Kā izvēlēties pareizo sviestu. Kā veikalu plauktos atrast un izvēlēties kvalitatīvu sviestu

Vismaz kaut ko par preci var uzzināt no informācijas uz etiķetes, kas dažkārt nav saskatāma bez palielināmā stikla (tā ir katram pircējam pieejama preces “pase”). Pirmkārt, viņi izpēta nosaukumu - ir jābūt tikai vārdam “sviests” (zemnieku, Vologdas, krēmveida) ... “Sviestiem” un “naftu saturošiem produktiem” vajadzētu jūs brīdināt. Ir arī citi specifiski smalkumi.

Piena produkti bieži tiek viltoti, īpaši sviests. Tāpēc regulējošās iestādes pieprasa nokārtot nepieciešamos kvalitātes pētījumus. Patērētājiem vienkārši jāatceras skaitļi - GOST 37–91. Izkliedēšanai – GOST R 52100–2003.
Uzmanību - par TU. Satur tikai krējumu (bez augu taukiem, aromatizētājiem vai biezinātājiem).
"Vecums". Kā izvēlēties sviests, datums jums pateiks - tas netiek glabāts ilgāk par 35 dienām.
Izskats. Nelīdzena virsma, iespiedumi un nesakopts izskats liecina par nepareizu uzglabāšanu un atkausēšanu. Labāk ir dot priekšroku iepakojumam, kas izgatavots no necaurspīdīgiem materiāliem - folijas, tumša papīra (saules gaisma iznīcina noderīgas vielas tauki).
Skaitļiem vajadzētu iedrošināt vai satraukt. Ideāla sviesta “slieksnis” joprojām ir 72,5% un vairāk.

Margarīniem un pastas arī ir tiesības pastāvēt, taču pārmaksāt par to iegādi, maksāt naudu kā par sviestu, ir laupīšana gaišā dienas laikā. Starp citu, dabiskās eļļas iepakojuma izmaksas nevar saukt par lētu. Bet, ja patērē to 20 g dienā (kā uztura speciālisti pieļauj, ja no ikdienas uztura izslēdz citus taukus), tas pietiks ilgākam laikam.

Ja padoms, kā izvēlēties pareizo sviestu, jums pievīla pirkšanas posmā, varat skatīties mājas iegādi.

Ideālais sviests kūst mutē (un dabiski augstas temperatūras). Jūs varat iemest gabalu karstu ūdeni un ļaujiet tai sēdēt. Dabiski neradīs nogulsnes vai graudus.
Uz stundu saldētavā ievietots kvalitatīvs produkts noteikti sasals. To būs grūti sagriezt, un sviests sāks drūpēt.
Atkausēšanas laikā uz virsmas izvirzīti šķidruma pilieni ir signāls, ka ražotāji nav palaiduši garām iespēju produktam pievienot ūdeni.
Labāk neizvēlēties pārāk gaišu vai, gluži pretēji, dzeltenu eļļu - tas norāda uz dzīvnieku tauku trūkumu, ko pieprasa GOST, vai krāsvielu klātbūtni.
Dzelteni plankumi un aizdomīga garša (novecojusi, pelējums, sasmakums) norāda uz nepareizu eļļas uzglabāšanu.
Pannā kvalitatīvs produkts veidos viendabīgu dzeltenu masu ar neliels daudzums putas.

Un jums ir jāuzticas savai gaumei: patīkams, krēmīgs, salds vai skābs (viss atkarīgs no iespējamās pienskābes baktēriju pievienošanas sastāvam) sviests kļūs par jūsu iecienītāko produktu uz galda. Bet, ja vilšanās nāk viena pēc otras, preci nevajadzētu vainot. Bet mums ir jāpārņem kontrole pār ražotājiem. Patērētāju tiesības vēl neviens nav atcēlis!

Tomēr ne visi sviesta ražotāji Krievijā, tāpat kā citās valstīs, piedāvā klientiem augstas kvalitātes produktus, kas izgatavoti no dabīgām izejvielām un atbilst kvalitātes standartiem. Negodīgi uzņēmumi piena taukus bieži aizstāj ar augu taukiem un pieļauj klātbūtni patogēni mikroorganismi un citi viltojumi.

