ब्लू कैटफ़िश उत्तरी समुद्रों और महासागरों का निवासी है। कैटफ़िश, इसके फायदे और नुकसान

भयानक दिखने वाली कैटफ़िश मछली अपने उत्कृष्ट स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और उच्च के कारण पेटू लोगों द्वारा पसंद की जाती है पोषण का महत्व. घरेलू बाजार में इसकी कीमत बहुत अधिक नहीं है और लगभग हर कोई शव खरीद सकता है। कैटफ़िश तैयार की जा रही है विभिन्न तरीकों से: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ। लेकिन इससे पहले कि हम व्यंजनों पर आगे बढ़ें, आइए जानें कि यह किस प्रकार की मछली है और क्या इसका मांस खाने से कोई लाभ होता है।

कैटफ़िश - किस प्रकार की मछली?

कैटफ़िश पर्सीफोर्मेस क्रम के रे-फ़िनड परिवार की प्रतिनिधि हैं। यह मछली उत्तरी गोलार्ध में स्थित समुद्रों के ठंडे और समशीतोष्ण पानी में पाई जा सकती है। यह 500-600 मीटर से अधिक की गहराई पर नहीं रहता है और मोलस्क, जेलिफ़िश और छोटी मछलियों को खाता है।

समुद्री शिकारी के शरीर की लंबाई 110 से 240 सेमी तक होती है, और इसका वजन 20 - 33 किलोग्राम तक होता है। कैटफ़िश का शरीर लम्बा होता है, बड़े दांतों के साथ चौड़े विशाल जबड़े, घनी त्वचा और उससे सटे छोटे-छोटे शल्क होते हैं।

शिकारी कैटफ़िश मछली, उनके निवास स्थान के आधार पर, निम्नलिखित किस्मों की हो सकती है:

• चित्तीदार. में वितरित किया गया उत्तरी अक्षांशऔर अटलांटिक में फंस गए हैं।
• धारीदार. वे उत्तरी भाग के लगभग सभी जलक्षेत्रों में रहते हैं अटलांटिक महासागर.
• सुदूर पूर्वी. जनसंख्या उत्तर और पश्चिम में वितरित है प्रशांत महासागर.
• मुँहासे जैसा। वे प्रशांत महासागर के पानी में और अमेरिका के उत्तरी तट के पास रहते हैं।
• विशिष्ट, या नीला। ऐसी मछलियाँ केवल अटलांटिक महासागर और अधिक गहराई में ही पकड़ी जा सकती हैं।

सभी प्रकार की कैटफ़िश की विशेषता नरम, कोमल, रसदार सफेद मांस और कम संख्या में हड्डियाँ होती हैं जिन्हें निकालना आसान होता है।

कुछ देशों में, कैटफ़िश के मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और हर कोई ऐसी मछली नहीं खरीद सकता, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक है।

मछली के लाभ, हानि एवं आहार संबंधी गुण

मानव शरीर के लिए कैटफ़िश के लाभ इसके मांस में निम्नलिखित लाभकारी तत्वों की उच्च सामग्री के कारण हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, ई और पीपी;
• फास्फोरस;
• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• क्लोरीन;
• कैल्शियम;
• पोटेशियम;
• आयोडीन;
• जस्ता;
• वसायुक्त अम्ल।

"समुद्री भेड़िया" या कैटफ़िश, हालांकि यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी में रहती है, लंबे समय से अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले कई लोगों के लिए एक आम खाद्य उत्पाद बन गई है। कैटफ़िश का मांस बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें न केवल ऐसे गुण होते हैं आवश्यक विटामिनऔर खनिज, लेकिन इसमें अमीनो एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जिनके बिना शरीर के समुचित कार्य की कल्पना करना असंभव है।

इस मछली का स्वभाव थोड़ा असामान्य है उपस्थिति, जो चौड़े जबड़े और बड़े दांतों के कारण होता है, इसकी भी एक उप-प्रजाति है नीला. मांस सफेद, कोमल होता है, इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और यह काफी वसायुक्त होता है। यूरोप में, यह उत्पाद अक्सर जमे हुए रूप (स्टेक या ब्रिकेट) में पाया जाता है।

कैटफ़िश मांस की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम)

कैटफ़िश का मांस कम कैलोरी वाला और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है, यही कारण है कि इसका अक्सर उपयोग किया जाता है खेल पोषणके लिए सही निर्माण आहार संबंधी दिन. मांस में वसा होती है, लेकिन ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो महत्वपूर्ण होते हैं और मोटापे का कारण नहीं बनते हैं। यह याद रखना चाहिए कि कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री भी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है: उबली हुई कैटफ़िश में लगभग 114 किलो कैलोरी होगी, लेकिन तली हुई कैटफ़िश पहले से ही 204 किलो कैलोरी या अधिक जोड़ देगी। इसलिए, आहार अवधि के दौरान प्राथमिकता देना आवश्यक है उबली हुई मछलीया भाप से पकाया हुआ.

