सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - बिना नसबंदी के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद ठीक है गूगल हरे टमाटर का सलाद

साग के साथ कच्चे टमाटर, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो दिल के दौरे को रोका जा सकता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य किया जा सकता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोका जा सकता है और खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन की रिहाई को उत्तेजित किया जा सकता है।

यह संभावना नहीं है कि आप कुछ टमाटर कच्चे खा पाएंगे, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इस उपयोगी कच्चे माल को डिब्बाबंद भोजन के रूप में "खोज" लें।

स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद "ओब्ज़ोर्का"

पिछले पतझड़ में, ठंड जल्दी आ गई थी, और बिस्तरों में अभी भी इतने सुंदर टमाटर पड़े थे कि मैं उन्हें बर्बाद करने के लिए सहन नहीं कर सका। मुझे एक नुस्खा मिला और मैंने प्रयोग करने का फैसला किया, ताकि इसकी अच्छाइयों को बर्बाद न होने दूं।

यह एक ऐसा नाश्ता निकला, बिल्कुल स्वादिष्ट। अजवाइन के बजाय, आप नुस्खा में तुलसी जोड़ सकते हैं, लेकिन साग का यह प्रतिस्थापन हर किसी के लिए नहीं है।

1 लीटर के 3 डिब्बे या 3 लीटर के 1 डिब्बे के लिए आवश्यक:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• बिना योजक के नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• 9% सिरका समाधान - 70 मिलीलीटर (लगभग 1.5 पहलू गिलास);
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• गर्म मिर्च की कुछ फली;
• अजमोद और अजवाइन का एक गुच्छा।

संरक्षण में चरण शामिल हैं:

1. मैं सभी सब्जियां धोता हूं, टमाटरों को स्लाइस में काटता हूं, अजमोद और अजवाइन को बारीक काटता हूं, लहसुन को प्रेस से दबाता हूं, और गर्म मिर्च (दस्ताने के साथ) को छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
2. मैं सभी सामग्रियों को चीनी, नमक, मसाले और सिरके के साथ मिलाता हूँ।
3. ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. ढक्कन के नीचे, टमाटर रस छोड़ देंगे और थोड़ा जम जाएंगे।
5. इस समय, मैं टमाटर के स्लाइस को थ्रेडेड जार में रखता हूं, उन्हें मैरिनेड से भरता हूं, और जितना संभव हो सके उन्हें लोहे के ढक्कन से कस देता हूं।
6. मैं इसे तहखाने में ले जाता हूं या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

एक सप्ताह के भीतर आपके पास पन्ना टमाटर के पूरे स्लाइस के साथ एक सुगंधित, मसालेदार सलाद होगा, जो स्वाद में थोड़ा मसालेदार होगा। ऐपेटाइज़र तले हुए मांस के लिए आदर्श है, और इसमें जॉर्जियाई व्यंजनों के नोट्स हैं।

हरे टमाटर और तोरी का एक सरल क्षुधावर्धक

कड़ाके की ठंड में चमकीले रंग की संरक्षित सब्जियों का एक जार खोलना और पिछली गर्मियों की गंध और स्वाद को याद करना कितना अच्छा लगता है।

हरे टमाटर और तोरी से बने व्यंजन सर्दियों के सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक हैं, जिन्हें उबले या बेक किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है। संरक्षण वसंत तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन मैं अक्सर इसे नए साल की छुट्टियों के दौरान खाता हूं।

ट्विस्ट के 2 विकल्प हैं: टमाटर के रस के साथ और उसके बिना। मुझे टमाटरों के साथ खाना पकाना पसंद है क्योंकि वे एक स्वादिष्ट, समृद्ध ग्रेवी बनाते हैं जिसे पास्ता के लिए एक दिलचस्प, मसालेदार सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

1 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे के लिए सीवन की संरचना:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• कच्चे टमाटर - 400 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गूदे के साथ गाढ़ा टमाटर का रस - 1 गिलास;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सेब साइडर सिरका - ½ कप;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - ½ कप (थोड़ा अधिक संभव है);
• एक चुटकी मिश्रित काली मिर्च मसाला।

तोरी को टमाटर सॉस और टमाटर के साथ पकाने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मैं तोरी को धोता हूं, छिलका हटाता हूं और अगर गूदे में बीज महसूस होते हैं तो उन्हें अंदर से काट देता हूं। मैंने सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लिया।
2. मैं धुले हुए टमाटरों को मध्यम स्लाइस में काटता हूं, लेकिन उन्हें नहीं काटता ताकि सब्जियां बाद में अपना आकार बनाए रखें।
3. मैं मिर्च से बीज छीलता हूं, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटता हूं, और स्वाद के लिए गर्म मिर्च जोड़ता हूं।
4. मैं एक ब्लेंडर के साथ बेल और गर्म मिर्च को प्यूरी करता हूं।
5. मैं काली मिर्च की प्यूरी में गूदे के साथ टमाटर का रस डालता हूं (आप इसकी जगह पानी में पतला टमाटर का पेस्ट या ब्लेंडर में पिसे हुए टमाटर डाल सकते हैं)। इसके बाद, मैं नमक और चीनी मिलाता हूं, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका मिलाता हूं।
6. मैं स्वाद के लिए मसाले मिलाता हूं और उन्हें मध्यम आंच पर स्टोव पर रख देता हूं। मैं मिश्रण को उबाल लेकर आता हूं।
7. टमाटर के साथ एक सॉस पैन में कटी हुई तोरी और टमाटर रखें। मैं उनके ऊपर स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर छिड़कता हूं।
8. धीमी आंच पर, व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए, मैं सब्जियों को उबालता हूं, फिर लहसुन की कलियां निचोड़ता हूं और अगले 5 मिनट तक पकाता हूं।
9. मैंने तैयार सलाद को स्टेराइल जार में डाल दिया, जार को पूरी तरह से टमाटर सॉस से भर दिया।
10. मैं उन्हें टिन के ढक्कनों से लपेटता हूं, टुकड़ों को उल्टा करता हूं, और उन्हें गर्म तौलिये में लपेटता हूं ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं।
11. मैंने जार को तहखाने में रख दिया, और एक सप्ताह के भीतर ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है।

पहले 3 दिनों में खुला जार खाना बेहतर है। मैं बची हुई चटनी का उपयोग एक प्रकार का अनाज दलिया या स्पेगेटी के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में करता हूं। चाहें तो इसमें कटा हुआ मांस डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

