Slik koker du bringebærsyltetøy til vinteren. Hvordan lage bringebærsyltetøy

Kulinarisk Etude 21.07.2018

Mine kjære lesere, mange av oss vet om bringebær som en av de sunneste bærene. Vi kjenner alle uttrykkene: "Slik at livet ikke virker som bringebær" eller "Ikke liv, men et eventyr." I begge tilfeller er dette bæret forbundet med noe veldig godt.

Å vite hva bringebær er, er det vanskelig å være uenig. Duftende, saftig, søt og utrolig velsmakende, bringebær oppfattes alltid av oss som en delikatesse. Men dets unike er ikke bare i smaken, men også i dens "fylling".

Fordelene med bringebærsyltetøy for helsen vår

Vi vet alle om fordelene med bringebær: de inneholder unike fruktenzymer, gjenoppretter immunitet og vitalitet i kroppen. I tillegg er bringebær en utmerket avgiftningsmiddel og leverbeskytter.

Takket være disse egenskapene blir mange nyttige ting bevart i syltetøy. Syltetøyet inneholder stoffer som i sammensetning ligner acetylsalisylsyre. Derfor er fordelen med bringebærsyltetøy ikke bare at det bidrar til å senke temperaturen, men også tynner blodet vårt. Jeg tror nesten hver familie har en dyrebar krukke med bringebærsyltetøy i kjøleskapet i tilfelle forkjølelse.

Imidlertid har bæret sin egen ulempe - det blekner raskt. Bringebærsesongen er kort, vanligvis i juli. Og nå er tiden inne for å tilberede deilig, duftende, aromatisk bringebærsyltetøy for vinteren. Vi drikker gjerne te med den om vinteren, behandler forkjølelse og bruker den som fyll til desserter.

Jeg lager ikke mye syltetøy selv. Men bringebærsyltetøy er et hellig preparat. Du kan kjøpe bringebær på markedet (et kilo bringebær koster omtrent 350 rubler) eller plukke dem i hagen. Du kan også lage syltetøy av villbringebær.

Jeg vil fortelle deg om de grunnleggende oppskriftene for å lage bringebærsyltetøy til vinteren med trinnvise bilder for å gjøre alt enkelt og tydelig å forstå.

Hva du bør vurdere når du tilbereder bringebærsyltetøy

Bærene skal være tørre. Er bærene våte må de spres utover papirservietter på bordet og la stå en stund. Dermed vil bæret gi opp unødvendig overflødig fuktighet;
Trenger jeg å vaske bærene for å lage syltetøy? Nei, det anbefales ikke å vaske bærene;
Vann skal ikke tilsettes syltetøy, selv om du i mange oppskrifter kan se vann i oppskriften. Uansett hvor mange ganger jeg prøver å tilsette det, blir syltetøyet flytende og ikke i det hele tatt det jeg liker;
Det anbefales å koke ikke mer enn 2 kg bringebær om gangen - på denne måten vil ikke bærene koke over og forbli intakte. Selv liker jeg å lage syltetøy i små porsjoner;
De best egnede redskapene for matlaging er emaljert eller rustfritt stål.

Forbereder på å lage syltetøy

Bærene må sorteres godt, renses for begerblader, skitt og mulig ormer, og først da begynne å lage syltetøy. Det er best å plukke bær i tørt vær.

Før du tilbereder syltetøy, må krukker steriliseres. For å gjøre dette, vask dem med brus eller oppvaskmiddel, skyll dem godt og legg dem utildekket i mikrobølgeovnen i 1,5-2 minutter på full effekt.

En av mine favorittmåter å sterilisere glass er å bruke ovnen. Vaske krukker natron, skyll og sett dem i en kald ovn. Slå den på til 200 grader og sett den i 20-30 minutter. Slå så av ovnen og ha glassene der en liten stund til. Vi tar den forsiktig ut. Og snu den opp ned og legg den på et rent håndkle. Krukkene våre er klare.

Bare skyll lokkene og hell kokende vann over dem i noen minutter, fjern forsiktig og tørk.

Jeg lager bringebærsyltetøy på forskjellige måter. Hvis det er tid, så i henhold til alle regler, hvis det ikke er tid, så på en raskere måte. Rettene mine er også forskjellige. På hytten med mamma lager vi alltid syltetøy i en spesiell emaljevask (å, hvor gammel er den!). Men her må du alltid passe på at syltetøyet ikke brenner seg med en trespatel.

Hjemme lager jeg syltetøy i en rustfri panne. Og du må selvfølgelig alltid passe på at syltetøyet ikke brenner seg under kokingen. Jeg rører også alt med en trespatel. La oss nå finne ut hvordan du koker bringebærsyltetøy på riktig måte.

Vi koker bringebærsyltetøy til vinteren etter alle regler

Her er en oppskrift på å lage bringebærsyltetøy med steg-for-steg-bilder.

Vi trenger:
Bringebær - 1 kg
Sukker - 1 kg

Hvordan lage mat

Dekk bærene med sukker i forholdet 1:1 og la det trekke. Det er bedre å helle i lag. Et lag med bær, et lag med granulert sukker. Sett til side over natten, dekk beholderen med bær med pergament. Mamma og jeg pleier å la bærene ligge i minst 12 timer. La bærene slippe saften.

Om morgenen setter du bærene på lav varme, og pass på at de ikke brenner seg. Kok på lav varme i 30 minutter.

Ved koking av syltetøy dannes det skum. Vi filmer det alltid. Å, så deilig det er. Det virker for meg at jeg ville laget slikt syltetøy bare på grunn av én chiffchaff!