मिश्रण

विटामिन: ए, बी, सी, डी

खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन

सक्रिय तत्व: प्रोटीन, ओमेगा वसा, अमीनो एसिड

शरीर के लिए कैटफ़िश मछली के फायदे

मछली में पर्याप्त मात्रा में पशु प्रोटीन होता है, जो समय पर चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है निर्माण सामग्रीनई कोशिकाओं के लिए. यह उत्पाद एथलीटों और सामान्य रूप से कम वजन वाले लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों की मात्रा बढ़ाने में मदद करेगा।

कैटफ़िश न केवल एक स्वादिष्ट मछली है, बल्कि इसे एक काफी आहार उत्पाद भी माना जाता है। वजन कम करते समय इसके इस्तेमाल से आप शरीर को सही टोन में बनाए रख सकते हैं। यह आपको अपने दांतों, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य को खोए बिना आवश्यक खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करने की अनुमति देगा, जो महत्वपूर्ण भी है।

कैटफ़िश मांस ओमेगा वसा की उपस्थिति के लिए फायदेमंद है, जिसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इन वसा के समय पर सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, मानसिक कार्य की गुणवत्ता बढ़ाने, तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाने और नींद में सुधार करने में मदद मिलेगी; . ओमेगा वसा रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को भी साफ़ करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ़ करता है।

यह मछली जठरांत्र संबंधी मार्ग में अमूल्य लाभ पहुंचाती है। अधिक मात्रा में वसा न होने से, यह पेट और अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालता, आसानी से पचने योग्य होता है और इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। फाइबर आंतों की दीवारों को साफ करता है, इसके कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है और क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

कैटफ़िश के मांस में पर्याप्त मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि को मदद करेगा। यह एक महत्वपूर्ण अंग है जो पूरे शरीर में हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। अपर्याप्त आयोडीन खपत के साथ, इसके कार्यों में कमी देखी जा सकती है, और परिणामस्वरूप गंभीर खराबी हो सकती है। ऐसी मछली का बार-बार सेवन थायराइड समारोह को सामान्य करने और सुधारने में मदद करेगा।

मछली में मौजूद खनिज पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, साथ ही दांतों की अखंडता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मछली के तेल का सकारात्मक प्रभाव दृष्टि तक फैलता है। नियमित उपयोग और नेत्रगोलक में उचित चयापचय प्रक्रियाओं के बीच एक पैटर्न देखा गया है। दृश्य तीक्ष्णता में सुधार होता है।

अंतर्विरोध और शरीर को नुकसान

समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए वर्जित।

गर्भावस्था के दौरान कैटफ़िश खाना हानिकारक हो सकता है तंत्रिका तंत्रबच्चा। इसलिए, गर्भवती माताओं को अपने आहार में ऐसे उत्पाद को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

ऊपर बताए गए कारणों से, 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में कैटफ़िश मांस शामिल करना उचित नहीं है।

अनियंत्रित खपत एक वयस्क के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, आपको हमेशा मानक याद रखना चाहिए।

कैटफ़िश का मांस कैसे पकाएं

कैटफ़िश मांस को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन अक्सर वे कई विकल्पों पर निर्णय लेते हैं: धीमी कुकर या ओवन में भाप से पकाना।

सबसे पहले, किसी भी विधि से पहले, मछली को पिघलाया जाना चाहिए (यदि आपने जमे हुए उत्पाद खरीदा है) और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे लगभग 30-40 मिनट तक सुगंध में भीगने दें। डीफ़्रॉस्टेड मछली से अतिरिक्त नमी निकालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपको "दलिया" न मिले।

धीमी कुकर की तरह, मछली को 30 मिनट से अधिक समय तक भाप में न पकाएँ।

कैटफ़िश को ओवन में सेंकने के लिए, इसे पन्नी या आस्तीन में रखना बेहतर है, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ, जो पकाने के दौरान मछली की सुगंध और रस से संतृप्त हो जाएगा। परिणाम बेहद स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और होगा कम कैलोरी वाला व्यंजन. ऐसे में कम से कम मात्रा में नमक का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो कैटफ़िश के मांस को विभिन्न साइड डिशों के साथ खाया जा सकता है, ब्रेडिंग में तला हुआ, बैटर में, पनीर के साथ पकाया जा सकता है और भी बहुत कुछ।

नीली कैटफ़िश

यह पर्सिफ़ॉर्म परिवार की मछली की उप-प्रजाति में से एक है, जिसे व्यावसायिक माना जाता है। इसका एक विशिष्ट रंग है, यही कारण है कि इसे इसका नाम मिला; मछली में विशाल दांतों के साथ बड़े जबड़े भी होते हैं, जो इस प्रजाति के लिए विशिष्ट नहीं हैं (यह उनके साथ है कि कैटफ़िश भोजन को सावधानीपूर्वक पीसती है, क्योंकि यह विभिन्न मोलस्क पर फ़ीड करती है) क्रस्टेशियंस)। मांस सफ़ेद होता है और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। मछली स्वयं पहुंच सकती है बड़े आकारऔर वजन 40 किलोग्राम तक होता है, इसलिए सुपरमार्केट की अलमारियों पर बड़े जमे हुए स्टेक से निराश न हों।

इसकी संरचना में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की उच्च मात्रा के कारण कैटफ़िश मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं। यह सब शरीर की सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और यौवन को लम्बा भी खींच सकता है। अगर महिलाएं खूबसूरत, टाइट और ताजी त्वचा पाना चाहती हैं; मजबूत नाखून और घने बाल- आपको इस मछली को अपने आहार में शामिल करना होगा। लेकिन उपभोग दर को हमेशा याद रखना उचित है ताकि लाभ नुकसान में न बदल जाए।

