Ja hun. Da Hong Pao te - alt om denne type te

Da hong pao, som betyder stor rød kappe på kinesisk, er en af de mest berømte tedrikke. Sammen med sin uovertrufne smag og aroma har den en virkelig stærk helbredende effekt på den menneskelige krop.

Beskrivelse af drikken

Smagen af denne te er udtalt, og hver brygning ændrer den og tilføjer nye noter. Dette skaber indtrykket af at smage helt andre drinks. Korrekt forberedt Da Hong Pao giver dig mulighed for at nyde smagen, blottet for enhver bitterhed. Især dette vedrører afkølet te, som desuden får en sødlig smag og særlig blødhed, udstyret med en lang behagelig eftersmag.

Karakteristika

Smag:

mættet;
fløjlsagtig;
blød;
sød

Lugt:

rig og modstandsdygtig;
opkvikkende;
med tilstedeværelsen af en vaniljenote kombineret med duften af ristede nødder;
med den obligatoriske tilstedeværelse af krydrede toner

Farve:

teblade kan have farvenuancer fra grøn til rødbrun;
drikken er farvet sort og kastanje;
genbrygning kan lette drinken og give den ravfarvede nuancer

Nyttige egenskaber

Dahongpao har en lang række vitaminer og mineraler, der giver denne drik gavnlige egenskaber for kroppen. Te indeholder følgende elementer::

Mineraler: jern, mangan, zink, jod, koffein, tannin.
Vitaminer: B1, B12, D, C, B3, K, E.

Da Hong Pao er i stand til at have en helbredende effekt på næsten alle kroppens systemer, hvilket giver generel gavnlig indflydelse og normalisering af de enkelte organers funktion.

Blade store

Effekten af Da Hong Pao te på kroppen

Kosmetologi

styrkelse af hår og neglestruktur;
eliminering af skrøbelighed;
stigning i antallet af hårsække;
reduktion af betændelse på huden;
reduktion af forekomsten af acne og udslæt;
modvirke for tidlig aldring af huden;
forbedring af teint;
udjævning af ujævnheder på hudoverfladen

Metabolisme

acceleration af det metaboliske system;
fjernelse af toksiner og tungmetalurenheder;
let vægttab (afhængig af brug af specielle programmer og regelmæssig træning)

Kardiovaskulært system

styrkelse af vaskulære vægge;
forbedring af blodcirkulationen i alle systemer og organer;
reducere sandsynligheden for betændelse i venerne og arterierne;
forebyggelse af udvikling af aterosklerose;
reducere risikoen for hypertension og iskæmiske problemer

Mundhule

øge styrken af tandemalje;
bekæmpelse af forekomsten af erosioner af mundslimhinden;
styrkelse af tandkød;
forebyggelse af cariesudvikling

Immunsystem

øger kroppens modstand ydre påvirkning fra infektioner og bakterier;
normalisering af immunsystemet

Genitourinært system

fjernelse af overskydende væske uden for kroppen;
forebyggelse af udviklingen af genitourinære infektioner;
befri kroppen for overskydende mælke- og urinsyrer

Centralnervesystemet

stimulering af centralnervesystemet;
Da hong pao øger energibalancen;
øget koncentrationsevne;
forbedret tænkning;
opnår samtidige opkvikkende og beroligende effekter

Åndedrætssystem

afslapning af de glatte muskler i åndedrætsorganerne;
reduktion af sandsynligheden for bronkospasme;
forbedring af blodcirkulationen i karrene i bronkierne og lungerne;
Acceleration af sputumudledning

Mave-tarmkanalen

vækstundertrykkelse patogen mikroflora i tarmene;
acceleration af genopretning i nærvær af sygdomme såsom kolera, dysenteri, enteritis, tyfus;
heling af sår

Kroppen som helhed

forebyggelse af forekomsten af neoplasmer, både godartede og ondartede;
øget kropstone;
øge effekten af behandling for alkoholisme og stofmisbrug;
hæmning af kroppens naturlige ældningsprocesser

Kinesisk opkvikkende te Dahunpao normaliserer den følelsesmæssige tilstand hos en person, der drikker den regelmæssigt. Denne drik har evnen til at lindre angst og øge roen. En afslappet te-ceremoni giver dig mulighed for at få et positivt humør og fremmer frugtbar kommunikation i behageligt selskab.

Da Hong Pao-sortens historie

Historien om oprindelsen af denne helbredende drik går tilbage til det 14. århundrede, hvor Ming-dynastiet regerede i Kina. Ifølge legenden var moderen til kejseren ved magten alvorligt syg i lang tid. Ingen medicin hjalp hende, før en munk fra de høje bjerge ved navn Wuyi Shan ankom til paladset og medbragte en helbredende drink. Denne drik hjalp kejserens mor med at helbrede, og som et tegn på særlig taknemmelighed kastede hendes søn røde klæder over tebuskene.

Der er en mere, ikke mindre interessant legende, ifølge hvilken en studerende fra en kinesisk provins tog vigtige eksamener i Beijing. På vejen fik han det pludselig dårligt, han mistede bevidstheden og vågnede op i munkenes omsorgsfulde hænder, som gav ham en mirakuløs drink. Den unge mand havde det meget bedre og kunne fortsætte sin rejse.

Efter at have bestået eksamen lykkedes det eleven at få en fremragende position og derudover en rød kappe. Det var dette, han præsenterede for klostret som et tegn på særlig taknemmelighed for at have hjulpet ham på vejen. Munkene gik ikke med til at tage imod denne gave, så den unge mand lagde sin kappe på tebuskene.

Og den sidste, ikke mindre interessante version siger, at teen fik navnet "dahon pao" på grund af det faktum, at aber, der arbejdede i røde frakker, var engageret i at samle dens blade. Dette var nødvendigt for at se, hvor de små håndværkere var.

I dag høstes Da Hong Pao teblade i det nordlige Kina, i en provins kaldet Fujian. Der er kun 4 buske tilbage af denne sort, de er under pålidelig beskyttelse og producerer kun omkring 500-600 gram te om året. Derfor har denne te en høj pris, som når op til $1000 for en pakke med lav vægt.

Flere høster de seneste år var slet ikke sat til salg, heller ikke på en traditionel auktion. De blev straks sendt til statens lagerfacilitet, hvorfra drikken blev leveret til præsidentens bord eller til et særligt temuseum til opbevaring.

Det er dog stadig ikke svært at finde "rød kappe" på det åbne marked, som er sorter, der blev opnået efter at have skåret grene fra moderbusken og deres efterfølgende formering.

Disse sorter omfatter:

Wuyi Shui Xian;
Xiao Hong Pao;
Wuyi Ba Xian;
Wuyi Qi Lan.

