Deliziosa marmellata di prugne senza semi. Ricette per marmellata di prugne con noccioli

Adesso la nostra stagione è iniziata prugne blu. Sono nella fase intermedia della maturazione, ancora non morbidissimi. La marmellata preparata per l'inverno da tali prugne arriverà a fette intere. Oggi pubblico una ricetta familiare facile da preparare e collaudata per la marmellata di prugne ungherese. Questo marmellata fatta in casa Le prugne blu sono gustose, tenere e deliziosamente belle. Abbiamo bisogno di: blu […]

Ora siamo nella stagione delle prugne blu. Sono nella fase intermedia della maturazione, ancora non morbidissimi. La marmellata preparata per l'inverno da tali prugne arriverà a fette intere. Oggi pubblico una ricetta familiare facile da preparare e collaudata per la marmellata di prugne ungherese. Questa marmellata di prugne blu fatta in casa è deliziosa, tenera e deliziosamente bella.

Abbiamo bisogno:

prugne blu 1,5 kg (io ho la varietà ungherese o Ugor);
zucchero 1,2 kg;
acqua 0,5 tazze.

Come fare la marmellata dalle prugne snocciolate

Iniziamo a preparare il pezzo andando, armati di secchio, a raccogliere noi stessi le prugne o al negozio del mercato più vicino. La marmellata delle tue prugne, raccolta con le tue mani, è sempre più gustosa e più sana, ma purtroppo non tutti hanno questa opportunità. Le prugne blu devono essere liberate dalle code e dalle foglie. Lavare accuratamente ed eliminare ogni seme, tagliandolo in due parti. Eventuali difetti dovranno essere rimossi.

Cospargere le metà delle prugne con zucchero semolato. Potete lasciare la prugna nello zucchero finché non rilascerà il succo, oppure aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in modo da metterla subito sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere molto basso in modo che la marmellata non bruci.

Durante il processo di riscaldamento, le prugne rilasceranno il succo e finiranno sciroppate. Mescolare le prugne con una spatola di legno. Dopo la bollitura, fate bollire la marmellata ungherese per un paio di minuti (non più di 5) e spegnete il fuoco. Lasciare raffreddare completamente il pezzo (circa 3,5 ore).

Rimetti la marmellata raffreddata sul fuoco. Cuocere per 5-7 minuti. Quindi versare nei barattoli.

Chiudi i barattoli con i coperchi e arrotolali con una chiave speciale. Capovolgi i vasetti di marmellata sul pavimento e avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano.

Lasciare la marmellata di prugne finché non si raffredda completamente, quindi metterla in un luogo buio e fresco per una conservazione a lungo termine.

La marmellata di prugne blu ha un sapore incredibile, con una leggera acidità e un colore ricco e brillante. Si sposa bene con le bevande calde: tè, composta, uzvar. Inoltre, la marmellata ungherese è perfetta come ripieno per torte grattugiate o altri prodotti da forno.

Senza semi, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in molte famiglie, viene preparata abbastanza rapidamente e, soprattutto, senza ulteriori sforzi. Esiste metodo universale cooking, adatto sia ai fornelli che ai multicooker, di cui poche cucine oggigiorno possono fare a meno.

Le prugne sono utili perché hanno un buon effetto sulla motilità intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcune modifiche, ma rimangono sane e gustose anche sotto forma di marmellata.

Prugne nel loro stesso succo

Questa marmellata è più simile a uno sciroppo denso con pezzi di frutti di bosco. Non ha alcun sapore inferiore a nessun altro. Preparazione marmellata di prugne Questa ricetta non causerà alcuna difficoltà anche a chi non ha mai arrotolato i barattoli per l'inverno prima.

Avrai bisogno:

Prugne scure mature (1-1,5 kg);

Zucchero (300-450 g).

Non c'è acqua nella ricetta, non è necessario aggiungerla. Le prugne vengono private del nocciolo e le metà del frutto vengono poste in una padella profonda. Il tutto è ricoperto di zucchero sopra. La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e aromatica. I frutti vengono lasciati per un po' cosparsi di zucchero in modo che producano il succo. Il periodo dipende da quanto sono mature le prugne. Una volta comparso il succo, la padella può essere posta sul fuoco per portare a ebollizione il contenuto. Successivamente è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non danneggiare l'integrità delle prugne. È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollitura, cottura, bollitura, cottura. La marmellata finita viene sigillata in barattoli sterilizzati riscaldati.

La ricetta più semplice per la marmellata dolce

Il principio di cottura non è diverso dal precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto in ragione di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta. La marmellata di prugne per l'inverno fatta in questo modo è ricca, dolce e non diventa zuccherina. per molto tempo, se i vasetti sono stati ben sterilizzati. Deve essere conservato in un luogo fresco. La durata massima è di 2 anni. Trascorso questo tempo c'è il rischio che la marmellata diventi semplicemente dolce, perdendo tutte le sue proprietà benefiche.

Marmellata di prugne acide

La ricetta sopra descritta è adatta anche per frutti con pronunciata acidità, ma c'è una leggera differenza. Innanzitutto serve più zucchero: per 1 chilogrammo di prugne ne servono 1,5 chilogrammi. In secondo luogo, affinché il frutto dia succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di bollito acqua calda. In terzo luogo, dovrai insistere per circa 10-12 ore. Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta essere moderatamente dolce e moderatamente acida. Non devi buttare via i semi, lasciandoli per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.