नीली कैटफ़िश कैटफ़िश परिवार और ऑर्डर पर्सीफोर्मेस से संबंधित है।

नीली कैटफ़िश के नाम

ब्लू सी-ईट (अंग्रेजी); एवासेरकात्ज़े (जर्मन); ब्लास्टीनबिट, हकजेरिंग स्टीनबिट (नार्वेजियन)। के लिए बाह्य समानताबिल्ली के चेहरे वाली नीली कैटफ़िश के सिर के आकार को अंग्रेजी मछुआरों द्वारा "समुद्री बिल्ली" उपनाम दिया गया था। विधवा उपनाम बैरेंट्स सागर में मछली पकड़ने वाले पोमर्स के बीच दिखाई दिया, जहां केवल अपरिपक्व मादाएं पाई जाती हैं, इसलिए नीली कैटफ़िश का नाम - विधवा है।

नीली कैटफ़िश के बाहरी लक्षण

इस मछली को यूं ही कैटफ़िश नहीं कहा जाता। उसके काफी बड़े दांत हैं, जो वोमर और तालु पर स्थित हैं, जो उसे बिना किसी समस्या के केकड़ों के गोले और मोलस्क के गोले को काटने की अनुमति देता है।

इस तरह के एक प्रभावशाली दंत उपकरण को हर साल बदल दिया जाता है, हालांकि दांत व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होते हैं। उस अवधि के दौरान जब कैटफ़िश के निवास स्थान में पानी ठंडा हो जाता है, सभी पुराने दांत गिर जाते हैं, और नए दाँत अभी भी नरम आधार पर उग आते हैं। इस समय, कैटफ़िश चिटिनस कठोर खोल के बिना भोजन लेती है, या बिल्कुल नहीं खाती है। डेढ़ महीने के बाद, आधार ossify हो जाते हैं, और उनके आधारों में दांतों के भ्रूण फिर से दिखाई देते हैं, जो एक दूसरे के साथ विलय किए गए आधारों के अंदर बढ़ते हैं, धीरे-धीरे दंत तंत्र को नष्ट कर देते हैं जब तक कि कोई नया परिवर्तन नहीं होता है।

नीली कैटफ़िश का अधिकतम आयाम 1.4 मीटर - 1.8 मीटर है, और वजन 32 किलोग्राम तक पहुंचता है। मछली गहरे भूरे-नीले रंग की होती है, जिसके बीच-बीच में धुंधले धब्बे होते हैं।

कभी-कभी आपको गहरे चॉकलेट रंग के नमूने मिलते हैं। मछली का शरीर लम्बा, छोटे शल्कों से ढका हुआ, विशाल सिर और गोल अग्र भाग वाला होता है। सिर और पूंछ का आकार पार्श्व रूप से संकुचित होता है। पुच्छल पंख की लंबाई सिर और पुच्छीय पंख के बिना शरीर की लंबाई के दसवें हिस्से से भी कम है। नुकीले दांत; दांतों की तालु पंक्तियाँ वोमर दांतों की तुलना में अधिक पीछे तक फैली होती हैं, ट्यूबरकुलस दांत खराब रूप से विकसित होते हैं; लंबे समय में पृष्ठीय परआमतौर पर 76 - 81 नरम किरणें होती हैं। दुम का पंख गोल होता है। पेक्टोरल पंखछोटे, गोल, पैल्विक पंख अनुपस्थित। नीली कैटफ़िश का जबड़ा छोटा हो जाता है, और नुकीले दाँत मुँह से बाहर निकल आते हैं।

नीली कैटफ़िश का वितरण

मछली नीली कैटफ़िशमुख्य रूप से अटलांटिक महासागर और आर्कटिक महासागर के उत्तरी जल में रहता है। इस प्रकार की मछलियाँ व्हाइट, बैरेंट्स, नॉर्थ, नॉर्वेजियन और बाल्टिक समुद्र में पाई जा सकती हैं। ब्लू कैटफ़िश लैब्राडोर, न्यूफ़ाउंडलैंड, स्पिट्सबर्गेन, स्कॉटलैंड, ग्रीनलैंड, आइसलैंड के तट और नोवाया ज़ेमल्या के पास दिखाई देती है। के सुदूर पश्चिम में स्थित प्रिंस पैट्रिक द्वीप के तट पर एक मरी हुई नीली कैटफ़िश पाई गई प्रसिद्ध स्थानअटलांटिक कैटफ़िश का निवास स्थान.

ब्लू कैटफ़िश आवास

नीली कैटफ़िश ठंडे समुद्रों में पाई जाती है, जो 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पानी के तापमान पर 100 से 1700 मीटर की गहराई पर पानी के नीचे तैरना पसंद करती है; गादयुक्त मिट्टी का चयन करता है।

नीली कैटफ़िश खिला रही है

नीली कैटफ़िश - समुद्री शिकारी. यह केटेनोफोरस, जेलीफ़िश, भंगुर तारे, इचिनोडर्म, क्रस्टेशियंस और मछली पर फ़ीड करता है। कैटफ़िश अपने नुकीले दांतों का उपयोग करके मोलस्क, क्रस्टेशियंस और इचिनोडर्म को निकालती है, और समुद्र तल से शिकार उठाती है। दांतों के परिवर्तन के दौरान, नीली कैटफ़िश मछली और जेलिफ़िश को प्राथमिकता देते हुए भोजन को पूरा निगल लेती है।