शीतकालीन सलाद "हंटर"

मैं सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद के लिए एक मूल नुस्खा पेश करना चाहूंगा, इतना सुगंधित और स्वादिष्ट कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। ऐपेटाइज़र को उबले आलू और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

आवश्यक किराना सेट:

• 2 किलो हरे टमाटर;
• प्याज और रसदार गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन के कुछ सिर;
• अजमोद और हरी डिल का एक छोटा सा मिश्रण;
• लाल मिर्च पाउडर - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• बिना योजक के नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका समाधान - 100 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - ½ कप।

मैं निम्नलिखित योजना के अनुसार शिकार सलाद तैयार करता हूं:

1. मैं टमाटर धोता हूं और उन्हें चार भागों में काटता हूं।
2. मैं गाजर छीलता हूं और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करता हूं।
3. लहसुन के साथ साग को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में बांट लें।
4. मैं सभी सब्जी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाता हूं।
5. मैं आटे में चीनी और नमक डालता हूं, पानी और तेल डालता हूं।
6. मैंने सब्जियों के साथ पैन को 30 मिनट के लिए स्टोव पर रख दिया।
7. मैं सलाद में काली मिर्च डालता हूं, सिरका डालता हूं और मिश्रण को 3 मिनट तक उबालता हूं।
8. मैं तुरंत स्नैक को बाँझ 1 लीटर जार में वितरित करता हूँ।
9. मैं तुरंत उबले हुए ढक्कनों से संरक्षित वस्तुओं को सील कर देता हूं और उन्हें ढक्कन पर रख देता हूं। मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता हूं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 1 लीटर के लगभग 5-6 डिब्बे मिलेंगे।

लीटर जार में तैयारी "एकीकरण"

हरे टमाटरों से बनी बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपीज़ को देखते समय, मुझे कैवियार मिला जो इतना स्वादिष्ट था कि वह "उंगली चाटने" में अच्छा था।

इससे पहले कि आप एक मसालेदार और गाढ़ा व्यंजन तैयार करें, जिसे आसानी से ताजी सफेद ब्रेड के टुकड़े पर या मांस के अतिरिक्त परोसा जा सकता है, आपको 0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• नारंगी गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• रंगीन बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• मिर्च केचप या टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और स्वादानुसार नमक।

जो लोग सिरके का उपयोग नहीं करते, उनके लिए यह सबसे स्वादिष्ट नुस्खा होगा:

1. मैं टमाटरों को धोता हूं, छीलता हूं, काटता हूं और मीट ग्राइंडर में डालता हूं।
2. अतिरिक्त रस निकालने के लिए मैंने मिश्रण को छलनी पर रख दिया।
3. मैं गाजर को प्याज और मीठी मिर्च के साथ छीलता हूं। मैंने प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा, गाजर को कद्दूकस किया, और एक फ्राइंग पैन में तेल में सब्जियां डालीं। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये.
4. मक्खन के साथ, मैं सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालता हूं, कुचले हुए टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालता हूं।
5. मैं 15 मिनट तक उबालता हूं, एक स्पैटुला के साथ हिलाता हूं ताकि मिश्रण नीचे तक न तले। इसके बाद, तेज पत्ते के साथ केचप डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. मैं कैवियार को शीर्ष पर बाँझ जार में वितरित करता हूं, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ पेंच करता हूं, और कंटेनर को उल्टा छोड़ देता हूं, इसे गर्म कंबल से ढक देता हूं।
7. स्वाद के लिए, मिश्रण को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित किया जा सकता है।

मैं कैवियार को ब्रेड के एक टुकड़े पर, अजमोद की टहनी से सजाकर परोसता हूँ।

हरे टमाटर और चुकंदर का सलाद - उँगलियाँ चाटना अच्छा है

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के तैयार किए गए हरे टमाटरों से बने विटामिन सलाद के बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों को उत्पादों की बजट लागत, तैयार व्यंजनों की उज्ज्वल उपस्थिति, उनके समृद्ध स्वाद और मसालेदार सुगंध से अलग किया जाता है।

कच्चे टमाटरों का हल्का खट्टापन चुकंदर की मिठास और प्याज के रस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

चुकंदर का नाश्ता निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बनाया जाता है (1 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए):

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• रसदार उज्ज्वल बीट - 1 किलो;
• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी ।;
• मुट्ठी भर ऑलस्पाइस।

सलाद तैयार करने की योजना यथासंभव सरल है:

1. मैं सब्जी की सभी सामग्रियों को धोकर सुखा लेती हूं।
2. गाजर और चुकंदर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. मैं टमाटरों को चार भागों में बांटता हूं, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटता हूं।
4. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में, मैं प्याज भूनता हूं, गाजर डालता हूं, और जब सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, तो मैं उन्हें टमाटर और बीट्स के साथ मिलाता हूं, नमक डालता हूं, चीनी जोड़ता हूं, हिलाता हूं और 40 मिनट तक उबालता हूं, मिश्रण को व्यवस्थित रूप से बदलता हूं एक स्पैटुला के साथ ताकि यह जले नहीं।
5. सिरका, लॉरेल पत्तियां, ऑलस्पाइस डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मैं वर्कपीस को निष्फल लीटर जार में रखता हूं और इसे मशीन से दबाता हूं।
7. मैंने जार को उल्टा रख दिया और उन्हें ठंडा होने तक लपेट दिया।

मैं इसे तहखाने में रखता हूं और पके हुए मांस के साथ परोसता हूं।

हरे टमाटरों को टमाटर सॉस और सुनेली खमेली के साथ रोल करें

हरे टमाटरों के साथ एक और असामान्य लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नुस्खा, जिसे टमाटर के रस और पकी सब्जी के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। मसालेदार लहसुन टमाटर की खटास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए सलाद खाना पकाने में प्राच्य रूपांकनों के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• कच्चे टमाटर - 12-15 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 200 ग्राम (अधिक या कम स्वयं तय करें);
• प्याज की एक जोड़ी;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (जो स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है);
• खमेली-सुनेली मसाला - 200 ग्राम;
• नमक - पूरे द्रव्यमान के लिए लगभग 50 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल का अधूरा गिलास;
• सेब साइडर सिरका - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• एक गिलास अनसाल्टेड टमाटर।

मसालेदार सलाद बनाने से पहले, आपको स्वयं को क्रिया आरेख से परिचित करना होगा:

1. मैंने धुले हुए टमाटरों को पूंछ पर एक क्रॉस के साथ काटा।
2. मैं एक ब्लेंडर में प्याज को लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाता हूं।
3. मैं कटी हुई सब्जियों को परिणामी सुगंधित मिश्रण से भरता हूं और ध्यान से उन्हें एक जार में रखता हूं, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर होते हैं।
4. मैंने जार को पानी के एक पैन में रख दिया ताकि यह कंटेनर की सामग्री को गर्म कर दे।
5. अलग से, मैं मैरिनेड के लिए पानी उबालता हूं: टमाटर के रस को सिरका, तेल, मसाले, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे गर्म जार में डालें।
6. मैं सब्जियों के और 15 मिनट तक उबलने का इंतजार करता हूं और जार पर ढक्कन लगा देता हूं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का सलाद तैयार करने के लिए, जैसा कि वे कोकेशियान देशों में करते हैं, संरक्षण प्रक्रिया के दौरान हॉप्स-सनेली मसाला जोड़ना आवश्यक है।

नमकीन बनाने से सब्जियों को तीखापन और तीखापन मिलता है। ध्यान दें कि टमाटर पर कट जितना गहरा होगा, वह उतना ही अधिक रस और मसालों की सुगंध से संतृप्त होगा। इस सलाद का दूसरा नाम "डेन्यूब" भी है।

हरे टमाटरों के साथ सलाद "अपनी आँखें बाहर निकालो"

प्रारंभ में, यह अजीब नाम था जिसने मुझे आकर्षित किया, और, जैसा कि बाद में पता चला, यह आकस्मिक नहीं था। इस व्यंजन का स्वाद इतना तीखा होता है कि इसका उपयोग केवल मांस या अन्य भोजन में एक योजक के रूप में किया जा सकता है, लेकिन इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने से काम नहीं चलेगा, यह बहुत गर्म है।

3 लीटर के 2 डिब्बे के लिए भोजन सेट:

• हरे कच्चे टमाटर - 3 किलो;
• ताजा लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम;
• शीट में अजवाइन - 250 ग्राम।

• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल;
• चीनी और नमक - 150 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका 9% - 120 मिली।

निम्नलिखित योजना के अनुसार एक जोरदार नाश्ता तैयार किया जाता है:

1. मैं सब्जियां धोता हूं और टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं।
2. मैंने टमाटरों की पूँछ काट दी और छोटे चम्मच से गूदा निकाल दिया।
3. मैं परिणामी अवसाद को जलते हुए द्रव्यमान से भर देता हूं।
4. मैं सब्जी को कटे हुए ढक्कन से ढकता हूं और ध्यान से जार में रखता हूं।
5. मैं उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं और इसे मशीन से रोल करता हूं।
6. आप अपनी स्वाद पसंद के आधार पर भरावन में गाजर या तुलसी मिला सकते हैं।

हरे टमाटरों से सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट और सेहतमंद तैयारियां की जाती हैं. सब्जियों को शामिल करने से मुख्य सामग्री के स्वाद को उजागर करने और एक साधारण सलाद को मूल मसालेदार व्यंजन में बदलने में मदद मिलेगी।

हरे टमाटर उन टमाटरों के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

इन्हें खाने से दिल के दौरे और कैंसर कोशिकाओं की उत्पत्ति को रोका जा सकता है। इसके अलावा, कच्चे टमाटर तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, इन्हें खाने से मूड अच्छा रहता है क्योंकि ये सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि ऐसे उत्पाद का उपयोग कैसे और कहाँ किया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर तो बस उनके लिए ही बनाए गए हैं। इस लेख में हरे टमाटरों से भरपूर स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, हवाई जहाज़ में यात्रा करते समय, मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि दो बुजुर्ग महिलाएँ घर में बनी चीज़ों का एक जार खोल रही थीं और भोजन के लिए भोजन निकाल रही थीं। जाहिर है, आपने लंबे समय से उड़ान नहीं भरी है या आप सिर्फ अपनी उड़ान चाहते थे, खानपान की नहीं?! हालाँकि, मैं न केवल इतनी प्रचुर मात्रा में "समाशोधन" तैयार करने के तथ्य से, बल्कि जार से निकलने वाली तीखी, स्वादिष्ट गंध से भी चकित था।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, सभी उत्साहित हो गए। आधी महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। इस तरह यह सलाद सर्दियों की तैयारियों के लिए मेरे भंडार में शामिल हो गया। लेकिन साल-दर-साल एक ही रेसिपी पकाना मेरे लिए उबाऊ और अरुचिकर है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और बगीचे में हरे टमाटर बचे थे, मुझे फिर से याद आया कि उन्हें जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे संरक्षित किया जाए। शायद किसी के लिए मेरी सलाह भी इतनी स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के जार को निष्फल और सील किया जाना चाहिए। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 पीसी.
• हरे टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

"उंगली चाटने वाले हरे टमाटर" की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब.
• लहसुन - सिर.

भरना:

• सिरका 9% - 200 मि.ली.
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार.

तैयारीसर्दियों के लिए हरे टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

1. पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएं और उनके घुलने तक इंतजार करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आंच से उतारने के बाद मैरिनेड में सिरका डालें.
3. तीन लीटर के जार लें जो निष्फल और सूखे हों। उनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, जिन्हें छीलकर काटना चाहिए, और तेल भी मिलाएँ।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें.
6. जार को केवल गर्म मैरिनेड से भरें!
7. इसके बाद, अगले 20 मिनट के लिए वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, जार सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

यह स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों के दौरान काम आएगी और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री की सूची:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर.
• पानी।

तैयारी

1. तैयार करने के लिए, टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद की तुलना में थोड़ा बड़ा काट लें।
2. अपने लिए उपयुक्त क्षमता वाले जार लें। टमाटरों को जार के नीचे रखें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल करें।

सलाद तैयार करने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकाल दें और टमाटर निकाल लें। कोई भी सब्जियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद परोसा जा सकता है।

बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे नुस्खे होते हैं जो पहले से बंद जार को स्टरलाइज़ करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। इस अद्भुत व्यंजन को बिना किसी चिंता के तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। जार को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप देकर कीटाणुरहित किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और तेज़ विकल्प के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. अगर जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं समाता तो उसे किनारे रख दें.
3. 2 मिनट बाद आप एक गर्म, कीटाणुरहित जार निकाल लेंगे।
4. बचा हुआ पानी, यदि कोई हो, निकाल दें, और आप हरे टमाटरों को बिना अधिक कीटाणुरहित किए डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (9%).
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - जितना आवश्यक हो।