Per multicucina

La quantità degli ingredienti viene selezionata individualmente, tenendo conto del volume della ciotola del dispositivo. Per 1 chilogrammo di prugne è necessario 1 chilogrammo di zucchero. Non è necessario mettere a bagno la frutta. Vengono accuratamente lavati, snocciolati e sbucciati. Non è difficile da fare: scottare le prugne con acqua bollente, quindi eliminare la pelle. Le metà della prugna vengono poste in uno strato uniforme in una ciotola, cosparse di zucchero, e la frutta viene nuovamente adagiata su di essa fino a riempire il multicooker. La marmellata di prugne, preparata in casa e non sui fornelli, ha un aroma e una morbidezza particolari. La consistenza è più simile ad una marmellata molto delicata. Il programma è impostato su “Quenching”. Quanto? 1 ora è sufficiente con una potenza di 750-800 W. Dopo la cottura, la marmellata viene sigillata nei barattoli o consumata subito. Qualsiasi varietà di prugne è adatta, ma cuoci quelle acide più a lungo - 1,5 ore. Lo zucchero viene aggiunto a piacere.

Un modo per coloro a cui piace armeggiare

Non a tutti piace la marmellata in cinque minuti, quindi puoi prepararla secondo il metodo tradizionale, che in precedenza veniva utilizzato in una casa su tre. Avrai bisogno:

Prugne elastiche (1 chilogrammo);

Zucchero (1,4 chilogrammi);

Acqua bollita (1,5 tazze da 200 ml).

La marmellata di prugne per l'inverno veniva preparata in questo modo. Molte persone conoscono il suo gusto fin dall'infanzia, anche se richiede un po' di ritocco. I frutti vengono snocciolati e posti in una ciotola separata. Lo zucchero viene mescolato con acqua e lo sciroppo viene cotto a fuoco basso. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua. Lo sciroppo non viene raffreddato, ma versato immediatamente nelle prugne. Devono essere lasciati in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco basso e versato nuovamente sulle prugne per diverse ore. Dopo tale preparazione, la marmellata viene posta sul fuoco. Bisogna cuocerlo a fuoco basso, mescolando e schiumando, per un'ora. La ricetta per una deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa. Sono sigillati in barattoli allo stesso modo di qualsiasi altro prodotto fatto in casa.

Se le prugne erano acerbe o acide, devono essere infuse più a lungo - 4-5 ore. Per quanto tempo dovresti cuocere la marmellata di prugne in questo caso? La stessa quantità - 1 ora. Per verificare quanto si è ridotto, potete far cadere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non scorre o non si diffonde sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per essere girata. Non è necessario raffreddarlo.

Ricetta combinata

La marmellata con prugne e arance risulta essere molto interessante nel gusto. Richiederà:

Prugne (1 chilogrammo di mature, ma non troppo morbide);

Zucchero (1,5 chilogrammi per l'intera cottura);

Scorza di 5 arance.

Le prugne vengono cosparse di zucchero (i noccioli vengono prima rimossi) e lasciate per diverse ore finché non viene rilasciato il succo. In questo momento, i canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè caramellano la pelle a fuoco basso con lo zucchero. La prugna con il succo viene messa sul fuoco. Dopo il primo bollore, abbassate la fiamma al minimo. Scorza d'arancia candita passato al tritacarne, aggiunto alla frutta con sciroppo. Devi cuocere fino a cottura, in media 1-1,5 ore a fuoco basso. La marmellata finita è sigillata in barattoli. La combinazione di arance e prugne conferisce alla preparazione un aroma e un gusto indescrivibili.

Come sigillare la marmellata per l'inverno

Per evitare che i pezzi si deteriorino, è necessario che siano adeguatamente chiusi per lo stoccaggio. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, i barattoli vengono lavati accuratamente, cosparsi con acqua bollita dall'interno e asciugati. Quest'ultimo è molto importante: la marmellata di prugne senza semi (qualsiasi ricetta) richiede contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare la comparsa di muffe o funghi. I vasetti vengono mantenuti a vapore finché tutte le goccioline non si saranno asciugate. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti. La marmellata viene posta in barattoli cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti, altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con coperchi a tua scelta: plastica o metallo. Questi ultimi vengono ritorti con una macchina speciale.

Ricette passo passo per preparare marmellata di prugne per l'inverno con spezie, noci e cacao

2018-07-28 Rida Khasanova

Grado
ricetta

5799

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

0 gr.

Carboidrati

63 gr.

254 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per marmellata di prugne per l'inverno

Tutti conoscono le proprietà benefiche delle prugne: aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, aiutano a combattere l'anemia e normalizzano la pressione sanguigna. Per trarre vantaggio non solo nella stagione estiva, ma anche tutto l'anno, puoi preparare una deliziosa marmellata di prugne.