नीली कैटफ़िश प्रजनन की ख़ासियतें

ब्लू कैटफ़िश पांच साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, और अंडे देने का काम अप्रैल की शुरुआत में होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। नीली कैटफ़िश के प्रजनन के बारे में जानकारी काफी कम है; यह ज्ञात है कि इसमें प्रजनन क्षमता होती है समुद्री कैटफ़िश— 25-28.4 हजार अंडे. वे नीचे रहते हैं, परिपक्व अंडों का व्यास 0.7-0.8 सेमी है, और वसंत, ग्रीष्म या शरद ऋतु में अंडे सेते हैं। नर नीली कैटफ़िश रखे हुए अंडों को शिकारियों से बचाती है।

अभी तक किसी को नीली कैटफ़िश के अंडों का समूह नहीं मिला है। किशोर कैटफ़िश के केवल 2 नमूने ज्ञात हैं, जिन्हें मई में बियर द्वीप और लोफ़ोटेन द्वीप समूह के बीच मुख्य भूमि के अंतराल पर पकड़ा गया था। निचली जीवनशैली में युवा व्यक्तियों का संक्रमण बहुत लंबा होता है: नीली कैटफ़िश आमतौर पर 60-70 सेमी की लंबाई तक पहुंचने वाले ट्रॉल कैच में दिखाई देती है। नीली कैटफ़िश लगभग 14 वर्षों तक जीवित रहती है।

नीली कैटफ़िश के व्यवहार की विशेषताएं

नीली कैटफ़िश अपने नाम के अनुरूप है। जब आप पहली बार किसी समुद्री मछली को देखते हैं, तो आप तुरंत विकसित नुकीले दांतों को देखते हैं। वे उस व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं हैं जो पकड़ी गई मछली को देखना चाहता है। जब ज़मीन पर खींचा जाता है, तो एक कैटफ़िश एक जिज्ञासु और लापरवाह मछुआरे को काट सकती है। वह शरीर को घायल करने के अलावा, एक शक्तिशाली दंत उपकरण के साथ बूट को काटने में भी सक्षम है। ब्लू कैटफ़िश एक जगह से बंधी नहीं होती हैं; वे पानी के एक बड़े क्षेत्र में घूमती रहती हैं।

समुद्री मछली की मांसपेशियों में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, शायद ऐसा उन्हीं के कारण होता है तेजी से विकास. समुद्री कैटफ़िश के विकास के दौरान, निम्नलिखित पैटर्न देखा जाता है: अटलांटिक कैटफ़िश जितनी अधिक गहराई पर रहना पसंद करती है, उतनी ही तेज़ी से बढ़ती है।

नीली कैटफ़िश का व्यावसायिक मूल्य

नीली कैटफ़िश कब काविचार नहीं किया गया वाणिज्यिक मछली. समुद्री मछली का मांस तैयार नहीं किया जाता था; हलिबूट के लिए मछली पकड़ते समय इसे जहाज पर फेंक दिया जाता था या चारे के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता था। इसकी मांसपेशियों की संरचना चित्तीदार कैटफ़िश जितनी घनी नहीं है, और साथ ही यह अधिक पानीदार, यहां तक ​​कि कुछ हद तक जेली जैसी भी है। लेकिन, फिर भी, में हाल ही मेंपेटू लोगों ने इसे उपभोग के लिए काफी उपयुक्त माना।

कैटफ़िश मछली परिवार की एक सदस्य है समुद्री मछलीपर्सीफोर्मेस गण से अनारहिचाडिया। मछली की शक्ल बेहद डरावनी है. मुझे ईल्स और मोरे ईल्स की याद आती है। अधिकांश प्रतिनिधि मछुआरों के लिए बहुत मूल्यवान हैं। दिखने में भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

मछली का विवरण

इस प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों के बीच एक सामान्य कारक है लम्बी देहबड़े आकार. और सामने के बड़े दांत भी. इन मछलियों के सामने के दांतों के अलावा पीछे और बगल के दांत भी होते हैं, जिनकी मदद से ये भोजन को कुचलती हैं। इनके जबड़े बहुत शक्तिशाली होते हैं। साल में एक बार दांतों को नए दांतों से बदल दिया जाता है। इसके भयानक उभरे हुए दांतों के कारण ही इस प्रजाति को यह नाम मिला।

प्रजातियों के वयस्क प्रतिनिधियों की लंबाई 1 से 2 मीटर तक होती है और उनका वजन 30 किलोग्राम तक हो सकता है, लेकिन औसतन उनका वजन लगभग 20 किलोग्राम होता है।

कैटफ़िश के प्रकार

इस प्रजाति में परिवार के कई प्रतिनिधि हैं:

जीवनशैली और पोषण

पहुँच कर परिपक्व उम्रनीली कैटफ़िश मुख्य रूप से तल पर रहती है, जिसमें वह अपने लिए विभिन्न आश्रय ढूंढती है, जहां वह दिन के समय छिपती है। यह एक बहुत ही आक्रामक मछली है: अपने घर की रक्षा करते समय, यह किसी भी मछली पर हमला कर सकती है, यहां तक ​​कि अपनी ही प्रजाति के प्रतिनिधि पर भी।

