Famiglia delle aringhe

L’importanza del pesce per l’economia umana può essere espressa abbastanza chiaramente chiamandolo “aringa”.

Puoi vivere senza merluzzo; la passera pianuzza e la maggior parte degli altri pesci marini forniscono principalmente cibo e reddito solo ai residenti costieri; i pesci d'acqua dolce sono tra i piatti più rari sulla tavola di un abitante dell'interno del Paese; ma l'aringa e i suoi parenti raggiungono la capanna più lontana dal mare. Se c'è un pesce che merita il nome di cibo dei poveri, quella è l'aringa; accessibile anche ai poveri, dovrebbe sostituire la carne in molte case. Non c'è altro pesce di cui abbiamo più bisogno.
Aringa dell'Atlantico(Clupea harengus) raggiunge raramente, come è noto, una lunghezza superiore a 30 cm, ha pinne pettorali e pelviche piccole e strette, una pinna dorsale ritta al centro della schiena, una pinna anale stretta e spinta molto indietro, una pinna profondamente biforcuta coda, grande, squame che cadono facilmente; La parte superiore di questo pesce è di un bel colore verde o verde-azzurro, la parte inferiore e il ventre sono argentati e, a seconda della direzione della luce incidente, brillano di diverse tonalità; le pinne dorsale e caudale sono scure, il resto è chiaro.
Parte settentrionale oceano Atlantico dalle coste americane a quelle europee, compresi il Mar del Nord e il Mar Baltico e le parti dell'oceano fino al nord dell'Asia costituiscono la patria dell'aringa. In precedenza, tutti pensavano che l'aringa compia un viaggio annuale dall'Oceano Artico, che la porta nelle nostre acque. Anderson ha avanzato questa ipotesi sotto forma di tesi e ha indicato la rotta delle aringhe nel modo più preciso. Ha informato lo scienziato e il mondo della pesca che un enorme stormo salpa da nord, poi si divide, gira intorno all'Islanda e alla Gran Bretagna, qui entra nel Mar Baltico attraverso il Kattegat e lo Sound, e attraverso il Canale della Manica o le acque britanniche prosegue lungo il Coste olandesi e francesi, ecc. Bloch ha già espresso dubbi sul fatto che le aringhe possano compiere un viaggio del genere dalla primavera all'autunno. Ha sottolineato che sono molto meno comuni nell'estremo nord che nel Mare del Nord e nel Mar Baltico, che vengono catturati in quest'ultimo durante tutto l'anno e ha suggerito che i pesci salgono da grandi profondità fino agli strati superiori dell'acqua. Altri ricercatori lo hanno sostenuto; anche in Inghilterra la verità è stata finalmente riconosciuta, e ora non c'è più alcun dubbio che Bloch abbia espresso un'opinione assolutamente giusta. “È notevole”, afferma Karl Vogt, “come la storia naturale dell’aringa, un pesce così comune in tutto il Mare del Nord, sia stata abbellita e distorta da pescatori e scrittori dall’improvvisa comparsa di enormi banchi di aringhe al largo delle coste settentrionali dell'Europa e dell'America in determinati periodi dell'anno, la misteriosa scomparsa da alcuni luoghi dove prima esistevano in abbondanza, hanno dato origine a favole che, nonostante la copertura più approfondita da parte degli scienziati naturali, sono ancora in uso nelle opere popolari e nei libri di testo ."
Il periodo della deposizione delle uova, durante il quale viene effettuata la pesca più significativa, cade nei mesi invernali, ma sembra variare spesso di settimane e mesi, a seconda del tempo e di altre cause essenzialmente sconosciute. I pescatori hanno vari segni con cui determinano l'avvicinamento dei banchi di aringhe. Tuttavia, questi segni sono così imprecisi che gli olandesi dicono che darebbero volentieri un barile d'oro per un segno sicuro per determinare l'ora e il luogo dell'imminente apparizione delle aringhe. Anche gli anni sono diversi. Un inverno in un certo luogo compaiono enormi banchi, mentre l'inverno successivo nella rete vengono catturati solo singoli pesci.

* Il livello di conoscenza accumulato sulla biologia dell'aringa, le caratteristiche del suo ciclo migratorio, nonché i metodi sviluppati per la previsione dei numeri e l'esplorazione commerciale ci consentono di prevedere la produttività dei diversi stock di aringhe, i tempi della loro comparsa nelle zone di riproduzione o in altre aree con una precisione molto maggiore rispetto alle aree dell'oceano del tempo di Brem dove formano aggregazioni commerciali.

Tra le aringhe si distinguono anche molte razze, sebbene tra loro non si possano riconoscere differenze di specie. L'aringa del Mar Baltico è la più piccola e sottile, l'olandese e l'inglese sono già più grandi e l'aringa delle Isole Shetland e della costa norvegese è la più grande e la più grassa. Gli stessi pescatori costieri, come i pescatori di salmone, distinguono l'aringa costiera alla foce dei fiumi, che rimane vicino alla riva e di solito è più grassa, ma non ha un sapore così delicato come l'aringa di mare, che nuota verso la riva da lontano.
La storia della vita dell'aringa è ancora oscura e poco chiara sotto molti aspetti. La sua apparizione in strati superiori acqua e vicino alla riva, come già detto, sono poco prevedibili, e non sempre ci sono banchi di pesci che vogliono riprodursi, ma al contrario, compaiono annualmente anche grandi banchi di cosiddette aringhe pigre, che gli olandesi chiamano Matjeshering, da le loro profondità native. Non sappiamo ancora quasi nulla della vita delle aringhe negli abissi. Si è via via accertato che si nutre di minuscoli crostacei, alcuni dei quali invisibili a occhio nudo, ma ne mangia in innumerevoli quantità. A volte però si nutre anche, come hanno dimostrato le ultime ricerche di Scott, di altri pesci, soprattutto di spratti, oltre che di uova e avannotti di vari pesci.
Non sono ancora note le ragioni che determinano e talvolta modificano la direzione di movimento delle aringhe, ma sembra certo che in certi lunghi periodi di tempo i banchi di aringhe si discostino dai luoghi che frequentavano abitualmente in precedenza e si dirigano verso altri. Heinke ne parla così: “La pesca delle aringhe in mare aperto al largo delle coste tedesche è attualmente impossibile, poiché questa parte del Mare del Nord è estremamente povera di aringhe. A questo proposito gli scozzesi e gli inglesi condizioni migliori: hanno i banchi di aringhe più ricchi a portata di mano e quasi lo stesso vale per i norvegesi, e in tempi moderni e agli svedesi, che hanno una ricca attività di pesca nello Skagerrak, dove ho trovato una grande abbondanza di aringhe sulla riva dello Jutland. Tuttavia, le coste tedesche non sono sempre state così povere di aringhe come lo sono oggi. È accertato che intorno al 1500 da Helgoland veniva praticata una grande pesca di aringhe, la cui entità però non può essere determinata con precisione, ma che, a quanto pare, ammontava a fonte principale guadagni degli Helgolanders e alla quale parteciparono anche i mercanti di Brema, Stadt e Amburgo, che costruirono edifici per la pesca sull'isola." Oetker disse, come cita Lindemann, che nel XV e XVI secolo la pesca delle aringhe era l'industria principale degli Helgolandesi e cessò solo nel XVII secolo a causa della scomparsa delle aringhe, che fino a quel momento apparivano ogni anno in massa. Ma le scuole di aringhe ritornarono di nuovo alla fine del XVIII secolo. “Le aringhe”, dice il medico Rambach, “sono scomparse da tempo dalle foci dell'Elba; nel 1770 vi riapparve, ma in numero minore, tanto che da tempo immemorabile non è più giunto fresco al nostro mercato. Alla fine dello scorso autunno (1800) apparve in stormi così grandi sull'Elba a Gluckstadt che fu catturata con i mestoli; ad Amburgo pagavano 2 scellini per 20 pezzi." Anche il pastore Hübbe scrive da Amburgo nel 1808: "Solo 10 anni fa abbiamo conosciuto di nuovo il grido “aringa fresca”! In passato, è vero, le aringhe fresche venivano portate ad Amburgo per la vendita, ma poi si disabituarono all'Elba e ai luoghi circostanti, tanto da rappresentare un fenomeno completamente nuovo. A volte c'erano così tante aringhe che un secchio pieno veniva venduto per 2 scellini. Venivano trasportati per la vendita su carri e carretti a mano e portati in città. I contadini vicini acquistavano interi carri di aringhe per ingrassare i loro maiali." Secondo Marquard, citato anche da Lindeman, il numero dei pescatori di Blankenese raggiunse circa 200 prima del 1820, ma non riuscivano a vendere adeguatamente la loro incredibilmente grande cattura*.

* Il numero di aringhe di una stessa mandria può variare notevolmente anni diversi e dipende dalle condizioni di deposizione delle uova e di ingrasso dei giovani negli anni precedenti, cioè da quelle condizioni che determinano la produttività della generazione. Il numero totale di aringhe, come altri pesci commerciali, è fortemente influenzato dai tempi e dal volume delle catture. L’uso irrazionale degli stock spesso porta alla pesca eccessiva, quando il numero di pesci viene drasticamente ridotto e il suo ripristino richiede a lungo e misure speciali che introducono restrizioni o divieti di pesca. Per pesci come l'aringa, che vengono pescati da pescherecci di molti paesi, gli accordi reciproci sui volumi di cattura (quote) vengono raggiunti a seguito di negoziati internazionali lunghi e complessi.