Etter 12-24 timer fortsetter du å koke syltetøyet på svak varme igjen. Omtrent 20-30 minutter til. Fjern skummet igjen. Helt på slutten av matlagingen kan du legge et mynte- eller rosmarinblad i en bolle med syltetøy - dette vil tilføre en utrolig aroma!

Hvordan tilberede bringebærsyltetøy slik at det ikke blir sukkerholdig? På slutten av kokingen kan du tilsette litt sitronsyre. På tuppen av en kniv.

Hvordan sjekke beredskapen for syltetøy

Det skal renne fra skjeen i en tykk stråle. Eller slipp den på en tallerken, den skal ikke spre seg.

Hell varmt syltetøy i glass. Lukk lokket. Bringebærsyltetøyet vårt er klart. La oss la den avkjøles. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan lage tykkere syltetøy

Bringebærsyltetøy er allerede fyldig og tykk. Men hvis du ønsker en enda rikere tetthet, kan du kjøpe det naturlige fortykningsmidlet Zhelfix i butikken og tilsette det i syltetøyet i henhold til instruksjonene. Og dette samme fortykningsmiddelet forhindrer at syltetøyet blir sukkerholdig.

En enklere og raskere klassisk oppskrift på bringebærsyltetøy

Vi gjør alt som i oppskrift 1. Forholdene mellom bringebær og sukker er 1:1. Men kokeprosessen krever ikke så mye tid, den er raskere.

Tilsett bringebær granulert sukker. La stå i en halv time til en time. Bærene vil gi saft. Sett på lav varme og rør forsiktig hele tiden. Kok i 20-30 minutter. Det resulterende skummet kan ikke fjernes.

Hvor lenge skal du koke bringebærsyltetøy

Steketidene kan variere. Hvis bæret er hage, stort og tørt, vil det ta ca 1-1,5 time. Hvis bæret er lite, ikke tørt - 1 time.
Vi bestemmer beredskapen med øyet, syltetøyet skal strekke seg, og sukkeret skal smelte helt.

Ta en krukke og hell den forsiktig mens syltetøyet fortsatt er varmt. Lukk glasset med lokk. Syltetøyet er klart.

Her er en enkel trinn for trinn oppskrift bringebærsyltetøy til vinteren "Fem minutter". Forholdene mellom bær og sukker er de samme, 1:1. Navnet på syltetøyet taler for seg selv. Etter koking, kok i bare 5 minutter! Forbereder seg raskt. En veldig praktisk og enkel måte å lage syltetøy til vinteren.

Hvordan lage mat

Legg rene bær i en kjele i små porsjoner, dryss med sukker. La bringebærene sitte i et par timer for å frigjøre saften.
Sett kjelen på lav varme og kok opp, rør bærene med en tresleiv.
Etter koking, kok i 5 minutter. Bland alt forsiktig slik at bærene ikke blir for forslåtte og forblir intakte. Fjern skummet.
Hell varmt syltetøy i steriliserte glass. Når syltetøyet er avkjølt, fjern glassene til et kjølig sted.

Bringebærsyltetøy uten koking til vinteren

En av mine favorittoppskrifter er moste bringebær med sukker. Det trenger ikke tilberedes, noe som også er et stort pluss når det gjelder nytte. Mal bringebærene med sukker (1:1) med en tremorter. Legg i steriliserte krukker. Oppbevares kjølig.
Uansett hvor mye jeg prøver å male bringebær på andre måter (i en foodprosessor, kjøttkvern), er det for meg ingenting bedre enn en tremørtel. Men det er arbeidskrevende, jeg er enig.

Jeg foreslår at du ser en annen videooppskrift for å lage bringebærsyltetøy uten matlaging. Kald måte for vinteren.

Kaloriinnhold i bringebærsyltetøy

Bringebærsyltetøy tilberedt ved hjelp av metodene beskrevet ovenfor er veldig sunt, men ganske høyt i kalorier på grunn av tilsetning av en stor mengde sukker. Dette produktet inneholder ca 275 kcal per 100 gram.

Derfor, hvis du ser på figuren din, må du konsumere dette syltetøyet i strengt begrensede mengder.

Men det er en annen oppskrift som ikke inneholder et eneste gram sukker. Denne tilberedningsmetoden er perfekt for folk som kontrollerer kroppsvekten sin.

Denne oppskriften krever bare én ingrediens: bringebær. Til liters krukke Det tar ca 5 kg bringebær og det vil ta ganske lang tid å koke.

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltetøyet i et dampbad. For å unngå at glasset sprekker, legg en klut på bunnen av pannen. Du kan også bruke bambuspinner til Japansk mat(bryt den og legg den på bunnen av pannen).

Hell bærene i glasset, rist dem ned og knus dem litt. Legg i vannbad.
Så snart den første porsjonen med bær er kokt ned, tilsett en andre. Vannet fra bringebærene fordamper, vi knuser bringebærene sakte. Kok til den er tykk.
Plasser det resulterende syltetøyet i ovnen over lav varme for å fordampe all gjenværende fuktighet.

Det resulterende syltetøyet trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet, men bare en skje per dag er nok. Denne sødmen inneholder en kraftig dose vitaminer og fettforbrennere. Om sommeren er disse bærene en fin måte å gå ned i vekt på, og om vinteren kan du opprettholde resultatene.

I bringebærsesongen prøver vi å ta det meste fra naturen. Vi spiser bringebær i fersk og dekk til bringebærsyltetøyet. Det er bringebærsyltetøy som anses som medisinsk, i stand til å bekjempe forkjølelse og få ned feber. Men for at syltetøyet skal beholde disse helbredende egenskapene, må det tilberedes riktig. Og i denne artikkelen skrev jeg de 4 beste oppskriftene på bringebærsyltetøy. Dette er fem-minutters syltetøy (det mest populære), syltetøy med gelatin (veldig tykt), syltetøy og syltetøy uten koking.

