चिकन लीवर जहां अधिक स्वादिष्ट बनता है। एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर: स्वादिष्ट और सरल

वे लंबे समय से दैनिक आहार में आम हो गए हैं। गृहिणियां इसे बनाने में आसानी और विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण इसे पसंद करती हैं। हर कोई, यहां तक ​​कि बच्चे भी, इसके नाजुक और तीखे स्वाद की सराहना करेंगे। इस उत्पाद में भारी मात्रा में महत्वपूर्ण तत्व मौजूद हैं आवश्यक पदार्थ. तो, उदाहरण के लिए, केवल 100 ग्राम खाना दम किया हुआ जिगरप्रति दिन, आप संतुष्ट हैं दैनिक आवश्यकताग्रंथि में जीव.

आविष्कारशील शेफ इससे गर्म व्यंजन, सलाद, पैनकेक और यहां तक ​​कि केक भी तैयार करते हैं। आज हम चिकन लीवर व्यंजनों का सबसे दिलचस्प, मूल और स्वादिष्ट संस्करण तैयार करेंगे। आख़िरकार, चाहे वह कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, लगातार उपयोग से वही चीज़ उबाऊ हो सकती है। मैं अक्सर नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार बीफ़ और चिकन को बारी-बारी से पकाती हूँ।

बहुत से लोग इसका सामना न कर पाने के डर से ऐसे ऑफल को पकाने से झिझकते हैं। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। व्यंजनों में मैं लीवर पकाने के मुख्य रहस्य छिपाऊंगा। अगले चरण दर चरण विवरण, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और मुंह में पानी ला देने वाली उत्कृष्ट कृति तैयार करेंगे।

1. सब्जियों और सॉस के साथ चिकन लीवर

संभवतः रसोई में हर गृहिणी को रात का खाना तैयार करने के लिए समय की कमी का सामना करना पड़ता है। आख़िरकार, पाक कला की जीत के अलावा, दिन के दौरान करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण चीज़ें भी हैं। साथ ही, मैं अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहता हूं और इसे समय सीमा के भीतर रखना चाहता हूं।

ऐसे मामलों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सॉस में सब्जियों के साथ लीवर तैयार करें। यह बहुत कोमल हो जाता है, आपके मुँह में पिघल जाता है। आप किसी भी साइड डिश - पास्ता, मसले हुए आलू या अन्य के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 मध्यम बेल मिर्च;
• 1 प्याज;
• आधा चम्मच धनिया;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम पानी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• कुछ हरियाली.

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को पिघलाना चाहिए। यदि आप ताज़ा उपयोग करें तो यह और भी अच्छा है। इसे पहले से दूध से भरा जा सकता है। यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है, क्योंकि लीवर पहले से ही बहुत कोमल होता है। लेकिन मैं इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए अभी भी ऐसा करता हूं।

2. जब तक लीवर पक जाए, प्याज को बारीक काट लें।

3. मीठी मिर्च को साफ टुकड़ों में काट लीजिये. अगर आप अलग-अलग रंगों के फलों का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी खूबसूरत लगेगा।

4. लीवर को बिना तेल के लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है. यह पर्याप्त है कि उत्पाद का रंग बदल जाए। एक अलग कटोरे में डालें और उसी फ्राइंग पैन में काली मिर्च को उतनी ही देर तक भूनें। - इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

5. अब आपको लीवर को फ्रायर में वापस करने की जरूरत है। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन डालें।

6. सॉस के लिए, पानी मिलाएं, सोया सॉसऔर वहां चीनी और स्टार्च घोलें। जबकि स्टार्च अभी तक नीचे तक नहीं जम पाया है, सॉस को कलेजे और सब्जियों के ऊपर डालें। मिश्रण. इसके तैयार होने में बस कुछ ही मिनट बचे हैं। - नमक और सारे तैयार मसाले डालें. साग काट लें.

यह डिश बहुत जल्दी पक जाती है. सामग्री तैयार करने से लेकर स्टू करने तक हर चीज़ में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। ए उपस्थितिऔर उसका स्वाद आंखों और पेट को प्रसन्न करता है।

इसे अजमाएं!

