यूरोपीय कल्पना. पृष्ठीय पंख के सामने स्थित जहरीली रीढ़ें काइमेरा को दुश्मनों से पूरी तरह बचाती हैं। क्या काइमेरा वास्तव में मनुष्यों पर हमला करता है?

चिमेरा, या पूरे सिर वाली मछली (होलोसेफली)

संक्षिप्त विवरण। नरम, चमड़े जैसा ओपेरकुलम गिल स्लिट्स को ओवरलैप करता है; कोई छींटे नहीं हैं; कार्टिलाजिनस कंकाल; वयस्कों में त्वचा लगभग नंगी होती है। खोपड़ी निचले जबड़े के साथ जुड़ने की प्रकृति में ऑटोस्टाइलिक है। ऊपरी जबड़ा जुड़ जाता है और खोपड़ी में विलीन हो जाता है। पंख शार्क की तरह बने होते हैं: पहले पृष्ठीय पंख में एक मोटी पूर्वकाल रीढ़ होती है। कुछ की पूँछ असमान रूप से लोब वाली होती है, जबकि अन्य रूपों में (जैसे कि हरिओटा) पूँछ के लोब लगभग बराबर होते हैं, लेकिन ऊपरी भाग एक लंबे पतले धागे में लम्बा होता है। आंत में एक सर्पिल वाल्व होता है; धमनी शंकु से सुसज्जित। तैरने वाला मूत्राशय गायब है।

काइमेरा की बाहरी संरचना

सच्चे काइमेरों का सामान्य शारीरिक आकार शरीर के समान होता है; किनारों से दबा हुआ सिर और होंठ जैसी सिलवटों से घिरा छोटा मुंह ध्यान आकर्षित करता है।

विभिन्न परिवारों के प्रतिनिधियों के बीच सिर का आकार बहुत भिन्न होता है: उदाहरण के लिए, चिमाएरिडे परिवार में थूथन कुंद होता है। कैलोरहिन्चिडे, यह लम्बा होता है और नीचे की ओर लटका हुआ एक मूल चमड़े का उभार होता है, जो नाक के अंत में स्थित होता है, अंत में, राइनोचिमेरिडे परिवार (पी. हैरियट ए) में सामने का सिर लम्बा और नुकीला होता है।

चावल. चिमेरा (चिमेरा मोनस्ट्रोसा)।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, काइमेरा में केवल एक बाहरी गिल उद्घाटन होता है। यह एक गिल कवर (ऑपेरकुलम) की उपस्थिति के कारण होता है, जो हाइपोइड आर्च से फैलता है और वास्तविक गिल स्लिट्स को कवर करता है, जो गिल कवर के नीचे एक एकल सामान्य कक्ष में खुलता है और स्थित एक द्वितीयक गिल उद्घाटन के माध्यम से बाहरी वातावरण से जुड़ा होता है। कंधे की कमर के सामने.

चावल। 2 .

1 - नाक कैप्सूल; 2-कार्टिलाजिनस उपांग; 3 - स्तंभन उपांग; 4 - नेत्र तंत्रिकाओं के बाहर निकलने का द्वारकक्षा से ny शाखाएँ; 5 -कक्षा में प्रवेश के लिए छेदकक्षीय शाखातंत्रिका वी जोड़ी; 6 - श्रवण कैप्सूल; 7 - इंटरऑर्बिटल सेप्टम; 8 - मेकेल की उपास्थि; 9 - दांत; 10 दांत उपास्थि; कपाल तंत्रिकाओं के निकास के लिए II, III, V, VII, IX और X फोरैमिना।

अयुग्मित पंखों को दो पृष्ठीय पंखों, एक छोटे गुदा पंख और एक पुच्छीय पंख द्वारा दर्शाया जाता है। तीन काइमेरा परिवारों के प्रतिनिधियों में हेटेरोसेर्कल पुच्छल पंख का आकार अलग-अलग है। युवा कैलोरहिन्चस में, पंख किरणें सममित रूप से व्यवस्थित होती हैं, जिससे एक द्विध्रुवीय पंख बनता है।

यू नर चिमेरा उदर पंखों के कुछ हद तक सामने स्थित होता हैजलानाज़ोनटल विदर जो एक उथली ग्रंथि थैली में जाता है,जहां से अज्ञात उद्देश्य का एक अयुग्मित अंग रूप में उभर सकता हैकांटों से ढकी प्लेट. इसके अलावा, नर में कार्टिलाजिनस होता हैउपांग (pterygopodia) का उपयोग मैथुन के लिए किया जाता है।

क्लोअका अनुपस्थित है और मूत्रजनन द्वार अलग से और गुदा के पीछे स्थित है।

चिमेरा में पतली उपास्थि द्वारा समर्थित एक छोटा ललाट तंबू होता है।

चावल। 3. ए-नर कैलोरहिन्चस के जननमूत्र अंग (उदर की ओर से); बाएं वृषण को हटा दिया जाता है, उसी तरफ सेमिनल थैली को हटा दिया जाता है; में-वीर्य थैली के अग्र सिरे से चीरा लगाना।

1-एपिडीडिमिस (वृषण उपांग); 2 - गुर्दे; 3 - डिंबवाहिनी; 4 - शरीर गुहा में डिंबवाहिनी का खुलना; 5-क्लोअका क्षेत्र में डिंबवाहिनी का खुलना; 6 - गुर्दे का पूर्वकाल (जननांग) भाग; 7-वृषण; 8 - बीज थैली; 9 - मूत्रजननांगी साइनस में वीर्य थैली का खुलना; 10-स्पर्मेटोफोर्स।

पार्श्व रेखा एक खुली नाली की तरह दिखती है। यह सिर के किनारों पर विशिष्ट मोड़ देता है; शरीर के साथ-साथ पार्श्व रेखा कभी-कभी सीधी रेखा में आ जाती हैचैनल, और कुछ प्रजातियों में एक जटिल चैनल के साथ।

रीढ़ की हड्डी का स्तंभ कार्टिलाजिनस मेहराब के साथ एक स्थायी राग से बना है।

काइमेरा में, नॉटोकॉर्ड के खोल में चूने से भिगोए हुए छल्ले होते हैं।

खोपड़ी (चित्र 2) बड़े नेत्र सॉकेट के सामने के क्षेत्र में दृढ़ता से संकुचित है। चिमेरा में, नेत्र सॉकेट कपाल गुहा के स्तर से ऊपर स्थित होते हैं और बीच में विभाजित होते हैं

रेशेदार ऊतक से बना एक ऊर्ध्वाधर विभाजन (चित्र 2, 7)। पैलेटोक्वाड्रेट उपास्थि इतनी छोटी है कि यह पहली नज़र में पूरी तरह से अदृश्य है। इसे खोपड़ी के प्रत्येक तरफ स्थित एक त्रिकोणीय प्लेट द्वारा दर्शाया गया है। यह प्लेट नीचे और बाहर की ओर निर्देशित होती है और निचले जबड़े के साथ एक आर्टिकुलर सतह रखती है। पैलेटोक्वाड्रेट उपास्थि खोपड़ी के साथ जुड़ जाती है और निचले जबड़े (ऑटोस्टाइलस कनेक्शन) के लिए एकमात्र समर्थन बनाती है। पश्चकपाल क्षेत्र,विशिष्ट रूप से, यह एक काठी के आकार की सतह (शार्क के विपरीत) के साथ रीढ़ की हड्डी के साथ जुड़ता है। लेबियल कार्टिलेज अत्यधिक विकसित होते हैं (चित्र 2)। पी पर. कैलोरहिन्च्यू थूथन खोपड़ी के नासिका भाग से निकलने वाली तीन कार्टिलाजिनस छड़ों द्वारा समर्थित है; उनमें से एक थूथन या मंच के मुख्य आधार का प्रतिनिधित्व करता है।

