कैटफ़िश के लाभ और हानि, भयानक मछली के लाभकारी गुण। कैटफ़िश: लाभ और हानि: सही तरीके से कैसे पकाएं

हमारे ग्रह के एक बड़े हिस्से पर महासागर का कब्जा है पानी के नीचे की दुनियायह अपने निवासियों को आश्चर्यचकित करना कभी बंद नहीं करता, उनमें से एक है कैटफ़िश। कई वैज्ञानिक समुद्र विज्ञानियों के लिए, यह अभी भी एक रहस्य बना हुआ है; यह अपनी असामान्यता और गहराई में जीवन के अनुकूल होने की क्षमता से आश्चर्यचकित और भयभीत करता है। लेख में इसके फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बात की जाएगी दिलचस्प मछलीजब भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, तो इसका प्रभाव मानव शरीर पर पड़ता है।

मछली लोगों के लिए आवश्यक पदार्थों, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इस तथ्य के बावजूद कि कैटफ़िश में मतभेदों की एक निश्चित सूची है, यह है सबसे मूल्यवान प्रतिनिधिसमुद्री निवासियों, जिसमें एक पूरी सूची शामिल है उपयोगी पदार्थ.

कैटफ़िश शिकारी मछली की उप-प्रजाति में से एक है और यह प्रशांत महासागर में रहती है अटलांटिक महासागर. इसे यह नाम इसके बड़े जबड़े के कारण मिला तेज दांत. उपस्थितिबहुत डरावना लग रहा है: बड़ी आँखें, थोड़ा आगे की ओर निकला हुआ और चपटा पेट।

कैटफ़िश के प्रकार

यूरोपीय देशों के निवासियों ने कैटफ़िश को "समुद्री भेड़िया" उपनाम दिया। यह पर्सीफॉर्म मछली की प्रजाति से संबंधित है और पर्च से बिल्कुल अलग है। वैज्ञानिकों ने प्रकाश डाला विभिन्न प्रकारइस मछली का:

• चित्तीदार कैटफ़िश - समुद्र में पाई जाती है ठंडा पानी, यह अक्सर अटलांटिक महासागर में पाया जाता है;
• सुदूर पूर्वी कैटफ़िश, प्रशांत महासागर के स्थानों में बसी हुई;
• धारीदार - अटलांटिक समुद्र में पाया जाता है;
• मछली - उत्तरी अमेरिका के स्थानों में प्रशांत महासागर के पानी में रहती है;
• नीला - एक लुप्तप्राय नमूना माना जाता है जो अटलांटिक महासागर क्षेत्र में पाया जाता है।

कैटफ़िश का आकार 150 सेंटीमीटर से अधिक है, और वजन 30 किलोग्राम तक पहुंचता है। बड़े व्यक्ति होते हैं, जिनका आकार और वजन औसत से अधिक होता है। कैटफ़िश की गिनती नहीं होती स्वादिष्ट व्यंजन, इसलिए कोई भी इसे पकड़ नहीं पाता; आमतौर पर यह अप्रत्याशित रूप से मछुआरों के जाल में फंस जाता है।

महत्वपूर्ण! मछली के नुकीले और बड़े दाँत ही इसके नाम - कैटफ़िश का कारण बने।

कैटफ़िश की संरचना

प्रस्तुत मछली इसमें शामिल उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा से अलग है:

• अमीनो एसिड - हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के स्थिर और उचित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया;
• पोटेशियम - मानव शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाता है, ऊतक शोफ की घटना को रोकता है;
• फास्फोरस एक ऐसा तत्व है जिससे सभी समुद्री निवासी समृद्ध होते हैं और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;

विटामिन:

• ई - शरीर के यौवन का स्रोत;
• ए - ऑप्टिक तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• डी - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने के लिए जिम्मेदार घटक;
• पीपी - पुनर्जनन में सुधार;
• बी- मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• सी - सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• मैग्नीशियम - वसा और प्रोटीन प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• पानी;
• राख।

यह कहाँ पाया जाता है?

कैटफ़िश समुद्र में कई सौ मीटर की गहराई पर रहती है। अधिकतर यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के स्थानों में पाया जा सकता है। तापमान पर इ हद 14 डिग्री तक बना रहता है. इस तथ्य के बावजूद कि मछली एक शिकारी मछली है, इसमें इसे आसानी से अवशोषित करने की बहुत अधिक गति नहीं होती है। इस कारण से, "समुद्री भेड़िये" का मुख्य शिकार क्रस्टेशियंस, जेलिफ़िश हैं, छोटी मछलीऔर शंख.

कैटफ़िश मछली: फोटो

कैटफ़िश के फायदे

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि जीवित वातावरण के इस प्रतिनिधि का मांस पूरी तरह से पचने योग्य है और विभिन्न प्रकार के सकारात्मक पदार्थों से संतृप्त है।

उत्पाद के उपयोगी गुण:

• शरीर की संरचना में शामिल प्रोटीन के साथ कोशिकाओं का संवर्धन;
• अतिरिक्त नमक और शरीर को हटाना, एडिमा से लड़ना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार, वायरस और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज का स्थिरीकरण;
• थायरॉइड ग्रंथि का समुचित कार्य;
• सक्रिय कोलेस्ट्रॉल हटाना;
• हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• पीएच संतुलन स्थापित करना;
• स्मृति में सुधार;
• दबाव का सामान्यीकरण; अतिरिक्त चर्बी जलाना.

