कैटफ़िश या समुद्री भेड़िया मछली। फोटो, संरचना और आवास

कैटफ़िशमें पाया उत्तरी समुद्र. यह विशेष प्रकार समुद्री बास . उभरी हुई आंखों वाला चपटा सिर और पर्चों की तरह चपटा शरीर इस मछली के विशिष्ट गुण हैं। यह प्राचीन काल से ही मछली पकड़ने की वस्तु रही है; यह न केवल मूल्यवान मांस का उत्पादन करती है, बल्कि बटुए, बैग और यहां तक ​​कि बेल्ट के उत्पादन के लिए चमड़े का भी उत्पादन करती है। मछली का तेल और कैटफ़िश की हड्डियों से प्राप्त तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।

कैटफ़िश के उपयोगी और औषधीय गुण

कैटफ़िश का मांस प्रोटीन का एक स्रोत है। यह अपने अमीनो एसिड संघटन में पूर्ण और समृद्ध है तात्विक ऐमिनो अम्ल. हमारा शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित करने का "कैसे" नहीं जानता, लेकिन वे प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं और मांसपेशीय तंत्र. मछली से आवश्यक अमीनो एसिड पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। मछली उन लोगों के लिए पसंदीदा खाद्य उत्पाद है जो अपर्याप्त आहार से उबर रहे हैं, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से पशु प्रोटीन से रहित। उदाहरण के लिए, कैटफ़िश धार्मिक लोगों के लिए उपवास के अंत में उपयोगी होगी।

कैटफ़िश प्रोटीनमांस प्रोटीन की तुलना में इसकी शाखित संरचना कम होती है। यह तेजी से अवशोषित होता है और पचाने के लिए कम "प्रयास" की आवश्यकता होती है। इसलिए, बच्चों, बूढ़ों और ऐसे किसी भी व्यक्ति को मछली खाने की सलाह दी जाती है जिनका पाचन किसी कारण से खराब हो।

कैटफ़िश का उपयोग आहार में चिकित्सीय पोषण के लिए किया जा सकता है:

• उच्च रक्तचाप के रोगी, क्योंकि इसमें अधिक लाभकारी फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
• हृदय रोगों के रोगियों, क्योंकि इस की वसा गहरे समुद्र की मछलीरक्त वाहिकाओं को साफ़ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करें;
• मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त रोगी, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है;
• गैर-तीव्र अवधि में बहुत सीमित संख्या में अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के रोगी

कैटफ़िश का मांस सक्रिय रूप से व्यायाम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह शक्ति प्रशिक्षण के बाद अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को बहाल करने में मदद करता है और उपचय को बढ़ावा देता है।

कैटफ़िश ओमेगा-3 और ओमेगा-6 असंतृप्त वसा का स्रोत है। वे रक्त वाहिकाओं को साफ करने, चयापचय को सामान्य करने, शरीर की ऑक्सीडेटिव क्षमताओं में सुधार करने और सभी एंटीऑक्सिडेंट के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करते हैं। स्वस्थ वसा एक आवश्यक तत्व है पौष्टिक भोजन, और, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, एक अच्छा उत्पादकैंसर की रोकथाम के लिए.

हम स्वाद और तैयारी में आसानी का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। 50 से अधिक कैटफ़िश व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें स्पष्ट रूप से आहार संबंधी व्यंजन जैसे नींबू के रस में डिल और मेंहदी के साथ उबली हुई मछली से लेकर पूरी तरह से "हानिकारक" व्यंजन शामिल हैं, लेकिन स्वादिष्ट मछलीबैटर या मेयोनेज़ सॉस में.

कैटफ़िश की रासायनिक संरचना

कैटफ़िश मांस विटामिन, खनिज, संपूर्ण प्रोटीन और असंतृप्त वसा का एक स्रोत है। लेकिन इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो मांस को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है।

विटामिनकैटफ़िश के मांस में

खनिज पदार्थकैटफ़िश के मांस में

पोषण मूल्यऔर कैलोरी सामग्रीकैटफ़िश प्रति 100 ग्राम कच्ची मछली

वजन घटाने के लिए कैटफ़िश

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के वर्गीकरण के अनुसार, कैटफ़िश मांस में मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, क्योंकि इसमें 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक का उपयोग किया जा सकता है प्रोटीन की कमी को पूरा करेंवजन घटाने के लिए आहार में.