हाइपोइड आर्च गलफड़ों के समान होता है, लेकिन कुछ बड़ा होता है। पूर्वकाल पृष्ठीय पंख इस मायने में भिन्न है कि इसके सभी बर्तन एक प्लेट में जुड़े हुए हैं। शेष पंख, साथ ही कंधे की कमर, असली शार्क मछली के प्रकार की विशेषता के अनुसार बनाए गए हैं। पेल्विक पॉक्स के दाएं और बाएं हिस्से एक दूसरे से अलग होते हैं और केवल एक लिगामेंट द्वारा मध्य रेखा से जुड़े होते हैं।

काइमेरा के पाचन अंग

दांतों की संरचना अत्यंत विशिष्ट होती है। वे अनियमित सतह और तेज़ धार वाली मोटी प्लेटों की तरह दिखते हैं। ऊपरी जबड़े में छोटे वोमर दांतों की केवल एक जोड़ी होती है, और उनके पीछे बड़े तालु के दांतों की एक जोड़ी होती है; निचले जबड़े में मैक्सिलरी दांतों की केवल एक जोड़ी होती है। ये दांत वैसोडेंटाइन से बने होते हैं और प्रत्येक में बहुत सख्त सफेद रंग का गोलाकार उभार (ट्रिटर) होता है।

पेट लगभग अलग नहीं होता है, और आंतें अन्नप्रणाली से गुदा तक एक सीधी रेखा में फैलती हैं। आंत में एक सुविकसित सर्पिल वाल्व होता है।

अंगचिमेरा श्वास

काइमेरस में तीन जोड़ी पूर्ण गलफड़े और दो अर्ध-गिल्स (हेमिब्रैन्चिया) होते हैं: एक हाइपोइड के पीछे की तरफ, दूसरा IV ब्रांचियल आर्क के पूर्वकाल खंड पर। वी गिल आर्च

मस्तिष्क संरचना. मस्तिष्क की संरचना में, घ्राण लोबों की लम्बी आकृति उल्लेखनीय है, जो पतली हड्डी वाली नलियों (पेडुनकुलस ओल्फैक्टोरियस) की तरह दिखती है, जो चपटी और कुंद गोल घ्राण लोबों में समाप्त होती है। फ्यूसीफॉर्म गोलार्ध छोटे होते हैं। अत्यधिक लम्बे डाइएनसेफेलॉन का निलय और अग्रमस्तिष्क के निलय का कुछ भाग ऊपर से खुला होता है और अक्षुण्ण मस्तिष्क में एक संवहनी जाल (प्लेक्सस कोरियोइडस) के साथ एक बड़े शंक्वाकार-तम्बू से ढका होता है। मध्य मस्तिष्क के ऑप्टिक लोब छोटे होते हैं; बड़ा, एक गोलाकार लम्बी आकृति है। मेडुला ऑबोंगटा किनारों पर मजबूती से उभरे हुए लोब बनाता है (कॉर्पोरा रेस्टिफोर्मिया)। पीनियल ग्रंथि खोखले तने पर एक छोटे गोल बुलबुले की तरह दिखती है; इसमें दो लोब होते हैं: कपालीय और अतिरिक्त कपालीय। ऑप्टिक तंत्रिकाएं चियास्म बनाती हैं।

काइमेरा के जननमूत्र अंग

कलियाँ (चित्र 3, ए) लोबदार गहरे लाल शरीर की तरह दिखती हैं, जो सामने से गोल होती हैं। महिला जननांग अंगों की विशेषता शैल ग्रंथियों और डिंबवाहिनी के गर्भाशय खंडों का विशाल आकार है। पुरुष अंगों को बेहद अनोखे तरीके से व्यवस्थित किया जाता है। बड़े अंडाकार वृषण में पूरी तरह से परिपक्व बीज नहीं होते हैं। ये अपरिपक्व वीर्य कोशिकाएं अपवाही नलिकाओं के माध्यम से वृषण के उपांगों (एपिडीडिमिस; चित्र 3,1) में प्रवेश करती हैं, जहां वे अंडाकार कैप्सूल के रूप में शुक्राणुनाशकों में एकत्रित हो जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक एक टिकाऊ झिल्ली से घिरा होता है। वास डिफेरेंस का निचला सिरा एक बेलनाकार बीज थैली (चित्र 3, 8) में विस्तारित होता है, जो अनुप्रस्थ विभाजन द्वारा कई अनुक्रमिक कक्षों में विभाजित होता है। फोरा का शुक्राणु इन कक्षों में प्रवेश करता है और मूत्रजननांगी साइनस में गुजरता है, विशेष रूप से, पुरुष में पतली ट्यूबों के रूप में डिंबवाहिनी के काफी अच्छी तरह से विकसित समरूप होते हैं जो मूत्रजननांगी साइनस में खुलते हैं। कल्पना में आंतरिक है; में प्रजनन होता है अलग-अलग समयवर्ष।

प्रत्येक जासूस में 100 अंडे तक होते हैं, लेकिन उनमें से केवल एक ही विकसित होता है (प्रत्येक अंडाशय के लिए)। पतले कॉर्निया द्वारा संरक्षित लंबे अंडे के कैप्सूल को बिछाने से पहले, मादा उन्हें कुछ समय के लिए डिंबवाहिनी के उत्सर्जन उद्घाटन से जुड़ी रखती है। दोनों कैप्सूल एक साथ जमा किए जाते हैं। कैप्सूल की लंबाई 150-170 मिमी तक पहुंचती है। सबसे छोटे अंडे से निकले फ्राई 108 मिमी तक लंबे होते हैं,

चावल। 4. कैलोरहिन्चस अंटार्कटिकस अंडे का छिलका खोला गया जिससे अंदर भ्रूण दिखाई दिया

1-बाहरी गलफड़े; 2 -वाल्व, वह कीड़ा जिससे मछली निकलती है;3-जर्दी थैली.

पी पर. कैलोरहाइनोह्यू का अंडा कैप्यूल (चित्र 4) काइमेरा (लंबाई में 250 मिमी तक) से बड़ा है। कैप्सूल के अंदर एक लम्बा कक्ष होता है जहां भ्रूण स्थित होता है। बाहर की ओर, कैप्सूल पतले पीले बालों जैसे उपांगों से ढका होता है जो अंडे के कैप्सूल के साथ संचार करते हैं बाह्य समानताहे समुद्री शैवाल(सुरक्षात्मक उपकरण).

पूरे सिर वाले चिमेरों की व्यवस्था और पारिस्थितिकी

वर्णित मछलियाँ तीन परिवारों में विभाजित हैं। उनमें से पहला - सच्चा चिमेरस (चिमेरिडे) - चिमेरा (चित्र), या जल बिल्ली (चिमेरा मोनस्ट्रोइया) से संबंधित है, जो 1 मीटर तक लंबा होता है, जिसका लम्बा फ्यूसीफॉर्म शरीर एक टर्मिनल कॉर्ड में विस्तारित पूंछ के साथ समाप्त होता है। यह गहरे समुद्र में पाई जाने वाली मछली है1000 मीटर तक की गहराई पर, चिमेरा रहता है गर्मी का समयसर्दियों में यह 90-180 मीटर की गहराई पर पानी की ऊंची परतों में पाया जाता है, यह गहरे समुद्र में रहने वाले मोलस्क, इचिनोडर्म, क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियों को खाता है। प्रत्येक अंडाशय में एक समय में केवल एक अंडा विकसित होता है। कभी-कभी मुरमान के पश्चिमी भाग (वरांगेर फ़िओर्ड), नॉर्वे के तट से दूर, जर्मन सागर में, इंग्लैंड के तट से दूर और बिस्के की खाड़ी में पाया जाता है।

