Hvordan kan du salte rosa laks hjemme? Salting av rosa laksefisk hjemme

Saltet rosa laks er en favoritt delikatesse på hvert bord. Det er imidlertid ikke alltid mulig å finne godt saltet og av høy kvalitet sjøfisk i butikker. Og innholdet samsvarer ikke alltid med beskrivelsen på pakken.

Derfor er det best å sylte det selv. Hvis du følger med under salting visse regler, da vil fisken vise seg veldig velsmakende og perfekt saltet.

Hvordan forberede rosa laks riktig for salting

Før salting er det veldig viktig å tilberede rosa laks ordentlig. Denne prosessen er ikke veldig vanskelig, men den må gjøres riktig - fisken må renses for innmat og bein.

Mange butikker selger allerede kuttet fiskeskrott, men noen ganger er det veldig dyrt. I dette tilfellet kan du kjøpe ukuttet fisk.

Hele prosessen med å kutte fisk består av følgende trinn:

Hvis fisken er frossen, bør den tines. Tin den aldri i mikrobølgeovnen;
Etter fullstendig tining, . Til å begynne med er hodet, finnene og halen separert. Deretter kuttes magen og innmaten trekkes ut. På slutten vaskes alt grundig i kaldt vann;
Deretter må rosa laks kuttes ordentlig. Fisken skal kuttes langs ryggen i flere biter. Alle bein fjernes også fra skrottene.

Hvordan sylte rosa laks hjemme

Hjemme saltes det på to måter:

Tørr salting;
Salting i saltlake.

Før du begynner å salte, bør du forberede følgende retter og redskaper:

Glass og emalje panne;
Glasskrukke;
Pergamentpapir eller papirserviett.

Hvordan fange mer fisk?

I løpet av 13 år med aktivt fiske har jeg funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:

Bittaktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd det Rosprirodnadzorønsker å forby salg.
Mer følsomt utstyr. Les de riktige manualene for din spesifikke girtype på sidene på nettstedet mitt.
Lures basert feromoner.

Du kan få resten av hemmelighetene til vellykket fiske gratis ved å lese mine andre materialer på nettstedet.

Tørrsalting av rosa laks

Før du salter, bør du kjøpe følgende produkter:

Rosa laksefilet - 1 kg;
200 gram salt;

Trinn-for-steg forberedelse:

Først må du forberede fiskefileten - den må renses for bein og vaskes godt inn kaldt vann. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra den;
Dryss hver halvdel sjenerøst med salt på kjøttsiden;
Etter dette brettes halvdelene til en stabel og pakkes inn papirserviett;
Den innpakkede fileten bør legges i en glasskopp eller panne og stå i kjøleskapet over natten.

"Tørrsalting med krydder og granulert sukker»

Før du lager mat, bør du kjøpe følgende produkter:

Rosa lakseskrott - 1 kg;
300 gram bord- eller havsalt;
granulert sukker - 100 gram;
1 ts malt svart pepper;
En haug med dill;
En haug med persille;
Et par laurbærblader;
Fersk sitronsaft - 50 gram.

Trinn-for-steg forberedelse:

Først tilberedes fiskefileten. Først fjernes alle bein fra fileten og vaskes deretter i kaldt vann;
Deretter, ikke bland et stort nummer av bordsalt, granulert sukker og sort pepper;
Deretter kuttes fiskeskrotten i partall stykker. Den første biten gnis med salt, perlesukker og pepper, og legges i en kopp med skinnsiden ned. På toppen av det må du legge et par kvister dill og persille og dryss alt med sitronsaft. Riv deretter neste stykke og legg det på toppen;
Etter at fisken er ferdig saltet, bør den stå i kjøleskap i 2-3 dager. I løpet av denne tiden må den med jevne mellomrom snus slik at bunnstykket er på toppen. Hvis du snur hvert stykke forsiktig, blir fisken jevnt saltet og veldig smakfull;
Når fisken er ferdig saltet, må den tas ut av kjøleskapet og skylles grundig for å fjerne alt saltet.

Tørr sylting med saus

Rosa lakseskrott - 1 kg;
granulert sukker - 150 gram;
150 gram bord- eller havsalt;
Et par kvister dill;
50 gram bitter sennep;
50 gram søt sennep;
80 gram eddik;
Olivenolje - 125 gram.

Trinn-for-steg forberedelse:

Retten for salting skal smøres godt med olivenolje, og legg den tilberedte fiskefileten i den;
Forbered deretter blandingen for sylting. Bland granulert sukker, salt og finhakket dill;
Fileten drysses grundig med perlesukker, bordsalt og dill;
Da må fisken stå i kjøleskap i 48 timer;
Fisken serveres med saus.

Prosessen for å lage saus:

Bitter og søt sennep helles i en spesiell bolle og blandes godt;
Deretter skal eddik og litt vegetabilsk olje tilsettes til sennep;
Hele blandingen blandes godt. All saus er klar til bruk.

Før servering bør fisken drysses grundig med saus.