La massa principale di tutte le aringhe, osservata e catturata negli strati superiori, appare qui senza dubbio con l'intenzione di deporre le uova. A volte il caviale e il latte vengono versati in una massa tale che il mare diventa torbido e le reti si ricoprono di corteccia, creando un odore sgradevole che si diffonde a lunga distanza; lo strato superiore d'acqua è saturo di semi, che possono fecondare la maggior parte delle uova. Anche sul fondo del mare il caviale si accumula sotto forma di uno strato ben visibile. Così, Evart, esaminando le acque basse dove depongono le uova le aringhe, a Ballantrae, al largo della parte meridionale della costa occidentale della Scozia, scoprì che il terreno grossolano e sabbioso del mare a una profondità di 7-213 braccia era in alcuni punti ricoperto da uno strato di uova più di 1 cm di spessore.
Un residente dell'interno del paese difficilmente può farsi un'idea dei banchi di aringhe, poiché le storie dei testimoni oculari sembrano esagerate e incredibili. Ma i testimoni oculari concordano così tanto tra loro che non possiamo dubitare dell'accuratezza delle loro storie. “I pescatori esperti”, dice Schilling, “che ho accompagnato durante la pesca, mi hanno mostrato nel tardo crepuscolo banchi lunghi e larghi diversi chilometri, che allora erano visibili non sulla superficie del mare, ma dal loro riflesso nell'aria si muovono così fittamente che le barche catturate in branchi di aringhe sono in pericolo; le aringhe possono essere gettate direttamente nella nave con le pale, e un lungo remo conficcato in questa massa vivente continua a resistere. In tempi moderni, Leverkus-Leverkusen descrive in modo chiaro e vivido come, al largo della costa occidentale della Norvegia, attraversando il braccio di mare, incontrò uno stormo di aringhe vicino all'isola di Hitteren, intrappolate in uno stretto stretto*.

* I resoconti dei testimoni oculari citati da Brehm esagerano chiaramente la densità delle aringhe nei banchi delle zone di deposizione delle uova. Studi appositamente condotti hanno permesso di stabilire che nelle aggregazioni riproduttive in 1 m3 di acqua si trovano fino a diverse dozzine di pesci. Nei banchi di aringhe, la densità del pesce è molto inferiore.

“Ho assistito a uno spettacolo strano, che non avevo mai visto prima così da vicino! La chiglia della barca ha tagliato lentamente questa massa brulicante e ha premuto con forza nell'elemento umido, i pesci indifesi affollati sulla superficie, Gabriel ha catturato altre aringhe pala del remo che dell'acqua, e così siamo dentro. Per diversi minuti abbiamo attraversato il gregge con fatica." Altri osservatori dicono lo stesso; alcuni addirittura sostengono che i pesci brulicanti sollevino le barche che attraversano il loro fiume. Schilling ritiene probabile che le aringhe siano guidate da piccoli branchi d'avanguardia e che il vento, la corrente e il tempo determinino ogni volta la direzione del loro movimento. Altri non sembrano crederci, anche se concordano sul fatto che le aringhe a volte compaiono in massa.
A seconda della temperatura dell'acqua, gli avannotti emergono prima o dopo, a maggio, forse dopo 14-18 giorni, ad agosto - dopo 6-8 giorni. Gli avannotti trasparenti e quindi appena percettibili, lasciano un uovo, hanno circa 7 mm di lunghezza, consumano il contenuto entro 8-10 giorni sacco vitellino, poi iniziano a muoversi e, dopo essersi riuniti in miriadi, riempiono a lungo le acque dove sono nati. Nel primo mese di vita raggiungono, secondo Wiedegren, una lunghezza media di 1,5 cm, nel secondo 2,5, nel terzo 3,7 cm; dopo un anno la loro lunghezza è di circa 9 cm, un anno dopo - 15-18 cm; nel terzo anno, con una lunghezza di circa 20 cm, diventano capaci di riprodursi.
Innumerevoli come i banchi di aringhe sono i nemici che li seguono. Mentre rimangono negli strati superiori dell'acqua, tutti i pesci predatori che vivono qui, tutti gli uccelli marini e quasi tutti i mammiferi marini si nutrono esclusivamente di loro. I norvegesi apprendono l'aspetto delle aringhe dai cetacei che si riuniscono per loro; non pochi pescatori locali pensano che i cetacei portino i pesci e parlano anche di re delle aringhe e di altri banchi di accompagnamento pesci predatori. Naturalmente non è possibile stimare approssimativamente l'entità delle perdite causate ai banchi di aringhe dai predatori marini, ma possiamo, forse, con un'alta probabilità supporre che la devastazione più grande sia causata dall'uomo.
Il parente più stretto dell'aringa che vive nei mari tedeschi è Spratto europeo o spratto europeo(Sprattus sprattus)*. Il pesce è lungo circa 15 cm. Il ventre è affilato con denti chiari, il dorso è blu scuro con una sfumatura verde, il resto del corpo è bianco-argenteo; le pinne dorsale e caudale appaiono scure, mentre le pinne pettorali, ventrali e anali appaiono bianche. La colonna vertebrale è composta da 48 vertebre.

* Lo spratto si trova nei mari che bagnano l'Europa dal Mar Nero al Mar di Norvegia. Nel Mar Baltico lo spratto si trova in grandi quantità e viene chiamato spratto. Si tratta di un piccolo pesce di mare che matura rapidamente e che depone le uova in mare aperto e depone uova galleggianti. Nel Mar Baltico lo spratto è un importante oggetto di pesca.

Sebbene l'importanza dello spratto nell'economia umana non sia grande quanto quella dell'aringa, appartiene comunque ai pesci più importanti del Mare del Nord e del Mar Baltico, sulle cui coste abita in gran numero. Nel suo modo di vivere, lo spratto è simile all'aringa, vive, come quest'ultima, a notevoli profondità e appare ogni anno in innumerevoli banchi vicino alle rive o in acque poco profonde. Ma le osservazioni fatte da Hensen sullo spratto del Baltico hanno dimostrato che senza dubbio depongono le uova in maggio e giugno; Più o meno nello stesso periodo, secondo Matthews, compaiono sulle coste scozzesi per deporre le uova. In ogni caso, la loro invasione non sempre coincide con il momento della deposizione delle uova, poiché in Inghilterra la loro comparsa in massa è stata osservata in altri mesi, ed è stato inoltre dimostrato che ad essi erano mescolati altri pesci, soprattutto giovani aringhe.
Alosa europea(Alosa alosa)** anche da una persona ignorante può essere riconosciuta come una parente stretta dell'aringa. La bocca è tagliata fino agli occhi, in parte coperti davanti e dietro da palpebre semilunari cartilaginee; Gli archi branchiali sono costellati sul lato concavo di numerose placche lunghe e sottili densamente disposte.

* * L'Alosa è un'aringa migratrice molto grande, che raggiungeva una lunghezza di 1 m. Viveva lungo la costa atlantica dell'Europa e Africa occidentale, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Entrava nei grandi fiumi per deporre le uova. Già ai tempi di Brehm il numero degli alosa diminuì drasticamente; ora questa specie è in pericolo di estinzione;

Il retro è di un bellissimo colore verde petrolio con una lucentezza metallica; i lati sono dorati lucenti, una grande macchia scura, come se sbiadita, situata nell'angolo superiore dell'ampia fessura branchiale, e 3-5 macchie più piccole che la seguono hanno una tinta verde oliva; Le pinne appaiono più o meno nerastre a causa del pigmento a grana scura. La lunghezza raggiunge i 60 cm o poco più, il peso è 1,5-2,5 kg.
Finta(Alosa fallax) è un pesce molto più piccolo: raggiunge non più di 45 cm di lunghezza con 1 kg di peso. La finta si differenzia dall'alosa per i suoi processi prevalentemente pochi, distaccati, corti e spessi e situati sul lato ricurvo degli archi branchiali; il suo colore è molto simile all'aluz.
In termini di stile di vita, entrambi i pesci sono molto simili tra loro. Vivono in tutti i mari che bagnano le coste europee, rimangono qui a notevole profondità e non appena i fiumi vengono più o meno ripuliti dal ghiaccio, prima o poi compaiono su di essi e risalgono a monte per deporre le uova. Durante queste peregrinazioni percorrono quasi tutto il bacino fluviale, poiché anche lungo i piccoli fiumi si arrampicano il più lontano possibile*.

* Nella sua biologia e distribuzione, la finta è simile all'alosa. Si distingue per le sue dimensioni più piccole, non sale in alto nei fiumi, si riproduce nei tratti più bassi, non lontano dalla foce.

I pescatori conoscono bene questi pesci che, nuotando vicino alla superficie dell'acqua, emettono un rumore particolare con i colpi della coda, a volte così forte che sembra “come se ci fosse un intero branco di maiali nell'acqua .” Finta solitamente parte per il suo viaggio quattro settimane dopo rispetto ad Aloz, ma il suo comportamento durante il viaggio è esattamente lo stesso di quest'ultimo. Durante il rumore, che somiglia in parte al grugnito di un maiale, i pesci, pronti a riprodursi, depongono le uova sulla superficie dell'acqua per poi ritornare in mare. Allo stesso tempo, la maggior parte di loro è estremamente esausta ed esausta, tanto che la loro carne, che comunque non è particolarmente apprezzata, è a malapena idonea al consumo. Molti di loro non sopportano lo stress e talvolta vengono ritrovati molti dei loro cadaveri, trascinati giù dalla corrente. Nel mese di ottobre si possono vedere giovani pesci lunghi 5 cm, mentre la primavera successiva nei fiumi si trovano pesci lunghi 10-15 cm che poi nuotano verso il mare. Il loro cibo è costituito da piccoli pesci e una varietà di animali dal guscio molle.
I trucchi e le finte sono molto più importanti Sardina europea(Sardina pilchardus), simile nell'aspetto all'aringa, ma più piccola e più grossa, 18-20, al massimo 25 cm di lunghezza; la pagina superiore è verde-bluastra, i fianchi e il ventre sono bianco-argentei; coperture branchiali con una tinta dorata e strisce scure.
La sardina, diffusa soprattutto nell'Europa occidentale, si trova spesso al largo delle coste meridionali dell'Inghilterra e lungo tutte le coste francesi e spagnole settentrionali. rive del mare allo Stretto di Gibilterra**.

