Sams vai jūras vilku zivis. Fotoattēls, struktūra un biotops

Sams atrasts ziemeļu jūras. Šis īpašs veids jūras asaris . Šīs zivs raksturīgās īpašības ir plakana galva ar izliektām acīm un laktiem raksturīgs plakans ķermenis. Kopš seniem laikiem tas ir bijis makšķerēšanas objekts, no tā iegūst ne tikai vērtīgu gaļu, bet arī ādu maciņu, somu un pat jostu ražošanai. Var izmantot arī zivju eļļu un eļļu, kas iegūta no sams kauliem.

Samu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Sams gaļa ir olbaltumvielu avots. Tas ir pilnīgs savā aminoskābju sastāvā un bagāts ar neaizstājamās aminoskābes. Mūsu ķermenis “nezina, kā” tos sintezēt pats, bet tie ir nepieciešami normālai imūnsistēmas un imūnsistēmas darbībai. muskuļu sistēmas. Neaizvietojamās aminoskābes no zivīm lieliski uzsūcas un ātri nonāk asinsritē. Zivis ir iecienīts pārtikas produkts tiem cilvēkiem, kuri atgūstas no neatbilstoša uztura, piemēram, pilnīgi bez dzīvnieku olbaltumvielu. Reliģiskiem cilvēkiem sams noderēs, piemēram, gavēņa beigās.

Sams proteīns ir mazāk sazarota struktūra nekā gaļas olbaltumvielai. Tas uzsūcas ātrāk un prasa mazāk pūļu, lai sagremotu. Tāpēc zivis ir ieteicamas bērniem, vecākiem cilvēkiem un ikvienam, kam kādu iemeslu dēļ ir traucēta gremošana.

Samu var izmantot terapeitiskai uzturam diētās:

• hipertensijas pacientiem, jo ​​tajā ir vairāk labvēlīgo taukskābju omega-3 un omega-6, kā arī nesatur holesterīnu;
• pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām, jo ​​tauki š dziļjūras zivis palīdz attīrīt asinsvadus un uzlabot asinsriti;
• diabēta slimniekiem un pacientiem ar aptaukošanos, jo tajā ir maz kaloriju un tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs;
• ļoti ierobežotā skaitā pacientu ar pankreatītu un holecistītu neakūtā periodā

Sams gaļa tiek uzskatīta par noderīgu ikvienam, kas aktīvi vingro. Tas palīdz atjaunot aminoskābju profilu pēc spēka treniņa un veicina anabolismu.

Sams ir omega-3 un omega-6 nepiesātināto tauku avots. Tie palīdz attīrīt asinsvadus, normalizē vielmaiņu, uzlabo organisma oksidatīvās spējas, pastiprina visu antioksidantu iedarbību. Veselīgi tauki ir būtisks elements veselīga ēšana un saskaņā ar dažiem ziņojumiem labs produkts vēža profilaksei.

Mēs nevaram nepieminēt garšu un pagatavošanas vieglumu. Ir zināmi vairāk nekā 50 sams ēdieni, sākot no acīmredzami diētiskiem, piemēram, tvaicētām zivīm ar dillēm un rozmarīnu citronu sulā, līdz pat pilnīgi “kaitīgiem”, taču garšīgas zivis mīklā vai majonēzes mērcē.

Samu ķīmiskais sastāvs

Sams gaļa ir vitamīnu, minerālvielu, pilnvērtīgu olbaltumvielu un nepiesātināto tauku avots. Bet tajā vispār nav ogļhidrātu, kas padara gaļu piemērotu diētiskajam uzturam.

Vitamīni sams gaļā

Minerālvielas sams gaļā

Uzturvērtība un kaloriju saturs sams uz 100 g jēlas zivs

Sams svara zaudēšanai

Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas klasifikāciju, sams gaļai ir mērens kaloriju saturs, jo tajā ir līdz 150 kcal/100 g kompensēt olbaltumvielu deficītu diētās svara zaudēšanai.

Zivju ēšana palīdz uzturēt pietiekamu muskuļu masa samazina kaloriju deficītu un palīdz uzturēt vielmaiņas procesu ātrumu. Tas nenozīmē, ka tiem, kas zaudē svaru, gaļa pilnībā jāaizstāj ar zivīm, taču, lai ietaupītu ikdienas kalorijas, dažreiz šādi aizstājēji ir noderīgi.