मछली खाने से पर्याप्त पोषण बनाए रखने में मदद मिलती है मांसपेशियोंकैलोरी की कमी पर, और चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बनाए रखने में मदद करता है। इसका मतलब यह नहीं है कि वजन कम करने वालों को मांस को पूरी तरह से मछली से बदल देना चाहिए, लेकिन दैनिक कैलोरी बचाने के लिए, ऐसे प्रतिस्थापन कभी-कभी उपयोगी होते हैं।

कैटफ़िश का उपयोग कभी-कभी मत्स्य पालन में किया जाता है उपवास के दिन, जब उनका उपयोग केवल पूरे दिन किया जाता है और . औसत साप्ताहिक कैलोरी सेवन को कम करने की इस पद्धति का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो रोजमर्रा की जिंदगी में संयमित भोजन करते हैं, लेकिन अपने आहार में प्रत्येक व्यंजन को गिनना और लिखना नहीं चाहते हैं। मछली के उपवास के दिन आपको लगभग की कमी पैदा करने की अनुमति देते हैं 200-300 किलो कैलोरीप्रति दिन, और इसे वजन कम करने का एक पर्याप्त तरीका माना जा सकता है यदि कोई व्यक्ति इसे अच्छी तरह से सहन कर लेता है।

स्वस्थ एवं चिकित्सीय पोषण में उपयोग की विशेषताएं

कैटफ़िश चावल, सीताफल, मोती जौ और सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। कैटफ़िश के साथ सबसे अच्छा काम करने वाले मसालों में मेंहदी, नींबू का रस, काली मिर्च, शामिल हैं। जायफल, और सबसे सरल सफेद प्याज। कभी-कभी मछली के व्यंजनों को इलायची और लहसुन के टुकड़ों के साथ-साथ पिसी हुई सूखी अदरक से पकाया जाता है।

अलग-अलग भोजन के समर्थकों का मानना ​​है कि आपको अनाज के साइड डिश के साथ कैटफ़िश नहीं खाना चाहिए, क्योंकि सब्जियों से फाइबर के साथ सेवन करने पर प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, यह परिकल्पना आधिकारिक वैज्ञानिक पोषण द्वारा समर्थित नहीं है।

कैटफ़िश रेसिपी

ओवन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

4 कैटफ़िश स्टेक, प्याज के टुकड़े, नींबू मिर्च, और कुछ नींबू का रस, बेकिंग फ़ॉइल

स्टेक को धोएं, त्वचा को छोड़ दें, "पंख" (पंख) को काट दें तेज चाकू. दोनों तरफ उथले क्रॉस-आकार के कट बनाएं, मसाले डालें और पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर पन्नी के लिफाफे रखकर 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

आमतौर पर आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने और कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में भूनने में ज़्यादा समय नहीं लगता है। तेल को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखा जाता है और गर्म किया जाता है। स्टेक को जल्दी से आटे और नमक में लेपित किया जाता है और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

धीमी कुकर में कैटफ़िश कैसे पकाएं

4 स्टेक के लिए, 3 या 4, 1 या 2, थोड़ी नींबू मिर्च और सूखा मसाला, साथ ही 6 बड़े चम्मच लाल उज़्बेक चावल, 1.5 कप सब्जी शोरबा, इच्छानुसार तेल लें।

कैटफ़िश को छीलना चाहिए, हड्डियों को हटा देना चाहिए (यदि कोई हो), सब्जियों को बारीक काट लें, और यदि आवश्यक हो तो मल्टी-कुकर कटोरे में "फ्राई" मोड में भूनें। वजन कम करने वाले लोग तलने के चरण को छोड़कर कैलोरी बचा सकते हैं। फिर आपको बस मछली को सब्जी के बिस्तर पर रखना होगा, ऊपर से चावल डालना होगा, शोरबा डालना होगा, 40-50 मिनट के लिए "पिलाफ" या "स्टू" मोड चालू करना होगा। विशिष्ट खाना पकाने का समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है।

उत्पाद कैसे चुनें

ताज़ी मछली खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह मछली बाज़ार है। कैटफ़िश की आँख में देखो। यदि वे बादल छा जाएं, तो खरीदने से इंकार कर दें, मछली पहले ही बहुत लंबे समय से बैठी हुई है। कभी-कभी वे कहते हैं कि स्टेक या फ्रोज़न कैटफ़िश नहीं लेनी चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यदि आप एक अच्छे सुपरमार्केट में बर्फ के दृश्यमान "कोट" के बिना शॉक-फ्रोजन मछली खरीदते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उत्पाद को नियमों के अनुसार संग्रहीत किया गया था। तापमान व्यवस्था, और डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