* *La sardina europea si trova anche nel Mar Nero, ma in piccole quantità.

Sebbene la sardina sia un pesce vorace, si nutre quasi esclusivamente di piccoli crostacei, soprattutto piccoli gamberetti, che si trovano a migliaia nel suo stomaco ripieno. Depone le uova nei mesi autunnali; ma negli altri anni sarde capaci di riprodursi si trovano già a maggio; Pertanto, è impossibile determinare rigorosamente il tempo di riproduzione.
Manhattan nord(Brevoortia tyravtnus) - un pesce con squame disposte in modo irregolare, all'estremità ricoperte di ciglia e con una macchia nera nella zona delle spalle.
Questo piccolo pesce appare sulle coste orientali in estate Nord America dalla Florida a Terranova in innumerevoli branchi che non si allontanano dalla costa oltre la Corrente del Golfo, ma penetrano nelle baie e nelle foci dei fiumi ovunque si trovi acqua salmastra. In passato questi pesci, catturati occasionalmente in gran numero, venivano usati come cibo, ma soprattutto per concimare i campi. Tuttavia, nel corso di molti decenni, questa produzione cominciò a essere presa più seriamente e furono fondate molte fabbriche che producono grasso da questi pesci su larga scala.
Lindeman descrive la produzione del grasso come segue: “Ho visto la produzione del grasso nelle saline del Galles a una distanza di un'ora da Sag Harbor a Cape Cedar. Un grande edificio aperto in legno contiene 12 tini, che sono installati al piano terra , mentre i forni sono posti direttamente sul terreno. Queste dodici vasche sono alimentate con acqua fresca di sorgente attraverso tubi di ferro, alimentati da un enorme serbatoio separato, alto 1,3 me largo circa 3,5 m. All'interno dell'edificio corre una piccola ferrovia , che, scendendo, raggiunge le dighe dove attraccano le navi con i pesci. Su rimorchi, tirati su funi per mezzo di macchine a vapore, i pesci vengono trasportati fino ai bordi di tini posti lungo la ferrovia, e ogni tino ne contiene 20. -30mila pesci La cottura, durante la quale la carne viene facilmente rimossa dalle ossa, avviene tramite una pressa idraulica, dove il grasso viene estratto dalla massa bollita e poi fatto passare attraverso tubi si raffredda e viene poi travasato in botti. A seconda del contenuto di grassi, da 1000 pesci si ottengono dai 12 ai 120 litri di grasso, in media fino a 25 litri."

Vita degli animali. - M.: Casa editrice statale di letteratura geografica. A. Brem. 1958.

Abstract sul tema: Famigliaaringa

Classificazione e caratteristiche della famiglia dei pesci aringa (CLUPEIDI)

Aringhe- pesci in branco; La maggior parte delle specie sono marine, alcune sono anadrome e alcune sono d'acqua dolce. Le aringhe sono uno degli oggetti di pesca più importanti. Sono in grado di accumulare fino al 33...35% di grasso nel corpo. Una volta salati maturano, acquisendo un gusto e un aroma gradevoli. Pertanto, la maggior parte del pescato viene salato, poi una parte viene affumicata con metodi a freddo e a caldo, una parte viene utilizzata per la produzione di cibo in scatola e una piccola parte viene venduta fresca congelata.
Questa famiglia è rappresentata da un gran numero di generi, specie e sottospecie.

Genere di aringa oceanica

È diviso in due tipi: atlantico, o multivertebrale, e orientale, o poche vertebrali (Fig. 1).
Aringa dell'Atlantico (Clupeaharengus) comprende due sottospecie: l'aringa dell'Atlantico vera e propria, comune nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico e nei mari adiacenti dell'Oceano Artico, e l'aringa del Baltico (aringa).
L'aringa dell'Atlantico è rappresentata dalle seguenti varietà: aringa Yarmouth, scozzese, Murmansk, norvegese, faroese e islandese. Lunghezza: fino a 37 cm.
Aringa o aringa del Baltico (Clupeamembrane), differisce dall'aringa atlantica propriamente detta per le sue piccole dimensioni (14...16 cm) e per il minor numero di vertebre (54...57). Salaka - principale pesce commerciale Mare Baltico.
Aringa orientale (Clupeapallasi) rappresentato da due sottospecie: Pacifico e Mar Bianco.

Riso. 1. aringa:

1 - Atlantico; 2 - Baltico (aringa); 3 – Pacifico

L'aringa del Pacifico vive al largo della costa orientale della Kamchatka, nel mare di Okhotsk e al largo della costa meridionale di Sakhalin. A seconda della zona di pesca, si distinguono le aringhe Kamchatka, Okhotsk, Primorye e Sakhalin. Le più grandi e ben nutrite sono le aringhe della Kamchatka, conosciute come "Olyutorsky e Zhupanovsky". La lunghezza delle aringhe del Pacifico è di 25...38 cm, quelle grandi fino a 50 cm.
Le aringhe del Mar Bianco sono pesci commerciali preziosi mare bianco. Sono piccole, lunghe 12...13 cm e larghe 20...30 cm. in autunno e inverno contengono grassi fino al 14...15%, e in primavera - circa il 5%.

Genere di spratti ( Sprattus )

È rappresentato da una specie e due sottospecie: Baltico e Mar Nero. Gli spratti sono vicini alle aringhe di mare.
Lo spratto baltico, o spratto, è un importante pesce commerciale nel Mar Baltico. Lunghezza - fino a 15 cm, contenuto di grassi - fino al 15,2%.
Lo spratto del Mar Nero è uno dei tanti pesci del Mar Nero. Lunghezza - fino a 13 cm, contenuto di grassi - fino al 12,6%.

Genere Kilka O Spratto del Caspio(Clupeonetlacultrivetris ).

Comprende quattro tipi di pesce: spratto del Mar Nero e Azov (lunghezza 9 cm, contenuto di grasso in autunno fino al 17...18%); Spratto comune del Caspio (lunghezza 14...15 cm, contenuto di grasso fino al 12%) (Fig. 3); spratto di acciuga, che vive nel Mar Caspio (lunghezza fino a 15,5 cm, contenuto di grassi non superiore al 6,4%); spratto dagli occhi grandi, comune anche nel Mar Caspio (lunghezza fino a 14,5 cm).

Genere del Mar Caspio-Nero aringa(AlosaCaspia).

Di aspetto Sono divisi in due gruppi: aringhe e aringhe.
L'aringa comprende diverse specie e sottospecie:
Il blackback del Caspio (zalom, rabbia) è un pesce di grandi dimensioni, che raggiunge una lunghezza fino a 52 cm e un peso di 1,8 kg, il contenuto di grassi della carne durante il periodo di alimentazione è del 19...20%. La più preziosa dal punto di vista nutrizionale delle aringhe del Caspio;
L'aringa del Volga è più piccola, lunga 26...31 cm, il contenuto di grasso nella carne durante il periodo di alimentazione arriva fino al 10%;
Aringa Brazhnikovskaya (Alosabrashnikova) — Esistono diverse sottospecie: Dolginskaya, Astrakhanskaya, Gasankulinskaya. Pesci di taglia grande e media lunghi 42...50 cm, contenuto di grassi nella carne - 5...8%;
Aringhe del Mar Nero e dell'Azov (rusak) (Alosamaeotica) — ha diverse sottospecie: Kerch, Danubio, Dnepr, Don. Le più pregiate sono le aringhe di Kerch e del Danubio, che hanno una carne tenera e saporita con un contenuto di grassi del 18...26%.
Puzankas (Alosinae) includere diverse sottospecie: Azov - lunga fino a 20 cm, con un contenuto di grassi fino al 35%; Caspio settentrionale: lungo fino a 21...23 cm, con un contenuto di grassi fino al 18%; dagli occhi grandi - lungo fino a 35 cm.

Genere Sardina europea, Sardinella e Sardinops

Le specie ittiche di questi generi sono chiamate sardine (Sardinapilchardus). I primi due generi sono chiamati anche “sardine vere” e vengono venduti con il nome commerciale generico “Sardine”.
Le sardine europee sono comuni nelle acque dell'Oceano Atlantico orientale, al largo della costa Europa del Sud e nell'Africa nord-occidentale, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Hanno una lunghezza fino a 20...30 cm, e nel Mar Nero - da 9...17 cm.
La sardinella viene catturata nelle acque dell'oceano Indiano e del Pacifico occidentale. La loro lunghezza arriva fino a 30 cm. La carne è rosa pallido, dal sapore leggermente aspro.

