Samu ieguvumi un kaitējums, biedējošo zivju derīgās īpašības. Sams: ieguvumi un kaitējums: kā pareizi gatavot

Okeāns aizņem milzīgu mūsu planētas daļu, tā zemūdens pasaule nebeidz pārsteigt ar saviem iemītniekiem, viena no tām ir sams zivs. Daudziem zinātniskajiem okeanologiem tas joprojām ir noslēpums, tas pārsteidz un biedē ar savu neparastumu un spēju pielāgoties dzīvei dziļumā. Rakstā detalizēti tiks runāts par tā priekšrocībām un kaitējumu interesanta zivs lietojot uzturā, tā ietekme uz cilvēka organismu.

Zivis ir bagātas ar cilvēkiem nepieciešamajām vielām, vitamīniem un minerālvielām. Neskatoties uz to, ka samiem ir noteikts kontrindikāciju saraksts, tas tā ir vērtīgākais pārstāvis jūras iedzīvotāji, kas satur visu sarakstu noderīgas vielas.

Sams ir viena no plēsīgo zivju pasugām, kas dzīvo Klusajā okeānā un Atlantijas okeāns. Tā ieguva savu nosaukumu, jo tā ir diezgan liela žokļa ar asi zobi. Izskats izskatās diezgan biedējoši: lielas acis, nedaudz izvirzīts uz priekšu un saplacināts vēders.

Samu veidi

Eiropas valstu iedzīvotāji sams sauca par “jūras vilku”. Tas pieder pie perciform zivju ģints un pilnīgi atšķiras no asari. Zinātnieki uzsver dažādi veidi no šīs zivs:

• plankumainais sams - sastopams jūrās ar vēss ūdens, tas visbiežāk sastopams Atlantijas okeānā;
• Tālo Austrumu sams, apmetušies Klusā okeāna vietās;
• svītrains - sastopams Atlantijas jūrās;
• zutis - dzīvo Klusā okeāna ūdeņos vietām Ziemeļamerikā;
• zils - tiek uzskatīts par apdraudētu īpatni, kas sastopams Atlantijas okeāna reģionā.

Sams izmērs ir lielāks par 150 centimetriem, un tā svars sasniedz 30 kilogramus. Ir lielāki īpatņi, kuru izmērs un svars pārsniedz vidējo. Sams neskaitās gardēžu ēdiens, tāpēc neviens to nenoķer; parasti tas negaidīti nonāk zvejnieku tīklos.

Svarīgi! Zivs asie un lielie zobi kļuva par iemeslu tās nosaukumam - sams.

Samu sastāvs

Piedāvātās zivis izceļas ar milzīgu tajā iekļauto noderīgo vielu daudzumu:

• aminoskābes – paredzētas, lai nodrošinātu stabilu un pareizu sirds muskuļa un asinsvadu darbību;
• kālijs – izvada no cilvēka ķermeņa lieko sāli, novēršot audu tūskas rašanos;
• fosfors ir elements, ar kuru tiek bagātināti visi jūras iedzīvotāji, un tas labvēlīgi ietekmē endokrīnās sistēmas darbību;

vitamīni:

• E – ķermeņa jaunības avots;
• A – labvēlīgi iedarbojas uz redzes nervu, stiprina imūnsistēmu;
• D – sastāvdaļa, kas atbild par centrālās nervu sistēmas darbības stabilizāciju;
• PP – uzlabo reģenerāciju;
• B- labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma veselību;
• C – aptur iekaisuma procesus;
• magnijs – piedalās tauku un olbaltumvielu procesos;
• ūdens;
• pelni.

Kur tas atrodams?

Sams dzīvo vairāku simtu metru dziļumā okeānā. Visbiežāk to var atrast Klusā okeāna un Atlantijas okeāna vietās. Temperatūra plkst šis līmenis saglabājas līdz 14 grādiem. Neskatoties uz to, ka zivs ir plēsīga zivs, tai nav liela ātruma, lai to viegli uzņemtu. Šī iemesla dēļ galvenais “jūras vilka” upuris ir vēžveidīgie, medūzas, mazas zivis un vēžveidīgos.

Sams zivis: foto

Samu priekšrocības

Lielākā daļa uztura speciālistu ir pārliecināti, ka šī dzīves vides pārstāvja gaļa ir lieliski sagremojama un ir piesātināta ar dažādām pozitīvām vielām.

Produkta noderīgās īpašības:

• šūnu bagātināšana ar olbaltumvielām, kas iesaistītas ķermeņa struktūrā;
• liekā sāls un ķermeņa izvadīšana, cīņa pret tūsku;
• uzlabo imūnsistēmu, palielina izturību pret vīrusiem un infekcijas slimībām;
• nervu sistēmas darbības stabilizācija;
• pareiza vairogdziedzera darbība;
• aktīva holesterīna noņemšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
• pH līdzsvara noteikšana;
• atmiņas uzlabošana;
• spiediena normalizēšana; lieko tauku dedzināšana.