Prisen på disse teer er lidt lavere, selvom de har en fantastisk smag, der ligner Da Hong Pao te.

I form af pressede fliser

Sådan skabes Big Red Robe teen

De kinesiske myndigheder, der forstod værdien og populariteten af denne te, tillod enhver te, der voksede i Wuyi-regionen, at blive kaldt Da Hong Pao. Denne foranstaltning gjorde det muligt at etablere masseproduktion af den populære drik og reducerede omkostningerne betydeligt.

Gæringsgraden af Big Red Robe te er 80-85%, hvilket klassificerer den ikke så meget som en grøn, men snarere en rød variant af drikkevarer.

At få te, der opfylder de højeste krav, adskiller sig i de nødvendige kriterier for smag og aroma, er kun muligt, hvis produktionen gennemgår en række obligatoriske faser. Alle udføres manuelt, på ingen måde mekaniseret. Deres begyndelse og slutning styres af specialister, der har rig erfaring videregivet gennem århundreder.

Stadier af produktion af Da Hong Pao te:

Teblade indsamles kun i hånden. Oftest afholdes det i de første ti dage af maj.
Tørring af råvarer, nødvendigt for at fjerne overskydende fugt fra bladene. For at udføre denne procedure placeres råvarerne i et åbent, ventileret rum, hvorefter de blødgøres og tørres.
Fermentering: involverer frigivelse af saft fra bladene, som sammen med ilt udløser processerne med biokemisk forarbejdning af råvarer. I denne fase knuses løvet let og lægges i specielle tromler, hvor de opbevares i flere dage. Hvor længe denne periode vil vare, bestemmes af en erfaren mester, nøjagtige datoer findes ikke.
Ristning af råvarer udført til suspension. Denne procedure udføres i en speciel kedel.
Rulning på langs for at give løvet en unik form.
Tørring af løvet for at fjerne resterende fugt og give det sin endelige form.
Sortering af teblade, hvor de hviler, modnes og er mættede med aroma og smag. Denne fase kan vare hele sommeren.
Den sidste stegning udføres ved langsomt at flytte råvarerne over brændende kul for at tørre dem helt.

Graden af opvarmning og dens varighed har en vigtig indflydelse på karakteren af den resulterende Da Hong Pao. Den bløde sort hedder Qing Xiang, den stærke sort hedder Nun Xiang.. Kun en erfaren specialist kan kompetent regulere processen med at skabe råvarer til denne drik og stoppe stege- eller gæringsprocessen rettidigt. Dette har en vigtig indflydelse på den endelige smag og aroma af te.

Pakket

Udvalg af kvalitets te

For at købe en virkelig sund drink, som, når den brygges, vil afsløre alle dens facetter, bør du være opmærksom på at vælge de rigtige råvarer. Det skal opfylde følgende krav:

te skal høstes i år, friskhed er en garanti for delikat smag og uovertruffen aroma;
Da Hong Pao løv skal være lyst og tæt;
råvarer må ikke smuldre, krølle til kugler eller rynke. Alt dette er bevis på ukorrekt behandling og tørring af råmaterialer;
Den bryggede drik bør ikke miste sin aroma efter gentagen brygning, hvis dette sker, betyder det, at der blev tilsat farvestoffer til den under tefremstillingsprocessen.

Hvordan man brygger da hong pao

For at en ædel drik kan afsløre alle de subtile facetter af dens smag, bør du tage processen med dens tilberedning ansvarligt og overholde følgende krav:

Brug vand, der er blevet filtreret eller taget fra en kilde. Postevand vil kun ødelægge smagen af drikken.
For at brygge Big Red Robe-te skal du bruge en væske, hvis temperatur varierer fra 90 til 93 grader Celsius. Denne faktor er afgørende for konservering og frigivelse brugbare egenskaber te. Hvis du bruger kogende vand, når du brygger, så vil de fleste fordele ved at drikke en sådan drik blive ødelagt.
Til forberedelse skal du bruge kar lavet af porcelæn, ler eller glas. Desuden bør volumen af sådanne beholdere ikke overstige 200 ml, hvilket giver dig mulighed for at tage omkring 6-8 gram råvarer til en enkelt bryg.
Brygning af te udføres kun i en forvarmet kedel: for at gøre dette, hæld varmt vand, hold i 50 sekunder og dræn den.

Brygningsprocessen for Da Hong Pao går sådan her:

Først udføres den såkaldte "nul-brygning", som giver dig mulighed for at fjerne overskydende urenheder, der ofte kommer ind i råvarerne under opbevaring eller produktion. Proceduren udføres ved at hælde ark varmt vand med dens umiddelbare dræning. Desuden behøver den resulterende væske ikke at blive hældt helt ud, den kan bruges til at opvarme teskåle.
3 - 4 minutter efter første brygning, når løvet åbner sig, fyldes det igen med varmt vand, opbevares i 40-50 sekunder og hældes i en glasskål kaldet Cha Hai. Først derfra hældes teen i skåle og tilbydes til smagning.
Hver efterfølgende bryg skal vare 30 sekunder længere end den forrige. Det vil afsløre flere og flere nye toner i smagsmusikken fra Da Hong Pao, der gradvist afslører nuancer af vanilje, frugt, blomster og honning. I tilfælde, hvor brygning giver en svag nuance og aroma, kan dens holdetid øges med 1-2 minutter.

For at tilberede te af forskellige styrker, er der specielle opskrifter:

Svag te: du skal ikke hælde mere end 5 gram råmateriale med varmt vand og lade det stå i cirka 2 minutter.
Stærk te: mindst 6 gram blade tages til brygning, og holdetiden øges til 5 minutter.

Kontraindikationer til at drikke drikken

Kinesisk te Da Hong Pao har på trods af mange fordele nogle kontraindikationer for brug. Det anbefales ikke for følgende kategorier af mennesker at drikke det:

kvinder og;
lider af hypertension, gastritis eller arytmi;
dem, der er i gang med akutte luftvejssygdomme, især med en stigning i kropstemperaturen.

Effekt af brug

Big Red Robe te kan have en speciel, uforlignelig effekt på den menneskelige krop:

det slapper af og varmer en person indefra;
øger følsomheden af omgivende komfort;
forbedrer humøret;
bidrager til den åndelige enhed i virksomheden, der er samlet til te-ceremonien, og sætter folk på bølgelængde.

Et vigtigt træk ved Da Hong Pao er det evnen til at give en person teforgiftning, som ikke påvirker sindet, hvilket efterlader ham ædru og klar. Denne drik lindrer følelsesmæssig stress, og giver kroppen behagelige fornemmelser, som om den spredes fra fingerspidserne gennem hele kroppen.

