शावर्मा सॉस - फोटो के साथ रेसिपी। घर पर लाल या सफेद शावरमा सॉस कैसे बनाएं

बहुत से लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि शावर्मा सबसे स्वादिष्ट और... में से एक है। हार्दिक नाश्ता. हालाँकि, ठीक से तैयार की गई चटनी इसे विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। यह मसालेदार, मीठा या हल्का हल्का हो सकता है। उत्पादों के एक मानक सेट से आप कुछ असाधारण पका सकते हैं स्वादिष्ट ड्रेसिंग, जो लवाश के स्वाद पर जोर देगा और व्यंजन को नरम और रसदार बना देगा। तो, मेरे साथ जुड़ें क्योंकि मैं आपके साथ स्वादिष्ट सॉस के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करता हूं जो शावरमा और अन्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

क्या आप जानते हैं?नीचे दिए गए व्यंजनों में दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करना आवश्यक नहीं है। शावरमा सॉस अच्छे हैं क्योंकि आप ड्रेसिंग तैयार करते समय स्वाद खोए बिना, पूरी तरह से अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सामग्री के सेट और अनुपात दोनों को बदल सकते हैं।

सफेद लहसुन शावर्मा सॉस रेसिपी

बरतन:गहरा कटोरा, रसोई का पैमाना या मापने का बर्तन, बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस, फेंटें।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सफेद शावरमा सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो को देखकर आप विस्तार से खाना बनाना सीखेंगे स्वादिष्ट चटनीशावर्मा के लिए।

• सॉस को अधिक सुगंध और स्वाद देने के लिए इसमें एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
• आप मसालों की मात्रा बढ़ाकर सॉस के रंग के साथ सुरक्षित रूप से "खेल" सकते हैं:अधिक पीला रंग पाने के लिए, अधिक करी डालें; गुलाबी रंगत के लिए, मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें; हरे समावेशन के लिए, अजमोद या डिल को बहुत बारीक काट लें।
• यदि आपके पास कोई चटनी बची है, तो उसे फेंकें नहीं। मिश्रण को स्थानांतरित करें प्लास्टिक कंटेनरया कांच, फिर इसे ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में रख दें. भविष्य में, आप परिणामी मिश्रण का उपयोग ओवन में पकाने से पहले मांस या चिकन को मैरीनेट करने के लिए कर सकते हैं।
• आप कम कैलोरी वाली चटनी तैयार कर सकते हैं.ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ के बजाय, किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करें: प्राकृतिक दही या किण्वित बेक्ड दूध, इससे स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, लेकिन उत्पाद की वसा सामग्री कम हो जाएगी।
• अनुभवी शेफ सॉस परोसने से तुरंत पहले कटा हुआ लहसुन डालने की सलाह देते हैं। इस तरह उत्पाद की सुगंध अधिक तीव्र होगी और स्वाद ताज़ा होगा।

लाल लहसुन शावर्मा सॉस रेसिपी

खाना पकाने के समय: 5-7 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 318-320 किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 2-3 शावरमा के लिए।
बरतन:गहरे कंटेनर, रसोई के तराजू या मापने के बर्तन, तेज चाकू और कटिंग बोर्ड, व्हिस्क।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रेड शावर्मा सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी

ऊपर वर्णित रेसिपी के अनुसार शावरमा के लिए सुगंधित लाल सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं।

• केचप को दो बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
• मैं सॉस में आपके पसंदीदा मसाले जोड़ने की भी सलाह देता हूं, जो निश्चित रूप से ड्रेसिंग के स्वाद में सुधार करेगा।

शावर्मा रेसिपी के लिए चीज़ गार्लिक सॉस

खाना पकाने के समय: 10-12 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 309-311 किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 2-3 शावरमा के लिए।
बरतन:कई गहरे बर्तन, मापने के बर्तन, जाली, एक तेज लंबा चाकू, एक बारीक दांतेदार ग्रेटर, कागजी तौलिए, लकड़ी का कटिंग बोर्ड।

सामग्री

ताजा ककड़ीछोटे आकार का	3 पीसी.
डिल साग	1 गुच्छा
लहसुन	3 लौंग
प्रसंस्कृत नरम पनीर	280-300 ग्राम
खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15% से कम नहीं)	280-300 मि.ली
टेबल नमक	वैकल्पिक
करी	2 चुटकी
धनिया	1 चुटकी
धनिया	1 चुटकी
मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च	2 चुटकी
कुटी हुई काली मिर्च	वैकल्पिक