Kaitējums samiem

Lielākoties šis jūras iemītnieks nes tikai labumu organismam un nevar negatīvi ietekmēt veselību. Sams, tāpat kā cita veida zivis, ir ļoti vienkārši pagatavojams. Daudzās valstīs tas ir iecienīts ēdiens jūras velšu cienītājiem.

Samu kalorijas un uzturvērtība

Zivju gaļu nevar saukt par diētisku, taču ir vērts atzīmēt, ka tajā nav tauku. Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 150. Sams bieži tiek izmantots ķermeņa svara samazināšanai, kā arī olbaltumvielu līmeņa paaugstināšanai organismā.

Zivju izmantošana pārtikā saglabā noteiktu līmeni muskuļu masaķermenis, kad nē lielos daudzumos kalorijas. Turklāt tas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus. Nav ieteicams visu uzturā lietoto gaļu aizstāt ar šis tips zivis, bet atsevišķos gadījumos samazināt saturu dienas norma kalorijas, to var izdarīt.

Gavēņa dienās bieži izmanto sams. Ēdienu gatavošanas receptes ļauj to lietot visu dienu kopā ar jebkādiem dārzeņiem. Šādu zivju ēšana ļauj samazināt vidējo nedēļas kaloriju daudzumu. Pateicoties tā izmantošanai, jūs varat ietaupīt aptuveni 200-300 kilokalorijas.

Kā izvēlēties zivis

Produktu izvēle ir viena no visvairāk svarīgi posmi kulinārijā. Tālo Austrumu samiem, tāpat kā citām tā sugām, jābūt svaigam.

Svarīgi! Tikai svaigam produktam būs labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni.

Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība zivju acīm. Mākoņainas acis norāda, ka produkts uz ilgu laiku guļ uz letes. Šajā gadījumā ir ieteicams atteikties no pirkuma.

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka viņiem nevajadzētu ņemt saldētas vai ceptas zivis, taču tas arī nav pilnīgi taisnība. Jums vajadzētu iegādāties tikai tādus produktus, kas nav pārklāti ar biezu ledus garozu. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par tā priekšrocībām, tas nozīmē, ka zivs nav vairākas reizes atkausēta.

Kā pagatavot samsu, lai tas nesadalītos

Ir daudz triku un recepšu, kas palīdz no šādām zivīm pagatavot garšīgu un vienkāršu ēdienu.

Kā pagatavot sams steiku cepeškrāsnī

Šī ēdiena pagatavošanai vajadzēs: 4 zivju steikus, sīpolu daļas, citronu sulu, foliju gaļas cepšanai.

1. Gatavošanu ieteicams sākt ar gaļas mazgāšanu. Tālāk ieteicams no tā noņemt ādu, zvīņas un spuras. Izdari vairākus iegriezumus, iemērc garšvielās, pārlej citronu sula un ietin folijā.
2. Trauku vajadzētu cept apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā, jūs varat novietot folijas aploksnes tieši uz cepešpannas.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Kā pagatavot sams steiku pannā

Šim ēdienam jums būs nepieciešami šādi produkti: augu eļļa, steiki, milti, sāls.

Ceptu zivju gatavošana pannā neprasa daudz pūļu un laika.

• Vispirms pannā jāuzsilda augu eļļa. Pēc tam steikus iemērc miltos un sālī un sākas zivju cepšana. Trauku jācep, līdz garoza kļūst zeltaini brūna. Pēc tam jūs varat to izmēģināt.

Sams lēnajā plītē

Lai pagatavotu ēdienu no šādām zivīm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• steiks - 4 gab., burkāni - 3 gab., sīpols - 1 gab., pipari, kaltēts rozmarīns, rīsi, 1,5 glāzes buljona, augu eļļa.

1. Mēs tīrām zivis, noņemot ādu un noņemot kaulus. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet uz lēnas uguns.
2. Zivi liek virsū ceptajiem dārzeņiem un pa virsu pārklāj ar rīsu kārtu.
3. Izlejiet buljonu. Iegūtais maisījums jāvāra 50 minūtes.

Precīzs laiks būs atkarīgs no izmantotās multivarkas markas.

Samu zupa

Ēdienu gatavošanai zivju zupa jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 4 gab., zivs - 1 gab., 1 burkāns, karote putu vai velmētas auzas, sāls, malti pipari, lauru lapa.

1. Pirmajā ēdiena gatavošanas posmā zivis ieteicams sagriezt mazos gabaliņos. Pēc tam lēnām nolaidiet katru gabalu pannā. To vajadzētu pagatavot apmēram pusstundu.
2. Sasmalciniet kartupeļus un burkānus.
3. Izņemiet zivis no iegūtā buljona.
4. Gaļu atdala no kauliem, buljonu izkāš, fileju liek pannā, pievieno sarullētās auzas un sagatavotos dārzeņus, pievieno garšvielas.
5. Pēc tam vāriet zupu apmēram 15 minūtes.
6. Zaļumus sasmalcinām un pārberam pirms ēdiena pasniegšanas, lai tie nezaudētu savu svaigumu un aromātu.