Alle legender, der fortæller om oprindelsen af denne drik, understreger dens helbredende kraft. Men det er sjældent brugt som medicin oftere, det nydes, modtager en behagelig bonus i form af at forhindre udviklingen af mange sundhedsproblemer.

Da Hong Pao (大红袍, Big Red Robe) er en traditionel kinesisk te dyrket i den nordvestlige del af Fujian-provinsen, Wuyi Shan-bjergene. Tilhører klassen af højt fermenterede oolongs. Også fundet med "mærkning" er Wuyishan, cliff te.

I dag er "Big Red Robe" en af de mest berømte teer i Kina. Han kan med rette kaldes kejseren af cliff oolongs, en legende om te. Da Hong Pao-busken er en af de berømte fire Si Da Min Cong, eller "Fire Store Fujian-buske". Dette er den mest "oprindelige indbygger" af Wuyishan-klipperne.

Engang voksede buske på klippebjergene i Jiulongke, også kaldet "Nine Dragons Tract". Men i dag anses de buske, der er tilgængelige der, for at være noget anderledes sorter end Da Hong Pao og har intet til fælles med dem. Sådan er paradokset, bevokset med legender og rygter.

EN "indfødte" buske er placeret et lidt andet sted, på samme område. De producerer meget lidt råvarer og færdig te, og omkostningerne ved auktioner går ud over alle tænkelige og utænkelige beløb. For eksempel kun i 2000'erne 20 gr. Da Hong Pao blev solgt for næsten 40 tusind dollars., hvilket var en rekordpris for te generelt. Generelt kan vi sige, at i dag er "den rigtige Dahongpao" kun en variant af regeringsgaver i høje kredse.

Dette leder logisk til spørgsmålet: hvad sælges så i butikkerne? Vi vil tale om dette lidt senere, men lad os indtil videre vende os lidt til historien og legenderne.

Historie og legender.

"Big Red Robe" er nok den rigeste te i legender. Nogle gange af alle eksisterende legender og myter, lige fra aber i røde frakker til tejomfruer, er det ret svært at bestemme ægtheden af teens oprindelse. Selv kineserne selv er tilbageholdende med at fortælle et par historier om oprindelsen af te. Men på trods af dette er der også en meget realistisk historie, som refererer til de historiske optegnelser fra Tian Xing Si-klosteret. Forresten ligger den præcis på det sted, hvor Da Hong Pao-buskene først dukkede op.

Så ifølge historiske optegnelser var en ung studerende Ding Xian i 1385, under Ming-dynastiets regeringstid, på vej for at tage de kejserlige eksamener. Men på vejen fik han et hedeslag. Men en af munkene i klostret helbredte ham gennem te. Efter at være gået forbi, efter at have modtaget en rød kjortel med drager ifølge hans titel, vendte den unge mand tilbage til klostret og ønskede at takke munken ved at overrække ham hans kjortel. Han tog dog ikke imod denne høje gave, hvorefter Ding Xian efterlod den som en gave til tebuskene. Det er faktisk sådan dette navn fremstod - "Stor rød kjortel".

Det er ikke muligt at foretage en sagkyndig vurdering baseret på disse oplysninger. Derfor kan vi kun acceptere denne historie som en given. Vi skal dog ikke glemme, at Da Hong Pao primært er te, national stolthed, et aspekt af tradition, og først derefter en legende.

Da Hong Pao i det moderne marked.

Som vi sagde tidligere, er Da Hong Pao i øjeblikket ikke tilgængelig for direkte salg. Og her nærmer vi os gradvist spørgsmålet om, hvad der så er på hylderne i tebutikkerne. Generelt er "Big Red Robe" i dag intet mere end en blanding. I det væsentlige er dette et mærke, der er reguleret af produktionsstandarder. Ja, det varierer, både i kvalitet og i sidste ende i smag og pris.

Hvis du begynder at forstå, kan du identificere en række betingede kategorier af denne te. Dette vil hjælpe os med at forstå mere detaljeret, hvad der bliver tilbudt os. Så hele Da Hong Pao kan opdeles i følgende grupper:

Moder buske. Der er 6 af dem i alt. 3 originaler og 3 kloner. Denne te, som vi allerede har sagt, er ikke tilgængelig for rene dødelige. Og for ikke-blot dødelige også forresten.
Zheng Yan Da Hong Pao. Faktisk er disse "børn" af moderbuskene. Den te tættest på originalen. Dens skaber anses for at være borger Chen Dehua, som takket være agamogenese opdrættede kloner fra sine oprindelige buske. Derefter begyndte han at plante dem i nærheden beskyttet område Wuishan, kaldet Zheng Yan. Dette er et areal på 72 kvadratmeter. km. og kun fra disse steder har te ret til at blive kaldt Zheng Yang Da Hong Pao. Omkostningerne ved sådan te er ret høje, og det er meget problematisk at købe den, fordi... Det meste af teen sælges på det lokale marked.
"Kommerciel" Da Hong Pao. Dens forfader anses for at være den samme Chen Dehua. For første gang skabte han en blanding af 3 varianter - Da Hong Pao, Zhou Gui og Shui Xian. Dette gjorde det muligt at tilfredsstille markedets efterspørgsel efter denne te. Hvis vi taler om høj kvalitet blanding, det omfatter råvarer dyrket på territoriet Ban Yan, som grænser op til reservatet.

Der er dog ofte blandinger på markedet, som ikke inkluderer Big Red Robe. Og generelt kan der bruges råvarer af tvivlsom kvalitet og ukendt oprindelse. I et ord - falsk. Det er ikke ualmindeligt, at sådanne råmaterialer maskeres ved hjælp af "stærk ild". Og alligevel er det i dag muligt at finde ganske vellykkede blandinger af Zhou Gui og Shui Xian, hvis kvalitet vil være kl. højt niveau. Hvad kan jeg sige, der er stadig mange stridigheder og uenigheder om denne sag. Vi kan kun med tillid sige, at for DCP'er af højere klasse bruges mere seriøse råmaterialer, og til enklere DCP'er bruges lavere kvalitet. Det er derfor, han er så anderledes.

Produktionsprocessen af Da Hong Pao.