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जियों को छीलकर धो लें.
2. टमाटरों को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ।
3. बची हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.
4. - इसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और तेल डालकर उबाल लें. आवश्यकता पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए; टमाटर आमतौर पर काफी रसीले होते हैं और उन्हें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक डालें, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ देर तक उबालें।
6. सलाद को गर्म होने पर जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• अजमोद - जितना अधिक, उतना अच्छा।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - जितना अधिक, उतना अच्छा।
• पानी - 6 लीटर।
• नमक - 12 बड़े चम्मच।

तैयारीभरवां हरे टमाटर

1. सबसे पहले उपरोक्त सामग्री को धो लें।
2. बड़े छेद वाले कद्दूकस वाले किनारे का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
4. - इसके बाद टमाटरों को धोकर सुखा लें.
5. प्रत्येक पर साफ-सुथरा कट लगाएं, गूदा हटा दें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भर दें।
6. टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
7. इसके बाद, अचार बनाने का तरल तैयार करें: पानी में नमक मिलाएं (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करना होगा), कुछ मिनट तक उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें 3-4 दिन तक कमरे में ही रहना चाहिए.
9. इसके बाद इन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाये

एक और स्वादिष्ट, लगभग रुचिकर और सरल रेसिपी है हरे टमाटरों का अचार।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 6 किलो।
• प्याज - 8 सिर।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (9%).
• तेज पत्ता - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर.
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरे टमाटर

1. सबसे पहले, अजमोद का ख्याल रखें, आपको इसे धोने और काटने की जरूरत है।
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को छील लें.
4. टमाटरों को धोकर लम्बाई में काट लीजिये. इस जेब को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। भरवां टमाटरों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से मोटा कटा हुआ प्याज डालें।
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6. एक अलग पैन में पानी डालें, आवश्यक मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें। जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो टमाटर के जार में नियमित उबलता पानी डालें।
7. मैरिनेट करने वाले तरल को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
8. टमाटर के जार से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड डालें। इसके बाद इसे रोल कर लें. युक्ति: जार को उल्टा रखना, ढकना और इसी रूप में ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार की रेसिपी

पाक कला की दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब.
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी – 50 ग्राम.
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (9%).
• काली मिर्च - एक मटर.

तैयारीसर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. कटे हुए मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें। इसके बाद नमक और चीनी डालें.
3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हमेशा हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
6. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार स्वादिष्ट नुस्खा

मसालेदार भोजन पसंद करने वाले शौकीन लोगों के पसंदीदा सलाद में से एक लहसुन के साथ टमाटर के अचार में कच्चे टमाटर का सलाद हो सकता है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (5%).
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी – 800 ग्राम.
• नमक – 500 ग्राम.

तैयारी

1. पहले चरण में, सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. इसके बाद, टमाटरों को उनके आकार को ध्यान में रखते हुए काट लें: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में काट लें।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, ऐसा करने से पहले बीज निकालना सुनिश्चित करें।
4. लहसुन की कलियों को कुचल लें और अजमोद को बारीक काट लें।
5. पके टमाटरों को जितना संभव हो सके काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। सिरका और तेल डालें, मीठा करें और नमक डालें।
6. अधिकतम आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबलना चाहिए।
7. मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ और अजमोद डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें। बेलने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर किसी ठंडी जगह पर सुरक्षित रूप से रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल होते हैं। इन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में सामग्री तीन लीटर की बोतल के लिए है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल.
• सहिजन के पत्ते.
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 मटर.
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्रियों को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल को पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कोरियाई में सर्दियों के लिए हरे टमाटर

इस रेसिपी में हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• लहसुन - 2 सिर।
• बेल मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली.

तैयारी

1. सबसे पहले सभी सामग्री को धो लें.
2. आप कोई भी साग ले सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। इसे लहसुन के साथ बारीक काट लें और टमाटर को भी कई हिस्सों में काट लें.
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। मात्रा को तीखापन की इच्छा को ध्यान में रखते हुए लिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में रखें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढकें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य हो जाएंगे।
7. इन टमाटरों को कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
8. चरण संख्या 5 को पूरा करने के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को सील करें और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। हम 1 लीटर जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार को स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लगता है।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

हालाँकि हरे टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं, लेकिन उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। यही एक कारण है कि आपको मध्यम आकार से थोड़ा बड़ा टमाटर चुनना चाहिए। इसलिए उच्च सोलनिन सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, टमाटर को खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ ही घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे और उन्हें पकाया जा सकेगा।

टमाटर को अचार बनाने, किण्वित करने या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, भंडारण की अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा का इरादा है, और तापमान क्या है भंडारण के लिए उपयुक्त.

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर पकाने का उद्देश्य किसी बड़ी कंपनी के लिए है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह से टमाटरों को काफी बड़े बैच में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से पर्यावरण-अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - ग्लास जार, लीटर या तीन लीटर। तैयारी तैयार करने से पहले, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। संरक्षित भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिससे हरे टमाटरों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी: जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालें, जो तैयारियों में एक अद्भुत सुगंध भी जोड़ देगी।

सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों की काफी मांग रहती है। इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

हरे टमाटर जिनके पास मौसम के अंत से पहले पकने का समय नहीं है, सभी बागवानों के लिए एक आम समस्या है। आप उनके साथ क्या कर सकते हैं? कुछ भी। और, सबसे बढ़कर, सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद तैयार करें।

शरद ऋतु की क्यारियों में जो कुछ भी बचा है उसे सुरक्षित रूप से उपयोग में लाया जा सकता है। मैं आपके ध्यान में "हम सब कुछ इकट्ठा करते हैं, आखिरी हरे टमाटर तक!" नारे के तहत 6 बेहतरीन व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। और सलाद तैयार करें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" हम इस विटामिन दंगा को सर्दियों के लिए जार में पैक करते हैं, और ठंड के मौसम के दौरान हम स्वादिष्ट शरद ऋतु की तैयारियों का आनंद लेते हैं।