चरण-दर-चरण तैयारी

शावरमा के लिए चीज़ गार्लिक सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी

तैयारी चीज़ सॉसशावर्मा के लिए पूरी तरह से नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है।

• यह न केवल मछली या मांस व्यंजन के स्वाद पर जोर दे सकता है, बल्कि पास्ता या सब्जी उत्पादों में नए, अधिक सूक्ष्म स्वाद भी जोड़ सकता है। इसके अलावा, यह सॉस चिकन को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है।
• जीवन की आधुनिक लय हमें हमेशा उजागर करने की अनुमति नहीं देती है खाली समयखाना पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन. मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ बजट विकल्प, कार्यान्वयन में आसानी की विशेषता।
• मेरा सुझाव है कि आप इससे परिचित हो जाएं, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है। यह ड्रेसिंग जल्दी और काफी सरलता से तैयार हो जाती है।
• अंत में, मैं आपको नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। कोई मांस पकवानयदि आप इसमें यह सॉस मिलाएंगे तो यह पाककला की उत्कृष्ट कृति प्रतीत होगी।

हमारी शैक्षिक बातचीत समाप्त हो गई है।बेशक, कई अलग-अलग शावरमा सॉस हैं, लेकिन मैंने आपको आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी पेश की है। यदि आप दूसरों के बारे में जानते हैं, तो शायद वास्तव में असामान्य व्यंजनशावरमा के लिए सॉस, अपना अनुभव मेरे साथ टिप्पणियों में साझा करें। हमें बताएं, आप इन्हें तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं? आप इसकी सेवा कैसे करते हैं? शावरमा के अलावा आप इन्हें और किसके साथ उपयोग कर सकते हैं? मैं ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार सॉस के संबंध में आपकी प्रतिक्रिया का भी इंतजार करूंगा। आपकी राय दिलचस्प है, आलोचना का भी स्वागत है! आप सौभाग्यशाली हों! बॉन एपेतीत!

आज हम आपको स्वादिष्ट शावरमा सॉस बनाने की विधि बताएंगे। इसके अलावा, आपको कई चीज़ें प्रस्तुत की जाएंगी विभिन्न व्यंजनइस ड्रेसिंग में लहसुन, टमाटर, केफिर, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

प्राच्य व्यंजन के बारे में सामान्य जानकारी

शावर्मा सॉस तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। लेकिन इससे पहले कि मैं आपको इसकी रेसिपी बताऊं, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि यह ओरिएंटल डिश वास्तव में क्या है।

शावर्मा पीटा ब्रेड है जिसमें विभिन्न सामग्रियों को लपेटा जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से अक्सर सड़क किनारे खोखे या फास्ट फूड कैफे में बेचा जाता है। लेकिन अगर आप इसके स्वाद का मजा लेना चाहते हैं तो बेहतर है कि आप घर पर ही शावरमा बनाएं. आख़िरकार, इसके लिए दुर्लभ और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि शावरमा सॉस एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है जो पकवान को विशेष रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। ऐसे सॉस मसालेदार, मीठे, कोमल आदि हो सकते हैं। अपने प्राच्य व्यंजन के लिए किसे चुनना है, यह आपको तय करना है।

लहसुन शावरमा सॉस तैयार कर रहे हैं

लहसुन के साथ सॉस एक क्लासिक ड्रेसिंग है जो शावरमा को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

लहसुन ड्रेसिंग प्रक्रिया

कुछ भी नहीं है उससे भी सरलशावरमा के लिए अपनी खुद की लहसुन की चटनी कैसे बनाएं। ऐसा करने के लिए लहसुन की कलियों को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आपको प्रसंस्कृत उत्पाद में सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले, साथ ही उच्च कैलोरी मेयोनेज़, केफिर और गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलानी होगी। सामग्री को मिलाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। भविष्य में, सॉस का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

शावरमा के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाना

टमाटर सॉस के लिए घर का बना शावरमायह सजातीय हो गया है, इसे एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके हरा करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, सभी सब्जियां गूदे में बदल जानी चाहिए।

केफिर और देशी अंडे से बनी स्वादिष्ट चटनी

यदि आप सॉस तैयार करने के लिए मेयोनेज़ या टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम आधार के रूप में अंडे और केफिर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इन सामग्रियों के साथ, ड्रेसिंग अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगी।