Jeg skrev ut den første oppskriften i detalj for å beskytte mot mulige feil som fører til mugg og "eksploderende" krukker. Les alle hemmelighetene og tipsene nøye, da vil syltetøyet ditt være veldig velsmakende, lyst og lagres i lang tid.

Steriliser glassene som du ønsker. Du kan overdampe i 10 minutter eller i ovnen på 150 grader i 15 minutter. Kok lokkene i 5-7 minutter.

Skriv dine kommentarer, del oppskriftene dine med andre lesere og still spørsmål. Besøk også vår nettside Russian Beauty, hvor du finner tips om riktig ernæring, egenomsorg og mye mer.

Dette er den enkleste og rask måte lage bringebærsyltetøy. Den trenger ikke kokes flere ganger, den trenger ikke kokes lenge. Alt du trenger å gjøre er å lage mat i 5 minutter! I løpet av denne tiden vil ikke bærene ha tid til å bli til grøt og forblir intakte. Noen vitaminer vil også bli igjen, men ikke alle. For å bevare alle vitaminene trenger ikke syltetøyet tilberedes i det hele tatt! Men jeg skal skrive om dette i en annen oppskrift.

For å sikre at bringebærene i syltetøyet forblir intakte, velg tette, aromatiske, tørre, ikke overmodne bær.

Dette syltetøyet blir ganske tykt. Og for tykkelse vil det bli brukt... Les ingredienslisten for et "hemmelig" produkt som få mennesker bruker. Det er dette produktet som vil gjøre bringebærsyltetøy til ønsket konsistens.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg
sukker - 1 kg
sitronsaft- 1 ts.

Fra denne mengden ingredienser oppnås 1 liter syltetøy og 250 ml gjenstår. Koker du dobbel mengde får du 2,5 liter.

Matlagingsmetode:

1. Du må koke syltetøyet i en ren panne, gjerne rustfritt stål. Først må du rengjøre pannen med natron og skylle godt varmt vann og tørk av med et rent, lofritt håndkle.

Forholdet mellom bær og sukker er 1:1. Vei først bringebærene og ta like mye sukker.

2. Det er alltid mye insekter i bringebær. For å behandle bærene må de vaskes i en saltløsning. For to liter kaldt vann tilsett to spiseskjeer salt. Hell bringebærene forsiktig i et dørslag og skyll i dette vannet. Hvis det er mange bringebær, må du vaske dem i deler. Når du vasker, er det veldig viktig å hjelpe deg selv veldig forsiktig med hendene for ikke å kvele bærene. Legg de vaskede bringebærene i et dørslag i en bolle for å renne av overflødig vann.

3. Deretter fyller du en bolle med rent vann og skyller bringebærene i den uten å fjerne dem fra silen. For å tørke bærene, legg dem på papirhåndkle i ett lag. Dekk med et annet håndkle på toppen og klatt lett. Ingen grunn til å presse bærene! Bringebær må håndteres veldig forsiktig.

4.Hell bringebærene fra servietten i pannen. Dryss sukker på toppen. La bringebærene stå i minst 4 timer. I løpet av denne tiden vil det frigjøre juice og sukkeret vil delvis legge seg i bunnen. Hvis du lar bringebærene stå over en lengre periode, oppbevar de i kjøleskapet.

Ikke bland bærene med sukker, ellers vil de kveles. Hvis du lager en stor mengde syltetøy, kan du legge bringebærene lagvis med sukker.

5. For at syltetøyet skal vare lenge, må du sterilisere glassene og andre redskaper som kommer i kontakt med syltetøyet grundig. Sørg for å sjekke glassene for chips og sprekker. Produksjonsåret er angitt på bunnen av boksen. Ta glass som ikke er mer enn 5 år gamle. Steriliser glassene på en praktisk måte(i ovnen, dampet, mikrobølgeovn). Hell også kokende vann over øsen som du skal helle syltetøyet med.

6.Når syltetøyet har stått i sukkeret begynner du å koke det. Sett på middels varme og la det koke. Etter koking, kok i 5 minutter på lav varme. Pass på å skumme av skummet veldig nøye. Hvis du lar skummet være, blir syltetøyet mugne og lagres ikke lenge.

Ikke rør bringebærsyltetøyet med skje, ellers knuser du bærene. Ta pannen i hendene og rist den i sirkulære bevegelser.

7.Et minutt før den er klar, tilsett sitronsaft i syltetøyet. Det tas i forholdet 1 teskje per kilo bær. Sure bær og frukt inneholder mye pektin, som tykner godt. Søte bringebær inneholder lite pektin. Derfor vil sitronsaft bidra til å gjøre syltetøyet tykkere uten langvarig koking.

For å sjekke om syltetøyet er klart, legg en dråpe sirup på fatet. Sirupen skal ikke spre seg, dråpen vil holde formen.

8. Hell det ferdige syltetøyet i sterile glass. Men ikke rull det opp med en gang! Hvis du umiddelbart ruller opp glasslokkene, vil kondens dryppe fra lokket tilbake i syltetøyet. Det er dette som gjør at det dannes mugg. Hell derfor syltetøyet på glass, uten å legge 1 cm i kantene, og la det stå i 15-20 minutter. Syltetøyet skal avkjøles til ca 50 grader.