Klassisk oppskrift på salting av rosa laks med lake

Rosa laksefilet - 1 kg;
En liter vann;
Bordsalt - 200 gram;
granulert sukker - 200 gram.

Trinn-for-trinn saltlake:

Forberedt fisk kuttes i flere stykker. Det er best å ikke fjerne skinnet fra fisken:
Så skal du lage saltlaken til marinaden. Hell vannet i en glasskopp, tilsett en liten mengde salt og granulert sukker. Bland alt godt til granulert sukker og salt er helt oppløst;
Etter dette skal fileten legges i saltlake. Den skal marineres i denne marinaden i 4 timer, deretter rennes all væsken. Når fisken er ferdig saltet kan den serveres.

Salting av rosa laks i saltlake med krydder

Før du salter, bør du kjøpe følgende produkter:

Rosa lakseskrott - 1 kg;
En liter vann;
granulert sukker - 150 gram;
Bordsalt - 150 gram;
50 gram sennep;
Et par laurbærblader;
Ikke mye allehånde og sort pepper.

Trinn-for-trinn saltlake:

Forbereder fisken. Vi renser den fra innsiden, fjerner hodet, finnene og halen. Skyll deretter grundig i kaldt vann. Skjær i flere stykker og fjern alle bein;
Forbered saltlaken for marinering. Hell en liter vann i en emaljepanne og tilsett litt salt og perlesukker;
Deretter setter du vannet på middels varme og koker opp. Når det koker må du tilsette litt sennep og pepper;
Avkjøl saltlaken og tilsett fileten der. Den skal marineres i den i ca 4 timer. Deretter dreneres saltlaken og fisken serveres.

Enkel salting av rosa laks

Før du lager mat, må du kjøpe følgende produkter:

Rosa laksefilet - 1 kg;
Bordsalt - 150 gram;
50 gram vegetabilsk olje;
granulert sukker - 1 ss. skje;
Litt krydder;

Trinn-for-steg forberedelse:

Først må du forberede fisken. Den er ryddet for skjell og innvoller. Så fjernes alle beinene fra den og vaskes grundig;
Deretter skal du lage en sylteblanding. Salt, granulert sukker og krydder blandes i en spesiell kopp;
Dryss fisken grundig med denne blandingen;
Forbered en bolle, hell en liten mengde vegetabilsk olje i bunnen og legg fileten i den. Koppen skal være tett lukket og la trekke i ca 3-4 timer;
Deretter må fisken settes i kjøleskapet i 24. Når den rosa laksen er ferdig saltet, kan den serveres.

Saltet rosa laks med urter og hvit pepper

Før du lager mat, bør du kjøpe følgende produkter:

Rosa laksefilet - 1 kg;
Bordsalt - 150 gram;
granulert sukker - 1 ss. skje;
En haug med dill;
Hvit pepper - emballasje.

Trinn-for-steg forberedelse:

Først tilberedes fisken. Skyll grundig under kaldt vann;
Den rosa lakseskrotten kuttes i mellomstore biter. Deres bredde skal være omtrent 4 cm;
Alle bitene gnis med bordsalt og granulert sukker og drysses med hvit pepper;
Deretter bør du finhakke en haug med dill og strø den på toppen av fisken;
Deretter legges alle bitene ut på pergamentpapir. De må drysses med det resterende saltet og granulert sukker, og de presses tett. Først etter dette pakkes papiret inn og oppbevares på et kjølig sted i 24 timer.

Lettsaltet rosa laks med krydret saus

Før sylting bør du kjøpe følgende produkter:

fersk rosa lakseskrott - 1 kg;
Kokt eller havsalt- 100 g;
granulert sukker - 1 ss. skje;
En haug med dill;
To appelsiner.

Til sausen:

honning - 20 gram;
20 gram fransk sennep med korn;
40 gram oliven olje;
20 gram eddik.

Trinn-for-steg forberedelse:

Fisken skal tilberedes, renses og vaskes grundig. Deretter skal den ferdige fiskefileten tørkes grundig med en papirserviett;
Appelsinen skal kuttes i mellomstore skiver;
Tilbered deretter en blanding av salt og sukker og gni fiskefileten med den. Du må gni den grundig slik at fisken blir jevnt saltet;
Etter dette, legg fisken i en glassbeger og dryss med finhakket dill og legg appelsinskiver på toppen;
Koppen med fisk bør settes i kjøleskapet i en dag.

Prosessen for å lage saus:

Legg honning i en liten tallerken og tilsett sennep. Bland alt godt;
Tilsett deretter en liten mengde olivenolje og eddik til blandingen. Bland sausen og den kan serveres til fisk.

Når fisken er ferdig saltet skal den renses for salt og sukker og kuttes i små biter. Den skal serveres med en krydret saus.

Saltet hjemme viser det seg veldig velsmakende og godt saltet. Alle kan velge en syltingsoppskrift som passer deres smak. I alle fall vil fisken vise seg bedre enn den, som selges i butikken. Fisk kokt med mine egne hender, kan konsumeres enten separat eller serveres som et tillegg til ulike retter.