Generelt har "Big Red Robe" ingen signifikante forskelle i produktionen sammenlignet med andre Wuyi-teer. Lad os dog se nærmere på stadierne. Så:

Samling. Det foregår over 2 uger, helt i begyndelsen af maj. Normalt tages 4 blade og den øverste knop på grenen. Senere kommer de af.
Visnende. På afhentningsdagen lægges de eksisterende blade ud på gaden ved hjælp af affald. Råvarerne tørres natten over, hvorefter teproduktionen begynder. Opgaven er, at pladen delvist skal miste fugt og blive blød og smidig til videre bearbejdning.
Rotation. Efter at bladene er tørret til den nødvendige tilstand, sendes de til roterende tromler i 12 timer. På grund af tilførslen af varm luft (35*C) inde i tromlen oxideres bladene langsomt, og gæringsprocessen startes aktivt.
Stegning. Efter mange timers rotation sendes råvarerne til stegning. Det sker enten manuelt, med høje temperaturer i kedler eller i specielle automatiske ovne. I begge tilfælde skal teknologen "med øjet" afgøre, hvornår stegningen skal afsluttes.
Rynker. En af de vigtigste stadier forberedelser. Varme blade sendes enten til en speciel enhed, som roterer og straks knuser råmaterialet, eller mesteren udfører proceduren med sine hænder i portioner på en bambusbakke. Essensen af denne fase er at tillade saften med æteriske olier.
. Stadiet med at fjerne overskydende fugt fra bladet samt "fiksere" aromaen på overfladen. Bladene lagt ud på paller i et tyndt lag sendes i ovnen i en kort periode. Temperaturen indenfor er 120-130 grader. Resultatet er mao cha (rå te). Den færdige te opnås kun efter gentagen bagning på kullene. God te af høj kvalitet udsættes for denne procedure kun et par måneder senere, cirka i august. "Kommerciel" te tilberedes med det samme uden ældning."

Sortering. Stadiet, der bringer te-råvarer til slutstadiet. Først skilles bladene fra stiklingerne og sigtes derefter gennem sigter. De bruger forskellige huldiametre til at adskille dem i kvaliteter. Som følge af sorteringen taber teen op til halvdelen af sin oprindelige vægt.
Trækulsstegning. Hong Pei. Teen lægges i specielle kurve og bages over kul i 12 timer. Der er en række nuancer og finesser her, der bestemmer den endelige smag af den færdige te. Den bliver mere blomstret eller bagt, dyb eller lys. Alt dette afhænger af graden af bagning, som mesteren bestemmer efter eget skøn, styret af erfaring.

Efter at have gennemgået alle disse stadier får vi færdiglavet te. Teknologien ovenfor er meget generaliseret og kan have sine egne nuancer og finesser afhængigt af råmaterialerne og deres blanding.

Lidt organoleptisk.

Som vi sagde ovenfor, kommer Da Hong Pao i forskellige former. Meget. Både i udseende og i smag og duft. Det hele afhænger af, hvilken type buske der blev brugt i forberedelsen. Men på trods af dette er der en række generaliserede organoleptiske egenskaber, der kan karakterisere denne te.

Aroma. En god Da Hong Pao vil være dyb og velduftende, skinnende og skiftende, mens du drikker te. Den har brødkrydret, blomster- og frugtnuancer, afhængig af kvaliteten og den endelige opvarmning.

Smag. Rig, blomstrende og livlig gennem hele brygget. Bagt, med lidt let varme, krydderi og frugt. Efterlader i en rullende eftersmag med en sød og frugtig undertone.

Ved blomst den færdige infusion kan være enten mørk fersken eller rød-rav eller kastanje, afhængigt af den endelige opvarmning.

Og selvfølgelig "klippemelodi", kun karakteristisk for oolongs fra Wuyi. Så genkendelig og behagelig, ulig noget andet. Efter at have hørt det én gang, er det ikke længere muligt at forveksle det med noget andet.

Sådan brygges Da Hong Pao.

Hældningsmetoden er bedst til brygning af Da Hong Pao. Du kan klare dig med den klassiske Ping Cha ("Tasting Tea"), eller hvis du har dyr te af høj kvalitet, så brug Gong Fu Cha-metoden ved at bruge te-par. Den anden mulighed vil hjælpe i højere grad Lær te at kende, nyd ikke kun smagen, men fordyb dig også i aromaspillet.

Lad os vende tilbage til vores stræder. Tedrikning begynder med tilberedning af vand og redskaber. Hvad vi har brug for:

Vand med en temperatur på 95 grader;
Yixing ler tekande/gaiwan til Wuyi oolongs. Porcelæn med tykke eller mellemtykke vægge er også velegnet;
Chahai. Materialet er ligegyldigt;
Kop/skål.

Allerede i starten varmer vi retterne op, hvorefter vi lægger teen i en tekande eller gaiwan. Fyld med vand og dræn straks. Den første bryg drikkes ikke; det er nødvendigt at skylle teen og også forberede den til yderligere brygning.

Herefter kan du begynde at brygge. Bryggebeholderen fyldes til toppen med vand. Lad teen trække i 5-20 sekunder, afhængig af mængden af te du putter i. Herefter hældes den færdige infusion i chahai.

Hæld te fra chai i kopper. Lad det køle lidt af, så temperaturen er omkring 45-50 grader. Dette vil give smagen mulighed for at formidle dens kvaliteter så meget som muligt.

Nyd din te!

Så lad os tage på en tur til historiske steder, se ind i hjørnerne af gamle templer, på hvis vægge fakta om dens oprindelse er præget, observere produktionsteknologien, inhalere karamelaromaen af en ægte rød kappe og lære at bestemme dens kvalitet.

Sortens popularitet er længe gået ud over grænserne for Mellemriget. Den hedder Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, men betydningen forbliver den samme – den efterlader ikke ligeglade hverken kendere og guruer, eller dem der er langt fra tekulturen.

Da Hong Paos fødested er Wuyi Rocks

Historisk set føder Wuyi de bedste sorter kinesisk te. Her vokser buske i bjergenes dale og klipper.

Wuyi-bjergene når en højde på op til 2 tusinde meter, men kamelia vokser i mellemrummet: i en højde af 500-700 m Her absorberer tebladet den tykke tågeluft: den overskyede tåge forlader praktisk talt ikke klipperne. . Der er leret, sur jord, der giver næring til buskene og bidrager til deres høje frugtbarhed.

Seks moderbuske af Dahunpao

Der er et mystisk sted i midten af Wuyi-bjergene kaldet "Lair of Nine Dragons." Det er her, på klippeafsatserne, at moderbuskene til Den Store Røde Kåbe vokser. Ifølge historiske fakta I mange år tjente kun bladene af disse buske som råmaterialer til den berømte oolong.

Vi ved alle, hvor vigtigt det er klimatiske forhold buskvækst for en bestemt sort. Gennem århundreder har fugtighed, temperatur og andre naturlige faktorer dannet nye varianter af te-camellia.