La marmellata di prugne risulta molto densa, con un aroma ricco. può essere bollito a pezzi o sotto forma di purea dolce, a cui si possono aggiungere altri frutti o noci. Questa preparazione può diventare non solo un dessert per il tè, ma anche un ripieno per torte o focacce dolci.

ingredienti:

chilogrammo di prugne mature.
un chilogrammo e mezzo zucchero granulare.

Ricetta passo passo per la marmellata di prugne per l'inverno

Metti le prugne in una ciotola con acqua fredda e lavare accuratamente. Rimuovere i frutti con i lati danneggiati, rimuovere foglie e code.

Tagliare ogni prugna a metà e rimuovere i noccioli. Grandi prugne tagliare in 4 fette.

Metti i pezzi di prugna in una casseruola o in una ciotola smaltata, aggiungi lo zucchero e lascia riposare finché il succo non inizia a fuoriuscire dal frutto.

Metti la padella sul fuoco, accendi il fuoco moderato e porta a ebollizione la massa dolce. Dopo 5 minuti spegnere il fornello.

Lascia raffreddare le prugne e riaccendi il fuoco. Appena bolle, togliete subito dal fuoco e lasciate raffreddare nuovamente.

Per la terza volta cuocere le prugne per 5 minuti.

Lavare e sciacquare accuratamente i vasetti di vetro. acqua pulita. Trasferisci le prugne zuccherate calde nei barattoli e chiudili immediatamente ermeticamente con i coperchi di metallo.

Lasciare raffreddare la marmellata temperatura ambiente e mettetelo in una cantina fresca e asciutta per conservarlo fino all'inverno. Puoi servirlo con frittelle, frittelle o semplicemente come dessert per il tè.

Opzione 2: ricetta veloce per marmellata di prugne per l'inverno

Molte casalinghe in estate si sforzano di fare più preparazioni con bacche e frutti per arricchire il loro cibo con vitamine. dieta invernale. Ma se la conservate a lungo sul fuoco, quasi tutta materiale utile scomparire dal frutto. Puoi evitarlo se prepari la marmellata con il nome in codice "Cinque minuti", quando la cottura non dura più di 5 minuti.

ingredienti:

chilogrammo di prugne;
chilogrammo di zucchero semolato.

Come preparare rapidamente la marmellata di prugne per l'inverno

Sciacquare accuratamente la prugna, eliminare il gambo e le foglie. Tagliare il frutto a metà o in quarti se le prugne sono molto grandi. Rimuovi le ossa.

Metti le prugne in una padella smaltata, versaci sopra lo zucchero, mescola bene.

Accendete il fuoco basso e fate cuocere le prugne, mescolando continuamente con una spatola in modo che la marmellata non bruci sul fondo della padella. Portare a ebollizione e mantenere in questo stato per circa 5 minuti.

Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi e scottarli con vapore caldo. Non appena la marmellata sarà pronta, versatela subito nei barattoli e chiudete i coperchi utilizzando una macchina sigillatrice.

Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano caldo. Lasciare la marmellata così finché non si raffredda.

Riporta la marmellata raffreddata nella sua posizione normale e conservala nel seminterrato.

Opzione 3: marmellata di prugne con spezie per l'inverno

Se aggiungi le spezie alla marmellata di prugne, otterrai un dessert molto aromatico che può sorprendere tutti gli ospiti con il suo gusto inaspettato e sorprendente. Questa marmellata si abbina particolarmente bene tè alle erbe e ti aiuterà a tenerti al caldo nelle fredde serate invernali.

ingredienti:

12 chiodi di garofano secchi;
2,5kg. prugna matura;
2,5 bastoncini di cannella;
2,5kg. zucchero granulare.

Come cucinare

Versare in una ciotola acqua fredda. Versare le prugne e lasciare agire per 8-10 minuti. Quindi scolate l'acqua e sciacquate le prugne un paio di volte con acqua corrente, lavando accuratamente ogni frutto.

Tagliare le prugne a metà, eliminare i noccioli. Con un coltello affilato Se le prugne sono blu, rimuovi la buccia, ma puoi lasciare i frutti gialli: questa varietà ha una buccia morbida e questo non influirà sul gusto della marmellata.

Tagliare la prugna sbucciata in quattro fette, metterla in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Lasciare agire per circa un'ora per rilasciare il succo.

Mettere sul fuoco al minimo, non coprire con un coperchio. Cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per una notte.

Dopo 12 ore, aggiungete alla marmellata la cannella e i chiodi di garofano, rimettetela sul fuoco e fate cuocere per mezz'ora. Rimuovere immediatamente l'eventuale schiuma che si forma.

Togliere le spezie dalla marmellata, altrimenti daranno un aroma troppo forte e rovineranno il gusto.

Lavare accuratamente i vasetti, sciacquarli e cuocerli a vapore all'interno. Versare la marmellata, riempire i contenitori fino all'orlo e avvitare bene i coperchi.

Capovolgete i vasetti di marmellata con i coperchi e avvolgeteli una coperta calda o un asciugamano e lasciarlo così finché non si raffredda.

Metti la marmellata di prugne raffreddata in cantina e in inverno goditi un dessert profumato e delicato.