Hvordan raskt salte rosa laks hjemme - de beste oppskriftene

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du salter rosa laks: tørr, i saltlake, i stykker, hel og raskt. Flere detaljer nedenfor..

Kanskje den nest mest ettertraktede og deilige delikatessen på feriebordet etter kaviar er rød fisk.

Det er velsmakende, appetittvekkende, og på toppen av det er det også ganske billig, noe som sikrer den høye etterspørselen.

Men hvis du koker det selv, viser det seg enda billigere, men mister ikke noe av smaken. smakskvaliteter, som vil bli omtalt i dagens publikasjon.

Slik salter du rosa laks - velprøvde oppskrifter

Hvilken rosa laks bør du velge, fersk eller frossen?

Som du vet er det en sjøfisk, så i noen regioner av landet er det ikke mulig å finne den fersk i butikkhyllene.

I slike tilfeller er en frossen prøve ganske egnet, men du trenger å vite om noen matlagingsnyanser.

For eksempel trenger du ikke å tine en fisk helt, men til et punkt hvor du knapt kan kutte kjøttet.

Etter frysing, spesielt gjentatt frysing, kan fisken miste noe ømhet, så du må se på utseendet når du kjøper.

For selvsalting er som regel en gjennomsnittlig størrelse på et individ opptil 1 kilo egnet.

Det anbefales også å kjøpe allerede sløyd fisk, noe som i stor grad vil lette matlagingen og spare tid.

Men hvis du trenger maksimal økonomi, kan du kjøpe ubearbeidet fisk og sløye den selv hjemme.

Også når du kjøper, er det tilrådelig å ta hensyn til følgende parametere:

den totale mengden isdannelse på fisk bør ikke overstige 5-7 prosent;
mageområdet ser naturlig ut, uten noen spesiell hevelse eller mistenkelige uregelmessigheter;
selve fileten, selv av frossen fisk, har en rosa fargetone, men ikke knallrød;
huden skiller seg ikke eller flaker av noe sted;
ingen klumrende lukt av ammoniakk;
ingen rikelig slim, spesielt på gjellene;
Hvis den presses ned, bør enhver bulk på fersk fisk deformeres til sin opprinnelige posisjon over tid.

Hvordan salte rosa laks med tørrmetoden?

Kombinasjon enkle ingredienser kombinert med det resulterende smaksresultatet gjør de fleste glade for å tilberede og spise en rett tilberedt med den tørre metoden.

Sannsynligvis har alle alle ingrediensene for matlaging hjemme, du trenger bare å kjøpe rosa laks av høy kvalitet og forberede den til salting.

Ingredienser:

ca. 1 kg rosa laksefilet;
4-5 ss salt;
2-2,5 ss sukker;
1 sitron;
80-100 gram luktfri vegetabilsk olje.

Den komplette saltlakeprosessen ser slik ut:

Velger du en hel fisk, må du sløye den selv.
Tint eller fersk fisk bør kuttes på tvers for å danne avlange biter av filet.
Etter kutting må du fjerne delene av fisken så mye som mulig fra bein og filmer, innvoller og gjeller hvis de forblir etter produksjonsbehandling.
Deretter må du kutte den rosa laksen i ganske brede biter. Dette snittet er egnet for enkel servering og til å tilberede smørbrød med rød fisk.
Etter bearbeiding av fisken, ha salt og sukker i en bolle og bland.
Dryss hvert stykke rosa laks sjenerøst med saltblandingen og skvis sitron på den.
Fukt filetsiden lett med olje og legg i en dyp bolle.
Gjenta prosedyren med hvert stykke, hvoretter du må sette den tett pressede fisken på et kaldt sted i omtrent en dag.

Du kan rett og slett hakke den rosa laksen, men skal du servere nakenfisken er det bedre å skylle den raskt slik at den ikke virker så salt.

Hvordan salte rosa laks i saltlake?

Denne metoden tar mye mindre tid enn den tørre metoden.

Resultatet avviker bare litt i graden av salting og impregnering av fisken, noe som bare er merkbart for sofistikerte gourmeter.

Matlagingsingredienser:

1 liter kokt eller filtrert kaldt vann;
4-5 ss salt;
rød fisk som veier 1 kg eller mer;
vegetabilsk olje 100 milliliter etter smak.

Salting i saltlake:

Skjær den tilberedte sløyde fisken i mellomstore biter.
Hell saltet i en beholder med vann og bland grundig til saltet er helt oppløst.
Legg filetdelene i saltlaken og bløtlegg i den i 10-15 minutter.
Etter salting må du fukte produktet vanlig vann og legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Etter tørking skal de resulterende bitene legges i lag i en annen bolle, og hell jevnt med en liten mengde olje slik at hvert lag er mettet med det.
Praktisk talt ferdig rett må plasseres på et kjølig sted i 30-40 minutter, deretter kan du servere.