Kā noteikt drošu un kvalitatīvu sviestu?

Parastam patērētājam ir ļoti grūti noteikt, kuru produktu vislabāk iegādāties. Dažreiz produkts, kas izskatās un garšo īsts, iegādāts vietējā veikalā, ne tikai nedod labumu, bet arī reprezentē iespējamās briesmas pircējam. Uzticamus datus par produktu kvalitāti var iegūt tikai ar laboratorijas pētījumiem.

Roskoshestvo pārbaudītā eļļa ar tauku saturu 82,5%. Tajā piedalījās 64 Krievijas un Baltkrievijas uzņēmumu ražotie paraugi, izmantojot jaunākās iekārtas sviesta ražošanai. Dažādu zīmolu augstas kvalitātes sviests tika pārbaudīts uz sešiem desmitiem parametru, kas ietekmē produkta drošību un kvalitāti.

Kādu sviestu var saukt par dabisku?

Dabīgā sviesta sastāvā jābūt tikai piena komponentiem (taukiem, krējumu utt.). Dzīvnieku tauku aizstāšana ar augu taukiem ļauj samazināt ražošanas izmaksas. Tomēr saskaņā ar spēkā esošajiem standartiem produkts, kam pievienota palma, kokosrieksts vai kāds cits augu komponents, ir jāsauc par “smērējamo līdzekli” vai “margarīnu” (atkarībā no sastāvā esošajām sastāvdaļām).

Saskaņā ar laboratorijas pētījumu rezultātiem tikai seši sviesta ražotāji Krievijā pieļauj viltot sastāvu, tostarp LAV, Russian Milk un Rževuška.

Mikrobu briesmas

Dabīgais sviests ir ātrbojīgs produkts, tāpēc pētnieki pievērsa uzmanību mikrobioloģiskajiem rādītājiem īpašu uzmanību. Pārmērīgs pieņemamiem standartiem var norādīt gan uz neatbilstību sanitārajām prasībām ražošanā, gan uz uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumiem. Tāpēc Roskačestvo inspektori veica pirkumus uzticamās mazumtirdzniecības vietās, kur tiek stingri ievērots pārtikas uzglabāšanas režīms.

Vērts atzīmēt, ka būtiskākie mikrobioloģiskie rādītāji ir E. coli, pelējuma sēnīšu, rauga sēnīšu saturs, kā arī kopējais mikrobu skaits. Kā parādīja pētījums, ne visi augstas kvalitātes sviesta zīmoli rūpīgi uzrauga atbilstību šiem standartiem. Tādējādi uzņēmumu Baltkom, Iz Vologda, Prosto un Malkom produkti tika uzskatīti par potenciāli bīstamiem, pamatojoties uz E. coli saturu. Pēc kopējā mikrobu skaita - Meadow Freshness, Oka-Reka, Danke Anke, Malkom. Pēc pelējuma un rauga normas - Oka-Reka, Piena stils, Danke Anke.

Augstākās kvalitātes sviests

Produktu grupā ar kvalitātes zīmi ir tikai divi zīmoli: Lattesco un Ruzskoye. Tas ir patiesi augstas kvalitātes sviests, kas atbilst pat progresīviem Krievijas standartiem, kuru izpilde nav obligāta.

Nosaukums "Produkts" uzlabota kvalitāte» saņēma 16 dabīgā sviesta ražotāji. Starp tiem:

Aseņevskas saimniecība;
Māja ciematā;
Lauku saimniecība;
Baltkrievijas eksports;
cits.

Pilnu zīmolu reitingu var apskatīt oficiālajā pētījuma lapā.

Pateicoties pētījumiem, tagad katrs patērētājs zina, kā izvēlēties augstas kvalitātes sviestu un ko zīmoli jādod priekšroka. Tā ir Krievijas valsts kvalitātes zīmes operatora misija, kas izveidota ar mērķi radīt ilgtspējīgas patērētāju preferences attiecībā uz ražotājiem, kuriem var uzticēties.