कैटफ़िश को नुकसान

अधिकांश भाग के लिए, यह समुद्री निवासी शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है। कैटफ़िश, अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, तैयार करना बहुत आसान है। कई देशों में यह समुद्री भोजन के शौकीनों का पसंदीदा भोजन है।

कैटफ़िश कैलोरी और पोषण मूल्य

मछली के मांस को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता, लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि इसमें वसा नहीं होती है। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 150 है। कैटफ़िश का उपयोग अक्सर शरीर के वजन को कम करने के साथ-साथ शरीर में प्रोटीन के स्तर को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

भोजन में मछली का प्रयोग एक निश्चित स्तर बनाये रखता है मांसपेशियोंशरीर जब नहीं बड़ी मात्रा मेंकैलोरी. इसके अलावा, यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। आहार में उपयोग किए गए सभी मांस को इसके साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है इस प्रकारमछली, लेकिन कुछ मामलों में सामग्री को कम करने के लिए दैनिक मानदंडकैलोरी, यह किया जा सकता है।

उपवास के दिनों में अक्सर कैटफ़िश का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की विधि इसे किसी भी सब्जी के साथ पूरे दिन सेवन करने की अनुमति देती है। ऐसी मछली खाने से आप अपने औसत साप्ताहिक कैलोरी सेवन को कम कर सकते हैं। इसके उपयोग से आप लगभग 200-300 किलोकलरीज बचा सकते हैं।

मछली कैसे चुनें

उत्पाद चयन सबसे अधिक में से एक है महत्वपूर्ण चरणखाना पकाने में. सुदूर पूर्वी कैटफ़िश, अपनी अन्य प्रजातियों की तरह, ताज़ा होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! केवल ताजा उत्पाद ही मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

उत्पाद चुनते समय आपको मछली की आंखों पर ध्यान देना चाहिए। धुंधली आँखें इंगित करती हैं कि उत्पाद कब काकाउंटर पर पड़ा है. इस मामले में, खरीदारी से इनकार करने की अनुशंसा की जाती है।

कई लोगों का मानना ​​है कि उन्हें फ्रोज़न या तली हुई मछली नहीं खानी चाहिए, लेकिन यह भी पूरी तरह सच नहीं है। आपको केवल वही उत्पाद खरीदने चाहिए जो बर्फ की मोटी परत से ढके न हों। इस मामले में, आप इसके लाभों के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं, इसका मतलब है कि मछली को कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है।

कैटफ़िश को बिना टूटे कैसे पकाएं

ऐसी कई तरकीबें और रेसिपी हैं जो आपको ऐसी मछली से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार करने में मदद करती हैं।

ओवन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 मछली स्टेक, प्याज के कुछ भाग, नींबू का रस, मांस पकाने के लिए पन्नी।

1. मांस को धोकर खाना पकाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, इसकी त्वचा, तराजू और पंखों को हटाने की सिफारिश की जाती है। कई कट बनाएं, मसालों में डुबोएं, डालें नींबू का रसऔर पन्नी में लपेटें।
2. डिश को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए; आप पन्नी के लिफाफे को सीधे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

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फ्राइंग पैन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: वनस्पति तेल, स्टेक, आटा, नमक।

तली हुई मछली को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए अधिक मेहनत और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करना होगा। बाद में, स्टेक को आटे और नमक में डुबोया जाता है और मछली को भूनना शुरू होता है। पकवान को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। उसके बाद आप इसे आज़मा सकते हैं.

धीमी कुकर में कैटफ़िश

ऐसी मछली से एक व्यंजन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• स्टेक - 4 टुकड़े, गाजर - 3 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, काली मिर्च, सूखी मेंहदी, चावल, 1.5 कप शोरबा, वनस्पति तेल।

1. हम त्वचा को हटाकर और हड्डियों को हटाकर मछली को साफ करते हैं। सब्जियों को काट कर धीमी आंच पर भून लें.
2. मछली को तली हुई सब्जियों के ऊपर रखें और ऊपर से चावल की परत से ढक दें।
3. शोरबा बाहर डालो. परिणामी मिश्रण को 50 मिनट तक उबालना चाहिए।

सटीक समय उपयोग किए गए मल्टीकुकर के ब्रांड पर निर्भर करेगा।

कैटफ़िश सूप

खाना पकाने के लिए मछ्ली का सूपआपको चाहिये होगा:

• आलू - 4 टुकड़े, मछली - 1 टुकड़ा, 1 गाजर, चम्मच फोम या रोल्ड जई, नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता।

1. पकवान तैयार करने के पहले चरण में, मछली को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। फिर धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को पैन में डालें। इसे करीब आधे घंटे तक पकाना चाहिए.
2. आलू और गाजर को काट लीजिये.
3. परिणामस्वरूप शोरबा से मछली निकालें।
4. मांस को हड्डियों से अलग करें, शोरबा को छान लें, फ़िललेट को पैन में डालें, रोल्ड ओट्स और तैयार सब्जियाँ डालें, मसाले डालें।
5. - फिर सूप को करीब 15 मिनट तक पकाएं.
6. हम साग को काटते हैं और पकवान परोसने से पहले डालते हैं ताकि वे अपनी ताजगी और सुगंध न खोएं।

कैटफ़िश कटलेट

कटलेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 700 ग्राम, दूध - 50 मिलीलीटर; प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 1 लौंग, 3 बड़े चम्मच स्टार्च।