For å gjøre fisken så smakfull som mulig, kan du justere mengden ingredienser gjennom hele tilberedningsprosessen.

For elskere av saltet rød fisk, kan du legge til 6 ss salt, og også fukte retten med sitronsaft.

Oppskrift på salting av rosa laks hel og i biter

Folk har også enklere, men tidkrevende metoder for salting av rød fisk.

For eksempel kan du salte hele fisken uten å kaste bort tid på kutting og kutting.

For dette trenger du:

salt - 5-6 ss;
fisk 1-1,5 kilo;
pepper og sukker etter smak;
laurbærblad etter smak.

Du må sløye fisken forsiktig og fjerne finner og skjell.
Deretter må du blande saltet og andre ingredienser til en homogen blanding.
Mudre og salte hele fisken grundig med blandingen, inkludert rikelig med innsiden.
Om ønskelig kan du legge til laurbærblad.
Etter at dette er gjort, må du legge fisken i pergament eller en spesiell film for å bake, knipe eller binde endene for å skape et vakuum inni.
Sett retten på et kaldt sted i flere dager.

Etter 2-3 dager er retten klar. Under infusjonsprosessen kan det oppstå utslipp og fuktighet, men det er ikke nødvendig å drenere det.

Du kan også koke rosa laks i stykker ved å bruke denne oppskriften, og fjern skinnet forsiktig. Dette vil redusere infusjonstiden betydelig og retten vil være klar i løpet av en dag.

Hvordan sylte rosa laks raskt?

Rosa laks kan tilberedes på bokstavelig talt en time, og denne oppskriften brukes ofte av de som ikke liker den salte smaken.

Oppskrift:

kutt fileten i små biter;
hell salt og sukker i forholdet 1 til en i en bolle, du trenger 2-3 ss salt;
legg det første laget med fisk på toppen;
salt det på toppen med den samme blandingen og legg et nytt lag, til fileten er ferdig;
la i denne formen i 30-40 minutter;
På slutten av salting, fukt beholderen og fatet grundig med rent vann, og fyll den deretter med olje.

God appetitt!

Holdbarhet på hjemmesaltet rosa laks

En rett tilberedt med egne hender fra rød fisk kan lagres i fryseren i opptil seks måneder. I dette tilfellet vil alt som vil endre seg vesentlig, fuktighetsinnholdet i produktet

På denne måten vil fisken ikke bli ødelagt og vil beholde alle kvaliteter av friskhet i lang tid.

Ellers kan den lagres fra en uke til en halv måned, avhengig av graden av frysing.

Hvis du raskt vil tilberede et feriemåltid, passer en oppskrift med saltlake for deg, og hvis du vil ha høykvalitets bløtlegging og mørhet, sylte rosa laks i flere dager. Overrask dine kjære og gjester med folkelige oppskrifter.

God appetitt!

Rosa laks er en fisk fra laksefamilien, hvis kjøtt har en utmerket smak. Smaken av rosa laks avsløres bedre når den saltes, så spørsmålet: hvordan salte rosa laks bekymrer mange husmødre. Faktum er at rosa laksekjøtt er litt tørt, spesielt etter koking eller steking. Men ved salting merkes ikke denne ulempen i det hele tatt.

Hvordan forberede fisk til salting

For å sylte rosa laks må du først velge selve fisken. Fersk fisk kontrolleres ikke bare av utseende vekter. Hovedskilt"rent" utseende og rosa-røde gjeller. Frossen fisk kan kontrolleres ved sertifikat eller etter tining.

Det neste trinnet etter å ha valgt fisken er rengjøring og kutting. Hvis fisken er frossen, må den tines. Dette stadiet skal forløpe jevnt. For å bevare smaken senkes temperaturen gradvis.

Det beste er å overføre den rosa laksen fra fryseren til kjøleskapet dagen før koking, og la den stå på kjøkkenet et par timer før salting. Tin den aldri raskt under rennende varmt vann eller i mikrobølgeovnen. Dette vil "drepe" smaken.

Selv om spørsmålet: hvordan salte rosa laks krever et umiddelbart svar, ikke ty til raske metoder, fordi dette vil påvirke kvaliteten på fisken. Det er bedre å lage noe annet. Fisken selges for det meste sløyd, så etter tining må du skille hode og hale.

Hodet, halen og finnene kan brukes til å lage en rik buljong til suppe. Det blir også deilig kålsuppe!

Og skjær resten av fisken i biter, omtrent en eller to fingre eller et par centimeter brede. Tynnere salter ut raskere. Men noen foretrekker solide biter, selv om det tar lang tid å lage mat. Vi har gjort halve jobben for å få oppskriften på sylting av rosa laks.

Hvordan få en velsmakende matbit

Det er mange oppskrifter for salting av rosa laks hjemme. Hver kvinne har sin egen signaturhemmelighet, takket være at fisken viser seg å være mye smakfullere enn de som er kjøpt i butikken. Hvordan oppnå dette? Tilsett dine favorittkrydder, observer saltetiden - dette er hovedtipsene.