Opzione 4: marmellata di prugne con cacao per l'inverno

La marmellata ordinaria non può sorprendere quasi nessuno, ma raramente qualcuno ha provato la marmellata al cioccolato. Secondo questa ricetta, la marmellata di prugne risulta essere del tutto insolita nel gusto, aromatica e salutare. Piacerà soprattutto a coloro che non possono immaginare la propria vita senza cioccolato.

ingredienti:

15 cucchiai di cacao in polvere;
un chilo e mezzo di zucchero;
4,5 kg. prugne mature

Ricetta passo dopo passo

Mettete le prugne in una bacinella capiente, versate l'acqua fredda e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi cambiare l'acqua e sciacquare accuratamente ogni frutto con le mani.

Tagliare le prugne in 2 metà e rimuovere i noccioli. Se la buccia è molto densa, deve essere rimossa.

Versare l'acqua in un'ampia casseruola, sufficiente a coprire il fondo. Versateci dentro le prugne, chiudete il coperchio e mettete a fuoco medio. Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa mezz’ora.

Quando la prugna diventa morbida e rilascia il succo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la frutta.

Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare le prugne. Oppure strofinalo a mano attraverso uno scolapasta con fori larghi. A proposito, questo metodo ti consentirà di separare rapidamente la pelle.

Aggiungere 500-600 g alla purea di prugne. zucchero semolato, mescolare bene e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete lo zucchero rimasto e il cacao in polvere e mescolate. Assaggia e aggiungi altro zucchero se necessario. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Sciacquare bene i vasetti di vetro e sterilizzarli con eventuale in modo conveniente. Versate poi su di essi la marmellata ancora calda e chiudeteli ermeticamente con i coperchi metallici mediante l'apposita chiave.

Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente e conservarla in cantina fino all'arrivo della stagione fredda.

Opzione 5: marmellata di prugne con noci per l'inverno

Per cucinare una prelibatezza insolita a base di prugne e noci, dovrai prendere varietà di frutta forti e precoci, altrimenti bolliranno troppo e non ti ritroverai con marmellata, ma con pasta di prugne e noci. È meglio scegliere le noci, ma sono adatte anche nocciole e mandorle, per soddisfare i gusti di tutti.

ingredienti:

due chilogrammi di prugne;
un chilo e mezzo di zucchero;
400 gr. Noci;
un paio di bastoncini di cannella;
bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Lavare accuratamente la prugna in acqua corrente, eliminare i ritagli e le foglie secche. Tagliare ogni frutto a metà e rimuovere i semi.

Dividete le noci sbucciate in quarti e asciugatele leggermente in una padella asciutta.

Unisci le prugne e le noci in una casseruola, versa l'acqua e aggiungi lo zucchero. Aggiungere la cannella e mettere la padella sul fuoco moderato.

Quando il composto inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 20 minuti, schiumando subito l'eventuale schiuma che si forma. Le prugne dovrebbero ammorbidirsi, ma non bollire in una massa informe.

Spegnete il fuoco e togliete i bastoncini di cannella dalla marmellata, altrimenti aggiungeranno amarezza.

Sciacquare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquarli abbondantemente e sterilizzarli a vapore caldo insieme ai coperchi.

Mettete la marmellata nei barattoli, riempiendoli fino in fondo. Sigillare ermeticamente i coperchi utilizzando una chiave speciale. Capovolgere e avvolgere con un asciugamano caldo. Quando la marmellata si sarà raffreddata conservatela in cantina.

La marmellata di prugne e noci può essere servita come dessert delle feste: versatela nelle ciotole e decorate con una montagnola di panna montata sopra.

Buon appetito!

Non per niente ai vecchi tempi a tavola venivano sempre serviti panini e bagel, veniva messo un samovar e sempre tazze di miele e dolci bolliti bacche estive e frutti.

Immagina che non ti sia stata servita una solita prelibatezza, ma deliziose prugne elastiche in sciroppo ambrato. Basti pensare al profumo delizioso che ne deriva. E che piacere mordere le nettarine praticamente marmellata a pezzetti! Introdotto?

Non è affatto difficile preparare un dessert così delizioso. È vero, affinché i magnifici frutti lilla o gialli diano succo e diventino sufficientemente saturi di zucchero, ci vogliono dalle 6 alle 12 ore. Ma ne vale la pena! Inoltre, per risparmiare proprietà utili e vitamine processo ulteriore Il trattamento termico dura solo pochi minuti.

Anche se la ricetta si chiama “cinque minuti”, a causa del tempo necessario per la bollitura a fuoco basso, richiederà comunque un investimento di tempo. Pertanto, dovresti iniziare a prepararlo la sera.

No, non ti preoccuperai a lungo! Tutto viene fatto abbastanza rapidamente. È necessario consentire alle prugne semplicemente tagliate proprio succo. In questo modo verrà “conservato” nello sciroppo di zucchero.

Avremo bisogno:

Prugne – 3 kg.
Zucchero semolato – 2 kg.

Preparazione:

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente le prugne e rimuovere il picciolo. Se ci sono danni sulla pelle, assicurati di rimuoverli in modo che la marmellata non fermenti più tardi.

Taglia un cerchio attorno a ciascuna nettarina e rimuovi il nocciolo. In linea di principio, puoi cucinarlo. Ma ricorda che non a tutti piace “rompere” il nocciolo duro mentre mangiano. E gli ospiti, inconsapevolmente, possono rompersi accidentalmente i denti.