Samu kotletes

Lai izveidotu kotletes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivis - 700 grami, piens - 50 mililitri; sīpols - 1 gab., ķiploki - 1 daiviņa, 3 ēdamkarotes cietes.

1. Fileju sagriež nelielos gabaliņos, pievieno iepriekš sagrieztu sīpolu, smalki sarīvētu ķiploku, pievieno cieti, pārlej ar pienu, pipariem, sāli un pievieno garšvielas. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa.
2. Ar karoti veido kotletes un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Trauku vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu.

Secinājums

Sams ir diezgan garšīgs un veselīgu pārtiku, piemērots gan cilvēkiem, kas ievēro diētu, gan tiem, kas pieņemas svarā. Produkts satur daudzas cilvēka ķermenim vitāli noderīgas vielas. Neskatoties uz to, ka samiem ir noteiktas priekšrocības un kaitējums, tas ir jāpievieno pārtikai, jo tajā ir milzīgs daudzums labvēlīgu vielu.

Daudzi cilvēki domā, cik maksā sams? Viena kilograma zivju vidējā cena ir aptuveni 400 rubļu. Tas ir diezgan pieņemams produkts ikvienam.

Sams ir zivs, kas dzīvo ziemeļu ūdeņi. Viņai ir biedējošs izskats: milzīgas acis, kas izvirzītas uz priekšu, saplacināts vēders. Zivis no pirmā acu uzmetiena nerada pārliecību. Taču, tiklīdz nogaršojat no tā gatavotus ēdienus, kļūstat par tā kvēlo cienītāju.

Kas ir sams

Eiropas iedzīvotāji zivis sauc par “jūras vilku”. Viņa ir Perciformes kārtas pārstāve okeāna zivis. Pārsteidzoši, tas nemaz neizskatās pēc asari. Ir vairākas šādu zivju šķirnes, un katras priekšrocības atšķiras. Sams notiek:

• plankumains - dzīvo ziemeļu jūrās, var atrast Atlantijas okeānā;
• Tālie Austrumi, kas dzīvo Klusā okeāna ziemeļrietumos;
• svītrains, to var atrast jebkurā Atlantijas jūrā, kas atrodas ziemeļos;
• zutis, dzīvo Klusā okeāna ūdeņos un netālu no Ziemeļamerikas;
• Zilā, bieži saukta par atraitni, tiek uzskatīta par ekskluzīvu un dzīvo Atlantijas okeānā.

Sams ir pusotru metru garš, un tā svars bieži sasniedz 30 kg. Ir atsevišķi eksemplāri ar lieliem izmēriem. Zivis diez vai var saukt par retu vai izsmalcinātu produktu, taču neviens īpaši neorganizē to noķeršanu. Visbiežāk tīklos viņa nonāk pavisam nejauši.

Tas ir parādā savu īpašo nosaukumu asiem zobiem, kas ir ieliekti uz iekšu. Zivīm ir arī līdzības ar īstu vilku – ilkņi. Tomēr visbiežāk pircējs zobus nepamana, jo pirms pārdošanas tie tiek iztīrīti.

Dažas pasaules valstis zivju gaļu pozicionē kā delikatesi, tur tas ir diezgan dārgs prieks.

Savienojums

Sams satur iespaidīgu daudzumu vērtīgas zivju eļļas, kuras priekšrocības ir nenovērtējamas. Sastāvā ir arī lizīns, asparagīnskābes un glutamīnskābes, nikotīnskābes un pantotēnskābes. Zivju iekšpusē ir Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni un citas vielas.

Vitamīnu komplekss ir liels un ietver A, B, C, D, kas ir pareizas ķermeņa darbības atslēga.

Zivju kaloriju saturs un vērtība

Sams, tāpat kā jebkura cita zivs, satur iespaidīgu olbaltumvielu daudzumu: apmēram 20 grami uz katriem 100 gramiem produkta. Zivju olbaltumvielām ir daudz labvēlīgu īpašību un tās lieliski uzsūcas.

Sams satur taukus un taukskābes organismam optimālā daudzumā. Tas ļauj mums to novērtēt kā augstas kaloritātes produktu. Pārmērīga lietošana garšīgas zivis var kaitēt jūsu figūrai. Būtu racionāli ēst vārītu.

Tiem, kuri regulāri skaita kalorijas ēdienā, ko ēd, jāatceras, ka sams satur aptuveni 126 kalorijas katros 100 gramos.

Sams un zāles

Zivis satur polinepiesātinātos elementus. Tie garantē optimālu holesterīna koncentrācijas samazināšanos, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, labvēlīgi ietekmē sirds un smadzeņu darbību.

Pateicoties nozīmīgajai kālija klātbūtnei, sams ļauj izvadīt no ķermeņa sāļus. Regulāri ēdot šo zivi, jūs varat kļūt noguris asinsspiediens un atbrīvoties no pietūkuma.