में कम उम्रइस प्रजाति का एक प्रतिनिधि मुख्य रूप से खुले समुद्र में रहता है। जब गर्म मौसम आता है, तो वह उथले पानी में रहना पसंद करती है, और सर्दियों की शुरुआत के साथ वह नीचे की ओर चली जाती है।

प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, सुदूर पूर्वी कैटफ़िश टूटे हुए जहाज़ों के नाविकों को खाना पसंद करती है। लेकिन आधुनिक शोधकर्ताओं ने इस मिथक को दूर कर दिया है, हालांकि यह वास्तव में मानव मांस को सुरक्षित रूप से काट सकता है। लेकिन ये मछलियाँ अपने दाँतों का उपयोग मुख्यतः नीचे की वस्तुओं को फाड़ने के लिए ही करती हैं। वे अपने साथ विभिन्न सीपियों को भी विभाजित कर सकते हैं।

वे मुख्य रूप से समुद्र के छोटे निवासियों, जैसे जेलीफ़िश, क्रेफ़िश, मोलस्क और अन्य मछलियों का उपयोग भोजन के रूप में करते हैं। जब कैटफ़िश अपने दाँत बदलती हैं, तो वे नरम भोजन पर स्विच कर देती हैं, लेकिन फिर पुराने भोजन पर लौट आती हैं।

प्रजनन

शोध परिणामों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैटफ़िश एकपत्नी होती हैं, और जीवन भर केवल एक ही साथी के साथ प्रजनन करती हैं। मछली इसी उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है चार साल, हालाँकि महिलाओं को पुरुषों की तुलना में परिपक्वता तक पहुँचने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

अंडे देने के दौरान मादा एक बार में लगभग 30 हजार अंडे देती है, जिनका आकार लगभग 7 मिलीमीटर होता है। मादा मुख्यतः पत्थरों के बीच तली पर लार्वा देती है। अंडे देने के बाद, माता-पिता दोनों अपनी भावी संतानों की रक्षा करते हैं।

युवा कैटफ़िश पैदा होती हैं शुरुआती वसंतऔर जन्म के समय लंबाई 20 मिलीमीटर तक होती है। जन्म के बाद, लार्वा तुरंत सतह के जितना करीब हो सके तैरते हैं, जहां वे भोजन की तलाश करते हैं।

जैसे ही लार्वा 6 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ते हैं, वे नीचे तक डूबने लगते हैं और पहले से ही अपनी प्रजातियों के प्रतिनिधियों से परिचित जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं।

इंसानों के लिए मतलब

कैटफ़िश मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और साथ ही लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। लेकिन इस मछली को पकड़ना काफी मुश्किल है. यही वजह है कि लोग अक्सर इसे पकड़ने की प्रतियोगिताएं आयोजित करते रहते हैं। इसे पकड़ने के लिए, विभिन्न तरकीबों का आविष्कार किया गया, उदाहरण के लिए: वे शैवाल के बीच विशेष पानी के नीचे दूरबीन का उपयोग करके कैटफ़िश की खोज करते हैं, मछली पकड़ने के लिए वे लम्बी हुक वाली बहुत मजबूत मछली पकड़ने वाली छड़ों का उपयोग करते हैं; क्लैम सीप का उपयोग चारे के रूप में किया जाता है।

कैटफ़िश का सफ़ेद मांस मछली का सबसे स्वादिष्ट भाग होता है। यह बहुत कोमल और वसायुक्त होता है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक भी हड्डी नहीं होती है। इस मछली को तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया है।

मछली के उपयोगी गुण

इस मछली को खाना उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें थायरॉयड विकार है, क्योंकि इसके मांस में होता है बड़ी मात्रा मेंओमेगा-3 फैटी एसिड. डॉक्टर उन लोगों को भी इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं जिन्हें दिल की समस्या है। कैटफ़िश का मांस शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और मानव शरीर के मांसपेशियों के ऊतकों को भी मजबूत करता है। में लोग दवाएंके दौरान कैटफ़िश का उपयोग किया जाता है पुनर्वास अवधि. इस मछली को खाने से व्यक्ति शरीर में होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने में सक्षम होगा, साथ ही पानी-नमक संतुलन को सामान्य करेगा और हड्डियों को मजबूत करेगा।

हानिकारक गुण

विभिन्न एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए इस मछली को खाना वर्जित है, क्योंकि कैटफ़िश एक बेहद मजबूत एलर्जेन है। छोटे बच्चों को मछली देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि गर्भवती महिलाओं के लिए कैटफ़िश मांस का सेवन बेहद वर्जित है, क्योंकि इसका बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रोचक तथ्य:

• कैटफ़िश का जीवनकालऔसतन बारह वर्ष पुराना है, लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं जब इस प्रजाति के बीस वर्षीय प्रतिनिधियों का सामना करना पड़ा।
• इस मछली की त्वचाजूते, हैंडबैग और किताबों की बाइंडिंग बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कैटफ़िश एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, जिसे सिर्फ इसलिए नहीं पकाया जाता क्योंकि उन्हें इसे सही तरीके से पकाना नहीं आता. यदि आप सरल प्रारंभिक कदम नहीं उठाते हैं, तो स्वादिष्ट व्यंजनगूदे में बदल जायेगा.