सात बजे तक. कैलोरहिन्चिडे अजीबोगरीब कैलोरहिन्चस अंटार्कटिकस से संबंधित है, जिसकी विशेषता थूथन पर एक त्वचा उपांग है, जो संभवतः नीचे के भोजन की खोज करते समय एक स्पर्शनीय अंग है। अंडे का कैप्सूल 250 मिमी तक लंबा। अंटार्कटिक समुद्र में पाया जाता है।

सात बजे तक. राइनोचिराएरिडे में उत्तरी अटलांटिक हैरियोटा रेलेइघाना शामिल है, जो जापान के तट पर भी पाया जाता है और 1,200 मीटर की गहराई पर पाया जाता है; इसकी विशेषता एक लंबी, संकीर्ण रूप से लम्बी थूथन है।

चिमेरा का कोई व्यावसायिक महत्व नहीं है और इसे खाया नहीं जाता है।

चिमेरा मछली विषय पर लेख

एक खरगोश मछली की तरह. यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि यह क्या है समुद्री जीव, तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। हम चर्चा करेंगे कि क्या इस मछली से कोई फ़ायदा है। हम यह भी पता लगाएंगे कि क्या इससे मानव शरीर को कोई नुकसान होता है।

इस मछली को पूरी तरह से देखने के लिए, आपको एक संदर्भ पुस्तक से परामर्श लेना होगा। सच तो यह है कि यह सिर चढ़कर नहीं बिकता। ऐसा कहा जा सकता है कि आप केवल इसके मछली के शरीर के टुकड़े ही खरीद सकते हैं। इन्हें शुद्ध रूप में बेचा जाता है। इसलिए यह समझना बहुत मुश्किल है कि यह अपने मूल रूप में किस प्रकार की मछली है। मछली काउंटरों पर बहुत धोखाधड़ी होती है। चूंकि हरे मछली को अक्सर साधारण हेक या पोलक के रूप में पेश किया जाता है। कॉड जैसी छोटी मछलियाँ हमारी समुद्री प्रजातियों के समान होती हैं।

शार्क भोजन खोजने के लिए अपने कानों का उपयोग करती हैं। शार्क पानी में छोटे विद्युत आवेगों का पता लगाने में सक्षम हैं। यह अर्थ बहुत उपयोगी हो सकता है क्योंकि सभी जानवर एक विद्युत संकेत उत्पन्न करते हैं निश्चित प्रकार. इससे उन्हें सैकड़ों मीटर दूर से पानी में होने वाली गतिविधियों का पता चल जाता है। क्योंकि वे शिकार द्वारा उत्पन्न विद्युत संकेतों को पकड़ते हैं, वे अन्य जानवरों की गतिविधियों का पता लगा सकते हैं। छठी इंद्रिय इलेक्ट्रोरिसेप्टिव अंगों की बदौलत मौजूद है, जिन्हें एम्पुला ऑफ लोरेंजिनी कहा जाता है, जिनकी खोज बहुत पहले नहीं हुई थी।

ये बुलबुले जिलेटिन से भरे हुए छिद्र हैं। वे सिर के चारों ओर स्थित होते हैं, थूथन के पास अधिक सघनता के साथ, और तंत्रिका अंत द्वारा मस्तिष्क से जुड़े होते हैं। मूल रूप से, बुलबुले डिटेक्टर हैं विद्युत क्षेत्र. प्रत्येक जीवित प्राणीएक विद्युत क्षेत्र उत्पन्न करता है जिसे शार्क समझ सकती हैं।

हरे मछली क्या है?

यह मछली कार्टिलाजिनस होती है। उसके पास बुलबुला नहीं है. इसलिए, पानी में बने रहने के लिए उसे लगातार गतिशील रहने की जरूरत है। शार्क की तरह, यह मछली अन्यथा समुद्र तल में गिर जाएगी। हरे को किसी भी अन्य मछली की तरह ही तैयार किया जाता है। इसे नमकीन बनाना होगा, फिर आटे या बैटर से लपेटना होगा और फिर गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा।

अजीब बात है, कभी-कभी शार्क धातु की वस्तुओं पर हमला करती हैं। यह व्यवहार इस तथ्य के कारण है कि समुद्र में धातुएं विद्युत संकेत उत्सर्जित करती हैं जो खनन को संभव बनाती हैं। शार्क न केवल अपने शिकार का, बल्कि गोताखोर या संभावित शिकारी का भी बिना देखे ही पता लगा सकती हैं।

त्वचा बहुत छोटी संरचनाओं से बनी होती है जिन्हें त्वचीय डेंटिकल्स कहा जाता है। इनका निर्माण हड्डी की बेसल प्लेट से होता है। त्वचीय दांतों में तैराकी के दौरान होने वाली थकावट और शार्क के हिलने-डुलने से होने वाले शोर को कम करने के साथ-साथ एक सुरक्षात्मक कार्य भी महत्वपूर्ण होता है। जैसे-जैसे जानवर बढ़ता है, त्वचीय दांत आकार के बजाय संख्या में बढ़ते हैं और विभिन्न प्रजातियों की पहचान करने में महत्वपूर्ण होते हैं।

कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि यह मछली उत्सर्जन करती है बुरी गंध. लेकिन यह सच नहीं है. हालाँकि हरे की गंध कॉड की गंध जितनी सुखद नहीं है, लेकिन इससे अप्रिय गंध नहीं आती है। तैयार मछली का स्वाद अद्भुत है। में साधारण मछलीएक ही उपास्थि में हड्डियाँ होती हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, कटलरी का उपयोग करके मछली के मांस को अलग करना बहुत आसान है।

अधिकांश शार्क प्रजातियाँ बहुत धीरे-धीरे बढ़ती हैं और यौन परिपक्वता तक पहुँचने में कई साल लगते हैं। शार्क का प्रजनन चक्र काफी लंबा होता है, जो एक से दो साल तक होता है, साथ ही उनकी गर्भधारण अवधि भी होती है। छोटी प्रजातियों में गर्भाधान तीन से चार महीने तक और बड़ी शार्क में दो साल या उससे अधिक तक रहता है। इसकी जन्म दर अन्य मछलियों की तुलना में कम है, जो हजारों से लाखों अंडे दे सकती है। 70% शार्क जीवित पैदा होती हैं: वे विविपेरस या अंडाकार होती हैं। अंडा उत्पादन का शेष 30%, अर्थात्। अंडे देना।

भ्रूण अंडे के अंदर बढ़ता है और तभी निकलता है जब वह पूरी तरह विकसित हो जाता है। ओवोविविपैरिटी: भ्रूण मां के गर्भाशय में एक अंडे के अंदर विकसित होता है। वे नाल पर नहीं, बल्कि जर्दी नामक तरल पदार्थ पर भोजन करते हैं, जो जर्दी थैली में निहित होता है। भ्रूण भोजन करता है अण्डे की जर्दी की थैलीजब तक यह माँ के प्रकाश के संपर्क में न आ जाए।

• गर्भनाल के माध्यम से भ्रूण को मां के रक्त से पोषण मिलता है।
• ओविपैरेटिक: मां अंडे को कोलेजन कैप्सूल में सील कर देती है।
• ये कैप्सूल महत्वपूर्ण हैं क्योंकि आप इन्हें शिकारियों से बचाते हैं।
• माँ अंडों को शैवाल या मूंगे में उलझाकर समुद्र में छोड़ देती है।

आर्कटिक और अंटार्कटिक को छोड़कर, शार्क दुनिया के सभी समुद्रों और महासागरों में पाई जाती हैं।

लाभ और हानि

हमारी मछली के प्रति अविश्वास इस तथ्य के कारण है कि इसे एक विदेशी उत्पाद माना जाता है, और बहुत से लोग इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं। दरअसल, हरे मछली का मांस बहुत पौष्टिक और रसदार होता है। बीसवीं सदी तक इस मछली को खाने के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता था। अब यह दुनिया भर के कई महंगे रेस्तरां में एक दुर्लभ व्यंजन है।