Kun seks moderbuske af Da Hong Pao har overlevet den dag i dag. Disse er førstegenerationsbuske: te fra deres blade er ophørt med at blive leveret til det udenlandske marked siden 2007. Men der er gode nyheder: i midten af det 20. århundrede blev stiklinger taget fra gamle træer, hvilket gav anledning til nye buske. Selvom der ikke er så mange af dem: meget mindre end der skal til for at dække efterspørgslen efter sorten. Det er derfor, det er så svært at finde "rigtig" Da Hongpao-te, hvis forfader er de gamle moderbuske.

Legender om den røde kappe

Den er indhyllet i et rekordstort antal legender og myter. Mange af dem ligner hinanden, men nogle forbløffer med forfatterens fantasi.

Legende om en studerende

Dette er en af de mest populære legender om oprindelsen af oolong. I æraen kejserdynasti Ming-studerende Ding Xian kom for at tage eksamen for at komme ind i paladstjenesten. Den hårde vej trætte ham: det var varmt og solrigt. Efter at have nået stedet fik eleven et hedeslag. Det er ikke svært at gætte, hvad der reddede ham: selvfølgelig en medicinsk drik præsenteret af en af munkene i det nærliggende kloster. Han genoprettede den unge mands styrke: han bestod eksamen med succes og forlod ikke sin frelser uden en gave. Efter at have modtaget en god position forærede han munken en dyr rød kappe, hvorpå en kinesisk drage var afbildet. Munken nægtede sådan en luksuriøs gave, og Ding Xian gav dem buske, som bragte ham tilbage til livet. Dette er, hvordan Da Hong Pao fik sit navn, som kan oversættes som Big Red Robe.

Kejserens mor

Denne legende tilskriver også helbredende egenskaber til Dahongpao, og rangerer den blandt lægemidlerne for nedgang i styrke. Moderen til en af kejserne blev alvorligt syg: ikke en eneste læge kunne forstå årsagen til sygdommen. Men en dag skete der et mirakel - købmænd med Wuyishan-te ankom til paladset. Efter den første kop havde kvinden det bedre, og snart var hun fuldstændig helbredt. Som et tegn på taknemmelighed donerede herskeren røde klæder til købmændene, som Da Hong Pao blev opkaldt efter.

Cliff-aber i røde frakker

Hvis de tidligere legender i det mindste på en eller anden måde ligner sandheden, så er myten om aber, der bærer fløjlskåber og samler blade fra buske, fuldstændig ufattelig. Tilsyneladende er Da Hong Pao så smuk, at den kan tage en person til eventyrverdener, hvor et eventyr bliver til virkelighed.

Fakta om oprindelsen af Da Hong Pao

Folkeeventyr demonstrerer stor kærlighed til Dahongpao, dens høje værdi, samt den rige fantasi hos indbyggerne i Mellemriget.

Lad os vende os til den mest pålidelige kilde - væggene i Tian Xin-klosteret, der ligger i Wuyi-bjergene: alle væsentlige tebegivenheder er blevet registreret på dem siden det fjerne 9. århundrede.

Dette er et buddhistisk kloster med oldtidshistorie, stående på et gammelt stenfundament bygget under Tang-dynastiet. Det var her, Da Hong Pao begyndte at blive produceret. Her er optagelserne fra templets vægge:

1385 - studerende Ding Xian, der led af hedeslag, blev helbredt af te givet ham af en munk. Efter at have modtaget en stilling ved retten, præsenterede Ding Xian sin frelser for en rød kappe med billeder af drager.

1419 - klostret fik et nyt navn - Tian Xin Yun Le Chan Si. Al produceret te begyndte at blive kaldt Da Hong Pao.

1685 - en sang om Wuyishan-te blev skrevet af en munk fra klostret, hvilket afspejler principperne for dets produktion.

1855 - 36 tebuske blev doneret til Taiwan. (De blev plantet og etableret på øen og blev råmaterialet til produktionen af Du Ding oolong).

Det viser sig, at myten om eleven er tættest på sandheden.

Produktionsstadier

Det hele starter med at samle bladene. I tilfælde af råvarer til Dahunpao er alt meget strengt: Indsamling finder kun sted en gang om året, fra 1. maj til 15. maj. På det tidspunkt er bladet fuld af vitalitet, saft og nyttige stoffer. Der bruges kun unge grene med fire blade.

Efterfølgende faser:

Visnende. Denne proces kræver en konstant forsyning til den høstede afgrøde. frisk luft. Bladene lægges i et tyndt lag udenfor eller i rum med god ventilation: et par timer er nok til deres delvise dehydrering og blødgøring.
Fermentering. Bladene knuses manuelt eller i specialudstyr (tromler). I vekselvirkning med ilt, gærer bladet, får en ny nuance og bliver endnu blødere.
Stegning. Formålet med denne fase er at stoppe gæringen. Blot et par minutter under høj varme er nok, og enzymerne bliver praktisk talt ødelagt, og oxidationen stopper. På dette stadium sker det endelige "drab af grønt" i te.
Vridning. Bladene på Da Hong Pao er krøllede på langs.
Tørring. Resultat: fuldstændig likvidation fugt, fiksering af bladform. Resultatet er Mao Cha, rå te med stiklinger.
Rengøring fra stiklinger. Det sker manuelt.
Hong Bei er den sidste fase af behandlingen. Bladene lægges i tykke flettede kurve og varmes langsomt op over varme kul. Kullene ændres med jævne mellemrum, såvel som intensiteten af opvarmning af teen. Det er denne fase, der bestemmer dens karakter.

Sorter af Da Hong Pao

"Rigtig" Big Red Robe te, som vi allerede har fundet ud af, er næsten umulig at få. Dette er forudsat, at vi med "rigtig" mener produktet fra mor- eller datterbuskene.

Der er dog typer, der er så tæt som muligt på oprindelsen: De er fremstillet af råvarer af høj kvalitet ved hjælp af traditionel teknologi.

Det første kriterium for klassificering af DHP, såvel som andre Wuyishan oolongs, er området, hvor buske vokser. Baseret på dette er den berømte oolong opdelt i følgende sorter:

Cliffy ("Zhen Yan Cha"). Den har den samme "klippemelodi". Råmaterialet er blade fra buske, der vokser i bjergkløfter. Tidligere var der et hav på stedet for Wuyi-bjergene: deres struktur beholdt stadig porøsitet, meget ler, små sten og sand. Under indflydelse af nedbør del klippe slår sig ned i kløfterne og skaber præcis den jordsammensætning, der er ideel til kameliavækst og frugtbarhed. Dette er en enkelt sort: i produktionen bruges blade fra buske, der vokser i samme område. Det anses med rette for at være det bedste: desværre er det ret sjældent.
Halvklippe ("Ban Shan Cha"). Buske vokser ved bunden af bjergene (og ikke i kløfterne mellem dem, i modsætning til klippen). Teens smag og egenskaber afhænger af buskenes afstand fra bjergene.
Te fra de ydre bjerge ("Wai Shan Cha"). Den vokser i Wuishan-regionen, men i dalene, langt fra bjergene. Som regel færdigt produkt Det er billigt og har ikke en stenet tone.