इसे रोकने के लिए, आपको मुख्य बात याद रखनी होगी: कैटफ़िश को ऐसे ही नहीं पकाया जा सकता है। इसे बैटर, आटे, ब्रेडक्रंब में तला जाना चाहिए, मेयोनेज़ या किसी प्रकार की सॉस में पकाया जाना चाहिए। आकार को ठीक करने के लिए, आपको इसे आधा पिघला हुआ पकाना होगा और इसे पूरी तरह पिघलाकर भूनना होगा। मछली बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए सबसे नख़रेबाज़ लोगों को भी सही व्यंजन पसंद आएगा।

कैटफ़िश मांस - लाभकारी गुण

कैटफ़िश का स्वाद बहुत कोमल और थोड़ा मीठा होता है, जैसा कि याद दिलाया जाता है समुद्री बास. उसी समय, उसे लाभकारी गुणबहुत व्यापक. यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 115 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा खाना पकाने की विधि के आधार पर बढ़ता है।

कैटफ़िश में शामिल हैं: उपयोगी अम्लजो शरीर से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है। यह रक्त वाहिकाओं की तेजी से बहाली और हृदय प्रणाली से जुड़ी आगे की बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

सामान्य तौर पर, ऐसी बीमारियों वाले लोगों के लिए कैटफ़िश की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसमें मैग्नीशियम और विटामिन पीपी भी होते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को फैलाने, पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, एथलीटों को मछली खाने की सलाह दी जाती है।

अगर हम पानी-नमक संतुलन के बारे में बात करते हैं, तो कैटफ़िश इसमें मौजूद क्लोरीन के कारण इसे सामान्य कर देती है। मछली में मौजूद सल्फर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और पोटेशियम शरीर में सूजन को कम करता है और पुनर्स्थापित करता है रक्तचाप. फास्फोरस और पोटेशियम हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कैटफ़िश का मांस मछली के व्यंजनों के प्रेमियों और छोटे बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। मछली में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। रसोइयों के पास इस मांस का उपयोग करके कई व्यंजनों तक पहुंच है। इतने सारे लोग रसदार स्टेक के बजाय बनने वाली मछली "दलिया" के बारे में इतनी शिकायत क्यों करते हैं? सारी दिक्कत तैयारी के तरीके को लेकर है. कैटफ़िश बहुत ढीली होती है और पकाने से पहले इसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

स्टू करने या तलने के लिए बैटर का उपयोग करें या मछली को पहले से नमकीन पानी में उबालें। इस तरह यह बरकरार रहेगा और इसके लाभकारी गुण नहीं खोएंगे।

इस तथ्य को नजरअंदाज न करें कि कोई भी तेल उत्पाद की वसा सामग्री को बढ़ाता है। इसलिए, कैटफ़िश को तलना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डिश में कैलोरी की संख्या की निगरानी नहीं करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली स्वादिष्ट बने और टपकते तेल से संतृप्त न हो, इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश को ग्रिल पर, भाप में पकाकर और ओवन में पकाया हुआ माना जाता है, हालाँकि इसे अक्सर स्मोक्ड करके खाया जाता है। बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए, उबले हुए कटलेट और सूप की सिफारिश की जाती है। मछली प्रेमी कैटफ़िश स्टेक, साथ ही पन्नी में पके हुए कैटफ़िश की सराहना करेंगे। सभी अनाज और सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अधिक - मीठी मिर्च और आलू।

तले हुए और उबले हुए कटलेट

कैटफ़िश कटलेट बनाना आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का मांस 0.5 किलो;
• एक प्याज;
• सूजी के दो बड़े चम्मच (40-50 ग्राम);
• आधा कप दूध;
• एक अंडा;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अपने विवेक पर प्रेमियों और मसालों के लिए डिल।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर में कैटफ़िश फ़िललेट और डिल (वैकल्पिक), बारीक कसा हुआ प्याज और अंडा डालें। सूजी के स्थान पर, आप ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों से अलग-अलग सामग्री प्राप्त होती है। आपको दूध, नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी;
2. सभी को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक द्रव्यमान न मिल जाए। अतिरिक्त तरल को तवे पर फैलने से रोकने के लिए (या डबल बॉयलर में, यदि कटलेट को भाप में पकाया जाएगा), तो आपको मिश्रण को 40 मिनट के लिए छोड़ना होगा। सूजीअनावश्यक हर चीज़ को अवशोषित कर लेगा;
3. इसके बाद, परिणामी कीमा से वांछित आकार के कटलेट बनाए जाते हैं। ये दिल, मुस्कान और सबसे साधारण "गोल टुकड़े" हो सकते हैं।
4. तैयार सांचों को ब्रेडक्रंब में रोल करें;
5. एक फ्राइंग पैन में, कैटफ़िश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

तैयार! स्वादिष्ट कटलेटकैटफ़िश का मांस परोसा जा सकता है। साइड डिश के लिए आप सब्जी स्टू चुन सकते हैं, तले हुए आलूया केवल खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कैटफ़िश स्टेक रेसिपी

कैटफ़िश स्टेक एक बहुत ही फैंसी डिश है। यदि आप एक या दूसरी बारीकियों को भूल जाते हैं, तो आपको मछली के मांस की ढही हुई गांठें मिल सकती हैं। आरंभ करने के लिए, आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नमक;
• आटा;
• तेल;
• कैटफ़िश स्टेक.