हरे टमाटर का सलाद रेसिपी - उँगलियाँ चाटने में अच्छा

अक्टूबर में, घरेलू भूखंडों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बचा था। बिस्तर खाली हैं, और बालकनी और तहखाने में अलमारियाँ उज्ज्वल, स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी हुई हैं। लेकिन सभी अच्छाइयां और स्वास्थ्य लाभ अभी तक झाड़ियों से एकत्र नहीं किए गए हैं; हरे, कच्चे टमाटर टमाटर की क्यारियों पर लटके हुए हैं, जिनसे आप "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" अंकित सलाद बना सकते हैं। नुस्खा सरल और त्वरित है, और आपकी सभी गर्लफ्रेंड और रिश्तेदार जो दावत के लिए रुकेंगे वे निश्चित रूप से तैयारी की सराहना करेंगे।

सलाद के लिए सामग्री तैयार करना:

तैयारी:

1. कच्चे टमाटरों को लम्बाई में 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. सामग्री मिलाने के लिए एक बड़ा गहरा कटोरा उपयुक्त है। वहां हम कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालते हैं, भविष्य के सलाद के ऊपर सिरका और तेल डालते हैं।
2. चम्मच से काम करना असुविधाजनक है, इसलिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें और सलाद को 3 घंटे के लिए अलग रख दें। हर 20-30 मिनट के बाद, सब्जी द्रव्यमान को फिर से हिलाने की सलाह दी जाती है, और सलाद बहुत स्वादिष्ट रस देगा।
3. टिंचर के बाद, तैयार सलाद को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है या कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बार-बार आने वाले मेहमान और घर के प्रिय सदस्य निश्चित रूप से इसके रस और सुगंध के साथ तैयारी की सराहना करेंगे!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की एक सरल रेसिपी

शरद ऋतु विटामिन की तैयारी का समय है। सभी गृहिणियाँ अलमारियों को बहु-रंगीन ट्विस्ट से भरने की "योजना पास करती हैं"। हर साल गृहिणियां नए व्यंजनों की तलाश करती हैं, और सर्दियों के लिए एक साधारण हरे टमाटर का सलाद देर से शरद ऋतु की तैयारी में पसंदीदा बन सकता है।

सामग्री लिखिए:

"दलदल" टमाटर की किस्म इस मोड़ के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे बाहर से भूरे-हरे रंग के होते हैं, लेकिन अंदर से गुलाबी रंग के केंद्र के साथ मीठे और मांसल होते हैं।

तैयारी:

1. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। हम टमाटरों को 6-8 भागों में बांटकर एक बड़े कटोरे में रख देते हैं. हम वहां गाजर और प्याज फेंकते हैं। इस सारी सुंदरता पर 3 बड़े चम्मच नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10-12 घंटों के लिए नमक के लिए छोड़ दें।
2. टिंचर के बाद, सलाद बहुत सारा रस देगा, यह रसदार तैयारी के लिए उपयोगी होगा। लेकिन विटामिन डिश अभी तैयार नहीं है! तेल, सिरका, चीनी और अतिरिक्त मसालों से मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। गर्म घोल को सलाद के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने के बाद उबालें।

हम गर्म सलाद को एक साफ कंटेनर में रोल करते हैं और एक बेहतरीन ग्रीष्मकालीन नाश्ते के 8 लीटर और 1 आधा लीटर जार प्राप्त करते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

हरे टमाटर के सलाद का स्वाद अनोखा होता है जिसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती! बिना स्टरलाइज़ेशन के एक नया नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा।

आइए सामग्री तैयार करें:

इस सलाद में सबसे भद्दी सब्जियाँ, शरद ऋतु की क्यारियों में बची हुई सभी चीज़ें शामिल हैं। कुछ भी फेंकने की ज़रूरत नहीं है; प्रकृति का कोई भी उपहार सर्दियों के मौसम के लिए उपयोगी होगा!

तैयारी:

विटामिन सामग्री को अलग-अलग कंटेनरों में काटें: टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, और गाजर को कद्दूकस या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटें।

हम सभी उज्ज्वल सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में फेंक देते हैं और रंगों के दंगल की प्रशंसा करते हैं।

सब्जियों के ऊपर वनस्पति तेल और सिरका डालें और सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाकर एक विटामिन समूह बना लें। सलाद को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें!

जलसेक के बाद अंतिम चरण है, कटोरे को आग पर रखें और सलाद को ठीक 1 घंटे तक उबालें। गर्म होने पर, ऐपेटाइज़र को स्टेराइल जार में रखें, इसे रोल करें और ठंडा होने तक इसे "सिर" में रखें।

स्टरलाइज़ेशन के बिना, सलाद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है!

यदि इन सभी उत्पादों को समान अनुपात में मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, 1 घंटे के लिए उबाला जाता है और जार में रोल किया जाता है, तो सर्दियों में आप उत्कृष्ट विटामिन कैवियार का आनंद ले सकते हैं।

आलसी मत बनो, इसे बंद करो और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट शरद ऋतु की तैयारियों से प्रसन्न करो!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - प्याज और गाजर के साथ रेसिपी

हरे टमाटर का रसदार सलाद नमकीन स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आता है। प्याज और गाजर के साथ इस रेसिपी में विभिन्न स्वादों के लिए शिमला मिर्च भी डाली जाती है। यदि आप एक कटोरी के लिए ऐसा सलाद तैयार करते हैं, तो इसे तुरंत खाया जाएगा, और सर्दियों के लिए कुछ भी नहीं बचेगा। इसे तुरंत एक बड़े कटोरे में पकाना और पहले से कुछ साफ जार रखना बेहतर है।

सफाई सलाद सामग्री:

तैयारी:

1. हम साफ सब्जियां काटना शुरू करते हैं। हरे टमाटर पतले स्लाइस में, शिमला मिर्च और प्याज आधे छल्ले में, गाजर और लाल टमाटर मोटे कद्दूकस पर।

यदि आप बड़ी मात्रा में सलाद को कवर कर रहे हैं, तो आप गाजर और लाल टमाटर को काट सकते हैं, फिर आपको टमाटर का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है।

1. तेज़ आंच पर एक कटोरा रखें, सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और सलाद को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें।
2. उबलने के बाद इसमें नमक और चीनी डालें, हिलाएं और जांच लें कि यह पर्याप्त पक गया है या नहीं। आप चाहें तो और भी मसाले डाल सकते हैं.
3. बंद करने से 15 मिनट पहले एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें। गर्म होने पर सलाद को जार में रोल करें, आपको 2.5 लीटर और परीक्षण के लिए एक कटोरी मिलेगी।

सर्दियों का मीठा, मुलायम और खुशबूदार नाश्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!