2. चिकन लीवर, अचार और अंडे के साथ सलाद

यह बहुत जल्दी तैयार होने वाला, स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है या बस परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। लीवर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर, यह एक स्वादिष्ट संयोजन बन जाता है।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम चिकन लीवर (आप दूसरा उपयोग कर सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1 गाजर;
• 3 मध्यम आकार के अचार;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• डिल का एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूँ)।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को फिल्म से साफ करें और धो लें। इसे स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं, अन्यथा तलने के बाद यह दलिया में बदल सकता है। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और कलौंजी को भून लीजिये. नमक डालें। जैसे ही इसमें से रस निकलना बंद हो जाए और खून गायब हो जाए, इसे कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सलाद को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये की दोहरी परत पर रखें।

2. सब्जियों को गाजर से प्याज सुनहरा होने तक भूनें. इसके तलने के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है. तो, अर्ध-तैयार अवस्था में, आपको उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान ठंडा हो जाए।

3. अंडों को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें। काली मिर्च (वैकल्पिक) और नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सख्त होने तक पीटने की जरूरत नहीं है. आपको इस मिश्रण से कई पैनकेक तलने होंगे.

4. ठन्डे पैनकेक को ढेर करके रोल बना लें।

5. इसे मध्यम मोटाई की पट्टियों में काट लें.

6. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है कि पहले उन्हें गोल आकार में काटें और फिर उन्हें लंबाई में काटें।

7. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें. हल्का मसाला डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें।

यदि आप चाहें तो मिश्रण के समय सभी सामग्रियों को ठंडा कर लेना चाहिए ठंडा नाश्ता. आपको पसंद होने पर गरम सलाद, जैसे ही सामग्री बहुत गर्म न रह जाए, उन्हें मिला लें। यह गर्म सलाद तुरंत परोसा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

3. पनीर और अंडे से भरे लीवर रोल

बहुत स्वादिष्ट, तेज और हार्दिक नाश्ता, जिसे मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। अपने मूल स्वरूप के बावजूद, इसे तैयार करना आसान और सरल है। हर गृहिणी जिसके परिवार को लीवर पसंद है उसे यह नुस्खा आज़माना चाहिए। मुझे यकीन है कि आपके चाहने वाले आपको अकेला नहीं छोड़ेंगे और बार-बार ऐसे रोल मांगेंगे।

सामग्री:

• 300-400 ग्राम लीवर (आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर चिकन लीवर लेता हूं, क्योंकि यह नरम और अधिक कोमल होता है);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 2 उबले अंडे;
• कुछ हरियाली.

खाना पकाने के चरण:

1. पैनकेक के लिए लीवर का आटा बनाइये. यह करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, धुले और साफ किए हुए लीवर को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। नमक और काली मिर्च, दूध, आटा और डालें कच्चे अंडे. इन सभी को एक ब्लेंडर की सहायता से सावधानीपूर्वक एक तरल द्रव्यमान में मिला लें। लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि तलते समय मिश्रण जले नहीं।

2. कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिये. इसकी आवश्यकता केवल पहली पलक झपकने से पहले ही होगी। अगली बार आपको ऐसा नहीं करना है. पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें।

3. अंडों को उबालकर कद्दूकस कर लें. सूचीबद्ध बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट द्रव्यमान है। यही हमारी पूर्ति होगी.

4. फिलिंग को लीवर परत की पूरी परिधि के साथ मध्यम मोटाई की परत में फैलाएं। इसे बिना कसकर दबाए बेल लें।

5. प्रत्येक के सिरे को दोनों तरफ से काट लें, क्योंकि वे असमान हो जाते हैं। आप उन्हें अभी खा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें परोसना नहीं चाहिए। प्रत्येक रोल को भागों में काटें।

आप इसे किसी से भी सजाकर सर्व कर सकते हैं सुविधाजनक तरीके से. साग और चेरी टमाटर चित्र में विशेष रूप से अच्छी तरह फिट होंगे।

इस प्रकार आप तीन सरल चरणों में इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह बहुत आसान है - तलें, मिलाएँ, लपेटें!

अपनी मदद स्वयं करें!

4. बैटर में चिकन लीवर - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

ठंडा होने पर इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपके प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों। गर्म होने पर, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर (आप दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक और मसाला अपने विवेक पर।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को फिल्म से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद टुकड़ों को अवश्य सुखा लें. चिकन लिवरइस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आपको इसे काटना नहीं पड़ेगा। यह आकार में छोटा है इसलिए आप इसे पूरा भी तल सकते हैं. इसमें नमक और मसाले मिला लें. हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. बची हुई सामग्री को एक बैटर में मिला लें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें या एक विशेष प्रेस में कुचल दें। आखिर में आटा डालें. आपको बहुत अच्छी तरह से हिलाने की ज़रूरत है ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

3. आटे में लीवर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा बैटर से समान रूप से घिरा रहे। प्रत्येक टुकड़े को ढक्कन के नीचे तेल में तलें। लगभग 2 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