Galvenā loma ir vitamīniem, kas palīdz organismam pareizi funkcionēt, uzlabo imūnsistēmu, stabilizējas vispārējais stāvoklis persona. Īpašs labums ir D vitamīns, kas ietekmē visas sistēmas kopumā un jo īpaši kaulu un nervu sistēmas, ir atbildīgs par asins recēšanu un palīdz sirdij darboties pareizi. PP vitamīns novērš aterosklerozes iespējamību un sašaurina asinsvadus.

Ārsti bieži izraksta sams ēšanu tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kuriem ir nosliece uz koronāro artēriju slimību vai hipertensiju.

Svara zudums un sams

Sams gaļa pieder pie diētiskie ēdieni. Protams mēs runājam par par ēšanu vārītā veidā. Cepta, sālīta vai kūpināta joprojām var kaitēt jūsu figūrai.

Vārīts sams satur veselīgus taukus, kas palīdz sadalīt taukus un atbrīvot organismu no toksīniem. Diētas laikā nepieciešams apēst noteiktu daudzumu zivju un tvaicēt vai vārīt.

Zivju dienas palīdz attīrīt organismu un palīdz zaudēt liekos kilogramus.

Kā pagatavot

Sams gaļa ir daudzpusīga ēdiena gatavošanā. Līdz šim ir zināmi vairāk nekā 45 ēdieni, kuru pamatā ir tas. Īpaši iecienītas ir zupas, mīklā zivis, sautētas, ceptas, ceptas un vārītas sams.

Sams gaļa ir īpaši maiga. Tāpēc ir svarīgi to pareizi sagatavot. Piemēram, vienkārši apviļājot miltos un iemetot pannā, tas izkusīs. Pirms cepšanas ir svarīgi gaļu viegli uzvārīt vai iemērkt mīklā. Tas ļaus jums pagatavot gardu ceptu samsu neatkarīgi no tā, vai tas ir sakults vai ne, nezaudējot nevienu no tā priekšrocībām.

Piedevu ir diezgan daudz. Ne visi no tiem ir optimāli samiem. Labākie, kas labvēlīgi izceļ tā garšas īpašības, ir vārīti rīsi. Zivju gaļu vari nogaršot kopā ar sālītiem sieriem vai dārzeņiem. Samu ēdieni ir harmoniski apvienoti ar mērcēm vai garšaugiem.

Izvēloties sams

Lai zivs būtu garšīga un apmierinoša, tā ir jāizvēlas pareizi. Īpaša uzmanība jāievada acīs jūras radījums. Viņiem vajadzētu atgādināt dzīvi un būt viegliem. Ja acis ir duļķainas, sams nav svaigs, un jums vajadzētu atturēties no tā iegādes.

Pati gaļu sauc arī par svaiguma indikatoru. Tam jābūt elastīgam un gaišā krāsā.

Nevajadzētu pirkt saldētas zivis. Tas norādīs, ka tas ir nogulējis ilgu laiku un ir vairākas reizes atkausēts un sasaldēts. Tas viss ietekmē tā garšu.

Uzglabājiet zivis svaigs vajag ledusskapī. Nezaudējot kvalitāti, tas var sēdēt vienu dienu. Ja plānojat sams ievietot saldētavā, droši dariet to. Tomēr nav ieteicams to uzglabāt šādā formā ilgāk par dažiem mēnešiem.

Jūras vilku aknas un ikri tiek uzskatīti par delikatesēm. Un no tās ādas bieži tiek izgatavotas jostas, somas un maki, kas arī nosaka sams ieguvumus.

Kaitējums samiem

Kopumā sams ieguvumi ir patiešām milzīgi. Tāpēc jūs varat to izmantot prātā, nebaidoties nodarīt kaitējumu jūsu veselībai.

Pateicoties milzīgajai dažādībai iespējamie variantiēdiena gatavošana, maigu klātbūtne un sulīga gaļa— sams kļūst par vienu no daudzu pasaules valstu iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem.

Video par samsu zivju priekšrocībām un kaitējumu

Sams pieder pie Perciformes kārtas. Ir vēl viens vārds - jūras vilks. Zivs svars var būt lielāks par 30 kg, savukārt tās garums var svārstīties no 1 līdz 1,5 m. Šai zivij ir diezgan plata mute un spēcīgi zobi, kurus katru gadu nomaina . To galvenais mērķis ir noplēst mīkstmiešus no akmeņiem. UZ raksturīgās iezīmes Sams ietver arī blīvu mizu, uz kuras ir mazi zvīņas (sk. Fotoattēlu).

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Sams jāizvēlas tāpat kā citas zivis, pamatojoties uz pamatnoteikumiem:

1. Svaigu zivju acīm jābūt skaidrām, ja duļķainība ir bojājuma pazīme.
2. Sams gaļai jābūt vieglai un stingrai. Nospiediet to ar pirkstu, un gaļai nekavējoties jāatgūst forma.
3. Saldētu samsu nav ieteicams iegādāties caurspīdīgs ledus, jo tā ir skaidra atkārtotas sasaldēšanas pazīme, kas negatīvi ietekmē zivju kvalitāti un garšu.