9.På dette tidspunktet kan du koke lokkene i 5 minutter. Fjern det varme lokket fra det kokende vannet med en gaffel, tørk det med en serviett og dekk glasset (dekk til det allerede avkjølte syltetøyet). Rull sammen og snu glasset for å sjekke at lokket sitter godt. Sett glasset på siden og rull det over bordet et par ganger. Nå kan du ha syltetøyet i og la det avkjøles.

10. Oppbevar bringebærsyltetøy på et mørkt sted, gjerne kjølig (kjeller, kjeller, kjøleskap). Men du kan bare oppbevare den i pantryet eller på bordet. Tilbered syltetøy etter denne oppskriften, det er enkelt, smakfullt og vakkert. Fargen forblir lys og rik. God appetitt!

Bringebærsyltetøy med gelatin.

Denne oppskriften er veldig forskjellig fra den forrige. Her må syltetøyet kokes i tre omganger, og gelatin tilsettes på slutten av kokingen. Takket være denne ingrediensen blir syltetøyet veldig tykt, nesten som gelé.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg
sukker - 800 gr.
gelatin - 2 ss.

Slik lager du tykt bringebærsyltetøy:

1. Bringebær må sorteres ut, alle ødelagte, umodne bær og rusk fjernes. Det er ikke nødvendig å vaske hvis bringebærene er fra din egen tomt. Hvis du har kjøpt et bær, skyll det i kaldt vann og tørk det.

2. Dekk bringebærene med sukker. Det er ikke nødvendig å røre med en skje; du kan riste pannen. Eller legg til lag. Dekk kjelen med et lokk eller et håndkle og la stå i 3-5 timer slik at bringebærene slipper saften.

3.Når det har gått flere timer, kan du koke syltetøyet. Sett bringebær på middels varme og kok opp. Mens du varmer opp, kjør av og til en trespatel over bunnen for å forhindre at sukkeret brenner seg. Så snart syltetøyet begynner å koke, fjern det fra ovnen.

Pass på å skumme av skum som dannes.

4. La syltetøyet avkjøles helt og sett tilbake til varme på middels varme. Når den har kokt, fjern pannen fra platen. Vent til syltetøyet er avkjølt igjen. Nå kan du begynne å sterilisere glassene, lokkene og øsen.

5.For tredje gang setter du syltetøyet til å koke. Selv om du faktisk ikke koker det, men bare koker det, det vil si vent til de første boblene dukker opp. Løs samtidig 2 ss gelatin i 1/3 kopp varmt vann. Når syltetøyet begynner å koke, hell gelatin i det og rør.

6. Med varmen fortsatt på, begynn å helle syltetøyet i glassene. Dekk til med lokk og rull sammen.

For å unngå at glasset sprekker av varmen, kan du sette en sterilisert skje i den eller sette glasset på et metallstativ eller på en kniv.

7.Dekk til syltetøyet med et håndkle eller teppe og la det stå helt avkjølt. Det ferdige syltetøyet blir tykt og smakfullt. Lag mat med glede!

Bringebærsyltetøy.

Dette er en syltetøyoppskrift der du ikke kan koke bringebær. Takket være dette trekket beholder bæret seg maksimal mengde nyttige stoffer. Bærene blir ikke stående hele, men knust med sukker.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg
sukker - 1 kg

Fremgangsmåte for å lage bringebærsyltetøy:

1. For at slikt ukokt syltetøy skal lagres godt (og det må oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren), må beholderen som du skal lage mat i, være helt tørr. Vask først pannen eller vasken og tørk den deretter med et håndkle. Selve bringebærene kan heller ikke vaskes. I denne oppskriften spiller fraværet av råvann på oppvasken og bærene en viktig rolle.

Sorter bringebærene, fjern ødelagte eller umodne bær. Legg alle bærene i en kjele.

2.Bruk en potetstapper til å knuse alle bærene til de er jevne. Tilsett sukker i bringebærpureen og knus igjen med en moser.

3.Sukkeret vil fortsatt ikke løse seg helt opp. Derfor må bringebærsyltetøy settes på lav varme og røres hele tiden til sukkeret løser seg opp.

Veldig viktig! Ikke kok opp syltetøyet. Det må bare varmes til det er varmt, men ikke kokt.

4.Under matlagingen vil det dukke opp skum som må skummes av. Alt rusk flyter opp i skummet, så det må fjernes slik at syltetøyet kan lagres bedre. Krukker og lokk må steriliseres på forhånd. Du kan også dekke dette syltetøyet med et rent nylonlokk.

5.Når bringebærene blir varme, men ikke koker, er sukkeret helt oppløst (det vil ikke merkes i bunnen), syltetøyet kan legges i glass. Ikke hell helt til toppen.

6. Du må lage en sukkerplugg på toppen. Det vil si at du legger ytterligere 2-3 ss sukker på toppen av hver krukke. Dette sukkeret skal dekke syltetøyet helt.

7. Lukk glassene med lokk og la stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Sett den så i kjøleskapet eller kjelleren. Sørg for å oppbevare på et kjølig sted. Resultatet er et sunt syltetøy som er behagelig å åpne om vinteren.

Bringebær har en veldig sterk svevende effekt (sterkere enn acetylsalisylsyre). Derfor brukes bringebærsyltetøy for å svette og dermed få ned temperaturen.

Bringebærsyltetøy uten koking.

Du kan rett og slett fryse bringebær som hele bær til vinteren. Eller du kan lage bringebær med sukker, ikke kok dem, men hell dem i glass og oppbevar dem i kjøleskap eller fryser.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg
sukker - 1 kg

Slik lager du bringebærsyltetøy uten matlaging:

1. Vask og tørk bringebærene, legg dem i ett lag på et papirhåndkle. Hell bringebærene i en praktisk beholder og tilsett sukker. Forholdet mellom sukker og bær er 1:1. Bland alt godt med en skje eller slikkepott.