कोरियाई हरे टमाटर - सर्दियों के लिए सलाद

कोरियाई व्यंजनों पर आधारित स्नैक्स कई गृहिणियों के पारिवारिक आहार में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। व्यंजनों में एक सुखद तीखापन और मसालेदार स्वाद है, जैसे हरे टमाटर का सलाद जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए हमें आवश्यकता होगी:

तैयारी:

सलाद में नारंगी कीड़े बनाने के लिए छिलके वाली गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। इस पर हल्का सा नमक और चीनी छिड़कें, याद रखें कि गाजर नरम होकर रस देती है.

टमाटरों को छल्ले में काट लें और उन्हें रसदार गाजर में मिला दें। मसाले डालें: नमक, चीनी और पिसा हुआ धनिया।

लहसुन को बारीक काट लें और सलाद के साथ एक कटोरे में डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें!

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें एक कटा हुआ प्याज भूनें, कटी हुई गर्म मिर्च और धनिया के बीज डालें।

सलाद को गर्म मिश्रण से सीज़न करें, सिरका और ताज़ा अजमोद डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे दबाव में रखें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

थोड़े से धैर्य के साथ, आप अगले दिन एक ठंडे, मसालेदार नाश्ते का आनंद ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - डेन्यूब सलाद

जानकार गृहिणियाँ हरे टमाटरों से डेन्यूब सलाद तैयार करने और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह देती हैं। हल्की मिर्च के साथ पकवान का स्वाद मीठा और खट्टा है, और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। एक सरल नुस्खा के लिए गृहिणियों से अधिक खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा पकने देना होगा, फिर परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा!

सामग्री:

तैयारी:

1. हमने गृहिणी के स्वाद के अनुरूप टमाटरों को छोटे स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटा। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. सब्जी के मिश्रण को ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर लगभग 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है।
3. इसके बाद बाकी बचे मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और स्टोव पर रख दें।

ताकि प्रत्येक टुकड़ा चीनी और सिरके को सोख ले, आप अपने हाथों से काम कर सकते हैं और सब्जियों को एक रसदार सलाद में मिला सकते हैं।

1. उबाल आने के क्षण से ही मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें, ढक्कन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

एक उज्ज्वल सर्दियों की तैयारी आदर्श रूप से किसी भी परिवार के रात्रिभोज का पूरक होगी। इस व्यंजन में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और इसे एक विशाल बालकनी शेल्फ पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी कई गृहिणियों के लिए एक बहुत लोकप्रिय गतिविधि है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट स्नैक्स और सलाद के साथ मेज में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती है जो किसी भी भोजन में उज्ज्वल नोट्स जोड़ते हैं। यहाँ तक कि हरे टमाटरों का भी उपयोग किया जाता है: तैयार होने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो सर्दियों के लिए संरक्षित सलाद व्यंजनों को तस्वीरों के साथ तैयार करके स्वयं देखें, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। हरे टमाटरों को विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है: भरवां, साबुत, सलाद में कटा हुआ।

सर्दियों की कटाई के लिए सही टमाटर का चयन कैसे करें

भीगे हुए, हल्के नमकीन, मसालेदार, बैरल, नमकीन टमाटरों के लिए, आपको स्टोर या बाज़ार में पकने की सही डिग्री के साथ फल चुनने की ज़रूरत है: वे कच्चे या भूरे रंग के होने चाहिए, और टमाटर के टुकड़े सख्त और घने होने चाहिए। बिना दाग, दरार या बीमारी के लक्षण वाले फल चुनें। पकने की दृष्टि से सभी हरे टमाटर एक जैसे होने चाहिए। भूरे, लाल और गुलाबी रंग को मिलाकर विभिन्न प्रकार के रंगों को एक जार में डालने की आवश्यकता नहीं है।

आकार के लिए, मध्यम या छोटे हरे टमाटरों को प्राथमिकता देना बेहतर है, लेकिन चेरी की तरह नहीं। जो फल आकार में बेर के समान होते हैं वे उपयुक्त होते हैं क्योंकि वे छोटे होते हैं और उनकी संरचना घनी होती है। जब सभी हरे टमाटरों को चुन लिया जाता है और छाँट लिया जाता है, तो उन्हें सर्दियों के लिए सलाद लपेटने के लिए पानी से कई बार अच्छी तरह से धोना पड़ता है "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।"

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

डिब्बाबंदी के दौरान, हर गृहिणी की रसोई में मौजूद लगभग हर चीज उपयोगी हो सकती है:

1. आपको एक विशेष सॉस पैन की आवश्यकता होगी: यह एक चौड़ा, मोटे तले वाला बर्तन है जिसमें एक टोंटी, एक मजबूत हैंडल होता है, और इस डिश की झुकी हुई दीवारें तरल पदार्थों को जल्दी से वाष्पित होने देती हैं। पैन टिकाऊ स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए और इसकी मात्रा 9 लीटर होनी चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनके अंदर उबली हुई सामग्री की मात्रा की निगरानी करना सुविधाजनक बनाने के लिए निशान होते हैं।
2. डिब्बाबंदी करते समय, आपको लंबे हैंडल वाले बड़े लकड़ी के चम्मच की आवश्यकता हो सकती है।
3. एक थर्मामीटर होना महत्वपूर्ण है जो आपको जार में डालने के समय डिब्बाबंद उत्पादों की तैयारी के क्षण और तापमान को निर्धारित करने की अनुमति देता है।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके आप स्केल को हटा सकते हैं।
5. कंटेनरों और चम्मचों को मापने से आपको घटकों के अनुपात को सही ढंग से निर्धारित करने में मदद मिलेगी।
6. तैयारियों को जार में डालने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने जग का उपयोग किया जाता है, साथ ही संकीर्ण या चौड़ी टोंटी वाले विशेष प्लास्टिक फ़नल का भी उपयोग किया जाता है।
7. डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित करने के लिए, एक घरेलू आटोक्लेव या चौड़े तल वाला एक नियमित सॉस पैन और तल पर धुंध लगा हुआ उपयोगी होता है।
8. डिब्बाबंदी के लिए, रबर रिंग-लाइनर के साथ टिन के ढक्कन वाले कांच के जार, घुमाने के लिए एक मैनुअल सिलाई मशीन और "ट्विस्ट-ऑफ" ढक्कन का उपयोग किया जाता है।