तो, शावरमा सॉस बनाने से पहले, आपको तैयारी करनी होगी:

• देशी अंडे (जर्दी यथासंभव पीली होनी चाहिए) - 2 पीसी ।;
• नमक बहुत मोटा नहीं है (स्वाद के लिए उपयोग करें);
• जैतून का तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• मोटी फैटी केफिर - लगभग 300 मिलीलीटर;
• छोटी लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि

शावरमा सॉस की प्रस्तुत रेसिपी उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो बहुत मसालेदार और मसालेदार ड्रेसिंग पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के मैरिनेड को तैयार करने के लिए केवल देशी अंडे खरीदना जरूरी है। आख़िरकार, भविष्य में उन्हें थर्मली प्रोसेस नहीं किया जाएगा।

तो, स्वादिष्ट केफिर आधारित सॉस बनाने के लिए, आपको इसे तोड़ना चाहिए मुर्गी के अंडेब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें जोर से फेंटें। इसके बाद, आपको बहुत मोटा नमक, लहसुन की कलियाँ और लाल/काली पिसी हुई काली मिर्च नहीं मिलानी होगी। आपको ड्रेसिंग में एक पतली धारा में थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाना चाहिए। इसके बाद सम्मिश्रण प्रक्रिया को दोहराना होगा।

अंत में, परिणामस्वरूप सॉस में उच्च वसा वाले केफिर जोड़ें। परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसी ड्रेसिंग मिलनी चाहिए जो बहुत गाढ़ी न हो, लेकिन तरल भी न हो। इसकी स्थिरता इतनी होनी चाहिए कि इसे पीटा ब्रेड पर आसानी से लगाया जा सके।

एक प्राच्य व्यंजन के लिए एक असली सॉस

संभवतः ऐसे लोग नहीं हैं जो प्रलोभन का विरोध कर सकें और फास्ट फूड कियोस्क पर शावरमा खरीद सकें। आख़िरकार, कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को एक स्वादिष्ट और सुगंधित प्राच्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं। हालांकि, इसके लिए सड़क किनारे किसी कैफे या कियोस्क पर जाने की जरूरत नहीं है। आख़िरकार, आप स्वयं ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं।

घर में बने शावरमा को सड़क किनारे फास्ट फूड कैफे की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम मेयोनेज़, किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसी सामग्री के साथ, आप निश्चित रूप से उन स्वाद गुणों को प्राप्त करेंगे जो अक्सर उन लोगों को आकर्षित करते हैं जो अक्सर विभिन्न भोजनालयों में जाते हैं।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि

शावर्मा सॉस के लिए प्रस्तुत नुस्खा अक्सर कैफे या फास्ट फूड कियोस्क में उपयोग किया जाता है। आखिरकार, इसके लिए धन्यवाद, प्राच्य व्यंजन बहुत संतोषजनक, रसदार और सुगंधित हो जाता है, जो आकर्षित करता है बड़ी संख्याग्राहक. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसीलिए इसका उपयोग घर का बना शावरमा बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

तो, इस सॉस को स्वयं बनाने के लिए, आपको एक कटोरे में गाढ़ी केफिर, खट्टा क्रीम और किण्वित बेक्ड दूध मिलाना होगा। इसके बाद, सूचीबद्ध सामग्रियों को मिक्सर का उपयोग करके मिश्रित करने की आवश्यकता है। - इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां, मध्यम आकार की चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें. आपको ड्रेसिंग में आधा छोटा नींबू भी निचोड़ना होगा। सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, गहन मिश्रण प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट और रसदार शावरमा बनाने के लिए तैयार सॉस का उपयोग करने से पहले, इसे ढक्कन से ढककर छोड़ देने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमान¼ घंटे के लिए. निर्दिष्ट समय के बाद, ड्रेसिंग को पीटा ब्रेड पर सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है।

स्वादिष्ट और रसदार शावरमा के लिए सफेद सॉस

टमाटर, केफिर आदि कैसे तैयार करें, इसके बारे में। शावर्मा के लिए ड्रेसिंग, हमने बताया। हालाँकि, ऐसी चटनी बनाने के कई तरीके हैं। कुछ उत्पादों को जोड़कर, आप महत्वपूर्ण परिवर्तन कर सकते हैं स्वाद गुणप्राच्य व्यंजन.