I pesci aringa hanno un corpo compresso lateralmente o squamoso, solitamente argenteo, con il dorso blu scuro o verdastro. C'è una pinna dorsale, solitamente nella parte centrale della schiena, le pinne pettorali si trovano sul bordo inferiore del corpo, le pinne ventrali si trovano nel terzo medio del ventre (a volte assenti), la pinna caudale è dentellata . Molto caratteristica è l'assenza di squame forate sulla linea laterale del corpo, presenti solo nel numero 2-5 immediatamente dietro la testa. Lungo la linea mediana del ventre molti hanno una chiglia di scaglie appuntite. I denti sulle mascelle sono deboli o mancanti. La vescica natatoria è collegata tramite un canale allo stomaco e due processi si estendono dall'estremità anteriore della vescica, penetrando nelle capsule auricolari del cranio. Ci sono ossa intermuscolari superiori e inferiori. Le aringhe stanno istruendo pesci planctivori; La maggior parte delle specie sono marine, alcune sono migratrici e alcune sono d'acqua dolce. Ampiamente distribuito dal subantartico all'Artico, ma il numero di generi e specie è elevato ai tropici, diminuisce nelle acque temperate e singole specie sono comuni nelle acque fredde. Si tratta per la maggior parte di pesci di piccole e medie dimensioni, inferiori a 35-45 cm, solo poche aringhe anadrome possono raggiungere una lunghezza di 75 cm. In totale si contano circa 50 generi e 190 specie di aringhe. Questa famiglia fornisce circa il 20% del pescato mondiale, occupando il primo posto tra le famiglie di pesci in termini di dimensioni del pescato, insieme alle acciughe. In questa grande e importante famiglia si distinguono 6-7 sottofamiglie, alcune delle quali sono accettate da alcuni scienziati come famiglie speciali. Sottofamiglia di aringhe dal ventre tondo (Dussumierinae) Le aringhe dal ventre tondo differiscono dalle altre aringhe in quanto il loro ventre è arrotondato e non ci sono scaglie di chiglia lungo la linea mediana. La bocca è piccola e terminale. Le mascelle, il palato e la lingua sono rivestite da piccoli e numerosi denti. Questo gruppo comprende 7 generi con 10 specie, distribuiti nelle acque tropicali e subtropicali degli oceani Pacifico, Indiano e Atlantico occidentale. Tra le aringhe dal ventre tondo si distinguono due gruppi di forme (generi): pesci multivertebrali più grandi (48-56 vertebre), che raggiungono una lunghezza di 15-35 cm (Dussumieria, Etrumeus) e pesci più piccoli con poche vertebre (30-46 vertebre ) pesci, lunghi 5-11 cm (Spratelloides, Jenkinsia, Echirava, Sauvagella, Gilchristella).

Le aringhe Kibango (Spatelloides) sono piccole, le più numerose tra le aringhe dal ventre tondo, raggiungono solo i 10 cm di lunghezza. In tutte le zone costiere delle vaste distese di acque tropicali degli oceani Indiano e Pacifico (tranne solo nella parte orientale dell'Oceano Pacifico), questi pesci sono attratti di notte dalla luce delle lampade delle navi in ​​gran numero. Le aringhe di Kibinago entrano nelle baie poco profonde in estate per deporre le uova. A differenza della dussumieria e delle normali aringhe dal ventre rotondo (urume), che depongono uova galleggianti, le aringhe di kibinago depongono particolari uova sul fondo che aderiscono a granelli di sabbia, il cui tuorlo è dotato di un gruppo di piccole goccioline di grasso. Nonostante le sue piccole dimensioni, l'aringa di kibinago viene consumata fresca, essiccata e sotto forma di una gustosa pasta di pesce. Sono utilizzati anche come ottima esca viva nella pesca del tonnetto striato. Manhua (Jerrkinsia) è molto simile all'aringa di Kibinago. Due o tre specie di manhua vivono al largo delle coste atlantiche delle isole e dell'istmo dell'America centrale, dalle Bahamas, alla Florida e dal Messico al Venezuela, nonché al largo delle Bermuda. È ancora più piccolo, arriva a soli 6,5 cm di lunghezza, ma, come il kibinago, ha una striscia argentata che corre lungo i fianchi dalla testa alla coda; soggiorna in anse dal fondo sabbioso e depone le uova che aderiscono allo stesso identico fondale. Il Manhua viene catturato appositamente a Cuba per attirare il tonnetto striato e la sua carenza ha un effetto negativo sulla pesca del tonno. Le specie dei restanti generi di aringhe dal ventre tondo sono piccole aringhe che vivono nelle baie e negli estuari al largo delle coste dell'Africa orientale, del Madagascar e dell'India. ARINGHE SIMILI A SPROT (Clupeinae) o sottofamiglia di aringhe Questa sottofamiglia è il gruppo più importante pesci di aringa, comprese aringhe del mare settentrionale, sardine, sardinella, spratto, kilka e altri generi. Ci sono circa 12 nascite in totale. Le aringhe di mare (Clupea) abitano le acque temperate dell'emisfero settentrionale (regione boreale) e i mari adiacenti dell'Oceano Artico, e nell'emisfero meridionale vivono al largo delle coste del Cile. Le aringhe di mare stanno istruendo pesci planctivori, solitamente lunghi fino a 33-35 cm. Le scaglie sono cicloidi e cadono facilmente. Le squame della chiglia sono poco sviluppate. I fianchi e il ventre sono argentati, il dorso è blu-verde o verde. Depongono le uova sul fondo attaccandole al terreno o alle alghe. La maggior parte delle aringhe di mare vive vicino alla costa, solo poche razze vanno oltre la piattaforma durante il periodo di alimentazione. Tra le aringhe di mare ci sono quelle che effettuano migrazioni a lunga distanza con insediamento passivo di larve e avannotti, migrazioni di ritorno di pesci in crescita e peregrinazioni di alimentazione e deposizione delle uova di adulti, e quelle che formano branchi locali confinati in mari marginali; Esistono anche forme lacustri che vivono in corpi d'acqua salmastri semichiusi o completamente isolati.

Attualmente esistono tre tipi di aringhe di mare: l'aringa atlantica o multivertebrale, l'aringa orientale o con poche vertebre e l'aringa cilena. MANDUFIAS (Ramnogaster) - tre specie di aringhe di questo genere vivono nelle acque dell'Uruguay e dell'Argentina. Il corpo di Mandufia è compresso lateralmente, il ventre è convesso, con chiglia frastagliata di squame dotata di spine, la bocca è piccola, superiore; le pinne pelviche sono spostate più in avanti rispetto alle aringhe e agli spratti, le loro basi si trovano davanti alla base della pinna dorsale. Si tratta di piccoli pesci, lunghi circa 9-10 cm, comuni nelle acque costiere, negli estuari e nei fiumi. I banchi di mandufia si trovano nelle acque salmastre ed entrano nei fiumi insieme ai banchi di girello; si nutrono di piccoli crostacei planctonici. Il genere SPRATTO O SPRATTO (Sprattus) è distribuito nelle acque temperate e subtropicali dell'Europa, del Sud America, dell'Australia meridionale e della Nuova Zelanda. Gli spratti sono vicini alle aringhe di mare del genere Clupea. Si differenziano da loro per il maggiore sviluppo delle scaglie carenate sul ventre, che formano una chiglia spinosa dalla gola all'ano; una pinna dorsale meno avanzata, che inizia più indietro rispetto alle basi delle pinne ventrali; un minor numero di raggi nella pinna ventrale (solitamente 7-8), un minor numero di vertebre (46-50), uova galleggianti ed altre caratteristiche. Gli spratti sono più piccoli delle aringhe di mare; non superano i 17-18 cm. Vivono fino a 5-6 anni, ma la loro aspettativa di vita abituale è di 3-4 anni.

Gli spratti dell'emisfero meridionale non sono stati studiati abbastanza. Nelle acque della Terra del Fuoco e delle Isole Falkland, così come nell'estremo sud dell'America meridionale, vive lo spratto rosso (Sprattus fuegensis), che si trova in grandi stormi e ha una lunghezza di 14-17 cm. Vicino ad esso e forse classificato come la stessa specie c'è lo spratto della Tasmania (S. bassensis), i cui banchi sono comuni nelle baie profonde e negli stretti della Tasmania e dell'Australia meridionale nei mesi estivi e autunnali. Il genere TULKA O SPRATTO DEL CASPIO (Clupeonella) comprende 4 specie di piccoli pesci aringa che vivono nei mari Nero, Azov e Caspio e nei loro bacini. Il ventre del kilka è compresso lateralmente, dotato di 24-31 robuste scaglie spinose lungo tutta la lunghezza dalla gola all'ano. Pinne pelviche approssimativamente sotto il terzo anteriore della pinna dorsale. Nella pinna anale gli ultimi due raggi sono allungati, come nelle sardine e nelle sardinelle. La bocca è superiore, sdentata, piccola, l'osso mascellare non si estende oltre il bordo anteriore dell'occhio. Le uova sono galleggianti, con una goccia di grasso viola molto grande, con un ampio spazio circolare nel tuorlo. Vertebre 39-49. I Tyulka sono pesci eurialini ed euritermi, che vivono sia in acque salmastre, fino a 13°/00, sia in acqua dolce a temperature da 0 a 24°C. Sardine sono i nomi di tre generi di pesci aringhe marine: Sardina, Sardinops e Sardinella. Questi tre generi sono caratterizzati da due raggi posteriori della pinna anale allungati e a forma di lama e dalla presenza di due scaglie allungate - "ali" - alla base della pinna caudale. Inoltre, le sardine e le sardine hanno solchi radialmente divergenti sulla copertura branchiale. Le vere sardine (sardine e sardinops) sono comuni nei mari temperati e subtropicali caldi, la sardinella - nelle acque tropicali e parzialmente subtropicali. Le sarde raggiungono una lunghezza di 30-35 cm; nelle catture commerciali sono solitamente lunghe 13-22 cm.