Per comodità, e affinché la polpa del frutto dia più liquido e sia quindi meglio bagnata, versare le metà preparate in una bacinella e cospargere di zucchero.

Se hai usato piatti di plastica, e non una bacinella smaltata, quindi per cucinare è necessario versare il pezzo in una padella comoda per questo.

Mettilo a fuoco medio e lascialo bollire. Poi abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere tranquillamente nel suo sciroppo denso per soli 5 minuti.

Puoi mescolare periodicamente, ma non strizzare in modo che il frutto non perda la sua forma e scremare la schiuma. La pelle si raggrinzirà leggermente, ma questo non è un grosso problema.

Versare la marmellata preparata in barattoli puliti e sterili e chiudere con coperchi di metallo. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi portarlo in cantina per la conservazione.

Nelle lunghe sere d'inverno, godetevi l'aroma e il gusto dei frutti estivi, sollevando così l'umore di tutti a casa.

Una ricetta classica per preparare una densa marmellata di prugne snocciolate

Nella ricetta classica la cottura avviene in un unico lungo passaggio e non è necessario lasciare in infusione lo sciroppo per ore. L'unica cosa è che il colore in questa versione è più saturo Marrone grazie ad un accurato trattamento termico.

Ma ad alcune persone piace ancora di più. Inoltre, risulta essere più spesso.

Avremo bisogno:

Prugne - 2 kg.
Zucchero semolato - 2 kg.
Acqua - 200 gr.

Preparazione:

Sotto l'acqua corrente o in una bacinella profonda, sciacquate le prugne ed eliminate la coda ed eventuali danni.

Eliminate i semi e, se i frutti sono troppo grandi, tagliateli a fettine. Nel caso di piccole dimensioni, è sufficiente lasciarli sotto forma di metà.

Preparare il ripieno di sciroppo, che diventerà la base della marmellata dolce. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola e scioglierlo in acqua. Otterrai una massa viscosa abbastanza densa.

Mettere sul fuoco e far bollire. Per evitare che il liquido ambrato bruci, deve essere mescolato costantemente. E cuocere per 5 minuti.

Versare il liquido caldo direttamente in una bacinella o in una padella con le metà delle prugne preparate e far bollire nuovamente il contenuto a fuoco medio.

Di tanto in tanto apparirà della schiuma: è consigliabile rimuoverla in modo che la marmellata rimanga senza ogni sorta di inclusioni biancastre o scure. E anche in modo che non fermenti più tardi.

La delicatezza così preparata si addensa rapidamente e diventa come una marmellata con grossi pezzi di prugne. Pertanto è necessario versare in barattoli sterili subito dopo la cottura e arrotolare i coperchi.

Girare e avvolgere in una calda "pelliccia". Lasciare raffreddare in questa posizione per circa un giorno. È quindi possibile memorizzare a lungo in qualsiasi luogo buio.

Marmellata di prugne con nocciolo per cinque minuti

Indubbiamente, ci sono amanti delle prugne che hanno sicuramente bisogno di frutti interi. Non sono affatto imbarazzati dalla presenza di un osso e, al contrario, si divertono nel processo di “rosicchiarne” la polpa.

Bene, puoi cuocere a lungo la marmellata sul fornello secondo la ricetta precedente. Otterrete palline fruttate, quasi di marmellata, in uno sciroppo denso.

Tuttavia, raramente a qualcuno piace stare così a lungo davanti ai fornelli. E le casalinghe preferiscono lasciare fermentare i loro preparativi durante la notte, ma poi cuocere e sigillare le scorte invernali una, due, tre volte.

Avremo bisogno:

Prugne – 800 gr.
Zucchero – 600 gr.
Acqua – 150ml.

Preparazione:

È meglio preparare prima il ripieno liquido per non perdere tempo. Versare l'acqua in una casseruola e, aggiungendola in porzioni, sciogliere lo zucchero.

Mescolando frequentemente, lasciare che il prodotto sfuso si dissolva completamente e faccia bollire. Per ottenere uno sciroppo veramente viscoso, è necessario farlo bollire a fuoco basso per almeno 5 minuti.

Nel frattempo eseguiamo questo procedimento, laviamo accuratamente le prugne e foriamo ogni lato con una forchetta per creare dei piccoli fori profondi fino al nocciolo. Ciò consentirà non solo al succo di risaltare, ma anche al liquido dolce di penetrare uniformemente all'interno.

Metti la frutta preparata nel liquido ambrato e lasciala fermentare per una notte senza scaldarla. Poi al mattino bollire e cuocere per 5 minuti.

Lasciare in infusione nuovamente per mezza giornata e ripetere la cottura di cinque minuti. Quindi ripeti ancora. Dovrebbero esserci 3 approcci in totale.

Di conseguenza, le prugne diventeranno davvero come una marmellata e la componente liquida sarà completamente satura dell'aroma del frutto.

Non resta che metterlo nei barattoli e conservarlo per il momento opportuno di servirlo.