Det andet klassificeringsprincip er graden af ristning af råvarer. Det handler om om "Hun Bei"-stadiet, som præcist bestemmer denne dybde. Afhængigt af intensiteten af opvarmningen skelnes DHP i svag (Qing Xiang), medium og stærk (Nong Xiang) stegning.

Det tredje princip er sammensætningens "renhed". Det meste af Da Hong Pao, der præsenteres på det russiske og kinesiske marked, er blandinger. Råvarerne til dem er blade fra forskellige buske, der ofte vokser langt fra bjergene. Monosort, hvor alle bladene er ens, er meget mindre almindelige: det er meget svært at få, og sådan te er dyrt.

Til produktion af Da Hong Pao bruges oftere afgrøder fra Wuyi Zhou Gui og Shui Xian buskene. Som følge heraf viser en DCP sig at være helt forskellig fra en anden: når alt kommer til alt, bruger hver plante sin egen høst, sine egne proportioner, når man forbereder blandingsblandingen. Også billige teer af lav kvalitet sælges ofte under legendens navn. En stor mængde støv, teblade af forskellige former og størrelser, en svag aroma er tegn på en falsk.

Fra tør te til infusion: Duften og smagen af Dahunpao

Farven på det tørre blad og infusion, duften og smagen af Da Hong Pao og effekten af tedrikning bestemmes af graden af ristning og kvaliteten af produktet.

(mellemstegt) har en urteagtig, let smag. Jo længere opvarmning, jo rigere smag, jo flere chokolade- og karamelnoter indeholder den. Røg, strejf af ristede nødder og sød krydret er, hvad en velristet oolong handler om. Smagen af te varierer fra let til rig, tæt, med en sødlig, vedvarende eftersmag. Hver ny kop afslører nye noter - i den finder du citrus, honning og duften af en efterårsskov.

Hvordan identificerer man ægte Da Hong Pao?

Tegn på en kvalitets Wuyi:

Identiske blade. Ved at drikke bladet er det nemt at afgøre, om teen er en enkeltoprindelses te eller en blanding. I en blanding har bladene forskellige farver og størrelser, men i single-origin te er de ens.
Farven på tørre blade er fra lys til mørkebrun (afhængig af stegningsgraden). Tebladene er lange og har en mærkbar langsgående drejning.
Brun, men gennemsigtig farve af infusionen.
Efter 1-2 bryg kommer der grønne årer i bladene.
Rig aroma og smag med en behagelig fløjlsagtig eftersmag.

Effekt og fordele

I sangen "Tea Drunkard" tilskriver rapperne næsten en narkotisk effekt. Gode nyheder for elskere af "ændrede bevidsthedstilstande": teforgiftning eksisterer. Den dårlige nyhed: effekten af te er anderledes end psykotrope stoffers virkning, hvad enten det er alkohol eller noget tungere.

Te påvirker hver organisme forskelligt: dens virkning afhænger af drikkerens aktuelle tilstand, af hvor han drikker te, i hvilket miljø. I en beskrivelse af effekten af DHP bemærker mange klarhed i sindet, ro, som grænser til godt humør, en bølge af styrke og optimisme. Den berusende effekt manifesterer sig som en øjeblikkelig ændring i opfattelsen: Efter den første aromatiske kop mærkes en bølge af energi fra Wuyi-klipperne.

Da Hong Pao er rig på vitamin B, E, C, K og mikroelementer: fosfor, kalium og magnesium, jod, selen og andre. Det beroliger ikke kun nervesystemet, men kompenserer også for manglen på næringsstoffer.

Brygning

Den bedste tekande til mørke oolongs er lavet af Yixing-ler, men brugen af porcelænsgaiwan er ikke forbudt. For at tedrikning giver maksimalt udbytte, starter vi med at indånde tørre blade. Duften er krydret, med et strejf af vanilje og slik. Den optimale vandtemperatur er 80 grader. Dræn den første bryg efter et minut. Teen åbner sig helt efter 2-3 bryg: dens aroma og smag bliver mere intens. Vi øger gradvist bryggetiden for hver hældning. Når bladene bliver lysegrønne, mister aromaen sin lysstyrke.

Drik te i stilhed, brug specielle retter, gør tedrikning til et ritual, og du vil mærke, hvordan din hverdag ændrer sig. J

Opbevaring

På et mørkt sted, med stuetemperatur, ideelt set i vakuum eller tæt pakket. En lufttæt tekande lavet af porcelæn, træ eller ler er velegnet. Hvis den opbevares forkert, mister te hurtigt sin lysstyrke, selvom det er et produkt af høj kvalitet.

Da Hong Pao er en højkvalitets, stærkt fermenteret oolong. Te vokser i Kinas Wuyi-bjerge og regnes for en af de dyreste i verden. Drikken er berømt for sin originale smag, aroma og effekt.

Legender om oprindelsen af navnet Da Hong Pao

Oversat fra kinesisk betyder Da Hong Pao (kinesisk: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) "Stor rød kappe." Oprindelsen af navnet er indhyllet i en masse myter og legender. Vi præsenterer dig for nogle af dem:

Legende om en studerende. I det 14. århundrede gik en elev til eksamen, men mistede pludselig bevidstheden. Munkene lavede te og helbredte den unge mand. Snart indtog den unge mand en høj stilling, hvilket krævede, at han bar en bred rød kjortel. Som tak for sin frelse gav den unge mand munken den kappe, han modtog. Ministeren takkede dog nej til gaven. Derefter dækkede æren tebuskene med en kappe, takket være hvilken han kom sig.
Legenden om kejserens mor. Moderen til en af det himmelske imperiums herskere var alvorligt syg. Selv læger og healere var magtesløse over for plagen. Så sendte munkene unikke te til paladset. Efter at have drukket oolong fra Wuyi-bjergene var kvinden fuldstændig helbredt. Som taknemmelighed for at have helbredt sin mor beordrede kejseren at tebuskene skulle klædes i lyse røde stoffer for at beskytte planten mod frost.
Romantisk legende om jomfruer. Da Hong Pao er blevet indsamlet af evigt unge Tea Maidens i århundreder. Piger ældes ikke, fordi de sover i en særlig hule. En af embedsmændene så ved et uheld plukkerne og blev slået af deres skønhed. Manden besluttede at blive gift for enhver pris. Han fulgte skønhederne og fandt deres hule. Embedsmanden var så forbløffet over pigernes uskyld, at han fra den dag beskyttede dem og førte fremmede væk fra hulen.
Legenden om aberne. Ifølge en tro blev røde klæder båret af specialtrænede aber, som samlede te i højlandet. Takket være deres lyse tøj kunne dyrene overvåges langvejs fra.