Piena produktu sortimenta daudzveidība veikalos un tirgū, no vienas puses, ļauj bagātināt uzturu ar jaunām garšām, no otras puses, piesaista negodīgus ražotājus, kas vēlas pārdot produktu sviesta aizsegā. tas nav sviests. Pēc ekspertu domām, katru otro sviesta kociņu var uzskatīt par viltojumu, tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā izvēlēties kvalitatīvu. dabīgā eļļa, garšīgi, aromātiski un veselīgi. Laba eļļa, dabisks vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu avots, nepieciešams smadzeņu darbībai, ādas mitrināšanai un barošanai, asinsvadu nostiprināšanai, artrīta profilaksei un imunitātes paaugstināšanai. Mūsu senči ar cieņu izturējās pret sviestu un atkārtoja: "Ar sviestu putru nevar sabojāt" vai "Ēd sviestu savai veselībai!" Taču, lai putra reāli nesabojātos ar eļļu, jāpērk tikai kvalitatīvi produkti!

Kā veikalā izvēlēties pareizo sviestu

Tā kā veikalā produktus nogaršot nav iespējams, varam nodarboties tikai ar informāciju, kas norādīta uz iepakojuma. Šajā gadījumā mēs uzticamies ražotājam, un produkta galīgā “testēšana” tiek veikta mājās.

Noteikti pievērsiet uzmanību GOST - tomēr ar uzrakstu “izgatavots saskaņā ar GOST” nepietiek, jo pastas un margarīnus var ražot arī saskaņā ar valsts standartiem. GOST sviests - R 52969-2008, bet jūs varat redzēt citus numurus, piemēram, R 52253-2004. Pēdējais cipars norāda, ka jūs rokās turat īstu Vologdas eļļu, kuru ražo tikai trīs Vologdas reģiona rūpnīcas. Turklāt pēc pasūtījuma Federālā aģentūra par tehniskajiem noteikumiem un metroloģiju, datēts ar 2013. gada 22. novembri N 2134-st, tika stājies spēkā cits starpvalstu standarts GOST 32261-2013. valsts standarts Krievijas Federācija no 2015. gada 1. jūlija (redaktora piezīme: 02.02.2016.).

Atcerieties, ka GOST margarīns ir R 52178-2003, un pat tad, ja uz iepakojuma ir rakstīts “sviests”, neticiet savām acīm! Tomēr daži augstas kvalitātes sviesta veidi tiek ražoti nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar specifikācijām - tehniskās specifikācijas, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību sastāvam.

Pārliecinieties, vai iepakojumā ir saīsinājums CTP - “atbilstība tehniskajiem noteikumiem”. Izpētiet sviesta sastāvu - tajā vajadzētu būt tikai pilnpienam un krējumam, un dažreiz arī sāli. Ja uz iepakojuma ir norādīts augu eļļas(zemesriekstu, palmu, kokosriekstu) vai kādu sastāvdaļu ar noslēpumaino nosaukumu “piena tauku aizstājējs”, varat būt drošs, ka tas ir margarīns, pat ja ražotājs mēģina jūs pārliecināt par pretējo.

Uz iepakojuma tieši un nepārprotami jābūt uzrakstam: “sviests”, “zemnieku sviests” vai “amatieru sviests”. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka sviesta tauku saturs sākas no 82,2%, amatieru - no 78%, bet zemnieku eļļā - no 72,5%. Visi pārējie “sviesta” veidi - sviestmaize (no 61,5%) un tēja (no 50%) - nav dabiski, un kaut kur uz iepakojuma var atrast uzrakstu " sviestmaižu masa" rakstīts mazā drukā. Parasti sviestmaižu izstrādājumā ir iekļauti visa veida aromatizētāji, emulgatori, stabilizatori un konservanti.

Laba sviesta iepakojuma cena nekad nav mazāka par 75 rubļiem, jo, lai pagatavotu 1 kg sviesta, ir nepieciešami vismaz 20 litri piena. Ja uz letes redzat aizdomīgi lētu eļļu, visticamāk, tajā ir lēti augu tauki.