Tutte le sardine sono pesci di branco di mare che vivono negli strati superiori dell'acqua; si nutrono di plancton e depongono uova galleggianti. Le uova di sardina hanno un ampio spazio rotondo nel tuorlo e nel tuorlo c'è una piccola goccia di grasso. Le sardine sono di grande importanza pratica, poiché sostituiscono le aringhe di mare nelle acque calde. LE SARDINE Il genere SARDINOPS (Sardinops) raggiunge una lunghezza di 30 cm ed un peso di 150 ge oltre. Il corpo è spesso, la pancia non è compressa lateralmente. Il dorso è blu-verde, i lati e il ventre sono bianco-argentei, lungo ciascun lato è presente una fila di macchie scure, fino a 15. Sulla superficie della copertura branchiale sono presenti scanalature radialmente divergenti. Il numero di vertebre varia da 47 a 53. I sardini sono molto simili alla vera sardina. Differiscono da esso per avere rastrelli branchiali accorciati all'angolo del primo arco branchiale, una bocca leggermente più grande (il bordo posteriore della mascella superiore si estende oltre la verticale del centro dell'occhio) e la natura delle squame. Nei sardinopi tutte le squame sono uguali, di taglia media (50-57 file trasversali di squame), mentre nelle sardine le squame più piccole sono nascoste sotto squame grandi. Il genere SARDINELLA (Sardinella) comprende 16-18 specie di sardine provenienti da acque tropicali e in parte subtropicali.

Solo una specie (S. aurita) entra anche in mari moderatamente caldi. Le Sardinelle differiscono dalla sardina e dalle sardine per la copertura branchiale liscia, la presenza di due sporgenze sul bordo anteriore del cingolo scapolare (sotto il bordo della copertura branchiale), l'assenza nella maggior parte delle specie di macchie scure sul lato della corpo, presenti solo in S. Sirm, e sotto forma di unica macchia (non sempre) in S. aurita. Dodici specie di questo genere vivono nelle acque dell'Oceano Indiano e dell'Oceano Pacifico occidentale, dall'Africa orientale e Mar Rosso all'Indonesia e alla Polinesia a est, e dal Mar Rosso, India e Cina meridionale- a sud Africa dell'est, Indonesia e Australia settentrionale. Le aringhe e le sardine sono piccoli pesci tropicali, lunghi fino a 15-20 cm, con un corpo argenteo compresso lateralmente e una chiglia squamosa sul ventre. Abitano le acque costiere della regione biogeografica dell'Indo-Pacifico occidentale e dell'America centrale. Non ce ne sono sulle coste orientali dell'Oceano Atlantico. Nella struttura, questi pesci sono vicini alla sardinella. Sul bordo anteriore del cingolo scapolare, sotto la copertura branchiale, hanno anche due lobi arrotondati che sporgono in avanti. Gli ultimi due raggi della pinna anale sono leggermente allungati, ma non formano un lobo sporgente. Le loro uova, come quelle delle sarde, galleggiano, con un ampio spazio circolare nel tuorlo, con una piccola goccia di grasso nel tuorlo. A differenza delle sardine, non hanno squame allungate alla base della pinna caudale. Il loro corpo è compresso lateralmente e argenteo; vertebre 40-45. LE ARINGHE (genere Herclotsichthys, recentemente isolato dal genere Harengula) sono distribuite solo nella regione dell'Indo-Pacifico occidentale: dal Giappone all'Indonesia e all'Australia, al largo delle coste dell'Oceano Indiano, al largo delle isole di Melanesia, Micronesia e Polinesia. Esistono 12-14 specie di aringhe, di cui 3-4 specie vivono al largo delle coste orientali e sud-orientali dell'Asia, 4 specie vivono nell'Australia settentrionale, 4 specie sono diffuse nell'Oceano Indiano e nel Pacifico occidentale, dal Mar Rosso e dall'Est Dall'Africa all'Indonesia, alla Polinesia e all'Australia settentrionale. LE SARDINE (Harengula), come già accennato, vivono solo nelle acque tropicali dell'America.

Esistono tre specie nell'Oceano Atlantico; sono molto numerosi al largo delle coste dell'America Centrale, delle Antille e del Venezuela. Lungo la costa del Pacifico, dalla costa della California al Golfo di Panama, è diffusa una specie: l'arena (N. thrissina). Machuela (Opisthonema) gen. I rappresentanti di questo genere si distinguono per un raggio posteriore della pinna dorsale fortemente allungato, che talvolta raggiunge la base della pinna caudale. Per questa caratteristica la machuela assomiglia al muso dell'aringa (Dorosomatinae), ma ha la bocca semisuperiore o terminale, il muso non è smussato e non è presente alcuna scaglia ascellare allungata sopra la base della pinna pettorale. Machuela ha 46-48 vertebre. È un genere puramente americano contenente due specie. Inoltre, solo in America, al largo delle coste del Brasile, nel mare e nei fiumi della Guyana e dell'Amazzonia, vivono le uniche sardine dal naso spinoso (Rhinosardinia), con due spine sul muso e una chiglia spinosa sul ventre. ARINGA DEGLI OCCHI NUDI O ARINGA DEGLI OCCHI SENZA (Pellonulinae) Una sottofamiglia che contiene 14 generi e oltre 20 specie di pesci tropicali, principalmente aringhe d'acqua dolce dell'America (8 generi), dell'arcipelago indo-malese, in parte dell'India e dell'Australia. I rappresentanti di questa sottofamiglia non hanno la palpebra grassa o sono appena sviluppati, la pancia è solitamente compressa lateralmente e la bocca è piccola. Alcune specie dei generi australiani (Potamalosa, Hyperlophus) presentano una chiglia seghettata costituita da una serie di scudi (squame) sul dorso tra la nuca e la pinna dorsale. La maggior parte delle specie di questo gruppo sono piccoli pesci, lunghi meno di 10 cm. Particolarmente piccoli sono i Corica (Corica, 4 specie), che vivono nelle acque dell'India, dell'Indocina e dell'arcipelago indo-malese. Non sono più grandi di 3-5 cm, hanno la pinna anale divisa in due: quella anteriore, composta da 14-16 raggi, e quella posteriore, composta da 2 raggi, separati da quella anteriore da un notevole spazio. Sottofamiglia ARINGHE DEL PANCIA (Alosinae) La sottofamiglia contiene le aringhe più grandi in termini di dimensioni. La maggior parte delle specie di questo gruppo sono anadrome, alcune sono di acqua salmastra, altre di acqua dolce. In questo gruppo di pesci aringa ci sono 4 generi con 21 specie, che vivono in acque moderatamente calde e, in misura minore, subtropicali e tropicali. emisfero nord.

Le aringhe dal ventre hanno un ventre compresso lateralmente con una chiglia spinosa a forma di scaglia lungo la sua linea mediale; hanno una bocca larga, l'estremità posteriore della mascella superiore si estende oltre la verticale del centro dell'occhio; Ci sono palpebre grasse sugli occhi. Questi includono aloz, gilzi e gudusia. Gli alose sono comuni nelle acque marine costiere, salmastre e dolci moderatamente calde dell'America orientale e dell'Europa; Gilsa e Guduzia vivono al largo delle coste e in parte nelle acque dolci dell'Africa orientale, meridionale e sudafricana Asia orientale. La sottofamiglia delle aringhe del ventre comprende solitamente anche un gruppo speciale di pesci aringhe vicini al menhaden americano (Brevoortia). Apparentemente è più corretto separarli in gruppo speciale o una sottofamiglia di aringhe a scaglie di pettine, tra cui menhaden americani, nacheta e bonga dell'Africa occidentale. Il genere Alosa è importante in questo gruppo. Le specie di questo genere sono caratterizzate da un corpo fortemente compresso lateralmente con chiglia ventrale appuntita e seghettata; due scaglie allungate - "ali" - alla base dei lobi superiore e inferiore della pinna caudale; scanalature radiali sull'osso del tetto; una notevole tacca mediale nella mascella superiore e palpebre grasse molto sviluppate sugli occhi. Su ciascun lato del corpo è solitamente presente una macchia scura dietro il bordo superiore dell'opercolo, che in alcune specie è spesso seguita da una fila di numerose macchie; a volte, inoltre, sotto questa fila c'è una seconda e occasionalmente un terzo di un numero minore di macchie. Le differenze nella forma e nel numero dei rastrelli branchiali, che corrispondono alle differenze nella natura del cibo, sono molto caratteristiche delle diverse specie e forme di aloz. Pochi rastrelli branchiali corti e spessi sono caratteristici delle aringhe predatrici, numerosi sottili e lunghi sono caratteristici delle aringhe planctivore. Il numero di rastrelli branchiali sul primo arco dell'aloz varia da 18 a 180. Il numero di vertebre è 43-59. Gli alose sono comuni nelle acque costiere moderatamente calde del bacino dell'Oceano Atlantico nell'emisfero settentrionale, così come nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e nel Mar Caspio.