Jums ir jāuzglabā sams plauktā netālu saldētava ne vairāk kā 2 dienas. Ja tas ir sasaldēts, periods palielinās līdz 2 mēnešiem.

Noderīgas īpašības

Samu priekšrocības ir saistītas ar tā saturu dažādas vielas, kas labvēlīgi ietekmē visa organisma darbību. Zivis satur taukskābes, kas ir labvēlīgas cilvēkiem. Omega-3 noņem “slikto” holesterīnu, kas savukārt samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tā kā sams gaļa ir barojoša un viegli sagremojama, to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri. Tā kā zivis satur daudz olbaltumvielu, tās ir vērts ēst sportistiem. Runājot par kaloriju saturu, jūras vilkam ir maz, tādēļ, lietojot to nelielos daudzumos, nevajag baidīties, ka tas kaitēs organismam.

Sams satur sēru, kas ņem aktīva līdzdalība vielmaiņas procesos organismā, kā arī hloru, kas normalizē ūdens-sāļu līdzsvaru. Zivis lielos daudzumos satur kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī mazina tūsku un normalizē asinsspiedienu. Tas satur arī magniju, minerālu, kas ir svarīgs sirds muskuļiem. Pateicoties fosfora un kalcija kombinētai darbībai, tiek atjaunoti un nostiprināti kaulu audi. Samu gaļa satur PP vitamīnu, kas paplašina asinsvadus, kas uzlabo asinsriti un organisma šūnu apgādi ar skābekli.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Sams ir diezgan populāra zivs, kas tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens un tiek izmantots arī citu ēdienu pagatavošanai. Zivis var pakļaut jebkurai termiskai apstrādei: sautēt, cept, cept, vārīt, kā arī grilēt un tvaicēt. Sulīga un ļoti maiga gaļa ļauj radīt īstus šedevrus. Šī zivs padara ļoti garšīga zivju zupa jo tai ir saldena garša. Turklāt zivju gaļu var sālīt un kūpināt. Kūpinātas zivis izmanto dažādu uzkodu un salātu pagatavošanai.

Sams labi sader ar dažādi dārzeņi un graudaugi. Zivju gaļa padara ļoti garšīgas kotletes un kotletes, kā arī pildījumu cepšanai. Šo produktu izmanto arī kastroļiem.

Kā mājās pagatavot gardu samsu?

Lai pagatavotais sams būtu garšīgs un sulīgs, jums jāzina daži tā pagatavošanas smalkumi:

Samu kaitējums un kontrindikācijas

Sams var būt kaitīgs cilvēkiem, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība. Ir arī vērts padomāt, ka, ja zivis tiek patērētas lielos daudzumos, tas var izraisīt saindēšanos.

Cilvēks nav apmierināts tikai ar gaļu. Dažreiz ķermenis pieprasa zivis. Tagad plauktos ir tik daudz dažādu, ka tas ir reibinoši. Starp visām šķirnēm var atrast arī sams. Vai tas ir vērts pievērst uzmanību un kā to pareizi sagatavot Apskatīsim šajā rakstā?

Kada veida zivis

Sams- liels plēsīgās zivis auksts ziemeļu jūras. Tie izaug vairāk nekā 2 m garumā un sver aptuveni 30 kg. Ir četri veidi:

Vai jūs zināt?Šīs zivis ieguva savu nosaukumu kāda iemesla dēļ. Lieli, baismīgi, suņiem līdzīgi zobi ļauj tiem bez piepūles košļāt cauri vēžveidīgo čaumalām.

Šīs zivs gaļa balta, mīksta un maiga, ļoti sulīga, tajā ir maz kaulu, tie ir lieli un viegli noņemami.

Kompozīcijas izpēte

Samu gaļa ir ārkārtīgi veselīga, jo satur daudz kālija, fosfora, kā arī vitamīnu un piesātināto skābju.

Vitamīns

Minerālvielas

Gaļa ir ļoti bagāta (uz 100 g) ar tādiem elementiem kā:

• - 180 mg;
• - 335 mg;
• - 100 mg;
• - 165 mg;
• - 35 mg;
• - 30 mg.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Gaļas kaloriju saturs ir 126 kcal uz 100 g, no kuriem olbaltumvielas ir aptuveni 78 kcal, tauki ir 48 kcal.

Vai sams ir veselīgs?

Samu gaļa noteikti ir organismam veselīgs produkts.. Tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem, tāpēc to var lietot diētas laikā, kā arī piemērots sportistiem. Satur daudzas neaizstājamās taukskābes, kuras ir grūti iegūt no citiem pārtikas produktiem.

Ļoti labi ietekmē vairogdziedzera darbību, tādēļ, ja jums ir problēmas šajā sakarā, noteikti iekļaujiet šo zivi savā uzturā. Šim produktam ir arī labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēma, imunitāte un cilvēka kauli.

Vai jūs zināt? Sams pastāvīgi ēd tos, kas ir važās cietās čaulasūdeņu iedzīvotāji. Un, lai neciestu no zobu nodiluma, viņa katru gadu tos pilnībā maina.