Sams dažreiz tiek izmantots zvejniecībā badošanās dienas, kad tos lieto tikai visu dienu un . Šo vidējās nedēļas kaloriju daudzuma samazināšanas metodi izmanto tie, kuri ikdienā ēd mēreni, bet nevēlas skaitīt un pierakstīt katru ēdienu savā uzturā. Zivju badošanās dienas ļauj izveidot deficītu aptuveni 200-300 kcal dienā, un to var uzskatīt par adekvātu svara zaudēšanas metodi, ja cilvēks tās labi panes.

Lietošanas iezīmes veselīgā un ārstnieciskajā uzturā

Sams lieliski sader ar rīsu, cilantro, pērļu miežu un dārzeņu piedevām. Starp garšvielām, kas vislabāk sader ar samiem, ir rozmarīns, citronu sula, pipari, muskatrieksts, un vienkāršākais baltais sīpols. Reizēm zivju ēdienus garšo ar kardamonu un ķiploku pārslām, kā arī maltu kaltētu ingveru.

Atsevišķu ēdienreižu atbalstītāji uzskata, ka samsu nevajadzētu ēst kopā ar graudaugu piedevām, jo ​​olbaltumvielas labāk uzsūcas, ja to lieto kopā ar dārzeņu šķiedrvielām. Tomēr šo hipotēzi neatbalsta oficiālais zinātniskais uzturs.

Samu receptes

Kā pagatavot sams steiku cepeškrāsnī - vienkārša recepte

4 sams steiki, sīpolu pārslas, citronpipari un daži citronu sula, cepamā folija

Noskalojiet steikus, atstājiet ādu, nogrieziet "spalvas" (spuras) ass nazis. No abām pusēm izveido seklus krustveida iegriezumus, apkaisa ar garšvielām un ietin folijā. Cep 180 grādos 40 minūtes, uz cepešpannas liekot folijas aploksnes.

Kā cept sams pannā

Parasti nav nepieciešams daudz laika, lai sagatavotu visu nepieciešamo un apceptu sams pannā. Eļļu liek čuguna pannā un uzkarsē. Steikus ātri apviļā miltos un sāli un apcep no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot sams lēnajā plītī

4 steikiem ņem 3 vai 4, 1 vai 2, nedaudz citronpipari un kaltētas garšvielas, kā arī 6 ēdamkarotes sarkano uzbeku rīsu, 1,5 glāzes dārzeņu buljona, eļļu pēc vēlēšanās.

Samu vajadzētu nomizot, izņemt kaulus (ja tādi ir), dārzeņus smalki sagriezt un, ja nepieciešams, apcept multivarkas bļodā “cepšanas” režīmā. Tie, kas zaudē svaru, var ietaupīt kalorijas, izlaižot cepšanas soli. Tad jums vienkārši jānovieto zivis uz dārzeņu gultas, virsū jālej rīsi, jāpievieno buljons, jāieslēdz “plovs” vai “sautējums” uz 40-50 minūtēm. Konkrētais gatavošanas laiks ir atkarīgs no multivarkas modeļa.

Kā izvēlēties produktu

Labākā vieta svaigu zivju iegādei ir zivju tirgū. Paskaties samim acīs. Ja tie kļūst duļķains, atsakieties iegādāties, zivs jau ir sēdējusi pārāk ilgi. Dažreiz viņi saka, ka nevajadzētu ņemt steikus vai saldētus sams, bet tas nav pilnīgi taisnība. Ja labā lielveikalā iegādājaties trieciensaldētas zivis bez redzama sniega “mētelis”, varat būt pārliecināts, ka produkts ir uzglabāts saskaņā ar temperatūras režīms, un nav atkausēts.

Kā lietot produktu

Dienas norma sams tiek aprēķināts, pamatojoties uz kopējo kaloriju saturu uzturā un olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Pieaugušajam tas parasti ir 1 vai 2 porcijas pa 150 vai 250 g gatavā veidā. Mazāko variantu izvēlas sievietes, bet lielāku – vīrieši, sportistes vai vienkārši gara auguma apdāvinātie.

