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Frullati: beneficio o danno?

Frullati: beneficio o danno?

IN Ultimamente aderenti immagine sana stile di vita e un'alimentazione sana includono sempre più una varietà di frullati nella loro dieta. Proviamo a capire se sono davvero così utili o si tratta solo dell'ennesimo omaggio alla moda?

CON COSA CI AFFRONTIAMO?

Lo smoothie (dall'inglese smooth - "omogeneo") è una bevanda densa sotto forma di bacche, frutta, verdura, erbe aromatiche, noci, semi e altre cose mescolate in un frullatore o mixer con l'aggiunta di liquido: acqua, ghiaccio, succo , latte, prodotti a base di latte fermentato.

Un frullato classico è composto da bacche o frutta con l'aggiunta di acqua o latte. Ma chi ama sperimentare può utilizzare un'ampia varietà di ingredienti per prepararlo: verdure, erbe aromatiche, radici, spezie, noci, semi, cereali, miele, sciroppi, yogurt e molto altro.

FRULLATI PRONTI DAL NEGOZIO - TUTTI PRODOTTI CHIMICI?

Dopo aver studiato la composizione dei frullati di frutta e latte presentati nei nostri negozi, gli esperti sono giunti alla conclusione che questo è vero. Sono costituiti, di regola, da latte in polvere ricostituito aromatizzato con vari aromi, coloranti e addensanti.

Inoltre contengono molto zucchero. Tutto ciò non è in alcun modo compatibile con una dieta sana. Come notato solo dall'esperta del mercato lattiero-caseario Marina Petrova latte in polvere, da cui è stata prima rimossa l'umidità e poi ripristinata durante la preparazione del cocktail.

Maria Belevtseva, esperta di produzione alimentare, ha aggiunto che tali frullati possono essere consumati come dessert, ma nel
piccole quantità. Sono gustosi, quindi puoi concederteli a volte, ma mangiare sano non hanno alcuna relazione.

Le fa eco la pediatra, immunologa-allergologa Elena Antsiferova: nonostante piacciano molto ai bambini, i genitori dovrebbero ricordare che è meglio dare ai propri figli frutti naturali piuttosto che bevande che possono provocare reazioni allergiche.

NON CI SONO VERI FRULLATI NEI RISTORANTI?

Considerando che prodotto naturale può essere conservato per non più di 72 ore, quindi la modalità di conservazione è importante qui. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere zucchero ai frullati e frutta, bacche e verdure possono essere stantie.

Inoltre, questi stabilimenti potrebbero semplicemente non osservare le norme igieniche, quindi qui puoi fare affidamento solo sull'integrità dei ristoratori.

GLI SMOOTHIE POSSONO CAUSARE DIABETE E OBESITÀ?

I frullati naturali, preparati in casa con ingredienti freschi e “puliti” (senza nitrati e pesticidi) in modo igienico e bevuti appena preparati, sono un vero e proprio magazzino di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Inoltre, la loro struttura omogenea (omogenea) allevia tratto digerente e consente il massimo assorbimento di tutte le sostanze benefiche.

Ma, come osserva la nutrizionista Angelica Duval, tutto ha bisogno di moderazione. E se inizi a mangiare solo frullati, anche quelli più freschi e le bacche più pure e frutta, e inizia persino ad aromatizzarli con zucchero, sciroppo o miele, molto presto il tuo pancreas non subirà meno stress di quando consuma gli stessi cocktail chimici.

La dottoressa Elena Antsiferova aggiunge che se si abusa di frullati ricchi di fruttosio, quest'ultimo sovraccaricherà il fegato e, di conseguenza, si trasformerà in grasso, e questa è una strada diretta verso il diabete e l'obesità.

Per favorire la causa, è meglio consumare frullati di frutta e bacche nella prima metà della giornata e non più di un bicchiere al giorno. È ancora più buono alternarli con le verdure.

GLI SMOOTHIE AIUTANO A DEPURARE IL CORPO?

Con gli ingredienti giusti e un certo sistema di consumo, i frullati aiutano davvero a eliminare le tossine e altro sostanze nocive dal corpo, purificandolo e, di conseguenza, riducendo il peso.

Tali programmi possono essere di un giorno o progettati per diversi giorni, ma non è consigliabile seguirli per più di una settimana.