La oss sammen finne ut hvordan du sylter rosa laks deilig hjemme. For å glede dine kjære med en rekke retter fra denne fisken, er det nok å kjenne til 4-5 oppskrifter og lage dem en etter en.

Ikke bruk iodisert salt til å sylte rosa laks!

En enkel måte å sylte på

Produkter:

hakket fisk;
salt - 1,5 ss. skjeer "uten topp";
sah. sand - 1,5 ss. skjeer "uten topp";
olivenolje - 2-3 ss.

Dette er det enkleste og samtidig det mest deilig måte syltende rosa laks. Hvis du salter fisk for første gang, råder vi deg til å være oppmerksom på at stykkene har omtrent samme tykkelse, det er ikke nødvendig å fjerne skinnet. Fisken kuttes på tvers.

Denne enkle oppskriften passer også for de som er opptatt med jobb og ikke har tid, eller hvis du vil skjemme bort dine kjære eller gjester med noe deilig. Salt rosa laks en dag før du planlegger å servere den. Enda bedre, litt mer, da blir fisken mør og smakfullere.

Forbered først rettene for sylting. Aluminium eller metall vil ikke fungere. Du kan ta et brett laget av matgodkjent plast eller keramikk. Et annet alternativ er emaljekokekar, men emaljen skal ikke skades. Legg bitene i ett lag og dryss over et tykt lag ferdigblandet salt og sukker.

Før du setter den i kjøleskapet er det bare å la den rosa laksen stå på kjøkkenet i et par timer. Legg så en ikke veldig tung vekt på fisken og sett den i kjøleskapet i en dag.

Fjern etter 24 timer, vask rent vann, tørk på en serviett og strøk med olje og sett i kjøleskapet en stund. Du kan koke rosa laks på forhånd og lagre den i liten mengde smør i kjøleskapet. Legg først bitene i en glasskrukke. Denne metoden kalles tørr.

Krydret med lime

Ingredienser:

fersk rosa laks - ett kilo;
lime - 1 stk;
salt - 1 ss. heaped skje;
sukker - 1 hauget teskje;
klar - 2 ss. skjeer.

Hvordan sylte rosa laks deilig? Veldig veldig viktig ha krydder. Alle legger merke til harmonien mellom smaker av fisk og lime (eller sitron). La oss prøve sylting etter denne oppskriften. Også, som i den forrige, vil vi kutte den rosa laksen. Skjær lime i tynne skiver rett før steking.

Smør den rosa laksen med et tynt lag sennep og legg i lag. Dryss en blanding av salt og sukker mellom lagene, og legg også tynne skiver av lime. På en dag deilig fisk klar. Du kan smøre den litt vegetabilsk olje og la stå i en time eller to til.

Eller du kan servere den ved å vaske av overflødig salt og sukker og tørke den litt. Du kan koke fisk uten sennep, kun med lime el. Hvis ønskelig, tilsett noen urter eller krydder. For eksempel vil dill, som kombineres med sitrusfrukter, være passende her.

Når du eksperimenterer, ikke glem at du ikke kan tilsette for mye krydder og pepper. For det første kan de ikke kombineres, og for det andre kan de "overvelde" smaken av rosa laks.

Hvordan salte rosa laks til laks

Ingredienser:

fersk rosa laks - 1 kilo;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. skje;
1 laurbær ark;
1 ss. skje sitronsaft;
sorte pepperkorn - 10-15 stykker;
olivenolje - 2 ss.

For å lykkes med salting av rosa laks til laks hjemme, må flere betingelser være oppfylt. Fisken skal være fersk, gjerne fileter. Fargen på rosa laks skal være jevn.

Skjær fileten i tynne skiver for å gjøre fisken mør. Legg skivene i beholderen der du skal salte den. Press litt sitronsaft i og bland alt godt. Dryss salt, sukker, pepper og knust laurbærblad på toppen.

Ikke ta for mye fisk til salting laurbærblad, det er bare bra i små doser.

Sett fatet med fileten i kjøleskapet i en dag, etter å ha presset den med en liten vekt. Etter en dag kan fisken smøres med olje og serveres.

Videooppskrift for salting av rosa laks i lake

Har du allerede mestret kunsten å sylte sild? Det er på tide å gå videre til "edlere" fisk! Er kompis og ørret litt dyrt? Ikke noe problem! Hvordan liker du rosa laks saltet hjemme? Veldig velsmakende og sunn, ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede. Og du vet, knapt noen av gjestene vil kjenne igjen rosa laks i fisken din – både i utseende og smak er den nesten umulig å skille fra ublu dyr laks! Det er virkelig flott: hvis vi salter rosa laks, får vi fantastisk laks? Skal vi prøve?

Velge rosa laks til sylting

Fisk fra laksefamilien har alltid vært spesielt verdsatt for sin utmerkede smak og uvurderlige fordeler for kroppen. Rosa laks tilhører også laksefamilien.