दैनिक मानदंडकैटफ़िश की गणना आहार की कुल कैलोरी सामग्री और प्रोटीन के प्रतिशत के आधार पर की जाती है। एक वयस्क के लिए, यह आमतौर पर तैयार रूप में 150 या 250 ग्राम की 1 या 2 सर्विंग होती है। छोटा विकल्प महिलाओं द्वारा चुना जाता है, और बड़ा विकल्प पुरुषों, महिला एथलीटों या स्वाभाविक रूप से लंबे कद वाले लोगों द्वारा चुना जाता है।

14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कैटफ़िश अधिक मात्रा में दी जा सकती है 60 से 150 ग्राम तक. अधिक परिपक्व - पहले से ही वयस्क मानक में।

मछली भंडारण की विशेषताएं

ताज़ी मछली को बिक्री केन्द्रों पर बर्फ पर और घर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप इसे तैयार नहीं कर सकते हैं तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन यह विधि लाभकारी विटामिन और खनिजों के "बर्बाद" में योगदान देगी।

जमी हुई कैटफ़िश "रहती है"। फ्रीजर 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर। रेफ्रिजरेटर में ताज़ा - 2 दिन से अधिक नहीं। तैयार व्यंजनों को वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है और फ्रीज करके एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

कुछ मामलों में कैटफ़िश फायदेमंद होने की बजाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। यदि आपको समुद्री भोजन और मछली प्रोटीन से एलर्जी है, साथ ही किसी ऐसे व्यक्ति को कैटफ़िश खाना वर्जित है, जिसे कम प्रोटीन वाले आहार की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, जो तीव्र गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं।

अपेक्षाकृत गर्भवती महिलाएं और बच्चेकोई सहमति नहीं है. इसकी संरचना के संदर्भ में, मछली गर्भावस्था के दौरान और सामान्य रूप से बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है, लेकिन कई संगठन (विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रसूति एवं स्त्री रोग विशेषज्ञों का संघ) सीसा के संभावित स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए समुद्री मछली की सिफारिश नहीं करते हैं। .

तली हुई कैटफ़िश को एक उपचार माना जाना चाहिए न कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन, क्योंकि मछली को तेल में तलने से भोजन की कैंसरजन्यता संभावित रूप से बढ़ जाती है। यह तथ्य पर्याप्त रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन इस क्षेत्र में अनुसंधान बंद नहीं होता है।

कैटफ़िश एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री मछली है, जो संपूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ वसा और खनिजों का स्रोत है। इस मछली के साथ आपका अनुभव क्या है?

कैटफ़िश मछली परिवार की एक सदस्य है समुद्री मछलीपर्सीफोर्मेस गण से अनारहिचाडिया। मछली की शक्ल बेहद डरावनी है. मुझे ईल्स और मोरे ईल्स की याद आती है। अधिकांश प्रतिनिधि मछुआरों के लिए बहुत मूल्यवान हैं। इसके बावजूद उपस्थिति, ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

मछली का विवरण

इस प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों के बीच एक सामान्य कारक है लम्बी देहबड़े आकार. और सामने के बड़े दांत भी. इन मछलियों के सामने के दांतों के अलावा पीछे और बगल के दांत भी होते हैं, जिनकी मदद से ये भोजन को कुचलती हैं। इनके जबड़े बहुत शक्तिशाली होते हैं। साल में एक बार दांतों को नए दांतों से बदल दिया जाता है। इसके भयानक उभरे हुए दांतों के कारण ही इस प्रजाति को यह नाम मिला।

प्रजातियों के वयस्क प्रतिनिधियों का माप 1 से 2 मीटर तक होता है और उनका वजन 30 किलोग्राम तक हो सकता है, लेकिन औसतन उनका वजन लगभग 20 किलोग्राम होता है।

कैटफ़िश के प्रकार

इस प्रजाति में परिवार के कई प्रतिनिधि हैं:

जीवनशैली और पोषण

पहुँच कर परिपक्व उम्रनीली कैटफ़िश मुख्य रूप से तल पर रहती है, जिसमें वह अपने लिए विभिन्न आश्रय ढूंढती है, जहां वह दिन के दौरान छिपती है। यह एक बहुत ही आक्रामक मछली है: अपने घर की रक्षा करते समय, यह किसी भी मछली पर हमला कर सकती है, यहाँ तक कि अपनी ही प्रजाति के प्रतिनिधि पर भी।