I frullati a base di verdure, frutta ed erbe aromatiche sono migliori per eliminare le tossine. Frutta e verdura verde in questo caso significa frutta e verdura verde e non il loro grado di maturazione. Oltre ai frullati, si consiglia di bere acqua pulita e tisane.

Se non vuoi ingrassare, non aggiungere zucchero, noci, cioccolato, miele e gelato al tuo frullato, è meglio sostituire il latte con yogurt o kefir; Se preferisci ancora i frullati dolci, la nutrizionista Angelica Duval consiglia di aggiungere loro lo sciroppo di topinambur - il prodotto più utile, che può essere consumato anche dai diabetici.

NON PUOI MESCOLARE VERDURA E FRUTTA IN UN FRULLATO?

Problema di compatibilità verdure varie e la frutta, come gli altri prodotti, esiste davvero. Ad esempio, non è consigliabile mescolare l'anguria e il melone con qualcos'altro. Al contrario, il cetriolo si sposa bene con tutta la frutta e la verdura.

Anche limoni, datteri, ananas, melograni e avocado possono essere mescolati con altri ingredienti, ma si sconsigliano banane e carote.

Anna Krasnova.

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La zona [ | ]

Distribuito nei bacini dei mari Caspio, Nero e Azov. Occasionalmente si trova nel Mar Adriatico, nel Mar Egeo (parte del fiume Maritsa). Da allora, lo storione stellato del Caspio ha iniziato ad essere introdotto nel Lago d'Aral, tuttavia la naturalizzazione non è avvenuta. Dal Caspio settentrionale entra nel Volga, ma non sale in alto (anche se ci sono stati casi di storione stellato catturati vicino a Rybinsk). Le principali zone di riproduzione si trovavano fino a Volgograd; molti pesci hanno deposto le uova più in alto (soprattutto fino a Saratov). In quantità molto minori entra negli Urali e sale a Uralsk (e più in alto a Rubezhnoye). Le zone di riproduzione si trovano sotto i monti Inder, a 300-400 km dalla foce degli Urali. Singoli esemplari sono inclusi a Terek, Samur, Sulak. Tra i fiumi del Caspio meridionale, lo storione stellato entra principalmente nel Kura ed entra in Lenkoranka e Astara. Lungo la costa iraniana entra negli stessi fiumi dello storione (Sefidrud, ecc.). Dal Mar d'Azov entra principalmente nel Kuban per la deposizione delle uova, meno nel Don (il Kuban è sempre stato un fiume “dello storione stellato”). Le principali zone di riproduzione dello storione stellato nel Kuban erano situate tra il villaggio di Tbilisskaya e la città di Kropotkin. Dal Mar Nero entra nel Dnepr, raramente (ma più spesso beluga) nel Dniester. Entra nel Bug meridionale, nel Danubio, nei Rioni (fino a Kutaisi), ed entra anche in altri fiumi a nord dei Rioni: Inguri, Kodori, ecc.

Descrizione [ | ]

Il muso è allungato, stretto e appiattito, la sua lunghezza è pari al 62-65% della lunghezza della testa. Il labbro inferiore è interrotto. Le antenne sono corte e prive di frange. Tra le file di coleotteri, i lati del corpo sono solitamente ricoperti da placche stellate.

Nel primo Pinna dorsale 40-46 raggi; nell'anale vi sono 24-29 raggi; insetti dorsali 11 - 14, laterali - 30-36, ventrali - 10-11; Ci sono 24-26 rastrelli branchiali sul primo arco branchiale.

Il peso medio della pesca dello storione del Volga è di 8-9 kg, Kurin - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - circa 7-8 kg. Peso più pesante noto per il Danubio - 80 kg, Kura - 70 kg, Don - 67 kg. Sono note croci di storione stellato con sterlet ("storione stellato" - nel Volga, Danubio, Don), con una spina ("storione stellato" - negli Urali, Kura).

Testa di Sevruga

Biologia [ | ]

È stato possibile ottenere ibridi vitali: sterlet X storione stellato e storione stellato X sterlet, spina X storione stellato.