Questo genere comprende 14 specie, raggruppate in due sottogeneri: 10 specie della forma principale del genere Alosa e 4 specie di Pomolobus. Nel vero aloz l'altezza della guancia è maggiore della sua lunghezza, nel pomolob è uguale o inferiore alla sua lunghezza. Due specie di vero alose vivono nelle acque della costa orientale del Nord America (Alosa sapidissima, A. ohioensis), due - al largo della costa occidentale dell'Europa, Nord Africa e nel Mar Mediterraneo (A. alosa, A. fallax), due specie - nei bacini del Mar Nero e del Mar Caspio (A. caspia, A. kessleri), quattro specie - solo nel Mar Caspio (A. brashnikovi, A. saposhnikovi, A.sphaerocephala, A. curensis). Tutte e quattro le specie di falena (Alosa (Pomolobus) aestivalis, A. (P.) pseudoharengus, A. (P.) mediocris, A. (P.) chrysochronis) vivono nelle acque americane. Molte specie di alosa rientrano in un numero maggiore o minore di forme: sottospecie, razze, ecc. Secondo la biologia della riproduzione, si distinguono quattro gruppi di specie e forme del genere alosa: anadromo, semi-anadromo, di acqua salmastra e acqua dolce. Gli anadromi vivono nel mare e per la deposizione delle uova salgono nel corso superiore e medio dei fiumi (anadromi anadromi); le uova semianadrome depongono le uova nel corso inferiore dei fiumi e nelle adiacenti zone marine preestuarine, leggermente saline; I pesci d'acqua salmastra vivono e depongono le uova nell'acqua di mare salmastra. Alcune specie anadrome atlantico-mediterranee formano anche forme lacustri locali (sottospecie), che vivono permanentemente in acqua dolce. Nelle acque dell'America, dell'Europa occidentale, dei bacini del Mediterraneo e del Mar Nero-Azov vivono specie anadrome e semi-anadrome, nonché le loro forme di acqua dolce; nel bacino del Caspio - specie anadrome, semianadrome e di acqua salmastra. A differenza degli alozes atlantico-mediterranei, gli alozes del Mar Nero-Azov e del Caspio non formano forme lacustri d'acqua dolce; Inoltre, tra gli aloz del bacino del Mar Nero-Azov ci sono tre specie anadrome e una semi-anadroma, e nel Mar Caspio - una anadroma (2 forme), una semi-anadroma (4 forme) e quattro specie di acqua salmastra . Nell'aloz del Mar Nero e del Caspio, le uova maturano e sono disposte in tre porzioni, con intervalli tra le deposizioni di 1-1,5 settimane. Il numero di uova in ciascuna porzione varia solitamente da 30 a 80 mila. Le uova delle specie del genere Alosa sono semipelagiche, galleggiano sulla corrente o sul fondo, in parte debolmente attaccate (nel pesce trebbiatore americano e nel ventre del Caspio ilmen). . Il guscio delle uova semipelagiche è sottile; nelle uova di fondo è più denso e impregnato di particelle di limo aderenti. Come le uova di sardine, le uova di aloz hanno uno spazio nel tuorlo grande o medio, ma a differenza delle sardine, di regola, non contengono una goccia di grasso nel tuorlo. La dimensione delle uova varia tra le diverse specie: da 1,06 mm nell'alosa dagli occhi grandi a 4,15 mm nell'aringa del Volga. I polomolob (genere Alosa, genere Pomolobus) vivono solo nelle acque atlantiche del Nord America. Due specie - greyback o elewife (A. pseudoharengus) e blueback (A. aestivalis) - pluristamenate (38-51 rastrelli sulla metà inferiore del primo arco branchiale), prevalentemente planctivore, distribuite nelle aree più settentrionali, del Golfo di San Lorenzo e della Nuova Scozia fino a Capo Hatterasai della Florida settentrionale. Raggiungono una lunghezza di 38 cm, hanno il dorso blu scuro o grigio-verde e i fianchi argentati con una macchia scura su entrambi i lati dietro la sommità dell'opercolo (la “toppa della spalla”). Si tratta di pesci anadromi che rimangono in banchi nel mare vicino alla costa e risalgono nei fiumi per deporre le uova. La deposizione delle uova nei fiumi, principalmente in aprile-maggio. Il caviale è fondo, con un piccolo spazio circolare nel tuorlo, il guscio è debolmente aderente, impregnato di particelle di limo. Essendo di branco, queste specie rivestono una notevole importanza commerciale e, nonostante il loro numero sia diminuito nell'ultimo mezzo secolo, sono ancora piuttosto numerose. Erano anche l'oggetto allevamento artificiale: i pesci prossimi alla deposizione delle uova sono stati piantati negli affluenti devastati dalla pesca eccessiva, che ha provocato la deposizione delle uova e la ripresa della pesca in questi affluenti. Il Greyback è stato involontariamente introdotto con successo insieme agli aloni giovanili nel lago Ontario, dove si è stabilito, si è riprodotto e si è diffuso da lì ad altri laghi. Altre due specie di tordo meridionali, anch'esse vicine tra loro - il noce americano (A. te-diocris) e il biglietto verde (A. chrysochronis) - raggiungono dimensioni maggiori: il dollaro verde 45 e il noce americano - 60 cm , principalmente da Cape Cod, al nord della Florida, biglietto verde - nei fiumi che sfociano nel Golfo del Messico settentrionale, a ovest della Florida.

Queste specie hanno meno rastrelli branchiali (18-24 nella metà inferiore del primo arco branchiale) e si nutrono principalmente di piccoli pesci. Hickory ha una fila di macchie scure su ciascun lato dei fianchi. L'hickory vive nel mare vicino alla costa, entrando in banchi negli estuari e nei fiumi inferiori per deporre le uova dalla fine di aprile all'inizio di giugno. Depone le uova nell'acqua dolce dei fiumi nella zona di marea. Il caviale affonda, aderisce debolmente, ma viene trascinato facilmente dalla corrente; le uova presentano uno spazio circolare di media grandezza nel tuorlo sono visibili numerose piccole gocce di grasso; Il biglietto verde vive nei veloci affluenti superiori dei fiumi e scende nelle acque salmastre e nel mare. La sua deposizione delle uova e le sue migrazioni non sono state sufficientemente studiate. HILSA (Hilsa) Il genere sostituisce l'aloz nelle acque tropicali. Le specie di questo genere sono distribuite nelle acque marine costiere e nei fiumi dell'Africa orientale, del Sud e del Sud-Est asiatico, da Natal a Busan ( Corea del Sud). Ci sono 5 specie in questo genere, che sono pesci migratori che entrano nei fiumi dal mare per deporre le uova. Le maniche sono vicine ad alose a forma di corpo compresso lateralmente; chiglia squamosa sul ventre; palpebre grasse che ricoprono l'occhio nei terzi anteriore e posteriore; mancanza di denti (anche poco sviluppati in molti aloz); dal colore argentato del corpo e dalla presenza in alcune specie di una macchia scura "sulla spalla" su entrambi i lati dietro il bordo superiore della copertura branchiale (i giovani di alcune specie hanno anche una serie di macchie scure sul lato, come una pancia). A differenza dell'aloz, le maniche non hanno squame allungate della coda - "ali" - alla base della pinna caudale; Le uova dell'hilsa sono semipelagiche, dotate di un ampio spazio circolare nel tuorlo e galleggianti nella corrente, come nell'aloz; a differenza delle uova aloz, contengono diverse gocce di grasso nel tuorlo; Il guscio delle uova è singolo, come l'aloz, oppure doppio. Esistono 5 tipi di maniche.