Come preparare una deliziosa marmellata dalle prugne senza semi e senza acqua

Tu ami marmellata spessa tanto che al mattino sarebbe conveniente spalmarlo su pane tostato fresco e leggermente caldo e accompagnarlo con una bevanda a base di caffè o tè? Allora questa ricetta è perfetta per te. Si scopre qualcosa di simile alla marmellata, ma le prugne rimangono delle belle fette elastiche.

Sai qual è il segreto? Allo sciroppo non viene aggiunta acqua! I frutti saranno nel loro stesso succo!

Ne avremo bisogno.

Prugna - 2 kg.
Zucchero – 2kg.

Preparazione:

Per rendere la pelle più tenera, sciacquare leggermente la frutta con acqua bollente dopo averla lavata, quindi raffreddarla in acqua fredda. La buccia non si staccherà dalla polpa, ma durante la cottura diventerà morbida quasi quanto l'interno. Tagliatela a metà ed eliminate tutti i semi.

Aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare per 8 ore. Durante questo tempo, il succo della frutta si mescolerà con lo zucchero per formare uno sciroppo dal suo stesso liquido.

Mettete il contenitore a scaldare sul fornello e, non appena il contenuto bolle, spegnete immediatamente il fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Bollire e raffreddare di nuovo allo stesso modo. Due volte bastano, ma se volete che sia un po' più spessa, e in modo che le fette di prugna diventino quasi trasparenti, allora potete farlo in tre passate.

Trasferire in un contenitore sterile e arrotolare per la conservazione invernale.

Il trattamento risulta denso ed è completamente conservato nel suo stesso succo.

Marmellata di prugne con gelatina per l'inverno a casa

Quando la gelatina viene aggiunta alla marmellata, si ottiene una morbida confettura. E in qualche modo le bacche e i frutti gelificati hanno un sapore più succoso e fresco.

Avremo bisogno:

Prugne – 1 kg.
Zucchero – 400 gr.
Gelatina – 30 gr.

Preparazione:

Non è necessario diluire la gelatina con acqua. Le prugne rilasceranno il succo e potranno gonfiarsi. Per evitare grumi è meglio mescolarlo con zucchero semolato.

Togliere i semi dal frutto e tagliarlo a pezzetti maneggevoli. Puoi lasciarlo a metà: è quello che preferisci.

Riempire le prugne tritate risultanti con il composto sciolto.

Per migliore connessione sostanze, potete usare una spatola e mescolare il tutto con cura. Oppure puoi semplicemente agitare bene i piatti e lo zucchero e l'agente gelificante penetreranno in profondità nella massa.

Ora dovresti lasciare il pezzo durante la notte, coprendolo con un asciugamano sopra.

Al mattino, mettere il contenitore a scaldare a fuoco basso.

Il bello di questa ricetta è che non devi cuocere la marmellata! Tutto quello che devi fare è lasciarlo bollire e il gioco è fatto! Mettetela nei barattoli, arrotolate e conservate in un luogo fresco.

La gelatina avvolge il frutto e, senza ossigeno, si conserva quasi fresco.

Marmellata di mele e prugne fatta in casa senza zucchero per l'inverno

La marmellata non meno gustosa è fatta con prugne e mele. E la pectina naturale contenuta in quest'ultima permette di ottenere la gelificazione dello sciroppo senza alcun additivo.

E questa ricetta piacerà a chi, per ragioni mediche, non può consumare zucchero, perché il frutto stesso contiene abbastanza fruttosio, che conferirà la sua dolcezza una volta cotto. Nemmeno un grammo di zucchero in più!

Non è necessaria una lunga infusione perché viene aggiunta acqua. È vero, dovrai cucinare in 4 approcci, ma non perderai molto tempo vicino a un'unità calda.

Avremo bisogno:

Mele mature – 3 kg.
Prugne - 2 kg.
Acqua - 3 litri.

Preparazione:

Per evitare inclusioni inutili dalla buccia, è meglio sbucciare le mele non solo dal torsolo e dal gambo, ma anche dalla buccia. Tagliare a fette dello spessore di un centimetro.

Procedi normalmente con le prugne: tagliale a metà ed elimina il nocciolo.

Unisci entrambi i tagli in un contenitore da cucina, aggiungi acqua e attendi che bolle a fuoco medio. Quindi spegnere il fornello e lasciarlo raffreddare completamente per 8-12 ore.

Quindi portare nuovamente a ebollizione e raffreddare nuovamente a lungo. Ripeti l'operazione altre due volte. Anche se ci vorranno circa 2 giorni, lo sciroppo si addenserà grazie alle mele.

Versare in un contenitore sterile e conservare in un luogo fresco.

La marmellata finita è aromatica, gustosa e si mangia sempre con grande piacere!

Video su come preparare la marmellata di prugne al cioccolato

E se hai già preparato tanti tipi di marmellata e non sai cos'altro sorprendere la tua famiglia, dai un'occhiata più da vicino a questa ricetta originale.

Questa opzione ha quello che viene chiamato "twist" e il cacao in polvere viene utilizzato come tale. Il risultato è una ricetta preferita da molte persone: “Prugna al cioccolato”. Lo adoro e basta.

E scegli tu stesso anche altri metodi di cui abbiamo già parlato molto oggi.