हरे टमाटरों से बने स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी

हरे टमाटरों को भविष्य में उपयोग के लिए फिंगर-लिकिंग सलाद के रूप में डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं। इस तैयारी को एक बार आज़माने के बाद, प्रत्येक गृहिणी आश्वस्त हो जाती है कि संरक्षण कितना अद्भुत है। हरे टमाटरों को, लाल टमाटरों की तरह, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, मसालों और सब्जियों (जड़ी-बूटियों, अदजिका, कोरियाई मसाला, सरसों, लौंग, गर्म मिर्च, सहिजन, पास्ता, सेब) के साथ मिलाया जाता है। डिब्बाबंद फलों का स्वाद सख्त और अधिक खट्टा होता है।

बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ

स्वादिष्ट हरा सलाद तैयार करने का एक तरीका बिना कीटाणुरहित करना है। यह डिब्बाबंदी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और समय बचाता है। सलाद में गाजर थोड़ी मिठास जोड़ती है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। इस रेसिपी के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• हरे टमाटर - 3 किलो;
• पानी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 0.5 कप;
• चीनी – 1 गिलास.

स्वादिष्ट हरे टमाटर सलाद की चरण-दर-चरण विधि:

• हम टमाटरों को धोते हैं, सूखने देते हैं या कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए.
• प्याज का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
• सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में रखें, वनस्पति तेल, पानी, नमक, चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब्जियों के साथ बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और आंच से उतार लें।
• गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें, फिर मोड़ें, उल्टा करें और ठंडा होने तक लपेटें। बाद में हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।

खीरे के साथ डेन्यूब शैली

हरे टमाटर और डेन्यूब सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है। इसे अपने शीतकालीन भोजन (चावल, पास्ता, आलू, मांस व्यंजन) में शामिल करके, आप निश्चित रूप से गर्मियों को याद रखेंगे। रेसिपी में उपलब्ध उत्पादों का संयोजन एक मूल स्वाद देता है। सर्दियों की तैयारी से सब्जियों की मूल सुगंध बरकरार रहती है। स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• हरे टमाटर - 1 किलो;
• युवा खीरे - 1.4 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए डेन्यूब शैली के हरे टमाटर सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी:

• हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं, सिरे काटते हैं और हलकों में आधा-आधा काटते हैं।
• हम शिमला मिर्च को धोते हैं, बीज और डंठल हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
• गरम मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
• टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
• प्याज को छीलें, 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, पतले आधे छल्ले में काटें।
• हम सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, सिरका, तेल डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। जब सलाद उबल जाए तो 5 मिनट तक पकाएं.
• सलाद को थोड़ा दबाते हुए निष्फल जार में रखें। टुकड़ों को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। फिर हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

बैंकों में कोरियाई

कोरियाई भाषा में स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद सर्दियों के लिए झटपट बनने वाली, स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है। सब्जियों को विभिन्न मसालों के साथ अपने स्वयं के रस में मैरीनेट किया जाता है, जिससे पकवान मध्यम मसालेदार और तीखा बन जाता है। यदि आप चाहें, तो आप गर्म मिर्च के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरे टमाटर - 1 किलो;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

फोटो के साथ कोरियाई शैली में हरे टमाटर का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
• टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
• लहसुन का छिलका हटा कर चाकू से काट लीजिये.
• हम काली मिर्च धोते हैं, बीज और डंठल हटाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• हम कैनिंग जार और ढक्कन धोते हैं।
• मिर्च, हरे टमाटर, लहसुन, अजमोद को एक कटोरे में रखें, चीनी, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
• सलाद को जार में रखें, बंद करें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद, स्नैक सर्दियों तक उपभोग या भंडारण के लिए तैयार है।

शीतकालीन फूल - सिरके के साथ सात फूल वाले

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का सलाद "त्स्वेटिक-सेमिट्सवेटिक" एक सरल और स्वादिष्ट शरद ऋतु क्षुधावर्धक है। जार में तैयारी बहुत उज्ज्वल है, एक गर्म गर्मी के दिन की याद दिलाती है। सलाद थोड़ा खट्टापन और भरपूर स्वाद के साथ बहुत सुगंधित बनता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• हरे टमाटर - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 160 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

हरे टमाटर सलाद "त्स्वेटिक-सेमिट्सवेटिक" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• हम सभी सब्जियों को धोते और छीलते हैं। हमने टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, और गाजर को कद्दूकस पर काट लिया।
• - पैन में पानी, तेल डालें, नमक और चीनी डालें. आग पर रखें, उबाल आने के बाद सब्जियां डालें. दोबारा उबलने पर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और आंच से उतार लें।
• सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। हम इसे तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

सिरके के बिना जलरंग

हरे टमाटर का सलाद "वॉटरकलर" सर्दियों की एक सरल तैयारी है। इसका स्वाद हल्की मिठास और खटास के संयोजन से अलग होता है, इसलिए यह किसी भी शीतकालीन दावत के लिए एक सफल स्वादिष्ट व्यंजन है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 500 ग्राम;
• हरे टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी – 0.5 कप.

फ़ोटो के साथ "वॉटरकलर" सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी:

• हम सभी सब्जियों को धोते और छीलते हैं। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
• काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें और हरे टमाटरों के साथ एक कटोरे में रखें।
• गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।
• - सब्जियों को मिलाकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर नमक, चीनी और गर्म तेल डालें.
• सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं, उन्हें पलटते हैं और उन्हें लपेटते हैं। जब संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में रख दें।

शिकार करना

गृहिणियों की समीक्षाओं के आधार पर, "हंटर" सलाद सर्दियों के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट तैयारी है। रेसिपी की खूबी यह है कि आप सामग्री की मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग कर सकते हैं, हर बार एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। याद रखें कि आपको अधिक नमक डालना होगा ताकि चखने पर सलाद थोड़ा अधिक नमक वाला लगे। चिंता न करें, जब आप इसे सर्दियों में खोलेंगे तो इसका सही स्वाद आएगा। हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 200 ग्राम;
• हरे टमाटर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका सार - 0.5 बड़ा चम्मच। एल 1 लीटर जार के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• हम सब्जियाँ धोते और छीलते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज, मिर्च को छोटे क्यूब्स में, खीरे को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, पत्तागोभी को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें.
• सब्जियों में कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें और रस बनने तक छोड़ दें। आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। सिरका, तेल डालें और बर्नर बंद कर दें।
• सलाद को निष्फल जार में रखें, तैयारियों को निष्फल करें और उन्हें रोल करें। हम जार लपेटते हैं और ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडी जगह पर भेजते हैं।