Kā izvēlēties pareizo svaigo produktu

Lai izvairītos no sapuvušas gaļas iegādes, jums jāpievērš uzmanība šādām pazīmēm:

• acis- nedrīkst būt duļķains. Dabiskā krāsa ir dziļi zili pelēka;
• gaļu- elastīgs. Ja nedaudz piespiežat ar pirkstu, tas ātri atjauno formu;
• ja ņemat saldētas zivis (ledus garozā), pievērsiet uzmanību ledus. Pārāk caurspīdīgs ir atkārtotas sasalšanas pazīme, kas nozīmē nepareizu uzglabāšanu. Tāpat nav pieļaujami asiņu vai citu vielu piemaisījumi (plankumi, punktiņi, svītras ledus slānī). Šāda veida zivis nav vērts ņemt.

Pēc iegādes jums jāievēro arī uzglabāšanas noteikumi:

• saldētas zivis nekavējoties jāsūta uz saldētavu (tā var tur palikt pāris mēnešus);
• svaigi - uzglabāt ledusskapja aukstākajā (apakšējā) plauktā (ne ilgāk kā 1-2 dienas).

Atkausē pakāpeniski, traukā ar auksts ūdens. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī ievērojami paātrinās procesu, bet sabojās gaļas struktūru.

Kā pagatavot gardu samsu

Sams ir labs kā atsevišķs ēdiens, un kombinācijā ar dārzeņiem (īpaši kartupeļiem), garšaugiem un graudaugiem. Ar to var pagatavot kotletes, kotletes, zivju zupu (sanāks nedaudz salda zupa), izmantot kā pildījumu pīrāgiem, kā arī sastāvdaļu salātiem. Sams tiek kūpināts, sālīts, cepts, vārīts, sautēts, tvaicēts. Jebkāda veida termiskā apstrāde Tas viņai lieliski piestāv un atklāj īpašas garšas šķautnes. Sniegsim pāris diezgan vienkāršu, bet tajā pašā laikā ļoti veiksmīgu recepšu piemērus.

Svarīgi! Sama gaļai ir tendence izjukt vārot. Lai tas nenotiktu, pirms cepšanas to vajadzētu nedaudz uzvārīt sālsūdenī. Tāpat nevajadzētu cept fileju bez mīklas.

Ceptu zivju recepte

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• apmēram 1 kg zivju;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• zivju garšvielas;
• 0,5 ēd.k. milti;
• tāds pats daudzums rīvmaizes;
• augu eļļa.

Kad jums ir viss nepieciešamais, varat sākt gatavoties:

• Bļodā ielauž vienu olu, pievieno šķipsniņu sāls, sakuļ ar putojamo slotiņu;
• Zivi sagriežam steikos (vai ņemam gatavus) - izķidāto liemeni sagriežam gareniski vienādos gabalos, kārtīgi nomazgājam;
• tad mēs sagriežam katru gabalu četrās vienādās daļās (ja jums nav viena liela zivs, bet vairākas mazas, tad jums tā nav jāgriež);
• apstrādājiet iegūtos gabalus ar citronu sulu;
• ielej zivis bļodā ar olu, rūpīgi samaisa, lai ola pilnībā aptvertu gaļu;
• pievieno garšvielas, vēlreiz samaisa, atstāj uz pusstundu ievilkties;
• tad atsevišķā bļodā sakuļ otru olu;
• noteciniet lieko marinādi no bļodas ar zivīm;
• milti un krekeri jālej atsevišķās plāksnēs;
• Ar knaibles katru sams gabalu vispirms apviļā miltos, tad olā, tad rīvmaizē;
• novietojiet atkaulotos gabalus uz dēļa;
• sagatavo pannu - ielej 0,5 cm eļļas un uzliek uz uguns, pagaidiet, līdz tā labi uzsilst;
• izklāj zivis, apcep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai;
• Gatavos gabaliņus liek uz papīra/salvetēm, lai notecinātu liekos taukus.

Var pasniegt.

Cepeškrāsnī cepta recepte

Jums būs nepieciešams šādu produktu komplekts:

• apmēram 700 g sams;
• puse citrona;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 sīpoli;
• 1 tomāts;
• 1 burkāns;
• puse čili pipara;
• augu eļļa;
• malti melnie pipari;
• 100 g skāba krējuma;
• pētersīļi (vai citi zaļumi).

Mums vajag arī pārtikas foliju.

Gatavošanas secība ir šāda:

• iztīrītu un gabaliņos sagrieztu zivi pārlej ar citronu sulu un sojas mērci;
• sagrieziet sīpolu un tomātu pusgredzenos;
• trīs burkāni uz rīves;
• sagrieziet čili piparus gredzenos, noņemiet no tā graudus;
• pārklājiet cepešpannu ar foliju;
• ieeļļojiet dibenu ar augu eļļu;
• vienmērīgos slāņos ielej sīpolus un burkānus;
• izlikt zivis;
• ūdens no augšas neliels daudzums sojas mērce;
• pipari;
• virsū liek tomātus un čili piparus;
• ieziest ar skābo krējumu;
• liek cepeškrāsnī - +180° C temperatūrā, uz pusstundu.