4. सीधे फ्राइंग पैन से, लीवर को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। इससे अनावश्यक तेल निकल जाएगा. इसके बाद आप किसी भी तरह से ट्रीट परोस सकते हैं. आप इसे सलाद के पत्तों पर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

मम्म, कितना स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

5. वीडियो - चिकन लीवर केक

यह केक लंबे समय से मेरी रसोई की किताब में है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है और सभी उत्पाद उपलब्ध और सस्ते हैं।

आज मैंने चिकन लीवर रेसिपी के बारे में बात की जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। छोटे बच्चे भी इसे खाते हैं, क्योंकि यह असामान्य रूप से कोमल होता है। लेकिन यह उसके स्वाद के बारे में भी नहीं है. आख़िरकार, वह बहुत उपयोगी है. किसी भी लीवर में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और पदार्थों का एक गुलदस्ता होता है। वे एक सुव्यवस्थित और प्रदान करते हैं पूर्णकालिक नौकरी संचार प्रणाली. सप्ताह में कम से कम एक बार, बदल-बदल कर इसका प्रयोग अनिवार्य है मांस उत्पादोंऔर मछली.

गोमांस या सूअर के मांस के विपरीत, चिकन लीवर को दूध में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। निःसंदेह, यदि आप और भी अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो यह किया जा सकता है।

आप इस ऑफल से क्या व्यंजन बनाते हैं? क्या आपको आज के व्यंजन पसंद आये? अपना अनुभव सीधे नीचे टिप्पणी में साझा करें।

चिकन लीवर एक ऑफफ़ल है और इसे आहार संबंधी भी माना जाता है उपयोगी उत्पादपोषण। चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है? हाँ, बहुत सारी अलग-अलग चीज़ें अलग अलग प्रकार के व्यंजन! इसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह गृहिणी को अधिक सुखद चीजों और विश्राम के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। मुर्गे की कलेजी भी अलग होती है कम कीमतऔर धोने और सुविधाजनक भागों में काटने के अलावा, इसके साथ किसी अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन लीवर के लाभकारी गुण

यह खाद्य उत्पाद, जो कई देशों में स्वादिष्ट है, एक खजाना है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। 100 ग्राम चिकन लीवर में न केवल आधा हिस्सा होता है दैनिक मानदंडआयरन और ढेर सारा उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, लेकिन साथ ही न्यूनतम मात्राकैलोरी. इसके अलावा, लीवर विटामिन बी से भरपूर होता है, इसमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जिंक, सोडियम, फॉस्फोरस और सेलेनियम होता है।
बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए चिकन लीवर बहुत उपयोगी है, गर्भवती महिलाओं के लिए यह विकास को रोकता है आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया. यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, यह पेट में भारीपन की भावना छोड़े बिना आसानी से और जल्दी पच जाता है।

चिकन लीवर से आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी पका सकते हैं। बस इसे मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर या आलू डालकर भूनें। इसका उपयोग एक घटक के रूप में किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, अपने मेहमानों के इलाज के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर से केक की परतें बनाएं। खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। खट्टी क्रीम लीवर को मलाईदार स्वाद से संतृप्त करती है और थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टापन जोड़ती है। आप चिकन लीवर को न केवल गर्मागर्म बना सकते हैं, बल्कि दावत के लिए या अपने घर वालों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने के लिए भी बना सकते हैं।

जड़ी-बूटियों से लीवर केक बनाना

एक मौलिक, बेहद स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है स्वादिष्ट केकमुर्गे के कलेजे से. केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• दूध - 100 मिली.
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल.
• नमक और मसाले.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• कोई भी साग।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. मिश्रण में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है.
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाना चाहिए, जोड़ें वनस्पति तेल. तैयार लीवर द्रव्यमान को एक करछुल का उपयोग करके एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकने और क्रस्ट होने तक भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या बल्कि क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. ठंडे किए गए केक को एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हर एक पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाकर केक बनाया जाता है।
6. केक के ऊपरी और किनारों को क्रीम से चिकना करें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो अपनी कल्पनाशीलता दिखाकर केक को सब्जियों, जैतून आदि से सजा सकते हैं।

चिकन लीवर केक आपके परिवार को रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी के लिए भी एक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेज. यदि आप केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो क्रीम में भिगोया हुआ केक बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ जिगर

दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• आटा - 70 ग्राम.
• तलने के लिए आवश्यक वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
• पसंदीदा साग.