Riproduzione e ciclo vitale[ | ]

Si genera nei fiumi. In termini di tempistica, il corso dello storione stellato nel Volga, negli Urali e nel Terek è più o meno lo stesso. Lo storione stellato è incluso nel Kura tutto l'anno, Inverno freddo e nelle estati calde in quantità minori. La deposizione delle uova avviene negli stessi luoghi in cui depone le uova lo storione, inoltre, nelle zone erbose delle sponde temporaneamente inondate dalle acque di piena. La deposizione delle uova inizia a maggio con una temperatura dell'acqua di +15 °C, con un picco di +18 - +20 °C.

Fertilità 58,8mila (femmina di 10 anni degli Urali), 416mila uova (femmina di 19 anni). La fertilità media negli Urali è di 198,5 mila, nel Volga - da 218 a 238 mila uova.

La riproduzione naturale è stata preservata negli Urali. In altri fiumi, la riproduzione si basa sull'allevamento in vivaio dei giovani. Gli allevamenti di storioni si trovano nei tratti inferiori del Kura (1954), del Volga (1955) e del Pahlavi (1971, Iran).

Migrazioni [ | ]

Lo storione stellato migra regolarmente verso le sue zone di alimentazione, in primavera verso nord e verso fascia costiera, e di nuovo in autunno. Lo storione stellato depone le uova negli Urali ad una temperatura dell'acqua compresa tra +5,4 e +7,2 °C. Inizialmente, nelle catture prevalgono i maschi; al culmine della corsa il numero di maschi e femmine è approssimativamente lo stesso. Il picco dei viaggi è a maggio. Alla fine di maggio arrivano individui che differiscono da quelli di inizio primavera. A metà giugno, quando il livello dell'acqua nel fiume scende bruscamente, si osserva il picco della stagione degli storioni stellati di tarda primavera. Il corso termina a giugno. Nel delta del Volga lo storione stellato inizia a deporre le uova all'inizio di aprile ad una temperatura dell'acqua di +3 - +9 °C. Il picco della corsa nei tratti inferiori è la fine di aprile-maggio, sopra il delta - giugno. Lo storione stellato entra nel Kura tutto l'anno, con due picchi osservati: aprile-maggio e ottobre-novembre. Nel Kura lo storione stellato si trova anche all'inizio e alla fine della primavera.

Interazione umana[ | ]

Tra gli storioni del bacino del Caspio, lo storione stellato è al primo posto in termini di produzione. In URSS le catture ammontavano a 10mila tonnellate. In Iran nel 1968-1971 venivano estratte ogni anno 0,6-0,8 mila tonnellate di storione. Nel 1995, la cattura domestica di storione stellato nella regione Nera e Mari d'Azov ammontava a 0,3 mila tonnellate, e nel 1996 è sceso a 0,15 mila tonnellate, nel Mar Caspio - nel 1995 0,98 mila tonnellate, nel 1996 - 0,69 mila tonnellate. La cattura totale di storione stellato in Russia è stata (in migliaia di tonnellate): 1997 - 0,45; 1998-0,34; 1999-0,23; 2000 - 0,18. In Russia, lo storione stellato viene catturato solo nei fiumi utilizzando reti galleggianti e reti da lancio meccanizzate. Nel mare acque territoriali Lo storione stellato viene estratto in Iran reti fisse.

La carne dello storione stellato si distingue per il suo effetto qualità del gusto. Si prepara refrigerato e congelato; le uova vengono utilizzate per preparare il caviale pressato e granulare, talvolta mescolato con caviale di altri storioni. La viziga viene preparata dalla corda dorsale, il cibo in scatola dalla cartilagine e la colla di pesce dalla vescica natatoria. Il contenuto di grassi del corpo sevruga non supera l'11%, il caviale – 10%.

Il numero degli storioni stellati sta diminuendo a causa dell’inquinamento dei fiumi e del bracconaggio. Gli stock di storioni stellati si formano attraverso la riproduzione naturale e l'allevamento industriale di storioni (90%). Il volume di giovani storioni stellati rilasciati dagli allevamenti ittici è inferiore a quello degli storioni. Gli storioni stellati vengono allevati presso l'allevamento di storioni di Temryuk e l'allevamento di storioni di Khillinsky. Dal 2005 è vietata la pesca dello storione del Caspio. Dal 2000 è vietata la pesca industriale dello storione d'Azov. L’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura ha assegnato alla specie lo stato di conservazione delle specie in grave pericolo di estinzione.

Indice glicemico (GI) – 0.

Contenuto calorico – 160 kcal.