Mēģiniet izvēlēties eļļu nevis papīrā, bet gan folijas iepakojumā, jo papīrs neaizsargā tik delikātu produktu no iedarbības saules gaisma, kas iznīcina vitamīnus.

Vēl viens krēmveida produktu dabiskuma kritērijs ir glabāšanas laiks, kas parasti nepārsniedz mēnesi. Ja eļļas ražošanā izmanto konservantus vai augu taukus, glabāšanas laiks palielinās līdz gadam vai ilgāk. Kuru sviestu izvēlēties: dabisku, ātrbojīgu vai nedabisku, bet “ilgstošu”, tas ir atkarīgs no jums!

Kā tirgū izvēlēties īstu sviestu

Neapšaubāma tirgus priekšrocība ir iespēja nogaršot produktu un novērtēt tā kvalitāti turpat uz vietas, lai gan galīgo spriedumu izdarīt uzreiz nebūs iespējams, jo daudzas eļļas īpašības parādās tikai pēc kāda laika. Tātad, jūs esat nonācis tirgū – kam jums vajadzētu pievērst uzmanību?

Izmēģiniet eļļu, turiet to mutē, klausieties, kā jūtaties. Dabīgajai eļļai nav smaržas, tā ir patīkama, maiga un ātri kūst mutē, atstājot pienainu un krēmīgu pēcgaršu. Gluži pretēji, margarīns var ilgi izkust, pielīp pie zobiem. Ja jums kategoriski nepatīk eļļas garša, tas nozīmē, ka ražošanā izmantoti zemas kvalitātes produkti vai augu eļļas.

Dabīgā sviesta krāsa ir gaiši dzeltena, nevis spilgti dzeltena vai balta - pirmajā gadījumā, visticamāk, produktam ir pievienotas krāsvielas, un otrajā gadījumā sastāvs var saturēt augu taukus. Izvēloties sviestu tirgū, atcerieties arī to, ka vasaras sviests glabājas ilgāk nekā ziemas sviests.

Eļļas pārbaude mājās

Augstas kvalitātes sviests labi klājas uz sviestmaizes, un, ja tas sadrūp, tas nozīmē, ka tajā ir pārāk daudz ūdens. Arī sviests atšķirībā no augu eļļām uz papīra neatstāj nekādas tauku pēdas.

Ievietojiet sviesta gabalu karstā ūdenī - dabīgs produkts vienmērīgi izšķīdīs, un margarīns sadalīsies atsevišķos gabalos. Ja atstāj sviesta gabalu uz galda, kamēr istabas temperatūra, tad ūdens pilieni, kas parādās uz tās virsmas, tiek uzskatīti par pārliecinošu pierādījumu tam, ka tā ir parasta izplatība. Starp citu, dabīgā eļļa pēc saldētava atkausē lēni un paliek ciets vismaz pusstundu, un margarīnu un smērējumu var uzsmērēt uz maizes tikai piecās minūtēs.

Tā kā produktā ir augsts sūkalu saturs, ražotājam tas ir jāpakļauj intensīvai sasaldēšanai, tāpēc uz sviesta griezuma veidojas ledus kristāli. Ja uz griezuma redzat ūdens pilienus, tas norāda, ka eļļā ir margarīna piemaisījumi. Ievērojiet arī, kā sviests uzvedas karsējot: dabīgais produkts izkusīs, neputojot un neizdalot ūdeni.

Dabīgais sviests var būt saldais krējums (no pasterizēta krējuma) un skābais krējums (no raudzēta krējuma). Otrajam eļļas veidam ir nedaudz pikants skābums un ilgāks glabāšanas laiks. Kā izvēlēties labu sviestu? Iegādājoties ir jābūt uzmanīgiem un neskopojies ar savu veselību!