लीवर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काटें, फिर वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, आटे में दोनों तरफ रोल करें और किसी भी वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, चिकन लीवर और प्याज को सीधे फ्राइंग पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. साग को धोएं, बारीक काट लें, लीवर में डालें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसने के तुरंत बाद साग डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और प्याज में चिकन लीवर एक आदर्श रात्रिभोज होगा, हल्का और स्वादिष्ट। साइड डिश के रूप में आप एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता, उबले आलू या मसले हुए आलू। आप इसे सादा या ताज़ी क्रस्टी ब्रेड के साथ खा सकते हैं।

चिकन लीवर के साथ सलाद "पफ"

सलाद बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• उबले अंडे - 4 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• सख्त पनीर - 100 ग्राम छिड़कने के लिए।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाया जाता है। पोस्टिंग का क्रम इस प्रकार है:

1. उबला हुआ कलेजा, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
2. खीरे.
3. कसा हुआ गाजर और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ। बारीक कटा लहसुन छिड़कें।
4. अंडे.
5. सलाद के ऊपर पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन लीवर सलाद एक आदर्श अवकाश क्षुधावर्धक और एक नियमित दिन पर अपने आप में एक हल्का रात्रिभोज या नाश्ता है। और यदि नियमित मेयोनेज़ के स्थान पर आप वनस्पति वसा पर आधारित विकल्प का उपयोग करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला व्यंजनइससे एक औंस भी अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में तैयारी के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• आलू - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• गाजर - 1-2 टुकड़े.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार चुने गये।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को, मोटे कद्दूकस पर, मसाले के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. लीवर को एक अलग प्लेट में डालें और उसी फ्राइंग पैन में पतले स्लाइस में कटे हुए आलू को नरम होने तक भूनें।
4. पके हुए आलू में कलेजी और सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले, स्वादिष्ट लुक के लिए आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
यह दूसरा व्यंजन आपके परिवार को बिना अधिक समय खर्च किए पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने में मदद करेगा। इसे तैयार करना आसान है और ओवरलोडिंग भी नहीं होती पाचन नाल. इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर एक आदर्श विकल्प है। स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंया दोपहर का भोजन.

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

लीवर को सिर्फ प्याज से ही नहीं बल्कि गाजर से भी तला जा सकता है. नुस्खा समान है. चिकन को गाजर की तरह ही तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनना होगा और लीवर को दोनों तरफ से अलग-अलग भूनना होगा। इसके बाद सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन लीवर का स्वाद मीठा होता है और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त कर लेता है।

ओवन में सेब के साथ लीवर काटता है

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर एक अधिक परिचित व्यंजन है। लेकिन ओवन में पकाया गया, और सेब के साथ भी, यह अद्भुत हो सकता है छुट्टियों का नाश्ता.
मिश्रण:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• - 2 बड़े या 3 छोटे टुकड़े.
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी. लीवर को धोएं, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें, और एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। सेबों को छीलें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटे हुए टुकड़ों पर एक मोटी परत में रखें। पनीर को भी कद्दूकस करके सेब के ऊपर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की पतली जाली बना लें। डिश को 20 मिनट के लिए 180-200⁰C के तापमान पर ओवन में रखें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और लीवर का रंग काला हो जाना चाहिए।

बैटर में तले हुए चॉप्स

यह कुरकुरा लीवर व्यंजन विशेष रूप से बच्चों को पसंद आता है, जिन्हें हमेशा मानक तरीकों से तैयार लीवर खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः क्रीम पनीर) - 1 टुकड़ा।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडा, बारीक कसा हुआ पनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
2. लीवर को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें.

अब यह सोचने की कोई जरूरत नहीं है कि नकचढ़े खाने वाले बच्चे के लिए मुर्गे की कलेजी से क्या बनाया जा सकता है बच्चों की पार्टीऔर सिर्फ हर दिन के लिए. आख़िर, कलेजा समृद्ध है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

लीवर चुनते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। इसका रंग गहरा होना चाहिए और इसकी सतह चिकनी चमकदार होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य हेमटॉमस और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाएं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं और ऑफल की पहली ताजगी नहीं हैं।

लीवर से तीखी गंध नहीं आनी चाहिए। पीला रंग बताता है कि यह कई बार जम चुका है।

ठंडा खरीदना बेहतर है चिकन लिवरजमे हुए से. फिर इसमें शामिल नहीं होगा बड़ी संख्यापानी, और पकाने के बाद टुकड़ों का आकार आधा नहीं होगा।

पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने का रहस्य

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो संपर्क में आने पर अपनी लोच खो सकता है गरम पानी, और फिर पकाने के दौरान उखड़ जाते हैं। यह अपने आप में एक नाज़ुक उत्पाद है, इसलिए चिंता न करें कि यह कितना नरम है, किसी भी उचित ताप उपचार के बाद यह आपके मुँह में पिघल जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ़ या पोर्क लीवर के समान तीव्र कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद वाले लोगों के लिए, जिनका लीवर थोड़ा कड़वा हो सकता है, आप खाना पकाने से पहले इसे ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, इसे उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। चिकन लीवर जितनी देर तक दूध में रहेगा, उतना ही नरम होगा अधिक नाजुक स्वादअधिग्रहण करेंगे. भिगोते समय कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय 0.5-1 घंटा है। इसके बाद लीवर को बहते पानी में धोकर सुखा लेना चाहिए कागज़ का रूमालया एक साफ रसोई तौलिया.
हर गृहिणी अब जानती है कि चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है। इसलिए, अपने प्रिय परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजन चुनना अब कोई समस्या नहीं होगी।

लीवर एक काफी सनकी उत्पाद है। शायद इसीलिए इसे इतनी बार तैयार नहीं किया जाता. इसे ठीक करने के लिए, हम आपके साथ सबसे महत्वपूर्ण रहस्य साझा कर रहे हैं जो आपके व्यंजनों को बहुत कोमल और रसदार बना देंगे।

1. चिकन लीवर को जमाकर नहीं रखना चाहिए. जमे हुए जिगर से वह संपूर्ण कोमल जिगर कभी उत्पन्न नहीं होगा जिसके बारे में आप बात कर रहे हैं। हम बात कर रहे हैंउच्चतर. तलने पर यह केवल रस छोड़ेगा और धीमी आंच पर उबलने लगेगा, बजाय इसके कि एक पतली सुनहरी परत बन जाए और सारा रस अंदर ही बरकरार रहे। केवल ठंडा चिकन लीवर ही प्रयोग करें।
2. तलने से पहले, लीवर को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए और नमकीन नहीं होना चाहिए। आप इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा सकते हैं। आप नमक नहीं मिला सकते, क्योंकि लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, और नमक इसे रस देगा और इससे वही होगा जो मैंने ऊपर वर्णित किया है।
3. सारी कलियाँ एक साथ पैन में न डालें, एक बार में एक डालें और धीरे-धीरे अगली कलियाँ डालें। यदि आप एक ही बार में लीवर की पूरी मात्रा डालते हैं, तो फ्राइंग पैन के अंदर तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और अंततः यह पक जाएगा अपना रस. लीवर के लिए इस भयावह स्थिति से हर कीमत पर बचना चाहिए।
4. कलेजे को पकाते समय, कलेजे के गूदे पर अपनी उंगली दबाकर तत्परता की डिग्री की जांच करें। यह कठिन नहीं होना चाहिए. लीवर अंदर से थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन कच्चे से कुछ अधिक घना होना चाहिए। तलने से पहले लीवर पर अपनी उंगली दबाकर यह महसूस करना सुनिश्चित करें कि यह कैसा है। इसके बाद, तलने के दौरान, आपके लिए यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पैन को गर्मी से हटाने का समय कब है, ताकि इसे ज़्यादा न पकाएं।
5. चिकन लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, और इसलिए जब आप फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर देते हैं तब भी यह पकता रहता है। यदि आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, तो आदर्श रूप से आपके लिए बेहतर होगा कि आप पैन से लीवर को एक अलग कंटेनर में निकालें और जब पैन और उसमें मौजूद सॉस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए तो इसे वापस रख दें।

सामग्री:

• ठंडा चिकन लीवर 500 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• सोया सॉस 3-4 बड़े चम्मच। एल
• तरल शहद 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को कटिंग बोर्ड पर रखें, चर्बी की धारियाँ हटा दें और इसे पेपर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल गर्म करें। तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो लीवर तुरंत जल जाएगा. पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो इसे सब्जी से बदल लें। आप यह देखकर पैन के नीचे की गर्मी को समायोजित कर सकते हैं कि पैन में रखे गए जिगर के पहले टुकड़े कैसे व्यवहार करते हैं। यदि वे तुरंत जल जाते हैं या बहुत तेज़ी से पपड़ी बनाते हैं (आप बस उन्हें डालते हैं, 5 सेकंड के बाद आप देखते हैं कि लीवर कैसा है, और यह पहले से ही बहुत भूरा हो गया है), गर्मी कम करें।
3. एक बार में लीवर का एक टुकड़ा पैन में रखें, ध्यान रखें कि पैन के अंदर का तापमान बहुत तेज़ी से न गिरे। इसकी निगरानी लीवर से रस के स्राव जैसे संकेतों से की जा सकती है। यदि आप देखते हैं कि पैन में तेल नहीं, बल्कि पानी गरम हो रहा है, और कलेजा उबल रहा है, तो आपने अति कर दी है। लीवर निकालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और फिर से शुरू करें (इस मामले में, कच्चे लीवर से शुरू करें, और धीरे-धीरे सारा कच्चा लीवर डालने के बाद सबसे अंत में हल्का तला हुआ लीवर डालें)।
4. चूल्हे को छोड़े बिना लीवर को भून लें। पपड़ी के गठन की लगातार निगरानी करें और यदि आवश्यक हो, तो चिमटे का उपयोग करके टुकड़ों को पलट दें। सुनहरी पपड़ीबहुत ज्यादा सख्त न हो और कलेजे के टुकड़े की पूरी सतह पर फैल जाए। औसतन, लीवर को एक तरफ से तलने में 1-1.5 मिनट का समय लगना चाहिए।
5. जब आप लीवर को दूसरी तरफ पलट दें, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सावधानी से, लीवर को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए, इसे पूरे पैन में वितरित करें और इसे थोड़ा भूनने दें। यदि आप चाहते हैं कि चिकन लीवर अंदर से थोड़ा गुलाबी और बहुत नरम हो, तो प्याज डालें, इसे पैन में थोड़ा उबलने दें, और फिर लीवर को हटा दें और इसे एक अलग प्लेट में रख दें, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि यह ठंडा नहीं होता. प्याज को तैयार रखें।
6. जब प्याज थोड़ा नरम और भून जाए (और हमने पहले ही कलेजी निकाल ली है, और यह ऊपर से ढकी हुई प्लेट में पंखों में इंतजार कर रहा है), इसमें सोया सॉस और शहद मिलाएं। सोया सॉस और शहद को मिलाने के लिए हिलाएँ और सॉस को थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस का प्रयास अवश्य करें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें (यदि यह बहुत नमकीन है, तो पानी या शोरबा जोड़ें, यदि आपको इसे मीठा बनाने की आवश्यकता है, तो अधिक शहद जोड़ें)।
7. बचे हुए लीवर को परिणामी सॉस में डालें, 1-2 मिनट तक गर्म करें और परोसें।

यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं तो किसी भी व्यंजन को वास्तव में अद्वितीय और स्वस्थ बनाया जा सकता है - यह सब तकनीक और कुछ पाक रहस्यों के बारे में है। आज हम सीखेंगे कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाया जाए - घर के बने सलाद के लिए, हल्के नाश्ते के रूप में, या यहां तक ​​कि किसी अन्य व्यंजन के घटक के रूप में। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं, जिनके बारे में हम भी बात करेंगे।

घर पर चिकन लीवर कैसे उबालें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन लीवर को किस व्यंजन के लिए उबालने जा रहे हैं, किसी भी स्थिति में प्रक्रिया लगभग समान होगी। इसलिए सीरीज से बचें सामान्य गलतियाँयह आपके लिए मुश्किल नहीं होगा - हम आपको चिकन लीवर को सही तरीके से पकाना सिखाएंगे।

• सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, ऑफल का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए, साथ ही धोया भी जाना चाहिए। यह एक प्राथमिकता चरण है, और आप इसे चूक नहीं सकते, अन्यथा इलाज कड़वा और बेस्वाद हो सकता है।
• दूसरी बात, चिकन लीवर को उबलते पानी में ही पकाएं. स्वादिष्ट व्यंजन को एक पैन में रखें ठंडा पानीयह इसके लायक नहीं है - इस तरह आप अपने सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकते हैं।

• तीसरा, लीवर को न केवल उबलते पानी में उबालना चाहिए, बल्कि मसालों के साथ भी उबालना चाहिए। यह व्यंजन को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने में मदद करता है। मसालों और सीज़निंग के बिना, चिकन लीवर फीका हो जाएगा। इसलिए पकाने से पहले नमक, काली मिर्च और डाल दें बे पत्ती- यह चिकन लीवर के लिए मसालों का एक मूल सेट है।
• खाना पकाने का समय भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। परंपरागत रूप से, इसकी कोमलता और छोटे आकार के कारण, पोल्ट्री लीवर को उदाहरण के लिए, बीफ़ लीवर की तुलना में बहुत कम पकाया जाता है। खाना पकाने का समय भी कम और कोमल भी थर्मल शासनआपको अधिकांश चिकन लीवर को बनाए रखने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.
• ऐसा माना जाता है कि तैयार चिकन लीवर में छेद करने पर कोई तरल या रस नहीं निकलना चाहिए - और यह सच है। अपने तैयार, उबले हुए रूप में ऑफल अंदर से थोड़ा सूखा होगा, लेकिन यह काफी सामान्य है, इसलिए उबले हुए चिकन लीवर को सलाद में रखना या विभिन्न सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की गुणवत्ता है। यदि कलेजा ताजा है तो उससे बना कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और सफल होगा, लेकिन बेहतर है कि संदिग्ध गुणवत्ता वाले ऑफल का उपयोग बिल्कुल न करें - इससे विषाक्तता की संभावना अधिक होती है।