वहाँ शार्क की प्रजातियाँ रहती हैं उष्णकटिबंधीय जल, और अन्य जो समशीतोष्ण और ठंडे पानी में रहते हैं। फोटो 2: दुनिया में शार्क का वितरण। किरणें कार्टिलाजिनस मछली हैं और शार्क से निकटता से संबंधित हैं। शरीर का मुख्य भाग ऊपर और नीचे दोनों तरफ से बहुत चिकना होता है। पेक्टोरल पंखएक शारीरिक डिस्क बनाने के लिए खोपड़ी के पीछे से जुड़ा हुआ।

इनकी पूँछ छोटी होती है और इनका उपयोग तैराकी के लिए नहीं किया जाता है। गति पेक्टोरल पंखों के चरम से उत्पन्न होती है, लेकिन अधिकांश में पृष्ठीय और पुच्छीय पंखों की कमी होती है। आंखें सबसे ऊपर स्थित होती हैं। फाउंडेशन ऑब्जेक्ट पार्श्व रेखा और इलेक्ट्रोरिसेप्टर्स में विकसित घ्राण प्रणाली के कारण उनका पता लगाते हैं।

वह बहुत मददगार है. इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसमें ए, ई और डी जैसे बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। इसके अलावा, यह मछली उपयोगी खनिजों से भरी होती है। चूंकि मछली में शामिल है बड़ी संख्याफैटी एसिड, इसका मांस विशेष रूप से पौष्टिक माना जाता है। मछली की कैलोरी सामग्री ऐसी है कि प्रति सौ ग्राम मांस में एक सौ सोलह किलो कैलोरी होती है।

सांस लेने के लिए किरणें मुंह के माध्यम से नहीं, बल्कि आंखों के पीछे स्थित श्वासयंत्रों के माध्यम से पानी में प्रवेश करती हैं। गिल स्लिट निचली सतह पर स्थित होते हैं। . किरणों की त्वचा, शार्क की तरह, त्वचीय दांतों से बनती है, जो उन्हें बेहतर हाइड्रोडायनामिक्स प्रदान करने की अनुमति देती है।

किरणें जो अपनी रक्षा स्वयं करती हैं जहरीला दंश, विद्युत अंग। इन जानवरों के सिर के दोनों ओर इलेक्ट्रोप्लेट्स नामक दो अंग स्थित होते हैं। विद्युत बोर्ड तुरंत रिचार्ज नहीं होते हैं और इसलिए इसमें कुछ मिनटों से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।

किरणों का जहर काटने के पीछे स्थित दो समानांतर खांचे में व्यवस्थित ग्रंथि ऊतक द्वारा निर्मित होता है, जो आमतौर पर रेखा के आकार के समानुपाती होता है। विश्व के लगभग सभी समुद्रों में धारियाँ हैं; वे सर्वोत्कृष्ट समुद्री जानवर हैं। वे आमतौर पर तट के पास रहते हैं। ये जानवर तट के पास पैदा होते हैं, और जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं वे और अधिक गहराई में प्रवेश करते हैं गहरा पानी, विशेषकर सर्दियों में।

क्या इस मछली को खाने से कोई नुकसान होता है? आप केवल तभी पीड़ित हो सकते हैं जब आप इस समुद्री उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत रूप से असहिष्णु हों। हमारे खरगोश का पंख भी जहरीला होता है। यह शीर्ष फिन है. इस वजह से, मछली के शवों को अत्यधिक सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। मछली काफी तैलीय होती है. इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए.

अधिक जानकारी

मछली की आंखें अभिव्यंजक होती हैं। जाहिर है, यही कारण है कि उसे खरगोश जैसा नाम दिया गया। लेकिन वह एक साधारण खरगोश से अधिक कुछ नहीं है। क्योंकि मछली नेतृत्व करती है असामान्य छविजीवन, उन्हें कभी-कभी समुद्र के चूहे भी कहा जाता है। वे शंख या क्रेफ़िश जैसे ठोस खाद्य पदार्थ खाते हैं। मछली के जबड़े बहुत शक्तिशाली होते हैं, इसलिए मछुआरे इस मछली से बहुत सावधान रहते हैं। खरगोश अंडे देता है. स्कैंडिनेवियाई लोग इन अंडों को खाते हैं।

वे भूमि पर लेटते हैं, और कभी-कभी वे अपने आप को रेत में दबा लेते हैं; वे लंबे समय तक गतिहीन रहते हैं, इस प्रकार अंततः शिकार की संभावना बनी रहती है। पेक्टोरल पंखों की लहरदार या ऊर्ध्वाधर गति के कारण धारियाँ हिलती हैं।

वे एक चिपचिपी परत से ढके होते हैं जो शरीर की अनियमितताओं को दूर करता है, गति के दौरान सतह के तनाव और घर्षण को कम करता है। इसके अलावा, शार्क की तरह, उनमें तैरने वाले मूत्राशय की कमी होती है, लेकिन अपने पेक्टोरल पंखों के कारण वे गोता लगाने से बचते हैं। यह सुविधा उछाल में सुधार के लिए विकसित यकृत की आवश्यकता को समाप्त कर देती है।

कीमत का मुद्दा निश्चित नहीं है. मछली की कीमत में उतार-चढ़ाव होता है। सामान्य तौर पर, हरे मछली की कीमत नियमित कॉड से थोड़ी अधिक होती है। लेकिन आपको हमारी मछली हर दुकान में नहीं मिलेगी। इस स्वादिष्टता को खोजने की अधिक संभावनाएँ विशेष भंडारविदेशी समुद्री उत्पाद. हरे मछली भी एक्वेरियम प्रकार की होती है। यह सजावटी है और भोजन के रूप में इसका सेवन नहीं किया जाता है। इस तरह की मछली बहुत महंगी होती है.

उनमें से सबसे आदिम मछली कार्टिलाजिनस मछली हैं। जीवाश्म साक्ष्य से पता चलता है कि वे एक समय प्रचुर और अत्यधिक विविध क्रम के थे। बहुत पहले वे शार्क से संबंधित थे, हालाँकि उनकी विकासवादी रेखा 400 मिलियन वर्ष पहले विभाजित हो गई थी और तब से वे एक अलग समूह बने हुए हैं।

काइमेरा के लक्षण

फोटो 4: गहराई वाले चिमेरा की छवि। शार्क की तरह, काइमेरा में हड्डियाँ नहीं, बल्कि उपास्थि होती हैं। इसकी त्वचा मुलायम होती है और इसमें प्लेकॉइड शल्क होते हैं। काइमेरा के शरीर को पार करने वाली पार्श्व रेखाएं मैकेनो-रिसेप्टिव अंग हैं जो दबाव तरंगों का पता लगाती हैं। चेहरे के ललाट भाग में लोरेंजिनी के एम्पुला नामक बिंदुओं से बनी कुछ रेखाएँ होती हैं, जो जीवित प्राणियों द्वारा उत्पन्न विद्युत संकेतों का पता लगाती हैं।

ऐसा माना जाता है कि विक्रेता बताई गई कीमत से कहीं अधिक कीमत पर मछली बेचते हैं। वे हरे मछली को दुर्लभ दिखाने के लिए उसके लिए अपने स्वयं के नाम का आविष्कार कर सकते हैं महँगी मछली. कुछ लोग सख्त मांस के साथ बेस्वाद मछली भी बेचते हैं, इसे कल्पना के रूप में पेश करते हैं। ऐसे धोखे में फंसना आसान है.