GOST uzraksts uz eļļas iepakojuma negarantē tās kvalitāti, tas tikai norāda, ka produkta ražošanas laikā ir ievērotas visas drošības prasības. Saskaņā ar GOST ir trīs sviesta veidi: tradicionālā sviests 82,5% tauku, amatieris sviests 80% tauku un zemnieks sviesta tauku saturs 72,5%. Ja tauku saturs ir mazāks par 72,5%, tā nav eļļa.

Kas nedrīkst būt sviestā?

Īsts augstas kvalitātes sviests nedrīkst saturēt augu taukus. Tā kā saskaņā ar likumu produkta sastāvdaļām jābūt pilnībā norādītām uz iepakojuma, esiet uzmanīgi! Dažkārt iesaiņojuma krokās var būt norādītas piedevas ļoti mazā drukā: “piena tauku aizstājējs”, palmu eļļa, zemesriekstu eļļa, kokosriekstu eļļa. Šajā gadījumā produkts, kuru turat rokās, nav dabīgais sviests, bet gan margarīns vai izplatība. Dabīgais sviests ir izgatavots tikai no krējuma un pilnpiena.

Īsts sviests

Dabīgajam sviestam ir tīra vārīta piena krēmīga garša, zemnieks Un Vologda gaišs sviests, teiksim riekstu garša.

Eļļai jābūt plastmasas, viegli kūst gaisā, sasalstot sadalās gabalos. Ja jūs ieliekat sviesta gabalu karstā ūdenī, tam vajadzētu pilnībā izkausēt. Augstas kvalitātes sviests viegli uzsmērējas uz maizes pēc 15-20 minūšu pavadīšanas istabas temperatūrā.

Īstam sviestam praktiski nav savas garšas.. Ja pamanāt nedaudz skābenu aromātu, tam vajadzētu jūs brīdināt. Pērkot eļļu vairumā, jūs varat iegādāties ļoti labu produktu, bet jūs varat saskarties ar viltojumu, jums nebūs iespējas pārbaudīt produkta avota datus un sastāvu.

Sviesta krāsa

Augstas kvalitātes sviestam ir gaiši krēmīga nokrāsa, pārāk dzeltena krāsa norāda, ka tā sastāvam ir pievienota krāsviela. GOST atļauj izmantot krāsvielu, piemēram, B-karnitīnu, dabīgu eļļas krāsvielu. Ja pamanāt uz eļļas virsmas tumši plankumi(īpaši, ja eļļa tika iegādāta pēc svara), visticamāk, eļļa nav tā svaigākā un ir redzami pelējuma plankumi.

Sviesta glabāšanas laiks līdz 35 dienām temperatūrā no 0 līdz +5. Ja sviests ir sasaldēts, to var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Pērkot sviestu pārbaudiet iepakojuma integritāti, derīguma termiņu, sastāvu. Turiet to rokās, un tam vajadzētu kļūt plastmasai.

Izplatība satur vairāk augu tauku, vitamīnu, mazāk holesterīna, smērējamā cena ir zemāka nekā sviestam. Uz smērējamā iepakojuma priekšpuses nav rakstīts vārds “sviests” – tas ir aizliegts ar likumu. Lasot skaņdarbu, pievērsiet uzmanību vārdu secībai: dominē tas, kas nāk pirmais. Piemēram: ja vārds “krēmveida” ir 1. vietā, tad tas satur līdz 50% piena tauku. Smērējam vienmēr ir garšvielas un krāsvielas. Lietojot smērējumu, atcerieties, ka augu tauki karsējot izdala vairāk toksīnu, labāk to lietot kopā ar sviestmaizēm.

Sviests ar piedevām

Dažādot Parastā sviesta garšu var izraisīt garšvielas, mērces un citas piedevas. Lai to izdarītu, vienkārši mīkstiniet dabisko sviestu, sajauciet to ar piedevām, ietiniet to folijā un piešķiriet tai jebkuru ērtu formu. Apskatiet mūsu padomus, kā to izdarīt! Sajauciet un ievietojiet jebkuru no ieteiktajām piedevām ledusskapī, lai sacietē. Pasniedziet ar grauzdētas bagetes šķēlītēm, maizi vai krekeriem.