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, पहले से कटा हुआ प्याज, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, स्टार्च डालें, दूध, काली मिर्च, नमक डालें और मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
2. चम्मच की सहायता से कटलेट बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
3. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

निष्कर्ष

कैटफ़िश काफी स्वादिष्ट होती है और स्वस्थ भोजन, आहार पर रहने वाले लोगों और वजन बढ़ाने वाले लोगों दोनों के लिए उपयुक्त। उत्पाद में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कैटफ़िश के कुछ फायदे और नुकसान हैं, इसे भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थ होते हैं।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कैटफ़िश की कीमत कितनी है? एक किलोग्राम मछली की औसत कीमत लगभग 400 रूबल है। यह किसी के लिए भी काफी किफायती उत्पाद है।

कैटफ़िश एक ऐसी मछली है जो जीवित रहती है उत्तरी जल. उसकी शक्ल भयावह है: बड़ी-बड़ी आंखें, आगे की ओर निकली हुई, चपटा पेट। मछली पहली नज़र में आत्मविश्वास पैदा नहीं करती। हालाँकि, एक बार जब आप इससे बने व्यंजनों का स्वाद चख लेते हैं, तो आप इसके उत्साही प्रशंसक बन जाते हैं।

कैटफ़िश कौन है?

यूरोप के निवासी मछली को "समुद्री भेड़िया" कहते हैं। वह पर्सीफोर्मेस गण की प्रतिनिधि है समुद्री मछली. हैरानी की बात यह है कि यह बिल्कुल भी पर्च जैसा नहीं दिखता। ऐसी मछलियों की कई किस्में होती हैं, हर मछली के फायदे अलग-अलग होते हैं। कैटफ़िश होती है:

• चित्तीदार - उत्तरी समुद्र में रहता है, अटलांटिक महासागर में पाया जा सकता है;
• सुदूर पूर्वी, जो प्रशांत उत्तर पश्चिम में रहता है;
• धारीदार, यह उत्तर में स्थित किसी भी अटलांटिक समुद्र में पाया जा सकता है;
• मछली, प्रशांत महासागर के पानी में और उत्तरी अमेरिका के पास रहती है;
• नीला, जिसे अक्सर विधवा कहा जाता है, विशिष्ट माना जाता है और अटलांटिक महासागर में रहता है।

कैटफ़िश डेढ़ मीटर लंबी होती है और इसका वजन अक्सर 30 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। बड़े आयामों के व्यक्तिगत नमूने हैं। मछली को शायद ही दुर्लभ या उत्तम उत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन कोई भी इसे पकड़ने के लिए विशेष रूप से व्यवस्था नहीं करता है। अक्सर, वह पूरी तरह से दुर्घटनावश नेटवर्क पर आ जाती है।

इसका विशेष नाम अंदर की ओर अवतल नुकीले दांतों की उपस्थिति के कारण पड़ा है। मछली में असली भेड़िये - नुकीले दांत जैसी समानताएं भी होती हैं। हालाँकि, अक्सर खरीदार दांतों पर ध्यान नहीं देता है, क्योंकि बिक्री से पहले इसे साफ किया जाता है।

दुनिया के कुछ देश मछली के मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में रखते हैं; वहां यह काफी महंगा है।

मिश्रण

कैटफ़िश में प्रभावशाली मात्रा में मूल्यवान मछली का तेल होता है, जिसके लाभ अमूल्य हैं। संरचना में लाइसिन, एसपारटिक और ग्लूटामिक अमीनो एसिड, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड भी शामिल हैं। मछली के अंदर Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni और अन्य पदार्थ मौजूद होते हैं।

विटामिन कॉम्प्लेक्स बड़ा है और इसमें ए, बी, सी, डी शामिल हैं, जो शरीर के सही कामकाज की कुंजी हैं।

मछली की कैलोरी सामग्री और मूल्य

कैटफ़िश, किसी भी अन्य मछली की तरह, प्रोटीन की एक प्रभावशाली मात्रा होती है: प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए लगभग 20 ग्राम। मछली प्रोटीन में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं और यह पूरी तरह से अवशोषित होता है।

कैटफ़िश में शरीर के लिए इष्टतम मात्रा में वसा और फैटी एसिड होते हैं। इससे हम इसे उच्च कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में आंक सकते हैं। अत्यधिक उपयोग स्वादिष्ट मछलीआपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है. इसे उबालकर खाना तर्कसंगत होगा।

जो लोग नियमित रूप से अपने भोजन में कैलोरी की गिनती करते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि कैटफ़िश में प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 126 कैलोरी होती है।

कैटफ़िश और दवा

मछली में पॉलीअनसैचुरेटेड तत्व होते हैं. वे कोलेस्ट्रॉल सांद्रता में इष्टतम कमी की गारंटी देते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और हृदय और मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पोटेशियम की महत्वपूर्ण उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कैटफ़िश आपको शरीर से लवण निकालने की अनुमति देती है। अगर आप इस मछली को नियमित रूप से खाते हैं तो आपको थकान हो सकती है रक्तचापऔर सूजन से छुटकारा मिलता है।

मुख्य भूमिका विटामिन को दी जाती है, जो शरीर को सही ढंग से काम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने और स्थिर करने में मदद करते हैं सामान्य हालतव्यक्ति। विशेष लाभ विटामिन डी है, जो सामान्य रूप से सभी प्रणालियों और विशेष रूप से हड्डी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार होता है, और हृदय को सही ढंग से काम करने में मदद करता है। विटामिन पीपी एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को समाप्त करता है और रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है।