तैयारी:

1. भारी मात्रा में जमी हुई मछली कोई विकल्प नहीं है। इसे लगभग ¾ तक पिघलने के लिए समय दिया जाना चाहिए, फिर उदारतापूर्वक नमक डालें और मैरीनेट करें। आधे घंटे के भीतर आप मछली के बारे में भूल सकते हैं;
2. अगली वस्तु आटा है। एक बार जब कैटफ़िश मैरीनेट हो जाए, तो इसे आटे में अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए। एक छोटा सा रहस्य: इसे जलने से बचाने के लिए, आपको मछली को पैन में रखने से पहले हल्का सा काटना होगा। इस तरह बचा हुआ आटा गांठों में नहीं बदलेगा;
3. पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करें;
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;
5. आपको सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनने की जरूरत है। ढक्कन से न ढकें! इससे हालात और खराब ही होंगे. - तलने के बाद पैन को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें. मछली पहुंच जाएगी वांछित अवस्थाऔर कोई भी बचा हुआ ढीलापन खो देगा।

सब्जियों के साथ उबली हुई कैटफ़िश

कैटफ़िश - बहुत स्वस्थ मछलीऔर अगर सही ढंग से तैयार किया जाए तो इसमें कैलोरी कम होती है। अच्छा विकल्प- उबली हुई, और गार्निश के लिए सब्जियाँ। आपको सामग्री के रूप में क्या चाहिए होगा:

• अपनी पसंद की कोई भी सब्जी।

तैयारी:

1. मछली को पूरी तरह से पिघलाएं, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, कैटफ़िश को पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए;
3. मछली को ऊपरी ग्रिल पर रखा गया है, और चयनित सब्जियाँ नीचे रखी गई हैं;
4. कैटफ़िश पकाने से पहले आप स्टीमर को 20-25 मिनट के लिए चालू छोड़ सकते हैं।

इस बीच, मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है, जिसे आप पका सकते हैं सफेद सॉस. सॉस के लिए सामग्री:

• आटा;
• कम वसा वाली क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च और मसाले;
• बे पत्ती.

तैयारी:

1. आटे को तेल में तला जाता है, और फिर सभी सामग्री मिलायी जाती है;
2. तब तक हिलाएं जब तक कि तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए;
3. अगर यह बिल्कुल गाढ़ा न हो तो आप आटा मिला सकते हैं. यदि यह विपरीत है, तो क्रीम डालें। महत्वपूर्ण बिंदु: यह सॉस समय के साथ गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले तैयार करना आदर्श है। इसे पकाने में औसतन 5-7 मिनट का समय लगता है.

पकाने के बाद कैटफ़िश को 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ध्यान से एक प्लेट में रख दें। आप ऊपर से तैयार सॉस डाल सकते हैं, सजावट के लिए अजमोद की एक टहनी डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मछली पुलाव

पिलाफ अपनी तृप्ति और स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन किसी ने भी मांस की पसंद को सीमित नहीं किया। सामान्य मेमने के बजाय, आप कैटफ़िश पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, और हर संभव प्रयास कर सकते हैं ताकि इसका रस पूरी तरह से चावल में अवशोषित हो जाए।

तो, आपको क्या चाहिए होगा:

• कैटफ़िश 1 किलो;
• चावल 1 कप;
• एक या दो प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• स्वादानुसार मसाले और सब्जी मांस।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे थोड़ा पिघलना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए;
2. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को धो लें और 2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें;
3. चावल को धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें;
4. प्याज को छल्ले में काटें;
5. गाजर को कद्दूकस कर लें;
6. प्याज और गाजर को एक साथ भून लें. महत्वपूर्ण: सबसे पहले, प्याज को कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है, जिसके बाद इसमें गाजर मिला दी जाती है;
7. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें धुले हुए चावल डालें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह भुरभुरा हो जाए;
8. कुछ मिनटों के बाद, आप द्रव्यमान को वांछित सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं या यदि इसकी मात्रा अनुमति देती है तो फ्राइंग पैन में खाना पकाना जारी रख सकते हैं। 1.5 कप पानी डालें;
9. अधिक पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है: कैटफ़िश रस से संतृप्त है। यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट पुलाव नहीं, बल्कि घोल मिलेगा;
10. आपको पानी डालने के बाद पैन की सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। इससे आकार बना रहेगा;
11. सरगर्मी के बाद, आप कैटफ़िश और मसाले जोड़ सकते हैं;
12. ढक्कन बंद किया जा सकता है और गर्मी कम की जा सकती है;
13. आगे की तैयारी चावल के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए;
14. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिलाफ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

यदि आप ओवन में पन्नी में सेंकते हैं

जो लोग ओवन में पकाना पसंद करते हैं उनके लिए कैटफ़िश भी स्वादिष्ट हो सकती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है ताकि यह अपना आकार और स्वाद बरकरार रखे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका 0.5-0.6 किग्रा;
• दो प्याज;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस (प्रति आँख एक बड़ा चम्मच);
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च और पानी डालें नींबू का रसऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. बेकिंग डिश तैयार करें. पन्नी के नीचे प्याज के छल्ले (आधे) रखें, और शीर्ष पर मैरीनेट की गई कैटफ़िश रखें;
3. मछली के ऊपरी हिस्से को "ढकने" के लिए प्याज के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करें;
4. शीर्ष पर सब कुछ मेयोनेज़ के साथ लेपित है (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के;
5. शीर्ष को पन्नी से न ढकें; यह रस को संरक्षित करने का काम करता है;
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आधे घंटे तक बेक करें (ओवन के आधार पर);

सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध सूप

मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको न केवल कैटफ़िश की भी आवश्यकता होगी सफ़ेद मछलीशोरबा के लिए. लेकिन बाकी डिश कैटफ़िश की वजह से संतोषजनक है। सामग्री द्वारा:

तैयारी:

1. मछली से त्वचा और हड्डियाँ अलग कर लें।
2. पैन में अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मछली डालें और सभी को ठंडे पानी से ढक दें।
3. पहले फोम को सूखा लें, फिर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।
4. प्याज को आधा काट लें, गाजर को छील लें या अच्छी तरह धो लें, फिर सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भून लें। इसे थोड़ा जलना चाहिए.
5. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें "तली हुई" सब्जियाँ डालें।
6. उबालने के बाद, छान लें, जो कुछ पहले था उसे हटा दें - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7. एक बारीकियां: शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको इसमें एक फेंटा हुआ अंडा डालना होगा, हिलाना होगा और एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
8. शोरबा को आग पर रखें, छोटे आलू अंदर डालें।
9. केसर को अल्कोहल या वोदका में भिगोएँ, फिर निचोड़ें, निकालें और तरल में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएँ। आपको 50-60 मिली से अधिक नहीं मिलना चाहिए। यह सब शोरबा में डालो।
10. एक और प्याज और लीक भूनें, फिर पूरे द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें (आलू जोड़ने के लगभग 10 मिनट बाद)।
11. बची हुई मछली के बुरादे को काट लें और शोरबा में मिला दें।
12. 10 मिनट बाद कॉड लिवर को बड़े टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये. आप डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
13. आप सजावट के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिला सकते हैं - नींबू।

मलाईदार सॉस में अद्भुत कैटफ़िश

कैटफ़िश जैसी स्वादिष्ट मछली के साथ भी सामान्य व्यंजन उबाऊ हो सकते हैं। इस मामले में, आप मूल का सहारा ले सकते हैं - मछली को बेक करें क्रीम सॉस. यह मौलिक नहीं लगता, लेकिन स्वाद नाज़ुक और बहुत ही असामान्य होगा। आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• 800 मिलीलीटर क्रीम;
• मछली शोरबा का लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• नोरी समुद्री शैवाल;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. कैटफ़िश को टुकड़ों में काटकर भिगोया जाता है ठंडा पानी(प्रति लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच नमक)।
2. आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी. इसमें क्रीम डालें.
3. आधा कम करें और मछली का शोरबा डालें, समुद्री शैवाल डालें।
4. सॉस लगभग तैयार है, आपको बस इसे ब्लेंडर से फेंटना है।
5. कैटफ़िश को मैरिनेड से निकालें, फिर तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें।
6. एक बेकिंग डिश में कैटफ़िश और आधा सॉस रखें। आप साँचे के नीचे प्याज रख सकते हैं।
7. 10-15 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है. बची हुई चटनी ऊपर डालें और परोसें।

सुनहरी परत वाले बैटर में कैटफ़िश

यदि आप बिना तैयारी के कैटफ़िश भूनते हैं, तो यह दलिया की तरह हो जाएगी, और बहुत वसायुक्त भी।

साफ-सुथरे टुकड़े बनाने और अतिरिक्त चर्बी हटाने के कई रहस्य हैं। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• आधा नींबू;
• लाल मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल.

बैटर के लिए आपको चाहिए:

• आटा;
• अंडा;
• वोदका (50 ग्राम पर्याप्त है);
• आधा गिलास पानी.

तैयारी:

1. मछली को साफ करें: मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अब बैटर: जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और सफेद भाग को फेंट लें।
4. जर्दी, आटा, वोदका और पानी मिलाएं, नमक और एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।
5. फेंटे हुए अंडे के सफेद मिश्रण को सावधानी से बैटर मिश्रण में मिला दें। किनारे से केंद्र तक हिलाएं ताकि प्रोटीन में हवा के बुलबुले जितना संभव हो उतना कम फूटें।
6. कैटफ़िश को तैयार बैटर में डुबोएं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
7. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तलें।
8. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में ब्रेडक्रंब में तली हुई कैटफ़िश की एक सरल वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:

निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि कैटफ़िश की तैयारी में अनगिनत विविधताएं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक मूल व्यंजनों पर आधारित है। ओवन में पकाना, बैटर, स्टेक, कटलेट और पिलाफ में तला हुआ मछली का सूप। ये व्यंजन मानक हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न मसालों या खाना पकाने के तरीकों के साथ पूरक किया जा सकता है।

हर जगह एक मानक मैरिनेड का उपयोग किया जाता है: नमक, काली मिर्च (कुछ संस्करणों में, नींबू का रस मिलाएं) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए ये अनिवार्य प्रक्रियाएं हैं स्वस्थ कैटफ़िश. साइड डिश के लिए, सब्जियों का उपयोग इस तरह से करना सबसे अच्छा है कि जितना संभव हो सके वसा की मात्रा से बचें - मछली अपने आप में बहुत तृप्त करने वाली होती है और साइड डिश अनावश्यक लग सकती है।