GUDUSIA - pesce d'acqua dolce, molto vicino alle conchiglie anadrome. Le Gudusia sono molto simili ai gilz, ma si distinguono facilmente per le scaglie più piccole (80-100 file trasversali invece delle 40-50 dei gilz). Le Gudusia vivono nei fiumi e nei laghi del Pakistan, dell'India settentrionale (a nord del fiume Kistna, a circa 16-17° N) e della Birmania. I Gudusia sono piccoli pesci, lunghi fino a 14-17 cm. Esistono due specie conosciute di questo genere: la Gudusia indiana (Gudusia chapra) e la Gudusia birmana (G. variegata). ARINGHE A SQUAME COMBINATE (Sottofamiglia Brevoortiinae) Si distinguono da tutte le altre aringhe per avere un margine posteriore a pettine e due file di scaglie o scudi allargati lungo la linea mediana del dorso, dalla parte posteriore della testa all'inizio della pinna dorsale. Sono inoltre caratterizzati dalla presenza di 7 raggi nelle pinne ventrali. Sono simili alle aringhe dal ventre a forma di un corpo alto compresso lateralmente, con una chiglia a scaglie seghettate lungo il ventre, in presenza di una tacca mediale nella mascella superiore e in assenza di denti sulle mascelle degli adulti. La struttura delle uova di menhaden è diversa dalle alose, ma è vicina a quella delle sardine: le loro uova contengono una goccia di grasso nel tuorlo e sono pelagiche, non emipelagiche. A differenza delle aringhe dal ventre, le aringhe a pettine sono pesci marini che vivono e si riproducono in mare con una salinità di almeno 20°/00. Esistono tre generi di aringhe pettinate: menhaden, il machete strettamente correlato e bonga. Il genere MENHADEN (Brevoortia) è distribuito nelle acque costiere della costa atlantica dell'America, dalla Nuova Scozia al Golfo del Messico e dal Brasile meridionale all'Argentina. I Menhaden raggiungono una lunghezza di 50 cm, la lunghezza abituale è di 30-35 cm. Il dorso è verde-blu, i lati sono argentati-giallastri, dietro la parte superiore della copertura branchiale su entrambi i lati del corpo c'è una macchia nera sulla spalla. , dietro il quale in alcune specie è presente un numero variabile di macchie scure più piccole sui lati, spesso disposte su due, tre o più file. Le pinne pelviche del menhaden sono piccole, situate sotto la pinna dorsale e hanno 7 raggi. Esistono 7 specie di menhaden: 3 - al largo della costa orientale del Nord America, dalla Nuova Scozia alla Florida, 2 - nel Golfo del Messico settentrionale, 2 - al largo delle coste del Brasile, dal Rio Grande al Rio de la Plata . Sottofamiglia Aringhe dal naso smussato o con gozzo (Dorosomatinae) Le aringhe dal naso smussato o con pizzetto, con un corpo corto, alto, compresso lateralmente, con una chiglia addominale seghettata di squame, rappresentano un gruppo unico. A differenza di tutte le altre aringhe, il loro muso è quasi sempre sporgente, decisamente arrotondato; la bocca è piccola, inferiore o semiinferiore; lo stomaco è corto, muscoloso, ricorda il gozzo di un uccello. La pinna anale è piuttosto lunga, da 18-20 a 28 raggi; le pinne pelviche si trovano sotto le pinne dorsali o più vicine alle pinne dorsali verso l'estremità anteriore del corpo, hanno 8 raggi. Quasi tutte le specie presentano una macchia scura “spalla” sul fianco, dietro la sommità dell'opercolo; molti, inoltre, presentano 6-8 strette strisce longitudinali scure lungo i fianchi. Nella maggior parte dei generi e delle specie, l'ultimo raggio (posteriore) della pinna dorsale si estende in un lungo filo; solo nelle specie di due generi (Anodontostoma, Gonialosa) non è allungata. Si tratta di pesci mangiatori di fango e fitoplancton di baie, estuari, fiumi di latitudini tropicali e parzialmente subtropicali, che non rappresentano molto valore nutritivo a causa della loro ossutezza. Tuttavia, in molte zone vengono preparati per il cibo, principalmente in forma essiccata e sotto forma di cibo in scatola. In totale, questo gruppo contiene 7 generi con 20-22 specie. L'aringa dal naso smussato (o aringa dal naso smussato) è comune nelle acque dell'America settentrionale e centrale (genere Dorosoma, 5 specie), dell'Asia meridionale e sudorientale e dell'Oceania occidentale (Melanesia) (generi Nematalosa, Anodontostoma, Gonialosa, 7 specie in totale), Asia orientale (generi Coposirus, Clupanodon, Nematalosa, 3 specie), Australia (genere Nematalosa, 1 specie, e Fluvialosa, 7 specie). Le specie più settentrionali - il konosir giapponese e il dorosoma americano - hanno 48-51 vertebre, il resto - 40-46. Il Dorosoma americano (Dorosoma) raggiunge una lunghezza di 52 cm, la dimensione abituale è di 25-36 cm Il Dorosoma meridionale (D. petenense) vive dal fiume. Dall'Ohio (circa 38-39°N) fino alla Florida e al Golfo del Messico e lungo la costa a sud fino all'Honduras. Messicano (D. anale) - nel bacino atlantico del Messico e del Guatemala settentrionale; Dorosoma nicaraguense (D. chavesi) - nei laghi di Managua e Nicaragua; Il dorosoma occidentale (D. smith) vive solo nei fiumi del Messico nordoccidentale. Un'altra specie di aringa dal naso smussato si trova nel Mar Giallo: la nematalosa giapponese (Nematalosa japonica). Le restanti specie del genere Nematalosa vivono al largo delle coste dell'Oceano Indiano dell'Asia meridionale, dall'Arabia (N. arabica) alla Malesia, e nell'Oceano Pacifico, al largo delle coste dell'Indonesia, del Vietnam, delle Filippine e di Taiwan (N. nasus). , così come nella costa nordoccidentale dell'Australia (N. come). I nematalosi vivono principalmente nelle baie, nelle lagune e negli estuari e penetrano nei fiumi.

Nei fiumi dell'India e della Birmania vivono altre due specie di un genere speciale di aringhe d'acqua dolce, Gonialosa; Questi sono piccoli pesci, lunghi fino a 10-13 cm. Le aringhe d'acqua dolce sono particolarmente abbondanti in Australia. Qui se ne contano fino a sei specie, a volte separate in un genere speciale, Fluvialosa. Sono comuni nei fiumi e nei laghi dell'Australia; alcune specie sono piccole, fino a 13-15 cm, altre raggiungono abbastanza taglia larga, fino a 39 cm di lunghezza. Una settima specie di fluvialosio d'acqua dolce si trova negli affluenti superiori del fiume Strickland in Nuova Guinea. Come accennato in precedenza, insieme a queste specie di muso d'acqua dolce, esiste anche una specie marina costiera di nematalosa nelle acque dell'Australia settentrionale (Nematalosa come). Sottofamiglia Aringhe dal collo di chiglia o dal ventre di sega (Pristigasterinae) Questo gruppo di generi prettamente tropicali di pesci aringhe è caratterizzato da un corpo fortemente compresso lateralmente, appuntito lungo il bordo ventrale, con una “chiglia addominale di squame a denti di sega che si estende in avanti verso il gola. Quasi tutti hanno la bocca superiore o semisuperiore. La loro pinna anale è lunga e contiene più di 30 raggi; le pinne pelviche sono piccole (in Pellona e Ilisha) o assenti (in altri generi). Questo gruppo comprende 8 generi con 37 specie. In apparenza, diversi generi di aringhe dal ventre segato rappresentano diversi stadi di specializzazione. I meno specializzati e che ricordano in qualche modo l'aloz o il gilz sono i già citati pesci dei generi Pellona e Ilisha.

Hanno pinne ventrali e dorsali e un alto o altezza media, la pinna anale contiene da 33 a 52 raggi e inizia solitamente dietro la metà del corpo. La Pellona è ampiamente distribuita lungo le coste dell'Oceano Indiano, spingendosi a sud come qualsiasi altra aringa dal ventre segato: a ovest fino al Natal, al largo dell'Africa sudorientale, a est fino al Golfo di Carpentaria e al Queensland (Australia). È numeroso al largo della costa orientale dell'India. Il genere Ilisha comprende circa il 60% del numero totale di specie di aringhe dal ventre segato - 23 specie. 14 specie di ilish vivono al largo delle coste dell'India, dell'Indocina e dell'Indonesia, di cui 4 sono distribuite più a nord, lungo il Sud-Est asiatico fino al Mar Cinese Meridionale; più a nord, nel Mar Cinese Orientale, si trovano due specie, mentre nel Mar Giallo e nel Mar del Giappone ce n'è una. Dei restanti 5 generi di aringhe dal ventre segato, tre generi sono americani, trovati solo al largo della costa pacifica dell'America centrale (genere Pliosteostoma), o rappresentati da una specie nelle acque del Pacifico e da una o due specie nelle acque dell'Atlantico (generi Odontognathus , Neoopisthopterus). Un genere (Opisthopterus) è rappresentato da tre specie al largo della costa pacifica dell'istmo di Panama e dell'Ecuador e due specie nell'Oceano Indiano e nell'Oceano Pacifico sudoccidentale, al largo delle coste dell'India, dell'Indocina e dell'Indonesia.

La famiglia delle aringhe comprende le aringhe dell'Atlantico, del Pacifico, del Mar Bianco, del Caspio e del Mar Azov-Nero; aringa; sardine, comprese sardine, sardinops, sardinella; spratto e spratto

Il corpo delle aringhe è oblungo. Testa senza squame; la linea laterale è assente. C'è una pinna dorsale, situata nella parte centrale del corpo, la pinna caudale è fortemente dentellata. Le pinne pelviche si trovano nella parte centrale del corpo.

Le aringhe del Caspio meridionale e del Mar d'Azov e del Mar Nero hanno una chiglia dura sull'addome fatta di scaglie addominali affilate simili a punte, mentre quelle settentrionali non hanno tale chiglia. Le mascelle superiore e inferiore hanno la stessa lunghezza; c'è una tacca nella mascella superiore.

Le aringhe variano in posizione, dimensioni e peso.

L'aringa del Caspio ha diverse specie. La Blackback (nome commerciale “zalom”) è l'aringa migliore, da cui si ottiene un prodotto selezionato, lungo più di 35 cm.

All'inizio della deposizione delle uova ha circa il 19% di grasso; blackback catturato nel delta del Volga - circa il 15%.

L'aringa del Volga (Astrakhan) è di qualità inferiore all'aringa dal dorso nero e ha la metà del contenuto di grassi.

Puzanok è un'aringa caratterizzata da una pancia leggermente cadente; produce la cattura più grande tra le aringhe del Caspio.

Le rimanenti aringhe del Caspio hanno scarsa importanza commerciale. Vengono catturati lo spratto del Caspio e lo spratto dell'acciuga tutto l'anno. Lo spratto del Caspio è di qualità inferiore ad altri tipi di spratto.

Il posto principale nella pesca delle aringhe nel bacino del Mar Nero-Azov è occupato dall'aringa del Mar Nero-Azov, che sverna nel Mar Nero. Viene catturato nella baia di Kerch e nel Don.

La stessa aringa viene catturata nel Mar Nero, nel Dnepr e nel Danubio. Le migliori aringhe in questa zona sono Kerch e Danubio (contenuto di grassi 17-24%), il resto è inferiore a loro in termini di grasso, contenuto di grassi e aroma.

Le aringhe includono lo spratto, che viene utilizzato principalmente sotto forma di sale. Kilka contiene il 13-18% di grassi e solo durante il periodo della deposizione delle uova il contenuto di grassi diminuisce al 4-8%.

Il nome “aringa dell’Atlantico” unisce un gruppo di aringhe (ad eccezione dell’aringa del Mar Bianco) catturate nell’Atlantico e nel Nord Oceani artici con mari e baie adiacenti. La carne di queste aringhe è generalmente tenera e piuttosto grassa. Al Nord Mare di Barents nella zona di Spitsbergen vengono catturate grandi aringhe artiche con un contenuto di grasso fino al 20% (si chiama “sala polare”).

L'aringa dell'Atlantico, come le altre aringhe settentrionali, ha un corpo allungato, una mascella inferiore sporgente e una chiglia morbida sull'addome; La cavità addominale dell'aringa dell'Atlantico è ricoperta da una leggera pellicola mucosa.