डॉक्टर अक्सर उन लोगों को कैटफ़िश खाने की सलाह देते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों से पीड़ित हैं, कोरोनरी धमनी रोग या उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति रखते हैं।

वजन घटाने और कैटफ़िश

कैटफ़िश का मांस किसका है? आहार संबंधी व्यंजन. बिल्कुल हम बात कर रहे हैंइसे उबालकर खाने के बारे में. तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड अभी भी आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है।

उबली हुई कैटफ़िश में स्वस्थ वसा होती है जो वसा को तोड़ने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। आहार के दौरान एक निश्चित मात्रा में मछली खाना और उसे भाप में पकाना या उबालना जरूरी है।

मछली के दिन शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

कैटफ़िश का मांस खाना पकाने में बहुमुखी है। आज तक, इस पर आधारित 45 से अधिक व्यंजन ज्ञात हैं। सूप, पकी हुई मछली, दम की हुई, बेक की हुई, तली हुई और उबली हुई कैटफ़िश विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

कैटफ़िश का मांस विशेष रूप से कोमल होता है। इसलिए इसे सही तरीके से तैयार करना जरूरी है. उदाहरण के लिए, यदि आप इसे केवल आटे में लपेटकर फ्राइंग पैन में डाल दें, तो यह पिघल जाएगा। तलने से पहले मांस को हल्का उबालना या बैटर में डुबाना ज़रूरी है। यह आपको स्वादिष्ट तली हुई कैटफ़िश तैयार करने की अनुमति देगा, चाहे वह पस्त हो या नहीं, इसके किसी भी लाभ को खोए बिना।

बहुत सारे साइड डिश हैं. उनमें से सभी कैटफ़िश के लिए इष्टतम नहीं हैं। सबसे अच्छा, जो इसके स्वाद गुणों को अनुकूल रूप से उजागर करता है, वह है उबला हुआ चावल। आप नमकीन पनीर या सब्जियों के साथ मछली के मांस का स्वाद ले सकते हैं। कैटफ़िश व्यंजन सॉस या जड़ी-बूटियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

कैटफ़िश चुनना

मछली को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इसका सही चयन करना होगा। विशेष ध्यानआंखों को देना चाहिए समुद्री जीव. उन्हें जीवन जैसा होना चाहिए और हल्का होना चाहिए। यदि आपकी आंखें धुंधली हैं, तो कैटफ़िश ताज़ा नहीं है और आपको इसे खरीदने से बचना चाहिए।

मांस को ही ताजगी का सूचक भी कहा जाता है। यह लोचदार और हल्के रंग का होना चाहिए।

आपको जमी हुई मछली नहीं खरीदनी चाहिए। यह इंगित करेगा कि यह लंबे समय से इधर-उधर पड़ा हुआ है और इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है। यह सब इसके स्वाद को प्रभावित करता है।

मछली को स्टोर करें ताजारेफ्रिजरेटर में इसकी आवश्यकता है। गुणवत्ता की हानि के बिना, यह एक दिन तक बैठ सकता है। यदि आप कैटफ़िश को फ़्रीज़र में रखने की योजना बना रहे हैं, तो बेझिझक ऐसा करें। हालाँकि, इसे कुछ महीनों से अधिक समय तक इस रूप में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

समुद्री भेड़िया जिगर और कैवियार को स्वादिष्ट माना जाता है। और इसकी त्वचा का उपयोग अक्सर बेल्ट, बैग और बटुए बनाने के लिए किया जाता है, जो कैटफ़िश के लाभों को भी निर्धारित करता है।

कैटफ़िश को नुकसान

सामान्य तौर पर, कैटफ़िश के लाभ वास्तव में बहुत अधिक हैं। इसलिए, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना इसका उपयोग मन से कर सकते हैं।

विशाल विविधता के लिए धन्यवाद संभावित विकल्पखाना पकाना, कोमलता की उपस्थिति और रसदार मांस— कैटफ़िश दुनिया भर के कई देशों के निवासियों के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन रही है।

कैटफ़िश मछली के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो

कैटफ़िशपर्सीफोर्मेस गण के अंतर्गत आता है। एक और नाम है - समुद्री भेड़िया. मछली का वजन 30 किलोग्राम से अधिक हो सकता है, जबकि इसकी लंबाई 1 से 1.5 मीटर तक हो सकती है। कैटफ़िश 600 मीटर से अधिक की गहराई पर नहीं रहती है। इस मछली का मुंह काफी चौड़ा और शक्तिशाली दांत होते हैं, जिन्हें हर साल बदल दिया जाता है . इनका मुख्य उद्देश्य पत्थरों से मोलस्क को तोड़ना है। को विशिष्ट विशेषताएंकैटफ़िश में एक घना छिलका भी शामिल होता है जिस पर छोटे-छोटे शल्क होते हैं (फोटो देखें)।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आपको बुनियादी नियमों के आधार पर अन्य मछलियों की तरह कैटफ़िश चुनने की ज़रूरत है:

1. ताजी मछली की आंखें साफ होनी चाहिए; मैलापन की उपस्थिति खराब होने का संकेत है।
2. कैटफ़िश का मांस हल्का और दृढ़ होना चाहिए।इसे अपनी उंगली से दबाएं और मांस तुरंत अपना आकार वापस ले लेगा।
3. जमे हुए कैटफ़िश को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है पारदर्शी बर्फ, क्योंकि यह बार-बार जमने का स्पष्ट संकेत है, जो मछली की गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आपको कैटफ़िश को पास ही एक शेल्फ पर रखना होगा फ्रीजर 2 दिन से अधिक नहीं.यदि जमे हुए हैं, तो अवधि 2 महीने तक बढ़ जाती है।

उपयोगी गुण

कैटफ़िश के लाभ इसकी सामग्री के कारण हैं विभिन्न पदार्थ, जिसका पूरे जीव की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मछली में फैटी एसिड होता है जो इंसानों के लिए फायदेमंद होता है। ओमेगा-3s "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय और संवहनी रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है।चूंकि कैटफ़िश का मांस पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है। इस तथ्य के कारण कि मछली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, यह एथलीटों के लिए खाने लायक है। जहां तक ​​कैलोरी सामग्री का सवाल है, समुद्री भेड़िये के पास बहुत कम है,इसलिए कम मात्रा में इसका सेवन करने पर आपको यह डर नहीं होना चाहिए कि यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

कैटफ़िश में सल्फर होता है, जो लेता है सक्रिय भागीदारीशरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में, साथ ही क्लोरीन, जो पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है। मछली में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और सूजन से राहत देता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण खनिज है। फास्फोरस और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया के लिए धन्यवाद, हड्डी के ऊतकों को बहाल और मजबूत किया जाता है।कैटफ़िश के मांस में विटामिन पीपी होता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जिससे शरीर की कोशिकाओं में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कैटफ़िश एक काफी लोकप्रिय मछली है, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, और इसका उपयोग दूसरों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है। मछली को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है: स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, साथ ही ग्रील्ड और स्टीम्ड। रसदार और बहुत कोमल मांस आपको वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देता है। यह मछली बहुत बनाती है स्वादिष्ट मछली का सूपक्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है. इसके अलावा, मछली के मांस को नमकीन और स्मोक्ड किया जा सकता है। स्मोक्ड मछली का उपयोग विभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

कैटफ़िश के साथ अच्छा मेल होता है विभिन्न सब्जियाँऔर अनाज. मछली का मांस बहुत बनता है स्वादिष्ट कटलेटऔर मीटबॉल, साथ ही बेकिंग के लिए भराई। इस उत्पाद का उपयोग कैसरोल्स के लिए भी किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट कैटफ़िश कैसे पकाएं?

पकी हुई कैटफ़िश को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएँ जाननी चाहिए:

कैटफ़िश के नुकसान और मतभेद

कैटफ़िश उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है जिनके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यह भी विचार करने योग्य है कि यदि मछली का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे विषाक्तता हो सकती है।

मनुष्य केवल मांस से संतुष्ट नहीं होता। कभी-कभी शरीर को मछली की आवश्यकता होती है। अब अलमारियों पर इतनी विविधता है कि चक्कर आ रहा है। सारी विविधता के बीच आप कैटफ़िश भी पा सकते हैं। क्या यह ध्यान देने योग्य है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए? आइए इस लेख में देखें।

कैसी मछली

कैटफ़िश- बड़ा शिकारी मछलीठंडा उत्तरी समुद्र. वे 2 मीटर से अधिक की लंबाई और लगभग 30 किलोग्राम वजन तक बढ़ते हैं। ये चार प्रकार के होते हैं:

क्या आप जानते हैं?इन मछलियों को यह नाम एक कारण से मिला। कुत्ते के समान बड़े, डरावने दांत, उन्हें आसानी से मोलस्क के गोले को कुचलने की अनुमति देते हैं।

इस मछली का मांससफ़ेद, नरम और कोमल, बहुत रसदार, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, वे बड़ी होती हैं और निकालने में आसान होती हैं।

रचना का अध्ययन

कैटफ़िश का मांस बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें बहुत सारा पोटेशियम, फास्फोरस, साथ ही विटामिन और संतृप्त एसिड होते हैं।

विटामिन

खनिज पदार्थ

मांस ऐसे तत्वों से बहुत समृद्ध है (प्रति 100 ग्राम):

• - 180 मिलीग्राम;
• - 335 मिलीग्राम;
• - 100 मिलीग्राम;
• - 165 मिलीग्राम;
• - 35 मिलीग्राम;
• - 30 मिलीग्राम.

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

मांस की कैलोरी सामग्री 126 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें प्रोटीन लगभग 78 किलो कैलोरी, वसा 48 किलो कैलोरी है।

क्या कैटफ़िश स्वस्थ है?

कैटफ़िश का मांस निश्चित रूप से शरीर के लिए एक स्वस्थ उत्पाद है।. यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसका सेवन आहार के दौरान किया जा सकता है और यह एथलीटों के लिए भी उपयुक्त है। इसमें कई आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जिन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना मुश्किल होता है।

थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है,इसलिए, यदि आपको इस संबंध में कोई समस्या है, तो बिना चूके इस मछली को अपने आहार में शामिल करें। इस उत्पाद का भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, प्रतिरक्षा और मानव हड्डियाँ।

क्या आप जानते हैं? कैटफ़िश लगातार बंधन में बंधे लोगों को खाती रहती है कठोर गोलेजल के निवासी. और दांतों के घिसाव से पीड़ित न होने के लिए, वह हर साल उन्हें पूरी तरह से बदल देती है।

सही ताज़ा उत्पाद कैसे चुनें?