Sevruga appartiene alla famiglia degli Storioni. Gli individui di grandi dimensioni possono raggiungere dimensioni di 5 metri, pesare 50 kg e raggiungere un'età di 30 anni. Nella pesca si trovano solitamente non più di 1,5 metri, che pesano 5-6 kg. Questo schiavo vive nei mari ed entra nei bacini fluviali solo per deporre le uova. Distribuito nei mari Nero, Caspio e Azov. Viene coltivato attivamente artificialmente. È al primo posto tra le specie di storione in termini di produzione.

Proprietà utili dello storione stellato

La carne di Sevruga è ricca di proteine ​​e di acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Contiene molto collagene, che è perfettamente assorbito dal corpo e si satura di sostanze utili.

Sevruga ha una ricca composizione minerale: fluoro, iodio, fosforo (220 mg), magnesio, zinco, potassio (335 mg), cloro (165 mg), zolfo (169 mg), ecc. Vitamine: PP, A, D, gruppo B , E. A differenza degli altri storioni ha elevate proprietà dietetiche. Disponibile grande quantità fibre proteiche e basso contenuto di grassi.

In che modo lo storione stellato influisce sul corpo?

Nonostante la quantità piuttosto elevata di grassi, ha un basso valore energetico, quindi è utile per le persone che vogliono perdere peso. Mangiare questo pesce favorisce la perdita di peso in caso di obesità e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e ne aumenta l'elasticità. Attiva il cervello, stimola il sistema immunitario. Previene il cancro. Normalizza la pressione sanguigna, migliora processo mentale. Ha proprietà antinfiammatorie.

Come scegliere lo storione giusto

Il pesce viene venduto congelato e refrigerato. Quando acquisti un prodotto fresco, assicurati della qualità del pesce: niente occhi appannati, muco, odore sgradevole. Il balyk affumicato a caldo e a freddo è principalmente richiesto.

Quando acquistate lo storione stellato affumicato assicuratevi che la copertura sia integra: senza graffi o strappi. Il colore deve essere uniforme e senza macchie. La superficie è lucida e liscia. Se sono presenti delle macchie bianche, ciò indica la possibilità di un processo di cottura di scarsa qualità ed è meglio non prendere tale pesce. L'odore dovrebbe essere brillante e succoso; se è debole, il prodotto è stantio e stantio.

Metodi di archiviazione

Il pesce fresco a una temperatura di -5 o C può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Congelato – fino a 6 mesi.

Con cosa si abbina in cucina?

Sevruga ha carni tenere e aromatiche. Viene cotto e stufato in brodo, panna e vino. Si abbina bene con funghi e contorno di verdure, con senape, salse di pomodoro, maionese e frutta. Preparato nel ripieno di cipolla e formaggio.

Combinazione sana di prodotti

Seguendo i principi di una corretta alimentazione, lo storione stellato cotto al vapore, bollito o al forno porterà benefici. Per il brodo sarà un componente obbligatorio foglia d'alloro, prezzemolo, carote, pepe nero in grani, cumino, cipolla. Per la cottura è bene usare erbe aromatiche, aglio, luppolo suneli e altre spezie.

Per coloro che vogliono perdere peso sarà utile zuppe di verdure sul brodo di storione stellato, e come contorno è meglio utilizzare verdure stufate e bollite.

Controindicazioni

Potrebbero esserci restrizioni in caso di intolleranza individuale. Il caviale Sevruga non è raccomandato per l'ipertensione, la gotta e le malattie coronariche.

Applicazione in medicina e cosmetologia

Per scopi medici, dalla vescica natatoria dello storione viene prodotta la colla, che viene utilizzata nelle operazioni chirurgiche per collegare perfettamente i tessuti organici. Questo è un prodotto naturale che non è tossico e non provoca allergie.

La carne di questo pesce è consigliata per l'alimentazione nel periodo postoperatorio, per la riabilitazione e il rapido recupero dalle malattie. Per rafforzare l'immunità, aumentare la potenza, per i disturbi sistema nervoso, ipertensione, diabete mellito. Per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.

Il caviale Sevruga è efficace livello ridotto l'emoglobina, riduce il rischio di tumori maligni, fa bene alla vista.

In cosmetologia vengono utilizzate creme e maschere che contengono il caviale di questo pesce.