Mūsdienās izplatās uzskats, ka dzīvnieku tauki ir absolūti kaitīgi, tie ir jāizmet un jāēd tikai augu tauki. Šīs nostājas pretinieki apgalvo, ka šie apgalvojumi nav pamatoti. Mēģināsim izdomāt, kādam jābūt kvalitatīvam Zemnieku vai Vologdas sviestam, lai tas atbilstu GOST prasībām.

Kas ir sviests

Produkts ir izgatavots no lielo un mazo atgremotāju piena. Krievijā to ražo, atdalot vai kuļot dabīgu pasterizētu svaigu govs krējumu. Augstā tauku satura dēļ produktu nevajadzētu lietot vienu pašu. To izmanto sviestmaižu gatavošanai, pievieno graudaugiem, biezenī, mīklā, uzlabo ēdiena garšu. Produkts no izejvielas – biezā krējuma – atšķiras ar augstu tauku saturu: no 50 līdz 99%.

Savienojums

Papildus taukiem piena produkts sastāv no piena olbaltumvielām, ogļhidrātiem un ūdens. Sviests satur holesterīnu, lecitīnu, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes:

oleīns;
palmitīns;
miristisks;
linolskābe;
laurīnskābe;
eļļa;
neilons;
kaprīzs;
kaprils.

Produkts satur vitamīnus: A (retinols), C ( askorbīnskābe), E (tokoferols), PP (niacīns), B grupa (tiamīns, riboflavīns, folijskābe), karotīns, kalciferoli, kā arī minerālvielas:

selēns;
magnijs;
kālijs;
kalcijs;
dzelzs;
nātrijs;
fosfors;
mangāns;
cinks;
varš.

GOST

Prasības produkta ražošanai ir ietvertas GOST 32261-2013. Šādi numuri, nevis citi, jānorāda marķējumā uz kvalitatīva produkta iepakojuma. Standarts pieļauj konservantu, karotīna pārtikas krāsvielu un skābuma regulētāju saturu. Produktā ir aizliegts iekļaut augu taukus: palmu, kokosriekstu un citus GOST. Ražošanai kā izejvielas ražotājs var izmantot:

govs piens;
krējums;
paniņas;
galda sāls.

Kaloriju saturs

Piena produkts ir enerģētiski augsts, pateicoties augstajam tauku saturam – no 50 līdz 99 procentiem. Pateicoties zemajai kušanas temperatūrai – 32 grādi –, tauki organismā viegli uzsūcas. Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir:

552 kcal – 60% tauku saturam;
610 kcal – par 67%;
626 kcal – par 72,5%;
748 kcal – par 82,8%;
892 kcal – par 99%.

Sugas

Saskaņā ar standartu produktam jābūt izgatavotam no pasterizēta krējuma ar vai bez skābpiena izmantošanas, tāpēc tiek izdalīti veidi:

saldais krējums;
skābo krējumu.

Norādītajās grupās govju tauku ražošanu var veikt ar vai bez sāls pievienošanas, tāpēc ir veidi:

sāļš;
nesālīti.

Produkts izceļas ar tauku saturu patērētājam tiek piedāvāts šāds sviesta tauku saturs:

tēja - 50% masas daļa;
Sviestmaize – 61%;
Zemnieks - 72,5%;
Amatieris – 80%;
Vologda – 82,5%;
Tradicionālie – 82,5%.

Labākās šķirnes

Tējas un sviestmaižu eļļām prasības nav paredzētas to zemā tauku satura dēļ, tās tiek uzskatītas par dzīvnieku izcelsmes produktu augstas kvalitātes nevajag. Tie var ietvert kaitīgus augu izcelsmes vielas un hidrogenētus piesārņotājus. Kausētos govs taukus iegūst pēc mitruma iztvaikošanas ar termiskā apstrāde, tāpēc tajā gandrīz nav derīgu bioaktīvo vielu un mikroelementu, bet ir kaitīga kancerogēna brīvie radikāļi.