सड़ा हुआ मांस खरीदने से बचने के लिए आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देना चाहिए:

• आँखें- बादल नहीं होने चाहिए. प्राकृतिक रंग गहरा नीला-ग्रे है;
• मांस- लोचदार। यदि आप अपनी उंगली से थोड़ा सा दबाते हैं, तो यह जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेता है;
• यदि आप जमी हुई मछली (बर्फ की परत में) लेते हैं, तो इस पर ध्यान दें बर्फ़. बहुत अधिक पारदर्शी होना पुनः जमने का संकेत है, जिसका अर्थ है अनुचित भंडारण। इसके अलावा, रक्त या अन्य पदार्थों की अशुद्धियाँ (बर्फ की परत में धब्बे, बिंदु, धारियाँ) अस्वीकार्य हैं। इस प्रकार की मछली लेने लायक नहीं है.

खरीदारी के बाद, आपको भंडारण नियमों का भी पालन करना चाहिए:

• जमी हुई मछली को तुरंत फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए (यह वहां कुछ महीनों तक रह सकती है);
• ताजा - रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे (निचले) शेल्फ पर स्टोर करें (1-2 दिनों से अधिक नहीं)।

एक कंटेनर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें ठंडा पानी. माइक्रोवेव डीफ्रॉस्टिंग से प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी, लेकिन मांस की संरचना खराब हो जाएगी।

स्वादिष्ट कैटफ़िश कैसे पकाएं

कैटफ़िश एक अलग व्यंजन के रूप में अच्छी है,और सब्जियों (विशेषकर आलू), जड़ी-बूटियों और अनाज के संयोजन में। आप इसका उपयोग मीटबॉल, कटलेट, मछली का सूप (आपको थोड़ा मीठा सूप मिलेगा) तैयार करने के लिए कर सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने और सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कैटफ़िश को स्मोक्ड, नमकीन, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया जाता है। किसी भी प्रकार का उष्मा उपचारयह उस पर पूरी तरह से सूट करता है और स्वाद के विशेष पहलुओं को प्रकट करता है। आइए काफी सरल, लेकिन साथ ही बहुत सफल व्यंजनों के कुछ उदाहरण दें।

महत्वपूर्ण! पकाए जाने पर कैटफ़िश का मांस अलग हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे तलने से पहले नमकीन पानी में हल्का सा उबाल लेना चाहिए. इसके अलावा, आपको बैटर के बिना फ़िललेट्स को तलना नहीं चाहिए।

तली हुई मछली की रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 किलो मछली;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• मछली मसाला;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा;
• ब्रेडक्रंब की समान मात्रा;
• वनस्पति तेल.

जब आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हो, तो आप तैयारी शुरू कर सकते हैं:

• एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें, व्हिस्क से फेंटें;
• हम मछली को स्टेक में काटते हैं (या तैयार किए गए लेते हैं) - जले हुए शव को लंबाई में बराबर टुकड़ों में काटें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें;
• फिर हम प्रत्येक टुकड़े को चार बराबर भागों में काटते हैं (यदि आपके पास एक बड़ी मछली नहीं है, बल्कि कई छोटी मछली हैं, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है);
• परिणामी टुकड़ों को नींबू के रस से उपचारित करें;
• मछली को अंडे के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अंडा पूरी तरह से मांस को ढँक दे;
• मसाला डालें, फिर से मिलाएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर दूसरे अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें;
• मछली के कटोरे से अतिरिक्त मैरिनेड निकाल दें;
• आटा और पटाखे अलग-अलग प्लेटों में डाले जाने चाहिए;
• चिमटे का उपयोग करके, कैटफ़िश के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें;
• टूटे हुए टुकड़ों को बोर्ड पर रखें;
• फ्राइंग पैन तैयार करें - 0.5 सेमी तेल डालें और आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;
• मछली को फैलाएं, मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
• अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार टुकड़ों को कागज/नैपकिन पर रखें।

परोसा जा सकता है.

ओवन में बेक किया हुआ नुस्खा

आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• लगभग 700 ग्राम कैटफ़िश;
• आधा नींबू;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 गाजर;
• आधा मिर्च मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अजमोद (या अन्य साग)।

हमें कुछ फ़ूड फ़ॉइल की भी आवश्यकता है।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• नींबू के रस और सोया सॉस के साथ साफ और टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें;
• प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें;
• एक कद्दूकस पर तीन गाजर;
• मिर्च को छल्ले में काटें, उसमें से दाने हटा दें;
• पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें;
• तली को वनस्पति तेल से चिकना करें;
• प्याज और गाजर को समान परतों में डालें;
• मछली फैलाओ;
• ऊपर से पानी एक छोटी राशिसोया सॉस;
• काली मिर्च;
• शीर्ष पर टमाटर और मिर्च रखें;
• खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई;
• ओवन में रखें - +180°C के तापमान पर, आधे घंटे के लिए।

नींबू के टुकड़े, अजमोद या चिव्स के साथ परोसें।

महत्वपूर्ण! टमाटर की आवश्यकता होती है ताकि कैटफ़िश का मांस लोचदार रहे और फैले नहीं। यदि नुस्खा उनके लिए प्रदान नहीं करता है, तो आप मांस को नमक के साथ पानी में पहले से भिगो सकते हैं (चार गिलास पानी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त है)।

क्या कोई नुकसान है: कैटफ़िश किसे नहीं खानी चाहिए?