प्रशंसकों के बीच बेहद लोकप्रिय त्वरित नाश्तासफेद सॉस का उपयोग करता है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटा ताजा खीरा - एक टुकड़ा;
• स्वाद के लिए बहुत मोटे नमक का प्रयोग न करें;
• खट्टा क्रीम 30% - लगभग 200 मिलीलीटर;
• छोटी लहसुन की कलियाँ - तीन टुकड़े;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।

एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करें

इस चटनी को बनाने के लिए आप एक छोटे ताजे खीरे को अच्छे से धो लें और फिर उसे (बड़े) कद्दूकस कर लें. इसके बाद, आपको सब्जी में फुल-फैट खट्टा क्रीम, मध्यम आकार का नमक, कसा हुआ लहसुन लौंग और जमीन काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। एक बार जब सभी सामग्रियां कटोरे में आ जाएं, तो उन्हें व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह से फेंट लें। इस रूप में, सॉस को लगभग 6-13 मिनट तक ढककर रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि शावरमा सॉस को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। यह भी कहा जाना चाहिए कि ऐसी ड्रेसिंग का उपयोग न केवल प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आख़िरकार, यह मांस, साइड डिश और अन्य स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे बिना किसी हिचकिचाहट के एक त्वरित व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। घर पर शावरमा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आवश्यक उत्पाद लगभग किसी भी दुकान से खरीदे जा सकते हैं। लेकिन फिर भी, अगर आप इसके लिए विशेष सॉस तैयार नहीं करेंगे तो आपको असली शावरमा कभी नहीं मिलेगा। यही वह चीज़ है जो इस व्यंजन को मसालेदार और अनोखा स्वाद देती है। शावर्मा सॉस विभिन्न किस्मों में आते हैं: मसालेदार, मीठा, हल्का, मेयोनेज़-आधारित या टमाटर पेस्ट-आधारित। आइए शावरमा सॉस बनाने की रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

लहसुन शावरमा सॉस रेसिपी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• करी, धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

तैयारी

शावर्मा सॉस कैसे बनाये? लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, या प्रेस से गुजारें। इसके बाद, सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए मसाले, मेयोनेज़, केफिर और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हल्के से फेंटें और 30 मिनट के लिए पकने दें। समय बीत जाने के बाद गार्लिक शावर्मा सॉस तैयार है.

शावरमा के लिए टमाटर सॉस

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• डिल, धनिया - वैकल्पिक;
• नींबू का रस- 1 चम्मच;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी.

तैयारी

सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, सभी चीज़ों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

घर का बना शावरमा सॉस

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक ब्लेंडर में अंडे, नमक, लहसुन, काली और लाल मिर्च डालें और चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। फिर परिणामी मिश्रण में केफिर मिलाएं। सॉस की स्थिरता बहुत गाढ़ी या पतली नहीं होनी चाहिए - ताकि पीटा ब्रेड पर फैलाना सुविधाजनक हो।

असली शावरमा सॉस

सामग्री:

• किण्वित बेक्ड दूध - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, किण्वित बेक्ड दूध, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये और आधे को फिर से 2 भागों में काट लीजिये. - अब एक चौथाई नींबू लें और उसका रस निचोड़कर सॉस वाली कटोरी में डाल दें.

हम लहसुन की कलियाँ छीलते हैं और उन्हें प्रेस से गुजारते हैं, या चाकू से काटते हैं। सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपकी चटनी बहुत मसालेदार हो जाएगी। फिर मसाले डालें, मिलाएँ और सॉस को 2-3 घंटे के लिए पकने दें।

सामग्री:

तैयारी

तो, शावर्मा सॉस बनाने के लिए, एक खीरा लें, उसे धो लें, सुखा लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को कांटे या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें, यदि वांछित हो तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और शावरमा के साथ परोसें। यह सॉस किसी भी प्रकार के मांस, आलू और सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

ऊपर वर्णित किसी भी सॉस के साथ इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। बोन एपीटिट और नई पाक उपलब्धियाँ!