Labas īpašības Zemnieku eļļas tauku saturs ir 72,5%. To raksturo īpaša skābā krējuma garša, jo tas ir izgatavots, izmantojot tehnoloģiju, kas atšķiras no citiem veidiem - no nepasterizēta krējuma. Ar tauku saturu 80-82,5% (Lyubitelskoye, Tradicionālie zīmoli) ražotājam nav nepieciešams izmantot emulgatorus, lai panāktu vienmērīgu konsistenci.

Ir nepieciešams izolēt Vologdas eļļu. Ražo pēc īpašas receptes, pēc īpašiem tehniskiem nosacījumiem, trīs ražotāji: rūpnīca nosaukta vārdā. Vereščagins, AS Vologdas piena kombināts, AS Šeksninska piena kombināts. Izgatavots no ar zāli barotu govju piena, tam raksturīgs īpašs saldi krēmīgs aromāts ar riekstu garšu. Starp vietējiem zīmoliem sviesta kvalitātes novērtējumu var sakārtot šādā secībā:

Vologdas tauku saturs 82,5%;
Tradicionālie un Amatieru tauku saturs 80-82,5%;
Zemnieks.

Sviesta derīgās īpašības

Govs cietie tauki ir neaizstājami cilvēka ķermenim, jo ķīmiskais sastāvs:

Selēnam piemīt pretkancerogēnas īpašības.
Holesterīns neveicina aterosklerozes un sirds slimību rašanos oleīnskābes un lecitīna klātbūtnes dēļ, kas regulē lipīdu metabolismu un novērš aplikumu uzkrāšanos.
Oleīnskābei piemīt pretvēža īpašības.
Holesterīns veicina gremošanas procesam nepieciešamo žultsskābju veidošanos, holecistīta uzturā tiek iekļauti piena produkti.
A vitamīns kavē kuņģa sulas izdalīšanos, šo komponentu medicīna iesaka lietot diētiskajā uzturā kuņģa un zarnu čūlu ārstēšanai.
A un E vitamīni ir noderīgi redzei.
C vitamīns palīdz uzlabot imunitāti.
Laurīnskābei piemīt pretmikrobu un pretsēnīšu īpašības, tāpēc piena produktu ieteicams lietot uzturā medicīniskiem nolūkiem plkst saaukstēšanās un tuberkuloze.

Sievietes ķermenim

Sviesta priekšrocības sievietes ķermenim nodrošina šādu vielu saturs:

Holesterīns. Šī komponenta klātbūtne palīdz uzturēt sieviešu hormonu līdzsvaru vajadzīgajā līmenī, un deficīts noved pie menstruāciju izzušanas un neauglības.
Folijskābe, lecitīns. Palīdz uzlabot ādas, matu, nagu stāvokli.
Lipīdi. Šūnās uzkrātie tauki palīdz aizsargāt ādu no vēja un sala un nodrošina ādas veselību.
Kalcijs. Piemērots grūtniecēm un laktācijas laikā.

Vīriešiem

Pārtikas produkts nepieciešams ātrai enerģijas papildināšanai. Dzīvnieku tauki var viegli uzsūkties organismā un palīdzēt atjaunot spēkus pēc treniņa. fiziskās aktivitātes. Tas ir vērtīgs holesterīna avots, kas vīriešiem ir nepieciešams, lai ražotu veselīgu spermu. Vielas trūkums var izraisīt reproduktīvās funkcijas samazināšanos vai zudumu.

Bērniem

Svarīgi iekšā bērnība ir organisma papildināšana ar kalciju. Produktam ir vērtīga īpašība – tajā esošie taukos šķīstošie tokoferoli nodrošina šī elementa pilnīgu uzsūkšanos no piena taukiem. Holesterīnam ir īpaša nozīme bērna attīstībā: tas ir nepieciešams nervu audu atjaunošanai un normālai bērna smadzeņu darbībai. Govs tauku izslēgšana no uztura izraisa deficītu barības vielas, holesterīns, kas var izraisīt:

samazināta koncentrācija;
slikta materiāla asimilācija;
samazinātas garīgās spējas.

Cik daudz sviesta var apēst dienā?