2.Den mest praktiske måten er å male bringebærene med sukker ved hjelp av en nedsenkbar blender. Hvis du vil kan du bruke en potetstapper. Men i dette tilfellet vil det ikke være en så homogen masse, det vil være biter av bringebær. Når du maler det med en blender, løses sukkeret opp raskere.

3. La bringebærsyltetøyet stå en stund uten å koke slik at sukkeret smelter helt. Rør blandingen fra tid til annen. Jo oftere du rører, jo raskere forsvinner sukkeret.

4. Steriliser glassene på noen måte. Når det ikke er mer sukker i bunnen kan du helle syltetøyet i glassene. Lukk glassene med nylonlokk eller Euro-lokk og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring.

Dette syltetøyet kan også oppbevares i fryseren. I dette tilfellet kan du legge det ikke i krukker, men i plastbeholdere.

Lag syltetøy ved å bruke disse grunnleggende oppskriftene. Disse oppskriftene indikerer det beste forholdet mellom sukker og bær, og bruker også den mest skånsomme tilberedningsmetoden eller ingen matlaging i det hele tatt. Jeg anbefaler ikke å lage bringebærsyltetøy etter oppskrifter hvor du må ha i dobbelt så mye sukker som selve bærene. Jeg anbefaler heller ikke å bruke oppskrifter der du skal koke syltetøy lenge. Vær sunn!

Syltetøy er laget av alle typer bær og frukt. Men de mest koselige og varme assosiasjonene oppstår når vi hører kombinasjonen "bringebærsyltetøy". Den er kjent ikke bare for sin smak og sødme, men også for sin evne til å fremme restitusjon og opprettholde immuniteten til barn og voksne.

Hemmeligheten bak "bestemors syltetøy" er faktisk ikke så utspekulert og komplisert som det kan virke for husmødre som ikke har vært borti å lage syltetøy før. Flere av de fleste deilige måter bringebærpreparater, inkludert enkle klassisk versjon, vil bevise dette klart.

Klassisk bringebærsyltetøy oppskrift

Hjemmelaget bringebærsyltetøy tilberedes med bringebær og sukker. I klassisk oppskrift Det er ikke nødvendig å tilsette noe annet i sirupen med bringebærsyltetøy. Du bør kjenne til og bruke noen få enkle regler.

Du trenger:

bringebær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg.

Preparat:

Bringebær til syltetøy skal tas hele, rene, store og ikke overmodne. Før matlaging, skyll den for å fjerne insekter eller andre forurensninger fra bærene. La de tilberedte bærene tørke litt i en stor metallkum eller kasserolle.
Hell sukker i pannen med bringebærene i et jevnt lag. Uten å røre, la alt stå i flere timer på et kjølig sted. I løpet av denne tiden vil sukker sive gjennom bærene og, blandet med bringebærjuice, danner en sirup.
Etter noen timer setter du kjelen på lav varme og koker opp. Du må røre syltetøyet med jevne mellomrom med en tresleiv. Dette bør gjøres forsiktig for å la bærene være intakte.
Så snart syltetøyet koker, må du fjerne alt skummet som dannes fra byllen.
Det er nok å koke syltetøyet i 5-10 minutter, hvoretter vi fjerner pannen fra varmen, lar den avkjøles og legger syltetøyet fra den vanlige pannen i oppbevaringsglass med lokk.

Du må lagre bringebærsyltetøy på et kjølig, mørkt sted, og seks måneder senere vil det fylle huset med duften av sommer og bær.

Klassisk bringebærsyltetøy er ikke bare en dessertgodbit, men også en hjelper mot forkjølelse, siden den har febernedsettende egenskaper, så nyt og vær sunn.

Les også:

Hvordan lage pita

Bringebærsyltetøy med kirsebær

Diversifisere søt smak bringebærsyltetøy kan ha kirsebærsyrlighet. Kombinasjonen av bringebær og kirsebær gir en ekstraordinær smak. Oppskriften på kirsebær-bringebærsyltetøy er ikke komplisert, resultatet er fantastisk, og forberedelsen krever ikke mye innsats.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg;
– 1 kg;
sukker - 2 kg.

Preparat:

Vask kirsebærene, skille hvert bær fra gropen.
Skyll friske, hele og ikke overmodne bringebær med rennende vann. La bærene tørke litt på et papirhåndkle.
Bland bærene i en stor kjele eller metallbolle.
Hell sukker i samme panne i et jevnt lag over overflaten og la stå i flere timer. I løpet av denne tiden vil bærene gi saft og løse opp sukkeret.
Sett bollen på bålet og kok opp. Skum umiddelbart av skummet som dannes ved å koke bærene.
For at syltetøyet skal anses som klart er 15-20 minutter koking nok, men ønsker du et fyldigere syltetøy kan du koke lenger. Det viktigste er ikke å overkoke det slik at syltetøyet ikke smaker som brent sukker.

Du kan legge syltetøyet i glass umiddelbart etter at det er tatt av varmen. Lukk glassene godt og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Det resulterende kirsebær-bringebærsyltetøyet de første 15-20 minuttene er tynnere i konsistensen og syrligere på smak enn klassisk bringebærsyltetøy på grunn av kirsebærenes saftighet. Derfor er det flere elskere av denne dessertdelikatessen.

Bringebærsyltetøy med rips

Av mange oppskrifter på bringebærsyltetøy er oppskriften på bringebærsyltetøy med rips populær og elsket. Den unike smaken av rips gir bringebærsyltetøy en utrolig farge og geléaktig konsistens.