Kun legenden om eleven viste sig at være sand. Legenden bekræftes af historiske optegnelser fra 1385 af Wuyishan-klosteret i Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Chan-klosteret med himmelsk hjerte og evig glæde"

Historien om Da Hong Pao te

Opskriften på ægte Da Hong Pao er mere end 6 århundreder gammel. Når alt kommer til alt, går den første omtale af en drink lavet af teblade fra Wuyi-bjergene tilbage til 1385. Det oprindelige navn på oolong lød som Qi Dan. Det antages, at dette navn var forbundet med den lilla-røde farve på knopperne.

Selve teens historie er dog 300 år ældre end dens officielt navn. Faktisk, ifølge krønikerne, blev te først omdøbt til Da Hong Pao i 1419. Snart begyndte drinken at blive kaldt "forfaderen til ti tusinde teer", og dens berømmelse spredte sig over hele Kina.

Teens berømmelse har spredt sig gennem århundreder. I 1974 præsenterede den store Mao en pose med 200 gram te til den amerikanske præsident Nixon. En sådan gave blev betragtet som uvurderlig selv i disse år.

Til dato har kun 6 tebuske af denne sort overlevet i Wuyi-bjergene. Stedet, hvor de vokser, kaldes "Lair of Nine Dragons." Hvert år blev der samlet 400 gram te fra moderbuskene, som straks blev overført til statens lager. En del af reserverne blev solgt på årlige te-auktioner i Hong Kong og Guangzhou.

I 2006 blev indsamlingen af oolong i Dragon's Hule stoppet. Resterne af sjælden te opbevares i museer og private samlinger. Derfor er det ikke muligt at købe Da Hong Pao i disse dage. I sidste gang teen blev solgt på auktion i samme 2006 for en halv million dollars.

Imidlertid eksisterer efterkommerne af de 6 hellige buske i provinsen den dag i dag. Ifølge et særligt regeringsdekret kan næsten alle oolongs, undtagen fire sorter, fra Wuyi-bjergene sælges under Da Hong Pao-mærket.

Tedyrkningsområder

Den legendariske te dyrkes i Wuyi-bjergene. For klippe-oolongs er den specifikke placering, hvor de vokser, ekstremt vigtig. Ifølge dette kriterium er Da Hong Pao te opdelt i 3 typer:

Zhen Yan Cha ("rigtig klippete"). Oolong vokser i kløfterne i Wuyi-bjergene. Der dannes ofte tåge på disse steder. Dette skaber den optimale luftfugtighed til oolong. Bjergjord rig på mineraler er også optimal for planten. Det er denne sort, der 100% formidler smagen og effekten af ægte Da Hong Pao. Dog er gorge oolong den dyreste.
Ban Shan Cha ("halv klippe-te"). Oolong vokser ved foden af bjergene. Ved smagskvaliteter drikken er ret tæt på Wuyi oolongs. Sorten er optimal med hensyn til omkostninger og kvalitetsforhold.
Wai Shan Cha ("te fra de ydre bjerge"). Denne te kan vokse overalt i Wuyi. Den samlede længde af territoriet er mere end 75 kvadratmeter. km. Landet på disse steder er radikalt forskelligt fra bjergene. Wai Shan Cha er en blanding af flere varianter af te og er den billigste af Da Hong Pao oolongs.

Da Hong Pao te produktionsteknologi

Oolong fra Wuyi-bjergene er også berømt for sin komplekse produktionsteknologi, som omfatter flere stadier:

Samling. Høsten høstes fire gange om året. I dette tilfælde skæres bladene af sammen med stænglerne.
Tørring. Dernæst lægges råvarerne ud og tørres delvist i solen. Således frigiver bladene overskydende fugt og bliver blødere.
Visnende. Dernæst lægges bladene ud på bambusbakker indendørs. Dermed udlignes fugtniveauet i pladen.
Knusning og gæring. Råvarerne knuses omhyggeligt i hånden, så bladene frigiver saft og ilt trænger dybt ind i dem. Dette starter og fremskynder gæringen - gæringen af tejuice. Teen efterlades i denne form i flere dage.
Stegning. Dernæst varmes bladene og steges i kedler. Under stegningsprocessen stopper gæringen, og lugten af grønt fjernes. Som et resultat krøller bladene og bliver mørkere.
Vridning. Dernæst sorteres bladene, rives fra stænglerne og snoes på langs.
Gentørring. På dette stadium er bladene helt tørrede.
Sortering og pakning. I sidste fase bliver bladene sorteret, pakket og sendt til butikker.

Tekultur i Wuyi-bjergene

Wuyi-bjergene er af særlig interesse for turister. Når alt kommer til alt, kombinerer området naturlig skønhed med historisk og kulturel arv. Turister tilbydes vandreture, besøg i naturreservater, udgravninger, forladte klostre, vandfald og kløfter. Ruten er ikke komplet uden at besøge "Lair of Nine Dragons" med 6 buske af autentisk Da Hong Pao.

Men først og fremmest betragtes Wuyi-regionen bedste sted at stifte bekendtskab med den kinesiske te-tradition. Te-ceremonier, festivaler og konkurrencer afholdes jævnligt i regionen. Langs hele Wuyis rute er der butikker, der sælger den legendariske oolong.

Wuyi Tea Culture Festival afholdes årligt i Wuyi-bjergene. Arrangementet inkluderer udstillinger og tesmagninger og optrædener af anerkendte mestre af te-ceremonien. Tekonkurrencer er også ret populære, hvor dommerne smager hundredvis af varianter af te og afsiger en dom og udpeger de tre bedste vindere.

Smag og aroma

De siger, at den lyse smag og dybe aroma af Da Hong Pao ikke kan beskrives. De glitrer jo i hundredvis af forskellige nuancer. Temestre forsøgte at bestemme de førende toner:

Aroma- nøddeagtig, chokoladeagtig og krydret. De fleste mestre fundet i det subtile noter vanilje, frugt, ristede nødder og friskhed. Andre identificerede lugten af tørret frugt, gammel vin eller ristet skorpe af sort brød.
Smag- blød karamel og tærte på samme tid. Astringensen er let og behagelig, så drikken er ikke bitter. Oolong afslører også tykke noter af karamel, toffee, vanilje og frugt. Efterhånden som teen afkøles, får den endnu større blødhed og sødme, og bliver mere frugtig i smagen.
Eftersmag- blød, mør, på samme tid sødlig, krydret og forfriskende. Teen ser ud til at omslutte og efterlade en varig eftersmag.