में प्रारंभिक अवस्थाइस प्रजाति का एक प्रतिनिधि मुख्य रूप से खुले समुद्र में रहता है। जब गर्म मौसम आता है, तो वह उथले पानी में रहना पसंद करती है, और सर्दियों की शुरुआत के साथ वह नीचे की ओर चली जाती है।

प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, सुदूर पूर्वी कैटफ़िश टूटे हुए जहाज़ों के नाविकों को खाना पसंद करती है। लेकिन आधुनिक शोधकर्ताओं ने इस मिथक को दूर कर दिया है, हालांकि यह वास्तव में मानव मांस को सुरक्षित रूप से काट सकता है। लेकिन ये मछलियाँ अपने दाँतों का उपयोग मुख्यतः नीचे की वस्तुओं को फाड़ने के लिए ही करती हैं। वे अपने साथ विभिन्न सीपियों को भी विभाजित कर सकते हैं।

वे मुख्य रूप से समुद्र के छोटे निवासियों, जैसे जेलीफ़िश, क्रेफ़िश, मोलस्क और अन्य मछलियों का उपयोग भोजन के रूप में करते हैं। जब कैटफ़िश के दांत बदलते हैं, तो वे नरम भोजन पर स्विच कर देती हैं, लेकिन फिर पुराने भोजन पर लौट आती हैं।

प्रजनन

शोध परिणामों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैटफ़िश एकपत्नी होती हैं, और जीवन भर केवल एक ही साथी के साथ प्रजनन करती हैं। मछली इसी उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है चार साल, हालाँकि महिलाओं को पुरुषों की तुलना में परिपक्वता तक पहुँचने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

अंडे देने के दौरान मादा एक बार में लगभग 30 हजार अंडे देती है, जिनका आकार लगभग 7 मिलीमीटर होता है। मादा मुख्यतः पत्थरों के बीच तली पर लार्वा देती है। अंडे देने के बाद, माता-पिता दोनों अपनी भावी संतानों की रक्षा करते हैं।

युवा कैटफ़िश पैदा होती हैं शुरुआती वसंत मेंऔर जन्म के समय लंबाई 20 मिलीमीटर तक होती है। जन्म के बाद, लार्वा तुरंत सतह के जितना करीब हो सके तैरते हैं, जहां वे भोजन की तलाश करते हैं।

जैसे ही लार्वा 6 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ते हैं, वे नीचे तक डूबने लगते हैं और पहले से ही अपनी प्रजातियों के प्रतिनिधियों से परिचित जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं।

इंसानों के लिए मतलब

कैटफ़िश मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और साथ ही लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। लेकिन इस मछली को पकड़ना काफी मुश्किल है. यही वजह है कि लोग अक्सर इसे पकड़ने की प्रतियोगिताएं आयोजित करते रहते हैं। इसे पकड़ने के लिए, विभिन्न तरकीबों का आविष्कार किया गया, उदाहरण के लिए: वे शैवाल के बीच विशेष पानी के नीचे दूरबीन का उपयोग करके कैटफ़िश की खोज करते हैं, मछली पकड़ने के लिए वे लम्बी हुक वाली बहुत मजबूत मछली पकड़ने वाली छड़ों का उपयोग करते हैं; क्लैम सीप का उपयोग चारे के रूप में किया जाता है।

कैटफ़िश का सफ़ेद मांस मछली का सबसे स्वादिष्ट भाग होता है। यह बहुत कोमल और वसायुक्त होता है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक भी हड्डी नहीं होती है। इस मछली को तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया है।

मछली के उपयोगी गुण

इस मछली को खाना उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें थायरॉइड विकार है, क्योंकि इसके मांस में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। डॉक्टर उन लोगों को भी इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं जिन्हें दिल की समस्या है। कैटफ़िश का मांस शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और मानव शरीर के मांसपेशियों के ऊतकों को भी मजबूत करता है। में लोग दवाएंके दौरान कैटफ़िश का उपयोग किया जाता है पुनर्वास अवधि. इस मछली को खाने से व्यक्ति शरीर में होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने में सक्षम होगा, साथ ही पानी-नमक संतुलन को सामान्य करेगा और हड्डियों को मजबूत करेगा।

हानिकारक गुण

विभिन्न एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए इस मछली को खाना वर्जित है, क्योंकि कैटफ़िश एक बेहद मजबूत एलर्जेन है। छोटे बच्चों को मछली देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि गर्भवती महिलाओं के लिए कैटफ़िश मांस का सेवन बेहद वर्जित है, क्योंकि इसका बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रोचक तथ्य:

• कैटफ़िश का जीवनकालऔसतन बारह वर्ष पुराना है, लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं जब इस प्रजाति के बीस वर्षीय प्रतिनिधियों का सामना करना पड़ा।
• इस मछली की त्वचाजूते, हैंडबैग और किताबों की बाइंडिंग बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

नीली कैटफ़िश कैटफ़िश परिवार और ऑर्डर पर्सीफोर्मेस से संबंधित है।

नीली कैटफ़िश के नाम

ब्लू सी-ईट (अंग्रेजी); एवासेरकात्ज़े (जर्मन); ब्लास्टीनबिट, हकजेरिंग स्टीनबिट (नार्वेजियन)। पीछे बाह्य समानताबिल्ली के चेहरे वाली नीली कैटफ़िश के सिर के आकार को अंग्रेजी मछुआरों द्वारा "समुद्री बिल्ली" उपनाम दिया गया था। विधवा उपनाम बैरेंट्स सागर में मछली पकड़ने वाले पोमर्स के बीच दिखाई दिया, जहां केवल अपरिपक्व मादाएं पाई जाती हैं, इसलिए नीली कैटफ़िश का नाम - विधवा है।

नीली कैटफ़िश के बाहरी लक्षण

इस मछली को यूं ही कैटफ़िश नहीं कहा जाता। उसके काफी बड़े दांत हैं, जो वोमर और तालु पर स्थित हैं, जो उसे बिना किसी समस्या के केकड़ों के गोले और मोलस्क के गोले को काटने की अनुमति देता है।

इस तरह के एक प्रभावशाली दंत उपकरण को हर साल बदल दिया जाता है, हालांकि दांत व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होते हैं। उस अवधि के दौरान जब कैटफ़िश के निवास स्थान में पानी ठंडा हो जाता है, सभी पुराने दांत गिर जाते हैं, और नए दाँत अभी भी नरम आधार पर उग आते हैं। इस समय, कैटफ़िश चिटिनस कठोर खोल के बिना भोजन लेती है, या बिल्कुल नहीं खाती है। डेढ़ महीने के बाद, आधार ossify हो जाते हैं, और उनके आधारों में दांतों के भ्रूण फिर से दिखाई देते हैं, जो एक दूसरे के साथ विलय किए गए आधारों के अंदर बढ़ते हैं, धीरे-धीरे दंत तंत्र को नष्ट कर देते हैं जब तक कि कोई नया परिवर्तन नहीं होता है।

नीली कैटफ़िश का अधिकतम आयाम 1.4 मीटर - 1.8 मीटर है, और वजन 32 किलोग्राम तक पहुंचता है। मछली गहरे भूरे-नीले रंग की होती है, जिसके बीच-बीच में धुंधले धब्बे होते हैं।

कभी-कभी आपको गहरे चॉकलेट रंग के नमूने मिलते हैं। मछली का शरीर लम्बा, छोटे शल्कों से ढका हुआ, विशाल सिर और गोल अग्र भाग वाला होता है। सिर और पूंछ का आकार पार्श्व रूप से संकुचित होता है। पुच्छल पंख की लंबाई सिर और पुच्छीय पंख के बिना शरीर की लंबाई के दसवें हिस्से से भी कम है। नुकीले दांत; दांतों की तालु पंक्तियाँ वोमर दांतों की तुलना में अधिक पीछे तक फैली होती हैं, ट्यूबरकुलस दांत खराब रूप से विकसित होते हैं; लंबे समय में पृष्ठीय परआमतौर पर 76 - 81 नरम किरणें होती हैं। दुम का पंख गोल होता है। पेक्टोरल पंखछोटे, गोल, पैल्विक पंख अनुपस्थित। नीली कैटफ़िश का जबड़ा छोटा हो जाता है, और नुकीले दाँत मुँह से बाहर निकल आते हैं।

नीली कैटफ़िश का वितरण

नीली कैटफ़िश मछली मुख्यतः उत्तरी जल में रहती है अटलांटिक महासागरऔर आर्कटिक महासागर में. इस प्रकार की मछलियाँ व्हाइट, बैरेंट्स, नॉर्थ, नॉर्वेजियन और बाल्टिक समुद्र में पाई जा सकती हैं। ब्लू कैटफ़िश लैब्राडोर, न्यूफ़ाउंडलैंड, स्पिट्सबर्गेन, स्कॉटलैंड, ग्रीनलैंड, आइसलैंड के तट और नोवाया ज़ेमल्या के पास दिखाई देती है। के सुदूर पश्चिम में स्थित प्रिंस पैट्रिक द्वीप के तट पर एक मरी हुई नीली कैटफ़िश पाई गई प्रसिद्ध स्थानअटलांटिक कैटफ़िश का निवास स्थान.