स्नैक श्रेणी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है शावर्मा या, जैसा कि इसे शावर्मा भी कहा जाता है। जो चीज़ इसे विशेष रूप से सुगंधित बनाती है वह है इसकी चटनी - मीठी, मसालेदार या विशिष्ट रूप से कोमल। ईंधन भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है। व्यंजनों में शावरमा सॉस बनाने के कई तरीके प्रस्तुत किए गए हैं।

शावरमा सॉस कैसे बनाये

हालाँकि इस क्षुधावर्धक के लिए केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण आम माना जाता है, शावरमा के लिए एक स्वादिष्ट सॉस की आवश्यकता होती है जो न केवल मांस, बल्कि सब्जियों को भी पूरक करेगी। यह ड्रेसिंग लवाश के स्वाद को उजागर करेगी, और सामग्री के एक साधारण सेट से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगी। यह रसदार और मुलायम निकलेगा. में क्लासिक संस्करणशावर्मा सॉस को दो बार मिलाया जाता है - भराई में और पीटा ब्रेड में। ड्रेसिंग में एक मुख्य उत्पाद और कई अतिरिक्त उत्पाद शामिल होते हैं। बाद वाले की संख्या थोड़ी कम है.शावरमा सॉस बनायेंनिम्नलिखित उत्पादों के आधार पर संभव:

• मेयोनेज़;
• तेल;
• टमाटर सॉसया केचप;
• क्रीम या खट्टा क्रीम;
• किण्वित बेक्ड दूध, केफिर या प्राकृतिक दही।

सूचीबद्ध घटकों का उपयोग एक साथ या अलग से किया जा सकता है। किसी विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है - आपको बस उन्हें मिश्रण करने की आवश्यकता है। अनुपात को नुस्खा में दर्शाया गया है या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार लिया गया है। अतिरिक्त सामग्री की अक्सर आवश्यकता होती है उष्मा उपचारया पीसना. इनका उपयोग किया जा सकता है:

• बीज;
• मसाले;
• सूखी जडी - बूटियां;
• डिल, अजमोद, तुलसी;
• पनीर;
• अंडे;
• पागल;
• सब्ज़ियाँ।

शावरमा के लिए असली सॉस, जो किसी भी स्टाल पर बेचा जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है। ये घटक लगभग समान अनुपात में मिश्रित होते हैं। स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाने के लिए, लहसुन और मसालों के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बाद वाले का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो शावर्मा में मांस के लिए उपयुक्त हैं। आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा की सभी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक नहीं है। ड्रेसिंग की संरचना के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप आसानी से बदल सकते हैं।

शावर्मा सॉस रेसिपी

शावर्मा स्वयं प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है। प्रयुक्त मांस गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन है। रूसी संस्करण में, सूअर का मांस अक्सर जोड़ा जाता है। गाजर को सब्जियों से लिया जाता है, तले हुए आलू, पनीर, पत्तागोभी, सलाद, टमाटर और यहां तक ​​कि मशरूम भी।घर का बना शावरमा सॉस रेसिपीहर किसी का अपना है. कुछ लोगों को किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित सफेद रंग पसंद होता है, जबकि अन्य को केचप के साथ अधिक मसालेदार पसंद होता है। उपयोग किए गए मसालों में सॉस भी भिन्न हो सकते हैं। काली और लाल मिर्च, लहसुन को क्लासिक माना जाता है, जबकि अधिक विदेशी में सनली हॉप्स, धनिया, हल्दी और जीरा शामिल हैं।

क्लासिक शावरमा सॉस रेसिपी

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

अधिकांश शावरमा प्रशंसक केफिर के साथ मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग का क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन उत्पादों को पकने देना महत्वपूर्ण है ताकि वे मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएं। केफिर के बजाय, आप नुस्खा के अनुसार किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं। मसालों और उनकी मात्रा को बदलना भी आसान है, स्वाद के अनुसार अपना खुद का जोड़ना। आपको लहसुन नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि इसमें लहसुन जरूर शामिल होता हैक्लासिक शावरमा सॉस रेसिपी.

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• केफिर - 80 ग्राम;
• अजमोद, डिल, काली और लाल मिर्च, धनिया, सीताफल, करी - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में, केफिर को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
2. लहसुन को बारीक पीस लें या लहसुन प्रेस में पीस लें।
3. मेयोनेज़ मिश्रण में सभी मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
4. अंत में, लहसुन डालें, हिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें।

शावर्मा के लिए लहसुन की चटनी

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

लहसुन की चटनीशावरमा के लिएयह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट होगा जो अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। यह ड्रेसिंग जल्दी तैयार हो जाती है और इसे अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, गर्म मांस या पिज़्ज़ा। नुस्खा में कुछ सामग्रियों को आसानी से बदला जा सकता है - अजमोद या तारगोन के साथ धनिया। तैयार शावर्मा ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• केफिर - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें, इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें।
2. इसके बाद, केफिर डालें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सफ़ेद शावर्मा सॉस