Rosa laks er unik ved at den har mørt rødt kjøtt. Den inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, spesielt Omega 3, som er så viktige for kvinners helse og skjønnhet. Takket være dem forynger kroppen og kvitter seg med skadelige produkter. miljø. Ønsker du sunn, vakker, elastisk hud, sterke negler og skinnende hår – len deg på rosa laks!

Saltet rosa laks er en skikkelig delikatesse. Hvis noen legger merke til tørrheten til kjøtt når de baker eller steker, har ikke saltet kjøtt disse egenskapene i det hele tatt. For å sikre at salting av rosa laks hjemme går uten problemer første gang, er det viktig å velge riktig fisk.

Selvfølgelig, hvis du ikke er bosatt eller i det minste gjest Langt øst akk, du er usannsynlig å kunne se nyfanget rosa laks. Derfor velger vi blant hva butikkene tilbyr. Og der er som regel den rosa skorpen bare frosset.

Du kan finne fisk sløyd og ikke sløyd, med og uten hode. Selvsagt er den uten innvoller billigere, men det er ikke lønnsomt å betale for mye for innmaten som ender opp som søppel. Men det er en nyanse her - en mulig hyggelig bonus i form av kaviar. Rosa laksekaviar er grovkornet, næringsrik og veldig smakfull. Men hvordan velge fisk med kaviar?

Råd! Den rosa hannlaksen er mer "pukkelrygget" enn hunnen. Rosa - jenta har glatte og glatte kroppskonturer. Hannen er mer "dekorert" - skjellene hans er rosa med en sølvfarget fargetone. Hunnene er mer beskjedne i utseende - de er grå. Hannens nese er skarp, mens hunnens er avrundet. Med halen er historien annerledes: hos hunnen er den lengre og mer gaffelformet i enden enn hos hannen.

For å salte rosa laks hjemme raskt og velsmakende, bør du også ta vare på ferskheten til fisken. De røde gjellene vil fortelle deg om dette. Gjeller med en gul eller brun (grå) nyanse indikerer at fisken har vært lagret ganske lenge.

Finnenes integritet og fleksibilitet er en annen ledetråd til friskhet: ødelagte og tørre finner indikerer bedervet fisk. Samtidig skal skinnet ikke rives av eller lett skilles fra kroppen, og skal ikke ha et gulaktig belegg eller brune flekker. .

Lukten er en annen ledetråd: ingen muggen skal komme fra fersk fisk.

Generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Hvordan salte rosa laks hjemme? Det er få vanskeligheter her. Vi kjøper fisk av god kvalitet. Du vil være utrolig heldig hvis du kan kjøpe nedkjølt rosa laks! Men frossen fungerer også. Vi tiner det naturlig - uten mikrobølgeovn!

Da må den rosa laksen sløyes hvis den er kjøpt med innmat. Og etter det, skjær langs mønet og skille fileten. Beinene skilles ganske enkelt, så vi velger dem alle: På denne måten blir fisken saltet raskere, og den vil være praktisk å spise.

Noen ganger, for å salte rosa laks hjemme, krever oppskriften saltlake, den må tilberedes på forhånd, den må være godt avkjølt når du heller fisken. Med tørrsaltingsmetoden er saltlake ikke nødvendig.

For å salte rosa laksefileter trenger du enten glass- eller emaljefat med lokk.

Saltet rosa laks hjemme - veldig velsmakende: oppskrifter

Så la oss komme til den morsomme delen: hvordan salter rosa laks hjemme på en velsmakende og enkel måte?

Saltet rosa laks til laks

En dekorasjon for ethvert bord, en viktig komponent i gourmetsmørbrød og originale salater, uten tvil vil saltet rosa laks bli som laks. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå alle forviklingene i salteprosessen, som ikke tar mer enn 12 timer!

Så vi trenger:

skinnfri filet - kilogram;

vann - 2 liter;

salt - 8 ss;

raffinert, smakløs olje – ½ kopp.

Før du salter rosa laks til laks, bør du avkjøle fileten litt: den skjærer lettere og jevnere.

Først av alt, kok opp vann, løs opp alt saltet i kokende vann. La saltlaken avkjøles.

La oss komme til fisken. Tørk den med papirhåndklær. Skive skarp kniv i biter opptil halvannen centimeter tykke. Legg dem i saltlake i 30-45 minutter.

Ta den deretter ut av saltlaken, skyll den i kaldt vann, legg den i en syltebeholder og fyll den med olje.

Etter 10 timer er salting av rosa laks til laks hjemme ferdig: Ta den ut av kjøleskapet og nyt den fete og saftige laksen a la laks.

Salte rosa laksebiter

Ingredienser:

rosa laksekjøtt fra en fisk;

granulert sukker - spiseskje;

salt - 3 ss;

raffinert vegetabilsk olje - 2 ss.

Du kan salte fileten helt, eller du kan kutte den i mellomstore biter.
Bland sukker og salt og gni blandingen over det tidligere tørkede papirhåndkle filet.