Pasniedz ar citrona daiviņām, pētersīļiem vai maurlokiem.

Svarīgi! Tomātus vajag, lai sams gaļa paliktu elastīga un neizplatās. Ja recepte tās neparedz, gaļu var iepriekš izmērcēt ūdenī ar sāli (četrām glāzēm ūdens pietiek ar ēdamkaroti sāls).

Vai ir kāds kaitējums: kam nevajadzētu ēst sams?

Galvenais iemesls, lai izvairītos no samiem, ir- alerģija pret zivīm, īpaši jūras zivīm. Tāpat nav ieteicams to ēst daudz un bieži, jo augstais minerālvielu saturs var izraisīt organisma pārdozēšanu.

Vēl viena nianse, kas jāņem vērā, ir sāļums. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, kā arī tiem, kam ir nieru darbības traucējumi, sams jāēd piesardzīgi.

Noderīgākas zivis

Sugas ēdamas zivis tik daudz. Dažādības labad varat izmēģināt kaut ko jaunu. Vai arī eksperimentējiet ar receptēm. Jebkurā gadījumā nepalaidiet garām tālāk norādītajiem kandidātiem.

karūsas

Ļoti izplatīta zivs dzīvo zemienes ezeros un upēs, ziemā var pārziemot. Iecienīts amatieru zvejnieku vidū, jo karūsu ķeršanai nav nepieciešama īpaša ēsma vai rīki. Gaļa ir garšīga, maiga, bet ļoti kaulaina (daudz mazu kaulu).

Čum lasis

sarkanās zivis, dzīvojot Klusais okeāns, bet nārsto upēs. Tas dzīvo līdz sešiem gadiem, izaug līdz vienam metram, dēj ļoti lielas olas un mirst pēc nārsta. Čum laša gaļa ir ļoti garšīga un satur daudz fluora.

Zivis ir ļoti izplatītas Tas ir sastopams upēs un ezeros, un to viegli audzē arī īpašās zivju audzētavās. Karpu gaļa ir kaulaina, bet ne pārāk kaloriju.

Kā redzat, pat no lētām zivīm var pagatavot ļoti garšīgi ēdieni, tādēļ, ja uz galda nav ne lasis, ne store, nevajag satraukties. Pērciet samsu un pagatavojiet no tā garšīgus, un pats galvenais, veselīgus ēdienus!

Šis produkts uz mūsu galdiem parādījās salīdzinoši nesen. Svītrainais sams jeb jūras vilks ir asarim līdzīga zivs ziemeļu platuma grādos. Sama ieguvumi un kaitējums joprojām ir uztura speciālistu un ārstu diskusiju objekts, taču jau tagad var secināt, ka šīs zivs gaļu var regulāri ēst, ievērojot saprātīgas elementāri noteikumi rīkojoties ar viņu.

Kā izskatās sams un kur tas atrodams?

Sams ir Perciformes klases samsu dzimtas zivs. Tam ir iegarens ķermenis, kas sašaurinās pret asti un klāts ar nelielām zvīņām. Zivs svars var sasniegt līdz 23 kg, un garums var būt līdz pusotram metram.

Zivs savu nosaukumu ieguvusi no saviem zobiem, līdzīgi kā suņa zobiem – tai ir vairāki izvirzīti ilkņi un daudzi spēcīgi slīpzobi, kas atrodas uz aukslējām un žokļiem. Zivīm ir krūšu spuras, bet viņai nav vēdera.

Zivju dzīvotne ir Atlantijas okeāna ziemeļu piekraste un Ziemeļu Ledus okeāna dienvidu daļas. Tas ir sastopams Barenca un Norvēģijas jūrās, Ziemeļamerikā un Grenlandes dienvidos.

Samu gaļas sastāvs

Samu ieguvumi ķermenim ir saistīti ar tā gaļas sastāvu. Gaļa satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu adekvātam cilvēka uzturam.

Zivis satur šādus vitamīnus (rēķinot uz 100 g svara):

• PP vitamīns - līdz 5,8 mg;
• C vitamīns – 1,4 g;
• E vitamīns – 0,4 g;
• A vitamīns - 0,06 g.

Sams ir bagāts ar mikroelementiem:

• sērs – 190 mg;
• fosfors – 180 mg;
• nātrijs - 100 mg;
• magnijs – 35 mg;
• kalcijs - 30 mg.

Starp jūras zivis tai pieder rekords joda (0,05 mg uz 100 g svara) un kobalta (0,02 mg) satura.

Zivju uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 20 g;
• tauki – 5,8 g;
• ogļhidrāti - 8 g.

Gaļa satur arī līdz 4,9 g nepiesātināto tauku.

Kaloriju saturs sams

Gaļas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tās pagatavošanas metodes. Zemāk ir norādītas sams kaloriju vērtības uz 100 gramiem produkta svara:

Pamatojoties uz tabulu, mēs varam secināt, ka sams ir zivs ar vidējo kaloriju saturu.