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: अरबी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सफ़ेद शावर्मा सॉसयह किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित है। यह केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम हो सकता है, हालांकि वे अक्सर संयुक्त होते हैं। इस रेसिपी में असामान्य मसालों में हरा प्याज प्रमुख है। यह अजमोद, सीताफल और डिल के साथ पूरक है। मसाले चाकू की नोक पर सावधानी से डालें। इस ड्रेसिंग को ठंडा और अन्य मांस व्यंजनों के लिए उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए;
• केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज– 3 पीसी.;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• साग - कई शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. साग-सब्जियों को धोएं, सुखाएं, फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके लहसुन के साथ संसाधित करें या बस उन्हें बहुत बारीक काट लें।
2. एक कटोरा लें और उसमें किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ डालें। कटे हुए लहसुन के साथ हरी सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले और नींबू का रस डालें। फिर से हिलाएं और लगभग 20 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रहने दें।

लाल शावर्मा सॉस

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: अरबी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

भ्रमित मत होइए लाल शावर्मा सॉससादे केचप के साथ. ड्रेसिंग ताजी सब्जियों और प्राकृतिक मसालों का उपयोग करके तैयार की जाती है, इसलिए यह पकवान के स्वाद और सुगंध में विविधता जोड़ती है। इसके अलावा, सॉस में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री नहीं होती है। इसे टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ मिलाकर टमाटर द्वारा लाल बनाया जाता है। तीखापन के लिए इसमें प्याज मिलाया जाता है. यह एक चमकदार, मसालेदार ड्रेसिंग बनाता है। इसे 5 घंटे के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जैतून का तेलएक फ्राइंग पैन में गरम करें. इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ टमाटर डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
3. परिणामी भुट्टे को एक ब्लेंडर में रखें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें।
4. सामग्री को पीसें, चखें और यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक डालें।

शावर्मा के लिए केफिर सॉस

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 226 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शावर्मा के लिए केफिर सॉसरचना सफेद और क्लासिक के समान है। हालाँकि अभी भी कुछ मतभेद हैं. इस रेसिपी में केफिर मुख्य घटक है, इसलिए इसे लिया जाता है अधिकअन्य उत्पादों की तुलना में. उसी अनुपात में केवल मेयोनेज़ मिलाया जाता है। यह शावरमा के लिए केफिर सॉस का मुख्य घटक भी है। खट्टा क्रीम मुख्य घटकों का पूरक है, इसलिए ड्रेसिंग में एक समान, मोटी स्थिरता होती है।

सामग्री:

• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ 30% - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए लहसुन को धो लें, चाकू से बहुत बारीक काट लें और इमर्शन ब्लेंडर के लिए एक गिलास में निकाल लें।
2. साग को भी धोकर हाथ से तोड़ लीजिये. लहसुन के साथ एक गिलास में रखें।
3. इसके बाद, वहां केफिर डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और मसाला डालें।
4. सभी सामग्रियों को पीस लें, फिर एक छोटे कटोरे में निकाल लें।

शावर्मा के लिए खट्टा क्रीम सॉस

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम सॉसशावरमा के लिए- यह सफेद या क्लासिक के लिए एक और विकल्प है। ड्रेसिंग भी स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनती है। फिर, लहसुन इसे तीखा बनाता है। इस रेसिपी में असामान्य सामग्री खीरा है। ड्रेसिंग के लिए इसे कद्दूकस की सहायता से कुचला जाता है। खीरे को बाकी सामग्री के साथ तब तक मिलाना ज़रूरी है जब तक कि उसमें से रस न निकलने लगे। उच्च वसा सामग्री वाली और सबसे ताज़ी खट्टी क्रीम लेना बेहतर है।

सामग्री:

• बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अधिकतम वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
2. ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर सुखाकर छील लें।
3. इसके बाद, सब्जी को मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।
4. खीरे में तुरंत खट्टा क्रीम डालें, नमक और सारे मसाले डालें, लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