Bērniem līdz 14 gadu vecumam sams var dot lielos daudzumos no 60 līdz 150 g. Nobriedušāks - jau pieaugušo normā.

Zivju uzglabāšanas iezīmes

Svaigas zivis jāuzglabā uz ledus tirdzniecības vietās un ledusskapī mājās. Varat arī sasaldēt, ja nevarat to pagatavot, taču šī metode veicinās labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu "izšķērdēšanu".

Saldēti sams “dzīvo” iekšā saldētava ledusskapī līdz 3 mēnešiem. Svaigi ledusskapī - ne vairāk kā 2 dienas. Gatavos traukus var ievietot vakuuma maisos un uzglabāt līdz pat nedēļai, sasaldējot.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos sams tā vietā, lai būtu izdevīgi, var kaitēt ķermenim. Samu ēst ir kontrindicēta, ja Jums ir alerģija pret jūras veltēm un zivju olbaltumvielām, kā arī visiem, kam nepieciešama diēta ar samazinātu proteīna daudzumu, piemēram, tiem, kas slimo ar akūtu nieru slimību.

Relatīvi grūtniecēm un bērniem nav vienprātības. Sastāva ziņā zivis ir noderīgas gan grūtniecības laikā, gan bērniem kopumā, taču daudzas organizācijas (jo īpaši Amerikas Savienoto Valstu Dzemdību speciālistu un ginekologu asociācija) neiesaka jūras zivis grūtnieču barošanai kā potenciālu svina avotu. .

Cepts sams jāuzskata par gardumu, nevis veselīgu pārtiku, jo zivju cepšana eļļā potenciāli palielina ēdiena kancerogenitāti. Šis fakts nav pietiekami pierādīts, taču pētījumi šajā jomā neapstājas.

Sams ir veselīga un garšīga jūras zivs, pilnvērtīgu olbaltumvielu, veselīgu tauku un minerālvielu avots. Kāda ir jūsu pieredze ar šo zivi?

Sams zivs ir ģimenes loceklis jūras zivis Anarhichadiae no Perciformes kārtas. Zivju izskats ir ārkārtīgi biedējošs. Man atgādina zušus un murēnas. Lielākā daļa pārstāvju ir ļoti vērtīgi zvejniekiem. Neskatoties uz izskats, tas ir ļoti garšīgi.

Zivju apraksts

Kopīgs faktors starp visiem šīs sugas pārstāvjiem ir garš ķermenis lieli izmēri. Un arī lieli priekšzobi. Šīm zivīm papildus priekšzobiem ir arī aizmugurējie un sānu zobi, ar kuru palīdzību tās sasmalcina barību. Viņu žokļi ir ļoti spēcīgi. Reizi gadā zobus nomaina pret jauniem. Šī suga ieguva savu nosaukumu tā briesmīgo izvirzīto zobu dēļ.

Pieaugušie sugas pārstāvji ir no 1 līdz 2 metriem un var svērt līdz 30 kilogramiem, bet vidēji tie sver aptuveni 20 kilogramus.

Samu veidi

Starp šīm sugām ir vairāki ģimenes pārstāvji:

Dzīvesveids un uzturs

Sasniedzot nobriedis vecums, zilais sams dzīvo galvenokārt dibenā, kurā atrod sev dažādas patversmes, kur pa dienu slēpjas. Tā ir ļoti agresīva zivs: aizstāvot savu mājvietu, tā var uzbrukt jebkurai zivij, pat savas sugas pārstāvim.

IN agrīnā vecumāŠīs sugas pārstāvis dzīvo galvenokārt atklātā jūrā. Kad pienāk siltā sezona, viņai patīk atrasties seklā ūdenī, un līdz ar ziemas iestāšanos viņa pārceļas uz leju.

Kā vēsta senās leģendas, Tālo Austrumu sams labprāt barojas ar kuģa avarējušajiem jūrniekiem. Taču mūsdienu pētnieki ir kliedējuši šo mītu, lai gan tas patiešām var droši iekost cilvēka miesā. Bet šīs zivis izmanto zobus galvenokārt tikai, lai noplēstu priekšmetus no apakšas. Viņi ar tiem var arī sadalīt dažādus čaulas.