Bringebærsyltetøy - oppskrifter for hvordan du tilbereder en velsmakende og sunn delikatesse

Det sunneste bringebærsyltetøyet er "rå" syltetøy, som tilberedes uten koking. Ved helbredende egenskaper bringebær er på ingen måte dårligere enn ham egen juice og naturlige hermetiske bringebær. Imidlertid liker ikke alle den sure smaken som bærene får når de er hermetisert uten sukker, og ikke alle liker denne typen syltetøy, så det er bedre å velge flere oppskrifter og tilberede bringebærsyltetøy i ulike alternativer. Du trenger ikke bekymre deg for mye om vitaminer - nyttige stoffer konservert i bringebærsyltetøy selv til tross for lang koking.

Rått bringebærsyltetøy

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 1-2 kg. Sahara.

Hvordan lage mat. Vask aldri bringebær for rå syltetøy! Ellers vil den få fuktighet, bærene mykner og blir til puré. Sorter ut bærene og hell over i en emaljebolle. Hell sukker over bærene, mengden avhenger av hvor lenge syltetøyet skal lagres - jo lenger du planlegger å lagre det, jo mer sukker må du tilsette. Mos bærene og sukkeret med en moser. Det er én nyanse her - jo bedre du maler bærene, jo mer homogen blir syltetøyet og jo mindre skiller det seg til jevning og sirup under lagring. Det er ikke tilrådelig å bruke blender eller kjøttkvern - vitaminer ødelegges når de kommer i kontakt med metall. Mos bærene med en tresleiv eller moser. Steriliser glassene, fyll med bringebærsyltetøy, hell et 1 cm tykt lag sukker på toppen. Det stivner, blir til en skorpe og beskytter syltetøyet mot ødeleggelse. Dekk glassene med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Bringebær purert med sukker

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 300 gr. sukker, 150-200 ml. vann.

Hvordan lage mat. Hvis det er orm i bringebærene, bløtlegg du bærene i 20 minutter i saltet vann. Hell deretter av vannet og skyll bærene inn rent vann. Hvis bærene er rene, legg de kuttede bringebærene i en bolle, hell i vann og kok opp på svak varme. Etter 3-4 minutter, fjern fra varmen og gni umiddelbart, mens det er varmt, gjennom en sil. Tilsett sukker til de purerte bringebærene, varm opp til 80 grader, legg i steriliserte glass. Legg i en kjele med vann og steriliser halvlitersglass i 15 minutter, litersglass i 20 minutter fra kokeøyeblikket. Rull sammen og pakk til den er helt avkjølt.

Fem minutters bringebærsyltetøy

Første vei

Ingredienser: en kilo bær og sukker.

Hvordan lage mat. Dekk bringebærene med sukker og la stå i 4-5 timer. Tøm den frigjorte saften og kok den i 10 minutter. Legg bærene i den resulterende sirupen, la det koke, skru ned varmen og kok i fem minutter. Hell i rene glass og forsegl.

Andre vei

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 500 gr. Sahara.

Hvordan lage mat. Dekk bærene med sukker og la stå i 3-4 timer til bringebærene er dekket med saft. Sett kummen på lav varme, og så snart det koker, kok i ytterligere 5-6 minutter, skum av skummet. Hell syltetøyet i steriliserte glass, rull det sammen, snu det opp ned og pakk det inn i et teppe. La stå til den er helt avkjølt.

Bringebærsyltetøy - flere oppskrifter

Alternativ #1

Ingredienser: en kilo bringebær og sukker.

Hvordan lage mat. Hell bringebær og sukker i en bolle, alternerende et glass bær og et glass sukker. La stå i 2-3 timer, sett deretter på lav varme, kok i 40 minutter til bringebærsaften har absorbert alt sukkeret. Skru så varmen til middels og la det koke. Så snart alt sukkeret er oppløst, hell umiddelbart i glass og forsegl.

Alternativ nr. 2

Hvordan lage mat. Dryss bærene med sukker og la stå over natten (eller i 8 timer). Sett så bringebærene på lav varme og varm opp til sukkeret løser seg opp. Når sukkeret har smeltet, skru opp varmen og kok til det er ferdig i én omgang. For å holde bringebærfargen lys, prøv å holde syltetøyet på varmen så lite som mulig. Hell i glass og rull sammen.

Alternativ #3

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 1,5 kg. sukker, 800 ml. vann.

Hvordan lage mat. Kok sirup fra vann og sukker, hell over bær, la stå i 3-4 timer. Hell sirupen i en kjele, kok i 5 minutter, hell i bringebærene igjen. Legg bærene i sirup over svak varme og kok til de er møre. Hell syltetøyet på rene glass, rull sammen, snu opp ned og la avkjøle.

Alternativ nr. 4

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 1,5 kg. sukker, 500 ml. vann.

Hvordan lage mat. Kok opp vann, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. La småkoke noen minutter og hell over bringebærene. Sett bollen med bringebær på bålet og kok i fem minutter. Ta av varmen og la syltetøyet avkjøles til romtemperatur. Sett den tilbake på bålet, kok i 8-10 minutter, la den stå i 10-15 minutter og kok opp igjen. Kok til ferdig, hell varmt i rene glass og forsegl umiddelbart.

Alternativ #5

Ingredienser: 1 kg. bringebær, 1,5 kg. Sahara.

Hvordan lage mat. Dryss bringebærene med sukker og sett dem i kjøleskapet over natten. Om morgenen, sett på brann, la det koke, kok i 15 minutter over lav varme. Pass på å fjerne skummet! Ha det kokende syltetøyet i glass og forsegl.