Te-kendere hævder, at smagen og aromaen af Da Hong Pao ændrer sig dramatisk for hver brygning. Dette skaber følelsen af, at du drikker en helt ny type te.

Effekten af at drikke Da Hong Pao te

Da Hong Pao te er også berømt for sin effekt. Drikken har trods alt flere modsatte virkninger samtidigt. En kop oolong te fungerer i 3 faser:

Lempelse. Te beroliger, lindrer følelsesmæssig stress og træthed, slapper fuldstændig af i krop og sind. Behagelige fornemmelser vises i kroppen, sammenlignelige med mild forgiftning.
Toning. Ydermere styrker drikken, renser tankerne, gør sindet klart og hjælper med at koncentrere sig. En person oplever en tilstand af mild eufori, indre opstemthed og inspiration.
At bringe i balance. På tredje trin forbedrer oolong humøret og giver en følelse af harmoni i sjæl og krop. Kineserne bruger ofte Da Hong Pao som et naturligt antidepressivum.

Afslapning og samtidig bevare sindets klarhed og rus uden tåge i hovedet - dette er hovedeffekten af Da Hong Pao. Ingen anden drik i verden kan forårsage sådanne fornemmelser.

Derudover aktiverer Da Hong Pao oolong immunsystemet, sænker kolesterol, forbedrer tilstanden af hud og hår, ødelægger frie radikaler og bremser aldring.

Uanset sorten er Da Hong Pao mange gange overlegen i kvalitet i forhold til almindelig te.

Kendt over hele verden. Hver sort har unikke egenskaber, smag og aroma. Der er mange blandt dem klassiske muligheder, men der er også mange elitedrikke, som kun kan findes i specialbutikker. Da Hong Pao te er en af de mest berømte varianter, der ikke kun er kendetegnet ved dens fremragende smagsegenskaber, men også ved dens stærke virkning på kroppen.

Drikken tilhører kategorien af medium gæring oolongs. I Kina betragtes den som den dyreste af alle kendte teer. Der er snesevis af legender om det, der er flere versioner af dets oprindelse, selv navnet er fyldt med mange hemmeligheder (oversat som "Big Red Robe").

Da Hong Pao er klassificeret som turkis te. Med hensyn til fermenteringsgraden indtager den en mellemposition mellem sorte og grønne sorter. Drikken fremstillet efter alle regler gennemgår præcis 50% forarbejdning.

Kun det øverste lag af blade er gæret. De indvendige bevarer fuldstændig den naturlige struktur, smag og aroma. Takket være dette er den færdige infusion virkelig unik.

Smagen af Da Hong Pao er rig og udtalt. Den kan brygges flere gange, hvilket giver drinken helt fantastiske og altid anderledes noter. Hvis du forbereder det korrekt, kan du nyde en eliteinfusion uden ubehagelig bitterhed. Efter en let afkøling opnår den desuden en let sødme og blødhed.

Men det er ikke kun smagen, der overrasker fantasien. Duften er også bemærkelsesværdig:

Stabil og rig.
Opkvikkende.
Med lette vaniljetoner kombineret med duften af ristede nødder.
Helt sikkert med krydrede noter.

Da Hong Pao har en utrolig mængde vitaminer og mineraler, der får drikken til at hele. Te kan have en positiv effekt på alle kropssystemer:

Normalisering af stofskiftet
Fjernelse af toksiner, tungmetaller og andre giftige stoffer.
Acceleration af fedtforbrænding.
Styrkelse af blodkar. Normalisering af blodcirkulationen.
Styrkelse af tandemalje.
Forbedring af tilstanden af hår og negle.
Fjernelse af stillestående væske fra kroppen.
Forøgelse af immunitet.
Fremragende tonic effekt.
Bremse ældningsprocessen.
Forbedret følelsesmæssig tilstand. Efter et par kopper af drinken bliver du meget mere munter og varmere i hjertet.

Interessant faktum. Når de indtager den aromatiske, rige Da Hong Pao, bemærker mange udseendet af en tilstand af "te-rus". En person har et ønske om at kommunikere og have det sjovt.

Kontraindikationer

På grund af de rige kemisk sammensætning(mere end 400 elementer) der er visse begrænsninger for brug:

Mødre under amning, gravide kvinder og også i nærvær af alvorlige virussygdomme bliver nødt til at opgive Da Hong Pao.
Det anbefales ikke at drikke Da Hong Pao. Drikken fremmer dannelsen af ubehagelig slim. Den skoldende varme infusion beskadiger slimhinden i mave-tarmkanalen.
Før du drikker te, skal du spise noget. Du kan ikke drikke på tom mave. Infusionen fremkalder mave-tarm irritation, opkastning og smerte.

Brygningsprocessen bør tages ansvarligt. Det er vigtigt at overholde kravene:

Vi bruger udelukkende filtreret eller kildevand. Hanevæske ødelægger smagen af drikken.
Vi brygger infusionen med varmt vand, hvis temperatur ikke overstiger 90-93 grader. Dette er den vigtigste betingelse for at opretholde maksimum nyttige egenskaber te. Hvis du hælder kogende vand over tebladene, ødelægges de fleste vitaminer, makro- og mikroelementer.
Bryg Da Hong Pao i en tekande af porcelæn, ler eller glas med en volumen på højst 200 milliliter. Til denne mængde renset væske tager vi 6-8 gram tørt produkt.
Før brygning skal du varme kedlen op: hæld kogende vand, hold det i beholderen i et minut, og dræn derefter.

Grundlæggende brygningstrin

Sørg for at følge rækkefølgen af handlinger for at få en velsmagende og rig drink:

Vi udfører "nul brygning". Det hjælper med at komme af med støv og andre urenheder, der kan komme ind i råvarer under produktion eller opbevaring. Tilsæt vand til det tørre produkt og dræn det straks af.
Et par minutter efter "nul brygning", hæld varmt vand over tepottens volumen af blade og lad sidde i 40-50 sekunder. Hæld det derefter i en speciel skål. Herefter sendes teen i små skåle. Smagningen af den færdige drink begynder.
Ved hver efterfølgende brygning opbevares råvaren i 30 sekunder længere. Den får flere og flere nye noter: vanilje, frugter, blomster og endda honning.

Interessant faktum. For at forberede en svag infusion, hæld 5 gram tørre råvarer og lad stå i 2 minutter. stærk drik brygget af 6 gram Da Hong Po i 5-6 minutter.

Klassekammerater