Pārtikai tie galvenokārt izmanto mazus jūru iemītniekus, piemēram, medūzas, vēžus, mīkstmiešus un citas zivis. Kad sams maina zobus, tie pāriet uz mīkstāku barību, bet pēc tam atgriežas pie vecās barības.

Pavairošana

Pamatojoties uz pētījumu rezultātiem, zinātnieki ir noskaidrojuši, ka sams ir monogāmi un visu mūžu vairojas tikai ar vienu partneri. Zivis sasniedz dzimumbriedumu vecumā četri gadi, lai gan mātītēm brieduma sasniegšanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks nekā tēviņiem.

Nārsta laikā mātīte vienlaikus izdēj aptuveni 30 tūkstošus olu, kuru izmērs ir aptuveni 7 milimetri. Mātīte dēj kāpurus galvenokārt apakšā starp akmeņiem. Pēc nārsta abi vecāki aizsargā savus nākamos pēcnācējus.

Dzimst jauni sams agrā pavasarī un dzimšanas brīdī izmēri līdz 20 milimetriem garumā. Pēc piedzimšanas kāpuri nekavējoties piepeld pēc iespējas tuvāk virsmai, kur meklē barību.

Tiklīdz kāpuri izaug līdz 6 centimetru lielumam, tie sāk grimt dibenā un jau vada dzīvesveidu, kas pazīstams viņu sugas pārstāvjiem.

Nozīme cilvēkiem

Sams zivis ir ļoti garšīgas un turklāt cilvēkiem veselīgas. Bet noķert šo zivi ir diezgan grūti. Tieši tāpēc cilvēki bieži rīko sacensības tās noķeršanā. Lai to noķertu, tika izdomāti dažādi triki, piemēram: meklē sams ar speciālu zemūdens binokli starp aļģēm izmanto ļoti spēcīgas makšķeres ar iegareniem āķiem. Gliemenes čaumalas tiek izmantotas kā ēsma.

Samu baltā gaļa ir visgaršīgākā zivju daļa. Tas ir ļoti maigs un trekns, ar nedaudz saldenu garšu, un pats galvenais, tajā nav neviena kaula. Šīs zivs pagatavošanai ir izgudrotas daudzas dažādas receptes.

Zivju derīgās īpašības

Šīs zivis ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem, jo ​​tās gaļa satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju. Ārsti iesaka lietot arī tiem, kam ir sirds problēmas. Sams gaļa palīdz izvadīt no organisma holesterīnu, kā arī stiprina cilvēka ķermeņa muskuļu audus. IN tautas medicīna laikā tiek izmantots sams rehabilitācijas periods. Ēdot šo zivi, cilvēks varēs iedibināt visus organismā notiekošos vielmaiņas procesus, kā arī normalizēt ūdens-sāļu līdzsvaru un stiprināt kaulus.

Kaitīgas īpašības

Šo zivju ēšana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri ir uzņēmīgi pret dažādām alerģijām, jo ​​sams ir ārkārtīgi spēcīgs alergēns. Tāpat nav ieteicams dot zivis maziem bērniem.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka grūtniecēm ir ārkārtīgi kontrindicēts lietot sams gaļu, jo tas negatīvi ietekmē bērnu.

Interesanti fakti:

• sams dzīves ilgums ir vidēji divpadsmit gadus vecs, taču ir bijuši gadījumi, kad sastapti divdesmit gadus veci šīs sugas pārstāvji.
• šīs zivs āda aktīvi izmanto apavu, rokassomu un grāmatu iesējumu izgatavošanai.

Zilais sams pieder sams dzimtai un perciformes kārtai.

Zilā sams nosaukumi

Blue sea-eat (angļu val.); AVasserkatze (vācu valoda); blaasteinbit, hakjerring steinbit (norvēģu val.). Aiz muguras ārējā līdzība Zilā sams galvas formu ar kaķa seju angļu zvejnieki iesauca par "jūras kaķi". Iesauka atraitne parādījās starp pomoriem, kuri makšķerēja Barenca jūrā, kur sastopamas tikai nenobriedušas mātītes, tāpēc arī zilā sams nosaukums - atraitne.

Zilā sams ārējās pazīmes

Šī zivs nav nejauši saukta par samsu. Viņai ir diezgan lieli zobi, kas atrodas uz vomēra un aukslējām, kas ļauj viņai bez problēmām iekost cauri krabju un gliemju čaumalām.