ब्लू कैटफ़िश आवास

ब्लू कैटफ़िश ठंडे समुद्रों में पाई जाती हैं, जो 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पानी के तापमान पर 100 से 1700 मीटर की गहराई पर पानी के नीचे तैरना पसंद करती हैं; गादयुक्त मिट्टी का चयन करता है।

नीली कैटफ़िश खिला रही है

नीली कैटफ़िश - समुद्री शिकारी. यह केटेनोफोरस, जेलिफ़िश, भंगुर तारे, इचिनोडर्म, क्रस्टेशियंस और मछली पर फ़ीड करता है। कैटफ़िश नुकीले दांतों का उपयोग करके मोलस्क, क्रस्टेशियंस और इचिनोडर्म को निकालती है, समुद्र तल से शिकार उठाती है। दांतों के परिवर्तन के दौरान, नीली कैटफ़िश मछली और जेलिफ़िश को प्राथमिकता देते हुए भोजन को पूरा निगल लेती है।

नीली कैटफ़िश प्रजनन की ख़ासियतें

ब्लू कैटफ़िश पांच साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, और अंडे देना अप्रैल की शुरुआत में होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। नीली कैटफ़िश के प्रजनन के बारे में जानकारी काफी कम है; यह ज्ञात है कि इसमें प्रजनन क्षमता होती है समुद्री कैटफ़िश— 25-28.4 हजार अंडे. वे नीचे रहते हैं, परिपक्व अंडों का व्यास 0.7-0.8 सेमी है, और वसंत, ग्रीष्म या शरद ऋतु में अंडे सेते हैं। नर नीली कैटफ़िश रखे हुए अंडों को शिकारियों से बचाती है।

अभी तक किसी को नीली कैटफ़िश के अंडों का समूह नहीं मिला है। किशोर कैटफ़िश के केवल 2 नमूने ज्ञात हैं, जिन्हें मई में बियर द्वीप और लोफ़ोटेन द्वीप समूह के बीच मुख्य भूमि के अंतराल पर पकड़ा गया था। निचली जीवनशैली में युवा व्यक्तियों का संक्रमण बहुत लंबा होता है: नीली कैटफ़िश आमतौर पर 60-70 सेमी की लंबाई तक पहुंचने वाले ट्रॉल कैच में दिखाई देती है। नीली कैटफ़िश लगभग 14 वर्षों तक जीवित रहती है।

नीली कैटफ़िश के व्यवहार की विशेषताएं

नीली कैटफ़िश अपने नाम के अनुरूप है। जब आप पहली बार समुद्री मछली को देखते हैं, तो आप तुरंत विकसित नुकीले दांतों को देखते हैं। वे उस व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं हैं जो पकड़ी गई मछली को देखना चाहता है। जब ज़मीन पर खींचा जाता है, तो एक कैटफ़िश एक जिज्ञासु और लापरवाह मछुआरे को काट सकती है। वह शरीर को घायल करने के अलावा, एक शक्तिशाली दंत उपकरण के साथ बूट को काटने में भी सक्षम है। ब्लू कैटफ़िश एक जगह से बंधी नहीं होती हैं; वे पानी के एक बड़े क्षेत्र में घूमती रहती हैं।

समुद्री मछली की मांसपेशियों में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, शायद ऐसा उन्हीं के कारण होता है तेजी से विकास. समुद्री कैटफ़िश के विकास की प्रक्रिया में, निम्नलिखित पैटर्न देखा जाता है: अटलांटिक कैटफ़िश जितनी अधिक गहराई पर रहना पसंद करती है, उतनी ही तेज़ी से बढ़ती है।

नीली कैटफ़िश का व्यावसायिक मूल्य

नीली कैटफ़िश कब काविचार नहीं किया गया वाणिज्यिक मछली. समुद्री मछली का मांस तैयार नहीं किया जाता था; हलिबूट के लिए मछली पकड़ते समय इसे जहाज पर फेंक दिया जाता था या चारे के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता था। इसकी मांसपेशियों की संरचना चित्तीदार कैटफ़िश जितनी घनी नहीं है, और साथ ही यह अधिक पानीदार, यहां तक ​​कि कुछ हद तक जेली जैसी भी है। लेकिन, फिर भी, में हाल ही मेंपेटू लोगों ने इसे उपभोग के लिए काफी उपयुक्त माना।