Smør bunnen av saltbollen sjenerøst med olje og legg fiskebiter oppå. Dryss den resterende salt- og sukkerblandingen på toppen. Dekk med lokk, romtemperatur oppbevar i 2,5 timer og sett i kjøleskapet i minst et døgn. Det er det, fisken er klar.

Spør kokken!

Fikk du ikke tilberedt retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Rosa laks saltet i saltlake

Utmerket lettsaltet rosa laks kommer ut med denne oppskriften.

Ingredienser:

vann - 1,5 liter;

rosa lakseskrottfilet;

salt - 4 ss;

laurbærblad - 3 blader;

sorte pepperkorn - 10 stykker.

Først lager vi saltlaken: vi kaster salt i kokende vann i henhold til normen, vent til det oppløses. Tilsett pepper, ha i laurbærblad og sett saltlaken til avkjøling.

Fyll den rosa laksefileten med saltlake og sett den i kjøleskapet et døgn.

Saltet rosa laks i olje

Uvanlig mørt og fett kommer svakt ut saltet rosa laks hjemme i oljefylling. Den er laget av følgende produkter:

kilo rosa laksefilet;

ingen smakstilsetninger vegetabilsk olje - 2/3 kopp;

salt - 5 teskjeer;

granulert sukker - 2 ts;

noen stykker sorte pepperkorn og et laurbærblad.

Skjær den skinnfrie fileten i fingertykke biter. Dryss med krydder. Blande. Tilsett laurbærblad og tilsett olje.

Dekk til med lokk og sett fatet med fisken i kjøleskapet i 12 timer. Akkurat sånn, om en halv dag er skorpen klar.

Rosa laks saltet i sitron

En annen oppskrift som gir utmerket fisk er lettsaltet rosa laks i sitron. Filetbitene marineres raskt og får en urealistisk delikat smak og subtil aroma.

Ingredienser til ett slakt:

salt -2 ss;

sukker - sand - spiseskje;

solsikkeolje uten en uttalt aroma - et halvt glass.

Skjær fileten i biter - jo tynnere jo bedre. Dryss dem med sukker og tilsett salt.

Skyll sitronen grundig og skjær i halve ringer sammen med skallet.

Legg et lag med rosa laks i en syltebeholder, et lag med sitroner på toppen, så fisk og sitron igjen, og legg ut alle ingrediensene slik at sitronene er på toppen.

Fyll fisken jevnt med olje. Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet i en dag. Fileten er perfekt saltet. Bitene kan spises som en egen rett eller brukes til smørbrød, kanapeer, forretter og salater.

Saltet rosa laks i en krukke

En glasskrukke er et utmerket kar å salte fisk i. Praktisk, tar liten plass, forhindrer saltlakelekkasje på grunn av stabilitet og tett lokk. I en krukke får du deilig lettsaltet rosa laks hjemme. Oppskriften er enkel. Ta for en liters krukke:

fiskefilét uten hud - 500 gram;

ikke-jodisert salt - 4 teskjeer;

granulert sukker - en dynket teskje;

løk - hode;

laurbærblad - et par blader;

olivenolje - ¼ kopp;

sorte pepperkorn - 5 erter.

Fiskefileter skal kuttes i tynne biter som ikke er større enn 1 cm.

Løk - skjær i halve ringer. Bland sukker med salt og pepper. Tilsett krydder til fisken og rør.

Legg et lag med rosa laks på bunnen av glasset, deretter halve løkringer. Så vi legger ut glassene til toppen, og ikke glemmer å legge laurbærbladene omtrent i midten.

Saltet rosa laks med vodka

En annen enkel oppskrift på deilig lettsaltet rosa laks er sylting med vodka. Konsistensen på fiskestykkene er fast, men smaken er moderat salt.

Vi tilbereder fra følgende produkter:

faktisk rosa laks (filet) – 1 – 1,2 kilo;

ikke-jodisert salt - 2 store spiseskjeer;

granulert sukker - en spiseskje (ikke brun!);

vodka 40 % 50 ml.

Bland sukker og salt i en egen tallerken.

Det er ikke nødvendig å kutte selve fisken for liten: håndflatestore stykker er akkurat passe. Gni stykkene sjenerøst med salt og sukkerblanding.

Legg fisken i et enkelt lag i en saltskål og hell litt vodka over den. Verken alkohol eller konjakk passer her – kun vodka!

Etter 12-16 timer kan du allerede nyte deiligheten - fisken er klar!

Faktisk er det ikke noe komplisert her. Server rosa laks som all annen rød lettsaltet fisk. Du kan skjære den i tynne skiver og legge den på en tallerken med skivet sitron og kvister av friske urter. Er du glad i oliven passer de godt til saltet rosa laks.

Et smakfullt tillegg til pukkelpastaen er pepperrotkrem med fløte eller søtlig sennep.

Du kan pakke tynn plast inn i rundstykker eller legge dem på smørbrød. Denne fisken er god til feriebordet og til hyggelige sammenkomster med øl.

