutter. Hæld den tilberedte varme marinade over svampene i glassene, så der praktisk talt ikke er ledig plads tilbage.

Dæk produktet med steriliserede låg og læg det i varmt vand. Du skal først lægge et dobbelt køkkenrulle på bunden af beholderen med vand. Steriliser hele denne struktur i op til 40 minutter, og overvåg brandens intensitet - den skal være minimal.

Vend de steriliserede snoede glas på hovedet, pak dem ind i flere lag varme tæpper eller håndklæder og lad dem køle af. Syltede honningsvampe er klar efter et par dage, men holder sig godt hele vinteren.

Hvis du beslutter dig for at overraske dine gæster eller dine kære med lækre syltede honningsvampe i dag, er denne opskrift til dig. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at servere svampe til bordet inden for 4 timer. Til hurtig madlavning er det bedst at bruge små prøver - de vil marinere hurtigere og vil ikke skuffe i smagen. Hvis du har omkring 7-8 timer, så kan du tage store svampe. Derudover vil din tid med denne ret kun tage 40-50 minutter, og ikke halvanden time som ved sterilisering.

For at sikre, at svampene er godt gennemblødte og marinerede, skal du tage følgende mængde mad:

1 kg svampe (i dette tilfælde honningsvampe);
1 tsk salt;
1 tsk granuleret sukker;
20 ml bordeddikesyre (9%);
5 sorte peberkorn;
2 stk nelliker;
2 dele hvidløg;
1 lille løg;
2 laurbærblade.

Du kan lidt ændre portionerne af en eller anden komponent baseret på personlige præferencer, da opskriften er universel. Når du har trimmet og vasket svampene grundigt, læg dem i vand og bring dem i kog. Du skal koge ret længe, cirka 30 minutter, fordi marineringstiden er forholdsvis kort.

For at forberede marinaden skal du koge en halv liter vand, kombinere det med salt, sukker, nelliker, peber, løg, eddike og hvidløg. Bring det i kog igen og sluk for varmen efter 2 minutter.

Hæld den resulterende blanding over svampene. Beholdere til hurtig syltning kan ikke kun være krukker, men også skåle eller bakker, der er praktiske for dig, fordi holdbarheden af et sådant produkt på et koldt sted ikke overstiger 72 timer.

Honningsvampe marineret med fed og hvidløg - videoopskrift

Og til en snack, en meget detaljeret og visuel video med madlavningsprocessen. Efter at have gjort dig bekendt med det, vil du helt sikkert være sikker på, at de syltede svampe er tilberedt korrekt og vil vare indtil vinteren, intakte, og resultatet bliver velsmagende og aromatisk.

Saml svampe og sørg for at opbevare dem til vinteren. Du vil ikke fortryde den tid, du brugte et minut, når lækre syltede svampe dukker op på dit bord.

Syltede honningsvampe til vinteren. Opskriften er meget enkel og vigtigst af alt hurtig.

Jeg fortæller dig, hvordan du tilbereder syltede svampe på en time!!!
Honningsvampesæsonen er allerede begyndt, og jeg foreslår, at du laver lækre tilberedninger af disse svampe til vinteren, nemlig syltede honningsvampe efter en meget simpel opskrift. Det lækreste er de helt små svampe. Sprøde, duftende, nellikerlignende. Hvor er det dejligt at sætte svampe krydret med løg og vegetabilsk olie på feriebordet om vinteren!

Du kan spise dem på blot et par dage, men vi vil forsøge at bevare dem til vinteren, så vi på lange vinteraftener kan huske sommeren ved bordet.

Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:
friske honningsvampe, gerne små, ikke tilgroede, med tykke ben
vand
salt, sukker
eddikesyre
laurbærblad
nellike
hvidløg

Sådan tilberedes syltede svampe

Honningsvampe skal omhyggeligt sorteres for at fjerne snavs. Især i vores tilfælde, da vi indsamlede honningsvampe ikke kun fra stubbe, men også tog dem, der vokser på jorden. Desuden har honningsvampe et tykkere og blødere ben, hvilket gør dem mere behagelige at spise senere.

Derefter skyller vi honningsvampene grundigt under rindende vand. Kom det i en gryde, fyld det med koldt vand, salt det godt og sæt det på komfuret.

Bring det i kog, lad det simre i 5-10 minutter og sørg for at dræne det første vand af, for det indeholder alle de skadelige stoffer, der kan være i svampene. Nå, det ser bare grimt ud, helt sort og beskidt!

Fyld honningsvampene igen med rent koldt vand og stil dem på komfuret. Denne gang lader vi dem simre i 20-30 minutter, hvorefter vi putter dem i et dørslag.

Det er tid til at forberede marinaden
Marinade til honningsvampe

Hæld i gryden koldt vand og sæt gryden på komfuret. Tilsæt salt og sukker med en hastighed på 1 spsk salt og 1 spsk sukker pr. 1 liter vand. Tilsæt laurbærblad og et par fed hvidløg. Smid et par nelliker i.

Efter vandet koger tilsættes 1 spsk 70% eddikesyre.

Hæld kogte honningsvampe i den kogende marinade.

Lad dem simre lidt, ikke længe, cirka fem minutter.

Tag gryden af komfuret og læg honningsvampene i rene glas. Fyld dem straks næsten til randen med varm marinade.

Hæld til sidst lidt vegetabilsk olie i hver krukke.

Dæk glassene med låg og stil dem til afkøling. Syltede honningsvampe skal opbevares køligt, gerne i køleskabet.