मेयोनेज़ के बिना शावरमा सॉस

• पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वस्थ भोजन के शौकीनों को इस पर ध्यान देना चाहिएमेयोनेज़ के बिना शावरमा सॉस. इसमें केवल प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे कम कैलोरी वाले होते हैं, यही वजह है कि ड्रेसिंग क्लासिक संस्करण की तरह उतनी चिकना नहीं होती है। संरचना और स्वाद में, यह नियमित घर का बना मेयोनेज़ जैसा दिखता है, इसलिए आप इसे सलाद या मांस व्यंजन के लिए आसानी से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे की जर्दी- 4 पीस।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• काली और लाल मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• अजमोद - 2 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों और केफिर के साथ जर्दी को धीरे-धीरे फेंटें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
2. फेंटना बंद किए बिना, सावधानी से वनस्पति तेल डालें।
3. इसके बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, सॉस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अरबी शावर्मा सॉस

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: प्राच्य.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अरबी शावर्मा सॉसएक खासियत यह भी है. इसमें एक असामान्य सामग्री है मसालेदार खीरा। यह ड्रेसिंग को स्वादिष्ट बनाता है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, क्योंकि इसका आधार मेयोनेज़ नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम है। आप मसाले स्वयं ले सकते हैं, अर्थात्। इच्छानुसार कोई भी। लहसुन की मात्रा को भी समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक मसालेदार ड्रेसिंग चाहते हैं, तो कुछ और लौंग लें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. खीरे के साथ भी यही दोहराएं।
2. इसके बाद, कुचली हुई सामग्री में खट्टा क्रीम, मसाले और प्याज डालें, सब कुछ नमक करें और मिलाएँ।
3. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

शावरमा के लिए डाइट सॉस

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: प्राच्य.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शावरमा के लिए डाइट सॉसविभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों में से एक में प्राकृतिक दही का उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि ड्रेसिंग कम कैलोरी वाली होती है। घर के बने शावरमा के लिए यह सॉस किसी भी राष्ट्रीयता के चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि यह मांस भी आहार संबंधी है। ड्रेसिंग का विशेष स्वाद मसालों का मिश्रण देता है, जिसे आप अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• धनिया - 10 दाने;
• दही - 100 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच;
• अजवायन - 1 चुटकी;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• जैतून - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धनिये के बीजों को पीसकर दही में मिला लें।
2. इसके बाद सरसों डालें, काली मिर्च, अजवायन और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. जैतून को बहुत बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

कुछ के अधीन सरल युक्तियाँशावरमा सॉस कैसे बनाएं, आप किसी भी रेसिपी से आसानी से निपट सकते हैं। बेहतर स्वाद के लिए, उपयोग की जाने वाली हरी सब्जियों को यथासंभव बारीक पीसना चाहिए। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें. खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के मामले में, आप नींबू के रस का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यहाँ कुछ और हैंशावर्मा सॉस तैयार करने के लिए सिफ़ारिशें:

1. यदि आपको सॉस का रंग पसंद नहीं है, तो करी मसाला, जड़ी-बूटियाँ, केचप या मीठी पपरिका जैसी चमकीली सामग्री मिलाएँ।
2. अतिरिक्त ड्रेसिंग को फेंकें नहीं, बल्कि एक कंटेनर में डालकर जमा दें। परिणामी मिश्रण का उपयोग मांस को मैरीनेट करने या तलने से पहले मुर्गी की त्वचा को रगड़ने के लिए किया जा सकता है।
3. मेयोनेज़ पर आधारित वसायुक्त सॉस को आसानी से कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है यदि आप इसे किण्वित दूध उत्पादों - किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम या से बदल दें प्राकृतिक दही. द्रव्यमान की स्थिरता तरल नहीं बनेगी, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम होगी।
4. लहसुन वाले व्यंजनों में, इसे शावरमा परोसने से लगभग 15 मिनट पहले डालने की सलाह दी जाती है।
5. अधिक प्राच्य स्वाद के लिए, आप ताहिनी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं - ये तले हुए तिल के बीज हैं, जिन्हें बाद में वनस्पति तेल के साथ पीस लिया जाता है।

वीडियो: शावरमा के लिए लहसुन की चटनी

23 वर्षीय शेफ मंसूर मोइदिनोव तीन साल से मिडिल मार्केट में हर दिन "वह प्रसिद्ध शावरमा" तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले मंसूर ने कुलीन निज़नी नोवगोरोड रेस्तरां में से एक में काम किया, लेकिन वेतन 20 हजार रूबल का आकार युवा शेफ के अनुरूप नहीं था। फिर उन्होंने इस साधारण दिखने वाले अरबी व्यंजन को तैयार करने का फैसला किया।