कैटफ़िश से बचने का मुख्य कारण है- मछली से एलर्जी, विशेषकर समुद्री मछली से। इसे बहुत बार और बार-बार खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खनिजों की उच्च सामग्री शरीर में ओवरडोज़ का कारण बन सकती है।

विचार करने योग्य एक और बारीकियाँ लवणता है। जिन लोगों को एडिमा होने का खतरा है, साथ ही जिन लोगों को किडनी की समस्या है, उन्हें कैटफ़िश सावधानी से खानी चाहिए।

अधिक उपयोगी मछली

प्रजातियाँ खाने योग्य मछलीइतने सारे। विविधता के लिए आप कुछ नया आज़मा सकते हैं। या व्यंजनों के साथ प्रयोग करें. किसी भी स्थिति में, निम्नलिखित उम्मीदवारों से न चूकें।

कृसियन कार्प

एक बहुत ही आम मछलीतराई की झीलों और नदियों में रहता है; सर्दियों में यह शीतनिद्रा में पड़ सकता है। शौकिया मछुआरों के बीच लोकप्रिय, क्योंकि क्रूसियन कार्प को पकड़ने के लिए विशेष चारा या गियर की आवश्यकता नहीं होती है। मांस स्वादिष्ट, कोमल, लेकिन बहुत हड्डीदार (कई छोटी हड्डियाँ) होता है।

चूम सामन

लाल मछली,में रहना प्रशांत महासागर, लेकिन नदियों में पैदा होते हैं। यह छह साल तक जीवित रहता है, अधिकतम एक मीटर तक बढ़ता है, बहुत बड़े अंडे देता है और अंडे देने के बाद मर जाता है। चूम सैल्मन का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में फ्लोराइड होता है।

मछली बहुत आम हैनदियों और झीलों में पाया जाता है, इसे विशेष मछली फार्मों में भी आसानी से पाला जाता है। कार्प मांस हड्डीदार होता है, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सस्ती मछली से भी आप बहुत बढ़िया खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइसलिए, अगर मेज पर कोई सैल्मन या स्टर्जन नहीं है, तो परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है। कैटफ़िश खरीदें और उससे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाएँ!

यह उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी टेबल पर दिखाई दिया। धारीदार कैटफ़िश या समुद्री भेड़िया एक पर्च जैसी मछली है उत्तरी अक्षांश. कैटफ़िश के लाभ और हानि अभी भी पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों के बीच चर्चा का विषय हैं, लेकिन यह पहले ही निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि इस मछली का मांस नियमित रूप से खाया जा सकता है, बशर्ते कि उचित हो प्रारंभिक नियमउसे संभालना.

कैटफ़िश कैसी दिखती है और यह कहाँ पाई जाती है?

कैटफ़िश पर्सीफोर्मेस वर्ग के कैटफ़िश परिवार की एक मछली है। इसका शरीर लम्बा है, पूंछ की ओर पतला है और छोटे-छोटे शल्कों से ढका हुआ है। मछली का वजन 23 किलोग्राम तक और लंबाई डेढ़ मीटर तक हो सकती है।

मछली को इसका नाम उसके दांतों के कारण मिला, कुत्ते के समान - इसके कई उभरे हुए नुकीले दांत और तालू और जबड़े पर स्थित कई मजबूत पीसने वाले दांत होते हैं। मछली के पास है पेक्टोरल पंख, लेकिन उसके पेट वाले नहीं हैं।

मछली का निवास स्थान उत्तरी अटलांटिक महासागर का तट और आर्कटिक महासागर का दक्षिणी भाग है। यह बैरेंट्स और नॉर्वेजियन सागर, उत्तरी अमेरिका और दक्षिणी ग्रीनलैंड में पाया जाता है।

कैटफ़िश मांस की संरचना

शरीर के लिए कैटफ़िश के लाभ इसके मांस की संरचना के कारण होते हैं। मानव के पर्याप्त पोषण के लिए मांस में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

मछली में निम्नलिखित विटामिन होते हैं (प्रति 100 ग्राम वजन पर गणना):

• विटामिन पीपी - 5.8 मिलीग्राम तक;
• विटामिन सी - 1.4 ग्राम;
• विटामिन ई - 0.4 ग्राम;
• विटामिन ए - 0.06 ग्राम।

कैटफ़िश सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है:

• सल्फर - 190 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 180 मिलीग्राम;
• सोडियम - 100 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 35 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 30 मिलीग्राम।

के बीच समुद्री मछलीयह आयोडीन सामग्री (0.05 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम वजन) और कोबाल्ट (0.02 मिलीग्राम) के लिए रिकॉर्ड रखता है।

मछली का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 20 ग्राम;
• वसा - 5.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम।

मांस में 4.9 ग्राम तक असंतृप्त वसा भी होती है।

कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री

मांस का ऊर्जा मूल्य उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद वजन में कैटफ़िश के कैलोरी मान नीचे दिए गए हैं:

तालिका के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कैटफ़िश औसत कैलोरी सामग्री वाली मछली है।

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश मांस का मुख्य लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इसका उच्च पोषण मूल्य है। इसकी संरचना में शामिल लाभकारी घटक निम्नलिखित शरीर प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• हृदय संबंधी;
• घबराया हुआ;
• प्रतिरक्षा (मुख्य रूप से थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर)।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं कैटफ़िश खा सकती हैं?