तथ्य यह है कि मछली का एक अजीब उपनाम है। इससे पता चलता है कि यह अत्यंत दुर्लभ नहीं है। विदेश में यह कई रेस्तरां में पाया जाता है। आपको डरना नहीं चाहिए और हरे मछली के बारे में उन सभी बकवासों पर विश्वास करना चाहिए जो आप विभिन्न स्रोतों में पा सकते हैं। यह मछली स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और बहुत महंगी नहीं है।

काइमेरों के प्रजनन के बारे में हम कह सकते हैं कि पुरुषों में लिंग नहीं, बल्कि अन्य बहुत दिलचस्प जननांग अंग होते हैं। शार्क की तरह, काइमेरस में भी फूलों के डंठल होते हैं जिनका उपयोग वे मादा को पकड़ने के लिए करते हैं और शुक्राणु को निर्देशित करने के लिए खांचे होते हैं। चिमेरस का प्रत्यक्ष विकास होता है, जिसका अर्थ है कि वे मां के शरीर में पैदा होते हैं और छोटी मछली के रूप में उभरते हैं।

समुद्र में शार्क की पारिस्थितिक भूमिका क्या है?

उदाहरण के लिए, सफेद शार्क पारिस्थितिक दृष्टिकोण से बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि उनका ट्यूना, सील, कछुए, डॉल्फ़िन की आबादी पर सीधा नियंत्रण है। समुद्री शेर. उनका क्लीनर के रूप में एक और महत्वपूर्ण कार्य भी है क्योंकि वे मृत व्हेल और पायलट व्हेल को खाते हैं और प्रक्रिया में सहायता करते हैं कार्बनिक पदार्थताकि इसका उपयोग अन्य जीवों द्वारा किया जा सके।

यदि आपके पास इस मछली के मांस को चखने का मौका है, तो अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें। इसे अवश्य आज़माएँ। इसका स्वाद शार्क के मांस की याद दिलाता है। इसलिए, हर कोई इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पसंद नहीं करेगा। तो, अब आप जान गए हैं कि हरे मछली क्या है। आप जानते हैं कि यह क्यों उपयोगी है और क्या यह खतरनाक हो सकता है। आपके पास हमारी विदेशी मछली के बारे में आवश्यक सभी जानकारी है। आप जानते हैं कि हरे मछली आपके समग्र आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है।

संक्षेप में, शार्क अपनी संरचना को प्रभावित करती हैं, जिससे जैव विविधता को संरक्षित करने में मदद मिलती है। हर साल, आकस्मिक शिकार के अलावा, लाखों शार्क मारे जाते हैं, विशेष रूप से एक बहुत ही बेतुका अभ्यास जिसे शार्क फिनिंग कहा जाता है: अपने मालिक के साथ पकड़े जाने के बाद, वे एक नाव पर चढ़ते हैं और पृष्ठीय और पार्श्व पंख काट देते हैं। फिर उन्हें समुद्र में फेंक दिया जाता है, फिर भी वे जीवित रहते हैं, सांस लेने या तैरने में असमर्थ होते हैं, वे बाढ़ में डूब जाते हैं और बहुत धीरे-धीरे मर जाते हैं।

यह सब अभी तक शार्क सूप की मांग के कारण किया जाना बाकी है, जिसका न तो कोई पोषण मूल्य है और न ही कोई स्वाद, खासकर चीन जैसे एशियाई देशों में। जो प्रजातियाँ अनियंत्रित मछली पकड़ने से बच जाती हैं, वे इतनी तेजी से प्रजनन नहीं कर पातीं कि मारे गए शार्क की संख्या की भरपाई कर सकें। यह स्थिति दुनिया भर में समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के संतुलन को खतरे में डालती है। शार्क महत्वपूर्ण शिकारी हैं जो 400 मिलियन से अधिक वर्षों से समुद्री जीवन की विशेषता हैं और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

पकाने की विधि (वीडियो)

मछली प्रेमी दो खेमों में बंटे हुए हैं: कुछ का दावा है कि चिमेरा अखाद्य है, और अन्य का दावा है कि यह उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है। जो भी हो, समुद्री खरगोश (यह समुद्री खरगोश के साथ-साथ चिमेरा का दूसरा नाम है) अब अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। मछली को उसकी भयानक उपस्थिति के लिए चिमेरा कहा जाता था: इसका एक अनाकर्षक सिर और बहुत लंबा निचला पंख होता है। जाहिर है, डरावनी शक्ल के कारण इस मछली के शव पहले से ही साफ करके बेचे जाते हैं। हमने इनमें से एक खरीदा और प्रयोग करने का फैसला किया। सब्जियों के साथ ओवन में चिमेरायह बहुत स्वादिष्ट निकला!

शार्क, कंबल और किरणों के साथ गोता लगाना या एक्वेरियम में शार्क को देखना

इन जानवरों के करीब पहुंचने का एक तरीका एक्वैरियम में गोता लगाना या अवलोकन करना है। शार्क को देखने का दूसरा तरीका एक्वैरियम में है, जहां शार्क के अलावा, आप अन्य समुद्री जानवरों को भी देख सकते हैं। एक्वैरियम में, व्यवहार को भी संशोधित किया जा सकता है, लेकिन डूबने में असमर्थता को देखते हुए, वे एक बढ़िया विकल्प हैं।

जानवर अक्सर अपने शिकारियों को धोखा देने के लिए खुद को छिपाते हैं। अनिवार्य रूप से, जब आप छलावरण के बारे में बात करते हैं, तो आपके पास रंग और बनावट होते हैं। उस सफेद खरगोश के बारे में सोचें जो बर्फ में उलझ जाता है, उन कीड़ों के बारे में सोचें जो पत्तियों या शाखाओं की तरह दिखते हैं, या उस उल्लू के बारे में सोचें जिसे खोजने वाला कोई नहीं है लेकिन जो आपको हर दिन सुबह पांच बजे जगा देता है।

सामग्री:

समुद्री खरगोश का शव - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 1 टुकड़ा;

नमक स्वाद अनुसार;

मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;

नींबू - ½ टुकड़ा;

वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच।

ओवन में चिमेरा पकाना।

आवश्यक मात्रा में सामग्री लें.

लेकिन छलावरण के कई अन्य प्रकार भी हैं। उदाहरण के लिए, ध्वनि छलावरण है। कुछ पतंगे ऐसे अल्ट्रासाउंड उत्सर्जित करने में सक्षम होते हैं जो भ्रामक होते हैं चमगादड़, जब वे पर्यावरण-स्थानीयकरण प्रणाली का उपयोग करके उनका पता लगाने का प्रयास करते हैं। इसमें रासायनिक छलावरण भी है, जैसा कि हमारी कहानी के नायक: मछली द्वारा उपयोग किया गया है।

यह मछली ऑस्ट्रेलियाई जल में, मूंगों से समृद्ध पारिस्थितिकी तंत्र में रहती है, जहां से यह आमतौर पर भोजन लेती है। उसी समय वह निगलता है और प्रक्रिया करता है रासायनिक यौगिकमूंगों से, जिनमें से कुछ इसकी गंध के लिए ज़िम्मेदार हैं। विभिन्न तंत्रों के लिए धन्यवाद, मछली इन पदार्थों का उपयोग करती है और मूंगों को सूंघने का प्रबंधन करती है। इससे इसे एक बड़ा अनुकूली लाभ मिलता है क्योंकि यह इसे अपने शिकारियों से छिपने की अनुमति देता है, जो मछली और मूंगा के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं।

आइए शुरुआत करें: मछली के साथ ओवन में डालने से पहले, गाजर और प्याज को उबालना होगा। इसलिए, हम गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कसा हुआ गाजर डालें।

जब गाजर पक रही हो, तो सफेद प्याज छीलें (इसका स्वाद नियमित सफेद प्याज की तुलना में बहुत अधिक नाजुक होता है), आधा छल्ले में काटें और फ्राइंग पैन में डालें। सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। पूरी तरह पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