समुद्री मछली की कीमत के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन कई किस्मों में से सही मछली चुनना बहुत मुश्किल है। कैटफ़िश उन मछलियों में से एक है जिन पर ध्यान देना चाहिए। यह वसायुक्त और कोमल मांस से अलग होता है, इसे अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल नहीं है, और इसे तैयार करना भी आसान है। हालाँकि, इसकी अपनी कमियाँ भी हैं, इसलिए इससे पहले कि आप इसे आत्मविश्वास से अपने आहार में शामिल करें, आपको कैटफ़िश के लाभ और हानि को ध्यान से समझने की आवश्यकता है।

कैटफ़िश या "समुद्री भेड़िया" - शिकारी मछलीऑर्डर पर्सीफोर्मेस से। वह समुद्र के ठंडे पानी में रहना पसंद करती है उत्तरी गोलार्द्ध. फ़ीड: मछली, मोलस्क, इचिनोडर्म और जेलिफ़िश। कैटफ़िश काफी डरावनी दिखती है, और इसे कुछ अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है: इसका एक बड़ा, लंबा शरीर है, कुछ मामलों में 100-240 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाता है, शक्तिशाली जबड़े और बड़े दांत होते हैं, जिसकी बदौलत यह नष्ट हो सकता है मोलस्क के गोले.

हालांकि, अपने भयानक रूप के बावजूद मछली पकड़ने के लिहाज से यह मछली काफी मूल्यवान है। इस तथ्य के कारण कि कई प्रकार की कैटफ़िश गहरे समुद्र में पाई जाती हैं, उनका मांस पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। प्रोटीन और वसा की अधिक मात्रा के बावजूद यह आहारीय है।

मछली के फायदे और नुकसान

कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना मुख्य मानदंड हैं जिनके द्वारा मछली के लाभ और हानि का आकलन करना उचित है।

कैटफ़िश कोई अपवाद नहीं है, और इसका मूल्य ऐसे घटकों से निकटता से संबंधित है। इसके लिए धन्यवाद, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या इसे अपने आहार में शामिल करना उचित है या क्या इसे अधिक उपयुक्त मछली से बदलना बेहतर है।

सकारात्मक गुण

कैटफ़िश को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता है बहुमूल्य मछली, समुद्र या नदी, हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई देते हैं। इसमें विटामिन बी, ए, सी, डी, ई, पीपी शामिल हैं; ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड; लाइसिक, पैन्टेनोनिक, निकोटिनिक, एसपारटिक, ग्लूटामिक एसिड; कई सूक्ष्म तत्व: फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, सल्फर, कोबाल्ट, जस्ता, आदि। यही इसके कई लाभकारी गुणों का कारण है:

उपयोग के लिए मतभेद

जैसा देखा, एक बड़ी संख्या कीलाभकारी सूक्ष्म तत्व हैं मज़बूत बिंदुकैटफ़िश। शरीर को होने वाले लाभ और हानि को हमेशा संयोजन में माना जाना चाहिए, और, दुर्भाग्य से, इस मछली का भी अपना है मतभेदों की सूची जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

उनके के लिए असामान्य उपस्थितियह मछली अपने लिए असाधारण प्रसिद्धि अर्जित करने और यहां तक ​​कि लोकप्रिय संस्कृति में अपनी पहचान बनाने में कामयाब रही है: उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ऑनलाइन गेम वर्ल्ड ऑफ वॉरक्राफ्ट में आप लावा कैटफ़िश पा सकते हैं। हकीकत में, बेशक, ऐसी कोई चीज़ मौजूद नहीं है, लेकिन आप कई समान रूप से उल्लेखनीय किस्में पा सकते हैं:

खाना पकाने की विधियां

वे लगभग किसी भी प्रकार की कैटफ़िश खा सकते हैं: उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड। वे इससे फिश पाई, सलाद और कैसरोल बनाते हैं। बेशक, बहुत कुछ कैटफ़िश के प्रकार पर भी निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर इसे किसी भी अन्य मछली की तरह ही तैयार किया जाता है।