आधुनिक चिकित्सा ने मामले दर्ज किए हैं नकारात्मक प्रभावइस मछली का मांस तंत्रिका तंत्रगर्भावस्था के दौरान भ्रूण. अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ ओब्स्टेट्रिशियन एंड गायनेकोलॉजिस्ट कैटफ़िश को भारी धातुओं (विशेष रूप से जस्ता और सीसा) का एक संभावित स्रोत मानता है, और इसलिए गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कैटफ़िश की सिफारिश नहीं करता है।

क्या कैटफ़िश बच्चों के लिए अच्छी है?

वजन घटाने के लिए कैटफ़िश

• कम कैलोरी सामग्री;
• उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री;
• असंतृप्त वसा की एक बड़ी मात्रा जो शरीर में वसा के टूटने को बढ़ावा देती है।

स्वाभाविक रूप से, आपको वजन घटाने के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। तली हुई मछली. इन उद्देश्यों के लिए उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ भोजन सबसे उपयुक्त है।

स्वादिष्ट कैटफ़िश कैसे पकाएं

इस मछली को तैयार करने की लगभग पचास रेसिपी हैं - क्लासिक से लेकर असाधारण तक। मछली का सेवन विभिन्न रूपों में किया जाता है - उबली से लेकर ग्रिल्ड तक। इसका उपयोग अचार बनाने, बेकिंग, सूप इत्यादि में किया जाता है।

अजीब बात है कि तली जाने पर कैटफ़िश सबसे लोकप्रिय होती है। यह अजीब है क्योंकि यह मछली आहार संबंधी है, लेकिन तली हुई कैटफ़िश में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. मछली को स्टेक में काटा जाता है, उन्हें नमकीन किया जाता है और लगभग एक घंटे तक रखा जाता है।
2. स्टेक को बैटर में डुबोया जाता है और तला जाता है वनस्पति तेलतेज़ गर्मी पर. तेल का स्तर स्टेक की आधी मोटाई तक पहुंचना चाहिए।
3. स्टेक को कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है।
4. गर्मी को अधिकतम ¼ तक कम कर दिया जाता है, और प्रत्येक स्टेक के प्रत्येक पक्ष को पकने तक 5 मिनट के लिए तला जाता है।

मानक अंडे के बैटर का उपयोग किया जाता है: फेंटे हुए अंडों में आटा, पानी और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को फिर से फेंटा जाता है और इसमें मसाले मिलाए जाते हैं। बैटर के स्थान पर नियमित ब्रेडक्रंब का उपयोग करना एक विकल्प है।

खाना पकाने में मुख्य रहस्य सरल है - मांस को बड़ी मात्रा में हवा के साथ स्वतंत्र रूप से संचार करना चाहिए, बहुत तंग बंद जगह नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, मांस अपनी बनावट खो देगा, दूसरे शब्दों में, यह अलग हो जाएगा। यदि पन्नी में पकाया जाता है, तो जितना संभव हो उतना नमी निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।

कैटफ़िश के नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर पर कैटफ़िश मांस के प्रभाव का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, हम मछली को नुकसान पहुंचाने वाले केवल दो कारकों के बारे में विश्वास के साथ बोल सकते हैं, जिनका अस्तित्व चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुका है।

पहला समुद्री भोजन एलर्जी से संबंधित है। इस प्रकार की एलर्जी का प्रचलन काफी कम है, लेकिन केवल इस मामले में, पहली बार उत्पाद का उपयोग करने से पहले एक छोटा परीक्षण करने, 5-10 ग्राम खाने और यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि 24 घंटों के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो। .

एक और अप्रिय विशेषता सभी समुद्री जानवरों की अपने मांस में भारी धातुओं के लवण, विशेष रूप से सीसे, जमा करने की क्षमता है। कैटफ़िश में, यह संकेतक मानव स्वास्थ्य के लिए स्वीकार्य सीमा में है, लेकिन यह मत भूलो कि अधिक खाने की स्थिति में, शरीर में भारी धातु लवणों का अत्यधिक संचय और छद्म-एलर्जी के मामले दोनों संभव हैं।

इसके अलावा, कभी-कभी कैटफ़िश के मांस का सेवन करने से अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने के मामले भी सामने आते हैं।

कैटफ़िश को सही तरीके से कैसे चुनें और संग्रहीत करें

बिक्री केंद्रों पर कैटफ़िश चुनते समय, सबसे पहले आपको जिस चीज़ पर ध्यान देना चाहिए वह है मछली की आँखों की स्थिति। यदि वे हल्के हैं, बादलदार और चमकदार नहीं हैं, तो मछली ताज़ा है और खरीदी जा सकती है। जमे हुए के बजाय ठंडी मछली लेना बेहतर है, क्योंकि इसकी ताजगी का निर्धारण करना आसान है, इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान जमे हुए मांस टूट सकता है।

ध्यान! मछली को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक बिना जमाए रखा जा सकता है। यदि -20 डिग्री सेल्सियस तक जमे हुए है, तो मछली को 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्कर्ष

कैटफ़िश के लाभ और हानि को अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है। एक ओर, यह अद्भुत है समुद्री भोजन उत्पादउच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, जिसके सेवन से शरीर को कई उपयोगी तत्व मिलते हैं और वजन नहीं बढ़ता है अधिक वज़न. दूसरी ओर, वह छुपाता है संभावित ख़तराभारी तत्वों के स्रोत के रूप में, और इसका बहुत अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।