Samu derīgās īpašības

Galvenā sams gaļas priekšrocība ir tās augstā uzturvērtība, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam. Sastāvā esošās labvēlīgās sastāvdaļas pozitīvi ietekmē šādu ķermeņa sistēmu darbību:

• sirds un asinsvadu;
• nervozs;
• imunitāte (galvenokārt uz vairogdziedzera darbību).

Vai grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, var ēst samsu?

Mūsdienu medicīna ir reģistrējusi gadījumus negatīva ietekmešīs zivs gaļa nervu sistēma auglis grūtniecības laikā. Amerikas Dzemdību speciālistu un ginekologu asociācija uzskata, ka sams ir iespējams smago metālu (īpaši cinka un svina) avots, un tāpēc neiesaka sams grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Vai sams ir labs bērniem?

Sams svara zaudēšanai

• zems kaloriju saturs;
• augsts noderīgu mikroelementu un vitamīnu saturs;
• liels daudzums nepiesātināto tauku, kas veicina tauku sadalīšanos organismā.

Protams, to nevajadzētu izmantot svara zaudēšanai. ceptas zivis. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots vārīts vai tvaicēts.

Kā pagatavot gardu samsu

Šīs zivs pagatavošanai ir aptuveni piecdesmit receptes - no klasiskas līdz ekstravagantai. Zivis tiek patērētas visdažādākajos veidos – no vārītas līdz grilētai. Tas tiek izmantots kodināšanā, cepšanā, zupās un tā tālāk.

Sams ir vispopulārākais, dīvainā kārtā, cepts. Tas ir dīvaini, jo šī zivs ir diētiska, bet ceptiem samiem ir maksimālais kaloriju saturs.

Gatavošanas recepte ir šāda:

1. Zivis sagriež steikos, tos sālī un nostādina apmēram stundu.
2. Steikus iemērc mīklā un apcep augu eļļa pār lielu siltumu. Eļļas līmenim vajadzētu sasniegt pusi no steika biezuma.
3. Steikus apcep no abām pusēm, līdz tie ir kraukšķīgi.
4. Siltumu samazina līdz ¼ maksimālajam, un katra steika katra puse tiek cepta vēl 5 minūtes, līdz tā ir gatava.

Izmanto standarta olu mīklu: sakultajām olām pievieno miltus, ūdeni un sāli, pēc tam maisījumu vēlreiz saputo un pievieno garšvielas. Alternatīva ir mīklas vietā izmantot parasto rīvmaizi.

Galvenais ēdiena gatavošanas noslēpums ir vienkāršs - gaļai vajadzētu brīvi sazināties ar lielu gaisa daudzumu, nedrīkst būt pārāk šauras slēgtas telpas. Pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu tekstūru, citiem vārdiem sakot, tā sabruks. Ja gatavojat folijā, kārtīgi izspiediet to, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma.

Samu kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka sams gaļas ietekme uz cilvēka organismu vēl nav pietiekami pētīta, mēs varam droši runāt tikai par diviem zivju kaitējuma faktoriem, kuru esamība ir klīniski pierādīta.

Pirmais attiecas uz alerģijām pret jūras veltēm. Šāda veida alerģijas izplatība ir diezgan zema, taču katram gadījumam, pirms produkta lietošanas pirmo reizi, apēdot 5-10 g, ieteicams veikt nelielu testu un pārliecināties, ka 24 stundu laikā nav negatīvas reakcijas. .

Vēl viena nepatīkama iezīme ir visu jūras dzīvnieku spēja savā gaļā uzkrāt smago metālu sāļus, jo īpaši svinu. Samiem šis rādītājs ir cilvēka veselībai pieņemamās robežās, taču neaizmirstiet, ka pārēšanās gadījumā iespējama gan pārmērīga smago metālu sāļu uzkrāšanās organismā, gan pseidoalerģijas gadījumi.

Tāpat dažkārt, patērējot sams gaļu, ir aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanās gadījumi.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt samsu

Izvēloties sams tirdzniecības vietās, pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir zivju acu stāvoklis. Ja tās ir gaišas, nav duļķainas un spīdīgas, zivis ir svaigas un tās var iegādāties. Labāk ir ņemt atdzesētas, nevis saldētas zivis, jo tās svaigumu ir vieglāk noteikt, turklāt gatavošanas laikā saldēta gaļa var sabrukt.

Uzmanību! Zivis ledusskapī bez sasaldēšanas var uzglabāt ilgāk par dienu. Ja zivis ir sasaldētas līdz -20 °C, tās var uzglabāt līdz 60 dienām.

Secinājums

Samu ieguvumi un kaitējums vēl nav pilnībā noskaidroti. No vienas puses, tas ir brīnišķīgi jūras velšu produkts ar augstu olbaltumvielu saturu, kuru patēriņš nodrošina organismam daudz noderīgu elementu un neizraisa svara pieaugumu liekais svars. No otras puses, viņš slēpj iespējamās briesmas kā smago elementu avots, un pārāk bieži to lietot nav ieteicams.