Oltre alle prugne gialle e blu, puoi utilizzare le ricette fornite per cucinare le prugne, così come gli ibridi tardivi che maturano dopo il primo gelo.

Le appetitose metà della marmellata possono essere facilmente utilizzate in pasticceria, per decorare i dolci e anche come ingrediente saporito nella preparazione delle tisane.

Buon appetito e buon umore con una tazza di tè!

Ricette passo passo per un'incredibile marmellata di prugne in cinque minuti con noci e limone sul fornello e in una pentola a cottura lenta con metà e frutti di bosco interi

2018-07-01 Yulia Kosich

Grado
ricetta

8881

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

Carboidrati

40 gr.

160 kcal.

Opzione 1: ricetta classica di marmellata di prugne in cinque minuti

La marmellata di prugne è piuttosto popolare qui. Viene inoltre utilizzato da solo con pane o biscotti per il tè, come ripieno per crostate e come base per varie salse per carne. E oggi parleremo della creazione di marmellata di prugne in cinque minuti con ingredienti diversi.

ingredienti:

due chilogrammi di prugne;
chilogrammo zucchero bianco.

Ricetta passo passo in cinque minuti per la marmellata di prugne

Ordina le prugne fresche di media grandezza. Togliere le code e lavarle accuratamente a freddo acqua pulita. Posizionare su un asciugamano. Lascia asciugare leggermente i frutti.

Dopo mezz'ora, tagliare tutte le prugne (lungo la cucitura) in due metà. Rimuovi le ossa. Metti le parti di prugna in una ciotola.

Cospargete la frutta con lo zucchero e copritela con un canovaccio pulito e asciutto per evitare che vi penetrino polvere o piccoli detriti.

Lasciare che gli ingredienti si formino durante la notte succo dolce e non è stato necessario utilizzare acqua.

Il giorno successivo, togli l'asciugamano e metti la ciotola stessa a fuoco alto sul fornello più grande. Cuocere per cinque minuti senza abbassare la temperatura.

Infine, spegnete il fornello e versate il composto caldo nei barattoli sterilizzati. Avvitare i coperchi e posizionare la marmellata di prugne sul ripiano del frigorifero per cinque minuti per un'ulteriore conservazione.

Se pensate di conservare le preparazioni dolci in dispensa e non in frigorifero, aumentate la quantità di zucchero (rapporto 1 a 1) e assicuratevi di sterilizzare la marmellata in acqua bollente dopo averla versata nei vasetti.

Opzione 2: ricetta veloce per la marmellata di prugne in cinque minuti

La marmellata presentata viene preparata rapidamente. Ma per ridurre al minimo il tempo del processo, suggeriamo di abbandonare l'infusione delle bacche nello zucchero. Per lo stesso motivo consigliamo di includere nella ricetta un po' d'acqua.

ingredienti:

un chilogrammo di prugne fresche;
bicchiere d'acqua;
chilogrammo di zucchero fino.

Come preparare velocemente la marmellata di prugne in cinque minuti

Metti un chilogrammo di prugne fresche in una ciotola profonda con acqua fresca e purificata. Rimuovere le foglie galleggianti e le code sottili.

Tagliare la frutta lavata in due parti in un cerchio. Rimuovere i semi e posizionare le metà morbide in una ciotola smaltata.

Versare in un bicchiere d'acqua. Aggiungi un chilogrammo di zucchero bianco. Mescolare delicatamente il tutto con una spatola lunga e larga.

Metti il contenitore con la futura marmellata di prugne a fuoco vivo per cinque minuti. Mescolando e schiumando, cuocere per cinque minuti brevi.

Versare immediatamente la miscela calda risultante in barattoli puliti e sterilizzati fino in cima. Intrecciare. Spostarsi sullo scaffale del frigorifero.

Sebbene le prugne non contengano molto zucchero aggiunto a causa della loro naturale dolcezza, ti consigliamo di utilizzare un rapporto uno a uno per questa opzione. Dal momento che non metteremo in infusione i frutti per diverse ore e li sottoporremo al minimo trattamento termico, un tale volume di zucchero ti consentirà di conservare il pezzo per diversi mesi.

Opzione 3: Marmellata di prugne con noccioli per cinque minuti

Di norma, la marmellata di prugne viene preparata senza semi. È tuttavia consentita la preparazione dolce con frutti di bosco interi sciroppati di zucchero. Questa opzione è perfetta per decorare dolci o altri piatti.

ingredienti:

due chilogrammi di prugne piccole;
due bicchieri di acqua purificata;
chilogrammo di zucchero.

Come cucinare

Seleziona le prugne fini. Strappare le code con le foglie. Lavateli ciascuno e posizionateli su un asciugamano pulito.

Mentre le bacche si asciugano, versare un paio di bicchieri d'acqua in una ciotola smaltata. Aggiungi lo zucchero. Far bollire lo sciroppo per diversi minuti finché tutti i cristalli non saranno completamente sciolti.

Versare le prugne secche nel liquido dolce caldo con la massima cura. Mescolare. Aumenta il calore al massimo.

Cuocere la marmellata per cinque minuti, mescolando e schiumando man mano. Spegni il fornello. Metti le bacche in barattoli sterilizzati.