कैटफ़िश पर्सिफ़ोर्मेस के अनारहिचाडिया क्रम की समुद्री मछली का एक परिवार है जो इसमें रहती है उत्तरी जलअटलांटिक और प्रशांत महासागर, जहां पानी का तापमान 14 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। तट से दूर उत्तरी अमेरिकाकैलिफ़ोर्निया से अलास्का तक ईल कैटफ़िश पाई जाती हैं; उत्तर पश्चिमी भाग में प्रशांत महासागरसुदूर पूर्वी कैटफ़िश आम है; नीली कैटफ़िश(या "विधवा निर्माता") उत्तरी अटलांटिक महासागर में पाया जा सकता है; धारीदार कैटफ़िश इंग्लैंड और आयरलैंड के तट से दूर बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ में (शायद ही कभी फिनलैंड की खाड़ी में) पकड़ी जाती है।

इस मछली को इसका नाम संयोग से नहीं मिला - इसकी मजबूत, दृढ़ता के कारण विकसित जबड़ाभेड़िये की तरह नुकीले, अंदर की ओर मुड़े हुए दांतों और उभरे हुए नुकीले दांतों के साथ (वैसे, फ्रांस में कैटफ़िश को "समुद्री भेड़िया" कहा जाता है)।

विशेषता आकारइस मछली के जबड़े और दांत कैटफ़िश के अपने पसंदीदा भोजन के प्राकृतिक अनुकूलन का परिणाम हैं: समुद्री अर्चिन, द्विकपाटी, घोंघे और केकड़े।

धारीदार कैटफ़िश (अनार्हिचास ल्यूपस) शैवाल से ढके चट्टानी तल पर रहती है और अंडे देने के दौरान किनारे के बहुत करीब तैरती है। स्पॉनिंग नवंबर से फरवरी तक 40 से 200 मीटर की गहराई पर होती है, अवधि की शुरुआत में - पर उत्तरी क्षेत्र, और अंत में - दक्षिणी में।

चित्तीदार कैटफ़िश (अनारिचास माइनर) आर्कटिक जल में रहती है।

कैटफ़िश के मछली पकड़ने के स्थान बैरेंट्स सागर और उत्तरी नॉर्वे के तट हैं। इस पर अभी व्यापक शोध चल रहा है कृत्रिम प्रजननकैटफ़िश। चित्तीदार कैटफ़िश उत्तरी जल में अधिक आम हैं।

हैंडबैग, पर्स और बेल्ट कैटफ़िश की घनी त्वचा से बहुत छोटे, मानो धंसे हुए तराजू से बनाए जाते हैं।

कैटफ़िश को भाप में या ग्रिल करके पकाना सबसे अच्छा है, और अगर तलना है, तो बैटर में या बहुत नमकीन पानी में उबालने के बाद - अन्यथा मछली के टुकड़े सचमुच फ्राइंग पैन पर "फैल" जाएंगे। गर्म या ठंडा स्मोक्ड कैटफ़िश एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है।

कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री

कच्ची अटलांटिक कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 96 किलो कैलोरी है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह काफी पौष्टिक होता है। उबली हुई कैटफ़िश में प्रति 100 ग्राम में 114 किलो कैलोरी होती है, और पकी हुई कैटफ़िश में 137 किलो कैलोरी होती है। आपको तली हुई कैटफ़िश का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसके 100 ग्राम में 209 किलो कैलोरी होती है, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है: कोमल, थोड़ा मीठा, लगभग हड्डी रहित और बहुत वसायुक्त। इसे आमतौर पर त्वचा और सिर के बिना बेचा जाता है। कैटफ़िश का पोषण मूल्य बहुत अधिक है।

इसके मांस में विटामिन, बी12, पीपी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड और पाइरिडोक्सिन होते हैं। कैटफ़िश में अमीनो एसिड होते हैं - एस्पार्टिक, ग्लूटामिक, लाइसिन और कई अन्य। मछली के मांस को पचाना बहुत आसान होता है और इसमें आवश्यक खनिज और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन और साथ ही कोलेस्ट्रॉल जैसे तत्व होते हैं। अपने मेनू में मछली शामिल करें, आपको महंगे विटामिन खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी, यहां हमारे शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हर चीज़ की एक पूरी संरचना है।

आप कैटफ़िश को आलू के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए कैटफ़िश पट्टिका को स्लाइस में काटने की ज़रूरत है और इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, पहले से तेल से चिकना करें, मछली के ऊपर आलू की एक परत रखें, दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। , शीर्ष पर एक परत रखें प्याज, क्यूब्स में काटें, फिर से आलू की एक परत और फिर से नमक और काली मिर्च। ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। यहां साइड डिश के रूप में ताजी चीजें बिल्कुल उपयुक्त हैं।