Det er utmerket og enkelt å servere den med kokte poteter, sjenerøst drysset med grønn dill, i stedet for vanlig sild. Generelt er det ingen forbud. Spis din egen saltfisk slik du liker den!

Se videoen: saltet rosa laks hjemme er veldig velsmakende.

Hvis du liker nettstedet mitt dedikert til riktig og spise sunt, Du kan støtte ham. Pengene skal utelukkende brukes til utvikling av ressursen.

Ingen kan klare seg uten saltet rosa laks festlig bord. Du finner ikke velsaltet og høykvalitets sjøfisk i butikkene. Prøv å sylte den selv - tørrbeising eller i saltlake. Følg alle reglene presentert i artikkelen vår, og det vil alltid være en deilig godbit på bordet ditt.

Forbereder rosa laks for salting

Fersk rosa laks vil være en deilig delikatesse, men prøv å finne den i butikkene. Vi bruker frossen fisk hvis ingen fanget og tok med fersk fisk. La det tine før salting, men mikro og varmt vann ikke plasser. Legg fisken på en tallerken på nederste hylle i kjøleskapet. Deretter er handlingene dine som følger:

vask fisken under rennende vann;
rengjør skjellene, fjern finnene, halen og kutt av hodet;
Fjern innmaten fra den rosa laksen og skyll godt igjen. Fjern innmaten fra lett frossen fisk. Det blir mindre skitt på kjøkkenet, og det blir lettere å gjøre;
fjern ryggraden og beinene. Hent fileten og begynn å salte.

Hvis oppskriften krever å fjerne skinnet fra fisken, fjern det. For å mase mindre, kjøp hodeløs og sløyd fisk, men prisen er dyrere.

Salting av rosa laks - tørrsalting

Den enkleste metoden, bruk ikke mer enn 20 minutter på forberedelse. Tilbered fisk ca 1 kg og 3 ss. skjeer salt og sukker. Tørrsaltingsprosess:

Etter å ha tilberedt fisken vil du sitte igjen med to fileter med skinn. Ikke trim skinnet fra fisken. Skjær fiskefileten i to, i biter, eller la den være hel;
i en separat bolle, rør salt og sukker;
dryss den resulterende blandingen på bitene av rosa laks fra kjøttsiden, ikke fra huden;
Legg med skinnsiden ned i klargjort beholder eller brett. Hell resten av saltet og sukkeret på fisken. Du kan pakke saltfiskbitene inn i en serviett og legge dem i en glassbolle eller kasserolle;
Sett fisken i kjøleskapet i nøyaktig én dag. For saftighet, pensle den ferdige fisken med vegetabilsk olje.

Salt rosa laks i lake

Ved salting med denne metoden vil du få en mer smaksrik fisk. Forberede:

mellomstor rosa laks;
1 liter vann;
3 ss. skjeer salt;
1 ss. en skje tørr sennep;
2 ss. skjeer med sukker;
10 sorte pepperkorn og laurbærblad.

Skjær den tilberedte rosa laksen i fileter. Fjern skinnet fra fisken. Skjær hver filet i biter. For å forberede saltlaken, bland salt, sennep og sukker i vann. Kast erter og laurbærblad i vannet. Legg saltlaken i en kjele på komfyren, la den koke og avkjøles til romtemperatur.

Hell den avkjølte saltlaken over fisken i en bolle, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet for å marinere. Det er tilrådelig å bruke en liten vekt det vil hjelpe fisken til å senke seg helt i saltlaken og saltet. Etter 8-12 timer, prøv det du har. Ikke oppbevar fisk i saltlake i mer enn tre dager. Overfør den rosa laksen til en ren bolle og dekk med vegetabilsk olje. Tørk av fiskestykkene med et papirhåndkle før du spiser.

Salting av rosa laks - original oppskrift med appelsiner

Saltet rosa laks med appelsiner eller mandariner vil bli mør og saftig og smake som laks. Bruk den til smørbrød. Forbered 2 store appelsiner eller 4 mellomstore mandariner, 2 fiskefileter og salt. Du kan salte rosa laks uten skinn eller med. Oppskrift:

skyll fiskefileten og tørk med servietter;
skrell sitrusfruktene, del dem i skiver og skjær hver skive på tvers i 5 mm biter;
Legg et stykke fisk på bunnen av den valgte retten, dryss salt på toppen, og legg halvparten av de skivede appelsinene på den. Legg enda et stykke rosa laks oppå appelsinene, dryss rikelig med salt og legg ut de resterende sitrusfruktene.

Lukk karet med fisken godt med lokk og sett det i kjøleskapet i 24 timer. Under påvirkning av salt vil appelsinene frigjøre juice, og fisken vil vise seg aromatisk og velsmakende.

Hvis den rosa laksen din blir oversaltet, ikke bekymre deg. Bløtlegg bitene i fersk melk i et par timer, tørk av, pensle med olje og server til lunsj. I alle fall vil du lykkes salt fisk bedre enn kjøpt i butikken. Den kan spises som en egen rett eller lages til smørbrød.