कुछ पतंगे अल्ट्रासाउंड उत्सर्जित करने में सक्षम होते हैं जो चमगादड़ों को धोखा देते हैं। शोधकर्ताओं ने दो अलग-अलग तरीकों का उपयोग करके इस घटना का अध्ययन किया। सबसे पहले, उन्होंने 007 मछलियों और मूंगों को टैंक के सिरों पर रखा। उन्होंने इसके बीच में एक केकड़ा फेंक दिया जो हमारे जैसा ही मूंगा खाता है गुप्त एजेंट, और उन्होंने अपनी आँखें बंद कर लीं। बेचारा केकड़ा भटक गया था और उसे नहीं पता था कि कहाँ जाना है। तालाब के दोनों सिरों से एक स्वादिष्ट और अनमोल व्यंजन की खुशबू आ रही थी, गरीब आदमी। लगभग आधे समय, प्रयोग केकड़े के लिए मुफ्त चाय के साथ समाप्त हुआ।

अब चलो मछली पर आते हैं। शव पर एक छोटा पंख है - हमने इसे कैंची से काट दिया। चिमेरा अपने आप में सुंदर दिखता है: इसमें धब्बेदार चांदी के किनारे हैं।

मछली को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

लेकिन बाकी आधा भाग एक मायावी पात्र निकला, जो दुर्भाग्य से, उसके लिए खाने योग्य नहीं था। निष्कर्ष: मछली की गंध मूंगे की गंध से अप्रभेद्य है, यहां तक ​​कि एक मांगलिक भोजन के लिए भी। दूसरी ओर, उन्होंने एक मछली को मूंगे के पास रखकर और एक कॉड को छोड़ कर एक समान प्रयोग किया, जो हमारी मछली 007 का घातक आर्किमिया था। कॉड अपने शिकार को ढूंढने में असमर्थ था, जो पूरी तरह से मूंगों के बीच छिपा हुआ था। हालाँकि, यदि 007 आमतौर पर नाश्ता परोसने वाले मूंगे से भिन्न मूंगे में छिप जाता है, तो कॉड का पीछा किया जाना समाप्त हो जाएगा।

रासायनिक छलावरण कुछ समय से ज्ञात है। हालाँकि, अध्ययन के लेखक इस बात पर जोर देते हैं कि यह पहली बार है कि किसी कशेरुक में आहार-आधारित रासायनिक छलावरण देखा गया है। इसे कैटरपिलर में भी इसी तरह देखा गया है, जो समान रणनीति का उपयोग करके चींटी के हमलों से बच जाते हैं।

एक छोटे कटोरे में नमक और मछली का मसाला डालें। इन्हें मिलाएं और मछली के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से रगड़ें। जब सब्जियाँ पक रही होंगी, मछली को मसालों में मैरीनेट किया जाएगा। प्रभाव को बढ़ाने के लिए आप इस दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।

अगर गाजर पहले से ही तैयार है, तो आप एक बेकिंग डिश ले सकते हैं और उसमें सब्जियां डाल सकते हैं। इसके अतिरिक्त, पैन को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वसा गाजर और प्याज के साथ स्थानांतरित हो जाएगी।

सब्जियों के ऊपर समुद्री खरगोश के टुकड़े रखें। मछली पर आधा नींबू का रस निचोड़ें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मछली के साथ डिश रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
ओवन में चिमेरा मछली तैयार है! इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी भरताया उबले चावल. इसी तरह, आप गाजर के बिना चिमेरा को सेंक सकते हैं - केवल प्याज के साथ।

क्या चिमेरा मछली खाना संभव है?

.. या एक गृहिणी का कारनामा।

दोस्तों, हाल ही में मैंने बाजार में देखा सुंदर मछली: सिर और पूंछ के बिना धब्बों वाला चांदी जैसा शव, पूरी पीठ पर केवल 1 पंख, साफ पेट, सफेद मांस और कोई तराजू नहीं! मछली नहीं, बल्कि एक गृहिणी का सपना!

एकमात्र चीज़ जिसने मुझे भ्रमित किया वह नाम था - कल्पना.

चिमेरा क्या है

एक शब्द में कल्पनावी प्राचीन ग्रीसबुलाया काल्पनिक राक्षस, विभिन्न जानवरों के अंगों का संयोजन - एक शेर, एक बकरी और एक साँप। कुरूप रूप को दुष्ट स्वभाव के साथ जोड़ दिया गया था।

लेकिन मेरे सामने पड़ी मछली इतनी अच्छी थी कि अस्पष्ट पूर्वाभास के बावजूद मैंने उसे खरीद लिया।

मैंने चिमेरा कैसे तैयार किया

घर पर, मैंने जल्दी से चिमेरा को साफ किया, टुकड़ों में काटा, नमक डाला और काली मिर्च लगाई, इसे आटे में लपेटा और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में डाल दिया।

मछली तली हुई थी, लेकिन कोई सुनहरी परत या मछली जैसी गाढ़ी गंध नहीं आई। दूसरी बार जब आप मछली भूनते हैं, तो उसकी गंध संतति को दूर करने के लिए पर्याप्त होती है। और फिर समय बीत जाता है और कुछ नहीं होता!

मैंने एक पतला टुकड़ा आज़माया - मछली अब कच्ची नहीं है, लेकिन यह रीढ़ से नहीं निकलती, टुकड़े-टुकड़े हो जाती है।

एक बड़ा मछली प्रेमी पग फ़िलिमोन पास में ही घूम रहा था। हमने उसके साथ चिमेरा का एक छोटा टुकड़ा खाया। मेरा मुँह कड़वा लग रहा था.

हमारे पग को मछली बहुत पसंद है)))

चिमेरा किस प्रकार की मछली है?

एक अजीब स्वाद महसूस करते हुए, मैंने सोचा: "शायद मैं काइमेरा मछली को गलत तरीके से पका रहा हूँ?" मैंने इंटरनेट पर देखने का फैसला किया।

पहली ही हेडलाइन ने मुझे चौंका दिया। मैं उद्धृत करता हूं:

क्या चिमेरा मछली खाने योग्य है?

और फिर लिखा गया: "20वीं सदी की शुरुआत तक, चिमेरा मछली को अखाद्य माना जाता था।" सच है, स्कैंडिनेवियाई लोगों ने इसके जिगर का उपयोग घाव भरने वाली दवाएं तैयार करने के लिए किया था (ठीक है, यह अभी भी कुछ नहीं कहता है, उनके शूरवीरों और फ्लाई एगरिक्स ने उन्हें खा लिया), और चालाक जापानी ने चिमेरा को कुछ विशेष तरीके से पकाना सीखा (अर्थात, यह स्पष्ट हो गया कि पारंपरिक मछली के अनुसार आप व्यंजनों के साथ चिमेरा नहीं बना सकते)।

चिमेरा मछली कैसी दिखती है?

विवरण के साथ मछली की एक तस्वीर संलग्न की गई थी। दरअसल, एक राक्षस: एक विशाल सिर, बड़ी, सफेद आंखें, हरी पुतली। पेक्टोरल पंख इतने बड़े होते हैं कि वे पंखों के समान होते हैं, और डेढ़ मीटर शरीर का आधा हिस्सा एक पतली पूंछ है। यह अकारण नहीं है कि चिमेरा बिक्री पर है - बिना सिर और पूंछ के...

वह यही है, एक कल्पना। फोटो: blogtiburones.com

नहीं, मछली को बदसूरत नहीं कहा जा सकता. वह बहुत डरावनी है. शायद इसीलिए इस बारे में किंवदंतियाँ हैं कि कैसे, झुंड में इकट्ठा होकर, शिकारी चिमेरा लोगों पर हमला करते हैं, उनके टुकड़े काट देते हैं।

आर्कटिक चिमेरा, ड्राइंग: ट्विंकलिंगलाइट.tumblr.com

क्या काइमेरा सचमुच इंसानों पर हमला करते हैं?