Du kan lage syltetøy eller syltetøy av bringebær, men når det gjelder smak og sunnhet vil de være dårligere enn bringebærsyltetøy - under lang koking vil noen av vitaminene fortsatt bli ødelagt. På smakskvaliteter dette vil ikke ha mye effekt, men fargen på syltetøyet blir ikke så vakker - når det er kokt blir frøene brune. Derfor må du male bærene med en tremoser eller velge en enklere måte å tilberede en sunn godbit - å lage bringebærsyltetøy.

Lykke til med forberedelsene!

Hei mine damer og herrer! Veldig snart vil høstingen av nyttige bær som bringebær begynne. Selvfølgelig elsker alle det veldig mye, men fruktene varer ikke lenge og vanligvis neste dag er bæret ikke lenger egnet til å spise. Derfor, når året gleder seg over overfloden av denne søte delikatessen, må du vite hvordan du forbereder den for fremtidig bruk.

Matlagingsalternativer selvfølgelig stort antall, dette inkluderer kompotter, frysing av friske bær og alles favorittsyltetøy mot forkjølelse. Den siste metoden for å konservere frukt er god fordi bringebærene er utsatt for minimal varmebehandling og beholder alle sine vitaminer. Vel, smaken og aromaen kan rett og slett ikke beskrives med ord!

Det finnes forskjellige oppskrifter tilberede bringebærdelikatesser. Fra klassiske uten matlaging til utradisjonelle med gelatin eller sitron. I dag vil jeg dele de mest populære teknologiene med deg. Selv om alle oppskriftene har én ting til felles: de er enkle og raske å lage, og syltetøyet tar vanligvis bare 5 minutter å tilberede.

Og ikke glem å forberede vintergodbiter som eller. Sesongen for å samle slike frukter har lenge vært åpen!

La oss gå direkte til matlaging. Nok en gang konstaterer jeg at jeg er litt pysete, så jeg foretrekker å vaske bærene før koking. Dessuten elsker jeg den homogene konsistensen. Hvis du foretrekker å ikke vaske bringebærene, er det bare å hoppe over de første trinnene.

Husk at bringebær har terapeutisk effekt, både ferske og hermetiske.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg;
Sukker - 1 kg.

Matlagingsmetode:

1. Sorter bærene fra rusk og blader. Vask forsiktig, eller enda bedre, bløtlegg i vann for å kvitte frukten fra insekter. Tørk deretter fruktene på et håndkle.

2. Legg nå bærene lagvis i en bolle, dryss hvert lag med sukker.

Om ønskelig kan du tilsette et par bjørnebær i bringebærene.

3. Dekk til arbeidsstykket klamfilm og la den være i fred i 6 timer. Etter en stund skal det dukke opp mye juice.

4. Umiddelbart før tilberedning, klargjør glassene og lokkene, det vil si steriliser dem. Og legg deretter preparatet med bær på bålet. Rør blandingen med en tresleiv fra topp til bunn. Kok opp innholdet og la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter.

Overfør den ferdige godbiten ved hjelp av treskje i varme krukker og rull sammen. Snu emnene opp ned og pakk dem inn i et teppe. La glassene stå til morgenen, fjern deretter teppet og vent ytterligere et par timer til de er helt avkjølt. Og legg den deretter på et kjølig sted for oppbevaring.

Slik koker du bringebærsyltetøy i en stekepanne

Her er en annen fotooppskrift som ligner på den forrige. Så å si et alternativ når det ikke er så mye bær. Og for ikke å skitne til en stor beholder, kan du tilberede delikatessen direkte i stekepannen.

Ingredienser:

bringebær - 1,5 kg;
Sukker - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Sorter først fruktene, kast dårlige og råtne bær. Deretter kan du forsiktig vaske bringebærene eller hoppe over dette trinnet. Men jeg prøver å skylle for å bli kvitt insekter.

2. Legg bærene i en dyp stekepanne, tilsett sukker og bland forsiktig. La beholderen stå med frukten i 6-10 timer slik at bærene slipper saft.

3. Etter 6 timer setter du kjelen på komfyren og rører igjen innholdet. Skru på varmen og kok opp innholdet. Kok blandingen i 5 minutter, husk å fjerne skummet.

4. Steriliser krukker og lokk. Hell den varme godbiten i forberedte beholdere. Rull opp lokkene.

5. Snu emnene opp ned og pakk dem inn i et teppe. La stå til den er helt avkjølt. Legg den deretter på ditt vanlige oppbevaringssted.

Tykk bringebærsyltetøy til vinteren med hele bær

Her er et matlagingsalternativ med hele frukter. Her er det best å ikke vaske bærene først (men det gjør jeg). For at desserten skal bli tykk, må du øke koketiden og koke litt lenger i stedet for 5 minutter. Fortsatt forsiktig og forsiktig bland fruktene, se på brannen slik at ingenting brenner.

Ingredienser:

bringebær - 1,2 kg;
Sukker - 700 gr.;
Sitronsyre - 1 teskje;
Vann - 350 ml.

Matlagingsmetode:

1. Plukk modne bringebær. Fjern blader og overflødig rusk.

2. Vask deretter bærene forsiktig i et dørslag under kaldt rennende vann.

3. Legg utvalgte og tilberedte frukter i en kjele. Legge til sitronsyre.

4. Tilsett nå sukker.

5. Hell kaldt vann og sett kjelen på middels varme, rør forsiktig i innholdet.

Tilsatt vann vil gi desserten letthet og fortynne sødmen.