Tik iespaidīgs zobārstniecības aparāts tiek nomainīts katru gadu, lai gan zobi praktiski nenodilst. Laikā, kad ūdens sams dzīvotnē kļūst auksts, visi vecie zobi izkrīt, un uz vēl mīkstajām pamatnēm izaug jauni. Šajā laikā sams satver barību bez hitīna cieta apvalka vai vispār nebaro. Pēc pusotra mēneša pamatnes pārkaulojas, un to pamatnēs atkal parādās zobu embriji, kas aug savā starpā saplūdušo pamatņu iekšienē, pamazām iznīcinot zobu aparātu, līdz notiek jaunas izmaiņas.

Zilā samsa maksimālie izmēri ir 1,4 m – 1,8 m, un svars sasniedz 32 kg. Zivs ir iekrāsota tumši pelēkzilā krāsā, kas mijas ar izplūdušiem plankumiem.

Dažreiz jūs saskaraties ar tumšās šokolādes krāsas eksemplāriem. Zivs ķermenis ir iegarens, klāts ar maziem zvīņām, ar masīvu galvu un noapaļotu priekšgalu. Galvai un astei ir sāniski saspiesta forma. Astes spuras garums ir mazāks par desmito daļu no ķermeņa garuma bez galvas un astes spuras. Smaili zobi; palatālās zobu rindas stiepjas tālāk nekā vomer zobi ir vāji attīstīti. Ilgi muguras spura parasti ir 76 - 81 mīksts stars. Astes spura ir noapaļota. Krūšu spuras mazas, noapaļotas, iegurņa spuras nav. Zilā sams žoklis ir saīsināts, un no mutes izvirzās ilkņi.

Zilā samsa izplatība

Zilā sams zivs dzīvo galvenokārt ziemeļu ūdeņos Atlantijas okeāns un Ziemeļu Ledus okeānā. Šāda veida zivis ir sastopamas Baltajā, Barenca, Ziemeļu, Norvēģijas un Baltijas jūrā. Zilais sams parādās pie Labradoras, Ņūfaundlendas, Špicbergenas, Skotijas, Grenlandes, Islandes krastiem un netālu no Novaja Zemļas. Prinča Patrika salas krastā, kas atrodas tālu uz rietumiem, tika atrasts beigts zils sams slavenas vietas Atlantijas sams dzīvotne.

Zilā sams biotopi

Zilie sams ir sastopami aukstās jūrās, dodot priekšroku peldēšanai zem ūdens 100 līdz 1700 metru dziļumā, ja ūdens temperatūra pārsniedz 0°C; izvēlas dūņainas augsnes.

Zilā sams barošana

Zilais sams - jūras plēsējs. Tas barojas ar ctenoforiem, medūzām, trauslām zvaigznēm, adatādaiņiem, vēžveidīgajiem un zivīm. Sams ekstrahē mīkstmiešus, vēžveidīgos un adatādaiņus, izmantojot ilkņus, izceļot upuri no jūras dibena. Zobu maiņas laikā zilais sams barību norij veselu, dodot priekšroku zivīm un medūzām.

Zilā sams vairošanās īpatnības

Zilais sams dzimumbriedumu sasniedz piecu gadu vecumā, un nārsts notiek aprīļa sākumā un ilgst līdz oktobra beigām. Informācija par zilo samsu nārstu ir diezgan maza, ir zināms, ka auglība ir jūras sams— 25-28,4 tūkstoši olu. Tās dzīvo apakšā, nobriedušu olu diametrs ir 0,7–0,8 cm, izšķiļas pavasarī, vasarā vai rudenī. Zilā sams tēviņš sargā izdētās olas no plēsējiem.

Neviens vēl nav atradis zilo samsu olu sajūgu. Ir zināmi tikai 2 mazuļu sams īpatņi, kas nozvejoti maijā no cietzemes pārtraukuma starp Lāču salu un Lofotu salām. Jaunu īpatņu pāreja uz grunts dzīvesveidu ir ļoti ieilgusi: zilais sams parasti parādās traļu lomā, sasniedzot 60-70 cm garumu, dzīvo apmēram 14 gadus.