मुझे लगता है कि ये परियों की कहानियां हैं और सच नहीं हैं, आख़िरकार, एक कल्पना - गहरे समुद्र की मछली. लेकिन मैं उसे डेट करने की सलाह नहीं देता, यहां तक ​​कि तली-भुनी भी नहीं। मेरे मुँह में कड़वाहट कई घंटों तक बनी रही। यदि खाया गया मछली का टुकड़ा बड़ा हो तो क्या होगा?

उपमा की कल्पना करें... "नताशा रयबका, जो चिमेरा मछली से मर गई")))))))

अंतभाषण

मैंने हाल ही का कोई फ़ोटो नहीं लिया तला हुआ चिमेरा, मैं तब इस पूरी स्थिति से बहुत स्तब्ध था। और एक सप्ताह बाद मैं फिर से बाज़ार गया, मछली की कतारों में। इतिहास के लिए इस अजीब, सशर्त रूप से खाने योग्य (या, अभी भी नहीं?) प्राणी की तस्वीर लेने के लिए।

चिमेरा जगह पर था. लेकिन इसके भयानक नाम के बजाय, कीमत टैग पर लिखा था: समुद्री खरगोश. मैंने सोचा कि यह छिपा हुआ था. खैर, आप कल्पना से क्या उम्मीद कर सकते हैं?

मैंने विक्रेता से पूछा कि आप अखाद्य मछली क्यों बेचते हैं। उन्होंने आश्वस्त किया कि काइमेरा (उर्फ समुद्री खरगोश) का वह बैच गलत तरीके से जमाया गया था, जिसके कारण उसका स्वाद कड़वा था। खैर, आप जानते हैं, मैंने यह जांचने की जहमत नहीं उठाई कि क्या यह सच है, स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

इसके अलावा, प्रभावशाली कुत्ते प्रजनकों के लिए, मैं यह आश्वासन देने में जल्दबाजी करता हूं कि चिमेरा की तैयारी के दौरान एक भी पग को नुकसान नहीं पहुंचा।)))

अच्छा, क्या आप इसे कॉल कर सकते हैं? लंबी पूंछचिमेरा-फिन?! ये एक तरह का चाबुक ही है. फोटो:zoosite.com.ua

और हवा में, ज़मीन पर और पानी में बड़ी संख्या में लोग रहते हैं अद्भुत जीव, हमने न केवल उनमें से बहुतों को देखा नहीं है, बल्कि उनके बारे में सुना भी नहीं है। उदाहरण के लिए, यहाँ एक खरगोश है। नहीं, कोई साधारण खरगोश नहीं, बल्कि जलीय खरगोश।

वास्तव में, यह है, और उसे खरगोश का उपनाम दिया गया था क्योंकि उसका सिर खरगोश या खरगोश के सिर जैसा दिखता था। और इस मछली के जबड़ों में कई जोड़ी नुकीले कृन्तक होते हैं।

कभी-कभी इस मछली को समुद्री चूहा भी कहा जाता है क्योंकि यह अपना अधिकांश जीवन सबसे नीचे बिताती है और वहीं भोजन करती है।

इस मछली का वैज्ञानिक नाम काइमेरा भी कम दिलचस्प नहीं है। यूरोपीय चिमेरा - चिमेरा मोनस्ट्रोसा - चिमेरा क्रम की एक बड़ी कार्टिलाजिनस मछली है। समुद्री खरगोश की लंबाई डेढ़ से दो मीटर तक हो सकती है।

मादाएं नर से थोड़ी छोटी होती हैं। शरीर अंडाकार है, किनारों पर चपटा है, इसे ढकने वाले तराजू इतने छोटे हैं कि वे लगभग अदृश्य हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि त्वचा समुद्री खरगोशचिकना और इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों में ढला हुआ। काइमेरा अपना रंग बदलने में सक्षम हैं।

इन मछलियों का सिर आगे की ओर फैला हुआ त्रिकोणीय होता है। मुँह छोटा है.

पुरुषों की वृद्धि आंखों के बीच सामने की ओर झुकी होती है। इसलिए इसे समुद्री गेंडा भी कहा जा सकता है।

चिमेरा में कोई बुलबुला नहीं होता है, इसलिए इसे हर समय गति में रहना पड़ता है ताकि नीचे न गिरे।

इन मछलियों के पंखों में जहरीली ग्रंथियां होती हैं, जिनके चुभने से तेज दर्द होता है।

समुद्री खरगोश बहुत गहराई में रहता है और लगभग सबसे नीचे रहता है, अक्सर शैवाल की झाड़ियों में, मूंगा चट्टानों के बीच, जहां तलना के झुंड रहते हैं।

यह मछली शैवाल पर भोजन करती है, जिसे वह घंटों तक कुतर सकती है, जैसे कि घास, सीपियाँ, छोटी मछलियाँ, क्रस्टेशियंस और मोलस्क।

यदि एक स्थान पर भोजन कम है, तो समुद्री खरगोश भोजन की तलाश में दूसरे स्थान पर चला जाता है।

इनमें कैलोरी कम होती है, इसलिए समुद्री खरगोश को पेट भरने के लिए बड़ी मात्रा में इनकी आवश्यकता होती है। हालाँकि उनके शक्तिशाली जबड़े कठोर भोजन को आसानी से काट लेते हैं।

समुद्री खरगोश अंडे नहीं देता, बल्कि अंडे देता है, जिन्हें लोग खाते हैं।

समुद्री खरगोश पश्चिमी प्रशांत महासागर, पूर्वी अटलांटिक, भूमध्य सागर और बैरेंट्स सागर में पाए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि, उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेविया में हरे अंडे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, काइमेरा को व्यावसायिक मछली नहीं माना जाता है। 20वीं सदी तक इनका मांस अखाद्य माना जाता था। लेकिन उनके लीवर की चर्बी का उपयोग किया जाता था औषधीय प्रयोजनऔर एक स्नेहक के रूप में.

लेकिन 20वीं सदी में वैज्ञानिकों ने पता लगाया कि हरे मछली का सफेद, रसदार मांस एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है। इसमें प्रोटीन होता है जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से पचने योग्य होता है, विटामिन जैसे ए, डी. ई, बड़ी मात्रा में फैटी एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

हरे मछली के व्यंजन प्रतिष्ठित रेस्तरां में परोसे जाते हैं।

ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम होते हैं। 100 ग्राम मछली के बुरादे में 100-110 किलो कैलोरी होती है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि हरी मछली का मांस खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और रक्त वाहिकाएं साफ होती हैं, जिससे वे अधिक लोचदार हो जाती हैं।

सच है, आपको यह जानना होगा कि समुद्री खरगोश को कैसे काटा जाए ताकि जहरीले पंख आपके भोजन में न मिलें।

कोरिया, थाईलैंड और फिलीपींस में समुद्री खरगोश बाज़ारों में बेचे जाते हैं।

विदेशी प्रेमियों के लिए, विशेषज्ञ हरे मछली का शव खरीदने की सलाह देते हैं, जो हमारे कुछ सबसे विशिष्ट स्टोर जैसे "फिश एम्पायर" में जमे हुए बेचा जाता है।

उत्पाद की गुणवत्ता का संकेतक मछली की पारदर्शी, चमकदार आंखें और बंद लाल गलफड़े हैं।

वही दुकानें हरे मछली के अंडे भी बेचती हैं।

पेटू लोगों का कहना है कि पके हुए चिमेरा का स्वाद प्रशंसा से परे है।

इस मछली में कोई आंतरिक हड्डियाँ नहीं होती हैं; हड्डियों के बजाय स्तन में उपास्थि होती है।

हरे मछली को लगभग किसी भी अन्य मछली की तरह ही तैयार किया जाता है।

तला हुआ चिमेरा

आपको चाहिये होगा:

मछली;
- आटा;
- नमक;
- वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

मछली को टुकड़ों में काटिये, धोइये और सुखा लीजिये पेपर तौलिया, नमक, आटे में रोल करें और दोनों तरफ पकने तक भूनें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में.