Tā kā produkts satur lielu tauku procentu un augstu kaloriju saturu, ir jāievēro tā patēriņa normas. Bērniem ieteicams ēst ne vairāk kā 7 gramus dienā. Pieaugušajiem patēriņu var palielināt līdz 30 gramiem. Ja jums ir aknu un aizkuņģa dziedzera slimības, nevajadzētu atteikties no govs taukiem, bet tikai samazināt uzņemto daudzumu līdz 20 gramiem.

Sviesta kaitējums

Pašlaik sviesta ieguvumi un kaitējums ir diskusiju temats. Plkst pareizu uzturu, mērens tauku šķirņu produkta patēriņš, govs tauki nevar būt kaitīgi. Jāņem vērā sekojošais:

Jūs nevarat izmantot produktu cepšanai un cepšanai un izmantot gī, jo kad termiskā apstrāde veidojas kancerogēni.
Govs tauki satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tas ir iespējams alerģiskas reakcijas. Šādi gadījumi ir retāk nekā dzerot pienu.
Pārmērīga govs tauku lietošana var izraisīt lieko svaru un aptaukošanos.

Kā izvēlēties sviestu

Kuru sviestu labāk pirkt, lai nekaitētu veselībai? Pirmo informāciju var iegūt no iepakojuma:

Augu tauku klātbūtne dzīvnieku izcelsmes produktos ir kaitīga cilvēka ķermenim.
Ilgs pārdošanas periods - vairāk nekā 30 dienas - norāda uz konservanta klātbūtni.
Patērētājam vislabākais iepakojums ir metalizēta plēve – tā novērš vitamīnu iznīcināšanu.

Laba sviesta pazīmes

Sviesta kvalitātes pārbaude tiek veikta saskaņā ar GOST. Standarts aizliedz pārdot produktu:

ar svešu garšu un smaržu (saskana, taukaina, sapelējusi, sapelējusi, ķīmiskas vielas);
neviendabīga, drupana, lipīga, irdena konsistence;
neviendabīga krāsa.

Lai produktu nodotu patērētājam, tam jāatbilst organoleptiskajām īpašībām (garša, smarža, konsistence, krāsa) un marķējumam. Ir vērtēšanas skala, kurā katram rādītājam tiek piešķirts punkts. Pēc to summēšanas tiek noteikts eļļas veids:

augstākā atzīme – 17-20 balles;
pirmā klase – 11-16 balles.

Ja rezultāts ir zem 11 punktiem, preci nav atļauts pārdot. Pērkot piena produktus, jums jāatceras:

Jāmēģina tā konsistence - ja, spiežot iepakojumu, produkts tiek izspiests cauri, to nevar nopirkt, jo... tas ir augu tauku pievienošanas rezultāts.
Pēc atdzesēšanas augstas kvalitātes govs taukiem jābūt cietiem, sagrieztiem gabalos un nesadrupušam.
Tas nav govs tauku gabals, kam ir dabiska krēmveida smarža, bet gan produkts, kas kūst mutē.
Krāsa nedrīkst būt spilgti dzeltena - tā ir krāsvielas klātbūtnes pazīme.
Ilgs glabāšanas laiks norāda, ka ražotājs izmantojis konservantus.
Augstas kvalitātes produktam vajadzētu kūst mutē, nelīp pie zobiem un vienmērīgi izšķīst silts ūdens.

Sliktas kvalitātes eļļa

Lai saražotu kilogramu produkta nepieciešams no 20 līdz 30 kilogramiem piena, tātad zema cena Produkts norāda uz sastāvdaļu klātbūtni, kas nav dzīvnieku izcelsmes. Definējiet sliktas kvalitātes produkts jūs varat, izmantojot:

izteiktas smakas klātbūtne - tā ir viltotiem produktiem, kas satur aromatizētājus;
gaišs dzeltena krāsa;
mīksta, irdena, neviendabīga konsistence, kas sajaukta (norāda uz piena tauku aizstājēju klātbūtni);
sadalot daļiņās siltā ūdenī, nevis izšķīdinot.