आपके रसोइये से स्वादिष्ट उबले चिकन लीवर का रहस्य

पक्षी के जिगर के लिए किसी दुकान या बाज़ार में जाते समय सावधान रहें - आपको ऐसे उत्पाद को सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, आप जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह इस पर निर्भर करेगा।

तो, एक अच्छे चिकन लीवर की बनावट चिकनी होनी चाहिए - यह थोड़ा नम है, इसमें ध्यान देने योग्य चमकदार चमक है। उच्च गुणवत्ता और ताज़ा लीवर का रंग गुलाबी से लेकर गहरे बरगंडी तक हो सकता है।

लेकिन अगर आप घर पर अप्राकृतिक रूप से पीला चिकन लीवर पकाने की योजना बना रहे हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आपने एक असफल उत्पाद खरीदा है - बासी या पहले से जमे हुए।

यह महत्वपूर्ण है कि ऑफल की सतह पर कोई हरे धब्बे न हों, अन्यथा नाजुकता बहुत कड़वी हो जाएगी। और यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो सबसे पहले उन्हें चाकू से काटकर समावेशन और इन स्थानों से छुटकारा पाएं।

ताजा चिकन लीवर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है - यह आयरन और विटामिन ए से भरपूर आहार उत्पाद है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे भी उबला हुआ पोल्ट्री लीवर खा सकते हैं। और ताजी सब्जियों और सलाद के साथ, यह व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह भी ले सकता है!

खाना पकाने के लिए पोल्ट्री लीवर कैसे तैयार करें, मुख्य चरण

आप इस ऑफल को सीधे बैग से पैन में नहीं डाल सकते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले, आपको इस व्यंजन को संसाधित करने में समय बिताना होगा।

• यदि आपने बाज़ार से चिकन लीवर खरीदा है, तो आपको पहले इसे ठंडा करना होगा। यह सामग्री को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? गर्म जिगर को सुलझाना बहुत मुश्किल है, और कड़वाहट से छुटकारा पाना और भी मुश्किल होगा।
• किसी स्टोर या सुपरमार्केट से चिकन लीवर आमतौर पर पहले से ही ठंडा बेचा जाता है, इसलिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• ठंडा होने के बाद चिकन लीवर को भिगोना होगा ठंडा पानीताकि यह कड़वा न हो. कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि अगर आप कलेजे को उबलते पानी में उबालेंगे तो वह अपने आप कम कड़वा हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है - मांस की कड़वाहट सूखे रक्त और पित्त द्वारा दी जाती है, और अगर उन्हें हटाया नहीं गया तो वे कहीं नहीं जाएंगे। .

• इसलिए, एक साफ कटोरे में ठंडा (लेकिन बर्फ नहीं) पानी डालें, नमक डालें, तरल को हिलाएं और फिर नल के नीचे धोए हुए लीवर को एक कटोरे में रखें ताकि पानी उसे पूरी तरह से ढक दे। ऑफल से सारी कड़वाहट बाहर आने के लिए हम 30-35 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
• इसके बाद, कटोरे से नाजुकता को हटा दें और इसे फिल्मों से साफ करें, खून के निशान हटा दें (आप उन्हें दाग सकते हैं) पेपर तौलिया), सब कुछ काट दो अजीब जगहेंएक संदिग्ध रंग के साथ, जिसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
• चिकन लीवर को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं, इस बार पहले ही साफ कर लें। आइए इसे उन टुकड़ों में काट लें जिनकी हमें ज़रूरत है (सलाद के लिए बड़े टुकड़े)।

अब चिकन लीवर को पैन में सुरक्षित रूप से उतारा जा सकता है और पकाया जा सकता है।

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें, एक त्वरित रेसिपी

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• - 1 चम्मच. + -
• - स्वाद के लिए + -
• - 3 पीसी। + -

चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. तैयार लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें - ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उत्पाद काफी हद तक उबल सकता है, इसलिए टुकड़े थोड़े छोटे हो जाएंगे।
2. हमने उपयुक्त आकार का एक पैन आग पर रख दिया ताकि कलेजा उसमें स्वतंत्र रूप से तैरता रहे और अधिक मात्रा में पानी डाला जा सके।
3. तेज़ आंच चालू करें और तरल को उबाल लें, फिर इसे मध्यम कर दें।
4. प्याज को छीलकर आधा काट लें, फिर पैन में डाल दें. खाना पकाने के बाद, हम बस सब्जी को हटा देंगे और इसे फेंक देंगे, लेकिन यह जिगर को अधिक स्वाद देगा, और साथ ही इसकी विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाएगा।
5. तेज पत्ते को एक सॉस पैन में रखें, पानी में नमक और काली मिर्च डालें।
6. लीवर को उबलते पानी में रखें और आंच को और भी कम कर दें।
7. पोल्ट्री लीवर को बिना ढक्कन के 10-12 मिनट तक पकाएं। पानी को साफ रखने के लिए खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें।

इस कदर सरल तरीके सेआप चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सही तरीके से पका सकते हैं।

ठंडा होने के बाद इसमें एक जोड़ने का प्रयास करें उबले हुए अंडे, मोटे तौर पर कटा हुआ, साथ ही सलाद और अखरोट, अपने पसंदीदा आहार सॉस के साथ पकवान को सीज़न करें, और आपके पास एक वास्तविक पाक कृति होगी!

चिकन लीवर एक ऑफफ़ल है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें विटामिन बी के साथ-साथ फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों के एक सेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, चयापचय और मानसिक गतिविधि। ऐसे कई सामान्य व्यंजन हैं जो चिकन लीवर से तैयार किए जा सकते हैं। हालाँकि, आप स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के लिए कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

• लीवर को अधिक कोमल बनाने के लिए आप सबसे पहले इसे दूध में पीस लें।
• जमे हुए जिगर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह सूखा और कम स्वादिष्ट निकलेगा।
• पकाते समय धीरे-धीरे लीवर डालें। यह भविष्य में प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।
• लीवर को सख्त होने से बचाने के लिए आपको टुकड़े को उंगली या कांटे से दबाकर इसकी कोमलता की जांच करनी होगी।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

यह नुस्खा सबसे किफायती है, क्योंकि इसमें चिकन लीवर के अलावा न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 500 ग्राम।
• मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी। (या 1 बड़ा वाला).
• आटा 100-150 ग्राम।
• आधा कप वनस्पति (जैतून) तेल।
• मक्खन 70 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

क्रियाओं का क्रम:

• चिकन लीवर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से धो लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन डालें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। - गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति (जैतून) तेल गरम करें। कलेजे को टुकड़ों में काट लें सही आकार, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और कलेजे को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
• मध्यम आंच पर लीवर को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। कलेजे में प्याज डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें.

फ्राइड चिकन लीवर को सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

लीवर पकाने की यह विधि तैयार करने में सबसे आसान है, क्योंकि धीमी कुकर में आपका समय बचेगा।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर 400-500 ग्राम।
• मध्यम आकार का प्याज 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी.
• वनस्पति तेल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन 1 कली वैकल्पिक।

क्रियाओं का क्रम:

• चिकन लीवर को पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर लीवर को 2 भागों में बांट लें।
• प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गाजर और प्याज में लीवर मिलाएं, उन्हें "फ्राई" मोड चालू करके वनस्पति तेल में धीमी कुकर में भूनें।
• अलग से, खट्टा क्रीम मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• प्याज और लीवर, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर "स्टू" मोड चालू करें और डिश को 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
• लीवर के पूरी तरह से तैयार होने से 7-8 मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। इससे डिश से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

पके हुए लीवर को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टी क्रीम में पकाया गया चिकन लीवर

खट्टा क्रीम में पका हुआ लीवर एक अतिरिक्त डिश के रूप में साइड डिश के साथ एकदम सही है। परिणामस्वरूप सॉस आलू, चावल, पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

खट्टा क्रीम के साथ लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 400-500 ग्राम।
• प्याज 1 टुकड़ा.
• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• सब्जी और मक्खन.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

क्रियाओं का क्रम:

• कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए मक्खनसुनहरा भूरा होने तक.
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और चिकन लीवर डालें। - इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें. फिर स्वादानुसार सारी खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें.

चिकन लीवर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा: आलू, पास्ता, सब्जियां, आदि। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।