लहसुन और मिर्च के साथ कोबरा

मिर्च और लहसुन के साथ "फिंगर-लिकिंग" श्रृंखला का "कोबरा" सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मसालेदार और तीखे स्नैक्स पसंद करते हैं। यह व्यंजन सफलतापूर्वक मांस का पूरक होगा, अत्यधिक वसा सामग्री को उजागर करेगा और पाचन प्रक्रिया में मदद करेगा। आप अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के आधार पर लहसुन और काली मिर्च की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं। मसालेदार हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 3 सिर;
• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

गर्म सलाद रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

• टमाटरों को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• काली मिर्च को धो लें, यदि चाहें तो बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।
• यदि आप चाहें तो लहसुन को काट लें, आप थोड़ा तला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। इससे तैयारी में और भी अधिक स्वाद आ जाएगा.
• टमाटर, मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। जूस बनाने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

धीमी कुकर में कैवियार

आप अपने घर वालों को स्क्वैश और बैंगन कैवियार से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन हरे टमाटर कुछ नए हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह स्वाद में पारंपरिक प्रकार के स्नैक्स से कमतर नहीं है, लेकिन इसकी तीखापन और मौलिकता से अलग है। विनेगर एसेंस की जगह आप सेब या वाइन विनेगर का उपयोग कर सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• हरे टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका सार - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।

सर्दियों के लिए कैवियार के रूप में हरे टमाटर तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

• हम गर्म मिर्च के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और पीसते हैं। पूरे द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, नमक और चीनी डालें।
• सबसे पहले आपको कुछ मिनटों के लिए भूनना होगा। फिर डेढ़ घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करें, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• उपकरण के बीप बजने से 15 मिनट पहले, पिसी हुई काली मिर्च, सिरका, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल डालें।
• जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

अदजिका में सब्जियों के साथ बैरल टमाटर का अचार कैसे बनाएं

असली बैरल मसालेदार टमाटरों को लकड़ी के बैरल में बनाया जाता है, जिसे पहले से अच्छी तरह से धोया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों से ढक दिया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एल्यूमीनियम की बाल्टी या बड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं। खीरे के साथ अदजिका में हरे टमाटर एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं जो किसी भी भोजन को स्वादिष्ट बना देंगे। नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए:

• अदजिका (तैयार या घर का बना) - 2.5 लीटर;
• टमाटर - 2 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• खीरे - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• करंट की पत्तियां - 5 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी।

अदजिका के साथ बैरल हरे टमाटरों का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे":

• हम मजबूत फल चुनते हैं और उन्हें धोते हैं। बैरल या एल्यूमीनियम पैन के नीचे हम डिल, चेरी और करंट की पत्तियां डालते हैं।
• टमाटर के साथ बारी-बारी से धुले हुए खीरे रखें। स्वादानुसार नमक, अदजिका डालें ताकि वह सब्जियों को ढक दे।
• हम ऊपर कपड़ा, एक लकड़ी का घेरा और एक वजन रखते हैं। 2 महीने बाद सब्जियां तैयार हो जाती हैं.

हरियाली के साथ अर्मेनियाई शैली

अर्मेनियाई और जॉर्जियाई व्यंजनों ने सभी गृहिणियों को कई अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत किए। भरवां हरे टमाटर, जिन्हें हमारे हमवतन लोगों के बीच एक बहुत ही आम संरक्षण माना जाता है, विशेष ध्यान देने योग्य हैं। यह तैयारी बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार बनती है और रोस्ट और अन्य मांस व्यंजनों को सफलतापूर्वक पूरा करती है। हमें ज़रूरत होगी:

• लहसुन - 2 सिर;
• हरे टमाटर - 2 किलो;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• धनिया - 0.5 गुच्छा;
• अजवाइन - 0.5 गुच्छा;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• तुलसी - 0.5 गुच्छा;
• डिल छाते - 1 गुच्छा;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल.

अर्मेनियाई में भरवां हरे टमाटरों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे":

• हम टमाटरों को धोते हैं, आड़े-तिरछे या बिल्कुल नहीं काटते हैं।
• भरने के लिए, अजवाइन, तुलसी, सीताफल और अजमोद का आधा गुच्छा काट लें। लहसुन, मीठी और तीखी मिर्च को बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक बड़ा चम्मच नमक डालें। ये हमारी फिलिंग है.
• हम फलों को भरते हैं, उन्हें एक जार में कसकर रखते हैं, प्रत्येक परत को डिल छतरियों और अजवाइन की टहनियों के साथ रखते हैं।
• नमकीन पानी बनाने के लिए पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालकर उबालें। ठंडा करें, टमाटर डालें। लगभग 4-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बाद में हम नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

टमाटर सॉस में कटा हुआ

दालचीनी के साथ टमाटर सॉस में हरे टमाटर एक मूल, स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी है, रस और काली मिर्च की उपस्थिति के कारण स्वाद कुछ हद तक लीचो की याद दिलाता है। सब्जियों का मजबूत होना जरूरी है. दालचीनी उत्पाद को मसालेदार स्वाद और सुगंध देती है। हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर का रस - 1 एल;
• एस्पिरिन - 1 गोली प्रति जार;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चम्मच;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरे टमाटर - 2 किलो।

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद चरण-दर-चरण तैयार करना:

• स्लाइस में कटे हुए टमाटरों और शिमला मिर्च को निष्फल जार में रखें। दो बार उबलता पानी भरें, तरल निकाल दें।
• - भरने के लिए टमाटर का रस, नमक, चीनी, दालचीनी मिलाकर आग पर रखें, उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं.
• हम जार में एस्पिरिन की गोली डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं और इसे रोल करते हैं।

वीडियो

हरे टमाटरों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। कच्चे टमाटर उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए भरवां, मसालेदार, मसालेदार टमाटर, कैवियार, या उंगली-चाट सलाद बनाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, उन्हें अन्य सब्जियों (प्याज, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च) के साथ मिलाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के मसाले और सीज़निंग तैयारी में तीखापन, तीखापन और सुगंध जोड़ते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में फिंगर-लिकिंग सलाद की रेसिपी के साथ, आप सीखेंगे कि टमाटरों को हरा कैसे बनाया जा सकता है। परिणाम एक मसालेदार, स्वादिष्ट तैयारी है।

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सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी: स्वादिष्ट तैयारी