मंसूर ने हमारे संवाददाता के लिए "स्रेडनी पर वही शावरमा" तैयार करने के बारे में गोपनीयता का पर्दा उठा दिया।

मैं कई खानपान सुविधाओं में निज़नी नोवगोरोड निवासियों के लिए शावरमा तैयार करता हूं। मैं सेनया स्क्वायर पर एक रिटेल आउटलेट पर और सप्ताहांत पर मिडिल मार्केट के पास काम करता हूं। अब, छुट्टियों के बाद, मैं मायट्नी बाज़ार के सामने स्थित "खाना पकाने की दुकान" पर जा रहा हूँ, मंसूर टूटी-फूटी रूसी भाषा में कहता है।

नुस्खा सरल है

युवा शेफ का मानना ​​है कि शावरमा पकाने के लिए, आपको विशेष पाक कला की आवश्यकता नहीं है।

मेरे सहकर्मियों ने मुझे बताया कि सात साल पहले उन्होंने कई लगाए थे विभिन्न प्रकारमांस। लेकिन फिर भी, निज़नी नोवगोरोड निवासियों को विशेष रूप से चिकन, पोर्क और मेमने के साथ शावरमा पसंद था। इस अरबी व्यंजन की विधि सरल है। मांस को अरबी मसालों के मिश्रण में कई घंटों तक रखा जाता है, फिर पतली प्लेटों में काटा जाता है, जिन्हें फिर एक साथ दबाया जाता है और एक ऊर्ध्वाधर थूक पर रखा जाता है। मंसूर मोइदिनोव कहते हैं, मांस को रखने के बाद, इसे कई घंटों तक भूनने की ज़रूरत होती है। - मांस के उस किनारे को, जिसे पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, काट कर बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है तीखी छुरीऔर ताजा पीटा में डालें। वैसे, कभी-कभी कुछ ग्राहक पीटा ब्रेड में मांस की जगह सॉसेज डालने के लिए कहते हैं। पीटा को पहले एक विशेष सॉस या केचप के साथ लेपित किया जाता है, और उस पर कुछ ताजा, बारीक कटी हुई गोभी और गाजर रखी जाती हैं। कभी-कभी पनीर भी मिलाया जाता है। वैसे गर्मियों में शावरमा को तरोताजा करने के लिए मैं पत्तागोभी और गाजर की जगह टमाटर और खीरे का सलाद डालती हूं. फिर शावरमा को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के समान एक विशेष स्टोव पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। किसी भी परिस्थिति में आपको शावरमा को माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए। इससे स्वाद ख़राब हो जाता है. जब हमारे पास एक बिंदु पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन नहीं था, तो मैंने शावरमा को फ्राइंग पैन में गर्म किया। तो, ढाई मिनट और शावरमा तैयार है!

सॉस में "ज़ेस्ट"।

ग्राहक अक्सर मेरे पास आते हैं और कहते हैं कि निज़नी नोवगोरोड शावरमा रूस में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। कभी-कभी वे यह भी पूछते हैं कि "इस स्वादिष्ट" का रहस्य क्या है। मेरी राय में, मुख्य बात सॉस को सही ढंग से बनाना है,'' शेफ मंसूर कहते हैं। - असली शावरमा सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम, केफिर और घर में बनी मेयोनेज़ से बनाया जाता है। उन्हें समान अनुपात में लिया जाना चाहिए और कसा हुआ या दबा हुआ लहसुन, जमीन काली और लाल मिर्च, धनिया और सूखी जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, तुलसी) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि जिन सभी सामग्रियों से शावरमा तैयार किया गया है वे ताज़ा हों।

मंसूर के अनुसार, खानपान प्रतिष्ठानों के मालिक निज़नी नोवगोरोड बाजार में इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा खरीदते हैं। वह निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के एक पोल्ट्री फार्म से चिकन खरीदता है।

लेकिन, शायद, "निज़नी नोवगोरोड शैली" शावरमा तैयार करने में सबसे मूल्यवान घटकों में से एक रसोइया के "सुनहरे" हाथ हैं।

शेफ मंसूर की सिग्नेचर शावरमा सॉस की रेसिपी
1 गिलास खट्टा क्रीम;
1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
लहसुन की 2 कलियाँ;
एक चुटकी करी;
1 मसालेदार ककड़ी;
वनस्पति तेल का एक चम्मच.