Zilā sams uzvedības iezīmes

Zilais sams atbilst savam nosaukumam. Pirmo reizi aplūkojot jūras zivi, uzreiz pamanāt attīstītos ilkņus. Tie nepavisam nav nekaitīgi cilvēkam, kurš vēlas aplūkot noķerto zivi. Izvilkts uz sauszemes, sams var iekost zinātkāram un neuzmanīgam makšķerniekam. Viņa spēj ar jaudīgu zobārstniecības aparātu iekost cauri zābakam, turklāt savainot ķermeni. Zilie sams nav piesaistīti vienai vietai, tie pārvietojas pa lielu ūdens platību.

Jūras zivju muskuļi satur daudz A vitamīna, iespējams, tas ir saistīts ar to strauja izaugsme. Jūras sams attīstības procesā tiek novērots šāds modelis: jo lielākā dziļumā Atlantijas sams dod priekšroku uzturēties, jo ātrāk tie aug.

Zilā sams komerciālā vērtība

Zilais sams ilgu laiku netika ņemts vērā komerciālās zivis. Jūras zivju gaļa netika izmesta pār kuģa bortu vai sagriezta gabalos ēsmai, zvejojot paltusu. Tā muskuļu struktūra nav tik blīva kā plankumainajam samim, un tajā pašā laikā tas ir ūdeņaināks, pat nedaudz želejveidīgs. Bet tomēr iekšā Nesen gardēži to atzina par diezgan piemērotu patēriņam.

Daudzi cilvēki zina par jūras zivju vērtību, taču izvēlēties pareizo no daudzajām šķirnēm ir ļoti grūti. Sams ir viena no tām zivīm, kurai ir vērts pievērst uzmanību. Tas izceļas ar treknu un maigu gaļu, to nav grūti atrast plauktos, un to ir arī viegli pagatavot. Tomēr tam ir arī savi trūkumi, tāpēc, pirms to pārliecinoši iekļaujat savā uzturā, jums rūpīgi jāizprot sams ieguvumi un kaitējums.

Sams vai "jūras vilks" - plēsīgās zivis no Perciformes kārtas. Viņa dod priekšroku dzīvot aukstajos jūru ūdeņos Ziemeļu puslode. Barojas ar: zivīm, mīkstmiešiem, adatādaiņiem un medūzām. Sams izskatās diezgan biedējoši, un to ir grūti sajaukt ar dažām citām sugām: tam ir liels, garš ķermenis, kas dažos gadījumos sasniedz 100-240 cm garumu, spēcīgi žokļi un lieli zobi, pateicoties kuriem tas var iznīcināt. gliemju čaumalas.

Tomēr, neskatoties uz savu šausminošo izskatu, šī zivs ir diezgan vērtīga makšķerēšanas ziņā. Sakarā ar to, ka daudzi sams veidi ir dziļūdens, to gaļa tiek uzskatīta par videi draudzīgu. Neskatoties uz lielo olbaltumvielu un tauku daudzumu, tas ir diētisks.

Zivju ieguvumi un kaitējums

Kaloriju saturs un bagātīgais sastāvs ir galvenie kritēriji, pēc kuriem ir vērts novērtēt zivju ieguvumus un kaitējumu.

Sams nav izņēmums, un tā vērtība ir cieši saistīta ar šādām sastāvdaļām. Pateicoties tam, jūs varat viegli noteikt, vai ir vērts to iekļaut savā uzturā, vai arī labāk to aizstāt ar piemērotāku zivi.

Pozitīvas īpašības

Sams var droši saukt par vienu no visvairāk vērtīgas zivis, jūra vai upe, kas parādās mūsu veikalu plauktos. Tas satur vitamīnus B, A, C, D, E, PP; Omega-3 un Omega-6 taukskābes; lizīns, pantenonskābe, nikotīnskābe, asparagīnskābe, glutamīnskābe; daudz mikroelementu: fosfors, magnijs, jods, dzelzs, sērs, kobalts, cinks u.c. Tas ir iemesls tā daudzajām labvēlīgajām īpašībām:

Kontrindikācijas lietošanai

Kā redzams, liels skaits labvēlīgie mikroelementi ir stiprā puse sams Ieguvumi un kaitējums organismam vienmēr jāvērtē kopā, un diemžēl arī šai zivij ir savs kontrindikāciju saraksts, kas jāpatur prātā:

uz viņa neparasts izskatsšī zivs ir spējusi sev izpelnīties neparastu slavu un pat iespiesties populārajā kultūrā: piemēram, slavenajā tiešsaistes spēlē World of Warcraft var atrast lavas samsu. Reāli tāda lieta, protams, neeksistē, bet Jūs varat atrast vairākas vienlīdz ievērojamas šķirnes:

Ēdienu gatavošanas metodes

Var lietot uzturā gandrīz jebkuru samsu: vārītu, sautētu, ceptu, ceptu vai kūpinātu. Ar to viņi gatavo zivju pīrāgus, salātus un kastroļus. Protams, daudz kas ir atkarīgs arī no sams veida, bet kopumā to gatavo tāpat kā jebkuru citu zivi.

Sams ir Anarhichadiae kārtas jūras zivju dzimta, kas dzīvo ziemeļu ūdeņi Atlantijas un Klusais okeāns, kur ūdens temperatūra nepaaugstinās virs 14 grādiem. Pie krasta Ziemeļamerika, no Kalifornijas līdz Aļaskai, sastopami zušu sams; ziemeļrietumu daļā Klusais okeāns Tālo Austrumu sams ir izplatīts; zils sams(vai "widowmaker") var atrast Atlantijas okeāna ziemeļdaļā;

Svītrainos sams ķer Barenca un Baltajā jūrā, pie Anglijas un Īrijas krastiem (retāk Somu līcī). Šī zivs savu nosaukumu ieguva nejauši - savas stiprās, spēcīgas dēļ ar asiem, uz iekšu izliektiem zobiem un izvirzītiem ilkņiem, līdzīgi kā vilkam (starp citu, Francijā sams sauc par “jūras vilku”).

Raksturīga formaŠīs zivs žokļi un zobi ir sams dabiskās pielāgošanās tās iecienītākajam ēdienam rezultāts: jūras eži, gliemenes, gliemeži un krabji.

Svītrainais sams (Anarhichas lupus) dzīvo uz akmeņaina, ar aļģēm klāta dibena un nārsta laikā piepeld ļoti tuvu krastam. Nārsts notiek no novembra līdz februārim 40 līdz 200 m dziļumā, perioda sākumā - plkst. ziemeļu reģionos, un beigās - dienvidu.

Plankumainais sams (Anarhichas minor) dzīvo Arktikas ūdeņos.

Samu zvejas vietas ir Barenca jūra un Ziemeļnorvēģijas krasti. Pašlaik tiek veikti plaši pētījumi mākslīgā audzēšana sams Plankumainais sams biežāk sastopams ziemeļu ūdeņos.

Rokassomas, kabatas portfeļi un jostas ir izgatavotas no blīvās sams ādas ar ļoti mazām, it kā padziļinātām zvīņām.

Vislabāk samsu gatavot tvaicējot vai grilējot, un, ja cep, tad mīklā vai pēc vārīšanas ļoti sāļajā ūdenī - pretējā gadījumā zivju gabaliņi burtiski “izplatīsies” pa cepešpannu. Karsti vai auksti kūpināts sams ir lieliska uzkoda.

Kaloriju saturs sams

Neapstrādāta Atlantijas sams kaloriju saturs ir 96 kcal uz 100 g produkta.

Tas ir diezgan barojošs, jo tajā ir augsts olbaltumvielu saturs. Vārīts sams satur 114 kcal uz 100 g, bet cepts sams satur 137 kcal. Nevajadzētu pārmērīgi lietot ceptu samsu, no kura 100 g satur 209 kcal, jo tas var novest pie liekiem kilogramiem.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Samu derīgās īpašības

Sams gaļa ir ļoti garšīga: maiga, nedaudz salda, gandrīz bez kauliem un ļoti trekna. Parasti to pārdod bez ādas un galvas. Samu uzturvērtība ir ļoti augsta.

Jūs varat pagatavot sams ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, jāsagriež sasaldētā sams fileja šķēlēs un jāieliek pannā, kas iepriekš ieziesta ar eļļu, zivs virsū jāuzliek kartupeļu kārta, kas sagriezta divu centimetru kubiņos, pievieno sāli un piparus. , uzlieciet slāni uz augšu sīpoli