6. Når syltetøyet koker, reduser du varmen til minimum. Kok desserten i 20-25 minutter, og hell deretter umiddelbart i steriliserte glass og rull sammen. Snu glassene over på lokket og dekk dem med et teppe. Etter avkjøling, legg den i kjelleren eller kjelleren.

Holdbarheten til slike godbiter er 1 år.

"Fem-minutters" bringebær hjemme

Men de fleste kokker velger selvfølgelig en rask matlagingsoppskrift. Moren min lager alltid syltetøy på denne måten. Se på historien også. Og hvis du har spørsmål, husk å skrive til meg, jeg vil prøve å svare på alt).

Bringebærsyltetøy uten matlaging til vinteren, for ikke å bli sur

Det er kult når vi ikke utsetter friske bær for noen varmebehandling. Imidlertid oppbevares en slik delikatesse bare på et kaldt sted, helst i kjøleskapet. Et par glass kan fryses ved hjelp av denne teknologien.

Ingredienser:

bringebær - 1 kg;
Sukker - 1 kg.

Matlagingsmetode:

1. Sorter bærene, fjern rusk, blader og dårlig frukt. Skyll grundig under kaldt vann. Tørke.

2. Ha bringebær i en blenderbolle og puré til den er jevn.

3. Hell den resulterende pureen i en dyp bolle.

4. Dryss sukker over bærblandingen.

6. Etter en time rører du blandingen igjen og kontrollerer at alt sukkeret er oppløst.

7. Hell deretter godbiten i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan lage syltetøy som gelé med pektin

Bringebærsyltetøy er vanligvis ikke veldig tykt, så det er best å tilsette gelatin eller pektin for å legge til tykkelse. Da får du ikke bare syltetøy, men ekte syltetøy.

Ingredienser:

bringebær - 2 kg;
Sukker - 1,5 kg;
Pektin - 10 gram.

Matlagingsmetode:

1. Plukk modne bær. Bli kvitt rusk og løv. Legg fruktene i et dørslag og vask under rennende vann. Tørk deretter bringebærene.

2. Ha nå bærene i en dyp beholder og knus godt til saften kommer frem. Etter denne prosedyren, plasser desserten på komfyren og skru på høy varme. Kok opp pureen, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Skum av eventuelt skum under tilberedningen.

3. Ta et dørslag og legg et stykke gasbind i ett lag. Tørk av den litt avkjølte pureen med en spiseskje, og rull deretter gasbindet til en knute og klem ut alle restene. Alle bringebærkorn og eventuelt tilfeldig rusk skal forbli i gasbindet.

4. Hell sukker i den silte blandingen og sett den tilbake på komfyren. Kok opp og la det småkoke i 8 minutter. Ikke glem å tilsette pektin i det sjette minuttet. Og ikke glem å fjerne skummet.

5. Hell den varme geléen i steriliserte glass og rull sammen. Snu bitene ned på lokkene og dekk til med et teppe. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Bringebærsyltetøy med sitron

Vel, for variasjon kan du legge til frukt fra sitrusfamilien. Dessuten kan du bare bruke juice, eller du kan også bruke fruktkjøtt. Det er opp til deg å velge!

Ingredienser:

bringebær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
Sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Plukk friske, utvalgte bær. Det skal ikke være noen bortskjemte.

2. Vask fruktene ved å legge dem i et dørslag, og vent til all overflødig fuktighet har rennet ut.

3. Tilsett den nødvendige mengden sukker.

5. Press saften ut av sitronen og tilsett den i syltetøyet. Plasser arbeidsstykket på komfyren, kok opp og kok deretter i 5 minutter.

6. Hell desserten i sterile glass og forsegl. Snu glassene ned på lokket og dekk dem med et teppe. Når bitene er helt avkjølt, ta dem med til et kjølig oppbevaringssted.

Den beste oppskriften for å lage bringebærsyltetøy ved hjelp av en video fra YouTube

Vel, avslutningsvis, enda en video. Jeg likte det fordi med et minimum av tid kan du få to produkter samtidig. Dette er vår sunne godbit og sirup. Dessuten kan sirupen brukes både til bløtlegging av kaker og til å tilberede drinker.

Også, når du tilbereder en duftende og sunn dessert (i henhold til hvilken som helst oppskrift), vær oppmerksom på følgende punkter:

Fruktene plukkes best i tørt vær;
Bærene må være hele og ikke slappe;
Det viktigste og mest kontroversielle spørsmålet: Trenger jeg å vaske bringebær eller ikke?? Hvis du er 100 % sikker på at bærene er rene og fri for insekter, ikke vask dem; hvis du kjøper, er det bedre å skylle fruktene forsiktig i et dørslag og legge det i en bolle med kaldt vann;
Bringebær er et veldig delikat bær, så du må være forsiktig når du vasker, ellers risikerer du å få rot av korn og vann;
Etter å ha bløtlagt bærene i vann, sørg for å tørke dem;
Svært ofte inneholder slike bær insekter, så du kan først holde bringebærene i lettsaltet vann. Vanligvis ha 1-2 ts per 1 liter vann. Men da må du skylle i rent vann flere ganger;
Vasket frukt må brukes umiddelbart, ellers vil høsten gå tapt;
Når du tilbereder en godbit, skum av skummet, og hvis du lager en dessert med hele frukter, så i stedet for å røre, gyll beholderen forsiktig fra side til side;
For en mer mettet farge kan du legge til sitronsyre eller sitronsaft.

Jeg mener at hver familie bør ha bringebærsyltetøy. La det bli til og med et par små krukker. Det er tross alt sesong forkjølelse slike forberedelser vil være svært relevante. Og ikke vær redd for at godbiten inneholder mye sukker, det er fortsatt flere fordeler. God appetitt og godt humør alle sammen!