L'aringa del Mar Bianco è disponibile in diverse varietà. Posto speciale occupato dall'aringa di Solovetsky, che si distingue per la sua qualità eccezionalmente elevata (le sue catture sono piccole).

L'aringa è il principale pesce commerciale del Mar Baltico; utilizzato per la salatura e l'affumicatura, ed è anche ampiamente utilizzato nell'inscatolamento. Salaka è un piccolo pesce aringa; Nella regione di Kaliningrad e al largo delle coste della Lituania è comune l'aringa di grandi dimensioni, lunga 19-38 cm e del peso di circa 50 g.

Lo spratto del Baltico viene utilizzato per produrre spratto in scatola (con spezie), sardine e spratti.

Le aringhe del Pacifico hanno una chiglia ventrale poco sviluppata, è visibile solo tra le pinne pelviche e anali e la cavità addominale di queste aringhe è rivestita da una pellicola nera. Le aringhe del Pacifico sono divise in aringhe della Kamchatka, Sakhalin, Primorye e Okhotsk. La qualità di queste aringhe è molto variabile. In termini di qualità si distinguono soprattutto le aringhe gustose e grasse - Olyutorskaya e Zhupanovskaya - del gruppo delle aringhe della Kamchatka. Zhupanovskaya è considerata la migliore di tutte le aringhe. Tra le aringhe del pescato primaverile spiccano le aringhe di Okhotsk e di Sachalin meridionale (sono particolarmente buone se leggermente salate). L'aringa del Pacifico di altre specie a basso contenuto di grassi non è di alta qualità.

La sardina è un prezioso pesce commerciale. È simile a un'aringa, ma ha il dorso verde-bluastro, mentre i lati e il ventre sono un po' più scuri di quelli dell'aringa. Alla base della pinna caudale fortemente scolpita ci sono delle scaglie a forma di ala, che sono le sue segno distintivo. Ci sono sardine dell'Atlantico e del Pacifico.

Negli anni caldi, la sardina del Pacifico (ivasi) viene catturata al largo della costa della Kamchatka orientale e del nord-est di Sakhalin. Questa sardina è caratterizzata da punti neri, situato lungo la linea mediana. I pesci amano il calore; quando la temperatura scende bruscamente a 5-60°C, muoiono in massa

Famiglia di persici

I posatoi hanno due pinne sul dorso, di cui quella anteriore è spinosa, meno spesso sono dotati di una pinna fusa, composta da due parti: spinosa e morbida; Le pinne pelviche si trovano sul petto. Le squame di questi pesci si adattano molto strettamente.

I persici sono distribuiti quasi ovunque. Si distinguono per la carne magra, ma durante il periodo di ingrasso il grasso (“grasso”) si deposita sull'intestino del pesce persico. Le specie di pesce persico includono lucioperca, bersh, pesce persico, gorgiera e altri.

Zander– uno dei pesci commerciali più importanti della parte europea della Russia. I denti sono affilati, con zanne. La carne del lucioperca è bianca, tenera, gustosa, anche se non grassa. Le ossa sono grandi e facilmente separabili dai muscoli. Nel commercio, un lucioperca grande è considerato lungo più di 34 cm e un lucioperca piccolo è lungo 34 cm o meno. Nei bacini meridionali predomina il lucioperca del peso di 1-2,5 kg.

Il lucioperca è particolarmente indicato per aspic e secondi piatti. Il lucioperca di mare è di colore più scuro rispetto al lucioperca di fiume.

Il pesce persico nelle catture è prevalentemente di importanza locale. Il migliore è Balkhash. Il pesce persico grande ha una lunghezza di 18-20 cm e oltre.

La carne del pesce persico è densa, aromatica e ha un buon sapore. Si abbina con zuppe di pesce e primi piatti. La carne del pesce persico ha molte ossa intermuscolari piccole e affilate, che ne riducono significativamente il valore commerciale. Il pesce persico è considerato un piccolo pesce del 1° gruppo.

Ruff – un piccolo pesce osseo che si trova spesso nei nostri bacini. Una gorgiera di lunghezza superiore a 12 cm o inferiore in vendita è considerata un piccolo oggetto del 3° gruppo. La combattente produce un brodo molto gustoso, motivo per cui è ampiamente utilizzato per preparare la zuppa di pesce.

Il pesce persico è di grande valore come alimento in forma fresca, congelata e in scatola.

Famiglia delle aringhe

La famiglia delle aringhe comprende le aringhe dell'Atlantico, del Pacifico, del Mar Bianco, del Caspio e del Mar Azov-Nero; aringa; sardine, comprese sardine, sardinops. sardina; spratto e spratto.

Il corpo delle aringhe è oblungo. Testa senza squame; la linea laterale è assente. C'è una pinna dorsale, situata nella parte centrale del corpo, la pinna caudale è fortemente dentellata. Le pinne pelviche si trovano nella parte centrale del corpo.

Le aringhe del Caspio meridionale e del Mar d'Azov e del Mar Nero hanno una chiglia dura sull'addome fatta di scaglie addominali affilate simili a punte, mentre quelle settentrionali non hanno tale chiglia. Le mascelle superiore e inferiore hanno la stessa lunghezza; c'è una tacca nella mascella superiore.

Le aringhe variano in posizione, dimensioni e peso.

L'aringa del Caspio ha diverse specie. Blackback (nome commerciale “zalom”) è l'aringa migliore, che produce il prodotto migliore, con una lunghezza superiore a 35 cm.

All'inizio della deposizione delle uova ha circa il 19% di grasso; blackback catturato nel delta del Volga - circa il 15%.

L'aringa del Volga (Astrakhan) è di qualità inferiore all'aringa dal dorso nero e ha la metà del contenuto di grassi.

Puzanok- l'aringa, caratterizzata dal ventre leggermente pendulo; produce la cattura più grande tra le aringhe del Caspio.

Le restanti aringhe del Caspio sono di grande importanza commerciale.

Lo spratto del Caspio e lo spratto dell'acciuga vengono catturati tutto l'anno. Lo spratto del Caspio è di qualità inferiore ad altri tipi di spratto.

Il posto principale nella pesca delle aringhe nel bacino del Mar Nero-Azov è occupato dall'aringa del Mar Nero-Azov, che sverna nel Mar Nero. Viene catturato nella baia di Kerch e nel Don.

La stessa aringa viene catturata nel Mar Nero, nel Dnepr e nel Danubio. Le migliori aringhe in questa zona sono Kerch e Danubio (contenuto di grassi 17-24%), il resto è inferiore a loro in termini di grasso, contenuto di grassi e aroma.

Le aringhe includono lo spratto, che viene utilizzato principalmente sotto forma di sale. Kilka contiene il 13-18% di grassi e solo durante il periodo di deposizione delle uova il contenuto di deposizione delle uova scende al 4-8%.

Il nome "aringa dell'Atlantico" si riferisce a un gruppo di aringhe (ad eccezione dell'aringa del Mar Bianco) catturate negli oceani Atlantico e Artico con mari e baie adiacenti. La carne di queste aringhe è generalmente tenera e piuttosto grassa. Nel nord del Mare di Barents, nella zona di Spitsbergen, vengono catturate grandi aringhe artiche con un contenuto di grasso fino al 20% (si chiama "sala polare").

L'aringa dell'Atlantico, come le altre aringhe settentrionali, ha un corpo allungato, una mascella inferiore sporgente e una chiglia morbida sull'addome; La cavità addominale dell'aringa dell'Atlantico è ricoperta da una leggera pellicola mucosa.

L'aringa del Mar Bianco è disponibile in diverse varietà. Un posto speciale è occupato dall'aringa di Solovetsky, che si distingue per la sua qualità eccezionalmente elevata (le sue catture sono piccole).

Salaka- il principale pesce commerciale del Mar Baltico; utilizzato per la salatura e l'affumicatura, ed è anche ampiamente utilizzato nell'inscatolamento. L'aringa è un piccolo pesce aringa; Nella regione di Kaliningrad, al largo della costa lituana, è comune l'aringa di grandi dimensioni, lunga 19-38 cm e pesante circa 50 g.

Lo spratto del Baltico viene utilizzato per produrre spratto in scatola (con spezie), sardine e spratti.

Le aringhe del Pacifico hanno una chiglia ventrale poco sviluppata, è visibile solo tra le pinne ventrale e anale e la cavità addominale di queste aringhe è rivestita da una pellicola nera. Le aringhe del Pacifico sono divise in aringhe della Kamchatka, Sakhalin, Primorye e Okhotsk. La qualità di queste aringhe è molto variabile. Le aringhe saporite e grasse - Olyutorskaya e Zhupanovskaya - del gruppo delle aringhe della Kamchatka si distinguono soprattutto in termini di qualità. Zhupanovskaya è considerata la migliore di tutte le aringhe. Tra le aringhe del pescato primaverile spiccano le aringhe di Okhotsk e di Sachalin meridionale (sono particolarmente buone se leggermente salate). L'aringa del Pacifico di altre specie a basso contenuto di grassi non è di alta qualità.

Sardina- pesce commerciale pregiato. È simile a un'aringa, ma ha il dorso verde-bluastro e i lati e il ventre sono leggermente più scuri dell'aringa. Alla base della pinna caudale fortemente tagliata sono presenti squame a forma di ala, che è la sua caratteristica distintiva. Ci sono sardine del Pacifico e dell'Atlantico.

Negli anni caldi, la sardina del Pacifico (ivasi) viene catturata al largo della costa della Kamchatka orientale e del nord-est di Sakhalin. Questa sardina è caratterizzata da macchie scure situate lungo la linea mediana. Il pesce è termofilo; quando la temperatura scende bruscamente fino a 5-6°C, muore in massa nel giro di poche ore.