पनीर के साथ बेक्ड चिमेरा

आपको चाहिये होगा:

500-600 ग्राम मछली;
- 80-100 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ब्रेडक्रंब;
- वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

पनीर को कद्दूकस कर लें और उतनी ही मात्रा में ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।

मछली को पतले टुकड़ों में काटें, नमक डालें, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में रोल करें, तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में नरम होने तक बेक करें।

गार्निश के साथ समुद्री खरगोश

आपको चाहिये होगा:

150-200 ग्राम हरे मछली;
- 4 टमाटर;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 15 ग्राम अजमोद;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

वनस्पति तेल में मछली को दोनों तरफ से भूनें।

एक अन्य फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें, स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

साइड डिश के रूप में उबले चावल या मसले हुए आलू तैयार करें। एक प्लेट में साइड डिश रखें, फिर उसके ऊपर मछली और उबली हुई सब्जियाँ रखें।

पन्नी में पका हुआ चिमेरा

आपको चाहिये होगा:

400 ग्राम मछली पट्टिका;
- 1 गाजर;
- 1-2 प्याज;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

तैयार मछली को नमक, काली मिर्च और तेल के मिश्रण से रगड़ें, पन्नी पर रखें, प्याज के छल्ले से ढकें और कसा हुआ गाजर छिड़कें, सावधानी से लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें।

रेड वाइन में हरे मछली

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम पट्टिका;
- 1 गिलास रेड टेबल वाइन;
- 2 प्याज;
- 1-2 अजमोद जड़ें;
- 500 ग्राम आलू;
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
- 2 पीसी। ऑलस्पाइस मटर;
- 3-4 लौंग;
- 1-2 तेज पत्ते;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ रखें। बे पत्ती, ऑलस्पाइस, लौंग, ऊपर से मछली को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, वाइन और 1 गिलास पानी डालें, ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा को सूखाया जा सकता है और सॉस के रूप में अलग से परोसा जा सकता है। गार्निश: उबले आलू.

संतरे की चटनी में चिमेरा

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम मछली;
- 1 संतरे का रस और छिलका;
- 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
- 2 जर्दी;
- 150 ग्राम मक्खन;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं, छिड़कें नींबू का रसऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

संतरे से रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सभी चीजों को मिला लें। 3 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। पानी के चम्मच और पिघले हुए पानी से फेंटें मक्खनमलाईदार होने तक. संतरे का रस डालें.

फ़िललेट्स को तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें, तैयार सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर मछली तैयार होने तक पकाएं।

आज की प्रचुरता समुद्री भोजन उत्पादइतना बढ़िया कि उनके पारखी लोगों को आश्चर्यचकित करना काफी मुश्किल है।

हालाँकि, हाल ही में यह व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया है रहस्यमय मछली, लोकप्रिय रूप से समुद्री खरगोश कहा जाता है। पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को शायद इसमें दिलचस्पी होगी कि यह क्या है अद्भुत प्राणीऔर इसे कैसे खाना चाहिए.

यह कैसा दिखता है और कहां पाया जाता है

इस मछली का असली नाम अशुभ लगता है - यूरोपीय चिमेरा (चिमेरा मोनस्ट्रोसा)। वह चिमेरा से संबंधित है कार्टिलाजिनस मछलीऔर प्रशांत महासागर के पानी में पाया जाता है अटलांटिक महासागर, और बैरेंट्स सागर में भी पाया जाता है।

क्या आप जानते हैं? समुद्री खरगोश के पास शार्क की तरह तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, इसलिए उसे तैरते रहने के लिए लगातार हिलने-डुलने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

बाह्य रूप से, यह समुद्री निवासी बहुत आकर्षक नहीं दिखता है; उसका विशिष्ट विशेषताएं- एक बड़ा त्रिकोणीय सिर, एक विशाल जबड़ा और एक लंबी धागे जैसी पूंछ। इस मछली को खरगोश कहा जाता है क्योंकि इसके थूथन की खरगोश से कुछ बाहरी समानता होती है।

कुछ समुद्री भोजन विक्रेता इसे समुद्री खरगोश कहते हैं, लेकिन यह गलत है, क्योंकि समुद्री खरगोश पानी के नीचे के साम्राज्य का एक अलग प्रतिनिधि है, जो एक मोलस्क है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

समुद्री चिमेरा मांस एक कम कैलोरी वाला आहार भोजन है:

• 100 ग्राम समुद्री हरे पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 116 किलो कैलोरी है;
• मांस में आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है;
• चिमेरा फ़िलेट विटामिन ए, ई और डी से भरपूर है।

उपयोगी गुण

किसी भी समुद्री भोजन की तरह, यूरोपीय चिमेरा में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं:

• सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात, समुद्री हरे पट्टिका आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है, जो विशेष रूप से एथलीटों और शारीरिक श्रम में शामिल लोगों के लिए मूल्यवान है;
• मांस में फैटी एसिड की उपस्थिति त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है। आंतरिक अंग, विशेष रूप से यकृत, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

  महत्वपूर्ण! ये कम ही लोग जानते हैं यूरोपीय कल्पनाऊपरी पंख जहरीला होता है, इसलिए शव को काटते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, कोशिश करें कि इसे छूएं नहीं और चोट न लगे।

• इस मछली के फ़िललेट्स में मौजूद विटामिन ए, ई, डी थकावट और हाइपरविटामिनोसिस के लिए उपयोगी होते हैं।

मतभेद और हानि

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, समुद्री हरे मांस हर किसी के लिए स्वस्थ नहीं है और हमेशा नहीं:

• सबसे पहले, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि यह मछली अक्सर जलाशय के निचले भाग में भोजन करती है - तदनुसार, यह संभव है कि यह कैरियन और विषाक्त उत्पादों को खाए;
• अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, काइमेरा एक अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला भोजन है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों, 3 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए।

ओवन में कैसे पकाएं

समुद्री खरगोश दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है; अधिक बार यह रेस्तरां में एक उत्तम व्यंजन के रूप में पाया जा सकता है। वास्तव में, कुछ निश्चित अनुभव और रहस्यों के बिना चिमेरा तैयार करना विफलता में समाप्त हो सकता है।

इसका मांस काफी सख्त होता है, लेकिन साथ ही रसदार भी होता है उचित तैयारीइसमें हल्का मछली जैसा स्वाद और घनी स्थिरता है। यदि मछली ताजी नहीं थी या शव को काटते समय पंख क्षतिग्रस्त हो गए थे, तो तैयार पट्टिका का स्वाद कड़वा होगा।
इससे बचने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से सुसज्जित विश्वसनीय स्थानों से ही समुद्री भोजन खरीदने की आवश्यकता है। एक ताजा चिमेरा में स्पष्ट आंखें और लाल गलफड़े होने चाहिए। समुद्री खरगोश तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मांस की विशिष्ट प्रकृति के कारण इसे केवल तेल में भूनना व्यावहारिक नहीं है।

आप मछली को विभिन्न मैरिनेड और सॉस के तहत ओवन में पकाकर उसके स्वाद का सबसे अच्छा आनंद ले सकते हैं जो रस और तीखापन जोड़ते हैं। यदि आप इसे डबल फर कोट के नीचे सेंकते हैं तो समुद्री हरे पट्टिका बहुत स्वादिष्ट बनती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली (1-2 मध्यम शव);
• मूल काली मिर्च;
• मछली के लिए मसाला मिश्रण;
• साग;
• मसालेदार खीरे (3-4 मध्यम आकार के टुकड़े);
• (3-4 लौंग);
• (1 टुकड़ा);
• (लगभग 300 ग्राम);
• (1 गिलास);
• (2 बड़ा स्पून);
• ताजा शैंपेन (लगभग 200 ग्राम);