Versare lo sciroppo sulla marmellata di prugne per cinque minuti e arrotolare immediatamente i coperchi. Freddo. Riporre in frigorifero per ulteriore conservazione.

Per garantire che la prugna sia ben imbevuta di sciroppo dolce, ti consigliamo di scegliere bacche piccole per questa opzione. Inoltre, sarà più semplice depositarli in una banca. Per quanto riguarda la presenza di acqua, è necessaria, poiché stiamo facendo bollire le bacche intere e non daranno molto succo.

Opzione 4: Marmellata di prugne con noci per cinque minuti

Il primo ingrediente che suggeriamo di aggiungere alla ricetta sarà Noci. Si adatteranno perfettamente alla marmellata di prugne. Ma non è consigliabile utilizzare altri tipi di noci, poiché rimarranno duri e rovineranno leggermente le caratteristiche gustative del pezzo.

ingredienti:

un chilogrammo di prugne fresche;
due bicchieri di noci sbucciate;
chilogrammo di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Ordina tutte le prugne fresche e rimuovi i gambi. Lavare ogni bacca, scrollando di dosso il liquido.

Togliere i gherigli di noce dal guscio. Spezzarlo manualmente in piccoli pezzi. Inoltre, tagliare i frutti e rimuovere i semi dalle metà.

Metti la prugna in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere con pezzetti di noci e zucchero. Lasciare agire per un paio d'ore, coprendo con un asciugamano.

Quando dato il tempo passerà, accendi il bruciatore grande. A temperatura massima fate bollire la marmellata di prugne per cinque minuti, eliminando la leggera schiuma.

Dopo cinque minuti, spegni il fuoco. Versare la miscela calda di frutti di bosco con le noci in barattoli sterilizzati.

Dato il breve tempo di bollitura, le noci hanno bisogno di tempo per immergersi nello sciroppo e diventare morbide. Pertanto, è importante non toccare questa opzione di preparazione per un mese. A proposito, è importante esaminare attentamente le noci in modo che frammenti di guscio e sottili membrane amare non penetrino nella marmellata.

Opzione 5: marmellata di prugne per cinque minuti in una pentola a cottura lenta

Faremo la prossima versione di marmellata in una pentola a cottura lenta. Grazie a questa moderna macchina il prodotto risulterà tenerissimo e ricco di gusto.

ingredienti:

un chilo e mezzo di prugne;
mezzo bicchiere di acqua filtrata;
un chilo e mezzo di zucchero bianco.

Come cucinare

Lavare tutte le prugne previste, rimuovendo le code dure e le foglie nel processo. Quindi tagliateli in cerchio uno per uno.

Dopo aver girato le metà, separare le bacche. Tira fuori le ossa. Posizionare in uno strato su un asciugamano pulito e asciutto.

Versare l'acqua nella ciotola. Aggiungi lo zucchero. Mettilo nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Frittura". Portare a ebollizione lo sciroppo e sciogliere i cristalli.

Ora getta dentro le metà della prugna. Mescolare. Fai scattare il coperchio. Senza cambiare modalità, cuocere la marmellata di prugne per cinque minuti.

Dopo cinque minuti, spegnere la macchina. Lasciare coperto per un'ora. Quindi versare il composto di bacche in barattoli scottati con acqua bollente.

Sterilizzare la preparazione dolce in acqua bollente per circa 7-8 minuti, quindi arrotolarla e farla raffreddare. Solo allora metti la marmellata sullo scaffale del frigorifero.

Questa opzione richiede poca acqua. Ma dovrebbe essere comunque presente nella ricetta, poiché non metteremo in infusione le bacche nello zucchero in modo che rilascino il succo. Per quanto riguarda la modalità, è importante impostare quella più forte. Di norma, questa è "frittura".

Opzione 6: Marmellata di prugne per cinque minuti con limone

Faremo l'ultima marmellata di prugne con limone amaro e acido. Ciò saturerà la preparazione con un aroma incredibile e una leggera acidità. Inoltre vi consigliamo di utilizzare il limone con la buccia, che renderà molto utile anche la marmellata.

ingredienti:

grande limone fresco;
chilogrammo di prugne medie;
un chilo e mezzo di zucchero fino.

Ricetta passo dopo passo

Lavare i limoni grandi con particolare cura. Tagliare a pezzi medi insieme alla pelle. Macinare in un frullatore fisso o in un tritacarne.

Sciacquare tutte le prugne. Tagliare a cerchio, girare ed eliminare i semi, eliminando le code se presenti.

Metti le metà delle bacche in una ciotola o in una ciotola capiente. Distribuire uniformemente le scaglie di limone. Aggiungi lo zucchero.

Lasciare il composto, coperto con un canovaccio, per due o tre ore, durante le quali gli ingredienti rilasceranno il succo.

Versare la massa dolce in barattoli di vetro sterilizzati. Stringere immediatamente. Raffreddare e conservare la marmellata fino all'inverno.

Poiché utilizziamo il limone insieme alla buccia, quest'ultima deve essere lavata il più accuratamente possibile. Per fare questo, è meglio usare il lato duro di una spugna pulita. A proposito, è consigliabile tagliare i "mozziconi", poiché sono troppo duri e amari.